第一篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案（大全）

第六章食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、編制目的項(xiàng)目部本著為職工身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)項(xiàng)目部常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對(duì)職工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)職工健康和生命安全放在首位。做好項(xiàng)目部衛(wèi)生安全工作，減少職工群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障職工的身體健康和生命安全，保證正常生產(chǎn)工作秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)項(xiàng)目部衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，牢固樹立 “安全第一，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起維護(hù)職工生命財(cái)產(chǎn)安全的職責(zé)。

二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）成立食物中毒應(yīng)急小組

項(xiàng)目部成立應(yīng)急小組，由項(xiàng)目部主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)，成員由綜合辦公室、財(cái)務(wù)部、物資部、工程管理部、實(shí)驗(yàn)室等組成。組織機(jī)構(gòu)人員：

組長(zhǎng)：xxxxxx

副組長(zhǎng)：xxxxxx

成員：xxxxxx

（二）職責(zé)

1、負(fù)責(zé)全項(xiàng)目部人員的應(yīng)急培訓(xùn)和應(yīng)急演習(xí), 每年對(duì)應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容進(jìn)行一次演練；

2、負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)急人員實(shí)施應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)方面的安全技能和防護(hù)意識(shí)培訓(xùn);

3、本著“寧可備而不用，不能用而不備”的原則，為應(yīng)急行動(dòng)配備應(yīng)急設(shè)備、器材及其他應(yīng)急物資，并做到專物專用；

4、必須24小時(shí)有應(yīng)急值班，并認(rèn)真做好應(yīng)急值班記錄；

5、發(fā)生突發(fā)食物中毒事件時(shí)，及時(shí)向項(xiàng)目部以及上級(jí)應(yīng)急組織匯報(bào)，并迅速調(diào)動(dòng)本項(xiàng)目部應(yīng)急力量采取應(yīng)急行動(dòng)；

6、應(yīng)急狀態(tài)下，組織人員、設(shè)備、物資等投入應(yīng)急行動(dòng)，及時(shí)向項(xiàng)目部應(yīng)

急辦公室（生產(chǎn)部）匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)情況和發(fā)展趨勢(shì)，必要時(shí)提出救援請(qǐng)示；

7、負(fù)責(zé)傳達(dá)和執(zhí)行上級(jí)應(yīng)急組織的各項(xiàng)指令；

三、預(yù)警預(yù)防

（一）日常監(jiān)督與預(yù)警

項(xiàng)目部綜合辦公室負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)、抽檢、預(yù)警工作。、對(duì)食堂及廚師個(gè)人的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查；、建立食品污染物檢測(cè)網(wǎng)，對(duì)主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢工作；、加強(qiáng)食物中毒信息庫(kù)的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時(shí)、準(zhǔn)確；、項(xiàng)目部綜合辦公室負(fù)責(zé)各項(xiàng)信息的匯總工作，并組織專家小組通過對(duì)常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、抽檢等綜合信息或食物中毒突發(fā)事件的分析，做出食物中毒預(yù)警報(bào)告，報(bào)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后啟動(dòng)、變更或結(jié)束，相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）預(yù)防措施

1、泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合項(xiàng)目部實(shí)際情況，普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)，提高食物從業(yè)人員和廣大員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

2、前期預(yù)防工作

（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。項(xiàng)目部采購(gòu)人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購(gòu)，確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

（2）、嚴(yán)把食堂倉(cāng)庫(kù)關(guān)。項(xiàng)目部食堂倉(cāng)庫(kù)安全責(zé)任落實(shí)，庫(kù)房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫(kù)房。定期對(duì)庫(kù)房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

（3）、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜100克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時(shí)。

3、做好消毒預(yù)防工作

(1)、食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，工作必須保證持證上崗，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。

(2)、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品，在使用前必須充分加熱，一律不允許將剩飯剩菜擺上餐桌。

四、應(yīng)急響應(yīng)

（一）突發(fā)食物中毒事件的處置

1、食物中毒事故發(fā)生，立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，并于半小時(shí)內(nèi)向建管處和衛(wèi)生防疫站報(bào)告。

2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。

3、現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。

4、配合衛(wèi)生和建設(shè)管理部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

6、分析原因，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，汲取教訓(xùn)。

7、對(duì)發(fā)生食物中毒的員工，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對(duì)可疑中毒食品進(jìn)行消毒處理，根據(jù)中毒原因，做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。

（二）、對(duì)中毒食物的處理

在查明情況之前，對(duì)可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

根據(jù)查明的事故原因，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對(duì)發(fā)生的事故做到“四不放過”，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行罰款賠償、辭退處理。

五、保障措施

1、人員保障

項(xiàng)目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組從各部門抽調(diào)部分人員（50人）成立應(yīng)急保障人員，做好應(yīng)急事件時(shí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作，由綜合辦公室負(fù)責(zé)該人員的確定和保證通訊聯(lián)絡(luò)暢通。

2、物資保障

應(yīng)急物資由項(xiàng)目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組確定，并交由物資部門采購(gòu)和管理，做到專物專用，保障應(yīng)急需要。

3、資金保障

該資金由項(xiàng)目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組確定，由財(cái)務(wù)部組織協(xié)調(diào)和保障，專款專用，不得挪作他用。

4、保障職責(zé)

各保障部門應(yīng)做到人員、物資和資金的落實(shí)到位，做到應(yīng)急需要時(shí)能夠快速、有效的使用。如因各部門某項(xiàng)落實(shí)不到位造成的后果由部門領(lǐng)導(dǎo)負(fù)全部責(zé)任。

六、預(yù)案管理

（一）、獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任追究制度

1、在防食物中毒應(yīng)急活動(dòng)中有下列事跡之一的，由其所屬場(chǎng)區(qū)上報(bào)項(xiàng)目部防食物中毒指揮部給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)：

○1出色完成防食物中毒應(yīng)急任務(wù)的；

○2保護(hù)國(guó)家、項(xiàng)目部和職工財(cái)產(chǎn)有功的；

○3對(duì)防食物中毒應(yīng)急工作提出重大建議，實(shí)施效果顯著的；

○4其它特殊貢獻(xiàn)的。

2、有下列行為之一，對(duì)負(fù)有直接責(zé)任的主管、人員給予處分：

○1不按照本條例規(guī)定制定應(yīng)急措施的；

○2違抗防食物中毒指揮命令，拒不承擔(dān)應(yīng)急任務(wù)的；

○3應(yīng)急期間哄搶財(cái)產(chǎn)的；

○4不及時(shí)掌握情況，臨陣脫逃者或玩忽職守的；

○5貪污、挪用、盜竊應(yīng)急工作經(jīng)費(fèi)或物資的。

（二）、預(yù)案演練

各保障組及各場(chǎng)區(qū)應(yīng)對(duì)各應(yīng)急工作人員進(jìn)行應(yīng)急技術(shù)、服務(wù)、管理等方面的培訓(xùn)、教育，保證防食物中毒做到安全操作，為提高組織的協(xié)調(diào)、管理、組織能力每年舉辦一次救援應(yīng)急演習(xí)。

九、預(yù)案更新與完整

本預(yù)案由項(xiàng)目部應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況的變化，負(fù)責(zé)預(yù)案的更新與完整。

第二篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案.2017

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本園應(yīng)急防治預(yù)案。

一、成立幼兒園師生食物中毒應(yīng)急處理工作小組

組

長(zhǎng)：崔曉冰 副組長(zhǎng)：劉偉利

成員：張玉英

孫月俠

曹書亞

吳

俊

馬艷霞

二、建立及時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當(dāng) 班 老師應(yīng)立即向園值班領(lǐng)導(dǎo)和保健員報(bào)告，值班領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng)，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則向上級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督大隊(duì)、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

三、采 取措施，立即搶救

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生數(shù)量較多的人員，懷疑與某種食物有關(guān)系的，應(yīng)迅速停止食用可疑食物；應(yīng)迅速組織初步處理搶救，如催吐排毒等，園領(lǐng)導(dǎo)在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

四、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取生食品樣本及熟食品樣本，24 小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。

五、如實(shí)反映情況

園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

六、對(duì)中毒食物的處理

在衛(wèi)生部門已查明情況確定的食物應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理，可采取煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒中毒的食物，液體食品可用漂白粉混合消毒，食品用工具、容器可用 1~2% 堿水或漂白粉溶液消毒，中毒者的排泄物可用 20% 石灰乳或 5% 的來蘇溶液進(jìn)行消毒。

綠貝爾幼兒園

2017 年 09 月 01日

第三篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

按照上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于處理突發(fā)事件的要求，我園認(rèn)真做好幼兒食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本預(yù)案如下：

（一）工作原則：

樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。

（二）組織管理

我園“園長(zhǎng)”負(fù)總責(zé)，親自抓，后勤具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)幼兒食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 組

員：

食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：

各年級(jí)班主任及全體教師。

（三）食物中毒事件發(fā)生的應(yīng)急處理預(yù)案

我園本著為全校師生員工健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)日常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，馬上向園長(zhǎng)報(bào)告，并于1小時(shí)內(nèi)向教委和地段保健科上報(bào)。

2、以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，并及時(shí)撥打急救中心電話“120”請(qǐng)求救助，積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。

3、封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。

4、組織教師組成陪護(hù)人員隊(duì)伍，安排本單位人員負(fù)責(zé)陪護(hù)，無關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視，以免影響治療秩序。

5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

6、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求，分別向上級(jí)主管部門和防疫部門報(bào)告事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展的詳細(xì)情況。

（四）注意事項(xiàng)

1、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，以免引起不必要的混亂。

2、如有個(gè)別家長(zhǎng)來校探視，事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組做好家長(zhǎng)的思想工作和接待工作。

3、事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4、如有新聞媒體要求采訪，必須經(jīng)過學(xué)校同意，未經(jīng)同意，任何個(gè)人不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。

5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來人員禁止進(jìn)入園。

（五）事故報(bào)告、處置聯(lián)系電話

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

洛陽市西工區(qū)一零三養(yǎng)老公寓食物中毒

應(yīng)急預(yù)案

為切實(shí)保障敬老院老人生命安全，在突發(fā)食物中毒情況下，及時(shí)合理的處置。特指定本預(yù)案。

一、安全領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：焦旭光 副組長(zhǎng)：韓豆豆 劉會(huì)芹

成 員：梁會(huì)霞 于繪然 張惠蓮 王守平翟會(huì)勤 戰(zhàn)立萍

王亞文 楊劍鋒 劉

（一）辦公室職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡(luò)、值班等綜合工作。

（二）后勤保障組職責(zé)：負(fù)責(zé)搶救食物中毒人員的后勤保障工作。

（三）外圍警戒組職責(zé)：設(shè)置事故現(xiàn)場(chǎng)警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護(hù)人員外）入內(nèi)。

三、應(yīng)急處置工作程序

（一）報(bào)警：

發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員應(yīng)立即向公安報(bào)警中心或指揮中心報(bào)警。并撥打相關(guān)人員電話。公安機(jī)關(guān)：110 醫(yī)院急救：120

指揮中心辦公室：60609500

（二）接警

1、一般食物中毒事故

辦公室接到報(bào)警后，負(fù)責(zé)啟動(dòng)應(yīng)急處置預(yù)案，立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)救助食物中毒人員，并及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故應(yīng)急處理情況。

2、重大食物中毒事故

發(fā)生重大食物中毒事故，領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)崗工作，聽取指揮部辦公室關(guān)于事故性質(zhì)、發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間及各項(xiàng)救援工作安排情況匯報(bào)。立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)搶救食物中毒人員，同時(shí)向上級(jí)機(jī)關(guān)和當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故情況，請(qǐng)求支援。總指揮根據(jù)事故性質(zhì)可親自或委托分管領(lǐng)導(dǎo)奔赴事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)工作。

（三）食物中毒的臨床表現(xiàn)。食物中毒通常會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時(shí)、多則48小時(shí)就可發(fā)病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國(guó)對(duì)食物中毒制定了詳細(xì)診斷標(biāo)準(zhǔn)，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止：潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短：所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似：一般無人與人之間的直接傳染。

（四）發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員報(bào)警后，要立即進(jìn)行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時(shí)制止在場(chǎng)所有人員就餐。

（五）救援組趕到現(xiàn)場(chǎng)后，負(fù)責(zé)組織、指揮食物中毒事件的應(yīng)急處置措施。現(xiàn)場(chǎng)救援組人員應(yīng)冷靜分析中毒原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施：

1、催吐：如果進(jìn)食的時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。

2、導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間己超過2至3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。

3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。救援過程中要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張:注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水。

（六）后勤保障組負(fù)責(zé)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，請(qǐng)求、接待社會(huì)救援部門幫助，準(zhǔn)備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應(yīng)講清楚單位街道、門牌號(hào)等詳細(xì)地址；事故性質(zhì)(最好能講清引起食物中毒原因)；涉及范圍；傷亡人數(shù)；前救援情況；撥打電話人姓名、所在單位和電話號(hào)碼；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場(chǎng)的道路，以便迅速、準(zhǔn)確到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)。

（七）外圍工作組負(fù)責(zé):

1、立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場(chǎng)人員，封閉所有就餐場(chǎng)所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和120救護(hù)人員外）入內(nèi)。

2、派專人把守，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，對(duì)已帶出現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)及時(shí)追回。

3、采取病人標(biāo)本，以備送檢。

4、待事故處理完畢后，對(duì)食品、餐具及食品用工具進(jìn)行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對(duì)中毒場(chǎng)所采取相應(yīng)的消毒處理，以免擴(kuò)大中毒范圍。

（八）在場(chǎng)人員應(yīng)積極配合120急救機(jī)構(gòu)工作。

（九）通過事件加強(qiáng)員工職業(yè)健康安全思想教育。

（十）食物中毒事件的預(yù)防。

1、從符合國(guó)家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購(gòu)買原料。購(gòu)買和食用定型包裝食品時(shí)，請(qǐng)注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。

2、保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。

3、加工、貯存食物時(shí)要做到生、熟分開：隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

4、操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

5、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害。

6、食堂工作人員每年必須進(jìn)行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

7、食堂工作人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

8、健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗(yàn)工作。

9、加強(qiáng)食品工作人員安全知識(shí)培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查。

10、非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。

洛陽市西工區(qū)一零三養(yǎng)老公寓

第五篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

食物中毒應(yīng)急預(yù)案

應(yīng)急處理工作安排

（一）食堂就餐職工，如有5人以上出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、萎靡不振、情緒浮燥等，立即報(bào)告主任、副主任。主任、副主任根據(jù)情況，立即做出處理意見。

（二）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，將現(xiàn)場(chǎng)立即封鎖，禁止任何人員進(jìn)入。

（三）食堂負(fù)責(zé)人通知120，將患者送醫(yī)院救治。

（四）業(yè)務(wù)科立即將情況通知衛(wèi)生行政主管部門及相關(guān)單位。

（五）后勤管理中心協(xié)助衛(wèi)生行政主管部門和相關(guān)單位調(diào)查事故原因。

（六）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，嚴(yán)防事態(tài)擴(kuò)大。