第一篇：葡萄酒釀造與品嘗學(xué)課程期末論文考察要求

一、課程論文主題

葡萄酒與自己的專業(yè)聯(lián)系起來，結(jié)合課堂教學(xué)內(nèi)容和知識點(diǎn)，撰寫一篇關(guān)于葡萄酒的論文，題目自擬。要求內(nèi)容豐富，觀點(diǎn)明確，涉及點(diǎn)小而精，切忌論文泛而空洞。

二、課程論文評分標(biāo)準(zhǔn)

1.凡抄襲或雷同他人論文的全記為0分。

2.抄襲網(wǎng)上已有論文記0分。

3.主題不明確或不符合要求者，不及格。

4.字?jǐn)?shù)未達(dá)到規(guī)定要求，扣分。

5.成績評定包括：態(tài)度、格式、內(nèi)容

三、課程論文撰寫要求

1、使用A4紙，以手寫形式完成，書寫要工整、字跡清晰。

2、字?jǐn)?shù)不少于3000字。

3、正文前單附一頁封皮（手寫），格式如下：

2013-2014-2學(xué)期《葡萄酒釀造與品鑒學(xué)》課程論文

×××××××（題目）

姓名：×××

學(xué)號：××××

班級：××××

4、正文第一行寫題目，第二行開始寫正文具體內(nèi)容。

5、按要求獨(dú)立完成論文，在左側(cè)裝訂，于第16周周二上課時間上交。

第二篇：葡萄酒與西方文化課程論文

葡萄酒與西方文化課程論文

題目淺析葡萄酒的品嘗與鑒賞學(xué)院文化與社會發(fā)展學(xué)院 專業(yè)文化產(chǎn)業(yè)管理

年級 2009級

學(xué)號 *** 姓名馮歡 指導(dǎo)教師尹克林

成績

2011年12月3日

淺析葡萄酒的品嘗與鑒賞

馮歡

文化與社會發(fā)展學(xué)院

摘要：數(shù)千年的歷史中，人類的智慧使小小的果子變成瓊漿玉露。如今，葡萄酒作為一種藝術(shù)、一種獨(dú)特的文化，被眾多人追捧。相應(yīng)的，品酒也被人們視為一種高雅的情趣。學(xué)會如何鑒賞葡萄酒對于它的制造、銷售與發(fā)展至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞： 葡萄酒、品嘗、鑒賞、香氣成分

1． 葡萄與葡萄酒

1.1葡萄

葡萄味美可口,營養(yǎng)豐富,有“百果之珍”的美稱。世界上水果的種類繁多,葡萄的產(chǎn)量居百果之首。世界上葡萄產(chǎn)量80%用于釀酒,20%用于鮮食或再加工。世界上的葡萄,有7000～8000個品種,五顏六色,光彩奪目,在葡萄酒釀造上,把所有的葡萄分成兩大類,即紅葡萄品種和白葡萄品種,紅葡萄品種是指具有紅色、深紅色、暗紅色、寶石紅色、黑紅色的品種。白葡萄品種,果粒成熟后具有琥珀白色、麥桿黃色、翡翠綠色的葡萄品種。

1.2葡萄酒

葡萄酒是以新鮮葡萄為原料發(fā)酵而成的飲料酒。葡萄酒是真正的綠色食品,其色、香、味主要來源于葡萄原料。當(dāng)然,在發(fā)酵的過程中,由于酵母菌或其他微生物的代謝作用,使葡萄酒的香氣和口味變得更豐富、更完美。葡萄酒的種類很多,分類的方法也不一樣。習(xí)慣上按葡萄酒的顏色,把葡萄酒分成兩大類, 即紅葡萄酒和白葡萄酒。

1.2.1紅葡萄酒

紅葡萄酒是以紅葡萄為原料釀造而成的。因?yàn)榇蠖鄶?shù)紅葡萄品種的色素物質(zhì)主要是集中在葡萄皮中,為了使紅葡萄酒具有鮮艷濃重的色澤,所以紅葡萄酒加工工藝的最大特點(diǎn)是帶皮發(fā)酵,即把新鮮的紅葡萄破碎,皮與汁混合在一起進(jìn)行

發(fā)酵。為了充分的浸提葡萄皮中的色素及多酚類化合物,紅葡萄酒要求發(fā)酵溫度較高, 在26～30 ℃之間。紅葡萄酒在主發(fā)酵期間, 要通過加壓板、循環(huán)倒桶等手段,使葡萄皮始終浸泡在果汁中,經(jīng)過一個星期左右的時間, 主發(fā)酵完成后, 分離掉葡萄皮渣, 即得到紅葡萄原酒。原酒經(jīng)過后發(fā)酵, 貯藏及其他工藝處理,即成為鮮艷美味的紅葡萄酒產(chǎn)品。因?yàn)槠咸丫频纳阄吨饕獊碓从谄咸言?所以用不同的紅葡萄品種釀造成的紅葡萄酒,具有不同的品質(zhì)和口味。舉世公認(rèn)的做紅葡萄酒最好的品種是赤霞珠、蛇龍珠、品白珠,這3 珠葡萄統(tǒng)稱解百納。用這3珠葡萄釀造成的解百納干紅葡萄酒,必須經(jīng)過橡木桶2～5 年時間的長期貯藏,才能成為高質(zhì)量的干紅葡萄酒。三珠葡萄的色澤穩(wěn)定,耐貯藏,越陳釀,色香味越好。三珠葡萄的典型香氣是一種青刺的香氣,中國人通常說成青草香,外國人稱之為綠橄欖,青辣椒香,這種香氣經(jīng)過貯藏,變得非常細(xì)膩、雅致、濃郁。張?jiān)Ｅ平獍偌{干紅葡萄酒是百年張?jiān)５膫鹘y(tǒng)產(chǎn)品,該產(chǎn)品多次在國內(nèi)外獲得金獎。

1.2.2白葡萄酒

白葡萄酒是以白葡萄為原料釀造而成的。白葡萄酒釀造工藝的最大特點(diǎn),必須先將葡萄皮和葡萄汁分開,葡萄皮榨干汁后,廢棄不要。分離后的白葡萄汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵,即可釀造成白葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低,應(yīng)控制在15～18 ℃之間,主發(fā)酵時間15 天左右,這樣的低溫發(fā)酵能防止果香的損失,使產(chǎn)品果香濃郁,口味細(xì)膩。因?yàn)榘灼咸丫剖瞧咸阎蛛x后單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵的,所以單寧、色素等多酚類化合物的含量較少,口味清爽,優(yōu)雅。適合釀造白葡萄酒的葡萄品種很多,葡萄品種不同,釀成的白葡萄酒的風(fēng)味也不同。霞多麗葡萄釀造的干白葡萄酒,經(jīng)過橡木桶的貯藏陳釀以后,果香濃郁,風(fēng)格高雅,是干白葡萄酒中的精品。雷司令葡萄也是國際公認(rèn)的最好的釀造白葡萄酒的品種之一,用雷司令釀造的白葡萄酒, 具有非常雅致的花香味, 口味細(xì)而果香濃。

2.葡萄酒的香氣成分及特點(diǎn)

葡萄酒的香氣成分,是由幾百種物質(zhì)相互交織在一起,使葡萄酒的香氣表現(xiàn)得極為復(fù)雜和多樣。根據(jù)葡萄酒中香氣成分的來源不同,可以把葡萄酒的香氣分成三大類,即來源于葡萄漿果的香氣被稱為果香或品種香, 來源于發(fā)酵產(chǎn)生的香氣被稱為酒香, 來源于貯存過程產(chǎn)生的香氣叫陳釀香。目前已經(jīng)分析出葡萄酒中的化學(xué)成分有600 多種,其中呈香物質(zhì)有300 多種。葡萄酒中的香氣成分主要是醇類、酯類、有機(jī)酸類、羰基化合物類、酚類和萜烯類等物質(zhì)。

3.葡萄酒的品嘗

品酒是需要耐心與技巧的，基本上可以分為三大步驟：觀色、聞香、嘗味。

3.1觀色

在觀察一杯葡萄酒時,光線很重要,在自然光或白熾燈光下可以看到葡萄酒的本色，在酒器背后襯上白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤。同時注意不能把酒斟得太滿, 約占紅酒杯的三分之一為佳。斟出來的酒先用眼看,輕搖酒杯, 巔峰狀態(tài)的紅酒，擁有最豐富的天然葡萄紅；遠(yuǎn)年紅酒,會呈現(xiàn)棕啡色；透明度越高，越健康。將杯中的酒作上下左右輕搖并轉(zhuǎn)動,看是否掛杯,大多數(shù)的好葡萄酒, 特別是甜的白葡萄酒,一定是會掛杯的。

3.2聞香

視覺可以對葡萄酒的品質(zhì)做初步判斷,但這還不夠。接下來應(yīng)該使用嗅覺。葡萄酒是唯一具有層次豐富的酒香和果香的天然飲料,可以把其稱作是感覺上的交響樂。它的氣味幾乎無窮無盡,又像寶石一樣具有多刻面的特性。酒香中包括常提到的果香、芳香和醇香。果香即葡萄本身散發(fā)出的香味；芳香是指沒有經(jīng)年發(fā)酵的新釀葡萄酒的氣味；醇香是指層次更加豐富的陳年葡萄酒的氣味。搖晃杯中酒, 使氧氣與葡萄酒充分融合,最大程度地釋放出葡萄酒的獨(dú)特香氣。接著短促地輕聞幾下,不是長長的深吸，因?yàn)殚L吸會讓嗅覺疲倦。聞香時, 專業(yè)人士一般喜歡分兩三次來進(jìn)行香氣分析。第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒,氣味很淡,因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此,第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。然后晃動酒杯,讓酒的香味物質(zhì)釋放出來,再進(jìn)行第二次聞香。這次聞到的香味應(yīng)該是比較豐富、濃郁、復(fù)雜的。如果說第二次聞香所聞到的是使人舒適的香氣的話,那么，第三次聞香則主要用于鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前,先使勁搖動酒杯,使葡萄酒劇烈轉(zhuǎn)動,這樣做可加強(qiáng)葡萄酒中使人不愉快的氣味如醋酸乙醋、苯乙烯、硫化氫等氣味的釋放。在完成上述步驟后, 應(yīng)記錄所感覺到的氣味的種類、持續(xù)性和濃度,并過酒香來鑒別酒的結(jié)構(gòu)和協(xié)調(diào)程度, 即酒的味道、酒精以及酸度之間的關(guān)系。

3.3嘗味

飲用極品年份葡萄酒,不能狼吞虎咽,最好同時吸入少量空氣。然后在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)動, 讓酒充氣后在口腔內(nèi)透出獨(dú)有的成熟韻味。再細(xì)嚼其酒果氛香,最后人喉時可體會其芳香而濃郁的酒質(zhì)及豐富的味道。（1）甜味：大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發(fā)醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分,便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。（2）酸味：可用舌頭兩側(cè)和額部位感覺到。白葡萄酒呈現(xiàn)出酸度非常普遍。（3）苦澀味：葡萄的皮和籽皆含有丹寧。丹寧是一種出現(xiàn)在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高,白葡萄酒最低。（4）溫暖感酒液流進(jìn)喉嚨時, 會彌漫一股暖氣。酒精越多, 溫暖感越強(qiáng)。

4.酒具與品酒環(huán)境

4.1酒具

葡萄酒酒具不僅具有盛酒的實(shí)用價值，而且具有相對獨(dú)立的審美價值。它們往往以其造型的優(yōu)美、曲線的暢想、色彩的潔白、光澤的明亮而成為可供欣賞的藝術(shù)品。在葡萄酒品嘗活動中，葡萄酒酒具的審美作用是顯而易見的。葡萄酒酒具能引起人的聯(lián)想和想象，令人賞心悅目，使人獲得審美快感。葡萄酒與酒具之間因情景施器，彼此相融，相映成趣，錦上添花，搭成美好的審美意境，達(dá)到一種新的境界和氛圍。（1）白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，至于兩手間搓動，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。（2）白葡萄酒：帶闊口略微小的杯子以截獲酒香。（3）勃墾地紅酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香，該杯略比白葡萄酒杯高些。（5）香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。（6）紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持物在杯體與杯腳相連之初。

4.2 品酒的環(huán)境

品酒環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和人際環(huán)境，它雖然與食物沒有直接聯(lián)系，但卻在品酒的整體系統(tǒng)中占有頗為重要的地位。一般來說，品酒環(huán)境為品酒提供某種背景、氣氛、情調(diào)，對品酒活動起著弱化或強(qiáng)化的作用。在一個景色優(yōu)美、格調(diào)高雅、樸素大方的環(huán)境里，能優(yōu)化和強(qiáng)化品嘗者的審美心靈。品酒環(huán)境與葡萄美酒的完美結(jié)合構(gòu)成了葡萄酒品嘗美學(xué)中的意境之美。輕松、和諧、自由的情調(diào)能洗脫人

生旅途中的憂愁和疲勞，陶冶人的情操，凈化人的心靈，激勵人的精神。

第三篇：葡萄與葡萄酒文化大學(xué)課程論文

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué) 院：科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院班 級： 姓 名：王* 學(xué) 號： 課程論文題目：中國葡萄酒市場發(fā)展前景 課程名稱：葡萄與葡萄酒文化 評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日

中國葡萄酒市場發(fā)展前景

學(xué) 生：王*

(科學(xué)技術(shù)師范學(xué)院 班級:學(xué)號)

摘 要：葡萄酒市場、葡萄酒健康、葡萄酒歷史 關(guān)鍵詞：葡萄 葡萄酒 文化 健康 市場前景

一、葡萄酒歷史

根據(jù)考古的研究推測,葡萄酒的歷史已經(jīng)有6000年.有消息報道,20年前,伊朗的格登特波,發(fā)現(xiàn)了一只公元前3500年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐.最近通過對罐壁紅色斑的成分分析,其中有單寧和酒石酸, 這是葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì).說明人類在5500年以前,就已經(jīng)飲用葡萄酒.多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯(即現(xiàn)今的伊朗)可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞等阿拉伯國家。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國），然后葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國，傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為“我的肉，我的血”，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來。法國、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的大國。歐洲國家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國家。

二、葡萄酒與健康

1、葡萄酒的營養(yǎng)價值：葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。葡萄酒可促進(jìn)人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

2、葡萄酒的醫(yī)療作用：早在公元前460年－370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時缺乏總結(jié)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認(rèn)為葡萄酒有獨(dú)特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。

3、葡萄酒的保健作用：葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（PH2－2.5）的濃度，還含維生素B6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗(yàn)，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運(yùn)氣行滯，使百脈流暢。”

三、中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

目前，中國已經(jīng)擁有東北、北京、天津、河北、山東、山西、黃河故道、新疆、甘肅、陜西、寧蒙、西南高山、廣西等13個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎覆蓋了國內(nèi)全部適合種植釀酒葡萄的區(qū)域。中國的葡萄酒地圖正日漸清晰，相關(guān)的投資和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也正在向這些區(qū)域聚集。

2010年1-11月，葡萄酒制造業(yè)銷售收入總額達(dá)到285.828億元，同比增長26.97%。葡萄酒制造業(yè)利潤總額達(dá)到33.266億元，同比增長21.10%。

2010年的中國葡萄酒市場，無論生產(chǎn)、進(jìn)口、營銷、流通、投資以及對葡萄酒的理解、熱愛和消費(fèi)程度上，都有著空前的非凡表現(xiàn)。此時的國內(nèi)市場，正在發(fā)展成為世界級葡萄酒及烈酒集散的樞紐。這種持續(xù)增長的趨勢和不斷成長的市場潛力，猶如一塊巨大的磁石，吸引了新舊世界葡萄酒國家競相進(jìn)入中國開拓市場。進(jìn)口葡萄酒近些年在中國展現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，中國巨大的市場潛力將吸引越來越多的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入。但目前進(jìn)口葡萄酒仍沒有在中國落地生根，在進(jìn)口葡萄酒當(dāng)中，除了拉菲、卡斯特等少數(shù)幾個品牌外，為消費(fèi)者普遍熟悉的品牌并不多，中國消費(fèi)者對進(jìn)口葡萄酒的認(rèn)知度總體而言并不高。由于目前進(jìn)口葡萄酒仍沒出現(xiàn)一個占據(jù)市場主導(dǎo)地位的領(lǐng)導(dǎo)性品牌，這將使得未來進(jìn)口葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的局面。

葡萄酒市場有待進(jìn)一步開發(fā)，近幾年內(nèi)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)將迎來的是挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的時代，同時發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國葡萄酒市場主要被三大品牌占據(jù)，張?jiān)！㈤L城和王朝。在三個地區(qū)紅酒市場，王朝、張?jiān)！㈤L城三大品牌占據(jù)了半壁江山，皇軒表現(xiàn)也不俗。以上海為例，王朝最早進(jìn)入市場的，一直居于老大地位，其鋪貨率非常高，在賣場、超市和便利店的鋪貨率基本接近100％。張?jiān){借強(qiáng)大的品牌力量也占據(jù)了較大的分額其次就是當(dāng)?shù)仄放苹受帲ㄟ^其代理商――南浦食品公司強(qiáng)大的分銷體系，鋪貨率很高，加上上海消費(fèi)者青睞當(dāng)?shù)仄放频男睦恚够受幍牡匚灰恢陛^難撼動，但經(jīng)銷商也都反映，皇軒品牌有老化的感覺。而華夏長城是自2001年吉馬集團(tuán)接手華東地區(qū)的代理以來，在上海市場進(jìn)行了扎實(shí)的通路建設(shè)（網(wǎng)點(diǎn)布局、通路精耕和終端促銷）和廣告?zhèn)鞑ィ娨晱V告），使華夏長城在2002年初一躍成為上海紅酒市場增長最快的品牌。其它品牌如新天和香格里拉藏秘，品牌知名度盡管較高（與其影視廣告的表現(xiàn)密不可分），但是銷售量和其營銷工作的扎實(shí)度均不夠，目前，新天在上海地區(qū)的總經(jīng)銷商上海銘源工貿(mào)有限公司表示新天2002年的工作是不成功的，由于新天企業(yè)的短視行為，導(dǎo)致很多的銷售政策沒有兌現(xiàn)（例如進(jìn)場費(fèi)用、導(dǎo)購人員工資、廣告投放更不用說了，當(dāng)初在央視和鳳凰衛(wèi)視的廣告投放對于上海市場的作用甚微），使得銘源的工作非常被動，目前銘源也在積極尋求新的項(xiàng)目來替換新天。2009年到2013年間,中國預(yù)期成為世界第七大葡萄酒消費(fèi)市場,年消費(fèi)葡萄酒超過 1 億箱(9 升裝)。”2月10日,全球第一的葡萄酒與烈酒展覽Vinexpo海外主席Dominique HeriardDubreuil女士這樣對記者說。其時,正是Vinexpo的2010年最新葡萄酒市場研究報告上海發(fā)布現(xiàn)場。這個報告由國際葡萄酒烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR(The International Wine and Spirits Record)應(yīng)邀完成,吸引了所有業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。Dominique女士說:“亞洲,尤其是中國及印度,已經(jīng)成為全球葡萄酒及烈酒業(yè)界最舉足輕重的發(fā)展市場。”

法國蘭斯香檳管理學(xué)校的教授Steve Charters則表示,“中國酒類市場將在25到30年內(nèi)給整個產(chǎn)業(yè)帶來巨大的變化。”

依據(jù)國際葡萄酒及烈酒展覽會和IWSR 調(diào)研預(yù)測,2009 年到 2013 年期間,全球葡萄酒消費(fèi)增長預(yù)計(jì)達(dá)到31.58%。屆時,中國葡萄酒消費(fèi)將達(dá)到12.6億瓶;日本乃亞洲第二大葡萄酒消耗國，增長緩穩(wěn)；印度市場則預(yù)期于2009至2013年間將以雙倍遞增。

在上述背景下,中國的進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)增長尤其迅速,預(yù)計(jì)在2013年將達(dá)到1676.5萬箱,占所有葡萄酒類消費(fèi)的15.8%。

“法國是中國最大的葡萄酒進(jìn)口國。法國酒在中國的進(jìn)口酒市場中的份額已經(jīng)達(dá)到了40%。”Dominique女士說“根據(jù)我們的預(yù)測，中國將在2010年消費(fèi)5.58億噸法國葡萄酒。”中國人尤其熱衷法國酒。

數(shù)據(jù)顯示，目前，葡萄酒在我國的消費(fèi)市場和消費(fèi)人群不大，同白酒和葡萄酒的消費(fèi)人群來講，葡萄酒的消費(fèi)市場潛力巨大。就目前的情況來看，金融危機(jī)雖然重創(chuàng)了葡萄酒市場，但是隨著經(jīng)濟(jì)的回暖和我國居民消費(fèi)能力的提高，我國將成為葡萄酒的主要市場，我國葡萄酒的消費(fèi)量也將呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，在酒類消費(fèi)中的比例已不斷的提高。

根據(jù)國際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)（IWSR）預(yù)測，中國作為亞洲的主力消費(fèi)市場，從2006年到2011年，中國葡萄酒消費(fèi)量將取得快速增長，年均增長速度達(dá)到13%，預(yù)計(jì)到2011年的消費(fèi)量將達(dá)到11億瓶，占亞洲市場的40%，比2006年翻一倍。

數(shù)據(jù)顯示，2008年，張?jiān)：烷L城的市場份額穩(wěn)中有升，收入增速均在20%以上，王朝也遏制了銷量和收入的下滑勢頭，二線品牌中的莫高收入增速明顯高出行業(yè)。另外，由于我國目前葡萄酒消費(fèi)主要分布在沿海，以商務(wù)形式為主，隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的改變，葡萄酒消費(fèi)將逐漸成為大眾消費(fèi)的重點(diǎn)。

據(jù)中投顧問《2009—2012年中國葡萄酒市場投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，葡萄酒近幾年呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)量持續(xù)增加，質(zhì)量穩(wěn)步提高，經(jīng)濟(jì)效益不斷增長，成為酒類行業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)。到2015年，我國葡萄酒行業(yè)的銷售收入將達(dá)到400億元以上。

結(jié)束語：中國葡萄酒行業(yè)作為一個方興未艾的產(chǎn)業(yè)，要走的路還很長。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和向全面小康水平的邁進(jìn), 我國的葡萄酒事業(yè)還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展空間。只有正視我們的不足和差距, 更多地吸取國外好的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn), 盡快擺脫落后狀態(tài), 才能把我國的葡萄酒事業(yè)做好、做大、做強(qiáng)。參考文獻(xiàn)：

1、《葡萄學(xué)》作者：賀普超出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社出版時間：2001年08月01日

2、《中國葡萄志》作者：孔慶山出版社：中國農(nóng)業(yè)科技出版社出版時間：2004年7月1日

3、《中國葡萄酒業(yè)三十年》作者：孫志軍出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間： 2009年9月

4、《我國葡萄酒市場的現(xiàn)狀與發(fā)展》作者：孫昌波,蒲彪出版社：食品與機(jī)械出版社出版時間：2002年02期

第四篇：《金融風(fēng)險管理》期末課程論文要求

一、課程論文寫作（100分）

論文寫作基本要求：在下列選題中任選一題，要求寫出論文的研究背景和研究意義（20分），國內(nèi)外研究現(xiàn)狀（30分），論文的研究框架（30分）和論文寫作重點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)（20分）。

選題一：

利率市場化進(jìn)程下我國商業(yè)銀行利率風(fēng)險管理研究 選題二：

中小企業(yè)信用風(fēng)險管理及其對策研究

選題三：

保險公司風(fēng)險管理研究

選題四：

出口企業(yè)外匯風(fēng)險管理及其對策研究

選題五：

對我國商業(yè)銀行流動性管理問題的思考

選題六：

商業(yè)銀行房貸風(fēng)險與防范問題研究

第五篇：《城市公共交通》期末考察與要求

期末考察論文的題目：對城市發(fā)展公共交通的認(rèn)識——以昆明市為例 班級：姓名：學(xué)號：

論文應(yīng)包含的要點(diǎn)：

1． 城市發(fā)展與交通發(fā)展的關(guān)系；

（應(yīng)包含的要點(diǎn)：對城市功能、性質(zhì)、規(guī)模、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、布局規(guī)劃、土地開發(fā)強(qiáng)度等與城市交通方式的相互影響的綜合性說明和以昆明市為實(shí)例分析。）

2．城市發(fā)展過程中普遍存在的交通問題及其產(chǎn)生的根源；

（應(yīng)包含的要點(diǎn)：對當(dāng)前大城市交通存在的問題、產(chǎn)生這些問題的基本原因、關(guān)鍵性的問題和根源的整體性說明和針對昆明市的具體分析。）

3． 城市交通政策的制定與公共交通系統(tǒng)發(fā)展的關(guān)系；

（包括：城市交通政策的作用、制定的依據(jù)、城市交通政策與公共交通發(fā)展關(guān)系的論述，結(jié)合昆明的具體分析。）

4． 公共交通發(fā)展方式的選擇與公共交通優(yōu)先；

（應(yīng)包含的要點(diǎn)：公共交通的定義、各種公共交通方式的基本特征、城市大力發(fā)展公共交通的意義、昆明市優(yōu)先發(fā)展公共交通的歷程）

5． 對城市公共交通系統(tǒng)發(fā)展的思考；

（應(yīng)包含的要點(diǎn)：各種公共交通方式在城市交通中的地位與作用、當(dāng)前我國客運(yùn)交通系統(tǒng)發(fā)展面臨的主要問題、常規(guī)公交面臨的主要問題和解決這些問題的方法，結(jié)合昆明的實(shí)際分析城市公交的主要問題和發(fā)展對策。）

6． 鼓勵運(yùn)用官方網(wǎng)站的數(shù)據(jù)資料，務(wù)請注意資料的準(zhǔn)確性、時效性。

論文的格式要求：

1．論文應(yīng)涵蓋以上全部答題要點(diǎn)，既有一般性的理論闡述，又有結(jié)合昆明實(shí)際的分析，形成一篇有依據(jù)、有理論分析、有明確結(jié)論；層次清晰、結(jié)構(gòu)完整的論文。

2．提交3000字左右的A4幅面的打印文稿，全文中出現(xiàn)英文字母和阿拉伯?dāng)?shù)字時，一律用Times New Roman字體；全部用1.5倍行距；頁碼居中；左邊裝訂。

3．第一行：標(biāo)題（黑體、3號字、加黑、居中）。

4．第二行：專業(yè)班級、姓名、學(xué)號（宋體、5號字、居中）。

5．第三行起：正文（宋體、小4號字）。正文中的小標(biāo)題要加黑，編號順序示例如下： 1（章號）

1-1（節(jié)號）

1-1-1（目號）

1-1-2

??

6．在正文中引用參考資料時，必須在引用后的右上角按先后順序編號標(biāo)注。樣例：

??的趨勢。??的結(jié)果。

7．正文結(jié)束后列出“參考文獻(xiàn)”（黑體、小4號字、加黑、居中）；參考文獻(xiàn)的內(nèi)容用宋體、5號字，并請注意標(biāo)點(diǎn)符號的使用。樣例如下：

參考文獻(xiàn)

[1] 佟立本主編.交通運(yùn)輸設(shè)備.北京：中國鐵道出版社，1997

[2] 毛寶華，何天健，袁振洲等.通用列車運(yùn)行模擬系統(tǒng)研究.鐵道學(xué)報.2000（1）：1～6

8．分班并按學(xué)生學(xué)號的順序整理好以后提交。[1][2]