第一篇：康家灘小學膳食委員會工作計劃

康家灘小學膳食委員會工作計劃

新的學期開始了，膳食會也進入了一個新的時期。在學區有關領導的指導下，我校膳食委員會擬訂了本學期的工作計劃，以更好地指導本學期委員會的工作。以學生的身體健康為宗旨，按照學區的統一要求和部署，結合本校實際情況制定工作計劃如下：

1、定期召開膳食負責人會議

每周召開一次膳食負責人會議，及時傳達上級領導的指示精神，共同探討解決工作中出現的問題，充分發揮膳食工作的圓滿性和安全性。

2、營養餐的接收檢驗、儲存管理、發放制度的監管

每天對送來的營養餐進行嚴格的檢查驗收，對儲存室的衛生環境每天進行有針對性的檢查，對發放制度進行嚴格監控，保證每個學生每天都有安全、健康、衛生的營養餐。

3、接受社會、家長、學生的監督意見并及時答復

答復堅持每兩周一次，將監督意見全部收到學校膳食委員會下集中處理答復，保證解決問題的及時性，爭取讓同學們、家長們得到滿意的答復，吃到滿意的營養餐。

4、按照上級領導的統一部署，對委員會成員進行考核，嚴格遵守考核制度，并及時上報考核結果，為委員會的發展挑選精干力量。

5、與上級膳食中心溝通協調，爭取讓每個學生吃到營養全面、衛生健康、滿意的營養餐。

6、對學生進行嚴格教育，不能浪費食物。

7、每月積極地配合上級膳食中心完成各種衛生相關活動。有效提高、促進工作人員的服務質量，更好地為全校學生服務。

8、以上是本校膳食會的基本工作計劃，以此為指導學校膳食實際情況的標準。有不足之處將在以后的工作中及時改正、補充。

在本校發展的大好形勢和上級的精心領導下，以及委員會成員的積極努力，我們堅信：在以后的工作中我們會做的更漂亮，為本校的膳食工作做出貢獻！

康家灘小學膳食管理委員會

2013年8月25日

第二篇：康家灘小學膳食委員會工作職責

康家灘小學膳食委員會工作職責

1、工作職責：“膳食會”實行民主制的工作制度，日常事務由主任主持，重大決議須由委員會共同討論決定。

2、會議職責：“膳食會”每周召開一次全體委員例會，各委員對主任負責，及時匯報近期工作情況，討論、研究存在的問題，共同探討問題的解決方案。

3、視察職責：學校為“膳食會”學生委員發放證件。“膳管會”學生委員持學校發放的證件，可對學校膳食工作、詢問，調查了解有關問題。

4、報告職責：委員通過視察或其它途徑發現營養餐工作有問題，應及時向“膳食會”報告。“膳食會”應盡快就問題的處理情況進行反饋。一般情況下，書面報告應進行書面反饋，口頭報告可進行口頭或電話反饋，但都應記錄在案。

5、調整職責：“膳食會”對不能勝任膳食工作的人員，及時進行公布調整，并做好交接工作。膳食委員會所有成員在工作中，要敢于與不良現象作斗爭，以身作則，舉止文明，樹立良好的形象。

第三篇：康家灘小學國學教育匯報材料

新興鎮康家灘小學

國學教育開展情況匯報材料

根據教育局和新興學區的有關開展國學教育精神，為提高學生人文素養，提升學校辦學品位，根據我校實際情況，將國學教育作為學校德育教育的重要組成部分，從2014年開學初，我校開展了國學教育，現將我校國學教育開展情況匯報如下：

一、知行統一，穩步推進國學教育

為使國學教育扎實而有效地開展，我們將國學教育納入課程管理，開設國學課程，營造濃厚的國學文化氛圍，開展系列主題活動: 一是深化實施國學教育的意義：

國學所代表的傳統文化是中華民族的“根”和“魂”，是中華民族的標志，也是中華民族的驕傲。它不僅不會妨礙中國現代化建設，而且還會為之提供豐厚的思想資源，成為現代化賴以生長的土壤。具體講，國學對于我們今天現代化的意義，主要表現在以下三個方面：

（一）國學有助于恢復文化自信，喚起文化自覺，增強民族凝聚力和愛國主義精神。

（二）國學能夠推進我國文化的競爭力，為現代化建設提供精神力量。

（三）國學可以提升人們的道德水準，加快和諧社會的建設進程。

二是確定學習目標：

（一）：通過全面開展國學教育，傳承優秀文化，弘揚民族精神，塑造學生良好的思想品德、健全學生的人格修養，使中華民族的凝聚力不斷增強，傳統美德代代傳承。讓學生了解中華文明，充滿自信、充滿朝氣的面向世界，面向未來。

（二）：形成人人愛國學，人人學國學的良好氛圍，使我國優秀傳統文化走進校園、走進課堂、走進學生的生活，幫助學生建立正確的價值觀，養成良好的生活習慣和敦厚善良的心性。

（三）：通過全面開展國學教育，普及國學知識，建立教育模式，探索育人新徑，三是將國學教育常規化：

確保誦讀時間。每天早晨20分鐘經典誦讀；每周一節經典誦讀講讀課；每學期開展兩次國學誦讀研討課；每學期末進行國學教師考評和國學特色班級評比，逐步形成日常化，規范化的教學體系。

四是打造國學文化特色：

為給孩子們創造一個良好的國學經典學習氛圍，學校因地制宜，充分利用一切可利用的空間設置國學經典內容。在教室內外墻、校園圍墻上，或詩或畫；利用學校文化園地、宣傳欄、廣播站等宣傳陣地，定期開辦古詩文專欄，為學生隨時隨地欣賞詩詞文賦營造良好的環境。

五是在活動中踐行：

學校德育工作的根本出發點就是教會學生做人，在傳承國學經典中，優秀的篇目能教會孩子如何生活，怎樣做人。

（一）、開展多種踐行活動，塑造完美人格。

為促進師生美好人格的形成，我們先后在學生中開展了評選“孝順的好孩子”、“文明學生”、“踐行《弟子規》標兵”“文明禮儀示范班”等活動；在教師中開展評選“文明教職工”、“文明辦公室”等活動。從活動的策劃、評選、表彰到總結，學校充分利用廣播站、宣傳欄等途徑進行大力宣傳。為陶冶學生情操，我們組建了民樂、書法、武術、等興趣小組，每個小組都有固定的活動時間和指導教師，讓每個學生都能修煉自己，展示自己的才華。

（二）、制定班級踐行點，改變學生的不良習慣。我校把優秀的國學教材作為德育課本。師生們經常把《弟子規》的內容與自己的生活實際相對照，學生在熟背經典的基礎上，每個班形成自己的踐行特色。老師針對學生出現的問題，確立班級國學踐行點，并寫在黑板的右上方，由教師指導學生把每天的踐行點當成一項作業來完成，幫助學生改變不良習慣。

（三）、實施“讀經典——促內化——重踐行”的有效活動策略。明確目的，有序開展：

（1）寫一寫：學生聯系生活實際，每周寫出一篇感悟頗深的心得體會，辦手抄報，學校定期舉辦國學經典讀書成果展。

（2）說一說：根據學習內容每學期開展一次講故事演講比賽，班級定期召開國學主題班隊會。

（3）比一比：每學期開展一次國學經典吟誦比賽、書法比賽、繪畫比賽、國學知識競賽。

（4）演一演：舉辦讀書匯報演出。各班收集本班學生學習國學的典型趣事寫成總結，編成各種文藝小節目，匯報演出。

（5）聽一聽：每天課間活動時間播放國學經典朗讀或者是經典音樂。

二、再接再厲，國學教育成果頗豐

通過這段時間的教育實踐，我們深深地感受到國學經典教育力量的巨大和兒童潛能的無窮！也讓我們看到了開展國學教育所取得的良好效果。

（一）、文化的積淀

我校一二年級學生正在學習《弟子規》、《三字經》；三年級以上的學生正在學習《大學》、《論語》的部分篇章；通過學習，學生的識字量大增，且表達能力增強，孩子閱讀經典，不知不覺中對學習有了濃厚的興趣，增長了歷史知識、科學知識，接觸到了豐富的名人勵志故事，文學素養得以很大程度提升，誦讀使學生積累了大量的妙詞佳句，他們的語言“材料庫”在誦讀中不斷豐富，成語典故隨口即出。

（二）、人格的健全

學校自開展國學經典教育以來，廣大師生的精神面貌發生了脫胎換骨的變化。校園里沒有了打架、爭斗的粗魯行為，有的只是和諧、合作與默契。校園內干凈如新的墻壁，干凈透亮地面，找不到一處臟物。操場內生龍活虎，教學樓內文明溫馨，涌現出一大批優秀少年，他們在校愛學習，樂奉獻，在社會舉止文明，孝敬長輩，學生家長也欣喜地告訴我們“自從校園里開展了國學經典教育，發現孩子就像變了一個人似的，回家主動寫作業、做家務，開口總是圣人告訴我們怎樣做。”國學教育也讓我們的教師受益匪淺，在享受著讀經典的快樂的同時，提升了個人情操，浮燥之氣少了許多，團結務實愈發彰顯，教師家庭更和睦，工作更踏實，涌現出了一大批師德標兵、師德楷模。全體教師整體師德水平的提高，也促進了全校各項工作的提高，教育教學管理水平和教育教學質量不斷攀升，順利通過了首輪市標準化小學驗收，得到了各級領導的充分肯定，讓我們最為欣慰的是家長對學校的滿意率和社會對我們的認可度更高了。

三、不斷反思，力求完美

在國學教育這個大課題中，我們進行了一些有益的探索，取得了一點成績，我們也始終在不斷反思，第一：教材自由度過大，不好把握；學生缺少人手一冊的國學教育讀本，我們正在搜尋更多國學教育讀本，比如《中庸》《老子》《莊子》《史記》《呂氏春秋》《墨子》《孟子》《詩經》《禮記》等歷史著作。

第二：教師的國學功底不夠深厚；國學經典與其它學科（特別是語文學科）的有機融合等都是我們亟待解決的問題。總之,我們有信心，通過我們的不懈努力，定會將國學教育已融入學校的肌體，充分發揮 “國學教育”在傳承中華文明，弘揚民族美德，師生思想道德教育中的巨大作用，逐步達到 “教育無痕”的理想境界。

第四篇：幼兒園膳食委員會工作計劃

幼兒園膳食委員會方案

我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔2014〕6號〕 和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

一、膳食委員會成員名單

組 長: 幼師組員：

幼兒代表：

家長代表：

二、膳食委員會主要職責

一是參與確定供餐模式；二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

二、有關要求

膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。篇二：2012年上半年幼兒園膳食工作計劃 2012年上半年幼兒園膳食工作計劃

一、領導思想

兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫作網福州牙齒矯正

二、工作目標：

1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施，工作計劃《幼兒園膳食工作計劃》。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。

3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

三、具體措施

（一）晨檢工作

晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態），2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

（二）衛生工作

努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢

查； 2.保健職員定期檢查衛生。3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

（三）消毒防病工作

根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥； 1．保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載； 2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度； 3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

（四）食堂衛生 1.外來職員不能進入食堂。2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。4.杜絕吃隔夜飯現象。5.把好食物采購驗收關。6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。篇三：2012年上半年幼兒園膳食工作計劃

七星中心幼兒園膳食工作計劃

膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食、保證營養平衡

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

三按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生

長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

四、注重調查了解、優化食物結構

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

五、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即 常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

六、健康的膳食環境 進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

七、幼兒的食品衛生與選配

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛篇四：幼兒園膳食工作計劃 幼兒園膳食工作計劃

膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食，保證營養平衡。要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如 雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注重調查了解，優化食物結構。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

五、健康的膳食環境

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

七、七、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。篇五：2012-2013幼兒營養膳食工作計劃

東勝區鐵西實驗幼兒園

2012-2013學幼兒營養膳食計劃 3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

一、幼兒膳食計劃安排

㈠食品種類的選擇

1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等； 2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

㈡營養的攝入量

要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。

二、根據幼兒特點合理安排膳食

㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食

幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

三、具體工作

㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。㈢根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

㈣配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。㈨保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

第五篇：膳食管理委員會

楊柳小學膳食管理委員會

為加強學校營養餐管理，改變學生營養狀況，特成立我校膳食管理委員會（以下簡稱膳管會）：

組 長：陳廷元（江龍鎮紀委書記）

副組長：黃 婷（學校工會）成 員：伍天航（資料建設）

劉發貴（村委領導）

黃 凱（營養餐接受、賬務結算）黃 婷（學校工會）

王廷康（監督營養餐就餐秩序）朱輔勇（教師代表）

張 婷（家長代表）

楊 婷（學生代表）

楊柳小學

2013年9月3日

楊柳小學膳食委員會管理辦法

為了進一步加強學校食堂管理，督促學生營養餐安全、衛生及服務上一個臺階，使學生營養餐就餐有序，管理規范，特制定以下管理辦法。

1、膳食管理委員會是在學校校務會指導下，具有相對獨立性，以營養餐鎮紀委領導、學校領導、管理人員、教師代表、村委、家長代表、學生代表等為主要成員的管理機構。

2、膳食委員會工作宗旨：代表學生、服務學生，做廣大學生營養餐膳食方面的代言人。

3、膳食委員會基本職能：

（1）參與營養餐管理與監督，如衛生、收發、儲藏、實名制登記及服務態度等。

（2）加強對實名制學生人數和營養餐發放工作的監控。（3）征求師生對營養餐管理的意見，定期發放營養餐工作調查表，對營養餐管理工作進行綜合評分。

（4）整理學生對營養餐的意見和建議，并以書面形式向校務會匯報。

4、工作原則

（1）在校務會指導下開展工作。

（2）以廣大同學為動力源泉，依靠廣大同學，發動廣大同學參與膳食管理工作，自覺維護同學們的切身利益。

（3）公正、公平地評價學生營養餐工作，在肯定成績的同時對存在的問題要逐步加以解決。

5、本委員會是由分管營養餐的負責人、教師代表、部分學生家長代表組成，成員人數6人以上。校長為委員會主任，總務主任為副主任。本委員會的成員必須具有以下條件：（1）敬業精神，對工作一絲不茍，樂于為學生服務。（2）積極參與學生營養餐的監督工作。（3）勇于開拓。

（4）言行一致，以身作則，公正、公平。

（5）得到廣大同學的普遍信任，善于團結各位委員，精于管理，善于管理。

6、本委員會每學期定期對營養餐衛生、實名制信息及管理進行綜合測評，定期召開委員會成員會議，對工作提出反饋意見及建議。

7、工作宗旨

（1）策劃工作：全面收集、分析來自同學的信息。對于同學們對營養餐的投訴，必須盡快與采購老師協調。

（2）宣傳工作：代表本委員會向廣大同學宣傳本委員會的信息，充分運用學校黑板報進行宣傳。

（3）調研工作：全面收集、分析來自同學的信息，必須善于發現問題，并通過精巧的策劃、設計出通俗易懂、便于回答收集起來并整理成數據形式和報告。

楊柳小學膳食管理委員會管理制度

1、工作制度：“膳管會”實行民主制的工作制度，日常事務由主任主持，重大決議須由委員會共同討論決定。

2、會議制度：“膳管會”每學期召開兩次全體委員例會，各委員對主任負責，及時匯報近期工作情況，討論、研究營養餐（食堂）存在的問題，共同探討問題的解決方案。

3、視察制度：學校為“膳管會”學生委員發放證件。“膳管會”學生委員持學校發放的證件，可到學校營養餐儲藏室（食堂）視察、詢問，調查了解有關問題。

4、報告制度：委員通過視察或其它途徑發現營養餐（食堂）工作的問題，應及時向“膳委會”報告。“膳委會”應盡快就問題的處理情況進行反饋。一般情況下，書面報告應進行書面反饋，口頭報告可進行口頭或電話反饋，但都應記錄在案。

5、換屆制度：“膳管會”換屆每年一次。每屆在換屆時應做出工作總結報告，并做好交接工作。

楊柳小學膳食管理委員會章程

一.總則

1.膳委會的全稱是學校膳食管理委員會，是在學校校委會的指導下，具有相對獨立性，以師生為主的管理機構。

2.膳委會在認真配合學校整體工作對學生營養餐（食堂）進行監督管理的同時，積極配合學校校委會開展各種適合廣大學生的有益的活動。

二.成員的條件和吸收方法

1.成員為校領導班子成員、教職工代表、總務處人員、部分學生家長組成。

2.膳委會成員必須承認并愿意遵守本章程，積極參與管理工作、勤奮學習的學生參加委員會。

3.膳委會主任及副主任由膳委會成員產生。三.機構及職能

1、每屆膳委會邀請顧問若干名。

2、委員會領導機構由主任和副主任組成，每屆任期一年。主任由校長擔任，對學校所有學生的生活直接負責，統籌安排一切工作和活動。副主任由總務主任擔任，副主任向主任負責，管理參與膳委會的活動。膳委會委員由部分班子成員和部分學生家長及教職工代表組成。四.權利與義務 委員的權利

1、委員有選舉權與被選舉權。

2、委員有權參與學校學生營養餐（食堂）的監督檢查、管理等工作。

3、委員對委員會的工作和建設所提出的疑問，有權利要求責任性的答復。

4、委員對委員會內有關規定和各項工作的決議，如有意見，在堅決執行的前提下，可保留，再向顧問委員會提出。

5、委員所擔任的職務將在個人的綜合測評中予以記錄。

6、要求退出委員會的委員，必須先向膳委會申請，并向學校遞交書面申請書，經批準，即可退出。委員的義務

1、委員有遵守本章程和監督崗管理條例的義務。

2、委員有服從委員會決議的義務。

3、委員有積極參加委員會內各項活動，盡職盡責地做好各項工作的義務。

五.獎懲制度

1、每學期委員會將評出部分在委員會內工作積極，表現出色，對委員會有突出貢獻的積極分子予以表揚。

2、對未能遵守本章程，違反委員會紀律，損害學校委員會聲譽的委員，視情節輕重給予內部批評、內部警告和取消委員資格的處分。

3、對委員的獎勵和處分，學期末膳委會評選若干名優秀委員。

楊柳小學膳食管理委員會成立方案

隨著學校的發展，我校的辦學規模不斷擴大并趨于穩定，學校管理、決策水平不斷提高，為進一步完善民主管理制度，促進學校持續穩定與和諧發展，我校擬組織成立“膳食管理委員會”，基本方案如下。

一、基本職能

膳食管理委員會（以下簡稱“膳管會”）是由部分學校領導、學校教師代表和學生家長代表組成的,在學校黨總支、工會的領導下開展工作。基本職能是為改善膳食質量、提高服務水平而進行檢查、監督、宣傳教育與建言獻策。

具體任務是：

1、積極倡導和教育學生科學飲食、文明用餐。

2、促進師生與營養餐供貨商（食堂部門）之間的溝通和聯系，組織召開會議，征求、聽取、收集師生對營養餐（食堂）各方面工作的意見和建議，及時向校長室反映；或對某個問題深入了解，然后向老師和學生做出必要的解釋。

3、檢查營養餐（食堂飯菜價格與）質量，并組織委員進行監督、協助（食堂）搞好成本核算，維護師生的權益。

4、檢查營養餐儲藏室（食堂）衛生、保管情況，為全校師生創造一個清潔、有序、舒適、文明的就餐環境。

5、督促班主任（食堂工作人員）不斷改善服務態度，提高服務質量。

二、機構設置

1、成員產生：“膳管會”由12名人員組成。“膳管會”中的校方代表由學校黨組織負責人、學校分管后勤工作的校領導、總務處、教導處主任、少先隊輔導員共5人。

“膳管會”中的教師代表采取民主推薦的方法產生，共4名。

“膳管會”中的學生家長代表推薦，共3名。

2、機構組成：

主 任：張炳元

副主任：王俊凱（資料建設）

成 員：陳學宏（營養餐接受、賬務結算）

李繼明（實名制信息管理）

張元景（營養餐發放）

李景娥（營養餐發放）

李 玲（監督營養餐就餐秩序）

張 超（教師代表監督營養餐操作流程）

鄒 娟（教師代表監督營養餐操作流程）

沈言東（家長代表監督營養餐操作流程）

桑士江（家長代表監督營養餐操作流程）

余承濤（家長代表監督營養餐操作流程）

3、機構職責：

主 任：全面主持“膳管會”的工作。副主任：協助主任做好“膳管會”的工作，并做好分管小組的工作。

辦公室：協助主任開展工作，處理“膳管會”日常事務，包括每學期初做工作計劃、學期末做工作總結、會議安排及通知發放，及時做好會議考勤和會議記錄，并對每次活動進行記錄存檔，做好檔案整理、保管工作。

宣傳小組：教育學生科學飲食、文明用餐。負責征求、聽取、收集師生對營養餐（食堂各方面工作）的意見和建議，及時向營養餐（食堂）管理人員反映，協助營養餐（食堂）做好工作。協助營養餐（食堂）組織“文明員工”評選活動，提高服務質量。負責有關“膳管會”的一切宣傳工作，及時公布工作動態。

調查小組：檢查、監督營養餐（食堂的飯菜份量、質量和價格），開展市場物價調查，做好價格解釋工作，對不合理的價格，督促營養餐（食堂）進行調整。不定期深入到學生之中調查情況，聽取、收集、整理學生對膳食工作的意見和建議，及時反饋給“膳管會”，督促營養餐管理（食堂）不斷改善工作。

衛生小組：檢查、督促食堂衛生，按照有關規章對營養餐儲藏室（食堂）衛生要求的標準，不定期對營養餐儲藏室（食堂）進行檢查，發現問題及時向學校報告并監督營養餐管理（食堂）整改。

各小組工作分工不分家，有較大活動時各組合作開展。

楊柳小學食品安全整治方案

夏季是食物中毒和其他食品安全事故多發期，為保障全體師生飲食安全和身體健康，根據市后勤管理辦公室統一安排，我校擬開展學校食品安全專項檢查，并對學校大門口的周邊環境開展認真整治，特制定本方案。

一、整治目的

通過集中開展學校食品安全專項整治工作，加大對學校食品安全隱患排查力度，提高營養餐（食堂）、家庭小超市管理者和師生食品安全意識。進一步增強學校及周邊食品生產經營單位的食品安全責任意識和法制意識，規范食品生產經營行為，及時發現并消除食品安全隱患，凈化食品消費環境，增強師生食品消費安全感，確保師生飲食安全，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、整治目標

通過開展學校食品安全專項整治工作，全面排查治理學校食堂、超市及周邊食品生產經營單位、食品（流動）攤點食品中存在的安全事故隱患，有效預防各種事故的發生，特別是堅決杜絕學校發生食物中毒現象，確保學校食品安全。

三、整治范圍

學校營養餐（食堂）、小超市和周邊食品生產經營單位、食品（流動）攤群點經營戶。

四、整治內容

（一）加強學校營養餐管理（食堂）及周圍食品經營管理，確保依法規范經營。

1、嚴查環境衛生是否整潔。

2、嚴查從業人員健康證明是否有效。

3、嚴查食品進貨查驗記錄。

4、嚴查餐具清洗消毒是否到位。

5、嚴查食品加工制度是否落實。認真核查食品加工流程：粗加工是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染；空氣消毒和專用冷藏設施是否正常；分餐人員衣帽是否佩戴整潔。

6、學校值班領導必須每天、每餐、每個品種先于學生品嘗食用營養餐。

（二）開展學校周邊食品生產經營單位綜合檢查。檢查食品生產經營單位及固定食品攤群點食品經營戶是否有食品衛生許可證和工商營業執照等相關證照，重點檢查從業人員健康證明，食品生產經營行為是否規范；查處經營假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品和“三無”食品等違法經營行為；查處學校周邊流動食品商販擅自占用道路亂擺亂設飲食攤點行為。

五、整治要求

（一）精心部署，落實責任。學校成立以分管后勤的總務主任為組長的專項檢查小組，根據已制定的工作方案，明確責任，采取切實可行的措施。

（二）突出重點，強化督導。本次食品安全專項整治工作要突出重點，重點是檢查學校營養餐（食堂）、家庭小超市、飲用水、學校周邊攤點，加強督促、檢查和指導。關于學校食堂食品安全管理：一要采取定時檢查與不定時抽查相結合，對學校營養餐（食堂）查出的問題立即整改；二要堅持食品進校登記制度，建好經營檔案和信用檔案；三要落實“留樣”制度，做到：營養餐樣樣留樣，足量留樣，足量保存，冷藏保存；四要制定食品衛生安全預案。關于學校周邊環境治理：一要加強對學校出租房屋從事食品生產經營活動的管理，監督承租方落實食品安全保障合同；二要加強學校及出租房屋環境衛生管理，落實“門前三包”責任制；三要開展“告別陋習、杜絕零食”為主題的食品安全宣傳活動，教育學生不購買無證無照食品和學校周邊流動飲食攤點出售的食品。

（三）立足當前，著眼長遠。我校將認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，加大安全投入，完善安全設施設備，提高學校對食品安全的管理水平。以這次專項檢查為契機，推動我校食品安全隱患排查及學校周邊環境治理工作的深入開展，既要切實消除當前學校食品安全和學校周邊環境的突出隱患，又要落實治本之策，加強學校食品安全制度建設，建立學校食品安全管理的長效機制。