美食廣場策劃方案
一、規劃分析
1、市場定位
本項目重點突出“美食”的概念，以各類燒烤為經營主線，輔以各地特色小吃。
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消費者定位：目標群體主要鎖定在民權縣城及周邊居民；
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產品定位：以規模和特色取勝，使之成為當地規模最大、品種最齊全的美食匯集地，經營品類要多而精，各類美食采用開放式的陳列；
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價格定位：“美食平民化”
價格定位中檔，讓客人“花最少的錢吃最好吃的食物”。而且應引
進儲值卡刷卡消費，使之消費方便、衛生、快捷、時尚；
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品牌定位：設計風格要敢于突破品牌飲食文化，要彰顯廣場的形象高度，盡量采用“明檔”操作模式，設計風格統一規劃，創造良好的就餐環境。做民權最大的帶娛樂項目的特色、大氣、時尚的品牌美食廣場，配合酒店及公司做好太陽城品牌；
2、項目分析
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位置優勢：本項目位于民權新區，環境優美，酒店配套設施齊全；
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硬件設施：整體布局合理，有適量的停車位；
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軟件設施：廚師力量雄厚，服務人員、保潔人員充足，可以提供項目招商運營必備的人力保障；
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管理優勢：自主經營，商位租賃；對商戶統一辦理工商、稅務，無需繳納水、電費用；
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項目劣勢：遠離鬧市區，人流量相對偏少，周邊人群消費能力有限；缺乏特色小吃少，短期內不能形成規模效應；
二、運營規劃方案
1、服務項目
（1）檔口規劃：
燒烤檔：
主營海鮮、羊肉串、烤全羊、蔬菜；
特色檔：
各地特色小吃；
涼菜檔：
各類下酒小菜（花生米，毛豆，小龍蝦...)
主食檔：
各地精美面食
熱菜檔：
麻辣魚頭，大盤雞
（2）
特色服務項目
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舞臺演出：動感舞蹈秀；“好歌任你點”服務（每個人都可以點歌，每首二十元，點夠一百元歌曲免費贈送兩杯啤酒）；
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主題活動：喝啤酒大賽；經典電影回顧；籃球、足球賽事轉播
2、前期投資
根據本項目的實際情況，酒店前期需要在餐具廚雜、設施設備、收銀系統三個方面進行一次性投資，預估投資明細如下：
投資項目
項目說明
投資額度
餐具廚雜
桌椅
餐具
5000
設施設備
燒烤爐
3000
收銀系統
刷卡機（暫定20個攤位）
20000
投資總額
28000
鑒于以上情況建議下面兩種方案
方案A：
采用招租形式，然后從中抽取一定比例的費用
方案B：
自營為主
方案評估：
方案A：項目出租前根據招商對象的數量和規模對經營面積進行合理的分割劃分；
方案B：在招商不成功的情況下，采用自營模式；
方案
資金
回籠
資金
收入
招商
難度
風險
影響
銷售
難度
方案A
慢
高
難
小
很好
易
方案B
快
低
易
大
一般
難
分析認為方案A優于方案B:
1)
方案A的后續發展空間更大，資金收入也相對較高，2）在方案A
有效運作的前提下，一定能達到美食廣場的升值效
應，同時也提升酒店知名度；
三、招商方案
1、招商原則
（1）
先通過宣傳/廣告/介紹進行招商。
（2）
招商活動中配以靈活促銷策略，激活經濟群體，充分調動有意向經營者的積極性，采取一系列優惠策略，以靈活多樣的招商策略，充分挖掘中小商戶前來經營。
2、合作方式
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以租賃形式，租賃期限3-6個月
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合約保證金：以兩個月租金為保證金，合同期滿退還；
3、招商優惠政策
1）特色商戶進駐優惠：
特色商戶的效應能給經營者增加入場信心，從而有力地促進招租，所以建議對于有意進入的商家，租金上給予一定比例的優惠，如在租金上給予一個月或二個月的免租，利用特色商戶的效應帶動其他商戶招租。
2）宣傳推廣
對于首先進駐的商戶，可在廣場首期進行宣傳的時候對產品進行宣傳。
3）進駐要求
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統一化：商戶入住須服從美食廣場的整體規劃，進駐前確保食品的質量及口味；
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統一租賃管理：進駐商戶在經營過程中須服從公司統一管理，酒店對商戶進行嚴格租賃管理，同時提供高質量的管理服務，從而給商戶提供一個安全有序的經營環境的同時，創造一個舒適整潔的美食廣場；
四、廣告策劃方案
一、廣告宣傳推廣：
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重點銷售：通過對現有協議單位進行拜訪，向重點協議單位發放代金券；
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店內推廣：可以在美食廣場開業前期對來酒店消費的客人發放一定數額的代金券，激勵客人的消費欲望；
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市面推廣：以宣傳單的形式去人流大的地方發放；
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媒體推廣：在媒體選擇上宜采用電視廣告。通過電視節目推薦來達到宣傳美食廣場的目的；另外，也可采用報紙廣告同步推出以擴大聲勢；為配合宣傳，需要制作一批路牌、燈箱廣告和條幅；
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聯合推廣：與酒水商、供貨商合作以擴大銷售面；
二、廣場創意策劃：
1、舞臺演出
連續每晚的音樂演出活動，以不同的內容、不同的形式，在美食廣場中心舉行，總的主題體現歡樂、活力、動感；
2、主題活動
根據實際情況，可在現場布置大屏幕，每晚隨機可播放一些節目，如世界杯賽事、NBA賽事、經典電影等；
3、全面開放的表演、觀賞形式：和公司銷售部聯合做一些露天舞會、觀眾互動游戲、啤酒速飲大賽、觀眾現場卡拉OK等活動。
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