第一篇：飯店(餐廳)衛生管理制度及五病調離制度

餐館、酒吧、茶座衛生管理制度

一、具備有效的衛生許可證，亮證經營；從業人

員持健康證明和衛生知識培訓證明上崗。

二、衛生制度健全。客用公共用品、用具符合衛

生要求，做到一客一換一消毒。建有各類物品消毒記

錄，按規定程序清洗消毒。

三、室內地面碎發及時清掃，保持室內清潔,操作臺面和理發工具表面無碎發殘留。公共場所經營者應當按照衛生標準、規范的要求對公共場所進行衛生監測，檢測每年不得少于一次，檢測結果應符合國家衛生標準，并在醒目位置如實公示檢測結果。

四、衛生設施保持清潔并定期消毒，設有防蚊、蠅、鼠、蟑等設施、措施。

五、餐廳內部裝飾材料不得對人體產生危害。

六、餐廳內外應保持清潔、整齊，清掃時應采用濕式作業。

七、根據餐廳席位數，在隱蔽地帶設置相應數量的男女廁所，廁所采用水沖洗式，禁止設座式便桶，廁所內應有單獨排風系統。

八、餐廳應有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的措施，應嚴格執行全國愛衛會除四害的考核規定。

九、具備機械通風設備,并正常運轉，集中空調衛生管理達到標準和要求。

十、建有“五病”調離記錄，無調離的，每年“零”記錄。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病等傳染性疾病從業人員，立即調離直接為顧客服務的工作崗位。

十一、禁止吸煙，并有禁煙標志。

公共場所從業人員“五病”調離制度

一、公共場所經營單位應當建立并執行從業人員健康檢查和健康檔案管理制度。

二、新參加工作的公共場所從業人員必須事先進行健康檢查，取得健康合格證明，持證（明）上崗，并按規定定期體檢。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲型病毒性、戊型病毒性肝炎）、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調離直接為顧客服務的工作崗位，治愈后方可恢復原工作。

四、公共場所經營單位應做到從業人員“五病”調離率100%，及時向衛生行政部門上報調離情況和應對措施。

五、公共場所經營單位應 建立“五病”調離人員登記本，做好“五病”調離記錄，無調離的，每年“零”記錄,記錄本保存連續三年。

六、公共場所經營單位對從業人員健康體檢和健康狀況管理應做到專人負責，統籌管理。

北京市海淀區衛生局衛生監督所監制

第二篇：“五病”調離衛生管理制度

“五病”調離衛生管理制度

1新入職的員工必須經過衛生知識培訓取得衛生部門有效健康證明后方可錄用。在職員工每年進行一次健康檢查，取得衛生部門有效健康證明后方可從事餐飲部工作。員工體檢后，發現患有傷寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的，馬上調離餐飲部。4 衛生管理員應及時到疾控中心領取“五病”患者的《職業禁忌人員崗位調離通知書》存入檔案。辦理“五病”患者崗位調離后，人事部門主管人員應在《調離通知書》上簽字確認。本部門辦理“五病”患者崗位調離后，應在專門登記表上予以登記，并存入檔案。

員工健康檢查管理制度 各部門指定專人負責監管在職員工的體檢工作。對新入職員工，堅持先體檢后上崗的原則，對不符合相應崗位健康要求的不予以錄用。各部門衛生管理員每月25日前到醫務室抄錄下月需要體檢的在職員工名冊，并通知所屬部門的員工到疾控中心體檢。發現體檢不合格者不允許辦入職手續，老員工體檢不合格者，立即調離其工作崗位，并做好相應記錄。日常工作中如發現員工手指化膿、感冒咳嗽等病癥，部門負責人應通知員工調離相關工作崗位。6 對于以種種理由推委不去體檢造成健康證過期的，按照過期10元/天處罰，超過一周的按照20元/天處罰并按照“不服從上級工作安排”的過失累加處罰，并追究其上級主管的責任。酒店傳染病報告制度 一旦發現客人或員工有傳染病癥狀的疑似病人，有關人員應立即、告知酒店醫務室。醫務室發現病人有38度以上高熱或上吐下瀉，并伴有嚴重脫水等癥狀必須迅速隔離，及時通知就醫，并報告酒店高層。經醫院確診為非典、禽流感、霍亂等烈性傳染病，由酒店領導上報疾病控制中心或衛生行政主管部門。醫務室應及時統計好患病人員的具體情況，并記錄在冊。5 根據酒店有關規定做好發病及相鄰場所的消毒工作，酒店全體按衛生部門的專業指導積極采取有效措施。酒店傳染病防治措施 醫務室應規范員工健康證的管理工作，注意識別假證。醫務室定期對對酒店各崗位進行衛生常識的基本培訓，并可要求酒店員工加強體育鍛煉，養成良好的衛生習慣。提高員工免疫力，特別是做好酒店員工的乙肝預防接種工作。4 預防傳染源進入酒店，凡是處在傳染隔離期或恢復期的員工或帶菌者必須在隔離期或治療后經檢驗為陰性，并有醫生診斷證明方可進店上班，凡是有疑似傳染病癥狀的客人來店，應好言婉拒。切斷傳播途徑，健全酒店環境衛生管理制度，保持環境整潔，消滅蚊蠅、老鼠、蟑螂。酒店各崗位、對客區域經常開窗通風。6 在禽流感流行期間，不要密切接觸禽類，對雞肉等禽類食物應徹底煮熟后食用，注意個人衛生，保持雙手清潔，勤洗手。在傳染并流行期間，提供口服藥物或對酒店各區域、員工宿舍等 進行消毒。做好疫情上報工作，發現疫情酒店高層及時向疾控中心報告，控 制、切斷傳播途徑。加強傳染病預防教育工作，是我酒店的重點。密切關注傳染病流行趨勢建立健全預防措施，采取有效的預防方法并加以落實，可以有效的控制傳染病在我酒店的流行，保證酒店各項工作全面高效進行。突發衛生事件應急預案

一旦發生食物中毒事件，按下列程序處理： 報酒店值班經理，總經理，并立即送患者往就近醫院救治。2 召開食品衛生小組工作會議，研究情況，制定有效措施，具體落實人員分工。做好食物中毒事件的專冊登記，統計患者的具體情況：人數、發病日期、主要癥狀、就醫情況等，積極配合衛生監督所進行調查。4 將可能引起食物中毒的食品留樣并加以封存。5 立即通知律師出具法律專業意見，尋求最佳解決途徑。

第三篇：五病調離管理制度

從業人員五病調離制度

一、從業人員上崗前必須按規定定期進行健康體檢。

二、新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須進行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病者，必須立即調離直接為顧客服務的工作，治愈后方可恢復從事原工作。

四、向主管處室和分管領導及時報告“五病”人員調離情況。

五、建立健全從業人員調離人員健康檔案。

六、對從業人員健康管理做到專人負責，統籌管理。

第四篇：五病調離制度

從業人員體檢、培訓考核、衛生及“五病”調離制度

一、所有從業人員（包括臨時工）必須持有效健康合格證明，并經衛生知識

培訓合格后方可上崗工作。并按規定定期進行健康復查和衛生知識培訓及考核，合格后方可上崗工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性和滲出性或接

觸性皮膚病患者必須立即調離其工作崗位，治愈后方可恢復從事原工作，并向衛生監督部門及時通報從業人員調離人員基本情況。

三、建立健全從業人員（包括調離人員）健康檔案，對從業人員健康管理做

到專人負責，統籌管理。

四、從業人員養成良好的衛生習慣，做好崗位（責任）區內的衛生工作，隨

時保持整潔。

五、從業人員個人衛生堅持做到“四勤、三不”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理頭

發，勤洗衣服被褥，勤換工作服；不準將個人生活用品帶入工作場所，不準工作時戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環等飾物和涂染指甲，不準在工作時吸煙、吃食、隨便掏耳掏鼻、隨地吐痰。

第五篇：五病調離制度

公共場所從業人員“五病”調離制度

一、公共場所從業人員必須按規定定期進行健康體檢；

二、新參加公共場所工作和臨時參加工作的公共場所從業人員必須進行健康檢查，檢查合格取得健康證明后方可參加工作；

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調離直接為顧客服務的工作，治愈后方可恢復從事原工作；

四、公共場所從業人員調離人員健康情況必須全程監護，了解病情狀況；

五、向衛生行政部門及時通報公共場所從業人員調離人員基本情況；

六、建立健全公共場所從業人員調離人員健康檔案；

七、公共場所從業人員單位對其公共場所從業人員健康管理做到專人負責，統籌管理。

公共場所從業人員患“五病”調離記錄表

人，其中患“五病”者有人，實際調離人，調離率。