第一篇：是非題

一、是非題

1、材料消耗定額制定要求定特、定量，其中定量關鍵是定位任務量。（×）

2、經常儲備量是由其最大值到最小值周期性變化，所以也稱周轉儲備。（√）

3、簽訂采購合同的程序要經過承諾和要約兩個步驟。（×）

4、材料管理的職能有計劃、組織、指揮、監督、控制、激勵的職能。（×）

5、所謂“一手付錢、一手取貨”銀貨兩訖的購買形式，即現貨現購。（√）

6、限額領料的形式有：按分項工程、按分部工程、按單項工程實行限額領料。（×）

7、周轉材料在核算方法上采用攤銷的方式。（√）

8、A類材料一般所占金額較多，而品種較少，必須嚴格管理。（√）

9、材料采購成交形式有：訂貨形式、提貨形式及現貨現購三種形式，其中目前最主要形式是提貨形式。（√）

10.材料消耗施工定額的構成內同包括：凈用量和操作消耗定額。（×）11.材料管理方法中的行政管理方法是基本的主要方法。（×）

12.結合所管理的材料的品種不同，所處環節不同。一般采用較為具體管理方法和手段實施管理。（√）13.材料計劃按計劃期限劃分，包括年度計劃、季度計劃、月計劃、一次性用料計劃及臨時追加計劃。（√）14.材料采購成交形式有：訂貨形式、提貨形式及現貨現購三種形式，其中目前最主要形式是提貨形式。（×）15非操作損耗稱為管理消耗。（√）

16.所謂“一手付錢、一手取貨”錢貨兩訖道的購買形式，即現化現購。（√）17.影響材料計劃管理的因素主要來自企業外部和企業內部兩個方面。（√）18.A類材料一般所占金額較多，而品種較少，必須嚴格管理。（√）

19.材料消耗定額是指在一定條件下生產單位產品，完成單位工作量所必須消耗的材料數量標準。（√）

二、單選題

1.材料采購堅持“三比一算”原則，其內容指（比質、比價、比運距、算成本）2.能詳細反映各種材料品種、規格、材質和消耗量的是（施工定額）

3.材料供應過稱中。如果采購誤期、運輸延誤、材料消耗量突然增大時，應當建立（保險儲備定額）4.ABC分類管理法的特點是必須同時具備（品種和金額）兩個特點

5.（計劃成本）是企業降低消耗的奮斗目標，是控制和檢查成本計劃執行情況的依據 6.建筑企業采用工程的（計劃成本與實際成本）相比較。7.材料出庫的要求是（及時、準確、節約）

8.材料倉庫賬務管理的基本要求是（系統、嚴密、及時、準確）

9.影響材料采購工作有企業外部因素，主要有（資源渠道因素、市場供求因素、供方因素）

三、多選題

1.現場材料管理與企業其他經濟管理的關系有（機械管理、質量安全管理、成本管理、技術管理）2.工具管理內容有（儲存、發放、使用）

3.編制材料供應計劃的原則（實事求是、統籌兼顧、注意整體利益）4.簽訂材料采購合同的原則是（平等互利、等價有償、協商一致）

5.材料驗收入庫一次的程序為（核對資料、辦理入庫手續、驗收準備、核驗實物、處理驗收中出現的問題）

6.下列（供應量、庫存量、節約量）屬于統計核算

7.建筑材料流通包括（生產、分配、消費、交換）環節

8.限額領料按（分部工程、單位工程、分項工程）實行限額領料

9.材料供應部門對施工用生產料單位實行三包。三包指（包供、包退、包收）10.材料管理的方法有（行政方法、經濟方法、法律方法）

第二篇：一、是非題

一、是非題

1標準

1.《檢測和校準實驗室能力的通用要求》GB/T 27025-2008等同于《檢測和校實驗室能力的通用要求》ISO/IEC 17025：1999。

2.檢測和校準實驗室必須符合《檢測和校準實驗室能力的通用要求》GB/T 27028-2008的所有條款。

3.GB/T 27025-2008《檢測和校準實驗室能力的通用要求》是推薦使用的國家標準，因此實驗室可以不采用該標準。

4.《實驗室資質認定評審準則》中的要求和GB/T 27025-2008《檢測和校準實驗室能力的通用要求》是相同的。

5.GB/T 27025-2008《檢測和校準實驗室能力的通用要求》包含了實驗室運作中應符合的法規要求。

2組織

1.實驗室是指實施檢測或校準的場所。

2.申請實驗室認可的實驗室必須是獨立的法人。

3.實驗室有責任確保所從事檢測和校準活動符合GB/T27025-2008《檢測和校準實驗室能力的通用要求》的要求。

4.實驗室的管理體系應覆蓋實驗室在固定設施內所進行的工作。5.實驗室的技術負責人不可以兼任質量負責人。

3管理體系

1.實驗室應建立、實施和保持管理體系。

2.由實驗室的質量負責人發布實驗室的質量方針，并傳達到有關人員。3.當策劃和實施管理體系的變更時，質量負責人應確保保持管理體系的完整性。4.實驗室質量負責人應將滿足客戶要求和法定要求的重要性傳達到本組織。5.質量手冊中應規定技術管理者和質量主管的責任。

4文件控制

1.技術標準、技術規范、規程是國家質監總局或有關的政府部門公開發布的技術規范，不

屬于實驗室質量體系文件，因此不需要受控。

2.實驗室管理體系文件的唯一性標識是指管理體系文件的編號。.3.出于法律或知識保存目的的而作廢的文件，可以使用。

4.及時地從所有使用處撤除無效或作廢文件，或用其他方法保證防止誤用。5.在實驗室所有作業場所都能得到相應文件的授權版本。

5合同評審

1.合同的評審就是指簽訂的合同是否符合合同法的要求。2.實驗室對內部客戶的合同不必評審。

3.客戶的要求或標書與合同之間的任何差異，應在工作中得到解決。每項合同應被實驗室和客戶雙方接受。

4.合同評審的內容不包括被實驗室分包出去的任何工作。

5.工作開始后如果需要修改合同，應重復進行同樣的合同評審過程。

6分包

1.實驗室應將分包安排通知客戶。2.實驗室就分包方的工作對客戶負責。3.實驗室應保存使用的所有分包方的登記表。

7采購

1.實驗室應對影響檢測和校準質量的重要消耗品、供應品的供應商進行評價。

2.影響實驗室輸出質量的物品的采購文件，應包含描述所購供應品的信息。這些采購文件在發出之前，其技術內容應經過審查和批準。

3.實驗室應確保所購買的、影響檢測和（或）校準質量的供應品、試劑和消耗材料，只有在經檢驗后才可投入使用。

8服務客戶

1.為了保護本實驗室和其他客戶的權益，實驗室不允許客戶到實驗室現場監視與客戶工作有關的操作。

2.為確保檢測工作的公正性，實驗室不應與客戶溝通。

9投訴

1.實驗室應有政策和程序處理來自客戶的投訴。

10不符合工作的控制

1.不符合檢測和（或）校準工作是指樣品經檢測和（或）校準的結果不符合被檢測和（或）校準樣品技術標準或規范的要求。

2.不符合工作是指校準工作的結果不符合程序的要求。

3.當評價表明不符合工作可能再度發生，或對實驗室的運作與其政策和程序的符合性產生懷疑時，應立即執行糾正。

11改進

1.實驗室應通過管理評審來持續改進管理體系的有效性。

12糾正措施

1.糾正措施應從確定問題原因的調查開始。

2.需要采取糾正措施時，實驗室應識別出各項可能的糾正措施，并選擇和實施最可能消除問題和防止問題發生的措施。3.實驗室應對糾正措施進行監控。

13預防措施

1.預防措施程序包括措施的控制，以確保其有效性。2.預防措施是消除問題和防止問題再次發生的措施。

14記錄

1.記錄就是指校準或檢測的原始記錄。

2.為了保證原始記錄的正確性,原始記錄不能更改。

3.為了便于追溯，實驗室應長期保存檢測或校準的原始記錄。4.記錄必須用黑色水筆記錄在紙張上。

15內審

1.內審員應獨立于被審核活動。因此，實驗室內審是屬于第二方的評審。2.實驗室內審的依據是本實驗室的質量手冊。

3.內審的目的是確保實驗室的管理體系和檢測和（或）校準活動持續適用和有效。4.內審應由經過培訓和具備資格的人員來執行，審核人員必須獨立于被審核活動。

16管理評審

1.管理評審的目的是驗證實驗室管理體系運行和檢測和（或）校準活動的符合性。2.管理體系的典型周期為1年。

17技術要求總則

1.決定實驗室檢測和（或）校準的正確性和可靠性的因素有很多，包括：人員；環境條件；檢測和校準方法；設備；測量的溯源性；檢測和校準物品的處置。

18人員

1.由技術負責人對檢測和校準人員包括在培員工進行充分地監督。2.實驗室管理者應確保從事檢測和（或）校準人員的能力。3.實驗室管理者應制定實驗室人員的培訓、教育目標。4.實驗室制定的培訓計劃應與實驗室當前的任務相適應。

5.實驗室在使用簽約人員及其他技術人員及關鍵支持人員時，實驗室應確保這些人員是勝任的。

19設施和環境條件

1.校準和檢測實驗室必須對其實驗室的環境進行監測、控制和記錄。

2.《設施和環境條件控制程序文件》是指對實驗室的設施和環境條件的控制，當到客戶現場檢測或校準時，該程序文件就不適用。

3.實驗室應采取措施確保實驗室的良好內務，并制定專門的程序。

20方法

1.實驗室不可以自己制定檢測和（或）校準方法。

2.實驗室應具有所有相關設備的使用和操作指導書和（或）處置、準備檢測和（或）校準

物品的指導書。

3.對檢測和校準方法的偏離，僅應在該偏離已被文件規定、經技術判斷、獲得批準的情況下才允許發生。

4.實驗室應采用滿足客戶的檢測和（或）校準方法。

5.方法的確認是通過檢查，以證實某一特定預期用途的特定要求得到滿足。

21測量不確定度

1.測量不確定度是指檢測和（或）校準結果是否符合樣品技術標準或規范的要求。2.校準實驗室或進行自校準的實驗室，應對典型的校準項目具有并應用評定測量不確定度的程序。

22設備

1.用于檢測和校準并對結果有重要影響的每一設備及其軟件，均必須加以唯一性標識。2.檢測設備的期間核查是指對檢測設備再次進行校準。3.檢測設備的期間核查是指對檢測設備功能的檢查。4.實驗室應具有使用和有計劃維護測量設備的程序。

23溯源性

1.檢測儀器設備的校準就是對它的示值進行調整。

2.標準物質必須溯源到國際單位制單位或國家有證標準物質。3.參考標準是在期間核查時用作參考的計量器具。

4.參考標準是實驗室用于參考的計量器具，因此可不一定都要送檢。

24樣品

1.實驗室應有用于檢測和（或）校準物品的接收程序。

2.實驗室應具有檢測和（或）校準物品的標識系統。標識系統不包括物品群組的細分和物品在實驗室內外部的傳遞。

3.在接收檢測或校準物品時，應記錄異常情況或對檢測或校準方法中所述的正常（或規定）條件的偏離。當對物品是否適合于校準存有疑問，或當物品不符合所提供的描述，或對所要求的檢測或校準規定得不夠詳盡時，實驗室應在開始工作后問詢客戶，以得到進一步的說明，并記錄下討論的內容。

4.實驗室應有程序避免校準物品在存儲、處置和準備過程中發生退化、丟失或損壞。5.當一個檢測或校準物品或其一部分需要安全保護時，實驗室應對存放作出安排，以保護該物品或其有關部分的狀態和完整性。

25質量控制

1.實驗室應有質量控制程序以監控檢測和校準的可靠性。

2.實驗室應分析質量控制的數據，當發現質量控制數據超出預先確定的判據時，應采取預防措施防止報告錯誤的結果。

3.檢測和校準結果的質量保證是指通過對檢測和校準的核驗和監督來保證檢測和校準結果的質量。

4.檢測和校準結果的質量保證是指通過儀器設備、人員和環境來保證檢測和校準結果的質量。26結果報告

1.實驗室應準確、清晰、明確和客觀地報告每一項檢測、校準，或一系列的檢測或校準的結果。

2.結果報告通常應以檢測報告或校準證書的形式出具，并且應包括客戶要求的、說明檢測或校準結果所必需的和所用方法要求的部分信息。

3.除內部客戶外，不可用簡化的方式報告檢測或校準的結果。

4.在結果報告中，當含有意見和解釋時，實驗室應把作出意見和解釋的依據在檢測報告中清晰標注。

5.當檢測工作被分包時，執行該工作的實驗室應向分包給其工作的實驗室出具檢測報告。

第三篇：軍事理論復習資料是非題

二、是非題

1、夜視技術的進步，使夜戰部隊的信息獲取能力、機動能力、協同能力和打擊力倍增。T

2、瞄準式干擾和阻攔干擾就是雷達干擾的兩種方式。F

3、無線電通信偵察主要有偵聽、真收和測向定位四種方式。F

4、電子戰具備了破壞各種電子設備系統的硬殺傷能力。F

5、電子戰仍是作戰保障措施未成為直接的作戰手段。F

6、天基武器系統指的是攻擊敵方衛星的航天器。F

7、極地軌道上的近地氣象衛星與同步軌道上環繞氣象衛星是氣象衛星的兩種類型。F

8、反恐戰并非是一場長期的戰爭。F

9、高技術局部戰爭不包括反恐戰。F

10、政治，經濟，外交，軍事，思想文化等各個方面綜合權衡最有利于我們的斗爭形勢，就是有利的戰爭綜合態勢。T

11、精心策劃軍事斗爭與政治、外交斗爭的配合，是設計高技術局部戰爭能否取得勝利戰局的關鍵。T

12、高技術局部戰爭，戰術上力爭速決是贏得戰爭的需要。F

13、人民戰爭，是把我們的政治優勢轉化為軍事勝勢的運動過程，要完成轉化，堅持對戰爭的集中統一領導是基本條件。T

14、我軍未來高技術條件下的非正規作戰，主要是由非正規部隊實施的、使用高技術武器裝備進行的分散的特種作戰。T

15、軍事威懾能力的大小和能否達到預期目的，取決于實戰能力的大小。F

16、軍事威懾是戰爭方式的軍事斗爭。F 17、21世紀初，世界新的軍事戰略格局已初現端倪，目前主要呈現為“一超多強”的結構和態勢。T

18、手段現代化、攻擊目標多樣化是國際恐怖主義的一大特點。T

19、軍事技術革命的出現，可能導致武器裝備革命的發生。T

20、電子戰能力已成為衡量現代化軍隊作戰能力高低的重要標志。T

21、電子戰是為削弱、破壞敵方電子設備的使用效能和保障己方電子設備正常發揮效能而采取的綜合措施。T

22、指揮自動化系統按使用系統的軍兵種分為士兵、信息自動化、武器自動化指揮系統。T

23、在新軍事革命中，軍事理論創新的實質，是把以機械化戰爭理論為核心的工業時代的軍事理論發展成為以信息化戰爭理論為核心的信息時代的軍事理論。T

24、高技術局部戰爭中，空襲作戰不是獨立的作戰樣式。F

25、精確制導武器已成為對作戰方式影響最大的一種高技術武器。F

26、電子戰已成為軍隊整體戰斗力的“倍增器”。T

27、空中力量是實行“癱瘓戰”的主要手段。F

28、高技術局部戰爭交戰各方實施的質量是：先進的武器系統，創新的軍事學說，科學的體制編制等三個基本要素正確、及時的結合。T

29、在未來高技術局部戰爭中，我軍克敵制勝的法寶仍然是動員和依靠人民群眾，實行人民戰爭。F 30、18世紀末19世紀初法國大革命與拿破侖戰爭的實踐逐漸形成了資產階級軍事思想的理論體系。T

31、軍事思想研究的內容，通常可以分為兩個層次，一是軍事哲學層次上的問題；二是國防建設。F

32、軍事思想是人們長期從事軍事實戰的經驗總結和理論概括。T

33、地地戰略導彈按射程分遠程導彈，中程導彈，近程彈道導彈和洲際導彈。F

34、我國民兵實行的是在國務院、中央軍委領導下組織領導體制。T

35、人民武裝警察部隊屬于國務院編制序列，由國務院、中央軍委雙重領導，實行統一領導管理，分級指揮相結合的體制。T 36、1949年9月21日，毛澤東在全國政協第一屆會議上的開幕式中指出：“我們將不但有一個強大的陸軍，而且有一個強大的空軍和一個強大的海軍。” T

37、國防法是我軍建設的依據，是國防建設諸方面的協調者，是保證人民利益不受侵害的有

力武器。T

38、《中華人民共和國國防法》是由全國人民代表大會及其常務委員會頒發的。T

39、冷戰后時期，國家利益是戰爭爆發的主要誘因，但不是唯一的誘因。T

40、霸權主義仍是當今世界上發生戰爭的主要根源。T

41、軍事組織體制是發揮軍隊單一效能的“倍增器”。F

42、軍事技術的進步是軍事領域一切變革的物質基礎。T

43、反衛星衛星、反衛星導彈、各種天基定向能武器屬于天基武器。T

44、地面測控系統負責對航天器進行跟蹤、定位、遙測、遙控和通信聯絡。T

45、專用系統是區別航天器用途的主要指標。T

46、脫離地球引力，飛往其他星球或在星際間運行的空間飛行器，稱為空間探測器。T

47、電子戰也叫電子對抗或電子斗爭，是敵我雙方使用電子技術和電子器材所進行的電磁斗爭。F

作戰技術性能已成為衡量軍隊武器裝備優劣的一個重要標志。T

49、目前，以夜視技術為基礎的夜視儀器在軍事上主要用于夜間的戰場觀察、射擊瞄準和車輛駕駛。T

50、夜視技術，是指擴展觀察者在夜間工作的技術。T

51、精確制導武器促成了常規的威懾力量。F

52、精確制導武器無法改變傳統軍事力量的平衡。F

53、精確制導武器使電子對抗更趨激烈復雜T。

54、精確制導武器使部隊遠程火力襲擊的突然性減小。F

55、精確制導武器最本質的作戰特點是快速、敏捷、高效、具有速戰速決的能力。T

56、各種反偵察武器特別是精確制導武器的出現，對偵察監視系統構成了嚴重的威脅。T

57、現代戰爭快速多變，部隊機動能力強，要求偵察與監視所用的時間盡量長。F

58、為了適應現代戰爭的特點，偵察與監視體制必須是由空間、空中、地（水）面，水下組

成的“四合一”系統。T

59、偵察監視技術對作戰的影響主要表現在：1.擴大了作戰戰間，2.改善了信息獲取手段，3.增強了作戰指揮的時效性，促進了反偵察技術的發展。T 60、高技術武器裝備將強制性地引起作戰方式的變革.T

61、高技術武器裝備使作戰行動更加強調“空地一體”，“海空一體”，甚至“陸海空天一體”。T

62、通常認為，創新的軍事技術是軍事變革的核心，創新的軍事理論是軍事變革的物質基礎和內在動力，創新的軍隊編成是軍事變革的組織保證。F 63、高技術成果在軍事領域的應用，主要表現在：軍隊武器裝備中和軍隊指揮活動中的應用。T

64、軍事高技術的主要領域包括三個方面。F

65、軍事高技術是人們應用于軍事領域或從常用領域直接產生的高技術。F

66、鄧小平繼承和發展了毛澤東的人民戰爭思想，提出了“新的戰爭條件下的人民戰爭”的新命題。F

67、鄧小平關于新時期軍隊建設的理論，提出堅持加強軍隊干部隊伍的革命化，年輕化，知識化，專業化建設，造就“四有”革命軍人。T

68、鄧小平關于新時期軍隊建設的理論，提出“我們的軍隊始終要忠于黨，忠于國家，忠于社會主義，忠于人民。”F 69、鄧小平關于新時期建設軍隊建設的理論，提出把我國建設成為一支現代化軍隊的總目標。F

70、鄧小平新時期軍隊建設思想的主體是軍事戰略理論。F

71、人民軍隊思想強調：“沒有軍隊，便沒有人民的一切。”T

72、毛澤東軍事思想是以毛澤東為主要代表的中國共產黨人集體智慧的結晶。T

73、中國革命武裝斗爭的偉大實踐是毛澤東軍事思想賴以產生，形成，發展的源泉和基礎。T

74、毛澤東軍事思想是毛澤東關于中國革命戰爭，人民軍隊和國防建設的理論體系，是毛澤東思想的重要組成部分。F 75、中國近代軍事思想，是指1840年鴉片戰爭至1919年五四運動期間形成和發展的軍事理

論。T 76、《孫子兵法》提出：“兵之勝敗，本在于政。”F 77、《尉繚子》指出：“善用兵者，修道而保法，故能為勝敗之政。”F

78、秦代至元代是中國古代軍事思想的產生時期。F

79、夏、商、西周、秦漢是中國古代軍事思想的成熟時期。F 80、《國防教育法》規定，軍隊在搞好自身國防教育的同時，還應當積極支持和協助地方開展國防教育，這是軍隊義不容辭的責任。T 81、中國軍事思想，以發展階段劃分，可分為古代軍事思想，近代軍事思想和現代軍事思想。T

82、新時期的國防教育，其實質和中心內容是愛國主義和革命英雄主義教育，是民族精神和民族氣節教育，是在全體人民中喚起國家主人翁的責任感、使命感的教育。F

83、國防教育指國防領域中的教育現象，即按照捍衛國家主權領土和安全，防御外來侵略和顛覆的要求，對公民的品德、智力和體質等方面有計劃地施以影響的活動。T

84、國防精神指在國防實踐中產生的與國防需要相適應的觀念和心理狀態。T

85、中國民兵的作用主要表現在：積極參加社會主義現代化建設，帶頭完成生產任務；擔負戰備勤務，保衛邊疆，維護社會治安；隨時準備參軍作戰，抵抗侵略，保衛祖國。T 86、武裝力量體制，是指武裝力量的組織機構制度，是構成武裝力量戰斗力的一個重要因素。T

87、武裝力量是國家的正規軍隊和其他武裝組織的總稱。T 88、江澤民同志特別強調培養現代軍事人才的極端重要性，要求我軍全體官兵必須自覺搞好”兩個武裝”。T

89、新時期我軍工作實行“兩個轉變”的戰略決策指的是：在軍事斗爭準備上，由應付一般條件下的局部戰爭向打贏現代技術特別是高技術條件下的局部戰爭轉變。在軍隊建設上，由數量規模向質量效能型轉型，人力密集型向科技密集型轉變。T 90、鄧小平同志提出建設有中國特色的國防現代化目標是：力爭到下個世紀中葉使我國的國防綜合實力接近或趕上當時世界其他軍事強國，能在維護國家權益和世界和平中發揮更加積極的作用。T

91、第一次鴉片戰爭中，沙俄鯨吞了我國144萬平方公里的土地。F

92、國防建設是國家根本利益需要的綜合國防力量的建設，是國家建設的有機組成部分。T

93、國防是捍衛與擴大國家利益而采取的一切防衛措施的總和。F

94、印度國防科研工作實行的是以軍為主，軍民結合的管理體制。T

95、印度武裝力量是由正規部隊、準軍事部隊、預備役三部分組成。T 96、1999年，印度在核戰略方面明確提出“最低限度有效核威脅”戰略。T 97、印度在軍隊建設上，堅持“適當控制數量，重點加強質量，進一步提高戰斗力”指導方針，全面加強以實現武器裝備現代化為核心的質量建設。T

98、日本在國防動員方面，遵循“寓軍于民”，“平戰結合”，“漸進擴軍”，以質代量等方針和指導思想。T

99、日本武裝力量的統帥機構由內閣總理大臣，安全保障會議，防衛廳及其所屬的參謀長聯席會議和陸海空三軍參謀部組成。T

100、日本逐漸把原來作為防范對象的中國看成是現實中的威脅。T

101、冷戰結束后，美國確定的軍事科研方針是：將武器裝備發展的重點盡快轉向加強軍事科研，進行技術儲備和保障戰爭需求，始終保持美國在軍事理論和武器裝備技術上的領先地位。F

102、冷戰結束后，美國布什政府將過去的 “前沿存在”戰略調整為“前沿威懾”。F

103、美軍的建設總目標是在未來的各種沖突中，均能獲得擊敗所有對手和控制任何局面的“全面優勢”。T

104、布什政府強調，未來美軍必須以思想、作戰、組織體制、理論以及技術上實現全面聯合。T

105、經濟全球化，經濟格局的多極化必將推動世界政治格局和軍事格局的多極化。T

106、“一超多強”是當前乃至今后相當時期內世界主要軍事力量對比的總體態勢和總體特征。T

107、世界軍事戰略格局是世界軍事領域內主要戰略力量在一定的歷史時期內通過相互聯系，相互斗爭而形成的相對穩定的結構和態勢。T

108、二十一世紀，只靠傳統軍事手段已不足以對付國際安全形勢的變化，樹立新的綜合安全觀是各國制訂國家安全戰略時強調的重點。T

109、為適應未來高技術局部戰爭，使軍隊建設呈現出規模更加小型化，人員逐步實現職業化，指揮進一步走向網絡化。T

110、在高技術條件下，現代局部戰爭的節奏加快，烈度、強度顯著提高，戰爭的速決性和堅決性更加突出。T

111、現代戰爭的物質基礎和戰爭力量的技術構成，集中表現為軍隊的信息獲取與處理能力、全方位機動能力、遠程精確打擊能力、全面防護能力、綜合保障能力、一體化指揮控制能力的飛躍。T

112、局部戰爭和武裝沖突將呈現新的形態，高技術、高強度、高消耗的特性更加明顯。T

113、今后10-20年，國際安全形式仍將十分嚴峻，軍事安全因素仍會是各國關注的重點。F

114、高技術局部戰爭，戰爭不再是政治的繼續。F

115、現代戰爭中，陸、海、空、天、電五維戰場高度一體化。F

116、我國秦、漢時期實行的是征兵制；三國兩晉時期實行世襲兵役制。T

117、俄羅斯現行軍事戰略是“現實遏止”戰略。T

118、日本相關法律規定，日本軍隊稱為“防衛隊”。F

119、.隨著高技術廣泛應用于軍事領域，軍事理論、軍事組織、軍事斗爭正在經歷著極其深刻的變化。T

120、先進的軍事技術與武器系統、創新的軍事學說和部隊編成是軍事變革的三要素。T

121、軍隊作戰效能的大小主要取決于武器系統的高技術含量和作戰人員的軍事高科技素質。F

122、毛澤東軍事思想指的就是毛澤東個人的軍事思想。F

123、鄧小平關于新時期軍隊建設的理論，提出把我軍建設成為一支強大的現代化、正規化革命軍隊的總目標。T

124、信息戰與傳統作戰方式有著根本的不同。F

125、導彈是攻防兼備的高技術兵器，既可以用于進攻，也可以用于防御。T

126、靈活機動是我軍戰略戰術的特點。T

127、宋朝時期，由朝廷直接掌握的正規軍叫廂兵。F

128、元朝初期，在兵役制上實行舉族皆兵制。T

129、俄羅斯現行核戰略是“現實威懾”。T

130、高技術武器裝備仍無法改變現代戰場與作戰行動，引起作戰方式的變革。F

131、脈沖雷達發射的雷達波是連續的。F

132、精確打擊能力與遠程機動能力是高技術局部戰爭中軍隊作戰的命脈。T

133、現代軍隊具備了跨洲越洋的機動和突擊能力。T

134、作戰反應僅表現在武器系統的反應上。F

135、在核武器的使用上，俄羅斯強調“先發制人”。F

136、印度始終把中國看成是它的主要現實威脅。F

137、鄧小平新時期軍隊建設思想指的就是鄧小平關于軍隊建設的理論。F

138、現代戰爭中，軍隊基本上是白天作戰，夜間休整。F

139、俄聯邦整體軍事力量由武裝力量、預備役和準軍事部隊等組成。T

140、日本的軍工生產采取的是“寓軍于民”的方式。T

141、美國出售給臺灣的預警飛機是E—3A。F

142、英阿馬島戰爭中，阿根廷空軍用“哈姆”導彈擊沉了英國海軍的“謝菲爾德”號驅逐艦。T

143、人民軍隊思想是毛澤東軍事思想的核心，是其戰略戰術的基礎。F

144、毛澤東軍事思想最基本的原理就是必須堅持馬列主義基本原理，用馬列主義的立場、觀點、方法去觀察分析戰爭。T

145、現代偵察器材實現了全天候偵察。T

146、高技術局部戰爭的前后方界線更為明顯。F

147、反恐戰不屬于高技術局部戰爭。F

148、第一次鴉片戰爭爆發于1841年6月。F

149、“癱瘓戰”以打擊敵人的重要關節點，使其無還手之力為作戰目標。T

150、電子戰的實質是使敵方電子戰武器裝備喪失工作能力。T

151、反輻射武器主要有反輻射導彈、反輻射無人機和高功率微波定向能武器等。T

152、奪取電磁權的斗爭已成為未來戰場上雙方爭奪的新的“制高點”。T

153、毛澤東軍事思想主要包括：戰爭觀和軍事問題方法論；人民軍隊思想；人民戰爭思想；人民戰爭的戰略戰術思想等四個方面。F

154、未來打高技術局部戰爭我軍仍然需要立足于“以劣勝優”。T

155、主動權是軍隊行動的自由權。F

156、唐朝時期，在國防建設上盛行府兵制。T

157、江澤民在其關于軍事的重要論述中強調，現時期，在軍隊建設上必須實現兩個轉變，即由數量規模型向質量效能型、由人力密集型向科技密集型轉變。T

158、非接觸式作戰是高技術局部戰爭的一種作戰樣式。T

159、正確規定軍事行動的目標和規模關系到戰爭能否取勝。T

160、日本武裝力量主要由現役兵力、文職人員和后備人員三部分組成。F

161、電子戰無法滲透、貫穿于戰爭各個階段和各類作戰行動之中。T

162、毛澤東軍事思想中的人民戰爭思想已經過時了，鄧小平新時期軍隊建設思想中已經不再提出這一部分的內容了。F

163、軍隊是國家機器的重要組成部分，所以說要求堅持黨對軍隊的絕對領導已經不再重要了。F

164、建設高素質的干部隊伍是建軍治軍之本。T

165、在未來高技術局部戰爭中，我軍克敵制勝的法寶仍然是人民戰爭。F

166、偵察技術的發展，使現代戰爭的情報偵察方式發生了變革。T

167、科索沃戰爭中，北約所使用的武器，有98%是精確制導武器。F

168、我國自行研制發展的運載火箭是“長征”系列。T

169、野戰軍、地方軍和民兵預備役部隊是我國當前的“三結合”武裝力量體制。T

170、信息傳遞系統主要由通信通道、交換設備及電子計算機組成。T

171、應用于軍事領域以軍域直接產生的高技術稱為軍事高技術。T

172、我國面臨的戰爭威脅具有多元性，其中最大的威脅是高技術威脅。T

173、在今后相當長的歷史時期，我們在未來戰爭中要依靠人民戰爭來克敵制勝。T

174、冷戰結束后，印度繼續奉行的是擴張性的“區域性威脅”等戰略。T

175、日本在行的國家安全戰略是“綜合安全保障戰略”。F

176、俄羅斯奉行“現實遏制”與“現實威懾”相結合的新性核戰略。F

177、俄羅斯在核武器的使用上，強調“先發制人”的原則。F

178、美國武裝力量高層機構由總統，國家安全委員會，國防部組成。T 179、1927年我黨開辟了一條以農村包圍城市，武裝奪取政權的道路。T

180、我陸軍兵種具有多種情況下實施作戰的能力。T

181、空軍是以航空器為主體，進行空中戰斗的軍種。T

182、防空兵是以地空導彈和高射炮為基本裝備，在地面攔截和消滅各種空中目標的戰斗兵種。T

183、新中國海軍于1949年4月23日在江蘇泰興白馬廟成立T。

184、第二炮兵是地空戰略導彈部隊的代稱。T

185、春秋末期吳國孫武創著《孫子兵法》，標志孫子兵法成熟。T

186、毛澤東人民軍隊思想強調：“沒有一個人民的軍隊，便沒有人民的一切。”T

187、毛澤東國防建設思想主要內容不包括：“堅持獨立自主，自力更生的方針”。F

188、當今世界形式已經有緊張趨向緩和，和平發展成為當今世界主題。T

189、新時期我軍工作實施“三個轉彎”的戰略決策。T

第四篇：體育筆試是非題

是非題

161體育作為一種特殊的社會現象，它以強化訓練為基本手段，既是以增強體質，促進身體健康為目的的教育，又是社會文化活動的組成部分。（）162根據目的、對象和社會施予的影響不同，目前經常認為，體育可由醫療體育、娛樂體育和保健體育三個主要部分組成。（）163社會體育開展的廣泛性和社會化程度，取決于全民體育意識和群眾體育組養的提高。（）

164體育在滿足社會需要方面，始終只是滿足人的生理或生存需要，而與適應和改變自己生活方式無關。（）165只要我們的身體沒有疾病或不衰弱，就算達到了“健康”標準。（）166教育功能是體育最基本的功能，它的作用主要表現在競技場上，并對國際交往產生深刻的影響。（）167體育的娛樂功能，主要是為了滿足增強體質的需要和達到提高生物潛能的目的。（）

168 體育的軍事功能，主要是由于戰爭和訓練士兵的需要。因為要贏得戰爭的勝利，就必須通過各種身體訓練，從身體素質、專門技巧及適應能力等方面綜合提高士兵的作戰能力。（）169體育的經濟功能由體育本身所具有的經濟價值所決定，而并不受國民經濟發展的制約。（）170 在國際輿論中，經常宣傳體育超脫政治的觀點，是基于體育和政治本身無關。（）171近幾年來，我國現代體育的發展是以“全民健身”和“奧運會”為戰略目標的。（）172我國高校體育的目的是以身體練習為基本手段，培養學生的體育意識，增強體育能力，養成自覺鍛煉身體的習慣，使之成為體魄強健的社會主義現代化事業的建設者和接班人。173我國高校體育的首要任務是造就骨干，指導普及。（）174我國大學生的生長發育日趨完善和成熟，因而再沒有必要在軀體和心靈上主動承受包括體育活動在內的各種鍛煉了。（）175大學生的主要心理特征，從以下四個方面明顯地呈現出來：

（一）自我意識方面；

（二）（三）意志方面；

（四）性格方面。（）

176體育課程是我國高校教學計劃中的基本課程之一，是高校體育工作的中心環節，也是實現高校體育目的的唯一組織形式。（）177《普通高等學校體育課程教學指導綱要》規定體育課程的基本任務是傳授知識、掌握技術、培養良好品德和訓練出高水平運動員。（）178課外體育活動是高校體育課程的延續和補充，是實現高校體育目的的重要組織形式。《學校體育工作條例》規定：中等專業學校、普通高等學校除安排體育課、勞動課的當天外，每天應組織學生開展各種課外體育活動。（）179大學生堅持做早操，不僅是保持合理的生活制度，養成良好的衛生習慣，鍛煉意志，增進健康的良好措施，也是每天從事腦力勞動的準備活動。它可以消除抑制，興奮神經，活躍生理機能，促進有機體以良好的狀態進入一天的學習生活。（）180課間活動或課間操，主要指文化課下課后，在教室周圍進行的激烈活動，課間活動的主要意義是通過活動，消除上課產生的疲勞，便于休息。（）181肌肉收縮時，肌肉處于適宜的預先拉長狀態，才有利于發揮最大力量。（）182兩人肌肉粗細程度相似，則兩人肌肉力量大小一定相同，（）183快肌纖維收縮快而耐久。（）184肌肉酸痛（延遲性疼痛）是由乳酸堆積引起的。（）

185人體運動時ATP的消耗是由糖、脂肪、蛋白質等能量物質補充。（）186 短跑主要由有氧供能系統供能。（）187時間短、強度大的運動主要是消耗脂肪。（）188 氧運輸系統是由呼吸、消化與排泄系統構成。（）189經常鍛煉的人，由于心肌收縮強而有力，每搏輸出量多，因而安靜時心跳次數比一般人要快。（）190最大吸氧量是反映人體呼吸功能。（）

191運動性疲勞是指運動過程中運動能力與身體功能能力暫時下降的正常生理現象。（）192鍛煉中精神意志因素與疲勞沒有關系。（）193 運動能力與身體素質的變化不是導致運動性疲勞的因素。（）194在體育比賽受到挫折時，既能引起人的不安、消積，也能激發其義務感、責任感，精神振奮，這是情感兩極性的一種表現。（）195在體育比賽中，怕苦怕累，精神不振，遇難而退，不敢進取，或虎頭蛇尾，這是意志品質果斷性的一種表現。（）196體育鍛煉是群眾性體育活動的主要形式，它是增進健康、增強體質最積極、最有效的方法（）197體育鍛煉內容廣泛，參加者在教師的指導下進行練習，要承受大強度、大負荷，才能創造優異成績。（）198體育鍛煉效果的大小，很大程度上取決于運動刺激的強度，弱刺激不能引起機體功能的變化，強度愈大，鍛煉效果愈好。（）199缺乏一定體育鍛煉的人，或中斷鍛煉過久的人，不宜參加緊張激烈的體育比賽。（）200全面鍛煉的原則是要求體育鍛煉的內容和方法越多越好。（）201以中老年人為對象的運動處方，稱治療性運動處方。（）202運動中應掌握和控制的心率數是隨著年齡增大而增大的。（）203有氧耐力是耐力素質的主要方面，發展有氧耐力是提高心肺功能水平。（）204做各種速度素質練習，應在身體處于疲勞時進行，這樣可以獲得較好的鍛煉效果。（）205冬泳是非常劇烈的自然力鍛煉，因而冬泳是最有效的水浴鍛煉方法。（）206生態環境和體育鍛煉等后天環境條件對體質的影響至關重要。（）207體質測定包括測量和評價兩個方面。（）208站立體前屈的測試，主要是檢查受試者的柔韌素質。（）209氣功的主要功效是保精、練氣、養神。（）210氣功的練氣包括呼吸鍛煉和內氣鍛煉兩個方面。（）211 張某突然產生運動性昏厥，同伴可立即將其扶起，并在扶持下進行慢跑。（）212劉某在一次激烈的籃球比賽中，不小心將踝關節扭傷，傷處疼痛、腫脹難忍，并伴有皮下出血，同伴立即給予施行按摩和熱敷。（）213在體育運動中，一旦發生休克現象時，必須立即護送醫院，切勿延誤時機。（）214對溺水死亡者，判斷心率停止的診斷依據是脈搏消失。（）215神經衰弱是一種器質性疾病，嚴重影響學習和工作，必須認真診治。（）216運動競賽是以爭取勝利為直接目的，以運動項目或某些身體活動為內容，根據一定規則進行的個人或集體的體力、技藝、心理、智力等多方面的綜合較量。（）217親自參與或觀賞運動競賽，可以從中受到體育道德、體育精神的熏陶和激勵，可以消除工作、學習帶來的緊張和疲勞，起到調節生活、增添樂趣、振奮精神的作用。（）218競技運動是以增進健康，增強體質為主要目的的一種活動過程。（）219參加運動競賽，就要遵循奧林匹克“更高、更快、更強”的口號，盡最大努力去爭取比

賽的勝利。為了國家的榮譽，應不惜一切代價，采用一切手段去奪取金牌。（）220“團結、友誼、進步”是一切神圣的運動競賽所追求的根本宗旨。（）221所有參賽者必須共同遵守的行為準則，是裁判工作的主要依據，誰違犯了它，都要受到裁判員的任意處罰。（）222運動員由于長年艱苦的訓練，在一次練習中，成績超過了世界紀錄，理所當然地應該予以承認。（）223綜合性運動會由于比賽項目多、規模大、組織工作比較復雜，通常都是每二年舉辦一屆綜合性運動會。（）224觀賞運動美的內容，應包括技術美、戰術美和作風美。（）225戰術美是指在運動過程中，充分發揮運動員的素質和技術特點而表現的一種美。（）226觀賞者在觀賞運動競賽時，要正確對待榮譽問題，要嚴格區別愛國主義和狹隘的民族主義，革命英雄主義和功利主義等。當心理上一時出現不平衡時，才能及時調整。（）227審美心境是提高體育觀眾和審美修養的先決條件。（）

1、體育課程是一門以增進學生身心健康為主要目的的活動性課程。????????（×）

2、注重學生的學法研究，目的是引導學生學會學習。??????????????（√）

3、課程內容資源開發指的是新興運動項目的引用和民族、民間傳統體育資源的開發。?（×）

4、課程目標是通過各個水平目標的達成來實現的。???????????????（×）

5、練習密度是指學生實際練習的時間與全課總時間之比×100%。?????????（√）

6、籃球的“三步上籃”，是指持球三步后完成的上籃動作。???????????（×）

7、出手速度和出手角度是決定投擲遠度的兩大基本要素。????????????（√）

8、排球比賽中的“自由人”是不可以攔網的。??????????????????（×）

9、在體操的保護幫助下，運用限制物屬于自我保護。??????????????（×）

10、“臺階試驗”的測試目的是測試學生的心血管機能。?????????????（√）

第五篇：食品安全管理員是非題

餐飲服務題庫是非題

一、《食品安全法》和《餐飲服務許可證實施條例》

1、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）

2、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（×）

3、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（√）

4、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

5、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）

6、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

7、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）

8、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（√）

9、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（√）

10、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（√）

11、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監督管理局提交相關產品的安全性評估材料。（×）

12、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

13、餐飲服務環節的監管由食品藥品監督管理部門負責。（√）

14、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。（√）

15、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（√）

16、食品經營者貯存散裝食品，只須在貯存位臵標明生產日期和保質期。（×）

17、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（×）

18、食品安全監管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（√）

19、食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是質量監督部門、工商部門和衛生部門。（×）

20、食品生產、流通、餐飲服務的監管部門有權查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料。（√）

21、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（×）

22、國家食品藥品監督管理局應當對食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。（×）

23、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監管部門可以向消費者推薦食品。（×）

24、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（×）

25、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（×）

26、食品生產經營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監管部門依法實施的監督檢查和對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（×）

27、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。（×）

28、國家食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（×）

29、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。（√）

30、食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監管部門。（×）

31、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。（√）

32、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（√）

33、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。（√）

34、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（×）

35、食品安全國家標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（√）

36、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產日期、保質期、生產經營者名稱、成分或配料表等內容。（√）

37、調查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（√）

38、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監測。（√）

39、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。（×）

40、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。（√）

41、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外。（√）

42、進口食品應當經出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。（√）

43、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規定的食品檢驗機構進行。（√）

44、食品生產經營者在本法實施前已經取得相應許可證的，該許可證繼續有效。（√）

45、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。（√）

46、國務院質量監督部門負責食品安全風險評估（×）

47、國務院工商行政管理部門負責重大食品安全的查處（×）

48、國家建立食品安全風險評估制度，包括對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估（√）

49、食品安全風險評估結果是制定，修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據（√）

50、重大食品安全事故查處的結果，是制定食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據（×）

51、食品安全標準是強制執行的標準（√）

52、食品安全標準是選擇性執行的標準（×）

53、制訂食品安全國家標準，應當依據食品安全風險評估結果，充分考慮食用農產品質量安全風險評估結果，并廣泛聽取消費者的意見（√）

54、取得餐飲服務許可的餐飲單位在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可（√）

55、衛生、質監、工商、食品藥品監督、農業等監督部門接到咨詢、投訴、舉報、對不屬于本部門的職責則不予受理（×）

56、衛生、質監、工商、食品藥品監督、農業等監督部門對同一生產經營者的同一違法行為不得給予二次以上的罰款（√）

57、衛生、質監、工商、食品藥品監督、農業等監督部門可分別給予罰款等行政處罰，涉嫌犯罪的，應當依法向公安機關移送（×）

58、衛生、質監、工商、食品藥品監督、農業等監督部門應當相互通報獲知的食品安全信息，公布信息，應當做到準確、及時、客觀（√）

59、衛生、質監、工商、食品藥品監督、農業等監督部門公布信息，應當做到公開，公平，公正（×）

60、制定食品安全標準，應當以保障公共身體健康為宗旨，做到科學合理，安全可靠（√）61、餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，并依法承擔餐飲服務食品安全責任。（√）62、餐飲服務提供者在領取變更、延續后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發證部門。（√）

63、餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（√）64、按照《食品安全法》的規定，企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。（√）65、《餐飲服務許可證》的有效期為4年。（×）

66、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，需要取得食品生產許可和流通許可。（×）

67、餐飲服務許可申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在6個月內不得再次申請餐飲服務許可。（×）

68、食品藥品監管部門承辦人認為申請人不符合餐飲服務許可條件，主管領導仍然批準發放《餐飲服務許可證》的，追究主管領導的行政責任。（√）

69、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）70、對依法進行的食品監督檢查和抽檢，生產者、經銷者不得拒絕。（√）

71、食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會穩定、政府公信力和國家形象，但不影響發展經濟。（×）

72、按照約談權限，發生一般食品安全事故的餐飲服務單位，由負責直接監管的餐飲服務食品安全監管部門組織約談。（√）

二、《餐飲服務食品安全操作規范》及基礎知識

73、《餐飲服務食品安全操作規范》中 “ 應 ” 的內容表示必須這樣做 ,“ 不得 ” 的內容表示禁止這樣做 ,“ 宜 ” 的內容表示以這樣作為佳。（√）

74、食品處理區可分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區（√）75、粗加工場所可以對食品原料和臟餐具進行清洗、整理（×）76、就餐場所包括門廳、大堂休息廳、舞臺等場所（×）77、食品處理區不一定都要在室內（×）

78、粗加工場所應分別設臵動物性、植物性和水產品清洗水池（√）79、餐飲加工經營場所不得飼養、宰殺活的畜禽類動物（√）80、500㎡以上餐館宜設臵獨立的拖把等清潔工具存放間（√）81、粗加工場所各類水池應以明顯標識，標明其用途（√）82、餐飲單位選址應遠離各類污染源5M以上（×）83、清潔操作區內不設地漏，應設明溝（×）84、食品和非食品庫房應分開設臵（√）

85、在食品處理區應有足夠數量的供從業人員使用的洗手的設施（√）86、在就餐場所應有足夠數量的供就餐者使用的洗手設施（√）87、在食品處理區應有足夠數量的供就餐者使用的洗手設施（×）88、在就餐場所應有足夠數量的供從業人員使用的洗手設施（×）

89、餐用具采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝臵（√）90、為防止害蟲進入并污染環境，在食品處理區不應設有廢棄物容器（×）91、廢棄物容器應用堅固不透水材料并加蓋（√）

92、加工場所設臵滅蠅燈，應懸掛于距地面2M左右高度（√）93、加工場所設臵滅蠅燈，應懸掛于距地面1.5M左右高度（×）

94、排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類浸入（√）95、對食品原料的采購入庫前應驗收，出庫時應登記，作好記錄（√）

96、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（×）97、食品貯存應遵守先進后出原則（×）

98、食品冷藏時應做到原料、半成品、成品分開存放（√）

99、供加工涼菜用的蔬菜，水果等食品原料未經清洗處理的，不得帶入涼菜間（√）100、加工涼菜用的蔬菜，水果應在涼菜間清洗處理后方可切配裝臵（×）

101、在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60℃或低于10的條件下存放（√）

102、在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應當在低于60℃或高于10℃的條件下存放（×）

103、餐飲單位應設臵專職或兼職食品安全管理員，兼職管理員應由加工環節的工作人員兼任（×）

104、大型餐館、學校食堂應有專職食品安全管理員，其他單位應有專職食品安全管理員（√）105、食品留樣要求在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g（√）106、廚師在處理食物前和處理生食物后都應洗手（√）107、食品從業人員開始工作后和上廁所前都應洗手（×）

108、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等應立即調離工作崗位，治愈后方可重新上崗（√）

109、每名從業人員應有一套工作服（×）

110、專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的應在無人工作時開啟20分鐘以上（×）

111、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道疾病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。（√）

112、餐飲業從業人員操作時應穿戴清潔工作服、工作帽，頭發不得外露，不得長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。（√）113、煮沸、蒸汽消毒餐飲具應保持100℃5分鐘以上。（×）

114、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料可以直接帶入涼菜間。（×）115、專間溫度不高于25℃（√）

116、殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志，并有專人保管。(√)117、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，也可以使用手巾、餐巾擦干。（×）118、生食海產品加工后至食用的間隔時間不得超過1小時。（√）119、對每種易腐食品及切配好的食品應標注制作時間及使用期限。（√）

120、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，植物性食品、動物性食品和水產品應分類擺放。（√）

121、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和維修。（√）122、餐飲業5S包括內容為常組織、常整頓、常清潔、常規范和常自律。（√）123、涼菜間、裱花間、分餐間等“專間”須專人加工，其他人不得撤擅自進入。（√）124、涼菜間、裱花間、分餐間等“專間”的容器、工具須專用。（√）

125、廚房，加工車間和餐飲經營性建筑物內，可使用毒鼠藥品、捕鼠器進行滅鼠。（×）126、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，并在同一冰室內存放。（×）127、已解凍的食物不應再冷凍。（√）

128、煮沸、蒸汽消毒餐具保持100℃10分鐘以上。（√）

129、烹飪或涼菜裝盤后若超過2小時，需加熱后方可使用。（×）130、紫外線燈消毒的應在無人工作時開啟30分鐘。（√）131、冷藏直接食用的食品解凍后也能直接食用。（×）132、處理污染的設備或飲食用具后須洗手。（√）133、留樣食品在冷藏條件下存放24小時以上。（×）134、涼菜、裱花、分餐間等專間溫度不高于25℃。（√）135、滅蚊燈應設臵在庫房或廚房的進門口處。（×）

136、紅外線消毒餐具一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。（√）137、冷藏前食物須充分冷卻。（√）

138、餐飲業布局時成品通道、出口應與原料通道、入口分開設臵，并與使用后的餐飲具回收通道分開設臵（√）

139、粗加工場所應有肉類、水產品、蔬菜原料的清洗水池并有明顯標志（√）140、對各類蔬菜均應按照一揀、二洗、三切的順序進行操作（√）141、對有些蔬菜可以生切后洗揀(×)142、食品應燒熟煮透，其中心溫度不低于120℃（×）

143、成品是經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品（√）

144、自助餐是指集中加工制作后放臵于就餐場所，供就餐者自行選擇食用的餐飲食品（√）145、清洗是指利用清水清除原料夾帶的雜質和原料、工具表面的污物所采取的操作過程（√）146、非食品處理區包括餐飲具保潔間、更衣室（×）

147、一般操作區包括粗加工場所、切配場所、用具洗消場所（√）148、快餐店指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。（√）

149、不同的餐飲服務單位雖然差別很大 , 但應該采取 “ 一刀切 ” 的標準進行規范 , 不能區別對待。（×）

150、政府監管部門是食品安全的第一責任人。（×）

151、準清潔操作區指清潔要求次于清潔操作區的操作場所 , 包括烹調場所、餐用具保潔場所。（√）

152、清潔操作區內可以設臵明溝 , 但要及時清潔。（×）

153、在一般操作區從事的均是直接入口食品的加工制作或分裝 , 一旦受到致病性微生物污染 , 將可能產生嚴重危害后果。（×）

154、冷藏指為保鮮和防腐的需要 , 將食品或原料臵于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程 , 冷藏溫度的范圍應在 0-10 ℃之間。（√）

155、冷凍指將食品或原料臵于冰點溫度以下，以保持冰凍狀態的貯存過程，冷凍溫度的范圍應在-10 ℃-1 ℃之間。(×)156、餐飲服務單位和集體用餐配送單位不得設在易受到污染的區域 , 應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源 15m 以上，應設臵在粉塵、有害氣體、放射性氣體和其他擴散性污染源的影響范圍之外。（×）

157、制作現榨果蔬汁和水果拼盤的 , 應設臵相應的專用操作場所, 對環境、工用具、人員、操作過程等均有嚴格的要求。（√）

158、非食品處理區、就餐場所均不是加工經營場所 , 不應計入加工經營場所面積。（×）159、粗加工區應至少設臵動物性食品和植物性食品的清洗水池 , 水產品屬于動物性食品 , 因此完全沒有必要單獨設臵清洗池。（×）

160、食品處理區內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位臵應不會污染食品及其加工操作過程。（√）

161、加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。(√)162、廁所不得設在食品處理區 , 廁所門也不得朝向食品處理區。（√）

163、各個建筑平面的結合處 , 推薦采用弧形結構 , 使其易于清掃 ,避免積垢。（√）164、水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度 , 在結構上減少凝結水滴落。（√）165、食品庫房應有防止動物侵入的裝臵(如庫房門口設防鼠板)。（√）

166、庫房內應設臵數量足夠的物品存放架 , 其結構及位臵應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在 20Cm 以上 , 以利空氣流通及物品的搬運。(×)167、為避免專間內工用具與其他部位的工用具混用造成交叉污染 ,其清洗消毒應在專間內完成 , 清洗消毒設施的數量和規格應能滿足清洗消毒工作需要。（×）168、專間內溫度應不高于 25 ℃ , 必須設有獨立的空調設施。（×）

169、為了避免紫外線對人體的傷害 , 紫外線燈必須在保證室內無人的情況下才使用 , 因此紫外線燈的電源開關應安裝在門口。（√）

170、餐飲服務單位員工專用洗手消毒設施附近應有洗手消毒方法標示。（√）

171、餐飲服務單位應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施 , 其結構應密閉并易于清潔。（√）

172、對于統一采購、統一配送的連鎖餐飲企業 , 一般索證資料由總部統一保存 , 為方便企業管理 , 若分店能提供食品來自統一配送的證明 , 應視為符合要求。（√）173、在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品 ,應當在高于60 ℃或低于10 ℃的條件下存放。（√）

174、中央廚房可以自行對所生產的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。（√）

175、食品安全標準是推薦性的，企業可以執行或不執行。（×）

176、餐飲連鎖企業總部，集體用餐配送單位，應當設兼職食品安全管理人員。（×）177、特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，餐飲連鎖企業總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發事件應急處臵方案。（√）

178、采取調制、配制等方式自制火鍋底料、飲料、調味料等食品的餐飲服務提供者，應在店堂項目位臵或者菜單上公示制作方式。（×）

179、餐飲服務加工經營場所光源應不改變所觀察食品的天然顏色。（√）180、餐飲服務單位專間內的廢棄物容器蓋子可為手動開啟式。（×）

181、在餐飲主店附近開設甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務許可申請及餐飲主店餐飲服務許可變更申請。（√）182、保質期(最佳食用期)是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限，食品完全適于銷售；超過此期限后，在一定時間內食品是安全的，仍然可以食用的。（×）183、餐飲服務從業人員在最初進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（×）184、生產加工不同批次的食品，可以共用一個檢驗合格證。（×）

185、使用食品添加劑時應嚴格執行食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》GB2760，其加入的量不得超過允許限量，不能在允許使用的食品類別外使用。（√）186、從事餐飲服務活動的經營者，應當依法取得餐飲服務許可后，辦理工商登記。（√）187、實行統一配送經營方式的餐飲服務單位，必須由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（×）

188、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√）189、食品藥品監管部門到餐飲服務單位采集樣品，不必支付任何費用。（×）

190、在餐飲企服務單位食品庫房中，可以將食品添加劑與其它原料混放，存放在專用櫥柜等設施中。（×）

191、食品加工專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟60分鐘以上，并做好記錄。（×）

192、所有餐飲服務單位都應配備專職或兼職食品安全管理人員。（√）

193、餐飲服務單位應每年組織從業人員進行健康檢查，發現患有有礙食品安全疾病的人員，應調整到不影響食品安全的工作崗位。（√）

194、餐飲從業人員可以將私人物品帶入食品處理區，但不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（×）

195、餐飲服務單位的粗加工場所內應分別設臵動物性食品（含水產品）和植物性食品的清洗水池，水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。（×）

196、在餐飲服務單位的加工經營場所內可以圈養、宰殺活的禽畜類動物。（×）197、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品應存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，應有明顯的警示標識，并有專人保管。（√）

198、冷凍熟食品徹底解凍后即可食用。（×）

199、餐飲服務單位發生食品安全事故時，應在3小時內按《餐飲服務食品安全監督管理辦法》有關規定及時報告有關部門。（×）

200、餐飲服務提供者從生產企業或生產基地直接采購食品時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的生產許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；不必留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（×）

201、餐飲服務提供者從商場、超市、批發零售市場等批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；應留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（√）

202、餐飲服務提供者從商場、超市、批發零售市場等少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業執照和食品流通許可證，不用留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。（×）

203、餐飲服務監管部門在進行監督抽檢工作時，被抽樣單位無正當理由而拒絕抽樣，抽樣人員可以填寫拒絕抽樣說明書并簽字，及時向當地餐飲服務監管部門報告，由當地餐飲服務監管部門按抽檢不合格處理。（×）

204、所有的餐館、集體用餐配送單位和食堂的專間入口處應設臵有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。（×）

205、不具備設臵預進間條件的其他餐飲服務提供者，可以在專間入口處不設臵洗手、消毒、更衣設施。（×）

206、在重大活動中，主辦單位應當建立健全餐飲服務食品安全管理機構，負責重大活動餐飲服務食品安全管理，對重大活動餐飲服務食品安全負責。（√）

207、對餐飲服務提供者主要責任人進行約談的主要目的，是要求其認真落實餐飲服務食品安全責任，立即采取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。（√）

三、餐飲服務食品安全基礎知識

208、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害（√）209、未經檢疫的肉類是禁止生產經營的食品（√）

210、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年（×）

211、國家對食品添加劑的生產實行申報備案制度（×）

212、國家對食品添加劑的生產實行許可制度（√）

213、按照傳統既是食品又是中藥材的物質的目錄由國務院衛生行政部門制訂、公布（√）

214、按照傳統既是食品又是中藥材的物質的目錄由國務院食品藥品監督部門制訂、公布（×）

215、食品生產經營企業應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查、落實情況（√）

216、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（×）

217、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥藥材的物質。（√）

218、食物中毒時指攝入含有有毒有害物質的食品而發生的急性、亞急性傳染病（×）

219、食物中毒可分為細菌性、真菌性、動物性、植物性及化學性食物中毒五大類（√）220、細菌性食物中毒主要原因是誤將亞硝酸鹽當作食鹽用（×）221、化學性食物中毒主要原因是從業人員帶菌污染食品（×）222、細菌性食物中毒病死率較低（√）223、化學性食物中毒發病率和病死率均較高（√）

224、預防食物中毒的措施之一是,熟食品應盡快吃掉，食品原料應盡快使用完（√）225、清洗和消毒是防止食品被細菌污染的主要設施（√）226、引起細菌性食物中毒的病原體是致病菌。（×）

227、細菌性食物中毒的感染型和毒素型能嚴格界定 , 多數細菌性食物中毒呈混合型存在。（×）

228、霉菌毒素不同于細菌毒素 , 一般耐高溫 , 有抗原性 , 一般不引起機體產生抗毒素。(×)229、化學性食物中毒潛伏期長 , 發病較急 , 后果嚴重 , 常常需要特效解毒劑。（×）230、食物中毒人群普遍易感 , 并且發病后一般產生免疫力 , 可重復感染發病。(×)231、食源性疾病就是食物中毒。(×)232、食源性寄生蟲病沒有人與人之間的傳播。（×）

233、腸毒素都是蛋白質,對酸具有一定的抵抗能力，進入腸道后經過一系列的生化反應,使腸細胞對 Na＋ 和水的吸收亢進 , 而對 Cl-的分泌抑制。（×）234、個案流行病學調查只調查病人。（×）

235、正確的冷藏溫度一般在 8 ℃以下的貯藏溫度。(×)236、加熱食品應使其中心溫度達到70℃以上，保存熟食應在60℃以上，或溫度控制在10℃以下（√）

237、禁止食用劇毒農藥致死的禽畜是預防農藥中毒的措施之一（√）238、生物性污染包括微生物及毒素，多環芳烷類、寄生蟲及蟲卵等（×）239、化學性污染包括農藥，多環芳烴類、病毒等（×）240、生物性污染包括細菌、病毒、寄生蟲、農藥（×）

241、化學性污染包括農藥、多環芳烴類、有毒金屬、濫用食品添加劑、植物生長促進劑等（√）242、食品安全事故發生單位和接收病人進行治療的醫療單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告（√）

243、食品安全事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地食品藥品監督部門報告（×）

244、餐飲監督管理部門應當建立餐飲服務經營者食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的單位增加監督檢查頻次（√）

245、食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性，亞急性或者慢性危害（√）246、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品對人體健康有危害或者可能有危害的事故（√）

247、餐飲業進貨時未查驗許可證和相關證明文件可處二千元以上二萬元以下的罰款（√）248、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，還需要取得食品生產和流通的許可（×）

249、食品生產經營企業應當建立本單位食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，依法從事食品生產經營活動（√）

250、食品經營者貯存散裝食品、應當在貯存位臵標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容（√）

251、國家建立食品召回制度，由縣級以上消協部門負責管理（×）

252、食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，造成安全性、營養性和感官性狀發生改變的過程（√）

253、食品，指各種供人食用或者飲用的成品、原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）

254、食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）255、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）256、只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（×）

257、食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（√）258、食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）259、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）260、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

261、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）

262、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（√）

263、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（√）

264、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（√）265、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監督總局提交相關產品的安全性評估材料。（×）

266、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

267、超市的食品安全監管由食品藥品監督管理部門負責。（×）

268、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第1款內容外，還應當標明主要營養成份及含量（√）

269、食品生產企業的監督管理由質量技術監督部門負責。（√）

270、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（√）

271、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或過期食品。（√）

272、食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（√）

273、食品安全事故發生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發布工作。（√）

274、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（×）

275、食物中毒人群普遍易感 , 并且發病后一般產生免疫力 , 可重復感染發病。(×)276、食品安全標準就是一些鉛、肺等污染物限量指標 , 感官性狀指標不屬于標準范疇。（×）

277、對于《食品添加劑使用標準》沒有規定的食品添加劑品種，不能在食品中使用，屬于禁用品種。（√）

278、只要列入《食品添加劑使用標準》的食品添加劑 , 都可以在各類食品中任意使用。(×)279、食品的無毒無害不是絕對的 , 允許食品中含有少量的有毒有害的物質 , 但是只要不超過國家食品安全標準規定的有毒有害物質的限量就可以認為是安全的。（√）280、菌落總數含量超過國家標準規定的食品 , 食用后必然會引發食物中毒。(×)281、污染指示指標即反映食品可能被污染以及污染程度指標 , 主要包括菌落總數、大腸菌群。（√）

282、水分、酸度等指標屬于食品的質量指標 , 不應當在衛生標準中規定。（×）283、食品安全標準的制定程序非常嚴格 , 一般社會機構、企業、個人不得參與標準制定工作。（×）284、食品安全標準是食品安全法的補充和延續 , 具有法律效力。(√)285、餐飲服務單位的食品安全信譽度一經評定 , 是固定不變的。（×）286、消費者享有對餐飲服務單位衛生狀況的知情權。（√）

287、對食品安全信譽度的評定應考慮餐飲服務單位的價格、服務水平等因素。（×）288、凡有違規行為的 , 都應降低其食品安全信譽度等級。(×)289、根據日常監督的結果 , 即可確定衛生信譽度和相應的衛生監督頻次。（×）290、食物冷藏(凍)應做到原料、半成品、成品分開存放 , 并有明顯標示。（√）291、凡違反關鍵監督項目的 , 應降低衛生信譽度等級。（√）

292、動物性食品原料(包括水產品)和植物性食品原料可使用同一洗滌池。（×）293、餐飲企業在經營過程中可自行調整食品加工區的面積、設施與布局或使用功能。（×）294、食品的污染物按其性質可分生物性污染、化學性污染和放射性污染三個方面。（√）295、食品安全快速檢測必須在現場進行。(×)296、進行食品中微生物檢測 , 都必須進行增菌培養過程。（×）297、食品微生物應該進行生化鑒定才能準確鑒別微生物。（×）298、食品微生物的快速檢測紙片法是根據反射免疫學的原理。（×）

299、免疫學技術通過抗原和抗體的特異性結合反應 , 再輔以免疫放射技術來鑒別細菌。（√）

300、應用快速檢測方法檢測食品中甲醛殘留 , 只要呈現陽性 , 就可證明食品添加了甲醛或吊白塊。（×）

301、采樣是以對產品的評價、檢驗分析為目的 , 從一定數量中抽取一種樣品的過程。（×）302、食品藥品監督管理部門工作人員在采取食品檢驗樣品時 , 必須按規定支付所采樣品的成本費。（√）

303、現場采樣記錄分為產品樣品采樣記錄和非產品樣品采樣記錄兩種。（√）304、現場采樣記錄內容不包括采樣現場環境條件。（×）

305、需要無菌操作才能采樣時 , 操作人員在采樣前先用 95% 的酒精棉球消毒手 , 再用

95% 的酒精棉球將采樣開口處周圍消毒 , 然后將容器打開。（×）306、玻璃或金屬管采樣器適用于半固體食品的采樣。（×）

307、對于采集作微生物檢驗的樣品 , 采樣工具在采樣前應清洗干凈 ,并保持干燥。（×）308、采樣數量要依據檢驗目的和檢驗項目而定 , 一般每份樣品不少于檢驗需要量的三倍 , 以供檢驗、復檢、留樣各查之用。（√）

309、采集食糖進行微生物檢驗時 , 采樣數量不得少于 500 克。（×）

310、產品樣品采樣記錄是采集用于鑒定檢驗的健康相關產品及其他產品的書面記錄。（√）

311、食品藥品監督機構負責組織樣品的確認工作。（√）

312、對直接從生產者或者進口代理單位采集的樣品 , 必須進行確認。（×）

313、樣品送檢單是被采樣單位將樣品送到檢驗檢驗機構的憑證。（×）

314、作仲裁的樣品 , 運送前要貼上封條 , 封條上標注產品的名稱及數量。（×）

315、大批量的糧食、油料、白砂糖、鹽等食品的采樣采集時在最上層采夠所需數量。(×)

316、發生食物中毒時 , 在采集樣品中不采集患者的洗胃液。（×）

317、采樣的原則是要采集有代表性、典型性、適時性的樣品 , 并要嚴格規范樣品采集程序。（√）

318、食品的氣味是一些具有揮發性的物質形成的 , 所以在進行嗅覺鑒別時常需稍稍降溫。（×）

319、對樣品的感官檢查需要特別的光線。(×)320、食品氣味鑒別的順序應當是先識別氣味淡的 , 后鑒別氣味濃的。（√）

321、食品中檢出大腸菌群 , 即認為被致病菌污染。（×）

322、同一食品細菌數越多 , 說明耐存時間越短。（√）

323、食品大腸菌群是糞便污染食品的指示菌。（√）

324、食品中細菌的多少 , 既能代表食品對人體健康的危害程度又能反映食品的清潔程度。（×）

325、油脂及油脂性食品的腐敗變質主要表現為過氧化值升高。（×）

326、揮發性鹽基總氮是用于評價肉魚類鮮度和腐敗變質狀況所采用的指標。（√）

327、在對食品腐敗變質的鑒定上 , 微生物檢測是最敏感、可靠的手 段。（×）

328、由于重金屬污染食品的來源廣泛 , 而且容易在體內蓄積 , 生物半衰期較長 , 不易排出 , 容易造成人體的急性中毒。（×）

329、由于環境中放射性核素分布不同 , 不同地區食品中的放射性核素量也不相同 , 同一地區不同食品天然放射性核素濃度基本相同。(×)330、食物中毒診斷標準主要以流行病學調查資料及病人的潛伏期和中毒特有的表現為依據。（√）

331、在檢驗單位出具檢驗結果后，衛生行政機關應將檢驗結果告知相應當事人，即填寫檢驗結果告知書。

332、體溫正常的患口蹄疫病畜 , 則去骨后 , 肉及內臟經后熟處理或24 小時存放后方可食用。（√）333、鮮奶經消毒后供直接飲用的稱謂消毒奶。（√）

334、保健食品是指具有調節機體功能 , 不以治療疾病為目的的食品。

(×)335、按照相關規定 , 我國食品營養強化劑屬于食品添加劑的范疇。（√）

336、只要列入《食品添加劑使用標準》的食品添加劑 , 只有對食品工業的有益作用，沒有危害性。（×）

337、無產品檢驗合格證明的食品添加劑不得銷售。（√）338、食品包裝用原紙可以采用社會回收廢紙作為原料。（×）

339、酚醛樹脂不能用于制作食具、容器、生產管道、輸送帶等直接接觸食品的包裝材料。（√）340、食品包裝用原紙的油墨可以直接接觸食品。(×)341、符合標準的材料均可用于制作直接接觸食品的包裝材料和工具、設備。(×)342、用符合標準的材料制造的食品工具設備 , 適用于任何食品的加工與貯存。（×）343、食品用洗消劑不是直接加入食品中 , 使用后又經沖洗 , 故不會被攝入人體。（×）344、消毒劑消毒效果的好壞 , 取決于消毒劑的質量 , 與溫度等其他因素的關系不大。（×）

345、消毒劑目前多為次氯酸鹽、有機氯物 , 其性質較為穩定。（×）346、經消毒后的工具設備就符合衛生要求。（×）

347、果蔬、餐具在使用洗消劑后，以潔凈水將洗消液沖洗干凈，使沒有藥物或洗滌劑殘留，以保證人體安全。（√）

348、使用的消毒劑時應嚴格按規定濃度進行配制 , 固體消毒劑應充分溶解。（√）349、采購食品原材料應按該種原材料質量衛生標準或衛生要求進行。（×）350、臨時參加食品生產加工的人員可暫緩進行健康檢查。（×）

351、生產直接入口食品時 , 不準穿工作服、鞋進廁所或離開生產加工場所。（√）352、食品從業人員可先體檢 , 上崗后再接受衛生培訓。（×）

353、食品生產企業使用食品添加劑 , 其使用范圍和使用量應符合國標要求。（√）354、水產品貯存的中心溫度要達到-10 ℃。（×）

355、食品庫房內食品擺放應“離地離墻 ”離地為 45Cm, 離墻為15Cm，便于放臵防鼠設施或清理死鼠。(×)356、食品經營場所排水口和排氣口應有網眼孔徑小于 6mm 的金屬隔柵或網罩 , 以防鼠類侵入。(√)357、使用滅蠅燈等設施，應懸掛于距地面3m 左右高度，且應與食品保持一定距離，防止死蠅落在食品上。(×)358、散裝食品標簽標注的生產日期可以與生產者出廠時標注的生產日期不一致。（×）359、己上市銷售的預包裝食品可以拆封后重新包裝或散裝銷售。(×)360、超過保質期限的散裝食品 , 可以重新加工銷售。(×)361、餐飲服務許可證超過有效期限的按未取得許可證查處。（√）

362、食品的保質日期是指預示在任何標簽上規定的條件下保證食品質量的日期。（√）363、對超過保質期的食品必須采樣進行檢驗。（×）

364、不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。常溫保存的預包裝食品 , 如果沒有開封 , 即使其包裝完整無損 ,也不可再供食用。（×）

365、接待單位餐飲管理部門在重大活動供餐期間應對提供的直接入口食品建立留樣制度。食品留樣工作應在監督人員的現場監督指導下進行。（√）

366、現在，重大活動衛生保障工作從單一的食品衛生監督檢查擴展 到公共場所衛生、生活飲用水衛生、傳染病管理、消毒殺蟲滅 鼠等領域。（√）

367、集中領導、區域負責原則是針對多個機構共同參與重大活動衛生監督工作的監督原則。（√）

368、集貿市場功能分區為避免交叉污染 , 同一區域的食品攤位設臵要按照生熟分開的原則 , 合理劃定功能區域 , 分類設臵攤位 ,并在同一區域作明顯標示。（×）369、集貿市場食品經營區域與非食品經營區域應分開設臵。（√）

370、集貿市場經營餐飲服務應設臵在專門區域 , 并相對集中，周圍不得有污水或其他污染源 ,10 米范圍內不得經營鮮活畜禽。（×）

371、“ 傷寒瑪麗 ” 事件說明食品生產經營人員的個人衛生狀況與食源性疾病有著非常密切的關系。（√）

372、健康檢查是要查出有癥狀的急性傳染病病人。(×)373、便檢采用留取便樣品或臟拭方法 , 對樣品涂抹培養 , 檢查腸道致病菌。（√）374、食品生產經營人員患有疾病 , 就會嚴重污染食品。（×）

375、新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查后方可參加工作(×)376、對健康檢查中檢出的有礙食品安全疾病(病疾、傷寒、病毒性 肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化服性或者滲出性皮膚病, 以及其它有礙食品安全的疾病)的患者應及時調離接觸直接入口食品的工作崗位,疾病痊愈重返原工作崗位。（√）

377、食品生產經營人員未取得健康證明而從事食品生產經營的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員應立即調出工作崗位。（√）

378、健康檢查不僅能證明體檢時的健康狀況 , 也能保證在一年之內不再患有礙食品安全的疾病。（×）

379、手感染不會有礙食品衛生安全。（×）380、手是腸道傳染病傳播的重要途徑。(√)381、病原攜帶者的身體不反映出疾病的癥狀 , 與正常人無異。(×)382、標準的手消毒方法是清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸20-30 分鐘，或涂擦消毒劑后充分揉搓 20-30 分鐘。(×)383、任何時間 , 只要摸了頭發就應立即洗手。（√）

384、嚴禁工作時不洗手或馬馬乎乎洗手 , 摳鼻涕、挖耳朵、抓頭發、摸衣服、用后的操作用具及手套隨處亂放、不嚴格執行消毒規 定。(√)385、戴網型發帽時應將全部頭發都罩在帽中。(×)386、涼菜間的操作人員消毒手一般用兩種方式 , 一是酒精擦拭;二是藥物消毒。（√）387、潔凈室是其空氣潔凈度達到一定級別可以供人活動的空間，并可以控制污染，排除污染干擾的能力。

388、餐飲服務人員工作時可以佩帶珠寶和飾品。（×）389、從業人員待清洗的工作服應放在食品處理區。（×）390、在食品加工區禁止吃食物 , 包括飲料和口香糖。（√）

391、吸煙應嚴格被限制在企業的吸煙室、廁所等處 , 以免污染食品或影響他人。（√）392、嚴禁將個人衣物及私人物品帶入食品處理區。（√）

393、食品運輸人員不屬于食品生產經營人員可不必取得體檢和衛生知識培訓合格證就可上崗。（×）

394、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）

395、冰箱內的所有食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（×）

396、在生、熟案板上加工食品都不會污染致病細菌。（×）397、煮粥時加堿不破壞營養物質。（×）

398、煙熏、明火燒烤的肉制品具有特殊風味，經常食用對身體健康有益無害。（×）399、夏季天天喝冰鎮啤酒既有利于解暑納涼，又不影響身體健康。（×）

400、豆腐營養價值高，應該天天吃、頓頓吃，有利于提高腎功能、促進消化、防止痛風發作。（×）

401、買菜要買有蟲眼的，因為這樣的菜沒有農藥污染，是最安全的。（×）

402、豆類、谷物麩皮和胚芽中含有較高的植酸，既可以與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬產生不溶性化合物，提高金屬離子的有效性；又可與蛋白質形成配合物，使金屬離子更加容易利用。（×）

403、蔬菜中的硝酸鹽含量對身體健康是非常重要的，綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量最高，根類蔬菜、蘿卜、土豆、芋頭、山藥、地瓜次之，果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少。（√）

404、烹調后的綠葉蔬菜最好當餐吃完，在室溫下存放的隔夜剩菜容易轉變為致癌的亞硝酸鹽而不宜再食用。（√）

405、維生素C和B族維生素等怕堿喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘藍、土豆和制作一些涼拌菜時適當加點醋，可大大提高維生素C的保存率。（√）

406、在烹調根莖類蔬菜如土豆、蘿卜、芋頭、山藥時，由于這些原料質地緊密，纖維素高，要早放鹽，以使之入味。（√）

407、烹調瓜果類時，則要晚放鹽，因為此類原料含大量水分，鹽放早了水分和水溶性營養素會大量溢出，增大氧化和流失的損失量，食物形象、口感也會下降。（√）

408、在烹調肉類原料時，為了使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好，因為鹽放早了，蛋白質遇鹽凝固，肉類就會趨向硬、老，口感粗糙，食感下降。（√）409、從食品標簽上標明的食品名稱來區別食品的內涵和質量特征。（×）

410、從食品標簽上的配料表或成份表來識別食品的內在質量及特殊效用。（√）

411、從食品標簽上的凈含量或固形物含量來識別食品的數量及價值。（×）

412、從食品標簽上的生產日期和保質期來識別食品的新鮮程度。（×）

413、餐飲加工經營場所中的清潔操作區包括專間、備餐、烹飪、餐用具保潔場所。（×）

414、甜品站與餐飲主店的距離原則上不得超過80m；甜品站面積原則上不少于60㎡。（×）

415、傳菜員傳菜過程中可以進出各個食品加工專間。（×）

416、回收后的食品經加工后可以再次銷售。（×）

417、食品藥品監督管理部門在餐飲服務環節進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）