第一篇：學生食堂飲食安全責任書

學生食堂飲食安全責任書

為了進一步落實落實教育局《轉發衛生部教育部關于學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛生安全。特簽此狀。

一、炊管人員必須愛崗敬業，有高度的責任感，抱著對師生生命安全高度負責的態度，嚴格按著衛生部教育部印發《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》辦事，認真貫徹落實《食品衛生法》和《傳染病防治法》及《學校食堂與學生集體用餐衛生管理制度規定》必須加強學生食堂管理，嚴格執行食品定點采購和采購審查制度，實行簽字制度，層層把關，防止食物中毒事故的發生。

二、食堂必須講究衛生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，炊事員必須講究個人衛生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關。

三、采買伙管人員必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品，買肉要買經防疫檢驗合格的肉類，分兵把口，各負其責，履行層層手續，伙管人員必須嚴格按規程辦事不準向學生出售變質的飯菜，嚴防食物中毒，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。

四、學生伙房，餐廳重地堅決杜絕非本校人員入內，用餐后立即封門上鎖，夜間要有專人值班，防止壞人投毒破壞，發現問題及時采取措施妥善處理。

五、伙管人員要買賣公平，搞好成本核算，價格合理，童叟無欺，服務周到、熱情，保證花錢少、吃得好，達到學生滿意，確實把食堂辦成學生生活的樂園。

六、做好伙房財務管理工作，建立健全伙食管理機制，設立賬目，收支明細，定期公布，伙管人員要公正無私，杜絕損生利己的不良現象，學校主管領導將加大伙房管理與監控，不定時進行檢查，發現問題及時整改，發現問題立即停業整頓。

七、要根據學生的生活需求合理配餐，飯菜多樣化，讓學生吃的好，達到學生滿意。

八、學生食堂不準經營小食品和冷飲等，伙管人員必須按著《學校食堂與學生用餐管理規定》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。

九、此責任狀一式兩份，學校與食堂各持一份，簽字生效

學校領導簽字：

食堂負責人簽字：

第二篇：食堂飲食安全

食堂飲食安全

為了提升員工對公司食堂的滿意度，提高公司食堂服務質量，真正做到為員工服務，2014年3月26日，我公司安全總務科長為食堂員工召開了會議。

會議圍繞如何提高員工滿意度，怎樣提高服務質量展開，高科長在會上談到了食堂服務的重要性。他說：質量是企業的生命，產品質量的優劣關系到企業的生存，而作為食堂，服務質量的好壞同樣關系到食堂的生存。因此提高食堂員工的服務意識，是提高食堂生存環境的重要保證。對于怎樣保證食堂服務質量，安全總務高科長提出以下幾點：

一、日常衛生制度

食堂衛生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有清潔度，定期檢查，公布結果。食堂各區域按崗位分工，落實包干到人，個人負責自己所用設備工具及環境的清潔工作，使之達到規定的衛生標準。各崗位員工上班，首先必須對負責衛生范圍進行檢查清潔和整理；日常工作中，保持衛生整潔，工具誰用誰清潔；下班前必須對負責區域衛生清理干凈，經上級檢查合格后方可離崗。主管隨時檢查各工作區域的衛生狀況，對未達標者限期改正，對屢教不改者，進行相應處罰。

二、食堂計劃衛生制度

食堂對一些不易污染及不便清潔的區域或大型設備工具，實行定期清潔、定期檢查的計劃衛生制度。食堂爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，食堂爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周徹底將里外擦洗一次，并將過濾網刷洗一次。食堂冰柜每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫每周盤點時清潔整理一次。食堂屋頂天花板每月初清掃一次。計劃衛生清潔范圍，由所在區域工作人員及衛生包干區責任人負責；無責任負責人及公共區域，有主管統籌安排清潔工作。每期計劃衛生結束之后，須經主管檢查，其結果將與平時衛生實績一起作為員工獎懲依據之一。

三、食堂衛生檢查制度

食堂員工必須保持個人衛生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，主管對所屬員工進行復查，凡不符合衛生要求者，應及時予以糾正。工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生，每天上級對下級進行逐級檢查，發現問題及時糾正。食堂死角及計劃衛生，按計劃日程主管組織進行檢查，衛生未達標的項目，限期整改，并進行復查。每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。食堂員工應積極配合，定期進行健康檢查，被檢查認為不適合從事食堂工作者，應自覺服從組織決定，支持食堂工作。

四、食堂衛生標準

區域地面無積水、無油膩、無雜物，保持干燥。食堂屋頂天花板、墻壁無掉灰，無污斑。爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其他器械設備保持清潔明亮。食堂切配、烹調用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現本色。食堂無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調料罐至少換洗一次。員工衣著必須整齊、無黑斑、無大塊油跡，工作服經常更換.對于以上的幾點，食堂人員也表示贊同，他們認為食堂就是職工們的堅強后盾，只有做好質量，提高服務，才能真正做到為職工服務，讓龍利得這個大家庭更健康、更快速的發展。

第三篇：學生食堂食品衛生安全責任書

為了嚴格執行國家《食品衛生法》，保證食品衛生安全，保障學生身體健康和生命安全，創建平安穩定和諧校園，現學校與食堂簽訂如下安全責任書：

1、食堂必須高度重視食品衛生安全和環境衛生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛生。

3、食品經營人員必須保持個人衛生，生產出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

4、食品經營人員必須做到四勤一不：即勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內部物品陳列有序，環境衛生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發芽土豆。

9、食堂必須定期組織從業人員學習和總結，不斷對從業人員進行業務培訓，提高從業人員衛生安全意識和思想素質。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經濟責任。

（一式兩份）

第四篇：學生食堂食品衛生安全責任書

學生食堂食品衛生安全責任書

為了嚴格執行《食品衛生法》，保證食品衛生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障師生的身體健康，增強師生的身體素質，為師生創造一個良好的就餐環境，總務處與各食堂簽訂衛生安全責任書。

1、各食堂必須高度重視食品衛生安全和環境衛生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐廳內外整潔、干凈衛生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛生。

3、食品經營人員必須保持個人衛生，生產出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

4、食品經營人員必須做到四勤一不：即勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內部物品陳列有序，環境衛生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。包干區定人、定位、定責任。

7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、奶制品等，必須索證。且不得從無證件小商販手中進貨。

8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。

9、各食堂必須定期組織從業人員學習《食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》和《江蘇省學校集體食堂基本衛生要求》。不斷對從業人員進行業務培訓，提高從業人員衛生安全意識。

以上責任，總務處將組織檢查督導小組定期或不定期對各食堂進行檢查或抽查。對存在的問題及時予以指出，并限期整改到位。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人責任。

總務處

食堂責任人：

年 月 日

第五篇：學生食堂飲食服務承包合同

學生食堂飲食服務

承包合同

甲 方（發包方）：

乙 方（承包方）：

學生食堂飲食服務承包合同使用說明

一、本合同正文文本由盈科律師事務所律師加注制作。未盡條款請咨詢“律云”在線法律服務。

二、合同雙方應認真閱讀本合同。合同一經依法簽訂即具有法律效力，雙方必須嚴格履行。

三、承包合同必須由發包方的法定代表人（委托代理人）和承包方親自簽章，并加蓋公章（合同專用章）方為有效。

四、因學生食堂飲食服務承包合同涉及餐飲食品安全，雙方應注意涉及該方面具體操作內容的約定，做好先期風險防范。

五、雙方關于付款方式的約定應基于雙方的財務制度及有關法律法規進行約定，以確保款項流轉的合法、及時、到位。

六、應確保發包人對發包項目有處分權，項目上無不利于承包經營的權利負擔。七、一些具體涉及商務條款等具體操作事項，可根據合同雙方的洽商予以補充或另行簽訂合同附件。合同附件作為本合同的組成部分，具有同等法律效力。

甲方（發包方）： 法定地址： 法定代表人：

乙方（承包方）： 住址： 身份證號：

【律師提示】：簽署合同過程中，應認真核對對方的身份信息及地址信息，確保信息的真實性、準確性。

為提高 學校食堂餐飲服務質量，經甲乙雙方協商，現 將 學校食堂經營權承包給乙方。甲、乙雙方就食堂承包事項協商一致，特訂立本協議，以資共同遵守。

第一條 承包期限

乙方的承包經營期限為：自 年 月 日至 年 月 日，合同期滿前30日，經甲乙雙方書面協商一致，可續約1年。

第二條 承包項目基本情況

2.1項目名稱： 學校食堂（以下簡稱“食堂”）2.2項目位臵：位于，產權性質：

【律師提示】：項目位臵、產權性質的相關內容要幫正具體、明確以避免因描述不清或產權性質不明引發的風險。

2.3項目規模： 學校食堂，包括餐廳和后廚。面積：平方米。

【律師提示】：項目面積的約定明確，利于費用的結算及責任的區分。

第三條 承包相關費用 3.1承包費

乙方承包經營期內，應每月向甲方交納承包費人民幣 元，繳納的時間為：每月

日前，如乙方遲延交納承包費用超過 日，則甲方有權解除本合同.3.2保證金

乙方需繳納人民幣 萬元整（￥）作為保證金，在本合同有效期滿后，扣除因乙方管理不善導致損壞的物資、設施等款項后無息退還。項目不得全部或分解轉讓、轉借、分包他人經營或與他人聯營、不得搞違法經營等，否則甲方有權解除合同并扣除保證金，因此給甲方帶來的損失，應由乙方全部承擔。

【律師提示】：繳納保證金的約定有利于保證金繳納方在合同有效期內嚴格依照合同約定內容履行相關權利義務。

3．3其他費用

本合同項下與食堂經營、使用相關的費用支出，包括但不限于食材采購、食堂設備、設施的日常維修、保養費用；水、電、燃氣、電話等費用。

3.4 承包相關費用的支付方式

【律師提示】：如選此項，請補充填寫具體支付方式。第四條 承包期內雙方的權利和義務： 4.1 甲方的權利義務

4.1.1甲方負責提供食堂現有的設施及設備：（1）售飯大廳；（2）大小貯藏室；（5）操作間；（6）開水房；（7）廚房；（8）鍋爐房；（9）現有水電設施；（10）電腦刷卡銷售系統一套。

【律師提示】：如選此項，請根據實際情況補充填寫。4.1.2在承包期內甲方不介入承包方在本合同規定范圍內的日常經營，但負責對食堂內部及周邊的環境衛生進行督查；對乙方提供的食品的衛生、質量、價格進行監督；對乙方的服務性質、服務范圍、服務態度進行監督；對師生反饋信息進行調查。

4.1.3為提高乙方的服務質量，甲方在學生放學就餐期間不實行封閉式管理，但原則上要求住校生在學校食堂刷卡就餐。

4.1.4根據食堂經營情況，本著全面服務服務保證學生吃的安心、放心、健康飲食的宗旨，可隨時時進行宏觀調控，出臺相關利于學生健康飲食的相關食政策，乙方應嚴格執行，如一經甲方發現有不遵守之情形，甲方可責令乙方限期整改，如逾期未有根本改善，甲方可在乙方提供的保證金中扣除相應款項以示懲戒。

4.1.5 提供食堂的經營場地、裝修及設施設備的采購、安裝費用。4.1.6因需要變更作息時間、放假或有關臨時安排，應及時通知乙方.4.2 乙方的權利義務

4.2.1承包期內，根據甲方提供的作息時間表保證按時供應飯菜，不能保證按時足量供應且又不采取補救措施，每次罰款 元，擅自停火每次罰款 元。在承包期限內擅自停火累計達五次以上的，甲方可單方解除本合同并扣除乙方繳納全部保證金。

【律師提示】：學校食堂的服務對象是學生，人數眾多，且多為未成年人，一旦停火，會造成諸多不利后果的發生，故應明確約定承包方擅自停火的責任。

4.2.3食堂全部服務人員為乙方所屬，所產生的任何與食堂人員有關的費用及勞動法相關的責任、義務等均由乙方承擔，與甲方無關。乙方工作人員及乙方指定負責運營人員提起的勞動糾紛及相關爭議，均由乙方出面解決并承擔全部的責任。

【律師提示】：《勞動合同法》第九十四條規定，個人承包經營違反本法規定招用勞動者，給勞動者造成損害的，發包的組織與個人承包經營者承擔連帶賠償責任。該規定即意味著承包人違法用工的，勞動者可要求發包人與承包人承擔連帶賠償責任。故在承包人與發包人內部，應明確約定內部責任的分擔比例。

4.2.4乙方應嚴格遵守《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關規定，接受衛生監督部門的監督和管理，接受上級部門對食堂的檢查、對從業人員的法律和衛生知識的培訓。從業人員的健康合格證、食堂的衛生許可證、承包者的經營許可證須三證齊全，所有培訓費、證件費及相關部門法定上交的一切費用均由乙方負責承擔。

4.2.5遵守甲方的相關規章制度，服從調配，規范經營，質優價廉。要求刷卡消費，嚴禁采購不符合衛生標準的食材；嚴禁向學生出售煙、酒，把好食品的采購、運輸、儲存、加工、銷售等過程的衛生關和質量關，確保學生飲食安全。因乙方原因造成就餐人員就餐后身體不適、食物中毒的，經國家權威機關鑒定確定為乙方責任后，甲方有權解除本合同，保證金不予退還，乙方應向甲方支付人民幣 元 的違約金。

【律師提示】：食品安全問題是重中之重，而本合同的服務對象是在校學生，國家食品藥品監督管理局、中華人民共和國教育部出臺的《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》中對校方即本合同中的發包方因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食物中毒事故的規定了嚴格的懲罰后果。故在本合同中應在雙方內部明確內部的責任承擔。

4.2.6乙方實行自主經營，自負盈虧。承包期間不得將承包經營權轉包他人，不得在校園內擺攤設點，不得在校園內種植、養殖、違章搭建。

4.2.7食堂內的水費、電費等由乙方支付。

4.2.8保證食堂及周邊的清潔衛生。食堂每天必須做到三次清洗，餐具、用具等必須嚴格消毒；消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲滋生條件；每次學生就餐結束，立即清理環境衛生。在學校政教處、團總支組織的例行檢查中，出現不清潔、不衛生現象，每次罰款 元。

4.2.9、妥善保管好食堂的基礎設施和配套設施——甲方提供的

設施設備及乙方自備的設備。保證銷售系統的正常運行，所有設施、設備若有損壞（影響正常使用），乙方應及時維修或添臵，費用自理。乙方不得人為更改（更換）銷售系統。

【律師提示】：設備設施的維護、保養、添臵往往是在合同履行過程中頻繁出現爭議的事項，故建議應明確約定各方權利義務，以達到最大程度的防范糾紛的發生，降低履約成本。

第五條 不可抗力

如發生地震、臺風、火災、水災等自然災害以及政策因素等不可預見的事情，使任何一方不能履行合同時，受影響的當事人一方無須因此承擔責任。因不可抗力不能履行全部或部分義務，或不能按期履行義務的，應及時通知另一方。雙方均不因不可抗力造成的損失向對方主張權利。

第六條 爭議的解決

在合同的履行期間，雙方當事人如果發生糾紛，應本著互諒互讓的原則協商解決，協商不成的，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。

【律師提示】：關于爭議解決方式的約定，可以選擇到有管轄權法院訴訟或者選擇仲裁，二者的本質區別是若約定仲裁解決仲裁一裁終局，約定向法院提起訴訟訴訟兩審終審。

第七條 其他

7.1未盡事宜，由雙方協商補充。合同附件均作為本合同的組成部分，具有同等法律效力。

7.2本合同一式四份，雙方各持兩份。甲乙雙方簽字、蓋章后生效。

甲方： 乙方： 簽約日期： 簽約日期：

合同來源:本合同部分文本內容借鑒百度文庫，框架結

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