第一篇：486學校食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四八六章

學校食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求

一、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食堂加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應當符合要求：最小使用面積不得小于8平方米；墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗和排水； 配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、汗水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備；制售冷葷涼菜的變通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

四、食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

五、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具有不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

六、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

七、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標記。

八、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第二篇：學校食堂設備申請報告范文

學校食堂設備申請報告

篇一：關于官渡小學學生食堂廚房設備的采購請示

關于官渡小學學生食堂廚房設備的購置

請示

巫山縣教委：

為了進一步加強“學生營養(yǎng)改善工程的”落實，完善學生廚房的加工和儲藏設備，并加強對學生食堂的管理，提高農村學生健康水平，經校務會研究決定，購置部分廚房設備。因此，現(xiàn)急需購置如下設備：

官渡小學學生食堂設備購置表 食堂設備

購置共需人民幣叁萬貳仟零貳拾圓（32020.00元）正。現(xiàn)將此次設備購置請示縣教委，請予審批！

巫山縣官渡小學 二○一三年九月二十日 1 篇二：食堂申請報告

髙洞小學無學生宿舍、食堂的情況匯報

高洞小學地處八步區(qū)步頭鎮(zhèn)高洞村高洞組中心，這里距離縣城75公里，距離鎮(zhèn)政府35公里，交通不便，經濟落后，自然村寨分布較零散，學生到村完小上學除學校所在的本組外，最近村組的學生都要走40分鐘左右，家離學校最遠的學生單程要走近2個小時。

學校沒有學生宿舍，通常，有279多個學生每天得往返于學校與家里之間，他們早上在家炒點隔夜的冷飯作早餐，再留點作午餐，有的沒帶飯包中午就餓著肚子，等待著下午放學后到家里才能再將早已咕嚕直叫的肚子安撫住。學校領導、教師看在眼里，痛在心上，卻無法解決這幾百個孩子吃中午飯的問題。如今，在得知上級教育主管部門正在著力解決農村村級學校食堂的關懷政策后，特將我校實際情況向上級作出如下反映：

一、學校基本情況

由于特殊的地理位置（處于邊遠山區(qū)），我校服務的半徑為14公里，轄3個自然村共18個自然組，2600多個人口，適齡兒童380多人。2011年9月份我校學生總數(shù)為332人（其中包括兩個教學點53人），共有10個教學班，14個教師。這些學生中除了學校所在的高洞組和隔得較近的馬平組的90多個學生外，其余的均得中午餓著肚子或只能吃著早上拿芭蕉葉包來的“中午飯”，不管是酷熱夏天經過一上午包裹著的“飯”變味了，還是寒冷冬季早已被冰凍著的“中午飯”，學生們還是得皺著

眉頭硬吞下去，只因為學校沒有食堂。

根據(jù)對本片區(qū)適齡兒童數(shù)情況及本片區(qū)教學點學生人數(shù)情況進行分析，2012年9月份我校的學生將達到400人左右，因為本片區(qū)里的兩個教學點將有50多個學生到完小就讀，加上正常招收的30多個一年級新生。所以中午不能回家吃飯的學生又增多了。

我校現(xiàn)有9間教室，每間只能容納45個學生，7間做教室，一間已拿來做老師辦公室，一間做堆放教學儀器、循環(huán)使用的教科書、遠程教育的設備等。學校已沒有多余的空房間來做閱覽室、圖書室等，教師們辦公也只能擠在一個教室內。與之形成對比的是，我校的空地比較多，有6畝之多。

三、學生食堂情況

1、由于這里交通不便，加上隔圩鎮(zhèn)較遠，不易采購食品，最主要的是沒有資金修建學生食堂，所以到目前為此，學校還是沒能解決學生食堂的問題。

2、如果上級批準了，我校將選擇一塊地勢平坦的土地作為預選的學生食堂用地。

以上報告內容為我校目前走讀學生存在的實際情況，為能解決孩子吃上熱氣騰騰的中午飯，不讓祖國的花朵因為不能得到及時的?澆灌?而枯萎，萬望上級領導在百忙之中審閱我校的報告，謝謝。高洞小學 2011年11月15日 篇三：銀蓮湖小學關于增添學生食堂設備的報告

銀蓮湖小學關于增添學生食堂設備的報告

區(qū)教育局： 我校學生食堂于2012年8月竣工，建筑面積130平方米，學生食堂建成之后，輔助設備還尚未安裝到位。現(xiàn)在試運營期間，每日就餐人數(shù)55人左右。2013年3月7日，區(qū)藥品食品監(jiān)督局檢查組來校實地檢查，認定食堂營業(yè)達不到規(guī)定的要求，并以書面形式下達食堂營業(yè)限期整改通知書，責成學校加強食品衛(wèi)生的監(jiān)管，盡早配齊配備各類設備，按要求辦理許可證。鑒于上述情況，為了規(guī)范食堂管理，確保師生飲食衛(wèi)生安全，特向上級主管部門申請及時增添食堂相關配套設備為感！

特此報告

2013年4月10日

附設備明細：

一、現(xiàn)有設備： 1.加工間灶臺一個；

2.消毒柜一臺，貨架2個，餐桌4個，案板4個。

二.需要增添配套設備： 1.留樣冰箱一臺；

2.新建洗消池1個，水池2個； 3.餐桌10個，冰柜1臺。

第三篇：學校食堂布局與設施要求

學校食堂布局與設施要求

第十條

學校食堂應按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設置標準齊全的功能間（或功能區(qū)）。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面瓷磚顏色進行區(qū)分。各功能間基礎設施要達到以下標準：

（一）粗加工間：應有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。

墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。應設有三個以上水池，分別標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產品清洗池（黃色），提供水果的學校食堂，應設水果專用清洗池（藍色）和浸泡池（白色）。

（二）切配間：應有專用區(qū)域（或專用隔間）。

地面應用不透水材料鋪砌，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣。墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。切配臺應用色標分隔成三個區(qū)域，分別為葷菜切配區(qū)（紅色）、素菜切配區(qū)（綠色）、水產切配區(qū)（黃色）。三個切配區(qū)分別設置專用刀具及砧板，以相同色標標示。

（三）烹調間：地面應用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂。

操作臺宜采用不銹鋼臺面，灶臺有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上方應有排煙罩。灶面及灶臺墻壁應無油污、無積灰、無食物殘渣、排煙罩不滴油，烹調加工結束做好地面、灶臺、操作臺和用具的清洗、洗刷。

（四）備餐間：入口處應設置通過式預進間，設有洗手、消毒、更衣等設施。

洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液）、消毒液及干手設施。

備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，大小宜以可通過傳遞食品的容器為準，通道口設門。售菜口為可開閉式傳遞窗。備餐間內不得有明溝。

備餐間內應設置不銹鋼配餐臺，成品容器帶蓋，宜設置水浴保溫箱等保溫設施。紫外線燈（波長200～275nm）應按功率不小于1.5W／m3設置，紫外線燈應安裝反光罩，強度大于70μW/cm2），居中懸掛，離地不超過2米的高度。紫外線消毒燈開關設于室外，并加貼標識。配備獨立空調，功率與室內面積相匹配。配備專用留樣冰箱（柜）及數(shù)量足夠的、易清洗消毒的密閉留樣盒。廢棄物箱（桶）蓋子應為腳踏式，并保持內外壁清潔。

（五）消毒間：餐用具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限用于不耐高溫餐用具。

采用物理消毒法的，應在蒸箱附近墻壁加貼蒸汽消毒時間要求，或在熱力消毒柜附近墻壁加貼消毒溫度、時間要求。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，宜設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應標明其用途，消毒池上方加貼消毒方法說明，根據(jù)消毒池實際容積及所使用消毒液的品牌要求，注明所配制消毒液的實際配比，配制方法以便于操作為原則。專人負責餐用具消毒記錄。

洗凈消毒后的餐用具應倒置存放于潔凈、密閉的專用保潔柜內，保潔柜數(shù)量應符合實際需要。如就餐時統(tǒng)一到桌上分餐具，每桌需配備一只可密閉整理箱，作為餐具保潔箱，每餐后與餐具同清洗、消毒，餐具倒置存放。如在教室內分餐并清洗餐具的幼兒園，教室內應設餐具清洗專用水池和專用消毒保潔設施，不得設在廁所內，盛裝食品及分餐的工具宜在食堂清洗消毒。

（六）原料倉庫：食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。

食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進入食品倉庫。

食品原料倉庫內應設貨架，離墻離地超過10厘米。所有物品上架，按品種分區(qū)存放，貨架上加貼標簽，標注品名、生產日期、保質期等相關信息，使用卡片插袋式，隨原料的更新而更新。大包裝原料（白糖、面粉、大米等）拆袋后，封口處所附標簽應取下插于標簽插袋內。食品添加劑應設專柜，柜子加鎖并標識“食品添加劑”字樣。

（七）更衣間：每名員工一只（或一層）更衣柜，更衣柜和鞋柜宜分開，配備洗手水池，加貼洗手方法標示。

第四篇：學校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

玉門市獨山子民族學校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、檢查內容：

1、食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

4、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

第五篇：學校食堂場所布局與設施設備情況

學校食堂場所布局與設施設備情況

1、學校食堂選址防止各種污染源的影響，遠離粉塵、有害氣體、放射性物質及其他擴散性污染源，距離旱廁、污水池、暴露垃圾場(堆)等污染源25米以上。

2、學校食堂加工場所的面積、布局及設施應符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》要求。食堂應設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等，各場所均設在室內。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。

3、食堂加工操作間符合下列要求

（1）使用面積與供餐學生規(guī)模相適應，其中加工操作間最小使用面積不小于8平方米。

（2）墻壁有1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。

（3）地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設，且平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。

（4）有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

（5）制做涼菜的校食堂有涼菜間（專間），并配有專用設備、工具及容器。

4、學校食堂設置專間的，符合以下要求：（1）專間內無明溝，地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。專間墻裙鋪設到頂。

（2）專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。（3）專間內設符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求的空調、空氣消毒、冷藏及工具清洗消毒設施？。

（4）專間入口處設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。

5、配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。采用化學消毒的，設有3個專用水池；采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。各類水池使用不透水材料制成，不易積垢并易于清洗，并以明顯標識標明其用途，沒有與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用。清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數(shù)量應能滿足實際供餐需要。

食堂的不同區(qū)域應設置專用墩布池。用餐場所設置足夠的自來水裝置，供就餐學生洗手、清洗餐具。

6、學校食堂供水水質符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》。