第一篇：豆腐營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)

豆腐店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)

200961302外語(yǔ)系商務(wù)日語(yǔ)2班

一、行業(yè)分析

項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)

1、經(jīng)營(yíng)范圍：原味豆腐、豆渣點(diǎn)心、芝麻糊、炸豆腐片、豆腐花、豆?jié){、日本豆腐、彩色豆腐，蒸蛋。

2、項(xiàng)目概述：創(chuàng)辦豆腐店，將有利于學(xué)生，吃豆腐方便。本豆腐原料綠色無(wú)污染,非轉(zhuǎn)基因食品。食用放心。并且為了打響新店品牌效應(yīng)，設(shè)有免費(fèi)送禮、試吃，派發(fā)傳單等營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，為希望工程捐款。

競(jìng)爭(zhēng)分析

1、競(jìng)爭(zhēng)者

學(xué)校食堂的三樓小食區(qū)；學(xué)校附近的小餐館；商業(yè)街的飲料店，糖水店。

買(mǎi)方行業(yè)與供應(yīng)商行業(yè)的集中程度。如果買(mǎi)方行業(yè)的集中程度大，供方只能將產(chǎn)品賣(mài)給很少幾個(gè)客戶，此外別無(wú)市場(chǎng)，那么買(mǎi)方就擁有較大的談判優(yōu)勢(shì)；反之，供方的行業(yè)很集中，買(mǎi)方除了可以在少數(shù)幾家供方企業(yè)買(mǎi)到這種產(chǎn)品，除此別無(wú)選擇，那么供方就會(huì)比較主動(dòng)。

2、成本結(jié)構(gòu)

適應(yīng)大眾化的價(jià)位，每碗甜食的價(jià)格約在2～10元之間，適合我們的消費(fèi)群體。

3、在任何產(chǎn)業(yè)中，一般都有五種競(jìng)爭(zhēng)力量—進(jìn)人威脅、被替代的威脅、買(mǎi)方的議價(jià)能力、供方的議價(jià)能力、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)。

（1）替代產(chǎn)品帶來(lái)的壓力。一方面是來(lái)自附近糖水店的壓力，另一方面是飲料店的壓力。

（2）供應(yīng)兩（供方）的爭(zhēng)價(jià)能力。一是提價(jià)；二是維持原價(jià)，但降低其產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)。

4、新加入者的威脅

來(lái)自行業(yè)外的第四種影響力量，也是最敏感的影響力量是潛在的人侵者。一般而言，當(dāng)行業(yè)具有較高的投資回報(bào)時(shí)，就會(huì)吸引很多的潛在加人者。新加人者的競(jìng)爭(zhēng)將導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)內(nèi)平均利潤(rùn)的下降，除非行業(yè)市場(chǎng)正處在迅速擴(kuò)張的時(shí)期。

潛在加人者是否會(huì)真的采取行動(dòng)人侵到行業(yè)中來(lái)，取決于人侵者對(duì)行業(yè)屏障的認(rèn)識(shí)，包括進(jìn)人屏障和退出屏障。進(jìn)人屏障就是企業(yè)為進(jìn)人某一個(gè)新行業(yè)所要克服的困難（或風(fēng)險(xiǎn)）；退出屏障就是企業(yè)要退出某一個(gè)行業(yè)所要承擔(dān)的損失。

5、行業(yè)內(nèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)

行業(yè)內(nèi)的企業(yè)并不都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通常的情況是既有競(jìng)爭(zhēng)又有合作。

二、創(chuàng)業(yè)環(huán)境分析

店面定位環(huán)境：

元崗商業(yè)街雄踞廣州北交通樞紐中心u2014u2014廣州天河客運(yùn)站旁，定位為面向年輕消費(fèi)群體為主的休閑娛樂(lè)商業(yè)街，經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋：流行服裝、文具店、箱包、化妝品、精品店、通訊店、飾品、便利店、眼鏡店、餐飲等。項(xiàng)目周?chē)薪?0所大學(xué)矗立其旁，近十萬(wàn)的學(xué)生消費(fèi)群體；生活小區(qū)密布，擁有廣州最具活力的年輕消費(fèi)群體，商機(jī)空前。其中，店面最大位置優(yōu)勢(shì)是與廣東外語(yǔ)藝術(shù)職業(yè)學(xué)院相鄰近，而且在學(xué)院附近沒(méi)有以豆腐為主題的店鋪，銷(xiāo)售群體為約3000多人。

產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)境：

首先，分析我們銷(xiāo)售產(chǎn)品的地理位置元崗商業(yè)街的餐飲服務(wù)行業(yè)中，缺乏以健康，美容以及綠色環(huán)保等理念的有益食品，而我們則開(kāi)拓創(chuàng)新，圍繞“健康、美容、綠色”的以豆腐為主打產(chǎn)品的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。其次，作為一個(gè)餐店開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐店的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐店設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。從這些方面考慮，我們有著很大的產(chǎn)品銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)品自身優(yōu)勢(shì)

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，起到了極致的美容效果。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。此外，我們的豆類產(chǎn)品不僅推出了純豆腐，而且還另外推出了有關(guān)于豆類的健康養(yǎng)生食品，為消費(fèi)者提供更多選擇。最重要的是，我們利用綠色生產(chǎn)培栽大豆。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略

逗吧整合式經(jīng)營(yíng)——前店后廠，上下聯(lián)動(dòng)

逗吧前店后廠，沒(méi)有所謂的庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}，確保產(chǎn)品衛(wèi)生新鮮。顧客可以直接觀賞整個(gè)制作流程，這對(duì)顧客來(lái)說(shuō)無(wú)疑也是一種享受！

逗吧機(jī)動(dòng)式經(jīng)營(yíng)——推著小車(chē)，八面出擊

針對(duì)開(kāi)店不成熟的投資者，總部專門(mén)研制了“流動(dòng)式逗吧美食制作機(jī)”，輕便可靠、省時(shí)省力。將小車(chē)拖到人流量大的地方靈活、機(jī)動(dòng)直接產(chǎn)銷(xiāo)，讓你不費(fèi)腦筋就可賺大錢(qián)！

逗吧滲透式經(jīng)營(yíng)——走進(jìn)賣(mài)場(chǎng)，坐地收錢(qián)

超市形態(tài)發(fā)展迅猛，合作朋友條件成熟時(shí)可以與商場(chǎng)超市合作，將逗吧自然美食坊安置在超市內(nèi)部，設(shè)置專柜或者專區(qū)。與超市相互借光，實(shí)現(xiàn)共贏！

逗吧一對(duì)一經(jīng)營(yíng)——上門(mén)服務(wù)，各個(gè)擊破

針對(duì)等待顧客上門(mén)的弊端，逗吧可以針對(duì)附近人流量密集的區(qū)域主動(dòng)對(duì)接，例如學(xué)校、公司大樓、商場(chǎng)、酒店等，承包其餐飲業(yè)務(wù)，將大把鈔票塞到你錢(qián)包！

組員：

20096130206湯穎霞

20096130223陳玉梅

20096130214郭思華

20096130207侯莉

20096130219陳婷婷

20096130211江麗燕

第二篇：豆腐文化節(jié)

淮南豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、原國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局、中商會(huì)先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺(tái)北）同時(shí)舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國(guó)際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十八屆。

豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁(yè)，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都?jí)鄞骸埠玫溃瑸榍箝L(zhǎng)生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號(hào)稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書(shū)煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時(shí)名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時(shí)的陶谷，在他著的《清典錄》中說(shuō)：“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周?chē)r(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨(dú)具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營(yíng)養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來(lái)適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨(dú)具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈硬化機(jī)會(huì)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對(duì)人體細(xì)胞的正常活動(dòng)和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國(guó)際性保健食品。”

豆腐文化蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)涵

豆腐問(wèn)世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實(shí)的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語(yǔ)與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語(yǔ)，這些勞動(dòng)人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩(shī)就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩(shī)詞和新詩(shī)也在百首以上。這些詩(shī)詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊(yùn)含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時(shí)，經(jīng)常親自動(dòng)手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號(hào)流傳至今。曾有詩(shī)曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來(lái)非宿期。拭盤(pán)推連展，洗釜煮黎祁”。在詩(shī)中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂(lè)的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩(shī)中“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過(guò)程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽(yù)其為“五鼎食”。清代胡濟(jì)蒼的詩(shī)詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫(xiě)豆腐的軟嫩味美，而寫(xiě)豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。

以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家楊萬(wàn)里《誠(chéng)齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚(yáng)了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見(jiàn)報(bào)刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫(xiě)了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

小說(shuō)是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會(huì)生活。豆腐也是其情節(jié)描述的對(duì)象。在我國(guó)古典小說(shuō)名著《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說(shuō)《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對(duì)豆腐的描寫(xiě)或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢(mèng)》兩本巨著中涉及豆腐的描寫(xiě)就不下數(shù)十處。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營(yíng)養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無(wú)色、無(wú)味、無(wú)形）的兩大特點(diǎn)，在漫長(zhǎng)的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫(xiě)、贊譽(yù)豆腐的膳食文化。關(guān)于豆腐菜的傳說(shuō)也

很多。或講其來(lái)歷，或講其特色，或講其命名，同時(shí)又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，每道豆腐菜肴都有一種獨(dú)特風(fēng)味。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)我國(guó)就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)味美溢香，說(shuō)起來(lái)更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，淮南人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

豆腐故鄉(xiāng)舉辦淮南豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個(gè)組成部分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過(guò)去宣傳的不夠，在西方一些國(guó)家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動(dòng)中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺(tái)灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)分別于1990年9月15日至17日在北京、臺(tái)北舉辦了首屆淮南豆腐文化節(jié)，同時(shí)將9月15日淮南王劉安誕辰日定為淮南豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽(yù)海內(nèi)外，所以，首屆淮南豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放的考慮，1991年初積極爭(zhēng)取淮南豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆淮南豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見(jiàn)的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆淮南豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長(zhǎng)張潤(rùn)霞在第二屆淮南豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：淮南豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆淮南豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺(tái)灣屆時(shí)舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸淮南豆腐文化節(jié)屆次不一致的問(wèn)題。為了解決這一問(wèn)題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦淮南豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號(hào)。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會(huì)和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計(jì)算改為屆次，今年將舉辦第十一屆淮南（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亞洲金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年）成功地舉辦了淮南豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬(wàn)多人，其中外賓和港澳臺(tái)胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國(guó)家和省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個(gè)文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動(dòng)。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會(huì)堂成功地召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì)，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會(huì)，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計(jì)并由國(guó)家電信總局發(fā)行了46.8萬(wàn)套“淮南豆

腐文化節(jié)電話磁卡”，開(kāi)地方“節(jié)慶”全國(guó)通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過(guò)安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的淮南豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會(huì)先后編印了《淮南豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《淮南豆腐菜譜》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等書(shū)籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

淮南豆腐文化節(jié)先后安排了開(kāi)、閉幕式，豆腐文化國(guó)際研討會(huì)，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，文化活動(dòng)，觀光旅游等六個(gè)方面大中型活動(dòng)共60多項(xiàng)。

－－開(kāi)幕式隆重?zé)崃遥醒胧∈蓄I(lǐng)導(dǎo)、中外來(lái)賓及數(shù)十萬(wàn)群眾參加。開(kāi)幕式文藝表演場(chǎng)面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

－－豆腐文化國(guó)際研討會(huì)百家爭(zhēng)鳴，共300多位國(guó)內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開(kāi)發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無(wú)糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運(yùn)輸難題，為淮南豆腐走向世界創(chuàng)造了條件。

－－“首屆全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會(huì)、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強(qiáng)、參與面廣、影響力大。吸引了16個(gè)省市自治區(qū)的26個(gè)團(tuán)隊(duì)和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬(wàn)人前往參觀，受到與會(huì)來(lái)賓和社會(huì)各屆的廣泛關(guān)注和一致好評(píng)，成為豆腐節(jié)中具有強(qiáng)大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒?dòng)項(xiàng)目。

－－經(jīng)貿(mào)活動(dòng)緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷(xiāo)售作文章，重點(diǎn)舉辦了產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、商品交易會(huì)和經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)。產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)由全國(guó)、全省及淮南市的十多種展銷(xiāo)會(huì)組成，全國(guó)20多個(gè)省市（包括臺(tái)灣）近千家企業(yè)上萬(wàn)種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會(huì)商賈云集，集展銷(xiāo)、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項(xiàng)目400多個(gè)，簽約項(xiàng)目200多個(gè)，韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的外資集團(tuán) 先后來(lái)淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實(shí)40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

－－文體活動(dòng)豐富多彩。上海解放日?qǐng)?bào)赴淮慰問(wèn)演出團(tuán)、淮南人民解放軍海政歌舞團(tuán)、淮南人民解放軍八一摩托車(chē)隊(duì)、國(guó)家跳傘隊(duì)、中央民族歌舞團(tuán)、淮南煤礦文工團(tuán)等國(guó)家級(jí)文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來(lái)淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書(shū)畫(huà)交流展以及友好城市書(shū)畫(huà)、文學(xué)筆會(huì)，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會(huì)等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

－－觀光旅游活動(dòng)漸入佳境，主題活動(dòng)內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開(kāi)發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點(diǎn)開(kāi)發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門(mén)等景點(diǎn)，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹(shù)立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動(dòng)了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國(guó)內(nèi)外游客數(shù)十萬(wàn)人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和旅游項(xiàng)目的加速建設(shè)，旅游活動(dòng)已成為豆腐節(jié)的主體活動(dòng)之一，促進(jìn)并帶動(dòng)豆腐節(jié)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動(dòng)力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場(chǎng)、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國(guó)道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。淮南豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩 個(gè)文明建設(shè)的巨大成就。淮南豆腐文化節(jié)的舉辦，對(duì)于弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了

積極地推動(dòng)作用。淮南豆腐文化節(jié)正在向國(guó)際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。淮南文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好淮南豆腐文化節(jié)，為弘揚(yáng)國(guó)粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

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第三篇：豆腐文化節(jié)

中國(guó)豆腐文化節(jié) 百科名片

中國(guó)豆腐文化節(jié)

中國(guó)豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、原國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局、中商會(huì)先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺(tái)北）同時(shí)舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國(guó)際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁(yè)，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。目錄 舉辦地

活動(dòng)內(nèi)容

歷屆簡(jiǎn)況

首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第三屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第四屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第五屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第七屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第八屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第九屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第十屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第十一屆中國(guó)豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動(dòng)

文體活動(dòng)

觀光旅游活動(dòng)

辦節(jié)條件和投資環(huán)境 豆腐文化

豐富內(nèi)涵

相關(guān)詩(shī)作

相關(guān)散文

相關(guān)小說(shuō) 膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節(jié) 舉辦地

活動(dòng)內(nèi)容

歷屆簡(jiǎn)況

首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第三屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第四屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第五屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第七屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第八屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第九屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第十屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

第十一屆中國(guó)豆腐文化節(jié) 產(chǎn)生影響

經(jīng)貿(mào)活動(dòng)

文體活動(dòng)

觀光旅游活動(dòng)

辦節(jié)條件和投資環(huán)境 豆腐文化

豐富內(nèi)涵

相關(guān)詩(shī)作

相關(guān)散文

相關(guān)小說(shuō)

膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節(jié) 展開(kāi)

編輯本段舉辦地

豆腐故鄉(xiāng)

淮南八公山是名揚(yáng)天下的豆腐故鄉(xiāng)。劉安為求長(zhǎng)生不老之藥

豆腐文化 豆腐餃子，煉丹之中發(fā)明了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發(fā)展作出了一大貢獻(xiàn)。傳說(shuō)劉安和八公升天以后，雞犬跑來(lái)啄食剩下的仙丹，也飛升上天，這就是“一人得道，雞犬升天”典故的由來(lái)。為了弘揚(yáng)豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國(guó)豆腐文化節(jié)，這也是我國(guó)大陸和臺(tái)灣兩地同時(shí)舉辦的唯一的節(jié)會(huì)，顯示了其獨(dú)有風(fēng)采，取得了良好效益。

編輯本段活動(dòng)內(nèi)容

第十七屆豆腐文化節(jié)期間淮南106個(gè)招商項(xiàng)目集中簽約

作為第十七屆中國(guó)豆腐文化節(jié)重要活動(dòng)之一，淮南市招商引資項(xiàng)目簽約儀式9月15日下午舉行，現(xiàn)場(chǎng)共有106個(gè)項(xiàng)目集中簽約。淮南市委書(shū)記楊振超、淮南市市長(zhǎng)曹勇出席簽約儀式。

簽約項(xiàng)目涉及現(xiàn)代制造業(yè)、高科技產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、商貿(mào)服務(wù)業(yè)、旅游、文化、教育、城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域。其中，內(nèi)資項(xiàng)目103個(gè)，合同金額168.64億元，外資項(xiàng)目3個(gè)，合同外資5.338億美元。簽約項(xiàng)目中，工業(yè)項(xiàng)目46個(gè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目17個(gè)，商貿(mào)服務(wù)業(yè)項(xiàng)目26個(gè)，城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目16個(gè)。

據(jù)悉，淮南豆腐文化節(jié)自1992年舉辦以來(lái)，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國(guó)家評(píng)為“全國(guó)十大節(jié)慶活動(dòng)”之一。淮南豆腐文化節(jié)一直堅(jiān)持“豆腐為媒、文化搭臺(tái)、經(jīng)貿(mào)唱戲”。第十六屆豆腐文化節(jié)期間，共有119個(gè)項(xiàng)目簽約，總投資達(dá)99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節(jié)期間，招商引資簽約項(xiàng)目96個(gè)，總投資額76.2億元。[1] 豆腐故鄉(xiāng)舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個(gè)組成部

第十五屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

[2] 分，為人類文明進(jìn)步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。由于過(guò)去宣傳的不夠，在西方一些國(guó)家中以為豆腐是日本的發(fā)明。為了弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，促進(jìn)人類健康，推動(dòng)中外豆腐文化交流和經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺(tái)灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)分別于1990年9月15日至17日在北京、臺(tái)北舉辦了首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)，同時(shí)將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國(guó)豆腐文化節(jié)。

由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽(yù)海內(nèi)外，所以，首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚(yáng)民族文化和擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放的考慮，1991年初積極爭(zhēng)取中國(guó)豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見(jiàn)的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。由于第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長(zhǎng)張潤(rùn)霞在第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：中國(guó)豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺(tái)灣屆時(shí)舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國(guó)豆腐文化節(jié)屆次不一致的問(wèn)題。為了解決這一問(wèn)題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號(hào)。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會(huì)和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計(jì)算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國(guó)（淮南）豆腐文化節(jié)。

從1992年起，淮南市先后11次（1998年和1999年因亞洲金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年）成功地舉辦了中國(guó)豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬(wàn)多人，其中外賓和港澳臺(tái)胞千余人。田紀(jì)云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國(guó)家和省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個(gè)文化經(jīng)貿(mào)團(tuán)組先后參加節(jié)慶活動(dòng)。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會(huì)堂成功地召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì)，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會(huì)，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設(shè)計(jì)并由國(guó)家電信總局發(fā)行了46.8萬(wàn)套“中國(guó)豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開(kāi)地方“節(jié)慶”全國(guó)通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過(guò)安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國(guó)豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。組委會(huì)先后編印了《中國(guó)豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《中國(guó)豆腐菜譜》（三集），以及《中國(guó)大豆制品》、《八公山豆腐》等書(shū)籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國(guó)豆腐文化節(jié)先后安排了開(kāi)、閉幕式，豆腐文化國(guó)際研討會(huì)，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，文化活動(dòng)，觀光旅游等六個(gè)方面大中型活動(dòng)共60多項(xiàng)。

開(kāi)幕式隆重?zé)崃?/p>

中央省市領(lǐng)導(dǎo)、中外來(lái)賓及數(shù)十萬(wàn)群眾參加。開(kāi)幕式文藝表演場(chǎng)面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。

豆腐文化國(guó)際研討會(huì)百家爭(zhēng)鳴

共300多位國(guó)內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開(kāi)發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無(wú)糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐

開(kāi)幕式大型文藝晚會(huì)

保鮮、運(yùn)輸難題，為壽縣走向世界創(chuàng)造了條件。

“首屆全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽”

由中商會(huì)、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強(qiáng)、參與面廣、影響力大。吸引了16個(gè)省市自治區(qū)的26個(gè)團(tuán)隊(duì)和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬(wàn)人前往參觀，受到與會(huì)來(lái)賓和社會(huì)各屆的廣泛關(guān)注和一致好評(píng)，成為豆腐節(jié)中具有強(qiáng)大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒?dòng)項(xiàng)目。

編輯本段歷屆簡(jiǎn)況 首屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

由國(guó)家商業(yè)部主辦，于1990年9月15日至17日分別在北京、臺(tái)北舉行，同時(shí)紀(jì)念豆腐創(chuàng)始人劉安誕辰2100周年。通過(guò)舉辦新聞發(fā)布會(huì)、豆腐文化研討會(huì)、豆制品展示及設(shè)備、圖片、圖書(shū)展示等活動(dòng)，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會(huì)人員紛紛稱贊豆腐節(jié)舉辦的適宜、舉辦的成功。同時(shí)，主辦單位在紀(jì)念研討會(huì)上將9月15日淮南王劉安誕辰日，確定為中國(guó)豆腐文化節(jié)舉辦日，每年海峽兩岸同時(shí)舉辦節(jié)慶活動(dòng)。

第二屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

由國(guó)家商業(yè)部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故鄉(xiāng)淮南舉辦。商業(yè)部副部長(zhǎng)張世堯、安徽省省長(zhǎng)傅鋁壽、國(guó)際著名科學(xué)家牛滿江，以及1400多名中外來(lái)賓參加盛會(huì)。主要活動(dòng)有開(kāi)閉幕式、專場(chǎng)文藝晚會(huì)、豆腐文化國(guó)際研討會(huì)，豆腐宴暨焰火晚會(huì)、全國(guó)豆制品暨加工機(jī)械博覽會(huì)及商品展銷(xiāo)訂貨會(huì)等。開(kāi)幕式在淮南火車(chē)站廣場(chǎng)舉行，大型彩車(chē)逶迤前行，14個(gè)表演方陣載歌載舞，場(chǎng)面壯觀、氣勢(shì)恢宏。豆腐文化國(guó)際研討會(huì)收到論文30余篇并匯編成集。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)活動(dòng)成果豐碩，經(jīng)貿(mào)成交總額11．4億元。由于舉辦成功，國(guó)家商業(yè)部與安徽省政府決定，今后每年中國(guó)豆腐文化節(jié)都在淮南舉辦。

第三屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

由國(guó)內(nèi)貿(mào)易部和省政府主辦，于9月15日至19日在準(zhǔn)南舉辦。李德生等中央和部、省領(lǐng)導(dǎo)及 2000多名中外嘉賓光臨盛會(huì)。節(jié)慶期間舉辦了39項(xiàng)經(jīng)貿(mào)、文化、旅游活動(dòng)，經(jīng)貿(mào)成交總額11．84億元。新聞發(fā)布會(huì)于5月29日在北京人民大會(huì)堂召開(kāi)，孫起孟、洪學(xué)智，張勁夫、李葆華等國(guó)家和部委領(lǐng)導(dǎo)及首都數(shù)十家新聞?dòng)浾邊⒓印榻鉀Q1991年因洪水淮南停辦，而臺(tái)灣如期舉辦產(chǎn)生的海峽兩岸中國(guó)豆腐文化節(jié)屆次不一致的問(wèn)題，經(jīng)協(xié)商決定，淮南和臺(tái)北舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)從1993年起統(tǒng)一改用年號(hào)冠名。

第四屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行。全國(guó)人大副委員長(zhǎng)孫起孟等中外嘉賓3000多人參加，日本豆腐協(xié)會(huì)32人組團(tuán)來(lái)淮。開(kāi)幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日?qǐng)?bào)組團(tuán)參加了專場(chǎng)文藝晚會(huì)并深入礦區(qū)進(jìn)行慰問(wèn)演出。同時(shí)成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品暨豆制品展銷(xiāo)會(huì)、旅游產(chǎn)品展交會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)精品展銷(xiāo)會(huì)等活動(dòng)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．27億元。

第五屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，中外嘉賓2800余人參加節(jié)慶。中央政治局委員、全國(guó)人大副委員長(zhǎng)田紀(jì)云，全國(guó)人大副秘書(shū)長(zhǎng)王書(shū)明出席了閉幕式。全國(guó)政協(xié)原副主席馬文瑞，省領(lǐng)導(dǎo)盧榮景、回良玉等出席了開(kāi)幕式并觀看了海政歌舞團(tuán)的精彩演出和“八一”摩托車(chē)隊(duì)的特技表演。40余位專家學(xué)者參加研討并參加了冷凍豆腐調(diào)理食品試食和豆制品品嘗訂貨會(huì)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額10．2億元。編印首集《中國(guó)淮南豆腐菜譜》。

第六屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

9月15日至18日在淮南舉行，5000多名中外來(lái)賓參加節(jié)慶。開(kāi)幕式暨大型廣場(chǎng)歌舞

《長(zhǎng)淮放歌》在市體育場(chǎng)舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國(guó)家跳傘隊(duì)跳傘表演、友好城市書(shū)畫(huà)筆會(huì)、中國(guó)象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動(dòng)豐富多彩。淮南市成功設(shè)計(jì)并通過(guò)國(guó)家郵電部電信總局在全國(guó)發(fā)行了50萬(wàn)套中國(guó)豆腐文化節(jié)電話磁卡。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額13．13億元。編印《中國(guó)淮南豆腐菜譜》(第二集)。

第七屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

因與中秋節(jié)在時(shí)間上相重疊，考慮到臺(tái)灣客商中秋與家人團(tuán)聚，故提前至9月6日至8日，與南京區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)會(huì)第九屆市長(zhǎng)專員會(huì)議同時(shí)在淮南舉行。開(kāi)幕式于9月6口晚在市體育場(chǎng)舉行，中央民族歌舞團(tuán)的精彩演出及一流的舞臺(tái)、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開(kāi)幕式獲得了圓滿成功。編印了《中國(guó)大豆制品》和《中國(guó)淮南豆腐萊譜》(第三集)，省郵電局在全國(guó)發(fā)行了“中國(guó)豆腐文化節(jié)200電話磁卡”。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額12．6億元。

第八屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

由國(guó)內(nèi)貿(mào)易局和省政府主辦、淮南市人民政府承辦，9月15日至17日在淮南舉行，共組織了7個(gè)方面50多項(xiàng)活動(dòng)。開(kāi)幕式大型廣場(chǎng)歌舞晚會(huì)《八公山下踏浪歌》邀請(qǐng)中國(guó)煤礦文工團(tuán)為班底，煤礦文工團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、著名表演藝術(shù)家瞿弦和擔(dān)綱主持，毛阿敏、楊洪基、火風(fēng)、夢(mèng)鴿、黃鶴翔、劉君俠、王露等加盟演出。組委會(huì)與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)成功舉辦了“首屆全國(guó)豆腐菜肴烹飪大賽”，全國(guó)14個(gè)肖市自治區(qū)、26個(gè)團(tuán)隊(duì)217名選手參加、吸引了上萬(wàn)人參觀。海峽兩岸書(shū)畫(huà)交流展匯集了105位名家書(shū)畫(huà)精品。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額6．8億元。

第九屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

9月15日至16日在淮南舉行。9月?5日上午在八公山風(fēng)景門(mén)前廣場(chǎng)舉行’2001中國(guó)豆腐文化節(jié)暨首屆八公山旅游節(jié)開(kāi)幕式。節(jié)慶期間舉行了白塔寺開(kāi)光大典、漢淮南王劉安宮落成及揭像儀式、旅游商品交易會(huì)及旅游資源開(kāi)發(fā)研討會(huì)文化旅游活動(dòng)，同時(shí)還組織了首屆安徽民營(yíng)企業(yè)產(chǎn)品博覽暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、首屆安徽省家居及室內(nèi)用品博覽會(huì)、豆制品暨名特新優(yōu)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、首屆淮南市房地產(chǎn)展交會(huì)等經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，經(jīng)貿(mào)成交總額12．42億元。本屆節(jié)慶短小精致、熱烈節(jié)儉，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。

2002中國(guó)豆腐文化節(jié)

由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和安徽省政府主辦，淮南市政府承辦，于9月1d日至16日在淮南舉辦。因參加國(guó)際地質(zhì)大會(huì)的中外科學(xué)家在淮南停留時(shí)間問(wèn)題，節(jié)期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場(chǎng)舉行開(kāi)幕式暨大型文藝晚會(huì)《淮河兒女情》。晚會(huì)首次與中央電視臺(tái)共同主辦，淮南籍央視著名節(jié)目主持人周濤與著名節(jié)目主持人張政主持，宋祖英、閻維文、張也等著名藝術(shù)家和輪回樂(lè)隊(duì)、阿里郎組合等傾情演出，節(jié)目精彩紛呈。八公山國(guó)家地質(zhì)公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅游節(jié)開(kāi)幕式于9月14日下午在八公山風(fēng)景區(qū)舉行。同時(shí)舉辦了第二屆安徽省花卉博覽會(huì)、淮南市產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，首屆淮南家居及裝飾材料博覽會(huì)以及金秋商品交易會(huì)等經(jīng)貿(mào)活動(dòng)。節(jié)慶經(jīng)貿(mào)成交總額28．6億元。

第十屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

9月15日至17日在淮南舉行。以“健康·友誼·發(fā)展”的主題，安排了5Q余項(xiàng)活動(dòng)、簽訂投資與合作項(xiàng)目總額29，6億元。開(kāi)幕大型文藝晚會(huì)再次與中央電視臺(tái)共同主辦，著名主持人周濤、李詠主持晚會(huì)。彭麗媛、孫楠、韓紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場(chǎng)，陣容強(qiáng)大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節(jié)慶吸引賓客的風(fēng)景線。市少兒藝術(shù)節(jié)、花鼓燈會(huì)和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長(zhǎng)江之夜大型焰火晚會(huì)等特色文化吸引了數(shù)十萬(wàn)人參與。節(jié)慶期間，舉行了隆重的八公山國(guó)家森林公園和國(guó)家4A級(jí)旅游區(qū)揭牌儀式、劉安誕辰紀(jì)念、白塔寺法會(huì)、神秀八公山一日游籌活動(dòng)，開(kāi)發(fā)并由國(guó)家郵政局發(fā)行“二十四節(jié)氣”特種郵資明信片旅游紀(jì)念品。另外為了反映中國(guó)豆腐文化節(jié)在準(zhǔn)南舉辦的次數(shù)，本屆又恰逢在淮南舉辦第十屆、因此，從2003起，中國(guó)豆腐文化節(jié)以在淮南舉辦的次數(shù)為屆次冠名。

第十一屆中國(guó)豆腐文化節(jié)

由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和安徽省人民政府主辦，安徽省旅游局、淮南市人民政府、淮南曠業(yè)集團(tuán)承辦，9月15日至17日在淮南隆重舉行。本屆豆腐文化節(jié)舉辦了開(kāi)幕式暨《同一首歌》走進(jìn)淮南大型演唱會(huì)、經(jīng)貿(mào)招商活動(dòng)、文化旅游活動(dòng)、閉幕式暨大型焰火晚會(huì)等4大板塊40余項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容。180多名來(lái)自韓國(guó)、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國(guó)家的外賓及澳港臺(tái)同胞，300余名經(jīng)貿(mào)客商和1．4萬(wàn)人次來(lái)賓相聚淮南。韓國(guó)經(jīng)貿(mào)團(tuán)組、日本旅游團(tuán)組、臺(tái)灣經(jīng)貿(mào)文化團(tuán)組及國(guó)內(nèi)知名企業(yè)紛紛來(lái)淮參0口節(jié)慶。國(guó)內(nèi)40余家新聞媒體記者來(lái)淮采訪。開(kāi)幕式晚會(huì)精品薈萃，盛況空前。由中央電視臺(tái)《同一首歌》欄目?jī)A力打造，數(shù)十位著名港臺(tái)及內(nèi)地歌手激情加盟，近1000名群眾演員參與演出的開(kāi)幕式晚會(huì)——《同一首歌》走進(jìn)淮南大型演唱會(huì)，吸引了現(xiàn)場(chǎng)2萬(wàn)多名中外來(lái)賓和觀眾以及電視機(jī)前數(shù)十萬(wàn)淮南市民的眼球。安徽經(jīng)濟(jì)廣播電臺(tái)、淮南人民廣播電臺(tái)、淮南電視臺(tái)和中國(guó)豆腐文化節(jié)網(wǎng)站現(xiàn)場(chǎng)直播，中央電視臺(tái)一套節(jié)目黃金時(shí)段錄播。經(jīng)貿(mào)活動(dòng)重效務(wù)實(shí)、碩果累累，簽訂投資與合作項(xiàng)目總額41．38億元。文旅活動(dòng)豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會(huì)、首屆中國(guó)少兒藝術(shù)節(jié)田區(qū)參賽節(jié)目演出等文化活動(dòng)，重點(diǎn)打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術(shù)等地方文化晶牌；海峽兩岸書(shū)畫(huà)工藝精品展、淮河風(fēng)情文學(xué)筆會(huì)等，擴(kuò)大了皖臺(tái)文化藝術(shù)交流；金秋冰雕、冰燈藝術(shù)展和藝術(shù)燈會(huì)、大型景觀式藝術(shù)焰火晚會(huì)，吸引了成千上萬(wàn)市民踴躍參與；第四屆八公山旅游節(jié)等旅游活動(dòng)，接待游客7，日萬(wàn)人次，促進(jìn)了旅游業(yè)升溫；豆腐文化節(jié)形象大使評(píng)選活動(dòng)，為節(jié)慶升溫升勢(shì)，增添了一道亮麗的風(fēng)景線。淮南連續(xù)十一屆成功舉辦中國(guó)豆腐文化節(jié)，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了一定影響，2004年被中國(guó)會(huì)展聯(lián)盟授予“品牌展會(huì)”稱號(hào)，中國(guó)豆腐文化節(jié)組委會(huì)辦公室也被認(rèn)定為中國(guó)會(huì)展聯(lián)盟“副主席單位”，并相繼成為國(guó)際節(jié)慶協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)際節(jié)慶協(xié)會(huì)中國(guó)委員會(huì)核心會(huì)員和全國(guó)工商聯(lián)大豆業(yè)商會(huì)發(fā)起單位。

編輯本段產(chǎn)生影響 經(jīng)貿(mào)活動(dòng)

經(jīng)貿(mào)活動(dòng)緊緊圍繞招商引資和擴(kuò)大銷(xiāo)售作文章，重點(diǎn)舉辦了產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)、商品交易會(huì)和經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)。產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)由全國(guó)、全省及淮南市的十多種展銷(xiāo)會(huì)組成，全國(guó)20多個(gè)省市（包括臺(tái)灣）近千家企業(yè)上萬(wàn)種產(chǎn)品參展，產(chǎn)品豐富，交易活躍。商品交易會(huì)商賈云集，集展銷(xiāo)、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項(xiàng)活動(dòng)內(nèi)容。豆腐文化節(jié)期間共推出招商項(xiàng)目400多個(gè)，簽約項(xiàng)目200多個(gè)，韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的外資集團(tuán) 先后來(lái)淮投資建設(shè)。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達(dá)80億元，其中合同金額64億元，已落實(shí)40多億元，經(jīng)濟(jì)效益比較可觀。

文體活動(dòng)

－－文體活動(dòng)豐富多彩。上海解放日?qǐng)?bào)赴淮慰問(wèn)演出團(tuán)、中國(guó)人民解放軍海政歌舞團(tuán)、中國(guó)人民解放軍八一摩托車(chē)隊(duì)、國(guó)家跳傘隊(duì)、中央民族歌舞團(tuán)、中國(guó)煤礦文工團(tuán)等國(guó)家級(jí)文體團(tuán)組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來(lái)淮為節(jié)慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書(shū)畫(huà)交流展以及友好城市書(shū)畫(huà)、文學(xué)筆會(huì)，促進(jìn)了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會(huì)等使節(jié)慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動(dòng)

－－觀光旅游活動(dòng)漸入佳境，主題活動(dòng)內(nèi)容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風(fēng)光。豆腐節(jié)期間開(kāi)發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點(diǎn)開(kāi)發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。特別是八公山風(fēng)景區(qū)建設(shè)取得重大進(jìn)展，投巨資復(fù)建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門(mén)等景點(diǎn)，借豆腐節(jié)舉辦之際隆重推出八公山旅游節(jié)，成功地樹(shù)立了八公山風(fēng)景區(qū)的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進(jìn)和帶動(dòng)了淮南旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。節(jié)慶期間共接待國(guó)內(nèi)外游客數(shù)十萬(wàn)人，促進(jìn)了旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著淮南旅游資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和旅游項(xiàng)目的加速建設(shè)，旅游

第十三屆中國(guó)豆腐文化節(jié) 活動(dòng)已成為豆腐節(jié)的主體活動(dòng)之一，促進(jìn)并帶動(dòng)豆腐節(jié)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

辦節(jié)條件和投資環(huán)境

－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善。淮南以辦節(jié)為動(dòng)力，加大了文明城市建設(shè)力度，新建了市體育場(chǎng)、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國(guó)道，建設(shè)和維修了數(shù)十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境。

中國(guó)豆腐文化節(jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺(tái)，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團(tuán)結(jié)的政治局面和兩 個(gè)文明建設(shè)的巨大成就。中國(guó)豆腐文化節(jié)的舉辦，對(duì)于弘揚(yáng)民族文化，光大華夏美食，擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進(jìn)淮南與海內(nèi)外經(jīng)濟(jì)文化交流與合作，起到了積極地推動(dòng)作用。中國(guó)豆腐文化節(jié)正在向國(guó)際性商旅文化節(jié)慶的水準(zhǔn)邁進(jìn)。

中國(guó)文化博大精深，豆腐文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)、去光大。作為豆腐故鄉(xiāng)的淮南人民有責(zé)任、有義務(wù)、有能力持續(xù)辦好中國(guó)豆腐文化節(jié)，為弘揚(yáng)國(guó)粹豆腐、光大華夏美食，促進(jìn)人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

編輯本段豆腐文化 豐富內(nèi)涵

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》二五

淮南豆腐

卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都?jí)鄞骸埠玫溃瑸榍箝L(zhǎng)生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號(hào)稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書(shū)煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時(shí)名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時(shí)的陶谷，在他著的《清典錄》中說(shuō)：“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術(shù)傳進(jìn)了日本，所以日本的豆腐業(yè)一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀(jì)初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發(fā)祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發(fā)源地周?chē)r(nóng)民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨(dú)具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細(xì)膩綿滑、營(yíng)養(yǎng)倍加豐富；二是細(xì)若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動(dòng)而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來(lái)適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮河地區(qū)獨(dú)具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有醫(yī)療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動(dòng)脈硬化機(jī)會(huì)。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對(duì)人體細(xì)胞的正常活動(dòng)和新陳代謝起著重要的作用。經(jīng)常食用豆腐不僅對(duì)神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人有所裨益，而且對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經(jīng)被全球公認(rèn)為“國(guó)際性保健食品。”

蘊(yùn)含豐富內(nèi)涵

豆腐問(wèn)世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價(jià)值的商品都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨(dú)特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨(dú)特品味、豐富營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊(yùn)含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透

豆腐宴

到人類精神領(lǐng)域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實(shí)的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語(yǔ)與幽默風(fēng)趣的豆腐歇后語(yǔ)，這些勞動(dòng)人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

相關(guān)詩(shī)作

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩(shī)就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩(shī)詞和新詩(shī)也在百首以上。這些詩(shī)詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發(fā)明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優(yōu)美質(zhì)地，解釋了豆腐蘊(yùn)含的哲理，內(nèi)容極為豐富。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時(shí)，經(jīng)常親自動(dòng)手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號(hào)流傳至今。曾有詩(shī)曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來(lái)非宿期。拭盤(pán)推連展，洗釜煮黎祁”。在詩(shī)中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂(lè)的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩(shī)中“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅(jiān)。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過(guò)程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽(yù)其為“五鼎食”。清代胡濟(jì)蒼的詩(shī)詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫(xiě)豆腐的軟嫩味美，而寫(xiě)豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。

相關(guān)散文

以豆腐為題材的散文，以宋代文學(xué)家楊萬(wàn)里《誠(chéng)齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風(fēng)，曾隱于滁山，以漢末出現(xiàn)，至后魏始有所聞，構(gòu)思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚(yáng)了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。近年豆腐題材散文更常見(jiàn)報(bào)刊。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫(xiě)了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。

相關(guān)小說(shuō)

小說(shuō)是文學(xué)中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會(huì)風(fēng)貌。豆腐也是其情節(jié)描述的對(duì)象。在我國(guó)古典小說(shuō)名著《水滸傳》、《紅樓夢(mèng)》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說(shuō)《故鄉(xiāng)》，傳統(tǒng)戲劇《雙推磨》，現(xiàn)代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮(zhèn)》等作品中，都有對(duì)豆腐的描寫(xiě)或是以豆腐為內(nèi)容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢(mèng)》兩本巨著中

豆腐發(fā)祥地淮南八公山

涉及豆腐的描寫(xiě)就不下數(shù)十處。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營(yíng)養(yǎng)（高質(zhì)量蛋白質(zhì)，不含膽固醇）和官感（即無(wú)色、無(wú)味、無(wú)形）的兩大特點(diǎn)，在漫長(zhǎng)的兩千多年的歷史中，創(chuàng)造許多烹飪、品嘗、描寫(xiě)、贊譽(yù)豆腐的膳食文化。關(guān)于豆腐菜的傳說(shuō)也很多。或講其來(lái)歷，或講其特色，或講其命名，同時(shí)又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉(xiāng)土氣息。每道豆腐菜名都有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，每道豆腐菜肴都有一種獨(dú)特風(fēng)味。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)我國(guó)就有豆腐菜肴千余道。壽縣是豆腐的發(fā)源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)味美溢香，說(shuō)起來(lái)更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國(guó)人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

編輯本段佛岡縣高崗豆腐節(jié)

豆腐節(jié)是佛岡縣高崗鎮(zhèn)社崗下村林氏族人元宵上燈習(xí)俗中,獨(dú)具特色的一項(xiàng)民俗活動(dòng)。當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d，豆腐節(jié)的起源大約在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上燈吃齋時(shí)，一位村民無(wú)意中將豆腐弄到另一位村民身上，引起了一場(chǎng)豆腐仗。第二年參加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民們認(rèn)為是豆腐仗帶來(lái)的人丁興旺，此后每年正月十三給祠堂上燈時(shí)都由丁頭組織打豆腐仗，至今已經(jīng)發(fā)展成全村老少全部參與的豆腐節(jié)。

豆腐節(jié)首先于每年初八或初九開(kāi)新丁會(huì)，由丁頭(這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭)組織。新丁會(huì)的任務(wù)就是收集豆腐節(jié)所需的經(jīng)費(fèi)，并安排豆腐節(jié)的有關(guān)事項(xiàng)。

正月十三中午十二點(diǎn)左右,是集中接燈的時(shí)間，下午二點(diǎn)至三點(diǎn)上燈。去丁頭家把燈接出來(lái)時(shí)要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈后要把豆腐運(yùn)過(guò)來(lái)。燈迎來(lái)后由燈頭把燈拿進(jìn)祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品(雙燭、雞、豬肉和香等)。然后在正月十三這天下午三點(diǎn)打豆腐仗，后上私燈，再回祠堂吃飯。

“村里準(zhǔn)備了5000斤豆腐來(lái)狂歡，一下子就被村民們爭(zhēng)搶完了。”據(jù)林村長(zhǎng)說(shuō)，豆腐節(jié)里，大家相互涂抹豆腐都不會(huì)生氣，而且身上被涂豆腐越多，表示獲得的祝福越多。

第四篇：豆腐美文

少年時(shí)所有的一種刺心的內(nèi)疚，令我至今不安。

那還是剛進(jìn)七十年代的一個(gè)初夏，久病不起的父親又添了一種“傻”病。一天上午，我趴在炕上看書(shū)，街上“豆腐啦一一”、“豆腐啦一一”的叫賣(mài)聲并沒(méi)有引起我太多的在意。不知什么聲音，讓我猛一回頭，一幅慘不忍睹的丑象把我驚呆了。父親赤身裸體地走到門(mén)口，手里顫顫巍巍地端個(gè)小盆，小盆裝了點(diǎn)并不多的大豆，正蹣跚地向外挪去。我不顧一切地下炕攔住他。父親邊反抗邊念叨“換豆腐”、“換豆腐……”窗外，街坊女人們邊勞作邊談笑的聲音清晰地傳進(jìn)屋子里。我又氣又急，用盡了吃奶的勁才奪下了父親手中的盒。連拽帶抱，勉強(qiáng)把父親弄到炕上。直到賣(mài)豆腐的叫賣(mài)聲遠(yuǎn)去了，父親才安靜下來(lái)。

這件事就這么過(guò)去了。

幾天后，父親便永遠(yuǎn)地離開(kāi)了我們。

那天，天下著雨。我跪在父親的靈柩前。父親換豆腐的情景在我腦海中一直揮之不去。傷佛他還在用那嗔怪的眼神盯著我，叫我連面對(duì)著亡靈懺悔的勇氣都沒(méi)有。

兒時(shí)的家很窮。每當(dāng)要過(guò)年，父親都不止一次地念叨:富人過(guò)年，窮人過(guò)關(guān)。那時(shí)也并不怎么理解這“關(guān)”是什么意思。只記得父親總是要張羅到豆腐坊做半板豆腐的。在做之前，父親先把秫秸一棵棵剝光，然后一根根排列好用鐵絲把它們穿起來(lái)，再用根直木條先后按在兩端，把秫秸垛齊。一個(gè)凍豆腐用的簾子就做好了。等豆腐做完，把熱騰騰的豆腐擺在簾子上，端到外頭凍一宿，過(guò)年的豆腐就準(zhǔn)備完了。那個(gè)窮人吃豆腐的年月，凍豆腐燉酸菜土豆條，如再能放上幾片白肉，嗬，別提多香了。

父親看著我們那貪吃的情景和露出的那滿足的吃相，嘴角總是閃出一絲淡淡的苦笑。

兒時(shí)盼年，更多的是盼豬肉燉凍豆腐。

“瓜菜帶”那會(huì)一個(gè)冬天的晚上，朦朧中父親把我叫醒，急三火四地拉我跑到生產(chǎn)隊(duì)的馬圈里。他麻利地從缸里撈了一把粘乎乎的東西攥了一個(gè)團(tuán)，遞給我，并連聲催促我快吃。我問(wèn)這是什么?父親壓低聲音說(shuō):豆腐。我吃了一口，一股酸臭味。父親逼著我吃了一團(tuán)。后來(lái)母親告訴我，那是生產(chǎn)隊(duì)給馬泡的豆餅渣。

長(zhǎng)大后聽(tīng)大人說(shuō)，那幾年，我的前屯后屯還真有不少象我那么大的孩子都餓死了。我僥幸地活了下來(lái)，是不是與父親當(dāng)年給我“偷”的那團(tuán)馬料有關(guān)呢。

如今我都老了。可有關(guān)父親和豆腐的那些美好的、心酸的、考問(wèn)我孝心的兒時(shí)記憶卻時(shí)而折磨著我，讓我無(wú)法忘記，更無(wú)法原諒自己，因?yàn)榻裆僖矝](méi)有任何補(bǔ)償?shù)臋C(jī)會(huì)和可能了。

如今生活好了。豆腐已成了百姓餐桌上極為尋常的菜品。可父親，您在天堂的日子也變好了嗎?您還那么想吃豆腐嗎?您還能吃到兒子給您買(mǎi)的豆腐嗎?

第五篇：豆腐頌

教學(xué)目標(biāo)

1.正確、流利、有感情地朗讀課文。

2.了解課文從哪幾個(gè)方面來(lái)贊頌豆腐的,更深層次地了解豆腐。3.產(chǎn)生對(duì)豆腐的喜愛(ài)之情,并以我的“中國(guó)豆腐”為榮。學(xué)情分析

豆腐是學(xué)生日常生活中最常見(jiàn)的食物,學(xué)生對(duì)這種食物早已習(xí)以為常,但對(duì)豆腐身上具有的美好品質(zhì),對(duì)豆腐深刻的文化內(nèi)涵并不了解,課堂上通過(guò)學(xué)生,讓學(xué)生了解豆腐的不平凡,對(duì)豆腐獨(dú)有的文化內(nèi)涵有了更深刻的了解。進(jìn)而產(chǎn)生對(duì)中國(guó)飲食文化的深厚興趣。重點(diǎn)難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn):了解課文從幾方面來(lái)贊頌豆腐。

教學(xué)難點(diǎn):感受在說(shuō)明事物特點(diǎn)的同時(shí),表達(dá)贊美之意的寫(xiě)法。

教學(xué)過(guò)程

一、情境導(dǎo)入

1、投影圖片,同學(xué)們,熟悉大屏幕上的食物嗎?是什么,一起說(shuō),(豆腐)板書(shū)：齊讀 學(xué)會(huì)“腐”字,強(qiáng)調(diào)讀“輕聲”半包圍結(jié)構(gòu),再讀一遍。豆腐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是再平常不過(guò)的菜了,有沒(méi)有同學(xué)今天或者最近就吃過(guò)豆腐的?你媽媽是怎么做的?好吃嗎?今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一篇和豆腐有關(guān)的文章,板書(shū)《豆腐頌》

2、(投影)誰(shuí)能說(shuō)一說(shuō)頌是什么的意思?(贊頌、贊美),這篇課文里作者在贊美什么?生(贊美豆腐)為什么要贊美豆腐呢?在臺(tái)灣作家林海音的筆下,豆腐又有哪些特別的含義。這節(jié)課我們就一起去感悟。

二、感悟課文

1.下面老師請(qǐng)七名同學(xué)來(lái)讀課文,大家根據(jù)自己的預(yù)習(xí)情況邊聽(tīng)邊想,作者是從哪幾個(gè)方面來(lái)贊頌豆腐的?課文中哪句話最集中表達(dá)了作者對(duì)豆腐的贊美?(作者從五個(gè)方面來(lái)贊美豆腐(1)豆腐可以做成許多種菜肴(2)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高(3)豆腐的發(fā)展歷史(4)與豆腐有關(guān)的文化(5)豆腐的烹調(diào)高手麻婆和這道名菜形成的原因(學(xué)生回答教師板書(shū)5方面內(nèi)容)師:這也是課文2-6自然段的內(nèi)容。

2、課文的第一自然段和最后一個(gè)自然段各寫(xiě)了什么內(nèi)容?(第一自然段是文章的總起,寫(xiě)作者對(duì)豆腐的總體印象 美,最后一個(gè)自然段作者對(duì)豆腐的贊美,也是對(duì)全文總的概括)板書(shū):總起

美

總括

3、那么課文中哪句話最集中表達(dá)了作者對(duì)豆腐的贊美? 學(xué)生讀(它是平民的,但并不平凡,我們的“中國(guó)豆腐!”)你怎樣理解這句話? 板書(shū):平民的不平凡

(齊讀這句話)

4、現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們?cè)僬J(rèn)真讀讀課文,看看作者是怎樣寫(xiě)清豆腐是平民的,又是如何表達(dá)她對(duì)豆腐的那種贊美和喜愛(ài)之情的呢?(自由讀書(shū),教師巡視)

5、匯報(bào):(誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)?)(一)平民的

1、豆腐的普及-------有中國(guó)人的地方就有豆腐。

它潔白,是視覺(jué)上的美;它柔軟,是觸覺(jué)上的美;它香淡,是味覺(jué)上的美。(排比句式體現(xiàn)出作者對(duì)豆腐的喜愛(ài)之情),把這句話再讀一讀(投影)師:還有什么原因呢

2、易于搭配--------豆腐和各種顏色、奇異的香味搭配,沒(méi)有不結(jié)緣的。師:其實(shí)真的是這樣,老師也上網(wǎng)查閱了資料,發(fā)現(xiàn)豆腐真的可以做成很多美味佳肴呢,仔細(xì)看一看,你最喜歡吃哪道菜?(投影)問(wèn)---

3、豆腐真的很容易搭配,和很多食品都可以配成美味佳肴,所以課文里說(shuō)它像——

“它像孫大圣,七十二變,卻傲然保持著本體。”(投影)從這句話你能體會(huì)到什么?(比喻句一方面寫(xiě)出豆腐可以做成許多種菜肴,另一方面寫(xiě)出了對(duì)豆腐的喜愛(ài)和贊美之情。)齊讀這句話。

4、現(xiàn)在我們一起讀讀2自然段,想一想作者是怎樣把豆腐易于搭配的這個(gè)特點(diǎn)寫(xiě)清楚的?(先概括的介紹豆腐可以和各種顏色食品搭配的特點(diǎn),然后列舉了生活中的具體事例進(jìn)行說(shuō)明,還用了一個(gè)比喻句對(duì)豆腐進(jìn)行了贊美)說(shuō)對(duì)了,你以后也可以用這種方法向別人介紹你喜歡的食物。

5、課文還舉了哪些事例說(shuō)明豆腐是平民的?（3、豆腐最早是平民百姓食品。

4、豆腐在中國(guó)社會(huì)是貧苦、老實(shí)和勤勞的象征

5、麻婆豆腐的發(fā)明者是中國(guó)普通的百姓。)過(guò)渡:通過(guò)學(xué)習(xí),我們知道豆腐真的是屬于我們老百姓的食物,作者在向我們介紹豆腐的平民化的時(shí)候,是列舉了生活中的一些具體事例來(lái)說(shuō)明自己的觀點(diǎn)的,同時(shí)融入了自己對(duì)豆腐的贊美之情。

6、現(xiàn)在請(qǐng)你們快速瀏覽課文,看看作者是怎樣寫(xiě)清豆腐的不平凡的,又是怎樣表達(dá)對(duì)豆腐的贊美之情的?把自己的觀點(diǎn)在小組內(nèi)向?qū)W習(xí)伙伴說(shuō)一說(shuō)

7、學(xué)生小組合作學(xué)習(xí),教師巡視 匯報(bào):誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)?(二)不平凡的

1、(1)與多種食品搭配成味道更佳的佳肴,卻傲然保持著本體。(比喻句贊美豆腐,排比句說(shuō)明豆腐易于搭配,表達(dá)作者的贊美之情)(2)豆腐具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為老少皆宜的食品。

2、師:作者是怎樣把豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的這個(gè)特點(diǎn)寫(xiě)清楚的?(生:作者引用了一個(gè)諺語(yǔ),概括了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還舉了一些具體事例,)

3、師:哪些事例?(1豆腐的脂肪是植物性的，2、含有極少量的碳水化合物

3、豆腐含的鈣質(zhì)對(duì)人體健康有重要作用,)

4、齊讀第3自然段,想一想第3自然段和文中的哪個(gè)自然段在寫(xiě)法上有相同之處?(回答:和文中的第2個(gè)自然段寫(xiě)法相似,都是先概括豆腐的特點(diǎn),然后用具體事例進(jìn)行說(shuō)明)

5、豆腐的不平凡還體現(xiàn)在哪些方面?(C豆腐的歷史與文化淵源更體現(xiàn)出不平凡。D我們中國(guó)地域遼闊,人口眾多,豆腐卻家喻戶曉,盡人皆知,深受歡迎。)

6、師:說(shuō)到豆腐的歷史和與豆腐有關(guān)的文化,老師也查找了資料。誰(shuí)來(lái)讀一讀(投影)

7、看了這些資料,你對(duì)豆腐有什么的感覺(jué)?(豆腐太不平凡了!)

8、作者正是和你們有一樣的感覺(jué),所以她在運(yùn)用生活中的具體事例來(lái)說(shuō)明豆腐的特點(diǎn),同時(shí)融入自己對(duì)豆腐的贊美之情,這也是本文在表達(dá)上的比較突出的特點(diǎn)。現(xiàn)在我們一起來(lái)贊美一下豆腐,大家齊讀最后一自然段。

三、再讀文章品味深意

1、豆腐對(duì)于中國(guó)人來(lái)講是再普通不過(guò)的食品,作者為什么要贊美豆腐呢? 優(yōu)點(diǎn)眾多、體現(xiàn)智慧、蘊(yùn)含文化。

2豆腐是柔軟、平和的,那么人與人相處也應(yīng)該互相體諒,這正是中國(guó)人“溫柔敦厚”、“中庸平和”的特質(zhì),突出了一種豆腐式的陰柔之美。而該特質(zhì)卻是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心表現(xiàn),豆腐也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)象征載體,它寄予了我們現(xiàn)代人在人際交往過(guò)程中也應(yīng)具備謙和,寬容、容忍的豆腐素養(yǎng)。(投影)

3、所以,豆腐頌這篇飲食小品散文,作者實(shí)際上是通過(guò)贊美豆腐,來(lái)贊美中國(guó)的飲食文化,贊頌豆腐具有的中國(guó)文化的精神的一個(gè)特征——平易而脫俗,平和而寬厚,樸素而雋永,來(lái)表達(dá)她的灼灼赤子心,濃濃中國(guó)情。這種寫(xiě)法就叫做“托物言志”作為一名中國(guó)人,我們?yōu)閾碛羞@樣豐厚的傳統(tǒng)文化而感到自豪!(板書(shū):托物言志

灼灼赤子心 濃濃中國(guó)情)

4、(投影)作家子敏曾說(shuō)過(guò)“我對(duì)豆腐有一股溫情;它甚至影響到我的處世態(tài)度,人跟人相處,你不能蠻橫地要求對(duì)方的心情‘必須’永遠(yuǎn)是春天。朋友難免失言、失信、失態(tài)、失約。那時(shí)候,只有像豆腐那樣‘柔軟’的寬厚心情,才能容忍對(duì)方一時(shí)的過(guò)失。朋友相交,夫妻相處,如果沒(méi)有‘豆腐修養(yǎng)’很可能造成終身的遺憾。

(所以,我們做人要像豆腐一樣坦誠(chéng)相見(jiàn),要養(yǎng)成單純、赤誠(chéng)的豆腐品格。)

四、拓展延伸

看到豆腐想到我們中國(guó)的飲食文化,還有哪些物品,也能代表中國(guó)的文化。中國(guó)結(jié)、龍圖騰、筷子、餃子、瓷器等等。

五、總結(jié)

六、板書(shū)設(shè)計(jì):

總

美

易于搭配

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 豆腐頌

分

發(fā)展歷史

灼灼赤子心

蘊(yùn)含文化

濃濃中國(guó)情

百姓制作

總

平民

不平凡

七．作業(yè)

1、有句諺語(yǔ)叫“冬吃蘿卜夏吃姜,不用代夫開(kāi)處方”請(qǐng)你收集蘿卜或姜的相關(guān)資料,再仿照課文第3自然段的寫(xiě)法說(shuō)明這則諺語(yǔ)。

2、建議同學(xué)們動(dòng)手學(xué)做麻婆豆腐,給自己的父母吃吃。

八、測(cè)試、仿照課文第3自然段的寫(xiě)法說(shuō)明一種食物