第一篇：食物中毒應急預案

烏審旗食品藥品監督管理局

突發食物中毒事故應急處理

預 案

烏審旗食品藥品監督管理局制

2013年9月15日

烏審旗食品藥品監督管理局

烏審旗食品藥品監督管理局突發 食物中毒事故應急處理預案

一、編制目的

有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，規范食物中毒事件的應急處理工作，最大程度地減少突發事件造成的損失，迅速查明原因，采取積極有效的措施，保障人民群眾的身體健康與生命安全。

二、編制依據

依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《食物中毒診斷標準及技術處理總則》、《國家突發公共事件總體應急預案》和《國家重大食品安全事故應急預案》等制定本預案。

三、適用范圍

烏審旗食品藥品監督管理局

本預案適用于本旗范圍內突然發生的，因食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品，或者食用了含有毒有害物質的食品后引起的食物中毒事件。

四、食物中毒事件的分級

根據食物中毒事件的性質、危害程度和涉及范圍，依據國家、區、市、旗有關突發事件的分級標準，將食物中毒事件劃分為特別重大（Ⅰ級）：特別重大食物中毒事件的界定，按照國務院衛生行政部門的規定執行。重大（Ⅱ級）：一次食物中毒人數超過100人（含100例）并出現死亡病例，或死亡病例10例（含10例）以上。較大（Ⅲ級）：一次食物中毒人數超過100人（含100例），或出現死亡病例。一般（Ⅳ級）：一次食物中毒人數在30-99人，未出現死亡病例四個級別。

五、工作原則

㈠預防為主，依法規范。提高對食物中毒事件的防范意識，建立規范的食物中毒事件應急處理工作制度，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。

㈡統一領導、分級負責。對本轄區內食物中毒事件應急處理工作實施統一領導、統一調控、分級管理。

㈢組織指揮體系及職責

1、食物中毒事件應急處理工作領導小組

烏審旗食品藥品監督管理局

①根據要求，成立食物中毒事件應急處理工作領導小組，負責指揮全旗食物中毒事件應急處理工作。組 長：劉子斌（局 長）； 副組長：蘇都畢力格（副局長）；

成 員：付彥萍、王秀琴、王和平、王劍峰、薩如拉、呼斯林、張澤旭、魏煒瑋、永梅、張飛。辦公室負責日常工作，并建立健全處理突發事件的領導體制和工作機制。

②食物中毒事件應急處理工作領導小組的主要職責是：負責組織本級食品安全監督，對管轄范圍內的食物中毒事件開展應急調查、控制、處理工作，依法查處違反食品安全法律法規的行為。

③應及時組織力量，積極開展食物中毒患者的醫療救護并按規定進行報告。要存留病人的剩余食物、血清、嘔吐物、排泄物等臨床標本，協助進行食物中毒的病因診斷。

④食物中毒的發生單位、可疑肇事單位及其主管部門應當在第一時間救治病人，報告食物中毒情況，及時控制、保護現場，積極配合有關職能部門調查、處理食物中毒事件。

2、食物中毒的報告與登記

①報告單位：食物中毒事件的發生單位和可能的肇事單位；救治食物中毒人員的各級各類醫療機構；衛生行政部門及其食品藥品監管局。

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②報告人： 食物中毒發生單位或肇事單位的當事人；醫療機構的工作人員；與發生食物中毒相關的單位人員。

3、報告時限和程序

①報告單位和報告人發現食物中毒或可疑食物中毒事件，應當按有關報告規定盡快向旗食品藥品監管局報告。

②接到報告的食品藥品監管局應當在2小時內盡快向旗政府報告，同時向上級有關部門報告，并應立即組織進行現場調查，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。對不能排除投毒的情況，應及時通知公安部門。

③凡中毒人數超過30人，或死亡1人以上，或發生在學校、重要會議或活動期間的食物中毒事件，食品藥品監管局應按照《國家突發公共事件總體應急預案》、《國家重大食品安全事故應急預案》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》等規定的程序和時限，實施緊急報告。

④任何單位和個人不得干涉、隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食物中毒或者疑似食物中毒事故。

4、報告內容

發生食物中毒單位、地點、時間、中毒人數、主要臨床癥狀、可疑中毒食物、危害范圍、中毒原因的判定、危害范圍及采取的主要措施等內容。

5、報告登記

烏審旗食品藥品監督管理局

接到食物中毒或疑似食物中毒報告后，食品藥品監管局應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》，對事故發生情況進行登記，登記內容不得缺項。

六、食物中毒事件的應急反應

㈠應急反應

1、發生30人以下，無死亡的一般食物中毒事件時，應急人員在第一時間趕赴現場，按照《食物中毒事故處理辦法》等規定組織開展調查，采取控制措施，依法處理，并向旗政府和上級部門報告。

2、發生30人以上或出現死亡病例的較大食物中毒事件時，按照《食物中毒事故處理辦法》等規定組織開展調查處理，采取控制措施，依法處理，并實施緊急報告。

3、要認真履行職責，按照邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的原則，具體負責實施食物中毒病人醫療救治、食物中毒流行病學調查、病因的實驗室診斷和中毒原因調查以及控制工作，并隨時向旗政府報告應急處理工作的進展情況。

㈡ 調查

接到報告后，組織專業人員，攜帶有關執法文書和取證、采樣工具等對食物中毒現場進行調查處理，保護事故現場，了解污染情況和程度，分析污染原因，采取控制措施，防止事態擴大。

烏審旗食品藥品監督管理局

1、對可疑中毒食品的生產加工經營場所進行現場衛生學調查。采集現場剩余食品、食品原料、留樣食品、食品用具、容器、食品加工過程、食品加工人員糞便和水樣等與食物中毒調查有關的樣品送檢。

2、了解與食物中毒有關的菜譜、加工、就餐等情況，制作相關的調查筆錄。

3、了解中毒病人發病前72小時內的進餐食譜和同餐人員的發病情況。采集病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、大便、血液等，樣品應在4小時內送實驗室檢驗或現場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。

㈢控制

1、控制可疑的食品加工場所、可疑食品、食品原料及被污染的食品用具、物品等。

2、責令收回已售出的導致食物中毒的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。

3、追蹤可疑食品流向，并通知有關部門予以控制、封存。

㈣處理

1、對疑難的食物中毒事件進行分析論證，并按規定報告。

烏審旗食品藥品監督管理局

2、經排查，如屬于傳染病疫情的，按相關傳染病控制預案進行應急處理。疑似投毒的案件，應及時通知公安部門。

3、有關單位和人員違反有關法律法規規定，在對食物中毒事件的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規追究當事人的責任。

4、有關單位和人員違反有關法律法規規定涉嫌犯罪的，應移交公安、司法機關依法追究刑事責任。

5、食物中毒調查處理后寫出中毒事故調查報告，內容包括中毒發生經過、臨床資料分析、流行病學資料分析、實驗室檢驗結果、調查結論、采取的措施及處理意見等。

6、調查處理結束后，調查單位和人員應對食物中毒資料進行整理并歸檔。歸檔內容包括：食物中毒事故各種調查表格、現場監督及樣品采集等執法文書、食品檢測結果報告單及中毒事故調查報告等有關資料。

㈤應急救治

1、做好常見食物中毒救治藥品和特效解毒藥品的儲備。

2、接診的醫療單位發現可疑食物中毒的，應在第一時間立即向食品藥品監管局報告，收集、保存病人的嘔吐物、烏審旗食品藥品監督管理局

糞便、血液等樣品應盡快進行檢驗，并立即組織醫療力量開展應急救治。

3、接診的醫療單位需要應急救治藥品、器械和救治力量援助的，應及時向上級部門提出請求。

七、信息管理

1、按照法律法規的規定和授權發布有關食物中毒預警、報告和相關的信息。

2、對于跨轄區、跨部門的食物中毒事故，要及時向相關部門、毗鄰地區進行必要的通報。

3、涉及保密內容的應遵守有關規定。

八、經費保障

重大活動食物中毒預防和應急處理經費列入食品藥品監管專項經費預算，調查、監測涉及的各項收費標準依據物價局、財政局收費標準執行。

九、附則

1、解釋部門

本預案由烏審旗食品藥品監督管理局負責解釋。

2、實施時間

本預案發布之日起實施。

2013年9月15日

第二篇：食物中毒應急預案.2017

食物中毒應急預案

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》及相關規定，以便及時、正確、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本園應急防治預案。

一、成立幼兒園師生食物中毒應急處理工作小組

組

長：崔曉冰 副組長：劉偉利

成員：張玉英

孫月俠

曹書亞

吳

俊

馬艷霞

二、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當 班 老師應立即向園值班領導和保健員報告，值班領導接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則向上級食品衛生監督大隊、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、采 取措施，立即搶救

一旦發現有食物中毒的現象，在短時間內發生數量較多的人員，懷疑與某種食物有關系的，應迅速停止食用可疑食物；應迅速組織初步處理搶救，如催吐排毒等，園領導在第一時間組織人員，立即將中毒人員送醫院搶救。

四、保護現場，保留樣品

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取生食品樣本及熟食品樣本，24 小時后，全園一切正常后處理掉。

五、如實反映情況

園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

六、對中毒食物的處理

在衛生部門已查明情況確定的食物應及時進行處理，可采取煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒中毒的食物，液體食品可用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用 1~2% 堿水或漂白粉溶液消毒，中毒者的排泄物可用 20% 石灰乳或 5% 的來蘇溶液進行消毒。

綠貝爾幼兒園

2017 年 09 月 01日

第三篇：食物中毒應急預案

食物中毒應急預案

按照上級有關部門關于處理突發事件的要求，我園認真做好幼兒食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩定，特制定本預案如下：

（一）工作原則：

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

（二）組織管理

我園“園長”負總責，親自抓，后勤具體負責，切實加強領導，成立食品安全工作領導小組，具體負責幼兒食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協調開展工作。

食品安全工作領導小組： 組 長： 副組長： 組

員：

食物中毒處置領導小組： 組

長： 副組長：

各年級班主任及全體教師。

（三）食物中毒事件發生的應急處理預案

我園本著為全校師生員工健康的目的出發，在加強日常規管理的同時，加強對食堂衛生工作管理，一旦發生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產活動，馬上向園長報告，并于1小時內向教委和地段保健科上報。

2、以最快速度將中毒人員送往醫院，并及時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協助衛生機構救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，無關人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負責陪護，無關人員未經批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

6、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

7、根據領導要求，分別向上級主管部門和防疫部門報告事態的進一步發展的詳細情況。

（四）注意事項

1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪，必須經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

5、事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切外來人員禁止進入園。

（五）事故報告、處置聯系電話

第四篇：食物中毒應急預案

洛陽市西工區一零三養老公寓食物中毒

應急預案

為切實保障敬老院老人生命安全，在突發食物中毒情況下，及時合理的處置。特指定本預案。

一、安全領導小組 組 長：焦旭光 副組長：韓豆豆 劉會芹

成 員：梁會霞 于繪然 張惠蓮 王守平翟會勤 戰立萍

王亞文 楊劍鋒 劉

（一）辦公室職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。

（二）后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。

（三）外圍警戒組職責：設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。

三、應急處置工作程序

（一）報警：

發生食物中毒事件，在場人員應立即向公安報警中心或指揮中心報警。并撥打相關人員電話。公安機關：110 醫院急救：120

指揮中心辦公室：60609500

（二）接警

1、一般食物中毒事故

辦公室接到報警后，負責啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員，并及時向相關領導匯報事故應急處理情況。

2、重大食物中毒事故

發生重大食物中毒事故，領導進崗工作，聽取指揮部辦公室關于事故性質、發生地點、時間及各項救援工作安排情況匯報。立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場搶救食物中毒人員，同時向上級機關和當地政府領導匯報事故情況，請求支援。總指揮根據事故性質可親自或委托分管領導奔赴事發現場指揮協調工作。

（三）食物中毒的臨床表現。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，發病很快停止：潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短：所有中毒病人的臨床表現基本相似：一般無人與人之間的直接傳染。

（四）發生食物中毒事件，在場人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。

（五）救援組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援組人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：

1、催吐：如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。

2、導瀉：如果病人進食受污染的食物時間己超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張:注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

（六）后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位街道、門牌號等詳細地址；事故性質(最好能講清引起食物中毒原因)；涉及范圍；傷亡人數；前救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。

（七）外圍工作組負責:

1、立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和120救護人員外）入內。

2、派專人把守，保護好現場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回。

3、采取病人標本，以備送檢。

4、待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。

（八）在場人員應積極配合120急救機構工作。

（九）通過事件加強員工職業健康安全思想教育。

（十）食物中毒事件的預防。

1、從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要食用超過保質期的食品。

2、保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

3、加工、貯存食物時要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

4、操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

5、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

6、食堂工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

7、食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

8、健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。

9、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。

10、非食堂工作人員禁止進入操作間。

洛陽市西工區一零三養老公寓

第五篇：食物中毒應急預案

食物中毒應急預案

應急處理工作安排

（一）食堂就餐職工，如有5人以上出現腹瀉、嘔吐、萎靡不振、情緒浮燥等，立即報告主任、副主任。主任、副主任根據情況，立即做出處理意見。

（二）保護現場，將現場立即封鎖，禁止任何人員進入。

（三）食堂負責人通知120，將患者送醫院救治。

（四）業務科立即將情況通知衛生行政主管部門及相關單位。

（五）后勤管理中心協助衛生行政主管部門和相關單位調查事故原因。

（六）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，嚴防事態擴大。