第一篇：實驗室的建設和檢驗過程注意事項

實驗室的建設和檢驗過程注意事項

產品出廠檢驗是保證產品質量的根本體現

自從2004年國家質量技術監督局施行對獲得食品生產許可證企業要求產品出廠自檢以來，至今，大部分企業都配備了檢驗設備，建立了化驗室。我省也對部分產品的檢驗人員進行了培訓，對企業的出廠檢驗工作起到了促進作用。

但是從目前來看，在化驗室建設、化驗室管理制度、設備布局、人員素質、檢驗過程等方面存在著不少問題，應當引起企業負責人和產品質量檢驗人員的高度重視。

下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業應進行整改，達到企業檢驗部門真正地為產品質量服務，達到出廠檢驗合格的目的。

一、化驗室建設應當規范

1、選址與規模M 化驗室應建設在遠離粉塵、噪聲、散發異味氣體等地點，電源電壓應當相對穩定的地點。

根據企業規模和產品種類，應建設不同要求的化驗室。但是，最小建筑面積：理化檢驗室不能小于30平方米；微生物檢驗室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。

室內應有足夠的照明條件。

室內必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學品燃燒滅火使用。

所有電器插坐均應有牢固的地線裝置，以防止設備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應在地面鋪設絕緣膠板。其次還應必須有上下水設施、通風櫥（在通風櫥內進行對發生出有害氣體的分析操作）。

2、室內的布局

動儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計、天平、比色計、酸度計、色譜儀等）應必須與震動儀器（如震蕩器、驗粉篩、離心機、攪拌器等）。

常溫與熱源設備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設備分開，不然會影響其它設備的正常使用，嚴重的會造成熱蒸汽腐蝕其它設備，影響其使用壽命。

化學分析臺與熱源設備分開：化學分析臺面上應盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時應堅持有人看管和監視。

化學分析臺的擺放應遠離熱源設備。

3、感官檢驗注意事項

進行食品的感官檢驗時，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗室應建立可行的規章制度

1、檢驗人員資格管理制度

化驗室配備適當的人員，以便滿足要求，并對人員進行規范的管理。檢測人員最低要求應具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業化學分析、電工原理、物理常識（包括力學、電學、光學、熱學）、法定計量單位等基礎理論知識和專業知識，熟悉相關法律法規，具有一定的實際操作技能。

2、化驗室人員工作管理制度

進化驗室應穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時脫去放入指定場所，且應經常洗滌消毒。非必要物品勿帶入化驗室，必要的文具書籍帶入后，應不給化驗室造成影響。

與檢驗工作無關的人員禁止入內，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內，防止發生毒害事件和其他人身事故。化驗室內應保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實驗，防止因疏忽造成意外事故或錯誤。化驗室內不準吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

如有傳染物品污染桌面或地面，應立即用3％的來蘇溶液或5％的石炭酸溶液傾覆其上，半小時候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。

如有傳染物品污染手部，應立即將手浸于3％的來蘇溶液內，經5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內，應立即吐出，并以大量清水漱口；根據需要亦可服用有關藥物以預防污染。接種環用后應立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用后應分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內，經滅菌后再進行洗滌。

若有著火，應立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等應遠離火源，妥為保存。U+*Cqz 電烘箱、電爐、酒精燈等用后應立即切斷電源或熄滅；工作結束后注意關好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應將雙手洗干凈，并將注意事項詳細告知接班人員。

3、標準管理制度

化驗室應有所有的標準文本并建立臺帳，對所有的有效版本的標準資料建立臺帳。

標準分為：本廠產品標準（包括備案的企業產品標準）、原材料產品標準（包括內控的驗收標準）、檢驗方法標準、通用衛生規范標準和檢定（校準）規程。

產品標準和原材料標準又分為：產品技術條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產品衛生標準（如植物油衛生標準、餅干衛生標準、醬油衛生標準等 檢驗方法標準如：

GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測定

GB/T4789.1-2003食品衛生微生物學檢驗 總則 GB/T4789.2-2003食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定 標準規范如：

GB5749-2001生活飲用水水質衛生規范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產規范 GB 17404-1998膨化食品良好生產規范 檢定（校準）規程如：: JJG156-2004架盤天平檢定規程

在標準管理中必須注意標準的有效性，禁止使用廢止的標準，標準應按時查新、確認。

4、危險化學試劑的管理制度

化學試劑的配制和標定應使用法定計量單位mol濃度，標定完畢后必須標明配制日期、mol濃度、配制人員等相關內容，試劑的保存期為一個月至三個月。檢驗方法規定現用現配的試劑必須按照規定現用現配。應注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應遠離熱源擺放，存放時應在地下室或陰涼庫房內保存。不可放在冰箱內。

腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標準溶液時必須按照操作規程操作。如：配置稀硫酸時必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚。

劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進行保管，兩人同時打開房門或保險柜取出，配置后立即放回原處。

微生物培養基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應存放于冰箱內，用后立即封閉瓶口，保持其不變質。危險氣體：（如氫氣、氮氣等）操作時禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗完畢后應立即關閉閥門。

5、檢驗過程的管理制度Y 應根據產品檢驗的項目擬訂設計檢驗報告，檢驗報告應標明產品名稱、等級、檢驗項目、標準要求、檢驗

結果、抽樣數量、抽樣基數、產品批號或班次、檢驗人姓名等。

原始記錄應清晰、全面，每次檢驗應做兩次試驗，誤差必須在規定的誤差范圍內，否則既是操作或環境出現了失誤。

應建立檢驗過程記錄。化驗員除按時出具檢驗報告以外，還應建立臺帳，對檢驗結果進行分析。對設備使用情況進行登記，確保設備正常使用。

6、檢測設備檢定管理制度0Sk 應建立計量器具檢定臺帳，對需要強制檢定的檢驗設備必須保證到期檢定。以確保儀器設備的精確和有效。I2 另外，對所有設備進行登記管理，維修設備應有記錄，淘汰的設備應有登記。

7、化驗員的執業道德>8x 化驗員應遵守本崗位的職業道德，不以權謀私，不弄虛作假，不投機取巧。堅持“科學、公開、公證、嚴謹”的工作作風，認真行使化驗員的權利。不受其它部門和企業領導的不正當引導。獨立行使質量檢驗崗位的職權。

A、化驗員應做到取樣及時,檢驗及時,出具檢驗結果及時。B、做到取樣準確、試劑準確、分析準確、計算準確、結果準確。

C、應按三不放過的原則認真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事故教訓不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗數據要做到科學。準確和及時，必須使用法定計量單位,并按規定進行數據修約。E、正確使用儀器設備，正確標定化學試劑。

F、堅持努力學習業務技術，不斷提高檢驗技術能力。為本企業產品質量的提高，為全社會的食品質量安全做出應有的貢獻。

第二篇：實驗室的建設和檢驗過程注意事項

實驗室的建設和檢驗過程注意事項

——產品出廠檢驗是保證產品質量的根本體現

自從2004年國家質量技術監督局施行對獲得食品生產許可證企業要求產品出廠自檢以來，至今，大部分企業都配備了檢驗設備，建立了化驗室。我省也對部分產品的檢驗人員進行了培訓，對企業的出廠檢驗工作起到了促進作用。

但是從目前來看，在化驗室建設、化驗室管理制度、設備布局、人員素質、檢驗過程等方面存在著不少問題，應當引起企業負責人和產品質量檢驗人員的高度重視。

下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業應進行整改，達到企業檢驗部門真正地為產品質量服務，達到出廠檢驗合格的目的。

一、化驗室建設應當規范

1、選址與規模

化驗室應建設在遠離粉塵、噪聲、散發異味氣體等地點，電源電 壓應當相對穩定的地點。

根據企業規模和產品種類，應建設不同要求的化驗室。但是，最小建筑面積：理化檢驗室不能小于30平方米；微生物檢驗室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。

室內應有足夠的照明條件。

室內必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學品燃燒滅火使用。所有電器插坐均應有牢固的地線裝置，以防止設備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應在地面鋪設絕緣膠板。其次還應必須有上下水設施、通風櫥（在通風櫥內進行對發生出有害氣體的分析操作）。

2、室內的布局

動儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計、天平、比色計、酸度計、色譜儀等）應必須與震動儀器（如震蕩器、驗粉篩、離心機、攪拌器等）。

常溫與熱源設備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設備分開，不然會影響其它設備的正常使用，嚴重的會造成熱蒸汽腐蝕其它設備，影響其使用壽命。

化學分析臺與熱源設備分開：化學分析臺面上應盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時應堅持有人看管和監視。

化學分析臺的擺放應遠離熱源設備。

3、感官檢驗注意事項

進行食品的感官檢驗時，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗室應建立可行的規章制度

1、檢驗人員資格管理制度

化驗室配備適當的人員，以便滿足要求，并對人員進行規范的管理。檢測人員最低要求應具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業化學分析、電工原理、物理常識（包括力學、電學、光學、熱學）、法定計量單位等基礎理論知識和專業知識，熟悉相關法律法規，具有一定的實際操作技能。

2、化驗室人員工作管理制度

進化驗室應穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時脫去放入指定場所，且應經常洗滌消毒。

非必要物品勿帶入化驗室，必要的文具書籍帶入后，應不給化驗室造成影響。

與檢驗工作無關的人員禁止入內，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內，防止發生毒害事件和其他人身事故。

化驗室內應保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實驗，防 止因疏忽造成意外事故或錯誤。

化驗室內不準吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

如有傳染物品污染桌面或地面，應立即用3％的來蘇溶液或5％的 石炭酸溶液傾覆其上，半小時候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。

如有傳染物品污染手部，應立即將手浸于3％的來蘇溶液內，經 5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內，應立即吐出，并以大量清水漱口；根據需要亦可服用有關藥物以預防污染。接種環用后應立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用 后應分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內，經滅菌后再進行洗滌。

若有著火，應立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、醚、丙酮等應遠離火源，妥為保存。

電烘箱、電爐、酒精燈等用后應立即切斷電源或熄滅；工作結束后 注意關好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應將雙手洗干凈，并將注意事項詳細告知接班人員。

3、標準管理制度

化驗室應有所有的標準文本并建立臺帳，對所有的有效版本的標準資料建立臺帳。

標準分為：本廠產品標準（包括備案的企業產品標準）、原材料產品標準（包括內控的驗收標準）、檢驗方法標準、通用衛生規范標準和檢定（校準）規程。

產品標準和原材料標準又分為：產品技術條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產品衛生標準（如植物油衛生標準、餅干衛生標準、醬油衛生標準等）

檢驗方法標準如：

GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測定

GB/T4789.1-2003食品衛生微生物學檢驗 總則

GB/T4789.2-2003食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定 標準規范如： GB5749-2001生活飲用水水質衛生規范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產規范 GB 17404-1998膨化食品良好生產規范 檢定（校準）規程如：

JJG156-2004架盤天平檢定規程

在標準管理中必須注意標準的有效性，禁止使用廢止的標準，標準應按時查新、確認。

4、危險化學試劑的管理制度

化學試劑的配制和標定應使用法定計量單位mol濃度，標定完畢后必須標明配制日期、mol濃度、配制人員等相關內容，試劑的保存期為一個月至三個月。檢驗方法規定現用現配的試劑必須按照規定現用現配。

應注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應遠離熱源擺放，存放時應在地下室或陰涼庫房內保存。不可放在冰箱內。

腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標準溶液時必須按照操作規程操作。如：配置稀硫酸時必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚。

劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進行保管，兩人同時打開房門或保險柜取出，配置后立即放回原處。

微生物培養基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應存放于冰 箱內，用后立即封閉瓶口，保持其不變質。

危險氣體：（如氫氣、氮氣等）操作時禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗完畢后應立即關閉閥門。

5、檢驗過程的管理制度

應根據產品檢驗的項目擬訂設計檢驗報告，檢驗報告應標明： 產品名稱、等級、檢驗項目、標準要求、檢驗結果、抽樣數量、抽樣基數、產品批號或班次、檢驗人姓名等。

原始記錄應清晰、全面，每次檢驗應做兩次試驗，誤差必須在規定的誤差范圍內，否則既是操作或環境出現了失誤。

應建立檢驗過程記錄。化驗員除按時出具檢驗報告以外，還應建立臺帳，對檢驗結果進行分析。對設備使用情況進行登記，確保設備正常使用。

6、檢測設備檢定管理制度

應建立計量器具檢定臺帳，對需要強制檢定的檢驗設備必須保證到期檢定。以確保儀器設備的精確和有效。

另外，對所有設備進行登記管理，維修設備應有記錄，淘汰的設備應有登記。

7、化驗員的執業道德

化驗員應遵守本崗位的職業道德，不以權謀私，不弄虛作假，不投機取巧。堅持“科學、公開、公證、嚴謹”的工作作風，認真行使化驗員的權利。不受其它部門和企業領導的不正當引導。獨立行使質量檢驗崗位的職權。

A、化驗員應做到取樣及時,檢驗及時,出具檢驗結果及時。B、做到取樣準確、試劑準確、分析準確、計算準確、結果準確。C、應按三不放過的原則認真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事 故教訓不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗數據要做到科學。準確和及時，必須使用法定計量單位,并按 規定進行數據修約。

E、正確使用儀器設備，正確標定化學試劑。

F、堅持努力學習業務技術，不斷提高檢驗技術能力。為本企業產品質 量的提高，為全社會的食品質量安全做出應有的貢獻。

潔凈室（區）空氣潔凈度級別表 表3－1

潔凈度級別 塵粒最大允許數／立方米 微生物最大允許數

0.5μm ≥5μm 浮游菌／立方米 沉降菌／皿 100級 3,500 0 5 1 10,000級 350,000 2,000 100 3 100,000級 3,500,000 20,000 500 10 300,000級 10,500,000 60,000--15

測試方法

1．方法概述 本測試方法采用沉降法，即通過自然沉降原理收集在空氣中的生物粒子于培養基平皿，經若干時間，在適宜的條件下讓其繁殖到可見的菌落進行計數，以平板培養皿中的菌落數來判定潔凈環境內的活微生物數，并以此來評定潔凈室（區）的潔凈度。2．所用的儀器和設備

（1）高壓消毒鍋 使用時應嚴格按照儀器說明書操作；（2）恒溫培養箱 必須定期對培養箱的溫度計進行檢定；

（3）培養皿 一般采用90mm×15mm的硼硅酸玻璃培養基。其配制方法見附錄A（標準的附錄）。3．測試步驟

（1）采樣方法 將已制備好的培養皿按“測試規則”的要求放置，打開培養皿蓋，使培養基表面暴露0.5h，再將培養皿蓋蓋上后倒置；

（2）培養：①全部采樣結束后，將培養皿倒置于恒溫培養箱中培養；②在30℃～35℃培養箱中培養，時間不少于是48h；③每批培養基應有對照試驗，檢驗培養基本身是否污染。可每批選定3只培養皿作對照培養。

（3）菌落計數：①用肉眼直接計數，標記或在菌落計數器上點計，然后用5～10倍放大鏡檢查，有否遺漏。②若培養皿上有2個或2個以上的菌落重疊，可分辨時仍以2個或2個以上菌落計數

第三篇：食品企業認證檢測實驗室的建設和檢驗過程注意事項

食品企業認證檢測實驗室的建設和檢驗過程注意事項 ——食品產品出廠檢驗是保證產品質量的根本體現

自從2004年國家質量技術監督局施行對獲得食品生產許可證企業要求產品出廠自檢以來，至今，大部分企業都配備了檢驗設備，建立了化驗室。我省也對部分產品的檢驗人員進行了培訓，對企業的出廠檢驗工作起到了促進作用。但是從目前來看，在化驗室建設、化驗室管理制度、設備布局、人員素質、檢驗過程等方面存在著不少問題，應當引起企業負責人和產品質量檢驗人員的高度重視。下面就以上存在的問題提出解決的方法，今后企業應進行整改，達到企業檢驗部門真正地為產品質量服務，達到出廠檢驗合格的目的。

一、化驗室建設應當規范

1、選址與規模

化驗室應建設在遠離粉塵、噪聲、散發異味氣體等地點，電源電壓應當相對穩定的地點。根據企業規模和產品種類，應建設不同要求的化驗室。但是，最小建筑面積：理化檢驗室不能小于30平方米；微生物檢驗室（無菌室）不能小于8平方米。這樣有助于儀器設備的合理擺放，便于操作，便于樣品流通和空氣流通。室內應有足夠的照明條件。室內必須配置干粉或二氧化碳滅火器，以備電器或化學品燃燒滅火使用。所有電器插坐均應有牢固的地線裝置，以防止設備帶電，造成操作人員觸電事故。有條件的還應在地面鋪設絕緣膠板。其次還應必須有上下水設施、通風櫥（在通風櫥內進行對發生出有害氣體的分析操作）。

2、室內的布局

動儀器與靜儀器分開：精密儀器（如光度計、天平、比色計、酸度計、色譜儀等）應必須與震動儀器（如震蕩器、驗粉篩、離心機、攪拌器等）。常溫與熱源設備分開：熱源儀器（如電熱蒸餾水器、恒溫干燥箱、高溫電阻爐、恒溫培養箱、水浴鍋、電爐等）必須與其它一切設備分開，不然會影響其它設備的正常使用，嚴重的會造成熱蒸汽腐蝕其它設備，影響其使用壽命。化學分析臺與熱源設備分開：化學分析臺面上應盡量少放易燃和腐蝕性試劑。使用電爐或酒精燈加熱時應堅持有人看管和監視。化學分析臺的擺放應遠離熱源設備。

3、感官檢驗注意事項

進行食品的感官檢驗時，不得使用燒杯或量杯品嘗。必須使用餐具品嘗。以免造成間接中毒或人身造成健康損害。

二、化驗室應建立可行的規章制度

1、檢驗人員資格管理制度

化驗室配備適當的人員，以便滿足要求，并對人員進行規范的管理。檢測人員最低要求應具備中專（高中）以上文化水平，掌握本專業化學分析、電工原理、物理常識（包括力學、電學、光學、熱學）、法定計量單位等基礎理論知識和專業知識，熟悉相關法律法規，具有一定的實際操作技能。

2、化驗室人員工作管理制度

進化驗室應穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時脫去放入指定場所，且應經常洗滌消毒。非必要物品勿帶入化驗室，必要的文具書籍帶入后，應不給化驗室造成影響。與檢驗工作無關的人員禁止入內，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內，防止發生毒害事件和其他人身事故。化驗室內應保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實驗，防止因疏忽造成意外事故或錯誤。化驗室內不準吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。食品廠QS化驗室成套檢測儀器設備網上搜索永芳儀器化玻瀏覽網站供應全套食品認證化驗室儀器設備質量好如有傳染物品污染桌面或地面，應立即用3％的來蘇溶液或5％的石炭酸溶液傾覆其上，半小時候后可抹去，如有傳染物污染工作服，應立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。如有傳染物品污染手部，應立即將手浸于3％的來蘇溶液內，經5—10

分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內，應立即吐出，并以大量清水漱口；根據需要亦可服用有關藥物以預防污染。接種環用后應立即于酒精燈火焰上燒灼滅菌，粘菌的吸管玻片等用后應分別浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內，經滅菌后再進行洗滌。若有著火，應立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、醚、丙酮等應遠離火源，妥為保存。電烘箱、電爐、酒精燈等用后應立即切斷電源或熄滅；工作結束后注意關好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。離室前工作人員應將雙手洗干凈，并將注意事項詳細告知接班人員。

3、標準管理制度

化驗室應有所有的標準文本并建立臺帳，對所有的有效版本的標準資料建立臺帳。標準分為：本廠產品標準（包括備案的企業產品標準）、原材料產品標準（包括內控的驗收標準）、檢驗方法標準、通用衛生規范標準和檢定（校準）規程。產品標準和原材料標準又分為：產品技術條件（如大豆油、方便面、果汁飲料、小麥粉、釀造醬油、威化餅干等），產品衛生標準（如植物油衛生標準、餅干衛生標準、醬油衛生標準等）檢驗方法標準如： GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法 GB/T15687-1995油脂試樣制備

GB/T5490-1985糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則 GB/T5538-1995油脂過氧化值測定

GB/T4789.1-2003食品衛生微生物學檢驗 總則

GB/T4789.2-2003食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定 標準規范如：

GB5749-2001生活飲用水水質衛生規范 GB19303-2003熟肉制品廠良好生產規范 GB 17404-1998膨化食品良好生產規范 檢定（校準）規程如：

JJG156-2004架盤天平檢定規程

在標準管理中必須注意標準的有效性，禁止使用廢止的標準，標準應按時查新、確認。本文章整理提供石家莊市元氏縣永芳儀器化玻經營部。網上搜索永芳儀器化玻瀏覽網站。具體食品類國家標準更新，請依據最新食品國家標準執行。

4、危險化學試劑的管理制度

化學試劑的配制和標定應使用法定計量單位mol濃度，標定完畢后必須標明配制日期、mol濃度、配制人員等相關內容，試劑的保存期為一個月至三個月。檢驗方法規定現用現配的試劑必須按照規定現用現配。應注意：易燃易爆試劑（如乙醚、石油醚、乙醇等），應遠離熱源擺放，存放時應在地下室或陰涼庫房內保存。不可放在冰箱內。腐蝕試劑（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、硝酸銀等），在化驗室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置標準溶液時必須按照操作規程操作。如：配置稀硫酸時必須將硫酸緩緩倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬間升溫造成噴濺傷及皮膚劇毒試劑（如氰化鉀、高氯酸、苯等），劇毒試劑的存放必須有兩人以上進行保管，兩人同時打開房門或保險柜取出，配置后立即放回原處。微生物培養基試劑（如蛋白胨、牛肉浸膏等），應存放于冰箱內，用后立即封閉瓶口，保持其不變質。危險氣體：（如氫氣、氮氣等）操作時禁止人員離崗，做倒始終有人觀察記錄。檢驗完畢后應立即關閉閥門。

5、檢驗過程的管理制度

應根據產品檢驗的項目擬訂設計檢驗報告，檢驗報告應標明：產品名稱、等級、檢驗項目、標準要求、檢驗結果、抽樣數量、抽樣基數、產品批號或班次、檢驗人姓名等。

原始記錄應清晰、全面，每次檢驗應做兩次試驗，誤差必須在規定的誤差范圍內，否則既是操作或環境出現了失誤。應建立檢驗過程記錄。化驗員除按時出具檢驗報告以外，還應建立臺帳，對檢驗結果進行分析。對設備使用情況進行登記，確保設備正常使用。

6、檢測設備檢定管理制度 應建立計量器具檢定臺帳，對需要強制檢定的檢驗設備必須保證到期檢定。以確保儀器設備的精確和有效。另外，對所有設備進行登記管理，維修設備應有記錄，淘汰的設備應有登記。

7、化驗員的職業道德

化驗員應遵守本崗位的職業道德，不以權謀私，不弄虛作假，不投機取巧。堅持“科學、公開、公證、嚴謹”的工作作風，認真行使化驗員的權利。不受其它部門和企業領導的不正當引導。獨立行使質量檢驗崗位的職權。

A、化驗員應做到取樣及時,檢驗及時,出具檢驗結果及時。

B、做到取樣準確、試劑準確、分析準確、計算準確、結果準確。

C、應按三不放過的原則認真處理,即未查清事故原因不放過,未吸取事故教訓不放過,未制定整改措施不放過。

D、檢驗數據要做到科學。準確和及時，必須使用法定計量單位,并按規定進行數據修約。E、正確使用儀器設備，正確標定化學試劑。

F、堅持努力學習業務技術，不斷提高檢驗技術能力。為本企業產品質 量的提高，為全社會的食品質量安全做出應有的貢獻。

關注食品安全，加大監管力度，從食品生產到市場流通，從重從嚴處罰違規食品生產企業，力求從根本上解決食品質量安全問題。各類食品生產企業下決心全力以赴做到食品出廠檢驗關，完善食品化驗室檢測制度，做到從原料到成品的批批檢驗，杜絕食品添加劑的濫用，食品微生物的超標，灌裝設備、產品儲存及包裝產品的衛生標準要求，違法生產等惡性問題，嚴于律己生產產品，讓國民吃上放心食品，安全食品服務，造福后代子孫。目前，桶裝水、肉制品屠宰及生產、飲料產品、酒類產品等的規范化運行，國標化生產，科學化管理有待進一步完善，堅決杜絕不合格產品出廠，不合格產品銷售等各個環節，把監管力度再大一些，監管頻率再多一些，監管措辭再歷一些，做到食品入口，安全到家的品味。

第四篇：實驗室檢驗和試驗管理制度

一、目的為了規范檢驗、試驗秩序和行為，實現生產分析檢驗和試驗活動的有效性和時效性，準確提供質量數據，達到質量體系符合性要求，特制定本管理制度。

二、范圍

本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動全過程及與之相關的活動過程。

三、管理要求

1、檢驗程序

1.1按規定要求采取樣品，并做好登記和標識。

1.1.1對于外購化工料，依據質量安全環保部質檢組發下來的委托單，到現場核對實物，按規定采樣。

1.1.2對外購大宗原材料和內部互供料，接到生產調度或有關裝置崗位人員的采樣電話通知后到現場采樣。

1.1.3對于過程檢驗和試驗，按《分析頻率》的規定到生產裝置現場采樣。

1.1.4對成品檢驗和試驗，按《分析頻率》或質量管理要求到生產裝置現場或指定部位采樣。

1.1.5接到生產裝置或調度臨時生產加樣通知時，按要求到指定部位采樣。

1.1.6采樣作業，要執行《化驗室采樣、留樣及樣品室管理制度》。

1.2采樣后，按規定的標準和試驗方法進行檢驗和試驗。然后，按要求備好保留樣品，并做好標識。

1.3檢驗過程中要嚴格遵守操作規程，對那些影響檢驗結果準確度的因素諸如塵埃、溫濕度、振動、噪聲等要密切注意，并嚴加控制。杜絕主觀隨意性，注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩定性。操作時，不得擅自離開工作崗位。

1.4檢測過程中，要按方法規定進行雙平行或多平行測定，其結果應符合方法精密度要求。數據處理與結果計算要遵循數字修約規則，有效數字不得隨意舍棄。

1.5若發現檢測結果異常或實驗偏差與方法規定有偏離時，檢驗人員不要輕易下結論，應認真查記錄、查計算、查操作、查試劑、查方法、查樣品，找出原因后有針對性地進行復驗。

1.6要認真及時填寫好質量記錄。所有原始記錄必須使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準確、完整。不準用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當發生筆誤時，用“-”注銷，并在“-”上方由本人更正。對未發生的少量空白項畫斜杠，整項未發生時，應在此項欄內情況印上“作廢”、“檢修”、“停運”等印章。

1.7質量記錄分為分析檢驗原始記錄、分析檢驗報告單、分析檢驗日報表、質量監督日報表和產品質量合格證五種。化驗室涉及到原始記錄和報告單兩種。

1.8分析數據應即時填入原始記錄，需計算的分析結果應在確認無誤后填寫，分析檢驗原始記錄必須由分析者本人填寫，在崗其他分析人員復核(兩檢制)，確認無誤后，報告給組長。分析者應對原始記錄的真實性和檢驗結果的準確性負責，復核人員應對計算公式及計算結果的準確性負責。

1.9組長接收到分析數據，經審核確認無誤后(三檢制)，立即用電話報告給生產裝置或有關部門，對不合格數據，還要在交接班日記上做好標識。組長要對數據報告的及時性、準確性和完整性負責，對報告單的質量負責。

2、質量記錄要按月、季或年編目成冊，做好標識，歸檔保管。質量記錄一般可在分析站保留三個月，超期后將記錄送交化驗室質量記錄存放室歸檔保存。

3、嚴格執行國家關于質量記錄和文件管理有關規定，妥善保管質量記錄，中控分析原始記錄一般保存一年，原料和產品分析原始記錄、分析檢驗報告單、分析檢驗日報表、質量監督月報表和產品質量合格證一般保存3年。

第五篇：醫院檢驗病理實驗室建設解決方案

醫院檢驗病理實驗室建設解決方案

檢驗科是醫院中接收病人血液、體液等樣本，進行檢驗分析，并向臨床醫師發出檢驗報告的一個臨床診斷科室，一個設計科學合理的實驗室，能為檢驗人員提供一個安全、高效的工作環境。

一、平面布局

1、檢驗科宜設在門診樓，并應自成一區，三甲醫院檢驗科面積宜不少于1200㎡，二甲醫院檢驗科面積宜不少于800㎡，如果檢驗科還承擔有較多的科研、教學任務，面積還應適當增加。

2、檢驗科平面布局應能清晰的分出清潔區、半污區和污染區，各域之間應有隔斷隔開。

清潔區主要由更衣室、辦公室等組成；

半污染區主要由試劑庫、制水間等輔助功能間組成；

污染區主要由采血室、檢測實驗室組成。

3、檢驗科應人物流分開，人員和物品應有獨立的出入口，特別是污物應有專用出口，且經醫院的污梯送至醫院集中的醫療廢物存放點，不得走醫院的客梯。

4、為保證檢測工作的安全，生物安全實驗室應符合BSL-2級實驗室的要求，在生物安全實驗室的出口處應設有非手動洗手裝置和緊急洗眼裝置，部分高污染風險的工作應在二級生物安全柜內進行。

基本配置：

二、潔凈裝飾要求

1、墻板、頂棚材料要求易于清洗消毒、耐擦洗、不起塵、不開裂、光滑防水，常用材料為雙面夾心彩鋼板，防火等級不低于難燃B1級。

2、地面材料要求無縫的防滑耐腐蝕地面，常用的裝飾材料為PVC或橡膠地面，鋪貼的接縫處需用同色焊條焊接并刨平。

3、實驗室對門的要求：應能自動關閉，門上宜設觀察窗，要帶門鎖和閉門器，門頭上可加裝工作狀態指示燈，標明實驗室是否有人工作。

4、實驗室對窗的要求：墻體上不宜設可開啟的外窗，可設密閉觀察窗。

5、實驗室的墻體與墻體交接處，墻體與地面交接處，墻體與頂棚的交接處均應用圓弧處理，彩鋼板拼接處均應打密封膠處理，以保證實驗室的氣密性。

6、實驗室吊頂高度以2.6m高為宜，主實驗室吊頂不能開設人孔或設備檢修孔。

7、近幾年來潔凈實驗室裝修出現的新材料：

a.雙層鋼化玻璃窗內加可調百葉：雙層8mm厚鋼化玻璃，內置有可調百葉窗，可增加大廳的采光和視覺效果，內置百葉窗無污染不需要清洗。

b.快速拼裝金屬墻板：主要用作輕質隔墻，兩側為烤漆金屬板，內填充為無機鎂質，與彩鋼板相比具有防火等級高、色彩豐富、墻面質感好等優點。

c.抗菌墻板：主要用于內墻面裝飾，在石膏板、金屬板的表面涂覆高性能氟碳涂料和陶瓷無機涂料，表面致密不起塵，耐擦洗、耐酸堿腐蝕，且有一定的抑菌作用，可用于潔凈室墻面裝修。

三、通風空調工程

1、凈化實驗室應避免多個實驗室共用一個空調機組的情況，單獨的空調機組可有效的避免交叉污染，節約運行成本。

2、實驗室空調設計參數應參照《生物安全實驗室建筑技術規范》相關要求，在設計時還應考慮到生物安全柜、離心機、培養箱等設備的熱、濕負荷。

3、空氣凈化系統應設置粗、中、高三級空氣過濾，粗效過濾器應設在新風口處，中效過濾器應在空調機組的正壓段，高效過濾器應設系統的送風末端。

4、新風口距地面高度不低于2.5m，新風口應有防雨及防鼠蟲措施，應設有易拆除清洗的過濾網。

5、實驗室的排風機應與送風機連鎖，排風機應先于送風機開啟，后于送風機關閉，室內排風管道與生物安全柜等設備的排風管道應分開設置。

6、凈化室內送排風應采用上送下排方式。室內送風口和排風口布置應使室內氣流停滯的空間降低到最小程度。

7、實驗室的各區之間應保持不小于5Pa 的壓差，保證氣流是從清潔區流向污染區，應在易于觀察的位置設置壓差表。

8、過濾器和空調機組不能使用木制材料，應耐消毒劑腐蝕、不吸水的材料，空調機組的漏風率應小于2%。

9、舒適性空調主要是采用風機盤管加新風系統，冬夏季使用醫院集中的冷熱源，如果春秋季節醫院沒有冷熱源，可自備風冷式模塊機組提供冷熱源。

四、電氣工程

檢驗科實驗室宜按一級負荷供電，并應設置不間斷電源，保證主要設備不小于30分鐘的電力供應。

1、照明系統

a.實驗室照度≥300 lx 緩沖間、準備間≥200 lx 辦公區照度≥200 lx 采血臺臺面照度≥500 lx。

b.凈化區應采用密閉燈具，普通實驗區可根據吊頂材料選用普通燈具。

c.實驗室應配紫外線滅菌燈，可按10-15㎡配備一支紫外線燈（30W）。

d.疏散指示燈、應急燈、出口指示燈的數量和位置應按消防相關規范設計。

2、動力配電系統

a.在進行電氣設計時應設置足夠多的插座，并應提前了解實驗室主要設備的用電功率，生物安全實驗室應設置專用配電箱。

b.在設計不間斷電源前應與實驗室負責人溝通，確定需要不間斷電源供電的設備及最短供電時間，不間斷電源放置的位置應通風條件良好。

3、弱電系統

a.電話網絡終端：在實驗室內應設置足夠多的電話網絡終端，滿足實驗室信息化管理的要求。

b.門禁系統：可限制非授權人員的進入，保證實驗室的安全。c.監控系統：可監控實驗室人員的出入情況、日常工作情況、視頻教學等。

d.呼叫系統：實驗室內應設置緊急呼叫分機，呼叫主機應設在值班室內。

五、給排水及供氣工程

1、給水系統

實驗室的出口處應設有洗手裝置，洗手裝置應使用非手動水龍頭，生物安全實驗室建議配自動手消毒裝置，給水材料符合國家相關要求。

2、排水系統

潔凈實驗室內不應設置地漏，實驗室排水應與生活區排水分開，應確保實驗室排水進入醫院污水處理站。

3、純水系統

實驗室主要用純水的設備是生化儀，實驗室純水系統在設計前應與實驗室負責人溝通純水的用水點，各水點的用水量。

六、實驗室配套家具

1、實驗室家具依據其使用的材質可分為全鋼家具、鋼木家具、全木家具三大類，全鋼家具外型美觀但價格偏高，鋼木家具體格適中，全木家具因其在承重、防水方面的弊端已經很少有人選用，應結合醫院的預算費用選用合適的家具。

2、實驗臺面材質主要由實芯理化板、環氧樹脂板和千思板，因檢驗科實驗室使用的高溫設備不多，推薦使用實芯理化板臺面和千思板臺面。

3、實驗臺在制作前應結合現場實際情況和工作需要來確定長度和款式，過多的家具會占用工作空間，家具數量不足又會影響工作開展。

七、建設方的準備工作

1、了解實驗室現有的檢測項目和近3年準備開展的檢測項目，了解每天門診量和醫院的床位數，以確定檢測實驗室的功能間及面積。

2、把實驗室的主要檢測設備列個清單出來，清單應包含設備名稱、數量、功率、用水量、用氣量等信息，并提供給設計師參考。

3、應給設計師提供一份建筑平面圖，并與工程設計人員協商確定檢驗科人員的出入口，清潔物品入口，污物出口，這些人物流路線不應和整個大樓的人物流路線沖突。

4、在初步設計方案確定后，應協助設計人員與行業內專家進行一次溝通，以優化設計方案。Labx.cn