第一篇：《茶,一片樹葉的故事》解說詞

第一集 土地和手掌的溫度

中國被稱為茶的故鄉(xiāng)，不僅因?yàn)檫@里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因?yàn)檫@里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。

每年三月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。

蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀(jì)，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。

每年舉行一次茶祖節(jié)是世代相傳的習(xí)俗，他們堅(jiān)信著每一塊茶地都有茶神。然而無論是遠(yuǎn)在云南古茶園的普洱，或是遙遠(yuǎn)北方的京味茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。

每年茶祭，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日，人們會(huì)上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先。整個(gè)景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，傳說一千八百多年前是他在面對(duì)族人大規(guī)模遭受瘟疫的危難時(shí)刻，發(fā)現(xiàn)了茶可以治病，從而拯救了自己的族人。茶祭時(shí)，人們會(huì)到山頂呼喚茶神。他們認(rèn)為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節(jié)日--是他們給后人留下了財(cái)富，任何一個(gè)布朗族人都不能忘記。

原產(chǎn)于中國西南地區(qū)的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調(diào)養(yǎng)下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶。

意大利人加博列拉·波尼諾有一個(gè)中國名字——唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶。與普通外國游客不同，北京茶館里的龍井茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能令她滿足，2013年4月，唐云趕到杭州，這個(gè)茶季，她將在一戶茶農(nóng)家度過。

每年春天的茶季，中國各地茶農(nóng)家經(jīng)常會(huì)有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗(yàn)一盞好茶背后的甘苦。他們住在茶農(nóng)家里，與茶農(nóng)一起勞作生活，在江南，他們被茶農(nóng)成為茶親。

“龍井”是茶名、地名、村名也是泉名。中國古人認(rèn)為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。龍井村的茶農(nóng)大多熟知龍井茶的各種掌故，不忙的時(shí)候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天。

龍井屬于不發(fā)酵的綠茶，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。龍井茶的色澤綠黃兩色，色澤渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，味道更香郁若蘭。

四川的茶館都很擁擠，伙計(jì)們?yōu)榱瞬淮驍_客人，不能湊得太近，于是有人突發(fā)奇想發(fā)明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。然而無論是遠(yuǎn)在云南古茶園的普洱，或是遙遠(yuǎn)北方的北京茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。

第二集 路的盡頭

茶，是一段旅程。從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，路因茶而生。從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起。

幾年前，中國茶業(yè)市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)。新疆本不產(chǎn)茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節(jié)日--開齋節(jié)不可或缺的元素。

在中國，茶是一個(gè)很包容的概念。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花、水果、中草藥等等，但都在用茶的方式沏泡、品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對(duì)非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶，就是一道著名的非茶之茶。

傳統(tǒng)的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴(yán)格意義上來說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應(yīng)就是來一杯涼茶。

兩千里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。

斗茶，是每年茶季中國各個(gè)茶區(qū)都要上演的重頭戲。云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認(rèn)是茶神的子孫，而茶王的稱號(hào)只有一個(gè)。而手工制作的毛茶最見茶人功力。

斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對(duì)茶真正理解，并以最細(xì)膩的方式將這種理解表達(dá)出來的人，才是當(dāng)之無愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感。從前運(yùn)茶的旅程極其漫長，道路艱險(xiǎn)，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對(duì)人體有益的內(nèi)含物質(zhì)。

在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅(qū)寒暖身、止渴充饑，還能補(bǔ)充營養(yǎng)和消解油膩。對(duì)于藏族人來說，茶就是活命之水。藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行，才能找到解脫之路。茶，是藏族人現(xiàn)實(shí)生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。茶將中國人的命運(yùn)連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。

第三集 燒水煮茶的事

喝茶，是簡單的事；喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時(shí)光穿梭機(jī)。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅、樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的時(shí)光。

茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來。

日本茶道的動(dòng)作繁復(fù)而漫長，最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個(gè)小時(shí)。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點(diǎn)茶。這種古老的飲茶方式中，依舊保留著許多唐宋遺風(fēng)。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)。唐代的第一步是加工茶餅，將茶餅烤香后研磨成茶末；而其關(guān)鍵是煎煮，用鐵鍋燒水，講究水質(zhì)、水溫。

在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠(yuǎn)。傳說，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現(xiàn)在年三十的油湯里。恩施的蒸青綠茶工藝，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來，便是將茶葉整形上光。在一個(gè)半小時(shí)的純手工制作中，茶吐露清香，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶。

潮州功夫茶號(hào)稱“中國茶文化的活化石”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝，是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產(chǎn)自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。學(xué)泡茶、喝茶，其實(shí)是養(yǎng)心，茶，可以做一輩子。

一千多年來，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創(chuàng)造了點(diǎn)注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統(tǒng)，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對(duì)茶道的傳統(tǒng)恪守中，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發(fā)出靈魂的清香。每個(gè)茶人，其實(shí)都在修行，屬于自己的茶道。

茶的傳播，在最近的一百多年，達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。不同國度，不同種族，不同文化的人手中。茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。

第四集 他鄉(xiāng) 故鄉(xiāng)

茶的傳播，在最近的一百多年達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺(tái)的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個(gè)動(dòng)作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現(xiàn)“拉茶”。拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個(gè)掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

泰國人在中國的影響下，很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)。美斯樂是名氣最大的茶區(qū)，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。

從上個(gè)世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵(lì)整個(gè)金三角進(jìn)行茶葉替代種植。茶，另美斯樂人“重獲新生”。泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個(gè)片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國殖民地的印度成為首選之地。大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)著世界著名的紅茶，其獨(dú)特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設(shè)。

大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區(qū)。當(dāng)年，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度，他們的名字已無從考證。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。

蘇聯(lián)時(shí)期，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶。那時(shí)他所生產(chǎn)的茶都被稱為劉茶。蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞的茶業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中，當(dāng)?shù)乩喜枞~技師說，當(dāng)年的劉茶技術(shù)就是中國祁門紅茶的工藝。劉峻周帶來的茶種，實(shí)際上都是來自中國的南方。而格魯吉亞現(xiàn)在的茶，都是根據(jù)劉茶改良過來的。茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實(shí)現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。

茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠(yuǎn)方。

第五集 時(shí)間為茶而停下

有一個(gè)國家，是世界上人均喝茶最多的地方。為了茶，他們曾開啟最危險(xiǎn)的航程，也曾發(fā)動(dòng)最殘酷的戰(zhàn)爭。他們掌握著一流的茶葉拼配技術(shù)，并創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的下午茶文化，然而，這個(gè)國家卻根本不產(chǎn)茶葉。這是英國茶的故事，一個(gè)矛盾重重又與我們內(nèi)心息息相關(guān)的故事。

十九世紀(jì)，福建的紅茶和烏龍茶風(fēng)靡世界，茶葉大多銷往英國，運(yùn)載茶葉的主要交通工具是飛剪船。飛剪船是傳統(tǒng)木質(zhì)帆船的最后一次飛躍，船型設(shè)計(jì)極端大膽，船身變窄，桅桿增加到四層或五層，帆的面積增加一倍，只為了更好的利用海上風(fēng)動(dòng)力。而這所有的一切，都只為了一個(gè)目的，更快。

飛剪船運(yùn)茶，以快制勝。傳統(tǒng)帆船從中國到歐洲要走一年，而當(dāng)時(shí)最快的飛剪船只需要五六十天。運(yùn)茶的航程，是以生命為代價(jià)的賭博，最先到達(dá)倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤。那時(shí)，應(yīng)該每個(gè)家庭用收入的十分之一購買茶葉。茶葉消費(fèi)激增，白銀大量外流，英國政府開始擔(dān)心英國到時(shí)用什么從中國購買茶葉。那時(shí)，中國并不需要英國的工業(yè)品，于是英國商人從印度運(yùn)來的鴉片，這無可避免的導(dǎo)致了1840年災(zāi)難性的戰(zhàn)爭--鴉片戰(zhàn)爭，其實(shí)也是茶葉戰(zhàn)爭。

英國從認(rèn)識(shí)茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時(shí)間。而讓英國人認(rèn)識(shí)茶葉價(jià)值的，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后，時(shí)值1662年。飲茶王后另英國上流社會(huì)傾倒，她帶來的飲茶時(shí)尚流行了四百多年。

十七世紀(jì)初，綠茶被帶到歐洲時(shí)，人們普遍認(rèn)為它的味道更像藥品，而非飲料。最初，茶葉出現(xiàn)在歐洲的藥店里，因?yàn)閮r(jià)格昂貴，被包裝成小包出售。歐洲人把綠茶當(dāng)做包治百病的東方仙草，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。

第六集——一碗茶湯見人情

茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。

四川彭鎮(zhèn)，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續(xù)杯，可以泡上一天。茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑時(shí)光。對(duì)老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會(huì)安逸下來。

中國人認(rèn)為，茶如人生，苦盡，甘來。

福州的茉莉花茶以香氣聞名，茉莉花茶工藝傳承人的整個(gè)夏天都是不眠之夜，因?yàn)檐岳蚧ㄖ辉谝雇黹_放。制作茉莉花茶一共分為五步： 加工茶葉，通過蹚踩，將茶與梗分離開來;處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部溫度卻在升高，需要不斷翻動(dòng);窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣;茉莉花與茶葉分開;將茶葉烘干，這也算一次窨制。

種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運(yùn)因?yàn)橐槐柽B接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不在雙手，而在心間。

美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識(shí)，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。對(duì)馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。每一場茶會(huì)，對(duì)于茶人和客人來說，都像一次修行。2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會(huì)。茶會(huì)的主持者是臺(tái)灣的茶人李曙韻，一個(gè)不斷行走的茶人。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺(tái)。2013年，李曙韻剛來內(nèi)地發(fā)展，并在香格里拉籌備了一場高原茶會(huì)，把茶會(huì)從封閉的室內(nèi)轉(zhuǎn)換到高原，她希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。

它本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰Ｋ饺肓颂瞥娙说牡钐茫蔀橛文撩褡宓纳嫛Ｋ剡M(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國的想象。它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。

第二篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞4

茶的傳播，在最近的一百多年達(dá)到高潮。

從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺(tái)的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

第四集

他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)

泰國

曼谷

在泰國人看來，茶是水的藝術(shù)。

“大家好，我是尼克，你也可以叫我魔術(shù)師尼克，我不會(huì)復(fù)雜的魔術(shù)，我只會(huì)水的魔術(shù)”

尼克今年三十歲，每個(gè)周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個(gè)動(dòng)作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因?yàn)橐皇掷璧慕^活兒，被人稱為魔術(shù)師。

拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個(gè)掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習(xí)，蒙著眼睛也可以”

尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。

“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會(huì)陪伴他們游遍恰圖恰。

在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個(gè)生活在水邊的人，每一只動(dòng)物，都可以感知到水的生命，曼谷因?yàn)樗o它注入了靈魂大家都叫它天使之城。

雖然我只是一個(gè)拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動(dòng)的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎”

泰國

美斯樂

泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)，美斯樂是其中名氣最大的茶區(qū)。

“我為了一個(gè)女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”

盧瑞銘是中國臺(tái)灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個(gè)美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。

“我跟她上來，上來看的時(shí)候，整山都是茶，我在臺(tái)灣我的故鄉(xiāng)也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”

盧瑞銘

美斯樂地處世界毒品產(chǎn)地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個(gè)世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵(lì)整個(gè)金三角進(jìn)行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。

盧瑞銘帶來了臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜纭?/p>

隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。

“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會(huì)有一場一場的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”

美斯樂最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數(shù)民族，民對(duì)很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。

美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊(duì)敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內(nèi)亂的戰(zhàn)爭中立下了軍功。

1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結(jié)束了三十多年顛沛流離的生活。

現(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國的傳統(tǒng)，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會(huì)參加。

“我盧瑞銘從臺(tái)灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”

“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們?nèi)シN植”

流落他鄉(xiāng)的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。

一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻。

“我確實(shí)曾經(jīng)想過要回去臺(tái)灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個(gè)美斯樂說起阿銘哥每個(gè)人都認(rèn)識(shí)。我曾經(jīng)跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”

四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區(qū)人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。

阿銘要做的茶工藝來自臺(tái)灣，名字叫做東方美人茶。

“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個(gè)茶，這個(gè)是要經(jīng)過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農(nóng)藥，沒有施肥才有的”

在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術(shù)，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。

“東方美人茶，我們采回來的時(shí)候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點(diǎn)，它本身的蜜香就沒有辦法表現(xiàn)出來”

二十多年前，還在臺(tái)灣的阿銘學(xué)會(huì)了東方美人茶的工藝，那時(shí)他偶爾會(huì)從報(bào)紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會(huì)成為他們的兄弟。

“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個(gè)茶，一公斤才幾塊錢，你種這個(gè)烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺(tái)灣是賣一千多塊，他說這個(gè)不可能的，泰國一個(gè)月薪資，那時(shí)候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關(guān)系啊，我就來試種看”

現(xiàn)在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。

“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯(cuò)”

阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個(gè)泰國姑娘。

“兩個(gè)人又可以共同組織一個(gè)家庭，事業(yè)兩個(gè)人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”

當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺(tái)灣一個(gè)鹿谷鄉(xiāng)，他們說鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。

泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個(gè)片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國殖民地的印度成為首選之地。

“我喝了三十五六年的茶，我感覺到茶已經(jīng)融入了我的血液，如果我哪里皮膚破了流出來的不是血，流出來的就是大吉嶺茶”

印度茶商

羅禪

印度

大吉嶺

羅禪是印度的茶葉商人，他的茶園地處大吉嶺山區(qū)，這里生產(chǎn)著世界著名的紅茶，大吉嶺獨(dú)特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專門為茶而設(shè)。

“大吉嶺山區(qū)生產(chǎn)的茶，它有自己非常獨(dú)特的芳香風(fēng)味”

另羅禪引以為榮的大吉嶺紅茶，種植的歷史還不到二百年。印度是中國的鄰國，兩國自古就有貿(mào)易往來，中國的飲茶習(xí)俗傳到印度，比茶葉種植要早的多，但真正使印度變?yōu)椴枞~國度的是英國人。

“在十七十八世紀(jì)，英國的主要財(cái)政收入都來自茶葉，英國人想在中國以外的地方種茶，因?yàn)閬碜灾袊牟杼F了，他們想要種植自己的茶”

三十年前，羅禪開始做茶的生意，他對(duì)茶葉傳入印度的歷史一直有濃厚的興趣。1824年，一個(gè)英國軍官在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，這大大堅(jiān)定了英國人在印度開創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)的決心。十多年后，第一批產(chǎn)自阿薩姆的八箱茶葉運(yùn)到倫敦，但當(dāng)年阿薩姆圖生茶的質(zhì)量未能贏得人們的信任，英國人主流的意見還是傾向于從中國獲得茶種和技術(shù)。

“他們雇了一個(gè)人，去尋找種茶的原料，比如茶種，茶枝，然后在印度建立了種茶基地，接下來就是尋找茶工，這個(gè)人就是羅伯特*福瓊，他多次游歷中國，去了很多地方”

福建

武夷山

一百多年前，英國植物學(xué)家羅伯特*福瓊，深入到福建武夷山，希望獲取紅茶的秘密，他化裝成中國人甚至學(xué)會(huì)了中國話。耗費(fèi)三年時(shí)間，在福建武夷山茶區(qū)認(rèn)真研究，終于掌握了紅茶的制作技巧。福瓊意識(shí)到僅靠技術(shù)和茶種還不夠，他說服了武夷山八個(gè)技藝精湛的茶工與他一同去印度。

現(xiàn)在我們無從考證這八個(gè)人的名字，他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)，這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉(xiāng)。

羅禪曾多次重走中國到印度的茶葉之路，他最偏愛的茶區(qū)是中國云南，那里是茶葉的發(fā)源地。

如今羅禪幾乎每年都有幾個(gè)月在中國尋茶，他希望世界上最大的兩個(gè)茶葉國度能夠建立起更緊密的聯(lián)系。

印度

馬凱白瑞莊園

印度茶葉興起的時(shí)代，英國人控制了絕大多數(shù)茶園，但位于大吉嶺的馬凱白瑞莊園除外，它是印度人依靠自己的力量創(chuàng)建的。

“我寫了一首詩，來描述它的美麗，希望你會(huì)喜歡。

馬凱白瑞，我最喜愛的地方就是馬凱白瑞，它坐落在喜馬拉雅山南麓，這是如此天然美麗的地方，它批著綠色的衣裳，全靠茶的綠葉來裝點(diǎn)，清晨我們看不到太陽升起，但是我們聽到鳥兒的歡聲，在這里我們可以欣賞綠色的森林和瀑布，滋養(yǎng)著整個(gè)克盛地區(qū)，這個(gè)地方有著獨(dú)特的美，它的美麗吸引著世界各地前來旅行的人們，馬凱白瑞我的故鄉(xiāng)，我愛你”

潘莎娜

十三歲的女孩潘莎娜最崇拜的人是馬凱白瑞莊園的主任拉加*班納吉，班納吉家族歷史上屬于印度皇室，當(dāng)?shù)厝讼矚g叫他班納吉王子。

“你剛剛進(jìn)入了一個(gè)活著的遺產(chǎn)，這是馬凱白瑞創(chuàng)造的第一家茶廠，它不是英國人建造的，而是我的曾祖父建造的”

“請?jiān)试S我向您介紹我的獵犬先生，你看這位先生，他大概四英尺六英寸高，他有一只像警犬一樣靈敏的鼻子，他嗅到第一個(gè)烘干時(shí)機(jī)，然后第二個(gè)，他發(fā)出停止烘干的指令，他的名字叫英德瑞特，他是茶的獵犬，當(dāng)然他說了算，他生活在自己的世界時(shí)，誰也休想跟他作對(duì)”

雖然工廠里的制作過程對(duì)茶葉成品的質(zhì)量至關(guān)重要，但一切最終取決于種植茶葉的土地。

“我們用牛糞堆肥，每年超過一千噸，這個(gè)必須處理好，如果處理得不好，糞堆會(huì)變成毒藥，或者失去養(yǎng)分，總之要恰到好處才行”

“大多數(shù)農(nóng)民是為了賺錢而耕作，對(duì)他們來說只是生計(jì)，但大多數(shù)農(nóng)民也忘記了，自己其實(shí)也是藝術(shù)家，他們的畫布是土壤，是我們的地球，如果你能描繪奇妙的持久的圖畫，每個(gè)人都可以像欣賞杰作一樣欣賞它”

印度茶園主一般不會(huì)親自管理茶園，他們大多居住在大城市里，班納吉是個(gè)例外。

“如你所見，把七個(gè)莊園凝聚成一個(gè)叫馬凱白瑞社區(qū)的重要紐帶，就是茶”

班納吉二十年前從英國劍橋畢業(yè)，回到馬凱白瑞莊園，他不僅在印度第一個(gè)引進(jìn)了有機(jī)茶的理念，而且在這里建立了一個(gè)理想家園。生態(tài)環(huán)境保護(hù)，野生動(dòng)物保護(hù)，免費(fèi)的學(xué)校，幼兒園，圖書館，醫(yī)院，以及給村民帶來財(cái)富的家庭旅社項(xiàng)目，這在偏遠(yuǎn)的印度山區(qū)是不可思議的，班納吉因此成為孩子們心中的英雄。

2002年全球經(jīng)濟(jì)委員會(huì)授予班納吉最高成就獎(jiǎng)，對(duì)于班納吉來說，更高的獎(jiǎng)賞來自村民的變化，這里每家每戶的大門從不上鎖，每個(gè)人都用真誠的笑臉迎 接遠(yuǎn)道而來的客人。

印度

加爾各答

印度真正生產(chǎn)茶葉的歷史還不到二百年，但它卻一度超過中國成為世界第一大茶葉出口大國。最初印度所產(chǎn)茶葉幾乎全部運(yùn)抵英國，直到某一天，印度茶多到英國人根本喝不完，于是英國人鼓勵(lì)印度人養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，在此之前印度人喜歡糖和牛奶，印度最流行的飲料就變成了奶茶。今天印度出產(chǎn)的茶百分之七十被印度人自己喝掉了，幾乎每一個(gè)街角都會(huì)有一個(gè)茶攤。

和大多數(shù)印度人一樣，安納塔亞米的一天是從祈禱開始的，他在加爾各答經(jīng)營著一家小小的茶攤，由于清晨就會(huì)有客人光顧，所以安納塔亞米每天拂曉前就起床到街頭賣茶。

“我每天早上四點(diǎn)半醒來，然后我五點(diǎn)的時(shí)候去茶攤開始泡茶，我九點(diǎn)半左右吃早飯，下午兩點(diǎn)我吃午飯，六點(diǎn)半到七點(diǎn)半我收攤”

十八年前，安納塔亞米從外省搬到加爾各答，以擺茶攤為生，他的茶比一般茶攤加的奶更多，味道也更濃厚，所以在這一帶他的生意最好。

“這是我全家的生計(jì)”

他的每杯奶茶賣六個(gè)印度盧比，相當(dāng)于人民幣六角，刨掉日常開銷，他每天還能存下兩百多盧比。

“現(xiàn)在物價(jià)漲得很快，我存下來的錢越來越少了，茶攤的生意我一個(gè)人做，我兩個(gè)孩子上學(xué)的費(fèi)用，都是從這里掙出來的，我希望他們能當(dāng)醫(yī)生，他們也在努力呢。我沒有很大的夢想，我就是想一輩子做這個(gè)” 喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，這些土碗很少被重復(fù)使用，一碗茶下肚，茶碗隨手摔碎，來自泥土，回歸泥土，對(duì)印度人來說，這是最自然不過的事情，算不得浪費(fèi)。

安納塔亞米的土茶碗來自城外四五十公里遠(yuǎn)的手工作坊，普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已經(jīng)四十年了。

“我的家在中央邦的貝納勒斯，我們搬到加爾各答已經(jīng)有六七十年了，我每天最少要做一百個(gè)土碗”

普拉加帕蒂

燒制土碗的工作非常艱苦，需要大量的訓(xùn)練才能掌握，做土碗的時(shí)候，普拉加帕蒂往往一做就是一天，直到深夜工作能完成，很少休息，因?yàn)橥镣肟偸枪┎粦?yīng)求。

“我對(duì)生活感到很滿意，我的工作很好，我相信再?zèng)]有比做土碗更好的工作了”

印度茶葉從十九世紀(jì)末開始崛起，曾經(jīng)獨(dú)霸世界的中國紅茶受到很大沖擊，當(dāng)時(shí)以手工制作為主的中國茶開始無法同工業(yè)流水線上產(chǎn)出的印度茶抗衡，中國紅茶在國際市場全面萎縮。

安徽

祁門

這時(shí)，安徽祁門的一種新紅茶出現(xiàn)了，它憑借神秘的香氣在世界高端紅茶市 場為中國重新贏得了一席之地，一直到今天祁門紅茶依然是世界高端的紅茶之一。

老謝在茶廠里做了大半輩子，每年茶季他還會(huì)為自己做一小批手工茶。

“我們從小的時(shí)候，我跟著奶奶媽媽一起上山去采茶，到學(xué)校出來以后就直接到工廠參加制茶”

祁門紅茶工藝傳承人

謝永忠

祁門紅茶誕生于十九世紀(jì)下半葉，二十世紀(jì)初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，并稱世界三大頂級(jí)紅茶。

西方人欣賞祁門紅茶的香氣為它創(chuàng)作了一個(gè)專有名詞“祁門香”。陰雨天做茶對(duì)品質(zhì)有影響，但老謝舍不得上午出來的茶青。

“當(dāng)天的葉子當(dāng)天必須要做完，不能過夜，時(shí)間一長茶葉就不新鮮了，祁門在外面來講是很值錢的東西，盡量不要給它浪費(fèi)”

鮮葉的萎凋需要小半天的時(shí)間，陰雨天空氣濕潤，這個(gè)過程會(huì)更長。萎凋后的茶葉需要進(jìn)行揉捻，有人開玩笑說，老謝洗手都能洗出一臉盆的茶。茶青在雙手的反復(fù)揉搓下破裂，老謝揉了這么多年的茶，青色的茶汁已經(jīng)融進(jìn)了掌紋。

揉好的茶被放在竹篾中，半青半紅的茶葉在幾個(gè)小時(shí)候充分發(fā)酵，最后在炭火上烘干，祁門紅茶的香氣開始凝聚。

老謝自己喝茶，一天的粗制就夠了，但在茶廠粗制的茶還需要一輪精制，精制環(huán)節(jié)有十七道工序。先將粗老的茶篩出，在布袋中打碎，再通過網(wǎng)徑不同的篩子將不同直徑和長度的茶細(xì)分。

老謝相信，經(jīng)過整形后，規(guī)格統(tǒng)一的茶葉沖泡起來能激發(fā)更好的口感。做工 考究的祁門紅茶從前主要用于出口，即使是茶廠的師傅也很難喝到自己做的茶。

“可以說我們做的茶自己不能喝，也不容許喝，因?yàn)槲覀儾枰粋€(gè)是比較值錢，價(jià)位比較高，比較辛苦做來的，要滿足出口的需要，大家都喝，邊做邊喝把它喝光了就沒有了”

十九世紀(jì)末，祁門紅茶一經(jīng)問世就政府了歐洲人的味蕾，在全球茶葉種植的熱潮中，技藝高超的中國茶師成為各國爭奪的焦點(diǎn)。

北京

北京西單的官房胡同，即將被拆遷，劉馳在這里長大，他今年七十歲了，這所小院里有他家?guī)状说挠洃洝?/p>

劉家是個(gè)國際大家庭，這個(gè)家族的血統(tǒng)包含了中國、俄羅斯、格魯吉亞，家人間交流最方便的是俄語，拆遷之前劉馳搬出了壓在箱底很多年的老照片，家族的混血源自劉馳的曾祖父劉峻周。

“大概是在1893年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)有個(gè)俄國的商人，他邀請我曾祖父去格魯吉亞種茶，我曾祖父就帶著茶工還有茶種和一些茶苗就去了，當(dāng)時(shí)的格魯吉亞還是屬于沙俄呢”

在劉峻周到來之前，俄國已經(jīng)多次嘗試種植茶葉，但均告失敗，劉峻周于1894年抵達(dá)格魯吉亞，他后來成為沙俄皇家茶廠的廠長，并被沙皇授予國家勛章，是沙俄歷史上獲此殊榮的惟一外國人。

劉馳從小對(duì)曾祖父的故事很感興趣，他年輕時(shí)在格魯吉亞從事國際貿(mào)易，退休后，他多次前往格魯吉亞，研究曾祖父當(dāng)年在海外種茶的那段歷史。

格魯吉亞

第比利斯

格魯吉亞位于亞洲西部高加索地區(qū)，1991年蘇聯(lián)解體后，格魯吉亞成為一個(gè)獨(dú)立的國家。蘇聯(lián)之前它屬于沙皇俄國的版圖，今天已經(jīng)很少有人知道這里曾是重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，蘇聯(lián)消費(fèi)的茶葉百分之八十來自格魯吉亞。

俄羅斯

西伯利亞

俄國人對(duì)茶葉的熱愛由來以久，中俄兩國穿越西伯利亞綿延萬里的茶葉之路從十八世紀(jì)中葉開始成為世界上最活躍的貿(mào)易路線之一。遙遠(yuǎn)的旅程使茶葉在俄國成為極其昂貴的商品，將茶葉移植到觸手可及的地方是俄國人的夢想。黑海沿岸的格魯吉亞因?yàn)闅夂蚺c中國江南相近，成為首選之地。

格魯吉亞

巴統(tǒng)港

巴統(tǒng)是黑海重要的港口，劉峻周當(dāng)年在這里登陸。

“就是在這上的岸，那時(shí)候坐船要走三個(gè)多月的時(shí)間，因?yàn)閹缀踉诿恳粋€(gè)港都要停下來，要加煤加水，那時(shí)候是火輪船，所以這段旅程是非常艱苦的”

劉峻周當(dāng)年的茶園距離巴統(tǒng)港近三十公里，如果不仔細(xì)看很難發(fā)現(xiàn)這里曾是一片茶園。

“現(xiàn)在都被荒廢了，沒有人管了，茶苗逐漸都?jí)乃赖袅耍嗫上О　?/p>

劉馳故地重游并不是為了懷舊，蘇聯(lián)解體之后格魯吉亞的茶葉生產(chǎn)陷入低谷。當(dāng)年劉峻周的茶被稱為劉茶，格魯吉亞政府找到了劉馳，希望他能夠恢復(fù)起來，如今這種工藝已經(jīng)失傳。

劉馳想尋找劉茶的線索需要一個(gè)人的幫助，白龍是我的朋友，他從小對(duì)中國文化非常感興趣，聯(lián)中國工夫，后來他就喜歡上茶葉了，逮著空就往中國跑，經(jīng)常到北京的馬連道等地方去，他還在格魯吉亞開了一個(gè)中國茶屋，倒騰各種各樣的中國茶葉。

“你這里茶葉品種不少，白龍泡的茶很香很濃很上道的，我問他想當(dāng)初那劉茶是個(gè)什么味道呢，他說他也不清楚，因?yàn)榻?jīng)過這么多年了，劉茶的味道已經(jīng)很少有人知道了。所以呢，我說你帶我去找做茶的師傅，問問他們”

白龍的茶來自一個(gè)叫達(dá)托的茶師，達(dá)托曾經(jīng)擔(dān)任過格魯吉亞阿扎爾共和國農(nóng)業(yè)部的副部長，后來辭職回家專門做茶。

“就只剩下這點(diǎn)茶苗了”

“達(dá)托他喝茶是很講究的，桌子上是自己家里花園里種的花，然而去院子里采些野果，桑椹、櫻桃、還有一些漿果，什么都是自己種的。格魯吉亞人愛喝紅茶，先要泡得很濃，做成茶鹵，然后用水稀釋，喝的時(shí)候要加一些蜂蜜啊或者是加糖，他們喜歡這個(gè)甜味”

“達(dá)托做茶用的都是土辦法，自然的萎凋，然后揉捻，發(fā)酵，最后烘干，就說現(xiàn)在做紅茶的辦法基本上都差不多，大是流程上可能還是有一些講究的地方，那么這代做茶的人也在找資料，其實(shí)現(xiàn)在格魯吉亞的茶跟我們中國的味道已經(jīng)不一樣了”

從達(dá)托那里獲得的線索還不能解開劉茶的謎團(tuán)，劉馳來格魯吉亞已經(jīng)有一段時(shí)間了，他希望能夠在夏天結(jié)束前找到答案，這樣他還有一段時(shí)間回國內(nèi)尋找?guī)褪郑s在明年春天之前為曾祖父的茶園種下第一批茶苗。

這天他得到消息，格魯吉亞第一茶廠可能有人知道劉茶的源頭，這里曾是格魯吉亞最大的茶廠，制茶工藝就是從劉峻周時(shí)代傳承下來的。

“他在這工作了四十二年，他是茶工”

“最近幾年，廠里還在生產(chǎn)以前的紅茶嗎？”

“后來我們當(dāng)?shù)氐膶＜叶荚谂嘤缕贩N了”

“這兒的老茶葉技師跟我說，劉茶的技術(shù)就是中國祁門紅茶的工藝，劉峻周帶來的茶種實(shí)際上都是來自中國的南方，格魯吉亞現(xiàn)在種植的茶呢，加工技術(shù)都是通過劉茶改良過來的”

對(duì)于這一說法劉馳還無法確定它的真實(shí)性，但對(duì)劉茶的尋訪總算有了清晰的線索，劉馳決定回國后做進(jìn)一步的調(diào)查，無論如何曾祖父的茶園都要在自己手上重建起來。

“我的曾祖父他在格魯吉亞工作了有三十多年，實(shí)際上是把自己一輩子最好的時(shí)光都留在那了，那些跟他一起去的茶工，有很多人都留在了格魯吉亞。

其實(shí)我有一個(gè)心愿，劉茶能在我的手里頭恢復(fù)起來”

茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實(shí)現(xiàn)了靈魂的救贖，有的人發(fā)現(xiàn)了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯(lián)系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。

茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠(yuǎn)方。

第三篇：茶一片樹葉的故事解說詞1

茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。

在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。

從茶的故鄉(xiāng)，到無茶之地，路，因茶而生。

廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。第二集 路的盡頭

新疆喀喇昆侖山，維吾爾族漢子米吉提，正在向山頂?shù)南募灸翀霰虐l(fā)，他要投入一場冒險(xiǎn)。

“路很艱難，騎馬要三天才能到”

這場冒險(xiǎn)，或許會(huì)搭上性命。

“有時(shí)候有洪水，過不去，只能返回，水小的時(shí)候，馬可以走在水里，水多的話一個(gè)人在前面拉著馬。有時(shí)候水可以沒過馬，我們很害怕”

冒險(xiǎn)的代價(jià)是一種茶。

“用雪菊泡茶喝，可以起到藥的作用，還可以退燒，找不到藥，或者中風(fēng)都吃。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”

米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)，幾年前，中國的茶葉市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在這里。

新疆本不產(chǎn)茶，自古以來，這里的茶都是由內(nèi)地輸入的，而昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。

其實(shí)，雪菊并不是山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。

目前，在克里陽大面積種植的雪菊來源于當(dāng)?shù)氐囊晃淮迕瘢瑥目錾缴钐帋Щ貋淼囊吧┚辗N子，最初只是觀賞，后來，有人發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，才得以廣泛種植。

為了給老婆治療高血壓病，米吉提前幾年都是向種雪菊的鄉(xiāng)親買一些，今年他有了新的想法。

“買不如自己種”

種雪菊不僅可以自用，還能給家里增加些收入，但是光買種子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去這筆錢，只有一個(gè)辦法。

“昨天我詳細(xì)地問過阿力普，他說山上的確有雪菊，你放羊的時(shí)候來找我，我們倆去山上找，他知道位置”

米吉提尋找野生雪菊的計(jì)劃，因?yàn)殚_齋節(jié)的到來而推遲了。

開齋節(jié)是伊斯蘭教重要的節(jié)日，一般要過三天，期間鄉(xiāng)里的家家戶戶都要走親訪友，宴請賓客用音樂和舞蹈歡慶節(jié)日。

“我是能歌善舞的人，聽到鼓的聲音，就想好好地跳舞，除了羊就喜歡唱歌跳舞”

最近幾年，昆侖雪菊成為這種聚會(huì)上不可或缺的元素。歡慶的時(shí)刻米吉提的心里卻別有一番滋味，今年的開齋節(jié)他不能在家過完了，米吉提要立刻啟程，去喀喇昆侖山的夏季牧場放牧，更重要的是，他希望這次能找到野生雪菊。

“山上的野生雪菊我沒有見過，據(jù)說是在山上的某個(gè)地方采的”

克里陽鄉(xiāng)平均海拔兩千米，而米吉提要去的夏季牧場在喀喇昆侖山深處近四千米的地方。

“馬要是腳一滑，掉下去我們的命也就沒了。在山上有些路很窄，連毛驢都很難走，石頭路很難走，所以需要很長的時(shí)間，大家相互討論，掉下去了我們的尸體怎么辦？要是萬一掉下去了，別的同伴想辦法把我們的尸體交給家人” 在朋友曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生雪菊的地方，米吉提搜尋了一周但卻沒有任何收獲。近幾年，隨著天然草場的不斷退化，許多珍稀植物越來越難覓蹤影。“牧羊人會(huì)摘，羊也會(huì)吃”

又是一周過去了，野生雪菊依然沒有出現(xiàn)。

“過幾天我再和阿力普一起去山上放羊，繼續(xù)去找雪菊”

米吉提并不想放棄，他還要在山上活動(dòng)一百多天的日子，說不準(zhǔn)哪一天就會(huì)與野生雪菊不期而遇。

“如果能找到雪菊的話，就把種子拿回來種，希望家里的日子會(huì)漸漸好起來”

在中國，茶是一個(gè)很包容的概念，很多飲料原本并非是山茶屬植物制作，如菊花，水果，中草藥等等，但都在用茶的方式，沏泡，品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對(duì)非茶之茶，人們更看中它們的保健功能，廣東涼茶就是一道著名的非茶之茶。

廣東 廣州

在粵語說唱圈里小有名氣的講者樂隊(duì)，是一個(gè)非職業(yè)樂隊(duì)，成員都有自己的工作，他們既喜歡節(jié)奏明快的說唱風(fēng)，又鐘愛本土文化，目前他們剛剛創(chuàng)作了一

首新歌，唱的就是廣東涼茶。

廣州人都愛喝涼茶，以對(duì)抗嶺南濕熱的氣候，傳統(tǒng)的廣州涼茶需要二十多位藥材，在砂鍋里慢火熬制出來。

嚴(yán)格意義上說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱，咽喉腫痛，第一反應(yīng)便是來上一杯涼茶。

講者樂隊(duì)找來同樣喜歡說唱風(fēng)格的攝影師為這段新歌拍攝mv，在藥材市場，在老派的涼茶店鋪，人們很好奇，這幫衣著鮮亮的年輕人居然在演唱涼茶。火氣 一年四季都有

喂 伙計(jì)

中草藥是老友

苦口良藥吸收入身體漫游

對(duì)癥下藥

將垃圾清除掃走

霧里看花必定要清肝明目

推陳出新不過歷史歷歷在目

悶熱的氣候

特別容易導(dǎo)致心火上升

心火上升像赤道重疊 love and peace 世上并無難事

想有病沒痛 take it easy 神氣的藥草

霧氣縈繞甘露

穿梭我體內(nèi)探索生命的深度

在有的人看來，這是一群年輕人躁動(dòng)的青春秀，而對(duì)這些人來說，通過這首獻(xiàn)給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關(guān)系，與古老傳統(tǒng)的關(guān)系。

云南 西雙版納

兩千公里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮。

“幾乎我們寨子都像一家人”

“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如蓋新房，大家也是一起，一家?guī)鸵患遥粋€(gè)幫一個(gè)，大家在一起，很和諧” 喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。按照哈尼族的習(xí)俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節(jié)日和家里人突發(fā)病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。車杰的家在南糯山的半山腰上，他有一個(gè)九歲的女兒。

“現(xiàn)在家里最主要的就是這個(gè)姑娘，這個(gè)娃娃，除了這個(gè)，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。

當(dāng)時(shí)抱過來的時(shí)候才十六天，也不知道是這個(gè)情況，差不多到兩歲的時(shí)候，就診斷出腦癱。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會(huì)篇二：茶,一片樹葉的故事 解說詞3 兩千年來，人類喝茶的方式，一直在變。

想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時(shí)光穿梭機(jī)，在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優(yōu)雅，樸素，那是讓現(xiàn)代人陌生的，緩慢而溫暖的，時(shí)光。

喝茶，是簡單的事，喝茶，也是復(fù)雜的事。從簡單到復(fù)雜，中國人用了一千多年的時(shí)間，從復(fù)雜回歸簡單，同樣走過了一千多年。

第三集 燒水煮茶的事

北京

“我是一個(gè)茶道老師，在北京教日本茶道，北京有很多傳統(tǒng)小吃適合做抹茶道中的茶點(diǎn)，偶爾也會(huì)去選一些”

茶道師 張南攬

張南攬的老家在浙江，她從小聞著茶香長大，十七年前，她在北京外國語大學(xué)學(xué)習(xí)日語，第一次接觸到茶道，產(chǎn)生了濃厚的興趣，畢業(yè)后專程去日本學(xué)習(xí)，從那以后，成為一名職業(yè)茶道師。

“好，我們先行第一個(gè)禮，一樣的，輕輕的起來。帛紗從懷里取出來的時(shí)候，右手再拿到外側(cè)，三個(gè)手繞過來的時(shí)候，把右手抬起來，抬平”

“經(jīng)常會(huì)聽見大家說，日本茶道動(dòng)作規(guī)定太多，太程式化，但我覺得這正是我們所缺少的吧”

日本茶道的動(dòng)作繁復(fù)而漫長，最嚴(yán)格的茶道要持續(xù)四個(gè)小時(shí)。

“呈現(xiàn)給你的這個(gè)形，表達(dá)給你的這個(gè)狀態(tài)，你不可能是沒有一點(diǎn)感受的，每一個(gè)動(dòng)作的角度或是手的高低都規(guī)定的非常的嚴(yán)格，就必須那樣做”

日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關(guān)鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點(diǎn)茶。

“通過自己的肢體語言，傳達(dá)給對(duì)方，點(diǎn)茶主人的動(dòng)作之美。如今日本茶道已經(jīng)成為日本傳統(tǒng)文化的代表，但這種古老的飲茶方式中，依舊保留了許多唐宋遺風(fēng)”

香港

從一碗茶湯中，尋找大唐遺風(fēng)的，遠(yuǎn)不止張南攬一人，香港的茶人葉榮枝，試圖用另一種方式復(fù)原唐代茶道。

“香港人對(duì)茶，你說他好也可以，說他不講究也可以，因?yàn)橄愀鄞蟛糠值牟桊^是茶樓，你就去喝茶，點(diǎn)心，茶不是很重要的東西。但是他心里有數(shù)，你今天的茶換了，他說怎么今天的茶跟昨天不一樣，他也喝的出來”

葉榮枝

二十幾年前，葉榮枝因?yàn)檠芯坎鑹囟詰偕狭瞬璧溃谙愀酃珗@經(jīng)營著一

家茶館，是香港為數(shù)不多的傳統(tǒng)茶文化推廣者。

“工夫茶是一種很濃的茶，一般我們不喜歡用太燙的水，你別介意，女士優(yōu)先。你們對(duì)烏龍茶的理解已經(jīng)十有八九了，很好” “我覺得我們中國的茶是泡得很舒服很過癮，但是有的時(shí)候，就太散漫太隨性，你看日本的茶道，很一板一眼地，把所有的程式都演現(xiàn)出來，所以我就想我們中國人是不是也有一個(gè)茶法，所以就想到做唐茶。

唐朝是把所有的法基本上定下來的一個(gè)時(shí)代，特別是陸羽，他寫了一本書叫《茶經(jīng)》，里面很詳細(xì)的記錄了當(dāng)時(shí)喝茶的方法，而且做茶的方法，這個(gè)是最漂亮的。我覺得它的口味比較接近現(xiàn)在云南的青毛茶，所以我就拿了這個(gè)云南的普洱生茶來作為原料”

唐代的茶，大部分都做成了茶餅，陜西法門寺的地宮，曾出土一套唐代御用茶具，葉榮枝的朋友借來一套仿制品，邀請他做一次唐茶。

“唐茶的第一步是加工茶餅，把茶餅先烤香了研磨，研成茶末，看起來那個(gè)碾中間是窩進(jìn)去，那個(gè)碾是平的，怎么能把茶碾出來呢，但是我們真的這樣碾出去，這個(gè)茶就碾得碎的很好。另外它有一個(gè)羅盒，羅盒的旁邊就有一個(gè)空間，你就推來推去，這個(gè)茶就可以篩出來了”

唐茶的關(guān)鍵是煎煮，也叫煎茶。

“燒水的東西是用鐵鍋，它還很講究從哪里來的水，第二個(gè)呢很講究溫度，水太開了，怕這個(gè)水倒進(jìn)去，把水的溫度降低。

另外一邊，水要燒開了，茶末就放進(jìn)水里面，鹽、姜、桂那些調(diào)味料放進(jìn)去，這種口味跟我們現(xiàn)在是有一點(diǎn)差距，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在做茶的工藝進(jìn)步了很大，所以，茶本身的想起跟那個(gè)滋味相信會(huì)比以前都好”

“古人就是先舉碗齊眉，大家敬一杯，敬天地吧。

從來茶都是這樣，到每個(gè)人的手上，就有不同的演繹的方法，我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣，但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天，也可以了解到喝茶的文化，本來的源頭跟原來的精神”

唐茶的源頭，在大山的深處。

每年清明，恩施土家人會(huì)用儺戲了來祭祀茶神，這一傳統(tǒng)至少從唐代就已經(jīng)開始了。

“清茶先祖，一聲令下，天要生娃，種子發(fā)芽，精耕細(xì)作，清明采茶”

湖北 恩施

土家族小伙子徐凌，從小就生活在恩施大峽谷中，今天他和母親去探望剛剛出生的小侄子。

按照土家族的規(guī)矩，來了人一定要喝油茶湯的，油茶湯的歷史很久遠(yuǎn)，傳說，曾經(jīng)有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時(shí)年代，茶也曾替代肉類，作為年貨出現(xiàn)在年三十兒的油湯里。

“放一點(diǎn)調(diào)料，花椒、鹽都可以，待湯開了以后，就把這些放到碗里面，這樣就可以吃了，很香”

將茶吃下去，是中國人對(duì)茶最原始的品嘗方式。

群山環(huán)抱的恩施，與山外的世界相比，時(shí)間過得更緩慢一些，古老的習(xí)俗更容易在這里保存。

油茶湯的滋味，徐凌很喜歡，但他卻沒有辦法說出來。

“我兒子徐凌，他是大概兩歲之前生病，打鏈霉素中毒就聽不到了。我有兩個(gè)兒子，小的已經(jīng)生了孩子。

他添了這個(gè)小侄女他很歡喜，經(jīng)常去看她，現(xiàn)在我最大的愿望就是，想我的徐凌能夠找到一個(gè)對(duì)象，成個(gè)家”

“有一年民政局幫茶廠招茶工，他就去學(xué)做茶”

徐凌所學(xué)的源自唐代的蒸青綠茶工藝，用蒸汽殺青，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。蒸汽殺青，只需要四十秒的時(shí)間，殺青后的茶葉先在五十到八十?dāng)z氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光，在一個(gè)半小時(shí)的純手工制作中，茶吐露出清香，變?yōu)樗舍樀男螤睿@就是恩施的玉露茶。“怎么樣，是不是像針”

玉露茶是恩施人休閑放松不可缺少的伴侶，從一杯蒸青綠茶里，當(dāng)代恩施人品嘗到的是一千多年前唐朝的滋味。

在山下的恩施城里，徐凌原本還有一份工作，做包子。

“這是今年當(dāng)?shù)夭鑿S的老板，要聘請他去做茶的，當(dāng)時(shí)我也不同意他去，我認(rèn)為就在這里做做包子，就在我身邊，起碼安全些，去做茶，我怕機(jī)器有事故，但是他堅(jiān)決要去，在做包子和做茶兩項(xiàng)選擇中，就選擇做茶”

“我是徐凌，我是做玉露茶的師傅”

“他就是喜歡，沒得道理可講”

“我心里可以聽到，玉露茶的聲音”

日本 靜岡篇三：茶,一片樹葉的故事 解說詞4 茶的傳播，在最近的一百多年達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無窮無盡的可能性。無論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺(tái)的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

第四集 他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)

泰國 曼谷

在泰國人看來，茶是水的藝術(shù)。

尼克今年三十歲，每個(gè)周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個(gè)動(dòng)作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因?yàn)橐皇掷璧慕^活兒，被人稱為魔術(shù)師。

拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個(gè)掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習(xí)，蒙著眼睛也可以”

尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。

“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會(huì)陪伴他們游遍恰圖恰。

在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個(gè)生活在水邊的人，每一只動(dòng)物，都可以感知到水的生命，曼谷因?yàn)樗o它注入了靈魂大家都叫它天使之城。

雖然我只是一個(gè)拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動(dòng)的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎” 泰國 美斯樂

泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區(qū)，美斯樂是其中名氣最大的茶區(qū)。

“我為了一個(gè)女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”

盧瑞銘是中國臺(tái)灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個(gè)美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。

“我跟她上來，上來看的時(shí)候，整山都是茶，我在臺(tái)灣我的故鄉(xiāng)也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”

盧瑞銘

美斯樂地處世界毒品產(chǎn)地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個(gè)世紀(jì)八十年代開始，聯(lián)合國鼓勵(lì)整個(gè)金三角進(jìn)行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。

盧瑞銘帶來了臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜纭?/p>

隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。

“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會(huì)有一場一場的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”

美斯樂最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數(shù)民族，民對(duì)很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。

美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊(duì)敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內(nèi)亂的戰(zhàn)爭中立下了軍功。1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結(jié)束了三十多年顛沛流離的生活。

現(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國的傳統(tǒng)，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會(huì)參加。

“我盧瑞銘從臺(tái)灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”

“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們?nèi)シN植”

流落他鄉(xiāng)的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。

一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻。

“我確實(shí)曾經(jīng)想過要回去臺(tái)灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個(gè)美斯樂說起阿銘哥每個(gè)人都認(rèn)識(shí)。我曾經(jīng)跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”

四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區(qū)人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。阿銘要做的茶工藝來自臺(tái)灣，名字叫做東方美人茶。

“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個(gè)茶，這個(gè)是要經(jīng)過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農(nóng)藥，沒有施肥才有的”

在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術(shù)，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。

“東方美人茶，我們采回來的時(shí)候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點(diǎn)，它本身的蜜香就沒有辦法表現(xiàn)出來”

二十多年前，還在臺(tái)灣的阿銘學(xué)會(huì)了東方美人茶的工藝，那時(shí)他偶爾會(huì)從報(bào)紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會(huì)成為他們的兄弟。

“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個(gè)茶，一公斤才幾塊錢，你種這個(gè)烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺(tái)灣是賣一千多塊，他說這個(gè)不可能的，泰國一個(gè)月薪資，那時(shí)候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關(guān)系啊，我就來試種看”

現(xiàn)在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。

“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯(cuò)” 阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個(gè)泰國姑娘。

“兩個(gè)人又可以共同組織一個(gè)家庭，事業(yè)兩個(gè)人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”

當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺(tái)灣一個(gè)鹿谷鄉(xiāng)，他們說鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。

泰國茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個(gè)片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國殖民地的印度成為首選之地。

第四篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞6專題

茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。

這個(gè)世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。

第六集 一碗茶湯見人情

四川

彭鎮(zhèn)

每天早上五點(diǎn)，七十歲的趙阿姨就要起床打理茶館。

“這里頭全部是以前的房子，沒變過，他們說都三百年了，它以前是廟子，上面有菩薩。我小的時(shí)候在對(duì)面住，這茶館以前就是茶館，解放前就是”

趙桂華

趙阿姨的茶館一直沒有正式的招牌，因?yàn)閺那斑@里供奉過觀音菩薩，所以大家都叫它觀音閣，一杯茶一塊錢隨意續(xù)杯，可以泡上一天。趙阿姨一家經(jīng)營老茶館多年，辛苦又幾乎不賺錢，孩子們早就勸她關(guān)門算了，但想想那些老茶客，趙阿姨還是堅(jiān)持著每天按時(shí)開門。

茶館曾經(jīng)是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮(zhèn)人一百多年的悠閑 時(shí)光。

“那些人走來踩的這個(gè)這樣，人多就這樣，就走得坑坑包包的，它在以前就這樣子，還鏟，鏟了又踩。其他地方來的人說這里很安逸，他走時(shí)說你不要鏟了，這叫水波云”

對(duì)于老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會(huì)安逸下來。

中國人認(rèn)為，人生如茶，苦盡，甘來。

福建

福州

“喂，全部的工人下去采花了啊”

福州的三伏天，韋學(xué)美和她的姐妹頂著烈日采摘茉莉花。

她們來自貴州三都水族自治縣，在這里，學(xué)美每天可以采到四十多斤茉莉花，能掙二百多塊錢。學(xué)美采的花將被制成一道以香氣聞名的茶。

“花很有彈性”

茉莉花茶工藝傳承人

陳成忠

傍晚時(shí)分，陳成忠?guī)煾凳盏搅私裉靹倓偛蓙淼能岳蚧āＷ鲕岳蚧ú璧牡谝徊绞羌庸げ枞~，陳成忠今年六十三歲，從小在國營茶廠長大，他的每個(gè)夏天都在熬夜，因?yàn)檐岳蚧ㄖ粫?huì)在晚上開放。做茶的第二步是處理花蕾，看似靜止的花蕾，內(nèi)部的溫度卻在升高，用老陳的話說，花骨朵們在呼吸。有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅將手深進(jìn)花堆，便能知道何時(shí)需要將花再翻動(dòng)，等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉化的香氣有開始溢出了。

“這樣篩花的時(shí)候要著力，差的花要分掉，收跟推兩個(gè)要放在一起”

第三個(gè)步驟是窨制，這是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，讓干燥的茶葉吸收新鮮茉莉的香氣，茶與花混合的比例和時(shí)間是最難掌握的技巧。窨制時(shí)花堆需要定期翻動(dòng)，所以人是不能離開的，整個(gè)過程要持續(xù)到第二天的早上。

昨天晚上學(xué)美的姐妹們商量出一個(gè)決定，今天將是她們最后一次采花，因?yàn)槔霞业陌仁炝耍枰腥巳ナ铡Ｃ磕臧嗽碌祝谕獯蚬さ娜藗兌家氐郊亦l(xiāng)，這是一年中難得和家人團(tuán)聚的時(shí)候。

學(xué)美其實(shí)不想回去，后頭還有整整一個(gè)月的花期，留下來她可以再賺六千塊錢，而回去收的苞谷是用來喂豬的，一分錢不賣。

在福州城里，老陳做茶也到了最后的環(huán)節(jié)，茶葉吸足了水分和香氣，原先水靈的茉莉花已經(jīng)哭敗，老陳用細(xì)網(wǎng)格的篩子將茶葉和殘花分離開。炭火是昨天晚上已經(jīng)燜好的，最后的工作就是將茶葉烘干，這算一次窨制。

“好的茉莉花茶最少要九窨以上，就是九次反復(fù)的，按照傳統(tǒng)工藝來講，每個(gè)窨次要隔三天，所以要喝上一杯好的花茶不容易”

在老陳的記憶里，每一個(gè)夏天的夜晚都是不眠夜，但無論他走到哪里，別人都能聞出他身上的那股清新的茉莉花香。

貴州

三都

韋學(xué)美的家鄉(xiāng)耕地非常稀少，她家的苞谷都種在山頂?shù)钠碌厣稀?/p>

“我的田又太干，沒有收入的，打工很好的，采花你的整個(gè)組燒飯送給你吃，你就是采花了。我們在家的時(shí)候肯定是辛苦嘛，上半年回來家種田，種玉米好了，下半年在廣東采那個(gè)甘蔗嘛”

中國的農(nóng)民從不吝惜自己的體力，他們像候鳥一樣，在不同的季節(jié)不同的土地上，為了生計(jì)不停的遷徙。

“我也不知道它干嗎用，它拿去哪里加工我們也沒有知道了”

這一袋茉莉花是韋學(xué)美打工的紀(jì)念，但用這些花做成的茶她一口也沒有喝過。

種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運(yùn)因?yàn)橐槐柽B接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實(shí)不在雙手，而在心間。

美國 舊金山

美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。

“在中國，茶是無所不在的，是很普通的，所以我要用我的心來找到代表茶的精神的人，我很清楚我的目標(biāo)是什么，我會(huì)一步一步地向前走”

攝影師

馬修

在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識(shí)，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現(xiàn)各自的茶葉人生。

“在找茶，喝茶的過程中，和尋找茶魂的過程中，我的生活改變了很多。一個(gè)不可思議的結(jié)果是，我認(rèn)識(shí)了我的妻子”

2008年，馬修在上海工作時(shí)，中文水平還非常有限，需要有人進(jìn)行翻譯，一個(gè)中國女孩溫曉銳成為他的助手，最終他們結(jié)為夫妻。

對(duì)馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現(xiàn)方式，他希望能夠把這美麗的文化展現(xiàn)給全世界。

“對(duì)我們?nèi)祟悂碇v，傾聽我們內(nèi)心的激情，追隨我們的激情是很重要的，茶對(duì)我來說比錢還寶貴，茶葉有其自己的意識(shí)，茶在利用人類來傳播它自己的信息，我很高興，茶能利用我來傳播它的信息”

這位老人是馬修拍攝過的茶人中年齡最大的，中國傳統(tǒng)中有茶壽的說法，茶拆字成一百零八，1910年出生的茶人張?zhí)旄Ｈ缃褚呀?jīng)一百零四歲了，茶壽是對(duì)老人最美好的祝福。

張?zhí)旄５囊惶焓菑氖貌栝_始的，今天，幾位茶友來訪老人與他們一同分享這來自世界不同地區(qū)最具代表性的十種茶。

“我念初中的時(shí)候就有幾個(gè)朋友，就說想到中國是以農(nóng)立國，將來我們畢業(yè)了，還得向農(nóng)業(yè)方面去學(xué)”

“福建的茶、紙、木材，國際名聲，我主要的內(nèi)容就是做這個(gè)。日本欺負(fù)我們，你茶葉都是用腳做的，然后說農(nóng)村沒有鐵也沒有電，我說一定做個(gè)機(jī)械代替一下”

大學(xué)畢業(yè)后張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)出中國第一臺(tái)木質(zhì)手推揉茶機(jī)，結(jié)束了數(shù)百年來中國茶農(nóng)用腳揉茶的歷史。他又創(chuàng)建了福建省第一所茶葉科研所，福建省第一所茶校。如今，當(dāng)年一起推動(dòng)茶葉現(xiàn)代化的朋友們多已不在人世，張?zhí)旄s依然忙碌著。

今天，張?zhí)旄Ｗ钇诖囊坏啦柽t遲沒有送來。

福建

安溪

此時(shí)，一百多公里外的安溪，工人們正在趕制這道新茶。這里是名茶鐵觀音的原產(chǎn)地，中國大多數(shù)名茶只做春天一季，而鐵觀音一般可做三季，春茶，夏茶，秋茶，各有風(fēng)味。

茶季長，面臨的病蟲害就更嚴(yán)重，在食品安全備受關(guān)注的今天，農(nóng)藥的使用已變得格外謹(jǐn)慎，茶人最關(guān)心的是如何才能做一道最干凈的茶。

今天制好的第一批茶來不及包裝就上路了，臨近黃昏的時(shí)候，茶終于送到了。

今天這道茶的特別之處在于，它是沒有任何污染的有機(jī)茶，來自于張?zhí)旄ＳH自指導(dǎo)種植的第一塊有機(jī)茶園。

三年前，處于對(duì)茶葉安全的憂慮，張?zhí)旄ＳH自帶著學(xué)生在福建指導(dǎo)種植了幾片嚴(yán)格規(guī)范的有機(jī)茶園。

“現(xiàn)在做茶應(yīng)該一點(diǎn)不能用農(nóng)藥”

有機(jī)茶園選擇沒有重金屬污染的土壤，不施化肥農(nóng)藥，完全依靠自然天敵和物理方法防治蟲害。以高科技的手段檢驗(yàn)茶葉的內(nèi)質(zhì)，這一切只為一道干凈的茶。

張?zhí)旄Ｒ话贇q生日那天，老人許下種植有機(jī)茶的心愿，如今在福建已經(jīng)開墾出五片這樣的茶園，選地、種植、管理，老人親力親為，全過程他沒要一分錢的利益，老人只希望在純凈的土地上種出好茶。

福建

尤溪

群山環(huán)繞的珠建村，位于福建北部尤溪縣。不管天氣怎么樣，牧羊人每天都 要把羊群趕上山，珠建村天然的高山草場養(yǎng)育了肥美的山羊，吸引著整個(gè)福建的商家。

方守龍從四百公里外的福鼎冒雨趕往這里，與其他客商不同，他不是來買羊的。

“這個(gè)羊糞，從我們民間傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作來講，它的肥效還有它對(duì)土壤的良性改造都是最好的”

方守龍

羊群上山以后，牧羊人都要把昨晚羊群的糞便收集起來，這意味著獲得一筆額外的收入，方守龍是這些羊糞的買家。曬干后的羊糞將被運(yùn)回四百公里外的福鼎。

福建

福鼎

方守龍的茶園只有七十多畝，位于畬族人的深山里。畬族人聚居在中國東南沿海，是古老的茶葉民族，茶園從未用過農(nóng)藥化肥，對(duì)付害蟲的是自然界的天敵，肥沃土壤的是純凈的羊糞。

方守龍希望用最自然最無害的方式細(xì)心呵護(hù)他的茶園，方守龍做的是有機(jī)白茶，產(chǎn)量只有普通白茶的三分之一。

“因?yàn)槲覀冏非笠粋€(gè)目標(biāo)就是整個(gè)能讓我們的茶葉在原生態(tài)的環(huán)境中去自然的生長，我們就是一個(gè)做茶人，更喜歡大家認(rèn)可我們是一個(gè)茶人”

方守龍今天的生活正是中國千百年來茶人傳統(tǒng)的延續(xù)，好人做好茶是中國人 根深蒂固的傳統(tǒng)。

四川

峨眉山

陳阿姨是四川峨眉山的茶農(nóng)，每年春天，她都要從自家們前的麻柳樹上采集樹葉，配制一種特殊的草藥。

“因?yàn)槲覀儬敔斘覀儼职侄际沁@樣子做的，他說這樣的話對(duì)人沒有害”

陳桂芳

陳阿姨家的茶園從來不用農(nóng)藥，對(duì)付蟲害就是這種祖?zhèn)鞯牟菟帯?/p>

“噴了就好了，然后就殺蟲，都把蟲殺了，對(duì)人的話沒有毒性，人吃完后沒有什么害”

峨眉山最好的茶園隱藏在海拔八百到一千二百米的原始森林中，峨眉山是佛教名山，自古名剎出好茶，峨眉山最富盛名的綠茶竹葉青，最初就是山上的僧人創(chuàng)制的。早春的芽芯是茶樹的精華，陳阿姨早出晚歸忙碌四天，最多可采八萬顆芽芯，僅能制成一斤竹葉青。

辛苦對(duì)陳阿姨來說不算什么，他最害怕的是山上的強(qiáng)盜。傳說，峨眉山的猴子會(huì)采茶，其實(shí)他們只對(duì)搶茶葉有興趣。

初次綻放的茶芽，一旦離開茶樹生命即終結(jié)，然而，制茶師傅的雙手可以賦予茶新的生命。

“我從小做起，我現(xiàn)在九十一了，我做竹葉青做了八十二年了”

李宗明

李宗明是峨眉山數(shù)一數(shù)二的制茶師，如今做竹葉青的茶師傅很多是他的徒弟，但老人家每年還要用這口老鐵鍋?zhàn)约簞?dòng)手做一點(diǎn)手工茶。

“茶不離手，手不黏鍋，若一手擦到鍋要燙到手。殺青重要，理?xiàng)l也重要，輝鍋也是重要，這幾樣都重要，如果哪樣做的不好，茶就做得不好”

經(jīng)過制茶師傅雙手打磨的茶，色、香、味、形俱佳，然而，如果想成為茶中珍品還要最后一道關(guān)口。

“選茶的標(biāo)準(zhǔn)就是要完整，不能太大，不能太小，顏色呢要均勻，不能有一點(diǎn)瑕疵，然后像熊貓吃竹葉一樣的形狀才能要”

“從一千五百克原料里面，選出三百克茶葉的樣子，看著自己選出的茶葉像美女一樣，非常的飽滿，非常漂亮”

進(jìn)入二十一世紀(jì)，中國茶葉現(xiàn)代化的進(jìn)程大大加快，如今國際領(lǐng)先的分子食品技術(shù)已經(jīng)被率先應(yīng)用于中國的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。

無論是最先進(jìn)的科技還是最傳統(tǒng)的手工，目的都是為了一杯好茶。

一片茶葉歷經(jīng)磨難，一次次死去，一次次重生，水的呼喚，幫助茶完成了最后一次涅槃。而這段不平凡的生命歷程，在喝茶人端起茶杯的那一刻得以圓滿。

茶，因此被視為靈魂的飲料。

日本

鐮倉

每年四月初，春茶開采的季節(jié)，也是日本各個(gè)茶道流派舉行盛大茶會(huì)的時(shí)候。

八十三歲的丹下明月是日本一個(gè)茶道流派丹月流的創(chuàng)始人，這幾天她也在準(zhǔn) 備自己流派的茶會(huì)。

在古代日本，茶道曾是男人的特權(quán)，除了極少數(shù)貴族的家眷，女人一般沒有資格學(xué)習(xí)茶道。隨著社會(huì)的發(fā)展，禁忌逐漸打破，尤其第二次世界大戰(zhàn)之后，女性地位在日本社會(huì)日漸提升，由于茶道可以療治戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷，并對(duì)于優(yōu)雅氣質(zhì)的培養(yǎng)大有益處，女性，漸漸成為日本茶道人口的主流。

丹下明月出生于日本鐮倉一個(gè)貴族家庭，從小就受到良好的茶道熏陶。

“這個(gè)是我一歲左右時(shí)候的照片，那個(gè)時(shí)候他們都認(rèn)為我很可愛，所以大家都很寵我，這也是我小時(shí)候的照片”

丹下明月

丹下明月的少女時(shí)代是在中國東北度過的，他的父親是侵華日軍的高級(jí)官員，當(dāng)中國東北被日軍占領(lǐng)，丹下明月一家都移居中國。

“因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國人和日本人他們的學(xué)校是不一樣的，所以很遺憾沒有中國的朋友，我覺得在那個(gè)時(shí)代，悲傷的事情，要比快樂的事情多”

戰(zhàn)爭結(jié)束后，丹下明月回到日本，她開始學(xué)習(xí)茶道。

“日本侵略中國，是一個(gè)非常糟糕的時(shí)代，當(dāng)時(shí)父親被追究責(zé)任，然后被處死了”

浙江

杭州

每年秋天，丹下明月都要來中國，在杭州一所大學(xué)教授茶道課，二十多年從未間斷。

“我們用到各種各樣的器具”

授課是免費(fèi)的，中國學(xué)生去日本深造也都住在丹下明月的家里。

幾年前，丹下明月變賣了日本的一處房產(chǎn)，捐給杭州的茶葉博物館。

“我從中國的《禮記》中拿來四個(gè)字，禮、和、靜、樂，有禮才會(huì)有和這個(gè)東西，有尊敬別人的心才會(huì)有樂趣，我一直以這四個(gè)字作為我的茶道理念”

“我把悲傷的事情都忘記了，現(xiàn)在覺得很幸福，能夠做自己喜歡的茶道，我寫過一篇文章，叫做《兩個(gè)祖國》，中國和日本可以說就是我的兩個(gè)祖國”

北京

茶道在中日兩國有不同的演繹方式，2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會(huì)。茶會(huì)的主持者是臺(tái)灣的茶人李曙韻，一個(gè)不斷行走的茶人。

二十幾年前，她離開家鄉(xiāng)新加坡到臺(tái)灣學(xué)習(xí)茶道，并創(chuàng)辦“人淡如菊”茶書院，嘗試了一系列劇場茶會(huì)，成為臺(tái)灣第一個(gè)跨界整合各項(xiàng)藝術(shù)的茶文化團(tuán)體。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺(tái)。

“我覺得所有在現(xiàn)實(shí)上不可以實(shí)現(xiàn)的，其實(shí)在劇場里都可以，一些道具，人，去模擬，然后去達(dá)到一個(gè)比較接近我們要的一個(gè)情調(diào)”

李曙韻

云南

香格里拉

2013年，李曙韻來到內(nèi)地發(fā)展。

“四十歲以前，我完全就是唯美的茶人，不美則死，那一直到我走到北京，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的念已經(jīng)不一樣了”

李曙韻正在籌備她在內(nèi)地的第一場高原茶會(huì)，每一場茶會(huì)對(duì)于茶人和客人來說都像一次修行，把茶會(huì)從封閉的茶室轉(zhuǎn)換到高原，李曙韻希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。然而，香格里拉夏季變化莫測的天氣，將是茶會(huì)最大的麻煩。

“我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)宇宙天地的劇場實(shí)在是太魅力，這杯茶湯的那個(gè)跨越的程度沒辦法想象”

李曙韻為了這次茶會(huì)制作了專門的服裝和樂器，茶具也是她的學(xué)生從臺(tái)灣帶來的，為了這場茶會(huì)她們準(zhǔn)備了三個(gè)月的時(shí)間。

突如其來的風(fēng)雨打斷了茶席的布置，李曙韻很擔(dān)心，苦心準(zhǔn)備的茶會(huì)可能付之東流，就在原定舉辦茶會(huì)的時(shí)刻，天氣放晴了。

“平常在溫室里面泡茶，而現(xiàn)在是在這個(gè)無垠的天地，跟天地共享這杯茶，你得到的靈感，往往不是我們平常端出來，給予的這個(gè)力量，這么地小”

“透過今天的每一個(gè)茶席的擺設(shè)，跟茶人的用心的一個(gè)布置，讓我們回饋給大家，把每一杯茶的一個(gè)溫暖的意象帶回去”

“每個(gè)人經(jīng)過這樣一場茶會(huì)的練習(xí)之后，你可以發(fā)現(xiàn)你的能量是大大增加的”

香格里拉的這場茶會(huì)一直有風(fēng)雨相伴。

“從艷陽高照，幾乎可以感受到平靜的夏天，到十五分鐘之后陰天下細(xì)雨紛飛下冰雹，到寒風(fēng)大吹，把整個(gè)茶席都吹亂掉，不擔(dān)心是騙人的，擔(dān)心又如何，我們只能夠接受它放下它”

“這樣的一個(gè)歷練過之后，這一杯茶湯我們覺得它更深具意義，更帶有很濃的我們的敬意在里面”

“人家不了解是人家，茶人必須要把他最好最真實(shí)最完美的一面提供出來”

北京

李曙韻的茶室位于北京的國子監(jiān)胡同，在這個(gè)小小的空間里，希望能夠?yàn)樽约旱牟璧佬扌写蜷_一片新的天地。

“茶人很特殊，一旦成為一個(gè)我們認(rèn)為地茶人，你隨時(shí)隨地舀一瓢水，在煮湯或者是燒水，你其實(shí)都不會(huì)忘記對(duì)一注水的信念的這樣一個(gè)訓(xùn)練。我覺得茶道其實(shí)很生活，可是它又很高，不用形式去呈現(xiàn)，它自然在我們每個(gè)人的生活里面”

它本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?/p>

它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。

它藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。

它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國的想象。

它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。

它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙 行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。

第五篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞2

茶，是一段旅程，從茶的產(chǎn)區(qū)，到無茶之地，從對(duì)茶的期盼，到創(chuàng)造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統(tǒng)，尋找希望。

在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。從茶的故鄉(xiāng)，到無茶之地，路，因茶而生。

廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。

第二集 路的盡頭

新疆喀喇昆侖山，維吾爾族漢子米吉提，正在向山頂?shù)南募灸翀霰虐l(fā)，他要投入一場冒險(xiǎn)。

“路很艱難，騎馬要三天才能到” 這場冒險(xiǎn)，或許會(huì)搭上性命。

“有時(shí)候有洪水，過不去，只能返回，水小的時(shí)候，馬可以走在水里，水多的話一個(gè)人在前面拉著馬。有時(shí)候水可以沒過馬，我們很害怕”

冒險(xiǎn)的代價(jià)是一種茶。

“用雪菊泡茶喝，可以起到藥的作用，還可以退燒，找不到藥，或者中風(fēng)都吃。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”

米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉(xiāng)，幾年前，中國的茶葉市場上出現(xiàn)了一種新茶，昆侖雪菊，原產(chǎn)地就在這里。

新疆本不產(chǎn)茶，自古以來，這里的茶都是由內(nèi)地輸入的，而昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。

其實(shí)，雪菊并不是山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。

目前，在克里陽大面積種植的雪菊來源于當(dāng)?shù)氐囊晃淮迕瘢瑥目錾缴钐帋Щ貋淼囊吧┚辗N子，最初只是觀賞，后來，有人發(fā)現(xiàn)了它的價(jià)值，才得以廣泛種植。

為了給老婆治療高血壓病，米吉提前幾年都是向種雪菊的鄉(xiāng)親買一些，今年他有了新的想法。

“買不如自己種”

種雪菊不僅可以自用，還能給家里增加些收入，但是光買種子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去這筆錢，只有一個(gè)辦法。

“昨天我詳細(xì)地問過阿力普，他說山上的確有雪菊，你放羊的時(shí)候來找我，我們倆去山上找，他知道位置”

米吉提尋找野生雪菊的計(jì)劃，因?yàn)殚_齋節(jié)的到來而推遲了。

開齋節(jié)是伊斯蘭教重要的節(jié)日，一般要過三天，期間鄉(xiāng)里的家家戶戶都要走親訪友，宴請賓客用音樂和舞蹈歡慶節(jié)日。

“我是能歌善舞的人，聽到鼓的聲音，就想好好地跳舞，除了羊就喜歡唱歌跳舞”

最近幾年，昆侖雪菊成為這種聚會(huì)上不可或缺的元素。歡慶的時(shí)刻米吉提的心里卻別有一番滋味，今年的開齋節(jié)他不能在家過完了，米吉提要立刻啟程，去喀喇昆侖山的夏季牧場放牧，更重要的是，他希望這次能找到野生雪菊。

“山上的野生雪菊我沒有見過，據(jù)說是在山上的某個(gè)地方采的”

克里陽鄉(xiāng)平均海拔兩千米，而米吉提要去的夏季牧場在喀喇昆侖山深處近四千米的地方。

“馬要是腳一滑，掉下去我們的命也就沒了。在山上有些路很窄，連毛驢都很難走，石頭路很難走，所以需要很長的時(shí)間，大家相互討論，掉下去了我們的尸體怎么辦？要是萬一掉下去了，別的同伴想辦法把我們的尸體交給家人”

在朋友曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生雪菊的地方，米吉提搜尋了一周但卻沒有任何收獲。近幾年，隨著天然草場的不斷退化，許多珍稀植物越來越難覓蹤影。

“牧羊人會(huì)摘，羊也會(huì)吃”

又是一周過去了，野生雪菊依然沒有出現(xiàn)。

“過幾天我再和阿力普一起去山上放羊，繼續(xù)去找雪菊”

米吉提并不想放棄，他還要在山上活動(dòng)一百多天的日子，說不準(zhǔn)哪一天就會(huì)與野生雪菊不期而遇。

“如果能找到雪菊的話，就把種子拿回來種，希望家里的日子會(huì)漸漸好起來”

在中國，茶是一個(gè)很包容的概念，很多飲料原本并非是山茶屬植物制作，如菊花，水果，中草藥等等，但都在用茶的方式，沏泡，品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對(duì)非茶之茶，人們更看中它們的保健功能，廣東涼茶就是一道著名的非茶之茶。

廣東

廣州

在粵語說唱圈里小有名氣的講者樂隊(duì)，是一個(gè)非職業(yè)樂隊(duì)，成員都有自己的工作，他們既喜歡節(jié)奏明快的說唱風(fēng)，又鐘愛本土文化，目前他們剛剛創(chuàng)作了一 3 首新歌，唱的就是廣東涼茶。

廣州人都愛喝涼茶，以對(duì)抗嶺南濕熱的氣候，傳統(tǒng)的廣州涼茶需要二十多位藥材，在砂鍋里慢火熬制出來。

嚴(yán)格意義上說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱，咽喉腫痛，第一反應(yīng)便是來上一杯涼茶。

講者樂隊(duì)找來同樣喜歡說唱風(fēng)格的攝影師為這段新歌拍攝MV，在藥材市場，在老派的涼茶店鋪，人們很好奇，這幫衣著鮮亮的年輕人居然在演唱涼茶。

火氣

一年四季都有

喂

伙計(jì)

中草藥是老友

苦口良藥吸收入身體漫游

對(duì)癥下藥

將垃圾清除掃走

霧里看花必定要清肝明目

推陳出新不過歷史歷歷在目

悶熱的氣候

特別容易導(dǎo)致心火上升

心火上升像赤道重疊

love and peace

世上并無難事

想有病沒痛

take it easy 4

神氣的藥草

霧氣縈繞甘露

穿梭我體內(nèi)探索生命的深度

在有的人看來，這是一群年輕人躁動(dòng)的青春秀，而對(duì)這些人來說，通過這首獻(xiàn)給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關(guān)系，與古老傳統(tǒng)的關(guān)系。

云南 西雙版納

兩千公里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統(tǒng)中。

南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮。

“幾乎我們寨子都像一家人”

“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如蓋新房，大家也是一起，一家?guī)鸵患遥粋€(gè)幫一個(gè)，大家在一起，很和諧”

喜筵上，敬茶是最重要的禮節(jié)，嫁妝里也少不了茶。按照哈尼族的習(xí)俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節(jié)日和家里人突發(fā)病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。

車杰的家在南糯山的半山腰上，他有一個(gè)九歲的女兒。

“現(xiàn)在家里最主要的就是這個(gè)姑娘，這個(gè)娃娃，除了這個(gè)，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。

當(dāng)時(shí)抱過來的時(shí)候才十六天，也不知道是這個(gè)情況，差不多到兩歲的時(shí)候，就診斷出腦癱。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會(huì) 5 內(nèi)疚一輩子”

車杰家擁有九十畝的古茶樹林，這是一家五口人的收入來源，在南糯山，車杰是遠(yuǎn)近聞名的制茶高手。

“手工上，南糯山可能做得最好的是我”

每年四月，勐海縣都要舉辦一次斗茶比賽，車杰如果能在斗茶比賽上獲得冠軍，就能提高自己的知名度，從而影響茶葉的價(jià)格。

斗茶是每年茶季中國各個(gè)茶區(qū)都要上演的重頭戲，云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。

生活在這里的布朗，哈尼，拉祜等民族，都自認(rèn)是茶神的子孫，而茶王的稱號(hào)只有一個(gè)。

“有好多人在那里看著，包括媒體也在那里，所以如果能贏，也是比較好的一件事”

茶王最有力的爭奪者是布朗族的加斗，他是勐海年輕茶人的偶像，同他相比，車杰并不被大家看好，但他已經(jīng)暗暗苦練了一年，就為今年的茶王而來。

“獲獎(jiǎng)了以后，對(duì)我也有可能有影響，但是不單單我一個(gè)人，因?yàn)槲掖淼氖钦麄€(gè)南糯山，最主要的是我們半坡老寨”

比賽開始，加斗率先出場，比賽的過程很短，選手們只要完成初制的毛茶即可，而手工制作的毛茶其實(shí)最見茶人的功力。

加斗的表現(xiàn)看成完美。

“當(dāng)時(shí)壓力也挺大的，沒有見過那種場合，那么多人面前沒有見過，主要是溫度，做的是同樣的茶。聽那個(gè)茶葉，翻茶的時(shí)候就可以聽出來，火溫是夠了還是不夠了”

真正的高手在翻炒時(shí)，能感受到茶葉最細(xì)微的變化，結(jié)束殺青的時(shí)機(jī)，往往就在分秒之間。

“其實(shí)也沒想什么，想的就是做好那鍋茶，讓專家點(diǎn)評(píng)好一點(diǎn)”

經(jīng)過殺青的茶葉，還需要用雙手反復(fù)揉捻，雙手力道要足，才能將茶葉中的汁水揉出。

看似重復(fù)單調(diào)的動(dòng)作，其實(shí)蘊(yùn)含著萬千機(jī)變，斗茶，斗的是人與茶融合的深度，只有對(duì)茶真正理解，并能以最細(xì)膩的方式將這種理解表達(dá)出來的人，才是當(dāng)之無愧的茶王。

“心里面老想著，是不是得獎(jiǎng)了。”

傍晚，比賽結(jié)果公布，車杰與茶王失之交臂，在二十個(gè)參賽選手的競爭中獲得了第二名，但他的成績與茶王只有一分之差，這對(duì)自己和南糯山的族人們已經(jīng)是不錯(cuò)的交代了。

車杰寄望于明年卷土重來，那時(shí)，女兒又長了一歲。

“一天能像這樣高高興興的就可以了，雖然這個(gè)娃娃是這樣的，但是我們家還是挺好的，真的挺好的，不想那么多，希望她長大以后能自理，更多的我不想，能自理就行”

云南最富盛名的茶是普洱茶，各大茶山初制的毛茶，在運(yùn)往外地以前，都會(huì)被緊壓成茶餅或茶磚。

今天很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感，從前運(yùn)茶的旅程及其漫長，道路艱險(xiǎn)，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發(fā)酵，從而轉(zhuǎn)化出各種對(duì)人體有益內(nèi)含物質(zhì)。

從云南和四川出發(fā)的茶馬古道有許多支線，大部分最終到達(dá)西藏，并從那里穿越喜馬拉雅山的溝谷，遠(yuǎn)涉印度，尼泊爾。

云南的茶馬古道是馬幫的蹄印踩踏出來的，而四川的茶馬古道是依靠人的肩膀背出來的。

自古以來，從雅安出發(fā)的藏茶，到達(dá)藏區(qū)的康定，一路翻山越嶺，茶馬難行，只有依靠背夫運(yùn)輸，運(yùn)茶的背夫稱茶背子。

“代代都背茶包，背茶包時(shí)我才十三歲。家里面貧寒，兩個(gè)老人腿腳又不方便，我們是窮人，要找買賣，找到哪樣背哪樣”

茶背子，都是為求生存的窮苦人，農(nóng)忙時(shí)種地，農(nóng)閑時(shí)背茶，一包茶二十斤，青壯年最多能背十五六包。

“三四天，就穿爛一雙鞋，那個(gè)汗刮子，刮了一甩，那汗流得聽得見的打得啪啪的，肩膀都磨起硬繭。三十個(gè)人中就會(huì)有五六個(gè)女的，背五里路就要休息，就可以用拐杖把茶包支上”

從雅安到康定，走一趟需要半個(gè)多月，后背是三百多斤的分量，腳下是僅容一人的小路，一不留神就會(huì)跌入萬丈深淵。

“要吐口水，涂在一雙手，從按到搓，腳背，要把血液搓活轉(zhuǎn)了，才能起步走。再苦，日子還是要過”

上世紀(jì)三四十年代，雅安每天出來當(dāng)茶背子的人有五百多，如今隨著大多數(shù)老人的去世，那段歷史已經(jīng)開始模糊了。

“我們一路背茶包的人都去世了，我已經(jīng)六十多年沒有走過這條路了”

“女背夫恐怕只剩我了”

茶背子，作為一千多年川藏茶馬古道真正的主角，正在沉默中漸漸消逝，他們曾用最原始的方式，背出了人類歷史上最艱險(xiǎn)的一段，茶路。

內(nèi)蒙古

呼倫貝爾

與青藏高原一樣，蒙古草原原本也沒有茶，肉類和奶制品可以為蒙古人提供足夠的熱量，而維生素的獲取卻困難的多。

茶葉的傳入改善了游牧民族的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，蒙古人將茶與奶合飲，使奶茶成為這個(gè)本來無茶民族的文化象征。

蒙古族青年兵德日，大專畢業(yè)后，想回到呼倫貝爾草原，成為一個(gè)半職業(yè)的牧民。今天的呼倫貝爾傳統(tǒng)的生活方式正在發(fā)生改變，這一代牧民的孩子很多都走出了草原，留在了城里。

“上大學(xué)的時(shí)候，我最懷念家鄉(xiāng)的味道，清晨阿媽會(huì)熬上奶茶，奶茶里放入奶皮子，牛肉干，大大的兩碗下肚，和阿爸一起趕著馬和羊進(jìn)草原，一天都不會(huì)餓，等晚上回到家，阿媽已經(jīng)又準(zhǔn)備好一鍋”

在草原，奶和肉為牧民提供一天的熱量，茶提供維生素，對(duì)奶茶美味的回憶和騎馬放牧一樣，融入了蒙古人的血液里。

兵德日不能算是一個(gè)合格的牧民，他還沒有學(xué)會(huì)蒙古族青年最基本的生存技能，套馬。

牧民的馬群，馬需要循環(huán)著騎，周期性地套馬馴服，以免完全野化。

蒙古族的男子漢們，需要在馬背上彰顯自己的與眾不同，兵德日必須學(xué)會(huì)套馬，他決定去找經(jīng)驗(yàn)豐富的姐夫幫忙。

姐姐家住在附近，每天清晨姐姐都要早起，為家人熬制一鍋奶茶。

茶來自內(nèi)地，為了方便運(yùn)輸，壓制成茶磚。茶磚厚實(shí)到需要用錘子砸，砸下來的碎茶裝在網(wǎng)兜里，先放入滾鍋中煮，草原上永遠(yuǎn)不缺乏鮮奶，整鍋湯水呈現(xiàn)褐色的時(shí)候，加入鮮奶，白色的鮮奶滑入褐色的茶湯中，奶和茶在翻騰的泡沫中融合，絲綢的質(zhì)感，鮮而不膩的味道，桌上姐姐已經(jīng)準(zhǔn)備好奶酪和奶皮子。

姐夫在傳授套馬的技巧，套馬需要合作，有人驅(qū)趕馬，有人合適的方向持著套索等待，繩索一定要套在馬的喉嚨處，在套準(zhǔn)的一瞬間勒緊，繩索一旦滑落到馬的頸項(xiàng)，再有力的牧民也休想套住，這是一場毅力的較量，人和馬注定要有一方先認(rèn)輸。

一鍋甜美的奶茶是家人對(duì)兵德日最好的祝福，今天他獲得了牧民的資格。

貴州

赤水

兩千多公里外，貴州赤水的張洪來正在原始森林中尋找一種野生茶樹。

“它基本上都長在懸崖峭壁上，長在赤水河流域的兩邊的原始森林當(dāng)中。早上四五點(diǎn)鐘起來，然后上山，采一背、兩背茶葉，然后又往回趕，回家就已經(jīng)是天黑了。有些時(shí)候今天去，明天一早采，然后后天就回來”

張洪來

“聞起來挺香的，媽媽小時(shí)候就在給我喝了”

張?jiān)普?/p>

張洪來的女兒，十二歲的張?jiān)普眩缫蚜?xí)慣獨(dú)自在家。張?jiān)普雅莸倪@種茶極為罕見，是赤水的先民千百年流傳下來的一種獨(dú)特制茶技藝。

村民們把采集回來的樹葉發(fā)酵，這會(huì)使葉子散發(fā)出清香，從而引來化香夜蛾等昆蟲在茶葉上產(chǎn)卵繁殖，長出的幼蟲就以這些葉子為食，通過這些幼蟲食道后的產(chǎn)物，再曬干過篩，稍加炒制，就制成了當(dāng)?shù)貏e具一格的飲品，蟲茶。

正是有了蟲子的幫助，為這道茶增添了很多茶葉本身不具備的微量元素。

張?jiān)普训臓敔敯耸q了，常年居住在赤水河邊的山林中。

“老葉子可以吃，萬一找不到砍根樹干，也可以吃。這個(gè)蟲茶在之前，上輩子人就在喝了”

事實(shí)上，這種所謂的茶樹，學(xué)名叫豹皮樟，并非山茶樹的茶樹。赤水人對(duì)這種樹的迷戀其實(shí)是幾百年自然選擇的結(jié)果，由于樹葉采摘難度太大，當(dāng)?shù)厝藢?duì)它可謂物盡其用，不僅制作出茶，連樹杈都不錯(cuò)過，煮一下也是滿口清香。

從古至今，樹葉的采集一直是個(gè)危險(xiǎn)的差事，人工爬樹采葉依然是今天蟲茶原料的主要收集方式。

“最高的應(yīng)該有五六十米”

“從來不擔(dān)心爸爸，如果他掉下來的話，肯定就在半空中飛起來了，我爸爸是一個(gè)很厲害的人，什么事情都辦得到的人”

蟲茶，初聞?dòng)心嗤练枷悖_水沏泡后茶湯呈暗紅色，類似紅茶，這種茶是人與自然合作的結(jié)晶，其中或許能品出祖先的謙卑與智慧。

西藏

贊丹寺

藏歷十月二十五日，西藏北部贊丹寺的僧人們，正在舉行燃燈節(jié)法事活動(dòng)，以次紀(jì)念佛教格魯派創(chuàng)始人宗喀把大師。整個(gè)上午，寺內(nèi)所有的僧人都要在大殿誦經(jīng)。

酥油茶可以解舌燥，驅(qū)倦意，使人頭腦清醒。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，西藏有很多人用攪拌機(jī)來打酥油茶，在贊丹寺，為了給更多人提供酥油茶，僧人們制作了一個(gè)更大的攪拌機(jī)。

西藏北部的羌塘草原，五十歲的卓瑪正在完成人生最大的一個(gè)愿望。

“我要去拉薩朝拜釋迦牟尼佛”

陪伴卓瑪完成心愿的還有兒子和侄女，卓瑪在最寒冷的十二月份啟程，這樣的等身長頭，是藏族人最虔誠的朝拜方式，這需要非常好的體能和意志。

卓瑪家在西藏北部的龍仁村，距離拉薩近二百公里，這意味著他們要重復(fù)磕長頭的動(dòng)作十幾萬次。

休息的時(shí)候喝杯酥油茶，可以補(bǔ)充體力緩解疲勞，但野外條件有限，沒有工具打茶，就只好把酥油直接和著清茶來喝。

“休息時(shí)要先喝茶，不喝茶口渴，肚子會(huì)空空的”

藏族是全世界人均飲茶最多的民族之一，酥油茶已經(jīng)和人們的生活融為一體。

“媽媽的身體不太好，所以我就來陪她”

“我的身體很虛弱，每天走不了很遠(yuǎn)”

像這樣邊拜邊走，每天只能走七八公里，帳篷是他們臨時(shí)的家，茶具是他們必備的家當(dāng)。

“白天喝了酥油茶，沒吃多少飯身體也會(huì)很舒服”

“我曾經(jīng)斷了三根肋骨，血都留在體內(nèi)，在身上打洞，用管子把血抽出來，有五六斤的血，從此之后身體缺血變得很虛弱。

朝拜的時(shí)候，大風(fēng)差點(diǎn)把我們吹倒，很難往前走，家里人說，你身體那么差，肯定到不了，算了吧，我說，別阻攔我，現(xiàn)在我很有勇氣。最累的時(shí)候，有好幾天連茶碗都舉不起來”

在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅(qū)寒暖身，止渴充饑，還能補(bǔ)充營養(yǎng)和消解油膩，對(duì)于藏族人來說，茶就是活命之水。沒有濾茶器，就用一塊硬紙片替代，朝圣的旅途上，一切只能因陋就簡。

一家人，一輛車，一頂帳篷，一杯茶，只為了一個(gè)簡單的愿望。

“我們用最虔誠的方式，為眾生祈禱，并消除自己的罪孽，要付出生命也值得”

西藏

拉薩

經(jīng)過漫長的旅程，卓瑪終于抵達(dá)心中的圣地，拉薩大昭寺。

藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行才能找到解脫之路。

茶，是藏族人現(xiàn)實(shí)生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。

茶，將中國人的命運(yùn)連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息。

不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花。

茶，是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。