第一篇：美食廣場主管的述職報告

美食廣場主管的述職報告范文

時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，在這段時間的工作中我們通過努力，也有了一點收獲，是時候仔細的寫一份述職報告了。那么應當如何寫述職報告呢？以下是小編為大家整理的美食廣場主管的述職報告范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是xx華天大酒店美食廣場的主管xxx，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧XX年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從20XX年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的`習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制的執行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規范的制度沒有按章執行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，班組要求其每周針對xx市內較好的餐飲營業場所進行針對性的調查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益。

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結經驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項工作。

5、及時掌握員工動態，多了解心理學，做好員工的心里輔導老師，并做好員工的職業生涯規劃。

6、結合實際，提高班組的整體工作水平，以服務、求實、高效為原則。嚴格執行酒店各項規章制度，做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創造班組良好風氣，增強學習氛圍等工作。

7、密切配合酒店完成各月不同的經營任務。

8、努力提高溝通與協調工作，深刻領會領導思想，進一步做好監督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執行情況。

9、及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜，按領導要求及時處理好突發事件。

10、緊跟市場，做好各項經營工作，在年初準備做好餐廳早茶開業！

以上是我的述職報告，請予審議，希望各位領導、同事們提出寶貴意見，謝謝大家！

第二篇：美食廣場主管述職報告

美食廣場主管述職報告

尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是**華天大酒店美食廣場的主管***，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧xx年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制的執行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規范的制度沒有按章執行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，班組要求其每周針對**市內較好的餐飲營業場所進行針對性的調查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結經驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項 尊敬的酒店領導及同仁：

大家好！我是**華天大酒店美食廣場的主管***，新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，回顧xx年的點點滴滴，歷歷在目。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報:

一、履行職責情況

從xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要擔任金閣副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月（6--12月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至美食廣場擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制的執行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，主要的毛病存在于規范的制度沒有按章執行，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，班組要求其每周針對**市內較好的餐飲營業場所進行針對性的調查，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。

三、工作中存在的問題

1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

四、下步工作設想

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、總結經驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。

2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好餐廳各項 工作。

5、及時掌握員工動態，多了解心理學，做好員工的心里輔導老師，并做好員工的職業生涯規劃

6、結合實際，提高班組的整體工作水平，以服務、求實、高效為原則。嚴格執行酒店各項規章制度，做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創造班組良好風氣，增強學習氛圍等工作。

7、密切配合酒店完成各月不同的經營任務

8、努力提高溝通與協調工作，深刻領會領導思想，進一步做好監督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執行情況。

9、及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜，按領導要求及時處理好突發事件。

10、緊跟市場，做好各項經營工作，在年初準備做好餐廳早茶開業！以上是我的述職報告，請予審議，希望各位領導、同事們提出寶貴意見，謝謝大家！*** xx年12月29日

第三篇：美食廣場管理制度

美食廣場管理制度

1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時清除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。

2.炒菜時切勿隨便離開或分開處理其他廚務或與人聊天。

3.油鍋起火時，立即用鍋蓋蓋上，使之缺氧而滅，鍋蓋不密封時，立即用酵粉或食鹽傾入，并關閉電源和煤氣閥。

4工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙頭；

5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散；

6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、燃氣筒鋼瓶，禁止使用和存放；

7.馬達動力機器使用過久，會生熱起火，應及時注意檢修；

8.用電烹煮食物，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器；

9.插座頭損壞或電線外絕緣體破裂應立即更換或維修，發現電線走火時使用多個電器。

10.使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置；

11.煤氣火災滅火的方法：

(1)用泡沫滅火器械滅火（2）斷絕煤氣之源（3）降低周圍溫度（4）斷絕空氣供應

12.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開關確實關閉。

13.如果發生火災，應立即求援消費中心，在消防隊未到前，自己要先搶救，油類起火最好用消防沙滅火器撲滅。

14..平時注意對員工進行消防宣傳，灌輸救災常識，實施救災編組，訓練正確的使用消防器材，滅火器及消防水栓要經常檢驗，以免失效，應儲備一些沙包，作為應急之需，另外，經常進行太平門、安全梯的安全檢查。

第四篇：可行性分析報告改造美食廣場

鞍山景子街商業廣場五層改造美食廣場的----------可行性分析報告

一、公司簡介：《北京風味樓餐飲有限責任公司》是從事餐飲管理、經營策劃、品牌設計的連鎖專業實體企業。

總公司現有經營面積1000余平方米，位于鞍山四隆集團麾下的四隆商業廣場。公司的高級管理人員曾經參與籌建并管理過沈陽中興商業大廈風味廣場《3300平方米》，沈陽都市快車美食廣場《2000平方米》，沈陽家樂福超市綠軒美食街《1000平方米》，沈陽時尚美食廣場《2100平方米》，本溪商業大廈美食廣場《2200平方米》，撫順商業大廈美食廣場《1200平方米》等，總計經營管理面積達上萬平，管理員工總計1000余人，其中專業管理人員50余人，中高級烹飪技師150余人。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的企業性質是由董事會成員共同出資創建成立的股份制有限責任公司。

公司擁有專業管理隊伍和一批專業烹飪技師，在獨特正規化的管理模式及完善的管理制度下澎渤發展，我們的公司專注五大管理方針：現代化管理建設、有效的市場推廣、完善的人事培訓、靈活的經營及嚴格的財務管理，必將使公司的發展日新月異。

二、鞍山景子街商業廣場五層改造為美食廣場的客流及銷售預

算。

（周一至周五）

上午9:00－11:30：200人

高峰11:30－14:30：1500人

下午14:30－21:00：800人

合計：2500人/天

7元/人均消費2500人次17500元/天

（周六至周日）

上午9:00－11:30：300人

高峰11:30－14:30：2200人

下午14:30－21:00：1500人

合計：4000人/天

8元/人均消費4000人次32000元/天

每月營業總額約為：65萬。

三、美食廣場經營布局招商構思

1、改造及使用原面積2000平方米。

2、經營項目選擇：快餐美食廣場（經營全國各地品牌風味）

3、美食廣場的經營平面布局：

經營擋口10個；廚房面積400平方米；非就餐區面積100平方米；就餐面積1500平方米；就餐座位約600個（其中包括8組秋千座，8組車廂軟座）

4、檔口設計：上海荷葉風味、廣東燒臘風味、李連貴熏肉

大餅、纖伊拉面、麥得香漢堡、日韓料理、加洲牛肉面、風情水吧、富士亭、歐羅巴、臺灣涮涮鍋（經營品種可達600余種）。

5、布局環境：整體餐位區燈光以黃色調為主，整體氛圍感 較強。在靠近墻壁附近設計8組時尚秋千座位及8組豪華車廂軟 包雅座。中間為散臺，乳白色的餐桌分別為6人臺、4人臺和2人臺，整體裝修線條明快，上下色調一致，用餐者可以根據不同的心情在自己喜歡的位置上用餐。

服務員服裝：男、女統一為暗紅上衣、黑褲子，帶黑領結、紅帽；廚師為白衣、黑褲、廚師帽。

四、投資預算及招商運營計劃

1、廚房設備投資：10萬；

2、前廳桌椅投資：5萬；

3、二次裝修投資：10萬；

4、餐具、服裝投資：0萬；

5、辦公設備及收銀系統投資：5萬；

6、招商費用：5萬合計總投資為：35萬

7、招商家數10家，每家押金收取8萬，進場費2萬，合計收入為：100萬。

8、聯營的收入扣點設為30%，每家每月的保底營業平均為6萬，則每月公司的總收入約為18萬，一年約為216萬。

9、如此保守的預算，如果去掉管理費用和招商折扣，公司正常每年的純利潤應該在180萬左右。

10、附加計劃文本略：籌建時間進程計劃，工程制圖及施工計劃，廚房操作計劃，聯營招商計劃，招商廣告文本計劃，聯營

合同文本計劃，員工招聘計劃，員工培訓計劃，設備采購計劃，室內裝修計劃，開業促銷計劃，人事工作計劃，聯營經營品種 計劃，經營品種展示計劃，日常管理文本計劃，財務盈虧計劃，營業手續計劃，開業酬賓計劃。

五、發展目標

改革開放以來，因為城市的生活節奏明顯加快，使得在外用餐的人日益增多，隨著都市人生活水平的不斷提高，人們對餐飲業也有了更高的要求，所以快餐店更加適應了時代發展的需要，它不僅是充饑之所，也是休閑之處，使人們在品嘗美味的同時即能體驗到優雅的就餐環境，又能體會到濃郁的飲食文化氛圍帶來的精神上的愉悅。

現在的顧客消費群體對商場的購物觀念已經逐漸從有意識購物向無意識購物轉化，并且對商場的環境及各種服務功能的要求也日漸提高，在這種情況下，超越中式快餐形式并以西式快餐的先進管理和意識為基調的美食廣場便應運而生。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的現代型美食廣場將為廣大的消費者提供舒適、周到的禮儀服務，高雅休閑的就餐環境以

及美味可口融全國各地和具有異國情調的風味小吃，加上《北京風味樓餐飲有限責任公司》全方位精心的企化方案，新奇特的促銷活動，定會增添更多的消費群體。

《北京風味樓餐飲有限責任公司》的入駐景子街商業廣場，是必會在鞍山掀起一股飲食文化的熱潮，使所有光顧景子街商業廣場的顧客耳目一新。

我們相信，我們的成功合作，即完善了景子街商業廣場的服務功能，又會為我們帶來更多的消費群體，使我們更能創造出更多更好的經濟效益和社會效益，并且我們在經營上所實現的真正意義上的連帶捆綁式的特色經營必將會成為鞍山市一個最好的商飲典范。

愿我們真誠合作，共創美好明天！

鞍山—北京風味樓餐飲有限責任公司

2005年12月8日

第五篇：美食廣場員工守則

美食廣場員工守則（附件）

員工手冊也是我們的工作準則，是您了解企業、認同企業文化，提升自我規范。只有您認真的按照員工手冊提出的要求去執行，才能具備一位合格的員工的基本素質。

儀容儀表

1.員工上班統一著工作服，著裝應整潔，大方。保持服裝紐扣齊全，無掉扣，無破洞。不佩戴過分夸張地首飾，不可戴戒指、手表、手鏈等飾品。2.上班時間內保持頭發梳理干凈、無異味，員工不允許穿拖鞋上班。

工作紀律

1.員工要廉潔奉公，遵守紀律，不損公肥私和收受賄賂；

2.員工必須服從分配，聽從指揮，服從崗位調動和工作班次安排； 3.員工上班期間，應按公司規定統一著裝，佩戴公司胸卡； 4.員工工作時間進出餐廳一律走指定的通道；

5.餐廳營業前，須做好公司規定的準備工作，營業結束后應做好業務管理和重要物品的交接和保管；

6.員工要有成本意識，厲行節約，杜絕浪費；

7.工作時間必須堅守崗位不得擅離職守，不得從事與工作無關的事情； 8.工作時間不得私自會客，若實在無法避免，需事先取得店經理批準； 9.不得將公司財務挪作私用或占為己有； 10.更衣柜內嚴禁存放貴重財務；

11.員工不得向外泄露公司相關機密；

考勤細則

1.考勤需由專人負責，確保考勤表整潔完整、信息準確。考勤負責人在考勤表上簽字確認，其上一級負責人應對考核記錄進行審核。

2.由店經理做好考勤記錄，并根據實際經營情況，安排員工的班次和作息時間； 3.員工需嚴格執行作息制度，不遲到、早退，不無故曠工，工作時間內不干私活，不脫崗、串崗；

4.嚴格準守考勤制度，請事、病假或調休等須按規定手續辦理； 5.員工有下列行為之一的，做曠工處理： A凡在考勤和假期中，有弄虛作假現象的；

B未經上級部門批準或未辦理任何手續，無故不上班者；

C無正當理由不服從組織調配，在指定時間內不到崗位報道者；

D因違反法律法規而被司法機關拘留或因打架斗毆受傷而不能出勤的；

財務紀律

1.嚴格遵守財會制度，會計數字要真實可靠，原始憑證須合法賬簿記載要遵守規則，賬簿、貨卡要經常核對是否相符，解繳銷貨款要雙人復核，換零款須雙人復核，防止差錯。

2.各項費用及開支票要按規定辦理，不準擅自提高標準，亂派亂攤，多提少發，不得做陰陽單。3.各類銷貨款（劵）必須按規定全部上繳，任何人不準挪用和兌換。4.不得違反收銀管理操作規定。

安全責任

1.員工應嚴格遵守公司各項安全制度，切實做好以“防火、防盜、防詐騙、防爆”的安全保衛工作，確保國家、公司和人身安全。

2.餐廳在營業前后，不得有外部人員在餐廳逗留，營業時不得有閑雜人員進入內倉及辦公地區，倉庫工作人員必須嚴格遵守倉庫各項管理制度，不準隨意進入庫和嚴禁外部人員進入倉庫。

3.嚴禁任何人攜帶易燃、易爆等危險物品進入餐廳，嚴禁亂扔煙頭，餐廳區域嚴禁吸煙。

4.嚴格執行食品衛生法，堅決杜絕出售霉爛及過期食品。

5.發送重大事故，應保護好現場，并及時報告，服從命令聽指揮。

獎罰制度

1、檔口內設備設施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。

2、不銷售變質、過期、發霉、生蟲等食品。

3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。

4、檔口內工作人員要著裝上崗，佩戴工牌，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。

5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的銷售工具。

6、服務人員工作時禁止涂艷色指甲，不準濃妝艷抹。

7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。

8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準隨地亂扔垃圾，不準將檔口內垃圾倒入大廳；不準在檔口內的下水處清倒熱水，設施如有損壞自行負責，按價賠償。

9、前臺服務員在飯口時要保持微笑、站立服務，各業戶不準帶小孩上崗，用規范語言、文明服務、禮貌待客、主動熱情。

10、要遵守商廈各項規章制度，配合商廈執行突發事件。

11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準向顧客索要物品，拾到遺失的物品請交工。

12、認真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃氣等，發現問題要及時報告和處理。

13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內。

處罰條例：

1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質保金并清場）。

2、不準與顧客或其他檔口業主發生矛盾。不準再經營市場內打架斗毆或與業戶及消費者之間打罵，擾亂市場秩序，不服從監督管理者，視情節輕重給予警告，停業整頓。處以200-1000元罰款。

3、經營后營業狀態經協調管理依然不佳，可退場（扣除相應管理費）。

4、不服從商廈正常管理（可清退出場）。

5、水、電費結清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。

6、各檔口裝修不得拆卸，商廈不負責賠償。

7、任何時候不得動用公共設施（水、電、桌椅）等，各檔口業戶應以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現，如有違規罰款50元。

8、員工上班時間為早上9:00——營業結束，不得遲到早退，上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。

9、如有吸煙者。（罰款100元）

10、服務不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。

11、在衛生檢查中發現多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。

12、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節輕重處以罰款）。

13、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節輕重處以罰款）。

14、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位（視情節輕重處以罰款）。

15、餐含異物者（視情節輕重處以罰款）。

16、違反工作程序，造成工作隱患（視情節輕重處以罰款）。

17、被公安機關依法追究刑事責任（視情節輕重處以罰款）。

18、抗拒領導、態度惡劣；工作不當造成，停水、停電等重大事故者（清除商廈）。

19、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領導，或打架斗毆（清除商廈）。20、故意損壞公物；對外界發表有關商廈的污蔑性言論；發表有損商廈名譽等言論者（清除商廈）。

21、經營者不得出售腐爛變質食品，不得進假冒偽劣商品，以次充好。食品衛生和環境衛生要達標。（視情況輕重處以罰款。）