第一篇：公司員工食堂管理規定

xxxxxxxxx有限公司 公司員工食堂管理規定

1、總則

為加強公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質量，共同營造一個衛生、整潔、安心、有序的就餐環境，特制定本管理規定。

2、適用范圍

本管理規定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。

3、管理職能

公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負責對員工食堂進行管理和協調，具體工作由食堂管理員負責。

4、管理規定

4.1 公司為員工食堂提供現金3000元作為周轉流動資金，該筆現金由食堂管理員保管。食堂管理員必須妥善管理和使用該筆資金，不得用于私人事務或轉借他人使用。

4.2 公司按每月每人150元的標準向員工食堂撥付生活補助，具體就餐人數由辦公室核定后交財務部。該項生活補助僅限于在公司就餐的員工享受。由食堂管理員每月領取后用于購買員工食堂所需物品。4.3 食堂管理員負責食堂所需物品的采購。

4.4 食堂管理員負責食堂的日常管理工作，包括定置管理、衛生管理，做飯人員的排班等管理工作。

4.5 為保證員工吃好吃飽，杜絕浪費的原則，做飯人員應根據當天就 餐人數合理安排飯菜的數量。

4.6 為豐富食堂的菜品，就餐人員應當自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。

4.7 原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當天做飯人員清洗。4.8 食堂的衛生由當天做飯人員負責。

4.9 食堂管理員負責對食堂的賬務進行管理，每月對各項支出進行明細登記；對就餐人員的餐數進行統計；總支出超過公司補貼的部分由就餐人員進行分攤。

4.10 辦公室負責對食堂管理工作進行監督和指導。

5、附則

本規定自2015年3月2日起執行。

第二篇：公司員工食堂管理規定辦法

文章標題：公司員工食堂管理規定辦法

1.目的

為規范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日

常管理；

3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；

3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負責每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；

3.4.2負責菜品的切洗；

3.4.3負責餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內容

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據地產公司核定標準執行；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人·餐——兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

XXXX人員在二食堂用餐；

XXX人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業務招待費向公司結算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后，將餐卡交還給員工發膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發膳；

4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監督。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。

4.5食堂的衛生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用

第三篇：公司員工食堂管理規定辦法

公司員工食堂管理制度

一.目的 ：為規范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

二.適用范圍：適用于公司食堂管理。三.職責

1行政綜合部部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核； 2食堂負責人：

2.1 負責對食堂的日常管理； 2.2 負責對食堂物資采購的跟蹤； 2.3 負責對每日菜品質量的跟蹤；

2.4 負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省； 2.5 負責提前公布每周的菜品。3廚師

3.1 負責對飯菜的具體操作；

3.2 負責每日下午4時以前向食堂負責人提出每日所需菜品計劃； 3.3 負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃； 3.4 負責每日食堂工作的綜合安排； 3.5 負責每日菜品的驗收；

3.6 負責對餐具的消毒，菜品的切配和炒制，米飯的蒸制，為員工提供可口的菜肴。4雜工

4.1 負責菜品的清理和餐具的清洗； 4.2 負責協助廚師發放菜飯。

5財務部有關人員：負責對每日買回菜品的數量驗收。

6食堂監督員（由生產部每周選出的代表，代表由生產部輪流選舉產生。）：負責每日對購回菜品的質量和做出菜品的色香味進行監督并提出建議。

四.程序及內容

1就餐時間：中餐：11.50-12：30

晚餐：17：30-18：00延誤用餐時間以每十分鐘為一個計算單位，每超過一個時間單位罰款10元，依次遞增。2就餐管理：

2.1 所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；憑票就餐，食堂人員打飯不收飯票視為貪污行為，如有違反每次罰款10元。

2.2 主菜品由食堂人員派送，米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自取；

2.3 嚴禁將變質的食品提供給員工，否則每次罰款300元。

2.4 員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）； 2.5 講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置，擺放整齊；

2.6 食堂每日做飯按人數來安排飯菜數量，避免做得過多造成浪費。3食堂的衛生管理：

3.1 食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作： 3.1.1 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

3.1.2 用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 3.1.3 保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑； 3.1.4 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

3.1.5 食（用）具每天用后應洗凈，保持潔凈，做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”

3.1.6食堂的消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 3.2 食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作： 3.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

3.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點； 3.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬； 3.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；

3.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

3.3 食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。并每年進行兩次健康體檢。4安全管理

4.1 未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房； 4.2 廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置； 4.3 廚房設置滅火器；

4.4 使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

4.5 食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。4.6 管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。5食堂采購和報銷：

5.1 菜品采購由食堂提供菜品種類和數量，每天由采購統一購買；

5.2 采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品； 5.3 每天采購的菜品必須由廚師、財務人員及生產代表共同進行驗收核實，以保證帳物相符； 5.4 每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計； 6獎懲細則

6.1 遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

6.2 保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、過期食物，否則罰款10-100元。

6.3 保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。6.4 廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，不得營私偷菜。否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理。

6.5 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

6.6 應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

6.7 服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

6.8 遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

6.9 廚師嚴格按照公司下達的菜單做飯，如未經允許或無正當理由就擅自更改，每次罰款100元。

6.10工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵10-元，屢次受到獎勵的提高薪資。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

廚師操作行為規范

目的：為了規范廚師作業期間正常操作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

1.將采購回來的菜歸類整理；肉食品首先放入冰柜內，擺放整齊，做到先入先出，蔬菜放置陰涼的地方儲存，隨時檢查是否有腐爛變質現象，進行挑選剔除，防止二次腐爛，由于未及時清理造成的損失由廚師造價賠償，由此導致不能按時開火，將按照管理規定做以處罰。廚師進入廚房開始操作時必須佩戴好工作帽和口罩，保持個人衛生，不留長指甲，長發，作業期間不準在廚房間抽煙，發現一次罰款10元，將所有用具清洗干凈，做好餐前準備工作，每天保持清潔衛生，每周大掃除一次。3 每日將當天的所需要的菜提前備好，清洗干凈，切菜配菜做到精細，保證菜的形體色澤和營養，葷菜先炒，素菜要求分兩次以上炒好，防止水煮現象。秋冬季節飯菜要保持溫熱狀態提供，如有提供冷飯冷菜，每次罰款10元。4 米飯在開飯前一個小時打開電源，開始蒸飯，飯蒸好后打開蒸箱門排除蒸汽，然后將蒸盤底部的水汽用干凈的抹布檫干凈，再放入蒸箱中，防止水汽冷卻后掉落下層蒸盤。開飯時將蒸盤取出，用鏟刀將米飯分成網格狀，以便打飯。每天用米數量注意控制，注意節約，防止浪費。用餐完畢后，首先將碗筷清水沖洗，然后用洗潔精刷洗，再用清水涮洗兩次，將所有的碗筷瀝水后用干凈的毛巾檫干水滯，放入蒸箱內熏蒸30分鐘，取出后放入潔凈篩筐中，以備就餐使用。碗筷每天消毒一次，刀具、鏟刀、勺子等廚具每周用85度的熱水浸泡30分鐘進行消毒，未按照此規定操作一次罰款20元。7使用煤氣嚴格按照安全操作規范，每次采購回來的煤氣要驗收，稱量記錄，一瓶用完后再次稱量，同時記錄重量，測算好日耗量，注意節約，杜絕浪費，每小瓶氣要求使用5天以上。8 做菜注意事項：

a.做紅燒肉不要把肥肉剔除，紅燒肉的口味盡量做到嫩一點，不要過老，吃起來口感不好。

b.每次做豬爪的時候，首先檢查外觀的豬毛，盡量弄干凈，然后清洗，過熱水后用高壓鍋燜，燜好后取出放入炒鍋中，豬腳湯放入炒鍋中紅燒，入味后出鍋。c.調味料的使用：調味品做到適中為好，醬油不能過多，調色到位就好，雞精要在出鍋前放入，油的加入做到油而不膩，使用辣椒的菜品要盡量少放，做到有味而不辣，姜、花椒、八角等調味品做紅燒、魚等葷菜使用，蔬菜累的菜品盡量不放，除非特殊菜品。

d.主菜的量要嚴格控制，既要工人吃好又不浪費，剩菜當天或次日午餐解決，不能長時間放置，防止浪費。

e.黃豆必須提前一天泡好；海帶泡開后清洗干凈，卷起來放入冰柜內存放，使用的時候提前取出用涼水泡好。

f.菜不能燒太爛，失去菜的營養和口感，除青椒炒的菜以外，使用辣椒做調味的菜不能吃出辣味，食堂單獨提供辣醬，咸菜供大家選用。

g.所有剩飯隔天必須解決，要求剩飯做蛋炒飯或者咸肉菜飯，超過兩天的剩飯一律倒掉。由此造成的損失由廚師承擔，按分量作出10-100元處罰。

上海昭泉印刷有限公司

2010年10月01日

老家本在河南南陽城外四十里

爺爺半生趕驢車

爹爹做了莊稼郎

三代單傳得一子

我娘長齊報天恩

那家園 白露前后看早麥

小麥青青大麥黃

總記得

老娘紡紗明月光

放下娃兒急急忙忙做鞋幫

忘不了

老爹天方亮喝便上耕

晌午打罷東偶又西桑

辛苦苦

巴到日落上了炕 計算算

今秋能拿幾個洋

再想想

到了下年好歹加蓋兩間房

苦盼盼

娃兒長大討個媳婦兒好興旺 舍不得

小子細肩把鋤扛

只期望

省城念書好風光

小子上學堂

爹娘向著師傅打躬屈膝淚滂滂

孩兒燈下瑯書聲

喜得爹娘睡不沉

寒冬上炕讓暖被

炎夏鋪席打扇備涼床

只求娃兒不災不病寫字忙

爹娘白湯粗饃也是香 小子十六作文章 村里人人面容光 看信代書把人拉 那今世秀才便是他 休道爹娘做牛做馬費了學錢不管用 只盼來年似錦前程祭祖告天耀門宗 那年兵荒馬亂方才起

唬得爹娘心惶惶 小子不及定親家

慌慌張張打發他

說起同學結伴走

老娘漏夜趕行裝

厚厚褲子肥肥襪

密密鞋幫打成雙

不言不語切切縫

油燈點到五更蒙

老爹墻角挖出現大洋

老娘縫進貼身內衣裳

小子不知離別傷

怨怪爹娘瞎張忙

只想青春結伴遠

那知骨肉緣盡箭在弦

才聽得

更雞鳴叫天方亮

就來了

同學扣窗啟程嚷

三五小子意氣佳

不見爹娘亂發一夜翻蘆花

門前呼喚聲聲到

灶上油餅急急烙

油膩膩

粗紙包著遞上來

氣呼呼

孩兒不耐伸手接

老娘擦眼硬塞餅

哽說趁熱路上帶了行

推推拉拉幾番拗

餅散一地沾白霜

娘撿油餅方抬頭

孩兒已經大步走

娘呼兒可不能餓

人影已在柳樹大橋頭

娘追帶號扶樹望

孩兒身影已渺茫

那柳樹——

秋盡冬正來

寒鴉驚飛漫天嘩

爹娘哭喚聲不聞 三十年大江南北

離亂聲訊終斷絕

南陽城外老爹死也沒瞑目

睜眼不語去向黃泉路

孤零老娘視茫茫

日日扶墻門前苦張望

樹青一年

娘淚千漣

我兒不死我兒不死

只看那青青楊柳樹

我兒必不死

我兒在他鄉

那一年

村人討木要柴燒

老娘抱住楊柳腰

只道這是我兒心肝命

誰搶我拿命來拚

村人上前拖又說

老娘跪地不停把頭磕

那——一——年

樹砍倒娘去了

死前掙扎一哽咽 叫聲——“我兒”眼閉了

江湖煙雨又十年

他方孩兒得鄉訊 只告你爹你娘早去了

爹死薄棺尚一副

娘去門板白布蒙了土中是一場

楊柳青青 楊柳青青 南陽城外四十里

小麥青青大麥黃 昔日一枕黃粱夢

今朝乍醒兒女忽成行

養兒方知父母恩

云天渺渺何處奔

眼前油餅落滿地

耳邊哭聲震天淘 悔不當初體娘心

而今思起—— 眼不干

淚成河。

第四篇：公司員工食堂管理規定辦法

1.目的為規范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理；

3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；

3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負責每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；

3.4.2負責菜品的切洗；

3.4.3負責餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內容

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據地產公司核定標準執行；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人〃餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人〃餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業務招待費向公司結算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后，將餐卡交還給員工發膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發膳；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發膳；

4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要注意節約，按飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監督。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統計；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。

4.5食堂的衛生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定

地點；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

4.6.3廚房設置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

4.6.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷：

4.7.1行政人事部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

4.7.2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；

4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經驗收合格后也可立即付款；

4.7.6食堂管理員根據地產財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。

4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。

4.9.16團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資

第五篇：公司員工食堂管理規定辦法

********有限公司

公司食堂管理制度(試行)1.目的

為規范食堂管理工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責 3.1 3.1.1企管部負責人：負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核； 3.1.2負責對食堂的日常管理及衛生監督； 3.1.3負責每日菜品的驗收；

3.1.4負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；

3.1.5負責通知食堂準備公司來訪客人用餐的菜單安排，以及飯菜準備工作； 3.1.6負責監督經辦人是否填制了訪客用餐登記表；

3.1.7負責監督來訪客人接待人是否提前通知企管部需準備客餐，以便食堂有足夠的周轉時間，為來訪客人準備客餐。

3.2食堂管理員

3.2.1負責每周菜譜的編寫； 3.2.2負責對食堂菜品的采購； 3.2.3負責對飯菜的具體操作；

3.2.4負責每日下午4時以前向企管部提出每日所需菜品計劃； 3.2.5負責每周提出各類副食購置計劃； 3.2.6負責每日食堂工作的綜合安排；

3.2.6做好每月采購菜品清單，價格、數量統計后交回企管部。3.2.7做好食堂物品保管以及操作安全；

3.2.8負責公司來訪客人用餐的菜單編寫，以及飯菜準備工作；

3.2.9負責將公司員工用餐經費與公司來訪客人用餐經費分開核算，以便企管部負責人審核。

3.3雜工

3.3.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔； 3.3.2負責菜品的切洗；

3.3.3負責餐具的清洗、消毒； 3.3.4負責平等分配飯菜； 4.程序及內容 4.1伙食標準：

4.1.1本單位員工均采用免費伙食（員工用餐）4.1.1.1伙食標準：

葷菜：1份；

素菜：1份；

米飯：1份；

湯：

1份

約5元/人。4.1.1.2就餐地點：

所有本單位人員都在一樓食堂大廳用餐。4.1.1.3就餐時間：

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：30-18：00（一般不供應，特指加班員工）

4.1.2領導、客人、加班人員、應聘人員等用餐

4.1.2.1公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由企管部對客飯登記進行核查；

4.1.2.2公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，必須經企管部或部門主管批準后方可生效；

4.1.2.3應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必須經企管部負責人簽字批準后方可生效。

4.2用餐程序

4.2.1領導或領導授權委托人通知企管部用餐對象、用餐人數、用餐標準、用餐時間，企管部填寫〈工作聯系單〉，通知食堂安排，食堂管理員收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式兩份，一份留企管部作存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢后，食堂管理員必須如實填寫用餐金額并于當日交企管部審核；

4.2.2公司相關部門因工作需要需加班、應聘人員的用餐，必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、用餐時間，并經企管部或部門主管批準后，通知食堂安排就餐，用餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式兩份，一份留企管部作存根，一份交食堂。

4.3就餐管理：

4.3.1所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；

4.3.2主菜品由食堂人員派送，米飯不限量供應，但要注意節約，按飯量自取，若發現嚴重或故意浪費的，扣款20元/次；

4.3.3不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

4.3.4就餐人員須愛護食堂公共物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者照價賠償，并進行一倍以上負激勵； 4.3.5員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區（當班人員、傷、病人員除外），違反者扣款20元/次；

4.3.6講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

4.3.7定時開餐，不得提前進食堂，本單位員工一經發現，扣款20元/次；過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

4.3.8食堂專人打飯，相互監督。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每月1-3日，企管部將上月簽字齊全的菜品清單（包括具體經辦人，復核人，企管部負責人）進行統計；

4.4.2每月5日前，企管部根據采購清單及票據編制食堂帳務表并存檔，同時抄送財務部門，上報董事長。

4.5食堂的衛生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作： 4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污； 4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑； 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網； 4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔； 4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作： 4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡； 4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房； 4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置； 4.6.3廚房設置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。4.6.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷：

4.7.1食堂管理員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商； 4.7.2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；

4.7.3每天采購的菜品必須由企管部驗收核實，以保證帳物相符； 4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；

4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經驗收合格后也可立即付款；

4.7.6企管部根據財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴格對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

4.9.9食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

4.9.10準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.11遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

4.9.12擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。

4.9.13團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.14工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.15堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。4.9.16工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。