第一篇：餐廳策劃(參考資料)

餐廳策劃

策劃主題：越宴傳奇酒樓一周年慶暨首屆綠色美食文化節(jié)

營銷宗旨：綠色、自然、健康、與您共享

營銷理念：打造飲食健康、演繹海鮮精彩

美食節(jié)策劃方案及目的：

據(jù)我了解東區(qū)一帶以海鮮為主題特色的餐飲酒店不多，而居住于東區(qū)的消費者海鮮消費的接受能力居于中檔，只要把住質(zhì)量、安全兩大關(guān)口，生意不會太差，現(xiàn)在酒店較為缺乏人氣，我認為應(yīng)先通過一次有趣的美食文化活動來聚攏人氣，提升企業(yè)自身。宣傳語：

1、越宴傳奇酒樓--不做最貴、只做最好！

2、越宴傳奇酒樓海鮮超市--鮮來、鮮品、鮮嘗、鮮的有一套！

具體工作細則：

一、產(chǎn)地購原料、求質(zhì)量穩(wěn)定

市場上的海鮮大多經(jīng)過了好幾道商販倒賣，不僅價格高，原料新鮮度已下降，原料當天賣還可以，放到第二天質(zhì)量下降，到第三天后質(zhì)量就非常差了；常此以往，菜品的質(zhì)量得不到保證，通過與海邊供貨商聯(lián)系，天天在海邊訂貨，用長途貨車方式直接進貨，基本上是每天用多少進多少，送貨時間不超過6小時，原料的質(zhì)量和新鮮度得到了保證，算上每箱20元的運費，原料成本也會比在本市進的價格便宜。

二、價格實惠、拉回顧客

（1）美食節(jié)的主打菜品降低毛利，只求少有賺頭，能夠把人氣聚攏起來就可以；

（2）在大廳內(nèi)推出一系列優(yōu)惠活動，聚攏人氣為包廂筵席做鋪墊；

（3）海鮮超市化，所有海鮮平價銷售；

（4）大廳啤酒買一送一；

（5）推出免費試飲果汁、爆米花，贈送區(qū)懸掛指示牌，為女士、小孩提供免費的香甜的果汁、爆米花以緩沖等座及上菜時間，防止客人等菜時產(chǎn)生的焦慮心態(tài)；

三、環(huán)境布置

1、在酒店大堂制作綠色食品大型展臺，展示各種地方綠色土特產(chǎn)并標明名稱、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值及菜品名稱，突出菜品特色、突出創(chuàng)新菜品、突出營養(yǎng)健康理念菜品；

2、租憑大型綠色盆栽，擺放酒店大門、大堂、大廳及走廊；

3、購買各種仿真花球在大廳內(nèi)擺放；

4、大堂制作美食廣角展臺現(xiàn)場進行烹調(diào)制作；

四、輔助活動

（1）設(shè)計中獎摩天輪，主打特色菜品上轉(zhuǎn)盤，消費滿100元以上即可轉(zhuǎn)一次，酒店可以免費提供所指示菜品；

（2）轉(zhuǎn)獎?wù)f明：

1、菜金滿100元以上，可轉(zhuǎn)獎一次；

2、每次轉(zhuǎn)獎，轉(zhuǎn)盤須旋轉(zhuǎn)一周以上；

3、轉(zhuǎn)獎獎品當餐兌現(xiàn)；

4、輪盤指針至兩種獎品中間時無獎品，可再提供一次轉(zhuǎn)獎機會；

5、本活動最終解釋權(quán)歸本酒樓所有。

（3）增加現(xiàn)場烹制菜品的展臺，例如炒、烤、涼菜等明檔菜品，以渲染餐廳的氣氛；

五、服務(wù)提升

（1）活動前半月所有前廳人員進行為期15天的強化訓(xùn)練；

（2）培訓(xùn)時間為每日：8：30--9：3014：30--15：3021：00--22：00

（3）培訓(xùn)內(nèi)容：

1、禮貌禮儀

2、服務(wù)技巧

3、本屆綠色美食文化節(jié)的基本知識、酒店現(xiàn)有的菜品知識（包括各種海鮮的售價、營養(yǎng)、制作方法、口味特點等）；

4、酒水知識、新推菜品介紹、現(xiàn)場模擬訓(xùn)練；

六、菜品調(diào)整

（1）菜品品種數(shù)量減少40%優(yōu)化出品，根據(jù)綠色美食文化節(jié)主題新推出20-30到創(chuàng)新菜品；

（2）綠色美食文化節(jié)期間同時推出“越宴金秋海鮮超市”理念；

（3）節(jié)后每日推出10款特價海鮮實行平價銷售；

（4）推出受當?shù)厝讼矏鄣牟似罚瑒?chuàng)新具有原生態(tài)的風(fēng)味菜品；

七、廣告宣傳

（1）在本地最具影響力的晚報上刊登“越宴首屆綠色美食文化節(jié)”活動廣告；

（2）在本市交通廣播電臺每日循環(huán)5次播出本次活動廣告，每次20秒，連播10天；

（3）印制本次美食文化節(jié)吊旗在店內(nèi)大廳及走廊懸掛；

（4）制作“越宴首屆綠色美食文化節(jié)”POP宣傳畫在店內(nèi)張貼；

（5）制作本次美食文化節(jié)宣傳手冊（主要內(nèi)容為各項優(yōu)惠措施）在酒店周邊向路人發(fā)放；

（6）制作土特產(chǎn)品精美大禮包，向來就餐的客人每桌贈送一包；

（7）在酒店大門口懸掛大型噴繪，注明活動內(nèi)容及部分海鮮價格；

八、營銷活動費用預(yù)算

（1）報紙廣告：8天×4800元=38400元

（2）交通之聲：10天，現(xiàn)金7000元＋2000元代金卷

（3）宣傳廣告吊旗費用（4）POP制作費用

（5）宣傳條幅、海報（6）大禮包制作

（7）綠色盆栽租憑（8）飾品采購

（9）展臺制作

九、酒店目前現(xiàn)有近況：

一、缺少有效的營銷手段；

二、整體服務(wù)質(zhì)量一般；

三、酒店自身品牌宣傳不夠；

四、菜品東拼西湊沒有新意；

五、前廳后廚不能有效溝通；

六、管理監(jiān)督不夠健全完善；

一、硬件設(shè)施良好；

三、人員基本素質(zhì)好；

二、菜肴出品質(zhì)量不錯；

四、管理層素質(zhì)不錯；

中國金廚餐飲管理團隊

-----關(guān)于我們-----

我們的優(yōu)勢：

中國金廚餐飲管理團隊由經(jīng)驗豐富的餐飲廚師和酒店管理精英組成,以面向全國、省、市、縣級大、中、小型酒店、酒樓、賓館、餐廳、自助餐吧提供廚房承包、餐飲咨詢、開業(yè)策劃、VI設(shè)計、菜品設(shè)計、新店籌備、前廳管理、彩印廣告制作、技術(shù)輸出、委托

整體酒店管理、半托式酒店管理（自選廚房或是前廳）、指導(dǎo)顧問管理、參股經(jīng)營管理、物資配送、廚師、服務(wù)員、經(jīng)理等各類酒店所需人才輸送的專業(yè)機構(gòu)。

中國金廚餐飲管理團隊擁有通過職業(yè)資格認證的國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國烹飪名師、行政總廚、高中級烹調(diào)師、職業(yè)經(jīng)理人等各項服務(wù)人才。

1、具備有十年以上餐飲行業(yè)豐富的管理經(jīng)驗，熟悉大中小型餐飲企業(yè)的運營管理；每月、每季度根據(jù)相應(yīng)的節(jié)假日制定企業(yè)營銷策略；不定時根據(jù)營運狀況提出合理化建議，保證酒店收益最大化；

2、具備很強的計劃組織執(zhí)行能力，通過對酒樓的人、財、物的有效資源整合，完成公司下達的各項經(jīng)營目標，同時保障酒樓的整體發(fā)展。

3、工作敬業(yè)，有責(zé)任心；對成本控制具有較強的管理能力，有較強的敬業(yè)精神和務(wù)實的工作作風(fēng)，具有良好的團隊合作精神。

4、具備很強的組織能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力、執(zhí)行能力和團隊建設(shè)能力，善于激勵、調(diào)動員工工作積極性，能與餐飲企業(yè)共同成長；

我們以誠信、專業(yè)、高效務(wù)實的服務(wù)宗旨來滿足全國各地餐飲企業(yè)的人才需求，為客戶創(chuàng)造最大的商業(yè)價值。

我們的理念：

團隊理念：團結(jié).高效.追求完美！

管理理念: 制度為基，人才為本！

品牌理念：弘揚中華美食，致力打造中餐國際餐飲品牌！

生存理念：你無我有、你有我精、你精我轉(zhuǎn)！

價值觀念：名廚和酒店的利益高于一切！

發(fā)展理念：讓我們的廚師伴隨著您的企業(yè)遍布天下!力求成為客戶首選的、長期信賴的合作伙伴。

菜式理念：以新派菜品為主打，根據(jù)餐飲企業(yè)的區(qū)域和酒店裝修風(fēng)格和環(huán)境制定菜肴的定位與風(fēng)格。

廚房承包流程：

1、客戶授權(quán): 客戶聯(lián)系我們，我們?yōu)槟鷧⒖际欠衲x擇的地理位置是否適合投資開設(shè)餐飲,來回車費報銷。

2、客戶需求分析: 了解客戶對擬投資餐飲的定位，營業(yè)及廚房面積，擬支付的薪資及福利待遇，廚房管理目標等等。

3、達成初步合作意向: 雙方就承包管理內(nèi)容及合作模式達成初步意向。

4、試菜及考察:

a、客戶選擇地點試菜及考察，支付試菜成本費用。

b、客戶選擇在當?shù)兀吠据^遠的）進行試菜.5、簽定用工協(xié)議: 我們提供的廚師長人選通過客戶試菜面試，對一些廚房管理的細節(jié)做溝通后，確定承包管理合作意向，雙方簽定協(xié)議，您方預(yù)付廚房所有人員15天工資到我們銀行帳號。

6、組建班子：廚師長開始組建班子，約定工作人員某日進入酒店，開始籌備及其營運工作。

本團隊新成立，誠邀勤奮、創(chuàng)新、務(wù)實有團隊榮辱觀的有識之士加盟。

如果您現(xiàn)在正在經(jīng)營酒樓飯店并出現(xiàn)以下任意一項情況時，您需要與我們聯(lián)系，我們會

為您提供滿意的服務(wù)：

一，需要好的廚師及廚房管理人員：

1、您是酒店的投資新手，想物色好的總廚或者廚師長，我們?yōu)槟峁┫鄳?yīng)酒樓的策劃和運作。

2、當您酒店生意火爆時，您想過怎樣去繼續(xù)和維持并升華這樣的火爆市場嗎？

3、當你的生意慢慢走下坡路時，你能否找出其中的原因并對癥下藥？

4、當你的酒店客人對您的菜品頗為不滿而你又速手無策時；

5、當你的生意火爆，可成本率很高，控制無策時；

6、當你酒店廚房的人力資源慢慢流失時；

7、當你酒店的廚房，菜單需要重新設(shè)計時；

8、菜肴品質(zhì)成本擴大；

9、產(chǎn)品質(zhì)量差，造成企業(yè)形象的損失。

第二篇：主題餐廳策劃

“舌尖上的南京”——南京主題餐廳經(jīng)營專題報道

一．背景概述

南京是個有風(fēng)情的城市，既有六朝古都遺留下的古樸風(fēng)韻，也曾是民國的都城，各國政要薈萃，喝過洋墨水的達官貴人，喜歡異城格調(diào)的小資們都為這個城市增添了別具一格的風(fēng)景。在飲食方面，表現(xiàn)為出現(xiàn)了一個個各具風(fēng)情的主題餐廳。

主題餐廳作為餐飲行業(yè)的一種特殊形式，近幾年在南京取得了很大的發(fā)展。有小資情調(diào)的西式主題餐廳、音樂餐廳，有懷舊風(fēng)格的“火紅歲月”文革主題餐廳、江南公社，有古裝氛圍的“**莊”、紅樓夢主題餐廳，有新潮的“80后”主題餐廳、動漫主題餐廳，還有充滿童趣的兒童主題餐廳等等，各種風(fēng)格不一而足。

近期“舌尖上的中國”掀起了全民愛吃的狂潮，南京主題餐廳經(jīng)營專題報道正是沿著這一思路對中國的飲食文化進行細化、貼近化。

二．節(jié)目主題：舌尖上的南京——南京主題餐廳經(jīng)營專題報道

三．節(jié)目主旨：介紹有代表性的南京主題餐廳，探討其經(jīng)營模式，并為主題餐廳這一行業(yè)提供參考

四．節(jié)目內(nèi)容：選取有代表性的南京主題餐廳，邀請其老板到現(xiàn)場進行訪談，并派記者到餐廳現(xiàn)場體驗，同時請有關(guān)專家分析其經(jīng)營模式并給出建議

五．節(jié)目流程：

1.開場：主持人由“舌尖上的中國”引出主題，對南京主題餐廳產(chǎn)業(yè)進行簡要概述后，介紹邀請到的專家。

2.訪談：介紹一家有代表性的主題餐廳，并請出老板。訪談話題涉及其經(jīng)營模式及經(jīng)營狀況，餐廳特色等

3.現(xiàn)場體驗：記者赴當期的主題餐廳，先拍攝其外部環(huán)境，客流情況。再進入餐廳觀察具體細節(jié)，隨機采訪顧客后體驗餐廳的食物和服務(wù)。

4.訪談：繼續(xù)和老板探討一些細節(jié)性的問題，并請專家加入討論

5.專家點評：由專家對當期的主題餐廳進行經(jīng)營模式的分析并給出一些建議

六．節(jié)目播出：

1.播出媒介：江蘇電視臺城市頻道

2.節(jié)目時長：每集30分鐘，共5集

七．制作步驟：

1.通過網(wǎng)絡(luò)、采訪等渠道收集、整合信息，確定報道的對象

2.邀請相關(guān)的專家，和餐廳負責(zé)人聯(lián)系，商討節(jié)目相關(guān)事宜

3.前期準備完成后，開始錄制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中國”紀錄片非常走紅，觀眾對飲食方面的內(nèi)容興趣正濃

2.目標受眾是南京及江蘇省地區(qū)的觀眾，做一檔南京本地的主題餐廳節(jié)目，有接近性

3.主題餐廳是一個非常有特色的產(chǎn)業(yè)，可以吸引觀眾，特別是年輕的觀眾

4.費用方面可以向主題餐廳尋求贊助，減輕資金上的壓力

九．人員設(shè)置

制片人兩名，主持人一名，現(xiàn)場記者一名，攝像三名，相關(guān)專家兩名，餐廳負責(zé)人一位，后期制作兩名

十．經(jīng)費預(yù)算

經(jīng)費可通過贊助的方式解決，一集約3萬元，共5集，總計15萬元

第三篇：文明餐廳策劃

鄭州大學(xué)學(xué)生會文件

社會實踐部[2010]07號

鄭州大學(xué)學(xué)生會社會實踐部“文明餐廳”

志愿服務(wù)方案

一、活動背景

介于目前我校餐廳環(huán)境比較復(fù)雜混亂。人多、占位、餐桌臟亂、飯后不收餐具等不文明現(xiàn)象較為突出，使廣大師生在用餐時頻頻遇到各種麻煩，嚴重影響老師和同學(xué)們的用餐時間和用餐質(zhì)量。為更好的解決和提高廣大師生的用餐環(huán)境問題，特此提出創(chuàng)辦“文明餐廳”的志愿服務(wù)活動。

二、活動目的“文明餐廳”創(chuàng)建工作，是學(xué)校深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容，是進一步規(guī)范我校后勤服務(wù)工作，為廣大師生創(chuàng)造文明、舒適的生活環(huán)境和條件，促進學(xué)校內(nèi)部和諧穩(wěn)定的重要舉措。為此，特制訂了鄭州大學(xué)社會實踐部“文明餐廳”志愿服務(wù)方案，希望通過志愿者和大家的力量為廣大師生和自己創(chuàng)建一個和諧、衛(wèi)生、文明的用餐環(huán)境，提高用餐質(zhì)量和縮短用餐時間。

三、前期籌備

(一)活動人員：各院系志愿者服務(wù)團隊

(二)活動地點：各期生活區(qū)食堂

(三)活動時間：2010年4月—6月中午11：00—12：30

(四)活動宣傳：以海報、展板、廣播和懸掛橫幅及食堂內(nèi)餐桌上制

作公益廣告及溫馨提示等形式向同學(xué)們宣傳活動具體內(nèi)容。

四、活動開展

(一)活動形式：

1.通過志愿者在各食堂進行問卷調(diào)查了解、分析學(xué)生就餐意見和主

要用餐情況。

2.長期設(shè)置“學(xué)生就餐意見薄”，收集并反饋學(xué)生用餐意見。

3.利用中午用餐高峰期，志愿者組成志愿服務(wù)隊監(jiān)督食堂服務(wù)，引

導(dǎo)同學(xué)文明用餐。

4.制作溫馨提示牌、海報等形式提供一些有用信息和傳達文明用餐的必要好優(yōu)勢。

(二)活動內(nèi)容：

1.活動過程中規(guī)定時間段，每天中午由志愿者組成的 “小紅帽”文明

督導(dǎo)隊監(jiān)督食堂服務(wù)并引導(dǎo)同學(xué)文明就餐。

2.在食堂內(nèi)部，主要在餐桌上制作一些溫馨提示，為同學(xué)們提供一些生活常識、飲食小常識及科學(xué)食譜等。

3.院系自主開展的文明餐廳創(chuàng)新活動。

（二）活動收尾：

1.總體志愿服務(wù)結(jié)束后，及時回收各項物品。

2.整理收集活動資料。

3.進行總結(jié)并分析活動效果。

五、注意事項

1.志愿服務(wù)活動中熱情主動、用語文明。

2.志愿者應(yīng)態(tài)度積極、認真負責(zé)、吃苦耐勞。

3.參加活動的所有成員當天要統(tǒng)一佩戴小紅帽和志愿者徽章。

4.活動期間務(wù)必注意現(xiàn)場效果和做好活動記錄等工作。

5.每個院系在進行此活動前必須提前一周寫好策劃并發(fā)至校社會實踐部公郵。

6.具體活動時間地點可由院系按照自己的情況調(diào)控。

7.各院系值班時間據(jù)值班表進行。（見附件）

共青團鄭州大學(xué)委員會

鄭州大學(xué)學(xué)生會

鄭州大學(xué)青年志愿者協(xié)會

附：院系排班表：

第四篇：餐廳開店策劃

餐廳開店策劃案

創(chuàng)意

逐鹿美食天下，各地美食爭奇斗艷，姹紫千紅。美食舞臺上，你方唱罷我登場，好不熱鬧。川菜、粵菜、湘菜、齊魯菜、淮揚菜、東北菜乃至上海本邦菜??仿佛實行軍閥割據(jù)似的。但在眾人眼中，這更像在劃分藝術(shù)流派。出自圣人之鄉(xiāng)的齊魯菜，稱得上古典主義；纏綿悱惻的淮揚菜，屬于浪漫主義；假如說辛辣的湘菜是批判現(xiàn)實主義，麻辣的川菜則算魔幻現(xiàn)實主義──一粒花椒，有時比炮彈還厲害，充分地調(diào)動起我們舌頭的想像力。當然，也可以用別的方法換算：上海菜屬于楊柳岸曉風(fēng)殘月的婉約派，東北菜則相當于大江東去、浪淘盡千古風(fēng)流人物的豪放派??

目前餐廳的現(xiàn)狀（確定路線）

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食中心

2、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

3、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

4、場租費用不得超過

元/平方米

二、店名

三、餐廳設(shè)計

1、整體風(fēng)格

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房

5、大廳

6、廁所 員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：四川名勝（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、一房一特色，或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌

13、包房過道

14、廁所掛漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費用預(yù)算（按1000平方米）

五、人員配置

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每月營業(yè)額為80萬，費用控制在28萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：1年 零8個月

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七、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍

3、公司成立監(jiān)督小組，派專人監(jiān)督裝修質(zhì)量，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

八、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

九、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典

十、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十一、手續(xù)辦理

裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十二、規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念 《中國服務(wù)》

2、財務(wù)制度

3、員工守則

4、廚房管理制度

5、采購管理制度

6、樓面管理制度

7、宿舍管理制度

8、員工獎懲制度

9、各部門人員職責(zé)

當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃，餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的將是如何去收獲.

第五篇：藥膳主題餐廳資料

比賽名稱:創(chuàng)意營銷策劃比賽

作品名稱:鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣

作品內(nèi)容:

鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣

目錄

一．概要?????????????

二．公司描述???????????

三．產(chǎn)品與服務(wù)??????????

四．市場分析???????????

五．競爭分析???????????

六．營銷策略及銷售????????

一 概要

本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家根據(jù)中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。

二 公司描述

1.公司的宗旨

引領(lǐng)健康飲食，引領(lǐng)健康生活。

2.公司的名稱及公司的結(jié)構(gòu)

公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責(zé)任公司

公司組織結(jié)構(gòu)：（見圖）

3.公司經(jīng)營策略

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人才戰(zhàn)略：

將“以人為本”作為公司的人才理念；

? 公司重視人才培養(yǎng)工作，尊重人才成長的客觀規(guī)律，讓培訓(xùn)成為員工最好的福利，讓不同層面的員工都能找到適合自己的學(xué)習(xí)方式；

? 優(yōu)化科技資源配置，完善科技管理體制；

? 開展內(nèi)容豐富、形式多樣的評比活動，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發(fā)揮個人優(yōu)勢，提高工作效率。對關(guān)鍵人員實現(xiàn)股份獎勵，提高員工的歸屬感。

研發(fā)戰(zhàn)略：

以創(chuàng)新為核心，緊緊得將傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代飲食相結(jié)合。

素質(zhì)化：我們將吸收的高素質(zhì)研發(fā)人才組成自己的研發(fā)部門，成立自己的研發(fā)部隊，為公司的創(chuàng)新作保障。

超前化：積極與相關(guān)單位建立合作關(guān)系，將最新的藥膳研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。

整體化：不斷的研發(fā)新的產(chǎn)品，順應(yīng)市場的的需要，并形成自己的產(chǎn)品體系，形成最有競爭力的公司。

三 產(chǎn)品與服務(wù)

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本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應(yīng)的養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)，并對顧客健康做進一步關(guān)注與服務(wù)以達到顧客的需求。

1.快餐店搭配膳食養(yǎng)生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質(zhì)健康調(diào)查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質(zhì)健康解釋，最終免費贈送相應(yīng)養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)表，并在顧客同意之后予以搭配養(yǎng)生快餐。

2.中醫(yī)、食療健康咨詢服務(wù)：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫(yī)及食療養(yǎng)生方面的咨詢，通過電話網(wǎng)絡(luò)由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網(wǎng)站，方便快捷為顧客提供服務(wù)，顧客可以網(wǎng)上咨詢或填寫電子調(diào)查問卷，我公司將專家對每一項進行一一回復(fù)，以達到顧客滿意，增強我們服務(wù)的影響力。

3.營養(yǎng)快餐外賣送遞服務(wù)：發(fā)展初期我公司將長期為本地顧客提供膳食養(yǎng)生快餐，顧客可以通過電話、短信的方式訂購屬于自己健康搭配的營養(yǎng)套餐，方便快捷、營養(yǎng)健康；發(fā)展中后期，建立全國連鎖以后將會面向更廣群眾派送營養(yǎng)快餐

4.會員健康跟蹤計劃：本公司免費讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結(jié)構(gòu)予以一定的調(diào)整，使得顧客得到更健康的身體。

5.中藥保健計劃：公司發(fā)展成熟之后將會成立新項目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發(fā)中藥化妝健身產(chǎn)品，讓所有人了解到中藥保健優(yōu)勢。

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產(chǎn)品服務(wù)功能：我公司提供的主要服務(wù)目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質(zhì)。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養(yǎng)生的注重，讓顧客在接受營養(yǎng)快餐的同時得到養(yǎng)生保健之功效，同時也能夠發(fā)揚中醫(yī)的用途。

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應(yīng)用領(lǐng)域：該項服務(wù)主要應(yīng)用在當今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態(tài)卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養(yǎng)生的方式培養(yǎng)自己健康體質(zhì)。

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市場前景：本公司一經(jīng)建立將會得到很多顧客關(guān)注，越來越多的顧客將會加入我們的組織，再加上我們的網(wǎng)絡(luò)、廣告宣傳等，本公司店面將會在兩到三年內(nèi)實現(xiàn)普及安徽省，逐步建立全國連鎖膳食養(yǎng)生快餐店，最終占領(lǐng)整個中國市場。隨著我公司的逐步發(fā)展壯大，我公司將考慮與國外合作乃至建立國外店面，并且在五年時間內(nèi)在3個海外國家建立膳食養(yǎng)生快餐連鎖，并且占領(lǐng)其40%-50%的顧客市場；本公司將有發(fā)行上市的機遇，隨著公司發(fā)展壯大，公司將在適合經(jīng)營年份發(fā)行上市，以牟更高利益

四 市場分析

1．市場描述

行業(yè)現(xiàn)狀描述

隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關(guān)于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應(yīng)運而生。目前市場上已經(jīng)有的藥膳餐廳大多數(shù)都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據(jù)調(diào)查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經(jīng)營基礎(chǔ)上推出藥膳產(chǎn)品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。

藥膳現(xiàn)存問題分析

藥膳在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1，對藥膳缺乏科學(xué)的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認識。

2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關(guān)的企業(yè)運用現(xiàn)代科技的不多，多數(shù)處于作坊式和半機械式的狀態(tài)，同時也缺少品牌和規(guī)模，其發(fā)展受到嚴重制約。

3，未能形成科研，人才培養(yǎng)，工業(yè)生產(chǎn)的統(tǒng)一。目前在在這個行業(yè)里缺少高級的符合型人才。

4，未形成嚴格的質(zhì)量監(jiān)控體系。

藥膳餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析

藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學(xué)。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經(jīng)驗的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。

今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉(zhuǎn)變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業(yè)”的個性招牌與引領(lǐng)者。

過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點汗”這樣健康化的口號在今天已變?yōu)椤罢埼页源蟛筒蝗缯埼页运幧拧钡臅r尚化表達。另外各大書店的藥膳養(yǎng)生類書籍持續(xù)走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費主流的。

綜上所述，我們認為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發(fā)展空間。

2．目標市場

目標市場區(qū)域的確定

我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。

在公司的發(fā)展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務(wù)。在公司發(fā)揮咱到一定規(guī)模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數(shù)量的連鎖店。

確定的思路依據(jù)

1，在公司發(fā)展的初期，缺少管理經(jīng)驗，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風(fēng)險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續(xù)繼續(xù)向其他地區(qū)推廣我們的餐廳做準備。

2，一個公司要發(fā)展，不可能永遠停留在原來起不到地方，到了時機成熟的時候必須向外擴張，但也不能盲目擴張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因為距離近居民的生活習(xí)慣于消費觀念會比較接近。容易復(fù)制或部分復(fù)制我們在合肥地區(qū)的成功經(jīng)驗。

3，當我們在合肥及其周邊地區(qū)取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規(guī)模擴張的好機會。

五 競爭分析

分類:近期競爭對手及分析

潛在競爭對手及分析

1，主要競爭對手：

發(fā)展初期主要競爭對手：

（1）

安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態(tài)養(yǎng)生食品”和“有機食品”開發(fā)的企業(yè), 幾年來已研制生產(chǎn)出了幾十種獨具藥食療效的生態(tài)健康食品。

（2）

安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：以“養(yǎng)生之道”為理念，主要經(jīng)營中藥和茶葉。

（3）

安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店：通過淘寶網(wǎng)的形式匯總各地區(qū)保健養(yǎng)生食品以及網(wǎng)售。

（4）

合肥各大養(yǎng)生醫(yī)療藥堂也成為我公司開創(chuàng)初期的競爭對手。

發(fā)展中后期主要競爭對手：

（1）

御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。

（2）

祈福藥膳房：結(jié)合中醫(yī)及飲食組織藥膳隊伍構(gòu)成的祈福藥膳房。

（3）

酒林藥膳養(yǎng)生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。

（4）

臺灣第一養(yǎng)生膳食坊(私房小廚-有機廚坊-欣園-馬玉山系列專賣店)主營項目：安徽/海南特產(chǎn)/澳門特產(chǎn)*春光椰子/香記蛋卷/橄欖油/金菜地

2，對手所占市場份額及策略分析

發(fā)展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業(yè)藥膳醫(yī)療方面已占到主導(dǎo)優(yōu)勢，合肥市現(xiàn)如今存在的整個醫(yī)療養(yǎng)生保健的市場份額還是在醫(yī)療保健品方面，食療膳食養(yǎng)生亟待發(fā)展。競爭對手的經(jīng)營策略也比較局限：安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司主要研發(fā)銷售養(yǎng)生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：經(jīng)營范圍面較窄，主要從事養(yǎng)生茶的生產(chǎn)制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項關(guān)于膳食保健快餐店在安徽地區(qū)亟待發(fā)展。

發(fā)展中后期競爭對手主要是全國范圍內(nèi)的較為大型的藥膳養(yǎng)生飯店。現(xiàn)如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養(yǎng)生館，臺灣第一養(yǎng)生膳食坊在國內(nèi)市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發(fā)展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經(jīng)營策略上御香七品燜鍋經(jīng)營標準化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨特、古今結(jié)合值得我公司效仿學(xué)習(xí)；祈福藥膳房位于祈福醫(yī)院療法中心內(nèi)，享譽廣州，通過中醫(yī)廚藝結(jié)合達到養(yǎng)生保健的目的，該公司經(jīng)營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰(zhàn)對手之一。

3，可能出現(xiàn)什么樣的新發(fā)展

當今社會隨著人們對養(yǎng)生保健的逐漸重視，傳統(tǒng)保健品的危害性及副作用也使得當今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認可，像我公司以營養(yǎng)快餐店為基礎(chǔ)的，綜合保健食療，膳食養(yǎng)生于一身的公司將會得到迅猛發(fā)展，建立全國連鎖是我們的目標與信念：將健康的膳食養(yǎng)生帶給全國。

4，我們的策略是什么

建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調(diào)查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據(jù)個人現(xiàn)狀搭配膳食飲食結(jié)構(gòu)，即做到宣傳效果也能得到大家認可。

成立會員跟蹤制，保證會員健康飲食：允許普通大眾免費加入養(yǎng)生會員，專家定期給會員發(fā)放膳食搭配結(jié)構(gòu)，吸引更多人來我?guī)Ь筒突蚣尤胛覀兊男辛?/p>

建立膳食保健養(yǎng)生公司網(wǎng)站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。

擴建公司建立省內(nèi)連鎖，發(fā)展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養(yǎng)生公司競爭市場。

5，競爭中我的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)越

在市場競爭中我公司將不多擴大，在合肥市內(nèi)由一個膳食快餐店發(fā)展為兩個乃至更多，三年內(nèi)風(fēng)靡全省，四年建立全國連鎖。

發(fā)展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區(qū)，地理位置優(yōu)越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習(xí)慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。

6，產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢

我公司在經(jīng)營過程中，營養(yǎng)快餐的價格會根據(jù)市場及顧客收入承受能力相應(yīng)降低，我們實行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質(zhì)量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養(yǎng)生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實施讓顧客得到更為有利的“客戶服務(wù)”，這必將是我公司最強有力的競爭優(yōu)勢。

7，公司營銷策略在競爭中的優(yōu)勢

（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產(chǎn)品服務(wù)項目提供給每一個可以選擇的顧客，擴大市場影響力；建設(shè)營銷網(wǎng)絡(luò)做更加強有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。

六 營銷策略及銷售

1.營銷計劃

1)

短期計劃：以合肥市為開辦膳食養(yǎng)生快餐店的基地，分開1-2個店，達到全面推廣，被市內(nèi)的顧客所認可的局勢

2)

中期計劃：三年內(nèi)向市外甚至省外擴張，三年內(nèi)省內(nèi)知名，四年建立全國連鎖，五年時間內(nèi)在3個海外國家建立膳食養(yǎng)生快餐連鎖，并且占領(lǐng)其40%-50%的顧客市場

3)

長期計劃：籠絡(luò)各界各級的膳食知名人士，建立膳食創(chuàng)新研究基地及綠色食品基地。走科學(xué)與創(chuàng)新的壟斷式膳食養(yǎng)生一體化（即原料-配制-創(chuàng)新-產(chǎn)品）運行模式。

2.營銷戰(zhàn)略

開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽。即：衛(wèi)生、質(zhì)量、養(yǎng)生。

1)

考慮到風(fēng)險問題，我們采取的是“先穩(wěn)定后改革”的思想，以1-2家店為主，進行經(jīng)營管理，適應(yīng)并調(diào)整步調(diào)，多了解市場動態(tài)，研究探討消費者的需求并進行未來市場分析預(yù)測等。然后再恰當?shù)臅r間抓住機遇，進行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩(wěn)定原料及銷路，大力籠絡(luò)專業(yè)養(yǎng)生研究人員。再沖入國外市場。

2)

在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當?shù)膬r格調(diào)整。

3.市場溝通

1)

消費者的溝通：主要以網(wǎng)絡(luò)、電話咨詢?yōu)橹?，給消費者與服務(wù)者提供一個交流的平臺，給消費者免費提供膳食養(yǎng)生的食譜等。

2)

原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內(nèi)盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補足。

3)

競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實況，在起步階段，以實現(xiàn)雙贏為主要原則，同中強對手共同奮進。在過程中逐步接觸并籠絡(luò)養(yǎng)生專業(yè)人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉(zhuǎn)型。