第一篇：古鎮居民客棧經營管理規范（范文）

關于古鎮民居客棧經營管理規范化問題

學院：地理與旅游學院 專業：旅游管理（飯店管理）

年級：2010級 姓名：鄧唯迪 學號：20100515335 指導老師：周剛 楊渝紅 續嵩

引言：隨著大眾旅游的興起和體驗旅游的出現，民居客棧作為一種新型住宿業態在旅游業的作用開始不斷突顯。它不僅擁有能為大多數旅游者接受的價格，而且能滿足旅游者個性化和體驗式的旅游需求，其自身的文化特色也使其成為了一種旅游吸引物，受到了廣大旅游者的青睞和眾多學者的關注，是目前旅游界值得研究的一個重要課題。

摘要：隨著旅游業的發展，許多少數民族地區開辦了民居客棧，但在發展的過程中仍存在著一些問題。通過對少數民族地區民居客棧業開辦的現狀，以及在經營管理中存在的問題進行分析探討，為少數民族地區民居客棧的經營管理提出了相應的對策建議，以期通過各方的努力，共同推進少數民族地區民居客棧業健康和可持續發展。

關鍵詞：古城客棧 經營管理 發展

1、關于民居客棧文獻綜述：民居客棧是一種具有中國特色的民居客棧,國外一般有兩種稱謂,一種叫Guesthouse,另一種叫Bed Breakfast [1]。國內對民居客棧的稱謂,多數稱之為民居客棧,其它也有民居旅館、農家旅館、個體旅館、青年旅館等稱謂,對于民居客棧的概念,在國內很混亂,人們處于不同的角度,稱謂也是多種多樣。最早有宗曉蓮[2](2002)寫過一篇“麗江古城民居客棧業的人類學考察”中,稱之為民居客棧。

先闡述客棧的起源：客棧、旅館的產生是伴隨著旅游活動的出現應運而生

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共5頁 的。相傳歐洲最早的住宿設施約始于古羅馬時期[3](另一說法是最早的飯店出現在古巴比倫王國)當時的旅店、客棧主要是在沿途由政府所設驛站的基礎上發展起來的。隨著路行者的人數不斷增多,官方又在沿路開設民辦的客棧,更多的私人客棧(民居客棧)也因此發展起來,便分化為專門為郵政和政府官員服務的郵站和主要服務于普通大眾的“客棧”兩類。16世紀晚期,英國已有了6000家客棧[4] 在飯店業的發展進程中,經歷了客棧時期、大飯店時期、商業飯店時期和新型飯店時期等階段,而其中客棧時期是經歷時間最長的,在這一時期的客棧,經營規模小、設施簡陋、聲譽差,同時客棧業只是被認為是賴以糊口謀生的低級行業。

在國內，旅客、行商等出門在外投宿安頓之處,從中國商周到清末,有驛站、候館、路室、傳舍、逆館、客棧、旅館、旅店、旅舍等稱謂,由于中國地域廣大,各地方言習慣的不同,名稱運用并不一致,如進入近代前后,直隸、山東稱之為“店”,廣東稱為“寓”,金陵、吳門稱為“行臺”,而上海一帶卻普遍叫為客棧。然而,當西洋旅館進入中國后,卻翻譯成了與舊時客棧可加區別的新通名,這在全國好像形成了一種格式,即,在北方多被稱為“飯店”,在南方多被稱為“酒店”。在近年來,隨著旅游業的發展,在許多古鎮的個體旅館,為體現一種歷史文化的傳承及一種懷舊與回歸情結,更鐘情于用“客棧”這一稱謂。

古鎮見習：現代民居客棧的功能性隨著游客需求的日漸多樣化,“看風景”的“眼睛旅游”方式已不能滿足所有游客的需要,從最初的觀光瀏覽到追求休閑體驗式旅游,再上升到尋找另類感覺的個性化旅游,這是旅游的三個不同層次。在中國始于是1997年廣東中“體驗式旅游”旅推出的穿越羅布泊探險游而后,體驗農家田園生活、探險漂流、入住民居客棧體驗當地民間文化及民情風俗等旅游方式,當前已經引起越來越多的旅游者的響應。民居客棧適應旅游者的這一要求,由最初單純的住宿功能逐步地向能滿足游客追求一種探索、一種感受、一種心理上的徹底放松、一種休閑時光的享受等體驗式旅游的方向發展,正如越來越多的游客所感悟到的:在游憩觀光的 時候,由表及里從“心眼”中領略到一點兒什

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么,比“肉眼”看到了什么更有意思。這次實習我們在麗江，大理都有住客棧，且是住在古城客棧。從個人的實習感受來看，很能體驗到古城韻味，大理的風花雪月，麗江水之靈動，古色古香（雖然商業化氣息已撲面而來，但細想古城保存這么久已實屬難得，）無不令人陶醉。所以說“在如今人們的旅游概念中,住宿不再是單純的‘住一晚’,而是品味地方風情與文化底蘊的一個內容”[5]。客棧古色古香,游客游憩其中,可品味或明清雅韻、或民族情調、或農家水鄉風情,一種古樸雅致、溫馨舒適的感覺油然而生,讓游客更加深入地了解當地悠久的歷史與民俗,給自己的旅程增加更多的文化內涵

在麗江，大理。尤為大理，民居客棧以家庭經營為主。在投資方式上，少數民族地區的家庭旅館大多是由少數民族同胞們自己出資、或是向親戚朋友借錢經營的，屬獨立經營的性質；也有幾家合資，共同經營的；還有由外來者投資，本地人經營的合作經營的方式，等等，呈現出了經營方式上的多樣性。大理古城客棧起步較晚,發展至今雖已成為大理旅游業的重要支撐,但客棧經營也出現了一些問題,特別是客棧經營者管理素質水平不高,給相關職能部門的管理帶來很大困難,也在一定程度上影響了大理古城的旅游形象。為此,通過具體了解和分析該問題,并提出相應的對策,以期為大理古城客棧的良性經營和有效管理提供借鑒。大理古城客棧現狀與研究方法

民居客棧的出現與興起有其必然性。從需求方面看，隨著假同經濟的興起，尤其是在黃金周，旅游景區游客數量陡增，“如何解決旅游高峰期住宿難，化解旅游飯店‘忙閑不均’現象，遂成為旅游行業應對的迫切課題”而景區居民利用自己多余的住房開設民居客棧，下有效地緩解了當地旅游高峰期住宿難的問題。而鄉村旅游的發展也給民居客棧帶來了機遇，“鄉村旅游的發展給民居旅館的發展提供了變革空間，給民居旅館帶來了大量客源，保證了旅游者游有所住”。同時，旅游者的大眾化和旅游需求的個性化，要求景區內有“質優價廉、富有情趣的旅館”，民居客棧是“滿足旅游者探求異地文化的需要”。從供給方面看，我國旅游景區開發中“‘住’的產品單一”，“各地存在著盲目攀比，爭高求洋的心理”，第3頁

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認為“搞旅游開發就是上星級賓館”、“五星級的賓館越多，旅游開發就越完善”，導致住宿結構不合理，而民居客棧正彌補了賓館、飯店的不足，是景區接待能力的重要補充，“更重要的是它具有能展現當地文化的建筑風格和生活環境，以及能給予游客感受當地居民同常生活氛圍這種特殊體驗的優越條件，在保護當地文化中起著不可替代的作用。可見，民居客棧具有經濟實惠、地域性強、民族特色濃、有助于“體驗式旅游”等優勢，它在完善旅游景區配套的住宿設施、滿足旅游者的需求、增加旅游地居民收入以及改善地區經濟結構等方面有著重要的意義 然而另一方面，經營客棧帶來的種種問題也不容小覷，如蜂擁而至的旅游者使古城原來簡單純樸的生活變得復雜,安靜的生活社區變成了嘈雜的商業區。客棧與當地民居住戶交錯分布:有些一進三院的民居,居民租出兩院,自己住一個院落;有些民居與客棧共用一條通道,兩家中間隔一道墻;有些居民家被多家客棧包圍。據此,古城內很多居民抱怨說:“現在的古城已經不再適宜居住,晚上游客拉歌聲、酒吧音樂聲、游客喧嘩聲等,讓人無法正常休息。”游客來到麗江,會去感受古城的夜生活,他們回客棧的時間都較晚,晚上十一二點都還算早的,有的甚至玩到凌晨兩三點。民居隔音效果差,游客夜間大聲喧嘩,嚴重影響了周圍居民的正常休息,客棧經營者并沒有對游客的這些擾民行為做出規勸和限制。

除了噪音污染之外,垃圾也是問題。為保持麗江古城的原始風貌,城內并沒有定點垃圾堆放點。2004年7月古城開始禁止使用塑料袋,城內垃圾特別是客棧產生的大量垃圾如果沒有準時(每天下午五點)送到垃圾車,只能露天堆在公共過道上留待第二天處理。為此,居民都認為客棧的污染給和諧的鄰里關系抹上了陰影,居民對由客棧帶來的垃圾污染、蚊蟲異味滋生抱有怨氣。久而久之,當地居民和客棧經營者在生活中發生的小矛盾可能演變成無法解決的大問題。在走訪中就有的居民表示,鄰里之間因為游客的不文明行為發生口角之爭,甚至出現吵架或打人的場景,最后驚動公安局。

對旅游者責任的缺失在調查中,幾乎所有的客棧經營者認為,保持客棧的納西風格,對經營起重要作用,他們也認識到納西文化的傳統要素是招徠游客的重

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要手段。為此,經營者們讓自己和員工都穿著納西服裝,在招牌上刻著東巴文,有的甚至刻意臆造一些所謂的納西族傳統飲食和手工藝品。游客認為在客棧感受到了納西族文化但也有游客做出否定的回答,個中原因主要是這些旅游者對真正的納西文化知之甚少。從長遠來看,這些經營者向旅游者傳遞變質的、膚淺的納西文化,會損害到以傳統納西文化為根基的麗江古城旅游業發展。

就客棧的硬件設施來說,部分游客對客棧的住宿設施很不滿意。原因包括空間狹小、配套設施不全、限時限量供給熱水、光線不足、通風差、隔音效果差等。造成這種情況的主要原因有二:一是政府規定外地人不得購買古城住房,而改造房屋需要大筆投資。由于沒有房屋產權,加之擔心政策變化,經營者們不愿意做大的投資改善住宿;二是納西院落層次多、空間小,雖然有很高的美學價值和實用價值,但最初的設計目的是為了滿足當地人的居家生活,無論怎樣改造也很難達到星級酒店的標準,而且過多改造也會導致納西民居韻味的褪色,降低對游客的吸引力。麗江古城民居客棧經營者對主要利益相關群體都存在不同程度的社會責任缺失問題。在客棧經營者追求經濟利益的前提下,很難真正履行自己的社會責任,這需要建立有效的外部監督體系以及提高客棧經營者自身素質等措施 參考文獻: [1] 胡衛華.王慶.“農家樂”旅游的現狀與開發方向[J].桂林旅游高等專科學校學報.2002.13(3):79-83.[2] 宗曉蓮.麗江古城民居客棧業的人類學考察.云南民族學院學報[J].2002.(04):63-66 [3] 葉全良.世界飯店業的形成和發展.中南財經政法大學學報.2003.136(1):120-126.[4] 歷史的見證.飯店現代化[J].2004.8.第15頁.[5] 楊麗娟.同里民居客棧入住率大增[Z].數字吳江.新聞摘自吳江日報.第5頁

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第二篇：古鎮客棧創業計劃書

篇一：青年旅社創業計劃書

創 業 計 劃 書

——背包行客棧

背包行客棧創業計劃書

一、旅館介紹

背包行客棧可以算作中國青年旅舍之一，但是相對于青年旅社，它既有青年旅社應有的特點，也與青年旅社存在一定的差異，主要在于目標市場的不同。其旨在為熱愛旅行的人提供安全經濟、舒適溫馨的旅行住所。

目前中國的青年旅舍處于起步階段，并且正在慢慢地壯大隊伍。背包行客棧將選址在旅游資源豐富的麗江古城，這里歷史文化悠久，風景獨特，旅游人數日漸增多，利于旅館的發展。而服務對象主要為在校大學生和其他背包旅行者，在這里不斷增長的住宿文化需求則有利于背包行客棧的經營與推廣。旅舍樹立正確的經營理念，通過采取有效的營銷戰略，來實現旅舍的持續發展。

旅舍的創業初期以合伙企業的形式開始，由合伙人共同出資，共同經營，共擔風險。本著“給您一個放心的出行，舒心的旅行”為宗旨，為旅行者提供一個以住宿為主，餐飲為輔的舒適旅舍。

二、產品與服務

背包行客棧本著“以客戶為中心”的原則，通過把青年旅館的特點和寧靜優雅的旅館特色相結合，針對大學生和其他背包旅行者的需求，迎合大學生群體和背包旅行者的消費水平，開辟一個青年旅舍式的特色旅館。

（一）客房

旅館由4層民居房改建，總建筑面積1000～1200平米。其中有為學生提供的經濟房，4至8人間不等，也有為其他背包旅行者提供的單人間，雙人間等，適合各種群體的需求。客房總體來說可分為兩個類別：

其一：為大學生提供的多人間客房。此

類客房采用國際青年旅舍的住宿模式，既經濟實惠，又利于各地大學生相互交流與學習，促進文化、風俗等的傳播和了解。

其二：溫馨的單人間和雙人間。此類客房主要 針對其他背包旅行者或者有特別需求的大學 生，也適于在此進行小長住的旅行者，目的在 于給旅行者提供一個舒適溫馨的房間，享受麗 江古城的寧靜，感受一段心靈的旅行。

（二）旅館設施

本旅館的設施主要包括后勤設施和輔助產品設施。后勤設施主要包括總服務臺、倉庫、儲存間、衛生清理間等。輔助產品設施包括茶室和餐廳，都以小型開設。

茶室主要以溫馨浪漫的色調和輕緩的音樂

營造輕松和諧的聊天休息環境，也可為部分顧客 提供特別服務，如設雅座，顧客可在此進行風景 欣賞和寫作等個人活動。

餐廳主要為顧客提供當地特色食品，如果旅行者愿意自己下廚，可為其提供廚房和工具，開設自助服務通道。

三、市場分析 背包行客棧屬于服務行業，也屬于青年旅舍的行列，進入的市場是旅游發達的麗江古城，目的是滿足日益發展的旅游市場需求。

（一）目標市場

大學生旅行者，其他背包旅行者，自駕旅行者，旅行社組團旅游者，戶外探險者。(二)市場開發與維護 背包行客棧的客 戶源主要來自省內外 及國外的旅行者，我們 對市場的開發主要以 網絡宣傳為主，實地宣

傳為輔。通過網絡的形式對本旅舍的服務項目與特色傳播和推廣，如微博、人人網等媒介的使用，吸引熱愛旅行的人（大學生為主）停留于本客棧。

我們不僅會給每一位顧客提供最經濟和最舒適的環境，甚至可以組成一個臨時的大家庭，度過美好的旅行時光；而且要讓每一位顧客將他們的美好感受帶回家，傳遞給他們的親朋好友。為自己塑造一個良好的形象對旅舍的持續發展很重要。

（三）發展戰略

我們選擇走專一化的可持續發展路線，定位明確，注重短期目標和中長期戰略相結合，穩步進軍，最終實現成為中國旅店業領域的異軍的共同愿景。發展初期（1～3年），立足麗江古城，吸引外來旅客，收回初期投資，可根據盈利情況適當擴大規模，樹立起品牌在該地區的知名度，積累無形資產；發展中期（4～6年），在麗江古城以及周邊旅游小城開設分店，力圖改善創新，成熟經營模式，打響品牌在云南省的知名度； 發展后期（7～10年），在云南省其他地區和中國其他旅游勝地開設分店，招引加盟，調整資產結構，傳播品牌形象，向中國式特色旅社的知名品牌進軍。

四、競爭分析

我們選擇以一定范圍（即麗江古城）內的價格定位相似，提供產品相似的旅館作為競爭對象。依據此方法，結合調查訪問結果，我們將競爭對象分為兩類：簡易裝修的旅館、純青年旅社。

（一）競爭描述

前者財務力量小，而且是一種緩慢的直營模式，信息共享狹窄障礙大，運營模式簡易。但由于地理環境所限，消費者的選擇匱乏，他們的依然屬于該市場的重要組成部分，占據著不可忽視的市場份額。但是依據波士頓矩陣法分析，這些旅館多屬于“瘦狗產品”，其財務特點是利潤低，處于保本或略微盈利狀態。招待所的數量稀少，價格較貴，僅在特殊考試期間較受歡迎。而后者競爭能力較強，所以本旅舍更要相對于青年旅社提出了自己的特色之處，提高競爭能力。

（二）核心競爭力：

進攻是最好的防守。價格競爭是市場上普遍的競爭手段，雖然打倒了對方，但同時形成負效應，進入惡性循環。針對當前市場，我們的核心競爭力在于：

第一，成本領先。一方面控制每項活動成本，通過價值鏈管理追篇二：客棧創業計劃書 思圓西湖景區客棧式酒店創業方案

班級?.自己寫

方思圓 目錄

? 一 項目概況······························· 2 ? 二 行業及市場······························· ? 三 營銷策略·································· 3 ? 四 財務計劃··································· 3 ? 五 風險及對策································· 4 3一 項目概況

項目名稱：思圓西湖景區客棧式酒店創業方案 啟動時間：2011.9.1 準備注冊資本：5,000,000 元人民幣 項目進展：暫處于計劃狀態 主要股東：（列表說明目前股東的名稱、出資額、出資形式、單位和聯系電話。）組織機構：董事會 ↓ 總經理 ↙↓↘

客房部 后勤處餐飲部 ↙↓↘

財務室 辦公室(宣傳,營銷等)采購部 主要業務：餐飲業,旅游住宿

總體概述:在西湖風景區附近建設一家,在聘請的文化顧問的指導下,以唐宋為主的古典風格建筑外表,古代客棧風格的內部結構,配以唐宋古裝的服務員和內部裝飾,打造出一個讓人仿佛穿越的環境的酒店.盈利模式：以特色的客棧式風格裝修及運營一家包含旅游住宿和特色餐飲的綜合型酒店,側重點在客棧的特色風格和周到貼心的全面服務.以旅游住宿為主,特色餐飲為輔,聯合導入周邊旅游拓展以及其他輔業項目,重在與周邊產業的合作.以旅游住宿為保本經營的重點項目,特色餐飲為基本盈利點,其他輔業項目為額外盈利點.未來3年的發展戰略和經營目標：在未來三年中,重點打造品牌,樹立正面形象,全面宣傳,爭取在本區域同行業內成為一個知名品牌,有一定的行業號召力,取得同行業的認可.并能獲得15%左右的市場占有率.爭取在三年內收回投入資本的80%并保證正常運營.二 行業及市場

2.1 行業狀況：西湖風景區是國務院首批公布的國家重點風景名勝區，也是全國首批十大文明風景旅游區和國家aaaaa級旅游景區,有得天獨厚的旅游資源.旅游住宿業作為旅游業的基礎行業,在西湖風景區有大量的客戶資源,有良好的發展前景.而目前風景區住宿業務尚未完全壟斷,且特色的客棧式酒店少之又少,本項目以客棧式特色為主打,在概念以及形式上有一定的優勢.且西湖風景區正在加強建設,各項政策均有助于本項目的進駐.2.2 目標市場：本項目產品主要面向喜歡新奇事物的年輕人和與時尚接軌或懷念古舊風味的中老年人.2.4 主要競爭對手：西湖風景區周邊連鎖酒店以及本地酒店星羅棋布,他們扎根已久,對本地情況相當了解,擁有一定的固定客戶群體,各自有各自的優勢.但他們的風格普遍統一,缺乏文化內涵和突出的特色賣點.2.5 市場壁壘：在當地酒店行業中已經形成了一個非正式行業聯盟,對新入酒店進行排斥和打擊,通過聯合手段進行扼殺和阻撓新入酒店.我方進入當地酒店行業前,將聯合一家或多家酒店,以或作伙伴的身份進入當地非正式行業聯盟,減少同行業非正常打擊.三 營銷策略

3.1 價格策略：以低價吸引客戶,采用薄利多銷的價格策略.3.2 行銷策略：與網絡訂房網站合作,與旅游社等旅游組織聯盟,通過各種渠道宣傳和提供直訂服務.3.3激勵機制：為激發員工的能力潛質以及工作激情,主要采用物質加精神的鼓勵模式.對于能力出眾的優秀員工,予以提干;對于工作熱情的員工,機遇 四 財務計劃

4.1 股權融資數量和權益：股權融資100萬股,董事長兼總經理方思圓認購70萬股,股東張三認購15萬股,股東李四認購5萬股,股東王五認購10萬股.4.2 資金用途和使用計劃：投入30萬租用一個面積在1500平方米以上的三層以上的樓房,投入100萬做內部結構改造以及外部表面改造.投入150萬用于內部裝修和環境建設.投入150萬采購酒店設備以及各種配套物品.投入30萬用于人員配備培訓以及其他雜費.留余40萬用于做流動資金,以備萬一.4.3 投資回報：在3年內完成80%的成本回收,在第四年內開始產生盈利,第五年進入全面盈利.年回報率預計可達20%.五 風險及對策

5.1 主要風險：可能面對的風險有：入住率不足導致的收入少，管理不到位導致的服務差，物價上升帶來的經營管理成本不斷上升，餐飲服務差導致的主要盈利點盈利能力差等.5.2 風險對策：加大宣傳力度和全力建設客房,保證初次入住率.制定詳細的行政管理制度和規章規定,保證管理到位,提升服務質量,保證二次入住率.大力建設餐飲服務,提高接待能力,保證主要盈利點的盈利能力.在保證正常運營的基礎上,通過管理手段,降低管理成本.通過合理安排采購流程及倉儲模式,降低運營成本.并根據季度物價,合理調整各種價格.篇三：心晴客棧創業計劃書 心晴客棧創業計劃書

一、執行總結 1.1客棧簡介

心晴客棧是一所為廣大顧客提供休息，娛樂和發泄自己情緒的一所全功能客棧。本客棧設有多種房間模式可供顧客選擇，幫助顧客排解壓力，休憩身心。總之我們希望心晴客棧能夠成為讓大家心情“晴朗”的場所。1.2 場地設施

選擇店址時我們重點考慮的問題有：

1、交通問題：交通一定不能太偏遠且一定要便利，店面附近要有方便停車的地方。

2、環境問題：周邊環境不能太嘈雜，街道干凈衛生，環境優美。

3、根據自身對于目標客戶群體的定位，以就近原則進行選擇。1.3 產品與服務

我們根據不同的客戶要求提供不同的房間模式。同時為會員提供預訂服務。1為卡通愛好者提供童話房間，房間裝飾全為卡通人物，能夠為卡通愛好者提供一個觸手可及的童話世界。2為心晴發泄者提供發泄房間，里面有橡膠人可供顧客摔打，發泄情緒，疏解心晴。

3為生日聚會提供特別生日房間，提前電話通知，按照顧客要求裝飾，可以用來多人聚會。4為音樂愛好者提供音樂房間，設置表演舞臺，給顧客表演才藝的機會。5為讀書愛好者提供迷你書屋，房間有休閑類書籍，讓顧客在房間里得到完全的放松。

6為游戲愛好者提供桌面游戲，在鍛煉智力的同時，也可以增進顧客與朋友之間的交流。7另外本客棧還有提供的水床房間，房間里有特大水床一張，能夠讓顧客對床多一層理解，睡在床上不僅僅是休息，更是一種享受。1.4公司組織結構

總經理：主要負責制定公司的經營戰略和實施策略，協調各方面的管理工作，推行公司的經營理念，使本公司全體員工對此有一致而且是認同的目標。副總經理：主要負責配合總經理制定本公司發展戰略以及配合各部門策劃工 作、廣告宣傳等。研發部：負責新活動和服務的開發。為公司增加無形資產，全面把握設計趨 勢及潮流，對設計人員開展常規培訓。

市場部：負責公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作。

人事部：負責公司人事管理工作，制定有效的考評和激勵機制，負責對人員的招聘、培訓并負責后勤工作。采購部：負責采購食品、設備以及裝飾品等。財務部：對本公司的財務進行管理。后勤部：主要負責房間衛生和日常打掃。

二、市場分析 2.1行業背景

近幾年來，中國房價屢增不減，在這個背景下，如多人寧愿租房，而常規的旅館不能滿足一些其他要求，隨著人們生活水平的提高，廣大市民的休閑意識增強，消費需求旺盛。我們力求打造一個寧靜休閑的環境，給顧客一個讓其身體和身心得到休息的地方。2.2競爭分析

我們現在的主要競爭對手是常規的旅館，大都只有單一，單調的房間。基于此我們推出的多模式下的旅館能夠用不一樣的服務來吸引顧客，為客棧打造良好的聲譽，從而使創業能夠成功。

并且我們會有相對合理的價格和最好的服務來滿足廣大顧客，我們相信客棧具有較強的市場競爭力。

三、風險分析及應對

我們推出的服務需要廣大顧客的認可，并且能夠從中得到想要的精神享受，這樣才能達到預期效果。各個旅館可能都會采取相應措施來打擊對手，引起價格波動，從而影響公司收益。我們要進一步做好客棧的宣傳并提高服務質量，降低成本，增強市場應對能力，豐富服務種類，制定合理的銷售價格，增強公司盈利能力。

客棧的收入主要以節假日及周末的收入為主，在其余的時間如何增強收入也是考慮的重點。以優質的服務為客棧培養潛在的顧客群，同時吸引新的顧客加入，以此來獲得更好地經濟效益。

四、市場與銷售

客棧采用會員制，vip服務，網絡銷售等方式來促進店面運營。同時，我們還將采用雜志，報紙，海報，網絡等方式加大宣傳量，開拓市場。

1、開業首日開展各種優惠折扣活動。

2、在節日開展系列主題活動。

3、通過網絡進行宣傳，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網站刊登廣告等。

4、對于桌面游戲，提供新手入門指導的服務。

5、設置消費者反饋系統，提高公司服務水平，切實做到顧客是上帝。

6、針對老顧客定期給予饋贈。

五、公司發展戰略

第一步：用一年的時間來發展入門客戶，培養潛在顧客和忠實消費者。第二步：用三年的時間來累積客棧資金，力爭成為地區休閑場所的領導者。第三步：用一年的時間來擴張分店，成為地區的主要休閑場所領導者。創業團隊：洪星 童星 梁榮

第三篇：山西省鄉村旅游客棧服務規范（定稿）

《山西省鄉村旅游客棧服務規范》

山西省鄉村旅游客棧服務規范

2006-09-20發布

2006-10-01實施

山西省質量技術監督局 發布

前言

為規范我省鄉村旅游客棧建設和管理，提高鄉村旅游客棧服務質量，為廣大旅游者提供安全、舒適、具有地方特色的住宿設施，保護自然生態，優化旅游環境，提升旅游形象，特制定本標準。

本標準總結、借鑒了國內外有關資料和技術規范，并直接引用了部分國家標準、有關部門標準條文和地方標準的有關內容。本標準是山西省旅游服務系列標準之一。

本標準由山西省旅游局提出并起草。

本標準主要起草人：李太陽 李 剛 陳少卿 康麗英 楊春榮 毛 星 喬燕莉

山西省鄉村旅游客棧服務規范范圍

本標準規定了山西省鄉村旅游客棧設立必須具備的設施條件、服務質量，安全、衛生環境要求。

本標準適用于山西省內開設的鄉村旅游客棧。規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其

最新版本適用于本標準。

GB 9663旅店業衛生標準

GB 9664文化娛樂場所衛生標準

GB 9665公共浴室衛生標準

GB 9666理發店、美容店衛生標準

GB 16153飯館（餐廳）衛生標準

GB 19085商業、服務業經營場所傳染性疾病預防措施

GB/T 10001.1《標志用公共信息圖形符號》第一部分：通用符號

GB/T 10001.2《標志用公共信息圖形符號》第二部分：旅游設施與服務符號

GB/T 14308《旅游飯店星級的劃分與評定》

GB/T 16766《旅游服務基礎術語》的要求術語和定義

術語和定義應符合GB／T16766《旅游服務基礎術語》的要求。

3.1 鄉村旅游客棧（簡稱：客棧）

鄉村旅游客棧是指在旅游景區（點）城鎮、鄉村，以接待過夜顧客為主要經營方式，以個體經營為主要形式的小型旅游住宿客棧服務設施。

3.2 顧客

為滿足物質和精神文化需求進行旅游消費活動的主體，是旅游服務活動的需求者和服務對象及服務的接受者。總體要求

4.1 有較好的可進出性。

4.1.1 通往客棧進出的道路為硬化路面，平整暢通。

4.1.2 有明顯的指示標志，方便顧客識別；

4.2 周圍公共活動區域面積是房屋建筑面積的三倍以上。

4.3 周圍環境協調和諧，無臟亂差現象。

4.4 底層、臨街房屋和容易攀爬的陽臺和窗要有防護。確保顧客人生財產安全。

4.5 建筑布局合理，建筑物具有鄉村風格和地方特色，與景區協調。

4.6 客棧廁所的屋頂及化糞池不得裸露，有照明，做到清潔、衛生、舒適。

4.7 客棧的治安管理、消防安全、特種設備安全、衛生、環境保護等應符合相關的法律、法規和規章，保證顧客的人身和財物的安全。

4.8 客棧應全面落實傳染性疾病的預防措施，并符合GB19085的規定。確保顧客的人體健康和人身安全。

4.9 客棧的食品衛生應符合相關法律規定，應配備消毒設施，對用具實施消毒，確保用具的干凈衛生。預防食品污染和食品中毒。

4.10 對于預包裝食品要有食品安全標志（QS），對于自制的食物，要有嚴格的衛生管理制度，預防食物的污染和中毒。

4.11 客棧的衛生要求應符合GB 9663的規定；

4.12 客棧的文化娛樂場所的衛生應符合GB 9664的規定。

4.13 客棧的公共浴室的衛生應符合GB 9665的規定。

4.14 客棧的理發店、美容店的衛生應符合GB 9666的規定。

4.15 客棧的餐館（餐廳）的衛生應符合GB 16153的規定。服務設施

5.1 開設條件

5.1.1 房屋產權明確。有房屋所有權和土地使用證。

5.1.2 有相關完善的租賃協議。

5.1.3 相應的手續齊全，軟、硬件完備，并具備一切開設的條件。

5.2 客棧要求

5.2.1 客棧布局基本合理。室內場所有安全的供暖、降溫設備，采光通風良好，設施完善，保證顧客的人身財產安全。

5.2.2 客棧內公共信息圖形符號符合GB/T10001.1GB/T10001.2。

5.3 前廳：

5.3.1 設有服務臺，提供接待、問詢和結帳服務。

5.3.2 18小時有工作人員在崗，24小時提供接待服務。

5.3.3 顧客所有的房間能提供顧客單獨持存的鑰匙。

5.3.4 能提供必要的信息咨詢服務。

5.3.5 提供客棧位置圖、客房價目表、旅游交通圖、主要交通工具時刻表。

5.3.6 提供小件行李存放服務。

5.4 客房

5.4.1 至少有5間以上可供出租的客房，每間室內面積均需達到10平方米以上；10個以上提供顧客住宿的床位，人均居住面積不少于5平方米。

5.4.2 客房內有床、桌、椅等配套家具，照明充足。有彩色電視機。

5.4.3 客房地面、墻面、天花板、門窗等整潔、完好，安全、干凈衛生。

5.4.4 客房布置裝飾有濃郁的農家、地方特色，衛生整潔。

5.4.5 至少有30%的客房內設衛生間。衛生間裝有面盆、淋浴，地面防滑處理，供應冷熱水。

5.4.6 客房中沒有衛生間的應設有男女分設、間隔式公共衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式的公共浴室，并配有浴簾。采取有效的防滑措施。24小時供應冷水，16小時供應熱水；

5.4.7 客房、衛生間每天全面整理一次，床單、被單及枕套（每床至少兩套）每客一換一消毒。

5.4.8 提供飲用水。

5.4.9 有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；

5.5 餐廳及廚房

5.5.1 有與客房接待能力相適應的就餐位；如果餐廳和前廳合二為一的，必須確保顧客出入暢通；

5.5.2 餐廳布局合理，裝修良好，有自來水洗手設備。

5.5.3 有明碼標價的菜單，能提供農家風味菜。

5.5.4 廚房與餐廳相鄰，墻面貼瓷磚，地面采取防滑措施。

5.5.5 廚房內布局合理，冷熱操作臺、洗池灶臺分離。有良好的通風排煙和消防設施。

5.5.6 餐飲服務應配備消毒設施，對餐具實施消毒，確保用具干凈衛生。

5.5.7 有冰箱或冰柜。

5.5.8 有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉。

5.5.9 有消殺老鼠、蚊蠅、蟑螂等害蟲的設備和措施。

5.6 食品安全

5.6.1 食品衛生符合《中華人民共和國食品衛生法》的規定，預防食品中毒和食品污染。

5.6.2 客棧自行制作、銷售和提供的食品，在采購、運輸、儲存、制作上做到安全衛生。

5.6.3 對于預包裝食品，要采購和提供有安全標志的產品。

5.7 公共區域

5.7.1 有公用電話，并配備本地區主要公共服務的電話號碼表。

5.7.2 有與接待能力相適應的停車位。

5.7.3 有公共衛生間，有與接待量相適應的水沖式廁位。墻面、地面為瓷磚裝修，清潔無異味。

5.7.4 有公共浴室，供應冷熱水。或客棧200米之內有公共浴室。

5.7.5 有旅客投訴、意見箱。

5.7.6 有客棧價目表，住宿規章。

5.7.7 緊急出口等各種標識清楚，位置合理。

5.7.8 有應急照明燈。衛生

6.1 客棧家庭成員以及所有服務人員，身體健康。無痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它傳染病。服務人員持有健康證。

6.2 空氣質量、溫度、噪聲、水質符合國家衛生標準。

6.3 所提供顧客的食品、酒水符合國家餐飲業衛生標準。

6.4 垃圾和污水處理符合環保要求。家禽、家畜無疫情，并有圈養設施。安全

7.1 對入住的顧客必須查驗其身份證件后如實登記，并將登記情況報送當地派出所。對顧客的財物有妥善保管辦法。

7.2 嚴禁一切違法活動。

7.3 有滅火器等必要的消防設備及配套設施。

7.4 有應急照明燈或應急照明電筒。電器設施安全、規范。

7.5 有緊急疏散示意圖。

7.6 提供當地的醫療急救電話。服務質量要求

8.1 服務基本原則：

8.1.1 對顧客一視同仁，不分種族、民族、國別、貧富、親疏，不以貌取人。

8.1.2 對顧客禮貌、熱情、友好。

8.1.3 對顧客誠實、公平交易。

8.1.4 尊重民族習慣、宗教信仰，不損害民族尊嚴。

8.1.5 遵守國家法律、法規，保護顧客合法權益。

8.2 服務基本要求：

8.2.1 儀容儀表要求：

a)服務人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。服務人員應配戴工牌，符合上崗要求。

b)服務人員應表情自然、和藹、親切，實行微笑服務。

c)舉止文明、姿態端莊、主動服務，符合崗位規范。

8.2.2 語言要求：

a)使用普通話。語言要文明、簡明、清晰。

b)應熟悉本地相關的文化內涵及民俗文化，對客人提出的問題應予以耐心解釋，不推諉和應付。

8.2.3 服務業務能力與技能要求：

a)服務人員應經過相應的培訓。

b)服務人員必須具有相應的業務知識和業務技能。

8.2.4 服務質量保證體系：

客棧要有較完整的、有效運行的管理制度和作業標準，有檢查、督導及處理措施。管理

9.1 需要公示的項目

9.1.1 有客棧接待管理制度，并上墻公示。

9.1.2 有工商部門核發的營業執照。

9.1.3 有衛生許可證。

9.1.4 通過消防安全檢查。

9.1.5 有公安部門核發的旅游業特需經營手續和稅務登記證。

9.2 服務質量監督

定期收集意見箱的意見，對所提意見收集整理，并改進。管理監督部門要進行不定期的檢查。使其服務質量進一步提高。

第四篇：古鎮居民建國60周年優秀征文；

魅力古鎮—楊柳青

津西大地，運河兩岸，鑲嵌著一顆璀璨的明珠，這里有馳名中外的木版年畫藝術，這里有深厚的文化底蘊和濃郁的民俗風情，這就是聞名遐邇的千年古鎮——楊柳青。

流經南北的大運河穿鎮而過，曾給古鎮帶來無盡的繁榮和文明。大約一千年前，這里只是一個很小的村鎮碼頭，隨著歷史的變遷，到金貞佑年間，逐漸發展成為一個稱作“柳口”的市鎮。因大運河的暢通和漕運的興起，這里成為南北漕運的必經之地，古鎮“楊柳青垂驛，蘼蕪綠到船”。十里長堤，楊柳依依，綠草茵茵；鎮周洼淀密布，游魚戲水，荷葉田田，郁郁蔥蔥，頗有一派江南景象，被譽為“北國小江南，沽上小揚州”。此時，“柳口”地名便逐漸被“楊柳青”取代了。清中、后期，隨著漕運業的鼎盛和年畫業發展，古鎮呈現更加繁榮的景象，運河上漕船云集、帆檣如林、首尾銜接綿延數十里；鎮區內，店鋪林立、旗幌招搖、人頭攢動叫賣聲此起彼伏；鎮西的牌樓雕梁畫棟、古香古色、莊重典雅一派風和景明；遍布鎮中廟庵，燭影搖紅、佛經輕誦、香煙繚繞清幽而寧靜；戲樓、茶館、酒肆、書場燈紅酒綠……每逢春暮，桃花綻放，姹紫嫣紅，翠綠蔥蘢的楊柳掩映著青磚灰瓦、粉墻朱門，顯得格外清幽。楊柳青已是當時津門的名勝之一。

然時事滄桑，鴉片戰爭后，連年戰亂，國運頹敗，大運河河道淤塞，漕運衰廢，特別是外強入侵和政府的腐敗，到解放前夕，楊柳青百業蕭條，繁華盡褪。

新中國成立六十年來，特別是改革開放三十來年來，滄桑巨變，一座既蘊涵著濃郁深厚的歷史文化底蘊，又充滿著青春朝氣與活力的古鎮展現在人們眼前。

道路是經濟實力的體現，又是經濟發展的基礎，這里就先從道路說起，原來由市區到楊柳青的主干道—西青道，路面既窄，又疏于維護，破損嚴重，雖經多次整修，但還是滿足不了經濟發展的需要。而現在你從市區到古鎮，首先看到是近80米寬的快速路，道路兩邊和中心隔離帶由草坪、花果、林地構成梯狀立體綠化帶，并以植物景點相點綴，碧草如茵，繁花似錦，以蒼翠蔥郁的面貌筑成津門一道亮麗的風景線。還有京福、津淄、津港、津同等不同等級的公路干線穿鎮現而過，構成四通八達的交通網，貫通全國各地。京滬高速從鎮內通過，縮短了與兩個國際大都市的距離。鎮內還新修和改造了柳口路、柳霞路、新華道… …，形成了橫貫東西南北的道路網。

值得濃墨重書的是鎮北正在建造和不斷完善的休閑生態區，它是保衛古鎮環境的綠色屏障。其間國際化多功能的高爾夫球場，利用原有的自然景觀，輔以獨具想象力和創造力的設計，充滿激情和誘惑，以綠草藍天、清流鳥鳴的無限魅力吸引著人們的目光。剛剛完成一期工程的楊柳青菜博園，以古鎮歷史為背景，配以現代園藝造景藝術，以“福、祿、壽、禧”為主題，充分展示了現代園藝氣靜神怡的美感，成為都市型現代果蔬科技與產業創新示范園和都市型休閑觀光農業發展的模式樣板。

最吸引人們眼球的要屬楊柳青廣場了。楊柳青(本文來自中-科軟件園www.tmdps.cn，轉載請注明！)廣場地處古鎮最繁華的中心地帶，由主、副兩部分組成，主廣場設計為“一顆心臟，兩扇肺葉”，國旗區、花壇疊水、雕塑噴泉構成廣場的心臟；歐式風格的疏林草地如兩扇巨大的肺葉環抱東西兩側，設計別致的娛樂休閑園鑲嵌其中。廣場中從左至右依次矗立著三座氣勢雄偉的雕塑。藍色的“發展無限”，象征西青的發展象海洋一樣廣闊，永無止境。黃色的“文明之光”，代表了中華民族黃土地、黃皮膚、炎黃子孫，體現了古鎮深厚的人文底蘊和現代文明氣息；紅色的“百福之門”，體現了人民群眾對幸福生活的美好追求。南端的副廣場為64根羅馬柱構成的宏偉壯觀的柱廊，與主廣場遙相呼應，渾然一體。依托廣場，先后成功地舉辦了藝術節、音樂會、“萬民同樂鬧元宵”大型燈展和大型焰火晚會等活動，這里已成為人民群眾展示多姿多彩精神世界的舞臺。

古鎮在不斷改造自然環境的同時，下大力量挖掘、整理文化遺產，使傳統的民族文化不斷弘揚光大，煥發生機和活力。在人文景觀的恢復性建設中，建設恢復古運河景觀是一大手筆。景觀工程以四季植物景觀和歷史文化脈絡為主線，將生態、休閑、觀賞有機結合，現在展現在人們眼前的御河河面寬闊，兩岸綠草茵茵，雕塑、園林小品點綴其間，水中魚兒暢游，樹上小鳥啾鳴，林中戀人偶語，場地中晨練的人流熙攘，一派祥和景象。沿河再現了古鎮商賈云集街景盛況的明清街，街內建筑群錯落有致、氣派恢弘，廊柱、飛檐、翹角及絢麗細膩的彩繪盡現古鎮古街的風采，街內各式古香古色的店鋪，可滿足不同游客的需要，再配上盡顯北方人民智慧有華北第一民宅之稱的石家大院，御河景觀現已成為西青乃至天津市的一大景點。為人們的游玩、攬勝提供了一個獨具地方特色的絕好場所。

年畫藝術是古鎮的靈魂，為使這一民間藝術得以傳承和發揚，近年來古鎮先后建成了集收藏、展覽及現場繪制表演為一體的楊柳青年畫館，采用與游客互動的形式，讓游客參與繪制、印刷工作，激發游客對這一民間藝術的喜愛之情；成立了以研討、開發、交流、傳承為宗旨的年畫協會，使這一古老藝術再現新的魅力；與南開大學聯合辦班，改變了傳統的傳承方式，不斷壯大人才隊伍。如今古鎮再現了“家家會點染，戶戶善丹青”的畫鄉風貌，生產能力和銷售額逐年上升。經過努力，楊柳青年畫不僅走進了中國現代文學館，還成功地在中國美術館舉辦了畫展，小小年畫登上了中國藝術的最高殿堂。

近年來，古鎮先后榮獲“中國魅力文化傳承名鎮”、國家衛生鎮、中國歷史文化名鎮等稱號。

第五篇：連鎖店經營管理規范意見

關于印發《連鎖店經營管理規范意見》的通知

（內貿政體法字［１９９７］第２４號）

各省、自治區、直轄市、計劃單列市、副省級城市商委、商業（貿易）、物資、糧食廳（局、集團總公司），新疆生產建設兵團貿易局：

為加強對連鎖店的規范化管理，經國務院領導同志同意，現將《連鎖店經營管理規范意見》印發給你們，請認真研究貫徹。

國內貿易部

一九九七年三月二十七日

連鎖店經營管理規范意見

第一條 連鎖店指經營同類商品、使用統一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統一采購或授予特許權等方式，實現規模效益的經營組織形式。

第二條 連鎖店應由１０個以上門店組成，實行規范化管理，必須做到統一采購配送商品、統一經營管理規范、采購同銷售分離。全部商品均應通過總部統一采購，部分商品可根據物流合理和保質保鮮原則由供應商直接送貨到門店，其余均由總部統一配送。

第三條 連鎖店由總部、門店和配送中心構成。

（一）總部是指連鎖店經營管理的核心，必須具備以下職能：采購配送、財務管理、質量管理、經營指導、市場調研、商品開發、促銷策劃、教育培訓等。

（二）門店是連鎖店的基礎，主要職責是按照總部的指導和服務規范要求，承擔日常銷售業務。

（三）配送中心是連鎖店的物流機構，承擔著各門店所需商品的進貨、庫存、分貨、加工、集配、運輸、送貨等任務。配送中心主要為本連鎖企業服務，也可面向社會。

第四條 連鎖店包括下列三種形式：

（一）直營連鎖。連鎖店的門店均由總部全資或控股開設，在總部的直接領導下統一經營；

（二）自愿連鎖。連鎖店的門店均為獨立法人，各自的資產所有權關系不變，在總部的指導下共同經營；

（三）特許連鎖（或稱加盟連鎖）。連鎖店的門店同總部簽訂合同，取得使用總部商標、商號、經營技術及銷售總部開發商品的特許權，經營權集中于總部。

直營連鎖、自愿連鎖和特許連鎖這三種形式，可以在一個連鎖企業中相互交叉存在。（相關資料: 相關論文1篇）

第五條 連鎖經營的形式，可在超級市場、便利店、專業店、綜合商場等多種業態中實行。

第六條 連鎖超級市場門店營業面積一般在５００平方米以上；經營商品以肉類、禽蛋、蔬菜、水果、水產品、副食調料、糧油及其制品、日用百貨為主，其中經營肉類、禽蛋、蔬菜、水果、水產品及糧油食品（包括上述商品的活體、鮮品、凍品、半成品、熟制品形式等）的面積占全部營業面積的３０％以上；開架自選售貨，出口處集中收款。

第七條 連鎖便利店經營商品以食品、速食品、飲料、小百貨、副食調料、糧油制品為主；以開架自選售貨為主，營業時間在１６小時以上。

第八條 連鎖專業店主營類商品及連帶商品占全部經營品種的９０％以上；以開架售貨為主。

第九條 連鎖綜合商場門店營業面積一般在３０００平方米以上；經營商品以日用百貨、服裝、家用電器、食品為主。

第十條 連鎖超級市場、便利店和綜合市場必須使用電子收款機，并逐步建立時點銷售（ＰＯＳ）和電子訂貨（ＥＯＳ）系統，完善商業綜合信息管理網絡（ＭＩＳ）系統。連鎖超級市場和綜合商場銷售的非鮮活類商品中，條形碼的使用率（包括商店自制碼）要達到９０％以上。

第十一條 特許及自愿連鎖總部與門店簽定的合同，應包括下列事項：授權使用總部商標、商號的內容；統一采購、配送商品的內容；提供經營技術的內容；設立加盟店地點及目標市場的內容；門店裝璜設計方面的內容；促銷方面的內容；質量管理方面的內容；總部對門店實施財務監控及收取加盟費、管理費等方面的內容；公平競爭和保護知識產權的內容；合同的期限、更新與解除的內容；對違反合同的行為進行處罰的內容等。

第十二條 飲食業、服務業和生產資料銷售業的連鎖店，由行業主管部門參照本規范意見另行作出規定。