第一篇：餐廳餐前檢查內容

餐前檢查

1、擺設

（1）椅子擺放整齊、有序。

（2）物品陳列（遙控、衣架、垃圾桶、麻將機等）

（3）厚窗簾系起，窗簾帶子在同一水平線上，紗窗拉攏。（4）茶幾、沙發無塵，物品擺放齊全。

2、衛生

門

牌：完整無塵，門板無塵、無油漬、污漬。門把手無松動。

地

面：無垃圾、無雜物（桌子、沙發下面）。

臺

面：底布、桌布均勻鋪平，無破損午污漬。餐具擺放標準，無破損、無污漬、油漬和指紋，擺放完整。轉玻無油漬無污漬，魚缸干凈透明、水清澈、荷花干凈無污漬。餐墊按要求包房（半朵花在右上方）。

衛生間：卷紙疊好成三角形，小毛巾備三張按要求疊放。洗手臺無灰塵及水跡，馬桶干凈無水跡污漬（內放置藍潔靈），鏡面無水跡。垃圾桶內的垃圾袋不露耳朵、地面干凈無雜物。

備餐間：與工作無關的物品及時清理，毛巾備好整齊擺放，柜內物品歸類擺放整齊，茶杯干凈無茶漬無異味，地面干凈無水跡。

備餐柜：餐具、銀器無油跡、污漬。歸類放好，無其他物品。

麻將機：無煙頭、煙灰，麻將籽齊全。

電視機：無塵、無水跡。

植

物：（室內外）綠葉無塵，無黃葉，盆內無垃圾，盆身無污漬，低盤內無污水。

壁

畫：無塵，端正掛于墻面。

墻角線：干凈無塵。

窗

臺：干凈無塵。

茶

幾：報紙書刊在茶幾的左上角，物品依次擺放整齊（書刊、遙控器、訂做卡、煙缸等）

3、檢查電器運轉情況（燈具、麻將機、電視機、空調、消毒柜、微波爐、熱水

器等）

4、房內所有物品齊全完整。

5、餐前準備

空

調：預定房開空調（關好門窗）。

物品配備：芥末、石油、迎賓茶、口布等物品。

電

視：待機狀態。

麻將機：電源開啟，椅子、茶幾到位。

開

水：各房間備好開水（查看開水器安全隱患）。

6、樓面公共區域設施（燈具、植物、沙發、茶幾、煙缸、鮑魚車等）是否正常。

餐中巡臺

1、查看燈具開啟情況及室溫調節。

2、巡查員工站位及在崗情況。

3、了解客人用餐情況，輔助服務員服務。

4、檢查服務員開餐用具的準備情況（主要以點菜菜單為準）。

5、檢查上菜時服務員是否對單、劃單。

6、監督菜品質量及服務員上菜的搭配（葷素、盤形、顏色、原材料等）情況。

7、檢查服務質量，煙缸、骨碟、空杯、空碗等臺面的整潔度(三輕四勤)及添加酒水是否及時。

8、餐中服務是否有其他增值服務如為客接拿物品、為客點煙等。

9、發現及指出服務中不足之處。

10、解決客人用餐期間的突發事件。

11、最后兩道菜品未上時及時提醒傳菜部，避免漏單。

12、檢查服務員有無按規范操作（如托盤）。

13、看客人是否有需要添加的菜品及酒水。

14、提醒服務員上主食的時間。

15、檢查安全隱患，正確使用安全電源。

16、背景音樂聲音大小及播放內容是否復合要求。

收尾工作

1、及時查看客人有無遺留物品。

2、客走的房間立即關燈、空調和電視。3、21：00關掉過道射燈、噴泉背景音樂。

4、通知員工吃夜宵。

5、查看員工有無偷吃的情況。

6、正確指導收尾工作的操作程序。1）、廚房鮮花、雕刻等可回收飾品的回收。2）、先收布草和玻璃器皿，干凈布草回收利用。3）、收小件餐具筷子、匙更、分更等。

第二篇：餐前檢查制度

餐前檢查制度

1、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺面擺設：餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

（2）臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

（3）工作臺：餐柜擺設、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛生：要做到無什物紙碎。（5）環境：燈光、空調設備完好正常。

（6）空調開放：提前半小時開放（一般上午11時、下午5時）。

3、如發現問題及時更正，解決不了時應及時向上級匯報，以便及時處理。

迎接服務操作管理制度

1、提高服務質量，稱呼客人尊姓服務。

2、迎送員：

（1）客人進入餐廳，主動上前，熱情征問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！請問幾位？”Good morning(aftemoon、evening)welcome,sit dow please.How many?(2)客人回答后問：“請問先生/小姐，您貴姓？”Wiuld you tell me your name please?但不可強求客人把姓名告知你。（3）帶客人到座位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌?！盡r/ Mrs,Here is our menu。

3、告知上前拉椅問的服務員以及該區領班客人的尊姓。

4、餐廳服務員：

（1）站崗、開餐前半小時，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（2）站崗時注意姿勢，兩手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墻或工作臺。

（3）入座，服務員應協助迎送員安排客人座位，先將女性要坐的座位拉出，在她坐下時，將椅子靠近餐桌。

（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務員在整個服務過程中，有關稱呼客人的，應以其尊姓為前提。

餐前準備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機、筆。以及參加班前會。

3、保證良好狀態，個人私事不能帶入工作當中。

4、清理樓面和餐桌，按標準擺臺，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

中餐散客服務操作管理制度

1、迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領入座。

2、呈接賓客點菜，主動向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務：

（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯；（2）主動遞香巾、熱茶、勤換骨碟、煙灰缸；（3）問上甜品、上水果。

4、用餐完畢，結賬。

5、歡送賓客并致以誠意道謝。

餐后檢查工作服務制度

1、客人走后，及時檢查是否有尚燃煙頭，是否存遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調。先收餐巾、席巾，后收水杯，酒杯，餐具。

3、清理現場：重新布置環境，恢復樣。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發整齊，不得零亂，女服務員發型不能披肩，男服務員不得過耳，發腳不能過衣領。

3、女服務員化淡妝。

4、員工上班時間不能佩戴飾物。

片刀、斬刀、前片與斬刀保養制度

1、用刀后必須用干凈手布揩水份，特別是咸味或帶有粘性的原料。

2、刀用后放在刀架上，刀刃不可碰在硬物上以免傷刀口。

3、雨季應防止生銹，每天用完后最好在刀口涂上一層油。

砧板保養制度

1、新的豐板買進后可用鹽水涂在表面上，或涂上油，使砧板的木質經鹽漬起收縮作用，質地更為結實耐用。

2、砧板應四面轉換使用，以免發生凹凸不平。

3、如發現凹凸不平時，可以用怪刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板平滑。

4、砧板使用完畢后，應刮清擦凈，做到板面、板底、板邊“三潔”，用潔布罩好，立放晾干水份。

鐵鑊保養制度

1、新買的鐵鑊須用磚石在鑊內壁磨一磨，使其平整光滑。

2、鑊用完后必須洗凈，洗鑊的方法和要點如下：（1）干洗：用竹帚將鑊內油污擦凈，再用抹布揩擦干凈。（2）水洗：用水沖洗擦干。水洗后鐵鑊的溫度下降且總會帶一些水份，再用時須預熱蒸干水份。

（3）若原料燒焦粘底，應在鑊中灑在粗鹽，用竹掃洗干凈。（4）每隔一段時間，應將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側）的油污和焦灰。

財產管理制度

1、公司所屬部門應設立財產管理員，對所屬各部門的固定資產及低值易耗品應負保管職責。

2、各部門應設立賬冊，清楚記錄固定資產及低值易耗品。

3、每月各部門的財產管理員應對所屬部門的固定資產及低值易耗品，都應將交易所收存備查，擺放位置及去向要隨時記錄。

4、如資產需要跨部門流動使用時，一定要做好借用登記及回收記錄。

5、對人為造成財產損壞的行為，應及時制止，知會部門經理追究其責任，并將損壞的財產報管事部送去維修，以保證財產的正常使用。

6、對客人遺失或員工保管不善造成低值易耗品的損壞及遺失，都應做好記錄，由各部門主管、經理核準后，出具證明給管理部銷賬，每月將此情況行文呈給餐飲部經理審閱。

7、對于各餐廳使用的貴重餐具：如銀器、不銹鋼餐具、玉器等，各部門應定期進行盤點，每月底與管理事部財產組核對數量，如有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管理部財產組更換或申請補充。

7、各部門如更換財產管理員，都應做好財產的清點核對工作。

8、各部門的財產管理員應切實按管理制度執行，各部門主管、經理督導落實，共同將餐飲部內的財產管理工作做好。

管事部倉庫管理制度

1、倉庫內嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

2、按時到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數量、檢查電器安全、消防設備，有無火患危險及可疑跡象，發現情況馬上向上級匯報。

3、打掃倉庫周圍環境衛生，保持消防通道暢順，保持環境衛生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數量是否充足，保證滿足餐廳的需要。

5、物資必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、認真、詳細填寫“工作日報表”、“請購單”和“補給單”。

7、當天賬目當天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實物須保持平衡。

8、收貨要按質按量驗收，發貨手續要清楚。

9、嚴格執行各項規章制度，熟悉貨物，明確所負責保管物資的范圍。

10、檢查當天工作，整理好當天的單據，及進交記賬員。

11、每月定期進行物品盤查，核對所有數目。

12、下班前關好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關閉所有電器設備及照明電源等，鎖好倉庫門。物料領用管理制度

1、倉管人員對進倉物料必須嚴格驗查物料的規格、質量和數量，發現與發票數量、質量、規格不符合的，應拒絕進倉，并向部門經理遞交驗收質量報告進行處理。

2、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制物料進倉驗收單。倉庫據以記帳，并送財務部門一份用以辦理付款手續。

3、領用倉庫物料，須填寫“倉庫領料單”，經部門經理簽字后交倉管員，方能領料。

4、物料出倉，必須輸出倉手續，填制倉庫領料單，并驗明物料的規格、數量、經倉管員、領料人簽署，方能發貨，倉庫應及時記帳，并送財務部一份。

5、倉管員要嚴格按手續辦理貨品進出倉，嚴禁發出貨后南補手續的做法，嚴禁白條發貨。

6、倉管員應定期盤點庫存物資，發現升溢、損缺，應輸物資盤盈、盤虧報告手續。填制“商品、物料盤盈、盤虧報告表”，經部門經理批準，據以列賬，并報財務部一份。

7、倉管員有責任對出倉物品數量進行核實，對多領的物品有責任予以控制。

8、搞好倉庫的擺放和衛生。

采購、驗收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經部門經理批準的采購單進行采購。

2、采購員采購物品須在規定時間內憑請購單上注明的需要數量、規格購買。

3、采購員采購用品，持請購單發票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、發標上數量、質量、規格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。

4、采購員采購用品，持請購單發票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。

5、采購員憑發票、驗收單，填寫費用報銷表，經會計審核、部門經理簽字，到財務部由財務部審核同意報銷，報總經理批準。

6、每月驗收員將驗收單與會計報賬，要求數目清楚，如有錯賬、漏數由驗收員負責。

7、每月、每季會同財務部與采購員核定執行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。

8、發現驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經查實，從嚴懲處罰。財務部、部門經理要經常檢查驗收采購和倉管工作。

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機，按程序操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水）泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內，關好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。

停電停水時餐具洗滌處理制度

1、按《飲食部衛生規范》關于手工清潔的程序清潔餐具，標準為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔劑殘跡。

2、當值主管應立即從其他班組抽調適量人員協助清潔，以保證清潔速度及質量。

3、當值主管或領班應及時準備干凈毛巾、工作帽及足量清涼飲料供潔務員使用。

4、當值主管應著重檢查清潔質量，并通知店內領班主管清潔后餐具并非干爽。

餐具保管、發放管理制度

1、所有餐具要發類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內，供應各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具應即時清潔消毒交由所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統一存放。

5、飲食各部門所有的領貨單統一交于管事倉。

6、由本部專人負責做好“領貨申領單”報表，送餐飲部辦化驗室批準。

7、待餐飲辦審批后，再交財務審批核算價錢，審核無誤發貨。

8、取回“領貨申領單”存根單據，以便復查。

食物衛生管理制度

1、采購把關，以各類食品的衛生要求非常熟悉，把好質量關。

2、驗收時也要把好質量關，做好食物的檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時，保證各類食品的衛生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質量，確保熟食品的衛生。

5、樓面服務員也要做好，菜肴、酒類、水果、冷飲的衛生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康，服務整潔，手指、頭發清潔，并有良好的衛生習慣。

環境衛生管理制度

1、不儲藏食物于角落、衣箱及櫥柜內。

2、不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運桌椅后，得先洗手后再服務客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時保持工作區域內的整潔。

8、感冒、生產時立即請醫生醫治。

9、餐廳內須經常保持清潔整齊。

10、各類客人使用的餐具務必清潔。

11、服務人員除有自己的衛生觀念外，對于客人的衛生講求，更應特別注意。

12、上菜前，務必先行檢視菜肴的分類，熱菜者得以熱盤服務，冷類都則以冷盤服務。

13、客人用后的殘渣，立即收拾并收進廚房洗碗間處理。

14、餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

15、發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。

餐飲衛生服務操作管理制度

1、新進人員健康檢查要發為兩大類：招聘時的體檢、定期檢查。

2、服務員應講究個人清潔衛生，養成良好的衛生習慣。

3、在服務工作中不要用手接觸、抓取食物。餐具不得用手直接接觸客人入口的部位，注意衛生。

4、器皿、器具如曾掉落地上，應先清潔后再使用，公共場合不準吸煙、飲食，非必要時不可交談。

5、定期舉辦員工衛生培訓會，做好衛生教育工作。

設備、餐具衛生管理制度

1、所有設備、餐具都應洗滌之后再經消毒處理。

2、加工食物原料用的設備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應更加仔細。

3、烹調設備和工具，如不注意清理沒垢和殘渣，往往影響烹調效果并會縮短設備的壽命。

4、餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作，應派專人負責。

5、清潔消毒設備保證清潔衛生，才能確保被洗滌食具的清潔衛生。

6、儲藏和輸送設備要經常進行消毒，清理。

7、制定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程，并教育訓練職工。

8、所有工作人員，身體健康，講究個人清潔衛生，養成良好的個人衛生習慣。

菜單、飲料單定價、制作設計管理制度

1、請專家、行家幫助設計、編稿和印刷。

2、由經理根據檔次和經營思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經理篩選后制定一份簡單的菜譜。

3、折算成本定價后決定排列順序。

4、設計樣版，改樣后審核，符合要求付印刷房印刷。

5、發放給使用的相關部門。

6、菜單一定要反映餐廳經營特點、經營范圍、價格或地方風味。

樓面服務人員工作管理制度

1、準時打卡上下班，不準代為他人打卡。

2、上班時必須穿著規定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在公司內逗留。

4、不可在店內喝酒，亦不可在工作場所內吸煙。

5、在工作時間內不可接會私人訪客或電話及撥打外線電話。

6、工作人員應勿在餐飲營業場所用餐可觀看節目及參加舞會。

7、除經批準或上級規定，不得在店內住宿過夜。

8、除因公務，不可在非本身工作場所徘徊、逗留。

9、公物財產不可擅自贈予，更不可私自外攜。

10、不要接受客人贈予，更不應有么相約晤。

11、同事間應互相敬重，不要背后批評、造謠生事。

12、公款私款要絕對分明，不可混淆不清。

餐飲服務管理制度

1、在餐廳中不準提高嗓音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中。

2、不準斜靠墻或服務臺，在服務中不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉身或停頓。

3、要預先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務的狀況下才能與客人聊天、聯絡感情，爭取客源。

4、確定服務處所的清潔，避免在客人面前做清潔動作。勿將制服當抹布，經常保持制服的整潔。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應馬上清理。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發出聲響。

5、不準堆積過多的盤在服務臺上，不準空手離開餐廳到到廚房，注意不準拿超負荷的盤碟數。

6、當客人進入餐廳時，以親切的微笑迎接客人，根據年齡及階層先服務女士，但主人或女主人留在最后才服務。在服務時避免靠在客人身上。

7、在服務時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉移，避免正對食物。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務比對他的好?？腿俗吆蟛徘謇矸张_或桌子。

9、所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上。勿將叉子叉在肉類上。

11、客人要入座時，一定要上前協助拉開椅子。用過的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

12、在上菜時，先將菜式呈現給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。確定每道菜需要用的調味醬及佐料沒有弄錯。需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。

13、保持良好的儀容及機敏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。

14、仔細研究并熟悉菜單。口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆。清除所有不必要的器皿，但如有需要則需補齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。

15、將配菜的調味料備妥。倒滿酒杯（紅酒半滿，白酒3/4滿）。充分供應面包與奶油。詢問客人是否滿意。在沒經客人同意之前，不可送上賬單。

16、不可在工作區域內抽煙。不得吃東西，嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發，或化妝

17、在工作場所中不得有不雅舉動。不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏或咳嗽時要作用手帕或面紙，并事后馬上洗手。不得在客人面前算小費或看手表。

18、客人有時想從你那兒學習餐飲知識，但并不希望被你糾正。不得與客人爭吵，或批評客人，或強迫推銷。對待兒童必須有耐心。不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導。

第三篇：餐廳餐前準備合格包廂標準

餐廳餐前準備OK包廂標準

為了配合酒店的標準劃管理,確保餐飲營業正常開展,使餐飲部率先達到星級標準的管理,特制定以下OK包廂的標準:

1、包廂的門面清潔無塵，無污跡，無破損，無劃痕，門鎖須完好無缺，玻璃光亮，無指印。

2、天花板涂料無剝落，無蛛網，空調出風口無污漬，定期清理，墻紙無損壞，剝落，護墻板及踢腳線無鞋印無浮沉;

3、燈具及開關須完好(損壞的及時報修),無浮沉(定期清理)保證照明度;

4、包廂溫度要清新宜人,溫度需控制在24-26度(及時和空調房)，室內不得有異味；

5、地面地毯要干凈整潔，無污物，無雜物，碎物（包括圓桌、分菜臺的夾縫里）特別是椅子下面及死角衛生要全面顧及，包廂花草里需干凈，無雜物，碎物及煙頭，無枯枝敗葉；

6、分菜臺須擺放在指定位置，臺布需整潔，挺括，無破損；

7、工作柜擺放在指定位置，柜面及外側須清潔干凈，無污跡，水跡，柜面上器皿的擺放須整齊，服務用具須保持整潔，光亮，無破損，無污跡，茶壺，調料壺及酒壺不得有陳物，有異味，每日班前須清洗，擦拭，按照指定位置擺放，工作柜內餐具是否整齊（骨碟、煙缸，口湯缸，備用杯具等）注意分類有序擺放；

8、檢查服務用品是否齊全（餐巾紙、茶葉、牙簽、水瓶、調料盅、托盤、分菜叉勺子、調料等）

9、掛衣架須放在指定位置，臺布需整潔，無破損；

10、沙發需干凈無塵，檢查其牢固性，茶幾保持清潔，無水跡、污跡、無浮沉、配好煙缸和茶具；

11、保持窗戶玻璃的清潔，光亮，窗臺不得有浮塵，窗簾拉放保持最佳的美觀狀態；

12、檢查餐桌及餐椅的牢固性（損壞的及時報修補充），餐桌餐椅保持整潔，無浮塵，無污跡，餐椅擺放要整齊，規范，餐桌需放在包廂正中央；

13、檢查臺布須整潔挺括，無破損，無污跡，臺布角線的交點需和圓桌中心相和，臺布四角下垂部分和地面的距離相等；

14、擺臺餐具，杯具，煙缸，牙簽忠轉盤，筷架等需清潔光亮，無污漬，水漬，無破損，無指痕，無毛發等，筷套須整潔，挺括，筷子不得有短少現象，按照酒店的有關規定規范擺放，不得有絲毫隨意性；

15、檢查轉盤，轉軸是否在臺面正中央，花盆是否放在轉盤中心，煙缸及餐位分布須合理規范；

16、餐前準備工作完畢之后，各自再全面系統地進行檢查并接受領班檢查，不足之處及時修正。

第四篇：孕前檢查內容

備孕夫婦孕前應做的九大檢查

國人講究有備無患、未雨綢繆，對于生育，也需要這樣的精神，在孕前就做好相應的檢查，并且積極治療和糾正對懷孕不利的因素，以免對孕育造成不利的影響，出現不良孕產的結果。當夫妻雙方開始備孕，下面這些檢查是有必要做的。

1.男性的精液常規檢查

孕育雖然以女性為主體，但男性孕前精液常規檢查卻是必不可少的，因為精子是組成新生命的另一半，精子的質量對于孕育的持續和結局至關重要。如果男性的精子數量過少、活力太低或者畸形率過高，那么就可能造成不孕或者不育。而如果男性在孕前進行精液常規檢查，就可以及時了解精液質量，如果有問題就可以在自然狀態下進行精子優化治療，提升精子質量之后再懷孕，而不必在悲劇發生后再去追查是不是精液出了問題。

2.婦科常規檢查和B超檢查

對于備孕女性，生殖系統的檢查也非常有必要，因為只有生殖系統是正常的，孕育才能得以順利進行。而要檢查生殖系統的功能一般女性需要做婦科檢查、白帶常規、婦科B超等。這些檢查可以確定女性的生殖系統包括子宮、卵巢、輸卵管等形態是否正常，以及是否存在滴蟲、霉菌、支原體衣原體等陰道炎癥及盆腔炎癥。如果存在問題也可以早做治療，避免影響懷孕，以及懷孕后對胎兒產生影響，專家建議，可以采用純天然的雅貝諾莎，徹底清除炎癥，防止復發帶來的不利影響。

3.Torch等病原體篩查

Torch檢查，包括弓形蟲、風疹病毒、巨細胞病毒和單純皰疹病毒等，也就是大家常說的優生四項或者致畸四項，這個往往都是孕媽媽在孕期才做的檢查，而事實上，女性在備孕的時候就應該檢查，而且這樣做的意義也更大。因為一旦母體存在病原微生物感染，那么可能就會引起胎兒的宮內感染，造成流產、死胎或者胎兒的畸形，到了孕期篩查就會面臨流下來還是留下來的兩難境界。而如果孕前就做了這些檢查，如果存在病毒感染，只要適當的藥物治療就可以避免對未來胎兒的傷害。而梅毒螺旋體、淋球菌、HIV等病原體也會引起胎兒的宮內感染，因此對于備孕夫婦在孕前也需要做梅毒、淋病、艾滋病等的篩查。

4.肝、腎、心臟等功能的檢查

女性是孕育的主體，而隨著孕期的進展，胎兒的發育長大，體內血容量的增加，給孕媽媽的肝臟、腎臟以及心臟都會帶來巨大的負荷，影響母體和胎兒的健康，因此，在孕前需要對肝臟、腎臟以及心臟等身體重要器官進行相應的檢查，了解它們的基本情況。同時還要檢查是否存在各種肝炎，因為如果母親是肝炎患者，懷孕后會造成胎兒早產、垂直傳播等后果，所以要早做檢查和治療。

5.口腔檢查

孕期，孕媽媽體內的雌孕激素水平會上升很高，會使牙齦中血管增生，血管的通透性增強，容易誘發牙齦炎和加重齲齒，加重的齲齒又容易引發急性牙髓炎或根尖炎，再加上妊娠反應，很多孕媽媽的口腔衛生不能如孕前那樣保持，孕期很容易發生牙病。孕期牙病不但給孕婦帶來難以忍受的痛苦，而且服藥不慎也會給胎兒造成不利影響，孕前治療就沒有這些顧慮。所以女性孕前一定要看牙醫，進行口腔檢查，預防和治療牙病。

6.生殖內分泌的檢查

如果女性月經量異常，或者月經不是很規律或者排卵存在問題，多是體內的激素水平有問題，那么備孕時，激素六項檢查是需要做的，這樣可以了解體內的激素水平，同時了解黃體功能以及卵巢的功能，看看是否存在激素偏離、多囊卵巢或者卵巢功能降低等情況，然后根據具體情況進行相應治療。如果不作檢查，那么一來月經不規律不利于把握排卵，不易受孕，同時，即使懷孕，如果黃體功能不足，也可能造成流產。所以對于存在月經問題和排卵問題的女性，孕前的激素六項檢查也很必要，而如果月經規律，排卵正常，那么就可以不做激素六項。

7.輸卵管檢查

管子通暢是懷孕的必要條件，管子不通就會不孕，如果通而不暢，就可能發生宮外孕。因此如果女性存在輸卵管問題的可能性，比如，懷孕前有過輸卵管炎、附件炎、盆腔炎、慢性宮頸炎、淋病、支原體衣原體感染等生殖道炎癥，或者有過人工流產史、宮內放置節育環史等宮內操作史，那么在孕前一定要進行輸卵管的檢查。輸卵管檢查，一般選擇通液或者造影。如果發現輸卵管問題可以及時治療，防止不孕和宮外孕的發生。

8.染色體檢查

對于家族有疑似遺傳病的夫婦在孕前必要進行染色體檢查，比如，未婚妻一方或者雙方存在遺傳病或先天畸形，或者家族成員中有某種遺傳病或先天畸形的；曾經生育過遺傳病患兒或生育過先天畸形兒的夫婦；有原因不明的流產史、死胎史及新生兒死亡史的夫婦，還有近親婚配的夫婦，長期接觸有毒有害化學品如放射線、同位素、鉛、磷、汞等毒物或化學制劑，或長期處于不良的職業或生活環境，準備生育的夫婦都有必要做染色體檢查。

9.排卵監測

對于有孕育計劃的夫婦，孕育并不是隨心所欲的試孕，而要把握排卵期，讓精子和卵子在最鮮活時結合，是實現優生和快孕最為關鍵的一步。這就需要女性在孕前的幾個月就要把握自己的排卵規律，即使是對于月經規律的女性，排卵日也并不盡是下次月經前的14天，因為黃體期大約為14-16天，至于你自己的排卵究竟有怎么樣的規律，還是需要進行排卵監測。日常生活中的基礎體溫監測+排卵試紙+宮頸粘液觀察+排卵痛印證，再結合醫院的B超監測排卵，基本上就可以幫助女性把握排卵的規律。

當備孕提上了你人生的日程，那么夫妻雙方進行必要的孕前檢查是備孕的第一步，這會讓你的備孕之路更加順暢，會掃除你孕期有可能遭遇的陰霾，也有利于寶寶的優生。

第五篇：宴會：餐前準備及檢查

餐前準備及檢查

某天銀殿婚宴，由于前期準備工作和檢查工作沒有到位，在宴會開始上場時，大湯勺沒有到位，導致婚宴整個奉品速度過慢，遭到了客人的投訴，上述例子出現的工作失誤有以下幾點改正計劃

1.在前一天，工作的的后期，認真的檢查工作中遺漏的問題，要及時改正。

2.在工作中要分清主次，3.要有一個及時應變工作的能力 4.細節工作一定要做好