第一篇：西式快餐—行業(yè)分析

西式快餐店——行業(yè)分析

如今西式快餐店在中國盛行，各種牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。

暑假在德克士里做兩個月暑假工，對此行業(yè)有些許了解，在此做個人的一份行業(yè)分析。

1、生產(chǎn)方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生產(chǎn)場地加工后冷

凍用貨車運(yùn)到各個快餐店，客人買的時候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出貨快，生產(chǎn)便捷。

2、銷售和消費方面；要銷售的食品都在門店的前臺上方有大型實物圖展示，價格

明確，不能講價，而購買套餐能讓顧客享受些許優(yōu)惠，顧客選中要買的食品直接一次性付款并拿取食物，幾乎不需要等待。在一些節(jié)假日會經(jīng)常做一些活動（都是總公司提前策劃好的）。發(fā)一些傳單，顧客可用傳單可在節(jié)日期間來享受套餐的優(yōu)惠。

3、技術(shù)方面；大致崗位有：服務(wù)員，經(jīng)理，前臺銷售，后場的炸制工作者，包漢

堡工作者，清理水槽等雜物的工作者等等。左右這些崗位在實體店從事的新員工在經(jīng)過老員工或經(jīng)理的講解后實踐3~4天基本能夠掌握要領(lǐng)，可獨自頂崗。對員工各方面要求低，入職門檻低。員工各個崗位做的優(yōu)秀后可有晉升B等A等員工的機(jī)會，薪水也會增加。

4、行業(yè)競爭力；相比傳統(tǒng)食品行業(yè)，西餐出貨快，口味獨特，深受各種人士的喜

愛，另外還能夠送外賣，讓一些很宅的人享受到了實惠。原物料都是總公司統(tǒng)一配送，簡單方便快捷，在未來的行業(yè)競爭中應(yīng)該也會持續(xù)保持很好的競爭力。

第二篇：快餐行業(yè)分析

快餐行業(yè)分析

前言：規(guī)劃的背景和依據(jù)

一、社會時代背景和依據(jù)

1、改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，近十年來中國經(jīng)濟(jì)更以每年遞增10%左右速度發(fā)展，人民生活日益富裕，一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費觀，飲食習(xí)慣的改變，迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。

2、中央加大了解決“三農(nóng)問題”的決心，增強(qiáng)了工作的力度，隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的興起，城鄉(xiāng)一體化工程氣勢磅礴，城市化進(jìn)程進(jìn)一步加快，一大批新的城市人口、流動人口出現(xiàn)為餐飲業(yè)產(chǎn)生了新的顧客，促使餐飲業(yè)必須快速發(fā)展。

3、競爭日益加劇，工作節(jié)奏加快，客觀上給家庭勞動，特別是家庭廚房社會化提供了要求，給餐飲業(yè)發(fā)展提供了可能

二、中國餐飲業(yè)的背景和依據(jù)1、2005年中國餐飲業(yè)全年零售額8886.8億元，同比增長17.7%連續(xù)15年實現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長，比上年凈增1336億元，高出中國社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達(dá)到13.2%。如此大的消費市場讓人欣喜。

2、中國是一個人口眾多的餐飲消費大國，但在零售額的構(gòu)成中，百強(qiáng)餐飲業(yè)所占比列僅達(dá)7.7%遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)發(fā)展不佳，集中度不高沒有舞起來。反面來看，這給餐飲業(yè)做大做強(qiáng)提供了發(fā)展空間和發(fā)展機(jī)遇。

中式快餐在環(huán)保節(jié)能方面的作用

大力發(fā)展中式快餐能夠使居民用餐模式發(fā)生變化（實現(xiàn)“菜籃子工程”精細(xì)化為“菜盤子工程”）。菜市場的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對各菜市場零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。大力發(fā)展中式快餐能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當(dāng)中的食物殘渣由快餐廳集中排放，避免了由每戶居民用塑料垃圾袋包裹食物殘渣分散排放，城市居民生活垃圾分類更易操作，有利于解決垃圾排放回收的難題，避免焚燒垃圾，從而打造城市居民節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展生活模式。

編制人：陳超編制日期：2011-7-11頁碼-1 –QQ：8305069

3中式快餐經(jīng)營的主要品種

第一是飯食類。如中式套餐類、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、西式套餐等。

第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等，炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線、酸辣粉等。

第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。

第四是飲料小吃類。如烤翅、骨肉相連、南瓜餅、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。

以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌翻臺率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。

任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運(yùn)作。提供兩種建議方案：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點；另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。

中式快餐行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點分析

1．中式快餐發(fā)展由感性認(rèn)識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)代中式快餐在上世紀(jì)八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中，廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進(jìn)取、付出了艱辛努力，在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗，看到了不足，不斷總結(jié)與反思，使中式快餐進(jìn)入新世紀(jì)以來，發(fā)展的更加堅實，以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯：

（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；

（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重生存；

（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；

（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營，逐步推進(jìn)的策略，取得實效；

（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；

（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展

和不斷提升。

2．快餐的社會和行業(yè)地位得到確立，作用更加突出。

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴(kuò)大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。快餐作為我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對全行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

3.行業(yè)與企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，發(fā)展質(zhì)量和水平明顯提高。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，2004年，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長，對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。據(jù)初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。從餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情況看，快餐企業(yè)在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中占居三分天下: 2001的餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12家，營業(yè)額占30.1%；2003餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐18家，營業(yè)額占33.29%；2004餐飲百強(qiáng)企業(yè)中快餐20家，營業(yè)額占33%左右。快餐行業(yè)在網(wǎng)點數(shù)量增加和規(guī)模擴(kuò)大的同時，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運(yùn)營能力更趨看好，內(nèi)在支撐體系建設(shè)加強(qiáng)，發(fā)展質(zhì)量日趨提升,發(fā)展的總體水平不斷提高。

4．西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合的趨勢增強(qiáng)。

以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴(kuò)張，發(fā)展速度明顯加快。到2004年底，中國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，比2000年分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年營業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響不斷擴(kuò)大。從其發(fā)展的特點看，由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸，由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略布局、體系建設(shè)和本土化理念基本完成，“立足中國、融入生活”的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大，中式品種的引入和營養(yǎng)內(nèi)涵增強(qiáng)，中西融合的趨勢更加明顯等。

5．快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新，發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從近年我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)

大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣：

（1）快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。

（2）團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。

（3）各地早餐工程紛紛啟動，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起。

（4）送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊。

（5）快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎。

（6）快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。

6．相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實力的增強(qiáng)，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料采購、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；與相關(guān)的設(shè)備開發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項技術(shù)設(shè)備開發(fā)深入推進(jìn)；企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動，在院校定向委托與培養(yǎng)專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；企業(yè)通過資本運(yùn)營為紐帶，實施企業(yè)并購重組和資源整合開始起步；快餐的理論研究不斷進(jìn)步，書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。

如何解決標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的問題

在中式餐飲行業(yè)中，老板最頭疼的問題是：如何解決標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的問題！由于標(biāo)準(zhǔn)化瓶頸制約中式快餐業(yè)的發(fā)展，致使曾經(jīng)多少雄心壯志的中式快餐業(yè)者夢斷于此。中式餐飲聞名天下，卻少有

幾家快餐店知名于凡人耳目。為何中式快餐無法標(biāo)準(zhǔn)化？是否沒有更好的理念能改變這一切？米飯是中國人的主食，目前市面上的中式快餐如：蓋澆飯、套餐蒸飯、炒菜等等，這些快餐都難以將菜式與米飯定量、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生、規(guī)范地結(jié)合到一起，致使中式快餐發(fā)展緩慢，顯示不出先進(jìn)、智能、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模化的特色。只能在局部區(qū)域內(nèi)流行，不能做大做強(qiáng)。廣東瓦煲飯（煲仔飯）是米飯制作方法的佼佼者，幾千年傳統(tǒng)歷史不衰，它突出的特點是米飯與菜式有機(jī)地結(jié)合在一起烹飪，做法既簡單又便捷，雖然份量不大。但吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增！特別是米飯那種香、軟以及金黃色香脆的鍋巴才是真正食米飯的最高享受。煲仔飯也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街頭食肆光著膀子揮汗如雨狂吃一番，狠狠地體驗煲仔飯那種酣暢淋漓之甘香！俊男美女也可以優(yōu)雅地在中西餐廳，五星級食府細(xì)細(xì)品味煲仔飯那種緩慢釋放的熱度和濃香，宛如情人間的熱吻！好不愜意！

那么好的傳統(tǒng)食品，為什么沒有能規(guī)模化地發(fā)展連鎖？原因在于傳統(tǒng)瓦煲飯的制作方法離不開廚師的技術(shù)和經(jīng)驗，依靠人看火，靠人判斷熟飯程度，因此一個上等的煲仔飯是需要廚師的精心打理，出品質(zhì)量很難做到每煲一樣。加上制作時間長，而且制作的過程是明火燒煲，黑呼呼瓦煲形象

難于見人，且不環(huán)保、衛(wèi)生難辨，致使那么好的瓦煲飯只能在地攤大排檔延續(xù)，不能形成規(guī)模。全現(xiàn)代中式快餐設(shè)備智能煲仔飯機(jī)，使全世界人都能吃到與傳統(tǒng)瓦煲飯質(zhì)相同的煲仔飯，而且煲煲快速、品質(zhì)一樣，既環(huán)保又衛(wèi)生！全現(xiàn)代智能煲仔飯機(jī)的發(fā)明，使廣東煲仔飯可以昂首擴(kuò)張中式快餐市場，滿足更多消費者的需求。為中式快餐的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化做出了一次大膽的創(chuàng)新。飲食行業(yè)專家們預(yù)言，該產(chǎn)品及其它配套設(shè)備的問世，解除了中式快餐業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的瓶頸制約，這一開創(chuàng)性的變革改變了傳統(tǒng)的中式快餐定論，它不僅與西式快餐麥當(dāng)勞、肯德基相媲美，且將超越西式快餐的飲食健康式快餐進(jìn)入機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化操作、高速環(huán)保、營養(yǎng)健康的嶄新時代。

中式快餐行業(yè)的發(fā)展

2007年，對于中國餐飲行業(yè)來說可謂是豐收的一年，整體市場規(guī)模成功突破1萬億元大關(guān)，并且以18%旺盛的增長速度超越2006年，繼續(xù)擔(dān)當(dāng)國家經(jīng)濟(jì)的重要支柱角色。然而在整個行業(yè)蓬勃發(fā)展的時候，中式快餐迸發(fā)出強(qiáng)勢的增長勢頭，其營業(yè)額高達(dá)2000多億元，占整個快餐市場將近80%的份額，年增長率近30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“洋快餐”增長率，引起了業(yè)內(nèi)的轟動。

中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細(xì)分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴(kuò)大，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小。2007中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%；增速明顯要快于國外品牌。

近年來，包括麗華快餐、真功夫、小肥羊在內(nèi)的一些業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)，先后對融資進(jìn)行了嘗試，并且取得了階段性成果。“資本化是有效的手段，在現(xiàn)階段，它能壓縮本土快餐業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，幫助本土快餐企業(yè)打造真正強(qiáng)勢的快餐品牌，甚至是國際快餐品牌。”已經(jīng)成功獲得風(fēng)險投資的麗華快餐表示。作為國內(nèi)外賣快餐的領(lǐng)導(dǎo)品牌，麗華目前已經(jīng)在全國11個大中城市擁有80余家快餐配

送連鎖店，并率先引入包括Call center在內(nèi)的信息化建設(shè)，資本化是其下一步發(fā)展的戰(zhàn)略重點。同時，將加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)并加大品牌營銷力度，進(jìn)一步完善其獨具中國特色的無店鋪經(jīng)營送餐之路，引領(lǐng)中式快餐健康良性的發(fā)展。

隨著全球化經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，挑戰(zhàn)和機(jī)遇并肩而來，對于中式快餐業(yè)來說，在經(jīng)歷多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飛的時候，利用資本化加快自身規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化建設(shè)，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業(yè)發(fā)展的重要階段。

中式快餐需注重精細(xì)化發(fā)展，提高科技含量。例如：可通過提高快餐的加工和傳送的自動化、機(jī)械化程度，讓廚工和服務(wù)員實現(xiàn)坐著工作，而不是站立工作，從而降低廚工和服務(wù)員的勞動強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，節(jié)約經(jīng)營場地，降低中式快餐的生產(chǎn)成本和租金成本，提升中式快餐的市場競爭力。中式快餐業(yè)應(yīng)關(guān)注城市老年人客戶群，生產(chǎn)適合老年人食用的快餐。老年人客戶群。隨著經(jīng)濟(jì)國際化進(jìn)程與經(jīng)濟(jì)市場化進(jìn)程的推進(jìn)，因勞務(wù)合作、勞務(wù)外派、出國留學(xué)、派遣研修等長期出國人數(shù)增加，形成許多獨居老人家庭，獨居老人隨著年齡的增長生活自理能力下降，尤其是老年人記憶力減退，在家煮食偶爾忘記熄火，形成多宗火災(zāi)險情。老年人越來越需要就餐服務(wù)，但是，目前市場上各類餐廳供應(yīng)的食物大部分不適合老年人食用，專門為老年人提供就餐服務(wù)的餐廳可謂是鳳毛麟角。要切實解決老年人生活中遇到的實際困難，為缺乏自理能力老人提供外出就餐服務(wù)，為行動不便的獨居老人提供上門送餐服務(wù)。中式快餐業(yè)將發(fā)揮最重要的作用。

應(yīng)注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐。優(yōu)質(zhì)的中式快餐應(yīng)以新鮮的植物果實、莖、葉、根、谷物、谷物胚芽為主食，葷素搭配，即應(yīng)適合靈長類的飲食習(xí)慣，保證提供充足的天然維生素C。但是，在城市里要做到以新鮮的瓜果蔬菜為主食的快餐成本很高（加工以及存放新鮮的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。因此，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)的中式快餐應(yīng)得到全社會的關(guān)注和支持！

第三篇：西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報告

中國普通百姓如何看待西式快餐？對特許經(jīng)營方式又有何看法？

中國社會調(diào)查事務(wù)所（SSIC）近日就此在北京、天津、上海、武漢等

地進(jìn)行了專項調(diào)查，共發(fā)放問卷3000份，回收有效問卷2866份，有效

回收率95．5％，西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報告。

對西式快餐評價較高

現(xiàn)代快餐以工業(yè)化烹飪、規(guī)范化制作、現(xiàn)代化管理為特征。調(diào)查

顯示，87．3％的人認(rèn)為西式快餐從原料供應(yīng)、營養(yǎng)搭配、產(chǎn)品售出、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程時間和方法上都比較講究規(guī)范性和科學(xué)性。75．2％的人對目前普通西式快餐店的環(huán)境表示滿意；71．6％的人對西式快餐店

內(nèi)的清潔程度表示放心；71．2％人認(rèn)為西式快餐店的服務(wù)水平較高，員工的服務(wù)態(tài)度普遍較好，待客熱情，即使顧客較多、工作繁忙時也

很有禮貌；69．1％的人認(rèn)為西式快餐店的食品質(zhì)量高，食品制作工藝

規(guī)范；餐館都采用統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的簡單食譜的弊端是食品品種比較單

一、口味相對單調(diào)，51．8％的人持此看法；28．8％的人認(rèn)為西式快

餐比較講究營養(yǎng)搭配；同時，68．5％的人認(rèn)為西式快餐的價格偏高；

31．3％的人認(rèn)為西式快餐店的廣告宣傳有力度，企業(yè)形象較好。

期盼有特色的中式快餐

調(diào)查表明，83．6％的人希望能有中國自己的名牌快餐；78．9％的人認(rèn)為創(chuàng)名牌快餐要突出地方特色，調(diào)查報告《西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報告》。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，各地

特色不同、口味眾多，要想擴(kuò)大市場份額，突出地方特色非常重要。

國內(nèi)外許多事實證明，風(fēng)味特色菜、經(jīng)典名菜與快餐結(jié)合，能使快餐

錦上添花、提高檔次，同時也使特色菜的名知度在普及中得到提高。

在本次調(diào)查中，61．3％的人認(rèn)為要發(fā)展中式快餐要吸取國際現(xiàn)代化快

餐經(jīng)營的先進(jìn)經(jīng)驗，改善經(jīng)營管理，提高制作工藝、衛(wèi)生、服務(wù)等方

面的水平，同時擴(kuò)大宣傳，提高知名度。25．2％的人提出可以根據(jù)不

同消費者的不同需求，創(chuàng)制組合既有鮮明特色、又豐富多彩的套餐組

合，如老人餐、學(xué)生餐、工作餐、病號餐等。91．5％的人認(rèn)為與西式

快餐比較，中式快餐的口味更加豐富，價格也較適中，因而更加偏愛

中餐。

特許經(jīng)營優(yōu)勢不少，風(fēng)險也高

調(diào)查表明，78％的人認(rèn)為與公司自有企業(yè)相比，通過特許經(jīng)營方

式實施擴(kuò)展有很大優(yōu)勢，由于被許可方支付了大部分資金，因而可以

實現(xiàn)迅速擴(kuò)展。對被許可方來說，75．5％的人認(rèn)為特許經(jīng)營的主要優(yōu)

勢是投資低、經(jīng)營風(fēng)險小、成功率高。特許店已被廣大消費者所接受，并得到社會的廣泛承認(rèn)，同時被許可方也可以學(xué)到高超的管理技巧、促銷技巧以及從集團(tuán)購買力中獲得許多利益。特許經(jīng)營可以使更多的認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來經(jīng)營分店，因為企業(yè)經(jīng)營好壞與個人利益密切相關(guān)，被許可方都必須是企業(yè)家型人才。

值得注意的是，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們對特許經(jīng)營的經(jīng)營風(fēng)險性普

遍估計不足，只有26．9％的人認(rèn)為特許經(jīng)營風(fēng)險很大，人們表現(xiàn)的樂

觀態(tài)度使調(diào)查者為之不安。專家提醒人們，特許經(jīng)營是一種與其它類

型的企業(yè)經(jīng)營有著重大區(qū)別的經(jīng)營方式。這種區(qū)別既可以是成功的機(jī)

會，也可以是潛伏的威脅，特許經(jīng)營需要實施必要的控制，如甄選申

請人、為新店選址、確保經(jīng)營的一致性等等。特許貿(mào)易從嚴(yán)格意義上

說并不是真正進(jìn)入了市場，采用特許貿(mào)易方式的企業(yè)面臨著一系列不

利因素。許可方能夠獲取許可費，很大程度上取決于被許可方的經(jīng)營

狀況：如果被許可方生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較差，可能損害許可方的形象，更重要的是它等于為自己培養(yǎng)競爭對手。特許經(jīng)營有很大風(fēng)險，特許

第四篇：大學(xué)生西式快餐消費調(diào)查問卷

大學(xué)生西式快餐消費調(diào)查問卷

1.您的性別？

□男□女

2.您的年級？

□大一□大二□大三□大四

3.您最近一個月有否光顧過西式快餐廳？

□有□否

4.您最喜歡的西式快餐是？

□麥當(dāng)勞□肯德基□德克士□華萊士□其他_______

5.您選擇西式快餐店主要標(biāo)準(zhǔn)是？

□品牌□環(huán)境□味道□價格□服務(wù)

6.如果學(xué)校門口有一家味道環(huán)境都不錯的漢堡炸雞快餐店，您的就餐頻率會是？ □一周數(shù)次□一周一次□一月一次□基本不吃

7.您選擇西式快餐的主要時間是？

□早餐□午餐□下午茶□晚餐□夜宵

8.一般您都和誰去？

□同學(xué)朋友□BF/GF□獨自

9.請問您最歡吃的西式快餐食品是？

□漢堡□雞翅/雞塊□薯條□甜品/飲料□米漢堡鹵肉飯等改良品

10.您一般點餐的習(xí)慣是？

□店內(nèi)招牌上的固定套餐□優(yōu)惠券上的搭配□自己喜歡的單品□海報上的新產(chǎn)品

11.您一次快餐消費的平均金額是？

□10元以下□10—15元□15-20□20元以上

12.你認(rèn)為西式快餐店的優(yōu)點是？

□方便快捷□經(jīng)濟(jì)實惠□美味營養(yǎng)口環(huán)境整潔□其他

13.一個普通牛肉/炸雞漢堡，您覺得合適的價格應(yīng)該是？

□6-7元□7—8元□8-9元□10元及以上

14.一對香辣炸雞翅，您覺得合適的價格應(yīng)該是？

□6元□7元□8元

15.小杯冰可樂，您覺得合適的價格應(yīng)該是？

□3元□4元□5元

16.小份薯條，您覺得合適的價格應(yīng)該是？

□4元□6元□6元

17.一份漢堡+可樂+薯條的套餐，您覺得合適的價格是？

□12-14元□14-16元□16元以上

18.您最喜歡的促銷方式是？

□會員卡打折□優(yōu)惠券組合□贈送禮品□現(xiàn)金抵扣券

19.在校期間，您平均每月花費是？

□500元□600元□700元□800元及以上

20.在校期間，您在學(xué)校食堂用餐次數(shù)的比例？

□0%-30%□30%-50%□50%-80%□80%以上

非常感謝您對本次問卷調(diào)查的支持，敬請留下您的聯(lián)系方式。

姓名：_________聯(lián)系電話：____________________

第五篇：西式快餐派樂漢堡簡介

西式快餐派樂漢堡簡介

武漢派樂餐飲管理有限公司創(chuàng)立于1999年，并于同年正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營領(lǐng)域。作為中國西式快餐行業(yè)的老字號品牌，派樂漢堡本著“誠信、務(wù)實、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營理念，利用自身十余年的連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗，以追求“顧客滿意”為最高準(zhǔn)則，致力于將派樂漢堡打造成全中國最受歡迎的西式快餐品牌！

自1999年4月8日第一家派樂漢堡誕生，派樂漢堡不斷發(fā)展壯大，截至2014年3月，武漢派樂餐飲管理有限公司已成功地在中國開出了超過2000家派樂漢堡餐廳（僅武漢地區(qū)店面就有200余家）。在品牌影響力覆蓋全國的過程中，派樂漢堡不斷完善連鎖經(jīng)營體系，堅持依法經(jīng)營、誠信服務(wù)、規(guī)范管理。2009年，派樂漢堡總部成為中國商務(wù)部第一批授權(quán)特許經(jīng)營企業(yè)！2012、2013年，派樂漢堡先后被市省級工商行政管理局授予“武漢市著名商標(biāo)”、“湖北省著名商標(biāo)”。如今，派樂漢堡仍然在高速且平穩(wěn)的向前發(fā)展，已然成為中國餐飲業(yè)一顆耀眼的新星。

『簡單好味道』，派樂漢堡堅持把“產(chǎn)品品質(zhì)”放在首位，用真誠的服務(wù)開創(chuàng)一個又一個“第一”。2007年派樂漢堡成為第一批國家商務(wù)部認(rèn)定的“特許經(jīng)營備案企業(yè)”；2009年派樂漢堡獲得《中國企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量協(xié)會》授予的全國“重質(zhì)量 守信譽(yù)品牌企業(yè)”榮譽(yù)稱號；2012年派樂漢堡被武漢市工商管理局認(rèn)定為“武漢市著名商標(biāo)”；2013年派樂漢堡被湖北省工商管理局認(rèn)定為“湖北省著名商標(biāo)”，是唯一獲得省級著名商標(biāo)的西式快餐品牌！

任重而道遠(yuǎn)，派樂漢堡在穩(wěn)定中發(fā)展，2013年底，派樂漢堡入主華中最大CBD商務(wù)大樓；截至2014年5月，派樂漢堡已經(jīng)在全國率先突破2000家分店，遍布各個省級區(qū)域，并早已建立起龐大的貨物配送物流體系，包括武漢在內(nèi)的、廣州、合肥、成都、鄭州、石家莊、濟(jì)南、沈陽、西安、長春和吉林市十一大物流中心長期穩(wěn)定的為2000多家分店提供原料供應(yīng)。

派樂漢堡與世界500強(qiáng)供應(yīng)商建立長期合作的供求關(guān)系，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時，降低原料采購成本，為派樂漢堡一貫堅持的以提高單店營銷能力為目的推廣活動提供強(qiáng)有力的保障。

有夢想的地方就有翅膀，2014年6月派樂漢堡品牌形象全新升級（詳情可垂詢400-8888-976），新的高度也是新的征程，歡迎有創(chuàng)業(yè)夢想的您加入派樂大家庭！