第一篇：試析中西方文化遺傳基因之差異

黃河科技學院畢業設計(論文)

第1頁

一、緒論

（一）課題背景及目的

究竟什么是一個民族的文化遺傳基因，通過中西方文化遺傳基因差異的比較去發現中西方文化各自的起源和發展過程，對于我們了解民族文化和西方文化的不同背景、核心價值觀及實現民族文化的偉大復興具有非常積極的意義。

以中國文化為代表的東方文化，受到儒家思想和道教、佛教文化的深遠影響，其根源可以追溯到兩千多年前的春秋戰國時代，以孔子編纂修訂的“六經”為其文化基礎，這種文化以“仁”和“孝”為社會核心，反對武力，注重與他人與自然的和諧相處。

而以美國和歐洲為主體的西方文化，其源頭則是古希臘羅馬文化，以歐洲文藝復興為思想基礎，這種文化看重個人自由和權利，注重實踐和探索，喜歡從物質層面去考量生命的本源，并以“愛”為社會核心，具有開放性、尚武性的外向型文化特征。

由于中西方文化背景的差異，導致中西方價值觀和思維方式的不同，特別是在科學觀、法制觀、民主觀及個人與集體的關系上的觀點差異十分明顯。為了探析中西方文化差異的根源所在，本文擬從兩種文化的遺傳基因即哲學思想的起源上找出差異的基本點，并分析這兩種思想文化各自不同的演繹過程和發展方向，為我國實現民族復興和文化復興尋找基本依據。

（二）課題研究動態與價值

目前，國內外對中西方文化差異研究的比較廣泛且深刻，但對中西方文化遺傳基因差異方面極少研究。本人認為，一個國家古老的最具代表性的哲學思想起源是這個國家民族文化的精髓所在，也是該民族文化的原始基因所在。因此，本課題研究的主要方法就是從中西方最早期的“物質起源”說的形成、發展和演繹過程來辯析和梳理二者之間的相同點和差異點，并把中西方哲學思想起源高度概括為“氣一元論”和“原子論”的兩種不同的學說，探索中西方文化在歷史發展過程中既有聯系又有區別的發展方向及深遠影響。

（三）論文構成及研究內容

第一部分：重點分析中西方古代哲學思想的差異及影響；

黃河科技學院畢業設計(論文)

第2頁

第二部分：側重分析中西方古代哲學思想的演繹方向； 第三部分：探討實現我國思想文化復興的重大現實意義。

本課題旨在通過了解中西方文化遺傳基因的差異，并對其進行比較分析，提出民族文化復興的膚淺認識。

黃河科技學院畢業設計(論文)

第3頁

二、中西方古代哲學思想的差異的比較

究竟什么是一個民族的文化遺傳基因？根據中、西方文化差異的比較不難發現，一個民族的文化遺傳基因，是這個民族的價值觀念。一個民族的價值觀是這個民族多數人的共同思想行為準則，這個民族會在這個準則中構建同一種文化。

（一）中西方古代哲學思想的初步形成

1、西方古代哲學“原子論”的初步形成

存在決定意識，人的意識都產生于物質存在。人們對于物質存在的意識又是一切形態的文化意識衍生的根源。在古代，生活在不同民族地域的人們對物質的認識是不同的，古希臘的留基伯和德謨克利特認為物質的本源是“原子”狀態的，原子是充實于空間中的實在并非一個東西，它是由無數細小的，小到令人難以察覺的微粒組成的。這些微粒之內本身沒有虛空，而是完全充實的。他們也是不可分的，因此它們被稱為“原子”，意思就是不可分的東西。在他們看來，原子是永恒不滅和永遠不變的，他們都由同樣的材料構成，但是它們大小不同，因而也重量不等。相互分離的原子聚合到一起便形成了世間萬物，聚合到一起的原子分離之后就導致萬物的消散。原子本身不是被創造的并且也是不可毀滅的，它們的數量是無限的。[1]我們稱之為“原子論”。

2、中國古代哲學“氣一元論”的初步形成

古代東方黃河流域的人們認為物質的本質是“元氣”狀態的，“元氣”指產生和構成天地萬物的原始物質。“元”通“源”，指天地萬物之本原。元氣學說使人們認識自然的世界觀，其產生可追溯至老子之“道”，基本形成于戰國時期宋钘、尹文的“精氣說”（即“氣一元論”），發展與東漢末年王充的“元氣自然論”及北宋張載所創之“元氣本體論”。混沌是宇宙的究竟本源，由于它是客觀存在故謂之自然，或自然的同義語。元氣作為宇宙中的一切事物的最基本物質元素，不能外在于它獨立存在，必以混沌為歸宿，我們稱之為“元氣論”。

3、中西方不同文化遺傳基因導致不同的哲學思想形成

這些在人類初始階段形成的特征意識，恰恰各自成了這些不同民族文化與哲學等意識形態的核心構成。以西方原子論物質概念為主導衍生的西方文化思想意識，形成以個體性、自由性和竟爭性為主的價值觀，后來成為西方思想文化的根基；以元氣論物質概念為主導衍生的東方文化思想意識，形成以整體性、秩序性和中庸和諧為主的價值觀，黃河科技學院畢業設計(論文)

第4頁

后來成為華夏民族文化的根基。正如馬克思所指出的那樣：“任何真正的哲學都是自己時代精神的精華。”[2]幾千年來，無論風云變幻滄桑巨變，都難以動搖人們對自己民族文化的自信與自豪。

（二）中國哲學物質概念發展歷程

1、“五行說”的多元物質概念的提出

在中國，早在商周之際就提出了原始的五行觀念，它后來發展為多元的物質構成學說。按照《尚書·洪范》記載，其五行為：“一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。”原始的五行觀念的提出，反映人類抽象思維的初步發展。不過，它對事物的客觀聯系的認識還停留在原始樸素的階段，反映了一種樸素唯物論，并沒有升華為關于世界的物質成因的哲學范疇。到了春秋時期，以老子為代表提出了一套最完整、最精致、最獨特的宇宙生成論，提出了唯物的物質觀。老子的物質觀集中反映在荊門郭店竹簡《老子》編組中，“太一生水”，老子把水作為“太一”的起源，形成了中國古代哲學的物質起源說。之后，周太史史伯提出了“和實生物”的著名觀點，“先王以土與金、木、水、火雜，以成百物”顯而易見，這里所謂的“五行”已經不再是《洪范》中所說的五種實物，而是構成萬物的五種物質元素了。

2、“氣一元論”物質概念的提出

西周末年，當時的伯陽父用陰陽說來解釋發生在陜西涇、渭、洛三川地區的大地震。他認為“陽伏而不能出，陰迫而不能丞，于是有地震，今三川地震，是陽失基所而鎮陰也”。在伯陽父看來，陰陽二氣是存在于自然界的兩大物質力量，它們的矛盾運動是自然現象發展變化的內部根源。這是一種十分深刻的樸素唯物主義的辯證思想，并逐漸發展為中國樸素唯物主義者共同接受的氣一元論物質概念。

3、“氣本論”物質概念的形成

戰國末期的莊子和荀子都表現了綜合精氣說和陰陽說的趨向。莊子不是唯物主義者，但《莊子》一書卻對氣一元論物質概念作了很好的概括：“人之生，氣之聚也。聚則為生，散則為死。‘通天下一氣耳’。基于樸素唯物主義的物質概念，荀子向我們宣稱：“水火有氣而無生，草木有生而無知，禽獸有知而無義，人有氣有生有知亦且有義”。氣在這里被規定為包括人類在內的所有生物和非生物的共同的存在根據，明確標明了世界的物質統一性，體現了人類抽象思維的高度發展。北宋時期張載提出“一物兩體”學

黃河科技學院畢業設計(論文)

第5頁

說，明確指出：“一物兩體，氣也。”然后，又有王夫之的“陰陽并建”的觀念，認為“陰陽并建而捷立，以為大始，以為成物”。所有這些都是旨在說明氣自始就是陰陽矛盾的統一體。這種陰陽說就是在元氣論概念基礎上發展起來的、具有深刻辯證性質的氣本論的物質概念。氣本論物質概念的提出，已然標志著中國樸素唯物主義概念的發展已經達到了光輝的頂峰。

4、中國古代哲學的“氣一元論”對中國的深刻影響

從上述材料可以看出，中國哲學的物質概念大抵經歷了這樣的歷程：一開始是五行說的多元的物質概念，主要是說明世界的物質構成；而后才逐漸過渡到氣一元論的單一的物質概念，不可能截然劃分，但二者闡明的重點又有所不同；前者旨在提示萬物結構的成分，后者著重說明萬物生成的根源。中國哲學物質概念的這個發展過程，揭示了人類認識的歷史程序；人們總是首先看到萬物形態的多樣性，然后才能進而把握事物本質的共同性。從多元的物質概念向單一的物質領地的演變，正是這樣一個由于抽象思維的發展而自然發生的深化過程。

由此可知，中國古代哲學起源早，形成了世界上最早樸素唯物主義哲學思想體系的巍巍華廈，對于幾千年中華民族的璀璨文明乃至人類文明的形成起到了奠基的作用，產生了悠久的歷史影響。

（三）西方哲學物質概念發展歷程

然而，東方不亮西方亮，在之后的哲學思想發展過程中，特別是近代人類文明進程中，西方人趕了上來，并且有了新的發現和發展。

1、水為萬物本源的提出

西方哲學史上，古希臘米利都第一位自然哲學家泰利斯（Thales）于公元前6世紀第一個提出“水是萬物之源”。在泰利士看來，萬物產生于水，而又復歸于水。水在這里已經不單是一個具體實物，而是作為萬物統一的基質的本原性物質概念了。米利都第二位自然哲學家阿那克西曼德（Anaximandros）繼而提出以無限者作為萬物的本原。他認為一切都生自無限者，又都滅入無限者。[5]阿那克西曼德的年輕朋友阿那克西美尼（Anaximenes，大約卒于公元前527年），認為萬物的本源是氣。氣是自然界的無限多樣性的統一的基質，它充滿了全宇宙，稀釋開來形成了火，濃縮起來依次形成風、云、水、土、石。在古代，中、西方哲學對氣的理解也是驚人的相似：中國哲學把事物的[6]

[3]

[4]

黃河科技學院畢業設計(論文)

第6頁

生滅變化歸之于氣的分散和凝聚；西方哲學把事物的生滅變化歸之于氣的稀釋和濃縮，氣的稀釋和濃縮不就是氣的分散和凝聚嗎？尤其值得注意的是，它們都由此推出了物質永恒的思想。既然氣只有聚散、稀濃的形態上的變化，那么它本身就是不生不滅的了。

2、“四根說”、“種子說”物質概念的提出

但是，與中國哲學不同，西方哲學并沒有在這條道路上停止前進。先是小亞細亞的思想家赫拉克利特（Heraklit）用火取代了氣作為萬物的本原，赫拉克利特認為存在一種原始物質，但是，他所理解的原始物質并不是米利都人所稱的水或氣，他稱之為“原始火”。根據永恒的宇宙法則，萬物都是從火中產生的，也都消滅而復歸于火。他所說的火并不是字面意義上的火，而是具有一般的引申義，或許我們可稱之為一種原始能量。在他眼里，這種“原始火”似乎又是一種神性的東西，并且也居于人的靈魂之內。但是赫拉克利特的這種思想后來相繼為“四根說”、“種子說”所代替，最后發展到留基波（Leukippos）和德謨克里特（Demokrit）用原子代替水、氣、火說明萬物的構成。自此，單一的本原性的氣概念被拋在一邊了，接踵而來的是多元的結構性的原子概念。

這是西方哲學物質概念的重大轉變，實現這個轉變的中間環節是恩培多克勒（Empedokles）的“四根說”和阿那克薩戈拉（Anaxagoras）的“種子說”。

米利都學派的自然哲學家們先后認為，水和氣是世界的原始材料，赫拉克利特認為是火，埃利亞哲學家則更傾向于土。恩培多克勒首次將這四種元素平等地并列放在一起，從而創立了我們都熟悉的“四根說”，即認為火、水、氣、土四種元素是萬物之根。因此，從某種程度上說，他使那種認為世界萬物是由一種原始材料構成的古代哲學走向了終結。[8]

阿那克薩戈拉的哲學觀點和其他自然哲學家的觀點是一脈相承的。但是，在關于萬物的問題上他們還是存在著分歧。阿那克薩戈拉認為構成萬物的原始材料有無限個，在他看來這些原始材料質量各異，他稱之為萬物的“種子”或“胚芽”。

3、“原子論”物質概念的形成

而原子論唯物主義者認為，所有的具體事物都是由原子結合而成的。用盧克萊修的形象說法，這就“有如那單個的字母拼成無數的單詞”。[9]在留基波、德謨克里特以及其他原子論者看來，被恩培多克勒稱之為四根的火、水、氣、土并不是什么構成萬物的基本元素，它們和其他實物一樣也是由原子構成的“復合物”。復合物是有成與毀的，[10]

[7]

黃河科技學院畢業設計(論文)

第7頁

它們的成是原子的聚結，它們的毀是原子的分解。而原子是無成與毀的，因為原子內部沒有虛空（部分）、是絕對的充分，所以是不可再分割、不可破壞的。它們是組成具體事物的物質微粒，是構造整個世界的基本磚石。原子如何結合成為大小不同的具體事物呢？留基波和德謨克里特把它歸之于原子的旋渦狀運動所造成的互相沖撞；伊壁鳩魯和盧克萊修則把它歸之于原子直線下落運動的偏斜所造成的互相沖撞。總而言之，一切物體都是由原子的互相撞擊這種純粹機械的原因而聚集在一起的結果。這就是西方的原子論。

4、西方古代哲學的“原子論”對西方的深刻影響

西方古代哲學原子論突出貢獻顯然在于它對物質結構的猜想。只有原子論才能產生物質的結構性原理，而物質的結構性概念才能促成西方純形式邏輯的形成，直到有純形式邏輯的思維方式才促成近二百年來西方科學的誕生，西方科學的誕生，又推促西方政治的民主化、法治化和西方的市場經濟，以原子論作為根基，產生了科學、民主政治、法治和市場經濟。

黃河科技學院畢業設計(論文)

第8頁

三、中西方古代哲學思想的演繹方向

西方哲學從元氣論出發，用不斷分割的思維，把混沌一團的氣無限分割為原子，分割到原子他們還沒有停止，又假設了原子怎樣構成各種事物的“結構”概念，結構概念產生也并沒停止，又從畢達哥拉斯的勾股定理一直到歐幾里德的《幾何定理》推演出一整套形式邏輯學，又用這邏輯學把原子論的假說推向了實正科學。在后來的放射性元素的發現及原子能的利用，對電學的創造和發明上，都起了不可估量的作用。

（一）兩種不同的認識論

世界上的知識有兩種發展軌道：一種叫目的論，一種叫機械論。

什么叫目的論？什么叫機械論呢？按英國哲學家羅素（公元1872—1970年）的說法是：當問到面包師為什么做面包時，有兩種答法：一種是說人們要吃面包；另一種回答是因為我們有面粉、烘烤設備、酵母等，條件具備。前者是從做面包的目的出發，所以叫目的論；后者是從所具備的條件出發，叫機械論。目的論最容易導致以人的目的為最終因；而機械論最易導致執著于對物質世界的原因探索。中國元氣論的產生，就是對世界形成的原因按目的論回答的，即是按人的目的去回答，而不是按物的本身規律去回答。

1、以“目的論”來解釋世界的古代中國哲學

以人的目的為最終因解釋這個世界，中國就有老子、管子、莊子、孔子、孟子奠定了這個解釋的基礎，后面接著解釋的就有漢朝的董仲舒，宋朝的朱熹、二程（程顥、程頤），還有后來幾個朝代的陸九淵、王夫之等等，這就是被哲學家稱之為的“人學”。研究問題，西方向物，中國向人。向人必然從情感出發，從情感出發必然向虛不向實。向虛的結果是，我們民族的文化總帶著無所不包的玄學，對什么問題都想整體把握，總想找到一種具有有機聯系、整體性、功能性復雜的物質，因而必然導致“物我不分”，“天人合一”的思維方法。認識論、辯證法、倫理觀混為一體。中國的大文化（在知識分子中傳播的文化）是這樣，小文化（在民間傳播的文化）更是這樣。農村至今對風水、算命、推背圖、奇門遁甲信而不惑，長期陷入愚昧狀態就是這個道理。

2、以“機械論”來解釋世界的古代西方哲學

而西方從機械論出發，從客觀條件、從物出發，來解釋這個世界。先是由畢達哥拉斯、蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德，歐幾里德、留基波、德謨克里特等人奠基，后來

黃河科技學院畢業設計(論文)

第9頁

他們就把形式思維作為最高典范，古希臘依照幾何學建立的靜力學和光學都把形式思維當成必由之路。純形式邏輯思維奠定的這個基礎十分重要，不管被后來的培根及康德進行了幾次革命性的發展，但都沒有離開這個原始思維的雛形。

形式邏輯思維的本質，是人類把自己從自然中分離出來，然后對客體“打碎重組”。在古希臘，不管幾何學本身，還是仿照幾何學的公理系統而建立的天文學、靜力學或光學等學科，都是從公理系統出發的純粹演繹系統。到了牛頓時期，又產生了高等數學，動力學，使西方的科學向前大大地跨了一步。一直到近代的工業革命，科學使世界呈現出昌光流麗的景象，加上市場經濟的發展和民主政治的昌明，人類在科學面前激動了。

（二）兩種不同的發展軌跡

元氣論的整體觀念，使他們把注意力集中在“要著力建立一個有秩序的集體”，顯然為這個秩序是人與人構成的社會秩序，以及由此派生的人與自然的秩序。總之這些秩序是以人為中心，與人緊密相關，而不是與自然緊密相關，不是自然的秩序。因此，要有這種秩序就得研究人，研究人的本原，即人性。西方人研究物的本原，把“人”也是作為物的一個類來研究的；中國研究人的本原，物是作為人的附屬來研究的。

老莊孔孟四大哲人認為：要有好的社會秩序，就得人人都有善心。所謂善就是利他，要利他就得克制私欲，要克制私欲就得修心善性等等，所謂私欲即食欲、性欲、求知欲。而這些人的基本私欲，是社會發展的支柱和動力，對它的克制、限制就必然有礙社會的發展速度。

孔子說“克己復禮為仁”，“忠”與“恕”是“為仁”的兩個基本施行原則。“忠”是指“己欲立而立人，己欲達而達人”著重強調扶助他人的利他精神；“恕”是指“己不所欲，勿施于人”，提倡損害他人“有所不為”的道德態度。兩者概括起來說，就是克服損人利己的自私心理，樹立愛護他人之心，從而將之貫徹于處理人際關系的行為之中。[11]

孟子說：“學問之道無他，求放心而已矣”，意即為學的根本宗旨就在于把喪失的善良心性尋求回來。他認為保養本然善性而不使其喪失的最好辦法是克制自身的各種私欲，即“養心莫善于寡欲”，從而專注于內心修養，提高自己的道德境界。[12]

老子主張“見素抱樸，少私寡欲”，也就是減損自私的欲望，達到“不欲”的境地。老子將“道”的混沌狀態概括為“樸”，人心要與“道”“玄同”，故而也應具備“樸”

黃河科技學院畢業設計(論文)

第10頁 的心態，而這種心態的作用就在于壓制、去除私欲。[13]

莊子主張人應達到“齊物”、“坐忘”的“無己”境界；安時處順的“無為”境界；“無侍”于物的逍遙境界。莊子認為“坐忘”是達到“無己”的修養方法，也是一種在心態上與道同一的精神境界。達到了無己的精神境界，即擺脫了私欲和偏見的羈絆。“無為”是“無己”的行為體現，旨在擺脫一切追求身外之物的行為。既無心于外物（無己），又不謀求外物（無為）。而在精神上超越一切具體界限而在時空中遨游，這樣便不受任何條件的制約，便實現了“無侍”的逍遙游。

他們要創造一個人性善的社會。

孔子提倡孝親敬祖，用孝悌忠恕四端來待人，就會建立起一個秩序井然的社會。從孝的原則出發，已延伸到愛所有的人，“己欲立而立人，己欲達而達人”、“己所不欲，勿施于人”。孟子提出“空乏其體”式的向人的內心開發的“心性學”。這都有力地促成了君臣、父子、夫婦的秩序的建立。中國人特點中的軟弱、謙恭、自卑、忍讓、茍安、輕信、面子、封閉等，都是由此而產生的。這就是中國人的人學。

正因如此，西方的哲學最終演繹為科學，中國的哲學最終演繹為以倫理學為核心的人學。

（三）兩種不同的核心價值觀

中國的三大核心價值觀，整體性取向大一統的皇權，秩序性取向為大一統服務的宗族形式的秩序，中庸性取向非竟爭性的安定，總之價值觀都取向于人治。這種人治的結果不僅維護了千百年來皇權的統治者的利益，形成了璀璨的華夏文明和歷史輝煌，穩固了中華民族的統一和穩定，同時也由于這種價值觀的不足，導致了近二百多年來中國科學的落后，國力的積貧、積弱，中西方的差距越來越大了。

西方的三大核心價值觀，個體性取向每個人的獨立能力、崇尚個體的力量，自由性取向民主，競爭性取向比較進取。經過二千多年的走向，以原子論古哲學思想為遺傳基因的西方文化在近二百年來逐步成為人類主流文化，文藝復興和工業革命使得西方文明昌光流麗，耀眼輝煌，不僅極大地推進了西方經濟的快速發展，同時也極大促進了人類文明的發展。

黃河科技學院畢業設計(論文)

第11頁

四、和平崛起必先實現中國思想文化的偉大復興

中西文化遺傳基因的差異使我們不難看出，以“元氣論”為遺傳基因的東方文化較之以“原子論”為遺傳基因的西方文化，可以說是各有其長，體現了不同民族的價值觀念所形成的不同的思想行為準則。東方文化以老、莊、孔、孟為代表，他們要創造一個人性善的社會，建立一個秩序井然的和諧社會，這個和諧社會至今仍是符合全人類理想的構筑世界新秩序的美好藍圖。中國是一個大國，同時又是一個多民族的國家，一千多年來，正是這種“仁者愛人”、“己所不欲、勿施于人”的“和諧哲學”，維護了封建社會的統治、維系了中國多民族的統一，形成“中庸”“和諧”的思想文化內涵。

（一）“三教合一”的“和諧文化”具有西方文化所不同的明顯特征

東漢初期，佛教開始進入中國，漢末以來的政治大動蕩和魏晉玄學的興起，打破了儒家壟斷知識的局面，漢末魏晉時期思想界活躍的局面，為佛教的傳播提供了有利的思想環境。道教形成于東漢后期，到了唐朝，唐王子追認老子為遠祖，道教在統治者的大力扶持下進一步發展，南北道教合流，形成了儒、道、佛“三教合一”的中國哲學思想，使得隋唐建立起來的大一統帝國政治體制比秦漢帝國更能持續發展，也就是說以“元氣論”為基礎的儒、道、佛“三教合一”所形成的“和諧文化”與“和諧哲學”才使得中國這樣一個千年帝國的持續發展而不至于沒落，千百年來東方文明得以名振四海，天下共仰。

（二）中國思想文化的人學特征

這種“三教合一”的“和諧文化”具有西方文化所不同的明顯特征：一是提倡全人類文明的“五湖四海”，中國從不搞狹隘的民族主義、宗族主義、部落主義、山頭主義，否則中國的統一也就難以維系。二是儒家講“仁愛”，道家講“不爭”，佛家講“慈悲”融合成現代社會科學所說的“社會向善文化”。中國文化講究不同民族、不同文化共生共存、相互包容。而不像西方文化那樣生硬地把自己的思想強加于別的國家和民族。三是有老子反對“以百姓為芻狗”，孟子贊成除掉專政的“獨夫”這樣的中國本土“民族主義”思想。在佛教傳來印度“平等”思想的結合下，一方面統治者面向草根群眾，發展了“父母官”必須有“子養下民”的責任感，另一方面喚醒了廣大農民爭取生存權利的覺悟。農民起義改朝換代客觀地促進中華民族不斷自新、自清。實質上，在中國當前構筑社會主義和諧社會的過程中所提出的“以人為本”的原則，按照“元氣論”的哲學

黃河科技學院畢業設計(論文)

第12頁

起源說應該正確理解為“以民為本”、“以德為本”。簡言之，只有除去“官氣”，社會才能和諧。如果按照“原子論”的哲學起源說來認識“以人為本”，就只能理解為“以我為本”、“以人權為本”、“以自由為本”。因此，就會導致人類價值觀的混亂，走出一條“以我為本”的單邊世界之路。四是我們所提倡的“和諧社會”與“和諧世界”是有機聯系的，而且自始至終貫穿在中國的內政、外交、政治、經濟、文化、教育、體育、娛樂、藝術、電視、電影各個領域之中。

（三）弘揚精華，摒棄糟粕，實現民族文化新的復興

以“原子論”哲學思想為基礎的西方文化，經過二千多年的走向，形成了近二百多年來的無與倫比的輝煌，成為當今人類發展的主流文化。然而也應當看到，西方文化在促進科技創新、經濟繁榮的同時，也在進行著“創造性的破壞”。正是資本主義制度的創新和冒險意識，一方面形成了現代西方文明，而另一方面卻造成了社會繁榮背后的道德真空，這種道德真空可以從美國為了自身利益，不擇手段打壓中國，妄圖遏制中國崛起的心態中查覺。西方人對中國之崛起，對中華民族文化的偉大復興感到驚愕、擔憂、妒忌，甚至恐懼，它們總想讓中國的崛起打上西方文化的烙印。然而，西方社會雖注重強調民生、人權、科學，但缺乏人性的平衡、缺乏和諧，很難為中國文化所傳承。西方文化中無節制的欲望、對金錢的貪婪，其中包括美國政治在世界上的霸道，都和西方在思想體系上的欠缺有關。西方近現代文化雖昌盛于世二百多年，恰恰正是西方文化的普及帶給現代人類社會一個惡果，那就是道德真空和人類的仁愛精神的淪喪。

因此，我們不要用西方的文化和西方的語境去講中國的道理。習近平最近提出，我們應當運用中國人民喜聞樂見的民族語言來闡述馬克思主義理論，提示中國革命建設、改革的規律，致之成為具有中國風格、中國氣派的馬克思主義。用中國文化和中國語境來認識世界，你會覺得在政治領域里沒有任何具有“普世價值”的真理。因此，和平崛起之中國不可能打上西方的政治文化之烙印，在一定時間內，東西方文化都不會將對方同化，但太陽在東方升起，東方文化的千年輝煌將會再度出現。我們要積極吸納西方哲學思想和西方文化的精髓，發揮中華民族對人類文明成果復制能力極強的優勢，把西方文化中好的一面拿來為我所用，與時俱進，不斷創新，弘揚自身文化的精華，摒棄糟粕，重塑東方文化所擁有的信仰精神、求知精神、仁愛精神的傳統優勢，實現中華民族在思想文化領域的偉大復興，再現一個東方文明千年輝煌。

黃河科技學院畢業設計(論文)

第13頁

結論

不同的價值觀構成不同的民族文化，不同的民族文化來源于不同的遺傳基因。本文通過試析中西方文化遺傳基因之差異，剖析了雙方不同的發展和演繹方向，指出我國與西方所形成的完全不相同的三大核心價值觀，同時指出由于我國思想文化及價值觀上的不足，才會導致近二百多年來科學落后，國力積貧積弱的現象，明確提出中國要想實現民族復興、國家復興必須首先實現思想文化復興的基本觀點。

黃河科技學院畢業設計(論文)

第14頁

注釋

[1]漢斯·約阿希姆·施杜里希.世界哲學史第17版[M].山東畫報出版社.2006:86 [2]馬克思，恩格斯.馬克思恩格斯全集,中文第一版（第一卷）[M].人民出版社.1956:121

[3]漢斯·約阿希姆·施杜里希.世界哲學史第17版[M].山東畫報出版社.2006:76 [4]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀上卷[M].商務印書館.1981：15 [5]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀上卷[M].商務印書館.1981：16 [6]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀上卷[M].商務印書館.1981：17 [7]漢斯·約阿希姆·施杜里希.世界哲學史第17版[M].山東畫報出版社.2006:83 [8]漢斯·約阿希姆·施杜里希.世界哲學史第17版[M].山東畫報出版社.2006:84 [9]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀（上卷）[M].商務印書館.1981：198

[10]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀（上卷）[M].商務印書館.1981：47 [11]尚明.中國古代人學史[M].中國人民大學出版社.2004:4 [12]尚明.中國古代人學史[M].中國人民大學出版社.2004:18-19 [13]尚明.中國古代人學史[M].中國人民大學出版社.2004:51

黃河科技學院畢業設計(論文)

第15頁

參考文獻

[1]漢斯·約阿希姆·施杜里希.世界哲學史第17版[M].山東畫報出版社.2006 [2]馬克思，恩格斯.馬克思恩格斯全集,中文第一版（第一卷）[M].人民出版社.1956 [3]北大哲學系外國哲學史教研室.西方哲學原著選讀（上卷）[M].商務印書館.1981 [4]尚明.中國古代人學史[M].中國人民大學出版社.2004 [5]尚書正義.卷十二·洪范第六 [6]國語·鄭語 [7]國語·周語 [8]莊子·知北游 [9]荀子·王制 [10]正蒙·參兩 [11]周易外傳·序封傳

第二篇：中西方文化的差異

這就是差距(中西方文化的對比)

文化是一種磁石，無論你的思想是正面還是反面，你都要受它吸引。文化如同年輪，它帶領你前進或后退。一個時代的文化影響一個時代的人，一個地方的文化。

當兩張非常明顯的具有強烈對比性的圖放在我的面前時，我震驚了，一張是美國議會開會是，具有最高權利的美國總統奧巴馬居然坐在一個非常不起眼的角落認真的聆聽各位議員討論，開會。而另一張是一個官員高高在上，接受著別人卑躬屈膝的奉承。這是一種多么大的差距啊。

當我看到這兩張圖時，我有點點臉紅，因為我為我們中國那無恥的等級制度而自卑，而羞愧。

個人認為還是比較欣賞西方的那種沒有等級的，沒有身份差距的文化。西方的那種沒有等級的，以人為本的文化，就像東方文化中孔子所描述的那相信相愛的大同社會一樣，人人都給予愛，人人都得到愛。在西方文化中沒有因為等級的距離，而刻意忽視，或者特別的崇拜，奉承某人，人人都是平等的。

擁有了千年醞釀的西方文化和東方文化一樣博大精深，蘊含著極為豐富的內涵。不過在人人平等，沒有等級差異的情況下，西方文化中以人為本，倡導理性，無職觀念，公平競爭這些優良的思想精髓深深的吸引我，使我如癡如醉。

在西方文化中，以人為本，平等待人是最重要和最受到別人肯定的，強調人作為主體所具有尊嚴和價值，而東方文化卻強調等級觀念。

在東方文化中，中國人注重精神的自由，但是在整個封建社會二千多年的歷史中，基本都是封建集中制不斷加強，民主政治徹底喪失，雖然在東方文化中，孔子有說“仁”，孟老先生也說了“民為重，社稷次之，君為輕”的思想，老子也說“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”的確是包含了所謂的“民主”，可是，他們提出所謂的民主的這些思想家們極力推崇君權神授，努力的堅強的維護著等級制度，把人與生俱來到可以享有的自由，民主都看成是君主權貴的賞賜。從而使人民越來越卑躬屈膝的奉承，越來越脆弱的民主。

而西方文化呢，西方文化并沒有像東方文化那么做作，用一個冠冕堂皇的理由來體現西方文化的民主，不！西方文化不像東方文化那么的虛偽，西方的民主政治認為，政出于民，只是讓政府來行使一種權利而已，所以在西方文化中，西方人可以對不能為人民服務的政府，可以通過選票的方式可以給予否決或者改選。

或者在民主制度上，可能西方文化中還有些問題，但無論在認識水平上還是制度設計上，無疑都比我們要先進的多。中國那些選舉真的是“民主選舉”嗎？

中國文化的等級制度進過封建社會二千多年的熏陶，可能還不能立刻改過來，但作為一個中國人，我只是為中國這樣的等級制度默默痛心而已，希望可以在以后幾年里中國的等級制度可以改變。

這就是中西方文化等級的差異，這就是中國與美國的距離。西方文化中沒有等級觀念，人人平等的觀念很讓人喜歡，希望以后中國也會如此，但愿~

只是應試作文而已，僅供參考。By：孫小沂。

第三篇：中西方文化的差異

淺談中西方文化差異

語文是社會的產物，是人類歷史和文化的結晶。它凝聚著一個民族世代相傳的社會意識，歷史文化，風俗習慣等各方面人類社會所有的特征。不同的文化背影和文化傳統，使中西方在思維方式，價值觀念，行為準則和生活方式等方面也存在有相當的文化差異。語文是文化的載體，詞匯是文化信息的濃縮，是語言的重要組成部分，它反映著文化的發展和變化，同時也直接反映著文化的差異。

在中國兩千多年的封建社會歷史的過程中，儒家思想一直占據著根深蒂固的弦統治地位，對中國社會產生了極其深刻而久遠的影響。中國人向來以自我貶仰的思想作為處世經典，這便是以儒家的“中庸之道”作為行為的基本準則。“中”是儒家追求的理想境界，人生處世要以儒家仁、義、禮、智、信的思想道德觀念作為每個人的行為指南，接人待物，舉止言談要考慮溫、良、恭、儉、讓，以謙虛為榮，以虛心為本，反對過分地顯露自己表現自我。因此，中國文化體現出群體性的文化特征，這種群體性的文化特征是不允許把個人價值凌駕于群體利益之上的。

西方國家價值觀的形成至少可追溯到文藝復興運動。文藝復興的指導思想是人文主義，即以崇尚個人為中心，宣揚個人主義至上，竭力發展自己表現自我。“謙虛”這一概念在西方文化中的價值是忽略不計的。生活中人們崇拜的是“強者”“英雄”。有本事，有才能的強者得到重用，缺乏自信的弱者只能落伍或被無情地淘汰。因此，西方文化體現出個體文化特征，這種個體性文化特征崇尚個人價值凌駕于群體利益之上。

正因為如此，中西兩種文化在對某些單詞所帶有褒貶色彩上有差異。如：ambition一詞，本身具有褒貶兩種含義。中國人用其貶義，表示“野心勃勃”，而英美人則取其褒義，表示“雄心壯志”。Aggressive一詞，中國人常用來形容某人“挑釁”“好斗”，而美國人則用來形容某人“進取上進，有開拓精神”。

我國的群體性文化，非常重視家庭親友關系，把它視為組成社會的細胞；而在西方國家，崇尚獨立自主自強自立。中國人重視傳統的君臣，父子，論資排輩，等級森嚴，而在英美國家，長輩與晚輩間地位平等，不計較老少界限，多以朋友相處。中國人的傳統觀念歷來崇尚“四世同堂”“合家團圓”，自古就有“父母在，不遠游”的良言古訓；而在英美國家，18歲的子女仍住在家里依靠父母生活是不可思議的事情，他們必須依靠自己的雙手去獨立生活。同樣，年齡大的父母即使失去了生活自理能力，一般也不會拖累子女，他們往往要住進老人院，由社會關照。

中西方的文化差異除了表現在價值觀，習俗差異等外，還與生存環境，宗教信仰，歷史典故的不同有關。

1、生存環境方面：

語文的產生與人們的勞動和生活密切相關。英國是一個島國，歷史上航海業曾一度領先世界；而漢民族在亞洲大陸生活繁衍，人們的生活離不開土地。比喻花錢浪費，大手大腳，英語是spend money like lvater,而漢語是“揮金如土”。英語中有許多關于船和水的習語，在漢語中沒有完全相同的對應習語，如to rest on one’s oars（暫時歇一歇），to keep one’s head above water（奮力圖存），all at sea（不知所措）等等。

在漢語的文化氛圍中，“東風”即是“春天的風”，夏天常與酷暑炎熱聯系在一起，“赤日炎炎似火燒”，“驕陽似火”是常被用來描述夏天的詞語。而英國地處西半球，北溫帶，海洋性氣候，報告春天消息的卻是西風，英國著名詩人雪萊的《西風頌》正是對春的謳歌。英國的夏季正是溫馨宜人的季節，常與“可愛”“溫和” “美好”相連。莎士比亞在他的一首十四行詩中把愛人比作夏天，shall I compare thee to a summer’s day?/Thou art more lovely and more temperate.2、宗教信仰方面

佛教傳入中國已有一千多年的歷史，人們相信有“佛主”在左右著人世間的一切，與此有關的語言很多，如“借花獻佛”“閑時不燒香，臨時抱佛腳”等。在西方許多國家，特別是在英美，人們信奉基督教，相關的有“God helps those who help themselves（上帝幫助自助的人）”Go to hell（下地獄吧）這樣的詛咒。

3、歷史典故方面

英漢兩種語文中有大量的由歷史典故形成的。這些習語結構簡單，意義深遠，往往是不能單從字面意義去理解和翻譯。如“東施效顰”“名落孫山”“葉公好龍”等等。英語中Achilles’heel（唯一致使弱點），meet one’s waterloo（一敗涂地），Penelope’s web（永遠完不成的工作），a pandora’s box.。（潘多拉之盒――災難，麻煩，禍害的根源）等。

由于各種各樣的原因，導致了中西方有諸如此多的文化差異，而文化差異又是跨文化交際的障礙。現代化的進程加速了精神和物質產品的流通，將各個民族納入到一個共同的“地球村”中，跨文化交際成為每個民族生活中不可缺少的部分。一個企業若想讓自己的產品暢銷國際市場，不僅需要高超的經濟和技術手段，而且需要深入了解對象國的文化，使該產品在包裝設計和實用性方面符合對象國民眾的心理需求。中西方的文化差異在中學階段英語學習給學生帶來的干擾主要表現在以下幾個方面：

1、稱呼語

漢語中的親屬稱謂有泛化使用的傾向，常用于非親屬之間：年輕人對長輩稱“叔叔”“阿姨”；對平輩稱“大哥”“大姐”。但在英語中，親屬稱謂不廣泛地用于社交。如果我們對母語是英語的長輩稱“Uncle Smith”“Auntie Brown”，對方聽了會覺得不太順耳。英語文化中只有關系十分密切的情況下才使用此類親屬稱謂且后面不帶姓，只帶名，如“Uncle Tom”。

又如學生知道teacher的含義是“老師”，也就相應地把“王老師”稱為“Teacher Wang”。其實，英語中teacher只是一種職業；漢語有尊師的傳統，“教師”已不僅僅是一種職業，而成為一種對人的尊稱。由于這種文化上的差異，造成學生的簡單理解：王老師＝Teacher Wang.此外還把漢語中習慣上稱呼的“唐秘書”“張護士”稱為Secretary Tang, Nurse Zhang,英語國家的人聽起來感覺不可思議。英語中稱呼人一般用Mr., Miss,Mrs.等。

2、感謝和答謝

一般來說，我們中國人在家族成員之間很少用“謝謝”。如果用了，聽起來會很怪，或相互關系上有了距離。而在英語國家“Thank you.”幾乎用于一切場合，所有人之間，即使父母與子女，兄弟姐妹之間也不例外。送上一瓶飲料，準備一桌美餐，對方都會說一聲“Thank you.”公共場合，不管別人幫你什么忙，你都要道一聲“Thank you..”這是最起碼的禮節。

當別人問是否要吃點或喝點什么時（would you like something to eat / drink?），我們通常習慣于客氣一番，回答：“不用了”“別麻煩了”等。按照英語國家的習慣，你若想要，就不必推辭，說聲“Yes,please.”若不想要，只要說“No,thanks.”就行了。這也充分體現了中國人含蓄和英語國家人坦蕩直率的不同風格。

3、贊美

在英語國家，贊美也常用來作為交談的引子。贊美的內容主要有個人的外貌，外表，新買的東西，個人財物，個人在某方面的出色的工作等。通常稱贊別人的外表時只稱贊她努力打扮的結果，而不是她的天生麗質。因此贊美別人發型的很多，贊美別人漂亮頭發的很少。對別人的贊美，最普通的回答是：Thank you.如，A: Your skirt looks nice.B: Thank you.4隱私

中國人初次見面問及年齡，婚姻，收入，表示關心，而英語國家卻對此比較反感，認為這

些都涉及個人隱私。如在JEFC Book 1 Lesson 16中有這樣的對話：“How old are you,Mrs Read?” “Ah,it’s a secret!”為什么Mrs Read不肯說出自己的年齡呢？因為英語國家人都希望自己在對方眼中顯得精力充沛，青春永駐，對自己實際年齡秘而不宣，婦女更是如此。再如中國人表示關心的“你去哪兒？”“你在干什么？”在英語中就成為刺探別人隱私的審問，監視別人的話語而不受歡迎。

5、打招呼

中國人日常打招呼習慣于問：“你吃飯了嗎？”如果你跟英語國家的人這樣說，他們認為你是想請他們吃飯，英語國家人打招呼通常以天氣，健康狀況，交通，體育以及興趣愛好為話題。

6、節日

中國和英語國家的文化差異還顯著地表現在節日方面。除中國和英語國家共同的節日（如,New Year’s Day）處，雙方還各有自己獨特的節日。中國有the Spring Festival, the Dragon Boat Festival, Mid—Autumn Day.等，英語國家有”Valentine’s Day（情人節），Easter（復活節），April fool’s Day（愚人節），Thanks Giving Day（感恩節），Christmas Day（圣誕節）等。中西方節日的風俗習慣也很不相同。在節日里，對于別人送來的禮物，中國人往往要推辭一番，表現得無可奈何地接受，接受后一般也不當面打開。如果當面打開并喜形于色，可能招致“貪財”的嫌疑。而在英語文化中，人們對別人送的禮品，一般都要當面打開稱贊一番，并且欣然道謝。

7、詞匯的文化內涵

英語詞匯在長期使用中積累了豐富的文化內涵，所以在教學中要注意對英語詞匯的文化意義的介紹，以防學生單純地從詞匯本身做出主觀評價。比如red一詞，無論在英語國家還是在中國，紅色往往與慶祝活動或喜慶日子有關，英語里有“red—letter days”（節假日）。尤其在中國，紅色象征革命和社會主義等積極意義，但在英語中“red”還意味著危險狀態或使人生氣，如“red flag”（引人生氣的事）。還有當看到商業英語中的“in the red”，別以為是盈利，相反，是表示虧損，負債。

總之，中西方的文化存在著很多差異，在英語教學中不能只單純注意語言教學，而必須加強語言的文化導入，重視語言文化差異對語言的影響。只有這樣，才能在實際中正確運用語言。

參考書目（文獻）

鄧炎昌，劉潤清，《語言文化即英漢語言文化對比》外語教育與研究出版社，1994。

方文惠主編，《英漢對比語言學》，福建人民出版社，1990年福州

第四篇：中西方文化交融與差異之婚禮文化(最終稿)

中西方文化交融與差異之婚禮文化

人不是每天都在結婚，但每天都有人在結婚。婚禮是我們每個人人生當中的里程碑，其中融合著深厚的文化內涵。因此，今天我們選擇通過中國婚禮的演變，來探究文化間的融合和差異。

中式婚禮中最具代表性的可追溯至明清時期，此時的中國傳統婚俗已然十分成熟。中國人素來講究禮數。婚禮，原為“昏禮”，古時于黃昏舉行。字的左邊是“女”部，右上為氏族的“氏”，右下為“曰”。婚禮者，將合二姓之好。即女性改變姓氏正式成為夫家人的一種儀式。

中國人成親向來講究日子，通過陰陽八卦推算出黃道吉日，以求大吉大利。到了出嫁的前夜，請一位多子多孫的老人為新娘梳頭，邊梳邊說：“一梳，梳到尾；二梳，白發齊眉；三梳，兒孫滿地”，祝福他們同偕白首。中國人認為紅色寓意吉利，婚禮當天，新娘身穿紅色鳳冠霞披，其上時常繡有鳳凰，鴛鴦等意向，新郎同樣身著紅色的九品官服。迎親過程中伴隨鑼鼓鞭炮齊鳴。在古代，人們用鞭炮驅逐看不見的鬼邪。婚禮最大的重頭戲無疑是“拜堂”，司儀用高亢的嗓門喊出“一拜天地”——表示中國人對于天地傳說的信仰與敬畏。“二拜高堂”——對父母養育之恩的回饋，即孝道的體現。“夫妻對拜”——體現夫妻相敬如賓的連理關系。由新人一一執行。然而這些僅僅是中式婚禮代表性的冰山一角，至于交杯酒掀蓋頭等此類耳熟能詳之事在此案下不表。

然而時代總是在邁進。到了二十世紀初，就有孫中山夫婦以西式婚禮的方式完成了自己的人生大事。此后，婚禮在社會變遷中隨時代潮流不斷變化。我們搜羅到了許多照片，從中可窺得一二。

在50年代的中國大陸，有些普通老百姓開始穿起了婚紗與西服舉辦婚禮。馬文婕同學的外公外婆首先嘗試了這種婚禮形式，圖為他們的結婚照。外婆家在當時出身顯貴，不僅拍了十分洋派的婚紗照，還在和平飯店擺了西式酒宴。儀式上，外婆伴著孟德爾松的婚禮進行曲步入會場，兩人說出了浪漫的婚姻宣言，隨后與外公交換了戒指。可見當時就有西式婚禮概念的滲透。但由于經濟水平有限，并非所有人都能承擔這么大的花費。

相比之下同時代的爺爺奶奶家境平平，受經濟與時代所限，兩人沒有舉辦婚禮，僅是領證結婚，衣著樸素地照了張結婚照。到了改革開放后的80年代，為

了彌補年輕時的遺憾，他們補拍了西式婚照。圖中爺爺奶奶的婚服是當時借一對親戚結婚時的，可大致反映當時婚禮服裝的樣式，同時也間接反映當時經濟水平大幅提高。

中國婚禮文化的演變，表面上是受西方文化的影響，但更深層次與經濟水平的提高密不可分。因為它拓寬了人們的視野，為人們理解西方文化，感受世界文化展開了卷軸。

然而文化的傳承并非一蹴而就，我們在時代更替時仍然將傳統中華文化之精髓保留，并且做到了本土特色和西方文化相互融合的過程。在全球化的過程中，中國人與西方人結合的例子越來越多。這給許多中西合璧的新人在婚禮儀式的選擇上帶來了困擾，這是由中西方婚禮文化的差異所造成的。馬文婕同學的姑姑XiaoLin于90年代在美國芝加哥大學就讀時與當時的同學Kreig一見鐘情，他們在得到各自父母認可后決定舉行婚禮。但是問題接踵而至，到底在哪里舉辦，如何舉辦著實讓雙方費了一番心思。中國人講究規矩儀式，而西方卻崇尚莊重簡單。中式婚俗的種種考究與傳統儒家文化中“禮”的概念是密不可分的，是一種文化的象征。而西方崇尚的自由與開放也是由文藝復興、啟蒙運動所傳承下來，亙古沿襲的思想觀念。

因此，要想辦讓雙方都滿意的婚禮，也就是要考慮如何將中西婚禮文化相融合，則變得非常重要。在婚禮籌備的過程中，本來并不了解中國文化的姑父，逐漸接受理解了中國文化，同意了類似選擇良辰吉日等婚俗。而爺爺奶奶也作出了讓步，同意飛往芝加哥參加婚禮。他們決定在大學校園中舉辦一次小型的中西合璧的婚禮。兩人身著婚紗和西裝舉辦一場西式婚宴，再換旗裝旗袍等向來賓分發喜糖。這是一場最終讓雙方家庭都極為滿意的婚禮，也給他們留下了一生的美好回憶。

可見要讓文化的差異走向融合，關鍵在于對文化的理解與尊重，而這種理解與尊重并不單單是表面所看到的本土文化對外來文化讓步，而實則是給與了一個空間，讓外來文化充實到本土文化，使之更為豐富。這就像是西方婚禮文化的傳入除了從婚紗，婚戒等實物上對于中式婚禮的改變以外，更多是一種自由理念在東方的領航。在其潛移默化的影響下，人們的思想方式開始從原先循規、考究變得更加趨于多元化。比如當下有一些年輕人也愿意選擇玫瑰婚典、蜜月旅行或郵

輪婚禮的方式來代替傳統的宴請。

雖然西方文化對本土文化的浸潤大大增強了婚禮形式的豐富度，但如果不注意保護，本土文化也可能面臨著淡化乃至消亡的境地。而我們認為，這種保護是極為重要的。因為每一種文化都是這個世界文化瑰麗多彩的重要組成部分。因此當我們強調要理解外來文化的同時，切莫忘了更要回頭理解我們中國人自己的文化。

我們的主題婚禮僅僅是文化中的一個縮影。我們相信在未來，中西方的文明也會付諸更豐富的形式進行更深入的交流，海納百川，兼容并包。在文化過渡的過程中，以華夏文化之精粹，弘東方文明之繁盛于全球舞臺。

第五篇：中西方餐飲文化的差異

中西方餐飲文化的差異

「內容摘要」 在中國五千年的悠悠歷史中，中國的飲食文化受政治、經濟、生產技術等多種因素的影響，形成了不同于其他國家的獨特的飲食文化。而與此同時，在西方，也形成了不同于中國特色的餐飲文化，其中最著名的菜點要屬意大利菜、法國菜、美國菜等。本文講述的就是中西方餐飲文化之間形成的鮮明對比。

「關鍵詞」

餐飲

中西方

禮儀

文化

中西方餐飲文化的差異主要受地域、經濟、政治等因素的影響，主要表現在餐飲特點、用餐禮儀、烹飪方法、餐具選擇等方面。

中國是世界上最古老的國家之一，有五千年的悠久而厚重的歷史，創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，使中國的飲食更加博大精深。隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系，各有特點，但共同點是用料復雜考究，制作方法復雜，口味、菜式多種多樣，令人驚嘆。

西方以歐美為代表，其文化同樣源遠流長。到中世紀，歐洲文化已十分完善，在此期間，舊西方的飲食文化已經形成。其主要特點為：主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法較中國簡單，但同時也十分注重口味。

首先，就餐飲特點而言。由于地域差異，中國形成了魯菜、蘇菜、川菜、粵菜這四大菜系。其中魯菜咸、鮮、脆嫩，風味獨特、制作精細。魯菜風味濃在于用料廣泛、選料講究、刀工精細、調和得其風味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應性強；蘇菜在選料方面，注重選料廣泛，營養調配，分檔

用料，因料施藝，體現出較強的科學性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。菜品風格雅麗、形質兼美、酥燦脫骨而不失其型。滑嫩爽脆而顯其味；川菜以成都菜和重慶菜為代表。重視蒸釋，講究規格，分色配菜主次分明，鮮艷協調是其特點。酸、甜、麻、辣香、油重、濃、注重調味，以辣、酸、麻膾炙人口，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的榮譽；粵菜的品種繁多，其烹調擅長煎、炸、燴、燴、燉、煸等。菜肴色彩濃重，謂而不膩。菜的用料較廣、花色繁多、形態新穎、講究鮮嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏濃醇，粵菜餐譜絢麗多姿。烹調技法精良，并以其用料之博而著稱。

而西方最著名的菜品主要是以意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜最為著名。意大利菜為西餐之母。意大利菜肴最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多；法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。法國菜的口味偏于清淡，色澤偏竽原色、素色，追求高雅的格調；德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式；在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。美式的食物作法都很簡單，而且口味也不錯。

由此可以看出：對比注重“味道”的中國飲食，西方秉持的是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為

有營養。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。

因此，總的說來，中餐更注重食品間的“滲透”，即味道的搭配和勻稱；相比而言，西餐更注重食品的“齊全”，即保證營養的搭配和勻稱。

其次是烹飪方式的差異。在中國，烹調是一種藝術，它以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。、中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有，做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。、中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功”強調廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。

西方人飲食強調科學與營養，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事，菜肴制作規范化，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養，只要營養夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，廚師在食客一無苛求極其寬容的態度下，每日重復著機械性的工作，當然無趣味可言。西方的烹飪方法不像中國那樣復雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。

再者，用餐禮儀上的差距是中西方餐飲差距最重要的體現。在中國無論是家

庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此體現出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團圓的氣氛。特別是在各種年節里，更是借飲食而合歡。這種會食方式，是中國飲食文化上的一個重要傳統。中國人進食的過程中無須他人事先進行食物的分配，而是各取所需。西方人習慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。不必固定座位，可以自由走動，不僅可以充分滿足個人對食物的喜好，還便于社交，而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾。這種用餐方式充分體現了西方人對人性、對自我的尊重，強調了個人的獨立和自主。

在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶,進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳；就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題。若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚；就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下

一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的。

而在中國對于赴宴時的著裝要求沒有西方那樣細致、只要衣著得體、大方、正式即可。但是由于近些年受西方文化的影響，在一些重要的場合也會要求男士穿西裝、女士穿禮服出席。中國的用餐禮儀更注重的是在餐桌上的表現。開始用餐，要講究文明禮貌，養成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點：讓長輩先動碗筷用餐，、不能搶在長輩的前面。吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去、眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并

把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

最后，要提到的是餐具選擇。中西飲食文化的差異在用餐器具方面也有體現。中國人的餐具主要是筷子并輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協調，講究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當作藝術活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國人這樣強調藝術美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調。簡言之，西方人重在食物的內容，而中國人則強調菜肴的形式和從中獲得的感受。