第一篇：茶與健康 化學與生活論文

化學與生活結課論文設計

茶與健康

學生： 陳常浩

學號： 20112264 指導教師： 法煥寶 教授

專業：信息與計算科學

重慶大學數學與統計學院

2013年4月

目錄

目錄.................................................................................................................................................一 摘要.................................................................................................................................................二 茶的起源.........................................................................................................................................三 茶的種類.........................................................................................................................................三 飲茶禁忌.........................................................................................................................................四 茶與養生.........................................................................................................................................五

隨季節喝不同茶的養生之道.................................................................................................五 喝茶與抗癌.............................................................................................................................六 總結.................................................................................................................................................六

參考文獻.................................................................................................................................六

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摘要

茶源于我國古代，是我國傳統的飲料。現在茶已經成為全世界人民喜愛的飲品之一，不僅是因它具有獨特風味，而且因為茶對人體有營養價值和保健功效。人體所需要的86種元素，已查明茶葉中有28種之多，所以說茶是人體營養的補充源。茶對開發智慧、預防衰老，提高免疫功能，改善腸道細菌結構和消臭、解毒方面的功效已被許多科學研究所證實，因此它也是一種性能良好的機能調節劑。同時，茶還對多種疾病有一定的預防作用和輔助療效。隨著現代社會的發展，人們對食品的要求已逐漸從“溫飽型”轉向“美食型”和“保健型”。

本文將從茶的起源、茶的種類、飲茶禁忌及怎樣用茶養生這幾個方面來分析茶與健康的關系。在分析茶的起源種類的時候，我會從地理、氣候、化學元素等方面來入手；在飲茶禁忌和養生的時候我會從茶中化學元素、化合物與人體內的化學物質之間的生化反應入手分析；同時我會結合中醫養生知識來共同說明茶與健康的關系。

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茶的起源

茶起源于中國是不爭的事實。早在很久以前我國就開始飲茶，而飲茶興于唐盛于宋。我國是茶樹的原產地已有五六千年的歷史了。唐代陸羽的《茶經》中指出“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”。在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得解之”，反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明我國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

由于我國云南等地處于古勞亞大陸南緣，而茶樹所屬的山茶科山茶屬植物源于上白堊紀至新生代第三紀，它的分布在勞亞古大陸的熱帶和亞熱帶地區。全世界山茶科植物共有23屬計380余種,而在中國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。從茶樹的進化類型看，凡是原始型茶樹比較集中的地區。我國的西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始型茶樹的形態特征和生化特性。終上所述茶樹應當源于我國云南、四川等地。

茶的種類

中國茶類的劃分目前尚無統一的方法，根據出口茶類別不同大體可以分為綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類。但是中國茶樹多、品種雜，所以單一的分類方式不能概括所有的茶。所以分析一種茶一般可以從以下幾個方面來看：茶的發酵程度、茶色、產茶季節、凋零程度、茶樹的品種、熏花種類、培火程度等等。以下我就以做一些具體分析。

綠茶是不經發酵的茶其中西湖龍井便是綠茶;紅茶(發酵度為80-90%)是一種經過發酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅； 烏龍茶是一種半發酵茶(發酵度為30-60%)，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊；而由于茶葉有較好的吸濕性所以常常將香花放在茶胚中窨從而形成花茶；綠茶、花茶、老青茶等原料茶

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經蒸制后放入模具中經過壓制就形成壓茶，其中最有名的是云南普洱茶（后發酵的茶(發酵度為100%)）。

飲茶禁忌

茶作為我們的日常飲品，與我們天天接觸。懂得飲茶可以很好的起到調節作用，但是如果不懂得怎樣喝茶將會給我們的身體帶來不可預計的損傷。茶葉中含有以下化學成分：咖啡因（caffeine）、茶堿（theophylline）、可可豆堿（theobromine）、黃嘌（xanthine）、鞣質、揮發油、槲皮素、維生素C、胡蘿卜素、二氫麥角甾醇。茶葉性微寒、味先苦后甘有利尿提神的作用。以下為一些飲茶的禁忌。

1.失眠時不應該飲茶。因為茶中含有咖啡因等使人興奮的物質，會使人更加無眠。

2.飯前不宜飲茶，飯后也不宜立即飲茶。飯前飲茶會導致唾液濃度降低，從而影響消化；而食物進入胃中需要各種酶和胃酸的作用才能消化，進而轉化為人體可以吸收利用的物質，胃酸中含有0.5%的鹽酸。其會與茶中含有咖啡堿中和進而影響胃酸的濃度，從而不宜于消化。同時茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，從而影響人體對蛋白質、鐵質的消化吸收，久而久之，會造成生長發育遲緩和貧血。

3.服藥忌用茶水服。我們都知道茶能解毒，茶水中含有鞣酸可以與二價鐵發生反應影響鐵的吸收;含生物堿的藥品會被中和從而茶水就影響了藥物的效果了。茶影響藥物的療效與茶的濃度有關，為了使藥物有好的療效我們就必須忌用茶水服藥。

4.發燒忌飲茶。因為茶中的茶堿會提高人體溫度的，還能使降溫藥物的作用消失大大降低，因此發燒時不要喝濃茶。

5.飲酒后不宜飲茶。生活中用喝茶來解酒，其實這是不對的。茶水中的咖啡堿會影響酒精的分解導致乙醇轉化為醛類物質。眾所周知乙醛比乙醇毒性要大，第 四 頁

所以喝茶解酒不但不會有作用反而會加重腎與肝的負擔，長期如此會產生酒精肝、療毒癥等疾病給身體帶來不可挽回的傷害。

6.飲茶忌多。茶葉中含有一種微量元素氟。氟這種元素雖然是人體必需的微量無素之一，但生理需要量為每天1-1.5毫克。然而，茶葉含氟量，比其它食品的含量竟高10倍，甚至數百倍。攝氟量超過安全數字的規定的范圍，因而會引起蓄積中毒。氟中毒以后會出現牙齒變色(黃色、褐色或黑色)、氟骨癥(四肢和脊柱疼痛、關節變形、癱瘓)。因此，飲茶忌過量。凡是都有度，過度則反。

7.忌沖泡時間過久、次數太多。沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時沖泡次數過多一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

茶與養生

茶含有人體所需要的元素有20多種，是人體營養的補充源頭，有廣泛的藥用價值，是生活中不可缺少的調節劑。茶有解毒作用可以預防疾病、延緩衰老等作用。不同的茶有不同的作用。有的茶可以幫助減肥，有的可以預防癌癥等等。不同季節應不同的茶。

隨季節喝不同茶的養生之道

按照我國傳統醫藥學的說法，茶葉的因品種、產地不同，便有寒溫甘苦等茶性的不同，對人體的功效作用也各異。為了取得更佳的保健效果，人們春、夏、秋、冬四季飲茶，要根據茶葉的性能功效，隨季節變化選擇不同的品種為宜，以

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益于健康。譬如花茶性溫，春季飲花茶可驅散冬季郁積的寒氣，進而生陽氣。同時花茶香味濃烈，可振奮精神。夏季高溫，人體體液消耗較大，這時候就應該飲性寒的綠茶。因為綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養之效。秋季應飲青茶，秋季干燥易渴而青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內余熱，恢復津液，對金秋保健大有好處。類似的道理：冬天氣溫低，寒氣重，人體生理機能減退，陽氣漸弱，對能量與營養要求較高。因此冬天要注意御寒、提高抗病能力；而紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質，冬季飲之，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。

喝茶與抗癌

近年來，我國科學工作者首先發現，中國茶葉可預防亞硝基化合物對人類可能的致癌危險。亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質。研究者認為，綠茶、緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶可阻斷亞硝基化合物的形成。科學家還發現，在各類茶葉中，尤以綠茶抗癌效果最佳。我們適量飲茶，特別是綠茶見有助于我們的身體健康。

總結

茶是我們生活中較好的調節劑。用正確的方式、時間飲茶可以幫助我們預防疾病，提高生活品質；如果不隨意過量的飲茶就有可能給我們的健康帶來危害。

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參考文獻

百度文庫、百度百科等

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第二篇：化學生活與健康論文

淺論四種裝修污染物對人體健康的影響及預防措施

摘要： 隨著經濟的發展，生活水平的提高，人們對住房的裝潢品味需求逐漸提高，越來越多的人在買房之后選擇對居室進行一定的裝修，而裝修在帶來美觀的同時，也帶來了污染，帶來了健康隱患。本文主要對苯、甲醛、氨、氡等四種主要裝修污染物的來源以及對人體健康的危害等方面進行了簡要的探討，并依據這些內容提出了一些簡單可行的防御措施。關鍵詞：裝修、污染物、甲醛、健康

隨著中國經濟的飛速發展，中國人民的收入水品及生活水平都有了極大的提升。在住房問題上，人們的品位更高了，更加講究裝飾美觀了，幾乎每家每戶都會對居室進行裝修。隨之而來的卻是日益嚴重的室內裝修污染，以及對人們身體健康產生的影響，輕者將會造成身體不適，重者可能使身體產生一定的病變，甚至是死亡。

1四種污染物的來源及危害

1.1苯

1.1.1苯的來源

苯是一種無色、具有特殊芳香氣味的液態有機物。苯和苯系物主要是指甲苯和二甲苯，主要用作裝飾材料、人造板家具中的黏合劑和油漆、涂料、溶劑或稀釋劑 [1]。在裝修過程中，會大量用到上述含有苯及苯系物的材料，其具有揮發性，常以蒸汽狀態存在于空氣當中。

1.1.2苯的危害

苯可以引起人體中毒，又分為急性和慢性兩種。急性中毒是在短時間內吸入高濃度苯蒸氣引起的，主要影響中樞神經系統功能，出現興奮或酒醉感及頭痛、頭暈、惡心、步態不穩，重癥者可昏迷、抽搐，嚴重時可因呼吸及循環衰竭而死亡，同時伴有黏膜刺激癥狀。慢性中毒開始時齒齦和鼻黏膜處有類似壞血病出血癥，并伴有頭暈、頭痛、乏力、失眠等癥狀。嚴重時可導致再生障礙性貧血。慢性苯中毒經治療后是可以恢復的，若造血功能完全被破壞，則可發生致命的顆粒性白細胞消失癥。女性對苯及同系物危害較男性敏感，可引起女性月經過多，經期延長，自然流產率和新生兒低體重發生率增高。也有報道苯對孕婦和胎兒發育也有影響。《室內空氣質量衛生標準》中規定室內空氣中苯1h濃度限值為90μgm3 [2]。

1.2甲醛

1.2.1甲醛的來源

甲醛（HCHO）亦稱蟻醛，是最簡單的醛類，通常情況下是一種可燃、無色及有刺激性的氣體，易溶于水、醇和醚。35～40％的甲醛水溶液叫做福爾馬林。甲醛具有較強粘合性,有防蟲、防腐、加強板材硬度的功能,因此廣泛應用于各種建筑裝修材料中。室內空氣中的甲醛主要來源于人造板材,如膠合板、細木工板、中密度纖維板、刨花板等。其釋放非常緩慢,日本橫濱國立大學研究表明室內甲醛的釋放期一般為3至15年[3]。

1.2.2甲醛的危害

甲醛對眼睛有刺激作用，空氣中含有甲醛0．6mm／m3時，眼睛產生刺激反應，而在含甲醛10ppm 的空氣環境里停留幾分鐘就會淚流不止。此外，甲醛對人體皮膚也有很強的刺激作用。高濃度甲醛會引起皮膚腫脹、發紅。長期暴露在低濃度甲醛中，會抑制汗腺分泌，使皮膚干燥，皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死。

甲醛對人體最大的危害是導致病變，甲醛對中樞神經系統有明顯的影響。對使用脲醛樹脂較多的家庭和不使用合成纖維板材的家庭的成員進行流行病學調查表明，生活在甲醛濃度為0．01mg／m3～3．1mg／m 環境的人群，出現頭痛、頭暈、失眠癥狀的人明顯多于不使用合成纖維板材的家庭中的人。甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合，高濃度吸入時會出現呼吸道嚴重的刺激和水腫，并可誘發支氣管哮喘，高濃度甲醛還是一種基因毒性物質，實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻炎腫瘤。國際衛生組織(wH0)已于2005年3月將甲醛確認為致癌物。此外，當甲醛濃度在 O.12mg／m3～1.2mg／m3時能致肝功能、肺功能、免疫功能異常[4]。長期接觸低劑量甲醛,可以引發慢性呼吸道疾病、女性月經紊亂、妊娠綜合癥、新生兒體質降低、致畸;嚴重者甚至引起鼻腔、口腔、咽喉、消化道和皮膚的癌癥 [3]。

1.3氨

1.3.1氨的來源

氨（NH3）是一種無色，有刺激性氣味的強堿性氣體。室內的氨主要來源于混凝土添加劑，如“早強劑”、“膨脹劑”，以及北方冬天在混凝土施工過程中添加的“防凍劑”。

1.3.2氨的危害

氨具有特別強的刺激性，對人體粘膜、眼睛以及皮膚都有很大的傷害。氨經常會附著在眼結膜或皮膚粘膜上，造成炎癥，甚至腐蝕皮膚及粘膜，造成組織溶解性壞死。短期內吸入過量的氨氣后可出現流淚、咽痛、聲音嘶啞、咳嗽、痰帶血絲、胸悶、呼吸困難，可伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、乏力等，濃度過高時還可通過三叉神經末稍的反射作用而引起心臟停搏和呼吸停止。《室內空氣質量衛生標準》中規定室內空氣中氨的濃度限值為0.2mg／m3 [2]。

1.4氡

1.4.1氡的來源

氡氣是為無色、無嗅、無味的惰性氣體，具有放射性。建筑材料和裝修材料是室內氡的最主要來源，如磚頭、水泥、混凝土、玻璃制品、地磚石材等。空氣中的氡氣隨時都在衰變、減少，但是石頭以及由石頭制成的一切材料如磚頭、水泥、石材、沙子等又隨時都在空氣里補充釋放新的氡氣，所以，在空氣流通良好的條件下，兩者之間已達到某種程度的平衡，也就是室內空氣中的氡含量基本會處于一個恒定的比率，而當氡氣進入室內而無法排到室外時，它將不斷的在室內積累[5]。

1.4.2氡的危害

氡氣是世界衛生組織確認的主要環境致癌物之一，是除吸煙以外引起肺癌第二大因素[6]。氡氣易擴散，能溶于水，極易溶于脂肪，因此容易進入人體組織，從而在呼吸道內沉積而形成輻射劑量，使支氣管及肺部組織受到輻射，增加肺癌的危險[1]。對裝修污染的防御措施

2.1 采用合格裝修材料

由前文可知，室內裝修污染物都是來自于裝修材料，所以，要防治裝修污染，就應該從購材做起。在購買裝修材料時，不要為了省錢而選擇含污染物多、毒害性大的材料，應該選擇一些綠色環保，含污染物少的材料。此外，應當從建筑裝修的源頭抓起，生產廠家應該嚴格執行國家的規范標準，有關部門應加強監督，規范建材市場，提供綠色合格的環保產品，堅決避免不合格產品的上市[1]。

2.2加強通風

室內污染物大多是存在于空氣當中的，加強通風，可以有效減少有害氣體在室內的積蓄。特別是剛裝修完的房屋，更要注重通風，最好是通風半年以上再入住。這是因為剛裝修的房屋，污染物含量高，而且某些有毒物質釋放時間較長，比如甲醛。最簡單的通風方式是自然通風，每天盡量多開門開窗。讓室內空氣流動，將室內有害氣體排到室外。但是這種方式受限制最大，現代住宅從節能的角度出發。對于有暖氣或空調的房間，就不能經常開門開窗，因此住宅“新風系統”就成為“健康住宅”的必備設施之一，這種“新風系統”可以讓住宅不開窗，24小時保持室內空氣新鮮[7]。

2.3種植植物

自然界中，有許多植物都能夠吸收某些特定的毒害氣體，在室內養植一些植物可以在一定程度上降低室內有毒氣體含量，降低污染程度。常見的植物有：一葉蘭、虎吊蘭和吊蘭、蘆薈、蘭花、桂花、臘梅、常青藤、玫瑰、桂花、紫羅蘭、石竹和各式各樣的仙人掌類植物。經研究，海芋、虎尾蘭、綠蘿、綠寶石、肉桂、佛肚竹能夠吸收居室內甲醛。海芋吸收甲醛的能力最強，其他依次為綠蘿、虎尾蘭、綠寶石、肉桂和佛肚竹[8]。

2.4 使用化學物理方法

對于室內的甲醛、氨、苯等有毒物質，可以使用化學藥劑分解去除或者用物理吸附劑吸附除去。利用化學分解反應原理，使用市面上的甲醛捕捉劑一類的產品去除異味。此法適用于裝修過程中對板材等材料進行處理從而達到防止裝修污染[6]。另外，大量的研究實踐表明，活性碳纖維能夠吸附大量的甲醛和苯，是目前應用最為廣泛的吸附劑。活性炭纖維可以和其他材料一起形成復合材料，更大地發揮其吸附作用，而且所產生的粉塵少，比其他形式的活性炭效率都高。目前活性碳纖維是世界上最先進的清除室內裝修污染的用料[9]。結束語

近年來，裝修污染問題日趨嚴重，對人們的身體健康造成了極大的影響，每個人都應當引起重視。對裝修污染的防治問題上，應該是預防為主，治理為輔，雙管齊下。在裝修時，可以選擇一些綠色環保的材料，從源頭上減少污染物；日常生活中，可以采用室內保持通風、種植一些能吸收毒害氣體的植物以及物理化學方法分解吸附有毒氣體等方法來減少污染物，以達到最大程度降低其對身體健康的危害性的目的。

參考文獻： [1] 李樹生.室內裝修污染控制方法探索[J].中國市場，2015（7）

[2] 周敏.居室裝修污染對人體健康的危害及防治措施[J].云南環境科學2005，24(2)：50—51 [3] 何奕南.論室內裝修污染與預防[J].福建建筑，2001 [4] 董春利.甲醛的來源及危害[J].商品與質量，2011（12）

[5] 韋啟明.室內裝修污染問題淺析[J].黑龍江科技信息，2014（23）[6] 郭艷芹，王永偉.裝修污染的危害及預防治理方法[J].科技論壇 [7] 李銀華.裝修污染探源與對策[J].科技資訊，2007（18）

[8] 陸平平，張吉光.盆栽植物凈化裝修室內甲醛效果測試[J].建筑熱能通風空調，2009（3）:51～53 [9] 劉鶴儀，張吉光，彭景平.室內裝修污染的影響因素及防治措施[J].綠色科技，2012（7）

第三篇：《化學與健康生活》課程論文

《化學與健康生活》課程論文

內容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風味、更有營養、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠遠不夠的，于是我們漸漸開始離不開食品添加劑了。

關鍵詞： 食品添加劑 食品安全 營養

正文：在日益經濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。“美好火腿腸，不添加任何防腐劑??”這句耳熟能詳的廣告語提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或是天然物質。食品添加劑是一種非營養物質，添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學合成食品添加劑兩大類。天然食品添加劑是利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所得的天然物質。化學合成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應所得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成的食品添加劑。

有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產生了很多爭論。其實，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影

響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝；吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。

其實，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當的加入一些防腐劑，就可以延長食品的保存期。很多人認為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康。可一些食品如果不使用防腐劑的話，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當的使用防腐劑對我們來說是有必要的。我們不必為了擔心食品的變質而勉強自己一定要在短時間內用完。食品的色、香、味、形態等也是人們很在意的一項重要指標。食品加工后會出現褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。食品的營養成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養，但食品加工不可避免地造成一定的營養素損失。食品加工時適當地添加某些屬于天然營養素范圍的食品營養強化劑，可大大提高食品的營養價值，這對于防止營養不良

和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當然了，任何東西都不能過多的使用，就算是再好的東西使用過度，也會對健康產生影響，上述所說的各種食品添加劑當然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時要適中，適當。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業越發展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質并非全部是無害的，人工合成物質也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

總之，在面對食品添加劑和食品安全的問題上，我們應該用正確，科學的態度去認識它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統一全面的食品安全標準和檢驗檢測體系，加強食品安全的保障體系建設。由于，新的食品安全問題會不斷涌現，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解決的，也不是單獨某一個部門能搞好的，而是一項需要多個政府部門共同負責的長期任務。目前，我國已經加強了監督解決食品安全問題的力度，在一些領域已經取得了一定成績。可以預見，在政府以及社會各階層的共同努力下，食品安全問題能夠得以更好的解

決。參考文獻：

1、文章類

食品添加劑和食品安全 陸永健

2、網頁類：中國知網 中國公眾科技網 百度

3、書籍類：郝利平《食品添加劑》中國農業大學出版社

第四篇：《化學與健康》論文

結課論文

《化學與健康》

學學專聯

生生業系

姓學班電

名 號 級 話

XX XXXXX XXXXXXXXX XXXXXX

2010年12月1日

吸煙與健康

摘要：吸煙危害健康已是眾所周知的事實，吸煙嚴重的危害著人們的呼吸道，心臟，消化道甚至膀胱。吸煙與健康是目前煙草行業面臨的關鍵問題，應該從農業措施，工業方面著手減少吸煙的危害，提高吸煙安全性。關鍵詞：卷煙；危害；健康；安全性；高新技術

吸煙危害健康已是眾所周知的事實。不同的香煙點燃時所釋放的化學物質有所不同，但主要數焦油和一氧化碳等化學物質。香煙點燃后產生對人體有害的物質大致分為六大類：

（1）醛類、氮化物、烯烴類，這些物質對呼吸道有刺激作用。（2）尼古丁類，可刺激交感神經，引起血管內膜損害。（3）胺類、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質。

（4）苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質。這些物質均有致癌作用。

（5）酚類化合物和甲醛等，這些物質具有加速癌變的作用。（6）一氧化碳能減低紅血球將氧輸送到全身去能力。

2、吸煙對人體的危害

一個每天吸15到20支香煙的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的機率，要比不吸煙的人大14倍；其易患食道癌致死的機紡比不吸煙的人大4倍；死于膀胱癌的機率要大兩倍；死于心臟病的機率也要大兩倍。吸香煙是導致慢性支氣管炎和肺氣腫的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心臟病的危險，并且吸煙也增加了高血壓的危險。

煙的煙霧（特別是其中所含的焦油）是致癌物質——就是說，它能在它所接觸到的組織中產生癌，因此，吸煙者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有發生癌的可能。尼古丁能使心跳加快，血壓升高，煙草的煙霧可能是由于含一氧化碳之故，似乎能夠促使動脈粥樣化累積，而這種情形是造成許多心臟疾病的一個原因，大量吸煙的人，心臟病發作時，其致死的機率比不吸煙者大很多。

吸煙婦女服用避孕藥，會使服藥孕藥的危險性增大，每天吸煙15到20支的懷孕婦女，其流產機率比不吸煙婦女大兩倍，而且更容易產下早產兒或體質衰弱的嬰兒，吸煙婦女所生的嬰兒在產后期的死亡率，比不吸煙婦女所生的嬰兒大約高30%，還有所謂的“清極吸煙”，或是說吸二手煙，會增加不吸煙者得肺癌的機率，有些牌子的香煙焦油及尼古丁含量較其他香煙為低，但是，世界上黨政軍

沒有一種完全“安全”的香煙存在。所以說，你改吸“淡”煙也不見得一定有幫助。習慣性的大量吸煙者通常會在改吸淡煙時，養成一種深吸以及增加點煙次數的習慣。大多數吸煙者喜歡將一定量的煙教養吞下，因此消化道（特別是食道及咽部）就有患癌疾的危險。

肺中排列于氣道上的細毛，通常會氫外來物從肺組織上排除。這些絨毛會連續將肺中的微粒掃入痰或粘液中，將其排出來，煙草煙霧中的化學物質除了會致癌，還會逐漸破壞一些絨毛，使粘液分泌增加，于是肺部發生慢性疾病，容易感染支氣管炎。明顯地，“吸煙者咳嗽”是由于肺部清潔的機械效能受到了損害，于是痰量增加了。

膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化學物質所造成，這些化學物質被血液所吸收，然后經由尿中樣出來。

3、香煙是生命最兇惡的殺手

吸煙有害健康，盡人皆知。然而，不少人你說你的，我吸我的。有的甚至覺得吸一支煙只少活幾秒鐘，抽一輩子煙也少活不了兩年，毫不在乎。更可怕的是，當前我國的煙民隊伍在擴大，煙民的人均年齡在降低，女煙民在增加，每天平均吸煙的支數在增多，因吸煙導致各種疾病進而死亡的人數也在增加 ??大量事實說明，吸煙對人們健康的危害，已成為世界公害之一。

煙草中到底含有哪些毒物？吸煙到底能引起哪些疾病？它又是怎樣毒害人體的？為什么世界各國都采取控煙措施？醫學科學界對這方面的研究從未停止過。據檢測，香煙不完全燃燒過程中要發生一系列的熱分解和熱合成化學反應，形成大量的新物質，其有害成分達3000余種，其中致癌、促癌物就多達30余種。人們常說的尼古丁、煙焦油僅是這些有毒物質中的一部分。以這兩種物質為例，前者使吸煙者成癮，從而不斷受害，后者是通過在體內特別是肺內的沉積，漸成“超級殺手”。試驗證明，一支香煙所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香煙中的尼古丁可毒死一頭牛；人的致死量是50毫克-70毫克，相當于20-25支香煙尼古丁的含量。如果將一支雪茄煙或三支香煙的尼古丁注入人的靜脈內，3-5分鐘即可致死。煙焦油致癌和促癌物為多環芳烴和玢類化物，這些物質可以沉積于肺內，經多年積累，就有可能發生癌變。年齡45歲、煙齡20年的人比不吸煙者患肺癌的高出10倍以上。據悉，由中外醫學科學家共同協作，在我國進行了有史以來涉及125萬人的吸煙與死亡關系的規模最大的調查。調查表明：在中國男性人群中，由于吸煙而死亡的人數正急劇增加。如果說目前的吸煙狀況持續下去，那么中國將面臨吸煙所致疾病的大規模流行，三分之一的年輕男性最終將因吸煙而死亡。在中國，目前每天有2000人因吸煙而死亡。其中大部分是男性。3

到2025年，因吸煙致死者的人數將上升到每年200萬人；到2050年將增加到300萬人。

迄今為止，已知的與煙草有關的疾病已超過25種。煙草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、氣喘、陽痿、不孕癥以及增加血清二氧化碳濃度。吸煙的長期危害主要是引發疾病和死亡，包括心臟病發作、中風、肺癌及其他癌癥。研究表明，吸煙不僅危害吸煙者本人，而且危及間接吸煙者多種同樣的病，特別對嬰幼兒危害更大棗可導致急性死亡、呼吸道疾病及中耳疾病等。世界衛生組織估計，在世界范圍內，死于與吸煙相關疾病的人數將超過愛滋病、結核、難產、車禍、自殺、兇殺所導致死亡人數的總和。

從 20世紀50年代初，英國皇家醫學會首次報道吸煙危害健康的官方報道至今。吸煙與健康問題一直受到各同政府、煙草行業及醫學界的島度重視。我們必須加強降低卷煙焦油量方面的研究與應用，從農業工業方面著手，提高吸煙的安全性。農業方面

選育推廣低焦油煙草品種。

煙葉燃吸過程中焦油的釋出量與煙葉品種有很大關系，而卷煙燃吸時的煙氣焦油量又與煙葉燃吸過程中焦油的釋出量直接相關，所以通過各種育種途徑選低焦油煙葉品種，能夠取得一定的降焦效果。美幽、加拿大和法國[2]。自1986年就開始了應用基因工程技術改進煙葉質量的研究，其研究目標是減少有害成分和提高煙草對細菌、病毒的抗性以減少農藥使用量。目前，某些煙葉品種的硝酸鹽含量已減少30％～50％，鎘含量也減少50％。工業方面 2.1 發展濾嘴卷煙

濾嘴可以除去煙堿和焦油，濾嘴內加入活性炭，堿性金屬氧化物等，可以有選擇的吸附有害物質。目前世界上也開展了各種新型濾嘴的研究。由于濾嘴可以有效截留主流煙氣中的總粒相物，降低卷煙焦油量，而濾嘴對煙氣焦油的截留效率又取決于濾嘴材料、濾嘴結構及濾嘴中添加的吸附劑等[7-8]，所以設計和選用濾嘴是降焦普遍采用的技術。1920年首批卷煙濾嘴在歐洲產生，用皺紋紙制成。1952年美國的Vicerog將濾嘴改為用醋酸纖維制成。1954年美國Tareton又將其改為帶有活性炭過濾。現在全世界95％以上的卷煙都帶有濾嘴。美國布朗.威廉遜公司[9]研制出了降焦減害效果明顯的三復合濾嘴。該復合濾嘴由3段不同的濾 嘴組成：靠近煙絲段為離子交換樹脂濾嘴 ；中段為活性炭 嘴 ；第 三

段為醋纖濾嘴。試驗表明，樹脂段可吸附HCN和醛類，與同類長支淡味卷煙比較，HCN可下降62％，甲醛降低33％，其它醛類降低 33％～49％。活性炭部分可吸附幾乎所有的氣相成分，例如苯降低 8％，丙烯醛降低 42％，鎘降低 69％。采用納米吸附劑在二醋酸纖維絲束上均勻地分散，制成的過濾嘴棒能夠滿足降低卷煙焦油量的實際工業化要求。當然，降低卷煙焦油的工作[10-11].2.2 采用高透氣度的卷煙紙

研究表明：卷煙紙的透氣度及燃燒性能也直接影響煙支的燃燒狀態和煙氣的組成。對透氣度起作用的主要是指紙的自然孔隙率。采用高透氣度的卷煙紙不僅可對煙支部分的煙氣進行稀釋，而且使煙支靜燃速度加快，減少抽吸口數，達到降焦目的。透氣度在20_-60COR范圍內，隨著透氣度的增加，靜燃速度增加，燃燒充分，卷煙抽吸口數減少，焦油量下降明顯；平均每上升10CORESTA，可降低1．5ml／g的焦油量。透氣度由60COR脅上升到10oCORESTA時，煙氣焦油量的下降趨勢趨于平緩了。因此在卷煙紙的生產時，不要一味追求提高紙的透氣度，能提供穩定的、適當大小透氣度的紙才是關鍵[12]。

2.3 發展混合型卷煙

烤煙含糖量高，相應焦油含量也高，而曬煙、白肋煙、香料煙的組織較疏松，含糖量很低，焦油相對較低，燃燒性能較佳，填充能力較強。很多國家都在卷配方中加入一定量的白肋煙和香料等煙葉，生產混合型卷煙，以達到降焦目的。

2.4 研究開發不燃燒煙絲的特種卷煙

一些發達國家繼研制出了多種不燃燒煙絲的卷煙，這種卷煙只加熱煙絲不產生煙氣，其焦油和其他有害物質的生成最也很低。

2.5 中草藥添加劑

中國的一些卷煙企業和科研單位合作，在中草藥的選擇、藥物的作用機理和臨床應用效果上對中國特有的加有中草藥成分的新型卷煙進行了研究，已經研制開發 成功對人體某些疾病具有一定療效和緩解作用的品牌 卷煙，如“金圣”、“靈芝 ”、“五 葉神”、“丹健”、“金參發時達”等。

不過，抽煙者花高價把它買了回來，以為它能給自己帶來快樂，卻把自己那健康的身體摧殘成那樣，甚至連自己的后代也不放過！何必呢？希望大家都可以戒煙，為了自己，為了別人

參考文獻：

1.陸如山 世界衛生組織的控煙對策 1997(06)2.張開鎬 吸煙對健康的危害 [期刊論文]-中國藥物依賴性雜志2001(03)3.朱振崗 吸煙對健康的主要危害 1997(06)

第五篇：化學與健康論文

化學與人體健康

題 目：食品添加劑對人體健康的影響

班級：化卓越

學 號：1611010116

姓名 : 邢碩

食品添加劑對人體健康的影響

內容摘要：隨著人們生活水平的提高，生活節奏的加快，越來越多的人對飲食提出了更新、更高的要求，他們想讓食品更方便、更多樣、更有風味、更有營養、更加的高級，而為了滿足這些要求，僅僅利用我們的天然資源顯然是遠遠不夠的，于是我們漸漸開始離不開食品添加劑了，多樣化的食品層出不窮，這也讓我們對食品增添了從未有過的警惕心：是否都是健康的食品。

關鍵詞： 食品添加劑 食品安全 營養 健康 限量

正文：毛主席曾經說過，身體是革命的本錢，正所謂：國以民為本，民以食為天；只有身體的健康，談志論道才能進行。國家的強大靠的是人民，只有人民的身體健康，國家才能繁榮，社會才會進步。然而，在日益經濟化的社會中，各類非自然的新物質層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時也在注意著對自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。“**火腿腸，不添加任何防腐劑……”這句耳熟能詳的廣告語提醒著人們食品的安全。那么，什么是食品添加劑呢。讓我們來了解一下:

一、食品添加劑的定義

根據《中華人民共和國食品衛生法》規定，食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質”。

二、食品添加劑的特征

1、食品添加劑是允許加入到食品中的物質，一般不單獨作為食品來食用；

2、食品添加劑可以是天然物質，也可用人工合成的物質；

3、食品添加劑加入到食品中的目的，是為了改善食品色、香、味等品質以及為仿佛、保鮮和加工工藝的需要所必須。

三、食品添加劑的分類

食品添加劑按其原料和生產方式可以分為化學合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物、動物、酶法生產和微生物菌體生產。目前，世界上用作食品添加劑的物質不少于5000種，我國允許使用的食品添加劑按主要功能分類，有23個類別，2000多個品種。包括：防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發泡劑、保鮮劑、香料、營養強化劑以及其他添加劑。1.防腐劑：

防腐劑是抑制微生物活動，使食品在生產、運輸、儲藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經濟損失的添加劑。在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類、對羥基苯甲酸脂、丙酸及其鹽類。

2.乳化劑：

食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體（加油和水）形成穩定乳濁液的添加劑，在食品添加劑中乳化劑用量約占1/2，是食品工業中用量最大的添加劑。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

3.酸性調節劑：

為了得到色香味俱佳的食品，離不開食品調味劑。調味劑一般分為咸味劑、酸味劑、甜味機、香料、辣味劑、鮮味劑、清涼劑等。酸味劑也稱酸性調節劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分為無機酸和有機酸。食品中常用的無機酸是磷酸，常用的有機酸有：醋酸、檸檬酸、酒酸、蘋果酸、抗壞血酸、乳酸、葡萄糖酸等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。磷酸在飲料工業中可以代替檸檬酸和蘋果酸，特別是不宜使用檸檬酸的非水果型飲料中作酸味劑且用量少價格低。

4.鮮味劑：

鮮味劑也稱呈味劑或風味增加劑，主要是增強食品風味，使之呈現鮮味感的一些物質。味精是人們最常用的鮮味劑，主要成分是L-谷氨酸鈉。

5.甜味劑：

甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。常用的有糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。在價格便宜、等甜條件下，價格比蔗糖便宜，故應用廣泛。

6.著色劑：

著色劑又稱食用色素，在現代食品工業中是裝點食品的重要添加劑。我國允許使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13個品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉、日落黃、亮藍等。7.酶制劑：

酶制劑指從生物（包括動物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用于加速食品加工過程和提高食品產品質量。中國允許使用的酶制劑有：木瓜蛋白酶——來自未成熟的木瓜的膠乳中提取；以及由米曲霉、枯草芽孢桿菌等所制得的蛋白酶；α-淀粉酶——多來自枯草桿菌；糖化型淀粉酶——中國用于生產本酶制劑的菌種有黑曲霉、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黃曲霉生產的果膠酶等。8.增味劑：

增味劑是指為補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質，有的稱為鮮味劑或品味劑。中國目前允許使用的增味劑有谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉5’-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。

下面，會對我們生活中常見的食品添加劑進行相關的科學客觀闡述：

有了食品添加劑，食品安全的問題也就越來越引起人們的關注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議，在用與不用之間產生了很多爭論。其實，任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。當然，有利必有弊，阿斯巴甜對酸、熱的穩定性較差，在強酸強堿中或在高溫加熱時易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度>150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。因為阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。也有報告指出有少數人會對阿斯巴甜不耐，可能會引起頭痛、抽搐、惡心、過敏反應的癥狀。有了這些不利的因素存在，人們所擔心的問題也就隨之而來。也許有人會想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會對人們的健康產生威脅了。但是，很多問題并不是人們所想象的那么簡單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會增多。吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過多，還可以影響鈣質代謝；吃糖過多，會使人產生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。除此之外，食用過多的糖可能會導致心臟病、高血壓等疾病。對幼兒來說，可能會造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。這同樣對人的健康產生了極大的威脅。所以，有的時候使用一定的添加劑是有益的。像常常出現在面包，酸奶中的山梨酸鉀，是被食品和化妝品行業使用的一種防腐劑，山梨酸鉀是一種沒有顏色也沒有臭味的防腐劑，它是有吸濕性和溶水性的，而且還能有效的抑制霉菌的生長，從而達到長久的延長食物的保存的目的，是屬于正常的食品添加劑，對與我們人體也沒有什么太大的危害。而且也是當今比較安全的一種防腐劑，它可以很快的溶解我們體內的二氧化碳和水，是比較好的。不過，經過大量的科學研究證實，食品行業常用的防腐劑一類，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

其實，食品添加劑并沒有人們想象的那么危害人的健康，它會為人們帶來很多方便。除了上面所說的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑，除了少數的物品（如食鹽）外，食品都來自各種動物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動物屠宰后，若不及時加工或有效保存，往往會敗壞變質，適當的加入一些防腐劑，就可以延長食品的保存期。很多人認為食品中的防腐劑會威脅人的身體健康。可一些食品如果不使用防腐劑的話，會引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。因此，適當的使用防腐劑對我們來說是有必要的。我們不必為了擔心食品的變質而勉強自己一定要在短時間內用完。食品的色、香、味、形態等也是人們很在意的一項重要指標。食品加工后會出現褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。食品的營養成分是人們最關注，也最在意的一件事，食品應富有營養，但食品加工不可避免地造成一定的營養素損失。食品加工時適當地添加某些屬于天然營養素范圍的食品營養強化劑，可大大提高食品的營養價值，這對于防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當然，任何東西都不能過多的使用，如果超過了使用的限度，也會對健康產生影響，上述所說的各種食品添加劑當然也不例外，所以，我們在使用食品添加劑時要適中，適當。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業越發展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。

天然品不等于安全，合成品不等于有毒。不要盲目迷信“純天然”食品。食品的優劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來衡量，天然物質并非全部是無害的，人工合成物質也并非都會有損健康。比如：人類食用的動植物，有些本身就含有有害的物質；歐美一些國家對我國的中草藥就不認可；用于生產食品的油脂、調味品、面粉等原料本身就已經含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學品。使用的食品添加劑只要是符合國家標準，就是安全的。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。

總之，在面對食品添加劑和食品安全的問題上，我們應該用正確，科學的態度去認識它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統一全面的食品安全標準和檢驗檢測體系，加強食品安全的保障體系建設。由于，新的食品安全問題會不斷涌現，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解決的，也不是單獨某一個部門能搞好的，而是一項需要多個政府部門共同負責的長期任務。目前，我國已經加強了監督解決食品安全問題的力度，在一些領域已經取得了一定成績。可以預見，在政府以及社會各階層的共同努力下，食品安全問題能夠得以更好的解決。

參考文獻：

1、文章類 食品添加劑和食品安全

2、網頁類：中國知網 中國公眾科技網 中國知乎網

3、書籍類：郝利平《食品添加劑》中國農業大學出版社

4、講座類 :于康 生活中的食品添加劑