第一篇：學生食物中毒事故的處置預案

學生食物中毒事故的處置預案

(一)食物中毒事故的發生

學校食堂作為供應飯菜等食品部門及教職工就餐場所，其采購，加工，衛生工作

如有不慎極易發生食物中毒現象，表現為多人出現腹痛，嘔吐，腹瀉現象。

(二)處置措施

1、馬上向有腹痛，嘔吐，腹瀉現象的學生詢問情況，了解此前吃過的食物。

2、學校馬上組織車輛，人員把有腹痛，嘔吐，腹瀉的學生送醫院治療。

3、馬上向教育局，衛生防疫部門匯報情況。

4、繼續關注學生有無腹痛，腹瀉，嘔吐現象，發現馬上送醫院治療。

5、通知學生家長并向其說明發生的情況，請家長到醫院。

6、食堂剩余飯菜馬上封存，報衛生防疫部門檢測。

第二篇：幼兒園師生食物中毒事故應急處置預案

為了預防和減少師生食物中毒事故的發生，保障師生的人身健康，根據中華人民共和國國務院第376號令《突發公共衛生事件應急條例》的精神，結合我區教育系統的實際情況，特制定以下應急處理預案。

一．可能引發師生食物中毒事故的原因

由于幼兒園向師生提供的食品的進貨渠道、質量以及氣溫、消毒、加工、存放和操作人員的健康等原因，稍有不慎極易發生食物中毒事故。

二．預防辦法

1．幼兒園要始終堅持“預防為主”的衛生工作方針，制訂制度，落實措施，加強教育檢查，責任到人。

2．按規定對從業人員進行體檢，無健康證的人員一律不準上崗。

3．嚴格把好食品驗收關，杜絕不潔、變質或三無食品流入，做好驗收記錄。

4．規范食品加工、操作程序、做到煮熟燒透，加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。

5．嚴格熟食間的管理，防止熟食品再污染。

6．做好留樣食物的記錄和簽名，留樣食品須保留48小時。

7．嚴格各操作環節中的消毒工作，消毒方法要正確，時間要保證。

三．處理程序

一旦發生師生食物中毒事故，應按下列程序處理：

1．立即報局辦公室和業務科室，同時報區衛生監督所，托幼單位還要報區兒保所，幼兒園應立即把患者送往區級以上醫院救治。

2． 幼兒園主要領導要召開安全工作領導小組會議，研究情況，制訂有效措施，具體落實人員分工。

3． 幼兒園保健老師要做好食物中毒事故的專冊登記，統計好患病師生的具體情況（包括：報價、人數、發病日期、主要癥狀、就醫情況等），積極主動配合區衛生監督所進行調查。

4． 聽從區衛生監督所和專業部門的專業指導。

5． 積極認真做好家長的工作，爭取家長的諒解。

四．責任追究

在師生食物中毒時間發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行報告職責，瞞報、謊報、疏于管理或玩忽職守，教育行政部門要給予通報批評或相應的行政處分，情況嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

第三篇：食物中毒事故預案

食物中毒事故預案

學校是人群集中的地方，也是食物中毒的易感場所，因此根據我校具體情況，制定應急處理預案如下：

一、組織領導:工作領導小組及聯系電話

組 長：

副組長：

組 員：

二、具體職責

1、總指揮：校長

2、副指揮：副組長

3、報告：分管校長及向區衛生監督機構和同級行政主管部門報告事件發生情況和初步處理意見

4、負責救治：衛生老師、總務主任及有關人員

5、保護現場：總務處、食堂工作人員

6、解釋工作：學生處

7、協助調查：校長、學生處、總務處及其有關人員

8、調動人員：學生處、團委、總務處

三、具體實施措施

（一）預防工作

1、食堂從業人員必須持證上崗

2、食堂從業人員必須每天做好晨檢及體溫自測工作

3、堅持正規渠道進貨，做好貨源檢驗工作

4、做好驗收、驗發檢查登記工作

5、做好臺帳記錄

6、做好食品留樣、登記工作

7、做好消毒工作

8、做好生熟分開工作

9、做好冰箱的生、熟、半成品分開存放及清潔工作

10、食堂人員如發現“五病”，立即調離崗位

11、與街道警署聯系共同管理，制止校園周邊的小攤販向學生出售食品

（二）應急措施

1、一旦發生中毒事件，立即啟動應急機制網絡，衛生教師、班主任、校長、等領導立即到場，迅速組織人員，積極采取措施，使病人能及時得到搶救治療。

2、立即向區衛生監督機構和同級行政主管部門報告中毒發生情況和初步處理情況。報告內容包括：

（1）報告中毒人數和發生時間、死亡人數

（2）患者的主要癥狀和落實搶救情況

（3）患者的涉及范圍

（4）目前正在處理的主要工作

3、向家屬告訴患者的病情和治療的一般情況

4、密切注意新病例發生，并及時落實搶救治療措施

5、在未查明中毒食品前，對剩余食品、留樣食品、原料、半成品的處理在做到：

（1）不出售

（2）不繼續加工使用

（3）不繼續食用

（4）不銷毀

（5）原樣保存

6、在衛生執法人員到達前，不對食堂進行特殊的清掃，不對餐具進行消毒處理

7、如實向衛生監督機構和同級行政主管部門匯報中毒事件情況，主動配合做好調查處理工作

8、根據中毒發生的原因，切實采取正確性的整改措施，并落實到位。

9、在查明病因后，對中毒場所要采取相應的消毒處理

（1）對微生物性食物中毒，要徹底消毒清潔，消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及儲存食物的冰箱、設備、加工人員的手也要進行消毒處理。對不能進行熱力消毒的如：餐具、用具、抹布采用煮沸的方法，時間不少于5分鐘。對不能進行熱力消毒的用75%酒精擦試用或用化學消毒劑浸泡。

（2）對化學性食物中毒、用熱堿水徹底清潔接觸過的中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食品進行徹底清理，杜絕中毒隱患。

繡惠鎮中心小學

2009年1月

第四篇：食物中毒事故應急預案

永順縣食品藥品監督管理局食物中毒事故

應急預案

為認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，減少與杜絕食物中毒及污染事故在我縣餐飲環節發生，依據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938-94）相關要求，特制定食物中毒應急預案如下：

一、目的

為提高餐飲服務單位食品安全意識，提高各專業隊伍協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領導

永順縣食品藥品監督管理局成立防制食物中毒應急領導小組，由局長向丹任組長，分管副局長朱致文任副組長，財務室、辦公室、餐飲監管股、食品藥品稽查大隊等相關科室負責人為成員。餐飲股負責演練的組織和效果評估。財務室和辦公室做好車輛及經費保障。

組 長：向丹

副組長：朱致文

成 員：財務室、辦公室、餐飲監管股、食品藥品稽查大隊

三、應急準備工作

1、物資準備 1.1相關行政執法文書：《食物中毒事故調查登記表》、《監督意見書》、《責令整改意見書》、《樣品采集記錄表》、《樣品確認通知書》、《當場行政處罰決定書》、《證據先行登記保存通知書》、《查封扣押物品決定書》、《現場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。

1.2 疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術和試劑、衛生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調查登記表》等。

1.3×醫療救治機構配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設備； 1.4后勤保障組搞好車輛及所需各種經費保障；

2、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發生各類事故。

3、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）

四、應急處臵步驟：

1、發現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫院救治。同時食物中毒事件發生學校和救治醫院在2小時內盡快向食品藥品監督管理局、教育局和衛生局報告。

報告的主要內容：發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

報告方式：電話報告。

2、食品藥品監督管理局接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織醫療、疾病控制和衛生監督機構開展食物中毒事件的現場處理工作，并及時報告×人民政府、×食品藥品監督管理局、衛生局和×食品安全委員會。

3、食品藥品監督管理局餐飲股接到通知，立即啟動食物中毒應急預案，迅速組織人員攜帶有關行政執法文書、調查與取證工具等1小時內到達現場調查處理。保護事件現場，開展調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政文書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。食品藥品監督管理局餐飲股根據調查、取證結果提出監督意見，依據有關法律法規提出行政處罰建議，報食品藥品監督管理決定，并執行處罰決定。

4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗。疾病預防控制中心組織開展流行病學調查，調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規定報送食品藥品監督管理和衛生局。

5、現場調查處理有關要求 5.1 流行病學調查

（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。

（2）向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發病例的情況。

（3）調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。

（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數。《食物中毒事故個案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。

5.2 樣品采集與送檢

（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。

（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗。

（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測。

5.3現場調查

（1）對中毒餐次食品加工場所進行勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛生與消毒情況，并做好現場筆錄。

（2）檢查從業人員的健康情況，特別是在中毒發生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛生習慣及操作過程的不衛生行為。

5.4 食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定執行。

5.5 根據流行病學調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生和蔓延。

5.6確定為化學性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴禁作為食品工業原料或動物飼料使用。

5.7對中毒場所應采取相應的消毒處理。對接觸化學性中毒食品的容器、設備等責令學校徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。

六、應急處臵報告、總結

各有關單位，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結。評估總結應報本級人民政府。

對在食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。

食物中毒應急處臵流程

電話報告食品藥品監督管理局、衛生局、教育局發現疑似食物中毒病人，接到報告人員核實情況后，向有關領導匯報，通知×食品藥品監督管理餐飲股、疾控中心趕到現場調查處理，通知×醫院準備救治病人，并派車到現場運送中毒者。向×政府、×食品藥品監督管理局、×衛生局和食安辦報告。

食品藥品監督管理局、疾控中心專業人員攜帶相關文書、儀器等趕到現場調查處理。120救護車到達現場。

現場調查結束，中毒食品、原因初步查明，對現場采取行政控制措施，責令該學校對中毒現場采取消毒措施，要求對所有餐具、容器、設備進行徹底清洗消毒，銷毀引起中毒的食品。×醫院根據中毒癥狀、特點，對癥治療，中毒病人病情得到了控制。

各單位負責人召集參加人員，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結，并與2日內上報。

第五篇：2015年食物中毒應急處置預案

草橋中心衛生院

食物中毒事件衛生監督應急處理預案

1、總則 1.1 目的和依據

為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，指導、規范和做好食物中毒事件的應急處理工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事態的擴大，搶救中毒病人，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，依據《中華人民共和國食品安全法》、《鹽城市食物中毒事件應急處理預案》等規定，結合我所實際，制定本預案。

1.2 適用范圍

本預案所指食物中毒，指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性食源性疾患。

1.3 工作原則

1.3.1預防為主，常備不懈。提高全社會對食物中毒的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對可能引發食物中毒的危害因素要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

1.3.2依法規范，措施果斷。要按照相關法律法規等規定，完善食物中毒事件應急保障體系，建立健全食物中毒事件應急處理工作制度，及時、有效地對食物中毒事件進行應急處理工作。

1.3.3依靠科學，加強合作。食物中毒事件應急處理工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理食物中毒事件的科研和培訓，為食物中毒事件應急處理提供科技保障。各有關科室要通力合作，有效預防和處置食物中毒事件。

1.4 食物中毒事件的分級及應急響應原則 1.4.1 食物中毒事件的分級

食物中毒事件的中毒人數達到30人及以上時，或造成嚴重影響時，應按照突發公共衛生事件進行處理，具體分級如下：

特別重大食物中毒事件（I級）：對影響特別重大的食物中毒事件由衛生部報國務院批準后可確定。

重大食物中毒事件（Ⅱ級）：一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例；或出現10例以上死亡病例；或食物中毒發生在地區性或全國性重要活動期間，一次中毒人數5人及以上或死亡1人及以上。

較大食物中毒事件（Ⅲ級）：一次食物中毒人數超過100人；或出現死亡病例；或食物中毒發生在學校、幼兒園、建筑工地等集體單位，一次中毒人數5人及以上。

一般食物中毒事件（Ⅳ級）：一次食物中毒人數30-99人，未出現死亡病例。

1.4.2 食物中毒事件的應急響應原則

特別重大食物中毒事件（I級）由國務院衛生行政部門負責應急響應。

重大食物中毒事件（Ⅱ級）由省衛生行政部門負責應急響應。較大食物中毒事件（Ⅲ級）由市衛生行政部門負責應急響應。一般食物中毒事件（Ⅳ級）由區衛生行政部門負責應急響應。市衛生行政部門可直接參與各縣（市、區）管轄的食物中毒事件的應急響應，必要時，也可將直接管轄的食物中毒事件指定各縣（市、區）衛生行政部門管轄。

2、衛生監督應急處理工作組織 所成立食物中毒事件衛生監督應急處理領導小組,黃洪同志任組長，韋廣榮同志任副組長，成員由楊應、黃中、彭興瓊、羅庭剛組成，負責對該項工作組織、指揮、協調和督查等工作，全力保障應急處置工作有序、有效開展。

3、接報和準備工作

3.1接報者應詳細記錄和核實發生食物中毒的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物、臨床表現、舉報者聯系電話（最好二個聯系電話）等有關內容，同時能告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物，并立即報告所領導。

3.2職能科室負責人應核實情況，向所領導報告，并按規定程序上報區衛生局和市衛生監督所。同時，迅速召集食物中毒事件衛生監督現場調查處理組人員，通知疾病預防控制中心做好流調、樣品采集及檢驗準備等。

3.3食物中毒事件現場調查處理組人員應著裝、攜帶監督證件和食物中毒事件應急處理箱，于路程時間加一小時內趕赴事發現場。

3.4調查過程中通過傳真、電話報告和突發公共衛生事件網絡直報，及時做好食物中毒事件報告工作。分為首次報告、進程報告和結案報告，要根據事件的嚴重程度、事態發展和控制情況及時報告事件進程。

報告的主要內容：發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

3.5 處置所需資料和器材 3.5.1衛生行政執法文書及調查表

現場檢查筆錄、詢問筆錄、衛生監督意見書、產品樣品采樣記錄、非產品樣品采樣記錄、證據先行登記保存決定書、衛生行政控制決定書、封條，個案調查表及食物中毒事故報告登記表等。

3.5.2調查取證器材

采樣工具（無菌棉簽、容器、攝子和無菌生理鹽水試管，肛拭管，酒精燈，采樣標簽、記錄筆、抽血針筒和試管等）,現場快速檢測設備(溫濕度計、ATP熒光檢測儀、紫外線輻照儀等),照相（攝像）機、錄音筆等。

3.5.3有關法律文本及參閱資料

《食品安全法》及其《實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》等。

4、現場調查處理 4.1 現場調查處理程序

4.1.1食物中毒事件現場調查處理組人員到達現場后,應立即保護事件現場，開展流行病學調查、衛生學調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫衛生行政控制決定書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回，必要時可通過新聞媒體公告追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。

4.1.2流行病學調查、衛生學調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規定報送食物中毒事件應急處理工作領導小組。

4.1.3根據衛生學調查、取證結果提出衛生監督意見，依據有關法律法規提出行政處罰建議，報區衛生局決定，并執行處罰決定。

4.2 現場調查處理有關要求 4.2.1 流行病學調查

4.2.1.1了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。

4.2.1.2向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發病例的情況。

4.2.1.3調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。

4.2.1.4應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數。《食物中毒事故個案調查登記表》完成后，由2名調查人員和被調查者分別簽字。

4.2.2 樣品采集與送檢

4.2.2.1采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。

4.2.2.2對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗。

4.2.2.3對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測。

4.2.3 衛生學調查

4.2.3.1對中毒餐次食品加工場所進行衛生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛生與消毒情況，并做好現場筆錄。4.2.3.2檢查從業人員的健康情況，特別是在中毒發生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛生習慣及操作過程的不衛生行為。

4.2.4 食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定執行。

4.2.5 根據流行病學調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定食物中毒后，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生和蔓延。必要時應及時通知中毒食品的來源地和流向地的衛生行政部門。

4.2.6 確定為細菌性食物中毒的中毒食品，一般采取蒸煮15分鐘后掩埋或焚燒；液體的還可加消毒劑殺菌后排放。

確定為化學性、動植物性、真菌性食物中毒的中毒食品，應采取相應的分解、滅活措施后焚燒或深埋，嚴禁作為食品工業原料或動物飼料使用。

4.2.7 根據不同的中毒因素，對中毒場所應采取相應的消毒處理。對接觸細菌性中毒食品的餐具、容器、設備等用1—2%堿水煮沸或用含氯消毒劑浸泡、擦拭。對接觸化學性中毒食品的容器、設備等應針對毒物性質采取相應的消除污染措施，必要時予以應銷毀。

5、善后處理 5.1 后期評估總結

在食物中毒事件處理完畢后，應及時組織有關人員對食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心理的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結。評估總結應報區衛生局、市衛生監督所，由區衛生局報區人民政府、市衛生局。

5.2 資料收集整理

應分別將食物中毒事件的有關衛生學調查、取證、控制、查處等資料和流行病學調查、實驗室檢測等資料進行整理分析，建立食物中毒事件檔案。

5.3 責任追究

5.3.1 對在食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。

5.3.2 對造成食物中毒事件的餐飲單位依據《中華人民共和國食品安全法》等有關條款予以行政處罰。

5.4 信息發布

經區衛生局批準，定期發布食物中毒事件統計處理信息或公告，及時向區人民政府報告并向社會發布食物中毒事件的處理及進程，涉及保密內容的應遵守有關規定。

6、保障措施

食物中毒事件應急處理應堅持預防為主、平戰結合的方針，應加強食物中毒事件應急處理隊伍建設和技術研究，建立健全食物中毒事件預防控制體系，保證食物中毒事件應急處理工作的順利開展。

6.1 技術保障

加強食物中毒應急專業隊伍建設，提高流行病學調查、現場處置能力。采取定期和不定期相結合的形式，組織開展食物中毒事件的應急處理演練。

6.2 物資保障

要建立食物中毒事件應急處理的各類物資儲備，發生食物中毒事件時，應根據應急處理工作需要調用應急儲備物資，應急儲備物資使用后應得到及時補充，以確保應急供應。

6.3 宣傳教育

認真落實餐飲單位及人員的食品安全知識和相關法律法規知識的培訓工作，預防和減少食物中毒事件的發生。

要利用廣播、影視、報刊、互聯網、手冊等多種形式對公眾廣泛開展預防食物中毒事件知識的普及教育，宣傳衛生科普知識，指導公眾以科學的行為和方式應對食物中毒事件，提高公眾的自我保護意識和應急時的心理承受能力。

草橋中心衛生院

2014年2月