第一篇：無公害茶葉生產思考題

無公害茶葉生產 思考題

1、什么叫公害？克服農業污染和防止公害的任務有哪幾個方面？

2、人類環境包括哪三部分？

3、大氣中的有毒、害物質主要有哪些對農作物生長影響較大？

4、農藥對大氣、土壤的污染主要經過哪些途徑？

5、目前我國茶園茶用化學農藥主要有哪幾種？

6、化學農藥最難降解的是哪幾類農藥？

7、我國茶葉中含鉛過高的原因是什么導致的？

8、茶葉中常見的有害微生物是哪三種？

9、制定MRL值的意義與作用。茶葉的五項安全評價指標。

10、茶園農藥降解的規律。

11、土壤和大氣污染的來源主要來自哪幾個方面？

12、降低茶葉中農藥殘留的主要對策是什么？茶葉中農殘來源。

13、何謂“3R”問題？如何去解決和克服？

14、茶葉中存在的衛生質量問題包括哪三方面？怎樣去解決？

15、適用于茶葉生產中的農藥應具備哪些條件？

16、生態農業所追求的目標是什么？它們的定義和特點。

17、申報有機茶園對原料生產基地有什么要求？

18、無公害茶園使用的植物源和礦物源農藥有哪幾種？

19、無公害茶的三個層次的定義、劃分、管理部門？

20、無公害茶園病蟲害綜合防治的措施是什么？

21、為什么要建立生態茶園，談談它們的三大效益？

22、目前我國茶葉生產所存在的生態、經濟問題是什么？

23、什么叫防治指標？為什么要制定防治指標？

24、發展無公害茶的意義及趨勢。無公害茶葉包裝要求。

25、無公害茶園茶樹品種的選擇應注意什么？

26、無公害茶園天敵三大主要類群（食蟲昆蟲、其他食蟲動物、病原微生物）

27、無公害茶園農業防治措施主要有哪些方面？

第二篇：《茶葉無公害生產技術》教學大綱

《茶葉無公害生產技術》教學大綱

一、說明

1、課程的性質、地位和任務

本課程是適應當前無公害茶葉生產和漫山茶樹設施栽培生產的需要而設立的，具有針對性、適用性強的特點。

2、課程教學的目的與基本要求

（1）了解無公害茶葉概念，掌握無公害茶葉產品標準要求。

（2）掌握無公害茶樹栽培技術和病蟲害防治技術。

（3）本課程講授加強與實踐聯系的力度。通過實驗基地大棚管理的實踐及對漫山其他茶區茶樹設施栽培的介紹掌握相關技術，并以此促進學生對無公害茶葉的深層次了解。理論教學與實踐教學緊密結合，讓學生通過實踐操作加深對相關技術的認識及其原理的理解，并做到活學活用。

3、課程教學改革

本課程為我校新開課程。應注意與茶區生產及當前茶產業發展的現狀密切聯系，不斷更新教案；教學中應注重學生理論與實踐的有機結合。

二、教學大綱內容

（一）課程理論教學

第一章茶葉無公害概述

（一）基本內容

茶葉無公害的概念；影響茶葉衛生質量的因素；茶葉無公害生產的環境條件

（二）基本要求

1、了解茶葉無公害的概念、掌握影響茶葉衛生質量的因素。、掌握茶葉無公害生產的環境條件

（三）重點、難點

影響茶葉衛生質量的因素；茶葉無公害生產的環境條件

（四）教學建議

聯系茶葉栽培和加工的環節，以問題形式幫助學生加深對所學知識的了解。

（五）思考題

無公害茶葉的內涵

第二章茶樹良種及茶園建設

（一）基本內容

茶樹良種及茶園建設

（二）基本要求

1了解常見的茶樹良種

2掌握常見茶園建設與改造

（三）重點、難點

常見茶園建設與改造

（四）教學建議

1、列舉實例，分析茶園建設與改造以及良種的繁育技術

2、加強與基地大棚茶園管理實踐的聯系。

（五）思考題

茶園建設與改造

第三章無公害茶園管理及加工

（一）基本內容

無公害茶葉基地規劃與建設；無公害茶園管理與施肥。

（二）基本要求

1.根據無公害茶葉生產對環境條件的要求，能合理選擇茶葉生產基地；

2.無公害茶葉生產基地的規劃與建設符合生態茶園標準；

3.掌握科學管理茶園土壤的技術要點。

4.掌握合理施肥的技術要點

（三）重點、難點

無公害茶園耕作、施肥技術、灌溉、鋪草、修剪、采收與加工、茶樹凍害及防治。

（四）教學建議

為了便于學生在兩個學時內對茶園相關技術的理解，可在課前以作業的形式讓學生查閱相關資料。

（五）思考題

無公害茶園施肥應注意哪些事項

第四章茶樹病蟲防治技術

（一）基本內容

綜合防治的原則及內容；農業防治；生物防治；化學防治；物理機械防治；茶樹主要病蟲害的綜合防治技術

（二）基本要求

1.了解綜合防治的原則和主要方法。

2.掌握常見病蟲害的綜合防治技術。

（三）重點、難點

常見病蟲害的綜合防治技術。

（四）教學建議

補充相關的茶樹病蟲害知識

（五）思考題

漫山茶區病蟲害防治的方法主要有哪些。

第五章農藥的合理使用

（一）基本內容

茶園農藥使用中存在的問題；安全合理使用農藥；茶樹有害生物的綜合防治

（二）基本要求

1.了解茶園農藥使用中存在的問題

2.掌握安全合理使用農藥

3.掌握茶樹有害生物的綜合防治技術

（三）重點、難點

1、安全合理使用農藥

2、茶樹有害生物的綜合防治技術

（四）教學建議

加強與基地茶園的聯系，注重實踐教學。

（五）思考題

茶園農藥使用中存在的問題

第六章 常用農藥介紹

（一）基本內容

農藥的分類；各種農藥的作用機制、使用方法、注意事項

（二）基本要求

1.掌握殺蟲殺菌劑的分類。

2.掌握茶園常用樣菌劑、除草劑。

（三）重點、難點

茶園常用農藥的作用機制、使用方法、注意事項

（四）教學建議

應用較多的圖片、影像資料加深學生對農藥介紹的理解。

（五）思考題

茶園常用農藥的使用方法

（二）課程實驗教學（6學時）

實驗一茶樹主要病害的生物防治3學時 實驗目的：

了解茶樹的主要病蟲害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：

1.分為室內相關標本圖片的講授與室外病蟲實際現象的講授。

2.要求每組學生自己尋找病蟲害的發生點，采取相應防治方法并

觀察防治效果。

實驗二大棚茶園管理實踐3學時

實驗目的：了解茶樹的主要病蟲害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：1.分組與實驗一相同，即2～3人一組。

2.要求各組學生輪流參與大棚茶園管理。

三、本課程考核方式、方法

1．理論考核與實踐考核相結合。

2．學生成績包括期終閉卷考試成績（占60%）、課程論文成績（占10%）、實踐成績（占20%）及平時成績（占10%）。

附：教學參考書目

（一）教材

1.孫威江，林智，楊亨棟編著。無公害茶葉。中國農業大學出版社，2001年第1版

2童啟慶主編.茶樹栽培學.全國高等農業院校教材.北京：中國農業出版社，2000年.（二）主要參考書.中國茶葉研究所主編.中國茶樹栽培學.上?？茖W技術出版社，1986年，第1版.2.陳興琰編譯.茶樹栽培與生理.北京:農業出版社,1981年,第1版.3.潘根生、王正周.茶樹栽培生理.上?？茖W技術出版社,1986年,第1版.4.潘根生主編.茶樹生物學.北京:中國農業出版社,1995年,第1版.5.黃意歡、肖力爭。茶樹營養生理學與土壤管理。長沙：湖南

科學技術出版社，1992年，第1版.6.劉富知主編.茶作學.海南出版社,1993年,第1版.7.劉寶祥.茶樹的特性與栽培.上海科學技術出版社,1980年,第1版.8.程啟坤.茶化淺析.中國農業科學院茶葉研究所,情報資料室,1982年.9.程啟坤等.茶葉優質原理與技術.上海科學技術出版社,1985年,第1版..馮紹隆.茶樹密植免耕高產栽培技術.貴州人民出社版,1980年,第1版.11.國內外各種茶葉科技期刊.

第三篇：無公害茶葉栽培技術規程

無公害茶葉栽培技術規程

一、園地選擇

良好的土壤環境條件和肥力是茶樹立地之本，是茶葉優質高產的基礎。無公害茶的園地最好是選擇遠離城鎮、遠離工廠、遠離污染源的丘陵地帶或半山區，以利于防止灰塵、廢水、廢氣以及人類農事活動給茶葉帶來污染。茶園四周有樹林環抱的更好，有利于提高茶葉自然品質。茶園土壤要深厚（80厘米以上）、肥沃、養分含量豐富而且平衡，有機質含量較高，土壤酸堿度（PH值）為4.5－5.5，土體疏松質地砂壤，通透性良好，不積水。土壤中砷、汞、鎘、鉻、銅等有害重金屬含量必須低于國家無公害茶生產加工技術規定的標準。茶園集中成片，要有一定的規模。應在有利于保護和改善茶區生態環境、維護茶園生態平衡、發揮茶樹良種的優良種性、便于茶園灌溉和機械化作業的地方建立茶園最為理想。

二、園地規劃

茶園規劃要堅持“遠景規劃、合理布局、因地制宜、適當集中”的方針，體現以茶為主，多種經營的原則。規劃內容要以實現農業機械化、水利化、園林化、梯田標準化、良種化的要求，能達到無公害、穩產、高產、優質的目的，并能有效保持水土。

茶園的設置。開辟新茶園時，要規劃好茶園和茶廠建設用地，茶廠一般選擇在交通方便、地勢高燥、水源良好、有發展余地的地段。

茶園道路的設置。根據茶園面積的大小，茶園道路應以茶廠為中心，要與茶園的區劃相一致，合理設置主干道、支道、步道和便于機械耕作的地頭道，做到路路相連，暢通無阻。

水利系統的建立。水是植物細胞原生質的重要組成部分，也是形成茶葉高產、優質的重要因子。茶樹既需較多的水，但又怕漬水。因此，要做好保水、供水、排水三個方面規劃，修建供水排水設施，在比較高的山上種茶，要建立蓄水池，將雨水集中起來備用，方便抗旱、打藥用水?？傊?，茶園水利系統，要做到能蓄能排，路路相連，溝渠相通，宜建立茶園節水灌溉系統。

茶園生態建設。在茶園四周或不適合種茶的空地上植樹造林，建設防護林帶，有利于保持水土，提高茶園相對濕度，調節氣候，減低風速，減少風害。同時，要建立農事活動檔案，記載生產過程中用藥、用肥情況。

三、茶園開墾

新茶園基地選擇和規劃設計就緒后，就可以進行土地開墾。開墾建園要按照茶園的總體規劃，以水土保持為中心，根據不同的坡度，充分利用地形、地勢，合理使用土地，在這前提下，建立不同類型的茶園。一般10度以下的平地，建立直行茶園；10度－20度的緩坡地，建立等高條植或寬幅梯層茶園；20度－25度的陡坡地，建立窄幅梯田茶園，但不小于 1.6米，梯田外高內低。

1、平地及緩坡茶園開墾。在開墾前，要清理地面雜草、石頭等障礙物。雜草矮小可直接翻埋土中，以提高土壤肥力。緩坡或平地茶園可用機械深耕松土，然后劃分地塊，開挖種植溝，重施有機肥，打好茶園土壤基礎。

茶樹是多年生作物，與一年生作物不同，茶樹一旦定植，就意味著較長時間地在同一地點上生長，如果栽植地點不合適，則不良影響將會逐年累加，給茶園管理和生產經營帶來極其不利的后果，甚至無法挽回損失，以失敗而告終。為此，打好土壤基礎是獲取茶葉優質高產高效的關鍵。所以在新建茶園時，要高標準高質量進行開墾，合理規劃布局，開挖種植溝深寬的規格為 50厘米× 70厘米，有利于移栽操作和茶樹根系生長。開溝時表土心土分別堆放，特別是坡地茶園，在開梯地時做好表土全部回溝。然后畝施餅肥（桐子餅、菜子餅、豆餅）1000公斤（或施豬、牛糞、雞糞 3000公斤），磷肥 300公斤，復合肥 200公斤與表土拌勻施入種植溝，下足基肥，同時，要廣辟肥源，在茶園周圍荒地、地邊、園邊種豆科綠肥，收獲時連同雜草嫩枝鋪入行間，改良土壤，增加有機質，這是解決茶園肥源一舉多得的有效措施，也是為達到無公害、優質高產穩產茶園打好土壤基礎，創造一個水、肥、氣、熱協調的土壤生態環境，以供給茶樹長期生長發育所需的有機養分，促進根深葉茂，旺盛生長。

2、坡地茶園的開墾。在開挖梯田過程中，同時完成種植溝的開挖和表土回填工作，稱為“茶溝筑梯一次完成法”。其具體操作是從山頂向下逐層開墾。第一步先“清基”，沿著等高線鏟成平寬 40厘米的基礎，將基上的表土向下或向上堆放；第二步將心土挖放基上，逐層夯結實，將梯田挖寬至 1米后（注意保留表土），沿著梯田內側開挖茶溝，深寬為 50厘米× 60厘米；第三步將表土及有機肥全部回填溝中；第四步將梯田開挖到1.6－ 2.0米寬，全部心土向梯外堆放筑梯坎，形成外高內低的梯面。同時，在梯面內側開挖一條深水溝，起到蓄水保土作用。梯田開墾結束后，梯田土壤經一段時間熟化后即可種植茶樹。

茶樹種植

一、選用良種，合理密植。

為建立無公害及優質高產高效茶園，除了打好土壤的基礎、加強土壤管理外，選用優良的茶樹品種以替代原有的群體品種也是十分重要的。不同的品種，由于其遺傳特性、系統發育以及生態環境的適應性等方面的差異，形成了不同生育類型的育芽特性，劃分為早芽種、中芽種和遲芽種以及芽密型和芽疏型。優良品種茶樹，其種性是形成高產和優良品質的內在因素。因此，我們在種植茶樹時，要選用豐產性、優質性、抗逆性、適制性及主要病蟲抗性強的茶樹品種。病蟲害少，少用藥，達到無污染或少污染。近幾年來，主要推廣的良種有：安吉白茶、黑茶、水仙等良種。這些茶樹良種為茶葉生產上規模、上水平、創名優品牌作出了很大貢獻。同時要注意品種搭配，不宜單一品種大面積發展。由于品種單一，生產高峰期集中，容易造成勞動力緊張，采摘不及時，造成浪費損失。因此，品種搭配好處多，有利品質提高，增強產品市場競爭力，調節勞動力，減少浪費等。可見，選用良種對達到無公害食品的作用何等重要，其作用遠遠超過其他任何一項農業技術措施。在選定種植品種的基礎上，合理密植尤為重要。目前，受到茶農廣泛接受的種植規格有兩種：一種是大行距為 1.5米×小行距 0.33米×株距 0.33米，雙行雙株種植方式；第二種大行距為 1.2米×小行距 0.33米×株距 0.15米的雙行單株種植方式，每畝用苗量均為5350株左右。采用這種密度和種植方式的茶園比高密度茶園投資少，見效快，有利于茶樹個體和群體共同發展，能迅速形成廣闊的樹幅，覆蓋度大，能充分利用光能和土地資源，縮短非生產期，降低成本，是快速成園早出效益的重要技術措施。

二、茶樹種植方法

注意移栽質量，是保證全苗的有效措施。茶苗移栽最佳季節的選擇，應因地制宜，一般選擇在春節前后，最遲不超過三月份。在雨水分布均勻，又有灌溉條件的地區可選擇在10月－12月上旬移栽，茶苗經一個多月護理后即可萌發新根，次年三月初就可以萌發新梢，比三月份移栽的茶苗要多發一輪新梢。目前移栽茶苗多采用開溝或開穴種植法，開穴深寬一般為 12厘米× 20厘米，穴大適于根系伸展，有利根系發育。移栽時，先用黃泥漿蘸茶苗根部（帶土移的不用蘸根），然后分級把茶苗分放在穴中，種植茶苗根頸離土表距離 3厘米左右，根系離底肥 10厘米以上，一邊分發一邊種植；種植時要把茶根系舒展開，蓋上細土，用手或用腳將土壓緊，使茶苗根系和濕土接觸良好。檢查種植質量的辦法是用一定的氣力才能將茶苗拔出來而且有少量土帶出地面，則茶苗就算種好了。如果不用氣力能輕輕將茶苗拔出來，則沒有種好，應重新壓緊。種植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一層細土，有條件的可以鋪草保濕，減少土壤水分蒸發。同時，在種植后一個月內均要加強淋水，確保全苗壯苗。

茶園管理

在完成茶苗移栽之后，以高水平高標準管理茶園相當重要，其管理的主要內容有：合理施肥、樹冠培養、茶葉采摘、病蟲防治、土壤管理、抗旱等農事活動，都要按照無公害茶生產技術規程要求去規范，具體的做法是：

一、幼齡茶園補苗

新種植茶園會有不同程度的缺蔸現象，要及時補植齊苗，補植后淋1－2次定根水，做到補一蔸活一蔸，增施肥料，趕上早植茶樹。

二、合理采養與茶樹修剪，加速形成豐產型樹冠

茶樹栽培除了選用適宜的優良品種外，還需要通過剪、采來培養育芽能力特強的樹型。如光有良種，沒有培育理想的樹型，一方面不能發揮良種高產性狀，另一方面也影響良種品質性狀。對幼齡茶樹來說，務必從定植時開始抓起，根據品種分枝性進行定型修剪。即茶苗移栽后，應立即進行定型修剪，留下3－4片真葉，離地面 15厘米－ 20厘米處剪去頂芽，當腋芽萌發長到一芽四五片葉，枝條基本成熟時，留二至三片大葉采一芽二葉，夏秋季以同樣的方法留葉分次連續采養，用“以采代剪”的技術培養樹冠骨架。在此基礎上，次年春夏秋茶繼續采用“以采代剪”的方法培養樹冠，冬季進行一次平剪，保留高度 30厘米，為下年正式投產培養廣闊密集的采摘面，以后待茶樹高度達到 50厘米－ 60厘米時，在茶苗 40厘米－ 45厘米處下剪，繼續培養樹冠和采摘面。對于投產茶樹來說，也需要每年進行輕修剪或深修剪，一方面有效控制樹冠高度，另一方面不斷更新生產枝，提高樹冠面育芽能力。同時，運用合理采摘技術，適當留養，合理控制樹冠高幅度，只有這樣才能有助于茶樹樹冠始終保持旺盛的育芽能力，以后樹高控制在70－ 80厘米左右即可。

三、合理施肥，培肥土壤

茶樹生產得好壞，茶葉產量品質的高低與施肥種類、數量密切相關。按照無公害茶生產技術宜多施質優、營養成分完全的有機肥或茶樹專用肥，這樣茶樹生長旺盛，產量高、品質好。因此，應堅持合理的科學的施肥方法，以重施腐熟有機肥料（符合NY5020用肥標準）為主，合理配施N、P、K肥。冬施重肥每畝用菜子餅（或花生餅）500公斤，或施豬糞、雞糞 2000公斤、有機復合肥 100公斤、磷肥 100公斤，混合拌勻后在樹冠垂直下方開深溝施下蓋土，施肥時間在秋茶剛結束的10－11月份前下肥最好。早施的肥料在雨水的作用下分解加快，春茶萌發前即可吸收利用，有利提高春茶產量和品質，而施晚了春茶用不上，到夏茶才能利用，不利春茶品質的提高。追肥也一樣，一定要掌握施肥時期，圍繞春、夏、秋三季茶芽萌發前15－30天施下，春茶追肥提早到2月上中旬，畝用量為全年的40%，成齡茶園每畝每次用尿素 15公斤（幼齡茶園畝用量為 10公斤），開溝深 10厘米，將肥施下蓋土。產量較高的茶園在夏茶期間加施一次速效氮肥或茶樹專用肥，可增加產量。

不論是冬肥或追肥，適當早施比晚施作用大。施好肥，增加用量，特別是宜多施有機質肥，可提高土壤肥力，不但可以提高產量，對產品質量的提高，特別是香氣、滋味的影響最明顯，體現出無公害茶優良品質的特點。

四、茶葉采摘

茶葉采摘是茶樹栽培中最后一項技術措施，也是茶葉加工第一車間，茶葉采摘的目的，是為了從茶樹上采摘其幼嫩芽葉以供付制，從而獲得較好的商品價值。因此，茶葉采收的好壞，不僅關系到當年的產量和質量，又關系到茶樹常年生長發育，鮮葉的量與質又是制茶原料的基礎和品質的關鍵。所以，鮮葉采摘這一關很重要，必須抓緊抓好，決不能放松，要針對產地條件、茶樹品種、種植方式、樹冠培養、管理水平及茶類結構等因子，采取有效措施，堅持如下采摘原則：

1、堅持采養結合原則：幼齡茶園在采摘技術方面，必須注意留養，堅持以養為主，采摘為輔，保證年生長期內有一批新葉子留養在樹冠上，樹冠高幅度明顯增加。

2、堅持“五采五養、量質兼顧”的原則：成齡茶園采取以采為主，以采摘面為標準線，在采摘面上集中采，采摘面下集中養的采養技術。即“采面養底、采中養側、采高養低、采密養稀、采大養小”的采摘技術，這種技術由于采摘界限分明，既能保持樹冠上有一定葉面積進行光合作用，為面上集中采提供了養分，促進了多發芽和增加分枝數，擴大樹冠采摘面，從而達到產量、質量、養樹三兼顧的目的。因此，在采摘方法上，手工采茶要采用清潔、通風性良好的竹簍盛裝鮮葉，采下的茶葉應及時運送茶廠，防止鮮葉質變和混入有毒有害物質。采摘時要求提手采，不宜抓采，要采勻、采凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，春茶宜早采、嫩采多采高中檔茶，以留魚葉采為主，夏茶留一葉采，秋茶適當留葉采原則。同時，要注意及時采下對夾葉，因為對夾葉沒有及時采下而留在樹上，不僅影響茶葉產量，也給茶樹生長發育帶來較多弊端：⑴對夾葉沒有及時采下來，會抵制和推遲下輪新梢的萌發，減少采茶批數；⑵對夾葉所上空間位置，葉片老化較快、生理功能下降，影響光合作用的進行，也增加養分的消耗；⑶對夾葉是形成開花結果的主要部位，生殖性能力很強，又要消耗大量養分；⑷對夾葉在茶樹上形成短小細弱的冗枝，冗枝的營養生長能力很低，不能形成翌年有效生產枝，影響正常芽葉生長和比例下降。從上述存在問題來看，不采或少采對夾葉，不能代替留養，也不能起到留養茶樹的作用。因此，在采摘上必須強調及時采下對夾葉，是一項增產增收的重要措施。另外，有條件的還可以用機采，但采茶機應使用無鉛汽油和機油，防止污染茶葉和土壤。

3、堅持以市場為導向，以質量為重點，以效益為中心的原則：因為茶葉是一種商品，競爭性強，不但需要數量多，而且需要更好質量的無公害茶。生產適銷對路的產品，投放市場，讓消費者喝上干凈衛生的“放心茶”，市場信譽高，銷路廣，才會獲得好的經濟效益。因此，鮮葉采摘要跟著市場走，按照加工產品結構所需的原料等級標準進行采摘，以多采高中檔茶原料，生產名優茶其效益最好。

五、綜合防治病蟲

從茶園整個生態系統出發，綜合運用各種農業技術措施，創造不利于病蟲等有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保護茶園生態系統的平衡和生物的多樣性，將有害物控制在允許的經濟閾值以下，將農藥殘留降低到規定標準的范圍。以保證生產的茶葉食品符合國家茶葉衛生質量指標。

1、強化農業防治。無公害茶園的病蟲害防治應以農業防治為主，提高茶樹自身抗性，減少病蟲發生與危害。選用抗病蟲良種，角質層厚的、茶單寧含量高的茶樹品種抗病蟲能力強。合理密植，采用雙行雙株或雙行單株種植方式，畝植5350株左右。適時修剪，據不同樹勢在茶季結束或春茶前進行輕修剪，春茶結束后進行重修剪，并同時剪去枯弱枝、病蟲枝和徒長枝。平衡施肥，據生產茶類和土壤肥力合理配比N、P、K三要素比例，保持茶樹營養平衡，增強抗病蟲能力。中耕除草，茶園深翻除草，既能使有些害蟲的蛹和幼蟲暴露于地表而死亡，又能減少病蟲的寄生場所。分批多次采摘，此法可抵制茶小綠葉蟬、茶蚜的發生，也可減少部分螨類害蟲。冬季清園封園，茶季結束，應將茶園以及茶園四周的枯枝落葉、雜草蒿桿清理出園燒毀或深埋，同時噴施45%晶體石硫合劑封園，以減少病蟲越冬基數，減輕來年危害。

2、推廣生物防治。利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素及其它生防制劑等控制茶樹病蟲為害利于保持生態平衡。

3、物理防治。采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲危害；利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺。

4、限制化學防治。嚴格按制定的防治指標，掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農藥的合理混用。根據縣病蟲測報站對茶園病蟲監測預報的情況，在病蟲發生初期及時選用高效、低毒、低殘留農藥品種，并嚴格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施藥量與安全間隔期，對茶樹和天敵安全的農藥品種并把農藥用量壓低到最低限度進行防治；絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農藥。

六、茶園土壤管理

土壤不僅是茶樹生長的場所，也是茶樹生命活動過程中所需水分和礦質營養元素的源泉?？茖W管理茶園土壤，不斷提高土壤供肥、供水能力，是茶葉高產優質的重要條件。因此，必須高度重視茶園護理工作，常言道“三分種植，七分管理?！币嬲龅缴罡氉?，經常清除雜草，不得使用除草劑，一般一年在茶樹行間進行淺耕除草3－4次，淺耕深度為 10厘米左右，在秋茶結束后與深施基肥相結合進行行間深耕深度為 15厘米以上，經過多次耕作培土，保持土壤疏松、透水透氣。對土壤深厚、松軟、肥沃，樹冠覆蓋率高，病蟲草害少的茶園可實行減耕或免耕。雨后要及時排水松土，夏秋伏旱季節，要及時灌溉抗旱、鋪草、保持土壤濕潤，還能起到抑制雜草生長、保水、保土、保肥的作用，冬季鋪草起保暖防凍作用，能促進茶樹正常生長，也是保障無公害茶園早產高效的有效農藝技術措施。

七、茶園間作豆科綠肥

茶園間作綠肥是就地解決肥源的主要方法。幼齡或臺刈改造茶園，除重視施用農家有機肥外，還宜間作豆科綠肥，也是無公害茶葉生產重要措施之一。茶園間作綠肥的主要作用表現在以下幾方面。

1、熟化土壤，提高肥力。在茶園中間作綠肥，通過翻埋可大量補充土壤有機質。另外，許多茶園綠肥都屬豆科作物，可固定大氣中的氮素，轉變成茶樹可吸收利用的氮，提高土壤氮素水平。此外，茶園綠肥根系發達，吸收能力強，能把土壤中原不可利用的礦質元素轉化成可利用態，提高有效成分，促進土壤熟化。

2、防止水土流失，保持梯坎。廣大茶區雨水充沛，暴雨率高，茶園水土流失嚴重，尤其是坡地茶園更是如此。茶園間作綠肥，可減少土表水的徑流，尤其是幼齡茶園，由于茶樹覆蓋度小，間作綠肥后可大大減少水土流失量。

3、改善茶園生態條件，提高茶葉產量和品質。夏天烈日高溫，幼齡茶樹極易灼傷，冬天嚴寒，茶樹又容易凍壞，幼齡茶園間作夏綠肥，可起到遮蔭降溫的作用。據測定，幼齡茶園合理間作檉麻，在7－9月份可使茶園最高地溫下降10－ 15℃。幼齡茶園間作冬季綠肥，可提高氣溫和地溫0.6－ 6℃，以減少幼齡茶樹的凍害程度。因此，幼齡茶園只要合理間作冬、夏綠肥，茶樹生長條件明顯改善，成園后產量和品質都有提高。

第四篇：茶葉標準化生產

湖北昀和生態觀光農業開發有限公司

茶葉產品生產執行標準

一、無公害茶園建設，包括無公害茶園的園地選擇、茶園管理和茶園鋪草 1）無公害茶園：基地應選擇生態環境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染的地

域，周邊地域環境優良，植被豐富，與交通干線、工廠、城鎮等污染源保持一定距離。

2）茶園管理：無公害茶園除草要求以物理措施（耕作）為主，少用、慎用除草劑，有機茶園杜絕使用化學除草劑。

3）茶園鋪草：茶園行間鋪草是一項傳統的經濟、實用栽培技術。通常用稻草、麥桿、山草等草料鋪在茶樹行間。

二、投產茶園管理技術

（一）施肥（“一基三追多次噴”）

1、施肥時期：基肥于每年秋季（10-11月）進行。第一次追肥在春季茶葉開采前15-20天進行，第二次在春茶采摘結束后立即進行，第三次在夏茶采摘結束后立即進行。每次施肥結合中耕除草。

2、施肥量：一般畝產干茶100公斤的茶園，基肥施用量為菜籽餅100公斤

或有機無機復合肥50公斤，或高溫堆肥1000公斤；追肥施用量為速效氮肥50公斤，按春、夏、秋4：3：3比例施入。

3、施肥方法：①根際施肥。在樹冠下行間開15—20厘米深的條溝，施入肥料后覆土。

②根外追肥。宜選陰天或晴天傍晚進行，在樹冠葉面均勻噴灑。常用肥料濃度：尿素0.3%--0.5%；過磷酸鈣0.5%--1.0%；硫酸鉀0.5%--1.0%。葉面肥應與土壤施肥相結合，采摘前5天停止使用。

（二）修剪

1、輕修剪：每年開春后進行一次，剪去樹冠面3—5厘米的枝葉，低山可在秋末冬初進行。

2、深修剪：每隔2—3年進行一次，在春茶結束后剪去樹冠面以下10—15厘米的細弱枝葉層。剪后加強肥水管理和病蟲防治，實行留葉輕采。

3、重修剪：適用于栽植10年以上的茶樹，用整枝剪或重修剪機將衰老茶樹剪去1/2或1/3，宜在早春或春茶后進行。

4、臺刈：用臺刈機或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部枝條在離地5厘米左右處全部刈去，宜在早春或春茶后進行。

5、邊緣修剪：每年在兩茶行之間用修邊機修出20—30厘米的操作通道。

（三）病蟲草害防治

1、農業防治：

①分批、多次、及時采摘，抑制茶赤星病、小綠葉蟬等病蟲。

②通過修剪控制茶樹高度低于80厘米，保持行間通風透光，減輕黑刺粉虱等害蟲的危害。

③秋末結合施基肥，進行茶園深耕，減少在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲的種群密度。

④將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，有效防治葉病類和在表土中越冬的害蟲。

2、物理防治：

①采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶象甲等害蟲危害。②利用害蟲的趨性，使用殺蟲燈誘殺。③利用機械或人工防除雜草。

3、生物防治：使用生物源農藥，即微生物農藥和植物源農藥，如魚藤酮、苦參堿、等。

4、化學防治：①茶園應有限制地使用高效、低毒、低殘留農藥品種，按照全縣推廣使用的藥劑進行防治。②嚴格控制施藥量與安全間隔期。

三、低產茶園改造技術

（一）改樹

1、重修剪

①修剪對象：樹冠分枝生長衰弱，芽梢稀少，對夾葉發生早雞爪枝多，單產低；樹冠未衰老，但枝條生長高低不一，分枝密度?。皇懿∠x危害，部分枝干有苔蘚、地衣，影響枝干生長；生長勢差而又沒有形成采摘面的茶叢。

②修剪時期：春茶采摘結束后立即進行。

③修剪方法：剪去樹冠的1/3—1/2，即距地面50厘米處剪去上部枝條。

2、臺刈

①對象：樹齡大，樹勢非常衰老，主干灰白，葉片禿光，苔蘚、地衣叢生，或已經進行過幾次重修剪的茶樹；主干高大，分枝極少，篷腳空虛的茶叢；樹冠低矮，篷高不到1尺，枝條細弱稀少；骨干枝病蟲危害嚴重，大量枝條干枯死亡的茶樹。

②臺刈時期：為避免春茶過多地減產，一般在春茶采完后進行。③臺刈方法：離地面5—10厘米處剪去上部所有枝條。臺刈的切口要求不破裂，最好向陽傾斜，光滑清潔，剪后用波爾多液沖洗傷面。

（二）改園

1、補植缺叢：并小塊為大塊，并零星為成片，改叢栽為條栽，將坡地改成等高條植茶 園。

2、改土治水：全園深翻30—50厘米，結合增施有機肥料，挑培客土；實行茶行鋪草； 整修溝渠道路。

㈢改植換種必須按照建設新茶園的要求，選用良種，建好園地。

在建園過程中，要徹底挖除揀凈原有茶樹根系，并采取措施進行土壤改良。

四、鮮葉采摘及管理技術

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準適時采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，不掐采和抓采。

3、發芽整齊，生長勢好，采摘面平整的茶園推廣機采。采茶機應使用無鉛

汽油和機油，防止污染茶葉、茶樹和土壤。

4、采用清潔、通風性良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉，不得用布袋、塑料袋等軟包裝材料盛裝鮮葉；不得與有異味、有毒的物品混裝。

5、鮮葉盛裝、運輸、貯存中，應輕放，輕翻，不得緊壓和用腳踩踏，減少機械損傷，防止鮮葉變質。

6、采摘后的鮮葉應及時運抵茶廠并及時驗收，攤放在潔凈的地面，防止鮮葉發熱變紅。

五、無公害茶葉加工技術

1、改善茶廠環境。茶葉加工屬食品范疇，其加工廠的環境條件必須符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求。茶葉加工廠要與公路、城鎮、垃圾堆（場）、公廁等污染源間隔一定的距離。

2、對茶葉加工人員進行體檢。無公害茶葉的加工從業人員必須體檢合格，并取得衛生監督機構頒發的體檢合格證。

3、合理選擇加工機械。加工機械必須符合無公害茶葉加工要求，不能給茶葉帶來金屬污染，也不能給茶葉帶來潤滑油、煤氣和煙氣污染。

4、加工茶葉的鍋、灶應專用，不應使用日常生活炊具加工茶葉。爐灶處設灰坑，避免燃料、灰塵污染茶葉。煙囪設在室外。

5、不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉。不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉。不應使用盛裝過其他物品的食品袋包裝茶葉。重復包裝茶葉的布袋使用前應清洗干凈。

6、宜建立規范的茶葉加工廠，逐步改農戶分散加工為集中加工。

六、優質炒青綠茶初制技術

（一）長炒青的品質要求

外形條索緊直、勻整、有鋒苗、不斷碎，干茶色澤翠綠鮮潤，凈度好；內質香高持久，最好帶有熟板栗香，純正；湯色清澈，黃綠明亮；滋味濃醇爽口，忌苦澀味；葉底嫩綠明亮，忌紅梗紅葉、焦斑、生葉及悶黃葉。

（二）加工技術

鮮葉在加工前應適當攤青，攤厚15—20厘米，每1—2小時輕翻一次。待葉質柔軟有彈性，葉邊卷曲，體積縮小，即可加工。殺青

1、殺青的方法：

分復干機和滾筒機兩種，操作方法見下表：

2、殺青的程度：葉子暗綠水分少，莖梗彎曲斷不了，香氣顯露青氣消，兩手捏起軟條條。達到上述標準，說明殺青掌握適度。

3、殺青葉處理：殺青后應立即通風散熱，防止堆積悶黃或紅變，滾筒殺青機可在出口處安裝鼓風機或電扇吹葉散熱。揉捻

1、揉捻的技術原則：⑴嫩葉冷揉，老葉熱揉。⑵加壓輕—重—輕。⑶老葉重壓長揉，嫩葉輕壓短揉。⑷投葉量適當。投葉過多，翻動困難，揉不緊，揉不勻，松、扁、碎多；太少則摩擦力減弱，翻動不勻，扁條碎片多。

2、揉捻的方法：綠茶揉捻一般采用中小型揉捻機。其投葉量及壓力調節見下表：

不同揉捻機的投葉量

揉捻時間與壓力調節

3、揉捻的程度：揉捻葉外形要求“五要五不要”：一要條索，不要葉片；二要園條，不要扁條；三要直條，不要彎條；四要緊條，不要松條；五要整條，不要碎條。感官掌握：嫩葉不斷碎，老葉不松泡，揉盤濕潤而不流汁太多，手捏葉子有汁溢出，松手后茶團不散。

4、揉捻效果審評：扁條：加壓過早或過大，葉量過多；碎條：加壓過早或過大，轉速過快，時間過長，葉量過多；彎條：解塊不勻，葉量過多；松條：加壓過遲或不足，揉時過短，葉量過多。干燥

干燥分二青、三青、輝鍋3道工序。

⑴二青：主要是散發水分，有烘干設備的最好改為烘二青，以烘代炒，烘的程度是手捏不粘，稍感觸手，尚可成團，松手能散。

⑵炒三青：主要是做形，一般采用復干機，程度是葉子發硬，有觸手感，略有彈性。⑶輝鍋：主要是繼續整形，蒸發水分，達到足干。多采用復干機，技術上要掌握三條：一是滾筒內葉子要放滿，轉動時有少量滾出為度；二是溫度不能太高；三是時間宜略長，與低溫相適應，一般需炒100分鐘。二青、三青、輝鍋之間必須進行攤涼“回潮”，使水分得到重新分布，便于做型和干勻干燥工藝操作方法 干燥工藝 復干機三青 復干機輝鍋

第五篇：無公害畜產品生產技術規程

無公害畜產品生產技術規程

畜禽產品生產涉及場地環境、場地布局建設、畜禽繁育、環境控制、疾病防疫、飼料供應、屠宰加工、產品保藏運輸等諸多環節。必須對每一環節進行有效的控制，按照有關無公害畜產品相關標準進行生產，方能生產出無公害的畜產品。

一、引種

1、不得從疫區引種。

2、引種畜禽應從具有畜牧獸醫主管部門核發的《種畜禽經營許可證》和《動物防疫合格證》的種畜禽場引進，并按照GB16567進行檢疫。

3、引進的種畜禽須隔離觀察飼養，經當地動物防疫監督機構確定為健康合格后，方可供生產使用。

二、產地環境要求

產地環境的內容主要包括了養殖場(區)的選址布局、衛生條件、用水水質、環境控制等方面的內容。產地環境是無公害農產品生產的基礎，做好產地的選擇是無公害生產的基礎，這也是從產地到餐桌各環節鏈中，確保無公害農產品生產的重要一環。

對場地環境的要求，主要體現在以下三個方面：

(1)防止污染，相對隔離。地址應選擇在地勢高燥、生態環境好、無或不直接接受工業三廢及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的生產區域。與水源有關的地方病高發區，不能作為無公害畜禽產品類生產、2、疫病監測

(1)肉禽(DB/T356)/禽蛋(DB/T359)兩個標準規定生產無公害食品的肉(蛋)雞場在飼養過程中對動物疫病的監測要求：

蛋雞場常規檢測的疫病至少應包括：高致病性禽流感、雞新城疫、禽白血病、禽結核病、雞白痢與傷寒。除此之外，還應根據當地實際情況，選擇其他一些必要的疫病進行監測。

禽蛋不應檢出以下病原體：高致病性禽流感、雞新城疫、大腸桿菌、李氏桿菌、結核分枝桿菌、雞白痢與傷寒沙門氏菌。

肉雞場疫情監測：至少應包括高致病性禽流感、雞新城疫、傳染性法氏囊、雞白痢與傷寒。除此之外，還應根據當地實際情況，選擇其他一些必要的疫病進行監測。

監測應結合當地實際情況，由動物防疫監督機構進行的定期或不定期的疫情監測，除上述疫病外，還有支原體病、白血病等，并將結果按規定上報。

(2)生鮮牛乳(DB51／T358)/肉牛(DB51／385)標準規定牛疫病的監測要求：

肉牛場疫情監測：至少應包括口蹄疫、結核病、布魯氏菌病。不應檢出的疫病有：牛瘟、牛肺疫(傳染性胸膜肺炎)等。除此之外，還應根據當地實際情況，選擇其他一些必要的疫病進行監測。

奶牛場疫情監測：至少應包括口蹄疫、藍舌病、炭疽、牛白血病、結核病、布魯氏菌病。同時注意檢測我國已經撲滅的疫病和外來疫病，如牛瘟、牛肺疫(傳染性胸膜肺炎)等。母牛干乳前15天作隱性乳房

[消毒方法]：包括：噴霧消毒、浸液消毒、紫外線消毒、噴灑消毒、火焰消毒和熏蒸消毒。

噴霧消毒：用一定濃度的次氯酸納、有機碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅、煤酚等對清洗完畢后的畜禽舍、帶畜禽環境、道路和周圍及進入場區的車輛用噴霧方法進行的消毒。

浸液消毒：用規定濃度的有機碘混合物、新潔爾滅、煤酚的水溶液對常用的獸醫器械、工作人員用具進行的消毒。

紫外線消毒：在畜禽場的入口處和更衣室設臵的紫外線照射消毒，照射時間至少5分鐘。

噴灑消毒：在畜禽舍周圍、入口、產床、培育床、雞舍地面等撒生石灰或火堿以殺滅大量細菌和病毒的消毒方法。

熏蒸消毒：用甲醛對飼喂用具和器械在密閉的室內或容器內進行熏蒸。

火焰消毒：在畜禽經常出入的地方用噴燈的火焰依次瞬間噴射消毒。

[消毒制度]：環境消毒：畜禽舍周圍環境每2～3周消毒1次；畜禽場周圍及場內污染池、排糞坑、下水道出口每月消毒1次；畜禽場、畜禽舍入口設消毒池，定期更換消毒液。

人員消毒：包括工作人員和外來人員，進入畜禽舍必須消毒。

畜禽舍消毒：每批畜禽調出后，都必須徹底清掃，清洗，然后進行噴霧消毒。

用具消毒：定期對飼喂用具獸醫用具等進行的消毒。

6生產許可證的企業。其用法和用量應遵照飼料標簽規定的用法和用量。

(4)藥物飼料添加劑嚴格執行農業部發布的《飼料藥物添加劑使用規范》規定的品種、用量和休藥期。不使用國家規定的違禁藥物。不同畜禽飼料中允許使用的飼料、飼料添加劑及衛生和禁用要求均在相應的飼料使用準則中有明確規定。

（5）禁止在牛、羊飼料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血漿粉、動物下腳料、動物脂粉、干血漿及其他血液制品、脫水蛋白、蹄粉、角粉、雞雜碎粉、羽毛粉、油渣、魚粉、骨膠等動物源性飼料。

在商品肉兔和獺兔的配合飼料中禁用肉骨粉、骨粉、血粉及其它動物下腳料，慎用魚粉。2.飼料加工過程規范

(1)設施良好。生產企業設計、設施衛生、衛生管理和生產過程符合GB/T16764的要求。定期對計量設備進行檢驗和維護，為微量和極微量成分應進行預稀釋，有專門的配料室，并有專人管理。(2)混合均勻?；旌贤读习聪却罅?、后小量的原則進行，投入的微量紐分應預稀釋到配料稱最大稱量的5％以上；生產含藥物添加劑的飼料時，根據藥物類型，先生產含藥量低的飼料，再生產含藥量高的飼料；同一班次應先生產不加藥的飼料，再生產加藥飼料；生產含不同藥物的飼料時，應避免藥物的交又污染。

(3)留樣規范。新接受的飼料原料和各批次的飼料產品應保留樣品，留樣應設標簽，載明飼料品種、生產日期、批次、生產負責人和

劑量。

[獸藥使用]：按照各自的獸藥使用準則執行，包括獸藥的種類、劑量、療程，在家畜的育肥期使用獸藥治療時，要嚴格執行休藥期。

六、其它

1.管理：人員管理人員符合健康條件，不得在各飼養場間活動。在生產管理上豬雞的飼養一般實施“全進全出”飼養工藝，嚴格執行投入品的管理規定和衛生消毒制度。

2.運輸：畜禽上市前，應經獸醫防疫部門根據《GBl6549畜禽產地檢疫規范》檢疫，并出具檢疫合格證明；運輸車輛在運輸前和運輸后都要用適宜的消毒方法徹底消毒；運輸途中，不在疫區、城鎮和集市停留、飲水和飼喂。

3.無害化處理：傳染病致死的畜禽按《GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》的要求進行無害化處理；無公害生產的畜禽場不出售病死和淘汰畜禽；患病畜禽應隔離飼養。廢棄物實行減量化、無害化和資源化原則；糞便堆積發酵后應作農業用肥；污水應作沉淀發酵后方可作為液體肥使用。

七、生產檔案

無公害畜禽飼養場應建立一系列相關的生產檔案，確保無公害畜產品品質的可追溯性。

（1）建立并保存畜禽的免疫程序記錄。

（2）建立并保存畜禽全部獸醫處方及用藥的記錄。

（3）建立并保存畜禽飼料飼養記錄，包括飼料及飼料添加劑的

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