第一篇：衛生知識培訓手冊

食品、公共場所從業人員衛生知識培訓手冊

南京市鼓樓區疾病預防控制中心

目錄（原手冊上的頁碼，非本文檔）

食品衛生知識復習題（50題）

公共場所衛生知識復習題（100題）公共部分（50題）

商場業（10題）

旅店店（10題）

文化娛樂業（10題）

公共浴室業（7題）

旅游業（13題）

附錄1 中華人民共和國食品安全法

附錄2 中華人民共和國食品安全法實施條例，其中：14 21 24 26 27 28 33 68

食品衛生知識復習題（50題）

1、我國的《食品安全法》是在哪年通過、施行的？

答：在2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，2009年6月1日施行。

2、制定《食品安全法》的意義？

答：為了保證食品安全，保障公共身體健康和生命安全。

3、我國實行食品安全什么制度？ 答：食品衛生安全監督制度。

4、食品安全有哪些衛生要求？

答：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

5、患有哪些疾病不得從事食品生產經營工作？

答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口的食品的工作。

6、食品生產經營者為何每年要健康檢查？

答：食品生產經營人員、新參加工作和臨時參加工作的從業人員都必須進行健康檢查，目的是為了及時發現傳染病患者，確保食品安全，預防從業人員所患疾病傳染給食用者。

7、對食品衛生監督員執法有何要求？

答：要求著裝整齊，配帶相關標志，文明執法；要求秉公執法，忠于職守，不得復用職權謀取私利；對生產經營者提供的技術資料負有保密的責任。

8、何謂食品生產經營者？

答：指一切從事食品生產經營的單位或者個人，包括職業食堂、食品攤販等。

9、解釋食品的概念？

答：食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

10、餐飲業禁止采購的食品有哪些？

答：（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

（2）無檢驗合格證明的肉類食品；

（3）超過保持期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

（4）無餐飲服務許可證的食品生產經營者供應的食品。

11、對食品加工人員有哪些衛生要求？

答：（1）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前，都應當用流動清水洗手；（2）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；

（3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為；（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙；

（5）服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳洗整齊并置于帽內。

12、傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒？ 答：引起金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。

13、食品生產經營者的權利有哪些？

答：（1）有要求衛生行政部門公開辦事依據、辦事程序、辦事結果的權利；

（2）有依法保護自身合法權益的權利，內容有：有權要求衛生行政部門及食品衛生監督員對其索取的技術資料予以保密；對食品衛生監督員濫用職權、玩忽職守、營私舞弊的行為有權控告；對衛生行政部門作出的行政處罰決定不服的，有權申請復議或向人民法院起訴；對衛生行政部門及食品衛生監督員違法行使食品衛生監督職權而造成財產損害的有權要求賠償。

14、違法生產經營食品的法律責任有哪些？

答：有行政法律責任、民事法律責任、刑事法律責任。

15、食品安全衛生行政處罰有哪些？

答：有警告、責令整改、責令停止生產經營、予以取締、沒收違法所得、罰款、吊銷餐飲服務許可證。

16、何為熱力消毒？

答：采用濕熱或干熱的方法，經一定的溫度和時間處理被消毒物品，以殺滅有害微生物。

17、什么是食品的生熟分開？

答：一是生熟食品制售者應分開；二是盛裝生熟食品的工具、容器應分開或有明顯標記；三是生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內。

18、貯存食品要做哪四防？

答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）。

19、冰箱能長期保存食品嗎？

答：不能。因為冰箱的低溫，只能抵制細菌生長繁殖而不能殺滅細菌，若貯存時間過長，細菌仍可緩慢生長繁殖增多，從而會引起貯存食品的腐敗變質。20、什么是冷葷（涼菜）的“五專”？

答：所謂“五專”是指專人加工、專室制作；專用工具、專用冷藏、專用消毒設備。

21、扁豆為什么必須炒熟煮透？

答：這是因為扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質，今后能引起中毒。但這種物質被加熱后即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。同樣道理還有四季豆等。

22、金屬容器為何不能長時間存放酸性食品？

答：因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，貯存時間過長，金屬溶出越多，從而可被人體吸收而引起中毒反應。

23、何謂食源性疾病？

答：食源性疾病是指伴隨進食而進入人體的病源體，如細菌、病毒、寄生蟲、化學毒物等，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病，食物中毒是食源性疾病的一部分。即急性中毒性疾病。

24、引起食源性疾病的因為有哪些？

答：主要有：（1）使用不衛生的設備、容器等加工、存放食品；（2）食品加工烹調不當；（3）食品被化學物污染；（4）不適當的冷藏或貯存；（5）生熟食品交叉污染；（6）使用了腐敗變質的原料；（7）剩余食物食前未重新加熱；（8）誤用有毒有害物；（9）個人衛生差；（10）蓄意投毒。

25、按食品污染物性質將食品污染分為哪三類？

答：（1）生物性污染：如由細菌、霉菌及其毒素，病毒、蟲卵等引起的污染；（2）化學性污染：如農藥殘留、工業重金屬的污染；（3）放射性污染。

26、何謂食物中毒及特點？

答：食物中毒是指健康人經口食入正常數量，可食狀態的，含有致病菌、生物性或化學性毒物、以及植物天然毒素的食物所引起的以急性感染中毒癥狀為主要特征的疾病，特點有：（1）潛伏期短，往往呈突然爆發型；（2）臨床表現相似，多數有胃腸道癥狀；（3）易集體發病，但一般無傳染性；

（4）發病均與某種食物有關，有食有毒食物不發病。

27、細菌性食物中毒主要有哪些及常見食品？

答：（1）沙門氏菌食物中毒：多見于畜肉、禽肉、蛋類、奶類及其制品；

（2）變形桿菌食物中毒：見于動物性食品，尤其是熟肉類，以及涼拌菜、剩飯菜；（3）副溶血性弧菌食物中毒：見海產魚蝦貝類及肉類、家禽；

（4）葡萄球菌腸毒素食物中毒：見于肉、蛋、奶等動物性食品，尤其是奶油糕點更多見。

28、簡述細菌性食物中毒的預防措施? 答：（1）防止食品污染，如生熟分開、餐具消毒；（2）防止病原體繁殖及毒素形成，如低溫冷藏；（3）殺死病原體及破壞毒素，如食物燒熟煮透；（4）執行衛生法規及管理條例。

29、餐具消毒的原則是什么？

答：消毒原則是一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔。30、食品生產經營人員有哪些義務？

答：（1）接受健康檢查和食品安全衛生知識培訓；（2）按照規定的生產崗位要求加工或經營食品；（3）保持個人衛生；

（4）不加工、不銷售不符合食品衛生標準或衛生要求的食品。

31、影響較大的食品衛生問題有哪些？ 答：（1）來自外界污染的食品衛生問題；

（2）加入食品中的各種添加劑，不按規定的品種、范圍和用量而使用不當；（3）食品本身含有有毒物質，如河豚魚、毒蘑菇等；

（4）在正常生產加工條件下產生的有害物質，如魚類產生的組織胺等；（5）使用的食品容器、工具、管道、包裝材料等不符合衛生要求；（6）食品在加工烹調過程中產生的某些熱解物、氧化物等；

（7）食品感官性狀的異常變化，如肉類腐敗變質等；（8）食品的摻雜、摻假和偽造等。

32、食品的細菌污染途徑有哪些？

答：原料污染；產、儲、運、銷過程中的污染；從業人員的污染；烹調加工過程的污染。

33、食品細菌污染的指標有哪些？

答：有菌落總數：是指在每克固體或每毫升液體或每平方厘米面積上食品所含的細菌數量；大腸菌群：是一群來自人或溫血動物腸道的細菌；致病菌：有沙門氏菌、溶血性鏈球菌等。

34、如何預防沙門氏菌食物中毒？

答：主要有三個環節：（1）防止食品被沙門氏菌污染；（2）控制沙門氏菌的繁殖；（3）高溫殺滅沙門氏菌。

35、如何預防蠟樣芽胞桿菌食物中毒？

答：多見于夏秋季發生中毒，食品以剩米飯、菜、涼拌菜為多，預防措施有：剩飯、剩菜等低溫保藏；由于該菌污染產毒的食品一般無腐敗變質的異味，不易被察覺，因此剩飯菜，在食前要回鍋加熱；注意食品的貯藏衛生和個人衛生，防止生土？、昆蟲等污染食品。

36、黃曲霉毒素的主要危害及預防？

答：黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，如花生、玉米、大米、花生油等，它的急性毒性很強，持續攝入可致慢性中毒，主要對肝臟帶來危害，如引起肝臟腫大，肝硬化甚至肝癌。預防措施有：挑除霉粒、加水搓洗、加堿、高壓去毒。

37、霉變甘蔗有些什么特征？

答：若食用了保存不當而霉變的甘蔗會引起急性食物中毒，霉變甘蔗特征有：外皮失去正常光澤，質軟，髓質部呈灰黑、棕褐或淺黃色，有酒味、酸味或霉味。

38、何謂化學性食物中毒及特點？

答：含有某種或某幾種“化學性毒物”的食物進入人體。

引起機體急性中毒過程稱之為化學性食物中毒。發病特點有：（1）發病急，潛伏期短，多在數分鐘至數小時；

（2）中毒程度嚴重，病程長，發病率及死亡率高；（3）季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性；

（4）誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物；（5）散在性發病，偶然性較大。

39、亞硝酸鹽食物中毒機理及預防？

答：亞硝酸鹽是一種白色或淡黃色晶體，味稍苦且咸，外觀頗似食鹽，它能使機體血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，而失去攜帶和轉運氧的能力，引起組織缺氧，出現一系列缺氧引起的癥狀。預防措施有：不吃腐爛變質的蔬菜，不飲用苦水井的水；不吃存放過久的熟菜或新腌的菜；注意食堂的衛生、清潔，盛放食品的容器要干凈并標示清楚；銷售存放亞硝酸鹽不準散裝、散放。并有明顯標識。40、如何預防化學性食物中毒

答：（1）加強管理，嚴禁隨便出售化學品、藥品；（2）嚴格農藥的保管、使用；

（3）嚴格控制農藥使用量，選用高效、低毒、低殘留的品種；（4）施用農藥后一定要在安全間隔期滿后，方能收摘上市；

（5）禁止用加工糧食的磨、碾子磨壓農藥制劑，嚴禁藥劑與一般糧食接觸；（6）凡是有毒化學品，一定要在包裝上注有明顯標志，嚴禁和食品混放；

（7）從市場上購回的蔬菜要用清水短時間浸泡，反復沖洗，水果宜洗凈后削皮食用。

41、如何預防發芽馬鈴薯中毒？

答：發芽的馬鈴薯，其幼芽及芽眼部含有大量的龍葵素，人食入少量后，即可引起中毒，預防措施有：

（1）馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光的地方，防止生芽；（2）不吃發芽和黑綠色皮的馬鈴薯；

（3）加工發芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分；（4）龍葵素遇酸分解，烹調時可加少量食醋。

42、如何對引起中毒的食品控制處理？

答：（1）保護現場，封存引起中毒的食品或可疑中毒的食品；（2）追問已售出的引起中毒的食品或可疑中毒的食品；（3）對引起中毒的食品進行無害化處理或銷毀。

43、食品烹調加工的衛生要求有哪些？ 答：（1）原料要新鮮；（2）徹底加熱；（3）生熟分開；

（4）熱菜貯存溫度要合適；

（5）剩飯菜處理；

（6）警惕非食品原料引起的食物中毒。

44、制售冷菜應注意哪些環節？ 答：（1）保證切拼前的食品不被污染；（2）切拼過程嚴防污染；（3）冷菜加工完畢應立即食用。

45、餐飲加工中的洗刷消毒目的是什么？

答：洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物；消毒的目的是鍥而殺滅致病性微生物。

46、消毒的物品為何要先洗刷？

答：因為洗刷可以去除污垢、油污，除去大部分微生物，經過洗刷后能提高消毒效果。

47、消毒有哪兩種方法，并舉例？

答：物理方法，如煮沸消毒、蒸汽消毒、干熱消毒、紫外線消毒；

化學方法：如氯制劑、酒精消毒等。

48、保證餐飲衛生的“六字”原則是什么？ 答：原則是“洗消”“溫度”“時間”六個字。

洗消即洗刷消毒，是防止食品污染的主要措施。溫度即控制適當的溫度以保證殺死食品的微生物或防止微生物的生長繁殖。時間即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會，熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

49、說完安全制備熟食品的十項原則？ 答：（1）選擇經過安全處理的食品；（2）徹底加熱食品；（3）立即食用做熟的食品；（4）妥善貯存熟食品；（5）徹底再加熱熟食品；（6）避免生食品與熟食品的接觸；（7）反復洗手；

（8）保持廚房所有表面的清潔；

（9）避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品；（10）使用凈水。

50、經營街頭食品有哪些要求？

答：（1）有街頭食品經營衛生許可證及個人健康證；（2）位置和場所符合市容規定，四周無污染；

（3）有上、下水，有洗消、污物收集、防蠅防塵等衛生設備；（4）保持周圍環境整潔；（5）講究個人衛生。

公共場所衛生知識復習題（100題）公共部分（50題）

1.《公共場所衛生管理條例》由何部門何時發布？ 答：由國務院于1987年4月1日發布。2.什么叫公共場所？

答：公共場所是一類由人工建成的供公眾使用，為人群服務的活動空間。3.《公共場所衛生管理條例》第二條規定的公共場所有幾類幾種？ 答：7類28種。

（1）住宿和交際場所8種：飯店、旅店、招待所、車站、咖啡館、酒吧、茶座；（2）凈身和美容場所3種：公共浴室、理發店、美容廳（店）；

（3）文化娛樂場所5種：電影院（劇院）、錄像廳（室）、游藝廳（室）、舞廳、音樂廳；（4）體育和場所3種：體育場（館）、游泳場（館）、公園；（5）文化交流場所4種：展覽館、美術館、博物館、圖書館；、（6）商業活動場所2種：商場（店）、書店；

（7）就診、交通場所3種：候診室、候車（機、船）室、公共交通工具。4.公共場所影響健康的主要因素有哪幾類？ 答：生物性因素、化學性因素、物理性因素。

5.《公共場所衛生管理條例》屬于行政管理法規中的哪個層次？ 答：屬于行政法規范疇。它是一種強制性的法律規范。6.《公共場所衛生管理條例》頒布實施的目的是什么？

答：

一、創造良好的公共場所衛生條件，預防疾病，保障人體健康；

二、標志著我國的公共場所衛生管理從過去的行政管理轉變為法制管理，從一般感觀衛生檢查轉變為有明確衛生指標的監督檢察，從而將我國的公共場所衛生管理工作納入科學管理的軌道。7.我國對公共場所衛生實行什么制度？ 答：實行衛生許可證制度。

8.《公共場所衛生管理條例》適用于什么樣的人？ 答：中國境內的任何人。

9.公共場所內部結構布局主要應滿足哪些需要？ 答：衛生學需要；生產經營需要。

10.噪聲的危害主要有哪幾方面？

答：對聽學的危害；對人體各系統的危害；對人群生活的影響；對勞動生產率影響；對建筑物的損害。

11.公共場所改善空氣質量的最佳方法？ 答：通風換氣。

12.公共場所從業人員衛生知識幾年復訓一次？ 答：每兩年復訓一次。

13.公共場所“衛生許可證”每幾年復核一次？ 答：兩年（游泳池每年季節性開放前要進行復核一次）

14.《公共場所衛生管理條例》對公共場所從業人員的基本衛生要求有哪些？ 答：身體健康；衛生知識培訓合格；有良好的個人衛生習慣。

15.單位或個人對罰款、停業整頓及吊銷“衛生許可證”的行政處罰不服的，在接到處罰通知之日起多少天內，可以向當地人民法院起訴？ 答：15天內。

16.對行政處罰不服的可以向當地法院起訴，但對公共場所衛生質量控制的決定應怎樣？ 答：應立即執行。

17.公共場所中有害的化學性因素主要有哪些？

答：一氧化碳；二氧化碳；微粒；異臭；甲醛；氨；苯及苯系列物等。18.“衛生許可證”應由什么部門簽發？

答：“衛生許可證”應由縣級以上衛生行政部門簽發。19.哪些屬于違反《公共場所衛生管理條例》的行為？

答：（1）衛生質量不符合國家衛生標準和要求，而繼續營業的；（2）未獲得“健康合格證”而從事直接為顧客服務的；（3）拒絕衛生監督的；

（4）未取得“衛生許可證”擅自營業的。20.公共場所哪些項目應符合國家衛生標準和要求？

答：①空氣、微小氣候（濕度、溫度、風速）；②水質；③采光、照明；④噪音；⑤顧客用品用具和衛生設施。

21.發生危害健康事故時報告衛生監督機構的時限是多少？ 答：24小時以內。

22.危害健康事故的報告責任人是誰？

答：經營單位負責人和衛生負責人，其他人員也有義務報告。23.患有哪幾種疾病不得從事直接為顧客服務的工作？

答：①痢疾；②傷寒；③甲型病毒性肝炎，戊型病毒型肝炎等消化道疾病；④活動期肺；⑤化膿性或滲出性皮膚病；⑥其他有礙公共衛生的疾病。24.微小氣候包括哪些？ 答：溫度；相對濕度；風速。

25.公共場所全封閉中央空調新風量每人毎小時不得低于多少立方米？ 答：20立方米。

26.顧客用具和公用設施污染的控制手段是什么？ 答：清洗和消毒。

27.傳染病在公共場所傳播流行必須具有哪三個基本環節？ 答：①傳染源；②傳播途徑；③易感人群 28.疾病的傳播途徑主要有哪些？

答：主要有：空氣傳播、水傳播、食物傳播、接觸傳播、蟲媒傳播和土傳播等。29.公共場所控制傳染病傳播必須采取什么措施？ 答：①控制傳染源；②切斷傳播途徑；③保護易感人群。30.切斷公共場所呼吸道傳染病傳播途徑的方法有哪些？ 答：①防塵除塵；②空氣消毒；③通風降濕。31.對公共場所的顧客用品用具有何衛生要求？ 答：一客一換一消毒。

32.杯具消毒的首先方法是什么？ 答：高溫蒸汽消毒法。33.痢疾的傳播途徑是什么？

答：被污染的水、土壤、手、食物、物品等。34.常見的腸道傳染病有哪些？

答：細菌性痢疾、傷寒及副傷寒、甲型肝炎等。35.主要經血液傳播的疾病有哪些？ 答：乙型肝炎、非甲非乙型肝炎、艾滋病。

36、什么叫流行性感冒？

答：流行性感冒是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病。37.流行性腦脊髓膜炎（流腦）的傳播途徑是什么？

答：腦膜炎雙球菌借咳嗽、噴嚏等由飛沫直接從空氣中傳播。38.什么叫肺結核？

答：肺結核是由結核桿菌引起的呼吸道傳染病。39.艾滋病的傳播途徑有哪些？

答：①性接觸傳播；②血液傳播；③母嬰傳播等。40.在什么情況下容易發生中暑？

答：在天氣火熱，日照強度大，相對濕度高，通風不良的環境中容易發生。41.觸電主要損害人體的哪些系統？ 答：呼吸中樞；心臟傳導系統 42.一氧化碳主要損害人體的哪一部分? 答：一氧化碳與血紅蛋白親和力比氧與血紅蛋白的親和力大200～300倍，使紅細胞的血紅蛋白失去攜氧的作用，引起機體缺氧，大腦和心臟對缺氧最敏感。43.什么叫消毒？

答：消毒是指清除或殺滅外界環境中的病原微生物，使之達到無害化的要求。44.煮沸消毒時間應從何時計算？持續多長時間？ 答：應從煮沸時計，持續10分鐘。45.用于飲用水消毒的藥劑主要有哪些？

答：氯氧、漂白精粉（片）、二氧化氯、臭氧等。

46、用于消毒的酒精濃度是多少？ 答：75%

47、來蘇爾消毒劑可用于哪些方面？ 答：地面、污染物表面。48.常見的衛生害蟲有哪些？

答：蚊子、蒼蠅、蟑螂、臭蟲、跳蚤、虱子等。

49.常規用的“84”消毒液對杯具消毒配比濃度與消毒時間是多少？ 答：1：200 ～

5分鐘；1：500 ～

10分鐘。50.紫外線燈管使用壽命一般為多少照射時間？ 答：1000小時。

中間部分內容另見～

100.防止游泳池內藻類生長有何措施？

答：為防止人工游泳池生長藻類，每升池水中加入0.25～0.5毫克硫酸銅，已有藻類生長時藥量可加到每升0.5毫克以上，但最多時不能超過每升1.0毫克。

第二篇：衛生知識培訓手冊含試卷真題

食品、公共場所從業人員衛生知識培訓手冊 第二部分，補全另一已傳文檔，并含有應試試卷一份

南京市鼓樓區疾病預防控制中心

目錄（原手冊上的頁碼，非本文檔）

食品衛生知識復習題（50題）

公共場所衛生知識復習題（100題）

公共部分（50題）

商場業（10題）

旅店業（10題）

文化娛樂業（10題）

公共浴室業（7題）

游泳業（13題）

附錄1 中華人民共和國食品安全法

附錄2 中華人民共和國食品安全法實施條例

14，21

其中：

商場業（10題）

51.商場地面應采用什么方式清掃、店堂內應禁止什么行為？ 答：商場地面應采用濕式清掃，店堂內應禁止吸煙。

52.商場內除音響電視外其它區域的動態噪聲不應超過多少分貝？出售音響設備的柜臺不應超過多少分貝？

答：①≤60分貝（A），②≤80分貝（A）。

53.營業面積大于800平方米的商場應采用機械通風；總風量每人每小時不低于多少立方米？有空調裝置每小時新風量不低于多少立方米？ 答：①40立方米，②20立方米。54.影響商場、書店衛生的因素有哪些？

答：（1）空氣污染物包括：①室內人員活動污染；②商品散發污染；③室外空氣污染；④室內取暖污染。

（2）貨幣頻繁交換和商場內受污染的設施成為傳播疾病的媒介。（3）噪聲。（4）采光照明。

55.國家衛生標準中商場一氧化碳、二氧化碳、qd空氣細菌總數是多少？ 答：CO≤5mg/Ln；CO2≤0.15%，空氣細菌總數沉降法≤75/皿。56.商場主要衛生要求有哪些？

答：（1）商場（店）、書店、營業廳應有機械通風設備。有空調裝置的商場（店）、書店、營業廳，新風量不低于20m3人/小時，進風口應遠離污染源。

（2）新建、改建、擴建的商場（店）、書店、營業廳應復用自然采光，采光系數不小于1/6.（3）店內應清潔整齊。采用濕式清掃，垃圾日產日清。（4）店內禁止吸煙，大型商場應設顧客休息處。

（5）大中型商場須設顧客衛生間。衛生間應有良好的通風排氣裝置，做到清潔無異味。

（6）綜合商場內出售食品、藥品、化妝品等商品的柜臺應分設在清潔的地方，出售農藥、油漆、化學試劑等商品，應有單獨售貨室，并采取防護措施。（7）出售舊衣物等生活用品的商店，應有消毒措施和消毒制度，舊衣物必須經

消毒后方可出售。

（8）商場（店）、書店做其他公共場所使用時應執行相應的公共場所衛生標準。57題缺失。

58.商場的衛生管理應包括哪些？

答：（1）建立健全衛生管理制度，配有專職或兼職衛生管理人員。商場內應禁止吸煙，禁止亂扔果皮雜物，禁止隨地吐痰。

（2）按規定要求組織從業人員進行健康檢查，領取健康合格證，并經衛生知識培訓合格的方可上崗工作。

（3）堅持衛生清掃制度。地面采用濕式清掃。墻壁、衣服、貨架的塵埃應用吸塵器進行清除。

（4）柜臺、樓梯扶桿、休息椅等應每天進行擦拭、消毒。

（5）定期開展殺蟲滅鼠活動，堵塞鼠洞，鏟除蚊蠅滋生場所；做場內無病媒昆蟲和老鼠。

（6）商場內廁所必須有專人負責，定期清洗和消毒，做到無臭、無蚊蠅滋生。（7）出售生產資料的商店一般不能同時經營食品，銷售化肥、農藥應有專門的房間。柴油應在倉庫存放，不能放在店內直接銷售。59.商場空氣消毒的目的是什么？ 答：切斷呼吸道傳染病的傳播流行。

60.為什么“超市”從業人員均要按照食品類從業人員進行分行健康體檢？ 答：“超市”里的食品類商品是“開架”供應的，在超市里面工作的人員都可能接觸到食品類商品。

旅店業（10題）

61.旅店業疾病傳播的主要途徑有哪些？

答：（1）通過公共用具（如杯具、臉池、浴缸、坐便器、毛巾、床上用品等）間接接觸傳播；（2）食物傳播；（3）空氣傳播；（4）水傳播；（5）蟲媒傳播。

62.國家有關衛生標準對旅店、客房的床位占地面積有何規定？

答：星級和非星級帶空調的賓館、飯店不低于7㎡/人，普通旅店、招待所不低于4㎡/人。

63.一般招待所的床上用品、杯具和其他衛生用品有何衛生要求？ 答：（1）床上用品、杯具和拖鞋必須做到一客一換一消毒。

（2）每張床位配有一套臉盆和腳盆，臉盆、腳盆必須消毒，標記明顯，分開存放。

64.客房噪聲應不超過多少分貝？

答：3～5星級賓館、飯店不超過45分貝（A），1～2星級飯店、賓館和非星級帶空調的飯店、賓館不超過55分貝（A）。65.影響客房衛生的因素有哪些？

答：（1）微小氣候；（2）采光與照明；（3）噪聲；（4）空氣中的害物質，包括一氧化碳、二氧化碳、微生物、可吸入塵及苯并芘等。66.簡述客房清掃程序？

答：（1）拉窗簾、開窗通氣（或空調關至小檔）；（2）收垃圾、撤茶杯、煙缸（包括衛生間）；（3）撤下臟被套、床單、枕巾、并放入布袋內；（4）將干凈的床上用品帶入房內、鋪床；（5）抹浮灰；（6）清掃衛生間；（7）由里向外吸塵或（拖地），邊吸塵邊定位；（8）補充、更換房內物品；（9）關窗、關門。67.簡述衛生間清掃程序？

答：（1）開燈、開排氣扇、抽水沖便器；（2）撤下臟毛巾至布袋內，帶刷子、抹布、消毒劑進衛生間；（3）使用專用刷子洗滌清潔衛生潔具、瓷壁和地面，并用清水沖凈；（4）用1：200的“84”消毒液噴灑、涂抹于衛生潔具表面，5分鐘后再用清水沖凈；（5）自然涼干或用干凈抹布抹干；（6）配齊各種類物品。（7）關燈、關排氣風扇。

68.旅店業衛生管理主要包括哪幾個方面？

答：（1）健全各項衛生制度；（2）搞好環境衛生；（3）做好健康檢查和衛生知識培訓工作；（4）做好用品換洗工作；（5）做好用具消毒工作；（6）做好蚊、蠅、鼠的殺滅工作；（7）加強空調通風系統的衛生管理；（8）加強高層水箱二次供水 4 的衛生管理；（9）加強對旅客的衛生教育。69.客房從業人員的健康檢查周期為幾年？ 答：1年。

70.旅店業應包括哪幾項衛生制度？

答：（1）健立衛生管理制度和各級崗位責任制，配備專職或兼職衛生管理人員，負責本系統從業人員健康檢查和衛生知識培訓；（2）建立健全公共用具、用品換洗消毒制度；（3）建立衛生清掃制度；（4）建立公共場所危害健康事故報告制度；（5）建立衛生檢查、考核、獎懲制度。

文化娛樂業（10題）

71.電影院前后兩場電影間隔時間不得少于多少分鐘？ 答：30分鐘。

72.舞廳的舞池內每人占地面積應不少于多少平方米？ 答：0.8平方米。

73.舞廳、KTV包間、卡拉OK廳如何做好禁煙工作？

答：（1）有明顯禁煙標記，照明較暗的場所應設燈箱顯示禁煙標記;（2）不設煙灰缸；（3）設立專門吸煙室；（4）對勸阻不聽者予以處罰。74.舞廳吧臺內應具備哪些衛生設施？ 答：上下水；電子消毒柜；杯具保潔柜。75.舞廳的動態噪聲不能超過多少分貝？ 答：85分貝（A）。

76.影劇院地面應有一定坡度，樓下每排升高6厘米，樓上每排升高多少厘米？ 答：12厘米。

77.舞廳的舞池地面禁止使用什么？ 答：滑石粉。

78.KTV包間，卡拉OK廳的話筒應做到什么？ 答：一客一消毒。

79.音樂茶座、酒吧、咖啡廳照明度不低于15勒克司，舞廳照明度應不低于多少勒克司？ 答：5勒克司。

80.觀眾廳座位在800個以上的影劇院必須采取機械風，總風量每人每小時不低于多少立方米？ 答：50立方米。

公共浴室業（7題）

81.公共浴室應大力提倡的洗浴方式是什么？ 答：淋浴。

82.公共浴室、公用茶具、毛巾、拖鞋應做到什么？ 答：一客一換一消毒。

83.患哪些疾病的人禁止在公共浴室就浴？ 答：性病和各種傳染性皮膚病。84.浴室浴水溫度在什么范圍內為宜？ 答：40℃～50℃。

85.拖鞋消毒主要防止什么病傳播？ 答：真菌病（腳癬、甲癬）。

86.公共浴室中的“三巾”應做到什么？ 答：面巾、身巾、下水巾一客一換一消毒。87.男浴室必須有什么設施？ 答：淋浴設施，逐步取消大池。

游泳業（13題）

88.游泳池每毫升水中細菌總數應不超過多少個？ 答：不超過1000個。

89.淋浴室通往游泳池走道中間應設強制通過式“浸腳消毒池”池長不少于2米，寬度應與走道相同，深度應為多少厘米？ 答：20厘米。

90.游泳池設強制通過式浸腳消毒池的主要目的是什么？ 答：防止腳癬的傳播。

91.為防止人工游泳池藻類繁殖，池水要加入什么藥劑？ 答：硫酸銅。

92.浸腳消毒池含氯量應為5～10毫克/升，應多長時間更換一次？

答：4小時。

93..游泳場所禁止出租游泳衣褲的目的是什么？ 答：切斷傳染病的傳播途徑。

94.游泳池中每升水中游離性氯應保持多少毫克？ 答：0.4～0.6毫克/升。

95.季節性開放的游泳池“衛生許可證”需多長時間復核一次？ 答：需在每年開放前復核一次。

96.游泳池水水質衛生標準應達到哪些要求？

答：（1）室內游泳池池水溫度22～26℃，兒童池24～29℃；（1）PH值6.5～8.5；

（2）渾濁度<5度，站在兩岸能看清水深1.5米的池底泳道線；（3）耗氧量（mg/L）不超過6；（4）尿素（mg/L）不超過2.5；

（5）余氯（mg/L）游離余氯：0.4～0.6，化合性余氯：1.0以上；（6）細菌總數（個/ml）不超過1000；（7）總大腸菌群（個/L）不超過18；

（8）有毒物質，參照《工業企業設計衛生標準》（T36—79）中地面水水質衛生標準執行。

97.游泳場（館）的衛生管理包括哪些？ 答：（1）建立健全衛生管理制度；（2）對游泳者的衛生管理；（3）游泳池及池水的消毒。98.對游泳者的衛生管理有哪些？

答：（1）游泳者應進行健康檢查，凡患有肝炎、心臟病、皮膚癬疹、重癥沙眼、急性結膜炎、中耳炎、腸道傳染病、性病、精神病及酗酒者嚴禁游泳。婦女經期、孕期不宜游泳。

（2）游泳者所穿游泳衣褲應不脫色，禁止身著淺色游泳衣褲入池。

（3）游泳者入池前必須先進行淋浴，下水前適當進行一些身體功能活動，并通 7

過浸腳池；

（4）禁止在池內及池邊吸煙、吐痰、小便或穿普通鞋行走；（5）游泳結束后應用眼藥水滴眼。99.游泳池的池水怎樣消毒？

答：池水一般用漂白粉、液氯、次氯酸鈉等方法進行消毒。無論采用機械加氯消毒或人工加氯消毒，均以測定余氯量來估計消毒效果。使游泳池水游離余氯達到每升0.4～0.6毫克，或化合性余氯達到每升1.0毫克以上。100th 在另一文檔上。下見試卷： 8

食品生產、經營及公共場所的從業人員衛生知識測試題

姓名：

得分：

一、選擇題（10題）每題3分，共30分。

1、從事食品生產、經營及公共場所的從業人員應持有哪些證件才能上崗工作？ A健康合格證

B衛生許可證 C衛生知識合格證明

D上崗證

2、健康合格證是從業人員上崗的健康證明，不得 A涂改

B轉讓 C倒賣

D偽造

3、患有下列哪些疾病不能取得健康合格證？

A痢疾、傷寒

B甲型、戊型病毒性肝炎 C活動期肺結核

D化膿性、滲出性皮膚病

4、細菌性食物中毒在夏秋易發生，預防措施有： A生熟分開

B低溫保存 C高溫滅菌

D加強農藥管理

5、公共場所中影響人體健康的因素有：

A生物性因素

B化學性因素 C物理性因素

D社會性因素

6、超過保存期的食品，可作：

A禁止銷售

B減價銷售

C內部銷售處理

D報衛生部門監督銷毀

7、控制和預防傳染病的傳播與流行的三個環節是： A控制傳染源

B切斷傳播途徑 C注意個人衛生

D保護易感人群

8、食物中毒按其病原的種類，主要分為： A細菌性

B真菌性 C化學性

D有毒動植物類

9、預防艾滋病，下列正確的是：

A艾滋病完全可以預防

B不吸毒可預防艾滋病 C潔身自愛、不賣淫、嫖娼可預防艾滋病 D安全套可預防艾滋病

10、防曬、增白、祛斑、美發等特殊化妝品其標簽應標有： A主管行業批準文號

B衛生許可證編號 C特殊化妝品批準文號

D產品名稱

二、是非題（在括號內打√或打×）每題3分，共30分

1、從業人員在試用期內，不需體檢、持有健康合格證。

2、任何人都有舉報權，控告食品衛生違法行為，公共場所衛生違法行為。

3、公共場所，如商場、影劇院、旅館、候車室等，人流量大，可以不禁止顧客吸煙。

4、為了食品的風味，在烹調時可不必燒熟和煮透。

5、艾滋病是由艾滋病病毒引起的，主要通過性接觸、血液、母嬰傳播。

6、從業人員為了形象，可以戴戒指、涂指甲油、穿時裝等上崗工作。

7、性病可以通過被污染的被褥、浴缸、坐便器等進行傳播。

8、冰箱可以抑制被冷藏食品中的細菌，而不能殺滅細菌。

9、傷口化膿主要是由金黃色葡萄球菌引起，其產生的腸毒素可引起食物中毒。

10、保證食品衛生、公共場所衛生的最好有力的規范是法律法規的約束。

三、填空題（5題）每題2分，共10分

1、《食品安全法》已于

****年**月**日施行，標志我國食品安全管理工作走上了法制化軌道。

2、從事食品生產、經營、及公共場所的從業人員應持有

證和

證才能上崗工作。

3、制作涼菜應當達到

、、、、要求。

4、為控制傳染病流行，對病人應

、、、。

5、違反《食品安全法》，可能承擔的責任有

、、。

四、簡答題（3題）每題10分

一、餐具消毒的原則是什么？

二、食品烹調加工的衛生要求有哪些？

三、公共場所哪些項目應符合國家衛生標準和要求？

第三篇：手衛生知識手冊

前 言

手衛生是預防、控制醫院感染最簡單、最有效的方法，正確的洗手可減少醫院感染30%。

醫院等級評審要求各級各類醫務人員在日常工作中應執行手衛生規范，手衛生知識知曉率必須達到100%、正確率≧95%、依從性≧95%，手術室、ICU、血透室、新生兒室等重點部門醫務人員手衛生正確率達到100%。

為此我院編印了《手衛生知識手冊》，請各科室提高認識，全體動員，認真組織學習，真正做到全員知曉，并貫徹落實到醫療工作中去。

一、什么叫手衛生？

為醫務人員洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

二、手衛生的5個重要時刻（WHO手衛生指征）

二前：a、接觸患者前；b、進行清潔/無菌操作前。

三后：a、接觸患者的血液、體液、分泌物后；b、接觸患者后；c、接觸患者周圍環境物品后。

三、手衛生對醫務人員手的基本要求 a、指甲長度不應超過指尖；b、不應戴戒指等裝飾物；c、不應戴人工指甲、涂抹指甲油等。

四、6步揉搓法的步驟（6步至少15秒鐘）

6步揉搓法的步驟

內

1、掌心相對，手指并攏，相互揉搓

夾

3、掌心相對，雙手交叉，指縫相互揉搓

大

5、右手握住左手大拇指

旋轉揉搓，交替進行

外

2、手心對手背，沿指縫相互揉搓

弓

4、彎曲手指使關節在另一手掌心旋轉揉搓，交替進行 立

6、將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉揉搓，交替進行

五、洗手

1、什么是洗手？

指醫務人員用肥皂（皂液）和流動水洗手，去除手部皮膚污垢、碎屑和部分致病菌的過程。

2、洗手的原則是什么？

當手部有血液或其他體液等肉眼可見的污染時，應用肥皂（皂液）和流動水洗手。

3、洗手設施

洗手池、洗手流程圖、非手觸式水龍頭、流動水、洗手液、干手用品、生活垃圾桶。

4、洗手方法（總時間約40—60秒左右）打濕：在流動水下，使雙手充分淋濕。涂抹：取適量洗手液，均勻涂抹至整個手掌、手背、手指和指縫。

揉搓：認真揉搓雙手至少15秒鐘，應注意清洗雙手所有皮膚，包括指背、指尖和指縫。6步揉搓步驟為：a、手掌相對，手指并攏，相互揉搓；b、手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進行；c、掌心相對，雙手交叉指縫相互揉搓；d、彎曲手指使關節在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行 e、右手握住左手大拇指旋轉揉搓，交換進行；f、將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行。

沖洗：在流動水下徹底沖凈雙手，擦干，取適量護手液護膚。

擦干：使用一次性干手紙巾擦干雙手。護膚：必要時用護手霜護膚。

六、衛生手消毒

1、什么是衛生手消毒？

醫務人員用速干手消毒劑揉搓雙手，以減少手部暫居菌的過程。

2、衛生手消毒的原則是什么？ 手部沒有肉眼可見污染時，宜使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。

3、衛生手消毒方法（總時間約20—30秒）

取適量的速干手消毒劑于掌心，嚴格按6步洗手法揉搓（至少15秒），揉搓時保證手消毒劑完全覆蓋手部皮膚，直至手部干燥。

4、洗手、衛生手消毒的效果應達到什么標準？

洗手、衛生手清毒監測的細菌菌落總數應≤10cfu/㎝2。采樣時間應在接觸患者、進行診療活動前。

七、外科手消毒

1、什么是外科手消毒？

外科手術前醫務人員用肥皂（皂液）和流動水洗手，再用手消毒劑清除或者殺滅手部暫居菌和減少常居菌的過程。使用的手消毒劑可具有持續抗菌活性。

2、外科手消毒的原則是什么？ a）先洗手，后消毒。

b）不同患者手術之間、手套破損或手被污染時，應重新進行外科手消毒。

3、外科手消毒的注意事項是什么？ a、不應戴假指甲，保持指甲和指甲周圍組織的清潔。

b、在整個手消毒過程中應保持雙手位于胸前并高于肘部，使水由手部流向肘部。

c、洗手與消毒可使用海綿、其他揉搓 6

用品或雙手相互揉搓。

d、術后摘除外科手套后，應用肥皂（皂液）清潔雙手。

e、用后的清潔指甲用具、揉搓用品如海綿、手刷等，應放到指定的容器中；揉搓用品應每人使用后消毒或者一次性使用；清潔指甲用品應每日清潔與消毒。

4、外科手消毒的設施

專用洗手池、計時器、流程圖、非手觸式水龍頭、流動水、洗手液、干手用品（無菌毛巾）、外科手消毒劑、指甲剪、一次性手刷、生活垃圾桶等。

5、外科手消毒的方法（1）手清洗流程

a、洗手：應先摘除手部飾物，并修剪指甲，長度應不超過指尖。

b、取洗手液，清洗雙手（6步洗手法）、前臂及上臂1/3，沖洗干凈。

（2）刷手流程

a、取手刷，刷洗雙手，注意甲緣、甲溝及指蹼。

b、刷洗前臂、上臂下1/3，同法洗另一手臂，沖洗干凈。

（3）干手、手消毒流程

a、取無菌巾依次擦干手掌、前臂、上臂1/3，左右手交替進行。

b、取外科手消毒劑，左手指尖揉搓消毒液，消毒右手臂，同法交替進行。

c、取外科手消毒劑，消毒雙手（6步洗手法）及手腕，消毒后待干。

6、外科手消毒的效果應達到什么標準？ 外科手消毒，監測的細菌菌落數應≤5cfu/㎝2。

附：手衛生相關知識

1、常居菌：能從大部分人體皮膚上分離出來的微生物，是皮膚上持久的固有的寄居菌，不易被機械的摩擦清除。如凝固酶陰性葡萄球菌、棒狀桿菌類、丙酸菌屬、不動桿菌屬等。一般情況下不致病。

2、暫居菌：寄居在皮膚表層，常規洗手容易被清除的微生物。直接接觸患者或被污染的物體表面時可獲得，可隨時通過手傳播，與醫院感染密切相關。

3、手消毒劑 ：用于手部皮膚消毒，以減少手部皮膚細菌的消毒劑，如乙醇、異丙醇、氯已定、碘伏等。

4、在下列情況下，醫務人員應根據洗手與衛生手消毒的原則選擇洗手或使用速干手消毒劑：

a）直接接觸每個患者前后，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時。

b）接觸患者黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸患者的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料等之后。

c）穿脫隔離衣前后，摘手套后。d）進行無菌操作、接觸清潔、無菌物品之前。

e）接觸患者周圍環境及物品后。f）處理藥物或配餐前。

5、醫務人員在下列情況時應先洗手，然后進行手衛生消毒：

a）接觸患者的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品后。

b）直接為傳染病患者進行檢查、治療、護理或處理傳染患者污物之后。

10,0,11,9,8,1,2,7,6,3,4,5 12

第四篇：培訓手冊 -電子商務知識

商務部門培訓手冊

※電子商務介紹

※產品基本介紹

※電話溝通技巧

※開拓市場技巧

※銷售問答實例

電子商務相關知識

1、中國互聯網的發展

互聯網發展趨勢：Internet網絡技術使全世界范圍的數千萬消費者連接在一起，形成了一個全球性商品及服務的巨大市場，網絡經濟已成為企業新經濟的核心，中國網絡日趨完善、網民網技日益提高、網絡技術創新發展、網絡應用重心轉化，已經從 生活娛樂逐步向社會經濟領域滲透，國內投資者爭相承借互聯網的東風，在傳統經濟的基礎上，在網絡領域分得一杯羹。

中國網民規模與普及率

2、中國的互聯網還會有巨大的發展的主要原因：

1.客觀需求，因為隨著我們國家市場化、全球化程度的提高，對互聯網的需求會越來越大。

2.我們市場的改革進一步深化，因此我國要加快信息化建設，在這種計劃指導下互聯網肯定會有更大的發展.3.政府上網、企業上網、家庭上網，這是一個大的趨勢。4.我國有2300萬中小企業，它們對網絡的需求會激增，因為信息時代給中小企業帶來一個機遇，它可以跟大企業一樣去競爭，而且也可以走向世界。

5.網絡企業與傳統企業整合。傳統企業也紛紛轉向網絡，網絡企業也紛紛的跟傳統企業整合。

3、中國電子商務

電子商務（Electronic Commerce）的定義：以電子及電子技術為手段，以商務為核心，把原來傳統的銷售、購物渠道移到互聯網上來，打破國家與地區有形無形的壁壘，使生產企業達到全球化，網絡化，無形化，個性化、一體化。

通俗定義：電子商務是指利用互聯網為工具，使買賣雙方不謀面地進行的各種商業和貿易活動。

4、目前電子商務模式主要是以下三類：

B2B = Business to Business.商家(泛指企業)對商家的電子商務，即企業與企業之間通過互聯網進行產品、服務及信息的交換。

B2C = Business to Customer B2C模式是我國最早產生的電子商務模式，以8848網上商城正式運營為標志。

C2C = Consumer to Consumer C2C是用戶對用戶的模式，C2C商務平臺就是通過為買賣雙方提供一個在線交易平臺，使賣方可以主動提供商品上網拍賣，而買方可以自行選擇商品進行競價。

5、中國企業的電子商務

據中國B2B研究中心相關調查數據顯示，截止到2009年6月，我國規模以上電子商務網站總量已經達12282家。其中，B2B電子商務服務企業有5320家，B2C、C2C與其它非主流模式企業達6962家，呈現出高速增長、乃至井噴之勢。

和中國特色的經濟一樣，現在中國電子商務也極具“中國特色”，即第三方電子商務平臺業務占據了中國電子商務的大半江山。

2015年中國的互聯網市場可能又來一波浪潮，屆時，許多新的電子商務模式可以上市，因為趕上第一波上市的公司可能

有比較好的競爭優勢，造成后面想上市的電子商務網站基本上沒有辦法上市。

6、網購的現狀和未來：

新浪科技訊 北京正望咨詢有限公司最新發布的中國網上購物消費者調查報告2011顯示，2010我國網上購物繼續高速發展，全年網購規模達到4980億元，占到了全國社會商品零售總額的3.2%，網購人數達到1.85億，網上購物在網民中的滲透率為40.6%。上海和北京的網購規模分別突破400億元和300億元，杭州、廣州、深圳和蘇州4個城市的網購規模突破百億元大關。預計2011年我國網購市場規模將達到8900億元。圖一我國網購市場規模及增長率

第二章 行業及市場分析

7、商城的優點

★永不關門：每天24小時，每周7天。都可以進行商品的瀏覽與購買，工作時間可以隨時與客服進行交流，解決購物中遇到的困難。

★客戶無限：全球的任何人都可以通過Internet訪問您的商店，不受空間限制。

★服務優質：網上商店，不但可以完成普通商店可以進行的所有交易，同時它還可以通過多媒體技術為用戶提供更加全面的商品信息。

★成本低廉：由于省去了店面費用，所以總體的成本降低很多，所以表現在消費品上的價格也會相對傳統店面便宜很多。同時因為是大批量取貨后分銷的形式，所以價格優勢比較明顯。

★實體結合：開設實體銷售展示旗艦店鋪，方便網購者實地考察或提發產品。

百度和阿里巴巴、慧聰

（一）百度--

1、百度推廣是一種按效果付費的網絡推廣方式，用少量的投入就可以給企業帶來大量的潛在客戶，有效提升企業銷售額和品牌知名度。百度推廣按照給企業帶來的潛在客戶的訪問數量計費，企業可以靈活控制網絡推廣投入，獲得最大回報。

第一步：企業選擇推廣關鍵詞，發布推廣信息； 第二步：潛在客戶在百度搜索，點擊企業推廣信息； 第三步：客戶與企業進行聯系洽談，達成交易。

2、百度推廣服務的操作方法 第一步，選擇合適的關鍵詞； 第二步，撰寫推廣信息； 第三步，設定點擊價格； 審核通過后就正式開始百度推廣。

3、百度全國統一價格 5600或者3600 5000預存推廣費 600年客戶服務費

客戶通過百度搜索找到您一次從5000扣一次費用

4、百度的推廣有兩種，一種是競價排名另外一種就是SEO優化

A、競價排名：開百度賬號，根據關鍵詞報價，進行關鍵詞投入，排名越靠前話費的錢越多，通過點擊關鍵詞付費，優點是比較直接，會有一定的效果，但是燒錢太厲害，惡意點擊，浪費點擊太多

B、SEO優化：搜索引擎優化，主要是通過網站符合搜索引擎的收錄排名的習慣從而提高關鍵詞在百度的自然排名，優點是：性價比高，對網站質量有要求，缺點是：熱門關鍵詞優化競價激烈，優化穩定性不夠。SEO（Search Engine Optimization），漢譯為搜索引擎優化，為近年來較為流行的網絡營銷方式，主要目的是增加特定關鍵字的曝光率以增加網站的能見度，進而增加銷售的機會。

（二）阿里巴巴

1、阿里巴巴國際站的收費

A、基本的會員（四萬）：可以上傳18張圖片，可以看到所有客人資料，公司排名和六萬一樣，能買產品關鍵字，只有一個賬號沒子賬號，四萬一年。

B、VIP會員（六萬）：可以上傳25張圖片，可以看到所有客人資料，有公司視頻展示，公司排名和

四、萬六萬一樣，但可以購買產品關鍵字，可以分成五個子賬號給五個業務員使用，如果買個熱門的關鍵字排名或者做做其他的廣告1年要10多萬。6萬的打折只要5.6萬。

2、阿里巴巴國內站的收費 A、產品名稱：誠信通

B、普及版1688 標準版3688，C、B2B類型的大型電子商務平臺，購買會員，享受會員服務，有一定的針對性，但是就目前整個互聯網市場來看，越來越多的企業會發現阿里巴巴沒什么太大的效果了，競爭激烈，平臺太大，目標客戶群體比較難找到

（三）、慧聰

A、買賣通(MMT)是慧聰網核心網絡產品，B、為企業用戶提供在網上做生意、結商友的誠信平臺，企業不僅可以通過買賣通建立起集合產品展示、企業推廣、在線洽談、身份認證等多種功能的網絡商鋪，更可以獲得多重 商機，領先對手，獲得生意上的成功。慧聰相對阿里巴巴在某些方面有不足，本身他們是做線下行業雜志出家的，會員推廣的效果有待觀察。

C、普通會員:2380元/年;銀牌會員:6200元/年;金牌會員:9000元/年;VIP會員:48000元/年.綜合評價：

快速見效的找百度，太燒錢，有貓膩； 想慢慢優化的請seo 打造品牌可以找慧聰和阿里巴巴，北慧聰南阿里；

第五篇：學校食堂衛生知識培訓

赤巖初級中學

食堂衛生管理知識培訓

——劉正文

時間：2012年10月29日 地點：總務處

提綱：

一、原料采購及索證知識

二、庫房應怎樣管理

三、廚房衛生操作與管理

四、餐具、用具怎樣消毒

五、餐廳衛生管理制度

六、衛生的常規檢查

七、衛生突發事件怎樣報告

八、下班后宿舍規定

為防止學校食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校各項規章條例》特制訂本制度：

一、原料采購及索證制度：

食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品、購物要有供貨方提有關食品書面證明材料，不采購以下食品：

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有危害的食品。

2、未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

3、其它不符合食品衛生法規定的及國家明令禁止的食品。

二、庫房管理制度：

1、食品貯存者應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期限的食品。

2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

三、廚房衛生制度及管理制度

1、廚房必須添置“四防一消”設施。

2、要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。

4．廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

四、餐具用具消毒制度

1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內備用。

3、洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

五、餐廳衛生管理制度

1、餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾無積水。

2、每周用“84”消毒液消毒二次。

3、要求餐廳內門窗干凈明亮，餐桌椅無油垢。

六、衛生檢查制度

1、食堂工作人員必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病者，不得從事接觸直接入口食品工作。

3、食堂工作人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

4、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：1）、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。2）、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。3）、不得留長

指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4）、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

七、衛生突發事件報告制度

1、食堂必須把每餐所售飯菜裝在塑料袋內密封后放入保鮮柜內留樣四十八小時以上待查。

2、學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向學校總值班室和醫務室或區衛生防疫機構上報，并向主管領導和教育局報告（上報時間不得拖延兩個小時以上）。立即組織對中毒師生進行救治，盡快協助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故的進一步擴大。

八、宿舍規章制度：

1、在宿舍區內，嚴禁大聲喧嘩，嚴禁說笑打鬧，特別是下夜班回宿舍的同志，更應該自覺遵守公共秩序。

2、自覺遵守公共場合紀律，輕開關、門，洗漱時臉盆要輕拿、輕放，盡量不要影響他人，并要節約用水。

3、晚10點以后或上早班時，更要遵守以上紀律，在樓道內或下樓梯時盡量放輕腳步，以免影響他人。決不允許大聲播放音響或在住宿區內高歌或是吹口哨。

4、特別是晚上男同志不要到女宿舍區內，同樣女同志也不要到男宿舍區內找人或辦事，更不允許在樓內大聲喊叫。

5、愛護和保護好室內財物，離開房間時將門窗關好、鎖好防止物品的丟失。

6、禁止在宿舍內私接電源，禁止使用高耗能電氣設備，人員外出時將所有電源關閉后方可離開，嚴防由電氣設備引發火災事故的發生。