第一篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

蓮山 課件 w w

w.5Y k J.cO m文秘

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組 ： 酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

二、應(yīng)急處理程序 ：

1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全酒店范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，部門主管發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時報告酒店安全領(lǐng)導(dǎo)小組，請衛(wèi)生機構(gòu)醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施：

（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

①初步診斷、治療、護理患病的賓客以及員工。

②立即報告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。③立即撥打急救電話 120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工。

④立即向上級有關(guān)部門報告。

⑤收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。

3、酒店主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向上級主管部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令立即停止食品加工、供應(yīng)活動。

（2）由酒店安全員負責立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時。

（3）負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（6）安全員要深入中毒現(xiàn)場配合衛(wèi)生行政部門，向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。

（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

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第二篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案.2017

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本園應(yīng)急防治預(yù)案。

一、成立幼兒園師生食物中毒應(yīng)急處理工作小組

組

長：崔曉冰 副組長：劉偉利

成員：張玉英

孫月俠

曹書亞

吳

俊

馬艷霞

二、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當 班 老師應(yīng)立即向園值班領(lǐng)導(dǎo)和保健員報告，值班領(lǐng)導(dǎo)接報后立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則向上級食品衛(wèi)生監(jiān)督大隊、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、采 取措施，立即搶救

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，在短時間內(nèi)發(fā)生數(shù)量較多的人員，懷疑與某種食物有關(guān)系的，應(yīng)迅速停止食用可疑食物；應(yīng)迅速組織初步處理搶救，如催吐排毒等，園領(lǐng)導(dǎo)在第一時間組織人員，立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

四、保護現(xiàn)場，保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取生食品樣本及熟食品樣本，24 小時后，全園一切正常后處理掉。

五、如實反映情況

園負責人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

六、對中毒食物的處理

在衛(wèi)生部門已查明情況確定的食物應(yīng)及時進行處理，可采取煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒中毒的食物，液體食品可用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用 1~2% 堿水或漂白粉溶液消毒，中毒者的排泄物可用 20% 石灰乳或 5% 的來蘇溶液進行消毒。

綠貝爾幼兒園

2017 年 09 月 01日

第三篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

按照上級有關(guān)部門關(guān)于處理突發(fā)事件的要求，我園認真做好幼兒食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定，特制定本預(yù)案如下：

（一）工作原則：

樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

（二）組織管理

我園“園長”負總責，親自抓，后勤具體負責，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負責幼兒食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長： 副組長： 組

員：

食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長： 副組長：

各年級班主任及全體教師。

（三）食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理預(yù)案

我園本著為全校師生員工健康的目的出發(fā)，在加強日常規(guī)管理的同時，加強對食堂衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動，馬上向園長報告，并于1小時內(nèi)向教委和地段保健科上報。

2、以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，并及時撥打急救中心電話“120”請求救助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負責陪護，無關(guān)人員未經(jīng)批準不準到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級主管部門和防疫部門報告事態(tài)的進一步發(fā)展的詳細情況。

（四）注意事項

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過學(xué)校同意，未經(jīng)同意，任何個人不得接受采訪，以避免報道失實。

5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進入園。

（五）事故報告、處置聯(lián)系電話

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

洛陽市西工區(qū)一零三養(yǎng)老公寓食物中毒

應(yīng)急預(yù)案

為切實保障敬老院老人生命安全，在突發(fā)食物中毒情況下，及時合理的處置。特指定本預(yù)案。

一、安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：焦旭光 副組長：韓豆豆 劉會芹

成 員：梁會霞 于繪然 張惠蓮 王守平翟會勤 戰(zhàn)立萍

王亞文 楊劍鋒 劉

（一）辦公室職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。

（二）后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。

（三）外圍警戒組職責：設(shè)置事故現(xiàn)場警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護人員外）入內(nèi)。

三、應(yīng)急處置工作程序

（一）報警：

發(fā)生食物中毒事件，在場人員應(yīng)立即向公安報警中心或指揮中心報警。并撥打相關(guān)人員電話。公安機關(guān)：110 醫(yī)院急救：120

指揮中心辦公室：60609500

（二）接警

1、一般食物中毒事故

辦公室接到報警后，負責啟動應(yīng)急處置預(yù)案，立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場救助食物中毒人員，并及時向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報事故應(yīng)急處理情況。

2、重大食物中毒事故

發(fā)生重大食物中毒事故，領(lǐng)導(dǎo)進崗工作，聽取指揮部辦公室關(guān)于事故性質(zhì)、發(fā)生地點、時間及各項救援工作安排情況匯報。立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場搶救食物中毒人員，同時向上級機關(guān)和當?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)匯報事故情況，請求支援。總指揮根據(jù)事故性質(zhì)可親自或委托分管領(lǐng)導(dǎo)奔赴事發(fā)現(xiàn)場指揮協(xié)調(diào)工作。

（三）食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止：潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短：所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似：一般無人與人之間的直接傳染。

（四）發(fā)生食物中毒事件，在場人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。

（五）救援組趕到現(xiàn)場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置措施。現(xiàn)場救援組人員應(yīng)冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應(yīng)急措施：

1、催吐：如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。

2、導(dǎo)瀉：如果病人進食受污染的食物時間己超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張:注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。

（六）后勤保障組負責根據(jù)現(xiàn)場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應(yīng)講清楚單位街道、門牌號等詳細地址；事故性質(zhì)(最好能講清引起食物中毒原因)；涉及范圍；傷亡人數(shù)；前救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場的道路，以便迅速、準確到達事發(fā)現(xiàn)場。

（七）外圍工作組負責:

1、立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和120救護人員外）入內(nèi)。

2、派專人把守，保護好現(xiàn)場，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對已帶出現(xiàn)場的應(yīng)及時追回。

3、采取病人標本，以備送檢。

4、待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理，以免擴大中毒范圍。

（八）在場人員應(yīng)積極配合120急救機構(gòu)工作。

（九）通過事件加強員工職業(yè)健康安全思想教育。

（十）食物中毒事件的預(yù)防。

1、從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。

2、保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

3、加工、貯存食物時要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

4、操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

5、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。

6、食堂工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

7、食堂工作人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

8、健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。

9、加強食品工作人員安全知識培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。

10、非食堂工作人員禁止進入操作間。

洛陽市西工區(qū)一零三養(yǎng)老公寓

第五篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

應(yīng)急處理工作安排

（一）食堂就餐職工，如有5人以上出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、萎靡不振、情緒浮燥等，立即報告主任、副主任。主任、副主任根據(jù)情況，立即做出處理意見。

（二）保護現(xiàn)場，將現(xiàn)場立即封鎖，禁止任何人員進入。

（三）食堂負責人通知120，將患者送醫(yī)院救治。

（四）業(yè)務(wù)科立即將情況通知衛(wèi)生行政主管部門及相關(guān)單位。

（五）后勤管理中心協(xié)助衛(wèi)生行政主管部門和相關(guān)單位調(diào)查事故原因。

（六）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，嚴防事態(tài)擴大。