第一篇：有關(guān)豆腐創(chuàng)新菜兩款

有關(guān)豆腐創(chuàng)新菜兩款

湖北李俊主／文

民間傳說有這樣一個故事：唐永徽六年二月的一天，高宗患病，臥床不起，茶飯不思。皇后武則天時時相伴，親自熬湯喂藥。轉(zhuǎn)眼已是三月，桃花怒放，滿眼花紅柳綠。可病中的高宗卻無心玩賞。一天午后突然天降大雪，風(fēng)卷雪裹，足足下了半天。入夜時分，風(fēng)消雪住，明月當(dāng)空，滿院一片銀裝素裹。武則天頓覺心中一亮，便將高宗攙扶窗前，觀賞雪景。高宗看后，不禁拍手叫絕：“好一個雪夜桃花。”一時自覺病好了許多，便想要吃點東西了。

以上傳說，無案可稽，不可足信。但從故事所描寫的意境中卻能得到某些啟發(fā)和靈感。這里所要介紹的兩個創(chuàng)新萊——滿月銀球、柳葉豆腐卷，正是取其“雪夜之明月”、“早春之嫩柳”意境構(gòu)思而成。下面介紹一下這兩個菜的做法，求教于同行。

滿月銀球

原料：八公山嫩豆腐400g，水發(fā)蹄筋250g，香菇、蘑菇、筍各15g，蝦仁、雞脯肉、魚肉各150g，雞蛋清8個，紅櫻桃6只，香菜葉少許，紹酒10g，干面粉25g。

制法：（1）取豆腐300g，用刀塌成細(xì)茸泥；水發(fā)蹄筋切成細(xì)末，再取蝦仁、雞脯肉、魚肉各100g，分別排斬成細(xì)茸泥；然后把蝦仁、雞脯肉、魚片、豆腐泥加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精，拌和均勻，擠成球形，滾上蹄筋末；取盤一只抹上豬油，上籠蒸熟，取下待用。

（2）將香菇、蘑菇、筍、蝦仁、雞脯肉、魚肉、豆腐，分別切成小方丁炒熟，裝入碗內(nèi)待用。

（3）把雞蛋清抽打成雪花狀，加入干淀粉、面粉、鹽、味精少許，攪拌成泡沫糊：取用一半抹在大盤的一圈，再把炒好的餡心放在泡沫糊上；再將另一半泡沫糊抹放在餡心上，成一個空心月亮；再把紅櫻桃切成片，擺成花形，香菜點綴成幾朵花草。

（4）將“銀球”堆放在滿月中間，上籠蒸2min取下，勾流水芡，澆上即成。

特點：滿月銀球，相映生輝，質(zhì)地鮮嫩，滋味清爽。

柳葉豆腐卷

原料：八公山嫩豆腐250g，面包100g，凈魚肉150g，蝦仁100g，山藥50g，雞蛩松50g，泡辣椒2個，雞蛋清2個，蒜泥5g。

調(diào)料：豬油125g，精鹽20g，白糖15g，味精2g，料酒10g，濕淀粉80g，蔥姜汁100g，綠葉汁適量。

制法：（1）將豆腐用刀塌成細(xì)茸泥，蝦仁、山藥分別斬成細(xì)茸泥，加入蔥姜汁、鹽、味精、料灑，拌成餡心待用。

（2）將魚肉片成3.3cm長、2.6cm寬的片，用雞蛋清、濕淀粉、鹽調(diào)成稀糊i將魚片鋪平，抹上蛋糊，再把豆腐餡心放在魚片的一端，卷成卷；再用一根泡椒絲扎在卷好的豆腐卷中間，逐個卷完為止，待用。

（3）把面包切成柳葉形狀，剩余的豆腐餡心加入綠葉汁拌勻，抹在柳葉上即成柳葉。

（4）將鹽、料酒、味精、糖、水淀粉兌成汁芡待用；鍋內(nèi)放入豬油燒至五成熱時，下入蔥姜、蒜泥，炸出香味，再下入豆腐卷，將芡汁倒入，翻炸幾下即可出鍋，裝在盤的中間，然后把雞蛋松圍在豆腐卷的一圈，另用一鍋放入豬油燒至七成熱時，下入柳葉炸至熟撈起，整齊地碼在豆腐卷的周圍即成。

特點：美觀大方，柳葉香酥，豆腐卷嫩，色彩鮮艷。

第二篇：土菜里的豆腐宴雜文隨筆

昨天早上，我問食堂兩位女廚師，老家菜中最有特色的，是什么？她們答不上來。葉師傅回答的是，小麥粿、小麥鈴、小麥葉（頁）、餛飩（半月形）。她把梅江老家的名小吃“端”了上來。

去年，老家人在老家人城里開的餐館請客。我向老板娘提出吃老家菜老家飯的要求。老家菜，陸續(xù)上來六個，它們是切塊鹽（咸）鴨蛋、蒸蛋、韭菜炒蛋；豆腐包、烤豆腐、小豆腐。有人說，是純豆腐宴哪！不對，有家雞家鴨在，且是母的。蒸蛋，小豆腐當(dāng)“點心”吃了，尤其是小豆腐吃得盡光，又外加一大盆。小豆腐，不是純豆腐渣，是黃豆磨后不過濾的，畢竟時代不同了。在今天，鹽鴨蛋一般不上桌，豆腐包、烤豆腐、韭菜炒蛋，這小三樣是用來過酒的。而在過去，是用招待客人的，過酒也過飯。老家飯，就是燒麥鰍，手搟的刀切面。好像還上了兩道點心，小麥粿和實心湯團(tuán)。讓我們過足了“老家”的癮。其實，胃口要求不高，是每個人的內(nèi)心要求高。

老家高畈村，有一戶人家專門做水豆腐的，豆腐娘叫根妹。她有一個特征，就是喜歡癟嘴。是嘴巴中有吐不完的氣泡？好像不是；是舌頭在嘴里不停地打滾，好像也不是；是有講不完的話？也沒有。今天知道了，是臉神經(jīng)出了問題，或者心理出了問題，怕下巴掉到地底上。

根妹與母親感情特別地好。這一好，傳染了我，至今受影響，就是喜歡吃豆腐。我燒菜有兩招，一是炒包菜，一是烤豆腐。上菜市場，我專門買水豆腐，回家，就在砧板上放它五分鐘，讓水逃失。然后，在鐵鍋中加油，用猛火把油燒沸后，來一次小火，切豆腐片下鍋，厚薄要均勻，一片一片逐個翻了身，放點鹽或加點醬油，加點水，送上蔥花，最好不用姜片、蒜頭，加上鍋蓋，用微火燉透就行。

原先，妻子不喜歡吃豆腐，說豆植物蛋白難過濾，會加重腎的負(fù)擔(dān)。我聽了一點都不高興，說，吃東西還要考慮那么多事情啊，不是連胃口都沒有了嗎？三番五次后，今天她隨了我，也上菜市場買豆腐干，且煸炒了。

她是蘭溪西鄉(xiāng)人，岳母中年的時候，喜歡用大魚大肉招待客人，估計也造就了小輩的胃口，但妻子好像又不是。正月初八晚上，岳母叫我們過去吃飯，冬蟲夏草鴨煲，五花肉炒蔬菜，那個油膩，你都無法伸筷子，妻子更不想吃，因為要減肥。

喜歡吃豆腐，白生豆腐、小豆腐、大蒜葉炒烘干，豆腐包，烤豆腐，在我，不僅是胃口問題，還有對豆腐對豆腐娘對老家的情結(jié)在呢，妻子當(dāng)然不知道。

也真的奇了怪了。到老家親戚家拜年，家家都有八大碗、十樣菜，就是看不到豆腐的身影。我每次都會問同樣一個問題。主人一臉無辜，客人心中不屑，都寫在了臉上。怎么了？我喜歡的豆腐，哪里出了問題？怕豆腐是石膏點的？要得腎結(jié)石、膽結(jié)石？看來，老家人不糊涂，賊精。

有人說，烤豆腐多麻煩啊，水豆腐要控水，為了一點硬度，不如買塊豆腐干，炒著吃。我說，這不是一個個人的胃口，要追求水嫩水嫩的嗎？外黃（老）內(nèi)嫩，有味道。當(dāng)然，別想遠(yuǎn)了，豆腐西施，可不是每個人都能吃到的。

什么是土菜？百度是這樣說的，農(nóng)民家養(yǎng)的禽畜，自家地里用農(nóng)家肥灌溉出的菜，然后用柴火土灶烹調(diào)。

什么是家常菜？也是百度里說的，采用簡單烹制方法，以常見普通食材燒制的日常菜品。具有操作簡便，用料簡單，成本低廉的特點。

不啰嗦了。我只有兩個私房菜，上面說過了，不重復(fù)。

據(jù)說，燒土菜燒家常菜，采用非常規(guī)的辦法來改變品質(zhì)的做法，是得不償失的。

今天是“三八”婦女節(jié)，我用“土菜“這篇文章呈現(xiàn)你們了，也用“豆腐宴”招待你們了。也僅有這點私藏品，在心里，在手中。

最后，向家里唯一婦女，向全國廣大婦女同志問聲“好”。你們辛苦了！

看誰牙齒厲害？啃豬頭肉

第三篇：豆腐文化節(jié)

淮南豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十八屆。

豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細(xì)胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國際性保健食品。”

豆腐文化蘊含著豐富的內(nèi)涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟(jì)蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。

以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

小說是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會生活。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關(guān)于豆腐菜的傳說也

很多。或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風(fēng)味。據(jù)不完全統(tǒng)計我國就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，淮南人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

豆腐故鄉(xiāng)舉辦淮南豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆淮南豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為淮南豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內(nèi)外，所以，首屆淮南豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴(kuò)大對外開放的考慮，1991年初積極爭取淮南豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆淮南豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆淮南豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆淮南豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：淮南豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆淮南豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸淮南豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦淮南豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆淮南（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年）成功地舉辦了淮南豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套“淮南豆

腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的淮南豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會先后編印了《淮南豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《淮南豆腐菜譜》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

淮南豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

－－開幕式隆重?zé)崃遥醒胧∈蓄I(lǐng)導(dǎo)、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

－－豆腐文化國際研討會百家爭鳴，共300多位國內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件。

－－“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團(tuán)隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關(guān)注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊?/p>

－－經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團(tuán) 先后來淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團(tuán)、淮南人民解放軍海政歌舞團(tuán)、淮南人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團(tuán)、淮南煤礦文工團(tuán)等國家級文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學(xué)筆會，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開發(fā)和旅游項目的加速建設(shè)，旅游活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進(jìn)并帶動豆腐節(jié)的長遠(yuǎn)發(fā)展。－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。淮南豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩 個文明建設(shè)的巨大成就。淮南豆腐文化節(jié)的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了

積極地推動作用。淮南豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。淮南文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好淮南豆腐文化節(jié)，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

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中國豆腐文化節(jié) 百科名片

中國豆腐文化節(jié)

中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。目錄 舉辦地

活動內(nèi)容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節(jié)

第二屆中國豆腐文化節(jié)

第三屆中國豆腐文化節(jié)

第四屆中國豆腐文化節(jié)

第五屆中國豆腐文化節(jié)

第六屆中國豆腐文化節(jié)

第七屆中國豆腐文化節(jié)

第八屆中國豆腐文化節(jié)

第九屆中國豆腐文化節(jié)

第十屆中國豆腐文化節(jié)

第十一屆中國豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動

文體活動

觀光旅游活動

辦節(jié)條件和投資環(huán)境 豆腐文化

豐富內(nèi)涵

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佛岡縣高崗豆腐節(jié) 舉辦地

活動內(nèi)容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節(jié)

第二屆中國豆腐文化節(jié)

第三屆中國豆腐文化節(jié)

第四屆中國豆腐文化節(jié)

第五屆中國豆腐文化節(jié)

第六屆中國豆腐文化節(jié)

第七屆中國豆腐文化節(jié)

第八屆中國豆腐文化節(jié)

第九屆中國豆腐文化節(jié)

第十屆中國豆腐文化節(jié)

第十一屆中國豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動

文體活動

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佛岡縣高崗豆腐節(jié) 展開

編輯本段舉辦地

豆腐故鄉(xiāng)

淮南八公山是名揚天下的豆腐故鄉(xiāng)。劉安為求長生不老之藥

豆腐文化 豆腐餃子，煉丹之中發(fā)明了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發(fā)展作出了一大貢獻(xiàn)。傳說劉安和八公升天以后，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛升上天，這就是“一人得道，雞犬升天”典故的由來。為了弘揚豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國內(nèi)貿(mào)易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節(jié)，這也是我國大陸和臺灣兩地同時舉辦的唯一的節(jié)會，顯示了其獨有風(fēng)采，取得了良好效益。

編輯本段活動內(nèi)容

第十七屆豆腐文化節(jié)期間淮南106個招商項目集中簽約

作為第十七屆中國豆腐文化節(jié)重要活動之一，淮南市招商引資項目簽約儀式9月15日下午舉行，現(xiàn)場共有106個項目集中簽約。淮南市委書記楊振超、淮南市市長曹勇出席簽約儀式。

簽約項目涉及現(xiàn)代制造業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、商貿(mào)服務(wù)業(yè)、旅游、文化、教育、城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和房地產(chǎn)開發(fā)等領(lǐng)域。其中，內(nèi)資項目103個，合同金額168.64億元，外資項目3個，合同外資5.338億美元。簽約項目中，工業(yè)項目46個，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目17個，商貿(mào)服務(wù)業(yè)項目26個，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和房地產(chǎn)開發(fā)項目16個。

據(jù)悉，淮南豆腐文化節(jié)自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評為“全國十大節(jié)慶活動”之一。淮南豆腐文化節(jié)一直堅持“豆腐為媒、文化搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”。第十六屆豆腐文化節(jié)期間，共有119個項目簽約，總投資達(dá)99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節(jié)期間，招商引資簽約項目96個，總投資額76.2億元。[1] 豆腐故鄉(xiāng)舉辦中國豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部

第十五屆中國豆腐文化節(jié)

[2] 分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內(nèi)外，所以，首屆中國豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴(kuò)大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆中國豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后11次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年）成功地舉辦了中國豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計并由國家電信總局發(fā)行了46.8萬套“中國豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會先后編印了《中國豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《中國豆腐菜譜》（三集），以及《中國大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

開幕式隆重?zé)崃?/p>

中央省市領(lǐng)導(dǎo)、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

豆腐文化國際研討會百家爭鳴

共300多位國內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐

開幕式大型文藝晚會

保鮮、運輸難題，為壽縣走向世界創(chuàng)造了條件。

“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”

由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團(tuán)隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關(guān)注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊?/p>

編輯本段歷屆簡況 首屆中國豆腐文化節(jié)

由國家商業(yè)部主辦，于1990年9月15日至17日分別在北京、臺北舉行，同時紀(jì)念豆腐創(chuàng)始人劉安誕辰2100周年。通過舉辦新聞發(fā)布會、豆腐文化研討會、豆制品展示及設(shè)備、圖片、圖書展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會人員紛紛稱贊豆腐節(jié)舉辦的適宜、舉辦的成功。同時，主辦單位在紀(jì)念研討會上將9月15日淮南王劉安誕辰日，確定為中國豆腐文化節(jié)舉辦日，每年海峽兩岸同時舉辦節(jié)慶活動。

第二屆中國豆腐文化節(jié)

由國家商業(yè)部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故鄉(xiāng)淮南舉辦。商業(yè)部副部長張世堯、安徽省省長傅鋁壽、國際著名科學(xué)家牛滿江，以及1400多名中外來賓參加盛會。主要活動有開閉幕式、專場文藝晚會、豆腐文化國際研討會，豆腐宴暨焰火晚會、全國豆制品暨加工機械博覽會及商品展銷訂貨會等。開幕式在淮南火車站廣場舉行，大型彩車逶迤前行，14個表演方陣載歌載舞，場面壯觀、氣勢恢宏。豆腐文化國際研討會收到論文30余篇并匯編成集。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)活動成果豐碩，經(jīng)貿(mào)成交總額11．4億元。由于舉辦成功，國家商業(yè)部與安徽省政府決定，今后每年中國豆腐文化節(jié)都在淮南舉辦。

第三屆中國豆腐文化節(jié)

由國內(nèi)貿(mào)易部和省政府主辦，于9月15日至19日在準(zhǔn)南舉辦。李德生等中央和部、省領(lǐng)導(dǎo)及 2000多名中外嘉賓光臨盛會。節(jié)慶期間舉辦了39項經(jīng)貿(mào)、文化、旅游活動，經(jīng)貿(mào)成交總額11．84億元。新聞發(fā)布會于5月29日在北京人民大會堂召開，孫起孟、洪學(xué)智，張勁夫、李葆華等國家和部委領(lǐng)導(dǎo)及首都數(shù)十家新聞記者參加。為解決1991年因洪水淮南停辦，而臺灣如期舉辦產(chǎn)生的海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題，經(jīng)協(xié)商決定，淮南和臺北舉辦中國豆腐文化節(jié)從1993年起統(tǒng)一改用年號冠名。

第四屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行。全國人大副委員長孫起孟等中外嘉賓3000多人參加，日本豆腐協(xié)會32人組團(tuán)來淮。開幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日報組團(tuán)參加了專場文藝晚會并深入礦區(qū)進(jìn)行慰問演出。同時成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國名優(yōu)產(chǎn)品暨豆制品展銷會、旅游產(chǎn)品展交會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)精品展銷會等活動。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．27億元。

第五屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，中外嘉賓2800余人參加節(jié)慶。中央政治局委員、全國人大副委員長田紀(jì)云，全國人大副秘書長王書明出席了閉幕式。全國政協(xié)原副主席馬文瑞，省領(lǐng)導(dǎo)盧榮景、回良玉等出席了開幕式并觀看了海政歌舞團(tuán)的精彩演出和“八一”摩托車隊的特技表演。40余位專家學(xué)者參加研討并參加了冷凍豆腐調(diào)理食品試食和豆制品品嘗訂貨會。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額10．2億元。編印首集《中國淮南豆腐菜譜》。

第六屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，5000多名中外來賓參加節(jié)慶。開幕式暨大型廣場歌舞

《長淮放歌》在市體育場舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國家跳傘隊跳傘表演、友好城市書畫筆會、中國象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動豐富多彩。淮南市成功設(shè)計并通過國家郵電部電信總局在全國發(fā)行了50萬套中國豆腐文化節(jié)電話磁卡。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額13．13億元。編印《中國淮南豆腐菜譜》(第二集)。

第七屆中國豆腐文化節(jié)

因與中秋節(jié)在時間上相重疊，考慮到臺灣客商中秋與家人團(tuán)聚，故提前至9月6日至8日，與南京區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)會第九屆市長專員會議同時在淮南舉行。開幕式于9月6口晚在市體育場舉行，中央民族歌舞團(tuán)的精彩演出及一流的舞臺、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開幕式獲得了圓滿成功。編印了《中國大豆制品》和《中國淮南豆腐萊譜》(第三集)，省郵電局在全國發(fā)行了“中國豆腐文化節(jié)200電話磁卡”。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．6億元。

第八屆中國豆腐文化節(jié)

由國內(nèi)貿(mào)易局和省政府主辦、淮南市人民政府承辦，9月15日至17日在淮南舉行，共組織了7個方面50多項活動。開幕式大型廣場歌舞晚會《八公山下踏浪歌》邀請中國煤礦文工團(tuán)為班底，煤礦文工團(tuán)團(tuán)長、著名表演藝術(shù)家瞿弦和擔(dān)綱主持，毛阿敏、楊洪基、火風(fēng)、夢鴿、黃鶴翔、劉君俠、王露等加盟演出。組委會與中國烹飪協(xié)會成功舉辦了“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”，全國14個肖市自治區(qū)、26個團(tuán)隊217名選手參加、吸引了上萬人參觀。海峽兩岸書畫交流展匯集了105位名家書畫精品。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額6．8億元。

第九屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至16日在淮南舉行。9月?5日上午在八公山風(fēng)景門前廣場舉行’2001中國豆腐文化節(jié)暨首屆八公山旅游節(jié)開幕式。節(jié)慶期間舉行了白塔寺開光大典、漢淮南王劉安宮落成及揭像儀式、旅游商品交易會及旅游資源開發(fā)研討會文化旅游活動，同時還組織了首屆安徽民營企業(yè)產(chǎn)品博覽暨經(jīng)貿(mào)洽談會、首屆安徽省家居及室內(nèi)用品博覽會、豆制品暨名特新優(yōu)產(chǎn)品展銷會、首屆淮南市房地產(chǎn)展交會等經(jīng)貿(mào)活動，經(jīng)貿(mào)成交總額12．42億元。本屆節(jié)慶短小精致、熱烈節(jié)儉，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。

2002中國豆腐文化節(jié)

由中國商業(yè)聯(lián)合會和安徽省政府主辦，淮南市政府承辦，于9月1d日至16日在淮南舉辦。因參加國際地質(zhì)大會的中外科學(xué)家在淮南停留時間問題，節(jié)期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場舉行開幕式暨大型文藝晚會《淮河兒女情》。晚會首次與中央電視臺共同主辦，淮南籍央視著名節(jié)目主持人周濤與著名節(jié)目主持人張政主持，宋祖英、閻維文、張也等著名藝術(shù)家和輪回樂隊、阿里郎組合等傾情演出，節(jié)目精彩紛呈。八公山國家地質(zhì)公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅游節(jié)開幕式于9月14日下午在八公山風(fēng)景區(qū)舉行。同時舉辦了第二屆安徽省花卉博覽會、淮南市產(chǎn)品展銷會，首屆淮南家居及裝飾材料博覽會以及金秋商品交易會等經(jīng)貿(mào)活動。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額28．6億元。

第十屆中國豆腐文化節(jié)

9月15日至17日在淮南舉行。以“健康·友誼·發(fā)展”的主題，安排了5Q余項活動、簽訂投資與合作項目總額29，6億元。開幕大型文藝晚會再次與中央電視臺共同主辦，著名主持人周濤、李詠主持晚會。彭麗媛、孫楠、韓紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場，陣容強大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節(jié)慶吸引賓客的風(fēng)景線。市少兒藝術(shù)節(jié)、花鼓燈會和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長江之夜大型焰火晚會等特色文化吸引了數(shù)十萬人參與。節(jié)慶期間，舉行了隆重的八公山國家森林公園和國家4A級旅游區(qū)揭牌儀式、劉安誕辰紀(jì)念、白塔寺法會、神秀八公山一日游籌活動，開發(fā)并由國家郵政局發(fā)行“二十四節(jié)氣”特種郵資明信片旅游紀(jì)念品。另外為了反映中國豆腐文化節(jié)在準(zhǔn)南舉辦的次數(shù)，本屆又恰逢在淮南舉辦第十屆、因此，從2003起，中國豆腐文化節(jié)以在淮南舉辦的次數(shù)為屆次冠名。

第十一屆中國豆腐文化節(jié)

由中國商業(yè)聯(lián)合會和安徽省人民政府主辦，安徽省旅游局、淮南市人民政府、淮南曠業(yè)集團(tuán)承辦，9月15日至17日在淮南隆重舉行。本屆豆腐文化節(jié)舉辦了開幕式暨《同一首歌》走進(jìn)淮南大型演唱會、經(jīng)貿(mào)招商活動、文化旅游活動、閉幕式暨大型焰火晚會等4大板塊40余項活動內(nèi)容。180多名來自韓國、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國家的外賓及澳港臺同胞，300余名經(jīng)貿(mào)客商和1．4萬人次來賓相聚淮南。韓國經(jīng)貿(mào)團(tuán)組、日本旅游團(tuán)組、臺灣經(jīng)貿(mào)文化團(tuán)組及國內(nèi)知名企業(yè)紛紛來淮參0口節(jié)慶。國內(nèi)40余家新聞媒體記者來淮采訪。開幕式晚會精品薈萃，盛況空前。由中央電視臺《同一首歌》欄目傾力打造，數(shù)十位著名港臺及內(nèi)地歌手激情加盟，近1000名群眾演員參與演出的開幕式晚會——《同一首歌》走進(jìn)淮南大型演唱會，吸引了現(xiàn)場2萬多名中外來賓和觀眾以及電視機前數(shù)十萬淮南市民的眼球。安徽經(jīng)濟(jì)廣播電臺、淮南人民廣播電臺、淮南電視臺和中國豆腐文化節(jié)網(wǎng)站現(xiàn)場直播，中央電視臺一套節(jié)目黃金時段錄播。經(jīng)貿(mào)活動重效務(wù)實、碩果累累，簽訂投資與合作項目總額41．38億元。文旅活動豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會、首屆中國少兒藝術(shù)節(jié)田區(qū)參賽節(jié)目演出等文化活動，重點打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術(shù)等地方文化晶牌；海峽兩岸書畫工藝精品展、淮河風(fēng)情文學(xué)筆會等，擴(kuò)大了皖臺文化藝術(shù)交流；金秋冰雕、冰燈藝術(shù)展和藝術(shù)燈會、大型景觀式藝術(shù)焰火晚會，吸引了成千上萬市民踴躍參與；第四屆八公山旅游節(jié)等旅游活動，接待游客7，日萬人次，促進(jìn)了旅游業(yè)升溫；豆腐文化節(jié)形象大使評選活動，為節(jié)慶升溫升勢，增添了一道亮麗的風(fēng)景線。淮南連續(xù)十一屆成功舉辦中國豆腐文化節(jié)，在國內(nèi)外產(chǎn)生了一定影響，2004年被中國會展聯(lián)盟授予“品牌展會”稱號，中國豆腐文化節(jié)組委會辦公室也被認(rèn)定為中國會展聯(lián)盟“副主席單位”，并相繼成為國際節(jié)慶協(xié)會會員、國際節(jié)慶協(xié)會中國委員會核心會員和全國工商聯(lián)大豆業(yè)商會發(fā)起單位。

編輯本段產(chǎn)生影響 經(jīng)貿(mào)活動

經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。產(chǎn)品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業(yè)上萬種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區(qū)的外資集團(tuán) 先后來淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

文體活動

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團(tuán)、中國人民解放軍海政歌舞團(tuán)、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團(tuán)、中國煤礦文工團(tuán)等國家級文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學(xué)筆會，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開發(fā)和旅游項目的加速建設(shè)，旅游

第十三屆中國豆腐文化節(jié) 活動已成為豆腐節(jié)的主體活動之一，促進(jìn)并帶動豆腐節(jié)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境

－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。

中國豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩 個文明建設(shè)的巨大成就。中國豆腐文化節(jié)的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節(jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好中國豆腐文化節(jié)，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

編輯本段豆腐文化 豐富內(nèi)涵

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學(xué)家李時珍在《本草綱目》二五

淮南豆腐

卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周圍農(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮河地區(qū)獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細(xì)胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國際性保健食品。”

蘊含豐富內(nèi)涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透

豆腐宴

到人類精神領(lǐng)域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

相關(guān)詩作

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟(jì)蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。

相關(guān)散文

以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

相關(guān)小說

小說是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會風(fēng)貌。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中

豆腐發(fā)祥地淮南八公山

涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關(guān)于豆腐菜的傳說也很多。或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風(fēng)味。據(jù)不完全統(tǒng)計我國就有豆腐菜肴千余道。壽縣是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

編輯本段佛岡縣高崗豆腐節(jié)

豆腐節(jié)是佛岡縣高崗鎮(zhèn)社崗下村林氏族人元宵上燈習(xí)俗中,獨具特色的一項民俗活動。當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d，豆腐節(jié)的起源大約在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上燈吃齋時，一位村民無意中將豆腐弄到另一位村民身上，引起了一場豆腐仗。第二年參加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民們認(rèn)為是豆腐仗帶來的人丁興旺，此后每年正月十三給祠堂上燈時都由丁頭組織打豆腐仗，至今已經(jīng)發(fā)展成全村老少全部參與的豆腐節(jié)。

豆腐節(jié)首先于每年初八或初九開新丁會，由丁頭(這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭)組織。新丁會的任務(wù)就是收集豆腐節(jié)所需的經(jīng)費，并安排豆腐節(jié)的有關(guān)事項。

正月十三中午十二點左右,是集中接燈的時間，下午二點至三點上燈。去丁頭家把燈接出來時要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈后要把豆腐運過來。燈迎來后由燈頭把燈拿進(jìn)祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品(雙燭、雞、豬肉和香等)。然后在正月十三這天下午三點打豆腐仗，后上私燈，再回祠堂吃飯。

“村里準(zhǔn)備了5000斤豆腐來狂歡，一下子就被村民們爭搶完了。”據(jù)林村長說，豆腐節(jié)里，大家相互涂抹豆腐都不會生氣，而且身上被涂豆腐越多，表示獲得的祝福越多。

第五篇：豆腐美文

少年時所有的一種刺心的內(nèi)疚，令我至今不安。

那還是剛進(jìn)七十年代的一個初夏，久病不起的父親又添了一種“傻”病。一天上午，我趴在炕上看書，街上“豆腐啦一一”、“豆腐啦一一”的叫賣聲并沒有引起我太多的在意。不知什么聲音，讓我猛一回頭，一幅慘不忍睹的丑象把我驚呆了。父親赤身裸體地走到門口，手里顫顫巍巍地端個小盆，小盆裝了點并不多的大豆，正蹣跚地向外挪去。我不顧一切地下炕攔住他。父親邊反抗邊念叨“換豆腐”、“換豆腐……”窗外，街坊女人們邊勞作邊談笑的聲音清晰地傳進(jìn)屋子里。我又氣又急，用盡了吃奶的勁才奪下了父親手中的盒。連拽帶抱，勉強把父親弄到炕上。直到賣豆腐的叫賣聲遠(yuǎn)去了，父親才安靜下來。

這件事就這么過去了。

幾天后，父親便永遠(yuǎn)地離開了我們。

那天，天下著雨。我跪在父親的靈柩前。父親換豆腐的情景在我腦海中一直揮之不去。傷佛他還在用那嗔怪的眼神盯著我，叫我連面對著亡靈懺悔的勇氣都沒有。

兒時的家很窮。每當(dāng)要過年，父親都不止一次地念叨:富人過年，窮人過關(guān)。那時也并不怎么理解這“關(guān)”是什么意思。只記得父親總是要張羅到豆腐坊做半板豆腐的。在做之前，父親先把秫秸一棵棵剝光，然后一根根排列好用鐵絲把它們穿起來，再用根直木條先后按在兩端，把秫秸垛齊。一個凍豆腐用的簾子就做好了。等豆腐做完，把熱騰騰的豆腐擺在簾子上，端到外頭凍一宿，過年的豆腐就準(zhǔn)備完了。那個窮人吃豆腐的年月，凍豆腐燉酸菜土豆條，如再能放上幾片白肉，嗬，別提多香了。

父親看著我們那貪吃的情景和露出的那滿足的吃相，嘴角總是閃出一絲淡淡的苦笑。

兒時盼年，更多的是盼豬肉燉凍豆腐。

“瓜菜帶”那會一個冬天的晚上，朦朧中父親把我叫醒，急三火四地拉我跑到生產(chǎn)隊的馬圈里。他麻利地從缸里撈了一把粘乎乎的東西攥了一個團(tuán)，遞給我，并連聲催促我快吃。我問這是什么?父親壓低聲音說:豆腐。我吃了一口，一股酸臭味。父親逼著我吃了一團(tuán)。后來母親告訴我，那是生產(chǎn)隊給馬泡的豆餅渣。

長大后聽大人說，那幾年，我的前屯后屯還真有不少象我那么大的孩子都餓死了。我僥幸地活了下來，是不是與父親當(dāng)年給我“偷”的那團(tuán)馬料有關(guān)呢。

如今我都老了。可有關(guān)父親和豆腐的那些美好的、心酸的、考問我孝心的兒時記憶卻時而折磨著我，讓我無法忘記，更無法原諒自己，因為今生再也沒有任何補償?shù)臋C會和可能了。

如今生活好了。豆腐已成了百姓餐桌上極為尋常的菜品。可父親，您在天堂的日子也變好了嗎?您還那么想吃豆腐嗎?您還能吃到兒子給您買的豆腐嗎?