第一篇：2015菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品安全知識競賽試題及參考答案

2015菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局食品藥品安全知識競賽試題及參考答案

一、單項選擇題（只有一個正確選項）

1、餐飲服務食品從業(yè)人員（）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

2、餐飲服務提供者需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿（）前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。

A、15日

B、60日

C、30日

D、半年

3、食品安全監(jiān)管部門在進行抽樣檢驗時應（）。

A、免費索要樣品

B、購買抽取的樣品

C、隨意抽取

D、僅收取檢驗費

4、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（）。

A、6個月

B、3個月

C、8個月

D、一年

5、保健食品批準證書有效期為（）年，保健食品廣告批準文號有效期為（）年。

A、四，一

B、五，一

C、五，五

D、四，五

6、進口的化妝品，必須經國家（）檢驗；檢驗合格的，方準進口。

A、國家商檢部門檢驗

B、國家食品藥品部門檢驗

C、國家質量監(jiān)督部門檢驗

D、其他國家機關

7、個人自用進口的少量化妝品，按照（）規(guī)定辦理進口手續(xù)。

A、國家海關

B、國家食品藥品部門

C、國家質量監(jiān)督部門

D、其他國家機關

8、藥店銷售超過有效期的藥品,應視為銷售（）。

A、新藥

B、假藥

C、劣藥

D、合格藥

9、以提供給他人生產、銷售食品為目的，違反國家規(guī)定，生產、銷售國家禁止用于食品生產、銷售的非食品原料，情節(jié)嚴重的，依照刑法第二百二十五條的規(guī)定以（）罪定罪處罰。

A、非法經營罪

B、生產有毒、有害食品罪

C、假冒偽劣商品罪

D、生產、銷售不符合食品安全標準的食品罪

10、根據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》，藥品經營企業(yè)藥品購銷記錄必須注明藥品的（）。

A、批號

B、批準文號

C、生產日期

D、商品名稱

11、違反《中藥品種保護條例》，擅自仿制和生產中藥保護品種的，應以（）依法論處。

A、無證生產藥

B、生產假藥

C、生產劣藥

D、生產不合格藥品

12、新的藥品不良反應是指（）? A、藥品新發(fā)現(xiàn)的不良反

B、藥品說明書未載明的不良反應

C、藥品包裝中未載明的不良反應

D、對器官功能產生永久損傷的不良反應

13、具有較高風險，需要采取特別措施嚴格控制管理以保證其安全、有效的醫(yī)療器械是屬于（）類。

A、1

B、2

C、3D、其他

14、使用某種醫(yī)療器械可能或者已經引起嚴重健康危害的，應對該醫(yī)療器械進行（）。

A、一級召回

B、二級召回

C、三級召回

D、四級召回

15、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》經2014年2月12日國務院第39次常務會議修訂通過，自（）年（）月（）日起施行。

A、2014年3月1日

B、2014年6月1日

C、2014年10月1日

D、2014年12月1日

16、提供虛假資料料或者采取其他欺騙手段取得《醫(yī)療器械經營許可證》的，（）內不受理相關責任人及企業(yè)提出的醫(yī)療器械許可申請。

A、3個月

B、1年

C、5年

D、2年

17、境外醫(yī)療器械由（）進行審查，批準后發(fā)給醫(yī)療器械注冊證書。

A、國家食品藥品監(jiān)督管理總局

B、設區(qū)的市級食品藥品監(jiān)督管理機構

C、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國家食品藥品監(jiān)督管理局醫(yī)療器械技術審評機構

18、食品經營者改變食品流通許可事項（）：

A、必要時向原許可機關申請變更

B、向原登記注冊機關申請變更

C、應當向原許可機關申請變更

D、無須申請變更

19、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品（）：

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

20、食品經營者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長時間，向原許可機關提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》？（）

A、七日

B、十五日

C、三十日

D、六十日

21、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在多長時間不得再次申請食品流通許可？（）

A、六個月內

B、一年內

C、三年內

D、五年內

22、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：（）。

A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B、生產批號、保質期

C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期

D、以上都是

23、國家食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)的藥品批準文號、《進口藥品注冊證》或者《醫(yī)藥產品注冊證》的有效期為（）年。

A、3

B、4

C、D、6

24、《藥物臨床試驗質量管理規(guī)范》的目的是什么？（）

A、保證藥物臨床試驗的過程規(guī)范，結果科學可靠，保護受試者的權益及保障其安全

B、保證藥物臨床試驗在科學上具有先進性

C、保證臨床試驗對受試者無風險

D、保證藥物臨床試驗的過程按計劃完成

25、限制人身自由的行政處罰，可以由（）設定。

A、法律

B、司法解釋

C、部委規(guī)章

D、地方性法規(guī)

26、違法行為在（）內未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

A、六個月

B、一年

C、二年

D、三年

27、以下哪一個不屬于行政強制措施的種類：（）。

A、限制公民人身自由

B、查封場所、設施或者財物

C、扣押財物

D、責令停產停業(yè)

28、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

D、行政責任

29、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（）。A、免檢

B、不定期抽檢

C、定期抽檢

30、在中華人民共和國境內從事醫(yī)療器械的（），應當遵守《醫(yī)療器械監(jiān)督管理條例》。

A、研制、生產、經營、使用、監(jiān)督管理的單位

B、研制、生產、經營、使用活動及其監(jiān)督管理

C、生產、經營、使用、監(jiān)督管理的單位

D、生產、經營、使用、監(jiān)督管理的單位或者個人

31、根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理辦法（試行）》第三十三條的規(guī)定，保健食品批準證書有效期為（）。

A、無有效期

B、10年

C、5年

D、3年

32、根據(jù)《行政訴訟法》關于級別管轄的規(guī)定，其基本精神是要把大多數(shù)案件交由（）。

A、最高人民法院管轄

B、高級人民法院管轄

C、中級人民法院管轄

D、基層人民法院管轄

33、識別正規(guī)保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（）標志的圖案。

A、“QS”

B、藍帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

34、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、發(fā)霉的玉米

B、炸糊了的薯條

C、過了保質期的牛奶

D、海魚和貝蛤類食品

35、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是（）。

A、龍葵毒素

B、秋水仙堿

C、皂苷

D、亞硝胺

36、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）。

A、苦茶紅苷

B、亞麻苦苷

C、龍葵素

D、亞硝酸鹽

37、在食物加工、烹調過程中，最容易損失的營養(yǎng)素是（）。

A、維生素

B、蛋白質

C、礦物質

D、脂肪

38、以下對需要進行GMP培訓的人員描述，最準確的是？（）

A、在崗人員

B、新進人員

C、轉崗人員

D、與生產質量活動有關的所有人員

39、無菌粉針生產過程中，使用無菌呼吸袋包裝的滅菌灌裝器具轉運的，應當在（）背景下操作。

A、D級

B、C級

C、B級

D、B+A 級

40、藥品生產所用的原輔料、與藥品直接接觸的包裝材料應當符合相應的質量標準。通過怎樣的措施來保證？（）

A、供應商的選擇和評估

B、定點采購

C、按批驗收和取樣檢驗

D、以上都是

41、B級潔凈室內被允許的行為：（）。

A、器材在使用過程掉落于地上時立即撿起來

B、因工作上的事輕聲交流 C、發(fā)現(xiàn)手套破了，因此立即在無菌室更換手套

D、坐于潔凈地面

42、食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將（）洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具制定。

A、手

B、頭發(fā)

C、衣服

D、以上都是

43、乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，（）《食品安全法》。

A、不適用

B、適用

C、參照適用

D、部分適用

44、食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即（），召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A、停止生產

B、報告

C、查找原因

D、停止銷售

45、《保健食品良好生產規(guī)范》自（）年（）月（）日起實施。

A、1999年1月1日

B、1999年6月1日

C、2005年7月1日

D、2005年12月1日

46、OTC是（）藥物的標識。

A、處方藥

B、非處方藥

C、生化藥品

D、生物制品

47、企業(yè)（）將藥品通用名稱作為藥品商標使用。

A、可以

B、不得

C、臨時

D、永久

48、藥品常溫保存的溫度范圍是（）。

A、不超過20℃

B、2-10℃

C、10-30℃

D、0-30℃

49、直接接觸藥品的包裝材料和容器，必須符合（）要求。

A、標準要求

B、包裝要求

C、藥用要求

D、藥典要求

50、企業(yè)（）的工作人員，必須每年進行健康檢查。

A、直接接觸藥品的工作人員

B、工作人員

C、從業(yè)人員

D、養(yǎng)護員

二、多項選擇題（至少有兩個正確選項）

51、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（），防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。①安全 ②無害 ③保持清潔 ④密封

A、①②

B、②③

C、①②③

D、③④

52、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列（）事項。

①名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期 ②成分或者配料表 ③生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式 ④保質期

A、①②③

B、②③④

C、①③④

D、①②③④

53、國家建立食品召回制度，食品生產者發(fā)現(xiàn)其生產的食品不符合食品安全標準，應當（）：

①立即停止生產 ②召回已經上市銷售的食品 ③通知相關生產經營者和消費者 ④記錄召回和通知情況。

A、①②

B、①②③

C、②③④

D、①②③④

54、保健食品標簽和說明書必須載明的內容有（）。

①不適宜人群 ②適宜人群 ③功效成分或者標志性成分及含量 ④保健功能

A、①②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②④

55、日常監(jiān)管中對保健食品生產企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，那些是檢查內容？（）

①保健食品生產企業(yè)的合法性 ②《保健食品良好生產規(guī)范》執(zhí)行情況 ③產品的標簽標識是否與批準證書一致

④是否有違法添加行為

A、①②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②④

56、化妝品（）、（）或者（）上不得注有適應癥，不得宣傳療效，不得使用醫(yī)療術語。①標簽 ②小包裝 ③說明書 ④大包裝

A、①②

B、②③

C、①②③

D、①③④

57、下列屬于劣藥的是（）。

①擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的 ②未標明或者更改有效期、生產批號的 ③藥品成分含量不符合藥品標準規(guī)定的 ④超過有效期的

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

58、醫(yī)療器械經營企業(yè)不得經營（）的醫(yī)療器械。

①未經注冊或者備案 ② 無合格證明文件

③ 過期 ④失效或者淘汰

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

59、申請食品流通許可者必須是（）。

①在流通環(huán)節(jié) ②有固定場所 ③以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經銷預包裝品、散裝食品的經營者 ④有名稱

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

60、以下哪些屬于食品流通許可的范圍（）。

①經營食品的商場、超市、食雜店等食品門點 ②加油站里的便利店、報亭、話吧、網吧、娛樂場所（影 院、歌廳、迪廳）銷售食品的 ③糧食、食用油、調味品、茶葉經營店 ④水果店

A、②③④

B、①②③

C、①②④

D、①②③④

61、水在人體內的生理作用有（）。

①構成細胞和體液的重要組成部分 ②參與新陳代謝 ③調節(jié)體溫 ④潤滑作用

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

62、關于食物中丙烯酰胺說法正確的是（）。

①高溫加工的薯類和谷類等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯類食品含量較高 ②在煎、炸、烘、烤食品時，避免溫度過高、時間過長，以減少丙烯酰胺的產生 ③延長油炸時間可以破壞丙烯酰胺 ④以上都對

A、①②③

B、②③

C、①②

D、④

63、應當綜合考慮（）等因素，確定廠房、生產設施和設備多產品共用的可行性，并有相應評估報告。

①藥品的特性 ②工藝 ③預定用途 ④相應潔凈度

A、①

B、①②③

C、①②

D、④

64、生產區(qū)、倉儲區(qū)應當禁止吸煙和飲食，禁止存放（）等非生產用物品。

①食品 ②飲料 ③香煙 ④個人用藥品

A、①②③

B、②③

C、①②

D、①②③④

65、藥品生產質量管理所需配備的資源至少包括（）。①人員 ②設施、設備 ③物料 ④規(guī)程

A、①②③④

B、②③

C、①②

D、①③④ 66、（）不予行政處罰。

①不滿十四周歲的人有違法行為的 ②精神病人在不能辨認或者不能控制自己行為時有違法行為的 ③違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的 ④違法行為在一年內未被發(fā)現(xiàn)的 A、①②③

B、②③

C、①②④

D、②③④

67、當事人逾期不履行行政處罰決定的，作出處罰決定的行政機關可以采取的措施有（）。

①每日按罰款數(shù)額的千分之三加處罰款 ②依法拍賣查封扣押的財產 ③劃撥凍結的存款 ④申請法院強制執(zhí)行

A、①②③

B、②③④

C、①②

D、③④

68、《行政強制法》規(guī)定當事人采取補救措施的，可以減免（）。①罰款 ②處罰 ③加處的罰款 ④滯納金

A、①②③

B、②③

C、①②

D、③④

69、公民、法人和其他組織認為行政機關的行政行為違反《山東省行政程序規(guī)定》的，可以向下列單位進行投訴、舉報。（）

①監(jiān)察機關 ②上級行政機關 ③本級人民政府法制機構 ④司法機關。

A、①②

B、①②③

C、②③

D、②③④

70、行政機關在作出行政處罰決定之前，應當告知（）。

①作出行政處罰決定的事實 ②作出行政處罰決定的理由 ③作出行政處罰決定的依據(jù) ④當事人依法享有的權利

A、①②

B、①②③

C、②③

D、①②③④

三、判斷題

71、食品檢驗實行檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A、正確

B、錯誤

72、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。

A、正確

B、錯誤

73、國家對食品添加劑的生產實行許可制度。

A、正確

B、錯誤

74、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。

A、正確

B、錯誤

75、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。

A、正確

B、錯誤

76、省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負責本轄區(qū)內保健食品廣告的審查。

A、正確

B、錯誤

77、保健食品注冊申請人只能是境內申請人不能是境外申請人。

A、正確

B、錯誤

78、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例實施自1989年1月1日起施行。

A、正確

B、錯誤

79、對化妝品生產企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督實行衛(wèi)生許可證制度。

A、正確

B、錯誤

80、使用化妝品新原料生產化妝品，不必經國家衛(wèi)生行政部門批準。

A、正確

B、錯誤

81、所有藥品必須按照國家藥品標準和國務院藥品監(jiān)督管理部門批準的生產工藝進行生產。

A、正確

B、錯誤

82、藥品生產、經營企業(yè)不得采用郵售、互聯(lián)網交易等方式直接向公眾銷售藥品。

A、正確

B、錯誤

83、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。A、正確

B、錯誤 84、《醫(yī)療器械經營許可證》許可事項的變更包括經營場所、經營負責人、經營方式及倉庫地址的變更。

A、正確

B、錯誤

85、醫(yī)療器械說明書、標簽和包裝標識文字內容可以使用中文或其他文種,但應清晰、準確、規(guī)范。

A、正確

B、錯誤

86、凡是經營第三類醫(yī)療器械的，應持有《醫(yī)療器械經營許可證》。

A、正確

B、錯誤

87、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。

A、正確

B、錯誤

88、酒店附帶酒水經營的應當辦理食品流通許可證。

A、正確

B、錯誤

89、燒烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在的損害。A、正確

B、錯誤

90、行政機關實施行政許可的期限以工作日計算，含法定節(jié)假日。

A、正確

B、錯誤

91、對當事人的同一個違法行為，可以給予兩次以上罰款的行政處罰。

A、正確

B、錯誤

92、行政許可需要舉行聽證的，由申請人、利害關系人承擔行政機關組織聽證的費用。

A、正確

B、錯誤

93、申請人申請行政復議，可以書面申請，也可以口頭申請。

A、正確

B、錯誤

94、待驗的原輔料可以暫不標明企業(yè)內部的物料代碼。

A、正確

B、錯誤

95、質量受權人和質量管理負責人不可以相互兼任。

A、正確

B、錯誤

96、縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當相互通報獲知的食品安全信息。

A、正確

B、錯誤

97、申請保健食品產品注冊，申請人應當提交產品說明書和標簽的樣稿。

A、正確

B、錯誤

98、行政審批就是指行政許可。

A、正確

B、錯誤

99、上級食品藥品監(jiān)督管理部門接到管轄爭議或者報請指定管轄請示后，應當在15個工作日內作出指定管轄的決定，并書面通知下級部門。

A、正確

B、錯誤

100、農民個人銷售其自產的食用農產品不需要取得食品流通的許可。

A、正確

B、錯誤

第二篇：食品藥品監(jiān)督管理局考試試題

食品藥品監(jiān)督管理資料

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)（C）制定。

C、《中華人民共和國食品安全法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（C），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設

3、食品生產經營者應當依照（C）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全.C、法律、法規(guī)和食品安全標準

4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

5、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者（A）。A、餐飲服務場所

7、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產許可

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（B）。B、3年

9、食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為（B）。B、最終檢驗結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由（C）承擔；復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。C、抽樣檢驗的部門

15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。B、2小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(B)。B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

17、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。B、每年

18、食品檢驗實行(D)負責制。D、食品檢驗機構與檢驗人

19、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人

20、（B）質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。B、省級

21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（A）。A、增加監(jiān)督檢查頻次

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事食品生產經營管理工作。D、五年

23、食品安全標準是（B）的標準。B、強制性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。C、十倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。

C、衛(wèi)生行政部門

26、食品安全法規(guī)定，（A）對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領導、協(xié)調本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府

27、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以（B）為依據(jù)。B、食品安全風險評估結果

29、食品企業(yè)直接用于食品生產加工的水必須符合（C）。C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求

30、超過保質期限的食品（C）。C、不能銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。B、先承擔民事賠償責任

32、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C)。

C、衛(wèi)生行政部門通報

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。D、國務院衛(wèi)生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。

C、對人體安全、無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（C）。C、限定的食品品種中按限量使用

36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（C）報告。C、縣級衛(wèi)生行政部門

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

B、國務院衛(wèi)生行政部門

38、《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。C．2010年6月1日

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》

40、食品生產企業(yè)在生產前，必須向質量監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。

A、食品生產許可

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）A、產品合格證明文件

42、食品生產企業(yè)生產的食品必須經（C）后方可出廠銷售。C、出廠檢驗合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛(wèi)生行政部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）。A、我國食品安全國家標準

45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（C）。C、免檢

46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。

B、購買抽取的樣品

47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D）的處分。

D、撤職或者開除

48、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B）。B、中文

49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產品的安全性評估材料。C、衛(wèi)生行政部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（D）。D、治療功能

51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。C、風險評估

52、食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負責。B、質量監(jiān)督部門

53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負責。A、工商行政管理部門

54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是(D)

D．食品藥品監(jiān)督管理部門

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A）。A、主要營養(yǎng)成分及其含量

56、生產經營的食品中不得添加（A）。A、藥品

57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）。D、吊銷許可證

58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。B、二年

59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予

（二）次以上罰款的行政處罰。

60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？(C)C、名譽權

61、《中華人民共和國食品安全法》自（B）實施Ｂ、2009年6月1日

62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：(B)

Ｂ、不需要取得食品流通許可

63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔（C）責任。C連帶

64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

Ｃ、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。（B）B、2000

20000

66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(A)制定、公布。Ａ、國務院衛(wèi)生行政部門

67、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。

Ｂ、依照食品安全標準進行檢驗

68、食品生產企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。Ｂ、二年

69、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。Ｄ、責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節(jié)嚴重的(D)。

Ｄ、吊銷許可證

五、名詞解釋（共5道題）

1、食品 答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、預包裝食品 答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

3、食品添加劑 答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

4、保質期 答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。

5、食品安全 答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

6、非食用物質 答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。

7、食品安全標準 答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

8、產品質量 答案：產品質量指的是在商品經濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。

9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

10、食品安全風險評估 答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。

六、簡答題（共10道）

1、預包裝食品的標簽應當標注哪些內容？ 答：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質期；

（五）產 11 品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

2、食品添加劑的標簽、說明書，應當標明哪些事項？ 答案：

（一）食品添加劑產品名稱、規(guī)格和凈含量；

（二）生產者名稱、地址和聯(lián)系方式；

（三）成分或者配料表；

（四）生產日期、保質期限或安全使用期限；

（五）貯存條件；

（六）產品標準代號；

（七）生產許可證編號；

（八）食品安全標準規(guī)定的和國務院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法；

（九）法律法規(guī)或者相關標準規(guī)定必須標注的其他事項。

3、食品安全標準應當包括哪些內容？ 答案：

（一）食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；

（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；

（五）食品生產經營過程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關的質量要求；

（七）食品檢驗方法和規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。

4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質監(jiān)部門有權采取哪些措施？答案：

（一）進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查；

（二）對生產經營的食品進行抽樣檢驗；

（三）查閱、復制有關合同、12 票據(jù)、賬簿以及其他有關資料；

（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備；

（五）查封違法從事食品生產經營活動的場所。

5、食品添加劑在食品加工中的作用？ 答案：食品產品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。

6、食品添加劑的主要標準有哪些？ 答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產品標準。使用標準有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880）；產品標準：目前，我國共有食品添加劑產品標準364個，2010年至2011年公布的《食品安全國家標準》共104個，指定標準共72個（其中14個指向《中華人民共和國藥典》）。

7、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）包括哪些內容？

答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個 13 類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎劑物質、其他類別的食品添加劑。

9、違反食品安全法，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰？ 答案：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

10、出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容？ 答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容

第三篇：金秀瑤族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局

金秀瑤族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局

行政處罰決定書

（金）食藥監(jiān)妝行罰﹝2017﹞7號

被處罰單位：金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯 地 址：金秀縣桐木鎮(zhèn)桐惠路xx號（xx號門牌）聯(lián) 系 電話：155xxx 法定代表人: xxx 違法事實：

根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于印發(fā)化妝品“顏色行動”工作方案的通知》（桂食藥辦保化〔2017〕8號）的相關規(guī)定，2017年9月13日，我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，發(fā)現(xiàn)在該店的進門右邊最后一排貨柜（從上往下數(shù)）上發(fā)現(xiàn)有16種品規(guī)均已超過有效保質期的化妝品，在進門左邊第四個貨柜第二格層（從上往下計數(shù)）上發(fā)現(xiàn)有2種品規(guī)的化妝品均已超過有效保質期（詳見扣押物品清單）。我局執(zhí)法人員當場依法對上述18種不符合產品安全標準的化妝品進行扣押，并下達（金）食藥監(jiān)妝扣〔2017〕7號《扣押決定書》、（金）食藥監(jiān)妝責改〔2017〕7號《責令改正通知書》，同時告知陪同檢查人xxx相關的權益及時限。

根據(jù)以上違法事實，并經局領導審批同意，我局于2017年9月18日對該店涉嫌銷售超過使用期限的化妝品行為立案調查。本案由覃連秋、梁美英承辦。

現(xiàn)查明，該店持有有效《營業(yè)執(zhí)照》，涉案超過使用期限的化妝品均從佛山市歌微化妝品有限公司購進，分別有：美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2016/11/05），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為7盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/07/18），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為6盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/03/07）生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為5盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/03/02），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為8盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜(規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/03/19)，生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為8盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2016/11/19），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為5盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/05/04），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為5盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/01/16），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為4盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/03/19），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為5盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/01/18），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為6盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/05/11），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為3盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2016/12/05），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為6盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/08/18），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為1盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2017/01/13），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為2盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2016/11/13），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為1盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；美麗絲染發(fā)霜（規(guī)格：100ml/盒，標示日期前使用：2016/11/26），生產廠家：佛山市南海馨莎日化有限公司，數(shù)量為2盒，銷售價5.00元/盒，進貨價1.88元/盒；歐泊萊炭元素護發(fā)彈簧素（規(guī)格：300ml/盒，標注日期前使用：2017.07.08），生產廠家：廣州市卓依娜化妝品有限公司，數(shù)量為12瓶，銷售價10.00元/瓶，進貨價5.00元/瓶；絲蔻瞬間修復蛋白液（規(guī)格：250ml/瓶，生產日期見標示：2014/09/01），生產廠家：廣州市新海岸精細化工有限公司，數(shù)量為33瓶，銷售價8.00元/瓶，進貨價3.20元/瓶。以上共有18種品規(guī)的化妝品超過使用期限，經過核實，由于疏于管理所致，鑒于購進產品時間不一樣，未保存有購進票據(jù)，未記錄有銷售記錄，總進貨數(shù)量無法提供，也無從查證何時銷售過超過有效期產品，故無法計算違法所得。綜上所述，本案可證實的涉案貨值金額754.00元，無違法所得。

該店能提供供貨商佛山市歌薇化妝品有限公司《營業(yè)執(zhí)照》、未能提供該批涉案化妝品的《檢驗報告》、購貨票據(jù)。在該案件調查過程中，該化妝品店負責人積極配合我執(zhí)法人員調查，至案件調查終結時，主動提交了《整改報告》，沒有證據(jù)證實當事人的違法行為已造成嚴重的危害后果，也未接到有使用上述化妝品出現(xiàn)不良反應的投訴舉報。證據(jù)材料： 1、2017年9月13日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行檢查時制作的《現(xiàn)場檢查筆錄》1份； 2、2017年9月13日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行扣押的《扣押決定書》一份； 3、2017年9月13日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行扣押的《扣押物品清單》1份； 4、2017年9月13日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行責令整改的《責令改正通知書》1份； 5、2017年9月13日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行扣押與責令整改的《送達回執(zhí)》1份； 6、2017年9月26日我局執(zhí)法人員對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯負責人進行調查的《詢問調查筆錄》1份；

7、金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯負責人xxx的居民身份證復印件1份；

8、金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯的《營業(yè)執(zhí)照》復印件1份；

9、供貨商佛山市歌薇化妝品有限公司《營業(yè)執(zhí)照》復印件1份。

10、我局執(zhí)法人員在2017年9月13日對金秀縣桐木鎮(zhèn)xx美容美發(fā)用品總匯進行現(xiàn)場檢查時制作的工作圖片。

在調查取證的過程中，當事人對上述違法事實沒有異議，在現(xiàn)場檢查筆錄和詢問調查筆錄上簽字確認，并在有關書證復印件上簽“此復印件與原件相符”加以確認。處罰依據(jù)

我們認為，該店銷售超過使用期限化妝品的行為，違反了《中華人民共和國產品質量法》第三十五條第一款的規(guī)定，根據(jù)以上事實，依照《中華人民共和國產品質量法》第五十二條第（一）項的規(guī)定，決定對該店給予以下行政處罰：

1、沒收以上違法銷售超過使用期限的18種品規(guī)化妝品；

2、并處貨值金額一倍的罰款￥754.00元； 以上罰沒款合計柒佰伍拾肆元整（￥754.00）

請在接到本處罰決定書之日起15日內到金秀信用聯(lián)社營業(yè)部繳納罰款，收款單位:金秀瑤族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局,開戶行:金秀信用聯(lián)社，賬號:***077。逾期不繳納罰款的，根據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第五十一條第（一）項的規(guī)定，每日按罰款數(shù)額的3%加處罰款，并依法申請人民法院強制執(zhí)行。

如不服本處罰決定，可在接到本處罰決定書之日起60日內依法向來賓市食品藥品監(jiān)督管理局或者金秀瑤族自治縣人民政府申請行政復議，也可以于6個月內依法向金秀瑤族自治縣人民法院提起行政訴訟。

金秀瑤族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局 2017年10月13日

第四篇：興國縣食品藥品監(jiān)督管理局

興國縣食品藥品監(jiān)督管理局

以“四化”推進餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

從2011年4月開始，興國縣食品藥品監(jiān)督管理局全面接管餐飲服務，一年來，該局以專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善監(jiān)管體制機制，創(chuàng)新監(jiān)管方式方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在餐飲服務安全監(jiān)管方面取得了較好成效。

一是落實監(jiān)管責任“無縫化”。將餐飲服務食品安全專項整治列入我局目標管理重點考核內容；先后出臺了《學校食堂食品安全專項整治工作方案》、《豬肉市場專項整治工作方案》、《食用油、餐廚廢棄物專項整治工作方案》等系列專項整治實施方案，并將文件下發(fā)至各餐飲服務單位，進一步明確工作重點和職責分工；以《餐飲服務許可證》辦證許可為抓手，做好食品安全員和餐飲服務從業(yè)人員培訓，讓每一位餐飲從業(yè)者都能掌握餐飲服務食品安全基本知識；在日常監(jiān)管過程中與餐飲單位簽訂食品安全承諾書，強化餐飲單位為餐飲服務食品安全第一責任人意識，監(jiān)督引導各餐飲服務單位開展自查自糾、消除隱患；充分利用電視和網絡傳媒作用，通過縣電視臺、縣局網站和食品安全公示欄等渠道公布餐飲服務食品安全投訴舉報電話，積極發(fā)動廣大群眾參與整治工作,鼓勵公眾對違法違規(guī)行為進行投訴舉報，形成了齊抓共管的監(jiān)管局面。

二是實施專項整治“常態(tài)化”。我們通過日常監(jiān)管從源頭抓制度建設，專項整治側重堵塞漏洞，形成了全方位、全覆蓋的餐飲服務食品安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)了專項整治工作常態(tài)化。在日常監(jiān)管方面，要求實行食品添加劑采購使用“五專”管理；督促餐飲服務單位與有資質的企業(yè)簽訂廢棄油脂回收協(xié)議，明

確登記流向、流量；對學校食堂開展專項整治，并根據(jù)情況進行排名，通報縣教育主管部門；對高風險類食品實施重點監(jiān)管等等，推動了全縣餐飲服務食品安全保障水平明顯提高；在專項整治方面，扎實開展了嚴厲打擊食品違法添加和濫用食品添加劑專項整治行動、地溝油和餐廚廢棄物的專項整治、火鍋底料、乳制品等食品安全專項整治行動。三是推行專項整治“特色化”。在扎實做好專項整治工作的基礎上，我們注重創(chuàng)新工作機制，挖掘監(jiān)管特色，從引導餐飲服務單位規(guī)范發(fā)展的層面，將專項整治工作引向深入。我局組織開展了縣瀲江之春“餐飲示范小區(qū)”創(chuàng)建、縣平川社區(qū)、將軍園社區(qū)“飲食用藥安全社區(qū)”創(chuàng)建和縣品祿園賓館、平川中學食堂“省級食品藥品安全示范單位”創(chuàng)建工作，同時在城區(qū)餐飲服務單位推行食品安全公示制度，推行“三張臉制度”，讓群眾看臉就餐，將整頓規(guī)范餐飲服務食品安全市場秩序、餐飲服務企業(yè)創(chuàng)名牌相結合，推動全縣餐飲單位質量管理水平、經濟效益均有明顯提升。

四是突出專項整治“合力化”。在專項整治中，我們建立了內協(xié)外聯(lián)機制，增強了整治合力，確保了整治效果。一方面，對內協(xié)同，通過完善案件查處、投訴舉報、監(jiān)督抽檢等，實現(xiàn)專項整治與日常監(jiān)管、案件辦理、技術監(jiān)督無縫銜接，整體推進；另一方面，對外聯(lián)合，加強與公安、衛(wèi)生、農業(yè)、質監(jiān)、工商、安監(jiān)等部門的協(xié)作配合，形成部門聯(lián)動、案源共享、互通信息，并形成了食物中毒應急處置快速反應機制，通過部門聯(lián)動形式取締了多家無證餐飲單位，確保了公眾飲食安全。

興國縣食品藥品監(jiān)督管理局

第五篇：縣食品藥品監(jiān)督管理局

**縣食品藥品監(jiān)督管理局

2012年中高考期間餐飲服務

食品安全監(jiān)督工作方案

2012年中高考即將來臨，為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，有效預防食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大考生飲食安全和身體健康，結合我縣實際，制定以下工作方案

一、提高認識，加強組織領導

中高考期間正值炎熱高溫天氣，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常的考試秩序和社會和諧穩(wěn)定具有重要意義。我局高度重視中高考期間餐飲服務食品安全工作，切實加強組織領導，嚴格落實工作責任，制定具體檢查方案，周密部署，確保各項監(jiān)管措施落到實處。要加強與教育行政部門的溝通協(xié)調，密切配合，共同做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，確保廣大考生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

二、突出重點，開展全面檢查

要結合我縣考試規(guī)模和考點設置情況，以我縣一中、三中學校食堂、考生食宿點及周邊餐飲服務單位和考生集體用餐配送單位等為重點單位，以餐飲服務許可資質、食品原料采購查驗、加工操作關鍵環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員

健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點內容開展全面檢查，及時消除食品安全隱患，督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全管理制度，建立健全防范措施。對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，要限期整改；整改不到位的，要責令其暫停餐飲服務，并及時通報教育行政部門。要加大考試期間餐飲安全巡查力度，提高檢查頻次，嚴厲打擊涉及考生就餐的各類餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為，對查實的嚴重違法行為，依法從重處罰，涉嫌犯罪的及時移送司法機關處理。

三、強化宣傳，做好應急管理

要加強與宣傳、教育等部門的協(xié)調配合，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導和監(jiān)督作用，組織開展形式多樣的宣傳活動，加強承接考生用餐的餐飲服務單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，進一步強化承接考生餐飲服務單位負責人的第一責任人意識和從業(yè)人員的食品安全意識。要指導學校對考生開展針對性的考前飲食安全知識培訓教育，引導廣大考生科學健康飲食，不在路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力。

要著力提高應急處置能力，完善中高考餐飲服務食品安全應急預案，積極做好人員、物資、設施等應急處置準備工作。在各考務人員接待處設立食品安全監(jiān)督工作組，要加強

應急值守，確保信息暢通，及時受理群眾投訴和舉報，遇有突發(fā)餐飲服務食品安全事件發(fā)生，立即會同有關部門妥善處置，切實將食物中毒危害降到最低，并按有關規(guī)定及時準確地上報動態(tài)情況，做到不遲報、不漏報、不瞞報。

**縣食品藥品監(jiān)督管理局

2012年6月1日