第一篇：衛生知識培訓材料

衛生知識培訓材料 食 品 類

一.對食品生產經營單位衛生監督分為哪幾種？

（1）預防性衛生監督：對新、改、擴建單位選址、設計、驗收進行審核、審查。

（2）衛生許可監督：在辦理衛生許可證時實施的對加工經營條件的審查。

（3）日常衛生監督：根據量化分級評定的等級，依法確定的頻次進行的監督檢查。其中A級單位每年2次，B級單位每年6次，C級單位每年10次。

（4）專項衛生監督：根據政府和各級衛生主管部門的安排開展的監督檢查。

（5）其他：根據舉報線索或突發事件開展的監督調查工作。二.如何辦理衛生許可證、管理衛生許可證？

辦證：首先由經營單位向衛生局申請，并如實提供必要的材料，材料內容如下：

（1）申請書（衛生監督所提供樣本），（2）單位名稱核準證明（工商部門出具），（3）業主身份證明復印件，（4）房產證或房屋租賃合同，（5）加工經營場所平面圖，（6）衛生管理組織及衛生制度，（7）從業人員健康及培訓合格證明材料，（8）加工經營場所超200㎡，提交消防安全證明（公安局消防科出具），（9）現場審查材料（由衛生監督員制作）。

其次由衛生局衛生監督所對申報材料和經營場所進行審查。經營場所的檢查依據《餐飲單位審查量化評分表》內容進行（評分表詳見第3問附表），審查合格并經領導批準后方可辦理。

管理：衛生許可證是辦理營業執照的前置條件，是業主重要的合法經營證明，從此登記業主（法人）對所經營的食品安全負法律責任，須妥善管理：

（1）衛生許可證懸掛醒目處（亮證）。

（2）衛生許可證不得轉讓、出借（租）、倒賣、涂改。

（3）有效期四年，每年校驗一次，到期前60日內續營者重新申辦。（4）有效期滿未延續及停業單位由辦證單位辦理注銷手續。（5）單位名稱、生產工藝、主要設施、法定代表人或業主變動、改擴建場所及時辦理變更手續。

（6）地址、許可范圍變動需重新辦證。

（7）對限期整改不合格或拒不整改者，吊銷原衛生許可證。三.什么是量化分級管理制度、對企業單位有何影響？

量化分級管理制度是我國推行的通過食品安全危險性評估，確認企業信譽等級的制度。旨在構建監督機構依法行政，消費者參與的企業公開、公平、公正的誠信機制（主要內容詳見附表）。此項工作是衛生監督機構進行衛生許可和日常監督工作的重心，對餐飲單位影響深遠，主要表現在：

（1）決定單位能否獲得合法經營資格，量化評分達不到總分60%不予衛生許可或不予驗證。

（2）決定衛生監督機構對單位檢查的頻次，評級越低，食品安全風險越高，檢查頻次越多。

（3）影響單位的經濟效益，公眾對企業有了知情權，將以安全標準選擇性消費。

（4）促進餐飲單位公平競爭，在發展過程中不斷完善，盡量獲得較高的信譽等級，附表：《餐飲業衛生審查量化評分表》 四.對從業人員有何要求？

從業人員上崗前并每年須進行健康體檢、培訓，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性皮膚病、滲出性皮膚病患者不得從事餐飲業工作。嚴禁未體檢先上崗。

從業人員具有下列癥狀時，應立即暫停餐飲業工作：

（1）嘔吐，（2）腹瀉，（3）咽喉疼痛，（4）頻繁咳嗽、打噴嚏，（5）手部感染（如外傷），（6）長癤子、濕疹、皮膚瘙癢，（7）耳、眼、鼻溢液，（8）發熱。對從業人員個人衛生要求：

（1）勤洗手、消毒。（2）勤換工作服。（3）杜絕加工食品時吸煙、摳鼻涕、挖耳等個人不良習慣。

五.對餐飲業衛生監督的重點內容有哪些？（1）衛生許可執證情況。

（2）從業人員健康及個人衛生狀況。（3）原輔料采購索證驗收貯存情況。

（4）有無利用病死或死因不明的畜禽和有毒有害物質加工食品行為。（5）環境衛生及交叉污染的防控情況。

尤其國家要求，上述（1）(3)（4）項內容務必做到100%的整治。六.什么是索證驗收制度，如何實施？

索證驗收制度指餐飲單位建立的在購進原輔料時向對方索取證明產品合格的相關文件，并由專人保管和驗收登記制度，按要求各單位必須建立索證驗收制度。

原輔料是保證飯菜衛生的第一關，餐飲單位必須做到如下幾點：（1）不得采購經營《食品衛生法》第九條規定的十二類食品（2）批量采購食品時，向對方索取食品經營許可證件，檢驗（檢疫）報告等產品合格證明，并妥善保管。

（3）索取進貨發票（保管二年以上），并據此登記臺帳，從感官上初步識別原輔料的衛生質量。

（4）妥善貯存原輔料，防止霉變、防蟲、防鼠、防潮。七.何為食物中毒，如何積極預防？

食品中毒指攝入了含有生物性、化學性有害有毒物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒分為：細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒，臨床表現以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主。應從以下幾方面加以預防：

（1）不使用非健康從業人員，嚴格從業人員勤洗手等衛生要求。（2）加強索證，庫房管理，杜絕使用不合格、變質的原輔料。（3）杜絕利用有毒動植物（如河豚，動物甲狀腺、毒蘑菇、發芽土豆）加工食品。

（4）杜絕使用病死或死因不明的畜禽加工食品。（5）貯存、切配、盛裝嚴格生熟分開，防止交叉污染。（6）燒熟、燒透加熱食物。

（7）避免昆蟲、鼠類及其他動物接觸食物。（8）嚴格餐具洗消和保潔。

（9）常清洗消毒操作間、衛生間，保持環境衛生。（10）不使用不符合衛生要求的水。（11）盡量縮短食品存放時間。

八.發生食物中毒后餐飲單位應如何處置？（1）積極配合醫療機構對中毒病人的救治。

（2）及時（2小時內）向當地衛生行政主管部門報告。（3）停止餐飲經營活動。

（4）保留食物樣本及原料、工具、設備，保持原貯存，加工、經營狀態，待溯源調查。

（5）積極配合衛生監督部門的調查處理。九.餐飲單位那些行為將受到行政處罰和責任追究？（1）無證生產經營食品及違反衛生許可證管理規定。（2）用人不符合健康要求。

（3）利用病死畜禽、有毒有害、過期原輔料加工食物。（4）違反索證驗收管理規定。

（5）造成食物中毒或隱瞞、謊稱、阻撓報告。（6）經營環境不符合衛生要求。（7）餐飲具不符合衛生要求，（8）用水不符合衛生要求。（9）擅自擴大生產經營方式。

（10）生產經營不符合營養衛生標準的嬰幼兒主輔食品。（11）生產經營受污染食品。（12）違反食品容器、包裝材料管理。（13）違反食品添加劑、新資源食品管理。十.餐具如何洗消保潔？ 清洗：

（1）手工清洗步驟：

a、刮掉餐具表面食物殘渣、污垢。b、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。c、用清水沖去殘留的洗滌劑。洗劑與清沖分池進行。

（2）洗碗機清洗步驟：除掉餐具表面殘渣、污垢后，再進入洗碗機清洗，操作按設備使用說明進行。消毒：主要使用以下物理方法： a、煮沸消毒：該方法即經濟又可靠，消毒時把洗凈的餐具全部浸泡在水中，煮沸并保持10分鐘以上。

b、蒸汽消毒：將餐具放入蒸箱內，溫度達到100℃并保持10分鐘以上。

c、干熱消毒：通常采用遠紅外或電烤消毒，控制溫度120℃并保持10分鐘以上。

d、洗碗機消毒：一般水溫控制在85℃以上，沖洗消毒時間應在40秒以上。

因化學消毒配比等環節難以掌握，一般不推薦使用，若條件有限必須使用者，要嚴格遵循以下要求：

a、嚴格按使用說明配比成消毒溶液，達到規定的濃度。b、消毒液每4小時更換一次。c、消毒須用時間5分鐘以上。d、消毒后需用潔凈水沖洗。（3）保潔：

a、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐布擦干。

b、清洗并消毒后的餐飲具應及時放入專用保潔柜，不應過早置入桌上。

十一.餐飲單位必須具備哪些最基本條件?

（1）經營場所25米內不得有垃圾等污染源。

（2）設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。（3）做到四分開：餐具洗清分開，原料蔬葷清洗池分開，切配用具生熟分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。

（4）操作間有瓷磚墻裙（1.5m以上）、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

（5）必須建立衛生制度、索證索票驗收登記制度，并上墻、嚴格實施。

（6）原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻存放，保持空氣流通。

（7）單位持有衛生許可證、從業人員持有健康證及培訓合格證。十二.對食品安全責任有何規定，食品安全工作適用法律依據主要有哪些？

政府對食品安全負總責，監管部門各負其責，企業（經營者）為第一責任人。

食品安全工作使用法律依據主要有：《食品衛生法》、《食品衛生行政處罰辦法》

《傳染病防治法》、《食物中毒事故處理辦法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》（附后）等。現根據國務院產品質量與食品安全專項整治要求，各級衛生行政部門將加大對餐飲業的整治力度，依據上述法律法規對違法經營行為進行打擊，各經營戶務必掌握。

十三、食品采購應注意的問題

（1）采購食品、食品原料及食品添加劑應當索取同批產品的檢驗合格證明和生產廠家衛生許可證復印件，并檢查食品標簽內容是否齊全。（2）采購定型包裝食品時，應檢查是否有食品標簽，并檢查食品名稱、廠名、廠址、配料表或主要成分、生產日期、保質期等。（3）采購食品及食品原料時，要對食品及原料進行感官檢查，凡不符合衛生要求或腐敗變質、超保質期以及食品標簽內容不全、與檢驗合格證不一致情況禁止采購。

十四、食品及食品原料貯存應注意的問題

（1）食品入庫要驗收、登記、建立臺帳，在貯存過程中要定期檢查，發現變質及感官性狀異常的要及時處理，出庫要做到“先進先出”。

（2）食品貯存要分類、分架、離墻離地、成品、半成品、原料單獨存放，對報損或退貨食品要存放在專用倉庫內并有明顯標志。（3）庫房應通風良好，有防塵、防蠅、防鼠、防潮設施，冷庫要定期清掃、消毒、除臭、除霜。成品、半成原料以及肉類、家禽、水產等分類分區域貯存。

（4）食品倉庫內不得存放私人物品和非食品物品，嚴禁存放有毒有害物品，貯存有直接入口食品的冷庫內禁止存放肉類、家禽、水產品等。

十五、食品銷售過程應注意的問題

（1）食品應按照經營品種分類、分柜陳列，無定型包裝的散裝食品要有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施，具有藥健、藥準字號的物品不能與食品同柜陳列。（2）銷售人員在銷售過程中應把好質量關，做到不賣腐敗變質、過期、無標簽或標志不全及其它不符合衛生標準規定的食品。（3）銷售無包裝直接入口食品，必須使用清潔衛生的專用工具，不得用手直接抓取食品。

（4）食品包裝用紙和容器應符合衛生要求，食品用容器應定期進行消毒，禁止使用廢舊紙、再生紙等不潔物品包裝食品。（5）要定期對陳列的食品進行檢查，發現腐敗變質、超保質期食品以及感官性狀異常的食品，應立即下柜停止銷售，并向主管領導和相關監管部門報告。

（6）銷售人員應搞好個人衛生，上崗前洗手消毒、穿戴工作衣帽，持有效健康合格證明，在崗期間不得吸煙、戴戒指、涂指甲油等。

十六、食品生產加工企業廠房選址應注意的問題（1）地勢平坦、干燥、易于排水。

（2）周圍無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲孳生地。（3）環境整潔，衛生狀況良好。

（4）水源供應充足，水質符合《生活飲用水衛生標準》。

十七、食品生產加工企業生產車間布局與設計應符合下列衛生要求（1）布局合理，劃分生產區和生活區，生產區應在生活區的上風向。（2）建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，能滿足生產工藝和產品衛生要求。

（3）各工序應連續進行，內外包裝分開，原料、半成品與成品應能防止交叉污染。

（4）廠房之間，廠房與外緣公路應保持一定距離，符合各類食品廠衛生規范。

（5）廠區道路通暢，應采用便于清潔的混凝土、瀝青及其它硬質材料鋪設。

（6）給排水系統應能滿足生產需要，污水排放必須符合國家標準。（7）廢棄物存放設施應密閉，遠離生產車間。

（8）設置密閉的廢棄食用油脂盛放容器，按規定管理廢棄食用油脂。（9）應設置與生產相適應的原料庫、成品庫及冷藏庫。

（10）鍋爐煙囪和粉塵排放應符合GB3841的規定，鍋爐房應位于生產區下方向。

十八、食品生產加工企業衛生設施應具備下列要求

（1）設男女更衣室，面積與員工人數相適應，并配有足夠的衣柜和鞋柜（架）。

（2）廁所為水沖式，位于生產車間以外。

（3）內包裝車間與直接入口食品生產車間入口處應設有更衣、洗手消毒的預進間，直接入口食品生產車間入口處應設泡鞋池或鞋底潔凈設施。

十九、食品生產加工過程中不得出現下列問題（1）不按配方投料，無專人負責，無記錄。（2）各種工藝參數無專人負責，無記錄。（3）生產過程前后工藝交叉污染。（4）生產設備、工具及容器清洗、消毒不落實。（5）生產場所存放與生產無關的物品。（6）生產用水不符合衛生標準

二十、食品生產加工企業設施與設備應符合下列衛生要求

（1）生產車間人均占地面積（不包括設備占位）>=1.5平方米，高度符合生產需要

（2）生產車間地面應防水、防滑、易清洗消毒，有1-2%的坡度，并設有排水處，墻壁應防水、防潮、易沖洗消毒，有2米以上墻裙，天花板應防水、防霉、隔熱，表面涂層不易脫落。（3）生產車間潔凈級別能滿足產品加工工藝的衛生要求，設有凈化的內包裝車間應設置足夠并有效的空氣消毒設施。

（4）門窗嚴密，有防蠅、防塵、防鼠設施、防護門為雙向彈簧門，位置合理。

（5）生產車間、倉庫通風良好，有充足的自然采光或人工照明，采光系數不低于標準，位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩。

（6）有能滿足生產工藝和衛生要求的生產設備，接觸食品的設備，管道，工具必須符合衛生要求，運輸工具和各種容器符合衛生要求。

第二篇：客房衛生知識培訓

客房衛生知識培訓

一、客房清潔整理的重要性 客人入住酒店后，客房屬于客人的私人場所，因而他們對于客房的要求往往比較高。雖然客人在跨入酒店的同時已經形成對酒店的第一印象，但當其最后來到屬于自己私人空間的客房時，這之前所有的印象馬上被眼前的景觀所取代。美國拉斯維加斯ＭＧＭ大酒店的一位客房部經理曾經這樣說過：“客房是酒店的心臟。除非客房的裝修完好、空氣新鮮、家具什物一塵不染，否則你將無法讓客人再次光顧。”

二、客房整理的流程及要求

1.確定有關規格標準應考慮的因素

與清潔整理客房有關的標準具體地說，應考慮如下因素：(1)進房次數

一般來說，進房次數適當的多表示服務規格較高，但必須注意，這樣一來各方面的成本都將上升。所以，確定進房的次數要作全盤考慮，而本酒店的檔次、客源對象和營業成本應作為主要考慮因素。當然，不論規定了進房幾次，一旦客人需要整理客房，酒店則應該盡量滿足其要求。(2)操作標準

操作標準一般在各項工作程序中予以說明。不少酒店將有關操作要領拍成照片并張貼出來以供參照。(3)布置規格

各種類型的客房應設哪些客用品、數量多少及如何擺放，這些都應有圖文說明，以確保規格一致、標準統一。通常，這些布置講求美觀、實用、簡潔。否則，員工難做、易出差錯，客人也不一定都欣賞。(4)整潔狀況

一般來說，整潔狀況含有兩方面的內容：生化標準和視覺標準。前者往往由衛生部門人員來作定期或臨時抽樣測試與檢驗而知。后者卻要由酒店自己來把握。有道是“仁者見仁，智者見智”，客人與員工、員工與員工的視覺標準都不盡一致。要掌握好這一標準，唯有多了解客人的要求，從中總結出規律性的東西。為了堅持標準而又不致造成人力的浪費或時間的緊張，客房部往往在日常整理客房的基礎上擬定一個周期清潔計劃。這一計劃要求在一定的時期內(兩周或一個月)，將所有客房中平時不易做到或做徹底的項目全部清掃一遍。其方法有兩種：一種是每天做一定量的客房中所有的項目；另一種是每天完成所有客房中一定的項目。

總之，整潔與否要看能否把握客人的要求，因為最終的評判是客人而不是自己。如果要為整潔狀況劃一個標準，那么它應該處于這樣一個范圍：從每一個客人都能接受直到每一個客人都感到滿意。(5)速度和定額

雖然員工的操作有快慢，但熟練者的平均速度(按一般標準房計)應達到：走客房30～40分鐘，住客房15～20分鐘，空房與夜床約5分鐘。但是，在實際工作中常常會例外，所以計算工作定額時要考慮到以下一些相關的因素： ①工作職責的要求：是專職從事客房的清潔整理，還是要兼做別的工作？如果是這樣，則別的工作約占多少時間？

②客房整潔的標準：標準高必然耗時多。③每層樓的客房數：樓層客房的多少會對員工多做或少做客房產生影響。最好不要讓員工跨樓層做清潔客房，可以用別的方法來予以調節。

④工作區域的狀況：客房面積大小、家具擺設繁簡、外界環境影響等，都對工作量構成或大或小的影響。

⑤住店客人的特點：客人來自的地區、身份地位、生活習慣等都是影響清潔客房速度和定額的重要因素。有時，名義上相同的工作量實際上要相差很遠。⑥員工的熟練程度：經正規培訓并形成良好工作習慣的員工都能完成正常的工作量。

⑦工作器具的配備：從清潔劑、手工用具到機器設備都將在一定程度上影響著工作的效率。

以上只是確定工作定額時需要考慮的一些基本因素，一旦定額標準制訂出來，還要根據情況的變化而作適當的調整。2.制訂清潔整理客房的工作程序 整理客房又稱做房。它包括三個方面的工作內容：清潔整理客房、更換補充物品、檢查保養設備。為了使工作能夠有條不紊地進行，避免員工過多的體力消耗和意外事故的發生，同時也便于控制工作的速度與質量，各酒店都應有自己的工作程序并定期予以修改和補充。

盡管程序編排格式各有特點，但其主要內容都大同小異。通常，一套較為完整的整理客房工作程序應有如下內容：(1)準備工作

得到工作安排并來到指定地點后，首先要察看工作車的準備情況，然后檢查一下各項用具是否齊全和完好。這一階段的工作做得好，將能提高隨后整個過程的工作效率。(2)選房次序

哪些房間應先做，哪些可稍遲再做，這在開始客房清理之前一定要弄清楚。各酒店應根據自己的經營方針和客源情況等作出相應的規定。對于客流量較大的城市商務性酒店來說，其規定的次序可能是：優先打掃房(含預先指定和掛牌房)、空房、走客房、住客房，其用意在于既滿足客人的特殊要求，又以加速客房出租的周轉為優先考慮因素；但一些度假性酒店，為了體現對客人的厚遇，也有把住客房作優先安排整理的情況。服務員應按照規定選做，如遇房門口標有“請勿打擾”的標志，則可跳過去做別的，只是不要忘了作好記錄并過一段時間再去看看。(3)進房方式

客房一經出租即屬于住客的私人居所，因而進房時的粗魯或疏忽都可能造成很壞的影響及難堪的后果。任何員工都必須遵循酒店的進房程序去做，并要養成習慣。進房程序一般是：在確定未有“請勿打擾”標志及無雙鎖的情況下，先用手指節輕輕叩門三下并自報身份，若無反應則停約5秒再重復一遍，仍無反響方可將門輕輕打開；確定未上安全鏈之后，一邊推門一邊再報身份。如客人仍沉睡未醒則緩步退出并帶上門；如客人在內則應先致歉意，再說明開門意圖，并征詢客人的意見才行事。(4)做房順序

先做房間還是先做衛生間，其中有著微妙的差別。嚴格地講，走客房應先做衛生間而住客房則應先做房間。這是因為住客房的客人可能會隨時回來，甚至可能帶來親友或客人。先將房間整理好，客人回來后看上去比較舒適且有了安身之處，當著訪客也不致感到尷尬；對服務員來說，這時再留下來做衛生間也無妨。整理走客房即可無此擔心，先做衛生間是為了讓彈簧床墊透透氣，這不失為保養床墊的好機會。(5)房間整理

其程序大致如下：

①先收去房內用膳的桌、盤、杯、碟等。②將工作車緊倚門口停放，把工具帶進房。③再開啟所有燈光，試看是否正常。

④拉開窗簾，如有可能應開窗透氣或開大空調的通風量。

⑤如是走客房，應檢查一下櫥柜、抽屜和衛生間里、床上有無遺留物品。

⑥倒凈垃圾桶，清理煙灰缸。注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入座廁中。

⑦收去床上用過的布品并帶入相應數量的干凈布品，做床(或待清潔衛生間后)。⑧清潔衛生間。

⑨用抹布及吸塵器清潔，不要遺漏角落。(6)做床的方法

這里的床指西式床。做床的方法有多種，但常用的是“一邊鋪起”法。它操作起來省力而快捷，特別是單獨操作做大床及大工作量時更為明顯。以下為其做法： ①逐條收起用過的布品，抖動一下以確定未夾帶衣物等。②將其帶出房間放入布品袋，并帶入相應數量的干凈布品。任何布品都不能置于地上也不能用作抹布。

③察看床墊位置是否端正，是否需要翻轉床墊。將床墊的褥襯拉平并繃緊，若有臟處應予更換。

④抖開第一條床單(墊單)，拋蓋在床的正中位置上。墊單的中線應將床一分為二，將近站立一側的半張墊單頭尾分別塞入床墊下并隨手包好信封角。

⑤鋪上第二條床單(蓋單)，注意應將其反面向上(與墊單相反)，中線對齊，上端長度齊床頭平，近身側蓋單應平整。

⑥鋪上毛毯，中線對齊，上端距床頭約15厘米。⑦將蓋單上端回折，緊包住毛毯上端。⑧將近身處的毛毯連床單一起塞入床墊下。

⑨將床尾近身的半邊毛毯、床單塞入床墊下并在床尾靠身的邊側折成信封角。⑩鋪上床罩，中線對齊，將床罩上端四折使其距床頭距離約為20厘米左右。拍松枕芯，順便察看一下是否有污跡或脫線。

套上枕套，按規定位置擺好后，再將床罩拉上蓋住枕頭。理順身側床邊與床尾的床罩。

到床的另一側，重復以上工作到完成。

注：加第三條床單(護單)時，其床頭可與毛毯齊或反包住毛毯頭再將蓋單回折；一張床用兩對枕頭時，使枕頭開口相對；供客人上床或床頭柜一側應無枕頭開口相向。

按以上動作要領反復練習熟練后，鋪一張單人床只需2分30秒左右即可。為加強直觀性，可將做床步驟拍成照片張貼出來。(7)清潔衛生間

衛生間是客房中最為客人所注意的項目之一。不少行家把它列為標志酒店規格檔次的一項設施。它不僅要求看上去清潔美觀，而且要符合衛生標準。①所有清潔工作必須自上而下進行。②放水沖凈座廁并倒入一定量的清潔劑。

③清除垃圾雜物，用清水洗凈垃圾桶并用抹布擦干。

④用除漬劑去除地膠墊、下水道口、潔缸圈上的污垢和漬跡。⑤用清潔桶裝上低濃度的堿性清潔劑徹底清洗地膠墊，不可在浴缸里或臉盆里洗。桶里用過的水可在做下一間衛生間前倒入其座廁內。⑥在鏡面上噴灑些許玻璃清潔劑，并用抹布清潔。

⑦用清水洗凈冰桶，并用專備的擦杯布擦干。煙缸上如有污跡，可用海綿塊蘸少許除漬劑去除。

⑧清潔臉盆和化妝臺。如客人有物品放在臺上，應小心移開，待將臺面抹凈后仍將其復位。

⑨用海綿塊蘸少許中性清潔劑擦臉盆鍍鉻件上的皂垢、水斑，并隨即用干抹布擦亮，禁止用毛巾作抹布。

⑩若客人在浴缸里用了橡膠防滑墊，則視其臟污程度用相應濃度清潔劑刷洗并用清水洗凈，然后可用一塊大浴巾裹住墊子卷干。這里是唯一允許將客用毛巾作為清潔用的場合。

將用過的腳墊巾放入浴缸，以便可站在上面清潔浴缸內側的墻面。一般情況下只需用中性清潔劑即可，過后隨即抹干。用海綿蘸上中性清潔劑洗浴簾內側。特別要注意浴簾下沿，這一段兩面都要抹凈。抹凈浴簾桿、晾衣繩盒等。

拿出浴缸里的墊巾，站在浴缸外側清潔近處的水暖器件和墻面、浴缸里面。清潔并擦干凈墻面與浴缸接縫處，以免發霉。清潔浴缸外側。

用中性清潔劑清潔座廁水箱、座沿蓋子及外側底座等。

用座廁刷清洗座廁內部并用清水沖凈，確保座廁四周及上下清潔無污跡或污物。將防滑墊卷起豎放在浴缸內沿一側。

更換用過的毛巾，補充日用品，并在工作報表上注明品種與數量。清潔臉盆下面的泄水管。

從里往外邊退邊抹凈地面。若需要，可用一些清潔劑。

將至門口時，反身清潔衛生間門背后，然后再退至門外將門口地面抹凈?？垂ぷ鳠o誤后即關燈并將門虛掩，將待修項目記下來并上報。(8)晚間服務

晚間服務又稱為“夜床服務”或“做夜床”。晚間服務是一種高雅而親切的對客服務。

①按規定程序開門進房。

②開燈，看是否都亮；將空調開到指定刻度上；撤除房內膳器具什物。③輕輕拉上窗簾。

④開床。將床罩從床頭拉下并按要求折好；將床罩置于規定的地方(壁櫥、抽屜或指定的角落里)；打開床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個三角形；拍松枕頭并將其擺正。如有睡衣應疊好置枕頭上。按規定在床頭或枕上放上晚安卡、早餐牌、小禮品之類。

⑤倒垃圾并清潔煙缸和桌面。

⑥按要求加注冰水、放入報紙或將酒店提供的浴衣攤開在床尾。⑦整理衛生間(主要是沖座廁、擦洗臉盆浴缸、換洗杯子)⑧將用過的毛巾收去并換上干凈的毛巾。如加床，要補充客用品。⑨檢視一遍衛生間及房間。除床頭燈外，將燈都關掉并關上房門。

開床時，如一人住單床，則開有電話的床頭柜一側；一人住雙床，則一般開臨近衛生間那張床的靠床頭柜一側；如二人住大床，則兩邊都開；二人住雙床，則各自開靠床頭柜的一側。

三、客房檢查的流程及要求 1.檢查客房

檢查客房又稱查房。一般來說，查房制度應包括以下內容：(1)服務員自查

服務員在整理客房完畢并交上級檢查之前，應對客房設備的完好、環境的整潔、物品的布置等作自我檢查。這些在服務員的日常工作程序之中要予以規定。它的好處有：

①加強員工的責任心。②提高客房的合格率。③減輕領班查房的工作量。④增進工作環境的和諧與協調。(2)領班查房

通常，一個早班領班要帶6～10名服務員，負責60～80間客房的區域，要對每間客房都進行檢查并保證質量合格。鑒于領班的工作量較重，也有些酒店只要求其對走客房、空房及貴賓房進行普查，而對住客房實施抽查?？傊I班是繼服務員自查之后第一道關，往往也是最后一道關。因為他們認為合格的就能報告前臺出租給客人，所以這道關責任重大，需要由訓練有素的員工來提任。領班查房的作用有： ①拾遺補漏：由于繁忙、疲憊等許多原因，再勤勉的服務員也難免會有疏漏之處，而領班的查房猶如加上了雙保險。

②幫助指導：對于業務尚不熟練的服務員來說，領班的檢查是一種幫助和指導。只要領班的工作方法得當，這種檢查可以成為一種崗位培訓。③督促考察：領班的普查也是促進服務員自覺工作的一種策動力，想僥幸過關是不明智的。領班的檢查記錄是對服務員考核評估的一項憑據，也是篩選合格服務員的一種方法和手段。需要強調的是：領班查到問題并通知員工后，一定要請員工匯報補課情況并予以復查。④控制調節：領班通過普查可以更多地了解到基層的情況并反饋到上面去，而酒店管理者又通過領班的普查來實現其多方位的控制和調節。領班檢查工作的標準和要求是上級管理意圖的表現。(3)主管抽查

為了實施對領班的管理和便于日常工作的分配調節，許多酒店都設置了主管職位。查房制度應保證主管抽查客房的最低數量，通常它是領班查房數的10%以上。此外，主管還必須仔細檢查所有的貴賓房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的領班隊伍的手段之一；同時，它可以為管理工作的調整和改進、實施員工培訓和計劃人事調動等提供比較有價值的信息。(4)經理查房

這是了解工作現狀、控制服務質量最為可靠而有效的方法。對于客房部經理來說，通過查房可以加強與基層員工的聯系并更多地了解客人的意見，這對于改善管理和服務非常有益。

客房部經理還應在每年至少進行兩次對客房家具設備狀況的檢查。在美國舊金山的凱悅攝政酒店，其總經理彼得?戈德曼每周要會同其客房部經理、房務總監和總工程師抽查20間客房，這一工作每次至少要花兩個小時。這樣，發現問題可及時得到解決，而且還有利于制訂或改進有關清潔保養、更新改造的工作計劃。因為經理人員的查房要求比較高，所以被象征性地稱為“白手套”式檢查。這種檢查一般都是定期進行的。

第三篇：手衛生知識培訓

1.何謂常居菌?

答：常居菌是指能從大部分人體皮膚上分離出來的微生物，是皮膚上持久的固有寄居菌，不易被機械的摩擦清除。如凝固酶陰性葡萄球菌、棒狀桿菌類、丙酸菌屬、不動桿菌等。常居菌一般情況下不致病。

2.何謂暫居菌?

答：暫居菌是指寄居在皮膚表層，常規洗手容易被清除的微生物。直接接觸患者或被污染的物體表面時可獲得，可隨時通過手傳播，與醫院感染密切相關。

3.何謂手衛生?

答：手衛生為洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

4.手衛生能降低醫院感染嗎?

答：手衛生能有效降低醫院感染。因為經手接觸傳播，是病原微生物在醫患之間的主要傳播途徑。不良的手部衛生是引起醫源性感染、促使耐藥菌傳播、導致醫院感染暴發的主要因素。手衛生措施是標準預防的重要措施之一，是保證患者獲得高質量醫療保健的一項基本措施。清潔的手能預防疾病，挽救生命。

5.手衛生能去除手部常居菌與暫居菌嗎?

答：不同的手衛生方法去除手部微生物的效果有所不同：

(1)洗手：通過使用肥皂(皂液)和流動水，能去除手部皮膚污垢和部分暫居菌。

(2)衛生手消毒：通過使用速干手消毒劑揉搓雙手，能減少手部暫居菌。

(3)外科手消毒：通過使用肥皂(皂液)和流動水洗手，再用手消毒劑，能清除或殺滅手部暫居菌，并減少常居菌。

6.醫療機構應具備哪些手衛生設施?

答：醫療機構應具備用于洗手與手消毒的設施，包括洗手池、水龍頭、流動水、清潔劑、干手用品、手消毒劑等。

7.在什么情況下應選擇洗手或衛生手消毒?

答：執行手衛生時，選擇洗手或衛生手消毒應遵循的原則是：

(1)當手部有血液或其他體液等肉眼可見的污染時，應選擇使用肥皂(皂液)和流動水洗手。

(2)手部沒有肉眼可見污染時，應首選使用速干手消毒劑消毒雙手。

8.醫務人員在下列哪些情況下，應執行手衛生?

答：醫務人員在下列情況下，應執行手衛生：

(1)直接接觸每個患者前后，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時。

(2)接觸患者黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸患者的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料等之后。

(3)穿脫隔離衣前后，摘手套后。

(4)進行無菌操作，處理清潔、無菌物品之前。

(5)接觸患者周圍環境及物品后。

(6)處理藥物或配餐前。

9.WHO提出的“手衛生五個重要指征”是什么?

答：“手衛生五個重要指征”是指：在接觸患者前、清潔(無菌)操作前、接觸體液后、接觸患者后、接觸患者周圍環境后應執行手衛生。

10.如何正確地洗手?

答：洗手時，應先用流動水使雙手充分浸濕;在取適量肥皂或者皂液，均勻涂抹至整個手掌、手臂、手指和指縫;而后按“六步洗手法”認真揉搓雙手至少15秒，應注意清洗雙手所有皮膚，清洗指背、指尖和指縫，必要時增加對手腕的清洗;最后在流動水下徹底沖凈雙手，用干手巾或紙擦干，取適量護手液護膚。

一、洗手指征或使用快速手消毒劑指征

（一）直接接觸病人前后，接觸不同病人之間，從同一病人身體的污染部位移動到清潔部位時，接觸特殊易感病人前后。

（二）接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后。

（三）穿脫隔離衣前后，摘手套后。

（四）進行無菌操作前后，處理清潔、無菌物品之前，處理污染物品之后；

（五）當醫務人員的手有可見的污染物或者被病人的血液、體液等污染后。

二、洗手的方法

（一）在流動水下，使雙手充分淋濕。

（二）取適量肥皂（皂液），均勻涂抹至整個手掌、手背、手指和指縫。

（三）認真揉搓雙手至少15 秒鐘，應注意清洗雙手所有皮膚，包括指背、指尖和指縫，具體揉搓步驟為：

1、掌心相對，手指并攏，相互揉搓。

2、手心對手背沿指縫相互揉搓，交換進行。

3、掌心相對，雙手交叉指縫相互揉搓，見圖A.3。

4、彎曲手指使關節在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行，5、右手握住左手大拇指旋轉揉搓，交換進行，見圖A.5。

6、將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉揉搓，交換進行，（四）在流動水下徹底沖凈雙手，擦干，取適量護手液護膚。

三、手消毒的指征

（一）檢查、治療、護理免疫功能低下的病人之前。

（二）出入隔離病房、重癥監護病房、傷傷病房、新生兒重癥病房和感染性疾病科病房等重點部門前后。

（三）接觸被傳染的血液、體液和分泌物以及傳染性致病微生物污染的物品后。

（四）雙手直接為傳染病人進行檢查、治療、護理或處理傳染病人污物之后。

（五）需要雙手保持較長時間抗菌活性時。

四、手衛生指征

（一）直接接觸病人前、后。

（二）摘手套后（戴手套不能代替洗手）。

（三）進行侵襲性操作前，不論是否戴手套。

（四）接觸體液或排泄物、黏膜、破損皮膚或傷口敷料之后。

（五）護理患者從污染部位移到清潔部位時。

（六）接觸患者周圍的物品（醫療設備）之后。

五、手衛生的注意事項

（一）對于部分酒精不能殺滅的病原體，應采用流動水洗手做為手衛生的方法。

（二）為了提高醫務人員手衛生的依從性，盡量選用含有護膚成分的速干手消毒液。

（三）不可用消毒盆浸泡作為醫務人員的衛生手消毒方法。

（四）應加強對護工和保潔人員的手衛生培訓、教育和監督。

第四篇：職業衛生知識培訓

職業衛生知識培訓

第一部分 職業衛生知識的基本概念

(1)職業?。喊凑铡吨腥A人民共和國職業病防治法》所稱的定義，職業病是指企業、事業單位和個體經濟組織的勞動者在職業活動中，因接觸粉塵、放射性物質和其他有毒、有害物質等因素而引起的疾病。

(2)職業病危害是指可能導致從事職業活動的勞動者發生職業病的各種危害。

(3)職業病危害因素是指在生產過程中、勞動過程中和作業環境中存在的各種有害的化學、物理、生物因素以及在作業過程中產生的其他危害勞動者健康的有害因素。

(4)職業病危害事故是指在職業活動中因職業病危害因素引起的急、慢性職業病及死亡的事件。

(5)職業健康監護是指對職業人群實行的預防職業病危害，提高員工健康水平為目的的健康監護。

第二部分 職業衛生知識

一、職業衛生知識概述

1.職業衛生工作方針與工作內容

職業衛生工作是為預防、控制和消除職業危害，保護和增進勞動者健康，提高工作生命質量，依法采取的一切衛生技術或者管理措施。它的首要任務是識別、評價和控制不良的勞動條件，保護勞動者的健康。

2.職業有害因素與職業病

在生產環境和勞動過程中，存在的多種對人體健康有害的因素，可以分為五大類：化學因素、物理因素、生物因素、生理因素和環境因素，統稱為職業性有害因素。

目前我國職業病的分類和目錄由國務院衛生行政部門會同國務院勞動保障行政部門規定、調整并公布。2002年4月18日新公布的職業病目錄范圍共有十類、115種。

塵肺有13種：如矽肺、煤工塵肺、石棉肺、水泥工塵肺、電焊工塵肺等；

職業性放射性疾病有11種：如外照射急性、亞急性、慢性放射病，放射性皮膚病等；

職業中毒56種：如鉛、苯、汞、錳、有機磷農藥中毒等；

物理因素所致職業病5種：如中暑、高原病等；

生物因素所致職業病3種：如布氏桿菌病、森林腦炎等；

職業性皮膚病8種：如接觸性皮炎、光敏性皮炎、電光性皮炎等；

職業性眼病3種：如職業性白內障、電光性眼炎等；

職業性耳鼻喉口腔疾病3種:如噪聲聾、鉻鼻病等；

職業性腫瘤8種:如苯所致的白血病、石棉所致的肺癌、間皮瘤等；

其他職業病5種:如職業性哮喘、棉塵病、煤礦井下工人滑囊炎等。

法定職業病的診斷權由國家認定的醫療衛生機構行使。

3.職業病預防原則與基本措施

職業病的預防遵循三級預防原則，即：①一級預防，從根本上著手，使勞動者盡可能不接觸職業性有害因素，或控制作業場所有害因素水平在衛生標準允許限度內。②二級預防，對作業工人實施健康監護、早期發現職業損害，及時處理、有效治療、防止病情進一步發展。③三級預防，對乙患職業病的患者積極治療，促進健康。三級預防的關系是：突出一級預防，加強二級預防，做好三級預防。

落實三級預防的基本措施有：①實施勞動衛生監督，包括預防性和經常性衛生監督，以及事故性處理。新建、擴建、改建工程項目的衛生防護設施“三同時”驗收是其重要的內容；②降低有害因素濃（強）度。常見的衛生技術措施有從工藝上改進、防止有害因素逸散，推廣運用低毒，無毒的材料或技術，配置個人防

護用品、通風防塵等；③職業性健康體檢。已成為常規的措施有就業職業性體檢，定期職業性體檢和離退休職業性定檢。

4.職業禁忌證

勞動者原有的疾病或潛在的病癥，容易因接觸職業性因素而加重，或發生職業病或“工作相關疾病”，因而不宜從事某種作業，這些機體異常功能狀態或疾病稱為職業禁忌證。如神經精神疾病患者不宜從事錳作業，患有慢性呼吸系統疾病者不能從事釩作業。

職工在參加工作（上崗）前應進行健康檢查，以確定有無該工種的職業禁忌癥，是否適合該工種工作。在工作崗位變動或長期病假復工前，也應進行健康篩檢。

對有職業禁忌證的職工，應按規定不得上崗工作。對在崗職工，一旦發現職業禁忌證，應及時調離，改作其他工作。對已經治愈的職業禁忌證職工，則可從事原工作。

5.女工職業衛生

保護女工健康是我國一貫的政策。由于婦女的生理特點，某些生產性有害因素對婦女健康具有較大的或特殊的影響，故應特別重視女工的職業衛生和勞動保護。

婦女不宜從事持續負重20-25Kg以上的重體力勞動，不宜從事高溫或低溫環境作業、不會引起全身強烈振動的作業、長期強制體位的作業以及有發生意外事故的高度危險的作業要加強經期、孕期、產期、哺乳期的勞動保護。女工在月經期不應從事高空、裝御、搬運及接觸冷水的作業。懷孕女工應暫時調離以下作業崗位：毒物濃度超過國家衛生標準的高溫及高溫作業崗位、全身性振動的作業崗位。懷孕女工不應延長工作時間和參加夜班作業。在圍產期，應盡可能做到產前休息14天，產假滿恢復工作時，先安排一定時間的過渡性工作，使女工逐漸適應。在哺乳期要保證國家規定的哺乳時間，并應盡可能暫時脫離接觸有毒物質的作業。

二、有害工作環境、職業性危害因素及控制

（一）有害工作環境、職業性危害因素 1.什么是有害工作環境？

有害工作環境是指勞動者進行生產活動時，有害于身體健康的環境空間的總稱。有害工作環境一般是指高溫、高寒、井下、劇毒、高噪聲、高濃粉塵、大振動、強輻射等工作環境和場所。

2.什么是職業性有害化學因素？

化學因素是引起職業病的常見的職業性有害因素。它主要包括生產性毒物和生產性粉塵。

生產性毒物是指生產過程中形成或應用的各種對人體有害的物質。生產性毒物包括窒息性毒物，如一氧化碳、氰化物、甲烷、硫化氫、二氧化碳等；刺激性毒物，如氯氣、氨氣、二氧化硫、光氣、氯化氫、苯及其化合物、甲醇、乙醇、硫酸蒸氣、硝酸蒸氣、高分子化合物等；血液性毒物，如苯、苯的硝基化合物、氮氧化物、亞硝磷鹽、砷化氫等；神經性毒物，如鉛、汞、錳、四乙基鉛、二硫化碳、有機磷農藥、有機氯農物、汽油、四氯化碳等。

生產性粉塵是指能夠較長時間懸浮于空氣中的固體微粒。它包括三類：無機性粉塵、有機性粉塵和混合性粉塵。

無機性粉塵包括礦物性粉塵，如砂、煤、石棉等；金屬性粉塵、如鐵、鉛、銅、錳、錫等效金屬及其化合物粉塵等；人工無機性粉塵，如玻璃纖維、水泥、金鋼砂等。

有機性粉塵包括植物性粉塵，如煙草、木材塵、棉、麻等；動物性粉塵，如毛發、骨質塵等；人工有機粉塵，如有機染料、人造纖維塵、塑料等。

混合性粉塵是指無機性粉塵與有機性粉塵兩種或兩種以上混合存在的粉塵，如合金加工塵、煤礦開采時的粉塵、金屬研磨塵等。

3.什么是職業性有害物理因素？ 職業性有害物理因素主要包括：

（1）不良的氣候條件，如高溫、高寒、高濕、熱輻射等；（2）異常的氣壓，如高氣壓、低氣壓等。（3）生產性振動、噪聲；

（4）非電離輻射，如紅外線、微波、紫外線、激光、高頻電磁場、無線電波等；

（5）電離輻射，如X射線、α射線、β射線、γ射線、宇宙線等。4.什么是職業性有害生物因素？

職業性有害生物因素主要指病原微生物和致病寄生蟲，如布氏桿菌、炭疽桿菌、森林腦炎病毒等。

5.與勞動過程有關的職業性有害因素具體包括什么？

與勞動過程有關的職業性有害因素主要有以下幾方面：

（1）勞動強度過大，或者勞動的安排與勞動者的生理狀態不適應。（2）勞動組織不合理，比如勞動時間過長，休息制度不合理等；（3）長時間重復某一個單調動作，長時間處于某種不良體位；（4）個別器官或系統過于緊張。

6.與作業場所環境有關的職業性有害因素具體包括什么？ 與作業場所有關的職業性有害因素主要有以下幾個方面：

（1）作業場所的設計不符合有關衛生標準和要求，如廠房狹小，車間布置、廠房建筑布局不合理等；

（2）缺乏必要的衛生技術設施，如缺乏采暖設施、通風換氣設施、防暑降溫設施、防噪防振設施、防塵防毒設施、防射線設施、照明亮不足等；

（3）缺乏完備的安全防護設施，個人防護用具的使用方法不正確，防護用具本身存在缺陷等。

（二）作業環境與職業危害控制 控制措施的種類如下： 1．替代

使用更為安全的工藝方法或者材料取代現有的工藝方法或材料，這是要優先考慮的措施。

2．對生產線進行隔離或封閉

通過重新布置工藝流程或者設備，或者使用物理屏障的方法，對生產線進行隔離或封閉。

3．局部通風

在污染物的源頭附近將其捕捉，在污染物進入到空氣或操作人員的呼吸帶之前，用特制的排放它的通風裝置將其排除。局部通風系統有4個主要部件，每個都要有效地保養。

(1)罩――收集點；(2)排氣管――送走污染物；

(3)空氣凈化裝置―例如活性炭過濾器，用于防止進一步污染。(4)風扇――驅動空氣，使污染物排出系統。

局部通風系統的有效性，與氣罩的設計、尺寸、氣流速度、收集點與污染源間的距離等相關。

4．全面或稀釋通風

通過打開的門或者使用屋頂風扇或風機等輔助通風設備來形成自然空氣的運動，達到使污染物稀釋的目的。這種方法，僅在下面條件下才能考慮采用：

(1)污染物數量很小；

(2)在通風區域內，污染物的產生是均勻的；

(3)污染物的毒性低。5．良好的清潔條件

這包括對物料的濺落、容器的破裂和損壞采取預防及處理的措施，對物料在敞口情況下的使用進行限制等。

6．減少暴露時間

了解了毒物的劑量反應效應，可以采取減少暴露在該毒物下時間的措施。要注意的是，高劑量的短期暴露，也可能造成傷害。

7．員工培訓

說明存在的危害和可能出現的風險，強調采用控制措施的重要性，掌握控制方法和相關技術，以及個人的需要采取的預防措施。

8．個人防護用具

當使用前述各項控制方法后，還不能充分地降低傷害的風險時，必須使用個人防護用具。

9．輔助設施

為工人提供定時的洗滌、淋浴和清潔的個體防護用具，使他們保持良好的職業健康狀態。配備足夠的急救用品和應急設施，減輕危害的后果。

10．醫學監測

定期的醫學監測能夠發現健康不良的早期癥狀，確認由于暴露在作業場所有害物質下造成的后果。醫療人員和經過訓練的主管人員都可以進行這項工作。

三、常見職業病危害因素與控制

(一)噪聲

使人心理上認為是不需要的，使人厭煩的，起干擾作用的聲音統稱為噪音。在生產中，由于機器轉動，氣體排放，工件撞擊與摩擦所產生的噪聲，稱為生產性噪音或工業噪聲。

1．噪聲的分類

噪聲可歸納為以下三類：

(1)空氣動力噪聲，由于氣體壓力變化引起氣體擾動，氣體與其它物體相互作用所致。例如，各種風機、空氣壓縮機、風動工具、噴氣發動機、汽輪機等，由于壓力脈沖和氣體排放發出的噪聲。

(2)機械性噪聲、機械撞擊、摩擦或質量不平衡旋轉等機械力作用下引起固體部件振動所產生的噪聲。例如，各種車床、電鋸、電刨、球磨機、砂輪機、織布機等發出的噪聲。

(3)電磁性噪聲由于磁場脈沖，導致伸縮引起電氣部件振動所致。如電磁式振動臺和振蕩器、大型電動機、發電機和變壓器等產生的噪聲。

生產場所的噪聲源很多，即使一臺機器也能同時產生上述三種類型的噪聲。大多數生產性噪聲的頻率多屬寬頻帶、中高頻噪聲，聲壓一般比較高，有的可高達120―130分貝(A)。

2．噪聲對人體的影響

噪聲對人體的作用分為特異的(對聽覺系統)和非特異的(其他系統)兩種。暴露在噪聲環境下，會造成下述聽力損傷。

(1)急性反應

1)急性聽力損傷：由射擊、爆炸等造成，通常是可以恢復的。

2)暫時聽閾位移：短期暴露在噪聲中，引起聽覺疲勞，離開噪聲環境后可恢復，恢復時間長短根據接觸噪聲的強度和時間而不同。

(2)長期效應

1)永久性聽聞位移：因長時間暴露而造成，影響內耳感音器官，由功能性改變發展為器質性退行性病變，聽力損失不能完全恢復。

2)噪聲性耳聾：因長時間暴露而造成，由早期的高頻(3000―6000Hz)下降，進展為語言頻率(500、1000、2000Hz)的下降，感覺語言聽力發生障礙。不能恢復；

3)耳鳴：耳鳴也會在沒有預兆的情況下，從急性的短期效應變成長期的，甚至是不可恢復的。

長期接觸噪聲，還會對心血管系統、神經系統及消化系統產生影響，加高血壓、心臟疾患，失眠煩燥；消化不良、胃潰瘍等。因此，暴露于強噪聲環境的作業人員應定期檢查聽力。

3．噪聲的控制

噪聲控制的方法主要包括以下幾種。(1)工程控制

在設備采購上，要考慮設備的低噪聲、低振動。在操作旋轉式和往復式設備時，要盡可能地慢。

(2)方向和位置控制

把噪聲源移出作業區或者轉動機器的方向。(3)封閉

將產生噪聲的機器或其他噪聲源用吸音材料包圍起來。不過，除了在全封閉的情況下，這種做法的效果有限。

(4)使用消聲器

當空氣、氣體或者蒸氣從管道中排出時或者在其中流動時，用消聲器可以降低噪聲。

(5)外包消聲材料

作為替代密封的辦法，用在運送蒸氣及高溫液體的管子的外面。(6)減振

采用增設專門的減振墊、堅硬肋狀物或者雙層結構來實現。(7)屏蔽

在減少噪聲的直接傳遞方面，是有效的。(8)吸聲處理

從聲學上進行設計，用墻壁和天花板來吸收噪聲。(9)隔離作業人員

在高噪聲作業環境下，無關人員不要進入。短時間地進入這種環境而暴露在高聲壓的噪聲下，也會超過允許的每日劑量。

(10)個體防護

提供耳塞或者耳罩。這應該被看成是最后一道防線。需要配戴個體防護用具的區域要明確標明，對用具的使用及使用原因都要講清楚，要有適當的培訓。

噪聲的衛生標準：工業企業的生產車間和作業場所的工作地點的噪聲標準為85分貝(A)。

現有工業企業經過努力，暫時達不到標準時，可適當放寬，但不得超過90分貝(A)。對每天接觸噪聲不到八小時的工種，根據企業種類和條件，相應放寬。

(二)振動

振動是指物體在外力作用下，以中心位置為基準呈往復振蕩的現象。

生產過程中的生產設備、工具產生的振動稱為生產性振動。1．常見的振動作業

存在手臂振動的生產作業主要有以下幾類。錘打工具：以壓縮空氣為動力，如鑿巖機、選煤機、混凝土攪拌機、傾卸機、空氣錘、篩選機、風鏟、搗固機、鉚釘機、鉚打機等。手持轉動工具如電鉆、風鉆、手搖鉆、油鋸、噴砂機、金剛砂拋光機、鉆孔機等。固定輪轉工具如砂輪機、拋光機、球磨機、電鋸等。

2．振動對人體的影響

振動病是在生產勞動中長期受外界振動的影響而引起的職業性疾病。按振動對人體作用的方式可分為全身振動和局部振動兩種。常見局部振動對人體引起的影響，典型表現為發作性手指發白(白指癥)。在生產中手臂振動所造成的危害，較為明顯和嚴重，國家已將手臂振動的局部振動病列為職業病。

3．振動的控制措施

從工藝和技術上消除或減少振動源是預防振動危害最根本的措施。選用動平衡性能好、振動小、噪聲低的設備；

個體防護穿戴防振手套、防振鞋等個人防護用品，降低振動危害程度。

(三)高溫 1．高溫危害(1)高溫對人體的影響

高溫作業人員的作業能力隨溫度的升高而明顯下降。研究資料表明，環境溫度達到28℃時，人的反應速度、運算能力、感覺敏感性及運動協調功能都明顯下降。普通作業人員的作業能力，35℃時僅為一般情況下的70％左右；重體力勞動作業人員的能力，30℃時只有一船情況下的50％一70％，35℃時則僅有30％左右。高溫環境使勞動效率降低，增加操作失誤率，引起中暑(熱射病、日射病、熱痙攣、熱衰竭)；長期高溫作業(數年)可出現高血壓、心肌受損和消化功能障礙病癥。

高溫作業的危害程度與氣溫、濕度、氣流、輻射熱和個體耐受性有關。國家標準GB 4200―84《高溫作業分級》依據生產性熱源、工作地點氣溫和勞動時間率將高溫作業危害程度分為四個級別。

(2)高溫作業的防護措施

高溫作業的防護措施主要是根據各地區對限制高溫作業級別的規定(例如建設項目宜消除Ⅲ、Ⅳ級高溫作業)采取措施。

1)盡可能實現自動化和遠距離操作等隔熱操作方式，設置熱源隔熱屏蔽(熱源隔熱保溫層、水幕、隔熱操作室(間)、各類隔熱屏蔽裝置)。

2)通過合理組織自然通風氣流、設置全面、局部送風裝置或空調降低工作環境的溫度。供應清涼飲料。

3)依據GB935―89《高溫作業允許持續接觸熱時間限值》的規定，限制持續接觸熱時間。

4)使用隔熱服等個人防護用品。

解決高溫作業危害的根本出路在于實現生產過程的自動化、防暑降溫措施，主要是隔熱、通風和個體防護。

四、與職業(工作)有關的疾病

與職業有關的疾病主要是指在職業人群中，由多種因素引起的疾病。它的發生與職業因素有關，但又不是唯一的發病因素，非職業因素也可引起發病。是在職業病名單之外的一些與職業因素有關的疾病，但常常是職工缺勤的重要因素，是職業衛生工作中一個值得關注的問題。

例如搬運工、鑄造工、長途汽車司機、爐前工、電焊工，由于長期彎腰、下蹲、站立、軀干前屈等不良工作姿勢所致的腰脊痛。長期固定姿勢，長期低頭，長期伏案工作所致的頸肩痛。長期吸入刺激性氣體，粉塵而引起的慢性支氣管炎。長期高度精神緊張而多發的高血壓和冠心病、消化性潰瘍病等等。下面舉幾個典型的例子：

1．視屏顯示終端(VDT)的職業危害問題近年來，由于微機的大量使用，視屏顯示終端(VDT)操作人員迅速增加。視屏顯示終端操作人員的職業危害問題，已成為職業衛生工作中一個關注的重點。

長時間操作VDT，可出現一種名為“VDT綜合癥”主要表現為神經衰弱綜合癥；肩頸腕綜合癥和眼睛視力方面的改變。這些癥狀經過休息一段時間可以恢復。

2．疲勞導致的身體不適

在從事作業過程中，體力負荷加重和精神負擔心理壓力加大達到一定程度，作業能力出現明顯下降時，叫做疲勞。疲勞是人的一種正常的生理反應，是一種警示作用。可分為心理性疲勞和生理性疲勞。生理學也可分為局部疲勞和全身疲勞。疲勞時人的反應能力下降，疲勞狀態可使錯誤率增加，嚴重的可導致事故發生。除此之外，疲勞狀態如果不能及時恢復，長期的累積則可導致身體部分或全身各系統的變化，如局部的肩背痛、腰痛、全身的有神經系統、心血管系統等的改變，以及引發各種疾病的發生。

3．職業性肌肉骨骼慢性疾患

主要是在工作過程中由于重復性的緊張勞損，出現緊張性頸部綜合癥、計算機鍵盤綜合癥、腰背痛等。明顯的特征為受損部位的緊張、疼痛及活動受限，但X光片未見明顯病理改變。主要表現為肩頸腕疼痛，僵硬、疲勞、痙攣、麻木、感覺異常、局部疼痛等。

五、健康監護與健康管理

健康監護對預防職業病有重要意義。通過預防性健康檢查，早期發現職業病有利于及時采取措施，防止職業危害因素所致疾病的發生和發展；還可以為評價勞動條件及職業危害因素對健康的影響提供資料；并有助于發現新的職業性危害因素。是保護勞動者相關權益所不可缺少的。

健康監護的內容包括健康檢查，健康檔案，健康狀況分析等幾個方面。健康檢查：可分為就業前健康檢查和就業后的定期健康檢查兩種形式。此外在調換工作，從事特種工種也應進行健康檢查，有時還要進行較大規模的職業病普查。

1．就業前健康檢查

其目的在于檢查受檢者的體質和健康狀況是否適合參加該作業，是否有職業禁忌癥，是否有危及他人的疾患如傳染病、精神病等。通過檢查取得基礎健康狀況資料，特別是與該作業中可能發生的健康損害有關的生理、生化參數，如檢查苯作業工人血象、檢查粉塵作業工人肺功能，做定期檢查和動態觀察時進行自身對比。

2．定期健康檢查

是按一定時間間隔，對接觸職業性危害因素作業工人進行的有針對性的健康檢查，其目的是為了：(1)及時發現職業性危害因素對健康的早期和可疑征象；(2)早期診斷和處理職業病患者和觀察對象及其他疾病患者，防止其發展和惡化；(3)檢出高危人群，即對該危害因素易感的人群，作為重點監護對象；(4)發現具有職業禁忌癥的工人，以便調離或安排其他適當工作；(5)發現對工人健康有危害的因素時，采取措施防止其他工人健康受損。

定期檢查的間隔期是根據職業危害因素對健康的作用快慢和后果的嚴重程度，以及工人接觸該因素的情況而定。我國在有關防治職業病法規、條例、標準、實施辦法中，對接觸各種職業性危害因素工人的定期健康以及檢查項目、時間都作了明確的規定。

3.離崗健康檢查

職工離崗前亦進行健康檢查，以發現有無身心異常及病殘等情況，便于離崗后繼續隨訪和采取必要的防治措施。另外對企業本身自我保護機制。

職業病普查也是一種健康檢查，主要是對接觸某種職業危害因素的人群，普遍的進行一次健康檢查。通過普查，還可以檢出具有職業禁忌癥的人和高危人群。

第三部分 《職業病防治法》知識

1、《職業病防治法》發布實施的時間？

《中華人民共和國職業病防治法》于2001年10月27 日以中華人民共和國主席令（第60號）發布。《中華人民共和國職業病防治法》于2001年10月27日第九屆全國人民代表大會常務委員會第24次會議通過，現于以公布，自2002年5月1日起實施。

2、用人單位在職業病防治中有哪些法定義務？

《中華人民共和國職業病防治法》對用人單位職業病防治義務作了明確規定，主要有以下內容：

申報義務：按照規定及時、如實申報產生職業病危害的項目；

“三同時”義務：新建、擴建、改建建設項目和技術改造、技術引進項目（統稱建設項目）可能產生職業病危害的，應進行“三同時”審核、審查和驗收；

健康保障義務：用人單位應當采取有效的職業病危害防護措施，為勞動者提供符合國家職業衛生標準和衛生要求的工作場所、環境和條件；

職業衛生管理義務：用人單位應當建立、健全職業病防治責任制、職業衛生管理組織機構和職業衛生管理制度；

參加工傷社會保險義務：用人單位必須依法參加工傷社會保險；

報告職業病危害事故義務：發生或可能發生職業病危害事故時，用人單位應當立即采取應急救援措施，控制事故的發展，并及時如實向政府有關部門報告；

職業安全防護義務：用人單位必須采用有效的職業病防護設施，并為勞動者提供個人職業病防護用品；

減少職業病危害義務：用人單位應當采用有利于防治職業病和保護勞動者健康的新技術、新工藝、新材料，逐步替代職業危害嚴重的技術、工藝、材料；

職業危害檢測義務：用人單位應當定期對工作場所進行職業病危害檢測、評價；

職業危害告知義務：用人單位對采用的技術工藝、材料，應當知悉其產生的職業病危害，不得隱瞞其危害，還應通過合同、設置公告欄、警示標志和提供說明書等方式告知勞動者；

職業衛生培訓義務：用人單位對勞動者應當進行上崗前、在崗期間的職業衛生培訓和教育；

職業健康檢查義務：用人單位應當組織從事接觸職業病危害因素的勞動者進行上崗前、在崗期間和離崗時的職業健康檢查；

特殊勞動者保護義務：用人單位不得安排未成年工從事接觸職業病危害因素的作業；不得安排孕婦、哺乳期的女工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業；

落實職業病患者待遇義務。

3、勞動者依法享有哪些職業衛生保護權利？

勞動者依法享有以下職業衛生保護權利：

培訓權：勞動者有接受職業衛生教育、培訓的權利；

保護權：依法享有獲得職業衛生保護的權力。勞動者享有職業健康監護、職業病診療、康復等職業病防治服務的權利，有要求用人單位提供職業病防護設施和個人防護用品，改善工作條件的權力；

知情權：勞動者有了解工作場所產生或者可能產生的職業病危害因素、危害后果和應當采取的職業病防護措施的權利；

檢舉控告權：勞動者對違反職業病防治法律、法規以及危及生命健康的行為有提出批評、檢舉和控告的權利；

依法拒絕作業權：勞動者有權拒絕違章指揮和強令冒險作業；

參與決策權：勞動者享有參與用人單位職業衛生民主管理和民主監督的權利；

要求賠償權：勞動者對職業危害造成的健康損害有依法要求賠償的權利；

特殊保護權：未成年工、女工、有職業禁忌的勞動者依法享有特殊的職業衛生保護權利。

4、勞動者在日常工作中，怎樣防治職業病？

勞動者在日常工作中要樹立以下職業衛生安全理念。要從我做起，主動參與崗前培訓； 要遵守職業安全衛生規程；要培養良好的操作行為，杜絕違章操作；要主動創建清潔的作業場所，做到物品有毒和無毒分開，有用與無用分開，有用物品分類存放，無用物品及時處理；要熟知作業場所、設備、產品包裝、貯存場所、職業病危害事故現場等醒目位置設置的職業安全衛生警示標識的含義，并遵守警示標識的規定；要經常檢查、維護安全裝置和防護設施，使其保持正常工作狀態，不得隨意停止使用或拆除；要正確使用個人防護用品，勞動者應當掌握防護用品的正確使用和維護方法，提高自身保護意識；要主動接受職業健康檢查，勞動者在上崗前、在崗期間、離崗時都要進行職業健康檢查，費用由用人單位承擔，體檢后勞動者要索取檢查結果或診斷證明書，檢查結果或診斷證明書可以作為維權的證據；

5、密閉空間職業危害及采取哪些預防措施？

急性職業中毒事故多發生在密閉空間作業中，常見密閉的空間有洞穴、隧道、下水道和其他出入孔道、鍋爐、罐體等。

密閉空間存在的職業危害主要包括：硫化氫、一氧化碳、甲烷、氮氧化合物、觸電、機械損傷、塌陷、生物因素等。

預防密閉空間職業危害事故要堅持三個原則：一是要對密閉空間內防暴、缺氧和有毒氣體情況進行持續的監測；二是要在開始作業前對密閉空間進行持續的通風換氣；三是要配備相應的應急防護救援設施。

勞動者在進入密閉空間前，應該得到作業負責人的許可，并隨時與監護者保

持聯系。由于工作性質不能通風或對密閉空間情況不明時，應佩戴相應的呼吸防護用品，一旦發生窒息、中毒等事故，救援人員需佩戴空氣面罩、氧氣面罩或軟管送氣面罩等防護用品，在做好自身防護的基礎上，進入密閉空間，迅速將中毒者移至戶外露天處，并采取相應的救治措施，不要急于進入，以免造成不必要的傷亡

山西弘新凱建材有限責任公司

第五篇：手衛生知識培訓

手衛生知識培訓

常居菌是指能從大部分人體皮膚上分離出來的微生物，是皮膚上持久的固有寄居菌，不易被機械的摩擦清除。如凝固酶陰性葡萄球菌、棒狀桿菌類、丙酸菌屬、不動桿菌等。常居菌一般情況下不致病。

暫居菌是指寄居在皮膚表層，常規洗手容易被清除的微生物。直接接觸患者或被污染的物體表面時可獲得，可隨時通過手傳播，與醫院感染密切相關。

手衛生為洗手、衛生手消毒和外科手消毒的總稱。

手衛生能有效降低醫院感染。因為經手接觸傳播，是病原微生物在醫患之間的主要傳播途徑。不良的手部衛生是引起醫源性感染、促使耐藥菌傳播、導致醫院感染暴發的主要因素。手衛生措施是標準預防的重要措施之一，是保證患者獲得高質量醫療保健的一項基本措施。清潔的手能預防疾病，挽救生命。

不同的手衛生方法去除手部微生物的效果有所不同：

(1)洗手：通過使用肥皂(皂液)和流動水，能去除手部皮膚污垢和部分暫居菌。

(2)衛生手消毒：通過使用速干手消毒劑揉搓雙手，能減少手部暫居菌。

(3)外科手消毒：通過使用肥皂(皂液)和流動水洗手，再用手消毒劑，能清除或殺滅手部暫居菌，并減少常居菌。

醫療機構應具備用于洗手與手消毒的設施，包括洗手池、水龍頭、流動水、清潔劑、干手用品、手消毒劑等。

執行手衛生時，選擇洗手或衛生手消毒應遵循的原則是：

(1)當手部有血液或其他體液等肉眼可見的污染時，應選擇使用肥皂(皂液)和流動水洗手。

(2)手部沒有肉眼可見污染時，應首選使用速干手消毒劑消毒雙手。

醫務人員在下列情況下，應執行手衛生：

(1)直接接觸每個患者前后，從同一患者身體的污染部位移動到清潔部位時。

(2)接觸患者黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸患者的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料等之后。

(3)穿脫隔離衣前后，摘手套后。

(4)進行無菌操作，處理清潔、無菌物品之前。

(5)接觸患者周圍環境及物品后。

(6)處理藥物或配餐前。

“手衛生五個重要指征”是指：在接觸患者前、清潔(無菌)操作前、接觸體液后、接觸患者后、接觸患者周圍環境后應執行手衛生。

洗手時，應先用流動水使雙手充分浸濕;在取適量肥皂或者皂液，均勻涂抹至整個手掌、手臂、手指和指縫;而后按“六步洗手法”認真揉搓雙手至少15秒，應注意清洗雙手所有皮膚，清洗指背、指尖和指縫，必要時增加對手腕的清洗;最后在流動水下徹底沖凈雙手，用干手巾或紙擦干，取適量護手液護膚。