第一篇：餐廳開店策劃

餐廳開店策劃案

創意

逐鹿美食天下，各地美食爭奇斗艷，姹紫千紅。美食舞臺上，你方唱罷我登場，好不熱鬧。川菜、粵菜、湘菜、齊魯菜、淮揚菜、東北菜乃至上海本邦菜??仿佛實行軍閥割據似的。但在眾人眼中，這更像在劃分藝術流派。出自圣人之鄉的齊魯菜，稱得上古典主義；纏綿悱惻的淮揚菜，屬于浪漫主義；假如說辛辣的湘菜是批判現實主義，麻辣的川菜則算魔幻現實主義──一粒花椒，有時比炮彈還厲害，充分地調動起我們舌頭的想像力。當然，也可以用別的方法換算：上海菜屬于楊柳岸曉風殘月的婉約派，東北菜則相當于大江東去、浪淘盡千古風流人物的豪放派??

目前餐廳的現狀（確定路線）

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食中心

2、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

3、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

4、場租費用不得超過

元/平方米

二、店名

三、餐廳設計

1、整體風格

2、雖然是文化餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房

5、大廳

6、廁所 員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房

8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：四川名勝（包房內有對他們來歷的畫或照片）、一房一特色，或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌

13、包房過道

14、廁所掛漫畫。

15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預算（按1000平方米）

五、人員配置

六、盈虧預測

1、如果按每月營業額為80萬，費用控制在28萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：1年 零8個月

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七、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍

3、公司成立監督小組，派專人監督裝修質量，并隨時與裝修方探討設計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續辦理

裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。

十二、規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章制度

1、企業理念 《中國服務》

2、財務制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責

當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃，餐廳就會出現火紅的場面，等待投資者的將是如何去收獲.

第二篇：開店策劃

開店策劃案

一、直營店模式

公司自己開店，開店后將店面交與店長管理。店長工資直接通店內營業額掛鉤，店長負責店內一切事務并對店內員工進行管理。公司規定店面的營業額，店長完成后領取基本工資+考核工資。

二、扶植員工開店模式

員工找好店面后簽訂房屋合同，公司為需要開店員工配備開店所需的設備以及材料。員工在指定時間內將設備費用分為不同的月份償還。公司對于開店員工進行幫助以及扶植，將公司的客戶同員工所開店面進行共享，為員工解決開業初期缺少生意的困惑。并幫助店面打造同意門頭以及店面形象，保證店面的成活率。并幫助想創業的年輕人擁有自己的店面，同公司一同成長。

三、加盟模式

想創業而苦于沒有資金的年輕人還有什么困惑那，我們幫助你輕松擁有自己的廣告公司。只要是想創業，想做一番事業，我們金工幫助你實現你做老板的夢想。只用很少的錢，就能擁有廣告公司的全套設備，你還猶豫什么那。

開店人必須擁有合適的店面位置，同房主簽訂房屋租賃合同后向金工廣告提出合作申請，公司將派出人員到所在地區考察后根據實際情況在2個工作日之內對申請進行答復。

確定合作意向后，開店人通金工簽訂合同將，并將機器的前期付款打入金工指定賬號。金工在收到付款2個工作日之內安排發貨。后期加盟人將機器剩余貨款按照規定時間按月分期打入金工指定的賬號內。

加盟人在加機器保修期限內出現故障后公司將派人幫助維修機械，保證加盟人沒有后顧之憂。

后期店面所用的耗材公司將按照市場進價對加盟者進行銷售，保證店面不會在買這個方面賣貴，增加店面的價格競爭力。

第三篇：開店策劃

開店策劃

一、高效低成本的廣告宣傳

內容：開業前半個月接連三次在廣州本地三份時尚雜志上刊登四分之一版廣告。三期不同，為針對性廣告，對焦目標消費者，但主題相同——“去XL發現美麗”。與另外兩份本地DM雜志合作，附送贈券。在開業前一周，租用商業中心的廣告花車，引導消費人流，并適當地對附近化妝品開業活動造成一定的干擾。

目的：打響知名度，增加開業時的人氣。

評點：發布廣告選擇媒體，并不是受眾越多越好，重要的是目標消費者。尤其是化妝品這種有其特定消費者的商品，本地時尚類雜志的性價比就遠高于日報類媒體。

二、真效單張派發

內容：兩個派單小姐一組共四組，佩著超寬綬帶，正面都是店名，反面一條是主題，一條則是地址。在開業前一周進行派發宣傳單，前四日以商業中心外圍為主，后三日集中在商業中心。她們所行走的派發路線，嚴格按照事先規劃進行。

目的：打響知名度，增加開業時的人氣，鎖定消費者，適度干擾其它化妝品店的銷售。評點：派單是開業活動宣傳的必殺技，但要注意好細節，就能得到好的執行效果。兩人一組既能夠增加聲勢，又能令派單員相互監督。佩帶綬帶是一個很小而有用的技巧，但實際上很多店家在派單時沒有用到。因為有綬帶上的店名和宣傳語，就相當于一個流動的廣告。就是那些沒有拿到單張的人遠遠地看到，至少也知道了你的店名。派單路線應由策劃人員事先規劃好，避免派單小姐漫無目的，浪費時間精力。

三、鎖定式舊盒換贈

內容：在廣告、單張上發布消息，消費者以任一款化妝品內外齊全的包裝在XL化妝品店開業三天內，換取X品牌化妝品試用裝一份。

目的：擴大人氣，鎖定有效顧客

評點：以空盒換購是常用的方法。但實際上往往會換來一堆垃圾。而我們要求化妝品包裝要內外齊全，就能夠有效控制和鎖定。因為將內外包裝保留完整的一般是較有素質的消費者，且所用的化妝品也能上一定檔次，符合XL化妝品店的目標顧客要求。

四、彩妝SHOW搶得彩頭

內容：特邀國內知名化妝師M先生在開業當天下午現場化妝，并請六人模特隊表演彩妝SHOW。

目的：擴大人氣，增加氣氛，提高美譽度。

評點：彩妝SHOW符合時尚潮流，能有效吸引人氣。由于事先知道M先生那段時間在廣州，所以只要出場費而省掉了其它費用。時間放在下午，是讓上午的顧客有所期待而回頭。

五、體驗贈券細水長流

內容：對來到現場的每位顧客派發體驗贈券，在三個月內回到本店，免費享受駐店美容化妝師護膚體驗或彩妝體驗一次。

目的：增進回頭率和傳播率。

評點：不單是來店的消費者會自己回來體驗，還可能會送給朋友用，就能增加傳播。

六、加強合作聯手促銷

內容：與附近的兩家服裝店、一家精品店合作聯手促銷。在A服裝店購滿300元，獲贈XL化妝品送出試用裝，享受額外九折，購滿500元，獲贈XL化妝品送出X品牌化妝品一支，享受額外八折；在B服裝店買指定款式服裝贈XL化妝品送出試用裝，享受額外八八折；在精品店購滿380元，獲贈XL化妝品送出試用裝，享受額外九折。在XL化妝品店購買化妝品，獲贈上述三店額外九折優惠。

目的：增加人氣，擴大銷量，促進美譽度。

評點：優勢互補，加強本店與其它相關店鋪的關系。利用它店的人氣擴大自己的知名度。但是不能與太多店合作，一是會很亂，二是令到其它店失去熱情。所以要精選，要有共識，要有同樣的熱情。

七、現場成為會員體驗尊榮

內容：現場免費辦理會員資格，獲贈精美禮品一份；購物滿300元，成為金卡會員，獲贈精美禮品一份和X品牌化妝品一支；購物滿600元，成為鉆石卡會員，獲贈精美禮品一份和X品牌化妝品一套。并征得本人同意，當場宣布并拍照留念。現場海報顯示會員近期活動或優惠安排。

目的：增加美譽度，增加回頭率。

評點：會員制很多店都會搞，但是要做得好卻不易，應該要有長遠一點的規劃。比如上述在現場將活動和優惠用海報形式宣傳，就能給到消費者以信心。

八、內部激勵提高士氣

內容：在開業當天進行內部評先。設“最佳

銷售獎”、“最具人氣獎”、“最佳笑容獎”、“最勤奮努力獎”等。在開業活動結束后立即進行評選和發放獎勵。

目的：提升士氣，營造積極的氛圍。

評點： 注意落到實處，不流于形式。并且應在開業前讓全員工了解并受鼓動，以激發士氣。

之后，計劃在林總的大力支持下順利開展。而就在開業前十天發生了一個變化。這天旁邊那家化妝品店開業，我們發現它的定位是面向年輕女孩，這與我們店的面向中高收入女性的定位就有了錯位。是個好現象。隨即推出了一個新贈券。主題是“乖乖女送給漂亮媽媽的禮物”。內容是：XL店開業當天，任何女孩帶母親進店有親情禮物相贈，購買化妝品，可額外獲得八八折優惠。這樣既沒有搶那家店的客，又充分利用了他們的客流。

在XL店全體員工的共同努力下，計劃執行得非常到位。開業當天的成績非常理想。進店人流平均達到每小時近千人次。彩妝SHOW開始到結束，氣氛熱烈有序。當天銷售額82030元。吸收會員480人，金卡會員103人，鉆石卡會員36人。在開業后持贈券、體驗券回頭的顧客，持續不斷，達到了預期的效果。

第四篇：餐廳開店前作業系統

11.總經理的責任

---執照與許可證

由建筑師，契約者與次契約者所需求的執照與許可證是問題。它們必須在契約中被註明并被解決。企劃經理是被指派去追蹤檢討，與所需求的執照和許可證的所有相關團體。餐廳需求的執照與許可證，或是一件租賃契約，或是一個土地擁有人，或是一個經營者，這些都必須與適當的政府當局討論。如果當地的法律顧問，正以聘約律師的身份從事此項工作，那么這個責任便可以委派給他，但必須先得到總經理的許可。

執照與許可證檢查核對的項目有:

-進口與關稅

-酒精飲料與食物

-健康部門

-防火部門

-警察部門

-音樂與娛樂

-香煙執照

-冷藏，冷凍

-空調

-電力

-垃圾處理

-電話

-電報/ 傳真

-商業執照

-保證金

-銀行業務

-污染/ 環境

-販賣機

-戶外招牌

12.操作的檢查項目

負責人 時間

A.查對餐飲設備和 FF & E

a.質與量

b.特別裝備

c.價錢

d.訂購

e.送貨

B.獲得食物有用的調查表

a.人力

b.食物供應商

c.印刷廠商

d.菜單資料

e.競爭分析

C.發展開店前餐飲計劃---所有外場

D.查對國外食物及飲料進口的可能性(關稅)E.決定菜單項目及價錢

F.用表格明確顯示顧客來源

G.決定餐飲顧客來源

H.預訂顧客來源

I.顧客來源的送達

J.設定外場營業時數

K.菜單的設計

L.開始食物與飲料的會合M.提出菜單的證據

N.與職員指導者查對所有制服傳送的調和O.建立外場的服務步驟

P.菜單的影印及送達

Q.食物陳列的照片攝制

R.食譜卡片公式化

S.建立外場工作時間表

T.建立宴會作業步驟

U.建立防火訓練步驟

V.建立娛樂政策

W.建立餐飲標準

X.建立訓練計劃

Y.建立練習時間表

Z.設定開業日期

第五篇：美容院開店策劃

美容院開店策劃

第一節、美容院經營者的自我定位

無可否認，我們開美容院都是為了獲利，但是，在開業的初期，我們必須端正好自己的心態，不要急於求成，也不能固步自封。我們必須從以下幾個方面去調整好自己的心態。

一、經營者要有老闆心態、明確自己的經營目的，不要盲目地經營，有投資者應具的心理準備。

(1)想賺錢

(2)想做事業

(3)願意安排失業人員就業

(4)為國家的建設納稅

(5)想要有名譽

(6)想當老闆

(7)只許成功不許失敗

經營者除了自我定位外，還必須根據自己的實際情況確定美容院的管理人員，因為，畢竟事業不是一個人可以創造出來的，它必須透過團隊力量，更需要一個有成功賺錢欲望的人來協助你，那麼你就不會太辛苦或孤軍奮戰，這個人必需具備創業精神，有用人本能，有活力、充實、舒服和美感，其他方面則可再找尋有資源利用。

(1)錢可以借來

(2)人員可以招聘

(3)服務技術、服務素質可以請老師——培訓

(4)管理可以請經理（或靠自己）——好的經理幫你賺錢，不好的經理幫你花錢。

第二節、投資的預算

一、市場調查：

市場的規模大小，本行消費群的大小，地理條件，當地的消費習慣，預測營業額的高低，同行的競爭能力，自己的綜合能力。

二、經營預算：

美容院由於地區、設備、材料、人才等不同，在開支上會造成極大的差異。例：第一次裝修投入

員工薪水及傭金(抽成)30%

房租5%產品10%

廣告3%折舊3%

清潔費0.5%雜支0.5%

水電費5%修理費1%

保險費0.5%電話費0.5%

其他開支2%盈利39%

三、裝修預算：(高、中、檔)，請專業設計公司設計和預算。

四、各項儀器設備及配套用品的費用。

五、損益核算。

六、資金的分配：(裝潢、設備、招聘、廣告、產品、用品、其他)

資金的妥善分配是事業成功極重要的關鍵，以最少的金錢換取最大的利益是

用錢最高境界。

七、預備流動資金。

第三節、其他的準備工作

一、店址的選擇：風水好、交通方便、方便做廣告、有停車場、消費者容易找、樓層安全性、近期不會拆遷、修路、多方面考慮。

二、店名：有吸力、容易記、順口、好聽、好看、筆劃吉利。

三、店面裝修的設計區域的功能功分：美容、美體、浴室、休息室、諮詢室、會計室、員工宿舍、儲藏室、櫃檯、客廳等。

四、買設備、品質好、價格便宜、產品的挑選（有效產品）等。

五、人員招聘、技術培訓、請好的老師：報紙征才，到學校招聘，網路征才。

六、申辦手續中國法規：

(1)營業執照

(2)經營許可證

(3)衛生許可證

(4)治安許可證

(5)健康證、技術證、暫住證。