第一篇：食物中毒應急演練方案

市中心醫院大批食物中毒應急演練方案

為檢驗我院醫務人員對大批食物中毒事件的應急救援能力指揮能力及各部門間的相互配能力，提高應急隊伍素質和應急水平，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障人民健康和生命安全。依據《突發公共衛生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規，我院決定于6月14日組織進行突發公共衛生事件（食物中毒）應急演練，演練方案如下：

一、演練目的：

（一）檢驗我院應急指揮能力和組織協調能力。

（二）檢驗我院醫護人員對疾病預防控制的快速反應能力、對食物中毒病人的醫療救治和現場流行病學調查能力。

（三）提高我院對突發公共衛生事件的處理能力，有效阻斷突發公共衛生事件的流行和擴散，保障人民群眾的身體健康和生命安全。

二、組織領導：成立食物中毒事件應急處理演練領導小組，由分管醫療副院長任組長，科室相關人員為成員。

組長：

成員：。

病員、學校老師、家屬由內醫實習生扮演

觀摩人員：

攝像及拍照人員：

記錄人員：

三、演練地點：住院樓北門口、急診科及相關科室。

四、演練前準備工作：

1.召開演練小組工作會，確保演練工作順利進行，圓滿完成。

2.演練前物品準備：急診科準備必要的抗菌、解毒藥品和常用急救藥品、物品。

五、演練預案

1.演練時間：2015年6月 14日16:00--17:00

2.演練場景（背景）2015年6月14 日

急診科120關于接到某中學疫情報告，從6月 14日上午9：00開始出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，現有12人發病，病人數還在增加，其中4人發熱、腹瀉、腹痛嚴重。學校調查得知：學生均在學校食堂用餐，可疑為集體食物中毒。急診科工作人員簡要詢問情況后，立即向護士長、科主任及總值班報告，護士長上報護理部，科主任上報醫務科、院感科及分管院長，院感科立即趕赴現場進行流行病學調查，同時上報市疾控中心。

3.醫務、護理、感控分別啟動相應的應急預案，立即準備救治工作。

4.15:55全部中毒學生由2名學校領導陪同乘120救護車到達醫院，醫務人員立即開始急救工作。

（1）醫院接到通知后立即啟動集體食物中毒應急預案，急診科醫護人員馬上安排搶救設備、搶救物品、藥品，隨時做好搶救工作。

（2）醫院開通急診綠色通道，根據病情輕重進行分診，較重的4名學生分別護送至搶救室進行搶救，病情較輕的學生送入留觀室進行常規的洗胃、催吐、導瀉治療及相應的護理。（護士根據病情做好分診并引導至搶救室，監護、靜脈穿刺、抽血、洗胃……一切搶救措施有序展開。搶救室展現出一片忙而不亂的情景。）隨后4名較重的學生甲、乙分別出現休克癥狀，學生丙出現呼吸心跳驟停，學生丁出現出現嘔吐、嘔血癥狀，而且其家屬情緒激動和醫院無理取鬧，醫護人員、保安人員（必要時請協調辦人員配合）分別針對以上情況進行相應的救治和處理（請消化內科、普外科會診，清醒病人催吐、洗胃，重癥病人采取相應的急救措施，對嘔吐物或胃內容物、大便送檢，采集血標本、化驗并做交叉配血試驗。

5.XXX向衛生局有關部門匯報現場搶救情況

6.16:40，中毒學生經過積極救治病情均得到控制，病情穩定，后陸續分流至相應科室治療。

7.演練組長宣布演練結束

六、演練結束

1.整理演練器材、設備，清理演練場地。

2.由演練組長對本次演練進行點評和總結，指出存在的問題和不足，并責令相關科室、部門盡快整改。

第二篇：《食物中毒應急演練方案》

食物中毒事故應急演練方案

為提高公司事故應急救援能力，有效處置突發事故，建立和完善科學、有效、運轉良好的應急救援體系，檢驗各項目應急救援的實戰效果，組織開展好項目部觸電事故應急救援演練，特制定本方案。

一、演練目的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，建立和完善項目突發事件應急管理體系，形成統一領導、反應及時、科學決策、處置有序的應急系統，全面提升項目應對突發事件和風險能力。通過對安全事故的應急演練，檢驗各項目事故應急救援預案的可行性和可操作性，提高應急隊伍搶險救災實戰能力，切實保障各項目員工生命財產安全，不斷提高項目應急救援工作總體水平。

二、指導思想

貫徹“保護生命、安全第一，預防在先”的方針和“救護優先、防止和控制故事擴大優先”的原則，根據《中華人民共和國安全生產法》和《生產安全事故應急演練指南》，建立和完善我公司重突發事件應急管理體系，形成統一領導、反應及時、科學決策、處置有序的應急系統，全面提升公司應對突發事件和風險能力。

三、演練時間與地點

根據各項目不同情況自行假定事故發生，進行模擬演練。

四、模擬演練情景

根據各項目不用情況自行假定事故發生，進行模擬演練。

如：2016年8月24日，食堂就餐人員出現群體發病情況。

食堂人員按常規為成員開設中餐；十數人在食堂就餐，幾分鐘后，就餐人員中體質較差的1—2人首先出現嘔吐、趴伏狀，接著此現象連續發生，進而導致集體中毒……

五、組織機構及職責

各項目應成立應急救援“指揮領導小組”，由項目經理、生產安全副經理、總工及生產、安全、設備、保衛等負責人組成。應急救援指揮領導小組設在質安部，日常工作由質安部兼管負責。發生事故及舉行應急演練時，領導小組迅速到達指定崗位，因特殊情況不到崗的，由所在單位按指揮機構組名單排序遞補。應急救援指揮領導小組以項目經理為組長，生產安全副經理及項目總工為副組長，各部門負責人為成員組成。應急救援指揮領導小組負責應急救援工作的組織和指揮。各項目應急救援指揮領導小組隸屬公司生產安全事故應急救援領導小組領導。

根據救援工作需要，在應急救援指揮領導小組下，還應另設控制人員、演習人員、評價人員、模擬人員、觀摩人員及模擬傷員等，保障演練順利進行。

根據演練需要，成立食物中毒應急演練指揮領導體系：

指揮領導小組組長：

指揮領導小組副組長：

指揮領導小組組員：范勇剛

演習人員

控制人員

評價人員

模擬人員

觀摩人員

模擬傷員

項目應急救援指揮領導小組成員名單：

組

長：

副組長：

成員：

參演人員安排，主要有

控制人員：

演習人員：

評價人員：

模擬人員：

模擬傷員：

觀摩人員：

其人員安排與崗位職責見《生產安全事故應急演練指導方案》。

六、應急準備

1、開展食物中毒事故應急演練動員大會，會上由演練策劃人員向全員介紹演練相關事項，明確各參演人員分組及各自崗位職責。學習生產安全事故應急演練指導方案及本次演練方案，熟悉演練現場規則。采購部門準備好模擬演練需要的物品及器材，為應急演練做好萬全準備。

2、應急演練救護準備

①救護人員：

②救護車：

③應急藥箱、擔架；

④消毒用品、急救物品(繃帶、無菌敷料)等；

⑤現場保護人員：

⑥警示帶；

⑦通訊工具，對講機等。

七、應急演練程序

1、演練步驟

（1）12:00食堂正常開餐，人員就餐：食堂人員按常規為成員開餐；十數人在食堂就餐；

（2）12:05就餐人員中體質較差的1—2人首先出現惡心、嘔吐、腹脹、發熱等癥狀，接著連續多人出現嘔吐、趴伏及腹瀉癥狀，疑似集體中毒；

（3）12:06模擬人員甲、乙，及時向食堂管理負責人報告；

（4）12:08食堂管理負責人接到信息后，及時向分管領導及應急演練指揮領導小組報告；

（5）12:10根據小組領導指示立即保護現場，疏散其他人員，并準備開展救援工作；

（6）12:11應急救援指揮領導小組組長迅速通知小組各成員到達事故現場；

（7）12:15應急救援指揮領導小組到達現場后，根據事故預判情況，確定救援方案，根據各演練人員分工，指示開展應急救援工作；

（8）12:16中毒人員經現場醫護人員簡單檢查后，在救援人員攙扶下迅速往附近救援車輛上轉移；

（9）12:18救援車輛載著中毒人員迅速駛往最近的醫療機構；

（10）演練結束。

2、處置措施

（1）食物中毒事故由于暴發突然，在短期內（一般2～24小時）有多人發病，所有發病者與進食某種食品有明顯的關系。如果停止食用或不食用引起食物中毒的食品，則中毒會減輕甚至消失。

（2）一旦發生食物中毒事故或疑似中毒事故時，事故發現人應迅速報告項目部應急指揮機構。應急救援指揮領導小組接到消息后，立即趕到出事地點，確認其是否為食物中毒，中毒程度，并查出中毒來源或是否患傳染病和其來源。同時根據現場具體情況，致電“120”急救中心，并詳細報告中毒癥狀、中毒人數、中毒地址等相關情況。

（3）針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應急措施：

①

催吐。如果服用時間在1～2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

②

導瀉。如果服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

③

解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

④

如果經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

（4）發生食物中毒事故，立即停止食堂的生產活動，并于半小時內向建管處和衛生防疫站報告。

（5）現場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。配合衛生防疫部門現場調查處理。

（6）積極配合協助衛生機構救助病人，配合衛生和建設管理部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

（7）對發生食物中毒的員工，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進行消毒處理，根據中毒原因，做出現場消毒預防措施。

（8）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

八、演練注意事項

1、演練前應急救援指揮領導小組應組織召開演練學習會，學習《生產安全事故應急演練指導方案》及本次演練方案，讓演練參與人員熟悉演練內容。

2、根據演練方案，強調人員分工，明確各自職責。

3、演練人員要求：

（1）演練人員必須按時到位，不得請假、遲到、早退或中途放棄；

（2）要求參與人員思想和精力必須高度集中，聽從指揮和調度；

（3）要熟知自己所演練的角色及職責；

（4）演練中要認真對待，盡心盡力，力求真實，達到預案演練的目的；

（5）搞好協調配合，做好演練工作。

九、演練總結

1、本次演練總結應本著“事實求是，力求盡善”的原則及時發現救援過程中的缺漏之處并更新、更正本次演練計劃。

2、尤其注意在應急演練過程中的以下幾點：

（1）各參與人員在演練過程中的配合與分工是否明確與協調；

（2）各參與人員的聯絡是否可靠，與當地醫療機構的通訊狀況是否及時；

（3）應急演練的急救人員所具備的醫療知識能否保證現場急救；

（4）急救物資（藥品、擔架、車輛等）是否滿足現場救援的需要；

（5）當地醫療機構接到救援信息后達到事發現場的時間；

（6）現場保護與幫助中毒人員救援轉移的方式是否規范等。

3、演練完成后，應急救援領導小組應組織召開總結大會，評價及控制人員對演練過程情況進行講評，指出演練存在的不足指出并提出改進建議，觀摩人員及各參演人員根據演練情況，反映演練過程中存在的問題及相關改進項，組長對演練進行總結評價。會后，項目安全管理人員及時收集所有演練資料，做好演練記錄及總結，并將所有資料整理好留檔備查。

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END

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第三篇：食物中毒應急演練方案

食物中毒應急演練流程

一、目的

通過模擬演練不斷提高我校人員應對突發公共衛生事件的能力和整體實戰能力，有效預防、及時控制和消除公共衛生事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領導

為了保障此次演練活動取得圓滿成功，我單位成立了突發公共衛生事件處置模擬演練領導小組，負責組織指揮應急救援工作。組長：佟成良 副組長：楊長江

組員：孟俊峰 李長永 李天標 姜海軍 李 梅 翟向宇 班主任

三、演練時間 2016年 09月

四、演練地點 學校食堂

五、參加人員和演練內容

參加人員：學校領導、后勤、全校師生、食堂工作人員 演練內容：疑似食物中毒處置

六、演練前準備工作

1、演練前1-2天由安全處向有關演練人員與部門通報，以免引起不必要的恐慌。

2、演練前物資準備：后勤及食堂準備好各類演練所需用品：衛生防護的用品、疑似中毒食物，采樣用品等。

３、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發生各類事故。４、安保處做好演練前計劃及資料整理。

５、應急小組下面設立三個分隊：現場處置小隊、醫療救援小隊、思想工作小隊。

七、演練程序和內容(一)領導講話

1、安全處老師介紹演練的目的、意義：今天在這里舉行食物中毒事件應急處理演練，希望通過演練提高學校應急處理人員處理食物中毒事件的實戰能力、應變能力。現在請校長講話。

2、講話：今天的演練很重要，目的是要通過演練進一步明確各部門在發生食物中毒時“誰來做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反應能力?，F在我宣布演練開始。(二)演練開始

1、現場處置

(1)中午就餐期間，安全處接到食堂負責人的電話： “X老師，你好，食堂里現在有6個學生剛吃完早飯不太舒服”。(2)食堂負責人：經確認后，保護好現場，立即撤收該批全部食品，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場。于食堂內整理出一塊干凈、空曠、明亮的地方安置患病學生。同時聯系醫務室，查看學生情況。保持食堂現場穩定，次序井然。。

(3)安全處：負責組織現場保護、現場勘察、疏導交通和維護現場秩序；指導食堂對可疑中毒食物、學生嘔吐物采取措施，封存等待疾控中心及醫院的采樣及檢驗。聯系疾控中心報告相關情況。立即報告學校食物中毒事件應急小組（或當天值班領導）。(4)校辦公室應及時調配車輛、老師，以最短時間送至醫院救治。(5)醫務室：立即觀察學生情況：中午就餐后6個學生有發熱、惡心、腹痛、腹瀉的情況，必要時可用用“催吐法”協助中毒學生吐出有毒物。醫務室馬上聯系就近的醫院，做好緊急救治準備。同時詳細詢問并記錄發病學生臨床癥狀、姓名、電話及家庭聯系方法。

(6)帶學生外出就醫的老師：對患者發病前72小時的進餐史包括進餐的地點、時間、每餐具體進食的食物及數量、除主餐外是否進食其它食品、飲料等進行詢問，在允許的情況下做好記錄。(7)后 勤：立即向分管領導匯報，負責組織協調各處室、團委、班主任等參加，通知相關學生班主任，做好看護、安撫工作。組織班主任進行全校緊急排查，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中到食堂指定地點進行臨時處理。同時模擬向區教育局、衛生局報告有關情況（發生的時間、地點、性質及擬采取的措施等)。

(8)德育處做好現場組織工作，做好師生思想工作，穩定學生情緒。班主任負責通知學生家長并協助醫務室護理患病學生。2．配合調查

（1）食堂的衛生調查：模擬應急處理人員到達食堂現場后，食堂工作人員配合疾控中心工作人員迅速核對相關信息和情況。協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，、配合對之前封存可以食物，嘔吐物進行樣品采集、取樣。、及時提供就餐人數及就餐名單，負責協助衛生行政部門現場檢查就餐場所的衛生狀況、衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況。

（2）安全處安排老師配合疾控中心對同餐未發病人員進餐史調查。

（3）報告。安全處立即向上級教育及衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。入各班級配合衛生行政部門做好病情調查，向中毒人員了解就餐場所、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，并及時上報。

（4）中毒場所的處理。后勤及食堂工作人員在疾控中心的指導下根據不同性質的食物中毒，對中毒場所進行消毒處理。

三、信息保障

1、事件發生后，設立專值電話：87921116

四、物質保障

1、學校廣播站要充分利用廣播、校刊等，對廣大師生開展形式

多樣的預防食物中毒相關衛生知識的宣傳普及活動，提高廣大師生衛生意識和自我保護能力。要大力開展愛校衛生運動。

2、事件發生后，后勤處應立即采取啟用儲備物資、集中設備、統一調配、校外調劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應工作，確保學校生活秩序的正常運行。(三)分析討論認定

（1）現場調查和檢驗結束后，召開由學校領導、現場參與人員和老師代表、學生代表參加的專題分析討論會，對事件的起因進行調查分析研究；對事件的狀態和發展趨勢進行分析評估，對此次演習進行討論評價，指出優點和不足，促進提高和改進。

于家房九年一貫制學校 二〇一六年九月

學校突發公共衛生事件應急演練總結

為正確規范和指導食物中毒事故應急處理工作的調查和處理，及時控制，有效預防，積極應對食物中毒事故的發生，有效提高我校應對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。根據上級安全主管部門的要求，我校于2016年9月12日中午，舉行了 “學校防止食物中毒”應急處理演練活動。

為達到預期演練目的，我校專門制定了以佟校長牽頭的處置食物中毒應急指揮領導小組，演練方式采取以假設學生在校就餐后發生食物中毒事件，中毒食品指向我校食堂，以高度模擬實戰的方式，限時應急處置小組完成食品安全突發事件現場檢查、詢問調查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個具體目標：一是要建立和完善食品安全預警與快速反應制度，抓基礎，強內功，及時處置好食品安全突發事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應、第一時間趕赴現場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息；二是要通過演練，鍛煉學校的安全隊伍，積累應對經驗，提高應急能力，確保學校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。

在演練過程中，我校處置食物中毒應急指揮領導小組能夠及時到達現場進行檢查和應急處置，并向上級和相關部門進行匯報和聯絡，均在規定時間內完成了調查處置工作，演練取得預期效果。在演練結束后，參演人員認真進行了回顧總結，并針對問題，提出改進措施，進一步完善了食品質量安全事故應急預案。

從整個演練的過程來看，整體表現良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現等，并能按時圓滿完成演練任務。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應急物資準備不足，給演練過程帶來不連續性；

2、演練方案和預案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；

3、組織不到位，參演人員不夠嚴肅認真，給演練效果帶來負面影響；

通過以上分析，以后還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織，并加大預案的宣傳力度，保證學校應急體系得到有效的運轉。

于家房九年一貫制學校 二〇一六年九月一日

第四篇：食堂食物中毒應急演練方案

息烽縣石硐小學食堂食物中毒應急

演練方案

一、演練導演：劉玉龍

二、演練策劃：劉玉龍、劉會、吳靚

三、演練演員：兩名學生、學校食物中毒應急處理各小組成員

四、演練目的

為了確保石硐小學校內師生發生食物中毒時，中毒師生能夠得到有效救治，最大限度地降低中毒人員的生命安全風險及減小社會影響，確保損失減少到最小程度，同時檢驗預案的可操作性、有效性，及應急設備的可靠性、人員對預案的熟練程度，并通過演練使預案暴露出的問題和不足能夠得到及時修訂、完善，特制定本演練方案。

五、演練準備

（一）食品取樣盒2個；

（二）急救箱1套；

（三）警戒線1盤；

（四）救援車輛一輛。

六、演練日期

演練日期： 2017年3月17日 13：20。

六、演練程序

（一）報告階段

食堂員工正在給排隊學生打飯，兩名打飯完畢先行就餐的學生突然出現肚痛、惡心、嘔吐等癥狀，正在食堂管護的行政值周教師陳昌海發現后，命令所有學生立即停止就餐。并向夏家志校長報告情況；夏家志立即啟動應急預案，在廣播通知其他應急小組到位，醫療小組劉登群等教師和校醫趕到食堂，對疑似食物中毒的學生進行檢查，并查看其他已進食的學生是否出現相同癥狀，其他在場的值周教師劉會、楊丹、張朝卉、唐真榮組織其他學生有序撤離食堂及保護現場，事故原因協查組鄒發貴等人對所有食品進行取樣封存，并對學生嘔吐物進行取樣封存備查。

（二）處置階段

1、夏家志撥打“120”急救電話，醫療組在校醫的指導下對中毒學生開展自救。

2、劉玉龍安排救援車輛由王明豐開校車，丁建抱學生，將中毒較重的學生送往醫院.3、協查組鄒發貴（開車）、雷利文二人將食品樣本送衛生防疫部門進行檢驗，將檢驗結果通知醫院。

4、后勤組劉堃等購買包子，饅頭、牛奶為學生解決午餐。

（三）總結階段

1、全校師生集合，由夏家志校長對此次演練進行總結講話，并對此次演練進行評價。

2、宣傳信息及輿情引導組蔣忠芬等收集匯總演練相關情況，制作簡報，準確及時上報。

第五篇：建筑工地食物中毒應急演練方案

食物中毒現場應急演練方案

一、目的

通過演練提高建筑工地食堂負責人和從業人員食品安全意識，同時使監管人員掌握食物中毒事件的應急處理工作及應急救援運行程序和方法，提高各部門協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領導

縣新區食藥局成立食物中毒模擬演練領導小組，由局長任組長，分管領導任副組長，有關股室負責人為成員。疾控監督室負責演練的組織和效果評估。

組 長： 副組長： 現場指揮： 成 員：

三、演練時間、地點

演練時間：2014年9月26日； 演練地點：xxxx項目工地。

四、演練前準備工作

１、演練前1-2天由主管部門向有關部門通報，以免引起不必要的恐慌。

２、演練前物資準備

2.1.1、疾控監督室要準備的有關行政執法文書：《監督意見書》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書》、《證據保存通知書》、《現場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。

2.1.2、疾控監督室負責準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術和試劑、衛生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調查登記表》等。

2.1.3、醫療救治機構配備必要的抗菌、解毒藥品、搶救設備和應急救援車；

３、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發生各類事故。４、住建局負責提前參加演練建筑工地溝通，準備好人員與設備布置。

5、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）

五、演練內容：

1、住建局獲悉水岸華府項目工地內發現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫院救治，立即與衛生局取得聯系。同時食物中毒事件發生單位和救治醫院在2小時內向新區食安辦和衛生局報告。

報告的主要內容：發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

報告方式：電話報告。

2、新區食藥局接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織醫療、疾病控制和監督機構開展食物中毒事件的現場處理工作，并及時報告食品安全委員會。

3、監督室接到衛生局指令后，立即啟動《縣新區食品安全應急預案》，迅速組織人員攜帶有關行政執法文書、調查與取證工具等到達現場調查處理。保護事件現場，開展衛生學調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政控制決定書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。根據衛生學調查、取證結果提出監督意見，依據有關法律法規提出行政處罰建議，報市食藥局決定。

4、疾病預防控制中心（新區疾控監督室）開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗（現場做快速檢測，并采集樣品送市疾控中心檢測）。疾病預防控制中心組織開展流行病學調查，調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規定報送衛生局及食安辦。

5、現場調查處理有關要求 5.1 流行病學調查

（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。

（2）向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發病例的情況。

（3）調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。

（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數?！妒澄镏卸臼鹿蕚€案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。

5.2 樣品采集與送檢

（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。

（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗。

（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測。5.3 衛生學調查

（1）對中毒餐次食品加工場所進行衛生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛生與消毒情況，并做好現場筆錄。

（2）檢查從業人員的健康情況，特別是在中毒發生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛生習慣及操作過程的不衛生行為。

5.4 食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定執行。

5.5 根據流行病學調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生和蔓延。

5.6確定為化學性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴禁作為食品工業原料或動物飼料使用。

5.7對中毒場所應采取相應的消毒處理。對接觸化學性中毒食品的容器、設備等責令徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。

六、預案演練總結 要求各有關部門，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結，并上報市食品安全委員會辦公室。

對在食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。