第一篇：中小型超市計劃書
開小型超市的優(yōu)勢：
中小型超市一般指幾十平方到幾百平方的超市，主要經(jīng)營快速消費(fèi)品和生活必須品。一般都是由投資人利用管理軟件自己管理，家族式管理比較多見。
行業(yè)優(yōu)勢：
1.門檻低，一般只要有資金投入就可以開店;
2.風(fēng)險小，主要經(jīng)營快速消費(fèi)品和生活必須品，而且大多數(shù)資金都是投放在商品上，容易回籠，是一個屬于高周轉(zhuǎn)率的行業(yè)；
3.效益穩(wěn)定，一般都有固定的客源，幾乎沒有淡季；
4.易操作，只要初期工作安排好，以后幾乎是年復(fù)一年，日復(fù)一日的同樣工作，容易系統(tǒng)化；
5.安全性高，100%的正規(guī)行業(yè)，主要與居民打交道，現(xiàn)金交易，遵紀(jì)守法；
6.一次性投資，一般情況下只要能正常運(yùn)營基本不用追加投資，固定資產(chǎn)折舊率低；
7.工作環(huán)境好，在室內(nèi)，不受天氣影響，不怕風(fēng)吹雨淋，不用東奔西走。
行業(yè)劣勢：
1.競爭激烈，由于門檻低技術(shù)含量少，所以競爭已經(jīng)達(dá)到白熱化；
2.利潤低，由于競爭和大賣場的擠壓，利潤幾乎是最低點，一般只在10%左右；
3.工作時間長，最少營業(yè)12小時，一般都在16小時，還有做24小時店的，而且沒有休息日;
4.工作單調(diào)，日復(fù)一日的同樣工作讓人感覺乏味，幾乎與外界隔絕；
5.人員流動性大，由于利潤低，所以工資待遇也不高，再加上工作單調(diào)所以人員流失就大；
6.工作量大而瑣碎，由于單品數(shù)量多，銷售額高但利潤低，所以效率就低；
7.影響健康，由于工作時間長，工作量大，得不到很好的休息和鍛煉，一般都是亞健康狀態(tài)下工作。
8.炒作空間小，尤其單店運(yùn)營，輻射范圍一般在500米半徑以內(nèi)，無法做規(guī)模宣傳，再加上面積有限，所以很難炒作。
9.沒有系統(tǒng)管理經(jīng)驗，中小型超市一般都是根據(jù)自身的具體情況來設(shè)定經(jīng)營和管理模式，除規(guī)模連鎖的店外，大多數(shù)店的工作都無法系統(tǒng)化和流程化，給管理帶來很大麻煩，而且現(xiàn)在大多數(shù)超市的管理資料都是針對大型超市做的，對于中小型超市不是很適合，幾乎沒有成型的模式。
項目確立
隨著零售業(yè)的發(fā)展以及超市行業(yè)的壯大，尤其中小型超市具有風(fēng)險小周轉(zhuǎn)率高的特點，所以有更多的人想選擇這個行業(yè)。由于開店前的初衷不同，所以會選擇不同的管理模式，也就形成不同形式的超市。
中小型超市一般有以下幾種形式：
夫妻店：一般以家庭為中心，自己管理，自己理貨，自己收款，規(guī)模在100平方左右。優(yōu)點：投資少，不用POS機(jī)和管理系統(tǒng)，貨架可以采用簡易貨架或自己制作等；營運(yùn)成本低，一般不用服務(wù)員或少用服務(wù)員，還可以享受下崗優(yōu)惠等政策；易于管理，店面小，幾乎無庫存，商品一目了然。
缺點：辛苦，一般日常工作都由自己打理，沒有人可替換，無休息日，夫妻共同管理，瑣事多，容易影響夫妻感情；發(fā)展空間小，由于家庭經(jīng)營，無法擴(kuò)張或連鎖經(jīng)營；經(jīng)營不夠理性，沒有管理系統(tǒng)，所有決策靠感性認(rèn)識，缺乏數(shù)字依據(jù)。
社區(qū)店：一般在小區(qū)的出入口或主要通道上，以居民為主，多開有前后門方便顧客，最好以
浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點等為鄰，面積大多在100平方左右。優(yōu)點是消費(fèi)穩(wěn)定，多數(shù)都是回頭客，客情好，單品少容易管理，丟損少，主要銷售生活必須品和快速消費(fèi)品。缺點是規(guī)模小，影響力小，由于消費(fèi)群體比較固定，所以很難提高銷售額，毛利低，幾乎沒有高毛利商品，沒有競爭力。這種店可以正規(guī)管理，采用POS機(jī)收款，因為銷售比較穩(wěn)定，所以也可以雇人管理，但要抓好收款環(huán)節(jié)和定期盤店。
校園店：在校園內(nèi)或校園附近，主要針對學(xué)生和老師，大學(xué)的校園店還會有教師家屬消費(fèi)，但比例很小。不同的學(xué)校商品結(jié)構(gòu)會有所不同，中學(xué)的校園店基本沒有洗化和日用品，但是有現(xiàn)場加工的簡餐，飲吧，代煮方便面等項目；大學(xué)校園店的洗化尤其是日用品的比例就很大，方便食品和休閑食品的消費(fèi)也相當(dāng)可觀。校園店要求從起名到裝修以及經(jīng)營方式都要做到時尚，有激情有活力。校園店的毛利比較大，尤其是大學(xué)里的日用品和中學(xué)里的簡餐，毛利都在30%--50%左右，還有校園店的學(xué)生流動大，幾年一循環(huán)，但只要生員穩(wěn)定那么消費(fèi)就穩(wěn)定。校園店的收款速度是一個關(guān)鍵問題，尤其是中學(xué)，消費(fèi)時間特別集中，客單價低，客單量高，小型店一般不適合采用POS機(jī)收款，成規(guī)模的店要用POS機(jī)收款，就必須多加收款臺，幾千人的學(xué)校就要有4—6個收款臺才能夠用。
校園店都很賺錢，屬于零風(fēng)險，但是需要社會背景和相當(dāng)?shù)年P(guān)系才可以。
專門店：為特定的消費(fèi)群體而開的超市，象醫(yī)院附近，廠礦內(nèi)，寫字樓內(nèi)等的超市，都有明確的消費(fèi)群體，商品品項固定但是比較單一，有銷售重點，要根據(jù)不同的消費(fèi)群體銷售不同的商品。其他特征類似于校園店。
小型便利店：一般位于市中心或繁華地段，客流量大，交通方便，主要銷售香煙，便利商品，飲料，冷飲等。由于占有好的地理位置，所以房租費(fèi)用都比較高，而且沒有太大的門市，所以都是小型超市，多數(shù)都在50平方以內(nèi)，手工收款，不雇員工，毛利大，一般都在20%以上，單品數(shù)量少，但是單品銷售量大。屬于高費(fèi)用，高銷售，高毛利的三高店。
中型超市：面積在200平方米以上，經(jīng)營品種全，以上說過的經(jīng)營項目基本都有，側(cè)重于食品，包括生鮮，或租賃或自營。POS機(jī)收款，利用管理軟件幫助管理，有成型的規(guī)章制度，人員配制，但除了連鎖店外基本都沒有各項工作流程，這也是中小型超市不好管理的問題所在。位置一般都是在成型商圈內(nèi)或者依托農(nóng)貿(mào)市場等中小型商業(yè)區(qū)，但是一定要遠(yuǎn)離大型超市。店內(nèi)除了正常商品陳列，還要有特價臺，特價地堆等人氣商品，以上的形式都不是獨立存在的,都是互相交叉,互相包容的,要想把超市做好,首先就是要定好位,確定自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,做到有的放矢.商圈與選址
理論上講以超市為中心，步行15分鐘，騎車5分鐘為半徑既是該超市的輻射范圍，但這絕對不是該超市真正的商圈，只能說是狹義的理論上的商圈。對于中小型超市來講，真正的商圈并不是一家門店，一種生意能夠確立的，而是由象前面所說的有市場，浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點等所組合而成的便利消費(fèi)的集散地，超市如果在這樣的商圈內(nèi)，那么輻射范圍就要大幾倍甚至十幾倍，各種生意互相帶動，互相借勢，共同發(fā)展。對于超市而言最好是能依托農(nóng)貿(mào)市場，因為農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)模大，都在幾千平方，輻射范圍廣，一般都要輻射到十幾條街路，這樣就無形的擴(kuò)大了超市的輻射范圍，更能發(fā)揮出便利的優(yōu)勢。
明確什么是真正的商圈，對于超市的選址是至關(guān)重要的，好的位置可以起到事半功倍的效果。下面說一下選址：
對于校園店和專門店來說幾乎不存在選址的問題，一般這樣的店在前期規(guī)劃時已經(jīng)預(yù)留出開店的位置，只是由誰來做的問題。選址主要是針對社區(qū)店，小型便利店和中型超市而言的。選址還是要首選完善的商圈，從食雜店，小賣部開始到現(xiàn)在的便利店，超市基本已經(jīng)把這樣的位置占滿了，這樣的地方客流量大，銷售量大，自然競爭也就激烈，是所謂商家必爭之地，想要在這種環(huán)境下站住腳，就要在規(guī)模，管理和服務(wù)上多下工夫，一旦能在這樣的商圈立足，那回報是很可觀的。
其次交通一定要便利，象小區(qū)的出入口，幾個小區(qū)出入的必經(jīng)之路等都是可以開店的位置。這里著重說一下對于不同消費(fèi)層次的小區(qū)選址也要有所不同，一般的小區(qū)要以人流為主，但是對于高檔小區(qū)，也就是大家說的有錢人住的地方，一定要以車流為主，而且門前也一定要方便停車，這樣才能方便他們的消費(fèi)。
一般只針對一個小區(qū)的店有100平方左右就夠了，如果能輻射三個以上的小區(qū)就要開200平方以上的店，但這也不是絕對的，還要看小區(qū)的規(guī)模而定。
對于新建小區(qū)，投資超市一定要慎重，做好市場調(diào)查。要了解房屋的銷售情況，回遷時間，住戶的消費(fèi)檔次，關(guān)鍵是哪里是小區(qū)的主要出入口。還有開店的時間，開早了沒有住戶，白搭費(fèi)用，開晚了會被人捷足先登，這個尺度是很難把握的，為了避免這個問題，可以先與房東協(xié)商好，按開業(yè)日期計算房費(fèi)，這樣就能自己控制一下開業(yè)時間，降低損失。
另外提一點，就是房屋的選擇，一般的房屋都是長方形的，首選門面寬，而跨度小的房子，這樣的房子門面稍加裝修就會很搶眼，而且給顧客感覺面積大；相反，門面窄，跨度長的房子不夠顯眼，容易被人忽視。還有主要街道上轉(zhuǎn)角處的門市都比較好，各個方向幾乎都能看到。
投資與回報
對于投資除裝修費(fèi)用和首期房租金外，有一個基本參數(shù)：1000元/平方米，主要包括設(shè)備和貨款，近期由于物價上漲，基本投資要上浮15%左右，雖然幅度不大，但給新開店的朋友還是帶來了一定的資金壓力。
超市裝修一定不要做的太復(fù)雜，要簡單，干凈。主要是墻面和地面，墻面要白，如果以前裝修過，只要看著干凈，明亮就可以，因為大多墻面都要被貨架擋住；地面要平整，明亮，最好采用防滑地磚，容易打掃，灰塵小。還有就是照明，照明燈一定要懸掛在通道的上方，切不可安裝在貨架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W燈管的照度在6—8平方米，可根據(jù)具體要求設(shè)置亮度，還有現(xiàn)在不少中小型超市采用節(jié)能燈照明，投資較大，能起到節(jié)能效果，但是一般的節(jié)能燈的光線比較刺眼，照在商品上會出現(xiàn)色差。裝修時最好在通道上方距地面高3米左右用緊線螺絲拉幾道鐵線，可以用來懸掛燈具，數(shù)據(jù)線，監(jiān)控線，導(dǎo)購牌和POP等，十分方便。
100平方以上的超市應(yīng)有衛(wèi)生間，倉庫，如果采用POS收款，軟件管理還要有辦公室，連鎖經(jīng)營的超市也必須要有倉庫和辦公室。中小型超市的衛(wèi)生間最好在店內(nèi)，但盡量不要對外，稍大規(guī)模的超市（500平方米以上）衛(wèi)生間要設(shè)在賣場外或倉儲，辦公區(qū)。
安全防火在裝修時是必須考慮的，地面不能太滑，要平整，盡量沒有臺階，通道要暢通；按消防要求，嚴(yán)禁任何物品遮擋消防設(shè)施，要備有滅火器，店內(nèi)不允許明火作業(yè)，200平方米以上的公共場所要有兩個以上的出入口等等。
毛利是超市的敏感問題，前面已經(jīng)講過，不同形式的超市，毛利是不一樣的。但是一般的社區(qū)超市和便利店的毛利率基本在10%—15%之間，超過15%的很少，有的甚至在10%以下，整體上看平均毛利率在12%左右。
知道毛利率就可以計算損益平衡點（銷售額/天）了：
損益平衡點（銷售額/天）=月費(fèi)用/30/毛利率
例如：月費(fèi)用9000元，毛利率15%
損益平衡點（銷售額/天）=9000/30/15%=2000元/天
也就是說每天銷售2000元才能保證收支平衡。
一般超市的月費(fèi)用包括：房屋租金，人員開支，水電費(fèi)，各項稅費(fèi)（工商管理費(fèi)，國稅，地
稅），辦公耗材，商品丟損，其他支出等。
計算出損益平衡點就可以估算超市的投資回報了，拿100平方米的超市為例：
投資要10萬元—12萬元，假設(shè)月費(fèi)用9000元：房費(fèi)3000元，人員開支3000元，水電費(fèi)1000元，各項稅費(fèi)1500元，辦公耗材100元，商品丟損200元，其他支出200元。
預(yù)計日銷售額4000元：客單價10元，客單量400人。
毛利率15%
月毛利=4000*30*15%=1.8萬元
月利潤=月毛利1.8萬元—月費(fèi)用9000元=9000元
年利潤=月利潤*12—不可預(yù)計支出8000元=10萬元
但是這10萬元一般還要拿出20%左右回報給顧客，比如做特價促銷，贈送禮品，會員返利等等。還有員工績效考核工資一般也占20%左右，也就是說還要拿出2萬元獎勵給員工。剩余6萬元才是年純利。投資12萬元，年獲利6萬元，兩年收回投資，無論市場有多大變化，投資風(fēng)險還是很小的。
以上數(shù)據(jù)只是舉例說明，所在區(qū)域不同各項指數(shù)也不盡相同，尤其是各項費(fèi)用各地的差距很大，僅供大家參考。
設(shè)備與布局
超市的設(shè)備與布局要根據(jù)面積而定,就經(jīng)驗而言,中小型便利店一般可分為:100平方米店,200平方米店,500平方米店和1000平方米店等.超市面積的不同所用的設(shè)備也不同,布局也要有所不同.先在布局方面做一下簡單的介紹,一般500平方米以內(nèi)的超市在布局上不用做主通道,不用分出入口,一定要以便利快捷為目的,快速消費(fèi)品和便利商品一定要陳列在門口附近,也就是說500平方米以內(nèi)的超市還是屬于便利店的范疇;500平方米以上的店就要參考大型超市的布局,要有主通道和特價區(qū),磁力點商品和必買商品的定點定位等,以達(dá)到吸引客流,盤活店內(nèi)死角,增加顧客在店內(nèi)的滯留時間等的目的.關(guān)于超市的設(shè)備,主要有:貨架,冷凍設(shè)備,稱重設(shè)備,加熱加工設(shè)備,購物籃,收款臺, 收款機(jī)(POS機(jī)),管理軟件,監(jiān)控設(shè)備,其他辦公設(shè)備等.設(shè)備的投入要根據(jù)面積和具體銷售情況而定,尤其是小型便利店,在設(shè)備投入上一定要以實用性為標(biāo)準(zhǔn),不要盲目投入.設(shè)備的投放一般也要以500平方米店面為分界.500平方米以下的單店運(yùn)營,一般要求有以上設(shè)備就可以,而500平方米以上的店應(yīng)該配備購物車,條碼打印機(jī),條碼稱,盤點機(jī),展示架(柜),補(bǔ)貨平臺車等設(shè)備.這里所說的以500平方米店面為分界,只是一個數(shù)字上的劃分,操作時還要考慮具體情況,尤其要看銷售狀況,銷售額高的店,工作量就大,所需要的設(shè)備就要多就要全,這樣才能提高工作效率.現(xiàn)就100平方米左右的超市為例,就布局和設(shè)備做簡要說明:
這么大的門面房一般為長方形的,門臉比較小,屬于縱深型結(jié)構(gòu).籌備與開業(yè)步驟
很多新接觸超市行業(yè)的朋友，對于投資和籌備總感覺無從下手，本身超市行業(yè)就讓人感覺是千頭萬緒的，下面對籌備到開業(yè)期間的一些步驟做以簡要說明。
1．首先要考慮的是經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營模式。
經(jīng)營規(guī)模一般是按面積來確定的，這里直接牽涉到的就是資金問題，超市投資一般包括房租金，裝修，設(shè)備以及貨款。
經(jīng)營模式要確定的就是開的是綜合超市還是專業(yè)店，是自己經(jīng)營還是雇人管理，不論什么經(jīng)營模式，都要有良好的心理準(zhǔn)備，因為超市行業(yè)瑣碎，營業(yè)時間長，無休息日等等因素使得
這個行業(yè)很辛苦，很操心。
2．經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營模式一旦確定就要開始選址工作，選址的一些要點在前面已經(jīng)講過，這里就不多說了。
3．房屋確定后首先要進(jìn)行測量繪制平面圖，做超市布局，以及商品結(jié)構(gòu)的選擇。
這里重點說一下商品結(jié)構(gòu)，這也是很多新做超市的朋友所關(guān)注的，商品結(jié)構(gòu)的選擇和超市的經(jīng)營模式定位有這很大的關(guān)系，不同形式的超市要經(jīng)營不同的商品，這個在前面也已經(jīng)說過了，下面說的是如何盡快了解商品。
商品的選擇與區(qū)域有著很大的關(guān)聯(lián)，不同區(qū)域的商品結(jié)構(gòu)都有所不同的。
一般都是采取市場調(diào)查的形式來進(jìn)行選擇，市場調(diào)查有幾個方面：
去周遍同規(guī)模同形式的店去看，找有共同點的商品；
從批發(fā)商那里了解商品的銷售狀況和組合；
從電視廣告等媒體了解一些適合超市經(jīng)營的商品信息（主要是新產(chǎn)品）；
詢問周圍的親戚朋友，他們在便利店或超市經(jīng)常消費(fèi)的商品，以及日常消費(fèi)的品牌；
以下是一個簡單的調(diào)查表，給你周圍的親戚朋友每人一份，填好了你來總結(jié)，會了解很多商品信息的：
4．布局方案確定后就要根據(jù)布局做裝修和訂購設(shè)備。裝修包括店內(nèi)的裝修以及門面的裝修。設(shè)備要根據(jù)超市定位的檔次進(jìn)行選擇適應(yīng)的設(shè)備。
5．同時要與各個職能部門進(jìn)行接觸，準(zhǔn)備辦理各項執(zhí)照，一般包括：衛(wèi)生許可，煙草專賣證，工商執(zhí)照，國稅登記，地稅登記。
6．裝修完工后，就要組織設(shè)備進(jìn)店，并做招商招聘工作，同時與供應(yīng)商進(jìn)行采購談判。
7．設(shè)備組裝定位，調(diào)試后就可以組織商品進(jìn)店了，商品進(jìn)店后就要進(jìn)行商品信息錄入，按布局確定陳列位置，這個時候需要對員工進(jìn)行理論培訓(xùn)和實際操作的培訓(xùn)。
8．確定開業(yè)日期，如果要做開業(yè)促銷，同時就要做促銷計劃，選擇特價商品以及做開業(yè)慶典的籌備。
9．商品進(jìn)店達(dá)到80%以上，要進(jìn)行一次全范圍的陳列調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。
10．接下來就是要把所有進(jìn)店商品進(jìn)行過機(jī)（POS機(jī)），檢查商品信息的準(zhǔn)確性。
11．最后對店面進(jìn)行裝飾布置，清理賣場，收拾衛(wèi)生，所有人員到位，達(dá)到開業(yè)狀態(tài)。這樣就可以正常開業(yè)了！
商品采購及采購談判
大多數(shù)新開超市的朋友在采購方面都有一些共同的問題,就是我該賣什么商品?怎么進(jìn)貨?進(jìn)多少貨?需要多少資金?如何進(jìn)行采購談判?如何保證供應(yīng)商的售后服務(wù)?如何確定商品的銷售價格?等等這一系列問題,也就是超市行業(yè)所涉及的采購問題,接下來就要對超市采購工作做系統(tǒng)的闡述和說明。
首先還是要從投資進(jìn)貨開始,對于中小型超市的投資人來說,很關(guān)注的就是貨款的投資比例,按現(xiàn)在的物價指數(shù)來看,一般超市的貨款投資已經(jīng)達(dá)到1000元/平方米,例如要投資一個100平方米的超市貨款:1000元*100平方=10萬元,這樣的投資比例能夠保證店內(nèi)的商品豐滿,豐富,庫存合理,周轉(zhuǎn)資金充足。但是對于投資人來說還是要盡量節(jié)省資金,尤其是剛做超市不敢進(jìn)太多的貨,對銷售沒有十足的把握,那么貨款投資的下限就是按1000元/平方米投資的70%也就是700元/平方米,低于這個貨款投資就會有經(jīng)營風(fēng)險,會因為投資不足而影響銷售.有很多投資人會認(rèn)為貨款投資可以不用現(xiàn)金,做成帳期或代銷等,以緩解資金壓力,這個當(dāng)然是可以的,但是做起來很難的,結(jié)帳方式是采購談判的一個重要環(huán)節(jié),將在后面的闡述采購談判時會進(jìn)行詳盡的分析和說明.解決了貨款投資問題,就要組織商品結(jié)構(gòu)了,前面已經(jīng)說了市場調(diào)研的基本方法,在做超市布
局的同時也一定要做好商品的布局,要考慮到各個類別所在的區(qū)域,所占的面積,以及所要起到的作用等等。對于中小型超市,這里給大家一個一般性的商品比例:食品占比2/3非食品占比1/3因為中小型超市還是以快速消費(fèi)品為主的,食品相對于非食品的消費(fèi)速度要快的多。超市經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)前面已經(jīng)說過,這里就不再重復(fù),但是超市采購首先就是要熟悉商品,了解商品結(jié)構(gòu),并且要做好各項分類,在首批進(jìn)貨時還要把握好各個分類的商品比例,這樣才能做到心中有數(shù),才知道什么樣的商品該進(jìn)多少個品種,進(jìn)多少的數(shù)量
第二篇：中小型甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
更多精彩：，甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書
甜品，是許多小女生的最愛。夏天的到來，高溫天氣，更是讓冰激淋類、果汁類產(chǎn)品風(fēng)行起來。
甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書：
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
經(jīng)營目標(biāo)
在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店——心甜甜品店，經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點心類等。
經(jīng)營宗旨
甜美、健康、時尚。
二、市場及競爭分析
市場介紹
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個空白。市場競爭分析
南京師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源困乏，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。
目標(biāo)顧客
有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校學(xué)生。
擴(kuò)展閱讀：，三、產(chǎn)品與服務(wù)特色
原料專業(yè)，放心更多
心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。
品種豐富，選擇更多
眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。
營養(yǎng)全面，健康更多
心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，想創(chuàng)業(yè)，找項目 就上青年人創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。服務(wù)規(guī)范，滿意更多
心甜員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。
四、選址分析
心甜門店設(shè)置在南京師范大學(xué)泰州學(xué)院食堂一樓東首，可以充分利用食堂的桌椅，容納更多的顧客。
五、人事與管理
人事
心甜每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。
管理思想
優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊合作精神的管理思想。重視個人的發(fā)展，尊重個人價值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。
管理理念
（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
（2）下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
管理隊伍
投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎懲制度。
六、企業(yè)形象
傳媒廣告
考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在新生開學(xué)之際，下發(fā)宣傳單，設(shè)點宣傳并接受咨詢。
形象代言
制作可愛的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時尚的企業(yè)宗旨。
店面布置
心甜店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。
七、促銷決策
美食手冊
制訂心甜健康時尚美食手冊。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃，最新的美食甜點，最新的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。
節(jié)日活動
在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對心甜產(chǎn)品的印象。活動通過分發(fā)快遞活頁廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應(yīng)獎勵。獎品包括印有心甜卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動花費(fèi)約1000～2000元。
許愿樹
店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現(xiàn)過程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫助顧客實現(xiàn)。
店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡，每卡售價9元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品8。8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。
八、財務(wù)需求與運(yùn)用
開張成本
桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備
預(yù)付店租、裝潢
原材料
以上項目將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評定。
九、心甜的發(fā)展
根據(jù)企業(yè)實力，心甜以南京師范大學(xué)泰州學(xué)院這個市場為起點，放眼泰州五所高校的市場。，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：
1。立足南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場，占據(jù)一定份額
填補(bǔ)南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。
2。占領(lǐng)南京師范大學(xué)泰州學(xué)院市場，建立連鎖機(jī)制
當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求在泰州五所高校開設(shè)連鎖店。在實際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗。
3。走向泰州市場，開放加盟經(jīng)營
在泰州市場能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗，申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后，在泰州市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。
第三篇：超市計劃書
惠民便利超市創(chuàng)業(yè)計劃書
一、立項概述
本著陳巷花園為昆山市陸家鎮(zhèn)重點實事工程的原則，響應(yīng)陸家鎮(zhèn)政府的號召，為普通廣大百姓造福，方便百姓的生活，故在陳巷花園小區(qū)內(nèi)開設(shè)一個小型的惠民便利超市，目的是方便小區(qū)百姓的日常生活。超市的宗旨是：環(huán)保、健康、惠民、便民。
二、經(jīng)營地點及面積
經(jīng)營地點：陳巷花園社區(qū) 經(jīng)營面積：200平方米左右
三、銷售及服務(wù)內(nèi)容
超市銷售：主要以副食品銷售為主（其中包括煙、酒、糧油、日常生活用品等）；以零售為主，批發(fā)為輔，采取薄利多銷的原則造福民眾。
超市特色惠民服務(wù)內(nèi)容：第一、超市每天推出至少一款特價商品，以零利潤銷售給小區(qū)居民；第二、小區(qū)居民購買超市商品免費(fèi)送貨上門，特別是60周歲以上的老人，不管購買金額多少，承諾在10分鐘內(nèi)送到家；第三、免費(fèi)為小區(qū)居民辦理水電煤氣等代繳業(yè)務(wù)，并根據(jù)超市運(yùn)營情況，力爭1年內(nèi)實現(xiàn)手機(jī)電話費(fèi)、交通卡等全面代繳費(fèi)業(yè)務(wù)，讓小區(qū)百姓真正體會到便利；第四、超市從早上6:00開始營業(yè)，目的是為小區(qū)內(nèi)上班的居民準(zhǔn)備好健康衛(wèi)生并且有營養(yǎng)的早餐（如：面包、粽子、茶葉蛋、玉米棒、豆?jié){等），并根據(jù)小區(qū)百姓建議不斷調(diào)整品種；第五、在超市內(nèi)設(shè)置福利彩票銷售，方便福彩愛好者購買，造福小區(qū)民眾；第六、超市內(nèi)設(shè)置愛心便民點，為小區(qū)百姓免費(fèi)提供常用必備藥品、雨傘等，以備不時之需；第七、配合政府及本小區(qū)社區(qū)，積極做好各項民生服務(wù)活動。
四、采購管理
進(jìn)貨渠道主要以廠家或者昆山市總代理商直接聯(lián)系，購進(jìn)商品一定會嚴(yán)格把關(guān)，檢驗產(chǎn)品真?zhèn)危康氖菫榱私档筒少彸杀竞头乐辜倜皞瘟赢a(chǎn)品，讓利給小區(qū)百姓，使小區(qū)民眾購買和使用到真正價廉物美的商品。同時超市還進(jìn)行科學(xué)采購分析和預(yù)測，避免發(fā)生缺貨、積貨現(xiàn)象，保證讓小區(qū)百姓使用的是健康的優(yōu)良的商品。
五、銷售管理
商品價格由門市統(tǒng)一制定和調(diào)整，制定和調(diào)整的宗旨是低于或者等于市物價部門規(guī)定價格（即市場價格），絕不高于市場價，門市安裝收銀設(shè)備、傳輸設(shè)備，實現(xiàn)零售掃碼，產(chǎn)品采取小包裝貼條形碼，選購的商品到收銀臺進(jìn)行統(tǒng)一掃描、收銀，每天按照規(guī)定的時間進(jìn)行日結(jié)。門市統(tǒng)一商品種類、統(tǒng)一商品陳列模式、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客有個舒適安逸放心的購物環(huán)境。
六、營業(yè)時間：16小時（早6:00--晚22:00）
超市營業(yè)時間是每天16小時，目的是方便小區(qū)居民的生活，保證在正常生活活動時間內(nèi)隨時可以購買生活所需商品。
七、總結(jié)
陳巷花園惠民便利超市是響應(yīng)陸家鎮(zhèn)政府號召，方便小區(qū)居民生活，讓小區(qū)居民有個放心的、健康的、環(huán)保的、舒適的購買便利店。
2014年03月21日
第四篇：開小型超市的優(yōu)勢：__中小型超市及飾品店計劃書
開小型超市的優(yōu)勢：
中小型超市一般指幾十平方到幾百平方的超市，主要經(jīng)營快速消費(fèi)品和生活必須品。一般都是由投資人利用管理軟件自己管理，家族式管理比較多見。
行業(yè)優(yōu)勢：
1.門檻低，一般只要有資金投入就可以開店;
2.風(fēng)險小，主要經(jīng)營快速消費(fèi)品和生活必須品，而且大多數(shù)資金都是投放在商品上，容易回籠，是一個屬于高周轉(zhuǎn)率的行業(yè)；
3.效益穩(wěn)定，一般都有固定的客源，幾乎沒有淡季；
4.易操作，只要初期工作安排好，以后幾乎是年復(fù)一年，日復(fù)一日的同樣工作，容易系統(tǒng)化；
5.安全性高，100%的正規(guī)行業(yè)，主要與居民打交道，現(xiàn)金交易，遵紀(jì)守法；
6.一次性投資，一般情況下只要能正常運(yùn)營基本不用追加投資，固定資產(chǎn)折舊率低；
7.工作環(huán)境好，在室內(nèi)，不受天氣影響，不怕風(fēng)吹雨淋，不用東奔西走。
行業(yè)劣勢：
1.競爭激烈，由于門檻低技術(shù)含量少，所以競爭已經(jīng)達(dá)到白熱化；
2.利潤低，由于競爭和大賣場的擠壓，利潤幾乎是最低點，一般只在10%左右；
3.工作時間長，最少營業(yè)12小時，一般都在16小時，還有做24小時店的，而且沒有休息日;
4.工作單調(diào)，日復(fù)一日的同樣工作讓人感覺乏味，幾乎與外界隔絕；
5.人員流動性大，由于利潤低，所以工資待遇也不高，再加上工作單調(diào)所以人員流失就大；
6.工作量大而瑣碎，由于單品數(shù)量多，銷售額高但利潤低，所以效率就低；
7.影響健康，由于工作時間長，工作量大，得不到很好的休息和鍛煉，一般都是亞健康狀態(tài)下工作。
8.炒作空間小，尤其單店運(yùn)營，輻射范圍一般在500米半徑以內(nèi)，無法做規(guī)模宣傳，再加上面積有限，所以很難炒作。
9.沒有系統(tǒng)管理經(jīng)驗，中小型超市一般都是根據(jù)自身的具體情況來設(shè)定經(jīng)營和管理模式，除規(guī)模連鎖的店外，大多數(shù)店的工作都無法系統(tǒng)化和流程化，給管理帶來很大麻煩，而且現(xiàn)在大多數(shù)超市的管理資料都是針對大型超市做的，對于中小型超市不是很適合，幾乎沒有成型的模式。
項目確立
隨著零售業(yè)的發(fā)展以及超市行業(yè)的壯大，尤其中小型超市具有風(fēng)險小周轉(zhuǎn)率高的特點，所以有更多的人想選擇這個行業(yè)。由于開店前的初衷不同，所以會選擇不同的管理模式，也就形成不同形式的超市。
中小型超市一般有以下幾種形式：
夫妻店：一般以家庭為中心，自己管理，自己理貨，自己收款，規(guī)模在100平方左右。優(yōu)點：投資少，不用POS機(jī)和管理系統(tǒng)，貨架可以采用簡易貨架或自己制作等；營運(yùn)成本低，一般不用服務(wù)員或少用服務(wù)員，還可以享受下崗優(yōu)惠等政策；易于管理，店面小，幾乎無庫存，商品一目了然。
缺點：辛苦，一般日常工作都由自己打理，沒有人可替換，無休息日，夫妻共同管理，瑣事多，容易影響夫妻感情；發(fā)展空間小，由于家庭經(jīng)營，無法擴(kuò)張或連鎖經(jīng)營；經(jīng)營不夠理性，沒有管理系統(tǒng)，所有決策靠感性認(rèn)識，缺乏數(shù)字依據(jù)。
社區(qū)店：一般在小區(qū)的出入口或主要通道上，以居民為主，多開有前后門方便顧客，最好以浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點等為鄰，面積大多在100平方左右。優(yōu)點是消費(fèi)穩(wěn)定，多數(shù)都
是回頭客，客情好，單品少容易管理，丟損少，主要銷售生活必須品和快速消費(fèi)品。缺點是規(guī)模小，影響力小，由于消費(fèi)群體比較固定，所以很難提高銷售額，毛利低，幾乎沒有高毛利商品，沒有競爭力。這種店可以正規(guī)管理，采用POS機(jī)收款，因為銷售比較穩(wěn)定，所以也可以雇人管理，但要抓好收款環(huán)節(jié)和定期盤店。
校園店：在校園內(nèi)或校園附近，主要針對學(xué)生和老師，大學(xué)的校園店還會有教師家屬消費(fèi)，但比例很小。不同的學(xué)校商品結(jié)構(gòu)會有所不同，中學(xué)的校園店基本沒有洗化和日用品，但是有現(xiàn)場加工的簡餐，飲吧，代煮方便面等項目；大學(xué)校園店的洗化尤其是日用品的比例就很大，方便食品和休閑食品的消費(fèi)也相當(dāng)可觀。校園店要求從起名到裝修以及經(jīng)營方式都要做到時尚，有激情有活力。校園店的毛利比較大，尤其是大學(xué)里的日用品和中學(xué)里的簡餐，毛利都在30%--50%左右，還有校園店的學(xué)生流動大，幾年一循環(huán)，但只要生員穩(wěn)定那么消費(fèi)就穩(wěn)定。校園店的收款速度是一個關(guān)鍵問題，尤其是中學(xué)，消費(fèi)時間特別集中，客單價低，客單量高，小型店一般不適合采用POS機(jī)收款，成規(guī)模的店要用POS機(jī)收款，就必須多加收款臺，幾千人的學(xué)校就要有4—6個收款臺才能夠用。
校園店都很賺錢，屬于零風(fēng)險，但是需要社會背景和相當(dāng)?shù)年P(guān)系才可以。
專門店：為特定的消費(fèi)群體而開的超市，象醫(yī)院附近，廠礦內(nèi)，寫字樓內(nèi)等的超市，都有明確的消費(fèi)群體，商品品項固定但是比較單一，有銷售重點，要根據(jù)不同的消費(fèi)群體銷售不同的商品。其他特征類似于校園店。
小型便利店：一般位于市中心或繁華地段，客流量大，交通方便，主要銷售香煙，便利商品，飲料，冷飲等。由于占有好的地理位置，所以房租費(fèi)用都比較高，而且沒有太大的門市，所以都是小型超市，多數(shù)都在50平方以內(nèi)，手工收款，不雇員工，毛利大，一般都在20%以上，單品數(shù)量少，但是單品銷售量大。屬于高費(fèi)用，高銷售，高毛利的三高店。
中型超市：面積在200平方米以上，經(jīng)營品種全，以上說過的經(jīng)營項目基本都有，側(cè)重于食品，包括生鮮，或租賃或自營。POS機(jī)收款，利用管理軟件幫助管理，有成型的規(guī)章制度，人員配制，但除了連鎖店外基本都沒有各項工作流程，這也是中小型超市不好管理的問題所在。位置一般都是在成型商圈內(nèi)或者依托農(nóng)貿(mào)市場等中小型商業(yè)區(qū)，但是一定要遠(yuǎn)離大型超市。店內(nèi)除了正常商品陳列，還要有特價臺，特價地堆等人氣商品，以上的形式都不是獨立存在的,都是互相交叉,互相包容的,要想把超市做好,首先就是要定好位,確定自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,做到有的放矢.商圈與選址
理論上講以超市為中心，步行15分鐘，騎車5分鐘為半徑既是該超市的輻射范圍，但這絕對不是該超市真正的商圈，只能說是狹義的理論上的商圈。對于中小型超市來講，真正的商圈并不是一家門店，一種生意能夠確立的，而是由象前面所說的有市場，浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點等所組合而成的便利消費(fèi)的集散地，超市如果在這樣的商圈內(nèi)，那么輻射范圍就要大幾倍甚至十幾倍，各種生意互相帶動，互相借勢，共同發(fā)展。對于超市而言最好是能依托農(nóng)貿(mào)市場，因為農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)模大，都在幾千平方，輻射范圍廣，一般都要輻射到十幾條街路，這樣就無形的擴(kuò)大了超市的輻射范圍，更能發(fā)揮出便利的優(yōu)勢。
明確什么是真正的商圈，對于超市的選址是至關(guān)重要的，好的位置可以起到事半功倍的效果。下面說一下選址：
對于校園店和專門店來說幾乎不存在選址的問題，一般這樣的店在前期規(guī)劃時已經(jīng)預(yù)留出開店的位置，只是由誰來做的問題。選址主要是針對社區(qū)店，小型便利店和中型超市而言的。選址還是要首選完善的商圈，從食雜店，小賣部開始到現(xiàn)在的便利店，超市基本已經(jīng)把這樣的位置占滿了，這樣的地方客流量大，銷售量大，自然競爭也就激烈，是所謂商家必爭之地，想要在這種環(huán)境下站住腳，就要在規(guī)模，管理和服務(wù)上多下工夫，一旦能在這樣的商圈立足，那回報是很可觀的。
其次交通一定要便利，象小區(qū)的出入口，幾個小區(qū)出入的必經(jīng)之路等都是可以開店的位置。這里著重說一下對于不同消費(fèi)層次的小區(qū)選址也要有所不同，一般的小區(qū)要以人流為主，但是對于高檔小區(qū)，也就是大家說的有錢人住的地方，一定要以車流為主，而且門前也一定要方便停車，這樣才能方便他們的消費(fèi)。
一般只針對一個小區(qū)的店有100平方左右就夠了，如果能輻射三個以上的小區(qū)就要開200平方以上的店，但這也不是絕對的，還要看小區(qū)的規(guī)模而定。
對于新建小區(qū)，投資超市一定要慎重，做好市場調(diào)查。要了解房屋的銷售情況，回遷時間，住戶的消費(fèi)檔次，關(guān)鍵是哪里是小區(qū)的主要出入口。還有開店的時間，開早了沒有住戶，白搭費(fèi)用，開晚了會被人捷足先登，這個尺度是很難把握的，為了避免這個問題，可以先與房東協(xié)商好，按開業(yè)日期計算房費(fèi)，這樣就能自己控制一下開業(yè)時間，降低損失。
另外提一點，就是房屋的選擇，一般的房屋都是長方形的，首選門面寬，而跨度小的房子，這樣的房子門面稍加裝修就會很搶眼，而且給顧客感覺面積大；相反，門面窄，跨度長的房子不夠顯眼，容易被人忽視。還有主要街道上轉(zhuǎn)角處的門市都比較好，各個方向幾乎都能看到。
投資與回報
對于投資除裝修費(fèi)用和首期房租金外，有一個基本參數(shù)：1000元/平方米，主要包括設(shè)備和貨款，近期由于物價上漲，基本投資要上浮15%左右，雖然幅度不大，但給新開店的朋友還是帶來了一定的資金壓力。
超市裝修一定不要做的太復(fù)雜，要簡單，干凈。主要是墻面和地面，墻面要白，如果以前裝修過，只要看著干凈，明亮就可以，因為大多墻面都要被貨架擋住；地面要平整，明亮，最好采用防滑地磚，容易打掃，灰塵小。還有就是照明，照明燈一定要懸掛在通道的上方，切不可安裝在貨架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W燈管的照度在6—8平方米，可根據(jù)具體要求設(shè)置亮度，還有現(xiàn)在不少中小型超市采用節(jié)能燈照明，投資較大，能起到節(jié)能效果，但是一般的節(jié)能燈的光線比較刺眼，照在商品上會出現(xiàn)色差。裝修時最好在通道上方距地面高3米左右用緊線螺絲拉幾道鐵線，可以用來懸掛燈具，數(shù)據(jù)線，監(jiān)控線，導(dǎo)購牌和POP等，十分方便。
100平方以上的超市應(yīng)有衛(wèi)生間，倉庫，如果采用POS收款，軟件管理還要有辦公室，連鎖經(jīng)營的超市也必須要有倉庫和辦公室。中小型超市的衛(wèi)生間最好在店內(nèi)，但盡量不要對外，稍大規(guī)模的超市（500平方米以上）衛(wèi)生間要設(shè)在賣場外或倉儲，辦公區(qū)。
安全防火在裝修時是必須考慮的，地面不能太滑，要平整，盡量沒有臺階，通道要暢通；按消防要求，嚴(yán)禁任何物品遮擋消防設(shè)施，要備有滅火器，店內(nèi)不允許明火作業(yè)，200平方米以上的公共場所要有兩個以上的出入口等等。
毛利是超市的敏感問題，前面已經(jīng)講過，不同形式的超市，毛利是不一樣的。但是一般的社區(qū)超市和便利店的毛利率基本在10%—15%之間，超過15%的很少，有的甚至在10%以下，整體上看平均毛利率在12%左右。
知道毛利率就可以計算損益平衡點（銷售額/天）了：
損益平衡點（銷售額/天）=月費(fèi)用/30/毛利率
例如：月費(fèi)用9000元，毛利率15%
損益平衡點（銷售額/天）=9000/30/15%=2000元/天
也就是說每天銷售2000元才能保證收支平衡。
一般超市的月費(fèi)用包括：房屋租金，人員開支，水電費(fèi)，各項稅費(fèi)（工商管理費(fèi)，國稅，地稅），辦公耗材，商品丟損，其他支出等。
計算出損益平衡點就可以估算超市的投資回報了，拿100平方米的超市為例：
投資要10萬元—12萬元，假設(shè)月費(fèi)用9000元：房費(fèi)3000元，人員開支3000元，水電費(fèi)1000元，各項稅費(fèi)1500元，辦公耗材100元，商品丟損200元，其他支出200元。
預(yù)計日銷售額4000元：客單價10元，客單量400人。
毛利率15%
月毛利=4000*30*15%=1.8萬元
月利潤=月毛利1.8萬元—月費(fèi)用9000元=9000元
年利潤=月利潤*12—不可預(yù)計支出8000元=10萬元
但是這10萬元一般還要拿出20%左右回報給顧客，比如做特價促銷，贈送禮品，會員返利等等。還有員工積效工資一般也占20%左右，也就是說還要拿出2萬元獎勵給員工。
剩余6萬元才是年純利。投資12萬元，年獲利6萬元，兩年收回投資，無論市場有多大變化，投資風(fēng)險還是很小的。
以上數(shù)據(jù)只是舉例說明，所在區(qū)域不同各項指數(shù)也不盡相同，尤其是各項費(fèi)用各地的差距很大，僅供大家參考。
設(shè)備與布局
超市的設(shè)備與布局要根據(jù)面積而定,就經(jīng)驗而言,中小型便利店一般可分為:100平方米店,200平方米店,500平方米店和1000平方米店等.超市面積的不同所用的設(shè)備也不同,布局也要有所不同.先在布局方面做一下簡單的介紹,一般500平方米以內(nèi)的超市在布局上不用做主通道,不用分出入口,一定要以便利快捷為目的,快速消費(fèi)品和便利商品一定要陳列在門口附近,也就是說500平方米以內(nèi)的超市還是屬于便利店的范疇;500平方米以上的店就要參考大型超市的布局,要有主通道和特價區(qū),磁力點商品和必買商品的定點定位等,以達(dá)到吸引客流,盤活店內(nèi)死角,增加顧客在店內(nèi)的滯留時間等的目的.關(guān)于超市的設(shè)備,主要有:貨架,冷凍設(shè)備,稱重設(shè)備,加熱加工設(shè)備,購物籃,收款臺, 收款機(jī)(POS機(jī)),管理軟件,監(jiān)控設(shè)備,其他辦公設(shè)備等.設(shè)備的投入要根據(jù)面積和具體銷售情況而定,尤其是小型便利店,在設(shè)備投入上一定要以實用性為標(biāo)準(zhǔn),不要盲目投入.設(shè)備的投放一般也要以500平方米店面為分界.500平方米以下的單店運(yùn)營,一般要求有以上設(shè)備就可以,而500平方米以上的店應(yīng)該配備購物車,條碼打印機(jī),條碼稱,盤點機(jī),展示架(柜),補(bǔ)貨平臺車等設(shè)備.這里所說的以500平方米店面為分界,只是一個數(shù)字上的劃分,操作時還要考慮具體情況,尤其要看銷售狀況,銷售額高的店,工作量就大,所需要的設(shè)備就要多就要全,這樣才能提高工作效率.現(xiàn)就100平方米左右的超市為例,就布局和設(shè)備做簡要說明:
這么大的門面房一般為長方形的,門臉比較小,屬于縱深型結(jié)構(gòu).籌備與開業(yè)步驟
很多新接觸超市行業(yè)的朋友，對于投資和籌備總感覺無從下手，本身超市行業(yè)就讓人感覺是千頭萬緒的，下面對籌備到開業(yè)期間的一些步驟做以簡要說明。
1．首先要考慮的是經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營模式。
經(jīng)營規(guī)模一般是按面積來確定的，這里直接牽涉到的就是資金問題，超市投資一般包括房租金，裝修，設(shè)備以及貨款。
經(jīng)營模式要確定的就是開的是綜合超市還是專業(yè)店，是自己經(jīng)營還是雇人管理，不論什么經(jīng)營模式，都要有良好的心理準(zhǔn)備，因為超市行業(yè)瑣碎，營業(yè)時間長，無休息日等等因素使得這個行業(yè)很辛苦，很操心。
2．經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營模式一旦確定就要開始選址工作，選址的一些要點在前面已經(jīng)講過，這里就不多說了。
3．房屋確定后首先要進(jìn)行測量繪制平面圖，做超市布局，以及商品結(jié)構(gòu)的選擇。
這里重點說一下商品結(jié)構(gòu)，這也是很多新做超市的朋友所關(guān)注的，商品結(jié)構(gòu)的選擇和超市的經(jīng)營模式定位有這很大的關(guān)系，不同形式的超市要經(jīng)營不同的商品，這個在前面也已經(jīng)說過了，下面說的是如何盡快了解商品。
商品的選擇與區(qū)域有著很大的關(guān)聯(lián)，不同區(qū)域的商品結(jié)構(gòu)都有所不同的。
一般都是采取市場調(diào)查的形式來進(jìn)行選擇，市場調(diào)查有幾個方面：
去周遍同規(guī)模同形式的店去看，找有共同點的商品；
從批發(fā)商那里了解商品的銷售狀況和組合；
從電視廣告等媒體了解一些適合超市經(jīng)營的商品信息（主要是新產(chǎn)品）；
詢問周圍的親戚朋友，他們在便利店或超市經(jīng)常消費(fèi)的商品，以及日常消費(fèi)的品牌；
以下是一個簡單的調(diào)查表，給你周圍的親戚朋友每人一份，填好了你來總結(jié)，會了解很多商品信息的：
4．布局方案確定后就要根據(jù)布局做裝修和訂購設(shè)備。裝修包括店內(nèi)的裝修以及門面的裝修。設(shè)備要根據(jù)超市定位的檔次進(jìn)行選擇適應(yīng)的設(shè)備。
5．同時要與各個職能部門進(jìn)行接觸，準(zhǔn)備辦理各項執(zhí)照，一般包括：衛(wèi)生許可，煙草專賣證，工商執(zhí)照，國稅登記，地稅登記。
6．裝修完工后，就要組織設(shè)備進(jìn)店，并做招商招聘工作，同時與供應(yīng)商進(jìn)行采購談判。
7．設(shè)備組裝定位，調(diào)試后就可以組織商品進(jìn)店了，商品進(jìn)店后就要進(jìn)行商品信息錄入，按布局確定陳列位置，這個時候需要對員工進(jìn)行理論培訓(xùn)和實際操作的培訓(xùn)。
8．確定開業(yè)日期，如果要做開業(yè)促銷，同時就要做促銷計劃，選擇特價商品以及做開業(yè)慶典的籌備。
9．商品進(jìn)店達(dá)到80%以上，要進(jìn)行一次全范圍的陳列調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。
10．接下來就是要把所有進(jìn)店商品進(jìn)行過機(jī)（POS機(jī)），檢查商品信息的準(zhǔn)確性。
11．最后對店面進(jìn)行裝飾布置，清理賣場，收拾衛(wèi)生，所有人員到位，達(dá)到開業(yè)狀態(tài)。這樣就可以正常開業(yè)了！
商品采購及采購談判
大多數(shù)新開超市的朋友在采購方面都有一些共同的問題,就是我該賣什么商品?怎么進(jìn)貨?進(jìn)多少貨?需要多少資金?如何進(jìn)行采購談判?如何保證供應(yīng)商的售后服務(wù)?如何確定商品的銷售價格?等等這一系列問題,也就是超市行業(yè)所涉及的采購問題,接下來就要對超市采購工作做系統(tǒng)的闡述和說明。
首先還是要從投資進(jìn)貨開始,對于中小型超市的投資人來說,很關(guān)注的就是貨款的投資比例,按現(xiàn)在的物價指數(shù)來看,一般超市的貨款投資已經(jīng)達(dá)到1000元/平方米,例如要投資一個100平方米的超市貨款:1000元*100平方=10萬元,這樣的投資比例能夠保證店內(nèi)的商品豐滿,豐富,庫存合理,周轉(zhuǎn)資金充足。但是對于投資人來說還是要盡量節(jié)省資金,尤其是剛做超市不敢進(jìn)太多的貨,對銷售沒有十足的把握,那么貨款投資的下限就是按1000元/平方米投資的70%也就是700元/平方米,低于這個貨款投資就會有經(jīng)營風(fēng)險,會因為投資不足而影響銷售.有很多投資人會認(rèn)為貨款投資可以不用現(xiàn)金,做成帳期或代銷等,以緩解資金壓力,這個當(dāng)然是可以的,但是做起來很難的,結(jié)帳方式是采購談判的一個重要環(huán)節(jié),將在后面的闡述采購談判時會進(jìn)行詳盡的分析和說明.解決了貨款投資問題,就要組織商品結(jié)構(gòu)了,前面已經(jīng)說了市場調(diào)研的基本方法,在做超市布局的同時也一定要做好商品的布局,要考慮到各個類別所在的區(qū)域,所占的面積,以及所要起
到的作用等等。對于中小型超市,這里給大家一個一般性的商品比例:食品占比2/3非食品占比1/3因為中小型超市還是以快速消費(fèi)品為主的,食品相對于非食品的消費(fèi)速度要快的多。超市經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)前面已經(jīng)說過,這里就不再重復(fù),但是超市采購首先就是要熟悉商品,了解商品結(jié)構(gòu),并且要做好各項分類,在首批進(jìn)貨時還要把握好各個分類的商品比例,這樣才能做到心中有數(shù),才知道什么樣的商品該進(jìn)多少個品種,進(jìn)多少的數(shù)量
第五篇：中小型餐飲創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書
中小餐廳開店創(chuàng)業(yè)計劃書
創(chuàng)業(yè)計劃書的起草與創(chuàng)業(yè)本身一樣是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不但要對行業(yè)、市場進(jìn)行充分的研究，而且還要有很好的文字功底。今天YJBYS小編為大家?guī)韯?chuàng)業(yè)計劃書參考，歡迎閱讀。
一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐館預(yù)計面積：280~350 M2
四、目標(biāo)城市：廣州
五、選址要求：
1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);
2.如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;
4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺或小圓桌12~15張，10人大臺4張，16M2包廂(4*4M規(guī)格)4~5個。(但具體要看店鋪的布局)
七、餐館開張預(yù)算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計算，每M2預(yù)計50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬
2.裝修設(shè)計費(fèi)用：800元
3.裝修費(fèi)用：A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元;B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以
突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元;C.廚房面積為40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元;D.廁所兩個，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。自己買材料，總共預(yù)計8萬元
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6萬元
5.購買用具費(fèi)用：A.3臺5P的空調(diào)，包廂4臺小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào));B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1萬元;D.廚房用具，共4.5萬元;E.桌凳，共5000元;F.其他(請見清單)，共計2000元，G.自動洗衣機(jī)1臺，1000元
6.其他不可預(yù)計費(fèi)用，2000元
八、餐館裝修風(fēng)格說明：
1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平
2.大廳說明：A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn))
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個主廚，2個副廚，1個配菜切菜，1個洗滌人員，1個洗/撿菜人員
2.包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，3.大廳：5個人，每四張臺1個
4.其他：其他臨時人員1人(主要用于服務(wù)休息時的輪換)，店主1人。
十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300 M2共計600元/月
2.排污費(fèi)用：600元/月
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好)
4.人員費(fèi)用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計18*200=3600元/月
5.折舊費(fèi)用：
6.原材料：A.原料，共元/周
7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月
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