第一篇：超市凈菜銷售問題分析與探討

超市凈菜銷售問題分析與探討

摘要：目前蔬菜銷售主要以毛菜居多，但隨著社會(huì)的發(fā)展，凈菜消費(fèi)將逐漸占到相當(dāng)大的比例。本文通過對(duì)現(xiàn)狀的了解，從凈菜供應(yīng)的角度，分析了凈菜生產(chǎn)銷售的有有效模式，以期促進(jìn)農(nóng)戶增收與凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)方便人們的生活。

關(guān)鍵詞：超市

凈菜

品牌

在進(jìn)行消費(fèi)者超市新鮮蔬菜調(diào)查的整個(gè)過程中，我隨我所在小組成員經(jīng)過實(shí)地調(diào)查，了解到了本地超市新鮮蔬菜銷售和消費(fèi)者消費(fèi)的部分現(xiàn)狀。通過簡(jiǎn)單的分析數(shù)據(jù)，得出了一些具體性的結(jié)論，對(duì)現(xiàn)狀有了直觀的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也熟悉了調(diào)查分析的各個(gè)環(huán)節(jié)，鍛煉了我們的社會(huì)調(diào)查能力。

當(dāng)在超市實(shí)地調(diào)研的過程中，我在蔬菜銷售區(qū)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)比較特別的區(qū)域。該區(qū)域的蔬菜擺放的很整齊，經(jīng)過了一定的加工，統(tǒng)一的包裝，并且印有“揉谷”字樣。看來肯定是個(gè)不同以往的銷售形式，因?yàn)檫@些蔬菜明顯有經(jīng)過清洗，并且有的還進(jìn)行了切削。通過資料查找，我接觸到了超市凈菜銷售這個(gè)現(xiàn)象。

凈菜，也稱新鮮消毒蔬菜，是指用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理，如去掉不可食部分、切分等，洗滌，消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。

一、凈菜的需求

前些年，凈菜的市場(chǎng)需求量明顯較低，超市內(nèi)的凈菜品種也比較少。但是近年來，隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)需求量不斷逐年增加。凈菜數(shù)量的增加、品種花樣的不斷翻新，很大程度上方便了現(xiàn)代 1 人的生活。

很多消費(fèi)者認(rèn)為，凈菜消費(fèi)不僅可以減輕家務(wù)勞動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)約時(shí)間，而且十分衛(wèi)生。市里的凈菜都是洗干凈的，也不用講價(jià)格，買起來省心，做菜也方便。且超市的凈菜銷售區(qū)整潔、干凈，空間大、光線好、熱鬧但不喧嘩，購物環(huán)境也很舒適，給人一種清新的感覺。購買者不僅限于收入高、工作忙的白領(lǐng)階層，也走進(jìn)了不少普通家庭。青年男女和“上班族”是購買凈菜的主要群體，而超市經(jīng)常推出的一些特價(jià)菜，也吸引了很多老年人的光顧。

有業(yè)內(nèi)人士進(jìn)過計(jì)算，凈菜的價(jià)格除去勞動(dòng)成本，攤派到消費(fèi)者頭上價(jià)格與市面上基本持平。隨著人們生活水平的提高，凈菜將越來越受消費(fèi)者歡迎，凈菜消費(fèi)將成為一種趨勢(shì)。

雖然在調(diào)查過程中，在“揉谷”蔬菜銷售區(qū)旁，挑選蔬菜的人很少，但這是由于本地的特殊人口結(jié)構(gòu)、收入水平和消費(fèi)習(xí)慣所決定的。相信經(jīng)過不長(zhǎng)時(shí)間的社會(huì)發(fā)展，隨著人們收入的增加和生活節(jié)奏的加快，凈菜的需求將會(huì)上升，凈菜銷售市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)展。

二、凈菜產(chǎn)業(yè)的前景分析

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧奈镔Y，其銷售是具相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，但由于人們長(zhǎng)期形成的消費(fèi)習(xí)慣，蔬菜的銷售形式還處于比較原始的狀態(tài)。目前，這種狀態(tài)還在持續(xù)。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凈菜的銷售形式也將被越來越多的人群所接受。而對(duì)于蔬菜的生產(chǎn)者來說，經(jīng)過一定加工的蔬菜賣相無疑要好了很多，利潤(rùn)也將有不小的上升。

市場(chǎng)的需求就是生產(chǎn)的動(dòng)力，隨著凈菜銷售的與日俱增，做凈菜 2 加工產(chǎn)業(yè)將有很大前途。

1、凈菜加工技術(shù)難度不大，投資費(fèi)用不高。凈菜加工的材料主要是食品包裝用的薄膜盒子，材料來源不難，設(shè)備也不很復(fù)雜。

2、蔬菜的新鮮程度有保障。在蔬菜種植基地上做凈菜，加工送到超市銷售，能減少中間環(huán)節(jié)、縮短時(shí)間。

3、農(nóng)村有勞動(dòng)力、水資源等各方面的優(yōu)勢(shì)，能夠降低包裝蔬菜的成本。

4、凈菜上市最關(guān)鍵的是需要農(nóng)民朋友掌握好市場(chǎng)信息了解消費(fèi)者需要什么樣的蔬菜和包裝。要根據(jù)市場(chǎng)需求來進(jìn)行生產(chǎn)和包裝，還要做好無公害蔬菜生產(chǎn)和蔬菜保鮮的文章，這樣一來就能使蔬菜生產(chǎn)有更大的利潤(rùn)空間。

三、凈菜的生產(chǎn)銷售

城市周邊有許多的生鮮蔬菜供應(yīng)地，是很好的凈菜生產(chǎn)加工基地。對(duì)于一般日常蔬菜來說，凈菜加工程序還是比較方便易行的，主要的就是進(jìn)行清洗、切削和包裝。通過合作社、專業(yè)協(xié)會(huì)等，最大限度的的整合生產(chǎn)要素，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化，保障產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。短距離的運(yùn)輸，可以將成品第一時(shí)間供應(yīng)到超市，送達(dá)消費(fèi)者的面前。

據(jù)有關(guān)資料顯示，發(fā)達(dá)國家的凈菜消費(fèi)量已占蔬菜消費(fèi)總量的80%以上，新鮮蔬菜與其它商品一樣在商店陳列出售。在我國由于長(zhǎng)期形成的蔬菜供應(yīng)方式和居民生活習(xí)慣及消費(fèi)觀念難于改變，更主要的是凈菜售價(jià)明顯高于毛菜的原因，使得凈菜供應(yīng)方式還難于推廣實(shí)施，但凈菜的銷售無疑是以后的發(fā)展趨勢(shì)。

凈菜包裝貯運(yùn)能明顯延長(zhǎng)鮮菜的貨架壽命，因此能延長(zhǎng)蔬菜的供應(yīng)期，對(duì)緩解蔬菜供應(yīng)的淡旺季問題具有重要的意義。凈菜銷售是城市蔬菜現(xiàn)代流通體系的基礎(chǔ)，包裝凈菜既清潔衛(wèi)生、攜帶方便，又可明碼標(biāo)價(jià)，因此十分適應(yīng)于蔬菜供應(yīng)從菜場(chǎng)到商場(chǎng)的轉(zhuǎn)移，特別適合于自選商場(chǎng)的銷售方式。凈菜銷售對(duì)農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)具有相當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)作用，凈菜銷售的推廣對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展具有不小的意義。

凈菜的銷售推廣可以從以下幾點(diǎn)著手考慮：

1、凈菜加工銷售過程中要有各部門的支持和相關(guān)的政策、資金扶持措施。

2、制定各種蔬菜凈化處理的工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定各種凈菜的包裝技術(shù)包裝材料、包裝方式和包裝規(guī)格等確定合理的凈菜經(jīng)營(yíng)體制。

3、最重要的還有銷售品牌的建立，實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)銷售，以期利潤(rùn)的最大化。

四、凈菜品牌的建立

我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)長(zhǎng)期以來大多都是分散的小農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，在市場(chǎng)上很難形成規(guī)模銷售，商品化程度較低。凈菜銷售是對(duì)蔬菜的初步加工后在進(jìn)入市場(chǎng)，分散經(jīng)營(yíng)很難得到可觀的經(jīng)濟(jì)效益。這就需要進(jìn)行一定的組織，對(duì)凈菜的生產(chǎn)做整合，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。常見的合作社形式，是一個(gè)比較好的解決思路。

品牌是表現(xiàn)產(chǎn)品的最好形式，凈菜銷售品牌的建立對(duì)與其發(fā)展的長(zhǎng)期穩(wěn)定性具有相當(dāng)大的作用。而凈菜品牌通過分散經(jīng)營(yíng)很難建立起 4 來，而合作社就能夠在一定程度上解決這個(gè)問題。通過合作社的組織，通過對(duì)市場(chǎng)的了解認(rèn)識(shí)，對(duì)蔬菜的生產(chǎn)制定規(guī)劃和標(biāo)準(zhǔn)，在凈菜加工環(huán)節(jié)制定各種蔬菜凈化處理的工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制定包裝標(biāo)識(shí)，進(jìn)而創(chuàng)造品牌概念。在通過合作社的運(yùn)作，聯(lián)合各大超市，設(shè)定銷售專柜，進(jìn)行長(zhǎng)期的合作銷售。期間可以通過各種方式進(jìn)行宣傳，闡釋凈菜的特點(diǎn)，吸引消費(fèi)群體，使廣大的居民有一個(gè)逐漸認(rèn)識(shí)和接受的過程，逐步擴(kuò)大凈菜銷售量。

通過“農(nóng)戶+合作社+超市”的模式，通合作社整合蔬菜的生產(chǎn)，之后不再是簡(jiǎn)單的直接出售，而是通過合作社進(jìn)一步制作成凈菜，成為具有較高的質(zhì)量安全性、更方便人們制作食用的產(chǎn)品，并打造品牌效應(yīng)，形成蔬菜的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高蔬菜的商品化程度。從社會(huì)發(fā)展的個(gè)角度來看，凈菜產(chǎn)業(yè)有不錯(cuò)的市場(chǎng)前景。凈菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也有利于蔬菜供應(yīng)安全性的提高，給市民提供更健康放心的蔬菜。

參考文獻(xiàn)：

1．凈菜消費(fèi)將成為新趨勢(shì)；

2．凈菜加工技術(shù)及其銷售的探討； 3．凈菜加工有錢賺；

4．蔬菜消費(fèi)者購買行為調(diào)查分析； 5．太白縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐與思考。

第二篇：凈菜鮮平價(jià)連鎖超市致辭1

在郴州市凈菜鮮平價(jià)連鎖超市開業(yè)慶典上的致辭

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：

上午好！今天是個(gè)好日子！在這火熱的季節(jié)里，郴州市凈菜鮮平價(jià)連鎖超市迎來了開業(yè)之喜。在此，我謹(jǐn)代表北湖區(qū)政府表示熱烈的祝賀！向蒞臨慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎和誠摯的敬意！

近年來，在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全區(qū)各級(jí)各部門的共同努力下，我區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷壯大，由于菜品好、菜質(zhì)優(yōu)，受到廣大市民的喜愛，在城區(qū)蔬菜市場(chǎng)上的占有量越來越大，種植蔬菜已成為部分農(nóng)民增收的主要渠道。但是，農(nóng)民“賣菜難”和居民“買菜貴”的問題依然存在。

為解決這一難題，區(qū)委、區(qū)政府高度重視，大力開展民生工程，切實(shí)提升服務(wù)水平，引導(dǎo)和鼓勵(lì)種養(yǎng)大戶、合作社、企業(yè)直接進(jìn)社區(qū)開設(shè)平價(jià)連鎖超市，運(yùn)用高科技物流管理手段建立網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)基地直供、連鎖直銷、新鮮放心、便捷實(shí)惠，直接為社區(qū)居民提供安全、豐富、生鮮、便宜的產(chǎn)品。在此背景下，郴州市凈菜鮮平價(jià)連鎖超市成為了我區(qū)第一家入駐社區(qū)的平價(jià)連鎖超市，今天該公司另有5家連鎖超市同時(shí)開業(yè)。今后，我區(qū)還將在其他社區(qū)陸續(xù)開設(shè)平價(jià)連鎖超市，以著力穩(wěn)定蔬菜消費(fèi)價(jià)格水平，完善我區(qū)“菜藍(lán)子”工程建設(shè)體系，更好地服務(wù)民生，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、居民減負(fù)、市場(chǎng)規(guī)范和企業(yè)受益的多贏局面。最后，祝愿郴州市凈菜鮮平價(jià)連鎖超市開業(yè)大吉、生意興隆！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓，身體健康、工作順利、萬事勝意！1

第三篇：水果超市問題分析

此文章由特果園O2O水果連鎖超市提供

水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。

如何策劃水果超市

張氏建隆水果店，開設(shè)有兩家連鎖店，今年4月份前生意都特別的好。但是，在4月份后，自從深圳開的一家水果連鎖超市在附近開了一家店后，設(shè)在東莞市區(qū)的一家主力店的經(jīng)營(yíng)狀況明顯下降，而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生意卻是蒸蒸日上。張氏建隆水果超市的老板張建隆先生百思不得其解始終找不到問題的關(guān)鍵所在，于是就找廣告公司幫忙出謀劃策并最終選擇了我們公司作為合作伙伴。

從上我們可以看出，企業(yè)一般都是在遇到真問題的時(shí)候（如銷售業(yè)績(jī)下滑、知名度不夠）才去尋找解決問題的方法，才會(huì)去尋找策劃人士幫助他們解決企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中所遇到的問題或困難。這時(shí)，作為企業(yè)“外腦”之一的策劃人士，做的工作就是幫助企業(yè)“排憂解難”并使企業(yè)正常健康發(fā)展。從某種意義上來說，策劃就是針對(duì)企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和面臨的實(shí)際問題為企業(yè)設(shè)計(jì)解決問題的方案。因此，我認(rèn)為策劃要能夠幫助企業(yè)解決真問題。

在分析張氏建隆水果店存在的問題的過程中，我們采取了層層剝筍法則，即從某個(gè)問題點(diǎn)生發(fā)開去，把藏在各個(gè)不同層面的問題一層一層給挖掘出來。水果店4月份以前的生意好，說明消費(fèi)者對(duì)水果的需求是很大的，而有新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手參與競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候本店的生意逐漸下降，這說明競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有吸引消費(fèi)者的本店所不具備的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也說明了本店自身也存在著許多不足和問題。因此，本次策劃方案試圖主要針對(duì)上述問題進(jìn)行逐項(xiàng)解決。

一、消費(fèi)者喜歡在水果超市購買水果的理由 水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。

1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品種豐富

水果超市的出現(xiàn)對(duì)街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤沖擊會(huì)很大，水果超市在拿貨上的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達(dá)好幾十種甚至上百種。

2、購買感覺較好、從環(huán)境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠信不欺騙的感覺，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺比較好。

3、夠檔次、有品位

年輕人特別是年輕女性大多都會(huì)從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決了以上問題，下班后還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。

4、便利、服務(wù)快捷 這些年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，他們就會(huì)覺得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說，消費(fèi)者在這種消費(fèi)過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。

通過對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手水果超市的考察以及以往對(duì)水果超市的所見所聞，我們還發(fā)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)、衛(wèi)生干凈自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺比較好）、水果擺放合理整潔、精致（西瓜等大型占位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區(qū)別最大的地方。

二、張氏建隆水果店東莞店目前存在的問題

通過我們對(duì)張氏建隆水果東莞分店的觀察，我們發(fā)現(xiàn)該店鋪存在以下問題： 一）店面招牌太過于花哨

一般來說，店鋪的招牌都不宜過于花哨，應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了突出店鋪的名稱，而張氏建隆水果店的招牌圖案復(fù)雜，這樣就

使得“張氏建隆水果”六個(gè)字不夠突出。二）店鋪的色彩搭配缺乏自然健康色彩

人們吃水果是為健康自然，水果是綠色自然健康食品，自然水果店鋪的用色也不能過于夸張，應(yīng)該以綠色等和比較接近大自然的顏色為主。但是我們發(fā)現(xiàn)本店的門口的所用的顏色為藍(lán)色和紅色，這兩種顏色很象一般的百貨超市或火鍋店（有種火辣的感覺），缺乏自然健康的感覺。三）對(duì)于收銀臺(tái)及煙酒柜

1、收銀臺(tái)

一般來說，收銀臺(tái)都設(shè)置在超市的出口處，便于消費(fèi)者付款后直接走出；而本店鋪的收銀臺(tái)卻設(shè)置在拐角處，這樣就顯得不夠?qū)I(yè)。建議收銀臺(tái)設(shè)置在門口。

2、煙酒柜

本店內(nèi)拐角處設(shè)置有煙酒柜，首先，它的顏色為冷色調(diào)，與本店的裝修風(fēng)格搭配不夠得當(dāng)；其次，這個(gè)煙酒柜本身顯得很多余（根據(jù)我們的觀察一般人很少到水果店買煙酒），而且占據(jù)了很大一大部分空間；建議將其撤掉并設(shè)置水果架等，這樣就能增加新的水果攤位空間。四）對(duì)于店內(nèi)墻面的玻璃鏡

一個(gè)人照鏡子，他只會(huì)注意鏡子中的“自己”，而不會(huì)注意現(xiàn)實(shí)中的自我；同樣，一位消費(fèi)者來到本店，只會(huì)注意玻璃鏡子的事物，就不會(huì)注意店內(nèi)的水果本身，可以說店鋪中玻璃鏡子分散了消費(fèi)者對(duì)店鋪內(nèi)水果本身的注意力。五）對(duì)于店鋪內(nèi)天頂?shù)膯栴}

一般來說，水果超市從天花板不宜過高，如果太高則顯得空曠，顯現(xiàn)不出氣氛，而且店內(nèi)的冷氣也散發(fā)得快。建議將天頂全部裝上天花板，然后懸掛一些橡膠制作的常青的綠葉、枝條和塑料制作的假水果等。六）對(duì)于店鋪內(nèi)水果的擺放的問題

基于我們對(duì)鮮又多的考察，我們發(fā)現(xiàn)鮮又多的水果擺放比較能夠體現(xiàn)出水果本身的色彩和光澤，并引起消費(fèi)者的注意和購買。他們的西瓜都擺放在店內(nèi)較靠近深處（西瓜的量也放得較少），而本店的西瓜有很多都擺放在進(jìn)門處，而且放得量也很多，這和路邊的西瓜攤沒有什么區(qū)別，也體現(xiàn)不出什么品位。七）清貨區(qū)與賣場(chǎng)要分開

在東莞分店現(xiàn)場(chǎng)，我們發(fā)現(xiàn)有關(guān)人員在賣場(chǎng)清理荔枝，這樣在有限的空間內(nèi)就留給消費(fèi)者的空間就小了。而且在清貨時(shí)也沒有將垃圾及時(shí)處理。八）關(guān)于水果保鮮冷凍庫

消費(fèi)者是不會(huì)關(guān)心商家怎樣對(duì)水果進(jìn)行保鮮的，他們只要能買到新鮮優(yōu)質(zhì)的水果就足夠了，所以墻面的紅色“水果保鮮冷凍庫”字樣也建議換掉。而且冷凍庫的墻面其實(shí)完全堆放著西瓜，完全可以利用起來擺放水果架。

三、店區(qū)規(guī)劃

從以上與鮮又多的對(duì)比中，我們可以看出本店在用色及格調(diào)上有所不及；從對(duì)本店自身劣勢(shì)的挖掘中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。因此，本規(guī)劃力求解決以上問題，力求把張氏建隆水果店包裝成為一個(gè)專業(yè)性強(qiáng)、服務(wù)優(yōu)、有品位、有格調(diào)的專業(yè)化水果專賣店。一）店面招牌廣告規(guī)劃

在規(guī)劃設(shè)計(jì)張氏建隆水果店東莞分店的店面廣告時(shí)，我們主要遵循以下原則：造型簡(jiǎn)練、設(shè)計(jì)醒目。

店面廣告要想在繁雜熱鬧的過往十字路口中引起消費(fèi)者及過往路人的注意，必須以簡(jiǎn)潔的形式、新穎的格調(diào)、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會(huì)被消費(fèi)者忽視。設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：1）廣告招牌（打燈）；2）門面海報(bào)。二）店面出入口規(guī)劃

水果店鋪賣場(chǎng)入口要設(shè)在顧客流量大、交通方便的一邊，通常入口較寬，出口相對(duì)窄一些，入口比出口大約寬1／3。根據(jù)出入口的位置來設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道，設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)方向。

1、入口設(shè)置

根據(jù)本店的實(shí)際情況，我們將有走廊一面的店門設(shè)置為入口，在入口處設(shè)置擺放方便消費(fèi)者選購的提籃20個(gè)。

2、收銀臺(tái)及出口規(guī)劃

零售店鋪的賣場(chǎng)的出口必須與入口分開，出口通道寬應(yīng)大于2米。水果專賣店收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購物高峰時(shí)能夠迅速付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間不能超過5分鐘，否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁的情緒。由于本店的營(yíng)業(yè)面積大致為140平方米左右，一般來說2臺(tái)收銀機(jī)應(yīng)該足夠。但是根據(jù)本店的實(shí)際情況，我們應(yīng)該考慮將本店的收銀機(jī)設(shè)置在店門口方便出入的地方，方便客戶在付款后直接走出店鋪。結(jié)合本店冰柜擺放的位置，我們收銀臺(tái)設(shè)置在靠近冰箱處，這樣方便收銀員從冰箱里拿出冰好的新鮮水果拼盤給消費(fèi)者，也可以仿照一般百貨超市在收銀臺(tái)在擺放口香糖等。

具體設(shè)計(jì)內(nèi)容：1）收銀臺(tái)標(biāo)志牌；2）“張氏建隆水果”水果店吉祥物（擺在收銀臺(tái)贈(zèng)送給消費(fèi)者）。三）關(guān)于天花板的規(guī)劃

店內(nèi)天頂太高，整個(gè)店面將會(huì)顯得人氣不夠，而且天氣比較熱的情況下對(duì)冷氣的浪費(fèi)情況也比較大；因此，天花板不能過高和空洞。

針對(duì)目前本店的具體情況，我們提出以下規(guī)劃建議：

1、全部安裝天花板。

2、安裝排氣抽風(fēng)系統(tǒng)。

3、設(shè)置綠色枝條裝飾天花。

在天花板上面懸掛一些綠色的枝葉（塑料制成）和假的水果等，這樣更能突出水果店的自然、綠色、健康概念。

4、燈光的布局設(shè)計(jì)。

賣場(chǎng)的燈光設(shè)計(jì)，主要突出水果的自然色澤，不能是水果的自然色澤有所改變，因此，選擇高亮度的白光等比較好，這樣在多盞鄧的照耀下，各種水果的本來色彩就出現(xiàn)在消費(fèi)者目前，而不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問題。

5、吊旗布置。

為了增加賣場(chǎng)的商業(yè)氣氛，我們認(rèn)為適當(dāng)增加一些吊旗是有必要的，上面寫著“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等。

四）關(guān)于店內(nèi)墻面的設(shè)計(jì)

墻面設(shè)計(jì)是水果超市環(huán)境很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，墻面設(shè)計(jì)在很大程度上影響著顧客的購買行為，影響著水果店鋪的銷售業(yè)績(jī)。好的賣場(chǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列不僅體現(xiàn)了一定的藝術(shù)美，而且還能反映水果店鋪老板獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念與風(fēng)格。從本店的實(shí)際情況出發(fā)并結(jié)合對(duì)鮮又多水果超市的考察結(jié)果，我們認(rèn)為本店墻面規(guī)劃應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：

1、煙酒柜撤除

水果店的消費(fèi)者人群大多為女性群體，而在店內(nèi)設(shè)置煙酒柜，這不符合水果店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況；而且煙酒柜又占據(jù)了很大的經(jīng)營(yíng)面積，實(shí)在不劃算。因此，我們建議撤除煙酒柜。

2、墻面玻璃鏡子撤除

店鋪中玻璃鏡子分散了消費(fèi)者對(duì)店鋪內(nèi)水果本身的注意力，從而使店鋪不能突出注意重心，還使得店鋪顯得次序很差。

3、墻面規(guī)劃

墻面的規(guī)劃風(fēng)格應(yīng)該以清新自然為主，所以用色應(yīng)該以嫩綠色和香蕉黃為主，我們建議店內(nèi)所有墻面都應(yīng)該更換為綠色墻磚或KT板，這樣色彩清新自然，更能引起消費(fèi)者的關(guān)注，把鏡子和水果冷凍庫的墻面全部改造。在靠近墻角處可設(shè)置綠色家枝藤蔓等，增加自然色彩。

具體可分為四塊：1）玻璃鏡墻面；2）保鮮庫墻面；3）煙酒柜墻面；4）以及其他墻面。五）賣場(chǎng)規(guī)劃布局

水果超市的賣場(chǎng)是企業(yè)與顧客以人民幣和水果進(jìn)行交換的場(chǎng)所。一般來說，超市賣場(chǎng)指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。超市賣場(chǎng)布局最終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)效果：

第一，顧客與店員行動(dòng)路線的有機(jī)結(jié)合。對(duì)顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對(duì)店員來說，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高；

第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。

超市賣場(chǎng)布局的具體原則包括：

1、賣場(chǎng)通道的設(shè)計(jì)

超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。以下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則：(1)足夠的寬；(2)筆直；(3)平坦；（4）少拐角；(5)通道上的照度比賣場(chǎng)明亮；(6)沒有障礙物。工程人員在具體執(zhí)行過程中應(yīng)該注意到以上問題。

2、賣場(chǎng)的功能性布局技巧

水果店賣場(chǎng)中要有能夠吸引顧客眼光注意力的地方，要?jiǎng)?chuàng)造這種吸引力是依靠水果的配置技巧及布局來完成的。一般來說水果超市中，吸引人的地方應(yīng)該有四、五個(gè)。(1)第一吸引人點(diǎn)：入口——主打貨區(qū)

賣場(chǎng)入口，是顧客必經(jīng)之地，也是水果店最能吸引人的地方。此處配置的商品主要是：

①流行水果；

②色澤鮮艷、引人注目的水果；

③季節(jié)性強(qiáng)的水果。

這類商品大多是消費(fèi)者隨時(shí)需要，又時(shí)常要購買的。例如，蘋果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季節(jié)性比較強(qiáng)的商品。

（2）第二吸引人點(diǎn)：柱子處——主力貨區(qū)

這主要設(shè)置在入口處靠近室內(nèi)柱子處，這個(gè)點(diǎn)擺的位置比較靠近室內(nèi)：

①主力水果；

②購買頻率高的水果；

③采購力強(qiáng)的水果；

這個(gè)地方主要擺一些店內(nèi)的主打水果，如西瓜、蘋果、香蕉等。

(3)第三吸引人點(diǎn)：靠近保鮮庫與樓梯處——特價(jià)貨區(qū)

這個(gè)地點(diǎn)就是要刺激顧客，留住顧客，所以可配置下列商品： ①特價(jià)水果；

②高利潤(rùn)水果；

③季節(jié)性水果；

④促銷水果。

這個(gè)區(qū)域主要擺放一些受損的水果和降價(jià)水果，以吸引更多人走進(jìn)里面。

(4)第四引人點(diǎn)——熱門貨區(qū)

這個(gè)位置主要靠近原先的玻璃鏡子那一墻面，由于位置比較大，擺放的位置比較大，可以設(shè)置為主力水果區(qū) ①熱門水果；

②有意大量陳列的水果；

（5）其他區(qū)域點(diǎn)的規(guī)劃： ①保鮮庫門口改成優(yōu)之良品專賣區(qū)；

②煙酒柜區(qū)域改成飲料銷售區(qū)、水果扎汁區(qū)及禮品包裝區(qū)；

③靠近走廊處玻璃鏡墻面擺放水果架； ④靠近玻璃鏡墻面處墻面設(shè)置水果架。

⑤秤量處設(shè)置在靠近店內(nèi)深處，以吸引消費(fèi)者向店里面走。

⑥清貨區(qū)最好設(shè)置在倉庫內(nèi)。

四、水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn)

擺放水果的水果架在設(shè)置時(shí)應(yīng)該遵循以下幾個(gè)要點(diǎn)：

1）防水性能好。水果需要保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì)腐爛。

2）不能有棱角。水果容易碰傷，所以裝水果的架子不能有棱角。

3）盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜，在周圍靠近過道處設(shè)置欄桿（仿照鮮又多）。

4）水果架兩頭堆頭處設(shè)計(jì)應(yīng)該靈活多變。

五、設(shè)計(jì)制作

1、水果名稱標(biāo)志牌

2、價(jià)格牌

3、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌：如優(yōu)之良品、主力貨區(qū)、主打貨區(qū)、特價(jià)區(qū)等、熱門貨區(qū)、禮品包裝區(qū)、收銀臺(tái)等。

4、招牌燈箱設(shè)計(jì)

5、門面設(shè)計(jì)

6、墻面色彩運(yùn)用設(shè)計(jì)

7、天花設(shè)計(jì)（吊旗及綠色自然裝飾）

8、吉祥物禮品設(shè)計(jì)

六、關(guān)于水果擺放

針對(duì)張氏建隆水果目前在水果擺放和管理方面存在的一些不足之處，我們提出以下解決方法，以改善本店在經(jīng)營(yíng)中存

在的困難： 一）水果擺放的基本動(dòng)作

水果陳列的五項(xiàng)基本動(dòng)作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。

(1)排列

將水果很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。

(2)放置

將水果散開來放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂。“放置”與后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。(3)堆積

將水果由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動(dòng)作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。

(4)交疊

將水果交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的水果組合起來，或?qū)⑦@些水果放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。

(5)裝飾

就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高水果的可視率一樣，如有些水果為了強(qiáng)調(diào)其新鮮，故意插上一些綠的枝葉一樣。

以上這5項(xiàng)基本動(dòng)作，實(shí)際上仍須配合商品的陳列條件來做各種變化。

二）水果陳列的型態(tài)與順序

水果陳列的型態(tài)可分為以下若干種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：

(一)圓積型

常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，陳列的順序

1．首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。

2．第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。

3．接下來再排第三層、第四層。

(二)圓排型

在并排或堆積圓形水果時(shí)，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。

·陳列的順序

使用于鳳梨的陳列型態(tài)上。

1．排好前面的部分，決定底面的第一層。

2．因?yàn)橛懈粑锇宓葋砉潭ㄟ吤妫陨唐放c商品間不需留有空間。

※務(wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)。

(三)段積型

水果陳列完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。可應(yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的水果陳列。

·陳列的順序：

1．決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。

2．陳列第二層的商品時(shí)，要比第一層的商品后退約一個(gè)或1／2個(gè)，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會(huì)隨著改變)。

(四)堆積型

將包裝過或未包裝過的水果非圓形的水果先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。

·陳列的順序

1．前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或水果本身來固定、堆積。

(五)散置型

形狀不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散

置型”。

·陳列的順序

1．在底面的前面部分排好，接著再排邊面的部分。

2．在陳列第二、三層時(shí)，前面和邊面的部分都要注意到水果的面必須排列整齊。3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。

(六)圍繞型

將某種水果以別的水果來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。

·陳列的順序

1．一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(包圍商品)。

2．將被包圍的水果并排堆高。

3．最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。

(七)搭配型

利用兩種以上的水果來提高對(duì)比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。所謂對(duì)比色彩的效果——指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。

·陳列的順序

1．配合目的來決定商品的配置。2．決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。

3．從前面的部分開始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果來。

4．也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。

(十八)階梯型

事先準(zhǔn)備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。

此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。

·陳列的順序

1．以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。

2．鋪上與商品呈對(duì)比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例： 紅—黃 綠—黃

七、質(zhì)檢原則及超市管理原則

一）質(zhì)檢原則（1）新鮮原則

水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨；營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷售區(qū)域上陳列的水果進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果等，要第一時(shí)間挑揀出來；

（2）豐滿原則

水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。

（3）色彩搭配原則

水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。

（4）防損耗原則

(ⅰ)水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。

(ⅱ)水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；若比例過

小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。

(ⅲ)水果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。

（5）先進(jìn)先出原則

先進(jìn)先出是指先進(jìn)的水果先陳列銷售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原

則。（6）季節(jié)性原則

水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市，因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

（7）清潔衛(wèi)生原則

(1)清潔衛(wèi)生主要是指水果要干凈整潔。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列；(2)陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。

（8）標(biāo)識(shí)清楚正確原則(1)標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配；

(2)標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性；

(3)標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)；(4)標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致； ’

(5)標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。

二）超市日常管理

（1）質(zhì)檢：按質(zhì)量要求對(duì)進(jìn)貨進(jìn)行挑揀，將次質(zhì)商品剔除；

（2）打包：將質(zhì)檢后的商品，用規(guī)格一樣的包裝盒或包裝袋進(jìn)行分裝，用打包機(jī)進(jìn)行熱膜包裝；（3）打價(jià)：用電子秤打價(jià)，并把標(biāo)簽貼在統(tǒng)一的位置上，如貼在包裝袋的正中間或包裝盒的右上角；

（4）清潔：清潔設(shè)備、清除水果垃圾、清理店面工作區(qū)域。

八、《水果完全服務(wù)手冊(cè)》（略）此文章由特果園O2O水果連鎖超市提

供

第四篇：網(wǎng)絡(luò)資料：凈菜存在的問題

網(wǎng)絡(luò)資料：凈菜中存在的問題

超市凈菜：

1號(hào)讀者：黃和新超市凈菜貴！

超市凈菜的計(jì)量單位混亂，菜價(jià)不經(jīng)濟(jì)。按理說，人們買菜習(xí)慣于按斤兩買，可是超市并不是按500克或者1千克給出單價(jià)的，有的超市標(biāo)簽上的計(jì)量單位是100克，有的是150 克、200克。如果顧客要想弄清楚蔬菜的單價(jià)是多少，那他必須是一個(gè)“數(shù)學(xué)家”。許多看似不貴的小包裝蔬菜如果換算一下，就會(huì)得出十幾塊錢一斤的香菜、十幾塊錢一斤的蘑菇的嚇你一跳的價(jià)格。如果超市打出單價(jià)，恐怕許多人都會(huì)嫌貴，但小包裝后顧客就分不出貴賤了。尤其是那些去采購的大媽，建議她們到超市去最好帶上計(jì)算器。

2號(hào)讀者：齊靜超市凈菜包裝不環(huán)保

我是環(huán)保主義者。可是到超市購買小包裝蔬菜時(shí)，我發(fā)現(xiàn)4、5根蘿卜，或是3、4個(gè)西紅柿就要用一個(gè)塑料盒再加一層保鮮膜，顧客到收銀臺(tái)時(shí)還要再送一個(gè)結(jié)實(shí)的購物袋。這些包裝用品一到家就成了垃圾，頂多結(jié)實(shí)的購物袋再做一次垃圾袋，這些塑料制品應(yīng)該是不可降解的吧？能不能用紙袋代替呢？

1號(hào)讀者：黃和新超市開門太晚

營(yíng)業(yè)時(shí)間是個(gè)問題，老大爺、老大媽們習(xí)慣早上遛彎、鍛煉身體，回來時(shí)順手就將蔬菜買齊，可是大多數(shù)超市直到上午9點(diǎn)才開門。即使少數(shù)超市順應(yīng)民意辦起了早市，也大都在周六周日，平常大爺、大媽們還是要跑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。為什么超市的經(jīng)營(yíng)者們放著生意不做，而讓菜販子們賺個(gè)盆滿滿呢？

傳統(tǒng)觀念擋住凈菜進(jìn)城道路

凈菜推廣難，和長(zhǎng)久以來人們形成的傳統(tǒng)觀念有一定關(guān)系。另外，由于目前凈菜衛(wèi)生尚無國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而是全由企業(yè)或進(jìn)貨的超市認(rèn)定，這也導(dǎo)致“凈菜進(jìn)城”的道路走得不順暢。

如何培育凈菜產(chǎn)業(yè)？

按“八無八有”標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格監(jiān)管

凈菜上市，不僅要為城市垃圾減量做貢獻(xiàn)，而且蔬菜本身也要干凈，讓老百姓吃上放心菜。

目前，全國還沒有統(tǒng)一的凈菜標(biāo)準(zhǔn)，武漢率先制定了“八無八有”的凈菜標(biāo)準(zhǔn)。“八無”是無農(nóng)藥殘留超標(biāo)，無重金屬殘留超標(biāo)，無亞硝酸鹽殘留超標(biāo)，無其它污染，無青幫老葉，無泥沙，無雜物，莖葉類菜無根須；“八有”是有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有產(chǎn)銷記錄，有質(zhì)量檢測(cè)，有產(chǎn)品包裝，有采收和保質(zhì)日期，有注冊(cè)商標(biāo)，有食用說明，有冷鏈儲(chǔ)運(yùn)。

市民對(duì)“凈菜配送服務(wù)”不買賬

“凈菜”這種特殊服務(wù)在一些大型的超市也能時(shí)常見到，但是超市的凈菜一般還是需要市民親自去購買，另外超市的凈菜品種較單一。據(jù)了解，海口這家凈菜服務(wù)中心可為客戶提供100多種肉類和蔬菜的凈菜，價(jià)位也較公道。

記者在采訪中了解到，大多海口市民對(duì)凈菜配送這種看起來十分貼心的服務(wù)并不買賬。居住在四季華庭小區(qū)的張小姐告訴記者，凈菜的價(jià)格不是很貴，但是誰能保證其質(zhì)量呢？在海南這是一種新出現(xiàn)的服務(wù)，相關(guān)部門并沒有制定相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，商品的質(zhì)量很難讓人放心。(

第五篇：校園超市銷售渠道分析

銷售渠道分析

據(jù)調(diào)查，校園超市的主要銷售渠道為：

·通過終端銷售

超市銷售主要采用零售方式。通過學(xué)校減少進(jìn)入壁壘。學(xué)生和老師一般較為相信

校內(nèi)的超市，發(fā)生問題處理及時(shí)，且信譽(yù)有保障。

部門職責(zé)

店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作，向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，接受監(jiān)督，積極拓

展超市業(yè)務(wù)。

店長(zhǎng)助理：協(xié)助店長(zhǎng)履行職責(zé)；對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助做好超市日常管理工作。

后臺(tái)采購部：定期進(jìn)行業(yè)績(jī)檢查總結(jié)，及時(shí)做出分析并提出下周改進(jìn)方法；對(duì)市

場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及附近超市，市調(diào)對(duì)方的價(jià)格、品質(zhì)、新品項(xiàng)等。并

填寫市調(diào)報(bào)告。要負(fù)責(zé)對(duì)過期商品的檢查，過期商品及時(shí)撤離賣場(chǎng)處理。及時(shí)發(fā)

放和補(bǔ)給商品。

人事財(cái)務(wù)部：解決各部門人員問題,如招聘、辭退及調(diào)配員工； 管理超市賬

目，每月發(fā)放員工工資（以現(xiàn)金方式）和采購所需費(fèi)用（憑單據(jù)報(bào)領(lǐng)）以及其他

支出費(fèi)用,結(jié)算每天、每月超市的銷售狀況并做好明細(xì)賬目；定期向店長(zhǎng)匯報(bào)財(cái)

務(wù)狀況，對(duì)利潤(rùn)合理管理和分配。宣傳銷售部：對(duì)外宣傳超市及其策劃宣傳活動(dòng),對(duì)內(nèi)宣傳管理制度及工作細(xì)則；

負(fù)責(zé)商品銷售工作及售出商品數(shù)量的核算與庫存商品數(shù)量的清算,按時(shí)向店長(zhǎng)匯

報(bào)銷售狀況

貨物采購

（1）商品的采購主要分三種方式：

購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，但容易造成商品的積壓。

代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所

以無風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金；缺點(diǎn)是這部分商品大多品牌效應(yīng)不強(qiáng)。

聯(lián)營(yíng)方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷售，即超市的電腦系統(tǒng)

中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí)，超

市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日（或在雙方認(rèn)可的購銷合同上規(guī)定的付款日）在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后，準(zhǔn)時(shí)付款

給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨”及“庫存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承

擔(dān)，不占用過多的流動(dòng)資金。

以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的銷售成績(jī)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。因此，在采購方面可借鑒“好又多”、諾瑪特、百盛等大超市，設(shè)置專門的采購小組，一般以2-3名為宜，主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。

商品管理

（1）專人負(fù)責(zé)賣場(chǎng)商品的缺貨登記，每一筆商品由助理、領(lǐng)班、庫房（后臺(tái)）共同決定，必須至少經(jīng)過兩位學(xué)生助理的一致同意，報(bào)店長(zhǎng)審批，然后才向供貨商發(fā)出訂貨要求。

（2）收貨時(shí)，必須有后臺(tái)、領(lǐng)班和助理參加，后臺(tái)存單要交店長(zhǎng)簽字確認(rèn)。結(jié)帳以店長(zhǎng)簽字存單為準(zhǔn)，其它一概不認(rèn)。

（3）賣場(chǎng)助理、領(lǐng)班、庫房要經(jīng)常清點(diǎn)賣場(chǎng)庫存，熟悉貨物流量，提供切實(shí)可行的周訂單、月訂單報(bào)店長(zhǎng)審核，嚴(yán)把供應(yīng)商亂供貨現(xiàn)象，店長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況統(tǒng)一安排采購。

（4）如有部分商品顧客急需，而供貨商無法立即送到的特殊情況，經(jīng)助理同意報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可派人及時(shí)采購，單據(jù)交出納報(bào)帳。

（5）采購只有根據(jù)商場(chǎng)安排進(jìn)行采購的權(quán)力，沒有對(duì)采購貨物數(shù)量多少的決定權(quán)。必須按超市要求采購,嚴(yán)格把關(guān)。

問題：

進(jìn)貨渠道不通暢，商品結(jié)構(gòu)不合理，管理不規(guī)范。其專業(yè)管理水平與社會(huì)企業(yè)相比尚有一定的差距，主要表現(xiàn)在專業(yè)技術(shù)人員缺乏，專業(yè)人員鳳毛麟角，信息化程度低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理。雖然各校都有自己建立起來的一套行之有效的管理辦法，但從店面布置、商品結(jié)構(gòu)、營(yíng)業(yè)員、理貨員素質(zhì)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等，與現(xiàn)代管理和發(fā)展需求相比相差太遠(yuǎn)，與學(xué)校實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展不匹配。校園超市現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)大都是個(gè)人承包，在環(huán)境衛(wèi)生、商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量上、價(jià)格上，學(xué)生的利益和健康很難得到保障。

總體來講，校園超市（除引進(jìn)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)外）普遍規(guī)模偏小，專業(yè)管理水平不高，與社會(huì)企業(yè)相比，無論是戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上都不具備競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展倘若不在有限的時(shí)間內(nèi)盡快采取措施，加速提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，校園市場(chǎng)將消失，校園超市將存在很大的風(fēng)險(xiǎn)性

措施：加強(qiáng)超市的內(nèi)部管理和宣傳力度。增強(qiáng)校園超市在顧客中良好信譽(yù)度，建立方便及時(shí)的銷售網(wǎng)絡(luò)；多元化經(jīng)營(yíng)，化解對(duì)單一產(chǎn)品組合的依賴性風(fēng)險(xiǎn)；建立及時(shí)有效的信息反饋

渠道，隨時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。總的講有三點(diǎn)措施：一是整合利潤(rùn)，有效的經(jīng)營(yíng)和整合元素，充分利用人、財(cái)、物，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷有效的運(yùn)行，產(chǎn)生集聚效益和規(guī)模效益；

公司概述

校園創(chuàng)業(yè)超市是一家以零售業(yè)為主的企業(yè)，超市擁有校內(nèi)得天獨(dú)厚的場(chǎng)地和高素質(zhì)的管理隊(duì)伍，提倡健康為本的生活消費(fèi)新理念。

超市擁有完整的管理設(shè)備和優(yōu)秀的管理隊(duì)伍，有能力不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式，完善的超市經(jīng)營(yíng)體制，形成以校園創(chuàng)業(yè)超市為核心的多元化校園連鎖超市。

超市擁有高素質(zhì)的營(yíng)銷管理與銷售隊(duì)伍，相關(guān)經(jīng)營(yíng)的高素質(zhì)人才。超市營(yíng)銷管理人員均受過管理專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和良好的市場(chǎng)意識(shí)；銷售人員具備營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)。

市場(chǎng)容量

高校是一個(gè)非常特殊的市場(chǎng)，有特定的消費(fèi)群體（老師和學(xué)生），從統(tǒng)計(jì)資料來看，目前四川有60多所普通高校，32所成人高校，高校在校生97.79萬人（不含自考），其中研究生在校人數(shù)41749人、普通本專科在校人數(shù)63.73萬人、成人高校在校人數(shù)19.65萬人。這是一個(gè)不可忽視的消費(fèi)市場(chǎng)，也是許多商家急于搶占的市場(chǎng)。而目前屬于學(xué)校后勤自己經(jīng)營(yíng)的門店所產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)銷售額所占校園市場(chǎng)份額的比例非常的少并且在四川還未出現(xiàn)任何連鎖性質(zhì)的超市。因此，四川高校校園市場(chǎng)前景非常廣闊，存在著非常大的商機(jī)

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

從調(diào)查了解部分院校的情況來看，除個(gè)別院校，將商店或門店出租或托管或承包給單位及個(gè)人經(jīng)營(yíng)外，部分學(xué)校的后勤都有自己經(jīng)營(yíng)的商店和超市，或是自己經(jīng)營(yíng)的門店與承租出去的門店并存，門店大小不同，經(jīng)營(yíng)面積一般都在30-40平米到1000多平米不等，經(jīng)營(yíng)的商品500-600多個(gè)種類，7000多個(gè)單品。平均顧客單價(jià)5～6元----13～15元左右。有的學(xué)校校園內(nèi)的各種商店或門店多達(dá)幾十個(gè)。基本都是單店經(jīng)營(yíng)，尚未連鎖，各自為陣，單打獨(dú)斗，與社會(huì)企業(yè)相比各方面均處于弱勢(shì)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

1、校內(nèi)超市

目前全國高校大多數(shù)學(xué)校都有校園商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，由于歸屬不同，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)不同，因此，經(jīng)營(yíng)管理水平參差不齊，差距較大。

（1）后勤集團(tuán)創(chuàng)辦的超市

隸屬于后勤集團(tuán)，但分布在物業(yè)、餐飲、公寓等部門，其規(guī)模都很小；但有的商貿(mào)中心相對(duì)具有規(guī)模和實(shí)力，這一部分商貿(mào)企業(yè)，雖然是經(jīng)營(yíng)單位，但不以

盈利為最大目的，兼有后勤服務(wù)職能，不對(duì)外開展業(yè)務(wù)，只面向校內(nèi)師生員工，一部分還兼有為學(xué)校教學(xué)、科研提供技術(shù)物資保障服務(wù)的功能。

（2）校內(nèi)引進(jìn)的超市

部分學(xué)校基于多方面考慮，由外面引進(jìn)較為規(guī)范的超市，但就四川而言大多為社會(huì)上私人承包的小店鋪。

（3）校內(nèi)其它部門創(chuàng)辦的超市

有社區(qū)委員會(huì)、工會(huì)等部門創(chuàng)辦的超市或合作社，大部分屬于個(gè)人承包或其它經(jīng)濟(jì)組織承包經(jīng)營(yíng)。

2、校外超市

（1）校園周邊的超市

此部分超市經(jīng)營(yíng)實(shí)力比較強(qiáng)，輻射在校學(xué)生。

（3）大型連鎖超市

此部分超市大都建立在市區(qū)，主要針對(duì)市民，他們實(shí)力很強(qiáng)。

概述

校園超市的主要消費(fèi)者是學(xué)生和老師（同時(shí)輻射校園周邊市場(chǎng)），使用者和購買者主要是學(xué)校單位和在校師生。市場(chǎng)特征呈現(xiàn)為主要使用者、購買決策者與購買者統(tǒng)一的特性。

校園超市的市場(chǎng)是零售業(yè)市場(chǎng)，購買過程屬個(gè)人購買行為，口碑宣傳是最有效的銷售方式。學(xué)生和老師首先根據(jù)自己的生活要求選擇超市，同時(shí)會(huì)受使用習(xí)慣、品牌偏好、地域差異等因素的影響。

校園超市屬于零售類，零售類管理機(jī)構(gòu)制定的宏觀政策法規(guī)會(huì)對(duì)其發(fā)展產(chǎn)生重要影響。零售類的銷售要證件齊全，證件主要是《衛(wèi)生許可證》、《工作人員健康證》、《經(jīng)營(yíng)許可證》等。

公司

校園校園創(chuàng)業(yè)超市是一個(gè)提議中的連鎖集團(tuán)，其立足于校園，服務(wù)于校園（同時(shí)輻射校園周邊市場(chǎng)），通過質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的市場(chǎng)定位最大程度地迎合校園師生的需要，同時(shí)在保證超市經(jīng)營(yíng)效益的前提下盡量為學(xué)校學(xué)生提供勤工助學(xué)崗位，培養(yǎng)學(xué)生自我管理自我服務(wù)能力，提高學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力。以“服務(wù)校園、助學(xué)扶貧”為特色吸引高校師生，占據(jù)校園市場(chǎng)，進(jìn)而將校園超市推廣到全國各大高校中去，力爭(zhēng)將校園校園創(chuàng)業(yè)超市做成高校中的“沃爾瑪”，把校園創(chuàng)業(yè)超市品牌植入每一個(gè)大學(xué)生心靈深處。

集團(tuán)注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略相結(jié)合，首先通過在一個(gè)學(xué)校試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)以完善各項(xiàng)制度及管理體系、經(jīng)營(yíng)模式及經(jīng)營(yíng)理念，待各項(xiàng)體系、模式成熟以后，逐步將超市向外推廣，進(jìn)而力爭(zhēng)在全省以及全國形成具有校園特色的超市連鎖集團(tuán)。

校園超市自身所具有的優(yōu)勢(shì)

l學(xué)生創(chuàng)業(yè)，助學(xué)扶貧，其性質(zhì)決定了超市從初期籌備到中后期運(yùn)營(yíng)都將得到政府、學(xué)校以及學(xué)校師生的政策及感情支持；

l超市位于大學(xué)校園，正好滿足了學(xué)生購物貪圖方便的心理，有比較穩(wěn)定的顧客群；

l由于超市部分管理者及工作人員本身即大學(xué)學(xué)生，對(duì)于學(xué)生顧客具有較強(qiáng)的親和力，也便于超市對(duì)顧客需求的掌握；

l主要顧客群為在校學(xué)生，這類顧客群是相對(duì)簡(jiǎn)單的群體，消費(fèi)傾向和消費(fèi)動(dòng)態(tài)易于掌握。