第一篇：美食廣場衛生管理制度

銀座美食廣場衛生管理制度

為了提高銀座美食廣場的衛生水平，保證消費者的身體健康，特制定銀座美食廣場衛生管理制度。具體如下。

一、從業人員衛生管理：

1、所有從業人員必須持健康證上崗。

2、從業人員的個人衛生。（1）穿著整潔、干凈的工作服上崗。（2）面容清潔、頭發梳理整潔，必須保持口腔衛生。（3）女從業人員不得留長指甲、涂指甲油上崗。（4）女從業人員不得戴首飾上崗。（5）男從業人員不得留胡須、長頭發。

3、從業人員不得穿著工作服進入衛生間。

二、食品衛生管理

1、食品原料進貨管理：（1）實行進料檢查制度，采用定期檢查和臨時抽查的方法，不合格的原料不得進場。（2）食品添加劑進料必須提前申報登記，審批同意后方可進場，不合格或對身體有害的添加劑在任何情況下均不得進場。（3）散裝原料必須保證盛裝器具的清潔，否則不得入場。

2、食品加工管理：（1）所有蔬菜類必須清洗干凈。（2）保證加工器具的清潔。（3）堅持生熟分開。（4）必須保證盛裝器具的清潔。

3、食品出售管理：（1）不得直接用手接觸食物。（2）同一人不得邊收錢邊售賣食品。（3）外賣食品必須使用環保食品袋。（4）售賣前臺必須有玻璃防塵罩。

三、環境衛生管理

1、必須保證地面衛生，早、中、晚三遍徹底清理地面衛生。

2、必須保持地面無垃圾、無積水。

3、餐桌椅衛生，分為上午、下午2次對餐桌衛生徹底清理。

4、衛生間安排專人進行衛生清理。

6、各間必須配有垃圾桶，需加蓋。

7、垃圾必須保持日清。

四、清洗消毒管理

1、餐具采用集中清洗，統一消毒的方式，所有餐具均進入消毒間清洗消毒。

2、餐具的消毒采用紅外線結合高溫的消毒方式。

3、清潔用品全部采用符合國家標準的、正規廠家生產的商品。

4、消毒后的餐具使用專用送碗車送回各攤位。

銀座美食廣場

2008年9月22日

第二篇：美食廣場管理制度

美食廣場管理制度

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。

2.炒菜時切勿隨便離開或分開處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時，立即用鍋蓋蓋上，使之缺氧而滅，鍋蓋不密封時，立即用酵粉或食鹽傾入，并關閉電源和煤氣閥。

4工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭；

5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散；

6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、燃氣筒鋼瓶，禁止使用和存放；

7.馬達動力機器使用過久，會生熱起火，應及時注意檢修；

8.用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器；

9.插座頭損壞或電線外絕緣體破裂應立即更換或維修，發現電線走火時使用多個電器。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置；

11.煤氣火災滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火（2）斷絕煤氣之源（3）降低周圍溫度（4）斷絕空氣供應

12.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開關確實關閉。

13.如果發生火災，應立即求援消費中心，在消防隊未到前，自己要先搶救，油類起火最好用消防沙滅火器撲滅。

14..平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確的使用消防器材，滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效，應儲備一些沙包，作為應急之需，另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

第三篇：美食廣場食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、食品采購

經營單位采購食品，須按國家規定進行索證，應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

1、禁止采購以下食品：

（1）禁止采購變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、含有毒有害物質或被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。（3）超過保質期或不符合食品規范規定的定型氣裝食品。（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

二、貯存

1、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期的食品。

2、食品貯存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志。生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。

三、食品的加工、存放

1、食品的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得 加工或

使用腐敗變質和感官性狀異常的食品作原料。

2、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中 心溫度不低于70度。

3、加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

4、不得出售腐敗變質或者感官性狀異常有可能影響學生健康的食物。

四、食品從業人員衛生要求

1、食品從業人員和管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

2、食品從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。

3、食品從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的癥狀時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或愈后方可重新上崗。

4、食品從業人員應有良好的個人衛生習慣必須做到：

（1）工作前，處理食品原料后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。（3）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油及戴戒指等。（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

五、剩飯剩菜的處理

1、食品管理人員應精確預測就餐人數，合理安排當餐飯菜的數量，飯菜盡量少剩或不剩。

2、食品剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可繼續食用。

3、對剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負責，并作詳細記錄。

4、食品負責人要嚴格對待剩飯剩菜的處理情況做好食品衛生安全工作的監督和檢查。

食品清洗和消毒

1、各食品應制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場所清洗衛生，防止食品污染。

2、使用的洗滌劑、消毒劑應符合GBl4930．1《食品工具、設備用洗滌衛生標準》和GBl4930．2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準》等有關條款和標準。

3、采用化學消毒時應注意防止污染食品和食品接觸面。

4、已清洗和消毒過的設備和工具應在保持設施內定位存放且有明顯標記，避免再次受到污染。

5、做好餐具消毒的記錄工作，對消毒的器具數量及其它情況進行記錄，負責人簽字。

庫房衛生要求

1、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。

2、同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域。不同區域應有明顯的標識。

3、庫房的構造應以無毒，堅固的材料建成且易于維持整潔，庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運。

4、除冷庫處的庫房應有良好的通風、防潮設施或條件。

食品用設備設施管理制度

1、食品處理區地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設且應平整、無裂縫。

2、粗加工、切配、餐具消毒等需經常沖洗場所，易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。

3、設備的擺放位置應便于操作、清洗、維護和減少交叉污染。

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應分開并有明顯的區分標志。原料加工中需配植物性和動物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區分標志。

5、生產加工經營場所內環境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀態。

6、餐廳內桌、椅、臺等應保持清潔。

7、廢棄物至少應每天清除一次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

烹調加工管理制度

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。

二、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。

三、天花板、墻壁、各種管道表面無破損、無油污、無霉點，通風良好。地面平整干爽，無雜物（尤其是灶臺、案臺下的地面），下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。及時清除垃圾，垃圾桶應有蓋并蓋好，無破損無溢漏，桶蓋與外壁應保持清潔。

四、細加工員工，加工前應檢查待加工的食品及其食品原料，發現有腐敗變質或其它感官性狀異常的，不得進行加工或使用。加工后清洗臺面工用具，刮洗好后的砧板應豎起放好，工用具收入柜內。

五、配菜員工，檢查已加工好的原料，不新鮮，有異味不得進行配菜。配菜碟要干凈，配菜碟應與客人進餐用的餐具不同。

六、放入餐具保潔柜內的消毒餐具要進行驗收，不符合衛生要求的，應退回重新洗消。

七、烹調時注意原料的種類、性質、厚薄和數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開水燙后棄除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。

八、配餐應在專用配餐間內進行，配餐間內只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不準存放任何雜物及私人物品。大型宴會、酒會時要留樣觀察72小時以上。

九、雪柜（冰箱）要有專人負責，食品擺入有序，烹調間內不得存放熟食品（包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的功能專間內雪柜或冰箱中存放），半成品與原料分開存放，并在柜門上注明相應標識。半成品存放時注意加蓋封包。雪柜內架、柜內底、柜門等各種應定期及時清洗保持潔凈，雪柜內不得有異味。

十、所有工用具應保持潔凈，下班時定點擺放。

從業人員個人衛生管理制度

1、必須每年進行一次健康檢查，按規定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

2、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育，不斷提高自己的業務水平和衛生知識水平。

3、保持個人衛生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服、圍裙。

4、工作期間應做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。

5、嚴格遵守衛生操作規程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

6、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

7、烹調好的菜，不得直接用手去抓。

8、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

餐飲業食品安全事故應急處置預案

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合本店的實際情況，制定本預案。

一、本店實行食品安全事故法人負責制，由法人全權負責食品安全管理。

二、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置負責人報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

自事故發生之時起2小時內向當地人民政府衛生行政部門報告，報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院搶救。

（三）保護現場

發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食

物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

（四）負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》的規定使用。

二、本店使用的食品均為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。

三、添加劑不應對人體產生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。

食品安全檢查管理制度

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

二、建立本店食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

食品粗加工及切配衛生管理制度

1.餐館應設置專用粗加工間或粗加工區域及設施,其使用面積應與生產供應量相適應。

2.粗加工間或粗加工區域地面應易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發霉、符合衛生標準、有利于保證食品安全衛生。

3.粗加工場地應設有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。

4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

5.動物性食品與植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，并有明顯標志。加工肉類、水產品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。

6.加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

7.加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應在規定時間內及時使用或冷藏。

8.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上。

9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗。10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切。

食品進貨查驗記錄制度

第一條 為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

1．食品質量合格證明； 2．檢驗（檢疫）證明； 3．銷售票據；

4．有關質量認證標志、商標和專利等證明； 5．強制性認證證書（國家強制認證的食品）；

6．進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2．牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。

第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。

從業人員衛生知識培訓制度

一、餐飲、食堂工作人員必須經過嚴格的衛生知識培訓，經過考核合格后方可上崗。

二、食品衛生管理人員負責培訓工作，并制定相應的培訓計劃。

三、聘請衛生監督所管理人員，不定期對酒店餐飲、食堂工作人員進行專題講座，學習有關衛生管理，衛生法律、法規等衛生知識，提高衛生安全素質。

四、組織有關人員參加衛生監督所舉辦的衛生知識培訓班學習，提高衛生管理水平。

五、每月對食品從業人員進行衛生知識培訓1次，對不能達到衛生安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。

六、每年舉辦一次衛生知識的競賽，強化職工的衛生意識。

七、凡參加衛生知識培訓的人員，一律按時參加衛生知識培訓，不得缺席

八、建立餐飲、食堂工作人員衛生知識培訓檔案，詳細記載衛生知識培訓狀況。

從業人員健康檢查制度

餐廳、食堂工作人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區衛生防疫站體檢，體檢合格取得健康證，經衛生培訓合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）,活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。

五、餐廳、食堂主管每天要對轄區每位工作人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發現有第四條所述有關人員時要立即處理。

六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必須向主管報告，患者必須由衛生部門對其作檢查治療后再作決定。

第四篇：關于美食廣場安全衛生管理制度

關于美食廣場安全衛生管理制度

1.晨檢制度

a)餐廳從業人員每日上崗前必須進行晨檢報告。

b)晨檢報告的內容是報告自己的身體狀況：有無咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥。凡有上述癥狀的人員不得上崗或立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后方可上崗。若無上述病癥，請在登記表上簽名。c)必須由晨檢報告人本人進行晨檢報告，親自簽名。不得由他人代報和代簽。d)餐廳負責人必須派專人認真負責晨檢登記，晨檢負責人必須在晨檢記錄上簽字并妥善保管晨檢記錄備查。

e)對不進行晨檢登記擅自上崗或隱瞞病癥的人員將給予每次50元的經濟處罰，因此造成食品衛生安全事故的，加大處罰力度直至辭退。

f)餐廳負責人對晨檢報告負責。要時刻把握員工的身體狀況，每天檢查晨檢記錄。

2.專職食品衛生管理員管理制度

a 參與制定食品衛生工作制度及食品衛生工作計劃，對制度、計劃的執行情況進行督促檢查，檢查結果應記錄，至少保存1年以上；

b 對食品生產經營過程中可能影響食品衛生的環節進行分析、評估，制定出相應的管理措施，實施有效監管，發生異常情況及時糾正并向負責人匯報；

c 深入食品生產經營場所檢查指導餐廳的衛生員的食品衛生管理工作，發現違反食品衛生法規的行為及時制止，提出處理意見并做好跟蹤，檢查結果應記錄，至少保存1年以上；

d 對生產經營的食品原料、半成品、成品及有關的操作環節進行抽樣檢驗，檢測結果應記錄，至少保存1年以上；

e 組織從業人員進行健康檢查，對從業人員的健康狀況進行動態監控，督促患有礙食品衛生的疾病者調離相關崗位；

f 組織實施食品生產經營人員的衛生知識培訓。g 完成上級交辦的其它工作。

3.兼職衛生管理員管理制度

a 負責本餐廳食品生產經營活動中衛生管理工作。

b 負責本餐廳的日常食品衛生的監督、檢查，直接對餐廳負責人負責。

c 對餐廳所有從業人員要進行衛生監督、檢查。嚴格按照食品衛生規范和法律履行職責。

d 對餐廳的食品加工、儲存、供應進行全過程的控制。要求各環節的責任人對本環節的操作負責并在檢查記錄上簽字。衛生員對有疑問的事項應及時向餐廳負責人匯報并提出自己的意見。

e 做好當月記錄和記錄保管。

4.衛生檢查制度

a)日檢查：由美食廣場專職安全員每天上午檢查各餐廳衛生情況和操作流程落實情況。對檢查中發現安全的隱患，立即指出并要求餐廳負責人或兼職安全衛生管理員拿出整改方案，同時做好記錄。

b)月檢查：每月檢查一次。參加檢查人員由專職衛生管理員、各餐廳負責人。對各餐廳進行全面檢查，由專職衛生管理員做好記錄。

c)不定期抽查：由專職安全員組織，邀請資產公司領導參加。檢查美食廣場下屬各部門的安全衛生工作。

5.食品衛生流程控制制度

a)晨檢：情況員工按規定進行了《晨檢登記表》

b)個人衛生：員工按規定要求做好上崗前的個人衛生工作。c)原料：每日按規定領取原料，無不合格食品原料流入餐廳加工。

d)初加工：蔬菜切配前按要求沖洗浸泡，肉類、水產品與蔬菜分別在專用清洗池內進行。切配加工在專用的操作臺上進行，加工后的食品原料整潔，放在專用的容器內，并置于貨架或墊倉板上。當天切配的原料當天加工。葷、素食品原料的盛放容器和加工用具有嚴格的區分，有明顯標記。使用后洗凈，定位存放。及時清理加工后的廢棄物，臺面、地面整潔。

e)烹飪加工：燒煮、配料前嚴格檢查了待燒煮食品原料的衛生質量；食品燒熟煮透。烹飪后熟制品盛于專用容器內，在相應的操作臺或貨架上臨時放置。f)留樣：按規定進行了留樣。

g)供應：烹飪好的食品在備餐間內按要求存放，在備餐間內分餐。供應后剩余的食品及時按要求進行了處理。不供應規定禁止供應的食品。

h)餐具工用具清洗、消毒：在專用水池清洗餐具及工用具，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

i)剩飯菜處理：剩飯菜按照規定進行儲藏，有效防止污染、變質，有專人負責。j)落手清：每餐結束后做到落手清，做好下餐的準備工作。衛生包干區環境整潔。6.備餐間衛生管理制度

a)備餐間具有紫外線消毒燈（波長200-275mm）按1.5W/m3設置，距離地面2m以上,有專人在開餐結束后開啟30分鐘。

b)在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于5℃的條件下存放。

c)開飯結束后，做到“落手清”——地面清、臺面清、櫥窗玻璃清 d)操作時要避免食品交叉污染。

7.留樣菜管理制度

a)用餐實行食物留樣菜制度。

b)留樣方法：在當天發出的菜品之前,廚師應用消毒過的勺，留有不同的葷菜、葷炒菜、蔬菜等直接放入消過毒的容器中，品種不同的標本應分別放置,注明日期、餐次、留樣數量應在100克,留樣的菜品應放置在冷藏保存48小時,以備必要時檢驗。8.剩飯菜處理規定

a)剩飯菜回籠、回鍋處理必須填寫記錄表，并授權專人負責。

b)隔頓隔夜飯菜回籠必須存放在回籠間或專用冰箱內，存放時間不能超過16小時。c)剩飯菜的回籠、回鍋、要指定專人負責。

d)隔夜飯菜回鍋以后，必須要經班長以上的食堂負責人檢查菜肴質量，提出處 理意見，并在《美食廣場剩飯菜處理跟蹤記錄表》并在記錄表上簽名。

e)中午的剩飯菜可放在18℃以下的回籠間內，達不到18℃以下的室溫，則應存放到冰箱內。

f)綠葉蔬菜必須當天處理，不許回鍋出售。

g)混炒菜不許回鍋兩次再出售。

9.老油的處理規定

a)開油鍋的油分為2種，分別為炸魚的和炸其他的。

b)炸魚的油每餐把沉淀物倒掉，三天后把炸魚的油作為廢氣處理。c)把炸其他的油再倒入炸魚的油鍋中。

10.衛生安全管理制度 a)環境衛生：

1、餐廳衛生包干到人，每天檢查，發現問題及時處理。

2、操作臺、灶臺做到工完場凈，炊具擺放整齊。

3、餐廳附近無垃圾、雜草、污水；排水道要定期打掃，保持暢通。

4、餐廳要做到一日三掃、地面拖一至兩遍；倉庫、辦公室、走道要每日打掃，始終保持清潔；葷食間、蒸飯間、面食加工間的地面以及鍋臺、機械設備做到工完場清，要求達到無污垢，無積水。

5、各餐廳負責人按用餐座位數把服務員進行合理的分配，來負責擦餐桌椅，餐盤有用餐者本人將餐具放至殘菜臺，每餐結束后服務員對餐桌椅再次進行清洗，每周對餐桌椅進行消毒，玻璃門窗由各餐廳指定人員進行保潔，食堂外圍由保潔公司負責。

6、倉庫內定期施藥、防鼠滅蠅。（每季度一次）b)炊餐具衛生：

1、所有炊具由專人負責，用過洗凈，沒有污垢和油膩，擺放整齊。籠布要常洗。

2、炊事機械用后及時擦洗干凈。砧板、抹布要常洗，定期消毒。

3、公共碗筷，用后洗凈、消毒待用。

4、餐具細菌抽樣檢查，每年一次送國家指定部門化驗，并做好記錄。

c)飲食衛生：

1、嚴格按照食品衛生法要求，不采購、不驗收、不加工、不出售腐爛變質的食物。

2、加工食品時要除去不可食用的部分，洗凈加工。

3、冷庫、冰箱中食物生熟分開，上熟下生分層擺放，不得混亂，加工間要做到葷素分開 擺放。

4、加工出售主副食品做到以銷定產、計劃供應、縮短存放時間、嚴格把關剩飯剩菜的出售。

5、烹調加工所用的原料保證新鮮。

6、進行粗加工時，肉、禽、水產所用的刀、墩、案、盆、池等應與蔬菜用的分開。

7、防止熟食與生食品、直接食用食品與尚待加工食品的交叉污染，包括直接和間接和交叉污染。加工用的容器（盆、盤、桶等）和用具標上生熟標記。

d)個人衛生：

1、提高對食品衛生重要性的認識。

2、每位員工每年至少進行一次健康檢查，并持健康證上崗。

3、時刻保持手的清潔衛生，食堂工作人員不得留長指甲，不得涂指甲油。不得帶戒指、耳環、首飾和手表。

4、售飯間、加工間嚴禁吸煙。出售食品不得用手抓、不得對著食品咳嗽、不隨地吐痰、不穿工作服上廁所、工作前后要洗手。

5、嚴格執行晨檢制度，發現可能影響食品衛生安全的疾病及時調離。

6、要做到勤洗手、勤洗澡、勤理發、勤修指甲、勤洗換衣服，工作時應穿工作服、戴工作帽（女同志要把頭發戴在帽子里面），在出售窗口時應戴口罩、手套。嚴禁穿戴不衛生的工作衣帽、圍裙、護袖。

第五篇：合同樣本-美食廣場

合同編號：

美食廣場租賃協議

甲方：

乙方:

日期： 年 月 日

出租人(甲方)：

承租人（乙方）：

甲、乙雙方本著平等自愿、互惠互利的原則，經雙方協商同意，就乙方在甲方的 美食廣場內經營達成如下協議：

第一條：租賃場地位置及面積

1.1 位置：依本協議列明的條款，在本協議期限內，甲方同意將坐落于 市（以下簡稱本廣場）層 區 號的經營場地（以下簡稱該場地）出租于乙方做經營使用，乙方愿意承租該場地。

（具體位置詳見本協議附件一：位置平面圖。）

1.2 面積：乙方承租該場地的租用面積為平方米。乙方在簽訂協議前已充分了解店內情況及周邊環境狀況，店內已有的柱子、消防栓、配電箱、井道門以及上下水管等設備設施均不影響該場地租用面積的計算。乙方對本協議的面積沒有異議。

第二條：租賃用途

2.1 租賃用途：乙方承租該場地僅限于經營：，品牌，經營品類（乙方具體經營產品及價格詳見本協議附件）。乙方承諾該場地及用于上述經營范圍。

2.2 乙方需變更租賃場地經營業種、范圍或品牌的，應提前一個月書面形式向甲方提出申請，征得甲方的書面同意后方可變更。未經甲方書面同意，乙方私自變更部分或全部租賃場地經營業種、范圍或品牌的，視為違約，乙方須按人民幣壹佰元（RMB100.00）平方米（按租用面積計算）向甲方支付違約金，并且甲方有權解除本協議。

2.3乙方租賃甲方的商鋪從事經營行為實行獨立經營、獨立核算并具有合法的營業執照，因經營所產生的各項稅費由乙方獨立承擔，自行繳納。

2.4 除本協議約定外，乙方的營業執照記載的經營范圍及任何理由均不得作為超出本協議規定的租賃用途的依據。

第三條：租賃期限以及裝修期

3.1 租期：本協議租期為 月，即自 年 月 日起—-年 月 日止。租金自 年 月 日起開始計算。

3.2 乙方的裝修只能在甲方書面同意的時間內進行，乙方應承擔裝修期間的水電等能源費及因閉店后施工產生的公共區域照明費及甲方安管、保潔人員加班

費（以甲方公布的統一準執行）。乙方裝修產生的垃圾即不得堆積在本廣場及租賃區域內，也不得隨意外排。3.3 續約：

（1）本協議期滿,雙方如同意延長合作經營期限, 須在本協議期滿前2個月以書面形式通知對方續約，經雙方協商，最遲于本協議期滿前30日內重新簽訂續約協議。若乙方在協議期滿前2個月內，未做續約書面通知，甲方有權對該場地重新招商（包括在該鋪面張貼、懸掛招租廣告，帶領意向承租人進入鋪位參觀等其它方式，乙方不得拒絕和阻撓。

（2）本協議履行期間，若因不可抗力因素導致本租賃標的物滅失或不適于繼續使用，本協議自動終止。若甲方同經營場地所在物業的合約結束，則本協議自動終止，甲方無須承擔任何責任。第四條：租金及相關費用結算 4.1.租金：

年租金總額（人民幣大寫）______________元整（￥______元）；租金支付方式：，乙方簽訂該協議當日，須將年租金 元，支付給甲方。4.2.管理費用：

甲方按雙方約定的計算辦法收取廣場管理費和公共費用。年物業費總額（人民幣大寫）元整（￥ 元）;物業費支付方式： 乙方須將本租賃的物業管理費在簽訂本協議時，一次性支付給甲方

4.3.稅金及工商管理費：甲乙雙方按有關規定各自負擔應繳稅費。乙方為開業所發生及經營中所發生的各種工商費用、營業稅（乙方須按照全部營業收入申報繳納）及其它稅費由其自行負擔。

4.4.本協議未作說明但實際發生的其它費用，應按國家有關法律法規各自承擔或由甲乙雙方協商解決。

4.5.其它約定：

第五條：履約保證金

5.1 乙方須于本協議簽署同時，向甲方一次性繳納全部履約保證金，金額為

人民幣 元整（RMB）。

5.2 本協議期滿 個月后，如乙方完全履行本協議，甲方將無息返還保證金；如因乙方原因致使甲方或其他第三方蒙受損失、出現消費者投訴，或因乙方違反裝修管理規定、損壞租借器具等而產生的罰款、違約金、賠償金，以及未按規定時間交納租金、物業費、廣告宣傳費等任何費用，乙方現同意甲方直接從履約保證金中扣除，無需通知乙方。

5.3 如在租期內履約保證金少于前述第4.1條規定的數額，或第4.2天乙方保證金不足以抵扣相關費用時，乙方應在接到甲方書面通知7日內補齊。

5.4 在租期內，因乙方原因單方提前終止本協議并撤場，則無權收回已支付的保證金，該保證金歸甲方所有。

5.5 提前終止本協議時，甲方有權繼續留存乙方保證金，用于支付乙方撤場后可能產生與乙方有關的產品責任和其它責任費用。甲方對此款的保留期為90天。期滿后，若乙方無需履行賠付責任，甲方將保證金余額無息一次性退還乙方，并提交支付責任費用的憑證。若需乙方履行賠付責任，則需從保證金中扣除相應部分。

5.6 國家或行業規定其經營商品有明確質保期限的，甲方將于乙方租賃期滿且最后銷售的產品質保期滿且無消費者投訴后一個月內將保證金無息退還給乙方。

第六條：經營責任

6.1 經營用途：未經甲方同意，乙方自行變更部分或全部租賃用途將視為違約，甲方有權自行終止本協議，乙方需承擔違約責任。

6.2 經營許可：乙方在本協議場地(店內)經營所需證照由乙方自行負責。本協議簽訂時，乙方需向甲方提交下列證件并作為本協議附件備案（詳見協議附件三）： 1）有效期內經年檢合格的營業執照副本復印件。2）有效期內經年檢合格的稅務登記證副本復印件。3）法人代表及委托人身份證、委托書復印件。

6.3 營業規定：乙方應依法辦理在甲方提供場地內的有關登記注冊手續，其往來所有發票憑證應依法取得，需自備銷貨及顧客所需之發票。6.4 營業時間：

乙方的營業時間與甲方營業時間同步。雙方均不得在營業時間內無故停止或暫停營業，也不得超時營業，否則每停業1小時，向對方支付違約金人民幣500元，擅自停業3日，對方有權解除本協議并向違約方索賠。

第七條：設備設施與裝修裝飾

7.1 裝修設計：甲方對租賃場地進行統一設計、裝修施工。若乙方對租用區域進行設計裝修，設計方案須經甲方書面同意，以維持廣場整體水平。發生變化或更改需提前向甲方提出申請，經甲方書面同意后實施。

7.2 設施變更：若乙方對所租區域進行設計裝修，必須提前按甲方相關規定辦理手續，取得甲方書面同意后，方可按甲乙雙方商定的施工方案施工，費用由乙方自行承擔，且不得損害原有建筑結構的安全。若甲方因整體需要需改動其設施時，乙方應協助配合。

7.4 乙方所在檔口經營所需設備、設施由乙方自行負責解決，但設備明細應經甲方確認。乙方自備設備需具備相應證書,如灶具需經煤氣公司出具檢驗合格證件。7.5 設施維修： 1）甲方提供之設備設施如因乙方使用不當造成房屋或設施損壞的，由甲方負責維修，由乙方負擔相關費用。

2）乙方提供之設備設施及裝修出現破損的，乙方應自行及時修復，經甲方書面通知后貳日內仍未修復的，甲方有權委托相關單位維修，以保持整個租賃區域統一形象，所需費用由乙方承擔。

3）如因不可抗力原因導致房屋、設施、商品等損壞或造成甲乙雙方損失的，雙方互不承擔責任，各自承擔自己的損失。

7.6 雙方經營協議到期后，乙方可以將自己投資的裝修及現場的設備中可移動部分帶走，但不能破壞現有之裝修風格與基本設施，對不可帶走的部分乙方不應向甲方提出任何補償要求。

7.7 協議執行過程中，如因乙方原因需提前中斷協議，乙方只能帶走設備中的可移動部分，裝修可移動部分不能帶走，且乙方不應向甲方提出任何補償要求。7.8消防：乙方承租區內設施與建筑物內其它區域通道等必須無條件符合國家消防要求。

第八條：租賃限制

在租賃期內，乙方不得將該場地的整體或部分轉租、分租、轉租、分割，或與他人互換使用。

第九條：雙方的權利和義務

一、甲方的權利和義務

9.1.1 甲方負責美食廣場總體的統一監督、管理和協調，并定期與乙方溝通經營中遇到的問題。

9.1.2 甲方有權對乙方在美食廣場的經營活動的合法性以及乙方對美食廣場有關的規章制度的遵守情況進行監督，并有權提出建議、批評及整改意見，對違法經營情節嚴重或嚴重違反美食廣場管理規定者有權進行處罰。

9.1.3 甲方積極協助乙方向政府有關部門辦理經營所必須具備的營業執照、許可證等文件手續。

9.1.4 甲方必須按本協議的規定向乙方提供經營場地，與物業所有人溝通協調保證該場地內的水、電、煤氣能源的正常供應，并對甲方提供的設備進行維修保養，若因乙方操作不當等原因，致使設備損壞而產生的維修費用和結果由乙方負責。

9.1.5 甲方負責商場公共區域內設備設施的維護和清潔衛生。

9.1.6 甲方應盡力創造平和、整潔的購物環境，使乙方的營業不受其它部門或個人的干擾。

9.1.7 甲方負責對整個美食廣場場地內進行殺蟲消毒與排煙管道清理。

9.1.8 向乙方推薦使用美食廣場專用物品、原料、調料包及工器具。若乙方向第三方定購物品、原料、餐具需經甲方同意。

9.1.9 甲方有權對乙方的管理和現場進行檢查，對乙方經營、衛生等方面存在與美食廣場不協調的地方提出限期整改通知，并視情節按規定進行罰款處理。9.1.10 甲方有權對乙方產品的方案、價格、品質、計量等進行審核和檢查，并有權提出修改意見。

9.1.11 甲方有權審核和批準乙方從業人員的資格，并建立乙方的人員檔案。

二、乙方的權利和義務

9.2.1乙方在美食廣場內的一切經營活動必須符合國家法律法規和美食廣場的相關規定。

9.2.2 乙方保證在其營業場所內僅進行本協議規定的營業活動。未取得甲方書面同意，不得以任何形式將經營場地租給第三方使用。

9.2.3 乙方必須服從甲方的統一管理，接受甲方在安全、管理、衛生、產品

價格等方面的監督、管理，若違反有關規定甲方有權按管理規定對乙方予以處理。

9.2.4 未取得甲方書面同意之前，不得在營業場地內安裝、移動、遷走任何裝置或間隔物，或對場地進行任何增建或改建。

9.2.5 乙方的產品方案和價格須向甲方進行書面申報，經甲方同意并備檔。9.2.6 乙方的店鋪裝修方案必須征得甲方同意，要在顏色和格調上和 美食廣場的整體保持一致。

9.2.7 乙方必須對所雇傭的從業人員資格進行審核，并在進場經營前7日內將其姓名、簡歷、照片、健康證、外來人員暫住證等資料送交甲方備檔。乙方對本檔口從業人員進行調整時，若有增加或更換新人時，需經甲方書面同意并備檔。

9.2.8 乙方工作人員發生的一切費用（包括工資、獎金、福利、勞動保險、醫療保險的繳納、服裝等）概由乙方自行負責。若使用甲方提供的統一服裝，費用另計。9.2.9 乙方的代理人、員工、供應商或其它相關人員的行為都將被視為乙方的行為，若給美食廣場（包括餐廳顧客或其他進入餐廳的人員）造成直接損失或間接損失時，乙方應承擔全部賠償責任并且對該行為承擔法律后果。

9.2.10乙方負責繳納經營區域的水、電、煤氣等能源費用，收費標準按主管部門收入標準執行，按月結算。

對營業場地內的水、電、煤氣等裝置和設備的故障應及時報告甲方。由乙方原因所發生的任何費用、索賠、損失及訴訟等，由乙方負責。

9.2.11 乙方在營業期間自行負責其物品用具的保管，在營業時間結束后，需采取必要的安全措施，防止以上物品丟失或損毀。

9.2.12 乙方不得在甲方的公共通道、公共場所地域或防火通道，放置任何物品，所有垃圾等廢棄物應按甲方的要求放置至指定位置。

9.2.13 愛護己方營業區和整個美食廣場內的物業，不得做任何損害上述物業 的事情。

9.2.14 若乙方對現有的設施和建設進行改建或增加，需經過甲方書面同意后由乙方自行安裝、辦理相關部門認可、同意安裝的手續并負擔由此發生的費用。9.2.15因乙方原因出現安全事故、產品質量、計量問題，造成顧客投訴、人身傷害和財產損失，應由乙方承擔全部責任。乙方需積極自行負責投訴的處理，承擔賠償責任、連帶處罰責任及相應的法律責任。若由甲方協調解決處理顧客投訴，乙方應遵從執行。其賠償費用及甲方處理、調解而產生、墊付的相關費用應由乙方承擔。

9.2.16不得生產、銷售和使用商場競爭對手的產品和服務，必須銷售和使用由 美食廣場批準的產品和服務，或由 美食廣場指定或同意的第三方生產的符合 美食廣場標準的產品和服務。

9.2.17 積極參加甲方統一組織的大型活動和有關價格優惠活動，遵守并執行 美食廣場整體營銷活動的安排，并承擔合理費用。未經甲方書面同意，乙方不得進行單方面的促銷和宣傳活動。乙方單方面做的廣告宣傳，應提前7日向甲方提出書面申請，甲方同意后方可執行，費用由乙方自己承擔。

9.2.18乙方若要在本協議所指面積外增加安置招牌和標志，必須將其欲安置的詳細位置、面積、形狀等要求報甲方批準，甲方將對此收取合理費用，相關廣告發布報批手續由乙方負責，同時政府部門或其它部門依法征收的廣告管理或

許可費用由乙方繳納。

9.2.19 乙方可在其使用的營業范圍內依法使用字號服務標識等項內容，但需具備有關合法的文件，如果乙方具有侵權或其它違法行為，乙方除自負法律責任外，并應賠償甲方因處理上述問題所發生的任何費用及損失。

9.2.20乙方需自行承擔經營所需設備、工器具及餐具等用品。如乙方因業種需要特殊款式，經甲方同意后方可自備使用。

9.2.21 為保障甲方商場統一形象，必要時乙方應使用甲方指定使用的統一物料用品。

9.2.22在雙方協議期滿或提前終止時，乙方應搬走屬于乙方的物品，并應將營業場地以良好、清潔、可供出租的狀態交付給甲方。

9.2.23 乙方有權投訴甲方管理人員及員工，經甲方核實投訴內容成立，甲方將根據情節嚴重程度給予當事人處罰，并獎勵乙方。

第十條：協議的變更和終止

10.1 協議有效期內，若客觀條件發生變化，使本協議的部分條款難以執行，雙方可以協商對本協議難以執行的條款進行變更。

10.2 在本協議有效期內，若客觀條件發生變化（如國家政策調整、市場情況發生變化、出現重大疫情等）一方可提前2個月向另一方書面提出終止協議請求，雙方通過協商，經另一方同意后可終止本協議。

10.3 在出現下列任何一種情況之一，屬于乙方違約且沒有或不適當履行協議，甲方有權終止協議，而無須作出任何賠償。乙方應無條件接受，并在甲方規定的時間內撤場，賠償甲方因終止協議而遭受的損失。

1）違反中華人民共和國法律，法規和國家有關政策、規定進行非法或超范圍經營活動。

2）擅自改變甲方提供的營業場地用途，從事本協議第一條所規定范圍之外的經營活動。

3）未經甲方書面同意，擅自將其全部或部分營業場地交予、轉租或轉讓予第三方使用或與第三方共同使用。

4）乙方在經營活動中，發生較為嚴重的商品質量、服務質量、違法行為以及其它損害消費者權益地行為，或雖屬一般質量問題但導致商場聲譽受損的：包括但不限于報刊、電視、電臺或宣傳媒介的批評報道或消費者投訴于消費者協會。或甲方被他人訴至法院等執法機構并經其機構決定或判決甲方承擔責任。

5）違反《尚街里管理手冊》規定，經通知與教育后，拒不改正者。

6）給第三者造成人身或財產損害后，不積極協調處理，致使甲方聲譽受到損害的。

7）乙方因自身原因出現重大安全事故。8）乙方擅自停業或變相不營業。

9）乙方違犯本協議第六條二中規定的義務，經甲方以書面形式提出改正意見，不接受或不按期改正的，甲方有權進行處罰并向乙方追償損失，直至終止本協議。

10）若甲方同經營場地所在物業的合約結束，則本協議自動終止，甲方無須承擔任何責任。

10.4 如本協議期滿雙方不再繼續續約或甲方根據本協議約定提前終止本協議，乙方應于本協議期滿之日起7日內或于接到提前終止協議書面通知之日起7日內將自有商品、設備全部撤離，費用自行承擔。否則甲方有權代為拆除、騰空、保管，所需費用由乙方承擔；如發生商品、設備或其它物品的損毀，責任由乙方承擔。甲方代為保管的期限不超過20日，逾期甲方有權將代為保管的商品、設備和其它物品變賣，再扣除拆除、騰空、保管變賣所需費用及乙方根據本協議約定應承擔的各項費用、違約金、賠償金后，余款退換乙方。乙方撤離時，應將本協議中乙方租賃甲方的場所及甲方提供的設備、設施等以完好（自然損耗除外）、清潔、可正常使用的狀態歸還甲方，否則，賠償甲方相應的損失。10.5 不可抗力

1）凡因發生地震、火災、戰爭、**、瘟疫及其它不可預見的事情，導致本協議的一方無法繼續履行本協議時，允許終止本協議。遇有不可抗力的一方應立即書面通知另一方，并在7日內書面提供經當地公證機關公證的不可抗力事件的詳細說明，遭受不可抗力的一方因此可以免除責任。2）因非雙方原因或不可預見或不能改變的原因使乙方無法繼續營業的，或本協議暫時終止的，雙方可以免除責任，所產生的后果雙方協商解決。

第十一條、違約責任

11.1對于一方經營活動違犯國家法律、法規及有關規定或因工作失誤而給另外一方或第三方造成損失的，過錯方承擔全部的損失及責任。

11.2由于甲方原因未能履行本協議第七條一中條款而給乙方造成經濟損失的，甲方承擔損失部分的賠償。

11.3由于乙方違反本協議第六條二中條款的規定而給甲方造成經濟損失，甲方將從乙方交付的保證金中扣除甲方的損失部分。若因乙方過錯給甲方造成巨大損失的，上述款項仍不足彌補甲方損失的甲方有權追加賠償金并訴諸法律。11.4如乙方無故單方面終止本協議，則甲方有權將乙方所交納的保證金視為違約金沒收，并可繼續向乙方要求補償不足部分。

11.5乙方不得雇傭甲方已辭職員工，甲方亦不得雇傭乙方已辭職員工。若甲乙雙方其中一方違反本約定，則另一方有權單方面解除本協議。違約方承擔一切損失。

第十二條：保險

議存續期間，甲方提供整個商場的火災險。乙方自愿為所經營的物業投保其它險種。保險協議報甲方備案，其它險種的保險費用乙方承擔。

第十三條：主體關系

甲乙雙方是兩個各自獨立的主體，甲乙雙方享有各自獨立的法律權利并承擔相應的義務。

第十四條：法律的適用和爭議的解決

14.1 本協議的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決，均適用中華人民共和國法律，受其保護和管轄。

14.2 若在本協議執行期間發生爭議，雙方應通過友好協商解決。如協商解決不了的，雙方同意向所在向人民法院提起訴訟。

第十五條：特別條款

15.1為了維護大多數租戶的利益，甲方有權依據本廣場和區域經營狀況，就乙方租賃場地的位置、面積、或業種進行調整。如乙方同意甲方調整的，需按甲方要求在甲方規定期限內進行調整。因此造成乙方租賃面積增減的，雙方同意按調整后的場地租金單價及面積結算相關費用

15.2 如乙方明確表示不同意甲方調整的或在甲方規定期限內對該調整事宜未作出 任何表示或未接受甲方安排的，視為乙方同意解除本協議，乙方應本協議約定及甲方要求及時辦理相關手續并交還該場地。乙方剩余租金及物業管理費按其交換場地前實際使用天數，進行結算并無息返還，乙方同意甲方除此之外無需給予任何賠償、補償。

15.3非甲方原因給乙方或任何第三方造成的損失或損壞，由責任人自行承擔責任，甲方不承擔任何責任。

15.4 甲乙雙方同意本協議簽訂之前的所有口頭及書面協議、甲方的廣告宣傳資料、沙盤、優惠等均不具有協議效力。

15.5 乙方那不行本協議同時應遵守《尚街里管理手冊》，如違反該規定的相關內容，乙方應按該規定承擔相應違約責任。如因乙方違反《尚街里管理手冊》須承擔違約金或其他違約責任時，乙方應自違約行為發生之日起三日內向甲方支付或承擔，逾期達十五日不支付或不承擔的，甲方有權解除本協議。

15.6 《尚街里管理手冊》是商場行使管理的具體規定，進場經營的所有業戶必須統一遵守，該管理手冊是本協議的組成部分與具體化，與本協議具有同等的法律效力。違反本管理手冊規定，經通知與教育后，拒不改正者，視為違約，按本協議第十條第3款第5項進行處理。

第十六條、其它事宜

16.1 本協議如有未盡事宜，雙方可在協商的基礎上簽訂補充協議，補充協議與本協議具有相同的法律效力。

16.2本協議由雙方法定代表人或其委托人簽字、蓋章后生效。16.3本協議一式兩份，雙方各執一份。

第十七條、通知條款

17.1 甲方依據本協議發出的任何通知書及文件予乙方，乙方確認以下地址為其通信地址。如發生變更，應于變更之日起十天內，書面通知甲方，否則，視為未變更。地址： 郵編

根據本協議發出的所有書面通知及文件，以特快專遞發送的，國內郵件在寄出3日內視為送達；國外郵件在寄出十五日內視為送達。

第十八條、本協議的附件

以下附件作為本協議的組成部分，與本協議具同等法律效力。

附件一：場地位置平面圖

附件二：產品經營方案（詳細的菜品，菜單）附件三：乙方證件資料 附件四：尚街里管理手冊 甲方： 出租人： 法人代表人

地址：大連市 委托代理人： 電話：

郵政編碼： 乙方：

承租人： 法定代表人: 電話： 乙方代表： 地址：

郵政編碼： 簽訂日期： 年區 路 號 月 日

附件一：租賃場地位置圖

收件人：收件人：

附件二：產品經營方案（詳細的菜品，菜單）

附件三：乙方證件資料

附件四：尚街里管理手冊