第一篇：惡性集體食物中毒事故應急預案

惡性集體食物中毒事故應急預案 總則

1.1 為保障XX熱電公司職工及家屬生產生活秩序，維護社會穩定，切實有效降低和控制食物中毒的危害程度，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發性公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《中國大唐集團公司安全生產危機事件管理工作規定》有關精神，特制定本預案。

1.2 本預案遵循“預防為主，防治結合”、“以人為本”堅持防御和救援相結合的原則，以突發事件的預測、預防為重點，以對危急事件過程處理的快捷準確為目標，統一指揮、分級負責，一旦發生惡性集體食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，最大限度減少人員傷亡，把突發事件造成的損失和影響降低到最低程度。1.3本預案適用于XX熱電公司發生惡性集體食物中毒事故的應急事件。1.4本預案根據實際情況變化每年進行一次修訂。2 概況

2.1 我廠餐飲業機構為職工食堂、運行食堂、燃貯食堂等，各自具有不同的服務對象，從服務時間、性質上各有差異，如職工食堂面對全廠職工，運行食堂和燃貯食堂主要服務運行人員和檢修人員餐飲服務。我廠對所有食堂的操作間實行“封閉式”管理。

2.2 惡性集體食物中毒是指由于集體飲用被污染的水或在我廠集體食堂或飯店等食用了腐敗、有毒食品，使三人以上人員出現如嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒甚至昏迷或死亡的事故。2.3 食物中毒分為五類：

1、細菌性食物中毒，2、有毒動、植物食物中毒，3、化學性物品中毒、4、真菌毒素中毒。

5、恐怖事件造成的中毒。3 應急預案內容 3.1應急指揮機構 3.1.1組織結構

3.1.1.1應急救援指揮部。

總 指 揮： 副總指揮： 成 員：

3.1.1.2 應急救援領導小組

組 長： 副 組 長： 常務副組長： 成 員： 3、1、1.3 日常應急事件辦公室

主 任： 成 員： 3、1、1.4應急小組

日常應急管理小組： 后勤醫療保障組： 安全保障組： 通信保障組： 物資保障組： 政工宣傳組： 3.1.2 職責

3.1.2.1 應急救援指揮部

提出修訂惡性集體食物中毒事件應急救援預案，負責每年組織惡性集體食物中毒事件應急救援隊伍的演練，監督檢查各部門應急演練。對發生事件啟動應急救援預案進行決策，調動各應急救援力量和物資，及時掌握突發事件現場的態勢，全面指揮應急救援工作。參加應急預案的審定；事件發生后組織技術人員分析事件產生的原因，制訂預防方案，防止同類事件的發生。

3.1.2.2 應急救援領導小組

負責組織和領導現場緊急事件的應急處理，如生產人員發生集體食物中毒，迅速安排人員上崗，保證生產的正常進行。3.1.2.3應急事件辦公室

監督檢查我廠各餐飲部門，對食物的采購和做好日常衛生管理工作，配合有關單位在發生食物中毒突發事件時做好對病員及家屬親友的思想工作和安撫工作，及時了解掌握中毒人員數量、中毒地點和原因范圍，根據事故程度及時向救援指揮部匯報。3.1.2.4日常應急管理小組

配合醫療人員安排本部門人員對病人現場進行救治，防止誤食人員病情加重或發生人身傷亡事故； 3.1.2.5后勤醫療保障組

對病員進行救治，分析中毒產生因素，采取相應救治方案，并向救援指揮部及時報告中毒詳細情況。根據事件程度及時向當地衛生行政部門匯報，并將危重病人轉入市內定點大醫院救治。在日常醫療工作中，發現同次進食人員發病，有可能構成惡性集體食物中毒事件的，應及時通知廠救援小組采取相應措施。3.1.2.5 安全保障組：

監督各級人員、各部門按預案進行工作，及時向上級有關部門報告事故的情況。做好事故地點的警戒保護工作。對現場進行偵察，發現可能構成刑事案件立刻制止并向公安部門報案。在食品制作地設置隔離帶，除應急救援人員及指揮部同意的人員外，其他人員一律不得進入隔離區內。在突發事件區域隔離帶處設置明顯警戒標志。3.1.2.6 政工宣傳組

事發當時及次日，利用廣播、電視滾動通知同次進食人員同到醫院救治或將本人情況告知應急救援指揮部。及時播放避免類似中毒的預防措施，利用媒體力量穩定職工情緒。3.1.2.7 通訊保障組

保障應急行動通訊暢通，及時準確地指揮現場指揮命令 3.1.2.8 物資保障組

負責保障現場所需物資供給，保證搶險人員的伙食供應及其他物資運輸。3.2 危急事件的預防

3.2.1 嚴禁非工作人員進入食品的加工和儲存區域。鎖好熱水器、加強對熱水器的管理。3.2.2 加強相關人員（廚師、服務員）的培訓，提高相關人員對有毒食品的認識和辨別能力。3.2.3 防止污染：在食物采購、制做、加工、運輸、貯存、銷售等環節，要加強管理，做到生熟分離，對餐具、炊事用具做到餐餐消毒。

3.2.4殺滅病原菌：通過加熱、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能將半生食品出售。做好防蠅、防蟑螂、防鼠工作。對過期食品不得銷售。做好防止有毒動、植物食物中毒預防措施。3.2.5禁止加工和出售不新鮮的魚類及水產動物肉制品；不加工和食用不認識的水產動物、魚類。不加工和食用不認識的野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制

品等（各類豆角、黃花菜、菜豆、蕓豆、刀豆、豆漿等）要充分煮熟，化解毒素。3.2.6 食品加工單位最好不使用有毒的滅蟲藥、滅鼠藥；加強滅蟲藥、滅鼠藥的管理，藥品由專人管理和儲存，嚴禁食品加工人員接觸；嚴禁使用劇毒藥品。嚴禁濫用食品添加劑。不購買、銷售食用霉變的干菜、冷凍和“三無”（無生產日期，無生產商標，和無生產廠家）食品。

3.3 應急預案的啟動 3.3.1 事件匯報及啟動

當發現三人以上食物中毒事件時，發現人應立即將發生的情況（包括時間、地點、癥狀、進食人員等）報告應急指揮機構。生活公司、賓館、招待所、物業公司所屬的餐飲部門接到報告后，經查構成惡性集體食物中毒事件的，報請救援總指揮立即啟動“惡性集體食物中毒事件應急救援預案”，應急救援指揮部應分別通知各應急機構人員參加應急救援。同時向地方的衛生局報告。3.3.2應急聯系電話表：

部門聯系電話

應急指揮部及領導小組 應急事件辦公室 日常應急小組 后勤醫療保障組 安全保障組 通信保障組 物資保障組 政工宣傳組 當值值長

3.3.1 各部門接到應急救援的通知后，應立即奔赴事故現場，根據各自的職責對危急事件進行處理。

3.4 危急事件的應對

3.4.1 在醫務人員尚未趕到時，病人意識清楚時，可用壓舌板、匙柄、筷子、硬雞毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發生意識不清、昏迷時，不得使用。現場人員要做好可疑有毒食

品現場的保護和分析工作，爭取盡快尋找到中毒原因。

3.4.2 醫護人員到達后，施救工作由醫護人員接手。同時將重癥人員迅速送地方醫院搶救。3.4.3 生活公司.賓館.物業公司立即將所售食品及庫存食品和（所夠食物原材料等）進行封存留樣，組織人員參加搶險工作，配合應急救援人員對事件的調查搶險救治工作。3.4.4 由指揮部派人監護、保護現場，協助安監部、職工醫院、保安公司和上級管理部門調查事件原因，未經救援指揮部同意，不得擅自清理事件現場。

3.4.5 當所有病員得到良好的醫療救治時，由醫院和日常管理小組通知分別通知參加應急救援的人員撤離應急救援現場。3.5 生產、生活維持或恢復方案

3.5.1 各單位人員在集體中毒事件發生后，在避開食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，使生產、生活正常進行。

3.5.2 相關小組要布置安排好人力、做好安全保衛工作。廠工會及二級單位工會應抽調人力做好食物中毒患者親友的接待、安撫工作。

3.5.3 宣傳部門（新聞文化中心）及時做好宣傳工作。

3.5.4 對于中毒原因清楚或已查清的，根據實際情況盡快恢復食物和飲水的供應，并注意在操作中避免二次中毒，使生產秩序和生活秩序恢復正常狀態。

3.5.5 對于中毒原因不明或暫時未查清楚的，應及時向當地有關部門報告，根據情況限制現場恢復程度，采取必要的防范措施，恢復部分食物和飲用水的供應，使生產秩序和生活秩序趨于正常狀態下時，由應急救援總指揮宣布“惡性集體食物中毒事件應急救援預案”結束。

第二篇：食物中毒事故應急預案

永順縣食品藥品監督管理局食物中毒事故

應急預案

為認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，減少與杜絕食物中毒及污染事故在我縣餐飲環節發生，依據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（GB14938-94）相關要求，特制定食物中毒應急預案如下：

一、目的

為提高餐飲服務單位食品安全意識，提高各專業隊伍協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

二、組織領導

永順縣食品藥品監督管理局成立防制食物中毒應急領導小組，由局長向丹任組長，分管副局長朱致文任副組長，財務室、辦公室、餐飲監管股、食品藥品稽查大隊等相關科室負責人為成員。餐飲股負責演練的組織和效果評估。財務室和辦公室做好車輛及經費保障。

組 長：向丹

副組長：朱致文

成 員：財務室、辦公室、餐飲監管股、食品藥品稽查大隊

三、應急準備工作

1、物資準備 1.1相關行政執法文書：《食物中毒事故調查登記表》、《監督意見書》、《責令整改意見書》、《樣品采集記錄表》、《樣品確認通知書》、《當場行政處罰決定書》、《證據先行登記保存通知書》、《查封扣押物品決定書》、《現場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。

1.2 疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術和試劑、衛生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調查登記表》等。

1.3×醫療救治機構配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設備； 1.4后勤保障組搞好車輛及所需各種經費保障；

2、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發生各類事故。

3、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）

四、應急處臵步驟：

1、發現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫院救治。同時食物中毒事件發生學校和救治醫院在2小時內盡快向食品藥品監督管理局、教育局和衛生局報告。

報告的主要內容：發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。

報告方式：電話報告。

2、食品藥品監督管理局接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織醫療、疾病控制和衛生監督機構開展食物中毒事件的現場處理工作，并及時報告×人民政府、×食品藥品監督管理局、衛生局和×食品安全委員會。

3、食品藥品監督管理局餐飲股接到通知，立即啟動食物中毒應急預案，迅速組織人員攜帶有關行政執法文書、調查與取證工具等1小時內到達現場調查處理。保護事件現場，開展調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政文書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。食品藥品監督管理局餐飲股根據調查、取證結果提出監督意見，依據有關法律法規提出行政處罰建議，報食品藥品監督管理決定，并執行處罰決定。

4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗。疾病預防控制中心組織開展流行病學調查，調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規定報送食品藥品監督管理和衛生局。

5、現場調查處理有關要求 5.1 流行病學調查

（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。

（2）向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發病例的情況。

（3）調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。

（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數。《食物中毒事故個案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。

5.2 樣品采集與送檢

（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。

（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對熟食間操作臺面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人員的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆蟲等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗。

（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測。

5.3現場調查

（1）對中毒餐次食品加工場所進行勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛生與消毒情況，并做好現場筆錄。

（2）檢查從業人員的健康情況，特別是在中毒發生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛生習慣及操作過程的不衛生行為。

5.4 食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定執行。

5.5 根據流行病學調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定為亞硝酸鹽食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生和蔓延。

5.6確定為化學性亞硝酸鹽食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋銷毀，嚴禁作為食品工業原料或動物飼料使用。

5.7對中毒場所應采取相應的消毒處理。對接觸化學性中毒食品的容器、設備等責令學校徹底清洗消除污染，必要時予以銷毀。

六、應急處臵報告、總結

各有關單位，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結。評估總結應報本級人民政府。

對在食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。

食物中毒應急處臵流程

電話報告食品藥品監督管理局、衛生局、教育局發現疑似食物中毒病人，接到報告人員核實情況后，向有關領導匯報，通知×食品藥品監督管理餐飲股、疾控中心趕到現場調查處理，通知×醫院準備救治病人，并派車到現場運送中毒者。向×政府、×食品藥品監督管理局、×衛生局和食安辦報告。

食品藥品監督管理局、疾控中心專業人員攜帶相關文書、儀器等趕到現場調查處理。120救護車到達現場。

現場調查結束，中毒食品、原因初步查明，對現場采取行政控制措施，責令該學校對中毒現場采取消毒措施，要求對所有餐具、容器、設備進行徹底清洗消毒，銷毀引起中毒的食品。×醫院根據中毒癥狀、特點，對癥治療，中毒病人病情得到了控制。

各單位負責人召集參加人員，對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結，并與2日內上報。

第三篇：集體食物中毒應急預案

集體食物中毒應急預案

第一節

總

則

1.編制目的為了有效預防集體食物中毒事件的發生，及時控制和消除集體食物中毒事件的危害，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，保障所有參建員工的身體健康和生命安全。

2.編制依據

依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》和《葛洲壩集團股份有限公司突發公共衛生事件應急預案》。

3.適用范圍

本預案適用于項目經理部所轄工地食堂發生集體食物中毒或有可能發生集體食物中毒的突發事件處置。

4.工作原則

（1）以人為本，安全第一

（2）統一領導，分級負責

（3）預防為主，常抓不懈

第二節

組織機構與職責

1.統一領導，分級負責的原則，項目經理部設立集體食物中毒應急指揮部，各分部設立應急指揮分部。指揮部下設應急綜合管理辦公室、后勤保障組、應急處理組。

2.職責

（1）集體食物中毒應急指揮部職責

①建立項目經理負總責與分管經理具體抓的責任制，并將責任分解到部門、落實到人，明確集體食物中毒事件的信息報告人。

②具體實施對集體食物中毒事件的緊急應對與處置工作。在接到項目經理部所轄范圍發生食品中毒事故后，立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。

③配合衛生、公安部門對中毒事件的原因進行調查。

④及時向上級報告事件的進展與處置情況。

（2）應急綜合管理辦公室：石小磊擔任辦公室主任，成員包括項目經理部綜合辦公室、征遷協調辦公室全體人員。

①應急綜合管理辦公室在副指揮長李建丹的領導下負責項目部集體食物中毒事件的綜合管理工作。

②負責組織監督管理協調部門之間的工作。

③負責集體食物中毒事件的預防宣傳教育工作。

④負責項目經理部所有公共食堂的日常管理。

⑤負責疫情的檢測，發現情況及時匯報。

⑥負責組織檢查現場、調查事件起因；負責安排善后工作。

（3）后勤保障組：劉一平擔任后勤保障組組長，成員包括項目經理部物資機電部、計劃財務部全體人員組成。在副指揮長嚴澤洪的直接領導下開展應急保障工作，負責應急物品儲備和供應。

（4）應急處理組：蘭志儉擔任應急處理組組長，成員包括項目經理部工程管理部、安全質量環保部全體人員。在副指揮長向天斌的領導下開展應急處理工作。應指揮調集有關人員立即到達規定崗位，調集儲備物資、交通工具等相關設施、設備；以及維護治安，保證正常秩序。

第三節

信息報告

1.項目經理部應急指揮部設立24小時應急值守電話：

白天:0717-4506555

夜間：***

2.各工地食堂發生集體食物中毒事故后，即時認真核實情況，立即上報項目經理部集體食物中毒應急綜合辦公室，不得拖延。

第四節

應急處理程序

工地一旦發生集體食物中毒或疑似食物中毒，立即啟動項目經理部食物中毒應急預案，項目經理部相關部門應當立即做好各項應急處理工作。

1.積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在有經驗的人員的指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2.立即向所在地防疫站報告中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人員人數等，如懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3.保護好現場，保管好供應給員工的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。

4.在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒員工的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場流行病學調查。對剩余的食物予以暫時封存。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

5.由應急綜合辦公室負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告，并協助公安機關進行立案偵察；防疫站同志到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小范圍。

6.食物中毒事故發生后工地應注意保持穩定，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免必要的恐慌。

7.要安撫好中毒員工，穩定員工情緒，做好與家屬溝通工作，維護工地正常的生產秩序。

第五節

建立長效食品安全管理機制

1.完善制度，規范管理

建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于公共食堂墻壁醒目處。

2.強化督查，狠抓落實

在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合項目經理部其它安全文明施工工作，進行定期和不定期的監督檢查，并把此項工作作為項目部“五比五創”勞動競賽活動檢查項目之一。

3.加強教育，提高意識

加強對廣大員工的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

4.加強演練，注重實效

項目經理部以及各分部及時開展應急預案的演練、評估和修訂，確保應急預案簡單明了，具有指導性、可靠性和實效性。

第六節

責任與獎懲

1.對在處理突發集體食物中毒行動中，成績突出的個人給予表彰和獎勵。

2.對在處理突發集體食物中毒行動中，不履行職責、玩忽職守的，予以通報批評；對造成無法挽回的重大損失或人員傷亡的，將依法追究責任。

第四篇：預防學校集體食物中毒事故應急預案

預防學校集體食物中毒事故應急預案

為有效預防學校集體食物中毒事故的發生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據中華人民共和國《突發公共衛生事件應急條例》有關精神，結合我市學校實際，特制訂本處理預案。

一、可能引發師生食物中毒的原因：

由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

二、事故的預防：

1、學校加強食品衛生工作的管理，進一步完善學校食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。

2、加強學校食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。

3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

4、規范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛生要求，飲用水存放環境整潔，并加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業人員進行消毒。

5、加強對師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食習慣。

三、事故的處理：

1、一旦發生事故，必須在2小時以內向上級教育行政部門、衛生監督部門報告。

2、學校主要領導應召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。

3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助縣衛生監督所、縣疾控中心等部門做好調查工作，在縣衛生監督所等部門的指導下做好相關工作。

4、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

5、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

四、責任追究：

在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，學校及

縣教育局將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

五、組織機制：

1、組織領導（略）。

2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協助調查、協調、陪護中毒者等）。

預防食物中毒制度

一、嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》和有關學校食堂衛生的各項制度。

二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

三、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

四、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

六、搞好食堂環境衛生及設備、工具、容器的清洗消毒衛生。

七、公用餐具要徹底消毒,嚴格按消毒規程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯

標志。

九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農藥中毒；

十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用；

十一、從業人員要養成良好的個人衛生習慣，上崗要嚴格按照《食堂從業人員規范操作制度》進行操作。

第五篇：學校食堂集體食物中毒應急預案

學校、食堂集體食物中毒應急預案

為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合學校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

1、食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。

2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛生室，由校醫初步確定，做出以下措施：

觀察病情，對癥處理。

（一）如確定食物中毒，做好以下工作：

1、初步診斷、治療、護理患病的師生

2、立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中校醫進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，可打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施。

3、立即向上級有關部門報告。向疾病控制中心（T：6394440）時間距離發病不得超過2小時。講明事故發生的單位、地址、時間、中毒人數、可疑事物等有關內容。

4、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救。指揮以下部門工作：

（1）責令食堂立即停止食品加工、供應活動。

（2）保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留洋，防止人為破壞現場，等侯衛生執法部門處理。

（3）班主任負責協助校醫護理患筆耕內學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

（4）生處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；向新聞部門解釋工作；協助學校領導做好善后處理工作。

（5）衛生室要深入各班級配合衛生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數、并預測發展趨勢。

（6）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車消毒用品到位。

（7）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

四十一團疾控中心