第一篇：西餐廳主管崗位職責

西餐廳主管崗位職責

1、協助餐飲部經理制定西餐廳各項規章制度，并監督實施，不斷完善西餐服務、大堂吧服務及提升西餐菜品的質量。

2、參與制定、修改西餐廳各項服務工作規范與標準，檢查相關人員對各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

3、參與制定西餐廳的年、月度工作計劃，帶領領班、員工積極完成各項接待任務和經營指標，并努力提高餐廳的銷售收入。

4、做好西餐銷售工作，根據市場情況和不同時期的需要，協助餐飲部經理制定促銷計劃，有特色的食品及時令菜式和飲品的推銷計劃。

5、抓好西餐廳的衛生及安全工作，定期組織衛生及安全檢查，開展經常性的安全保衛、防火教育，以確保西餐廳的安全。

6、每日督導和參加賓客的迎送、接待工作，積極征求客人的意見和建議，并及時解決出現的問題。

7、及時處理客人的投訴，積極聽取客人對西餐廳服務員和菜品的評價，及時進行研究，制定相應對策，為客人提供良好的用餐環境。

8、負責與廚房、管事部等相關部門保持良好的溝通、協調與合作，及時處理各類突發事件。

9、控制餐廳日常物品的使用，并確保執行月末盤點。

10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。

11、負責員工日常班次、休假編排，合理有序地調動餐廳人員。

12、協助經理完成員工培訓工作，不斷提高員工業務素質。

13、完成領導交辦的其它工作。

第二篇：西餐廳崗位職責

西餐廳崗位職責

西餐廳經理

一、層級關系

1、直接上級：餐飲部總監

2、直接下級：西餐廳主管

二、任職要求

1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。

2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅。

3、具有大學以上學歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。

三、崗位職責

1、做好部門經理各項基本工作，對總監負責并報告工作。

2、負責西餐廳員工的崗位業務培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。

3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。

5、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。

6、參加餐飲部總監交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。

西餐廳主管

一、層級關系

1、直接上級：西餐廳經理

2、直接下級：西餐廳領班及服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。

2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。

4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

三、崗位職責

1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。

2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。

3、協助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能

技巧。

4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。

6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。

8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，并與廚房做好協調工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

11、審核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳領班

一、層級關系

1、直接上級：西餐主管

2、直接下級：西餐服務員

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。

2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。

3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責

1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服

務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。

3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。

8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

大堂酒廊服務員

一、層次關系

直接上屬：酒廊領班

二、任職要求

1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。

2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

3、有1年以上工作經驗。

4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。

三、崗位職責

在酒水領班的領導下，做好每一個酒吧服務工作，遵守各項規章制度。

1、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛生打掃及備品的準備工作。

2、掌握酒單知識能夠為客人提供規范化，標準化的服務。

3、愛護酒廊的設施設備，出現隱患及時上報。

4、檢查交接酒廊服務用品，做好每月盤點工作。

5、參加培訓并盡快提高自身的業務水平。

6、認真完成上級交辦的工作任務。

7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

西餐廳迎賓員

一、層級關系

直接上級：西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。

2、工作認真、細致、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。

3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。

4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。

三、崗位職責

1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。

3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。

4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。

5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。

6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。

7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，并做書面記錄。

9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

10、協助餐廳做好促銷工作。

11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。

12、完成上級布置的其他工作。

西餐酒水員

一、層級關系

直接上級：西餐領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經歷。

2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。

3、有一定的酒水和酒水服務制作知識。

4、身體健康，儀表端莊。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。

2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優質的酒水服務。

3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優質的酒水飲料的原料、制作、價

格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。

4、負責吧臺酒水的申領，補充和日常保管工作。

5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。

6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質量。

7、做好吧臺設備、用品的保養使其正常運轉。

8、負責開餐前的開吧工作和結束后的收吧工作。

9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛生。

10、參加酒店及部門的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部六的各項規章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

西餐廳服務員

一、層級關系

直接上級：西餐廳領班

二、任職要求

1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。

2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。

3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。

4、身體健康，儀表端正。

三、崗位職責

1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優質的服務。

4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。

5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。

8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。

12．完成上級布置的其它工作。

第三篇：西餐廳崗位職責

1.西餐廳經理崗位職責

接受餐飲部經理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

制定本部、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結、月度的經營情況。

推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。

制訂服務標準和操作規程，服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少 生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知道及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發員工的積極性。參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

抓好衛生工作及安全工作，組織環境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。2.西餐廳樓面主管崗位職責

做好西餐經理的助手，對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

發揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范，操作規程、保質、保量地完成各項服務工作。

認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。

抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開餐前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

開餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質量信息。3.西餐廳領班崗位職責

在部門經理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向經理匯報各員工的工作表現。做好各項班次物品，單據交接工作。

加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想，上報經理。4.西餐廳迎賓員崗位職責

服從領班的領導指揮，積極配合樓面服務員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

班時儀容儀表端莊大方，衣著要整潔，精神要飽滿。

迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌，做到客到請聲、客問有應聲、客走有送聲。善于運用禮貌語言和客人說話。

要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動遞上菜牌、飲品牌，待服務員迎上前才離去。

走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業務知道學習，提高服務水冷和服務素質。5.西餐廳服務員崗位職責

積極配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務，做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

迎賓帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。

工作時要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人心態需求。為顧客提供服務。善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

要有純熟的業務操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

工作責任心要強，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

加強業務知道的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

第四篇：西餐廳服務員崗位職責

西餐廳服務員崗位職責

1、積極配合主管或領班工作，服從主管或領班領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

2、做好上班前后的西餐廳準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務；

4、要有牢固的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

6、懂得和熟悉本餐廳業務工作。

7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題．及時轉告客人提出的意見；

10、檢查服務臺擺放的東西是否齊全正確，包括：胡椒、鹽瓶及糖缸等。

11、加強業務知識的學習．不斷掌握服務技能，提高服務質量。

第五篇：西餐廳領班崗位職責

西餐廳領班崗位職責

1、在部門經理的領導下，檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表；

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現；

4、做好各項班次物品、單據交接工作；

5、熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力；

6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量；

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象；

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關；

9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理；

10、完成上級領導交辦的其他工作。