第一篇：小酒吧策劃書

篇一：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風格定位/價格定位/人員定位

1、風格定位：了解本地市場，根據本地客人需求將音樂、舞臺節目風格準確定位，目前88木制風格酒吧在國內比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們去引領顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據益陽消費群體，針對性控制整體風格定位，力求達到最佳效果。

2、價格定位：根據本酒吧檔次以及本地市場，準確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業基本一致就可以。根據座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業期和以后的每周針對不同天數拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業公司給優惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）

3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業務人員

舞臺人員：dj/mc一人，vj燈光一人（最好培養一個女性做此工作，打破傳統）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據運營情況再做調整

管理人員：總經理一名，負責全面工作，執行董事會決定；

策劃、節目總監一名，負責全程節目策劃，運營策劃，結合營銷做出推廣；

營銷總監一名，負責營銷公關、人事管理工作；

樓面經理一名，負責酒吧日常樓面服務工作執行，完成總經理安排的工作計劃；

基層員工：服務員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發事件，完成領導安排的工作）；

所有員工定崗定位，工作落實到人，職責落實到人。

二、開業前準備方案

1、建立好服務團隊，有經理帶領進行細節化培訓：服務技巧，推銷技巧，全面提高服務質

量，提升酒吧美譽度；

2、建立好舞臺演出團隊，根據擬定的音樂風格，按照策劃節目總監的要求編排節目，全面

豐富舞臺演出活動內容；

3、建立好營銷團隊，酒吧開業時要求人氣，營銷總監必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內容，開業一個月的促銷活動等

等；

三、活動方案：

1、利用駐場演出人員，編排好節目演出內容，力求做到風格上獨樹一幟，演出精湛，2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結合營銷推廣方案，擴大本酒吧在當地的影響力和知名度，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經）

3、定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰略性的促銷活動。

所有活動須董事會研究決定，由總經理安排宣傳籌備分工。

四、營銷方案

1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；

2、營銷策略：

通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領市場；2）品質：品質就是市場生命，酒吧必須有完善的質量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務：服務方式，服務質量的改善與提高。

3、價格策略：

4、公關營銷：

開業前組建好營銷團隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務標準，由營銷總監督促完成各主題日和節假日各大活動的開展，擴大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使潛在客戶變成長期固定客戶。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購方：

（1）采購中采購人員缺乏對營業狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進行調換由于供應商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購的酒水質量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關紅酒、啤酒方面，會造成酒水質量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動等因素會受到不同程度的影響。

（3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時間、人員的選擇。

●在酒水儲存方面：

（1）儲存方法是否合理，不當的方法會造成酒瓶的損壞或影響酒水質量。

（2）儲存地點選擇是否考慮保證酒質量的因素。

●酒水成本預測；價格的制定；標準酒譜以及在執行中的監督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預測不準確，定價方式不科學，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。●營銷活動是否合理、準確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內可能會增加客源，但同時使酒吧誤入歧境。酒吧業成本管理的對策

●準確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細分即根據消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個人愛好和心理特征將一個異質的市場細分為若干個同質市場的過程。根據自身資源和市場需求確定目標市場，依據目標客戶的消費心理、需求安排產品和服務內容。

? 采購環節的成本控制

▲選擇、培養合格的采購員。在保證質量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實的酒水知識；了解市場；熟悉財務制度；二要誠實可靠。這樣才能保證高質量標準同時尋找最合理的價格。此外采購人員在采購時要準確了解所提供商品的價格，也要了解在同一價格或稍高條件下，供應商所提供銷的其他服務項目。

▲選擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關系。要與銷售代理建立良好的關系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數批發商不會賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應商來說太麻煩，所以只要和供應商建立良好的關系后，這樣做也是可能的。? 采購要有計劃，明確間隔時間與采購數量

（1）酒水中蒸餾酒可以說沒有保質期可以長期儲存但要權衡大批量采購和分小批量采購的得失。首先，權衡大批量購買可獲價格優惠和占用大量資金的損失。

一次性采購從價格優惠能節省的資金額： in×d=整批采購額×價格折扣率

整批采購占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購物質可使用的時間數×銀行貸款的利息率*整批采購額

分小批采購占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2 式中 in為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率 可節省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考慮整批購買可獲價優惠額和分批購買可節省的利息額得失為：

ln×d-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[d-lr×(n-1)/2] 式中 d為discount的縮寫，表示折扣率。

即：采購額× [價格折扣率—利息月率×（月數-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。

其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數量。

（2）對葡萄酒、啤酒的采購可以采用定期采購法

葡萄酒的儲存要求較高，質量不容易保證，儲存費用較高；啤酒的質量保質期較短。結合營業狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：

標準貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購間隔天數+保險貯存量

訂貨點貯量 =日需要量×發貨天數+保險貯存量

原料采購量 =標準貯存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發貨天數

驗收、儲存環節的成本控制

驗收是采購員的最后環節，也是非常重要的，可以有效地避免產品的質量不符造成的損失，這也是降低成本的一個非常重要的手段。貨物運來后，要根據收據清點貨物，以確定所購酒水是否到齊；還要打開箱子，驗明貨物，同時也要確保自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩定，適宜的儲藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲存溫度越低，酒的品質越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠離發熱體。（4）葡萄酒應該靜置。經常

的震動會破壞他們的口味。（5）儲藏時葡萄酒的商標向上，以便識別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時

查找保證其質量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最佳保質期 3個月。溫度超過16℃會導致啤酒變質，—10℃會使酒液混濁不清；避免震蕩。同時注意貨架的牢固、平穩，一旦酒箱打開，酒品應全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉儲數字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴格控制進入儲藏室的人員。

● 對銷售進行成本控制

▲增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時由于泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender開工前和12點后偷喝酒水的現象。員工間以物品交換酒水的現象。其原因是員工意識中將成立控制當作是管理層的任務，沒有成本控制的責任心。銷售時克

扣客人的酒水或以冰水代替造成產品質量下降。

在員工培訓中應加入提高廣大職工對成本管的認識，增強成本觀念。向全體職工進行成本意識的宣傳教育，培養全員成本意識，變少數人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統的固定工資：變動工資 =8：2的工資結構為大比例的變動工資結構，將降低成本作為工資評定的標準之一，并在職工行為規范中引入一種內在約束與激勵機制，強調人性的自我激勵，在酒吧內部形成職工的民主和自主管理意識。改變酒吧常用的靠懲罰、獎勵實施外在約束與激勵的機制，實現自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運用盤存表來加強管理。盤存表的填寫方法是，調酒員每天上班時按照表中品名逐項盤存，填寫存貨基數，營業結束前統計當班銷售情況，填寫售出數，再檢查有無內部調撥，若有則填上相應的數字，最后，用“基數 +調進數+領進數-調出數-售出數=實際盤存數”的方法計算出實際盤存數填入表中，并將此數據與酒吧存貨數進行核對，以確保帳物相符。酒水領貨按慣例一般每天一次，此項可根據酒吧實際情況列入相應的班次。管理人員必須經常不定期檢查盤點表中的數量是否實際貯存量相符，如有出入應及時檢查，及時糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標準配方內容

各個酒吧的酒水銷售都有標準配方作為依據。標準配方可以控制成本和保證產品的質量。

標準配方不僅要包括產品的配方，裝飾，載杯還應包括服務時間，標準顏色，口感和表演方式。服務時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口感，影響質量。標準顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗酒水的質量。表演方式可以增加客人的購買欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調酒時使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩定流量，減少損失；減輕調酒員的緊張，可以提高服務速度。? 運用現代營銷理論，采取合理營銷手段，降低銷售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對酒水的認識

向顧客展示一個小卡片，上寫關于酒的相關信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對酒的認識，培養其對酒的興趣，促使其購買。

▲酒品的實物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見，表明產酒國、產酒地區的地圖，使顧客對其存有深刻印象。例如：如于 new ork 的空中酒窖(cellar in the sky)飯店通過使用滾動的飲料大車來展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優點，不同的名字、原產國。當滾動的大車被展示在顧客的餐桌旁時，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營業收入。▲樣品品嘗

為了突出某個國家、地區或某一種酒并且鼓勵客人品嘗并加以討論。增加顧客對該酒水的認識。可以和供銷應商聯系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動，即增加了顧客的酒水知識，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強了與顧客的溝通同時增進了感情。

酒吧作為新興的消費方式，有著自己的活力，經營者的目標是提高效益，而在創造酒吧文化、保證酒吧產品質量和服務質量的前提下，加強對酒吧成本的管理是酒吧實現利潤最大化的基本途徑。同時要動態的看待酒吧成本管理，不要墨守成規，要不斷創新酒吧成本管理模式，以適應酒吧和形勢發展的需要，真正提高酒吧的經濟效益，使酒吧更長遠的生存壯大。篇二：高校酒吧策劃書-免費

目錄

前言

第一部分 酒吧 1.1酒吧概述 ?????????????????? 4 1.2 經營宗旨 ?????????????????? 4 1.3酒吧主題 ?????????????????? 4 1.4 地理位置 ?????????????????? 4 1.5 發展戰略 ?????????????????? 5 1.6管理體系 ?????????????????? 6 1.7人事安排 ?????????????????? 7 1.8 經營策略 ?????????????????? 7 第二部分 營銷策劃

2.1 戰略內容 ?????????????????? 8 2.1.1 任務書 ???????????????? 8 2.1.2 酒吧目標 ???????????????? 8 2.2 態勢考察 ?????????????????? 8 2.2.1 環境分析 ???????????????? 8 2.2.2 市場分析 ???????????????? 10 2.2.3 析 ???????????????? 17 2.2.4 優勢分析 ???????????? 20 2.2.5 swot 分析 ?????????????? 21 2.3 成 ???????????????? 22 2.3.1 標 ???????????????? 22 2.3.2 合 ???????????????? 22 析

3.1 用 ??????????????? 29 3.2 設 ???????????????? 29 3.3 析 ???????????????? 29 3.4 析 ???????????????? 30 3.5 劃 ?????????????????? 30 4.1 查 ?????????????????? 31 4.1.1 查 ???????????????

4.1.2 談 ?????????????????

4.2 的調查問卷 ??????????? 32 4.3 競爭分高校酒吧營銷戰略的形營銷目營銷組第三部分 財務分資金來源及運主要財務假經濟效果分不確定性分退出計第四部分 附錄 實地調問卷調訪關于高校酒吧問卷原始數據 ???????????????? 34 4.4 財務付表 ?????????????????? 34 31 31 前 言

還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經常去的放松場所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區散步，或是在同學聚會時的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關注的是這種——“在酒吧”

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前政策相對寬松的市場經濟背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。

酒吧所面對的消費群是開放的。這也就引出了一個有爭議的話題，在這些消費者中，一群高校大學生是否合適去酒吧。

對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學校方面也沒有在校規中明確指出這點。但在整個社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認為酒吧內的氣氛及活動，并不適合大學生，即不提倡大學生經常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大學生消費群而言，男性消費者明顯多于女性。諸多女性消費者也是屬于由別人陪同結伴去酒吧的被動消費。

以上的兩種情況的產生都與酒吧的自身特色有關。大多數的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設計及布局擺設都體現出不同類型的風格。但正是這種另類化的風格，再加上酒吧夜間營業的規律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。

對酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會使酒吧行業發生巨大的變化。

大學校園作為最接近社會的學習場所，本身特有一定的社會性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時也包括了酒吧能否成為大學校園文化一部分這個問題。

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分 酒吧

1.1 酒吧概述

由于我國的消費水平逐漸由“生有型”向“享受型”發展，恩格爾系數下降至41.9%。因此，從消費結構上看，由于滿足基本生存需求的消費比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費開始上升。而大學生，總是社會潮流和精神文化的領銜者，是新鮮時尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時、適機的悄悄邁進了這座象牙塔，給青春的大學生們提供了一個自我的舞臺。也許現在社會上一些酒吧因為種種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學生們不能跨過高高的門檻。正是針對大學生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學生的角度去考慮、設計高校酒吧，并希望通過經營、發展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。1.2 經營宗旨

酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地”

酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

1.3 酒吧主題

酒吧名稱： 《尋》

酒吧主題：

愛，自 由，寬 容

除了最基本的“自由”這一必備元素外，高校酒吧更參入了“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素。

（尋 愛，尋 自 由，只 為 尋 得 一 份 寬 容）

1.4 地理位置

在下沙高教園區西區，學源路與學林路中間正在規劃建一條文化休閑長廊，這個長廊處于眾多高校包圍中。規劃者目前設想將該長廊打造成具有濃厚文化色彩的“南山路”式的中心休閑區。消費群體以學生為主，兼顧附近區域的居民。適合開設休閑吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐飲類，電影院，還有書店、文體用品商店等。西區的休閑中心現在正處于逐漸完善階段，已經形成一定的產業規模，市場剩余空間不大。而在高教園東區，也將有一條文化休閑帶，規劃位臵在2號大街和學林路之間。因為東區開發較遲，目前的學生不多，所以商家也入住也較少。但從長期來看，東區人口比西區要多，并且會在近幾年搬遷完畢。因此東區的這個市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。酒吧的位臵將初步定在東區休閑中心。

1.5 發展戰略

初期（1-2學年）在下沙高教園東區，酒吧這塊市場還處于初期開發階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市、網吧。酒吧的主要競爭對手屬于產業競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。

第一學年：

?酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。

?實行公關和廣告策略

?步形成知曉度，擠占并開發一部分市場。

?萬，利潤約11.7萬。

?沙東區10%-15%學生平均來過一次。

第二學年：

? ?強公關力度

?沙西區市場，增加廣告費用投入

?利潤為13萬

?一部分酒吧俱樂部成員（50-80人次）。使下沙區 15%-20%來過一次

?后，采取擴大經營范圍戰略。在白天開設休閑吧

中期（3-5學年）

? ?查，創立一些新的經營策略。

?吧、休閑場所搶占市場。

?占據主導地位

?促進合伙人的積極性。

在下沙東區全面在學生心目中初營業額收入約50市場占有率：使下提升酒吧形象 擴大廣告宣傳，加開始正式開發下營業收入55萬，市場占有率：形成學生平均占領一定的市場進一步加強公關和廣告宣傳

適當的做一些調防止其他新開酒在娛樂休閑業中適時的進行分紅，篇三：主題酒吧策劃

第十二組：酒水知識與酒吧管理作業

姓名：熊青山 王正立

一、我們一起—crazy--主題酒吧定位: “我們一起—crazy”主題酒吧是通過一個或多個主題為吸引標志的休閑場所，“以休閑放松為主，能聚集人氣和年輕人的地方”。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。酒吧的經營方式更是形形色色，生意也有好有壞。全國的大部分酒吧已出現基本穩定的三分格局，三類酒吧各有自己的鮮明特色，各有自己的特殊情調，由此也各有自己的基本常客，第一類酒吧就是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業酒吧。根據我們的了解，貴陽的酒吧大多是高消費，高檔次，消費群體大多不適合大學生和經濟來源較低的年輕人。因此，我們酒吧的商業理念就是盡可能的平價。主要消費群體是在校大學生和時尚經濟平平的年輕人，所以我們的酒吧就是校園酒吧。

二、酒吧性質 ：

為求新求變，一種在日本、韓國、非常流行的酒吧形式————主題酒吧悄然出現，與一般酒吧相比，主題酒吧令人印象深刻的是它酒吧的環境。它往往圍繞一個特定的主題對酒吧進行裝飾，甚至酒品，食物也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態主題紛呈。以客人提供休閑，娛樂、就餐、放松為一體的主題酒吧，白天主要以類似于咖啡吧的模式以就餐和飲品為主，為客人提供一些書籍的翻閱，放一些舒緩的沙發音樂，給客人提供一種溫馨放松的休息環境，晚上主要是酒吧的熱鬧繁雜以酒類為主，為客人聚會、放松、交友、釋放壓力，提供一種放松心情的場所。

三、消費群體：

在校大學生，年輕人等。

四、酒吧硬件設施建設 ：

作為主題酒吧，創新和布景的改變作為我們酒吧的賣點更應該運用各種手段來凸顯所表現的主題，其中建筑設計與內部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對酒吧的環境裝飾這方面來認識其倡導的主題文化的，考慮到實際的情況，店內的裝修就以簡單的裝潢來作為基礎裝修，而隨時變動的裝飾和物品來貼合主題才是隨時都能有新意的改變才是酒吧的賣點，進入主題酒吧所得到的特別享受，更多的來自于酒吧的美妙環境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題酒吧環境設計，這樣才會帶來完美的效果。

五、經營理念：

1、年輕人的時尚天堂，每一次到來，都能給予不同的感受。

2、青春、活力、激情、狂歡 無處不在！

3、我的地盤我做主！

六、主題戰略：

建立周期性的主題性話題，風格，主要通過節日，活動季度來體現，體現酒吧宗旨，是酒吧充滿神秘感，新鮮感。不規則，無重復。（每季度的主題各不相同，如;圣誕節——christmas day風格）

七、酒吧服務標準：

（一）、調酒服務標準：

1）姿勢，動作：姿勢端莊，不彎腰或蹲下

準：

1打招呼，微笑問好

6)7)8）撤空杯或空瓶罐

9)10 11 準：

溫燙，開瓶，濾瓶，斟酒，添酒

控制

本的計算：

制作酒水標準成本表：

本=瓶酒成本（購進價）/瓶酒盎司數 — 允許溢出量（盎司數）

標準成本=每盎司成本x每杯純酒標準用量

本記錄表：）先后順序與時間）衛生標準）清理工作臺

（二）、對客服務標）迎接客人：主動）遞酒水單）客人點酒水）寫酒水供應單）酒水供應服務 更換煙灰缸 為客人斟酒水

結賬）送客）清理臺面

（三）、服務操作標示瓶，冰鎮，溜杯，八、酒吧成本經費

（一）、酒水標準成根據以下計算公式第一步 每盎司成第二步：每杯純酒

（二）、純酒標準成 篇四：酒吧策劃書

創意六人酒吧

策劃書

2011級工商企業管理2班五組

逯宏偉 谷緒浩

宋書浩 解榮珍

前言：隨著熱經濟的高速發展,酒吧文化已在人們心目中有一定的基礎.在我們身邊大多數人對酒吧認識還有一定的誤區,也很少有人嘗試過.酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前政策相對寬松的市場經濟背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟，酒吧所面對的消費群是開放的。這也就引出了一個有爭議的話題，在這些消費者中，一群高校大學生是否合適去酒吧。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學校方面也沒有在校規中明確指出這點。但在整個社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認為酒吧內的氣氛及活動，并不適合大學生，即不提倡大學生經常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大學生消費群而言，男性消費者明顯多于女性。諸多女性消費者也是屬于由別人陪同結伴去酒吧的被動消費。

以上的兩種情況的產生都與酒吧的自身特色有關。大多數的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設計及布局擺設都體現出不同類型的風格。在這種另類化的風格上再加上酒吧夜間營業的規律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產生了某種不好的印象，例如：太亂，人員復雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。對酒吧的了解是

有待深入的，但許多的大學生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會使酒吧行業發生巨大的變化。大學校園作為最接近社會的學習場所，本身特有一定的社會性和兼容性。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。據了解大學生們能夠娛樂的場所不多，主要有ktv、網吧、桌球室等。然而，據調查發現，大學生對娛樂場所的需求卻非常強烈，大學生們迫切希望能有一個讓自己放松的場所，在一天忙綠的學習生活結束之后，酒吧無疑成為休閑、娛樂、社交最好的去處。酒吧簡介：

名稱：創意六人酒吧

名稱簡介：創意六人酒吧從名稱解讀為有六人共同組建而成，是一個具有創意性的酒吧。

1、經營宗旨

酒吧核心價值觀： “大學生尋找中的詩意棲居地” 酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

2、酒吧主題：

愛，自 由，寬 容

（尋 愛，尋 自 由，只 為 尋 得 一 份 寬 容）

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

3、經營主題：創意六人酒吧是一個以靜為主的休閑式酒吧。在忙碌的學習生活中，享受一片寧靜與安逸。有人說，一些感覺僅僅依靠語言是不足以表達的，那么，這一定就是創意六人酒吧所帶來的感覺！市場分析：

酒吧市場定位：酒吧有很多形式，由于酒吧建立在學生群體生活中，我們主要把酒吧定位于以靜為主的酒吧，休閑式的。這樣來吸引大學生。以舒適安逸為主要經營方案。

市場客觀分析：社會文化環境:在人們物質生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環境和場所。這就為酒吧行業的發展提供了巨大的市場。以下為市場調查以及分析結果：

1、你去不去酒吧? 70%的同學不去說明市場潛力巨大，但是開發困難也大。

2、不去的原因是：

篇五：酒吧策劃案

酒吧企業策劃書

酒吧概述：

市場分析：

我國酒吧行業整體條件分析：

從總體來看，我國的酒吧產業屬于新型的產業，還有很多的不足很不完整，對于現在來說，京滬粵等地區，經濟水平較發達，地區較為開放，對于新事物接受能力強。總體來看酒吧行業機制較為完善，其他地區紛紛效仿。

從酒吧的整體來看：酒吧客流量大，銷售服務隨機性強，酒吧規模小，對服務人員的素質要求高，酒吧投資大，回報高，酒吧經營利潤高，控制難度大。而從酒吧的進貨上來看：產品原料品種多，儲存難度大，產品生產時間短，生產量難以預測，產品品種規格多，批量小，業務技巧要求高，管理難度大

從酒吧的銷售上看：銷售量受活動場所的限制、銷售單位小，銷售服務過程標準化、銷售毛利率高，資金周轉快、固定成本高，開支比重較大

對手分析：

我們主要面對的競爭對手是來自一些目前趨勢較好的酒吧：m-box、薩莎，梵氐斯、蘇荷等

戰略態勢

第二，在設計上我們綜合了其他地區的經驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛。如我們的韓流主題演藝吧，在功能上我們占優。

第三，我們擁有國內最好的dj，在技能上我們占優。而且在演藝吧方面，我們請了韓國團體，進行表演，更有一流的dj，進行駐場，在軟件方面我們占有一定的優勢，而在硬件的方面我們有一流的燈光、音響設備，并且我們廣招人才，長期聘請dj駐唱人員，定期會有樂隊表演，也會有明星開小型的演唱會和歌友會，可以吸引粉絲們的光顧，增加追星族的市場份額。

我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發展，全面占領廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現,也會有多家的夜店關閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。

經營路線：

現今階段，酒吧競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們的經營提出了更高的要求。要創立自己的品牌，在加強自身建設的同時，必須加大營銷工作的力度，以促進公司的發展，開拓更大的消費市場，提高經營效益。就我們目前所處的情況來說，低成本、高效益，短時間、高效率是酒吧主導的行銷策略。

我們的酒吧營銷分為內部和外部兩個部分的營銷策略，同時也分為兩個部分做宣傳是要將酒吧的優勢和特色最徹底的讓客人了解，突出我們的經營理念，及我們酒吧的特色。內部營銷：

1.在內部營銷中我們可與采取以華麗的裝潢風格，燈光照明及音樂的挑選，在進行內部營銷的主要推廣，客人在選擇酒吧的時候，會注意酒吧的主題，氛圍，理念，以及新穎的酒水上面，在裝潢配置上面尤其的重要，一家酒吧經營的好與壞在于是否選取了客人中意的氛圍，所以，風格、裝潢，是我們酒吧的內部主打營銷方案。

2.獨特的酒單設計，我們的酒單分為，星期特調單、調酒單、洋酒及啤酒單，作為酒吧，應該有在酒水上的優勢，酒單的整體風格中色彩不必突出，但要客人可以在昏暗的酒吧照明燈下可以清楚的辨認，尤其是洋酒、啤酒、及紅酒等無圖片指引的情況下，字體也要偏大，星期特調最好有配圖，最為酒吧的特色，星期特調單是附加單，只提供三種特調酒，每星期更換一次，以滿足有獵奇心理的泡吧人士

3.在酒吧，內部服務人員的著裝，也可以是賣點之一，要設計的，有我們酒吧logo，有我們酒吧的特色及內涵，然而銷售酒水方面，酒吧可以效仿港臺地區，酒水推銷員，及服務人員，他們在推銷出去的酒水中會有2％的提成,這樣可以增加員工的積極性,但需要在員工的守則里面提出不得強迫客人買酒,同時加強員工的管理以及約束性.宣傳：

k-pop的宣傳分為兩個大的部分，分別是開業前期宣傳和開業后的宣傳

前期宣傳：

為了達到向廣大市民告知xx 酒吧如高點盛大開業的喜慶消息，趁此機會傳播xx 酒吧 文化，為開張一炮打響奠定良好的基礎。

第二篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

酒吧策劃書1

1、現在的酒吧營銷最重要的一點則是酒吧中各類酒水的價格。

大家都非常的清除由于金融壓力以及對經濟缺乏信心，消費者在開銷方面將繼續表現得非常保守。為了能夠促進消費者，需要把自己的酒吧中的各類酒水食品調制最合理的狀態。

2、酒吧中還有一個比較重要的營銷策略則是差異化、意義和附加值

酒吧營銷者將需要確保其品牌確實表達著消費者心中看重的某些東西。品牌認知，作為一種有意義的市場力量，早已過時。現在，“差異化”對成功——也即銷售和盈利能力而言，至關重要。主要依賴“口碑”促銷術的人，將很快發現，他們正在其消費者群體中間，創建一種持久的觀念，即：只有價格(或減價)，才能將其產品從競爭中區分開來。如果你一直堅持做到這一點，而且做得足夠好，那么，你的產品和服務，將不再是一個“品牌”，而將會被視為一個“產品類別定位器”，而已。

酒吧營銷的幾個重點是：

①一定要樹立酒吧的知名度、提高信譽，這是讓你的酒吧成功營銷的必要基礎。

②培養員工們整體形象及素質，只有先把他們培訓好了才能接下來做其他的一些工作。

③提高優質的服務質量：在酒吧這種地方工作的朋友有一部分是來上班做一翻事業，一大部分是來掙錢的.。樣才能提高服務員的工作積極性，這是優質服務的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規的格式，使服務員的檔次拉開，使每個人都有危機感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

④如果你的酒吧想更好的經營促銷那么我建議你搞幾個小活動，比方說果盤/紅酒特價促銷活動。

其實酒吧的促銷方案大都如此，需要根據不同的酒吧來加以調整。酒吧營銷是這家酒吧的中要經濟來源需要專門的工作人員對這項內容進行策劃。

酒吧策劃書2

一、資金的投入：

投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續：

以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查：

根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓：

在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工：執行老總（1名）大堂經理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經理（1名）財務總監（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進行考核（執總、經理、財務、主管、策劃）合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設計：

在中期工程中以相關部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細的酒水資料，對其改進、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

(一) 下管一級（層層管理）:上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。(二) 互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

(三) 營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的`溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

(四) 公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干

(五) 部門設置與職責

執行總監:負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監督。

工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作。

主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告

4。員工考勤，督導并薪資核算

5。對酒吧各項工作的紀律檢查

6。做好每次會議的會議記錄

7。做好酒吧VIP的經驗記錄，以便下次招待借鑒

8。協調本部門與其他部門的聯系

人員考核:從德(品德修養)，能(業務知識水平，創新能力)，勤(協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六) 財會部

實行嚴格的財務管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業項目，食品原料的價格等。“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差:

現金的超收和不足只允許0。1%的誤差

收銀機操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

營業收入計劃:

1.確定上座率和接待人數

2.確認人均消費

3.編制營業收入計劃

財務部管理目標:

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費結算

(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內各部門報銷帳款的現金以及簽發各種付款費用

(3)辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責

1.財務經理:審查，財務預算(包括現金預算，預算資產負債，預算損益等)

業務預算(包括銷售營業，酒水，產品成本，營業成本，采購等)

在經理大會上作出財務預算，策劃，業務預算與策劃報告。

2.會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，負責財務總結，盤點。

(七) 采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分。

采購部人員設置及職責

采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干

1.人員職責:

負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費。此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優，因此采購人員必須經過統一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。

2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

3.酒水服務部:

酒水服務部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節支，開源節流，為酒吧樹立良好的社會形象。

人員設置及職責:

設負責人1名，調酒師2名

職責分工:

負責人:主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任。調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制;創新研制新品種。

(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

2.員工證:員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作。員工應準時上班，直至規定時間下班為止。如有任何調班，先得到部門主管允許。

4.請假手續:如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。未經告假而擅離職守者，作曠工論。如申請病假，需出示注冊醫生簽發的病假條。

5.工作責任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

6.服務態度:對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

7.操守行為:員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。

絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

9.攜物出店:員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理。

10.防火和火警:員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警并迅速協助客人撤離火警現場。

酒吧策劃書3

還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經常去的放松場所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區散步，或是在同學聚會時的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關注的是這種——“在酒吧”

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前政策相對寬松的市場經濟背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。

酒吧所面對的消費群是開放的。這也就引出了一個有爭議的話題，在這些消費者中，一群高校大學生是否合適去酒吧。

對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學校方面也沒有在校規中明確指出這點。但在整個社會輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對意見極大，認為酒吧內的氣氛及活動，并不適合大學生，即不提倡大學生經常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大學生消費群而言，男性消費者明顯多于女性。諸多女性消費者也是屬于由別人陪同結伴去酒吧的被動消費。

以上的兩種情況的產生都與酒吧的自身特色有關。大多數的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設計及布局擺設都體現出不同類型的風格。但正是這種另類化的風格，再加上酒吧夜間營業的規律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復雜等評論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。

對酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會使酒吧行業發生巨大的變化。

大學校園作為最接近社會的.學習場所，本身特有一定的社會性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時也包括了酒吧能否成為大學校園文化一部分這個問題。

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

酒吧

酒吧概述

由于我國的消費水平逐漸由“生有型”向“享受型”發展，恩格爾系數下降至41.9%。因此，從消費結構上看，由于滿足基本生存需求的消費比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費開始上升。而大學生，總是社會潮流和精神文化的領銜者，是新鮮時尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時、適機的悄悄邁進了這座象牙塔，給青春的大學生們提供了一個自我的舞臺。也許現在社會上一些酒吧因為種種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學生們不能跨過高高的門檻。正是針對大學生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學生的角度去考慮、設計高校酒吧，并希望通過經營、發展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。

經營宗旨

酒吧核心價值觀： “積極、樂觀、健康、娛樂”

酒吧核心目標： “給大家一個激情碰撞的空間”

酒吧宗旨：“自由、休閑、學生之家”

酒吧策劃書4

一、主題：開始和陌生人說話

借“十。一”到來之機推出我公司新主題“開始和陌生人說話”。

具體項目：換桌游戲

二、活動規則：每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號臺客人抽到9號，就到9號桌和9號的客人玩游戲。總共5項小游戲，由客戶經理和服務員掌握及現場指導。

三、活動目的：

給客人與客人之間有互動，讓互不認識的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動，引導。客戶經理和服務員具體詳細解釋。本次活動優勢在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點。我公司的這個主題是一次大膽的創新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認識朋友，而自身靦腆的客人提供一個順利成章的平臺。可能出現問題和上述的“創新”有一定矛盾性，這個就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個氛圍調動。

四、人員配置：主持人、客戶經理、服務員

五、活動準備：紙箱一個（和陌生人說話LOGO）、號碼標簽

六、活動流程：

1、根據現場人數氣氛決定活動開始時間。

2、活動開始提前15分鐘統計桌號，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動開始初由主持人介紹活動規則，同時服務員持箱子讓全場客人抽簽。如抽到本桌，服務員及時進行調度。

4、抽簽結束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對應簽號的桌子就坐。服務員和客戶經理組織游戲。

5、現場負責人注意現場氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時，安排穿插節目。

6、本活動結束。現場DJ放舞曲，讓客人自由活動。

整個活動的關鍵在于主持人對現場氣氛的調動、第一位換桌客人的選定及工作人員對小游戲的`掌握、指導。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個點數，然后大家開盅， 移除上述兩被叫點數的骰子，第二輪全部重搖，下一個人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開骰，如果兩骰點數相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數目則過。

3、搶酒喝：每人一個骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺得自己的點數夠小的話就按兵不動，覺得自己的點數過大的話就及時搶過杯子喝酒。若無人搶酒，莊家就倒滿酒杯后，參與者開盅比大小，最大了喝完整

杯酒。

4、大話骰子：一人一個骰盅，五粒骰子。搖過之后，看自己的骰子，然 后猜測對方骰子點數，估算出兩個人的某個點數總和，然后開叫，2個，2個2，2個3…3個1，3個2…一步步往上叫，直到一方確信總數不成立，開了對方的骰盅不過輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛好），然后準備 一個色子和一個杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個人繼續搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新搖。

酒吧策劃書5

一、活動時間：12月20日—1月10日

二、活動主題：相約京達歡樂優惠在圣誕、元旦

三、活動說明：1949年中華人民共和國亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國也被稱為“ 陽歷年”。每年的12月25日，是XX徒紀念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提并論，類似我國過春節。

四、活動目的：通過圣誕、元旦的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區居民的餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。

五、場境布置：

a。門口：一服務員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是‘merrychristmas！’遇上大約10歲以下的小客人則發一粒水果糖。

b。大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品（空箱子用禮品袋包裝就可以），放在圣誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會的`天堂。

e。玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等（精品批發市場有現成的出售）

d。服務員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。餐廳：服務員頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點心，點心主要有蛋糕，餅干，也可以是平時很受歡迎的賓館特色點心，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動內容：

餐飲部：

1、活動期間，推出圣誕套餐（標準由餐飲部定）

2、圣誕節特價套餐：

提前預定，贈送圣誕禮品一份。

3、活動期間，每桌可享受特價菜一道

4、活動期間，每桌贈送精美特色小點一份。

客房部：

1、活動期間6樓、7樓商務標間特價房100元/間。

2、入住客人均贈送價值價值58元代金券。（代金券只限在散客價的基礎上進行優惠、最低房價保證在100元）

3、入住客人，可免費使用酒店游泳池，退房當日可享受退房至14：00。

4、入住套房的客人，享受貴賓待遇、房間配董事長歡迎詞、并免費贈送水果一份、礦泉水兩瓶。

別墅區：

1、每天推出一套特價300元別墅。

2、入住別墅均贈送水果一份。

2、入住客人，可免費使用酒店游泳池，退房當日可享受退房至14：00。

酒吧策劃書6

一、主題：

開始和陌生人說話

二、活動規則：

每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號臺客人抽到9號，就到9號桌和9號的客人玩游戲。總共5項小游戲，由客戶經理和服務員掌握及現場指導。

三、活動目的：

給客人與客人之間有互動，讓互不認識的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動，引導。客戶經理和服務員具體詳細解釋。本次活動優勢在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點。我公司的這個主題是一次大膽的創新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認識朋友，而自身靦腆的客人提供一個順利成章的平臺。可能出現問題和上述的“創新”有一定矛盾性，這個就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個氛圍調動。

四、人員配置：

主持人、客戶經理、服務員

五、活動準備：

紙箱一個（和陌生人說話LOGO）、號碼標簽

六、活動流程：

1、根據現場人數氣氛決定活動開始時間。

2、活動開始提前15分鐘統計桌號，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動開始初由主持人介紹活動規則，同時服務員持箱子讓全場客人抽簽。如抽到本桌，服務員及時進行調度。

4、抽簽結束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對應簽號的桌子就坐。服務員和客戶經理組織游戲。

5、現場負責人注意現場氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時，安排穿插節目。

6、本活動結束。現場DJ放舞曲，讓客人自由活動。

整個活動的關鍵在于主持人對現場氣氛的調動、第一位換桌客人的選定及工作人員對小游戲的掌握、指導。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個點數，然后大家開盅， 移除上述兩被叫點數的'骰子，第二輪全部重搖，下一個人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開骰，如果兩骰點數相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數目則過。

3、搶酒喝：每人一個骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺得自己的點數夠小的話就按兵不動，覺得自己的點數過大的話就及時搶過杯子喝酒。若無人搶酒，莊家就倒滿酒杯后，參與者開盅比大小，最大了喝完整杯酒。

4、大話骰子：一人一個骰盅，五粒骰子。搖過之后，看自己的骰子，然 后猜測對方骰子點數，估算出兩個人的某個點數總和，然后開叫，2個，2個2，2個3…3個1，3個2…一步步往上叫，直到一方確信總數不成立，開了對方的骰盅不過輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛好），然后準備 一個色子和一個杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個人繼續搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新搖。

酒吧策劃書7

現狀分析

就地理位置看，xx酒吧主要集中在以下區域：xx路，xx廣場，襄城。這么多的酒吧相對集中在三四個區域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業圈的地理優勢，又處在激烈的市場競爭環境的劣勢。

目標群體分析

藝術一族：追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術、理想，與志同道合者聚；

時尚一族：追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態，簡單一句話，要的就是high!

商務一族：追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當的燈光，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，全市酒吧的的廣告宣傳方面，做得都不夠理想，酒吧與消費者之間還是缺乏一種溝通的橋梁。

開業時間：xxxx年x月x日(國慶佳節)

活動地點：xx市

活動目的：“引領xx酒吧”做時尚修閑酒吧品牌文化，提升酒吧的知名度，創一流的服務理念，樹立酒吧良好的社會形象……

(一)開業前期廣告宣傳

為了達到向廣大市民告知xx酒吧開業的喜慶消息，趁此機會傳播xx酒吧文化，為開張一炮打響奠定良好的基礎。

廣告宣傳(開業前一個月)

A、宣傳單、海報(告之開業時間地點及系列活動)各2萬份

由公司組織全體員工對一些繁華街道，商業街，高檔住宅區，針對性的人群和車輛進行發放宣傳。

B、橫副宣傳

針對市郊區的一些街道進行橫掛宣傳。

C、貴賓邀請函(附加可享受優惠的促銷活動)

主要是以郵寄的方式針對一些大型企業公司的白領階層和政界的一些人員。

D、邀請大牌明星到場演出。(待定)

E、電臺或電視傳播或媒體宣傳。

F、全市出租車的廣告位。

可做一些背套(酒吧宣傳語)或做一些謹告提示牌(酒吧宣傳語)。車身的一些不干膠海報。

G、繁華街道的招商廣告位。

圖片主要以酒吧的效果圖或是邀請來的大牌明星的形象照片綜合在一起的大型POP放入廣告位中。

再加入公司的一些精簡的宣傳廣告語。

F、酒吧光碟的宣傳。

可刻錄一些酒吧CD片帶包裝上面印制利客滿標志(主要發放給一些高檔轎車，或有音響設備的一些高檔服裝店等等)后期可贈送來酒吧的消費客人。

報紙畫冊宣傳

A《xx晚報》《xxxx報》

發布內容：

a、有關xx酒吧開張信息。

b、有關開業當天活動信息。

C、有關xx酒吧企業文化信息。

作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。

發布規格：待定

發布日期：發布日期：年月日——年月日

發布媒體：《xx晚報》《xxxx報》

B精美酒吧畫冊(5萬份)

發布內容：

a、新店布局特點、

b、套餐推介

c、服務推介

作用：借助開業時機，統一VI進行品牌傳播。

開業必須的資料，xx酒吧的貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為xx酒吧源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。

發行方法：放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份，擺放在利客滿酒吧柜臺取閱。

發布日期：20xx年9月1日——20xx年10月8日

市內戶外廣告發布

發布內容：

a、有關酒吧開張信息。

b、有關開業當天活動信息。

有關xx酒吧企業文化信息。

作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布xx酒吧開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出xx酒吧的.氣勢和“引領xx市酒吧”的風范，戶外路牌廣告必須在xx路和xx路的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發布日期：20xx年9月1日——20xx年11月1日(以后畫面定期更換)

彩色宣傳單張夾報發行

發布內容：

a、新店裝飾

b、布局特點

c、服務特點

d、開業十天內，全場8折(待定)

e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。

作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加酒吧開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。

夾帶媒體：《xx晚報》、《xxxx報》

發布數量：5萬份

發布日期：20xx年9月15日-20xx年10月8日

(二)后期宣傳方案

A廣告宣傳酒吧裝飾，服務特點等，傳播利客滿良好的環境以及優質的服務

B舉行各類市場活動，保證開業3個月內的人流量。

C借20xx年女足世界杯，在《xx晚報》上做文章，以軟文形式通過分析女足世界杯現狀側面報道有關利客滿的企業文化，提升利客滿形象

D新聞報道慈善捐款活動等等公益活動，側面樹立酒吧正面的社會形象。

同時可以進行：

1、網上營銷活動

2、實行會員制促銷活動

3、系列主題活動等等

(三)開業當日活動

促銷活動

A、酒吧聯合酒商做出一些促銷，贈送活動。贈送酒水必須是酒吧以后營業中的主打酒水。

B、酒吧自身也可做一些帶酒吧標記的小禮品對消費的客人進行贈送。物品如：時尚打火機，錢包或一些有紀念意義的水晶制品等。

C、設立一定的抽獎活動。(獎品待定)。

現場文藝活動(略)

酒吧策劃書8

前言

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發展的背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。酒吧所面對的消費群是開放的。對于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于高校消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像學校圖書館那樣的洋溢著知識氣息，文化是構成酒吧的元素之一，針對高校生來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分酒吧

1.1經營宗旨

酒吧核心價值觀：大學生尋找中的詩意棲息地

酒吧核心目標：為了共同尋找的理想而努力

酒吧宗旨：每一次的到來，都能給力不同的感受

1.2酒吧主題

酒吧名稱：（在校園內做有獎征名，以適應校園文化、健康形象為優）

酒吧主題：愛、自由、寬容

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”、“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

1.3地理位置

在四川外國語大學山上，這個位置于教育園區，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費群體以學生為主，兼顧附近區域的居民。由于這里是新建區及待建區，山上學生休閑娛樂很不方便，市場剩余空間較大。因為山上較為荒僻，所以商家也入住也較少。從長期來看，這個市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。酒吧的位置將初步定在聚原超市處（在學校食堂處）。

1.4發展戰略

初期（第一學年）

在四川外國語大學山上，酒吧這塊市場還處于初期開發階段，其它休閑場所主要是一些小型餐館、超市。酒吧的主要競爭對手屬于產業競爭對手。所以采取策略是使學生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領酒吧這塊空缺的市場，擠占一定的休閑市場份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進入市場，逐步建立，樹立酒吧的形象。

校園內全面實行公關和廣告策略：

1、在學生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場。

2、提升酒吧形象。

3、占領一定的市場后，采取擴大經營范圍戰略。

1.5管理體系

酒吧性質：合伙企業

組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執行酒吧事務。

1.6人事安排

欲建酒吧屬于合伙企業。為了便于酒吧經營管理，實行酒吧所有權和經營管理權相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負責內務、外務、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工（以有曾經有酒吧經營及服務的經驗人為主）3名以上兼職員工（以校園內勤工檢學及家庭較貧困學生為主）。

各負責人的職責：

外務負責人：擔任白天包場領班，做好員工招聘和培訓，并負責公關事務、廣告宣傳、市場拓寬、以及聯系外界一些活動，邀請一些嘉賓等。

內務人負責：擔任夜間領班，負責酒吧的經營和管理，并處理酒吧的一些日常事務，以及突發事件。

貨源負責人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯系，做好日常財務管理。

1.7經營策略

突出校園氛圍的經營策略：

跟校園中的一些社團建立固定的聯系，聯合與他們進行一些校園中的活動（十佳歌手等活動等）。

邀請校園樂隊、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供優惠的價格給班級或社團進行團體活動。

主題經營戰略：

打破傳統的酒吧經營理念，每星期固定的周期時間定位一個主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感（以各星期周日而定，例如，星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等）。

充分經營：

酒吧都是夜場經營，酒吧白天可出租給班級或社團搞集體活動。也可直播一些經典賽事。

第二部分營銷策劃

2.1戰略內容

2.1.1任務書

逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導入校園文化使之成為不可或缺的一部分。

最優的產品和服務我們不能達到，但會提供最滿意的效果。

使員工對酒吧形成歸屬感。

2.1.2酒吧目標

市場地位：成為川外休閑行業的主要領導者之一。

公共形象：通過與校園團體合作（或贊助）舉辦活動，幫助他們解決金費問題，并進行宣傳等形式。在學校形成健康的公眾形象。

服務：形成一套流暢的服務程序。

創新：對我們現有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應。

員工：創造一個服務取向和員工取向的工作環境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

2.2態勢考察

1社會文化環境

在人們物質生活得到了極大改善的同時，隨之而來的精神生活也在追求著質的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學生所接受。而大學生在日益緊張的社會環境下長期生存，導致他們想尋找一個可以放松身心的環境和場所。這就為酒吧行業的發展提供了巨大的市場。

2競爭威脅

我方的競爭手段是主要是壓低貨源的價格,要求較高的產品服務或更多的服務項目，并且從競爭者彼此的對立狀態中獲利。由于學校酒吧的主要顧客是學生，而學生的消費水平又相對較低，所以我方的議價空間較小。又由于學校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價能力一定要強。

3消費者分析

據初步統計，距估計在開學初我院學生會有4000到5000左右。消費對象主要以學生為主，大學生的生活條件的提高，消費量增加，酒吧的消費對象定位在學生的話，就要把消費檔次降低到學生可承受的水平。

自身特色：

1浪漫氣息融入大學這塊傳說中的戀愛圣地。

2簡潔明快的現代化風格中結合細節、人性化。

3結合校園活動，更廣范圍的擴大我校文化的衍生面。

4定期開展特色主題活動（主題派對，球賽播放，校園樂隊現場秀等）。5讓大學生充分參與酒吧經營管理。

6實行消費累積再消費制，提供有時限制的消費券。

7實行會員制，創立會員俱樂部，按照一定的消費額招募會員，并不定期開展活動。

8分時段經營制度。

成本領先戰略：

在川外建設還處于初步建設階段，交通還處于開發階段，商家還只入住一部分，對出租店的競爭還不是很強，出租房的.價格較便宜

酒吧可以開設在底樓，節約租賃成本

距我自己認為：現在的大學生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設計風格，這在裝潢上可以降低成本。

特色優勢戰略：

1校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當的邀請一些校園中的才子進行演出。

2在大型運動會或球類比賽時，可免費提供場所看球，以吸引一定的消費者。

3跟校方學生會或社團聯合舉辦一些活動。

2.3營銷組合

一、營銷宗旨

以產品和服務、廣告宣傳、價格策略為主要手段，以迅速在扶綏南區建立知名度為主，并適當的在扶綏縣城進行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會上的消費者

二、產品

高校酒吧，主要針對周圍高校大學生的消費狀況和分布狀況，創造性地推出了為青年學生量身定做的娛樂休閑服務，以滿足我學校大學生的娛樂消費需求。同時，酒吧主要提供無形的產品和有形的產品，這些都針對學生的消費狀況決定，讓服務和產品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務體現出來。針對此情況，我們的服務產品可以采用周期策略：

a、創業階段

為了使酒吧提供的服務盡快被目標顧客接受，縮短市場投放時間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰略，以低價位和高促銷喚起目標顧客群的注意，迅速打開學生市場。

B、增長階段

滲透現有市場，積極開發潛在市場，進一步完善和提高服務水平和服務質量。針對目標顧客的訴求導向，開發新的服務產品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務。

C、成熟階段

鞏固和完善現有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務市場，從提供單一的服務延伸到經營其他產品的服務，進行產品多角化經營。同時，加強宣傳。

D、衰落階段

審時度勢，利用競爭優勢，進行多元化投資和經營，同時對現有產品進行整合，必要時退出市場。

三、價格

定價目標：

本酒吧的定價目標是為獲取適當的市場份額，并擴大市場，爭取實現利潤的最大化。酒吧的價格應保持有別于社會酒吧的一個價位，價格檔次有所區分，大學生消費往往采取低成本戰略，以薄利多銷來拉動消費需求。

（1）酒吧是針對年輕人提供服務，針對年輕人的浪漫、時尚、求廉的消費心理，所以定價不宜太高。

（2）占領一定消費市場后，可以形成小規模經營，以低成本獲得高利潤。定價導向：

酒吧提供的是一種學生休閑服務，根據影響定價的3個因素，即成本、需求和競爭并結合目標顧客的消費心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長

期穩定的銷售增長中，獲得平均利潤。

五、營銷溝通

溝通主要的目的是得到各方面關系的支持，從而更好的開展銷售活動，溝通需要與學院學生會、社團建立良好的關系，并不定期在校內開展宣傳活動。

六、服務環境

設計主題：簡明、浪漫。簡潔明快的布局體現自由現代的環境感，利用燈光、色調等環節，營造浪漫輕松的氣氛，不經意的細節擺設體現人文特色。

第三部分財務分析

企業成立初期共需資金估計8萬元，其中前期固定資產投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費等。

酒吧策劃書9

酒情人節活動可分設三關：

第一關持久“熱”力賽

每對情侶面對面，手拉手，單腿站立，2分鐘時間內每對情侶聽主持人口令做規定動作，即從站立到蹲下，再從蹲下到站立為一套標準動作，做完一套得5分，表演過程中，每對情侶任何一人不得雙腳同時著地，若犯規此套動作不得分，可繼續接著做，在規定時間內得分最多者獲勝。

第二關啤酒“涼”身賽

每對情侶每人各持一根吸管，共同吸食同一杯中啤酒，不能潑灑，不可剩余，一分鐘時間內吸取啤酒最多者獲勝，喝完一杯者得20分，喝完半杯者得10分，低于半杯者不得分。

第三關情人敘佳話

酒吧情人節活動現場背景板或頂部懸掛汽球若干個(視現場參賽人數而定)，每個汽球內放置小紙條一個，紙條上寫有對每對情侶在臺上表演時的具體要求，順利完成者得20分。

如以上三關結束后愿意上臺即興表演特別助興節目的，演唱、舞蹈、表演等節目內容不限，視現場觀眾反應再追加人氣分數。人氣分數設：5分、10分、15分。

三關分數匯總再加人氣分數為最后總得分，得分最高者勝出。

汽球內小紙條內容：(根據具體情況自己可任意編輯，以下內容可供參考。)

1、一方模仿大猩猩，另一方模仿猴子，互說三句情話。

2、男士喊出女士三個昵稱。

3、雙方同時寫下兩人第一次約會的地點，答案一樣得分。(道具：紙、筆)

4、兩人通過身體組合成一個愛心。

5、兩人肩并肩站立，男士用左手從頭頂摸女士右邊耳朵，女士用右手從頭頂摸男士左邊耳朵。

6、一方說童謠：“小白兔白又白，兩只耳朵豎起來，愛吃蘿卜愛吃菜，蹦蹦跳跳真可愛。”另一方模仿童謠內容做動作。

7、現場拿來一張報紙，情侶或夫妻一起站在上面，然后用腳將報紙對折再對折，折成四分之一，要求兩個人任何一只腳不能接觸地面。(道具：報紙)

8、活動現場男士和女士站在舞臺兩邊，地上不規則擺放玫瑰花若干支，男士蒙上眼睛，女士用語言指引男士拾起地面上的'玫瑰花，再遞給女士，限時1分鐘，順利完成者得分。(道具：玫瑰花、紅綢布)

9、男方和女方用臉夾住汽球從起點跑到終點，途中汽球不能掉，若汽球掉下須從頭再來，限時1分鐘，順利完成者得分。(道具：汽球)

10、男士為女士表演才藝，形式不限，要求1分鐘時間內讓女士哈哈大笑。

11、女士頭頂紅蓋頭為男士打領帶。(道具：紅蓋頭、領帶)

12、男方說出洞房花燭夜時對女方說的話，女方說回答正確即可得分。

13、男士對女士表演五個QQ表情。

14、女士對男士表演五個可愛表情。

15、男士表演一下女士生氣時的表情或講話。

16、女士想要買一件價格比較貴的一件衣服，男士覺得家里衣服已經夠多的了不需要買，女士會用什么方法來達到目的，表演一下。

17、女士三句話讓男士怒不可遏。

18、你來比劃我來猜，三個詞。豬八戒背媳婦、相親相愛、我愛你。限時一分鐘

19、兩人現場合唱一首情歌

20、男士背女士跳秧歌舞

21、女士喂男士吃一顆糖，并說：親愛的，我愛你!我愛你愛到骨頭里。

22、兩人一起走模特步一個來回，分別擺4個POS。

23、扮演牛郎織女鵲橋相會，兩人即興表演一段情景劇，并以牛郎織女的口氣說三句話。

24、老公路邊撿到100塊錢，拿回家告訴老婆時的現場即興表演。

25、老公和一位美女正在眉開顏笑的談心，正好被老婆看見，表演一下當時會發生什么情況。

26、你來比劃我來猜，三個詞分別是：鵲橋相會、情深似海、天長地久。限時1分鐘

27、男士表演一段啞劇，女士猜出表演內容。男士表演之前先告之主持人表演內容是什么。

28、兩人現場表演一段黃梅戲，男女對唱。

29、女士表演很生氣的樣子，男士為哄女士開心不停的說：別生氣了，生氣長色斑;生氣腦細胞衰老加速，還會傷肝、傷肺;別生氣了——別生氣了——生氣還能引發甲亢;千萬別生氣，生氣損傷免疫系統。親愛的咱不生氣了，笑一下行不?

30、男士拉住女士的手問女士：有感覺嗎?啥感覺?女士回答

男士對著女士說：看著我的眼睛，告訴我你看見了什么?女士回答

酒吧策劃書10

1．活動主題：20xx酒吧—花樣年華

2．活動目的：提供品位，快樂，有趣的酒吧現場慶典活動。弘揚正確的酒吧文化，提高20xx酒吧的文化檔次，打造20xx特色酒吧品牌。要在開業那天給顧客留下深刻的印象。

3．活動效果：通過開業慶典活動，迅速樹立企業形象。建立企業知名度。凸顯企業品牌個性。培養潛在的消費群體。

4．活動時間，地點：

（1）活動時間：20xx年7月XXXXX

（2）活動地點：大文商座

5．活動參與對象：

（1）在場消費人群。

（2）邀請嘉賓（擬訂）

6．開業現場控場需求：

1、燈光：燈光要亂打的!很多場子意找個燈光花幾千塊,結果一個晚上燈都是一個模式在那轉!等光是跟著音樂走的,不是亂打的!有的舞曲的節奏不一樣,有快有慢.拍子不一樣,有時候過了一個4/8拍出來的音樂沒有鼓點(空拍)呢?燈光還是一個勁在轉?一個能把場子真正推向高潮的不是靠一個DJ!音樂固然重要,但是沒有MC、燈光的很好配合DJ是不能控制好氣氛的.。在全場的燈光亮度上通透的視覺帶來的消費心理是刺激攀比，如果燈光亮，誰桌上喝芝化士，誰喝啤酒、誰喝皇家禮炮一目了然，桌上沒酒了，生怕沒面子，要繼續玩還得買酒。

2、室溫：當空調冷的時候人是不愿意動起來的,一個晚上保持一個舒適的溫度也是不行的,溫度也需要給客人進行體溫沖擊.我在現場時,當人最多的時候，通知工程部把溫度適當升高一點,讓人出出汗,讓人感覺有點熱了.這時客人的潛意識中會感覺到人實在太多了,太擠人了,然后再把氣溫調回來.大家都知道天冷是不可能出汗的!而酒精只能通過汗才能排出來,尿排出來的只是水而已!等客人酒再喝多點的時候再把空調溫度升上去出汗,這樣一來酒精排出來了,酒又能多喝點了!

3、嗅覺：男人!是很容易沖動的!特別是受到某些東西刺激的時候!在現場地安排一些美女,把香水打得濃,往返于人群中．．．散發出的香味足以讓很多男人興奮!男人沖動或興奮時什么事情都做的出來哦~~~我的意思是指:比如我今天打算去20xx酒吧消費,身上帶了1000元,但是我只消費500元,但是我玩的興奮后說不定我把剩下500也花了算了!

4、上客率：大部分場子在9點30以前上客量都不佳,那么在這段上客量不佳的情況下可以利用現有的資源強行充場!前場促銷、演藝等等!上客分布:上客分布完全可以采取主動權!本身在你前場的時候上客量就不佳的情況下,首先要把進來的客人拉的場所最顯眼的位置上以填補場所中心顯得很空的地方!。

7、開業表演要求：

①事先統籌全晚演藝，規范選曲，進行標準化運作；DJ打碟和歌手選的歌都事先進行排好，不允許DJ、歌手自行調整，違反重罰！

②從客戶角度出發，要求歌手注重新歌的選擇，強化音樂的律動性與節奏感。

③從客人喜歡帥哥靚女的角度出發，歌手形象相對較好，年齡也相對年輕，包裝注重時尚與動感；

④歌手注重對氣氛的調動與引導；

⑤律動性

從客人感受出發，音響節奏非常適合客人的容易動的感覺，前場就要求DJ顧及到客人說話與輕微律動的要求

8.現場服務要求：

①服務人員進行整體的形象塑造，主動打招呼與微笑，展現出明顯的活力；

②整晚全場做足全場明星演唱會的感覺,注重全場人氣；

③注重客人質量，帥哥美女時尚人士多，顯得活力十足．

律動性

從客人感受出發，音響節奏非常適合客人的容易動的感覺，前場就要求DJ顧及到客人說話與輕微律動的.要求

9．市場推廣和運營策略：

①20xx酒吧要非常重視市場營銷力量的打造，這是其整體市場競爭組合策略中最富有競爭力的一環，在這方面的招術用的也比較狠。以高度重視顧客體驗與滿意為導向，以競爭對手場所為渠道，通過營銷發力、產品模仿跟進的策略形成其市場操作模式。

②新店成功后，店內采用密集性守客的模式，主動關注客戶場內動向，采取積極的攻守兼備的守店策略。

③采用多種形式的營銷人員，全方位營銷和滲透；如顯性營銷人員、小蜜蜂、隱性的外聯等等。

④積極推廣，積極建立自己的品牌效應，這樣可以拓展客源！提高自己生意空間！

⑤以削弱對方有生力量為主，對對手的人才進行騷擾策略。

事實上，20xx酒吧的每一步策略和措施都要做到極具針對性，知彼知己，百戰不殆，對于這點，相信20xx以后會發揮到巔峰。

10．控場總結：

讓我們說下控場的關鍵性：所謂控場就是對現場的絕對控制權,讓現場可以按著事先安排好的氣氛及程序進行運轉原來我們主要控場的是DJ和燈光,以前很多場子都靠音樂來進行良好的控場，但隨著市場的進步和顧客對夜場的了解等等各方面原因使得顧客對夜場的要求越來越高,所以我們必須要把控場變得越來越系統,越來越精益求。控場范圍包括：音樂、演藝、活動、燈光、室溫、嗅覺、視覺、上客量，上客分布等等!

音樂：最容易體現控場的地方就是音樂,隨著時間段的不同音樂也不同.音樂沒有好壞之分,只有風格不同而已!什么是好音樂?能讓客人玩的起來的音樂就是好音樂!只是各個地方客人喜歡的風格不同而已!所以本人觀點是:無須去跟風,只要當地客人喜歡就行。

演藝:隨著目前輕吧事態的發展,演藝已經是必不可少了.但是怎樣安排合理的演出時間也是至關重要!在我看來:演出項目和演出時間只能根據當地情形慢慢轉變.不要盲目跟風!根據自己場所情況來,畢竟營業時間段局限了你!

活動:活動的控制主要三點:執行力度、推廣力度、控場力度

11．開業準備與執行：

場地布置

（一）人員安排

1、經理：全面負責接待制定和落實經營項目，進行成本控制；進行行政領導，負責員工的配備使用和有關人員的管理。向外界發布消息和信息，統籌廣告宣傳活動。

2、迎賓人員：負責具體承接預定接待服務，

4、收銀員：負責結算工作準確迅速，自覺遵守財務紀律和財務制度每日收入現金與帳面核對相符。

5、調酒師：進行花式調酒表演……

6、場地組長：督導本班組服務員，優質高效的完成任務，檢查服務員的儀容儀表和服務區域的維護，保養，清潔工作。

7、服務員：提供高效率和高質量的服務，服從領班的安排，按標準做好各項工作，盡量幫助客人解決各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領班解決。

8、音響師：提供優質高效的音響服務，維護好音響設備，做好維修工作保證營業。

9、電工及工程技術人員：做好設備電路的檢測和維護。

10、舞臺總兼DJ：演員若干：負責整個活動的節目表演及音樂。

五、準備及宣傳工作

1、制定促銷菜單

2、制定活動的節目表（由舞臺總兼安排）

六、廣告宣傳出。

1、電視廣告傳播速度快

2、廣播廣告

3、報紙廣告（應考慮成本問題，該項由領導來定）

4、車載廣告

5、短信平臺

6、宣傳品廣告噴繪（9.2X2.3，巨副噴繪）

七、時間安排

XX月XX號—XX月XX號為：宣傳品廣告噴繪布置，原料采購、器材購買、演出聯系、人員配備、開業場地布置安排。

12.經費于流程：

酒吧活動內容：

19：30－20：00來賓簽到

20：00－20：30介紹主要來賓及主要領導致辭及外展活動

20：30－21：18活動開始提供酒水，小吃。現場輕音樂。DJ根據氣氛調節音樂。執行官負責活動時接待客人，與客人進行交流并引薦客人互相認識。

21：18－23：18精彩文藝表演、抽獎

23：18－結束音樂盛宴

十、人員配置

酒吧主人：由公司員工組成，負責聯絡客人及活動時接待客人，與客人進行交流并引薦客人互相認識，學習精通社交的禮儀。

工程組若干人：負責舞臺、燈光、音響設備等裝調。

服務組若干人：負責開業活動的服務工作

公關模特若干人：擔任嘉賓主持，并作為活動客人與客人進行交流，接受客人的邀請共舞，接受與客人的合影等。

督導組2人：協調現場，注意細節。

禮儀組4人：負責開業迎賓、接待、為有需要的客人服務。

攝像師2人：拍攝活動全過程，錄制活動重要來賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動片斷。

攝影師1人：拍攝酒會的精彩瞬間，拍攝重要來賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀念。

以上工作人員應熟悉詳細的工作須知，各組工作須知詳細資料再定。

十一、費用統計

項目報價金額（元）備注

演員xxx

公關模特xxx人

督導2人

燈光、音響

會場裝飾分項另附單據

攝像師2人

攝影師2人

禮儀10人

請柬及邀請函制作

參會人員名單表

演職人員晚餐

照片沖洗費

光盤刻錄費

抽獎獎品

交通接送租車

不可預測費用

合計63000元RMB

酒吧策劃書11

xx年12月24日xxx三周年店慶，為答謝廣大新老客戶，圣誕平安夜推出100元/位特惠酬賓活動：

活動包括：

中西自助晚餐、多種飲料免費暢飲、品酒會、舞會、卡拉ok等精彩活動!

活動時間：

晚6：00至午夜1：00

具體活動細則：

晚6：00至9：00每位100元，包括所有活動;晚9點后每位50元，不包含中西自助餐，其他活動全包含!

另推出圣誕節(24日)全天推出優惠特價套餐：

1.馬克思牛排套餐——158元/份(包含：牛排一份、蔬菜沙拉、香炸鱈魚柳、奶油蘑菇湯、紅酒一杯)——晚9：00前

2.薩拉米腸比薩套餐——88元/份(包含：10寸比薩、烤雞翅4只、水果沙拉、果汁一杯)——晚9：00前

3.百威啤酒套餐(12瓶)——268元

4.青島啤酒套餐(12瓶)——238元

5.特價芝華士(700ml)——718元

6.特價梅洛特(一瓶)——288元

7.特價長城97(一瓶)——188元

注：以上特價酒水可免費品嘗!

18：00——21：00請購買門票入場：

您和您的朋友、同事、親友、或情侶需要浪漫與激情嗎，那就來藍蓮花吧，舞會期間您可以自由單點其他酒水飲料;

歡迎您的參加!歡迎電話預定或網上預定!

一流的'音響效果，優美的環境，豐富的大餐、酒飲，一定會讓您度過一個難忘的無眠圣誕狂歡夜!

地點：xxxxx

咨詢電話：xxx轉xxx

酒吧策劃書12

一、門口周邊掃描：

1、地理位置、樓層優勢，招牌燈、門頭有無特色；

2、門口、前廳廣告宣傳、推廣活動內容、創意；

3、和門口接待人員閑談、感覺對方的管理和服務，閑談時看對方電腦記錄，找題目提問。

二、場內走馬觀花：

1、裝修、營業燈光主色調是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺中裝修用材的檔次、特色，給出評價；

2、大廳是否有壓抑感，舞臺和座位系統的布局、高低和寬窄是否舒適、場內氛圍感和互動感如何；

3、大廳演出燈光有無明顯特色、是否具有視覺沖擊力，燈控人員是否專業、是否針對每拍節目制定有嚴格的光譜對接、人為的烘托現場。

4、感覺（或詢問同行）舞臺是否有靈魂人物及策劃水平。舞臺產品風格是否決定其客流量。

三、觀察客流量、估計消費額：

1、看開臺和開房率。觀察消費群、客人素質；

2、看臺面酒類比例。與服務人員交流，詢問大廳運營風格、全場消費模式、配送、簽送比例；進包房觀察硬件、感受舒適程度、感受對方服務質量；

3、總結對手賣點、特色，是否具有競爭性。

主要步驟：

一、市場調查階段：

1、市場考察論證：選擇類別（大模式）；

2、擬定初期運營模式和賣點思路；

3、選址、計劃投資額；

4、接觸相關公司，初定裝修檔次和功能配置比，計算（vod系統、空調及進出風、家私、服裝、電器和營業用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價）；

5、接觸相關公司，初定裝飾設計、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計算投資額（以上因材料檔次及技術含量之差別、價格出入很大）。

二、定位階段

1、模式、賣點定位、備用方案設計；（企業興旺的兩個要素）

2、平面定位（主色調）、計算投資額；

3、大項目談判簽約、定位投資額；

4、定位管理及人員架構、工資總額

三、確定階段（施工籌備）

一、酒吧種類

（一）主酒吧（open bar或main bar）

也叫英美正式酒吧，在國外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”。這類酒吧的特點是客人直接面對調酒師坐在酒吧臺前，當面欣賞調酒師的操作，調酒師從準備材料到酒水的`調制和服務全過程都在客人的目視下完成。主酒吧不但要裝飾高雅、美觀、格調別致，而且在酒水擺設和酒杯擺設中要創造氣氛，吸引客人來喝酒，并使客人覺得置身其中飲酒是一種享受。

（二）酒廊（lounge）

通常帶有咖啡廳的形式特征，格調及其裝修布局也近似。但只供應飲料和小食，不供應主食。也有一些座位在酒吧臺前面，但客人一般不喜歡坐上去。這類酒吧有兩種形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在飯店的大堂設置，主要為飯店客人服務，讓客人可以暫時休息、等人、等車等。二是音樂廳（mUsic room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。在飯店多數是綜合音樂廳，里面有小樂隊演奏，有小舞池供客人跳舞。

（三）服務酒吧（service bar）

在中、西餐廳中設置。一般在中餐廳中較簡單，調酒師不需直接與客人打交道，只要按酒水單供應就行了。酒吧擺設也以中國酒為主。

西餐廳中的服務酒吧要求較高，主要是有數量多，品種齊全的餐酒（葡萄酒），而且紅、白葡萄酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫和立式冷柜。在國外的飯店中，西餐廳的酒庫顯得特別重要，因為西餐酒水配餐的格調水準都在這里體現出來。

（四）宴會酒吧（banquet bar）

是根據宴會形式和人數而擺設的酒吧，通常是按雞尾酒會、貴賓廳房、婚宴形式的不同而作相應的擺設，但只是臨時性的，變化很多。

（五）外賣酒吧（catering bar）

是宴會酒吧中的一種特殊形式，在外賣情況下擺設。例如有的公司開酒會場地設在本公司內，這時酒吧工作人員需將酒水和各種應用器具準備好送到公司指定的場地內擺設酒吧，提供酒水服務。

二、酒吧人員

酒吧經理：1人

酒吧副經理：1人

酒吧領班：2——3人

調酒師：15——16人

實習生：4人

這里指的是維持一個酒吧正常運轉所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK—PEN。

（2）最基本的酒水配置：

烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。

利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D。O。M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。

開胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。

果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。

糖漿：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。

其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。

（3）在設備方面。

酒吧的設計者會根椐業主的經營思想、經營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜、制冰機、上下水道、廚房設備、庫房設備、空調設備以及音響設備的配置及其各種指數。現時的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧槍（BAR GUN OR LIQUOR GUN），蘇打水槍（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等電子酒水設備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務。

酒吧策劃書13

活動主題：衡陽XX酒吧元旦活動方案

活動目的：穩定已有客源拓展新的市場

活動時間：20xx年12月31日

活動口號：XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動背景：本公司酒吧自8月20日開業以來，經營狀況一直不容樂觀，且管理層更換反復，公司員工人心浮動,市場競爭日益激烈，想要在衡陽娛樂市場生存壯大，那么，一句話，關健就是要創新，在管理上要創新，在營銷上要創新，同時，在宣傳上也同樣需要創新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進行創新，要進行品牌化、良性化、規模化的宣傳，必須從主流和根本上徹底改變酒吧在衡陽人心中就是藏污納詬的形象。

活動策劃：伍××

1、主題文字

A、快樂元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動已經拉開序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的.元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來，XX酒吧以“家”的名義!

酒吧策劃書14

一、活動主題：

“歲月無聲、真愛永恒”“詩情花意過七夕”

二、活動時間：

20xx年x月xx日，19：30——22：00

三、活動地點：

某某酒吧

四、活動形式：

男女配合，才能玩的活動

五、活動規模：

33人左右

六、七夕策劃活動流程方案：

一，“尋找你心中的女神”

1、，通過對嘉賓的介紹，嘉賓選出自己心儀的對象

（自我介紹限時2分鐘/人，女嘉賓們全部站一排通過自我介紹讓男嘉賓有個初步的了解，男嘉賓作出選擇，如果只有1位男嘉賓選擇，并且女嘉賓同意，則初步速配成功。如果有多名男嘉賓選擇，則男嘉賓有1分鐘的表白時間，最后女嘉賓選擇1位心儀的，速配成功。）

2、，如果男女雙方同意則第一輪速配成功，在剩下第二輪速配

游戲非得一男一女，合作，才能得到大禮品，大禮品4個，只有男女一對可以玩，要配合，男女是一組后都不能離開對方，離開算棄傳處理沒有禮品，不能玩下輪游戲，

二，“分組對戰帥哥美女對對碰”

大家分成2組，牛郎隊與織女隊，每隊6對男女外加一個男的，游戲就是每組每次游戲游淘汰一對，到最后成3隊后，可以得到大禮品個，排第一名，第二名，第三名

1、牛郎背織女（推選現場每組2對男女組合共同完成本游戲）

游戲規則是分組進行，其中一人蒙上眼晴背上自己合作伴侶，由另一方負責指揮，按游戲的路程，要撿起所安排的物品、規則是男方的蹲下女方撿起、拾玫瑰等關口。順利通過的組并且用時最少的一組將得到小禮品一份。

2、智力大沖浪，爭分奪秒游戲

每組2對男女，女的坐在凳子上，男站在墻對拿玫瑰花，每組的女方給對方男的提出一些問題，答對可以走一步，知道男方可以把玫瑰送到女方，就是勝利者。答對問題最多的組將得到小禮品一份。失敗的就淘汰，

3，，情歌對對唱

由主持人說個字，如愛，現場每組一對。比賽過程中參與者自由發揮自我特長，努力表現自我。唱愛開頭對情歌最多的一組將得到小禮品一份。要答對5次，失敗的就淘汰，

4，七夕情侶大贏家pk

活動每對贏的男女在pk，評第一名、第二名、第三名

3對情侶，拿西瓜喂對方吃，男的蒙上眼晴，每組女的給對方瞎指揮，看那對吃到西瓜就贏的，贏的一隊將得到小禮品一份。失敗的`就淘汰，

5，紅繩一線牽

男的，站在墻邊，而女的即上紅繩，對著拉，只要男能夠牽到你的手就贏的，

6，一見鐘情，心心相印

主次人說三個成語，男的要按求做三樣不同的動作，男的寫在女的手上，女的猜出來，答多的就贏的失敗的就淘汰

7，四不象

每隊男女談論給對方學什么叫，那個隊的可以，男的或者女的叫男的猜，猜對算贏，猜3次失敗的就淘汰。

最后終結情侶

剩下最后三對，化拳看那隊一組贏的。他們可以給剩下一隊想游戲，讓他們竟掙第三名，贏的就和那一隊得第一名

七、文藝演出：

女嘉賓共同出些節目。大家一起娛樂，唱歌跳舞，做游戲等。

八、自由活動：

吃巧果：七夕的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，準備一些巧果，和一些小零食，大家邊吃巧果邊娛樂邊聊天，這樣有可以給雙方一個了解對方的機會

酒吧策劃書15

活動主題：

衡陽XX酒吧元旦活動方案

活動目的：

穩定已有客源拓展新的市場

活動時間：

xxxx年12月31日

活動口號：

XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動背景：

本公司酒吧自8月20日開業以來，經營狀況一直不容樂觀，且管理層更換反復，公司員工人心浮動，市場競爭日益激烈，想要在衡陽娛樂市場生存壯大，那么，一句話，關健就是要創新，在管理上要創新，在營銷上要創新，同時，在宣傳上也同樣需要創新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進行創新，要進行品牌化、良性化、規模化的宣傳，必須從主流和根本上徹底改變酒吧在衡陽人心中就是藏污納詬的.形象。

活動策劃：

伍xx

1、主題文字

A、快樂元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動已經拉開序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來，XX酒吧以“家”的名義!

第三篇：會所酒吧策劃書

會所酒吧思路策劃書

一：項目目的介紹

1、前言

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發展的背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以濃郁的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。酒吧所面對的消費群是開放的,并沒有明確的條文限制。酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，所以也就產生了不同類型的酒吧。以為每一位進來的消費者提供自由、奔放、快樂的休閑場所是我們的目標。

2、項目產生的背景：

荔園小區會所本是提供小區居民休閑娛樂的地方，現三樓咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽臺除了有時用于禾臣員工工作以外，大多數時間處于閑置狀態，為充分利用會所，給禾臣員工一個工作時間外休閑、娛樂、增進感情、培養歸屬感的平臺、給社區居民提供一個夜晚放松身心的場所，現將咖啡廳等場地改造成酒吧，并針對公司理念來設計酒吧經營主題及經營方式，在某種程度上也衍生了公司的文化。

3、項目產生原因及目的： A、項目產生原因：

1.在禾臣，白天工作，員工間的交流討論為同事之間架起橋梁，但下班之后的時間往往就少了那份聯系，關系止于同事，而沒近乎朋友。

2.禾臣員工大多數居住在荔園小區里，上班忙碌了一整天后，希望找個休閑場所放松身心，和朋友聚聚會、玩玩游戲，但由于第二天仍要上班，所以距離近一點最好。

3.荔園小區周邊并無類似酒吧之類的娛樂休閑場所，朋友邀約比較不方便。4.荔園小區會所三樓的咖啡廳、多媒體功能廳以及露天陽臺大多數處以閑置狀態。

b.項目目的：

基于以上的原因，把會所三樓咖啡廳多媒體功能廳以及露天陽臺利用起來，打造成休閑、娛樂、狂歡的酒吧的主要目的是：

①為禾臣員工提供夜晚休閑娛樂的場所、加強同事間的交流、增進感情。②為小區居民乃至小區外的消費者提供休閑娛樂的地方。③傳播禾臣公司文化。

二：項目整體定位

1.酒吧核心價值觀： “給大家一個激情碰撞的空間” 2.酒吧主題定位：自由 休閑 員工之家 3.類型定位：

酒吧是西洋文化的產物，如今在各大城市是年輕人喜愛的休閑場所，它往往圍繞著一個特定的主題對酒吧進行裝飾，包括飲品、食物也與主題相配合，營造出濃烈的主題氣氛。

酒吧發展到現在，主要有校園酒吧、音樂酒吧、商務酒吧、露天閑情酒吧四種 綜合各種酒吧特色，加之場地特色（咖啡廳為主、露天陽臺和多媒體功能廳為輔）及項目的主要目的，我們將酒吧性定位為音樂酒吧和露天酒吧相結合。

三：項目整體策略

1.酒吧階段目標、策略規劃：

a、開啟階段 主要盡快讓禾臣公司內部員工和小區居民參與進來。為此酒吧要盡快采取快速滲透戰略，以低價位和趣味活動喚起目標顧客群的注意，迅速讓消費者知悉。

b、增長階段 滲透現有市場，積極開發潛在市場，進一步完善和提高服務水平和服務質量。開發新的服務產品，為目標顧客人群提供更方便、快捷、細致周到的服務。

c、成熟階段 鞏固和完善現有市場，積極利用已有的知名度，采取進攻策略，延伸服務市場，從提供單一的服務延伸到經營其他產品的服務，進行產品多角化經營，同時，加強宣傳。2.基礎設施設備：

考慮到員工白天以工作為主，酒吧只是晚上對外開放，因此在內部設計、裝修上就以原咖啡廳為主，我們只要稍加裝飾和布置就好。a.場地直接以咖啡廳為主，露天陽臺、多媒體功能廳為輔。b.設備包括：電視機、投影儀、音響、話筒、霓虹燈、桌椅…… 3.咖啡廳布局：

分為靜區、鬧區兩個部分。中間用長條桌或者一些假花假草等室內裝飾物分割。（1）靜區：

主要是消費者談心、交流、約會的地方，和露天陽臺聯合使用。設置一個吧臺，把沙發進行合理擺放，咖啡廳內擺放一些高檔漂亮的酒品，增加酒吧氣氛。（2）鬧區

配備電視機、投影儀、桌游、飛鏢、棋牌、音響、麥克風等供大家娛樂的東西。配備長條桌供朋友聚會，玩棋牌等游戲，桌椅要便于移動。

當然咖啡廳的場地有限，靜區鬧區并無明顯的劃分，主要根據每次推出的主題活動是靜的還是鬧的為主，(如世界杯觀看主題——鬧的成分多點，文藝片播放主題——靜的成分多點)。但平常營業間由顧客自主選擇位置。（3）咖啡廳墻壁布置：

掛一些禾臣公司服務過的項目樓盤照片，下面做些注解再用框框起來，或是公司團隊活動、聚會、工作時候的照片，起到介紹公司、傳播公司文化以及員工消費時候的一種歸屬感、自豪感的作用。4.露天陽臺布局：

露天陽臺上的石椅是固定的，夏天是適合乘涼、約會、看星星的好地方，但是對于冬天，石椅就不太適合。

（參考圖片）冬天把露天陽臺部分主要作為靜區，一圈擺放盆景。在石桌石椅上鋪上特色的桌墊椅墊，擺放臺牌、干花裝飾，放置音響設備播放柔和的音樂、貼著墻壁懸掛閃爍的七彩燈帶。這樣營造出的濃郁的情調、氛圍是當代年輕人約會時喜愛的地方。因為情侶往往追求浪漫，在露天的地方可以看星空看月亮且不易被人打擾，露天陽臺正好滿足這樣的需求。

所以消費者可以自主選擇咖啡廳里的座位或是露天陽臺上的座位。5.多媒體功能廳布局：

不改變多媒體功能廳布局，里面是運動器械和乒乓球桌可以供消費者們免費使用，也就是把酒吧休閑娛樂和健身聯系在一起，讓志同道合的人在這里狂歡起來，這是我們酒吧的一大特色，但要規定除了簡單的飲料、水外，其它東西禁止帶進去，以保持室內干凈整潔。

注：多媒體功能廳主要用于出租（例如出租給公司做培訓、會議、晚會等），在當天沒有被訂用的情況下，可以與酒吧聯合使用。

6.酒吧名字：（在公司內做有獎征名而取，以適應公司文化）7.服務產品：

（1）各類啤酒（如黃啤 黑啤 紅酒等）

（2）各市果盤（3）各式咖啡（4）各式香煙

（5）小菜（如花生、雞爪、瓜子等）

（6）免費提供：飛鏢 麥克風（可供消費者唱歌）棋牌游戲（撲克 桌游 Uno牌等）運動器械 wifi 等 8.消費群體: 禾臣內部員工為主要消費人群、輻射荔園小區居民以及小區外的消費者。9.酒吧地址：荔園小區三樓 10.營業時間：

19.00-0.00（特殊主題活動有需要的可靈活安排營業時間）11.酒吧特色： 1處在小區里的酒吧 以員工為主要服務對象的酒吧 3 公司兼職性酒吧

4.不定期開展主題活動酒吧

5與免費健身、唱歌、棋牌等娛樂休閑活動結合為一體的酒吧 12.幾大問題：

1.如何吸引員工心理上的認同而自主進來，而不是強制性的限制? 畢竟是公司場所，和同事間也一般是工作上的關系，下班后休閑娛樂時間如 何吸引員工自主進來，就像進別的消費場所一樣，而不讓他們覺得是攝于領導的發話而來這里。

2.位置處于小區會所三樓，如何做好宣傳，讓消費者知悉？ 3.晚上一樓到三樓樓梯的燈光問題如何解決？ 4.服務員如何安排以及管理問題?

四：項目執行方法

1.針對以上問題的解決方法：（1）如何吸引員工心理上的認同而自主進來，而不是強制性的限制? 首先酒吧剛辦起來要在員工內部進行宣傳，重點宣傳酒吧的定位是給員工一個休閑娛樂、交流的場所，而且距離又近，比較方便。

其次，員工們可能擔心消費高的問題，要解除這個疑慮，要重點宣傳酒吧不盈利為主要目的，對內“成本價”，當然對外的價格也很優惠。第三，消除員工心理上還停留在上班時間領導和下屬之間的拘束感。前面一段時間主要要通過幾期的主題活動來引導員工的加入。讓他們感受到同事間下班后都是朋友的親切感，讓他們感受到這是個自由、休閑、可以很High的場所。

（可以以員工生日、節日、球迷、影迷等方式舉辦一些主題活動。如：“激情燃燒 亞洲杯足球決賽直播”、“相約圣誕夜”等活動。前幾期由領導通知員工們參與，經過幾期的引導，漸漸的員工們就會主動來這里休閑娛樂。）

（2）位置處于小區會所三樓，如何做好宣傳，讓消費者知悉？（宣傳手段）a.在小區內部不同位置粘貼海報，b.向居民發宣傳單，c.會所樓梯懸掛酒吧名字，d.小區內橫幅宣傳

e.做好位置指示牌引導消費者 f.內部員工主要以通知為主 g.在各大群上宣傳

h.在各大論壇上發帖子宣傳酒吧，如莆田小魚網等（3）夜晚會所一樓到三樓樓梯的燈光問題如何解決？ 可在樓梯扶手上掛七彩帶，既起到照明作用，又使消費者在還未進入三樓酒吧時就感受到酒吧濃郁的氛圍。（4）服務員如何安排以及管理問題?

會所咖啡廳打造的酒吧的性質主要是員工下班后的兼職性酒吧，白天不開放，所以直接在公司內部人員中每三天換1-2個員工輪流兼職酒吧工作并支付兼職費用。（若人手不夠可相應增加）這樣不僅讓員工參與進來了，而且也讓他們多了份額外的薪水，兩全其美！

公司要有行政主要負責：采購酒吧所需物品，掌握酒吧的存貨量，負責跟供貨商聯系等。2.定價導向：

因為酒吧定位消費群體主要是公司內部員工、朋友以及小區居民，而且也不完全以營利為目的，所以酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場行為，采用成本導向定價法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長期穩定的銷售增長中，獲得平均利潤。3.產品定價策略： 假設：

內部兼職員工工資：12元/時*5小時*1人*30天=1800元 水電費：30元*30天=900元

那每個月不計入消費產品成本的大概支出額：1800+900=2700元（也暫不包括物品損害、折舊費用）即：大概每天的支出額：2700÷30=90元

所以要想達到收支平衡的情況下，即使每天不銷售任何產品，每天還需要額外進賬90元。4.所需采購物品： 玻璃杯80個 果盤30個 榨汁機2臺 七彩帶若干 音響2個 話筒2個 撲克牌20副 桌游5副 Uno牌5副 骰子、各式棋各2副 干花等裝飾物若干

多媒體功能廳出租簡介

1.多媒體功能廳整體情況介紹：

面積大約130平米，寬敞明亮，分演講臺部分和臺下部分。裝有大型投影儀，可完成各種圖文信息播放功能，也有健身器械、乒乓球桌等。課桌式擺放可容納80余人 2.地點優勢：

處于莆田市荔城區延壽中路荔園小區三樓，離新汽車站僅3分鐘車程，地段繁華，周邊分布眾多酒店，如荔城友德大酒店、帝寶花園酒店、海源酒店等，是寫字樓、辦公區的主要集中地帶。3.多媒體功能廳適合活動：

適合做各類培訓教室、招商會議室、商務活動場地、新品發布會、聯誼活動室、各類晚會等。

（可以和酒吧結合，免費出租多媒體功能廳辦晚會、聯誼活動等，但只能在酒吧里消費一定量以上的酒水。）4.多媒體功能廳展示：（參考圖片）

5.宣傳手段：

1.在多媒體功能廳門口粘貼出租說明，這樣消費者在上會所三樓酒吧消費時，上樓的第一眼就可以看到，也相當于在消費者中起到宣傳作用。2.通過禾臣領導、員工向朋友的宣傳、介紹

3.在各大論壇上發布出租帖子，如莆田小魚網、莆田論壇等 4.制作夾頁宣傳單夾雜在會所酒吧的宣傳單里宣傳 5.在荔園小區各地粘貼海報

第四篇：酒吧經營策劃書

酒吧經營策劃書

一.首先要選好市場定位，確定酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經營策略等緊密聯系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯系，作一個詳細的闡述。

1．市場定位與裝修風格、用料的關系

酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：

(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；

(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；

(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設備，而向客人發出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務水準不夠而流失。

在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個行業的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領一族。

但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結果是大部分是學生消費，白領一族到來后見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經過一兩個月后，問題浮現出來了，他發覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領一族全不見蹤影。

月底統計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經營，而且由于是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領一族的酒吧。結果學生又因消費不起而離去，白領一族也因為憑借以往觀念認為這家酒吧是學生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學生的生意，會因為裝修太高檔、保養費用太高而不能維持；要搶回白領一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現在要重新定位只能二選其一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變人們已有的觀念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導，做什么事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。

2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關系，主要表現在以下幾個方面：

(1)決定好你的酒吧消費對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產品制作，因為這涉及到進什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設計什么的樣式、規格如何等。日后的使用折舊，內頁的設計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場定位與員工培訓的關系

承接以上所講的內容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關系。每一個酒吧的培訓內容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據酒水牌、餐牌的內容設計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務規范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業額嗎?你的客人會認為你的服務到家嗎?對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環節的重要性，花多點時間做好員工的培訓，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓并不只是以上的內容，我們總結出了以下幾點：

(1)服務規范的培訓

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓就越嚴格，要求就越高，但學到的東西就越多。因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優質的服務。

(2)酒水知識的培訓

越高檔的酒吧在這方面的培訓越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務的品種，但當你經營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務員具有豐富的葡萄酒的知識。

(3)財務知識的培訓

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領貨單、調撥單，樓面部員工要學習如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結算方式，如信用卡結帳、掛賬、現金結帳等。

(4)飲食衛生知識的培訓

員工重視飲食衛生是非常重要的一環，因為客人只有對你的酒吧衛生有信心，才會再來，而且哪一個經營飲食行業的人士都知道，只要你的寶號發生飲食衛生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導致結業。所以遵守飲食衛生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識的培訓

由于你是做酒吧的，中國人的傳統習慣多數為煙與酒不分開，所以多數客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難

度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓的內容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經熄滅、收檔時所有必須關閉的電器設備是否已經關閉、如何使用消防設備等。

4．市場定位與經營策略的關系

所有制定的經營策略都必須是為你所設定的市場定位服務因為不同的市場定位都需要有不同的經營策略去配合才能達到目的，例如：麥當勞快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產品的包裝設計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設計在內。如果你沒有明確的市場定位，你設計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數。

根據以上所說明的市場定位與各種要素的關系，你也可以在對目標市場做調查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調查的重點了解項目。

以下是調查目標市場時需要注意的事項：

(1)你一定要以客人的身份出現在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面；

(2)你一定要在該酒吧內消費感受一下服務質量和出品質量；

(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因；

(5)對方的價格與裝修風格、員工的工資也是需要了解的重要內容；

(6)經營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調查的重要內容；

(7)在你的酒吧的周圍做問卷調查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預先宣傳你酒吧的機會。

第五篇：酒吧開辦策劃書

一、資金的投入：投資的投入關系到整個酒吧的運作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業合同等相關文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內的設施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運作。

二、所需的經營手續：以正常的手續通過消防、文化、工商、衛生、公安、稅務等部門拿到酒類經營許可證、營業執照以及相關的文件讓酒吧正常運作。

三、市場定位及市場調查：根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。現在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費額不等（400—千元以上），每天的營業時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數量和場所其他消費為主，消費額頗高些（800—3000元之間），每天的營業時間為晚9點到凌晨7點。所以對現在的市場經濟來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風險性也效小對于現在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場所或是轉換項目要實用些。

四、選址：對于酒吧的面積和地段都是關系酒吧后期營業很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設施都要作出一定規劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培【眩目人生】 回答采納率:37.1% 2009-04-06 16:07

前言：酒吧業的存在是與其它娛樂業有不同特點的，在城市生活中不可缺少的娛樂聚點，它所經營的是一種文化。無論它存在任何地方都顯示了本土的經濟發展、娛樂方式、消費理念、時代文化的象征，特別是在這個以經濟發展為中心的時代，酒吧受到各年齡各層次人群的追棒。成為大眾娛樂生活的交流場所，時下潮流的熱點；同時，酒吧業的生命力持久，發展空間大，其經營理念與時俱進、隨之經營；現在各大、中、小城市甚至社區都可看到酒吧的宿影；但真正經營出酒吧文化和新理念的酒吧甚其極少，都以傳統經營模式為主發展，娛樂文化性不強；也有不少連鎖酒吧企業，但可以做到連鎖品牌的可以說沒有；所以在這個與時俱進、潮流所需的市場里更需一個個性化、多元化、概念性的酒吧出現，酒吧業里更需要一個酒吧品牌連鎖企業。

項目簡介：注冊一個酒吧連鎖企業發展。

企業名稱：國際BAR連鎖—（0·時空）

在目前酒吧業的傳統經營模式發展時做一個具有時代感創造性、概念式的酒吧是市場必需的。

新概念酒吧以多元化、綜合性經營，設立主題音樂吧（綜合廳）、休閑區、游戲區、網絡區，交流區、VIP區（8—10間），各區一體化經營、個性化服務；豐富其酒吧內容，突出其酒吧文化，真正達到休閑娛樂為一體，營造一

個健康的娛樂環境，使每一位來賓都能感受屬于自己的個性化娛樂空間。市場分析：

以酒吧文化娛樂為主導，一個多元化、綜合性、新理念經營的酒吧，它針對的市場消費群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費意識的個體就會走進這個消費的娛樂環境，找到自我消費、自我娛樂空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎上尋求更大的發展空間，首先我們已經看到傳統經營酒吧的發展狀況，已經有一定的影響力和成功率，并且發展迅速，無論是在大街小巷還是社區都有其縮影，且其經營不管好壞，但都能繼續維持經營和發展，像有的城市已經是得到政府的支持開發建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業街。因此，在這樣的環境和市場的支持使目前的酒吧發展迅速，也因此市場更需要一個創新經營的酒吧出現刺激這個市場和沖擊傳統酒吧業，而一旦出現這樣的一個酒吧，他的市場發展空間和效益空間是無法評估的，而（0·時空）就是以創新為主的一個概念性酒吧，它只要成功出現就會成為酒吧業的創新經營熱潮，而我們的目標不是一家店而是連鎖發展，真正創建品牌酒吧連鎖發展，熱潮和市場的穩定就是我們最大的市場和發展空間，借此機會我們就能以完善的管理機制、多種經營形式和加盟方案發展連鎖和培養市場，這樣不僅有我們本身經營的營業效益收利同時擁有更多的渠道收利。所以酒吧業的市場存在和市場發展空間是無法限量評估的，所以根本不擔心其市場，就看商家有沒有洞察到市場潛在的無限商機和投入來挖取市場。企業定位：以概念式酒吧文化為主導，建立多元化、個性化服務項目，中等消費，發展連鎖；

經營理念：改變傳統經營模式，建立獨特的經營機制，突出其酒吧文化，全力打造和培養市場；發展會員制，向連鎖企業發展，以加盟式為主；（根據企業的發展，預估加盟費在5萬—50萬，負責整個加盟店的籌建；經營管理另定。）裝修風格：一定具有時代感、個性化、概念性強，使人感覺輕松、視覺感獨特；

經營面積：1480平方—2000平方

經營地址：具有一定經濟開發的全國各地區級城市或以上城市和經濟特區均可，通過市場考察由投資人決定。

資金規劃：籌建立項運作費：2萬左右

籌建人員費：3萬左右

籌建生活費：1萬左右

房屋租費：13萬元左右（看其所在地的房屋市場情況）

行政手續費：10萬左右（如有一定社會關系就可節省）

人事培訓費：4萬左右（人事招聘、人事培訓，培訓補貼費）開業前籌備費：13萬左右（主要是開業時所有物料的采購和廣告制作宣傳費）

其他費用：3萬左右（有時會出現沒在計劃之內的費用）

全部裝修費：200萬-300萬（最好是自購材料裝修，這樣可以省下更多的資金務實其整體裝修質量和節省資金。因為讓裝修公司承建會存在很大的利潤空間。）

投資額度：250萬——350萬左右（人民幣）

答案補充

那難寫了 座椅板凳都有

答案補充

先把政府人員搞定吧|′抑¤ 回答采納率:8.3% 2009-04-06 16:19

酒吧經營策劃書

一.首先要選好市場定位，確定酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經營策略等緊密聯系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯系，作一個詳細的闡述。

1．市場定位與裝修風格、用料的關系

酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：

(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧；

(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人多的保養費用，導致你不得不提高出品的銷售價格，從而影響你達到自己的營銷目的；

(3)你和你的員工會因為害怕客人損壞精致而高檔的裝修設備，而向客人發出多種建議希望客人能配合你保護好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務水準不夠而流失。

在這個方面，某朋友就是犯了這一錯誤而相當苦惱，他在做市場定位時，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個行業的，他的酒吧選址在一間學校的對面，周圍不遠處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領一族。

但他由于是新入行對自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領一族品味要求，價格則定低一些，目的只有一個，就是盡可能吸引更多的客源。結果是大部分是學生消費，白領一族到來后見全是學生來消費，心中已把這個酒吧定位為學生消費場所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場面十分熱鬧，暗自覺得自己市場定位定得好，但經過一兩個月后，問題浮現出來了，他發覺這個酒吧和他當初想象的完全不一樣，到這酒吧消費的全是學生，白領一族全不見蹤影。

月底統計，雖然生意場面氣氛好，但總的來說是虧本經營，而且由于是學生消費，場地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價，希望把這個酒吧重新定位為白領一族的酒吧。結果學生又因消費不起而離去，白領一族也因為憑借以往觀念認為這家酒吧是學生消費場所而沒有來，一時之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學生的生意，會因為裝修太高檔、保養費用太高而不能維持；要搶回白領一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請教我的意見，我只能說這是他以前的市場定位不清晰，現在要重新定位只能

二選其一。這是一個痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會比開始時更辛苦，因為要加多一條：要改變人們已有的觀念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導，做什么事情都有一個明確的目標，繼而向著這一目標奮進直至成功。

2．市場定位與制定酒水牌、餐牌的關系酒水牌、餐牌的制定與市場定位有著非常密切的關系，主要表現在以下幾個方面：

(1)決定好你的酒吧消費對象后，你的酒水牌、餐牌的價格自然要根據他們的消費能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價格以四、五星級酒店為參考的，那么你的市場定位一定是以這一層次的客人為主要對象，因為其他人一定消費不起，假使來消費也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經營；你的酒水牌、餐牌的價格如果以平民化消費為主的，做生意的人同樣不會到你的酒吧談生意和消費，因為這有可能會影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會認同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據你的市場定位，決定里面有什么品種、什么產品制作，因為這涉及到進什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。

答案補充

(3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設計什么的樣式、規格如何等。日后的使用折舊，內頁的設計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場定位與員工培訓的關系

承接以上所講的內容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關系。每一個酒吧的培訓內容都會有酒水牌、餐牌這一課題，同時根據酒水牌、餐牌的內容設計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務規范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業額嗎?你的客人會認為你的服務到家嗎?

答案補充

對你的每一個出品會有信心嗎?他以后還會再來光顧嗎?答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環節的重要性，花多點時間做好員工的培訓，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓并不只是以上的內容，我們總結出了以下幾點：

(1)服務規范的培訓

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓就越嚴格，要求就越高，但學到的東西就

越多。因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優質的服務。

(2)酒水知識的培訓

越高檔的酒吧在這方面的培訓越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務的品種，但當你經營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務員具有豐富的葡萄酒的知識。答案補充

(3)財務知識的培訓

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領貨單、調撥單，樓面部員工要學習如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結算方式，如信用卡結帳、掛賬、現金結帳等。

(4)飲食衛生知識的培訓

員工重視飲食衛生是非常重要的一環，因為客人只有對你的酒吧衛生有信心，才會再來，而且哪一個經營飲食行業的人士都知道，只要你的寶號發生飲食衛生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導致結業。所以遵守飲食衛生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識的培訓

由于你是做酒吧的，中國人的傳統習慣多數為煙與酒不分開，所以多數客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓的內容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經熄滅、收檔時所有必須關閉的電器設備是否已經關閉、如何使用消防設備等。答案補充

4．市場定位與經營策略的關系

所有制定的經營策略都必須是為你所設定的市場定位服務因為不同的市場定位都需要有不同的經營策略去配合才能達到目的，例如：麥當勞快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產品的包裝設計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設計在內。如果你沒有明確的市場定位，你設計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數。根據以上所說明的市場定位與各種要素的關系，你也可以在對目標市場做調查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調查的重點了解項目。以下是調查目標市場時需要注意的事項：

答案補充

1)你一定要以客人的身份出現在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面；

(2)你一定要在該酒吧內消費感受一下服務質量和出品質量；

(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因；

(5)對方的價格與裝修風格、員工的工資也是需要了解的重要內容；

(6)經營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調查的重要內容；

(7)在你的酒吧的周圍做問卷調查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預先宣傳你酒吧的機會。