第一篇：飲食策劃初稿

飲食店策劃初稿<文檔>經營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。經營戰略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區。以區域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發展良好下，迅速擴店。

營運目標：三年內建立餐飲品牌。五年內分店超過百家。

遠景目標：成為大規模餐飲集團。

經營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調料等，加熱至熟出品即可。

區域開發：首家模范店預計在東莞深圳區域內。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。餐品定位為：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。

裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調。

經營管理程序；總部---策劃部—籌建部—財務部—營運管理部—市場部---開發研新部---加盟部---人力資源部。

公司總部：分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務審核管理//分店人力資源管理//分店細節反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰略//擴展計劃。生產加工程序：接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛生監控管理體系//信息反饋處理//菜品技術開發創新

分店管理體系：訂貨排班標準//千元用量統計//培訓制度//崗位標準//品質標準//晉升標準//服務標準//成本管控//團隊建設//值班管理//信息反饋制度//財務核算體系//安全設施管理制度。餐飲首期財務預算

經營面積：150---350平米。

正面招牌：2500 招牌燈箱：1800 櫥窗廣告：800

廣告壁畫：1600 綠色裝飾：1900

空調：6000 大門：2500 墻面：2800

地面：4500

服裝：500 桌位：16500

出品臺：1800 天花頂燈：3500 收銀機：1200 2臺

洗手間：6500 菜品展示臺：3000

餐具：2000 粥品爐；4000

其他用品用具：3500

水吧：3500 洗碗槽：2500 臥室冰柜：3600

電話機：600 電腦：5000

營業執照/稅務：2500

鋪租：7000--15000 首付： 21000--45000

尋鋪差費：3000 打印機：650 員工房租：2000

辦公室家具：3000 員工用品：2000 窗簾：1500

餐廳DVD功放：1800 人員培訓期費用：1500

合計： 121000---145000 其他合計：1000

流動資金：30000---50000

約計：151000---195000

生產加工管理體系

A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。

B.采購標準：1.原料價位標準：2.原料評選標準：3.原料重量審核，材料質量審核。4.采購程序跟蹤核查：5.市場新原料信息反饋。

C.原料加工管理：1.原料清潔標準。2.原料細分標準3.上線整理標準4.原料包裝標準5.剩料利用管理6.原料分流管理7.原料庫存管理8.原料配送管理9.原料保鮮管理

D．衛生品質監控管理體系

分店營運管理體系

A． 訂貨排班標準：1.千元用量方式運算法。

B.人員培訓制度：1.儀容儀表 2.班前例會3.公司簡介 4.微笑服務5.與人交談 6.人際關系的處理7.崗位標準 8.崗位帶訓9.崗位實踐 10.崗位跟進

C.激勵機制：1.考勤獎罰制度2.優秀員工獎勵制度3.崗位晉升加薪制度4.營運目標獎勵機制5.其他獎罰制度

D．分店崗位表：正式白牌店長---實習藍牌店長---見習紅牌店長---帶訓白牌部長---正式白牌部長---實習藍牌部長---見習紅牌部長---帶訓白牌迎賓---正式白牌迎賓---實習藍牌迎賓---見習紅牌迎賓---帶訓白牌服務員---正式白牌服務員---實習藍牌服務員---見習紅派服務員店長崗位表

崗位目標：

1.負責維護餐廳日常營運及監督和跟進餐廳QSC與6S。2.餐廳士氣管理3.餐廳成本管控：4.餐廳營業額的有效提升：

餐飲項目策劃方案 5.能有效的高標準要求自己6.準確的訂貨，合理的排班。7.具備團隊建設領導能力

具體工作細節：

1.日常的值班工作，負責餐廳營運及品質、服務、清潔與顧客滿意度，監控產品與半成品的質量與員工的操作、出品與服務速度及態度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業額。2 根據周用量表和實際情況做生產計劃，并依據客流量與重大客觀因素做生產調整。3 根據日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工，提高利潤。對定時巡視餐廳，實施并監督6S，定期進行各區6S的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監督。負責點數，進行存貨盤點，控制產品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結并制定下月控制計劃。6 負責訂貨，根據存貨盤點表及歷史同期數據向總部配送中心訂貨。負責跟進與對外的工作，維護客戶關系，拓展新的客戶。進行商圈調查，了解餐廳周圍的商業環境及競爭對手的資料。負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業規劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業文化介紹，與其他員工一起評選月度優秀員工與服務之星；配合公司的發展對員工制定職業規劃。9 負責維護相關政府部門的關系，交稅、房租、水電費、電話費等相關費用的交納。10 其他相關事務的處理。

其他：

以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。

并對實習店長，見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。

部長崗位表

崗位目標：

協助店長管理餐廳內部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關注他人。具體工作細節：

負責餐廳清潔程序表的執行，跟進與監督，并做備案評估。

負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監督。

對服務節奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。

對服務態度的跟進，笑容親切，周到有禮。

跟進區域消毒程序的執行。

與店長和員工保持良好的溝通。

員工的第一職責，和附帶職責的安排。

主動處理顧客投訴的程序標準：

1.保持冷靜2.快速反應3.不推卸責任4.真誠至歉5.主動行動6.立即溝通

餐廳員工晉升標準

1.儀容儀表整潔，富有朝氣2.始終保持一定的微笑3.百分百通過本職位核查4.主動

糾正其他員工的不標準操作5.對顧客服務始終保持快速的反應6.工作生活中，經常使用人際關系及溝通技巧7.主動學習新知識8.遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假

9.對公司能保守其商業機密10.工作任勞任怨，經常在工作中生活中幫助他人店長值班管理

餐廳店長值班目標是：

防止問題的發生//發現并解決問題

身為餐廳店長的職責是：

1.統籌協調整班次，給每個人以核心的感覺

2.監督原材料的到貨品質，出品。

3.根據崗位安排妥當安排人手

4.服務顧客，引導員工提供超出顧客期望的服務

5.維持整班的清潔至出色水平

6.對員工能不斷的訓練，指導，跟進，溝通。

7.激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作

值班管理分為：

班前計劃

班中跟進

班后分析

值班管理特點：

1.顧客與員工的氣氛良好

2.提供衛生干凈的就餐工作環境

3.速度快，效率高。

4.員工之間具有愉快的工作氣氛

5.人員的崗位配置恰當

6.顯示出良好的團隊合作精神

7.管理組對員工的關注

8.員工和管理組儀表儀容標準

9.員工管理組出勤無誤

10.人員得到優秀的培訓

11.嚴格執行帶班巡視

12.顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應

觀察：發現了問題就解決了問題的一半

行動：可以解決的問題永遠占據優先處理的位置，盡管是輕微的細節問題。可以委派的四步標準：

1.確定問題可以授權

2.選擇合適的人選

3.溝通需要完成的工作

4.跟進其過程，并總結。

一名得到激勵的員工會希望：

1.竭盡所能做得更好

2.令顧客滿意

3.盡力改善自己的表現

4.承擔額外的工作

5.加倍的努力工作

6.小心聆聽其修正性的回應

7.樂意與其他員工一起合作

8.要求有更多的學習機會

9.友善對待顧客和同事

激勵員工的關鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。具體有： 使他有歸屬感

2.自豪感

3.嘉許

4.樂趣

5.優越感

6.贊揚和鼓勵

7.經常開展各種活動

8.經常與員工交談

值班利潤管理：

任何一家公司，其存在的首要目標就是追求利潤。

成本管控：

1.配送產品品質

2.配送產品重量

3.保證產品品質

4.剩料利用

5.員工膳食

6.工時控制

7.能源控制 包括：水/電/液化氣//

8.包裝材料控制

9.清潔用品控制

10.餐廳固定資產的控制與維護。

餐廳職員薪資福利

正式白牌店長---1500 加 營運達標獎勵 管理津貼

實習藍牌店長---1200 加 營運達標獎勵 管理津貼

見習紅牌店長---1000 加 營運達標獎勵 管理津貼

帶訓白牌部長---950 加 營運達標獎勵 管理津貼

正式白牌部長---850 加 營運達標獎勵 管理津貼

實習藍牌部長---800 加 營運達標獎勵 管理津貼

習紅牌部長---750 加 營運達標獎勵 管理津貼

帶訓白牌迎賓---750 加 營運達標獎勵

正式白牌迎賓---750 加 營運達標獎勵

實習藍牌迎賓---750 加 營運達標獎勵

見習紅牌迎賓---750 加 營運達標獎勵

帶訓白牌服務員---700 加 營運達標獎勵

正式白牌服務員---700 加 營運達標獎勵

實習藍牌服務員---650 加 營運達標獎勵

見習紅派服務員---650 加 營運達標獎勵

營運達標獎勵制度

為有效激勵餐廳職員，特制定以下營運達標獎勵制度：職位 營運達標點 獎勵標準

正式白牌店長---100 300

實習藍牌店長---100 200

見習紅牌店長---100 180

帶訓白牌部長---100 150

正式白牌部長---100 150

實習藍牌部長---100 150

見習紅牌部長---100 150

帶訓白牌迎賓---100 140

正式白牌迎賓---100 130

實習藍牌迎賓---100 120

見習紅牌迎賓---100 100

帶訓白牌服務員---100 100

正式白牌服務員---100 90

實習藍牌服務員---100 80

見習紅派服務員---100 50

餐廳管理津貼評分制度

為有效激勵餐廳管理職員，特制定以下營運管理津貼評分制度：職位 考評分數 津貼

正式白牌店長---100 200

實習藍牌店長---100 180

見習紅牌店長---100 150

帶訓白牌部長---100 130

正式白牌部長---100 120

實習藍牌部長---100 100

見習紅牌部長---100 80

評分標準：

項目 總分

餐廳士氣效果 10

崗位培訓標準執行 10

員工崗位操作標準 10

餐廳人員流失 10

顧客嚴重投訴 10

合理的排班 10

訂貨準確 20

出色的人際關系 20

第二篇：飲食文化節策劃范文

校園飲食文化節策劃書

中華飲食文化奇妙無比，為豐富廣大同學們的校園生活，弘揚中華飲食文化，普及健康合理營養膳食知識，提高同學們的飲食文化知識，展示當代大學生的風采，加強廣大學生與食堂員工的交流、溝通，共同營造溫馨和諧、衛生安全的飲食環境，促進校園飲食服務質量的提高，共同打造具有我校特色的飲食文化，從而推動校園文化的整體創新，經院團委研究決定舉辦首屆校園飲食文化節活動。

一、活動目的本次飲食文化節活動為全院同學提供一個展現自我的平臺，通過發揮學

生黨員先進性，帶動全院同學共建關注健康生活的校園新風尚。展現新時期大學生開拓進取、奮發向上的精神風貌，營造大學校園積極、健康的生活氛圍。

二、組織機構

為了保證本次活動順利進行，特成立飲食文化節組織委員會，名單如下：

主任:趙忠民

副 主 任:劉立中黃金金李經理

執行主任：王凡昌

副 主 任:王海迪李 健胡婧

三、具體安排

1、時間:

5月20日—5月22日健康飲食宣傳

5月22日廚藝展示

5月25日—5月27日健康飲食征文比賽

2、流程

1）飲食文化節宣傳

時間：5月20日—5月22日

形式：通過宣傳板和校園廣播站對健康飲食進行宣傳

內容： A.飲食文化節開幕（一塊宣傳板）

B.健康飲食宣傳（三塊宣傳板）

C.各種飲食功效介紹（校廣播站廣播宣傳）

D.廚藝展示成果展（一塊宣傳板）

2）廚藝展示

時間：5月22日

地點：荷香苑食堂三樓

內容：A.食堂專業廚師廚藝展;

B.學生廚藝展示

C.廚藝展示相關細則見附件

13）健康美食征文比賽

時間：5月25日—5月27日

內容：A.征文以健康飲食為主題，字數2000字以內

B.各系于25日前組織系內征文評比，并于25日將所選優秀

征文上交院生活部進行評比（評比細則見附件2）

4）健康美食書畫展

內容：各系征集關于健康美食的優秀書畫作品，于5月22日前上

交院生活部，優秀作品會在學校食堂進行展覽

四、獎項設置

廚藝展示

第一名U盤(共4個)

第二名洗發水（共4個）

第三名20元手機話費充值卡（共4張）

征文比賽

優秀獎10名20元手機花費充值卡（共10張）

五、備注：

1.5月14日召開各系生活部部長會議，下發活動通知并安排相關事

宜。

2.院系宣傳部負責在主干道進行本次活動的全程宣傳。

3.個別活動視當時天氣及客觀條件，或略有調整，必臨時通知。院

生活部保留最終解釋權。

活動投訴電：

王凡昌：***王海迪：1592637129

2胡婧：***李健：***

院學生會生活部

2009年5月

附件：

1廚藝展示細則

一、廚藝展示具體安排：

1．時間：5月22日下午2:30——4:30

2.地點：荷香苑食堂三樓

3.內容：a.各系生活部組織選派一支代表隊，并于20日前將本隊所需廚具

及蔬菜上報院生活部

b.廚藝展示分為規定菜和自選菜，規定菜為魚香土豆絲，自選菜自

擬，兩道菜總計時間為45分鐘。

c.廚藝展示所需廚具及各類蔬菜均由荷香苑食堂提供

4.要求：a.各參賽隊隊員都須將學生證或證明其身份的相關證件交現場工

作人員核實并保管至比賽結束，沒有證件的人將不允許參加比

賽。

b.各參賽隊可組織15人親友團

二、附評分標準及細則：

1.口味（20分）：指菜點的主料、輔料、調料等的搭配。要求調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味，符合成品本身應具有的口味特

點，不符合標準的酌情扣3－12分。

2.質地（20分）：選料精致，火候恰當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、嫩、酥、脆、爛、滑等特點，不符合標準的酌情扣2－9分。

3.造型（20分）：形態優美自然，主輔料配比合理，刀工規格整齊，油量

恰當，裝盤美觀，不符合標準的酌情扣1－8分。

4.色澤（20分）：色調自然明快，美觀大方，主料、輔料、調料等相互配

合協調悅目，不符合標準的酌情扣2－6分。

5.營養與衛生（20分）：注重食品營養，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品

衛生，器皿衛生，不符合標準的酌情扣1－5分。

附件：

2征文比賽評分標準

為了確保此次飲食文化節征文比賽活動順利進行，決定成立評審委員會并依據評分標準進行綜合評比。有關細則如下：

一、評審委員會成員：

主任：黃金金

組長：孫國遠

組員：張晶王凡昌鐘凱劉月 王海迪李健胡婧

二、評分標準：

1.主題鮮明，立意新穎，中心思想突出 30分

2.標題有新意，有內涵，簡潔 5分

3.內容豐富、充分，緊扣要求 30分

4.結構完整，層次分明，詳略得當，有一定的寫作技巧 20分

5.語言優美，文筆流暢 10分

6.無錯別字 5分

第三篇：飲食文化節活動策劃

大學校園飲食文化節活動

策

劃

書

建管學院團委學生會外聯部 2012年3月10日

一、活動名稱：大學校園飲食文化節

二、活動背景：步入大學的我們，有更多時間照顧自己！應該抓住每個細節，打理自己，吃什么，怎么吃，從吃出發，關注大學生的健康，關注他們的成長!飲食文化，明白其中的奧妙！

三、活動目的：

1.普及健康的飲食知識。2.豐富大家的校園生活。

四、活動時間：2012年3月20日——-2012年4月11日

五、活動地點：教室

六、主辦方：建管學院團委學生會

七、承辦方：建管學院外聯部

八、活動參與對象：建管學院內部同學

九、活動過程：(一)

(二)1.必要的宣傳，以及通知每個班活動規則，確定每個班的參與者，申請活動教室

2.準備知識競賽的題目，以及獎品，準備活動道具，如配電盤、三套廚具（根據比賽者需求）、若干一次性餐具 3.聯系活動評委（可以找團學其他部門的負責人）(三)活動流程 A.飲食健康知識競賽

1.每個班出一名同學作為參賽隊員，進行角逐。

2.題目涉及：中國飲食文化、外國飲食細節、中國茶文化、西餐的注意事項、飲食禁忌5個模塊。

3.按序作答：組員按序從題庫中按序依次作答，答對加5分，答錯不扣分。

4.搶答：在場的參賽人員，聽到題目可自行進行搶答，答對加5分，答錯扣5分。

5.活動形式：按序作答和搶答兩種，鑒于10名同學，人較多，可以分兩組進行在兩個教室同時進行，選拔出分數最高的3個班晉級。6.淘汰者一人一支中性筆，晉級同學獲得筆記本。B.買菜大作戰

1.三支晉級班級派出各派出三名同學參賽，參賽班級要先報上菜單，記錄下花費，在給定的時間內按照自己的菜單買菜（時間控制由菜單難度而定），每隊買菜時由一名觀察員陪同 2.評分標準：色----5分

香——5分味——5分 3.以上評分累計到第三輪 C.主食大PK

1.3個小組分別由第二輪的同學組成，我們為他們各準備一套廚具（事先了解其需要，以免盲目準備增加成本），為避免浪費調料可以共用，由外聯出，材料由參賽人員自備

2.時間1小時，各小組制作一份食品（量不要求多，主要由評委品嘗）3.評分標準：評委印象分50+第二輪5分+成本控制45分

4.評分決出優勝班級，進行頒獎，頒發班級榮譽證書 冠軍：三本勵志書 亞軍：三個紀念模型 季軍：三盒筆芯

九、應急預案

十、可行性報告及預期效果 1.可行性：關鍵在于廚具

2.活動吸引力：活動名稱比較有趣，吸引力沒問題

3.預期效果：同學們在娛樂中學習到飲食的知識，并且理實結合。

負責人：柳星宇2012年3月10日 附錄1

第四篇：第八屆飲食文化節策劃

山東工藝美術學院 第八屆飲食文化節策劃

* 山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節開幕式暨蛋糕DIY活動策劃

* 山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節瘋狂大飲食活動策劃

* 山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節閉幕式暨水果積木策劃

* 山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節之中華飲食文化展策劃

* 附件：

山東工藝美術學院飲食服務中心

山東工藝美術學院學生會生活部

2012年3月14日

山東工藝美術學院 第八屆飲食文化節開幕式策劃

一 主辦單位：山東工藝美術學院飲食服務中心、二 承辦單位： 山東工藝美術學院校學生會 三 參加單位： 各二級學院代表隊、學生會代表隊

四 活動目的：利用同學們的課余時間，開展此次活動。通過活動，娛樂同

學，豐富同學們的課余生活。同時增強同學們對中國傳統飲 食及當代飲食文化的了解.使同學們既能學習知識又能娛樂自我，充分展現當代大學生的精神文化風貌.五 活動時間：2012年3月21日 六 活動地點：教學樓C展廳

七 活動參與對象：以學院為單位自由報名，每院組織一支隊伍參賽；

要求：每支參賽隊伍由2隊組成，每隊2人

第七屆飲食文化節參賽單位（10隊）

視覺傳達設計學院 建筑與景觀設計學院 工業設計學院 服裝學院

造型藝術學院 現代手工藝術學院 數字藝術與傳媒學院 人文藝術學院 應用設計學院 校學生會代表隊

八 活動詳細安排；

（一）宣傳工作：

1、時間：張貼出海報，校園廣播開始廣播。

2、形式： 海報張貼（張貼5張大型主題海報）、校園廣播

3、地點： 校園內（教學樓2張、合堂1張、餐廳1張、水房1張、）

（二）準備工作：

1、組織報名工作：各學院組織報名，最終每學院海選出4名優秀選手，把報名表上交校學生會生活部（蛋糕DIY需兩名選手、瘋狂飲食也需兩名選手，其中一男一女）。

2、場地布置所需物品：音響（2個）、筆記本電腦，麥克（4個）、桌椅（若

干）、條幅噴繪海報、紙杯、席簽。

3、活動所需物品：蛋糕胚（12個）、奶油（10筒）、果醬、大盤子（10個）、小盤子（盛瓜子，評委嘉賓個）、水果盤（評委嘉賓個）、蛋糕刀（15把）、水果（蘋果、橘子，香蕉等若干）、選手要自備參賽的水果（每隊20元補助），礦泉水、餐巾紙、一次性手套（50雙）、瓜子、糖果、請柬（至少40個）、證書（80個）、計時器，筆（7套）、筆記本、禮品，4—5米繩子5根（繩子要盡量粗，最好是結實的輕彈性布條），眼罩。

4.活動工作人員:校學生會生活部全部人員,部分二級學院學生會干事,校禮儀隊的部分同學(其中二級學院干事及禮儀人員需提前溝通交流,以便活動的順利進行)。

5、開幕式致辭及主持人的開場白的編寫（由主持人完成）

6、活動過程的記錄：記者團（4名）、攝影4名。

會場布置：

1、時間：3.21日上午開始

2、地點：教學樓 展廳

3、場景布置：評委、嘉賓桌椅擺成長條狀放上水、餐巾紙、盛放瓜子與水果的果盤（桌椅排數視人數而定）、選手比賽桌面對評委席距離約5米、有條件的話地面鋪上地毯、多媒體音響設備連接完善張貼好背景海報、掛好裝飾物品

4、人員分配：多媒體音響設備2人、計時員1名、統計員（統計選手的分）1名、禮儀隊負責嘉賓的迎接引導與回收打分表、安全監督隊5人，負責現場秩序和觀眾入場、場地小組6人，負責桌椅的擺放與現場的清理以及物品發放、后臺人員5人，負責物品的管理、參賽選手及演員的上臺順序（所有工作人員都應注意現場氣氛的調節）。

九、正式開展：

安排禮儀迎賓人員（身披綬帶，共計10名），正式開始前播放輕音樂調和現場氣氛。工作人員要及時到位.1、嘉賓入席

*邀請嘉賓：副院長、團委、學生處、后勤處、餐廳領導 *評委席：餐廳廚師3名、后勤處處長、學生會主席3人

2、正式開始（2：30點開始，用時約20—25分鐘）

*開場節目（約5--10分鐘）

*主持人上場宣布活動開始、介紹嘉賓評委

*嘉賓致開幕式辭

*介紹飲食文化節組委會

*介紹飲食文化節整個活動流程及安排）

3、蛋糕DIY展示(40—50分鐘)流程：主持人介紹比賽規則，介紹參賽隊，由之前分好的組輪流上場，20分鐘一組。計時員計時，主持人宣布換組。選手根據備好的蛋糕胚、奶油及自備水果完成此次展示。刀具自備。

評比規則：參賽的選手用奶油及自備水果在20分鐘內完成自己的作品。兩組都完成后由禮儀端著作品給評委及嘉賓品嘗，在此由選手介紹作品名稱及主題。評委品嘗之后再給現場觀眾品嘗（約10分鐘）。最后由評委根據評比細則打分（評分細則，每個20分，共100分①蛋糕的外觀、②蛋糕的口感、③蛋糕的營養價值、④材料的利用率、⑤蛋糕的名稱及作品主題，評出一（1個）、二（2個）、三（3個）名以及最佳創意獎、最具價值獎、最具節儉獎、最受歡迎獎。

4、削蘋果大賽（20分鐘—25分鐘）：在蛋糕DIY的同時，從觀眾里隨即選取六個人比賽削蘋果，誰削得蘋果皮最長，則獲勝。選出一二名，頒發獎品。一組過后若蛋糕還沒有做好，就再來一組。

5、節目表演（5-10分鐘）

流程：主持人報幕，表演者上場表演（舞蹈、小品、歌曲等），與此同時，由統計員統計出各隊得分與名次。

注意：每位評委發一張評分表與筆，比賽結束后由禮儀收起交給統計員計算出各隊的總成績與各單項獎。

6、公布成績

* 由統計員統計出選手得分與名次 * 主持人宣讀比賽結果 * 主持人致結束語 * 嘉賓評委與選手合影留念

* 嘉賓評委退席,觀眾退席(播放輕音樂,安排人員維持退席秩序)

十、后期工作

1、清理會場:各負責人員用最快的速度整理會場,比賽用具由食堂工作人員收回。盡量不耽誤其營業。

2、公布獲獎人員名單并進行宣傳報道

3、召開組委會會議進行工作總結,盡快投入到下場工作中。

校學生會生活部

2012年3月14日

山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節瘋狂大飲食活動策劃

一 主辦單位： 山東工藝美術學院飲食服務中心

山東工藝美術學院校學生會

二 承辦單位： 校學生會生活部

三 協辦單位： 服裝學院生活部

現代手工藝術學院生活部

三 參加單位： 各二級學院代表隊、學生會代表隊

四 活動目的：此次活動主要目的在于展現在校同學們的精湛技藝，提供一個互相切磋的平臺，讓同學們體驗下廚的感覺，同時也給同學們一個平臺展示自己的精湛技藝，豐富文化生活，為飲食文化節增添氣氛。

五 活動時間：2012年 3月 23日 六 活動地點：設計師廣場 七 活動參與對象：

1.刀功展示活動以學院為單位自由報名，每院組織一支隊伍參賽；要求：每支參賽隊伍由2人組成。

第八屆飲食文化節參賽單位：

視覺傳達設計學院 建筑與景觀設計學院 工業設計學院 服裝學院

造型藝術學院 現代手工藝術學院 數字藝術與傳媒學院 人文藝術學院 校學生會代表隊 共9隊

2.瘋狂大飲食、巧手快剝、找刺激活動采取現場報名方式，控制報名組數在10組。

八 活動詳細安排；

（一）準備工作：

1、組織報名工作：刀功展示活動實行院系報名，每學院選取兩名人

員參加，瘋狂大飲食、巧手快剝、找刺激采取現場報名的辦法，每組一男一女，并控制組數在10組每組一男一女2人。

報名日期：3月19日—3月20日

2、場地布置所需物品：多媒體音箱一套、麥克（4個）、電池（8塊）、插排、電源線、桌椅（若干）、主席臺、條幅噴繪海報、幕布、拱門、繩子、紙杯、席簽、瓜子、水果、碳酸飲料、紅毯

3、活動所需物品：水果、菜刀、大盤子（10個）、砧板（10個）、打分表，筆（10套）、多媒體音響設備一套、桌椅若干、創可貼、掃把3個、簸箕2個等。

4、活動工作人員:校學生會生活部全部人員,部分二級學院學生會干事,校禮儀隊的部分同學(其中二級學院干事及禮儀人員需提前預約分配好工作,以便活動的順利進行)。

5、活動過程的記錄：記者團（4名）、攝影4名

6、整理、總結宣傳比賽情況

（三）、活動彩排

培訓時間： 3月22日 下午四點半

（四）、會場布置：

1、時間： 3月23 日 中午

2、地點：設計師廣場

3、場景布置：評委、嘉賓桌椅擺成長條狀放上水、餐巾紙、（相關的評分表和筆待嘉賓評委入座后發放）、盛放瓜子與水果的果盤（桌椅排數視人數而定）、選手比賽桌面對評委席距離約5米、有條件的話地面鋪上地毯、多媒體音響設備連接完善張貼好背景海報、掛好裝飾物品

4、人員分配：多媒體音響設備2人、計時員1名、統計員（統計選手得分）1名、禮儀隊負責嘉賓的迎接引導與回收打分表、安全監督隊2人，負責現場秩序和觀眾入場、場地小組4人，負責桌椅的擺放與現場的清理以及物品發放、后臺人員5人，負責物品的管理、參賽選手及演員的上臺順序，臨時醫護人員1名，負責現場出現的緊急狀況（所有工作人員都應注意現場氣氛的調節）

（五）、正式開展：

廣場樓梯幕布兩側安排禮儀迎賓人員（身披綬帶，共計10人），正式開始前播放輕音樂調和現場氣氛。工作人員要及時到位。

1、嘉賓入席（下午四點以前）

*邀請嘉賓： *評委席：

2、正式開始（下午4點開始，用時約20—25分鐘）

*開場節目（約5--10分鐘）

*主持人上場宣布活動開始、介紹嘉賓評委、播放音樂 *嘉賓致開幕詞

3、刀功展示活動開始

*準備：桌子5張。前二后三排開與嘉賓席相對。參賽選手的制作臺前要擺放各隊的宣傳牌（由各系相關人員制作，大小統一為2開海報形式）

*參賽人員準備：提前把所有的代表隊分成兩組，每組5隊，按提前抽簽順序上場。參賽人員佩戴腰牌要標注所屬代表隊隊名與選手姓名。

（1）、刀功展示（用時：25分鐘）

流程：主持人介紹比賽規則，介紹選手，在自己工作臺上準備就緒。臨時醫護人員做好準備

評比規則：參賽的選手用所選的原材料在10分鐘內獨自用所提供刀具將土豆切成絲狀，由評委進行評定。

(2)、瘋狂大飲食（20-25分鐘）

流程：水果若干放到各自比賽的桌上（水果由組委會提供）。主持人介紹比賽規則，選手入場站在相應的范圍內，計時員準備計時。此時男選手們將繩子的兩端分別系在各自的腰上，女選手們開始剝香蕉。待主持人宣布開始時男選手們開始向著該隊女選手的方向走，期間不能用手觸碰繩子，男選手到達嘴巴能夠接觸香蕉的位置時開始吃香蕉，如此往返，可連續吃。

評比規則：限時兩分鐘，在刀功展示之后進行。在這段時間內由男選手吃掉香蕉，最后看哪隊吃的個數多便獲勝（若剩余部分超過二分之一則不計入總數，少于二分一按半根計算）出現相同比分者，再比試一局吃橙子比賽，看誰最先吃掉兩個橙子，只由男選手完成。

（3）、巧手快剝（10分鐘）

流程：水果若干放到各自比賽的桌上（水果由組委會提供）。主持人介紹比賽規則，選手入場站在各自的桌子邊，計時員準備計時。此時選手們以最快的速度剝開水果并吃掉，只能用單手剝，不能用另一只手。

評比規則：比賽不限時間，由選手單手剝開水果并吃掉，速度快者為勝。

(4)、找刺激（5分鐘）

流程：準備好碳酸飲料倒在紙杯里（飲料紙杯由組委會提供），主持人介紹比賽規則，選手入場站在各自的桌子邊，用吸管快速喝掉杯中的飲料。

評比規則：比賽不限時間，選手用準備的吸管以最快速度喝完杯中的碳酸飲料，速度快者為勝。

（4）、飲食趣味科普問答

主題：與飲食知識和飲食文化相關題目

流程：在瘋狂大飲食的過程中主持人隨機向觀眾提問，答對的可

獲得一定的物質獎勵

注意：每位評委發評分表，每場結束后由禮儀收起交給統計員計算出各隊的總成績與各單項獎。（如算分期間問題足夠多禮品發放差不多了，開始小游戲在這個時候演出以流出足夠的時間算分）

(5）、公布成績

* 由統計員統計出選手得分 * 主持人宣讀比賽結果 * 主持人致結束語

* 嘉賓評委與選手合影留念

* 嘉賓評委退席,觀眾退席(播放輕音樂,安排人員維持退席秩序)

(六)后期工作

1、清理會場:各負責人員用最快的速度整理會場,比賽用具由食堂工

作人員收回。盡量不耽誤其營業。

2、公布獲獎人員名單并進行宣傳報道

3、召開組委會會議進行工作總結,盡快投入到下場工作中。

山東工藝美術學院生活部

2012年3 月14日

山東工藝美術學院

第八屆飲食文化節閉幕式暨水果積木活動策劃

一 主辦單位：山東工藝美術學院飲食服務中心、二 承辦單位：山東工藝美術學院校學生會 三 參加單位： 各二級學院代表隊、學生會代表隊

四 活動目的: 為了促進同學們對健康飲食的關注，提高同學們的動手能力，豐富同學們的大學生活，提高同學們的綜合素質和實踐能力，同時加強同學們與學校食堂的互動，增進彼此間的溝通和交流。

五 活動時間: 2012年3月28日

六 活動地點：教學樓C展廳

七 活動參與對象：以學院為單位自由報名，每院組織一支隊伍參賽；

要求：每支參賽隊伍由2隊組成，每隊2人

第七屆飲食文化節參賽單位（10隊）

視覺傳達設計學院 建筑與景觀設計學院 工業設計學院 服裝學院

造型藝術學院 現代手工藝術學院 數字藝術與傳媒學院 人文藝術學院 應用設計學院 校學生會代表隊

八 參賽形式：組隊參加（2人）

九 活動詳細安排；

（一）宣傳工作：

1.從開始在學校各人流量大的地方張貼活動簡要介紹及報名方式.召集更多的人參與活動。(張貼海報:教學樓、餐廳、合堂入口、水房)2.在校廣播臺點播增加活動的影響力度。

（二）準備工作：

1、組織報名工作：各學院組織報名，最終每學院海選出2名優秀選手，并于2012年3月14日前把報名表上交校學生會生活部

2、場地布置所需物品：音響（2個）、麥克（4個）、桌椅（若干）、主 席臺、條幅噴繪海報、紙杯、席簽、垃圾桶10個

3、活動所需物品：大托盤（10個）、小盤（20個）、大盤子（10個）餐巾紙、牙簽、刀具10把、箱子10個、一次性手套（50雙）、瓜子、糖果、請柬（至少40個）、證書（18個）、打分表，筆（7套）、禮品和簡單的醫務品等。（水果可提供：香蕉、蘋果、梨、西瓜、橘子、紅蘿卜，其他需要用的自備）

4.活動工作人員:校學生會生活部全部人員,部分二級學院學生會干事,校禮儀隊的部分同學(其中二級學院干事及禮儀人員需提前溝通交流,以便活動的順利進行)。

（四）、會場布置：

1、時間：3月28日下午1：00

2、地點：教學樓C展廳

3、場景布置：評委、嘉賓桌椅擺成長條狀放上水、餐巾紙、盛放瓜子與水果的果盤（桌椅排數視人數而定）、選手比賽桌面對評委席距離約5米、有條件的話地面鋪上地毯、多媒體音響設備連接完善張貼好背景海報、掛好裝飾物品

4、人員分配：多媒體音響設備2人、計時員1名、統計員（統計選手的分）1名、禮儀隊負責嘉賓的迎接引導與回收打分表、安全監督隊5人，負責現場秩序和觀眾入場、場地小組6人，負責桌椅的擺放與現場的清理以及物品發放、后臺人員5人，負責物品的管理、參賽選手及演員的上臺順序（所有工作人員都應注意現場氣氛的調節）

（五）、正式開展：

會場內安排禮儀迎賓人員（身披綬帶，共計10名），正式開始前播放輕音樂調和現場氣氛。工作人員要及時到位.1、嘉賓入席（2：30點以前）

*邀請嘉賓：副院長、團委、學生處、后勤處、餐廳領導 *評委席：餐廳廚師3名、后勤處處長、學生會主席3人

2、正式開始（2：30點開始，用時約20—25分鐘）

*開場節目（約5--10分鐘）

*主持人上場宣布活動開始、介紹嘉賓評委 *水果積木大賽開始

(1)、比賽規則: 1.選手們所用的材料分為統一提供和參賽選手自備兩部分。參賽選手對材料進行處理后，再發揮創意將食材擺出美觀造型。

2、自選材料由選手根據最終造型要求自行在賽前準備好，方法不限。

3、比賽分為一輪進行，參賽時間都為統一的30分鐘。

4、作品完成后由評委根據作品最終造型的美觀程度進行評分.（2）、比賽流程: 1.由食堂師傅現場進行技藝的表演。

2.比賽過程中師傅可以到賽場地對選手進行指導。

3．比賽間隙進行觀眾互動游戲。（例如關于美食知識,因為前面活動也有這個程序,避免重復,所以具體的小問題暫未定下來，現場禮品手機掛鏈相贈,數目為5/6個）

（3）、節目表演（5分鐘）

（4）、“合二為一”游戲（5分鐘至10分鐘）現場互動環節

流程：每組隊員兩名男女各一名，把男隊員眼睛蒙上，背著女隊員，站在事先準備好的空箱子前轉三圈后，在女隊員的引導下走到裝有水果的箱子那里合作拿水果，然后放到空箱里，以此循環，多者勝出。(活動分為兩輪進行,每次五組)規則：比賽時間為10分鐘，拿水果時不得叼咬，掉在地上的不計入成績。香蕉的單位是5分每個，橘子是2分每個，根據個數計入總分。

（活動人員是十字路口的現場報名人員。）

(5)、公布成績

* 由統計員統計出選手得分與名次 * 主持人宣讀比賽結果 * 主持人致結束語

* 嘉賓評委與選手合影留念

* 嘉賓評委退席,觀眾退席(播放輕音樂,安排人員維持退席秩序)(六)后期工作

1、清理會場:各負責人員用最快的速度整理會場,比賽用具由食堂工

作人員收回。（盡量不耽誤其營業。）

2、公布:把此次飲食文化節的成績以海報形式張貼。

山東工藝美術學院生活部

2012年3月14日

山東工藝美術學院 第八屆飲食文化節之 中華飲食文化展覽活動策劃

一 主辦單位：山東工藝美術學院飲食服務中心、二 承辦單位：山東工藝美術學院校學生會

三 活動目的：為了延續前面飲食文化節的精彩，更加豐富同學們的參加熱

情和課外活動，展現工藝美院學生的設計思想，為培養同學

們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校學生會特此舉辦這次以

弘揚中國傳統美食,活躍校園文化氣氛為目標的飲食文化節。

四 活動時間：2012年3月21日至3月28日 五 活動地點：教學樓C號展廳 六 活動詳細安排；

（一）準備工作：

1、展覽材料準備：收集飲食先關的資料包括圖片、文字等形式。

2、活動所需物品：嘉賓提名簿一本、意見簿一本、簽名筆若干、海綿

膠若干

3、展板噴繪：噴繪工作于3月17日前完成

（二）、展廳布置：

1、時間：3月15日下午1：00

2、地點：教學樓C展廳

3、人員：預定工作人員

（三）、嘉賓參展

1、時間：3月21日下午1:30

2、地點：教學樓C號展廳

3、嘉賓：副院長、后勤處、團委等相關領導老師

4、嘉賓參展細節：準備好嘉賓簽名簿、簽名筆，做好相關影像資料記錄。

（四）、展板后期處理

為使展板綜合利用參展完后的展板將于4月10日下午整體遷往餐

廳，于預定位置使展板綜合在利用。

山東工藝美術學院生活部

2012年3月14日

第五篇：同濟大學第11屆飲食文化節策劃(改動)

同濟大學第11屆飲食文化節策劃（主題）活動主旨

本活動是同濟大學權益部主辦伙管會協辦,為廣大師生提供美食，介紹飲食文化，推動校園文化與精神文明建設的大型服務類系列活動，今年為第11屆飲食文化節。活動旨在讓大家關注健康，關注飲食文化，搭建校內外以及本校內生活溝通的橋梁，從而豐富同學課余文化生活，帶給大家一個歡樂的十月。活動流程

概述：通過四個系列活動達到活動的目的第一部分【開幕式】：（名稱）(參與者享受現場氣氛，為之后系列活動造勢)地點：下沉式廣場

時間：待定

活動形式：以飲食文化為主題的大型娛樂晚會，廣大同學不僅能在這里享受到由各社團，校園歌手帶來的精彩表演，暢享美食，還有各種精彩的互動游戲使更多的同學參與其中帶給大家一個精彩絕倫的娛樂盛宴。

前期準備：1）場地、活動申請

2）策劃游戲，制作游戲道具（包括PPT，音樂）

3）節目布置,構思和邀請節目（可先行調研，根據調研結果確定具體內容）；審核節目

4）采購所需獎品及道具（可由贊助商提供）

5）整體流程的彩排；預定燈光、音響

宣傳方案：待定

第二部分【壽司DIY】：(參與者親手制作壽司，體會樂趣)

地點：大活玻璃房（經緯樓）

時間：待定

活動形式：由選手自主報名，或組隊參賽，或獨立參賽，組織者提供所需食材、道具，參賽者在規定時間內制作壽司若干，并由評委品嘗，評委進行評比，比出名次，頒發獎品。選手在制作壽司的同時感受到自己動手與團隊協作的樂趣。在比賽的同時還會為現場的觀眾親友團準備精彩的游戲，讓每個人都能得到歡樂。

前期準備：

1）場地、活動申請

2）邀請評委參與評比

3）采購所需的食材及道具（獎品可由贊助商提供）

4）宣傳時注意吸引觀眾，可以注意親友團的重要性，設立親友團加分，等等 宣傳方案：待定

第三部分【砌水果大賽】：（參與者通過手工堆砌水果）

地點：大活玻璃房（經緯樓）

時間：待定

活動形式：由選手自主報名，或組隊報名，或獨立報名后組織者分組，進行比賽。組織者提供所需食材、道具，參賽者以分好的組為單位在規定時間內手工堆砌水果，做出不同造型和高度，并由評委根據不同角度分別打分，得到名次，頒發獎品

前期準備：1）場地、活動申請

2）邀請評委參與評比

3）采購所需食材及道具（獎品可由贊助商提供）

4）準備策劃與觀眾的互動環節，如有獎問答，互動游戲，節目

宣傳方案：待定

第四部分【同濟夜市】閉幕活動：(在南大道或櫻花大道打造出美食街)

地點：南大道或櫻花大道

時間：待定

活動形式：通過邀請眾多校內校外的飲食行業商家、店鋪在南大道建立美食街，構造夜市的氛圍，使同濟的師生在校園內就能品嘗到來自各地的美食。更有精彩游戲互動，讓每個同學樂在其中。

前期準備：1）與后勤集團溝通，一方面可以邀請后勤旗下的餐飲單位參與，為“吃在同濟”正名，另一方面請求后勤的幫助，如燈光、桌椅之類的大規模使用

2）與公關部聯系，邀請校外商家參與活動

3）構思、策劃可能的暖場節目、游戲，調動氣氛

4）與保衛部門確定活動范圍，確保活動秩序；與公關一同審核商家資質，確保食品安全

宣傳方案：待定活動報名方式

1）開幕式根據宣傳效果確定是否限制進場人數；

2）壽司DIY與砌水果大賽可現場宣傳時報名、網絡報名（人人，微信）； 3）閉幕活動需對商家進行審核，根據現場情況確定是否限制人數進入活動預算