第一篇：赴日本豆類考察報(bào)告
赴日本豆類考察報(bào)告
根據(jù)農(nóng)業(yè)部的派遣，應(yīng)日本亞西亞農(nóng)業(yè)技術(shù)交流協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，我們一行七人于1999年9月15-28日，對(duì)日本進(jìn)行了豆類產(chǎn)銷和科研等方面的考察。先后考察了日本農(nóng)林水產(chǎn)省農(nóng)蠶園藝局旱作振興課和農(nóng)業(yè)綜合研究所、日本豆類振興會(huì)、日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)、遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社，加商株式會(huì)社，以及北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場及其帶廣旱作研究所、什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場、農(nóng)業(yè)體系株式會(huì)社等。通過這次考察，我們總的感覺到，在日本，豆類生產(chǎn)量很少，但消費(fèi)需求很大，基本都是靠進(jìn)口，大豆、綠豆、蠶豆、豌豆的年進(jìn)口量大約在90%左右，紅小豆、蕓豆的進(jìn)口量約占一半。現(xiàn)將考察的情況及體會(huì)報(bào)告如下：
一、豆類生產(chǎn)、進(jìn)口及加工、銷售概況
(一)生產(chǎn)
1、面積、產(chǎn)量及區(qū)域分布
日本是個(gè)島國，地形狹長，山地較多，耕地較少。1998年全國耕地面積為490.5萬公頃，占國土面積的13.2%。其中，水田267.9萬公頃，旱地222.6萬公頃。旱地包括普通旱地、樹園地和牧草地，面積分別為120.6萬公頃，37.0萬公頃和65.0萬公頃。水田主要種植水稻，占75%(常年200萬公頃)。水稻由于近年來生產(chǎn)過剩，自1994年種植面積出現(xiàn)最高峰，達(dá)到221.2萬公頃以后，近幾年連續(xù)減少，1997年減到195.3萬公頃。普通旱地主要種植蔬菜、麥類和豆類，1997年分別為64.9萬公頃、26.6萬公頃和19.2萬公頃。近年來，日本的主要豆類生產(chǎn)情況詳見表1：
從表1可以看出，日本豆類生產(chǎn)總體上面積很小。
日本豆類生產(chǎn)主要集中在北海道地區(qū)和秋田、青森、巖手等地，尤以北海道為最。其中，紅小豆集中在北海道的什勝地區(qū)。北海道地處北方，屬溫帶北部、亞寒帶東南部，年平均氣溫較低，為6-10℃,夏天溫度白天可超過30℃,但夜晚較涼，晝夜溫差大；降雨量較少，生產(chǎn)季節(jié)（5-10月份）降雨量500多毫米；日照時(shí)數(shù)1100小時(shí)左右；土壤較特殊，火山灰土占37%，重粘土占21%，泥炭土占8%。豆類4月下旬播種、9月底收獲。北海道豆類生產(chǎn)概況詳見表2：
對(duì)照表1和表2,可以看出，北海道大豆面積、總產(chǎn)量分別占日本全國的14.9%和21.5%，小豆面積、總產(chǎn)量均占三分之二以上，蕓豆面積、總產(chǎn)量各占90%左右。
什勝地區(qū)是北海道地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，更是小豆的著名產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量均超過北海道的三分之一。它生產(chǎn)的愛之英小豆（襟裳）更是享譽(yù)全日本。
2、生產(chǎn)特點(diǎn)
（1）政策扶持。比較明顯的是兩個(gè)方面，一是政府每年給生產(chǎn)大豆的農(nóng)戶有一定資金補(bǔ)貼。補(bǔ)貼數(shù)額每年不一樣，視市場行情而定，市場行情差，則補(bǔ)貼多，最多的一年補(bǔ)貼300億日元。二是為提高農(nóng)協(xié)收購農(nóng)戶豆子的商品質(zhì)量，農(nóng)協(xié)購買豆子篩選機(jī)，政府撥款補(bǔ)貼三分之一；農(nóng)協(xié)新建種子冷庫，政府也予以資金上的支持。
（2）機(jī)械化水平高。在此方面，我們?cè)L問了北海道帶廣市郊一戶家庭農(nóng)場。農(nóng)場主石橋一家使用農(nóng)機(jī)耕種的情況，在日本有一定的代表性。他們一家三口人，耕種70公頃小麥、豆類，自己擁有拖拉機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)、卡車、各種農(nóng)具，從播種、除草、施肥、防治病蟲害到收獲、脫粒、干燥都實(shí)行機(jī)械化操作。全年僅雇工3天，每天6人，主要工作是拔除機(jī)械難以拔去的株間雜草。農(nóng)場年收入4500萬日元，折合45萬美元，扣除物資費(fèi)用15萬美元，凈收入30萬美元，人均10萬美元。
（3）注重品質(zhì)。日本豆類單產(chǎn)水平不高，有關(guān)方面也不太重視提高單產(chǎn)，但很注重改進(jìn)品質(zhì)，諸如豆子性狀大小、顏色深淺、口味好壞等等。日本豆類加工企業(yè)一般喜愛豆子粒形大、顏色淺且均勻一致。其次是重視提高豆類的抗逆性，主要是抗冷害和防治病蟲害。重視抗冷害研究與日本主要農(nóng)區(qū)北海道地處高緯度、無霜期較短、年平均氣溫低有關(guān)。再次是考慮豆類生產(chǎn)怎樣與機(jī)械化結(jié)合，即達(dá)到省工目的，同時(shí)又提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。
（4）服務(wù)周到。日本農(nóng)協(xié)從上到下自成體系，在豆類產(chǎn)銷方面也發(fā)揮著較大的作用。它得到政府支持，一方面負(fù)責(zé)給農(nóng)戶提供種子和栽培技術(shù)，另一方面負(fù)責(zé)收購農(nóng)民的產(chǎn)品。它收購農(nóng)產(chǎn)品有量大、穩(wěn)定、隨時(shí)都收的特點(diǎn)，不讓農(nóng)戶出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品賣不出去的情況。農(nóng)戶大多愿意將農(nóng)產(chǎn)品賣給農(nóng)協(xié)，但現(xiàn)在也出現(xiàn)商社和公司爭購農(nóng)產(chǎn)品，其價(jià)格略高于農(nóng)協(xié)，因此，也有20%左右的豆子是售給商社和公司的。
（二）進(jìn)口
日本豆類面積小，總產(chǎn)量不多，而需要量較大，每年須大量進(jìn)口。加之世界豆類生產(chǎn)量較大，價(jià)格也不高，進(jìn)口來源沒有問題，因此日本不會(huì)通過擴(kuò)大本國豆類生產(chǎn)，來增強(qiáng)自給能力。
日本年消費(fèi)大豆500萬噸左右，自己生產(chǎn)僅14-16萬噸，進(jìn)口480萬噸左右。大豆自產(chǎn)部分用來制作豆制品等副食品用，進(jìn)口部分主要用于榨油，大豆油的自給率僅為4%左右。大豆進(jìn)口主要是從美國和中國。過去是從中國進(jìn)口多，現(xiàn)在是從美國進(jìn)口多。從中國進(jìn)口最多時(shí)，一年二、三百萬噸，現(xiàn)只有10-20萬噸；從美國進(jìn)口由少量的增加到現(xiàn)在400萬噸左右。此外，還從東南亞國家進(jìn)口一些，但數(shù)量不多。
除大豆以外，需要進(jìn)口的豆類還有小豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、綠豆等。據(jù)日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)介紹，烏拉圭世界貿(mào)易組織協(xié)議規(guī)定，日本每年進(jìn)口除大豆外的雜豆，數(shù)量在12萬噸以內(nèi)，按計(jì)劃內(nèi)關(guān)稅；超過12萬噸，則超過部分要付兩倍關(guān)稅。因此，日本年進(jìn)口雜豆一般不會(huì)超過12萬噸。具體進(jìn)口情況以1998年為例介紹如下：
小豆：日本年需要量10.5萬噸，自產(chǎn)7.76萬噸，缺口2.74萬噸，主要從中國陜西、山西、內(nèi)蒙等地進(jìn)口，數(shù)量為2.5萬噸，其余部分從美國、阿根廷等國進(jìn)口。另外，日本每年從中國進(jìn)口4-5萬噸小豆餡。
蕓豆：日本年需要量9萬噸，自產(chǎn)2.5萬噸，缺口6.5萬噸，從美國進(jìn)口1.6萬噸，中國陜西、內(nèi)蒙等地1.4萬噸，其余從緬甸、泰國等國進(jìn)口。
豌豆：日本需要量2.5萬噸，全部進(jìn)口。因有庫存，僅進(jìn)口1.9萬噸，主要從加拿大、英國進(jìn)口，從中國進(jìn)口僅0.05萬噸。
蠶豆：日本需要量0.9萬噸，其中0.7萬噸從中國張家口等地進(jìn)口。
綠豆：日本需要量5萬噸左右，70%從中國進(jìn)口。
日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)是負(fù)責(zé)進(jìn)口小豆、蕓豆、豆、蠶豆等豆類的主要組織，成員由三晶實(shí)業(yè)株式會(huì)社、兼松株式會(huì)社、三井物產(chǎn)株式會(huì)社、佳友商事株式會(huì)社、加商株式會(huì)社、三菱商事株式會(huì)社等10多家公司組成。通過近幾年貿(mào)易，他們對(duì)中國豆子的看法是，日本實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)，商人追求最大利潤，因此，什么地方豆子好，就從什么地方進(jìn)。中國向日本出口，有地理位置近的優(yōu)勢(shì)，如果其它方面與別國差異不大，日本就會(huì)從中國進(jìn)口豆子。問題是日本對(duì)豆子的商品質(zhì)量要求很高，而中國向日本出口的豆子，質(zhì)量往往達(dá)不到要求，且常出現(xiàn)冒充名牌、豆子內(nèi)雜物多、合同信譽(yù)較差等情況。這些都影響到中國豆子出口信譽(yù)，進(jìn)而影響到出口數(shù)量。日方希望中方在提高豆子質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，督促有關(guān)公司信守合同上多做工作。這樣可提高中國豆子的出口競爭力，擴(kuò)大向日本出口。
（三）加工、銷售
日本豆類加工品種豐富多彩。自產(chǎn)大豆做成各種豆制品，作居民的副食品，進(jìn)口大豆主要用于榨油。小豆、蕓豆主要用于作豆餡、豆汁飲料，也用來與其它食品混和加工成多種花色菜肴。綠豆主要是生芽后食用。
日本豆類加工特點(diǎn)：一是機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)模化、集約化；二是品種多樣化；三是嚴(yán)格作業(yè)，清潔衛(wèi)生；四是環(huán)保意識(shí)強(qiáng)。東京市郊遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社的生產(chǎn)情況能大體反映上述特點(diǎn)。工廠基本上實(shí)行機(jī)械化、自動(dòng)化操作，人工主要是操作機(jī)械與檢查機(jī)械的運(yùn)行情況，僅有少量人工從事一些輔助工作。工廠規(guī)模較大，有多條流水生產(chǎn)線。每天加工30-35噸豆餡、40噸左右的罐頭、飲料等其它產(chǎn)品。所有進(jìn)口原料都要進(jìn)入日本食品安全檢查體系，工廠每個(gè)車間，每條生產(chǎn)線，每道工序都有消毒清潔衛(wèi)生設(shè)施。工廠每三個(gè)月要進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括自來水、添加劑等在內(nèi)的食品安全檢查。企業(yè)董事長遠(yuǎn)藤說，食品進(jìn)入市場，一旦發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)絲，則工廠的食品再也無人要了，將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備，將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)處理后，直接排入下水道，不容許污染環(huán)境。
目前，日本豆類碰到的難題是，近年來豆類消費(fèi)有下降趨勢(shì)，主要原因是飲食品種越來越多，人們有廣泛挑選余地，導(dǎo)致豆類消費(fèi)比例下降。還有一個(gè)原因是社會(huì)活動(dòng)節(jié)奏越來越快，夫妻都上班，沒有時(shí)間慢慢做豆食。為了扭轉(zhuǎn)這種消費(fèi)下降趨勢(shì)，由各生產(chǎn)企業(yè)參加，成立了豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)，目的在于促進(jìn)豆類事業(yè)，保持穩(wěn)定供應(yīng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，他們做了大量工作，主要是大力宣傳，通過辦電視專題，發(fā)行宣傳材料，宣傳食用大豆的好處；每年還通過舉辦豆類做菜做面包技術(shù)大賽，在東京等大中城市各大餐廳舉辦豆類菜肴展銷和進(jìn)行民意測(cè)驗(yàn)等多種形式來擴(kuò)大豆子消費(fèi)。同時(shí)，工作盡量做細(xì)，宣傳不僅面向家庭，而且與各餐廳合作，多做豆類菜肴；與學(xué)校營養(yǎng)師合作，多做豆類菜，讓孩子們多吃豆類食品；與企業(yè)合作，要求企業(yè)多生產(chǎn)豆子罐頭，以便居民方便食用。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要由各參與企業(yè)負(fù)擔(dān)。經(jīng)費(fèi)除用于各項(xiàng)工作開支外，還有部分用來支持有關(guān)豆類的科研單位和試驗(yàn)場。科研單位、試驗(yàn)場的主要經(jīng)費(fèi)由國家給，豆類基金會(huì)給的是一些具體的、比較細(xì)的項(xiàng)目，要求快出成果的項(xiàng)目。舉例來說，改進(jìn)豆類品質(zhì)、抗寒育種，這些大項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)由國家給，而品種育種的方法研究可用基金會(huì)的錢。日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)是民間組織，因此都是沒有政府的資金投入。
二、日本豆類科研與技術(shù)推廣
(一)日本豆類科研基本情況
日本的豆類科研主要集中在大豆、紅小豆、蕓豆幾種。豆類研究機(jī)構(gòu)設(shè)在產(chǎn)地，所以也集中在北海道地區(qū)。在北海道，豆類研究有三個(gè)單位，兩個(gè)是國立的，即：札幌的農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場及其在帶廣的旱作研究所，還有一個(gè)是北海道立什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場。
大豆是日本的主要豆類作物，也是日本消費(fèi)量最大的豆類作物。日本政府對(duì)大豆研究非常重視，大豆的科研與管理直接由國家負(fù)責(zé)，大豆研究主要由日本農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場負(fù)責(zé)。此外，在其他有關(guān)縣及大學(xué)還有不少人從事大豆科學(xué)研究。
紅小豆、蕓豆屬于雜豆類，國家不管，主要由地方政府負(fù)責(zé)。這類研究，除地方政府提供一定的經(jīng)費(fèi)外，全國豆類振興會(huì)、全國豆類基金會(huì)也是紅小豆、蕓豆研究的經(jīng)費(fèi)資助單位，特別在雜豆品質(zhì)、抗冷害、抗病和良種推廣等研究方面，得到日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的資助最多。雜豆研究主要在北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場旱作研究所和什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場，進(jìn)行紅小豆、蕓豆研究，現(xiàn)有5個(gè)研究人員。除此之外，兵庫縣、京都府也有兩名兼職研究人員。
日本豆類研究的主要內(nèi)容包括：品種資源、新品種選育、抗冷害(生理)和抗病研究及機(jī)械化生產(chǎn)。自從1933年遭受冷害后，培育抗寒性強(qiáng)的品種一直是日本豆類育種研究的主攻目標(biāo)。為了提高豆類育種水平，選育出適于生產(chǎn)的優(yōu)良品種，北海道三個(gè)科研單位都在政府和基金會(huì)的資助下，建立了人工氣候室。其中光照、溫度兩個(gè)控制室可以模擬各種氣候條件，對(duì)豆類資源、原代材料進(jìn)行鑒定。他們利用這些設(shè)備和條件選育出許多抗寒性強(qiáng)的豆類品種和材料。
(二)日本豆類研究主要成就
1、大豆育種
日本大豆育種主要是耐冷性育種，選育抗生育不良型冷害、障礙型冷害、遲延型冷害品種。目前育成并推廣的耐冷性品種有大粒白種臍、中粒褐種臍、大粒綠種皮和小粒白種臍。大豆新育成品種都要經(jīng)過耐冷性鑒定、機(jī)械收獲適應(yīng)性鑒定(裂莢特性)、抗抱襄線蟲病和矮化病鑒定，同時(shí)還要對(duì)加工品質(zhì)及保存特性進(jìn)行鑒定。只有這樣，才能選育出適于日本北部地區(qū)栽培，適于機(jī)械化收獲，符合食品加工需要的大豆新品種。
2、紅小豆、蕓豆育種
日本紅小豆育種目標(biāo)是選育耐冷性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適于機(jī)械化收獲、抗或耐落葉病、莖疫病、萎蔫病品種。目前育成并推廣的新品種有襟裳紅小豆、大納言。蕓豆育種目標(biāo)除要求植株矮化，抗黃化病、炭疽病之外，其他基本與紅小豆相同。目前育成并推廣的主要有中粒的紅色品種“福勝”和中粒的白色品種“雪手亡’。日本的紅小豆資源最早來源于中國黑龍江，蕓豆資源也是來源于中國。現(xiàn)在推廣的紅小豆品種，都具有中國東北紅小豆品種的特點(diǎn)，基本可以說，還是中國東北類型。
紅小豆、蕓豆品種的耐冷性鑒定分人工氣候室鑒定和冷溫地實(shí)地鑒定。冷溫地鑒定采用分期播種方法，使開花期處于低溫條件，檢驗(yàn)品種對(duì)低溫的反應(yīng)特點(diǎn)。抗病鑒定設(shè)有專門的病圃。
3、雜豆類遺傳資源的保存、鑒定
北海道立農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場從世界各地收集雜豆資源。據(jù)介紹，他們目前保存的紅小豆品種資源約3000多份，蕓豆資源約2000多份。紅小豆資源中，日本約占80％，韓國約占17%，中國(包括臺(tái)灣)約占2％，美國等約占1．5％；蕓豆資源中，日本約占20％，南美州約占28％，北美州約占9%，中美州約占13％，其它國家約占30％。他們除進(jìn)行紅小豆、蕓豆育種研究外，還進(jìn)行品種資源保存、種子更新和各種特性鑒定，將育種與品種資源合為一體，這樣便于研究利用。
4、豆類栽培研究
日本的豆類栽培研究，主要是機(jī)械化的栽培管理。首先要求育種家選育適于機(jī)械化收獲的優(yōu)良品種，如分枝少、株型緊湊、不炸莢、不易破損等。在此基礎(chǔ)上，還研究豆類機(jī)械播種、鋤草、噴撒農(nóng)藥、收割、脫粒等技術(shù)。日本的豆類栽培研究不是單純的農(nóng)學(xué)的栽培研究，而是農(nóng)學(xué)與農(nóng)機(jī)的機(jī)械化栽培管理研究，許多栽培技術(shù)，都是機(jī)械化操作。
目前，正在研究一種個(gè)體(單株)追肥機(jī)械、即采用遙控、監(jiān)測(cè)、計(jì)算機(jī)操作技術(shù)，在田間分辯出哪些植株缺肥，就及時(shí)追肥，這樣避免了肥料的浪費(fèi)，以降低生產(chǎn)成本。據(jù)他們介紹可減少氮、磷肥用量。在肥料方面，主要推廣根瘤菌肥。施用根瘤菌肥可增產(chǎn)6％。不同品種之間，對(duì)根瘤菌肥的增產(chǎn)效果差別很大，而且根瘤菌肥在大豆、小豆上反應(yīng)較慢，約需半個(gè)月時(shí)間才能看到效果，而在蕓豆上則在很短時(shí)間內(nèi)可以看到明顯的效果。
5、豆類的消費(fèi)研究
豆類消費(fèi)動(dòng)向，是日本豆類振興會(huì)、豆類基金會(huì)非常關(guān)注的問題。因?yàn)榻鼛啄觌S著生活和食品的多樣化，豆類的消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)。如何促進(jìn)豆類消費(fèi)，成為一個(gè)重要研究課題。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)，針對(duì)女性餐廳、飯館，辦了專門的豆類食品雜志、廣告，并與電視臺(tái)合辦了宣傳豆類食品的節(jié)目，向廣大婦女介紹各種豆類食品食用知識(shí)。同時(shí)組織一些名師名廚和加工廠家開發(fā)—些新的豆類食品，不斷滿足市場的需要。
(三)日本豆類生產(chǎn)服務(wù)體系
日本豆類生產(chǎn)的生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售和技術(shù)服務(wù)基本上是通過農(nóng)協(xié)進(jìn)行的。農(nóng)協(xié)的工作內(nèi)容是：
1、向農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)
農(nóng)協(xié)向農(nóng)民提供優(yōu)良品種，種子在賣給農(nóng)民之前進(jìn)行了藥劑拌種或拌根瘤菌肥，減少了農(nóng)民自己拌種操作上的麻煩。所提供的種子質(zhì)量高，農(nóng)民比較放心。農(nóng)協(xié)還根據(jù)豆類作物不同生長發(fā)育階段及時(shí)提供各種農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)物資，諸如化肥、農(nóng)藥等。
2、向農(nóng)戶提供市場信息服務(wù)
農(nóng)協(xié)根據(jù)市場變化情況，向農(nóng)民提供市場價(jià)格變化的動(dòng)態(tài)，并指導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，使農(nóng)民根據(jù)市場需求組織生產(chǎn)。
3、確定收購價(jià)格，確保產(chǎn)品全部收購
農(nóng)民生產(chǎn)的紅小豆等農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)協(xié)統(tǒng)—制定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和收購。各收購點(diǎn)按農(nóng)協(xié)制定的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)定農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)和價(jià)格。農(nóng)協(xié)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，無論農(nóng)產(chǎn)品銷售暢滯如何，全部收購，即使虧損，也是由農(nóng)協(xié)承擔(dān)，這樣就減輕了農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)。所以，日本農(nóng)民非常信任農(nóng)協(xié)，并理所當(dāng)然地通過農(nóng)協(xié)來使自己的產(chǎn)品進(jìn)入市場。
三、日本豆類生產(chǎn)及市場需求發(fā)展趨勢(shì)
(一)豆類生產(chǎn)基本穩(wěn)定
根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省提供的資料分析，日本近年來耕地面積以每年1％的速度在減少。因?yàn)槭袌鲂枨蟮亩鄻踊r(nóng)民種植作物品種的可選擇性在增加，豆類播種面積不可能再擴(kuò)大。從1996—1998年統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，豆類播種面積有升有降，但基本保持穩(wěn)定，大豆播種面積有增加的趨勢(shì)，但蕓豆播種面積有減少的趨勢(shì)。可見播種面積的變化主要是不同豆類之間的調(diào)整。
日本豆類的單產(chǎn)近年來也基本穩(wěn)定。一方面，日本人對(duì)食物的質(zhì)量比較挑剔，所以在豆類工作上主要抓改進(jìn)品質(zhì)，而對(duì)單產(chǎn)高低不太重視。另一方面，日本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在土壤改良、平衡施肥、病蟲害防治等方面已達(dá)到相當(dāng)先進(jìn)的水平，也就是說在單產(chǎn)方面比較穩(wěn)定，農(nóng)民對(duì)產(chǎn)量的高低也認(rèn)為無所謂。有政府的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，有市場的調(diào)節(jié)作用，產(chǎn)量的增減不會(huì)影響農(nóng)民的收入。
因此，可以認(rèn)為日本豆類生產(chǎn)在相當(dāng)長一個(gè)時(shí)間內(nèi)是基本穩(wěn)定的。盡管從長遠(yuǎn)看，受耕地面積減少趨勢(shì)的影響，播種面積不可避免的會(huì)下降，但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，單產(chǎn)的提高可以抵銷面積減少帶來的影響。
(二)市場需求穩(wěn)中有降
日本人口的變化近十多年來一直保持穩(wěn)定，目前已進(jìn)入老年社會(huì)，因此可以排除人口增減對(duì)需求量的影響。
在日本大量進(jìn)口的豆類中，占很大比重的大豆主要用來榨油，這部分市場需求是比較穩(wěn)定的。日本自產(chǎn)大豆和其它雜豆(包括進(jìn)口的和本國生產(chǎn)的)主要用來做豆腐、豆餡等豆制品食物。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的食品消費(fèi)越來越多樣化，所以增加這類傳統(tǒng)豆制品的消費(fèi)也十分困難。另一方面，豆制食品是日本傳統(tǒng)的食品，加工比較繁瑣，隨著生活節(jié)奏的加快，人們更愿意選擇方便快捷的食品制作方式，特別是年青人，對(duì)傳統(tǒng)的豆制食品喜歡的越來越少。綜合上述分析，日本的豆類市場穩(wěn)中有降是可能的，但下降也不會(huì)太大。
(三)新興豆類食品廣受重視
日本人很重視食物的營養(yǎng)，特別是很重視植物蛋白、纖維素的營養(yǎng)作用。有的日本專家說，日本人把豆類食物放在與肉類食物同樣重要的位置。為了日本人的健康和身體素質(zhì)的提高，日本有關(guān)方面在豆類生產(chǎn)、加工、市場開拓等方面非常重視。
日本豆類振興會(huì)和日本豆類基金會(huì)對(duì)豆類的生產(chǎn)、科研、進(jìn)口、加工、市場開拓等每一環(huán)節(jié)都做了大量的工作。如提供資金支持豆類科研，組織專家對(duì)出口國的豆類進(jìn)行考察，特別是在開發(fā)豆類制品的新產(chǎn)品方面，取得了許多新成果，如已經(jīng)上市的豆糕、豆餅、豆面包，深受人們的歡迎。
(四)豆類進(jìn)口基本穩(wěn)定
從日本豆類生產(chǎn)和市場需求情況分析，豆類進(jìn)口將基本保持穩(wěn)定。
1、大豆進(jìn)口目前美國大豆占據(jù)了日本進(jìn)口大豆的主要市場。美國大豆貨源穩(wěn)定是主要因素。雖然美國大豆是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，但日本目前沒有法律限制、只是要求在豆制品上注以標(biāo)識(shí)，而用它榨油無人問津，所以日本進(jìn)口美國大豆也比較穩(wěn)定。隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆安全性的擔(dān)心不斷在增強(qiáng)，如果中國大豆在含油率、價(jià)格方面能勝過或接近美國。再加上有關(guān)方面嚴(yán)格執(zhí)行合同，減少從美國進(jìn)口，恢復(fù)增加從中國的大豆進(jìn)口量是完全可能的。但是日本進(jìn)口大豆總量不會(huì)有明顯增加。
2、雜豆類進(jìn)口日本雜豆生產(chǎn)量很少，中國在日本雜豆類進(jìn)口中占有的份額約為40—50％，其中紅小豆占日本進(jìn)口量的90％左右，蕓豆占25％左右，蠶豆占90％左右，豌豆占7.5％左右。
中國出口日本的雜豆以紅小豆為主。中國紅小豆，特別是內(nèi)蒙古生產(chǎn)的紅小豆和傳統(tǒng)出口產(chǎn)品天津紅小豆，很受日本加工企業(yè)和進(jìn)口商的歡迎。他們認(rèn)為可與北海道什勝地區(qū)的紅小豆媲美，但什勝紅小豆產(chǎn)量太少，難以滿足市場的需要。所以，事實(shí)上在日本也把中國紅小豆用什勝紅小豆的品牌來加工、銷售。可見，中國雜豆類在日本市場是很有潛力的。
四、體會(huì)與建議
我國是豆類生產(chǎn)大國，無論是種植面積還是產(chǎn)量都位居世界各國前列，而且種類繁多。北方廣大早作區(qū)素有種植豆類的傳統(tǒng)和習(xí)慣，雜豆品種齊全、質(zhì)量上乘。但近年來豆類同其它農(nóng)產(chǎn)品一樣存在不同程度的賣難，比較效益下降，影響了農(nóng)民種植的積極性，使生產(chǎn)起伏較大。通過這次對(duì)日本豆類生產(chǎn)、市場、科技等方面的考察，我們深深感到，我國豆類生產(chǎn)、科技、市場開發(fā)與日本相比，有優(yōu)勢(shì)也有差距。豆類在日本被稱為傳統(tǒng)飲食文化。日本是豆類消費(fèi)的主要國家之一。我們應(yīng)當(dāng)充分地利用與日本在地理和文化方面相近的優(yōu)勢(shì)，努力恢復(fù)和提高我國豆類在日本市場的占有率。同時(shí)，在國內(nèi)加大消費(fèi)宣傳，積極開拓豆類市場。為此，特建議如下：
1、在生產(chǎn)方面，要立足于根據(jù)不同自然條件，建立具有一定規(guī)模的各具特色的豆類生產(chǎn)基地，并逐步創(chuàng)建自己的產(chǎn)品牌子。長期以來，豆類生產(chǎn)同其它糧食生產(chǎn)一樣，以追求數(shù)量增長為主，從而導(dǎo)致：一是生產(chǎn)上存在很大盲目性，產(chǎn)量極不穩(wěn)定，年際間變化較大；二是各類品種混種、混收、混貯，好品種不能形成好產(chǎn)品、好商品，缺乏市場競爭力。如東北的大豆，是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)品，但種植品種多亂雜，沒有明顯的主栽品種和生產(chǎn)區(qū)域，好的品種不注重提純防雜，退化嚴(yán)重，產(chǎn)品市場競爭力差。其它雜豆也是如此。而日本盡管豆類生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)不及我國，但十分注重基地建設(shè)并樹立自己的品牌。日本雜豆產(chǎn)區(qū)在北海道，在日本市場到處可見北海道“什勝”豆產(chǎn)品，牌子十分響亮，聞名全國。今后我們也應(yīng)該依據(jù)不同生態(tài)區(qū)域建立穩(wěn)定的、專業(yè)化的生產(chǎn)基地。不同作物、不同品種要有不同的基地，逐步壯大形成規(guī)模，構(gòu)建一地一品的生產(chǎn)格局，并逐步樹立起自己的品牌。
2、在外貿(mào)出口方面，要重合同、講信譽(yù)，不斷增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)和守法意識(shí)。日本方面總的認(rèn)為我國的豆類產(chǎn)品品質(zhì)是不錯(cuò)的，有的品種象天津紅、寶青紅小豆在日本知名度很高，但是由于我國收購、出口企業(yè)不重視產(chǎn)后分儲(chǔ)、精選、加工等環(huán)節(jié)，出口豆類中的雜質(zhì)合量高，大小、色澤、形狀不一，商品性狀較差；另外日方意見較大的是我國有關(guān)企業(yè)合同履約差，豐年大量要求出口，欠年又不能保證貨源。這方面教訓(xùn)很深刻，過去日本主要從我國進(jìn)口大豆，前幾年我國豆類市場緊銷，價(jià)格較高，一些企業(yè)單方不履行合同，日本只好轉(zhuǎn)向美國市場，現(xiàn)在我們想出口，日方卻不要。紅小豆也是如此，象山西、陜西省出口的紅小豆，本來品質(zhì)很好，可偏要打著天津紅的品牌，日方認(rèn)為是冒牌經(jīng)營，非常反感，影響了中國豆類產(chǎn)品的聲譽(yù)。因此，建議有關(guān)外貿(mào)出口企業(yè)要建立自己的基地和品牌，嚴(yán)格履行合同，樹立公司良好信譽(yù)，并在加工分級(jí)、恒溫冷藏、精選脫水等環(huán)節(jié)上多下功夫，逐步形成自己的優(yōu)質(zhì)品牌。同時(shí)，國家在外匯儲(chǔ)備不緊的情況下，要逐步取消對(duì)外貿(mào)經(jīng)營企業(yè)在出口方面的優(yōu)惠政策和特殊權(quán)利(我們?cè)谌毡拘∩唐肥袌錾峡吹胶芏辔覈唐罚鋬r(jià)格比在國內(nèi)市場要便宜得多，這是很不正常的)，徹底放開雜糧雜豆外貿(mào)經(jīng)營權(quán)，實(shí)行國內(nèi)外大市場平等競爭，優(yōu)勝劣汰，避免因不平等競爭而導(dǎo)致自相壓價(jià)和不注重質(zhì)量的短期貿(mào)易行為的發(fā)生。
3、在消費(fèi)方面，要大力開發(fā)豆類和豆類加工食品，不斷增加花色品種，擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)需求。豆類食品營養(yǎng)豐富，但我國開發(fā)豆類消費(fèi)市場與日本差距較大。我國基本屬于原始消費(fèi)類型，而日本近幾年為了振興豆類文化，不斷地推出各類以豆子為原料的食品。我們參觀的遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社，以加工豆餡為主，近幾年開發(fā)幾大類豆制食品，包括蛋糕、飲料、果凍等，豆餡的利用也很廣泛。他們大力宣傳豆子的營養(yǎng)作用，根據(jù)日本人生活節(jié)奏快的特點(diǎn)，推廣豆類方便食品，豆制罐頭，豆粉面包，以及各式豆制炒菜，對(duì)小孩的配餐添加豆制品等。我們應(yīng)當(dāng)借鑒這些經(jīng)驗(yàn)，在鞏固豆類傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，大力宣傳豆類食品的營養(yǎng)作用，加大對(duì)豆類食品的開發(fā)力度，不斷推出新式豆類制成品和豆類菜食譜，增加花色品種，滿足不同消費(fèi)需求，擴(kuò)大我國的豆類消費(fèi)市場。
4、在豆類科研和推廣方面，既要根據(jù)我國國情，注重提高單產(chǎn)的同時(shí)，更要特別重視改良品種、提高質(zhì)量、降低成本等的研究與推廣。與日本相比，我國在豆類科研與推廣方面投入的科技力量明顯不足，日本在北海道分別建有國立和道立旱作農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場，專門從事豆類育種、栽培、加工和機(jī)械化方面的研究，投入充足，現(xiàn)代化程度高，特別是在品種改良和機(jī)械化上更新?lián)Q代快，成果顯著。而我國目前從事豆類科研的力量及投入少，而且極其分散，在豆類育種和栽培技術(shù)上難有突破、現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)品種防雜保純不夠，退化嚴(yán)重，機(jī)械化程度低，農(nóng)民種豆基本沿襲著原始的粗放經(jīng)營狀態(tài)。今后我們應(yīng)有計(jì)劃地根據(jù)不同生態(tài)區(qū)域，在豆類主產(chǎn)區(qū)建設(shè)豆類研究示范中心，集育種、提純、栽培、植保、土肥、機(jī)械化于一體，切實(shí)加大豆類科技開發(fā)與機(jī)械化試驗(yàn)示范工作，提高豆類科技貢獻(xiàn)率，力爭通過幾年努力，使我國的豆類生產(chǎn)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
5、要建立健全豆類生產(chǎn)經(jīng)營、加工、銷售的社會(huì)化服務(wù)組織，提高豆類產(chǎn)業(yè)化程度，造成全社會(huì)關(guān)心、支持豆類生產(chǎn)的態(tài)勢(shì)。日本大豆生產(chǎn)管理以國家為主，而雜豆則以社會(huì)或企業(yè)為主，分別由豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)去抓。因此，建議在豆類主產(chǎn)區(qū)成立由生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、加工、消費(fèi)者組成的豆類協(xié)會(huì)，先由國家給予一定支持，逐步過渡到企業(yè)和社會(huì)贊助，類似日本豆類振興會(huì)和基金會(huì)那樣，具體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)豆類生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費(fèi)等方面的組織協(xié)調(diào)工作。要鼓勵(lì)外貿(mào)企業(yè)、加工企業(yè)進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，提高豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的組織化程度和社會(huì)化服務(wù)水平。
總體上看，發(fā)展豆類生產(chǎn)在我國有著巨大的潛力，應(yīng)當(dāng)成為我國特別是北方旱作區(qū)今后調(diào)整結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)之一。各級(jí)政府和有關(guān)部門要樹立大糧食觀點(diǎn)，把豆類振興納入到糧食工作之中，不斷增加資金和科技投入，積極開發(fā)國內(nèi)國際市場，大力引導(dǎo)國民的消費(fèi)需求。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要加強(qiáng)對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、貯藏等技術(shù)的研究和推廣，完善豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等方面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、銷售等方面的信息收集和統(tǒng)計(jì)工作，健全豆類指導(dǎo)和服務(wù)組織，促進(jìn)豆類生產(chǎn)向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效方面發(fā)展。
第二篇：赴日本豆類考察報(bào)告
赴日本豆類考察報(bào)告
一、豆類生產(chǎn)、進(jìn)口及加工、銷售概況
(一)生產(chǎn)
1、面積、產(chǎn)量及區(qū)域分布
從表1可以看出，日本豆類生產(chǎn)總體上面積很小。
什勝地區(qū)是北海道地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，更是小豆的著名產(chǎn)區(qū)，面積和產(chǎn)量均超過北海道的三分之一。它生產(chǎn)的愛之英小豆（襟裳）更是享譽(yù)全日本。
2、生產(chǎn)特點(diǎn)
（1）政策扶持。比較明顯的是兩個(gè)方面，一是政府每年給生產(chǎn)大豆的農(nóng)戶有一定資金補(bǔ)貼。補(bǔ)貼數(shù)額每年不一樣，視市場行情而定，市場行情差，則補(bǔ)貼多，最多的一年補(bǔ)貼300億日元。二是為提高農(nóng)協(xié)收購農(nóng)戶豆子的商品質(zhì)量，農(nóng)協(xié)購買豆子篩選機(jī)，政府撥款補(bǔ)貼三分之一；農(nóng)協(xié)新建種子冷庫，政府也予以資金上的支持。
（2）機(jī)械化水平高。在此方面，我們?cè)L問了北海道帶廣市郊一戶家庭農(nóng)場。農(nóng)場主石橋一家使用農(nóng)機(jī)耕種的情況，在日本有一定的代表性。他們一家三口人，耕種70公頃小麥、豆類，自己擁有拖拉機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)、卡車、各種農(nóng)具，從播種、除草、施肥、防治病蟲害到收獲、脫粒、干燥都實(shí)行機(jī)械化操作。全年僅雇工3天，每天6人，主要工作是拔除機(jī)械難以拔去的株間雜草。農(nóng)場年收入4500萬日元，折合45萬美元，扣除物資費(fèi)用15萬美元，凈收入30萬美元，人均10萬美元。
（3）注重品質(zhì)。日本豆類單產(chǎn)水平不高，有關(guān)方面也不太重視提高單產(chǎn)，但很注重改進(jìn)品質(zhì)，諸如豆子性狀大小、顏色深淺、口味好壞等等。日本豆類加工企業(yè)一般喜愛豆子粒形大、顏色淺且均勻一致。其次是重視提高豆類的抗逆性，主要是抗冷害和防治病蟲害。重視抗冷害研究與日本主要農(nóng)區(qū)北海道地處高緯度、無霜期較短、年平均氣溫低有關(guān)。再次是考慮豆類生產(chǎn)怎樣與機(jī)械化結(jié)合，即達(dá)到省工目的，同時(shí)又提高勞動(dòng)生產(chǎn)力。
（4）服務(wù)周到。日本農(nóng)協(xié)從上到下自成體系，在豆類產(chǎn)銷方面也發(fā)揮著較大的作用。它得到政府支持，一方面負(fù)責(zé)給農(nóng)戶提供種子和栽培技術(shù)，另一方面負(fù)責(zé)收購農(nóng)民的產(chǎn)品。它收購農(nóng)產(chǎn)品有量大、穩(wěn)定、隨時(shí)都收的特點(diǎn)，不讓農(nóng)戶出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品賣不出去的情況。農(nóng)戶大多愿意將農(nóng)產(chǎn)品賣給農(nóng)協(xié)，但現(xiàn)在也出現(xiàn)商社和公司爭購農(nóng)產(chǎn)品，其價(jià)格略高于農(nóng)協(xié)，因此，也有20%左右的豆子是售給商社和公司的。
（二）進(jìn)口
日本豆類面積小，總產(chǎn)量不多，而需要量較大，每年須大量進(jìn)口。加之世界豆類生產(chǎn)量較大，價(jià)格也不高，進(jìn)口來源沒有問題，因此日本不會(huì)通過擴(kuò)大本國豆類生產(chǎn)，來增強(qiáng)自給能力。
蕓豆：日本年需要量9萬噸，自產(chǎn)2.5萬噸，缺口6.5萬噸，從美國進(jìn)口1.6萬噸，中國陜西、內(nèi)蒙等地1.4萬噸，其余從緬甸、泰國等國進(jìn)口。
豌豆：日本需要量2.5萬噸，全部進(jìn)口。因有庫存，僅進(jìn)口1.9萬噸，主要從加拿大、英國進(jìn)口，從中國進(jìn)口僅0.05萬噸。
蠶豆：日本需要量0.9萬噸，其中0.7萬噸從中國張家口等地進(jìn)口。
綠豆：日本需要量5萬噸左右，70%從中國進(jìn)口。
日本雜谷輸入?yún)f(xié)會(huì)是負(fù)責(zé)進(jìn)口小豆、蕓豆、豆、蠶豆等豆類的主要組織，成員由三晶實(shí)業(yè)株式會(huì)社、兼松株式會(huì)社、三井物產(chǎn)株式會(huì)社、佳友商事株式會(huì)社、加商株式會(huì)社、三菱商事株式會(huì)社等10多家公司組成。通過近幾年貿(mào)易，他們對(duì)中國豆子的看法是，日本實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)，商人追求最大利潤，因此，什么地方豆子好，就從什么地方進(jìn)。中國向日本出口，有地理位置近的優(yōu)勢(shì)，如果其它方面與別國差異不大，日本就會(huì)從中國進(jìn)口豆子。問題是日本對(duì)豆子的商品質(zhì)量要求很高，而中國向日本出口的豆子，質(zhì)量往往達(dá)不到要求，且常出現(xiàn)冒充名牌、豆子內(nèi)雜物多、合同信譽(yù)較差等情況。這些都影響到中國豆子出口信譽(yù)，進(jìn)而影響到出口數(shù)量。日方希望中方在提高豆子質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，督促有關(guān)公司信守合同上多做工作。這樣可提高中國豆子的出口競爭力，擴(kuò)大向日本出口。
（三）加工、銷售
日本豆類加工品種豐富多彩。自產(chǎn)大豆做成各種豆制品，作居民的副食品，進(jìn)口大豆主要用于榨油。小豆、蕓豆主要用于作豆餡、豆汁飲料，也用來與其它食品混和加工成多種花色菜肴。綠豆主要是生芽后食用。
日本豆類加工特點(diǎn)：一是機(jī)械化、自動(dòng)化、規(guī)模化、集約化；二是品種多樣化；三是嚴(yán)格作業(yè)，清潔衛(wèi)生；四是環(huán)保意識(shí)強(qiáng)。東京市郊遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社的生產(chǎn)情況能大體反映上述特點(diǎn)。工廠基本上實(shí)行機(jī)械化、自動(dòng)化操作，人工主要是操作機(jī)械與檢查機(jī)械的運(yùn)行情況，僅有少量人工從事一些輔助工作。工廠規(guī)模較大，有多條流水生產(chǎn)線。每天加工30-35噸豆餡、40噸左右的罐頭、飲料等其它產(chǎn)品。所有進(jìn)口原料都要進(jìn)入日本食品安全檢查體系，工廠每個(gè)車間，每條生產(chǎn)線，每道工序都有消毒清潔衛(wèi)生設(shè)施。工廠每三個(gè)月要進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括自來水、添加劑等在內(nèi)的食品安全檢查。企業(yè)董事長遠(yuǎn)藤說，食品進(jìn)入市場，一旦發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)絲，則工廠的食品再也無人要了，將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備，將會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。工廠有專門污水處理設(shè)備，將生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污水經(jīng)處理后，直接排入下水道，不容許污染環(huán)境。
目前，日本豆類碰到的難題是，近年來豆類消費(fèi)有下降趨勢(shì)，主要原因是飲食品種越來越多，人們有廣泛挑選余地，導(dǎo)致豆類消費(fèi)比例下降。還有一個(gè)原因是社會(huì)活動(dòng)節(jié)奏越來越快，夫妻都上班，沒有時(shí)間慢慢做豆食。為了扭轉(zhuǎn)這種消費(fèi)下降趨勢(shì)，由各生產(chǎn)企業(yè)參加，成立了豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)，目的在于促進(jìn)豆類事業(yè)，保持穩(wěn)定供應(yīng)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，他們做了大量工作，主要是大力宣傳，通過辦電視專題，發(fā)行宣傳材料，宣傳食用大豆的好處；每年還通過舉辦豆類做菜做面包技術(shù)大賽，在東京等大中城市各大餐廳舉辦豆類菜肴展銷和進(jìn)行民意測(cè)驗(yàn)等多種形式來擴(kuò)大豆子消費(fèi)。同時(shí)，工作盡量做細(xì)，宣傳不僅面向家庭，而且與各餐廳合作，多做豆類菜肴；與學(xué)校營養(yǎng)師合作，多做豆類菜，讓孩子們多吃豆類食品；與企業(yè)合作，要求企業(yè)多生產(chǎn)豆子罐頭，以便居民方便食用。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的經(jīng)費(fèi)主要由各參與企業(yè)負(fù)擔(dān)。經(jīng)費(fèi)除用于各項(xiàng)工作開支外，還有部分用來支持有關(guān)豆類的科研單位和試驗(yàn)場。科研單位、試驗(yàn)場的主要經(jīng)費(fèi)由國家給，豆類基金會(huì)給的是一些具體的、比較細(xì)的項(xiàng)目，要求快出成果的項(xiàng)目。舉例來說，改進(jìn)豆類品質(zhì)、抗寒育種，這些大項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)由國家給，而品種育種的方法研究可用基金會(huì)的錢。日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)是民間組織，因此都是沒有政府的資金投入。
二、日本豆類科研與技術(shù)推廣
(一)日本豆類科研基本情況
日本的豆類科研主要集中在大豆、紅小豆、蕓豆幾種。豆類研究機(jī)構(gòu)設(shè)在產(chǎn)地，所以也集中在北海道地區(qū)。在北海道，豆類研究有三個(gè)單位，兩個(gè)是國立的，即：札幌的農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場及其在帶廣的旱作研究所，還有一個(gè)是北海道立什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場。
大豆是日本的主要豆類作物，也是日本消費(fèi)量最大的豆類作物。日本政府對(duì)大豆研究非常重視，大豆的科研與管理直接由國家負(fù)責(zé)，大豆研究主要由日本農(nóng)林水產(chǎn)省北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場負(fù)責(zé)。此外，在其他有關(guān)縣及大學(xué)還有不少人從事大豆科學(xué)研究。
紅小豆、蕓豆屬于雜豆類，國家不管，主要由地方政府負(fù)責(zé)。這類研究，除地方政府提供一定的經(jīng)費(fèi)外，全國豆類振興會(huì)、全國豆類基金會(huì)也是紅小豆、蕓豆研究的經(jīng)費(fèi)資助單位，特別在雜豆品質(zhì)、抗冷害、抗病和良種推廣等研究方面，得到日本豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)的資助最多。雜豆研究主要在北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場旱作研究所和什勝農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場，進(jìn)行紅小豆、蕓豆研究，現(xiàn)有5個(gè)研究人員。除此之外，兵庫縣、京都府也有兩名兼職研究人員。
日本豆類研究的主要內(nèi)容包括：品種資源、新品種選育、抗冷害(生理)和抗病研究及機(jī)械化生產(chǎn)。自從1933年遭受冷害后，培育抗寒性強(qiáng)的品種一直是日本豆類育種研究的主攻目標(biāo)。為了提高豆類育種水平，選育出適于生產(chǎn)的優(yōu)良品種，北海道三個(gè)科研單位都在政府和基金會(huì)的資助下，建立了人工氣候室。其中光照、溫度兩個(gè)控制室可以模擬各種氣候條件，對(duì)豆類資源、原代材料進(jìn)行鑒定。他們利用這些設(shè)備和條件選育出許多抗寒性強(qiáng)的豆類品種和材料。
(二)日本豆類研究主要成就
1、大豆育種
日本大豆育種主要是耐冷性育種，選育抗生育不良型冷害、障礙型冷害、遲延型冷害品種。目前育成并推廣的耐冷性品種有大粒白種臍、中粒褐種臍、大粒綠種皮和小粒白種臍。大豆新育成品種都要經(jīng)過耐冷性鑒定、機(jī)械收獲適應(yīng)性鑒定(裂莢特性)、抗抱襄線蟲病和矮化病鑒定，同時(shí)還要對(duì)加工品質(zhì)及保存特性進(jìn)行鑒定。只有這樣，才能選育出適于日本北部地區(qū)栽培，適于機(jī)械化收獲，符合食品加工需要的大豆新品種。
2、紅小豆、蕓豆育種
日本紅小豆育種目標(biāo)是選育耐冷性強(qiáng)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適于機(jī)械化收獲、抗或耐落葉病、莖疫病、萎蔫病品種。目前育成并推廣的新品種有襟裳紅小豆、大納言。蕓豆育種目標(biāo)除要求植株矮化，抗黃化病、炭疽病之外，其他基本與紅小豆相同。目前育成并推廣的主要有中粒的紅色品種“福勝”和中粒的白色品種“雪手亡’。日本的紅小豆資源最早來源于中國黑龍江，蕓豆資源也是來源于中國。現(xiàn)在推廣的紅小豆品種，都具有中國東北紅小豆品種的特點(diǎn)，基本可以說，還是中國東北類型。
紅小豆、蕓豆品種的耐冷性鑒定分人工氣候室鑒定和冷溫地實(shí)地鑒定。冷溫地鑒定采用分期播種方法，使開花期處于低溫條件，檢驗(yàn)品種對(duì)低溫的反應(yīng)特點(diǎn)。抗病鑒定設(shè)有專門的病圃。
3、雜豆類遺傳資源的保存、鑒定
4、豆類栽培研究
日本的豆類栽培研究，主要是機(jī)械化的栽培管理。首先要求育種家選育適于機(jī)械化收獲的優(yōu)良品種，如分枝少、株型緊湊、不炸莢、不易破損等。在此基礎(chǔ)上，還研究豆類機(jī)械播種、鋤草、噴撒農(nóng)藥、收割、脫粒等技術(shù)。日本的豆類栽培研究不是單純的農(nóng)學(xué)的栽培研究，而是農(nóng)學(xué)與農(nóng)機(jī)的機(jī)械化栽培管理研究，許多栽培技術(shù)，都是機(jī)械化操作。
目前，正在研究一種個(gè)體(單株)追肥機(jī)械、即采用遙控、監(jiān)測(cè)、計(jì)算機(jī)操作技術(shù)，在田間分辯出哪些植株缺肥，就及時(shí)追肥，這樣避免了肥料的浪費(fèi)，以降低生產(chǎn)成本。據(jù)他們介紹可減少氮、磷肥用量。在肥料方面，主要推廣根瘤菌肥。施用根瘤菌肥可增產(chǎn)6％。不同品種之間，對(duì)根瘤菌肥的增產(chǎn)效果差別很大，而且根瘤菌肥在大豆、小豆上反應(yīng)較慢，約需半個(gè)月時(shí)間才能看到效果，而在蕓豆上則在很短時(shí)間內(nèi)可以看到明顯的效果。
5、豆類的消費(fèi)研究
豆類消費(fèi)動(dòng)向，是日本豆類振興會(huì)、豆類基金會(huì)非常關(guān)注的問題。因?yàn)榻鼛啄觌S著生活和食品的多樣化，豆類的消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)。如何促進(jìn)豆類消費(fèi)，成為一個(gè)重要研究課題。豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)，針對(duì)女性餐廳、飯館，辦了專門的豆類食品雜志、廣告，并與電視臺(tái)合辦了宣傳豆類食品的節(jié)目，向廣大婦女介紹各種豆類食品食用知識(shí)。同時(shí)組織一些名師名廚和加工廠家開發(fā)—些新的豆類食品，不斷滿足市場的需要。
(三)日本豆類生產(chǎn)服務(wù)體系
日本豆類生產(chǎn)的生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)品銷售和技術(shù)服務(wù)基本上是通過農(nóng)協(xié)進(jìn)行的。農(nóng)協(xié)的工作內(nèi)容是：
1、向農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)
農(nóng)協(xié)向農(nóng)民提供優(yōu)良品種，種子在賣給農(nóng)民之前進(jìn)行了藥劑拌種或拌根瘤菌肥，減少了農(nóng)民自己拌種操作上的麻煩。所提供的種子質(zhì)量高，農(nóng)民比較放心。農(nóng)協(xié)還根據(jù)豆類作物不同生長發(fā)育階段及時(shí)提供各種農(nóng)業(yè)技術(shù)和生產(chǎn)物資，諸如化肥、農(nóng)藥等。
2、向農(nóng)戶提供市場信息服務(wù)
農(nóng)協(xié)根據(jù)市場變化情況，向農(nóng)民提供市場價(jià)格變化的動(dòng)態(tài)，并指導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，使農(nóng)民根據(jù)市場需求組織生產(chǎn)。
3、確定收購價(jià)格，確保產(chǎn)品全部收購
農(nóng)民生產(chǎn)的紅小豆等農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)協(xié)統(tǒng)—制定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和收購。各收購點(diǎn)按農(nóng)協(xié)制定的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)定農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)和價(jià)格。農(nóng)協(xié)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，無論農(nóng)產(chǎn)品銷售暢滯如何，全部收購，即使虧損，也是由農(nóng)協(xié)承擔(dān)，這樣就減輕了農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)。所以，日本農(nóng)民非常信任農(nóng)協(xié)，并理所當(dāng)然地通過農(nóng)協(xié)來使自己的產(chǎn)品進(jìn)入市場。
三、日本豆類生產(chǎn)及市場需求發(fā)展趨勢(shì)
(一)豆類生產(chǎn)基本穩(wěn)定
根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省提供的資料分析，日本近年來耕地面積以每年1％的速度在減少。因?yàn)槭袌鲂枨蟮亩鄻踊r(nóng)民種植作物品種的可選擇性在增加，豆類播種面積不可能再擴(kuò)大。從1996—1998年統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，豆類播種面積有升有降，但基本保持穩(wěn)定，大豆播種面積有增加的趨勢(shì)，但蕓豆播種面積有減少的趨勢(shì)。可見播種面積的變化主要是不同豆類之間的調(diào)整。
日本豆類的單產(chǎn)近年來也基本穩(wěn)定。一方面，日本人對(duì)食物的質(zhì)量比較挑剔，所以在豆類工作上主要抓改進(jìn)品質(zhì)，而對(duì)單產(chǎn)高低不太重視。另一方面，日本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在土壤改良、平衡施肥、病蟲害防治等方面已達(dá)到相當(dāng)先進(jìn)的水平，也就是說在單產(chǎn)方面比較穩(wěn)定，農(nóng)民對(duì)產(chǎn)量的高低也認(rèn)為無所謂。有政府的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，有市場的調(diào)節(jié)作用，產(chǎn)量的增減不會(huì)影響農(nóng)民的收入。
因此，可以認(rèn)為日本豆類生產(chǎn)在相當(dāng)長一個(gè)時(shí)間內(nèi)是基本穩(wěn)定的。盡管從長遠(yuǎn)看，受耕地面積減少趨勢(shì)的影響，播種面積不可避免的會(huì)下降，但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，單產(chǎn)的提高可以抵銷面積減少帶來的影響。
(二)市場需求穩(wěn)中有降
日本人口的變化近十多年來一直保持穩(wěn)定，目前已進(jìn)入老年社會(huì)，因此可以排除人口增減對(duì)需求量的影響。
在日本大量進(jìn)口的豆類中，占很大比重的大豆主要用來榨油，這部分市場需求是比較穩(wěn)定的。日本自產(chǎn)大豆和其它雜豆(包括進(jìn)口的和本國生產(chǎn)的)主要用來做豆腐、豆餡等豆制品食物。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的食品消費(fèi)越來越多樣化，所以增加這類傳統(tǒng)豆制品的消費(fèi)也十分困難。另一方面，豆制食品是日本傳統(tǒng)的食品，加工比較繁瑣，隨著生活節(jié)奏的加快，人們更愿意選擇方便快捷的食品制作方式，特別是年青人，對(duì)傳統(tǒng)的豆制食品喜歡的越來越少。綜合上述分析，日本的豆類市場穩(wěn)中有降是可能的，但下降也不會(huì)太大。
(三)新興豆類食品廣受重視
日本人很重視食物的營養(yǎng)，特別是很重視植物蛋白、纖維素的營養(yǎng)作用。有的日本專家說，日本人把豆類食物放在與肉類食物同樣重要的位置。為了日本人的健康和身體素質(zhì)的提高，日本有關(guān)方面在豆類生產(chǎn)、加工、市場開拓等方面非常重視。
日本豆類振興會(huì)和日本豆類基金會(huì)對(duì)豆類的生產(chǎn)、科研、進(jìn)口、加工、市場開拓等每一環(huán)節(jié)都做了大量的工作。如提供資金支持豆類科研，組織專家對(duì)出口國的豆類進(jìn)行考察，特別是在開發(fā)豆類制品的新產(chǎn)品方面，取得了許多新成果，如已經(jīng)上市的豆糕、豆餅、豆面包，深受人們的歡迎。
(四)豆類進(jìn)口基本穩(wěn)定
從日本豆類生產(chǎn)和市場需求情況分析，豆類進(jìn)口將基本保持穩(wěn)定。
1、大豆進(jìn)口目前美國大豆占據(jù)了日本進(jìn)口大豆的主要市場。美國大豆貨源穩(wěn)定是主要因素。雖然美國大豆是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，但日本目前沒有法律限制、只是要求在豆制品上注以標(biāo)識(shí)，而用它榨油無人問津，所以日本進(jìn)口美國大豆也比較穩(wěn)定。隨著人們對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆安全性的擔(dān)心不斷在增強(qiáng)，如果中國大豆在含油率、價(jià)格方面能勝過或接近美國。再加上有關(guān)方面嚴(yán)格執(zhí)行合同，減少從美國進(jìn)口，恢復(fù)增加從中國的大豆進(jìn)口量是完全可能的。但是日本進(jìn)口大豆總量不會(huì)有明顯增加。
2、雜豆類進(jìn)口日本雜豆生產(chǎn)量很少，中國在日本雜豆類進(jìn)口中占有的份額約為40—50％，其中紅小豆占日本進(jìn)口量的90％左右，蕓豆占25％左右，蠶豆占90％左右，豌豆占7.5％左右。
中國出口日本的雜豆以紅小豆為主。中國紅小豆，特別是內(nèi)蒙古生產(chǎn)的紅小豆和傳統(tǒng)出口產(chǎn)品天津紅小豆，很受日本加工企業(yè)和進(jìn)口商的歡迎。他們認(rèn)為可與北海道什勝地區(qū)的紅小豆媲美，但什勝紅小豆產(chǎn)量太少，難以滿足市場的需要。所以，事實(shí)上在日本也把中國紅小豆用什勝紅小豆的品牌來加工、銷售。可見，中國雜豆類在日本市場是很有潛力的。
四、體會(huì)與建議
我國是豆類生產(chǎn)大國，無論是種植面積還是產(chǎn)量都位居世界各國前列，而且種類繁多。北方廣大早作區(qū)素有種植豆類的傳統(tǒng)和習(xí)慣，雜豆品種齊全、質(zhì)量上乘。但近年來豆類同其它農(nóng)產(chǎn)品一樣存在不同程度的賣難，比較效益下降，影響了農(nóng)民種植的積極性，使生產(chǎn)起伏較大。通過這次對(duì)日本豆類生產(chǎn)、市場、科技等方面的考察，我們深深感到，我國豆類生產(chǎn)、科技、市場開發(fā)與日本相比，有優(yōu)勢(shì)也有差距。豆類在日本被稱為傳統(tǒng)飲食文化。日本是豆類消費(fèi)的主要國家之一。我們應(yīng)當(dāng)充分地利用與日本在地理和文化方面相近的優(yōu)勢(shì)，努力恢復(fù)和提高我國豆類在日本市場的占有率。同時(shí)，在國內(nèi)加大消費(fèi)宣傳，積極開拓豆類市場。為此，特建議如下：
1、在生產(chǎn)方面，要立足于根據(jù)不同自然條件，建立具有一定規(guī)模的各具特色的豆類生產(chǎn)基地，并逐步創(chuàng)建自己的產(chǎn)品牌子。長期以來，豆類生產(chǎn)同其它糧食生產(chǎn)一樣，以追求數(shù)量增長為主，從而導(dǎo)致：一是生產(chǎn)上存在很大盲目性，產(chǎn)量極不穩(wěn)定，年際間變化較大；二是各類品種混種、混收、混貯，好品種不能形成好產(chǎn)品、好商品，缺乏市場競爭力。如東北的大豆，是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)品，但種植品種多亂雜，沒有明顯的主栽品種和生產(chǎn)區(qū)域，好的品種不注重提純防雜，退化嚴(yán)重，產(chǎn)品市場競爭力差。其它雜豆也是如此。而日本盡管豆類生產(chǎn)規(guī)模遠(yuǎn)不及我國，但十分注重基地建設(shè)并樹立自己的品牌。日本雜豆產(chǎn)區(qū)在北海道，在日本市場到處可見北海道“什勝”豆產(chǎn)品，牌子十分響亮，聞名全國。今后我們也應(yīng)該依據(jù)不同生態(tài)區(qū)域建立穩(wěn)定的、專業(yè)化的生產(chǎn)基地。不同作物、不同品種要有不同的基地，逐步壯大形成規(guī)模，構(gòu)建一地一品的生產(chǎn)格局，并逐步樹立起自己的品牌。
2、在外貿(mào)出口方面，要重合同、講信譽(yù)，不斷增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)和守法意識(shí)。日本方面總的認(rèn)為我國的豆類產(chǎn)品品質(zhì)是不錯(cuò)的，有的品種象天津紅、寶青紅小豆在日本知名度很高，但是由于我國收購、出口企業(yè)不重視產(chǎn)后分儲(chǔ)、精選、加工等環(huán)節(jié)，出口豆類中的雜質(zhì)合量高，大小、色澤、形狀不一，商品性狀較差；另外日方意見較大的是我國有關(guān)企業(yè)合同履約差，豐年大量要求出口，欠年又不能保證貨源。這方面教訓(xùn)很深刻，過去日本主要從我國進(jìn)口大豆，前幾年我國豆類市場緊銷，價(jià)格較高，一些企業(yè)單方不履行合同，日本只好轉(zhuǎn)向美國市場，現(xiàn)在我們想出口，日方卻不要。紅小豆也是如此，象山西、陜西省出口的紅小豆，本來品質(zhì)很好，可偏要打著天津紅的品牌，日方認(rèn)為是冒牌經(jīng)營，非常反感，影響了中國豆類產(chǎn)品的聲譽(yù)。因此，建議有關(guān)外貿(mào)出口企業(yè)要建立自己的基地和品牌，嚴(yán)格履行合同，樹立公司良好信譽(yù)，并在加工分級(jí)、恒溫冷藏、精選脫水等環(huán)節(jié)上多下功夫，逐步形成自己的優(yōu)質(zhì)品牌。同時(shí)，國家在外匯儲(chǔ)備不緊的情況下，要逐步取消對(duì)外貿(mào)經(jīng)營企業(yè)在出口方面的優(yōu)惠政策和特殊權(quán)利(我們?cè)谌毡拘∩唐肥袌錾峡吹胶芏辔覈唐罚鋬r(jià)格比在國內(nèi)市場要便宜得多，這是很不正常的)，徹底放開雜糧雜豆外貿(mào)經(jīng)營權(quán)，實(shí)行國內(nèi)外大市場平等競爭，優(yōu)勝劣汰，避免因不平等競爭而導(dǎo)致自相壓價(jià)和不注重質(zhì)量的短期貿(mào)易行為的發(fā)生。
3、在消費(fèi)方面，要大力開發(fā)豆類和豆類加工食品，不斷增加花色品種，擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)需求。豆類食品營養(yǎng)豐富，但我國開發(fā)豆類消費(fèi)市場與日本差距較大。我國基本屬于原始消費(fèi)類型，而日本近幾年為了振興豆類文化，不斷地推出各類以豆子為原料的食品。我們參觀的遠(yuǎn)藤制餡株式會(huì)社，以加工豆餡為主，近幾年開發(fā)幾大類豆制食品，包括蛋糕、飲料、果凍等，豆餡的利用也很廣泛。他們大力宣傳豆子的營養(yǎng)作用，根據(jù)日本人生活節(jié)奏快的特點(diǎn)，推廣豆類方便食品，豆制罐頭，豆粉面包，以及各式豆制炒菜，對(duì)小孩的配餐添加豆制品等。我們應(yīng)當(dāng)借鑒這些經(jīng)驗(yàn)，在鞏固豆類傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，大力宣傳豆類食品的營養(yǎng)作用，加大對(duì)豆類食品的開發(fā)力度，不斷推出新式豆類制成品和豆類菜食譜，增加花色品種，滿足不同消費(fèi)需求，擴(kuò)大我國的豆類消費(fèi)市場。
4、在豆類科研和推廣方面，既要根據(jù)我國國情，注重提高單產(chǎn)的同時(shí)，更要特別重視改良品種、提高質(zhì)量、降低成本等的研究與推廣。與日本相比，我國在豆類科研與推廣方面投入的科技力量明顯不足，日本在北海道分別建有國立和道立旱作農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場，專門從事豆類育種、栽培、加工和機(jī)械化方面的研究，投入充足，現(xiàn)代化程度高，特別是在品種改良和機(jī)械化上更新?lián)Q代快，成果顯著。而我國目前從事豆類科研的力量及投入少，而且極其分散，在豆類育種和栽培技術(shù)上難有突破、現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)品種防雜保純不夠，退化嚴(yán)重，機(jī)械化程度低，農(nóng)民種豆基本沿襲著原始的粗放經(jīng)營狀態(tài)。今后我們應(yīng)有計(jì)劃地根據(jù)不同生態(tài)區(qū)域，在豆類主產(chǎn)區(qū)建設(shè)豆類研究示范中心，集育種、提純、栽培、植保、土肥、機(jī)械化于一體，切實(shí)加大豆類科技開發(fā)與機(jī)械化試驗(yàn)示范工作，提高豆類科技貢獻(xiàn)率，力爭通過幾年努力，使我國的豆類生產(chǎn)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
5、要建立健全豆類生產(chǎn)經(jīng)營、加工、銷售的社會(huì)化服務(wù)組織，提高豆類產(chǎn)業(yè)化程度，造成全社會(huì)關(guān)心、支持豆類生產(chǎn)的態(tài)勢(shì)。日本大豆生產(chǎn)管理以國家為主，而雜豆則以社會(huì)或企業(yè)為主，分別由豆類振興會(huì)和豆類基金會(huì)去抓。因此，建議在豆類主產(chǎn)區(qū)成立由生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、加工、消費(fèi)者組成的豆類協(xié)會(huì)，先由國家給予一定支持，逐步過渡到企業(yè)和社會(huì)贊助，類似日本豆類振興會(huì)和基金會(huì)那樣，具體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)豆類生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費(fèi)等方面的組織協(xié)調(diào)工作。要鼓勵(lì)外貿(mào)企業(yè)、加工企業(yè)進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，提高豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的組織化程度和社會(huì)化服務(wù)水平。
總體上看，發(fā)展豆類生產(chǎn)在我國有著巨大的潛力，應(yīng)當(dāng)成為我國特別是北方旱作區(qū)今后調(diào)整結(jié)構(gòu)的重點(diǎn)之一。各級(jí)政府和有關(guān)部門要樹立大糧食觀點(diǎn)，把豆類振興納入到糧食工作之中，不斷增加資金和科技投入，積極開發(fā)國內(nèi)國際市場，大力引導(dǎo)國民的消費(fèi)需求。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要加強(qiáng)對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、貯藏等技術(shù)的研究和推廣，完善豆類生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等方面的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高對(duì)豆類生產(chǎn)、加工、銷售等方面的信息收集和統(tǒng)計(jì)工作，健全豆類指導(dǎo)和服務(wù)組織，促進(jìn)豆類生產(chǎn)向高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效方面發(fā)展。
第三篇：赴日本考察報(bào)告
赴日本考察報(bào)告
公司名稱：北京中興實(shí)強(qiáng)陶瓷軸承有限公司 考察人員：總經(jīng)理等4人 派赴國家：日本出國時(shí)間：報(bào)告日期：
2013年10月29日至2013年11月04日 2013年12月14日
目錄
一、考察目的
二、考察人員
三、考察的主要內(nèi)容
1）參觀日本東京化工展覽會(huì)
2）學(xué)習(xí)、觀摩日本三和公司福知山磁力泵工廠
四、考察總結(jié)
1）機(jī)遇 2）挑戰(zhàn)
五、附圖
一、考察的目的
近年來，雖然全球經(jīng)濟(jì)一直處于低迷狀態(tài)，但是影響人類基本生活的能源、醫(yī)藥、食品、石油、化工行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭始終不減！隨著新興科技的進(jìn)步，新工藝、新產(chǎn)品層出不窮，發(fā)展更加迅速。其中，亞洲地區(qū)，日本的化學(xué)工業(yè)一支獨(dú)秀，在日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中占有舉足輕重的地位，對(duì)石油冶煉、輕、重化工設(shè)備、制藥機(jī)械、食品加工等行業(yè)，高性能、高效率、節(jié)能，尤其是對(duì)保護(hù)自然生態(tài)、綠色環(huán)保的化工流體機(jī)械設(shè)備的開發(fā)，要求越來越高。為了了解近鄰日本的先進(jìn)陶瓷軸承及其相關(guān)產(chǎn)品的未來市場需求，更好的借鑒和學(xué)習(xí)日本企業(yè)的先進(jìn)管理理念和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步擴(kuò)大我們陶瓷軸承產(chǎn)品的出口，讓企業(yè)發(fā)展走向國際化，應(yīng)日本Sanwa（三和）磁力泵公司的邀請(qǐng)，2013年10月29日至2013年11月04日在王征總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們一行四人對(duì)日本進(jìn)行了為期7天的參觀、學(xué)習(xí)和訪問。
二、參加考察人員（略）
三、考查的主要內(nèi)容
1）、參觀東京化工流體機(jī)械設(shè)備展覽會(huì)，了解日本化工流 體機(jī)械設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀和水平。
2）、了解先進(jìn)結(jié)構(gòu)陶瓷材料及陶瓷軸承、陶瓷球閥、陶瓷 機(jī)械密封等產(chǎn)品，在日本市場的應(yīng)用情況，用戶群體，及市 場前景。
3）、了解日本磁力泵生產(chǎn)企業(yè)Sanwa 公司的磁力泵生產(chǎn)，工藝過程、組織和管理，學(xué)習(xí)日本企業(yè)先進(jìn)的管理理念和管理方法。
10月末的東京，氣溫相當(dāng)于北京的9月，溫暖和煦。2013年10月29日13：55，我們一行四人乘坐MU271 次航班從北京途徑上海，歷時(shí)5個(gè)半小時(shí)多的飛行，東京時(shí)間2013年10月29日22：00抵達(dá)日本東京成田國際機(jī)場。
辦理了進(jìn)關(guān)手續(xù)，走出海關(guān)，乘坐機(jī)場大巴，途經(jīng)一個(gè)半小時(shí)車程，抵達(dá)東京品川王子酒店。
初入日本，我們眼中的一切，儼然德國一般，第一個(gè)感覺就是震撼，干凈和寧靜。從喧囂的東京到繁華的大阪，再到清冷的福知山，沿途各種工廠密布，鱗次櫛比，但是，映入眼簾中的卻到處是青山綠水，宜人景色！城市中除了公園，見不到裸露的土地，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念深入人心！城市和鄉(xiāng)村之間幾乎沒有差別，狹窄的街道，清晰的斑馬線，如雨 后的清晨般清新整潔。不論城市、鄉(xiāng)村，大街、小巷，環(huán)境都十分的優(yōu)雅，這種干凈是一種全社會(huì)的，反映了人心的上 進(jìn)，對(duì)完美的追求；大巴車上、地鐵中、新干線、餐廳，公
共場所絕聽不到大聲喧嘩、打手機(jī)，只有匆匆的身形和清脆的皮鞋聲敲打著石階，與國人的焦躁不安相比，更讓人感覺 到日本人內(nèi)心的寧靜...。
日本在地理上，離我們很近，但是在內(nèi)心的感覺上我們離日本卻很遠(yuǎn)！
1）參觀日本東京化工流體展覽會(huì)
東京國際化工流體展覽會(huì)（INCHEM TOKYO 2013），每兩年一次在東京最大的展覽中心TOKYO BIG SIGN 舉行，也是目前日本最大、最專業(yè)的化工流體設(shè)備、裝置、系統(tǒng)集成、檢測(cè)儀器的匯集展。從展會(huì)上，我們了解到，幾乎日本所有知名的石油、化工、醫(yī)藥、食品、環(huán)保、能源企業(yè)都參加了該展會(huì)，以日本企業(yè)為主，國外的企業(yè)相對(duì)數(shù)量很少；中國的企業(yè)也組團(tuán)參加了展會(huì)，但是規(guī)模不大，產(chǎn)品新意不多。
此次展會(huì)重點(diǎn)產(chǎn)品是圍繞化工流體的生產(chǎn)、制程控制、在線檢測(cè)、系統(tǒng)裝備為主要對(duì)象，專門為石油、化工、醫(yī)藥、食品、冶金及核工業(yè)領(lǐng)域，解決有毒、有害、腐蝕性、易燃、易爆流體的輸送、反應(yīng)、循環(huán)、控制等場所，提供高效、節(jié)能、綠色、環(huán)保新產(chǎn)品，特點(diǎn)是：能夠顯著的提高生產(chǎn)設(shè)施 的工作效率和安全性，降低維護(hù)成本，并能減少污染，保護(hù) 環(huán)境，造福人類生活。我們?cè)谶@個(gè)展會(huì)中，遇到了幾乎所有 的用戶群體，找到了我們產(chǎn)品真正的賣點(diǎn)和服務(wù)市場。
展會(huì)上，日本京瓷、日本三井、日本宇部、日本帝國、日本伏虎、日本富士金、日本日機(jī)裝、日本易威奇、日本尼克尼、日本三和 …..等眾多的磁力泵、屏蔽泵、氟塑料泵、計(jì)量泵企業(yè)、閥門制造企業(yè)和機(jī)械密封件制造企業(yè)，展出了采用氧化鋯陶瓷的新型轉(zhuǎn)子泵，碳化硅陶瓷硬密封球閥，碳化硅陶瓷磁力泵隔離罩等富有新意的產(chǎn)品。這些公司擁有一流的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝、加工制造水準(zhǔn)，受眾產(chǎn)品遍及全世界，需求旺盛，產(chǎn)品性能指標(biāo)基本處于世界一流水平！由此可見，先進(jìn)陶瓷材料及其制品，在日本有著非常廣闊的市場應(yīng)用前景，亟待我們?nèi)ヌ岣咦陨淼漠a(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)知名度，以滿足日益增長的日本市場的需求。
日本是一個(gè)資源貧乏而又工業(yè)發(fā)達(dá)的國家，對(duì)資源的渴望與合理、高效的利用尤為關(guān)注！近年來，由于先進(jìn)陶瓷材料的生產(chǎn)技術(shù)、工藝裝備日臻完善，冷等靜壓、氣氛保護(hù)燒結(jié)（GPS）、熱等靜壓（HIP）裝備的普及，數(shù)控加工中心、注射成型工藝的采用，使得先進(jìn)陶瓷材料的性能大幅提高，制造成本大幅降低，與各種金屬材料之間的復(fù)合設(shè)計(jì)、組合設(shè)計(jì)，使陶瓷材料脫離了性脆、難加工的魔咒，以嶄新的姿態(tài)呈現(xiàn)在世人面前，有著無比廣闊的應(yīng)用前景。
先進(jìn)結(jié)構(gòu)陶瓷 FINE CERAMIC，又稱精細(xì)陶瓷，通常
指高性能、無機(jī)非金屬材料的總稱，大體上分為：氮化物、碳化物和氧化物三大類。這些材料通常都具有：重量輕、硬 度高、耐磨損、不導(dǎo)磁、電絕緣、耐各種強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、鹽腐 蝕，線脹系數(shù)低，使用壽命長等特點(diǎn)。這些陶瓷材料目前在 磁力泵、屏蔽泵、轉(zhuǎn)子泵、馬格泵、高壓柱塞泵，各種流量計(jì)、機(jī)械密封環(huán)，各種閥門中的應(yīng)用量日益擴(kuò)大，從陶瓷軸、陶瓷球、陶瓷軸承、陶瓷軸套、陶瓷球閥、陶瓷閥板，陶瓷葉輪到陶瓷密封環(huán)等關(guān)鍵零部件，已經(jīng)部分或全部取代了傳統(tǒng)的金屬不銹鋼、鈦合金材等材料，成為未來發(fā)展和應(yīng)用中不可替代的主流產(chǎn)品。
常用的氮化硅、碳化硅、氧化鋯、氧化鋁等作為先進(jìn)陶瓷材料的典型代表，過去的二十年間，在日本得到了長足的開發(fā)和利用，日本京瓷的注射陶瓷結(jié)構(gòu)件、日本東芝的陶瓷球、日本三井的氮化硅通氣轉(zhuǎn)子、日本宇部的陶瓷粉體等產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)規(guī)模均居于全球領(lǐng)先。其中，日本京瓷更是以五十年不敗的經(jīng)營神話，屹立在日本的產(chǎn)業(yè)界！日本京瓷的老板，著名的企業(yè)家：稻盛和夫更被譽(yù)為“經(jīng)營之神”。
整個(gè)參觀過程中，感受最多的是日本產(chǎn)品的外觀造型雅致，色彩選擇細(xì)膩，加工制作精良，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求極高。
2）學(xué)習(xí)、觀摩日本三和公司福知山磁力泵生產(chǎn)工廠
參觀具有75年歷史的日本三和公司，觀摩福知山磁力
泵生產(chǎn)工廠，學(xué)習(xí)磁力泵生產(chǎn)工藝過程和現(xiàn)場管理，看到了許多新東西，學(xué)到了許多經(jīng)驗(yàn)；更看到了日本企業(yè)的長處和 優(yōu)點(diǎn)，值得借鑒，值得反思。中國企業(yè)和日本相比，需要改變的更多是企業(yè)發(fā)展思路及理念的更新，價(jià)值觀的改變，尤其是企業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)方面所做出的貢獻(xiàn)。
規(guī)范：從走進(jìn)車間機(jī)臺(tái)開始，各作業(yè)場所，秩序井然。工裝、工位器具、工量具、圖紙、工藝文件，合理有序，擺放整齊；
管理：各種看板、規(guī)程、規(guī)章制度、管理規(guī)范車間密 布，全面實(shí)行5S管理、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)；
質(zhì)量：關(guān)鍵零部件幾乎100%檢驗(yàn)。
環(huán)保：操作現(xiàn)場，干凈整潔，各種跑、冒、滴、漏，廢水、廢油一律回收處理，內(nèi)部循環(huán)使用，嚴(yán)禁點(diǎn)滴對(duì)外排放，如發(fā)現(xiàn)企業(yè)違規(guī)，即刻收押法人，絕不手軟。盡管各種機(jī)加：車、銑、刨、磨、鏜、焊接工種齊全，但是幾千平米 的車間內(nèi)，無煙、無塵；車間地面、機(jī)臺(tái)下面，無油，無水，令人刮目！
節(jié)能環(huán)保在日本已經(jīng)是深入人心，街道上跑的車輛，有近70%的是小型、輕便車，面包車，遇紅燈等待時(shí)會(huì)自動(dòng)熄 火，綠燈時(shí)又重新自動(dòng)點(diǎn)火，盡可能減少尾氣排放對(duì)環(huán)境的 污染。
通過與眾多的日本企業(yè)客戶幾年的交流和生意往來，實(shí)踐證明，先進(jìn)陶瓷材料及其產(chǎn)品，在日本具有非常大的開發(fā) 潛力，日本企業(yè)對(duì)新興材料產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用十分的渴望，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求非常之高！只要堅(jiān)持長久、不斷地創(chuàng)新、開發(fā)，保證高品質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量，就會(huì)有長期、穩(wěn)定的合作和市 場訂單。
四、考察結(jié)語
1)機(jī)遇
我們目前所生產(chǎn)的氮化硅、無壓燒結(jié)碳化硅、氧化鋯、氧化鋁等陶瓷材料與日本京瓷的陶瓷材料產(chǎn)品范圍近乎一樣。但是，由于我們起步晚，底子薄，資金匱乏，裝備落后，沒有任何成熟經(jīng)驗(yàn)得以借鑒，更加上國人對(duì)新興先進(jìn)陶瓷材料及產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的偏差，企業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢。
從2003年開始，我們以滾雪球的方式，自強(qiáng)不息的發(fā) 展，歷經(jīng)十年時(shí)間的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)累積，在技術(shù)裝備、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面做了大量的創(chuàng)新和開發(fā)工作，取得了諸多項(xiàng)國家發(fā)明和實(shí)用新型專利，形成了一套具有中國特色的陶瓷 軸承生產(chǎn)體系，目前，已經(jīng)初具規(guī)模。已經(jīng)開發(fā)的高精密全陶瓷球軸承、陶瓷球、陶瓷圓柱、圓錐滾子軸承；碳化硅滑動(dòng)軸承、軸套、推力盤組件；碳化硅硬密封陶瓷球閥、長壽命高壓泵碳化硅陶瓷柱塞，氮化硅陶瓷升液管、通氣轉(zhuǎn)子，機(jī)械密封環(huán)等，四種材料，十大類，七百多種產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷德國、意大利、荷蘭、瑞士、英國、日本、美國、韓國和臺(tái)灣 等國家和地區(qū)。
我們的陶瓷軸承、陶瓷球閥、陶瓷球等產(chǎn)品，通過日本眾多用戶的使用證明，質(zhì)量是優(yōu)良的，性價(jià)比是較高的，完全可以為日本市場所接受。其中，先后向日本三和、日本富士金、日本光洋、日本NSK、日本松下、日立、富士電機(jī)等企業(yè)提供了高品質(zhì)的產(chǎn)品。
我們批量生產(chǎn)的無壓燒結(jié)碳化硅陶瓷軸承產(chǎn)品，經(jīng)過日本三和公司所做的第三方產(chǎn)品對(duì)比檢測(cè)后確認(rèn)，加工精度，表面粗糙度和材料性能，均高于我們的競爭對(duì)手（FINE CERAMIC）；
我們提供給日本富士金公司的無壓燒結(jié)碳化硅陶瓷球閥產(chǎn)品，經(jīng)過日方檢驗(yàn)，達(dá)到了“ 完全零泄漏”，性價(jià)比十分優(yōu)良；
我們的大規(guī)格尺寸47.625毫米，G5級(jí)高精度氮化硅陶 瓷球，獲得了日本第三大軸承公司，光洋（KOYO）公司的高度質(zhì)量認(rèn)可，經(jīng)過日本大阪工業(yè)制作研究所檢測(cè)，表面粗 糙度達(dá)到了G3以上的水平。
通過與日本企業(yè)的往來和產(chǎn)品銷售，使我們對(duì)自己的產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理定位有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，同時(shí)，也給我
們提供了難得的機(jī)遇與日本企業(yè)同臺(tái)競爭。
2）挑戰(zhàn) 通過七天的考察，學(xué)習(xí)、觀摩和交流，使我們對(duì)日本的企業(yè)、產(chǎn)品、社會(huì)和人文環(huán)境有了一個(gè)更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和理解。
日本員工對(duì)自己產(chǎn)品的質(zhì)量堅(jiān)守意識(shí)、企業(yè)品牌忠誠度、企業(yè)信譽(yù)十分重視，理念上與中國企業(yè)差距甚遠(yuǎn)。對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求——零缺陷！始終如一的精神，與國內(nèi)企業(yè)的憑感覺、差不多，看似接近，實(shí)則差距天壤之別！
日本人的穩(wěn)健、敬業(yè)、執(zhí)著，與國人的焦慮、浮夸、短 視形成了鮮明的比照，是值得我們深思入髓的東西。面對(duì)眼前的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們感到有必要做更進(jìn)一步的擴(kuò)大市場宣傳和產(chǎn)品推廣力度，尤其是像日本、德國和美國這些工業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，加強(qiáng)資訊聯(lián)絡(luò)，和企業(yè)文化的交流。
日本人只能聽得懂強(qiáng)者的語言，只會(huì)向強(qiáng)者低頭！要學(xué)習(xí)日本企業(yè)，首先要從精神層面走進(jìn)日本人的內(nèi)心世界，搞企業(yè)不能急功近利，不能浮躁，要潛心學(xué)習(xí)，踏踏實(shí)實(shí)修好內(nèi)功，把基礎(chǔ)和根基打牢，視產(chǎn)品為企業(yè)的生命！樹立品質(zhì)高于一切的理念，我們也深知，要做到這一切真的很難。
第四篇：赴日本學(xué)習(xí)考察報(bào)告
一、日本果業(yè)概況
日本國土總面積37.7萬平方公里，人口1.26億，其中農(nóng)業(yè)人口1200萬人，農(nóng)戶307萬戶，現(xiàn)有耕地479萬公頃，人均0.57畝。
蘋果在日本有120多年的栽培歷史，總面積70萬畝，年產(chǎn)量100萬噸，主要分布在青森、長野等縣，其中青森縣是日本果業(yè)的代表，生產(chǎn)技術(shù)世界領(lǐng)先，面積和產(chǎn)量分別占到全日本的50%。
日本的果業(yè)生產(chǎn)有以下幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：
1、科技含量高。日本蘋果生產(chǎn)歷史悠久，果農(nóng)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，加之現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，把生產(chǎn)力水平推向了世界一流。日本果園耕作便利，通風(fēng)透光條件好；果園放蜂，人工授粉，以花定果，噴施無公害農(nóng)藥以及摘葉轉(zhuǎn)果、分批采收；園內(nèi)一般2-3種草混種，覆蓋率非常高(本資料權(quán)屬xiexiebang.com，查看更多精彩文章請(qǐng)登錄原創(chuàng)網(wǎng)站wmjy.net)；蘋果多為無袋栽培，占到70%以上；反光膜普及應(yīng)用，果實(shí)全面著色濃紅，既見不到紅綠相間的斑塊，更見不到75%以下的小果。日本果園的商品果在80%-90%，什么位置結(jié)果，什么時(shí)候結(jié)果，果的大小色澤都是精心安排的，日本蘋果主栽品種是富士，約占50%以上，果樹的整形、修剪細(xì)致，樹形規(guī)范，整齊劃一。
2、生態(tài)條件高。日本蘋果園一般海拔在
3、產(chǎn)業(yè)化程度高。日本蘋果生產(chǎn)的組織化程度較高，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的問題都通過農(nóng)協(xié)來解決，農(nóng)協(xié)不僅有自己的果品加工廠、冷藏庫、采后處理系統(tǒng)和專門的技術(shù)指導(dǎo)人員，還有自己的銀行、保險(xiǎn)公司。日本蘋果采收后商品化處理程度相當(dāng)高，必須經(jīng)過專業(yè)的清洗、打蠟、分級(jí)包裝，包裝箱外注明了產(chǎn)地、品種、個(gè)數(shù)、等級(jí)、生產(chǎn)者姓名和監(jiān)督電話。
4、機(jī)械化程度高。日本果業(yè)的機(jī)械化程度很高，自走式噴藥機(jī)、割草機(jī)、旋耕機(jī)、施肥機(jī)、采果梯、田間升降式作業(yè)車，小形運(yùn)輸車一應(yīng)俱全，而且果園建到哪里，道路就硬化到哪里。果品采收后直接進(jìn)入冷庫，其貯藏量占到85%，全部實(shí)行冷鏈運(yùn)輸，勞動(dòng)效率非常高。
二、幾點(diǎn)啟示
啟示一：提高土地肥力是果業(yè)發(fā)展的根本出路
通過考察，我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到導(dǎo)致##蘋果樹弱化、花芽形成難、連續(xù)結(jié)果能力差、果個(gè)大小不整齊、著色慢而不均勻、嗜口性愈來愈差的根本原因是土壤有機(jī)質(zhì)含量低、各種營養(yǎng)分配不合理，土壤正在走向貧瘠化。日本果園的有機(jī)質(zhì)含量一般在6-7%以上，最高達(dá)10%，而我縣平均0.6-0.7%，不足1%。這樣的土壤肥力，任
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一、日本果業(yè)概況
日本國土總面積37.7萬平方公里，人口1.26億，其中農(nóng)業(yè)人口1200萬人，農(nóng)戶307萬戶，現(xiàn)有耕地479萬公頃，人均0.57畝。
蘋果在日本有120多年的栽培歷史，總面積70萬畝，年產(chǎn)量100萬噸，主要分布在青森、長野等縣，其中青森縣是日本果業(yè)的代表，生產(chǎn)技術(shù)世界領(lǐng)先，面積和產(chǎn)量分別占到全日本的50。
日本的果業(yè)生產(chǎn)有以下幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：
1、科技含量高。日本蘋果生產(chǎn)歷史悠久，果農(nóng)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，加之現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，把生產(chǎn)力水平推向了世界一流。日本果園耕作便利，通風(fēng)透光條件好；果園放蜂，人工授粉，以花定果，噴施無公害農(nóng)藥以及摘葉轉(zhuǎn)果、分批采收；園內(nèi)一般2-3種草混種，覆蓋率非常高(本資料權(quán)屬，查看更多精彩文章請(qǐng)登錄原創(chuàng)網(wǎng)站)；蘋果多為無袋栽培，占到70以上；反光膜普及應(yīng)用，果實(shí)全面著色濃紅，既見不到紅綠相間的斑塊，更見不到75以下的小果。日本果園的商品果在80-90，什么位置結(jié)果，什么時(shí)候結(jié)果，果的大小色澤都是精心安排的，日本蘋果主栽品種是富士，約占50以上，果樹的整形、修剪細(xì)致，樹形規(guī)范，整齊劃一。
2、生態(tài)條件高。日本蘋果園一般海拔在
3、產(chǎn)業(yè)化程度高。日本蘋果生產(chǎn)的組織化程度較高，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的問題都通過農(nóng)協(xié)來解決，農(nóng)協(xié)不僅有自己的果品加工廠、冷藏庫、采后處理系統(tǒng)和專門的技術(shù)指導(dǎo)人員，還有自己的銀行、保險(xiǎn)公司。日本蘋果采收后商品化處理程度相當(dāng)高，必須經(jīng)過專業(yè)的清洗、打蠟、分級(jí)包裝，包裝箱外注明了產(chǎn)地、品種、個(gè)數(shù)、等級(jí)、生產(chǎn)者姓名和監(jiān)督電話。
4、機(jī)械化程度高。日本果業(yè)的機(jī)械化程度很高，自走式噴藥機(jī)、割草機(jī)、旋耕機(jī)、施肥機(jī)、采果梯、田間升降式作業(yè)車，小形運(yùn)輸車一應(yīng)俱全，而且果園建到哪里，道路就硬化到哪里。果品采收后直接進(jìn)入冷庫，其貯藏量占到85，全部實(shí)行冷鏈運(yùn)輸，勞動(dòng)效率非常高。
二、幾點(diǎn)啟示
啟示一：提高土地肥力是果業(yè)發(fā)展的根本出路
通過考察，我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到導(dǎo)致##蘋果樹弱化、花芽形成難、連續(xù)結(jié)果能力差、果個(gè)大小不整齊、著色慢而不均勻、嗜口性愈來愈差的根本原因是土壤有機(jī)質(zhì)含量低、各種營養(yǎng)分配不合理，土壤正在走向貧瘠化。日本果園的有機(jī)質(zhì)含量一般在6-7以上，最高達(dá)10，而我縣平均0.6-0.7，不足1。這樣的土壤肥力，任憑我們?cè)鯓蛹訌?qiáng)樹上管理，也很難生產(chǎn)出高質(zhì)量的果品。要真正改變目前果品質(zhì)量差、效益低的現(xiàn)狀，就必須把加強(qiáng)果園土壤管理、培肥地力始終放在果業(yè)工作的首位，采取得力措施，千方百計(jì)增加有機(jī)質(zhì)，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)的動(dòng)力源泉。
啟示二：抓好以大改形為主的四大措施落實(shí)是提升果業(yè)質(zhì)量效益水平的關(guān)鍵所在在日本考察中我們發(fā)現(xiàn)日本果園有各種密度，不同樹齡和品種的果樹，且每種類型都具有很強(qiáng)的說服力，無論哪種類型均枝平緩，掛果均勻，果個(gè)、果形整齊一致，通風(fēng)透光及作業(yè)條件非常好。日本蘋果樹的壽命平均為60年，最高的有130年仍掛果。大改形的目的是解決群體個(gè)體密閉問題，重點(diǎn)是所有掛果果園要全部進(jìn)行大改形，并且嚴(yán)格按技術(shù)措施，一步到位；對(duì)新建樹園，要調(diào)整好密度，降低枝量，培養(yǎng)強(qiáng)壯的中干。
啟示三：培育和發(fā)展農(nóng)民協(xié)會(huì)是保證實(shí)現(xiàn)最佳效益的有效途徑。
日本果業(yè)實(shí)行政府和農(nóng)協(xié)雙軌推廣制。農(nóng)協(xié)對(duì)果農(nóng)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)，包括經(jīng)營項(xiàng)目、規(guī)模、土壤改良、栽培技術(shù)、農(nóng)藥施用、技術(shù)革新、建立果園檔案等。幫助果農(nóng)籌集果業(yè)資金，辦理果業(yè)保險(xiǎn)。在果品流通方面，農(nóng)協(xié)利用自己的組織系統(tǒng)，及擁有保鮮、加工、包裝、運(yùn)輸、信息網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化的優(yōu)勢(shì)，將果品集中起來，統(tǒng)一銷售，起著重要的中介作用。由于經(jīng)農(nóng)協(xié)上市的農(nóng)產(chǎn)品具有統(tǒng)一的規(guī)格和質(zhì)量要求，上市計(jì)劃性強(qiáng)，銷售量大，銷售(本資料權(quán)屬文秘家園，查看更多精彩文章請(qǐng)登錄原創(chuàng)網(wǎng)站)穩(wěn)定；果品價(jià)格在批發(fā)市場內(nèi)以競拍方式形成，對(duì)果農(nóng)較為公平，且數(shù)天內(nèi)就可結(jié)算付款；農(nóng)協(xié)受理銷售所得手續(xù)費(fèi)是以定率按銷售額計(jì)算，代政府扣除相應(yīng)的稅收和相關(guān)費(fèi)用，省去了繁雜的手續(xù)，便于果農(nóng)集中精力管理果園。因此，果農(nóng)約2/3果品都委托農(nóng)協(xié)銷售。農(nóng)協(xié)還充分發(fā)揮其調(diào)節(jié)供求、了解市場的功能，指導(dǎo)果農(nóng)根據(jù)消費(fèi)者需求變化組織生產(chǎn)與銷售，指導(dǎo)果農(nóng)降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
啟示四：搞好配套技術(shù)服務(wù)是促進(jìn)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的得力措施。
日本果園的生態(tài)非常好，杜絕禁用農(nóng)藥使用，真正實(shí)現(xiàn)了無公害生產(chǎn)。他們十分重視果樹授粉問題，認(rèn)為人工授粉、果園放蜂是解決果園授粉受精不良、果形不端正、果個(gè)不均勻不可缺少的技術(shù)措施，而我們?yōu)榱颂岣吖吠庥^質(zhì)量，競把套袋作為無公害生產(chǎn)的重要措施，這種以犧牲果品內(nèi)在品質(zhì)為代價(jià)的栽培理念，充其量只能作為權(quán)宜之計(jì)。
我們必須加快建設(shè)“果、畜、沼、窖、草”五配套生態(tài)果園，推廣果園養(yǎng)蜂，努力提高果園土壤的有機(jī)質(zhì)和生態(tài)水平。
啟示五：加強(qiáng)果品的貯藏加工是增加果農(nóng)收入的重要環(huán)節(jié)。
日本蘋果出口量少，主要供國內(nèi)鮮食，加工僅10，因而外觀要求很嚴(yán)，蘋果分級(jí)多在農(nóng)協(xié)選果場統(tǒng)一進(jìn)行，選果場都是電腦控制，可從三個(gè)側(cè)面監(jiān)測(cè)果實(shí)色澤、大小、果型。分級(jí)質(zhì)量與整個(gè)農(nóng)協(xié)、產(chǎn)地、信譽(yù)聯(lián)系在一起，有問題可直接追究到果農(nóng)。蘋果以泡沫塑料網(wǎng)袋單果包裝，特級(jí)果單果銷售，每果（300
三、幾點(diǎn)建議
通過學(xué)習(xí)考察，與日本果業(yè)相比，我縣果業(yè)存在的主要問題是土地肥力差、有機(jī)質(zhì)含量低；重視樹上，忽視地下；四大技術(shù)措施落實(shí)不到位，生產(chǎn)水平低；產(chǎn)業(yè)鏈條短，思想觀念滯后，經(jīng)濟(jì)效益差，而解決問題出路就在于提高土地肥力，關(guān)鍵在于抓好四大技術(shù)措施的落實(shí)，途徑在于發(fā)展農(nóng)民協(xié)會(huì)，提高果品的貯藏和加工能力，措施在于搞好配套技術(shù)服務(wù)，提高果農(nóng)的整體素質(zhì)。
1、大力實(shí)施沃土工程。這是提高土地肥力，增加有機(jī)質(zhì)的關(guān)鍵。要圍繞“巧施肥，無公害”兩大目標(biāo)，積極發(fā)動(dòng)廣開有機(jī)肥源，加大果園有機(jī)肥料施入，盡快提高我縣果園有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)優(yōu)化蘋果生產(chǎn)的動(dòng)力。一是由林業(yè)局劃定林區(qū)，林場負(fù)責(zé)，以成本價(jià)向果農(nóng)出售腐殖質(zhì)，并
由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織果農(nóng)運(yùn)回施入果園，據(jù)調(diào)查，林區(qū)腐殖質(zhì)含有機(jī)質(zhì)2-3左右，施入果園可(本資料權(quán)屬文秘家園，查看更多精彩文章請(qǐng)登錄原創(chuàng)網(wǎng)站)以在短時(shí)間內(nèi)提高果園土地有機(jī)質(zhì)。二是加大果園種草力度，要大力推廣果園套草，種2-3種草，每年割草2-3次，將草覆蓋樹盤或埋入地下，改善土壤理化結(jié)構(gòu)，增加有機(jī)肥源。三是積極推廣果園建沼養(yǎng)畜，支持和鼓勵(lì)發(fā)展養(yǎng)畜業(yè)，多渠道開辟有機(jī)肥源。
2、堅(jiān)定不移地搞好果樹大改形。果樹大改形是我縣今冬明春果業(yè)工作的重中之重，在改形中，要堅(jiān)決把該挖的挖，該剪的剪，該降的降，該提的提，必須按照要求，采取強(qiáng)力措施，加大改形力度，嚴(yán)格改形標(biāo)準(zhǔn)，一步改形到位，保質(zhì)保量完成改形任務(wù)。
3、積極培育和發(fā)展果農(nóng)協(xié)會(huì)和龍頭企業(yè)，要遵循民辦、民管、民受益的原則，按照自愿、互惠、互利的原則吸收會(huì)員，支持和重視果協(xié)和龍頭企業(yè)的建立，開展物資供應(yīng)，信息、技術(shù)服務(wù)、貯藏加工、組織銷售等配套服務(wù)，并逐步發(fā)展，使協(xié)會(huì)、企業(yè)真正成為幫助農(nóng)民增收的載體，成為保進(jìn)果業(yè)產(chǎn)業(yè)化的載體。
4、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和交流合作。一方面縣果業(yè)局要加緊培訓(xùn)縣、鄉(xiāng)果業(yè)技術(shù)人員，聘請(qǐng)專家講課，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，另一方面，縣果業(yè)局也要組織專業(yè)人員逐鄉(xiāng)逐村，對(duì)農(nóng)民技術(shù)員層層開展培訓(xùn)，同時(shí)，縣果業(yè)局要和省、市農(nóng)業(yè)部門聯(lián)系，積極和日本的青森、長野兩縣結(jié)為友好合作伙伴，建立固定的聯(lián)系，每年請(qǐng)他們的專家來我縣講課，培訓(xùn)技術(shù)骨干，提高技術(shù)水平。
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