第一篇：企業安全質量情況說明

企業安全質量情況說明

致：公司

我司承諾在近三年內沒有發生下列違規行為：

1、被責令停業、應答資格被取消、財產被接管或凍結或破產狀態；

2、在應答之日前三年內有騙取中標和嚴重違約及重大工程質量問題；

3、自應答截止日前一年內發生因服務原因造成的較大人身死亡事故，六個月內發生因服務原因造成的一般人身死亡事故，三個月內是否發生因服務原因造成的一般質量事故，六個月內是否發生因服務原因造成的重大質量事故，一年內是否發生因服務原因造成的特大質量事故。

特此說明。

投標人（公章）：

法定代表人或被授權人簽字：

20年月日

第二篇：企業質量安全管理制度文本

食品進貨查驗記錄管理制度

1.為確保采購的物資滿足規定要求，制定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品原輔料、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。2.采購食品原輔料、食品添加劑及食品相關產品，應當到證件齊全的食品安全生產經營單位或批發市場采購，并應該索取，存留有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供貨商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

3.質檢主管應當在到貨當天對原輔材料進行報檢，由公司檢驗員檢驗/驗證。所采購的原輔材料應當有營業執照、衛生許可證或生產許可證、衛生批件、一年有效期的產品型式檢驗報告和該批次的出廠檢驗報告，食品標簽表示應當符合相關規定，內包材應當有營業執照、生產許可證、生產許可證明細、一年有效期的產品型式檢驗報告和該批次的出廠檢驗報告。

4.由采購部編制采購計劃，經質檢部審核，總經理批準后實施。質檢部需要進行合格供應商的評價及選擇。采購部負責采購，質檢部負責審核審核經選擇的供應廠商、采購計劃和采購合同中有關質量條款內容。銷售部門根據采購產品的類別盒供應商的產品對本廠產品質量的影響度，明確對供應商實行控制的方法和程度，必要時由質檢部門組織有關人員對供應商進行質保能力的審定。5.質檢部需要保存合格供應商提供的質保證明和各種測試數據的記錄文件，并建立供應商產品質量記錄文件的檔案，合格供應商應具有營業執照、衛生許可證貨生產許可證、一年有效期的產品型式檢驗報告和該批次的出廠檢驗報告，進口產品應有出入境檢疫衛生證書。

6.對于供應商提供的產品出現質量問題，檢驗人要及時拒收并退回，建立追溯制度，若供應商連續出現不合格，質檢部門需重新評價供應商是否符合合格供應方條件，若不合格需立即終止采購合同并及時更換供應商。

7.采購合同:應該與合格供應商簽訂采購合同，合同中應該明確質量條款及有關質量要求，注明商品的名稱、規格、型號、產品質量標準、產品合格證、包裝要求、運輸要求、交貨日期、數量、價格、售后服務等內容。

8.食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。9.記錄文件：原輔材料進貨查驗記錄

原輔料合格供應方一覽表記錄

采購計劃

10.按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，并將其記錄到電腦上，其保管期限不得少于2年。生產過程控制管理制度

1.目的

為使直接影響質量的生產過程處于受控狀態，確保產品質量滿足規定要求，必須對生產過程進行有效控制。2職責

2.1生產部負責生產過程的質量控制

2.2質檢部質檢人員負責過程監督檢驗及工藝考核 3控制程序

3.1生產人員按設備說明書上的有關規定對生產設備、設施進行點檢、日常保養；按《生產關鍵工序控制作業指導書》的有關規定執行。3.2車間主任每天巡回檢查生產人員是否嚴格按《生產關鍵工序控制作業指導書》的有關規定進行生產操作，原輔料盒包材應有進出庫和投料使用的記錄。

3.3質檢部按有關規定進行過程檢驗，檢驗不合格按《不合格品的管理制度》的有關規定不能轉序進入生產，并做好記錄，及時反饋有關部門。

3.4質檢部門有關人員按《生產關鍵工序控制作業指導書》、《衛生管理細則》的有關規定定期巡回檢查，每周按《衛生考核表》的有關規定進行考核，并做好記錄，及時反饋有關部門。

3.5發現質量異常應立即處理，根據追溯制度追查原因，并采取糾正措施，防止再發生，具體按《糾正及預防措施》的有關規定執行。3.6對產品質量有重要影響，應設立關鍵質量控制點，具體按《關鍵質量控制點控制程序》的有關規定執行。3.7特殊過程的操作人員應符合崗位培訓要求 4生產過程中產品防護

4.1生產部對生產過程中原料、半成品、成品分區進行存放 4.2原料在使用前應檢查確認帶有完整、干凈無污染的包裝或容器 4.3生產過程中半成品至于周轉箱是應用食品級的材質覆蓋

4.4生產過程應做好防鼠、防蠅、防塵、防霉變等措施有效保護產品。4.5生產過程中應防止一般作業區、準清潔區與清潔區質檢的人流與人流質檢的交叉污染、人流與物流之間的交叉污染、物流與物流之間的交叉污染，各區之間應給予有效隔離。5記錄

5.1停產設備安全控制記錄 5.2入庫記錄 5.3出庫記錄 5.4產品投料記錄 5.5產品銷售記錄

1檢驗總則 出廠檢驗記錄管理制度

1.1質量檢驗機構

質檢部門下設檢驗員（包含理化和微生物）1.2質量檢驗人員職責、任務

1.1.1認真貫徹執行有關產品標準、衛生標準等文件精神

1.1.2負責從原輔料進場、生產過程、質量控制點、成品的質量檢驗、對檢驗結果的準確性負責。

1.1.3負責簽發產品出廠質量檢驗合格證，認真做好檢驗記錄、質量、季度或月報表。

1.1.4負責檢驗儀器和計量工具的日常管理工作；認真做好檢驗記錄、質量、季度或月報表。

1.1.5負責對工藝紀律、衛生、計量器具的檢查和監督考核；組織有關人員包括職工的檢驗技術培訓工作。1.3質量檢驗人員權限

1.2.1有權制止未經檢驗或檢驗不合格的產品出廠。

1.2.2有抽樣檢驗，產品質量否決權利，任何人不得以任何理由干擾。1.2.3有權檢查工藝紀律、衛生、安全等執行情況，并提出獎罰意見。1.4質量檢驗人員資格

檢驗、質檢員必須身體健康，具有初中以上文化水平，并通過中華人民共和國人力資源和社會保障部培訓考核合格，持證上崗。2檢驗工作程序、項目、內容及要求 2.1原輔料、包裝材料的檢驗 2.1.1所有用于產品的物資進入公司內未經查驗合格，不能入庫、投入加工或生產使用 3記錄

3.1停產設備安全控制記錄 3.2食品工器具清洗、消毒記錄

食品安全自查管理制度

1目的

為規范食品安全信息的收集、傳遞、匯總等視頻質量信息管理工作，加強企業內部預質量相關的數據、資料、記錄文件等收集、整理、匯總，定期開張質量分析、評價、評審，使食品中可能存在的危害得到預期的控制，保證食品安全，特制定本制度。2范圍

適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。3職責

3.1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。3.2自查組長;提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

3.3質檢部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告、對不合格項目的整改、實施效果進行確認。

3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃實施自查，提交自查報告。3.5受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。4要求

4.1食品安全自查的策劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質檢部每年初起草食品安全自查方案，在每個內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

4.1.2當有下列情況是，需追加食品安全自查。A）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；

B）吧）組織的內部機構、生產工藝、質量方針盒目標等有重大改變。4.1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法有質檢部提出，質量負責人批準實施。4.2食品安全自查的準備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長盒自查小組成員。4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質檢部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊盒程序文件，手機按部門負責提供其他支持性文件盒相關標準。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍盒手機按部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。4.3食品安全自查的實施

4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

4.3.2在手機按部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢察院采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。4.3.3尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的他、要求的事實。若發現不符和要、秋時，將不符合事實與受檢部門交換意見。4.3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。4.3.56幫助收件部門制定并評價糾正措施。

4.3.6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。4.3.8提交自查報告 4.4糾正措施

4.4.1根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門處進行確認外，還要分析不符合項產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。4.4.2糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部必須向質量負責人說明情況，請求延期。

4.4.3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質檢部確認完成情況，并報質量負責人認可。

4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。

4.5食品安全自查結果提交管理評審。4.6食品安全自查的記錄由辦公室負責保存 5相關文件 糾正措施程序 6發放范圍 7變更歷史 8記錄 從業人員健康管理制度

1目的

為保證我司的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證消費者的身體健康，特根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律，對食品從業人員實施統一的健康管理。2適用范圍

適合公司所屬的各生產，及各部門與食品有接觸活動的相關人員的健康管理 3管理程序

3.1健康管理的范圍和要求

3.1.1健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：生產食品的公司和生產包裝容器等相關產品的生產車間的一線生產人員、質檢人員、設備維修人員、原輔材料和成品倉庫保管人員，質檢部從事檢驗的工作人員、檢驗、設備從事技術服務需要進入公司生產車間的工作人員等。

3.1.2食品從業的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.2健康管理的組織辦法

3.2.1管理職責：廠辦負責聯系當地衛生防疫站負責各生產車間及相關部門的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作，在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入直接接觸食品的崗位，將追究部門、生產車間領導的責任。

3.2.2入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內的食品從業人員，需經過入場體檢。如果有員工調往需直接接觸食品的崗位，也應立即辦理健康證方可上崗。由廠辦指定衛生防疫站，進行入廠體檢，并展開健康知識培訓，檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病等等。

3.3根據體檢結果上崗

上述人員如果檢驗合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢出有礙食品安全的疾病，公司辦公室應通知所屬部門，并申報公司質檢部，由所屬部門安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排入廠。3.4建立員工健康檔案

公司辦公室負責員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息，從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，具體見《從業人員健康檔案》。3.5健康證的年檢

健康證有效期為一年，公司辦公室負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期之前，公司辦公室聯系當地疾控中心的授權指定單位，同意組織健康年檢。

3.6質檢部對每年的健康證年審情況進行監督管理，重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證你那件不合格的人員，是否進行了妥善安排，如果發現不合格的情況，應立即指出并責令作出正確處理，并對違規的部門或生產車間進行考核扣罰。4員工其他衛生管理規定

食品生產經營人員的衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭發、經常洗澡等，經常保持個人衛生，食品生產經營人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。5記錄

《健康證明登記檔案》、《在崗人員健康檢查記錄》

不安全食品召回管理制度

一、目的

使進入流通領域的不符合食品安全標準的產品及時、快速、完全的召回，避免或減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全。

二、范圍

本制度適用于本公司進入流通領域的不符合食品安全標準的產品。

三、職責

1、總經理負責產品召回的啟動及審批。

2、食品安全領導小組負責產品召回的總體策劃與監督。

3、質檢部負責食品安全危害的評估；倉庫負責召回的具體實施；其他相關部門協助實施。

四、食品安全危害的調查和評估

1、需要召回的不安全食品包括：

（1）已經誘發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品；

（2）可能引發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害的食品；（3）含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，標識不全、不明。

(4)一般性不符合食品安全標準的食品，如外包裝不合格、外觀不合格、感官質量不合格等。

2、召回，是指公司對確認的已進入流通領域的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

3、當獲知公司產品可能存在安全危害或接到當地質監部門的食品安全危害調查書面通知時，食品安全領導小組應立即組織食品安全危害調查和食品安全危害評估，如有必要可委托國家認可的產品檢驗機構，實施相關的技術檢測。

（1）食品安全危害調查的主要內容包括：

A、是否符合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

B、是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學物質或者將非食品當作食品；

C、食品的主要消費人群的構成及比例；

D、可能存在安全危害的食品數量、批次或類別及其流通區域和范圍。（2）食品安全危害評估的主要內容包括：

A、該食品引發的食品污染、食源性疾病、或對人體健康造成的危害，或引發上述危害的可能性；

B、不安全食品對主要消費人群的危害影響； C、危害的嚴重和緊急程度； D、危害發生的短期和長期后果。

4、食品安全危害調查和評估結果應匯報總經理，確認屬于不安全食品的，應實施召回。

五、食品召回的實施

1、食品召回由總經理啟動，由食品安全領導小組負責總體實施。

2、根據評估結果確認需要實施召回時，經總經理宣布實施召回后，食品安全領導小組應立即組織相關部門人員查找原料倉庫、車間、成品倉庫、運輸過程等各種環節的相關記錄，確定受影響的產品數量、批號和去向。

3、確定受影響產品的范圍后，食品安全領導小組應立即通知生產部門停止生產，有關銷售者停止銷售，通知消費者停止消費。

4、食品安全領導小組根據危害產生的原因，確定召回方式，由總經理批準后，通知倉庫、銷售公司實施召回。召回方式有：

（1）對已經誘發或可能引發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品，公司應將受影響產品全部收回。

（2）含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明的，通過加貼說明、發布告示等方式進行補救。

（3）一般性不符合食品安全標準的食品做出換貨或退貨處理。

5、銷售公司根據產品召回原因、受影響產品批次填寫《產品召回通知單》，用書面或郵件形式通知各相關方在規定日期內實施召回。

6、食品安全領導小組對食品召回的實施進行監督與跟蹤。

7、當公司啟動食品召回后，應按照有關法律法規規定，向當地質監部門報告。

六、食品回收后的評估與處置

1、食品安全領導小組根據各相關方反饋回來的反饋單，確認所需召回的產品是否全部處于隔離狀態。

2、如未全部收回需召回產品，則根據危害風險程度通過媒介如報告、布告、新聞等形式通知消費者，詳細說明危害類型，迅速收回產品，并明確召回數量。

3、食品安全領導小組應對已進行隔離的產品組織再次評估，根據危害等級、運輸成本和貨物價值等確定處置方案。（1）對于一般不合格產品，如外觀質量不合格、感官質量、理化指標不合格采取補救措施。

（2）對已經誘發或可能引發食品污染、食源性疾病或對人體健康造成危害甚至死亡的食品，進行無害化處理或銷毀。

（3）含有對特定人群可能引發健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明的，通過加貼說明、發布告示等方式進行補救

4、處置方案經總經理批準后實施，開具《召回/隔離產品處理通知單》，下達至各相關方，由各相關方對召回/隔離的產品進行處理。

5、食品安全領導小組對召回產品的處置進行監督與跟蹤。

6、食品安全領導小組對不安全食品產生的原因進行分析，制定整改措施及預防方案，有關部門進行整改，防止此類問題的再發生。

7、對召回食品的后處理應當填寫《食品召回記錄》留檔, 并向當地質監部門報告。

本企業嚴格遵守國家質量監督檢驗檢疫總局令第98號《食品召回管理規定》。

食品安全事故處置管理制度

1目的

為保障人民群眾生命健康安全，對食品安全事故作出及時有效處理，根據《中華人民共和國食品安全法》的有關要求，制定本方案。2領導小組及職責

2.1我公司成立食品安全事故處置領導小組 2.2職責

2.2.1負責食品安全報告的登記、上報信息反饋； 2.2.2現場調查； 2.2.3原因分析； 2.2.4采取控制措施； 2.2.5作出處置決定； 2.2.6撰寫調查報告。3食品安全信息收集與報告

3.1我公司設立食品安全報告專線電話 3.2信息收集

3.2.1質檢部、生產部及銷售部應經常瀏覽國家、省、市的食品安全信息網及衛生、質檢、藥監等相關網站，每日瀏覽時間不少于一小時。及時收集有關食品安全信息。

3.2.2收集市場反饋的本公司產品質量安全信息。3.3報告程序

3.3.1各部門接到有關食品安全信息后，立即按要求仔細詢問有關情況并進行登記，術語一般質量投訴的填寫《客戶投訴記錄表》，術語食品安全事故的填寫《食品安全事故處置記錄》，提出初步控制意見，立即報告領導小組，領導小組應及時作出反應，情況比較嚴重的及時報告總經理。

3.3.2領導小組組織相關人員立即趕赴現場，調查核實。4報告時限

4.1在知悉發生下列重大食品安全事故1小時內報告衛生、質檢、藥監部門；根據事故處理的進程或者被上級的要求隨時作出階段報告。4.2對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的重大食品安全事故； 4.3 30人以上群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。5調查與控制

5.1在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關人員應當及時到達現場進行調查處理，采取以下措施： 5.1.1協助衛生機構對中毒人員救治；

5.1.2企業應立即停止食品生產經營活動，對可疑中毒食品及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；

5.1.3積極配合衛生、食品監管部門調查小組進行現場調查。5.2對造成食品安全事故的食品或者有證據證明可能導致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施。

5.2.1封存造成食品安全或者可能導致食品安全的食品及其原料； 5.2.2封存被污染的食品用工用具。取得食品監督部門同意后及時清潔消毒。

5.2.3為控制食物中毒事故擴散，按照《產品召回管理制度》收回已售出的造成食品安全的食品或者有證據證明可能導致食品安全的食品 經檢驗，術語被污染的食品，在食品監管部門監督下銷毀。6總結及預防

6.1總結分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓，認真反省，按“三不放過”的原則進行整改，并提出預防措施，防止事故的再次發生。6.2加強培訓，重點是食品安全和食品衛生知識等，加強清潔消毒，避免加工過程交叉污染。

6.3嚴格檢驗，做到不合格物料不投產、不合格品不下流、不合格產品不出廠。7記錄

《企業處置食品安全事故記錄》

培訓管理制度

1目的

承擔本公司所有任職人員（包括相關部門的負責人、總經理和廠長）的能力要求，并進行培訓以滿足規定要求。2適用范圍

適用于質量管理盒責任規定職責的所有人員及辦公室人員（包括臨時雇用的人員）的培訓、質量意識盒崗位能力的管理。3職責 3.1辦公室

A）負責公司《培訓計劃》的制定及實施； B）負責上崗基礎教育；

C）負責組織對培訓效果進行評估。3.2各部門

負責本部門員工的崗位技能培訓 3.3總經理

批準公司《培訓計劃》落實培訓經費 4工作程序 4.1人員安排

4.1.1承擔質量管理和責任規定職責的人員應該是有能力的，對能力的判斷應從教育、培訓、技能和經歷方面考慮。

4.1.2對承擔質量管理盒責任職責的人員規定相應崗位的能力要求，并進行培訓以滿足規定要求。4.2培訓內容及要求 4.2.1企業領導（企業質量管理負責人）培訓

A）質量管理常識培訓：使企業領導了解產品《食品安全法》、《標準化法》和計量法《計量法》（簡稱“三法”）對企業的要求，（如企業的質量責任和義務產品標準、生產工藝流程、檢驗要求等）； B）顧客對產品的要求培訓。

C）在質量安全管理知識、主要性能指標、產品生產工藝流程、檢驗要求及其相關標準。4.2.2企業部門負責人培訓

A）食品衛生常識培訓；使企業部門負責人了解《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》和《食品添加劑生產監督管理規定》等法律、法規、規章和國家標準對企業安全衛生方面的要求；了解自身在衛生要求方面的職責與作用。B）安全衛生管理措施培訓。

C）安全管理常識培訓；使企業部門負責人了解《危險化學品安全管理條例》等法律、法規、規章和國家標準對企業方面的要求；避免發生重大安全衛生事故。4.2.3企業專業技術人員培訓

專業技術知識及質量管理知識培訓；使企業專業技術人員熟悉與所生產產品相適應的食品和食品添加劑相關質量安全標準，并具備與所生產產品相適應的專業技術知識和食品添加劑質量安全知識。4.2.4企業技術工人培訓

相關技術文件（作業指導書、操作規程、配方等工藝文件）培訓，使企業技術工人能熟練地掌握作業指導書、操作規程、配方等工藝的相關要求并且能熟練操作本崗位設備。4.2.5檢驗人員培訓

檢驗人員熟悉產品檢驗方法、過程具有與工作相適應的質量安全知識和檢驗技能。4.2.6企業其他工人培訓

對從事生產、儲存食品添加劑的人員分層次組織培訓，定期開展有關法律、法規、食品安全、衛生管理、專業技術的培訓；經考核合格，方可上崗作業。企業直接從事食品生產的人員每年必須進行健康檢查；在取得健康證明后方可參加工作。4.2.7新員工培訓

A）公司基礎教育：包括公司簡介、員工紀律、質量安全方針和質量安全目標、質量、安全和環保意識、相關法律法規、質量管理體系標準基礎知識等的培訓。在進入公司一個月內，由辦公室組織進行； B）部門教育：學習本部門業務技能，由所在部門負責人組織進行；如新聘員工為相關管理人員或技術人員應按照4.2.2-4.2.5中相應的模式進行培訓。

4.2.8特殊工作人員培訓

A）質量驗證人員，特殊作業人員培訓，由所在崗位負責人負責培訓，培訓合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應進行培訓和考核； B）電工、駕駛員等需要取得國家授權部門相應的培訓合格證書； C）質量管理體系內審員應由認證咨詢機構培訓、考核、持證上崗； 4.2.9轉崗人員培訓

通過教育和培訓，使員工意識到： A）滿足顧客和法律法規的重要性； B）違反這些要求所造成的后果； C）自己從事的活動與公司發展的相關性；

D）符合相關法律法規和食品安全管理體系要求的重要性；

E）員工的作業活動偏離規定的作業程序可能造成的后果，以及個人 工作的改進能夠帶來食品安全績效的提高；

F）為符合法規和食品安全管理體系的要求，包括處理食品安全事故的要求，每個員工所承擔的作業和責任。4.3評價所提供培訓的有效性

A）通過理論考核、操作考核、業績評定和觀察等方法，評價培訓的有效性，評價被培訓的人員是否具備了所需的能力；

B）每年辦公室、質檢經理應定期評價培訓的有效性，并將評價意見提交辦公會議，以作為下一人力資源改善的依據；

C）辦公室應加強對部門負責人日常工作業績的評價，各部門負責人可隨時對各部門員工進行現場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核，或轉崗，使員工的能力與其從事的工作相適應；

D）辦公室負責建立、保存員工培訓檔案；

E）與食品直接接觸員工的健康狀況應符合法規的要求，保存《在崗人員健康檢查記錄》。4.4培訓計劃及實施

4.4.1每年12月辦公室根據公司需求制定下的《培訓計劃》（包括培訓內容、對象、使勁、考核方式等內容），經總經理批準后組織實施。

4.4.2每次培訓，應填寫《培訓記錄》，記錄培訓人員、時間、地點、教師、內容及考核成績等，培訓后將有關記錄、試卷或操作考核記錄等由辦公室存檔，相關人員每年培訓相關食品安全內容應不少于40小時。

第三篇：企業質量安全制度

企業質量安全管理制度

食品進口查驗制度

一、列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，包括糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。

二、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。

三、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；

(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

四、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

五、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。

六、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

七、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

八、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經營者進貨查驗工作的落實，對經營者索取的重要食品的相關票證，應統一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。

九、經營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理機關.食品退市制度

一、為加強本經營單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保本經營單位按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本經營單位聲譽，特制定本制度。

二、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業標準或有關要求，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經營單位的管理制度。

三、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經營單位：

（一）腐爛變質、污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

（三）超過安全使用期或者保質日期的；

（四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的；

（七）偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；

（八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；

（九）行政監管機關公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

四、本經營單位工作人員發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點不合格食品，登記造冊；

（二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監督管理部門報告；

（三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監督管理部門報告。

五、對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

六、本經營單位工作人員應對本經營單位內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場。

七、本經營單位應對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。

貨物流向管理制度

第一章 總則

第一條 貨物流向是公司了解產品動銷、渠道庫存情況，并進行相關決策的一項重要依據，故其數據的提交非常關鍵。為使市場能夠及時并準確的提交月度貨物流向，保障貨物流向數據的真實性，特制定本規定。

第二條為了加強經銷商的貨物流向與渠道庫存管理意識，規范經銷商的數據管理，提升經銷商的數據管理與分析能力，特要求經銷商提交進銷存數據。

第三條本規定適用于營銷中心所有市場

第二章細則

第四條經銷商信息化建設

營銷經理引導經銷商進行信息化建設，對市場人員、渠道、終端、貨物等實行規范化與精益化管理，加強市場各類數據的分析與應用，提升市場管理水平及管理績效，并最終實現經銷商與公司數據的對接。

（一）操作平臺

進銷存管理平臺是經銷商信息系統的一個版塊，進銷存是全面管理經銷商金牌系列產品的入庫、出庫與庫存管理。

（二）登記時間

經銷商每天及時進行產品的入庫、出庫、退貨登記，出庫登記詳細到經銷商所有核心直接客戶的每筆進貨數據，根據入庫數據與出庫數據，系統自動計算出經銷商的即使庫存數據，每月26日提交經銷商與特約銷售商的每月25日的庫存。

（三）使用市場

為了保證數據的完整性與連貫性，每家經銷商均需要進行進銷存。

第六條注意事項

(一)進銷存的單位統一為“件”

(二)基礎數據客戶檔案盒產品個性化設置務必準確，市區核心客戶的“地區”為中心城區的編碼，郊區銷售商的“地區”為對應的郊區市場；產品個性化設置選擇本市場經營的產品品種，停用沒有使用的產品品種，便于提交數據時產品的選擇。

(三)市場自行在零售終端、餐飲終端、特殊終端中添加對應的客戶檔案，零散銷售終端、。零散餐飲終端、零散特殊終端、以匯總登記零散客戶數據，特殊終端是指團購、個人購買、旅游景點、賓館洗浴中心等。

(四)活動贈品可以作為受贈客戶的出貨數據登記，也可以單獨在零售終端中添加客戶檔案促銷活動贈品，以匯總登記此類產品的出貨情況。

(五)銷售商與特殊銷售商25日庫存必須在本月底提交，下月系統自動屏蔽上月庫存的提交功能。

第七條進銷存的檢查

(一)書面檢查

數據核查包括自查，辦事處檢查與公司檢查相結合的方式，市場錄入數據后需認真檢查一遍，辦事處需不定期督促，提醒與檢核所管轄區域市場提交的數據情況，并要求市場將錯誤部分修改到位，保證數據的準確性，公司每月定期核檢全國市場數據的提交情況。

（二）實地檢核

市場巡查部將不定期抽查市場進銷存數據與實時庫存的準確性，郊區部經理出差市場，也要檢核市場的進銷存數據管理與實時庫存。

（三）電話抽查

客戶經理部將不定期電話抽查市場進銷存數據的準確性。

第八條進銷存的考核

（一）進銷存提交第一責任人為經銷商與營銷經理，第二責任人為省級人為省級辦事處。

（二）進銷存未在規定時間內提交，且無正當理由的市場，進銷存客戶類型、產品價格或數據不準確等，累計錯誤項目達到5項以上的市場，又省級辦事處對經銷商與營銷經理進行通報與考核扣分

（三）公司在整理數據時，仍沒有提交或修改錯誤市場，對經銷商，營銷經理與省級辦事處進行通報批評。

第九條實地檢核、考核

（一）實地檢核時，發現經銷商管理不規范不清楚，對經銷商與經銷商經理進行通報批評。

（二）實地檢核或電話抽查時，如發現經銷商為逃避非飽和銷售考核或其他目的而提供虛假數據，對經銷商降級或終止合作，對營銷經理降級或解除勞動合同。

（三）如省級辦事處主動向公司反饋市場提供虛假庫存數據情況，則對省級辦事處人員免于處罰

第四篇：企業安全質量回顧

××企業安全質量回顧

一年來，公司在集團的正確領導下，開拓創新，扎實工作，各項工作都有了長足發展。公司在生產上堅持“安全至上，質量第一”的原則，全年無重大工傷、火災、盜竊事故，為全年任務指標的完成，奠定了良好的基礎。

一、落實安全生產工作，強化安全意識，在生產中我們始終把安全生產放在首位。年初，車

間和各部室積極查找隱患，針對易出現的安全問題，制定了員工安全守則和詳細的安全操作規程，明確了工序責任區和安全目標，使全廠職工將安全生產納入日常工作的重中之重環節。

二、有效進行“三級安全教育”，將安全隱患消滅在萌芽中。公司及時將安全會議的精神傳達到每位員工，對新入廠的員工及時、有效地進行“三級安全教育”。公司安全紀律檢查小組每周組織一次安全紀律大檢查，班組每周組織一次安全學習，并認真作好記錄。并利用辦板報、標語和組織員工現場分析等多種形式，積極宣傳，及時消除生產區域內的安全隱患，努力將安全工作落到實處。

三、建立健全各項安全管理規章制度，獎罰分明。對于安全操作制度不健全的部門和對設備安全認知程度不足的員工，實行責令限期整改和通報批評，對違反安全管理制度和操作規程的員工進行處罰，并嚴肅處罰當班安全責任人，徹底消滅安全隱患。

四、很抓現場管理和制度落實，完善了車間崗位各級安全責任制，實現了分層管理。車間班組長的安全責任直接影響車間的安全生產，在班組建設中重點加強了班組長的安全培訓與學習，使他們真正發揮安全骨干和模范帶頭作用，充分發揮了基層管理人員的安全意識，確保了生產的順利進行。

今后，我們在認真分析總結、吸取經驗的同時，繼續加強安全教育，完善各項安全管理規章制度，嚴格規范操作，避免各類事故的發生，牢固樹立“安全至上，質量第一”的宗旨，構建企業和諧生產。

第五篇：質量管理體系說明

“精心組織、規范施工、科學管理、誠實守信、優質服務、爭創精品，”是我公司的質量方針，也是對本期工程質量控制的指導思想。

(一)質量控制目標

我公司承諾：一旦中標，在合同實施的整個過程中，時刻將質量控制工作放在各項工作的首位，從工序質量控制入手，以“單元工程質量檢查合格率90%，分部工程優良率100%，單位工程質量優良”為總體奮斗目標。

(二)質量保證體系

我公司將建立健全質量保證體系，以確保整個工程的施工質量能達到目的優良，具體施工質量保證體系見所附質量保證體系示意圖

(三)質量保證措施

在本項目的實施過程中，我公司將建立質量控制機構，明確質量控制的程序，以確保施工過程中的工程質量。本公司確定以多出精品工程作為全公司質量上水平的重要工作思路，在實施期間由項目經理部按質量手冊和內部質量體系進行管理、審核把關，參照合同議價及江蘇省水利工程施工質量檢驗評定標準對本工程質量進行驗收，從材料進場到工序質量控制和成品質量控制，嚴格按質量控制程序進行。為此在本項目的實施過程中我公司將采取以下措施：

1、明確工程質量控制目標

創全優、爭一流，確保工程質量達到優良等級，做到結構物“內實外光，尺寸準確，線型流暢，色質均勻”，這是我公司明確的質量控制目標。

2、建立健全內部的質控體系

經理部成立項目內部質控體系，實施雙線質量控制體制，即以項目經理為首的行政控制網絡與以總工程師為主的技術責任控制網絡，對工程質量實行全面控制；項目經理部建立健全三級質檢體系，即：作業班組設兼職質檢員，施工隊設專職質檢員，項目經理部設質檢工程師，實行三級自檢。在現場質量管理中，按質量手冊的要求，重點結合項目合同文件，對項目實施全過程的質量進行控制和監督，并按排專業人員專門負責委托外加工工程質量和進度的控制。

3、進行全員技術培訓，堅持技術交底制度

開工先開課，每單項工程開工前，由經理部組織技術、管理人員、各施工隊負責人進行技術培訓，同時進行技術交底，以使所有施工人員都能熟悉圖紙、了解技術規范和施工方案，明確技術要求，做到技術指標人人心中有數。對各道工序的工藝質量標準和要求由項目部形成文字，分發至各道工序施工人員，同時通過專項培訓的方式使職工明確自己的工作標準及要達到的目標，培訓合格后方可上崗。

4、加強職工的質量意識的宣傳教育

通過工地宣傳、會議等形式對參加施工人員進行工程創優的重要意義教育，從而使全體員工明確公司的質量目標，擺正質量與進度，質量與效益的關系，為保證創優提供保障。

5、堅持企業內部三級檢查驗收，嚴格執行監理程序

為確保工程質量，每道施工工序要進行自檢，上道工序不合格嚴禁下道工序施工，施工班組及各工序施工人員進行互檢、自檢?；z合格

后，由專職質檢員檢查，填報驗收表，無專職質檢員簽發的施工通知，不得擅自進行下道工序的施工。除經理部、施工隊嚴格自檢外，尤為重視嚴格遵循監理程序，做到每道工序都要得到監理的驗收和批準。

6、堅持原材料檢驗及試驗制度

我公司將建立一個三級試驗室，負責對到工的各種施工材料進行驗收，鋼筋、水泥首先檢查質保單，對水泥現場抽查試驗凝結時間及體積安定性等；對鋼筋作原料和焊接拉件、變曲試驗；砂石料檢查顆粒級配和含泥量，有無有害雜質（以防止堿骨料反應）；混凝土做各級配的配合比試驗，施工中按規定抽取樣試樣檢查，及時提供強度增長情況,為施工配料提供修改依據,嚴格執行配料單制度：對土方及時做好回填方選料試驗及填筑中壓實度試驗。

7、堅持質量獎懲制度

本工程執行“質量終身制”。本公司法人代表、項目經理和技術負責人，對本合同工程質量分別負終身責任、直接責任和技術責任。明確各分部工程、單元工程的質量直接人和技術負責人，建立身份證檔案報發包人，施工期間，主要人員在現場顯著位置立牌告示。

公司將與參施人員、質檢人員，分項目負責人簽訂質量包保責任狀，明確獎罰標準，獎優罰劣，保證兌現，用經濟手段保證質量措施落到實處。對工程質量優良的施工人員、班組進行表揚獎勵，對質量一般或不合格的施工人員及班組進行經濟處罰，實行“質量保證金”制度。

8、設置質量預控點，實行質量一票否決制

我公司將根據本工程特點結合以往施工經驗，排出每一個分項工程質量控制的關鍵點，制定出質量預控措施下發到各施工班組，使大家明確質量控制的重點，使質量目標縱向到底橫向到邊。

在工程施工過程中，堅決貫徹“質量一票否決制”，不合格工程一律返工，在工期與質量出現矛盾時，首先保證質量。

9、加大工中監控力度，實施現場盯崗制度

堅決改變質量管理的常規做法，改事后評判為工中控制，把重點放在工序質量控制上，實行現場盯崗制度，在施工過程中，經理部主要管理人員和技術人員都必須在現場進行盯崗把關，堅持三工，即：“工前布置、工中檢查、工后評比”，在施工中加強工中質量檢查和控制，做到道道工序有技術、質檢人員值班，道道工序有檢查簽證。

10、嚴格施工質量檢查程序

工程施工中嚴格現場質量檢查程序，上道工序未檢查，下道工序不得開工。