第一篇：飲食類動詞分析

第三節飲食類動詞的動趨結構的語義考察

動詞跟趨向詞搭配組合表示動作出現的某種結果或狀態。孟琮在《動詞用法詞典》(上海辭書出版社，1987年)提出漢語有26個趨向詞語。據考察，在26個趨向詞語中只有17個能跟“吃”、“喝”、“含”、“吞”、“咬”、“喂”搭配。

17個趨向詞跟這些動詞搭配的組合能表示多種結果或狀態。可以歸納成以下種 類： 1． 趨向

飲食類動詞表趨向的能力較強。原因在于，飲食過程中，能表示位移的只有食物(受動者)，而且食物的位移趨向只能是由外到內、由上到下。因此，飲食動詞一般只與“下”、“下去”、“進”、“進去”搭配時才能表示趨向。除此之外，不表明確趨向的“到”、“到??去”——具有“到達某處”的意義，也可以與趨向動詞搭配，表其趨向。例如：(5 3)一連幾天只能喝下一點水，渾身一點力氣都沒有。(54)不管怎樣難吃，也都把它們吞下去。(55)滿滿的一碗飯他都吃進去了。30(56)這么大的一塊糖他都含進嘴里去了。(57)那杯酒他一口就喝到肚子里去。(58)飯都喂到嘴里了，還不吃。

這些例子里面的動趨成分都表示趨向。例(53)、(54)表示食物的方向是從上到下，例(55)、(56)表示食物的方向是從外面到里內，例(57)、(58)的方向分別是向肚子里和嘴里。這里我們把飲食類動詞和趨向動詞的組合概括成表格。其中，+表示有某意思(這里是趨向)，一表示沒有某意思，空格表示不存在的組合。2．辨別、發現等：

跟飲食類動詞組合時，表示辨別、發現的意思有“出”和“出來”兩組趨向詞。例如：(59)是什么滋味兒你喝出來了嗎?(60)我從飯里吃出一粒沙子。

(61)棒棒糖是什么味兒他都含不出來．

例(59)和侈tJ(61)，“出來”跟飲食類動詞搭配表示辨別出味道。例(60)，“出”跟飲食類動詞搭配表示發現某情況(飯里有沙子)。3．脫離、失去等：

趨向詞跟飲食類動詞的組合有時候表示脫離或失去的意思。能表示這類意思的有3組趨向詞：去、下、下來。例如：

(62)上個月光喝茶就喝去一千塊錢。(6 3)蛋糕被我弟弟咬去一半了。(64)樹上的蘋果都被蟲子咬下來了。

例(62)和例(63)，“去”跟飲食類動詞搭配表示失去某些東西(例(62)是一千塊錢，例(63)是一半蛋糕)。例(64)，“下來”跟飲食類動詞搭配表示某事物脫

4．完成、實現等：

趨向詞跟飲食類動詞的組合還表示完成或者實現某件事或動作。能表示這類意思的有4組趨向詞：上、下、過來、到。例如：

(6 5)這次去北京肯定能吃上北京烤鴨。(66)吞下兩片藥肚子就疼起來了。(67)這么多豬，你一個人喂得過來嗎?(68)中國的名茶我都喝到了． 例(65)，“上”表示實現吃北京烤鴨這件事。例(66)，“下”表示完成吞藥片這動作。例(67)，“過來”表示能完成喂豬的事情。例(68)，“到”表示實現喝中國名茶的事情。5．容納：

有時“下”和“下去”跟飲食類動詞搭配表示容納。例如：(69)吃得太飽了，我可吃不下了。(7 o)連水也喝不下去了。

例(69)、(70)，“下”和“下去”跟飲食類動詞搭配表示不能再吃、再喝了肚子太飽了，不能再容納食物了。6．成功：

“出來”跟飲食類動詞搭配表示成功。例如(71)這孩子是奶奶一手喂出來的．

“出來”在這里表示奶奶成功地培養出這孩子。7．持續、進入某種狀態：

有些趨向詞跟飲食類動詞的組合有時還表示動作的持續或進入某種狀態。表示這種意思的有6組趨向詞：傷、下去、開、開來、起、起來。例如：(72)雜技演員吞上鐵球了．(73)你繼續把藥片舍下去。(74)她給孩子喂開米湯了．

(75)小李有饅頭不吃，到吃開窩頭來了．(76)他又喝起咖啡了．

(77)這么硬的東西，咬起來真費勁兒。

例(72)，“上”表示雜技演員進入了吞鐵球的狀態。例(73)，“下去”表示動作含藥片的持續性。例(74)，“開”表示給孩子喂米湯這件事開始并還要繼續。例(75)，“開來”表示小李吃窩頭的動作開始并繼續進行。例(76)，“起”表示喝咖啡的持續性。侈1J(77)，“起來”表示進入咬的狀態。8．超過、勝過：

趨向詞“過”跟飲食類動詞搭配表示超過或勝過(78)論喝酒誰也喝不過他。這里“過”表示勝過的意思。

9．有無經濟能力進行或敢不敢進行：

趨向詞“起”跟飲食類動詞搭配時表示有無經濟能力進行或敢不敢進行某種行為。比如：(79)海參那么貴，我可吃不起。

這里的“起”表示沒有經濟能力或不敢吃那么貴的東西。10．至某時間、某種程度：

趨向詞“到”有時跟飲食類動詞搭配表示達到某時間或某種程度：(8 0)今天你們可要喝到醉才能回去。(81)這頭豬我喂到年底就把它賣了．

例(80)，“到”表示要喝到嘴的程度才可以回去。例(81)，“到”表示要喂 豬喂到某時間是年底。

第三章飲食類動詞與飲食文化

語言作為音義結合的體系，可以反映文化、表達文化、記載文化、傳播文化。語言是文化的載體，是文化表達和傳播的手段，沒有歷史上形成的音義結合的語言體系，文化的發展和傳播是不可想象的。語言與文化，二者既密切聯系，又相互區別。語言是一種文化，而且是最初始的文化，但只是文化的組成部分，并非他的全部。有些文化以實物來體現，如現代社會的各種家電產品，自然與語言無直接關系。但要生產或使用這些實物，卻非與作為交際工具的語言打交道不可。食文化也是介乎于實物文化和制度之間的一種文化。食文化不僅與食物原料、烹飪工具、飲食工具，而且還與烹飪方法、飲食方式等有關。要對食文化加以表述也得通過語言。人類用語言來交流感情經驗等等，因此在語言中儲存了前人的全部勞動和生活經驗。這樣，后人必須通過學習語言才能掌握前人積累下來的整個文化。兒童在習得一種民族語言的同時，也就習得這一民族的文化，習得這一民族的文化內容和文化傳統。文化的發展，能推動和促進語言的發展；同樣，語言的發展和豐富，也是整個文化發展的必要前提。正因為語言和文化有這樣一種特殊緊密的關系，所以人們通常把語言稱作文化的載體，是反映民族文化的一面鏡子。一種民族語言與該民族的文化有千絲萬縷的聯系，要學習該民族的文化，最好先掌握該民族的語言。反過來，要學習好某一種語言，也要掌握好該語言的文化背景。第一節飲食文化與飲食類動詞之間的關系飲食文化是飲食類動詞的文化意義大量生成的最根本原因。中華民族多災多難，長期陷在貧窮、落后之中，作為古老的農業大國，由 于生產技術的落后以及長期專制統治所造成的民族精神的壓抑、萎頓，使幾千年來的中國人一直處于求生存求溫飽而不得的痛苦中，衣、食的要求成了他們最高的目標，“民以食為天”這句古訓就不僅道出了人類無食便無法生存的真理，也唱出了先人對漢民族生活、命運的無奈而痛苦的悲嘆。除了險惡的自然環境這一直接原因外，中國歷史上頻頻出現的暴虐統治引 起的連綿不斷的戰爭，此起彼伏的爭權奪利以及封建體制所建造的極有生命力的貪官污吏的橫行恣肆，使一代代中國人飽受戰爭和饑餓之苦，實難“甘其食”，于是“食”成為古人奮斗的目標，成為中國歷史上一次又一次農民起義的導火線。即使到了上世紀40年代出現的民主運動也提出“反饑餓”的口號，還有50年代末出現的大饑荒等都顯示溫飽這一生活的基本要求在中國實現得太艱難太遲緩。在較為順暢的太平年月里，保守、兇殘、愚昧的封建統治者所能給老百姓的理想決定了“食、衣”的至上性、唯一性。他們以國為家，最高的目標就是“國泰民安”、“豐衣足食”，百姓能有一個安定的生活，不愁衣食，安定一生便是最理想的生活境界，老子的哲學論說正典型地反映出了這一心態，也為后來的統治理想構擬了草圖：“甘其食、美其服、安其居、樂其俗。鄰國相望，雞犬之聲相聞，民至老死不相往來”。正由于上述等復雜原素，使得幾千年來中國人一直唱著“民以食為天”這支古老的歌，飲食的果腹要求成為千百年來人們苦苦難求的理想。老予的“為腹不為目”的觀點不妨理解為先人對于生活的艱難選擇的答案。

不僅如此，中國人又在求溫飽的曲折漫途中發展了獨具魅力的飲食風格、飲食習慣，并將飲食行為納入政治、經濟、文化生活的各種場合，因而產生了項羽借機殺劉邦的“鴻門宴”，宋太祖巧奪兵權的“杯酒釋兵”，竹林七賢的憑酒咽志，陶淵明的五柳小飲??可以這樣說，幾千年來，在中國一直延續不衰，倍受任何階層的人青睞的便是色、香、味、形俱全的飲食追求，這就形成了中國人一方面求足食而不得，另一方面大講飲食藝術的矛盾而復雜的現象。但本質上有個共同之處即十分講究、強調“吃”、“飲食”。正因此，中國人不易理解富有的英國女王給任何拜訪的貴賓的招待總是那樣簡樸，而西方人也很難接受中國人見面時的“吃了嗎?”的問候話。這是兩種不同文化或民族性格在感情表達方式上的外在選擇，而絕非某個人的性格好惡所帶來的偶然舉動。

這樣，簡單的滿足生理要求的“吃”行為，在中國漸漸成長為極富民族特色的“飲食文化”。它作為中國文化的有機組成部分已融入漢民族的精神世界和物質生活之中，在一定程度上影響中華民族的文化走向并衍生出附屬文化現象。“飲食文化”在中國歷史及文化中的重要性為無數人承認，如毛澤東主席也不無欣慰地談到：“我相信，一個中藥，一個中國菜，這將是中國對世界的兩大貢獻’’f”。

正像任何一個文化現象的產生都不是一個孤立的事實一樣，它的存在也不可能遺世而獨立。“飲食文化”一經形成，則必然對中國人的生活觀念、生活方式諸方面產生影響。具體地說，中國人勢必為“飲食文化”所具有的慣性所控制，很自然的經常條件反射式地用“吃”的眼光去看待社會生活中的種種現象，飲食便作為漢民族文化積淀下來的有廣泛影響的集體無意識滲透在漢民族思維、判斷之中而成為一個有效的參照系。因而，漢民族產生的這一文化現象又必然要作為一種文化因子作用于或投射到其它的文化形態上，其中之一的結果就是表示在漢語言的符號組合和表達上。這便是用跟“吃”有關的行為、符號來表達、記錄事實上與飲食行為和現象沒有直接關聯的社會現象、生活行為、情感狀態等內容，產生了漢語言里特有的大量的表層意義與深層理解相脫節的表示文化意義的飲食類動詞、短語。于是，許多不能說“吃”的東西、現象也可以“嘗”一下了，如拜訪受冷遇，好意遭拒絕，可以說成“吃閉門羹”；內心妒火中燒便可以說“吃醋”，其酸味立刻漂浮鼻前；許多抽象的審美活動也 可以用“吃”的行為、效果衡量了，如“秀色可餐”即是令人羨慕的欣賞佳境；川‘衛士長的回憶>，‘解放日報》，刊1989年9月1日以至于抽象的生產關系、生活方式，也可以借助于具體的“吃”語符，如“吃大鍋飯”等。

漢民族的“飲食文化”不僅己經形成了漢語言的飲食類動詞，并將繼續發揮它的投射作用，我們從“吃床鋪”、“吃紅燈”、“吃瓦片”??這些說法可見其強大的生產能力。__ 第二節飲食類動詞的文化意義

在這里我們對飲食類動詞和由其組合而成的語言單位的文化意義進行考察。這些文化意義有的與詞語的理性意義平起平坐，在一定的語境下才能理解成文化意義：有的卻已經超過了理性意義，成為詞語或短語的顯著意義。我們考察了一般的詞典、成語詞典以及歇后語詞典，發現含有文化意義的飲食類動詞以及由其組合的固定、半固定短語Ⅲ絕大多數是由“吃”構成的。漢語中，以動詞“吃”構成的含有文化義的短語極為豐富。和“吃”聯系最緊密的當然是“飯”。“吃飯”除了表示人們日常的活動(飲食活動)這一意思之外，還用來指生活或生存，如：他靠釘鞋吃飯。由“吃飯”滋生出很多含有文化義的慣用語。有兩種滋生方式。第一種方式是由“吃飯”的“生活或生存”意義滋生、發展出來的。第二種方式是由“吃飯”——“吃+物體”格式中物體的替換而產生出來的

由“吃飯”表示“生活或生存”意義滋生、發展出來了“吃”各式各樣的“飯”——“吃～飯”。慣用語“吃～飯”有一個共同特點是大多數都和“過日子”有關，可以分為兩類：表示依賴別人，依靠別人生活，如：吃現成飯、吃干飯、吃閑飯、吃死飯等；表示靠某種工作謀生，如：吃江湖飯(以賣藝謀生)、吃葷飯(以欺騙謀生)，吃生意飯(以做生意賺錢來養家糊口)，吃衙門飯(以在衙門當某種職工來謀生)、吃開口飯(舊時以表演戲曲謀生)等。可以看見“吃～飯”的意義，靠什么人、什么工作來生活、生存，是從“吃飯”的“生 活或生存”這一文化義滋生而產生的。

由“吃飯”——“吃+物體”格式中物體的替換而產生出來的文化義就更多了。物體“飯”可以由多種多樣的其他物體來代替，表現各種各樣的觀念、想法。物體可以是食物，如：吃鴨蛋(喻得零分)、吃虎膽(喻膽過大)、吃喜鵲蛋(喻高興)、吃天鵝肉(喻不知好歹、癡心妄想)、吃豆腐(喻占女人便宜)、吃花生米(喻被槍殺)，吃生蔥(喻語言生硬、開口沖人)、吃醋(喻兩性間的嫉妒)、吃干醋(喻與自己不相干的事的嫉妒)等。普通食物因加上其他描寫 成份，而變成世上少有的食物，例如：迷魂湯等。這類食物也可以進入“吃+物體”格式，如：吃迷魂湯(喻被迷惑)、吃閉門羹(喻尋人不遇或被拒之門外)、吃后悔藥(喻后悔)；吃寬心丸(喻放心)、吃忘性蛋(喻糊涂)、吃開心【‘1我們所考察的飲食類動詞與詞組的范圍只限于還能保留“飲食”意義的．“含英咀華”這些飲食類動 詞的意義完全被虛化，不能保留“飲食”意義的，不加以考察． 37 丸(喻開心)、吃仙丹(喻長壽)。如果說前面的“吃～飯”有一種吃飯不易、生活艱難的沉重感，那么這些“吃+能食用物體／少有食物”可以說顯得頗為輕松、風趣。這些短語各有其“言外之意”。其方式有的是用比喻，例如：“吃生蔥”，以生蔥味嗆人喻說話沖人； “吃喜鵲蛋”，因喜鵲是吉祥歡樂的象征而以此詞喻人高興。有的是從典故而來，例如“吃醋”，傳既唐太宗讓大臣房玄齡納妾，房夫人拒不應允，太宗命人賜房夫人醋～杯，佯稱為毒酒，同意丈夫納妾或飲毒酒，任選其一，房夫人取醋一飲而盡。于是后人以“吃醋”來指由愛而生的妒意。相“吃開心丸”、“吃后悔藥”這樣的說法，字面上“開心”、“后悔”已將意思直接表達出來了，而仍將它們說成“開心丸”、“后悔藥”以便能“吃”，這樣語言上的形象化正是“吃”在中國人心理上影響很大的反應。

上述這些“吃+食物”的豐富性，己頗能體現出“吃”在中國人觀念上的重要性及由此影響下在語言上應用之廣泛性。而將這種搭配推廣到極致的，是“吃”與一般不可食用之物搭配，如：吃紅燈(喻考試不及格)、吃鐵砣(喻下定了決心，鐵了心)、吃釘子(喻事不順)、吃墨水(喻從事寫作行業)、吃粉筆末(喻當老師)等。這些短語的意義都是以比喻的方式間接表達出來的。

熟語、歇后語中動詞“吃”構成的短語數量很多。這些短語的意義，有的是由比喻得來，如：吃棉花長大的?心軟；有的是由事情描寫得來，如：吃上辣椒屙不下一一兩頭難受：有的是由諧音得來，如：吃飽飯閑磕牙一一管閑事。“吃”的熟語、歇后語中，有一部分短語是成語的通俗說法，或者說是成語的通俗解釋，如：吃過黃連吃米糖一一苦盡甘來；吃家飯屙野屎一一吃里爬外；吃棗子不吐核一一囫圇吞棗等。由此可見，一開始用“吃”來形象、風趣 地表示日常生活的是窮苦的老百姓。從這兒也可以窺見到，舊時代中國的老百姓對“吃”是多么的“戀戀不舍”。

熟語和歇后語中“吃”短語的說法非常豐富。考察這些短語，我們找到了一些較為常用的表達格式。第一是“吃??長大的”。這一格式，一般是表示人的某種性格。說話人利用“吃”的對象的某個突出特征來喻指人的某一性格特征。如：“吃棉花長大的”，棉花的屬性是軟，性格的特征是軟弱。第二是“吃??拉??”。這格式有兩種意義：表示編造出來(非真實)；表示心里有把握，心中有數。表第一種意義時，一般吃的和拉的之間是原料和成品的關系，而且成品是由原料“編”出來的，如：吃柳條拉笊籬一一肚里編。表第二種意義時，吃的和拉的之間也有材料和成品的關系。但是成品并非“編”出來的，而且成品也不想第一類那樣粗燥，常是絲、線團等類，如：吃棉花拉線團一一肚里有貨。

除了“吃”短語之外，我們找到“囫圇吞棗”和“喝西北風”兩例。“囫圇吞棗”是把“吃棗子不吐核”形象比喻“不加分析，籠統接受”的行為。而“喝西北風”是一種十分有趣的說法。喝的語義特征決定只能跟表液體的食物或非食物詞語搭配。西北風不是實在的物體，因此不可食用。“喝”和“西北風”搭在一塊，表明“喝”這飲食行為無法實現，肚子也就無法填飽，由此演變成沒有東西吃、挨餓的文化義。

這些含帶文化意義的慣用語、熟語、歇后語經過漫長的使用時間，已經固

化。一般可以視為一個詞語來使用。要對它們進行否定，往往要對整個結構進 行否定，而不能在中間插入否定詞，如：吃香一不吃香 一+吃不香 “吃”的慣用語的說法和意義一般是固定不變的，沒有意義相似或相近的其他表達方式。“吃”的熟語，特別是歇后語，經常有幾種格式相似，意義相近的說法，如：“吃柳條拉笊籬一一肚里編”和“吃荊條屙籮筐一一肚里能編”； “吃曹操的飯，干劉備的事一一吃里爬外”和“吃霸王的飯，給劉邦干事一一不是真心”等。含帶文化意義的“吃”短語，從表義上可以分為五類：關于人的生活方式，如：吃現成飯；關于人的為人處事(包括人的行為、性格等方面)，如：吃里爬外；關于人的處境，如：吃偏飯；關于人的狀態，如：吃開心丸；關于事物、事情、事態的描述、評價，如：有人吃肉，有人喝湯。我們考察了每類的詞語的情感意義發現表感情意義的褒、中、貶詞的分布不均勻。表文化意義的飲食類短語中褒義詞的占比例最少，排在其后是中性詞，最多是貶義詞。貶義詞集中在表示人的生活方式和人的為人處事(包括行為、性格等)兩部分，而中性詞更多地集中在表示人的處境，人的狀態以及關于事物、事情、事態的描述和評價。這表明用飲食類動詞來描寫或評價某個人的生活方式、為人處事時，一般都表示不贊同、不認可那種生活方式或為人處事。而用飲食類動詞來表示人的處境、狀態或事物、事情、事態時，常常只是一般的陳述。

表文化意義的飲食類短語在語體上也出現不平衡現象。據我們的考察，在

眾多的動詞、短語當中只有不到十個成語，占絕大部分的歇后語、熟語。這再 一次證明最關心到“吃”是窮苦的、有上頓沒下頓的平民百姓。__ 結語

本文以《現代漢語詞典》1999年版中的飲食類動詞的六個代表成員“吃、喝、含、吞、咬、喂”作為研究對象，以北京大學語料庫，《現代漢語詞典》、《現代漢語動詞大詞典》、《近義詞應用詞典》以及《讀者》為語料來源，初步考察了“吃、喝、含、吞、咬、喂”的語法特點。本文通過考察、分析這六個動詞的句法功能、語意特點，討論了飲食類動詞的六個代表成員的典型用法，以及各代表成員的特殊用法。在句法功能層面上，我們使用動詞的配價理論，把飲食類動詞分為兩類：二價動詞和三價動詞。二價動詞有“吃、喝、含、吞、咬”五個動詞，三價動詞只有“喂”～個動詞。每類動詞都有其基本格式及各變換句式。通過分析每個動詞的句法功能和搭配功能發現，“喂”雖然屬于給予動詞，卻不能像一般的給予動詞在后面加上“給”表示給予意義。因為，“喂”含有明顯的給予意義，所以不需要加上“給”。另外，“吃”在飲食類動詞中使用頻率最高，引起“吃”的搭配能力強于其他成員。在語義層面上，我們痛過飲食類動詞的義素分析得出：[咀嚼】；[對象為固

體】：[使用容器]；f用力]：[給自己]五個語義特征。飲食類動詞的語義矩陣為： 我們還詳細地描寫了謂語飲食動詞的同現成份——主語、賓語。主語一般

是動作發出者，賓語一般是可食用物體。“含”是～個比較特殊的動詞，除了

有[弱持續性】，它還表示[狀態]或【附著】的意思。另外，我們還考察了“V+趨” 結構中趨向詞語的語義特征。趨向動詞跟飲食類動詞搭配時表示趨向、辨別、失去、容納、狀態等十種意義。

飲食類動詞和飲食文化的關系十分密切。我們通過分類描寫了飲食動詞的文化義發現，除了表示理性意義，飲食類動詞更多的是表示文化意義。其中，“吃”的文化義表達能力占絕對的優勢。飲食動詞的文化義的數量之多，使用范圍之廣，與中國的飲食文化有著密切的關系。由此可見，飲食在中國人思想上的位置，和飲食文化對漢語的強大影響。

由于本人學識和精力的限制，有不少問題沒有深入和細化。比如“v+趨”結構的句法框架，以其“v+趨’’前后成份的語意特點等。還有很多相關問題沒有涉及。因本文只限于研究“吃、喝、含、吞、咬、喂”這六個代表成員，所以沒能詳細描寫其余的成員，沒有區分單音節飲食動詞與雙音節飲食動詞的異同??這些問題都有待今后進一步探索和研究。

第二篇：飲食類平面廣告分析

在現在廣告業發展興盛的時代，我們幾乎無時無刻都在收到廣告的狂轟亂炸。像我們每天看的影視廣告，不論在電視上還是網絡上都能看到各種各類的，好似平面類的靜物廣告電視上沒有過，其實我們每天的生活中只要你不在自己的溫馨家里面，那平面廣告就像我們的衣服一樣離我們很近很貼切。像戶外站牌上面的房地產等類的廣告、商家店鋪的門頭標牌等。這些都是我們看的到的，當然，在廣告這么發達的今天任何商業的或是非商業的都盡量讓自己能被大眾所了解和熟知。

當然我們每天有一樣是我們每個人都會去做的，那就是吃飯。這樣商家為了能讓自己在這么多的食物中使得消費者能品嘗和購買自己的食物，他們也必不可少的需要對自己的產品進行廣告，有影視的也有平面的，而我們在本文中主要是介紹飲食類的平面廣告。想想看我們在飲食上注重的是什么，那就是健康、綠色、營養等，這就要求我們的生產食物的商家要保證他們的食物有高質量。這也使得平面類廣告在飲食類的宣傳中要有高超的技術和精湛的想象能力，這樣才能把食物的拍的看起來美味、健康、營養。想想看用一張靜態的平面來表現一樣東西的特性，并且能讓觀看者進行聯想和被誘惑。這是很高的要求，我們在網上購物等那些網站上會有許多頭條標語，上面有衣服、食物等各類的廣告，但是每類廣告都有各自的特點，拍攝食物類廣告時，我們必須選擇好的角度，像我們拍攝一盤菜，角度的選擇是很重要的，因為這影響著食物表面的光線和質感。而這一盤菜我們如果選擇從上到下進行拍攝，那么沒有立體感，給人沒直觀的感受，這點也得介紹一下，想象在平面廣告中的運用，比如：一幅樹干的圖片，我們會在自己的感覺上有所反應，這主要是我們碰過或摸過這類的事物，我們自己在感覺上和視覺上會記住和隱藏這種感官感覺，而當類似的事物再次映入眼簾時我們就會在記憶中在此感受到這種感覺。所以對于那些我們接觸較多的食物，它們做起廣告來時很容易，因為不需要刻意的去表現某一方面，只要能把食物拍的直觀點，其它的讀者直接根據自己的平實感受和主觀經驗會自己產生一定的想法，而對于人們生活中不常使用或看到的食物我們就要運用類似的方法，把這種食物的特點選擇出來，然后，根據我們對已經知道的東西里面選出和這種食物相接近的一種，用它們平時的平面廣告來進行加工、制作，這樣讀者就會把新的食物的特點和感覺會自己從類似的東西上面進行聯想。最終，平面廣告就完成了。當然這只是一部分，還要選擇合適的渠道來投放和宣傳，這在飲食類和其它類別的平面廣告是一樣重要的。而對于飲食類的，我們可以把他們投放在飲食較為集中的區域，還有就是根據自己產品消費者的定位，也可以投放到消費水平滿足并且消費者集中的商業區。小區也是一種投放的地方。這些都是我們在生活中可以隨處見到的，而我們知道現在的科技發達水平很高，幾乎電視網絡等媒介使用的頻率已經無法用數據統計，我們為了讓我們所謂的電視迷、網迷等各類媒介使用者知道我們的產品，網絡的宣傳時必不可少的。我們整天上網，在網上我們購物還是游戲還是看視頻我們都能看到像漢堡、炸雞腿、可樂等這類廣告，我們孫然感覺很是苦惱和反感，但我們還是要用媒介，所以這就使得商家把重點從現實生活中的推廣上面轉移到了各類媒介上面。現在我們知道又有了一種新媒介——微博，這種媒介被幾乎所有的人都使用，當然，商家也不是傻子，他們會發微薄，求轉發這樣知道的人就會越來越多，宣傳也很有好處。

飲食類的平面廣告對于畫面和質感的確是要求很高，我們在看到時候，那種想品嘗的沖動說明了平面廣告有影視廣告沒有的優點，它可以通過一個靜態的食物讓你去仔細的觀察和了解，從而在其中找到對你有吸引力的點，大多數的消費者都是被廣告吸引想進行品嘗而購買的，當然，平面廣告不只是在飲食類上運用，在其他的商業和非商業領域也有很廣的運用。

第三篇：節日、飲食類

“乞巧節”是在哪一天？ 七夕節

我國農歷七月十五是什么節？ 鬼節

中秋節除了吃月餅外，還有以下哪一項是最為普及的活動？ 提燈籠

朱元璋利用月餅起事，推翻元朝，建立起什么皇朝？ 明

以下哪一項不是中秋節食品？ 重陽糕

以下哪一種月餅不甜? 椒鹽

以下不屬于我國農歷傳統節日的是： 元旦

“九月初九登高節”是指： 重陽節

“老人節”是在哪一天？ 重陽節

“寒食節”是在哪一天？ 清明前一天

以下哪一個節日離春節最近：臘八節 月餅最初是祭品，它祭奉的是： 月神

中秋節又叫： 仲秋節

京津月餅的特色是：

以素見長

地球唯一的天然衛星是： 月球

月宮里的月桂樹有多高？ 五百丈

按照我國農歷，“歲之元，月之元，時之元”是哪一天？ 正月初一

以下哪種水果是傳統的中秋水果？ 柚子

臘八粥是哪一天的習俗？ 農歷十二月初八

江南農家過中秋節時蘸芋艿用什么糖？ 紅糖

“玉人何處教吹簫”前一句是 二十四橋明月夜

在《笑傲江湖》中，日月神教教主最后是誰？ 向問天

“城里的月亮”原唱歌手是哪里人？ 新加坡

“春風又綠江南岸，明月何時照我還”是誰的名句： 王安石

至尊寶用月光寶盒幾次？ 5次

“農歷十五”稱為： 望

月餅存儲于冰箱保鮮柜中。只要存放得當，一般可放置：

三個月

宋朝在杭州的錢塘觀潮是在？ 中秋節

月球繞地球運轉的軌道是： 不和赤道平行的橢圓 品嘗月餅最好伴： 茶

距離我們最近的天體是： 月球

“青出于藍”處于哪部作品？ 荀子

“零落成泥輾作塵，只有香如故”描述的是什么花？ 梅花

以下魯迅創造的人物中哪一個不是農民？ 狂人

《過秦論》是誰的作品？ 蘇洵

“金屋藏嬌”說的是哪一位皇帝？ 漢武帝

禁火的日子是在哪一天？ 寒食節 屈原的家鄉在 湖北姊歸

“鬧元宵”的由來據說源于漢代平定“諸呂之亂”，那么，它與哪個皇帝有關？ 漢文帝

以下不用經過烘烤的月餅是：

冰皮月餅

火腿、五仁、百果等硬餡月餅，存放時間為： 15-20 天為宜

以下哪一種不是月餅的別稱？ 酥餅

海鹽觀潮最好的日子是? 農歷八月十八 元宵節又叫： 上元節

唐太宗嫌“胡餅”（月餅的別稱）這個稱呼不好聽，將它改為： 月餅

以下產于紹興的月餅是： 干菜月餅

以下產于北京的月餅是： 稻香村月餅

傳統臺灣月餅的原料是： 番薯

傳說中唐明皇游月宮是在哪一天？ 農歷八月十五

傳說中后羿是被誰害死的？ 蓬蒙

以下哪一項不是江南農家過中秋的特色？ 吃月餅

在較早的記載中，嫦娥偷吃了仙藥，并未升上月宮。她變成了什么? 癩蛤蟆

“白衣送酒”的典故與哪一位田園詩人有關？

陶淵明

“定知玉兔十分圓，已作霜風九月寒”是誰的名句？ 蘇東坡

中秋節小孩子喜歡玩的“兔兒爺”燈籠起源何時？ 明末

茶葉月餅主要原料是什么？ 新綠茶

魯迅有一篇關于月亮的文章，題目是什么？ 奔月

杜甫詩句“月是故鄉明”前一句是： 露從今夜白

月食都發生在什么時候？ 望

玉貞是什么傳說里的人物？ 犀牛望月

國旗上有月亮的是哪個國家？ 巴基斯坦

阿波羅十三號的男主角獲得過幾次奧斯卡獎？ 2 阿姆斯特朗是哪個國家的登月者？ 美國

月球的質量約7350億億噸，地球質量是月球質量的： 81倍

月球在繞地球公轉的同時進行自轉，周期最接近： 27 月食都發生在：

滿月

地球重力差不多相當于月面重力的：46倍

“流水落花春去也，天上人間”出自李煜的哪一首詞？ 浪淘沙

三皇是指什么？ 天、地、人

下列哪一項不屬于《詩經》的“風”這部分？ 鹿鳴

下列哪一項與《守財奴》、《祝福》、《故鄉》屬于同一類？ 《促織》

望日是指一個月農歷的哪一天？ 十六日

“執子之手，與子偕老”出自哪一部文學作品？ 詩經

但丁是哪一個國家的作家？ 意大利

“天涯何處無芳草”出自誰的詩詞作品？ 蘇軾

“剝鬼皮”是我國哪一個省市中秋節的習俗？ 廣東

中秋節有吃西瓜習俗的省市是： 陜西省

北京的“月壇”建于？ 明代

“海上生明月，天涯共此時”的作者是： 張九齡

牛郎織女鵲橋相會的傳說始于： 漢代

春秋時代晉朝“士甘焚死不公侯”為后人敬仰的人物是： 介子推

元宵節賞燈的習俗始于 漢朝

猜燈謎始于： 南宋

佛祖釋迦牟尼成佛的日子是在： 臘八節

農歷七月

十五、清明、十月一合稱為： 三鬼節

在“嫦娥奔月”的傳說中，蓬蒙是什么人物？ 后羿的徒弟

潮州月餅通常用什么做成？ 芋頭

我國月餅的始祖“太師餅”是用來紀念： 聞仲

廣式月餅的特色是： 輕油而偏重于糖 蘇式月餅的特色是 油糖皆注重

潮式月餅的特色是： 以酥糖為餡

以下產于廈門的月餅是 慶蘭月餅

以下產于福州的月餅是： 五仁月餅

以下產于哈爾濱的月餅是： 老鼎豐牌月餅

以下產于濟南的月餅是： 葡萄軟餡月餅 黑麻月餅產于： 揚州

唐明皇夢游月宮，聽到的優美音樂是： 霓裳羽衣曲

“青女素娥俱耐冷，月中霜里斗嬋娟”出自于誰的筆下？ 李商隱

“水底有明月，水上明月浮；水流月不去，月去不還流”的絕妙景觀是指： 象山夜月

中秋節家長率學生攜禮物為先生拜節，午飯多於校內聚餐的習俗是： 陜西省

《天龍八部》是金庸的作品。那么，“天龍八部”一詞源于： 佛教名詞

中秋節有宴請女婿的習俗的是： 山西省

稱中秋為“小元旦”的是： 河北省

中秋節殺鴨子，點桔燈是： 四川省

中秋節傳說始于： 唐明皇游月宮

為解兵士思家之苦，鄭成功設計的中秋會餅一共有幾塊？ 63 閩南臺灣地區人民稱月亮為： 月娘媽

”明月出天山，蒼茫云海間”是那首詩里的？ 關山月

“明月出天山，蒼茫云海間”是誰的作品？ 李白

在蘇州，中秋晚上婦女盛裝出游，謂之： 走月

麥箭是中國哪個地區中秋的節日食品？ 山東

中秋取促織相斗是中國哪個地區的習俗？ 湖北

月光公主是日本哪部小說中的人物？ 竹取物語

月亮神還有個職務是什么？ 狩獵女神

中篇小說《白夜》的作者是哪個國家的人？ 俄國

《白夜》的作者是誰？ 托斯妥耶夫斯基

月球的表面積有3800萬千米： 不如亞洲的面積大 以下哪一項不屬于“地支”？ 壬

肉眼所看到的月面上的暗淡黑斑叫月海，是：平原

李白的“蓬萊文章建安骨，中間小謝又清發”中的“小謝”指的是誰? 謝眺

王國維所說的“三種境界”引用的三句詞的作者是誰？ 晏殊、柳永、辛棄疾 東漢的大樹將軍是指誰？ 馮異

李煜的《漁父》詞中共有幾個“一”字？ 7個

以下哪一個詞牌不屬于小令？ 沁園春

“比兒”是什么的別稱？ 侄兒

唐寅的《把酒對月歌》中“李白”的名字共出現了幾次？ 9次

李季在《王貴和李香香》中運用了哪里的民歌形式？ 陜北

下列哪一部作品不是《人間喜劇》里的？ 《套中人》

屬于諸子散文著作的一項是？ 《論語》、《孟子》、《莊子》 下列哪一篇不屬于自序？ 《〈農村調查〉序言》

“唐宗宋祖，略遜風騷”中的“風騷”是什么意思？ “國風”和“離騷”

“凡吾意所欲言者，子美先為代言之”中的“子美”是指哪一位文人？ 杜甫

選出下列關于古代官職說法錯誤的一項： 降職貶官叫“右遷” “同氣”是指什么關系？ 兄弟

臘八節這一天又是： 佛教的節日

天主教準不準許男人娶他的遺孀的姐妹為妻？ 絕對不行

第一個踏上月球的人是誰？ 阿姆斯特朗

下列哪個階段不屬于月食過程？ 食隱

下列哪種不屬月球的分裂說？ 漸長說

我國北方地區在過年有吃餃子的習俗，是： “更歲交子” 月餅的“始祖”是： 太師餅

夢騎白鳳上青空，徑度銀河入月宮。身在廣寒香世界，覺來簾外木樨風。”形容的花是 桂花

眾人團聚玩會餅博狀元，這種中秋的獨特風俗與明代的什么人有關？ 鄭成功

月餅傳遞信息的是？ 劉伯溫

以下哪一種不是烹調的元素： 器具

山東省慶云縣農家八月十五日“青苗社”的習俗是指 祭土谷神 誰住在廣寒宮？ 嫦娥

南唐后主李煜的字是什么？ 重光

眾人團聚玩會餅博狀元，這是什么地方的中秋的獨特風俗？ 廈門

“定知玉兔十分圓，已作霜風九月寒”是描寫： 中秋節

“三潭印月”是哪個地方的景色？ 西湖

世人愛月愛中秋，有人問儂儂掉頭 楊萬里

“更深月色半人家，北斗闌干南斗斜。今夜偏知春氣暖，蟲聲新透綠窗紗”這首詩的詩名是：

《月夜》

“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人”的作者是： 李白

“大觀園試才題對額 榮國府歸省慶元宵”是《紅樓 夢》第幾回的名字？ 17 圓月彎刀是誰的作品？ 古龍

“石湖串月”奇景在哪一個省市內？ 蘇州

“清明時節雨紛紛”是誰的詩句？ 杜牧

傳統臺灣月餅又稱： 月光餅

自古相傳的“衛生節”就是： 端午節

“洛陽紙貴”指的作品是下面哪一部？ 左思的《三都賦》

我們肉眼所看到的月亮表面上的暗淡黑斑叫月海。它共有多少個？ 22 患膽囊炎的人不能多吃月餅是因為月餅含非常多的： 油脂

我國月餅的始祖“太師餅”的形狀是： 邊薄心厚

患高血壓的人不能多吃月餅是因為月餅含非常多的： 糖

“德懋恭”水晶月餅產于： 西安

《救風塵》是哪一位作家的作品？ 關漢卿

古代專供男人食用的月餅是 月牙月餅

“云海四茫茫”是誰的詩句啊 宋之問

唐寅的《把酒對月歌》中“李白”的名字共出現了幾次？ 9次

“剝鬼皮”指的是吃以下哪一種食物？ 芋頭

佛教中“盂蘭歲節”相當于農歷哪一天？ 七月十五

“黨同伐異”一詞的出處是什么？ 后漢書

希臘神話里的月亮神是誰？ 狄安娜

中國月食記錄的最早時間排在世界地幾位 第二

以下哪一種病患者不必擔心自己多食月餅 肝炎患者

我國古代哪一位文學家最先在文學作品中提到“月餅”？ 周密

元末，朱元璋欲聯合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，苦于無從傳遞消息。想出用月餅來傳遞消息的是：

劉伯溫

月餅最初起源于哪一朝軍隊的祝捷食品 唐朝

“寒食節”用來紀念： 介子推紀

《拜月亭》是誰的作品？ 關漢卿

“盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨后嬌”一句的作者是誰？ 徐渤

嫦娥的不老藥是從哪里拿的 西王母

乘月至一溪橋上，解鞍曲肱，醉臥少休”出自蘇軾的 西江月 月球上沒有 氧氣

月餅又一稱“胡餅”，這與誰有關 張騫

露從今夜白，月是故鄉明”的作者是 杜甫

月球環形山這個名字是誰起的 伽利略

美國的登月計劃是在哪個總統組織的 肯尼迪

廣東月餅的餡料多是： 蓮子和豆醬

北京著名的有一百三十多年歷史的烤鴨店的字號是什么 全聚德

“西施舌”是以西施命名的一道菜,它其實是什么 蛤蜊

“道拉基”是哪國的食品 朝鮮

面食文化的發祥地在哪里 黃河流域

人類最早種植的糧食作物是什么 小麥

“燒雜燴”這道菜的由來與哪一位歷史人物有關 項羽

皇帝吃飯,有一套詞語,是絕對不準別人說錯的,飯不叫飯而叫什么 膳

目前產量最大的飲料酒是什么 啤酒

正式的西餐最先上的是: 菜和湯

據說臘八粥傳自哪里 印度

“小餅如嚼月,中有酥和飴”的節令食品出現在哪個朝代 北宋

文言文中“蔬”是指什么 蔬菜

正式的西餐最后上的是: 水果

川菜的烹調離不開“三椒”,即哪三椒 辣椒,花椒,胡椒

天津三絕的指的是哪三樣食品 麻花,包子,炸糕

以海味為主要原料,注重甜酸咸香,色美味鮮為長的菜系是 福建菜

以魚香,紅油,怪味,麻辣為特色的菜是什么菜 川菜

傳說中認為中國的釀酒始于杜康,杜康是哪個朝代的人 夏朝

最先生產方便面的國家是哪里 日本

白蘭地是有什么原料蒸餾而成的 葡萄酒

我們吃的胡蘿卜屬于植物的哪一個器官 根

小麥品質的好壞,取決于什么的含量與質量 蛋白質

在我國糖的“祖先”是 麥芽糖

羊肉泡饃是我國哪一城市的風味食品 西安

科學的飲水方法是 大量出汗后喝鹽開水

在發面時可以代替發酵劑發面的是 蜂蜜

飲酒是不宜多吃涼粉是因為為涼粉中含有 白礬

第四篇：中西方飲食文化差異與分析

飲食是人類生存與發展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，卻有不同的飲食觀念和飲食習俗，最終形成不同的飲食文化。中國飲食文化歷史悠久，博大精深，影響深遠，風靡世界。它經歷了幾千年的歷史發展，已成為中華民族的優秀文化遺產、世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國家曾為一些國家的殖民地，并且匯集著各國的移民，因此這些國家深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結合自已的飲食習慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中西方飲食觀念的差異西方是一種理性的、講求科學的飲食觀念。他們強調飲食的營養價值，注重食物所含蛋白質、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營養成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用，盡量保持食物的原汁和天然營養，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會將它吃下去，西方人吃的是營養。他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯系起來。在飲食上反映出一種強烈的實用與功利的目的。西方人認為，飲食僅是生存的手段，用以果腹充饑而已，只不過它采用了一種更科學、規范和合理的方式。如他們的中小學校都配有營養師，以保證青少年的營養充足和平衡。這種科學化理性化的飲食觀念，是值得中餐借鑒的，但同時這又使西餐在用料上受到極大的局限。如西方人不吃動物內臟以及一切他們認為沒有營養價值的東西。同時在烹飪技巧上也顯得機械呆板，牛排就是牛排，雞就是雞，各式蔬菜也決不會混雜串味，也不會變出多少花樣來。中國人的飲食強調感性和藝術性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養成分，多從“色、香、味、形”等方面來評價飲食的好壞優劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味，“味”，是中國飲食的魅力所在。

中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時還滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。講求調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。如福建名菜“佛跳墻”，里面有雞肉、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、海參、豬肚、魚翅等多種主料，還有數種副料。這樣調制出來的成品，個性全被埋沒，而整體卻光彩熠熠，這與中國人貶抑個性、講平均、重中和的中庸之道是相通的。中國飲食過分強調味感，以及用餐的精神享受，忽視營養分析和營養的合理搭配，有其片面性。而西方飲食注重科學分析與營養，雖有其機械性，但從根本上來說，它對維護人體的健康發展是積極的。因此，中餐在其發展中，應汲取西餐的“科學”觀念，取長補短，使之更為完善。中西方飲食內容的差異西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物，連西藥都從動物身上取料煉而制。比較注意動物蛋白質和脂肪的攝取，飲食結構上，也以動物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。由于中國自古就是農業大國，又加之人口壓力以及其它多種原因的存在，中國人的飲食從先秦開始，就是以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，植物類菜品占主導地位。據西方的植物學者的調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年節里才加進葷菜。這一飲食習慣又深受佛教文化的影響。佛教認為，動物是“生靈”，而生靈是不可以殺死的，更不能食用。加之道教亦忌食魚肉等葷腥，從而在中國大開素食之風，同時也推動了蔬菜類植物的栽培與烹調制作技術的發展，特別是豆類制品技術的發展。但隨著生活水平的提高和營養觀念的普及，在中國人的餐桌上，正在加大肉類和奶類食品的比重。同樣，在西方人的飲食結構里，蔬菜類也明顯在增加，中西方飲食結構已趨向融合。中西方在飲食內容上的差異還表現在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花、西蘭花等也都生吃。而中國人喜歡熱食，除正菜前的小碟是冷菜外，主萊都是熱的。在中國人看來，熱菜涼了，就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來，俗話說“一熱三鮮”就是這個意思。中西方烹飪的差異在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。烹調之于中國，簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣，擁有提高人生境界的偉大意義。中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。中餐工藝的變化較為復雜，很多菜點都費工費時，點綴過多，進盤的很多不能食用，不但造成原料的浪費，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。西方人飲食強調科學與營養，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事，菜肴制作規范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作。

再者，西方人進食的目的首在攝取營養，只要營養夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態度下，每日重復著機械性的工作，當然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數都能食用，點綴品就是主菜的配菜。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供應商已根據原料的特點，使其進一步標準化、規范化，廚師不再是單純根據自己的經驗來判斷和確定使用哪種原料。中西方飲食方式的差異飲食方式也即怎么吃的問題，中西方存在明顯的差異，在中國無論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。特別是在各種年節里，更是借飲食而合歡。這種會食方式，是中國飲食文化上的一個重要傳統。中國人進食的過程中無須他人事先進行食物的分配，而是各取所需，食客的進食量或者說是每個人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。西方人習慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。

不必固定座位，可以自由走動，不僅可以充分滿足個人對食物的喜好，還便于社交，便于個人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾。這種用餐方式充分體現了西方人對人性、對自我的尊重，強調了個人的獨立和自主。此外，中西飲食文化的差異還表現在用餐器具的不同。中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。

中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協調，講究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當作藝術活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調。簡言之，西方人重在食物的內容，而中國人則強調菜肴的形式和從中獲得的感受。近年來，隨著生活質量的提高，中國的餐飲器具正以“專業化、多元化、組合化”的新面孔亮相，為日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也開始注重對餐具的設計，市場上已經出現了各種不同風格的餐具，這些餐具通常都帶有色彩和圖案，并以各種不同的樣式出現，具備了觀賞性、趣味性等特點，并把餐具作為禮品來銷售。中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。隨著經濟全球化及信息交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補。現在的中餐已開始注重食物的營養性、健康性和烹飪的科學性；西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發展，中西餐飲文化將在交流中共同發展，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養的食品。

第五篇：關于大學生飲食情況分析調查策劃書

關于大學城學生飲食情況的分析調查策劃書

一、調查主題 ：

當代大學生餐飲業消費需求和供應狀況調查及市場前景預測（以天津科技大學大學城市場附近為例），然后合理的在天津科技大學大學城開一些餐飲店。

二、背景環境：

隨著天津科技大學規模擴建，學生數量大幅度增長，人均生活空間日益降低、天津科技大學的大學食堂已遠遠不能滿足大學生餐飲需要，這就為在大學城附近開設餐飲店提供了有力的機遇。

大學城附近有兩所大學，學生總人數上萬名，但周圍遍布的快餐店、飲食店相當的少，主要是一些私人經常到旁邊擺設一些小吃，這就為這行業的發展提供了十分有利的發展空間。

三、目標確定：

天津科技大學大學城是中國大學的一個代表，市場調查應以環境調查為中心，在了解大學城餐飲業新政策和發展的新趨勢的情況下，達到了解大學城餐飲業需求狀況（消費心理、基本情況、飲食觀點等）、掌握大學城餐飲業供應狀況（競爭狀態、銷售努力等）、把握、為開設餐飲店提供有價值的參考資料。

四、調查方法及調查單位確定：

觀察法、抽樣調查、訪問法、問卷調查

大學生消費（消費者環境）：抽樣調查（100份問卷，抽樣率大約為1%）生源、性別、年級比例調查（二手資料）—→抽樣：注意各地區生源、性別、年級比例。行業競爭狀況和利潤空間（供應者環境）： 觀察法、非隨機抽樣的重點調查（在消費者調查基礎上確定調查單位）和抽樣調查相結合（50份問卷，抽樣率大約為40%）

五、調查資料整理和分析方法：

1． 定量分析和定性分析相結合2． 實地調查結果分析

3． 因子分析和結合分析等多種分析方法相結合六、調查步驟：

第一階段：總體方案論證、初步設計出兩式調查問卷

第二階段：收集一些必需的二手資料

第三階段：確定調查項目、完成問卷修改和制作

第四階段：收集資料、實地調查

第五階段：統計調查資料、分析調查結果、撰寫調查報告

七、資金預算及項目安排：

調查問卷設計與制作：（100份）10元

交通費用及其他費用:10元

調查報告撰寫打印費用:30元

八、小組成員確定和工作安排：

小組人數：10人

分工合作：

制訂總體方案：5人；

調查項目、調查問卷的設計、修改和制作：3人負責，全部參與；

收集必需的二手資料：2人；

實地調查20人，其中供應狀況5人；

統計調查資料：5人；

分析調查結果、撰寫調查報告：2人

九、調查項目、調查問卷：（后附）

附： 調查問卷

天津科技大學大學城餐飲業消費狀況調查問卷

親愛的同學：

您好！本問卷是為調查天津科技大學大學城學生和教師的飲食消費狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！

1、您的籍貫是：________您比較喜歡的菜系是：________年級：________

2、您平時就餐時主要考慮的因素是：（限選三項）：

□飲食營養含量 □價格 □服務態度

□飯菜質量口味 □方便/快捷 □衛生狀況

□餐館或食堂名氣 □軟環境(氛圍)其他________

3、您認為在以下幾個方面，你曾去過的食堂的良好次序是：

飯菜質量口味________ 服務態度________

飲食環境氛圍________ 價格合理________

①老 一食堂②老 二食堂③老三食堂④新一食

6新三食堂 堂⑤新二食堂○

4、您認為當前幾個學生食堂中普遍存在的不足有（可多選）：

□高峰期服務態度差 □環境衛生不好 □定價不合理

□口味不能滿足要求 □員工素質低 □工作效率低

5、您每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：

□三次以下 □四至六次 □七至十次 □十次以上

6、您在什么時候會到校外餐館就餐（限選三項）：

□周末 □節假日 □朋友聚餐

□平時 □錯過就餐時間 □食堂太擁擠

□朋友生日 □班集體活動 □無所謂

7、若到校外就餐，您一般會在哪個餐館就餐：________________________

8、當你和朋友聚餐時最注重的是什么：

□良好的環境氛圍 □實惠（價格合理）□優質的服務

□便利的位置 □健康的飲食（營養）□不清楚

9、您認為校外餐館中普遍存在的不足有：

□高峰期服務態度差 □環境衛生差 □宣傳力度不夠

□口味不能滿足要求 □員工素質低 □工作效率低

10、學生食堂和校外餐館相比，您認為各自突出的優勢是：學生食堂____________校外餐館____________

A、地理位置 B、學校幫扶 C、方便快捷

D、價格合理 E、服務態度 F、衛生狀況

G、飯菜口味 H、就餐環境 I、無優勢

11、您認為一個大學生一個月花在飲食上的費用應是（意愿消費

額）：________

A、100元以下 B、101元—150元 C、151元—250元

D、251元—350元 E、351元以上

12、您在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢（選項同上）：________

13、在過去的一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響：□ 贊助學生活動 □加大衛生監督力度 □舉辦飲食活動

□ 改進飯菜口味 □提高員工素質 □改善就餐環境

□ 擴大業務范圍 □加大宣傳力度 其他____________

14、您認為您所滿意的大學食堂應該是什么樣的，請您用簡短的話語給予形容： 調查員編號：______調查時間：____________