第一篇：中西方文化習俗的異同

中西方文化習俗的異同

——五年級國際化教育方案

近年來, 隨著我國改革開放的深入發展，世界經濟一體化的到來,特別是我國已加入WTO,上海成功舉辦世界博覽會，中國與世界各國之間的交往越來越頻繁，我們學校也滲透了國際化教育。

中國有個老說法是“五里不同風，十里不同俗”。“中國人吃飯用筷子，西方人吃飯用刀叉；中國人有尊老愛幼的傳統，西方人則建立了‘女士優先’的習慣；中國人倡導一年之計在于春，春為一歲之首，所以一年之中最重要的節日是春節，而西方基督教發達，宗教在人們的生活中有著舉足輕重的地位，所以西方人最看重的是圣誕節。”這些小到生活習慣，大到節日信仰的種種差別都體現著不同民族的價值觀念和道德傳統。除此之外，中西方文化習俗還存在著很多的差別之處。根據小學生的年齡特點，我們班對西方文化習俗知識大致包括稱謂習俗、交談習俗、餐飲習俗和節日介紹等對學生進行教育滲透。其活動方案如下：

（一）稱謂習俗介紹

在國際交往中，一般對男士稱“Mr.”，對女士則應視其結婚與否進行稱呼，未婚的稱“Miss”，已婚的則應稱“Mrs.”。“Mr.”多用于對無職稱者或不了解其職稱者的稱呼，語氣正式，用于不密切的關系。如Mr.John Smith或Mr.Smith（約翰·史密斯先生或史密斯先生）。而Mr.President（總統先生）和Mr.Chairman（主席先生）則是與職稱連用。“Mrs.”主要用于對已婚婦女的稱謂，和其丈夫的姓氏或婚禮后的姓名連用，如Mrs.Jones(瓊斯太太)或Mrs.Mary Jones（瑪麗·瓊斯太太）。“Miss”是對未婚女子的稱謂語，語氣正式，關系一般。在英國的學校里，學生對女教師通常稱小姐，如Miss Brown(布朗小姐)。值得注意的是美國近年來有一種稱呼：人們對自己不熟悉或不了解的婦女，包括年齡大的婦女，開始用小姐相稱。這種現象反映了女人喜歡自己青春永駐，而社會又投其所好的心理。英語中近年還出現了另一個對女性的敬稱詞，就是“Ms.”（女士），它是“Mrs.”（太太）和“Miss”（小姐）合成而來的。是婦女爭取平等的產物。她們認為Mrs.一詞有依附丈夫的含義，而且會顯露婚姻狀況，但男士的稱謂語Mr.則沒有這一層意思。所以當人們使用“Ms.”這一稱謂語時，是和婦女本人的姓名或姓連用，不與婚姻狀況聯系。盡管仍然有爭議，但它已被廣泛使用，常見于社交、新聞媒體、公務活動及函件往來。但在不清楚對方是否結婚的情況下，這種稱呼是最恰當的了。小學生在英語課堂上常見的稱呼英語教師的稱呼就是“Ms.”,如“Ms.Zhang”。（二）交談習俗介紹 英語國家的人，尤其是英國人，常常以天氣來打招呼。所以對初次和英美人士接觸的中國人來說，最保險的話題莫過于談天氣了。西方人常說“Mentioning weather can be a beautiful and inoffensive way of starting a conversation.”英國人特別喜歡談天氣，也許因為英國的天氣歷來變化無常吧，為人們在茶余飯后提供了有趣的話題。你經常可以聽到天氣開場的對話，比如“It’s a fine day, isn’t it?”（今天天氣不錯，是吧？）“It’s terrible weather today.”（今天天氣真糟。）與人交談，莫問私事。在中國，人們比較關注他人的生活或工作情況，多問一兩句是一種關心的表現。在西方，人們的一切行為都以個人為中心，個人利益是神圣不可侵犯的。人們日常交談，不喜歡涉及個人私事。而生活或工作的某些具體狀況都被他們視為隱私的，有些問題甚至是他們忌談的，如詢問年齡，婚姻狀況，收入情況，宗教信仰等，所以西方的文化習俗是要求人們避開這些話題的。

在談吐、舉止和風度方面我們也需要注意。談話時，眼睛要看著對方，善于傾聽對方的意見，不要東張西望，也不要隨便打斷對方。在傾聽別人談話時不可默不做聲，應不時的點頭表示同意或搖頭表示反對。在和英美人士談話的過程中可以插入一些附和與贊同的語句，恰到好處的表示出你對談話內容的關心，能使對方愉快地繼續說下去，這不失為一種高明的會話技巧。但要注意，說“Yes”這個單詞時一定要使用降調，因為如使用升調則表示你對對方的話表示懷疑，變成了“是嗎?”效果就會適得其反了。

談話中要使用禮貌語言。美國人講話嘴很甜，他們對好聽的話從不吝嗇，常令聽者心舒意暢。在美國“Please”、“Thank you”、“I’m sorry”、“Excuse me”之類的話隨處可聞。客觀的說，西方人向他人明確表示感謝的頻率要比我們中國人高，這可能因為西方人外向而中國人的性格相對比較含蓄吧。

（三）餐飲習俗介紹

宴客吃飯具有聯絡感情、疏通人際關系的作用。應邀赴宴時要注意就餐時的禮節，西餐的禮節跟中餐有很大的差別，最重要的區別就是中餐都是用筷子，而西餐用刀叉，所以中國人不太習慣刀叉用餐，而且西餐的食物也和中餐有著很大的差別，在吃西餐時就更要特別注意一些禮節。

下面就列舉小學生最需要做到的一些細節之處：

1.就座的禮節:就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾對折輕輕放在膝上。2.刀叉的用法：使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。這些都是很沒有家教的表現。

3.湯菜的飲用：喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。

4.菜肴的食用：吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5.面包的吃法：面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

西餐的禮儀還有很多，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。中國人以食為人生之至樂，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快；西方人則以飲食為生存的必然條件，如同一個生物機器注入燃料，以保證機器正常運轉。

（四）節日介紹

向孩子們介紹日常生活中經常會用到的西方文化習俗，是為了避免在跨文化交際中產生誤會，達到有效交際。那么，了解西方的重要節日則是對西方文化的欣賞，理解并尊重他們的慶祝風俗。

1、新年（New Year's Day）

1月1日是西方國家的新年。在西方國家，盡管圣誕節才是最大的節日，但新年在人們心目中仍占有不可替代的重要地位。除夕之夜晚會是慶祝新年到來必不可少的活動。西方各國的人們都喜歡在歡快的樂曲和絢麗的光彩中喜氣洋洋地度過一年的最后一個夜晚。此時，化裝晚會特別受歡迎。來賓們把尊嚴和謹慎藏在面具之后，打扮得稀奇古怪。大家無拘無束，盡情玩樂，與平日的行為大相徑庭。在英美兩國，午夜鐘聲一響，參加晚會的人們還要手拉手高唱“友誼地久天長”這首著名的蘇格蘭民歌。

2、情人節（Valentine's day）

在西方一些國家中，有一個極富有浪漫色彩、最受情侶們歡迎的節日，這就是每年2月14日舉行的情人節。對那些心有所屬，平日又羞于啟齒的癡情男女來說，情人節是傾心吐露心底秘密的佳期。在情人節的前一天夜里，姑娘們便采來月桂樹的葉子，貼在枕頭上，希望在夢中見到意中的情人。在情人節這一天，他們會用很多浪漫的方式來慶祝。

3、愚人節（April fool's Day）

一年中的4月1日，在這一天西方國家的人可以名正言順地說謊，取笑別人，當然也會被人取笑。不僅如此，誰編造的謊言最離奇，最能騙人，那么他就會榮獲“桂冠”。在這個盡情開玩笑的日子里，有些玩笑雖然開得過火，近乎惡作劇，可是人們并不在意，因為大家都知道這一天是愚人節。

4、母親節（Mother's Day）

在美國，有兩個人情味極濃的節日：母親節和父親節。母親節是由一位名叫賈維斯的婦女倡導，并由她的女兒安娜·賈維斯發起創立的。母親節創立后，也得到了全世界各國人民的支持。母親節，已經成了一個名副其實的國際性節日。按慣例，“國際母親節”被定在每年的5月11日舉行。

5、父親節（Father's Day）

6月的第三個星期日是父親節。父親節是由約翰·布魯斯·多德夫人倡議成立的。1972年美國總統尼克松簽署了建立父親節的議會決議，使其成為全國性的節日。在這一天，子女們一早起來，自己動手為父親做一頓豐盛的早餐，并親手端到父親床前。孩子們還要制作一些精美的小禮品送給父親。與母親節一樣，在父親節這天，人們也在胸前佩帶特定的花朵。一般來說，佩帶紅玫瑰表示對健在父親的愛戴，佩帶白玫瑰則表達對故去父親的悼念。

6、復活節（Easter）

復活節是為了紀念耶穌被釘上十字架，3天后死而復活的基督教節日。它是基督教與古代所謂異教風俗的結合物。據說復活節（Easter）一詞源于盎格魯撒克遜民族神話中黎明女神的名字Eostre。它的愿意是指冬日逝去后，春天的太陽從東方升起，把新生命帶回。由于該詞喻意新生，于是被基督教教徒借用過來表示生命、光明、歡樂的恩賜者耶穌再次回到人間。按照習俗，復活節的日期是3月21日起月圓后的第一個星期日。如果月圓正值星期日，則要順延至下一個星期日。歷年復活節的實際日期最早可在3月22日，最晚則要挪到4月25日。根據各國不同的規定，人們都會或多或少休假幾天。過去，在多數西方國家里，復活節一般要舉行盛大的宗教游行。游行者身穿長袍，手持十字架，赤足前進。他們打扮成基督教歷史人物，唱著頌歌歡慶耶穌復活。如今節日游行已失去往日濃厚的宗教色彩。節日游行洋溢著喜慶的氣氛，具有濃烈的民間特色和地方特色。在美國，游行隊伍中即有身穿牛仔服踩高蹺的小丑，也有活潑可愛的卡通人物米老鼠。在英國，游行多以介紹當地的歷史和風土人情為主，游行者化裝成為蘇格蘭風笛樂隊以及皇宮衛士，吸引了眾多的游客。復活節的到來還使人們紛紛換上新衣。過去基督教教徒會在節前去教堂行洗禮，然后穿上自己的新袍，慶祝基督的新生。穿戴一新的習俗保留至今，因為人們認為節日里不穿新衣是要倒運的。復活節期間，人們還喜歡徹底打掃自己的住處，表示新生活從此開始。

7、萬圣節前夕（Halloween）

萬圣節是西方傳統節日——鬼節。傳說中所有的鬼在當天會來到人間?人們為嚇唬大鬼小鬼，把自己也打扮成各種鬼模樣，以避免被鬼抓走。萬圣節雖然是國外的習俗慶典，令人印象深刻的是——大家會挨家挨戶要糖吃，不給糖吃就搗蛋(Trick-or-Treat)，這個最受孩子們喜愛。假如你在10月的某一天徜徉在美國、英國或愛爾蘭等國的街頭，忽然發現到處掛滿了面目猙獰鬼臉。商店門外的音箱不時發出鬼怪凄厲的叫聲，你應該立刻意識到一年一度的萬圣節（All Saint’s Day or All Holy Ones' Day）再次來臨了。

8、感恩節（Thanksgiving Day）

每逢11月第四個星期四，美國人民便迎來了自己最重要的傳統民俗節日——感恩節。這個節日始于1621年秋天，遠涉重洋來到美洲的英國移民，為了感謝上帝賜予的豐收，舉行了3天的狂歡活動。從此，這一習俗就沿續下來，并逐漸風行各地。1863年，美國總統林肯正式宣布感恩節為國定假日。屆時，家家團聚，舉國同慶，其盛大、熱烈的情形，不亞于中國人過春節。

美國人從小就習慣獨立生活，勞燕分飛。各奔東西。而在感恩節。他們總是力爭從天南海北歸來，一家人團團圍坐在一起，大嚼美味火雞，暢談往事，這使人感到分外親切、溫暖。還有一點有些美國人很執著，每次感恩節商店都有促銷，東西超級便宜，但是存貨很少，所以很多人為了買到自己想要的東西，從感恩節前一天就在商店門口排隊，挨凍一個晚上也無所謂。

9、圣誕節（Christmas）

每年12月25日，是基督教創始人耶穌的誕辰，也是基督徒最盛大的節日——圣誕節，按基督教教義，耶穌是上帝之子，為拯救世人，降臨人世。所以圣誕節又稱“耶穌圣誕瞻禮”、“主降生節”。公元354年，羅馬帝國西部拉丁教會年歷中首次寫明12月25日為耶穌基督誕生日。

圣誕節本來是基督教徒的節日，由于人們格外重視，它便成為一個全民性的節日，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提并論，類似我國過春節。圣誕節也是家人團聚的日子，無論外出多遠，人們都會想方設法趕回家與親人團聚。在小學階段滲透西方文化知識對小學生自身的學習和日后的發展有著積極的作用。了解西方文化習俗可以幫助小學生對英語國家有更深一層理解，從而學好英語；同時又能開闊小學生的眼界，豐富他們的學習生活；了解了西方文化習俗，可以更好地在這個多元化的社會中進行交際活動，緊跟時代的步伐。

第二篇：中西方體育文化異同

古代體育的倆個體系的體育哲學

1.中國文化就是以中庸精神為核心的禮樂文化，提倡中庸思想，講究忠恕之道，凡是恰到好處，不能過分，不要偏倚，即溫，良，恭，儉，讓，中國體育文化講究天人合一，強調和諧的運動觀，重集體，求同。

2.西方，古希臘古羅馬為代表

西方哲學觀是天人相對，天人有別，人生觀是求價值，謀進取，趨極端即敢、強、險、異。以個人為本，帶有濃重的個人主義色彩，求異。

醫學：

從古老的《三世醫學》到漢代《黃帝內經》確立了中醫學認識人體生理、病理以及防病、治病的基本理論,同時也確立丁中國傳統體育的醫學基礎。

并不是建立在對人體的深入細致的科學的認識基礎上,并不是建立在對人體的深入細致的科 學的認識基礎上,而是具有某種經驗的,直覺的、模糊的性質,甚至還帶有幾分神秘。這就使它很難按照自身的、固有的方向發展到更科學的層次。

審美觀

/ 美 在不同的時代或國家、民族有著不同的標 準, 它反映

出一個民族的心理特征。審 美觀是受不同文化 影響所產生的最為直接的外在表現形式。在審美觀上, 中西方體育文化體現

出了明顯的差異。

中國體育的審美觀與我國幾千年來形成的 傳統的美學觀

念、意識、思想等有著 密切的聯系。它強調整體效果 和直觀感

受, 著眼于從人體本身與自然的統一美;注意精、氣、神的統一;

形態美、韻律美、節奏 美、內涵美、力量美的綜合 體現。我國的體育審美觀表現為寫意、寫神, 是一種含蓄、寧靜、抽象的美。

西方體育則將美感外顯, 強 調運動和體格健壯, 注重對人

體外形的稱頌以及身體的外部運動。追求人體 運動過程中表

現出的力量之美、速度之美、柔韌之美、靈巧之美、形體之美, 突

出和崇尚人體形象的真與美。西方的審美表現為寫形, 是一種

熱情、奔放、直觀、具體的美。

第三篇：淺談中西方婚禮文化異同

淺談中西方婚禮文化異同(二)

席 曉

(青島農業大學外國語學院 山東 青島 266109)

【 摘 要】 本文具體討論了中國與西方在婚禮文化上的不同。主要是通過對準備婚禮, 婚禮儀式及其起源等方面產生的不同進行分析對比,探討在不同文化背景下, 不同文化中所表現出來的民俗差異。探討跨文化交際中民俗方面的差異。

【 關鍵詞】 婚俗文化;西方婚俗;中國婚俗;跨文化交際

1.引言

文化的定義有多種多樣, 但廣泛接受的定義是: 文化是同一群體

對信仰,習俗, 價值觀念, 行為進行交流, 學習并代代相傳的總的積累。

在不同的生態或自然環境下, 不同的民族創造了自己特有的文化, 也

被自己的文化所塑造。

婚姻是結為夫妻關系的一種文化現象。婚姻習俗是伴隨著婚姻的產生而產生的, 它展示了民族群體的社會生活面貌, 以及審美觀, 倫理

觀, 價值觀, 宗教觀, 性意識和民族心理的發展態勢, 是人類創造的文

化積累和精神財富。自古以來, 婚姻是人倫之首, 更重要的是人們可以

透過紛繁絢麗的婚俗, 更清楚地認識人類社會歷史, 探索人類社會發

展的基本規律。幾乎在每一種社會文化中, 都有舉辦婚禮的習俗。用婚

禮將丈夫和妻子的關系公開確定下來, 婚禮的形式也隨著人類社會的進展不斷地發生著變化。關于中西方婚禮歷史起源等問題, 作者已經

在(一)當中進行了總結, 下面作者就中西方婚禮儀式以及起源等方面

繼續進行比較論述。

2.中國婚禮

2.1 婚禮的特點 中國古代婚俗文化呈現出與眾不同的特點。重

禮輕愛, 男尊女卑的婚俗價值觀。中國古代婚姻主要形式為帶有包辦

性質的聘娶婚, 從擇偶到成婚, 由媒人和父母做主, 講究“ 父母之命, 媒

妁之言”。男女雙方在結婚之前是相互不認識的。這種婚姻模式使得女

性在婚姻中沒有經濟來源, 變成了婚姻和丈夫的附屬品, 形成了男尊

女卑的婚姻結構。比如, 女子如有“ 七出”(無子, 淫佚, 不順父母, 多言,盜竊, 嫉妒, 惡疾)之一條, 丈夫均可休妻。而且丈夫可以有權利娶多個

妻子。

婚姻倫理觀有開放漸趨保守。宋朱熹之前, 男女交往是自由的, 女

子在婚姻上的選擇是自由的, “ 一與之齊, 終身不改, 故夫死不嫁” 這樣的倫理觀對婚姻的約束力不大, 女子再嫁也是常見的。宋朝開始, 理學

家們大肆鼓吹婦女守節, 明清統治者不僅在思想上宣揚貞節觀, 還在精神上為貞女烈婦建立貞節牌坊, 并制定一些制度來鼓勵婦女力守貞

節。

婚姻形式多樣性, 不同民族的婚姻形式異常豐富。在中國古代婚

姻形式是多樣的, 主要有聘娶婚, 掠奪婚, 表親婚, 買賣婚, 入贅婚, 服

役婚, 典妻婚, 指腹婚等。

2.2 現代婚禮

2.2.1 現代婚禮儀式

1.祭祖:男方在出門迎娶新娘之前, 先祭拜祖先。

2.出發:迎親車隊以雙數為佳。

3.燃炮:迎親禮車行列在途中, 要一路燃放鞭炮以示慶賀。

4.食湯圓: 新郎在結婚出發前, 要與父母兄弟及閨中女友一起吃

湯圓, 表示離別, 母親喂女兒湯圓, 新娘哭。有的地方也叫哭嫁。北方有的地方是吃餃子。

5.等待新郎:禮車至女方家時, 會有一男童侍持茶盤等候新郎, 新

郎下車后, 應賞男孩紅包答禮, 再進入女方家。

6.討喜:新郎與女方家人見面后, 新郎應持捧花給房中待嫁之新

娘, 此時, 新娘之閨中密友要攔住新郎, 不準其見到新娘, 女方可提出

條件要新郎答應, 通過后才得進入。通常都以紅包禮成交。在新娘的婚

房中, 新郎一般在司儀的要求下, 按照當地傳統風俗進行一些活動, 比

如被要求找到新娘的一雙紅色婚鞋, 通常其中一只在新娘的婚紗下,另一只藏在新娘閨房的衣柜里。

7.拜別: 新人上香祭祖, 新娘應叩拜父母道別, 并由父親蓋上頭

紗, 而新郎僅鞠躬行禮即可。成親時新娘離開娘家時, 哭得愈厲害愈

好, 因為“ 不哭不發” , 所謂哭嫁。

8.出門: 娘應由福高德劭女性長輩持竹篩或黑傘護其走至禮車,因為新娘子在結婚當天的地位比誰都大, 因此不得與天爭大。另外希

望像這位女性長輩一樣, 過著幸福美滿的生活。新娘的衣服忌有囗袋,以免帶走娘家財運。一般要由娘家的兄弟送嫁。結婚之日新娘出門時

姑姑嫂嫂不能相送。

9.禮車: 在新娘上禮車后, 車開動不久, 女方家長應將一碗清水、白米撒在車后, 代表女兒已是潑出去的水, 以后的一切再也不予過問,并祝女兒事事有成, 有吃有穿。

10.敬扇, 擲扇: 新娘上禮車前, 由一名吉祥之小男孩持扇給新娘

(置于茶盤上)新娘則回贈紅包答謝。(準備一把扎有兩個小紅包的扇

子)。禮車起動后, 新娘應將扇子丟到窗外, 意謂不將壞性子帶到婆家

去, 扇子由新娘的兄弟拾回, 擲扇后必須哭幾聲, 且在禮車之后蓋「 竹

篩」 以象征繁榮。

11.不說再見: 當所有人離開女方家門時, 決不可向女方家人說再

見。

12.燃炮: 由女方家至男方家的途中, 同樣要一路燃放禮炮。

13.摸橘子: 迎新車隊到達新郎家時, 由一位拿著橘子或蘋果的小

孩來迎接新人, 新娘要輕摸一下橘子, 并贈紅包答禮。這兩個橘子要放

到晚上, 讓新娘親自剝皮, 意謂招來「 長壽」。北方有的地區還要用蘋果的風俗, 新娘臨上車的時候手里要拿一個蘋果, 取意平平安安。

14.牽新娘: 新娘由禮車走出時, 應由男方一位有福氣之長輩持竹

篩頂在新娘頭上, 并扶新娘進入大廳。進門時, 新人絕不可踩門檻, 而

應橫跨過去。過火盆, 踩瓦片, 娘進入大廳后, 要跨過火盆, 并踩碎瓦

片。

15.進洞房: 新人一起坐在預先墊有新郎長褲的長椅上, 謂兩人從

此一心并求日后生男。不準有任何男人進入洞房。(進洞房要選訂時

辰)。

忌坐新床: 婚禮當天, 任何人皆不可坐新床, 新娘更不能躺下以免

一年到頭病倒在床上。另外, 安床后到新婚前夜, 要找個未成年的男

童, 和新郎一起睡在床上。因為傳統認為“ 睡空床, 不死夫也死妻”。結

婚當天, 到晚上就寢前, 所有的人盡量遠離新床, 尤其新絕對不可碰到

床邊, 會不吉利。

16.燃鞭炮, 赴喜宴: 禮車離開洞房, 燃放鞭炮。

17.喜宴: 喜宴開始前, 新娘進入賓館休息室(蜜月套房), 好友來看

新娘。時下頗流行中西合壁式的婚禮, 大都在晚上宴請客人同時舉行

觀禮儀式。而北方地區, 喜宴要在中午舉行, 從而一并舉行觀禮儀式。

結婚典禮開始時, 來賓入席, 主持人入席, 介紹人入席, 證婚人入

席, 男女賓相引新郎新娘緩步進場、入席。然后由證婚人宣讀結婚證

書, 新郎、新娘交換飾物, 新郎親吻新娘。接下來由證婚人致詞, 介紹人

致詞, 來賓致賀詞, 主婚人致賀詞, 新人的父母致辭, 并表達對二人的祝福。新郎、新娘致謝詞、向來賓一鞠躬, 開香檳酒、新人切蛋糕, 全體

共飲一杯, 舉杯齊聲響干杯等儀式。

18.新娘換禮服, 在喜宴上, 新娘可褪去新娘禮服, 換上晚禮服向

各桌敬酒。新人的父母也要每桌敬酒, 表達對賓客參加婚禮的感謝。

21.送客: 喜宴完畢后, 新人立于門口送客, 須端盛香煙喜糖之茶

盤。

22.鬧洞房: 新人被整之災情大小, 端視新人是否曾在其他的婚禮

上戲弄別人, 或平素待人夠不夠忠厚等。

3.西方婚禮習俗及其起源

3.1 新娘要帶手套 手套是愛的信物。在中古世紀, 許多紳士送手

套給意中人表示求婚。如果對方在星期日上教堂時戴著那副手套, 就

表示她已答應他的求婚。

3.2.新娘要帶面紗 而戴頭紗的習俗可以追溯到公元前 10 世紀,當時兩河流域就已盛行女子戴頭紗。古代女子在適婚(下轉第 495 頁)

○高校講壇○

531科技信息 2008 年 第 22 期 SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION(上接第 531 頁)年齡都頭戴花環, 以區別于已婚婦女, 象征著童貞。

在古希臘, 舉行結婚儀式時不僅新娘要戴亞麻或毛織品的頭紗, 而且

一對新人都要戴上花冠。到了羅馬時代, 不同宗教信仰的人要戴不同

顏色的頭紗以示區別。起初新娘戴面紗是年輕和童貞, 青春純潔的象

征, 而信奉天主教的新娘戴面紗則代表純潔。基督徒的新娘或戴白色

面紗以表示清純和歡慶, 或戴藍色面紗以示如圣女瑪麗亞般純潔。因

此, 許多新娘趕赴教堂舉行婚禮時都選擇戴雙層面紗。中世紀以后, 宮

廷貴族之中出現了用珍珠裝飾的花冠。爾后, 發展成為白色頭紗, 并且

尺碼日益延長, 并遍及歐洲各地。新娘的父親將女兒交給新郎后, 由新

郎親手揭開面紗。據說, 當年美國首位第一夫人瑪莎·華盛頓的孫女妮

莉·華萊士的未婚夫見她站在蕾絲窗簾后, 驚為天人, 贊歡不已。這給

了她在婚禮時戴白紗的靈感, 在結婚時她別出心裁地披著白色的圍

巾, 掀起一種風尚。

3.3 鉆石: 愛情的最高象征 羅馬時代的傳統習俗, 是以一枚象征

生命與永恒的戒指, 作為男女公開宣布結婚盟約的信物。后來基督徒

采用古羅馬禮俗, 婚戒遂成為西方婚禮中的重要信物。及至 15 世紀,鉆石婚戒才成為永恒婚約盟誓的象征。熱能和壓力孕育出顆顆結晶的鉆石。鉆石是人類目前所知硬度最高的物質。在古代, 人們并沒有切割

鉆石的工具和技術。鉆石因此自然成為永恒不渝的愛情的象征, 孕育

鉆石的熱能就代表著熾熱的愛。數百年來, 各個民族對鉆石的意義也

各有其解釋, 當鉆石首次在印度被發現時, 印度人們視其具有驅邪的法力。從文藝復興時期鉆石胚所發出柔和的光輝開始, 及至 20 世紀人

們以精湛的打磨技術為鉆石開發出更耀眼的光芒, 鉆石戒指一直擁有

其獨特的魅力, 被視為代表男女互表忠貞的最佳訂情信物及婚姻盟約的最佳承諾。鉆石(Diamond)之名沿自希臘文 ademas, 意謂不可征服。

既然鉆石具有火、鋼鐵不侵的特質, 試問有什么能比鉆石更能象征天

長地久的愛情呢?

3.4 結婚典禮 結婚典禮時, 新娘總是站在新郎的左邊。古時候,盎格魯-薩克遜的新郎常常必須挺身而出, 以保護新娘子不被別人搶

走。在結婚典禮上, 新郎讓新娘子站在自己的左邊, 一旦情敵出現, 就

可以立即拔出佩劍, 擊退敵人。

這個習俗起源于搶婚盛行的年代。由于擔心新娘的家人會在婚禮

上把新娘搶回去, 新郎必須騰出右手來隨時應戰。根據習俗, 婚禮以新

人的親吻宣告結束。這一吻富有深刻的含義: 通過接吻, 一個人的氣息

和部分靈魂留在另一個人體內, 愛情使他們合二為一。

抱新娘入洞房的習俗由一些土著部落的婚俗演變而來, 因為這些

部落里的單身女子太少, 男子要到鄰近的村落去搶親, 并將她們扛走,免得她們一沾地就會逃走。當代人則認為, 新娘不能用左腳邁進新房的門, 所以最好由新郎抱新娘進房。

婚禮儀式舉行后, 常常由家中的親友往新郎新娘身上灑落一把把

生米, 玫瑰花瓣和五彩紙屑, 以此祝愿他們多子多孫。現在, 作為消遣

嬉戲的灑米作法還在大多數婚禮儀式中盛行。1491 年英國國王亨利

七世攜王后到布里斯托爾旅行。旅行途中, 被一位面包師的妻子看到,于是她從窗子里向他們撒麥粒, 并高呼: “歡迎你們, 陛下!祝你們幸

福、長壽。”這成為一段佳話, 到 16 世紀時, 這一習俗已廣為流傳, 人們

向新郎、新娘撒麥粒, 有時還染各種顏色。麥粒象征著豐收和生活富

裕, 同時也祝賀新婚夫婦幸福長壽, 子孫滿堂。

4.結論

中西文化的差異表現在很多的方面, 婚禮是其一。這主要是來自

與中西不同的文化背景和歷史背景, 在不同的思想和風俗的作用下,慢慢演化而成的。但不論在哪個國家, 婚禮都充滿了祝福和笑聲。

【 參考文獻】

[ 1]張邦建.中國古代婚俗文化特點述論.文化研究.2000(2).[ 2]李世福.裴惠云.胡艷杰.淺談中國傳統文化對現代民俗心理的影響.文化研

究.2003(1).[ 3]常峻.民俗文化與對外漢語教學.文化研究.2002(4).[責任編輯: 翟成梁]

科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科 科

●

●

科

過 6000 輛, 產值四五億元, 這與一汽、上汽等一些特大型汽車廠家咄

咄逼人的市場攻勢相比, 根本不值一提。與中國一汽集團“ 聯姻” 后, 青

島汽車廠很快發展成為國內平頭卡車品種最全、系列最寬的生產廠

家。2004 年, 在原材料價格上漲、采購資源緊張、市場競爭激烈等不利

因素的影響下, 青島汽車廠實現工業總產值 100 多億元。更重要的是,“ 聯姻” 后, 青島汽車廠的發展還拉動了配套企業的裂變發展。“ 聯姻”

前, 為青島汽車廠配套的企業不足 10 家, 年配套產值的總額不到

1000 萬元, 目前, 為青島汽車廠配套的本地企業已達 42 家, 2004 年,全市企業為青島汽車廠配套的總產值突破 20 億元。還比如在雙星輪

胎的帶動下, 青島膠南盛泰化工從一家年銷售收入不足 100 萬元的手

工作坊式企業, 發展成為一個規模較大、科技實力較強的無機化學材

料生產企業, 目前僅氧化鋅一項的年銷售收入就達 2000 多萬元。在鑄

機方面, 圍繞雙星已形成以 5 家中型鑄造加工企業為龍頭的鑄造企業

加工群, 集群內的企業得以共享市場、技術、原材料、設備、信息、基礎 設施等資源, 不僅解決了中小企業技術含量低、開辟市場難的問題, 而

且減少了雙星自身的競爭對手, 降低了市場風險和交易成本, 提高了

生產效率和競爭能力。

3.打造產業集群良好的人文環境

只有在良好的人文環境下, 才能在產業集群內培育有利于創業與

創新的氛圍, 促進企業間的高度合作與協同, 實現產業集群的結構調

整和升級以及競爭力的提升。維系產業集群正常運轉、降低中間產品

市場交易費用和對外部市場變化做出適度反應的內在機制是產業集

群內部人文環境, 這種人文環境的核心是企業之間以信任和承諾為主

要內容的協作精神。要促進企業之間的協作, 應當積極培育行業協會,產業集群應該通過行業協會聯成一個整體, 這對產業集群內企業之間的信任、聯合行動與制裁、互補效應、企業間的競爭程度與管理技能、學習與創新能力等方面都可以起到至關重要的作用。在新一輪競爭

中, 生產要素對環境的選擇性日益增強, 要加快實施產業集群發展戰

略, 必須努力營造良好的環境。從六大產業集群的組成結構來看, 每一

集群都有數家國有企業和數家大型企業作為龍頭, 帶動著集群發展;

數量龐大的民營企業或小型企業成為集群產業鏈上最活躍的因素。這

得益于良好的企業與企業之間的良好的關系, 通過大企業來拉動中小

企業的發展。

【 參考文獻】

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○企業與管理○

495

第四篇：中西方飲食文化異同比較

中西方飲食我文化異同比較

[摘要]: 在悠悠歷史長河中，中西方不同的思維方式和處世哲學造就了中西方文化的差異，本論文通過主要介紹中西方各自不同的風俗，地理，材料，觀念，習慣的差異而造成的中西方不同的飲食文化差異。餐飲產品由于地域特征、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

[關鍵詞]： 飲食文化 中國飲食 西方飲食 差異 融合

一、中西飲食文化的差異

（一）中西方飲食結構的差異

中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。據西方的植物學者的調查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多六倍。西方人的主食以肉類、奶類為主。故有人根據中西方飲食的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。中國人每天進食的蔬菜比西方人多得多，而西方人雖每天進食大量蛋白質，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統的患病率及患癌率均大大超過中國；中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細糧。而實際上，粗糧所含營養物質要比細糧多；中國人愛吃植物油，而西方人做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油。怪不得美國人心血管發病率特別高：中國城鄉居民都喜愛豆漿、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往“敬而遠之”其中一個最大的差異就是西方人不吃動物內臟，不吃動物頭尾與皮，這在中國是難以理解的；而在中國，雞腳則為雞身上相當貴重的部位，可以做“泡椒鳳爪”；鴨掌可以做“金魚鴨掌”；用魚頭可以做“砂鍋燉魚頭”；用豬腸可以做“九轉大腸”；用豬腳可以做“白云豬手”，連豬心上的血管，也可做“燴管廷”。

（二）中西方烹飪方式的差異

中國飲食“蒸、煮、燜、燉、煨、燒、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌” 等樣樣精妙。不同的廚師有自己的做菜風格，就是同一個廚師做同一個菜也會因自身情緒的變化或者其時間場合不同，即興發揮，做出來的菜的品味也會不一樣。對廚師來說，烹調是一種藝術，千變萬化中卻符合科學，體現著嚴密性與即興性的統一。而西方烹調講究規范，烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。在實踐操作中按科學要求或菜譜對調料的添加量精確到克，烹調時間精確到秒。《海外文摘》曾刊登的《吃在荷蘭》一文，文中仔細描述了荷蘭人的家中廚房有天平秤、液體量杯、定時器、刻度鍋，調料架上排著整齊大小不一的幾十種調料瓶，就像一個化學實驗室。從烹飪過程來看，中國人愛加醋、姜、蒜、蔥辣椒等佐料，可以殺菌、消脂、增進食欲，幫助消化等作用。西方人雖佐料單調，可也不乏優點，他們烹飪時不愛放味精，因為味精含鈉，攝入過量有損健康；許多中國人習慣每日購買新鮮食品烹飪；西方人往往一次性購買一周的食品貯存在冰箱里，每日食用冷凍食品，且食用的罐頭和腌制品分別為中國人的八倍和六倍，要知道它們含較多的防腐劑和色素等化學品，均對身體不利。中國人炒菜時多用大火，因而油煙多，加上多不注意廚房的通風設備；而西方人不愛用大火熗鍋，且廚房通風條件相當注意。因而烹飪人員及家庭主婦中患肺癌率中國人明顯高于西方人。

（三）中西方用餐方式的差異

在中國，只要一有宴席，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席桌是圓，中間放著美味佳肴，用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛，人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。而西方流行自助餐，即將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由。還有一種聚會，稱之為“Party”，主人只提供飲料、酒和一些簡單的食物，如奶酪、炸薯條、三明治等，并不提供飯菜。這種方式便于個人之間的情感交流，表現了西方人對個性、對自我的尊重，但這種方式缺少了中國人聯歡共 樂的情調。

(四)飲食觀念的差異

對比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營養性和美味性就是他們的出發點和目的地。他們全力開發和研究食物在不同狀態下的營養差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去———因為有營養。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性———從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養角度出發，輕視飯菜的其他功能。(五)用餐禮儀：

在禮儀方面，中西兩者更顯不同。在中國古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節。《禮記·曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，??毋固獲，毋揚飯，??卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐。”這段話大意主要是：大家共同吃飯時，不可以只顧自己吃飯。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。吃完飯后，客人應該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。這些禮儀有的在現代也是必要的禮貌。在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要按中國人的習慣頻頻給客人勸酒，夾菜。吃東西時，也不要發出響聲，但客人要注意贊賞主人準備的飯菜。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的交談。

（六）各宗教的飲食差別

1.基督教

基督都創新于公元1世紀，創始人是耶酥，地點在當時羅馬帝國統治下的巴勒斯坦地區。基督教在飲食上沒有太多禁忌，只是在節日時對飲食有一些規定。

2.猶太教

猶太教是古老的宗教，公元前2000年中葉，猶太人進入巴勒斯坦地區，公元前11世紀形成以色列和猶太兩個國家。開始他們信仰氏族祖先和自然精靈，到公元7世紀由魔西創立了猶太教，并成為他們的國教，奉主神耶和華為萬能的上帝。

3.伊斯蘭教

伊斯蘭教是世界三大宗教之一，“伊斯蘭”是阿拉伯語譯音，原意為“順服”，指順服唯一的神安拉。我國習慣稱為“回教”或“清真教”。公元7世紀初，由穆罕默德創立于阿拉件半島，以后逐漸發展為世界性宗教。伊斯蘭教的飲食禁忌較多，主要是不食不潔之物，這包括豬肉、狗肉、驢肉、馬肉、兔肉、無鱗魚及動物的血和非阿訇宰殺的動物和自死的動物，同時還禁止飲酒。伊斯蘭教的主要節日有：

4.佛教

佛都是世界三大宗教之一，是于公元前6世紀至前5世紀，由古印度的迦毗羅衛國凈飯王之子，喬達摩悉達多創立的。從公元前3世紀始不斷向境外傳播，我國佛教是在公元1世紀時傳入的，以后逐漸形成了飲食禁忌；一是不吃葷，“葷”包括一切動物性食品和蔥、蒜、韭等辛香味食物；二是不飲酒。而南傳佛教和西傳佛教飲食禁忌較少。

小結與展望

中西飲食文化差異歸根結底還是感性與理性的差異，盡管不同的哲學理念和不同的地域特征造成這樣的飲食文化背景，但從本質上講，“吃”的內涵并不會因為這些差異而改變，這種差異似乎正隨著科學的不斷發展而變得越來越模糊。就當前國際飲食業的發展趨勢來看，中西方都在揚長避短，逐步走上互補的道路。講究品種多樣、搭配合理、營養平衡、重視健康已成為中西方飲食科學的共識，這是中西方飲食文化交流融合最重要的基礎。只有通過中西飲食文化的交流，才可能在文化碰撞中不斷的發展、融合，這對中國乃至世界來講，都是關鍵的一步，尤其是中國入世之后，將迎來有史以來中西方飲食文化最大程度的交融，并將在中國乃至東方引發一場“吃”的革命。這是因為，入世必使 國際經貿來往更加頻繁，外國食品將大量傾銷到中國市場而對中國傳統飲食文化產生巨大沖擊，這就把嚴峻的挑戰擺在中國食品企業面前。同時，把握國際食品發展趨勢，把中國美食推向全球，讓世界人民更加了解中國飲食文化，促進中國食品和世界食品的共同發展，二、中西方飲食的跨文化融合

隨著經濟全球化與世界一體化步伐的加快，中西方之間的交流日益頻繁，國與國之間不再是“老死不相往來”的地理標志，而成為“共住地球村”的一員。中西方不同文化背景的人們進行的溝通、交流不斷增多，中西方飲食文化呈現出跨文化融合的趨勢。這一趨勢在中國飲食文化的變化發展中，主要表現為：

（一）飲食搭配更加合理。傳統中國飲食往往忽略食物的搭配，不注意營養搭配的具體比例，往往是幾種食材經驗性的放在一起烹飪，看似葷素結合，搭配較為合理，但卻沒有具體的營養分析。受西方飲食文化影響，現代中國飲食越來越注重食材之間的科學搭配，越來越重視飲食的營養和安全，只要營養充足，也不會太在意食物的單

一、味道的貧乏。此外，具有微觀具體、定量監測等特點的西方現代營養學也被引進中國，與傳統的食療養生學說并存，為菜點的營養健康提供了充分的保證。

（二）烹飪過程更加簡化。西方飲食強調效率，這與當前經濟社會高速發展的現實需求不謀而合。受其影響，中餐也更加強調效率要求，主要體現為快餐文化的蓬勃發展以及烹飪過程的不斷簡化。西方烹飪方式崇尚材料簡便，制作簡便，攜帶簡便，注重食物的營養，而弱化了烹飪帶來的樂趣，烹飪方法常以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊大塊的，然后生吃。

（三）飲食標準更加科學。西方人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。烹調之前，有詳細的菜譜可供指導，無論食材的選擇、配比、烹調的程序都有較為嚴格和明確的要求，規范化的烹調甚至要求配料的準備、調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。現在有很多中國家庭受其影響，廚房日益變成“化學實驗室”，當然，這也反應了現代人對食物營養的重視。

（四）餐桌禮儀更加自由。傳統中國的餐桌上，雖然觥籌交錯、相互勸酒讓菜，但實際上卻有尊卑之分，座位的排序體現了身份和等級區別，而西方的餐桌上，雖也有位次排序，但更多的反映的是主人和賓客之別，而非顯著的身份之別。隨著國人平等意識的逐漸增強，餐桌禮儀更加傾向于西化，更加崇尚自由、平等和個人獨立。

參考文獻：

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第五篇：中西方飲食文化異同比較

中國特色美食鑒賞

中西方飲食文化異同比較

姓名：陳*揚

學號：201210824*03 班級：機電122班

摘要：受不同文化背景及地域特征的影響，不同民族的飲食文化之間存在著巨大的差異。經過人類社會長期的發展，隨著經濟的進步和社會文化生活的不斷優化，更基于人們對生活質量不斷提高的要求，不同區域的飲食中已經不可避免的受到了風俗習慣和思維方式的影響。這些因素共同作用的結果形成了所謂的“飲食文化”。由于兩種文化背景下所表現出來不同的飲食文化特點，中西方飲食文化既相互區別，又相互影響。在當今世界大融合的發展趨勢之下，中西方飲食文化的差異也表現得越來越明顯。本文從飲食觀念、飲食方式、飲食內容等方面，對中西方飲食文化存在的巨大差異進行了分析。關鍵詞：中西方；飲食文化；差異；飲食觀念

一、概念厘清

中方，自然就是指中國。當“西方”作為一個概念運用在關于民族、文化等方面時,具有多重含義和不確定性。首先，“西方”作為一個地理概念,是與“東方”相對而言的。它的含義通常是指西半球或歐洲;其次,“西方”也常常作為一個文化概念,同樣與“東方”相對,但它的含義是不能夠完全確定的。姜守明等人在《西方文化史》中指出,西方本身是一個發展的概念,它既有時空上的變化含義,又有文化史上的指向意義。本文從文化的角度,采用通常意義上的含義,將西方定義為歐洲和北美國家。中國文化,是指中國人在其社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。從內容上看,它主要包括儒家文化、道家文化、佛教文化。其中,儒家文化在中國文化中長期居于統治地位。西方文化,是指西方人在其社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。

二、中西飲食文化的內涵和特點

中西飲食文化歷史悠久，源遠流長，都具有豐富的文化內涵和濃郁的民族特色。中 國的飲食文化可以說是中華民族五千年傳統文化的精縮，西方的飲食文化也有很深的歷 史淵源，下面來談一下中西飲食文化的內涵和特點。

2.1 中國飲食文化的含義和特點

所謂中國飲食文化，是指中華民族在長期的飲食品的生產和消費的實踐過程中，所 創造并積累的物質財富和精神財富的總和。1中國飲食文化的發展是五千年華夏文明的 一個縮影，從茹毛飲血到用火熟食，再到唐宋的蓬勃發展時期，最后進入現代的繁榮新 階段，是我們整個民族智慧和創造力的結晶。當我們談到中西飲食文化的差異時，大家首先會想到就是中國最具特色的八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。各種菜系的特點和烹飪方法也有所不同。從中國八大菜系我們可以看出中國飲食文化具有明顯的區域性。中國的飲食還具有季節性。在炎熱的夏天我們一般都喜歡吃涼拌、冷凍的食物，例如：涼面條、各種拌涼菜等；在寒冷的冬天我們喜歡吃像火鍋這樣的熱氣騰騰的飯菜。中國飲食還有一個特點就是醫食結合。就是利用食物具有哪些藥用價值，我們可以把它做成美味的食物，達到對疾病的防御和治療的效果。

2.2 西方飲食文化的含義和特點

所謂西方飲食文化，是指西方人在長期的飲食品的生產和消費實踐中，所創造并積累的物質財富和精神財富的總和。西方的飲食文化有起伏而又悠久的歷史，我們可以說意大利菜是鼻祖，法國菜是國王、美國菜是西方的新貴。西方國家的日常飲食都是以肉食為主、素食為輔，這是一個重要的特點。中國有著名的八大菜系，西方國家也有很多飲食種類，著名

中國特色美食鑒賞 的有意大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等等。

三、中西飲食文化差異

3.1飲食觀念的不同

中國是傳統的農業大國，種植業的比重很大，而且還有多種多樣的烹飪技術。西方則以畜牧業為主，烹飪技術與中國相比就顯得十分簡單。由于飲食的主要內容、生活背景、宗教信仰等方面不同，那么在飲食觀念方面中西方就會存在很多差異，但是我們要做到科學飲食，樹立正確的飲食觀念才是最重要的。3.1.1 美味與營養的觀念不同

中西飲食觀念最大的不同就是美味和營養的觀念不同，一談到營養問題，實際上就觸及了中國飲食文化最大的弱點。我們的很多傳統食品都要經過油炸和長時間的燉煮，使菜肴的營養成分受到破壞，許多營養成分都流失了。中國的飲食一般首先考慮的就是食物的色、香、味俱全。凡是看著淡而無味的食物，我們就覺得它不好吃，不管這樣的食物有沒有營養。飲食方面，我們注重的更多的是食物的味道，往往忽視了營養的問題。中國人對吃十分重視，對美味的要求也達到了極致。這樣各種各樣的美食就產生了，人們就會忍不住的暴飲暴食，卻忽視了食物本身的營養問題，這說明了中國人的飲食是重視美味的感性飲食。

西方人的飲食注重科學，講究營養。在“吃”的問題上，中西方的觀點是不一樣的。他們飲食的最高標準就是營養，日常飲食總要考慮到蛋白質、脂肪、維生素等搭配是否合適，是否能被進食者充分吸收消化，而飯菜的色、香、味如何，他們一般都不會過多考慮，即便口味千篇一律，讓人看著沒有一點食欲，但他們也會吃下去，因為這些食物有營養。雖然這種飲食觀念很機械化，可對于人的身體健康是有好處的。這就是西方人普遍的飲食觀念。雖然西方人在宴席上，也講究菜的原料、形狀和顏色等方面的搭配，但是無論如何高檔，他們的牛排都只有一種味道，雖然一些事物的色彩搭配的很好，但是各種原料互不相干，各是各的味。

3.1.2 鋪張與節儉觀念不同

中國人請客吃飯講究排場，排場大才夠體面，所以備餐時酒菜都是很豐盛的，餐桌上的飯菜數量要多，質量要好。菜的數量越多，菜越珍貴，也會顯得主人很好客很熱情。但是如果主人準備的飯菜僅僅夠吃的話，就會被視為小氣，反而薄待了客人。在飯店里中國人點菜顯得格外鋪張、浪費，氣勢也十分壯觀，可以說鋪張到了極點。這也從側面反映我國的民俗民情，我們在飲食方面是需要努力改進的，特別是中國人的愛面子、講排場這種不好的習慣，但這種不好的習慣似乎是很難改變的。

在西方，他們在節儉這方面的意識是非常強的，吃飯講究簡單化，盛大的西餐宴席通常準備不過是五六道菜而已，而且其中只有兩道菜算得上菜，其余基本上是陪襯。平時宴客，飯菜的準備更為簡單，他們覺得只要夠吃能吃飽就可以了。很多人都知道美國的“potluck”，這種聚會形式更為簡單，要求參加聚會的人自帶一道菜或者飯后的甜食，讓大家共享，而主人只提供一些飲料和一道菜就行了，可見，他們的飲食很節儉，也不講排場。在中國人看來可能會覺得真是不可思議。但是我們認為中國人請客吃飯這種鋪張浪費的行為是不可取的。我們在日常生活中應加強勤儉節約的意識，把我們中華民族的傳統美德發揚下去。3.1.3 赴宴的時間與著裝觀念不同

中國有句來形容時間寶貴的古話：“一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰”。但是這樣的時間觀念似乎更多的是運用到了學習上。在生活上，特別是在參加宴會時候，中國人的時間觀念極為淡薄，特別是參加聚會的時候，遲到已經是習以為常的事情。中國人注重吃喝，西方人注重玩樂，但是西方人有很強的時間觀念，各種活動、各種宴會都會按預定的時間開始，遲到也會被視為很不禮貌的行為，甚至被認為這是對其他客人的不尊重。中國人請客吃飯一

中國特色美食鑒賞

般都是中午或者晚上，一頓飯半個小時或者一個小時就能結束的，可是不折騰幾個小時是不會輕易罷休的，倘若很快吃完主人很可能會認為是自己待客不周，或者是飯菜不合胃口。美國人請客吃飯則比較隨便，一般約在午餐，因為這樣比較節儉時間。

著裝觀念不同。著裝也體現一種社會文化，體現一個人的審美情趣和文化修養問題。在中國有句俗語：人靠衣服馬靠鞍。中國人穿著打扮也很講究，但赴宴時穿著就比較隨意，用餐時我們可以穿平時所穿的衣服，不用刻意的裝扮一番，只有在重要的宴會上才會穿得很正式。而西方人赴宴時穿著較為正式、得體。男士通常是內穿白襯衫，打領帶，穿上西裝，再配一雙黑色的皮鞋。西方女士在正式場合要穿禮服套裝，還要戴上耳環。如果去高檔的餐廳，不可以隨意穿上休閑服到餐館里用餐，而中國就沒有這么嚴格的要求。由此我們可以看出在餐桌上中西方的著裝觀念是有所不同的。

3.2 飲食方式的不同

3.2.1 共餐制與分餐制

西餐文化與中餐文化有很大的區別，就飲食的方式來講，中國深受傳統文化的影響，吃飯時為了能形成一種團結、和諧的氛圍，使用的一般都是圓形的餐桌，大家團團圍坐，共同來享有桌上的豐盛食物，我們把這種飲食方式稱為“共餐制”。在西方，無論是宴請客人還是一家人坐下來吃飯，就餐者都是一人一份，各吃各的，我們把這種飲食方式稱為“分餐制”。在我們看來，中國的共餐文化往往可以制造一種和諧、融洽的氛圍，人們相互敬酒、相互夾菜，可以體現中華民族的傳統美德，我們也早已習慣了這種就餐方式。

而西方吃飯習慣用長條桌子，實行分餐，各自點菜，各持一份，表面上看總覺得過于冷清，但實質上體現了衛生和節儉的理念。不但保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。就拿吃魚來講，美國人是先把魚破開，去掉主骨，切成一塊一塊的再進行加工。中國人是把整條魚放在桌上，大家圍著桌子一起吃。西方曾有人對中國人吃魚做出評價說，一條魚被你一筷子我一筷子的戳，魚被碎尸萬段，還沾了不少口水，誰能吃的下去呀！從衛生角度來講，共餐制確實給人們的健康帶來了很多麻煩，很多人一起邊吃邊笑，唾液亂飛，甚至還有人在一盤菜里面夾來夾去，翻來覆去的挑選食物。有的主人為了表示自己的熱情，直接用自己的筷子來幫客人夾菜等等。3.2.2 餐具

在餐具方面，中西差異十分的明顯。中國人用筷子夾食物，西方人用刀叉切割食物，餐具的不同也是在不同文化引導下形成的。眾所周知，中國人包括亞洲的一些國家，吃飯時使用的是筷子和湯匙，飯也用碗盛；而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉一邊切一邊吃，喝湯有專門的湯匙。筷子和刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響著東西方人的生活方式，代表著不同的兩種智慧。

3.3 飲食內容的不同

中西飲食文化中食物種類也有著較大的差別。中國人的食譜極其廣泛,西方人則相對少得多。一定數量的食物.相應地養活一定數量的人口,有限的食物要養活眾多的人口,就得以降低生活質量為代價,如大災之年,就得吃一些粗陋的食品以維持生命。有人統計中國人的食用植物達六百種之多.是西方人的六倍。西方人在古代,雖然也有糧食歉收、牲畜死亡、食物匾乏的時候,但依然在總的方面比中國人要豐盈得多,越是到了近代和現代,由于生產的發展.人口的增加低于糧食產量的增加,肉食在飲食中的比例逐漸增加,因此無需擴大食物的種類.日常的食物固定在某幾種作物和動物之上,食譜中飲食原料的種類遠比中國人的少。中西飲食原料種類的不同還可從中國飲食無禁忌而西方人有禁忌這一區別上得到充分體現。中國人的飲食無禁忌,我們無所不食,無論飛禽走獸都在可食之列。美國人不吃蝸牛,法國人不吃蝗蟲,西方人認為動物內臟不潔,多不食。

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3.4餐桌禮儀的不同

中國自古以來就是禮儀之邦，有著燦爛的五千年華夏文明。著名國學家錢穆先生曾經說過，“中國文化的核心就是禮”。西方也有自己的餐桌禮儀，但由于中西方文化各具特色，所以中西方餐桌禮儀也會存在著差異。為了更好地進行跨文化交際，了解不同文化背景下餐桌禮儀之間的差異是非常有必要的。

3.4.1 用餐時的氛圍不同

在餐桌上，中國人吃飯要有一個熱鬧、溫馨的環境，大家圍坐在一起邊吃邊笑邊談話才會顯得很熱鬧，但用餐時如果主人和客人不談話，在中國人看來，氣氛就會顯得格外冷清，也是很不禮貌的行為。而西方人在用餐時，都喜歡安靜、優雅的環境，他們認為用餐時一定要注意禮儀，比如在喝湯時發出聲音、大聲與別人談話等都會被視為失禮。西方人用餐時很安靜，比如在英國，用餐的人都靜悄悄的，甚至牙齒都不露出來，保持著紳士風度。他們認為在餐桌上說笑或者發出奇怪的聲音都是一種很粗魯的行為。由此可見，中西方用餐氛圍也有很大的差異。

3.4.2 用餐時禮儀不同

自古以來，中國就是一個懂禮、習禮、重禮的國家。中國的傳統文化講究謙讓、和諧，這也是我們的傳統美德。餐桌上的各種飲食禮儀成為了中華民族的優秀文化傳統之一。先了解一下關于中國人用餐時的禮儀：就餐前要排座，排座位也講究禮儀。總的來說，座次的首席要讓年長者、輩分高的人來坐，末席是年齡小、輩分低的來坐。我們可以看出排座是以尊敬老人、尊重賓客為基本的原則，這也體現了中國人的道德文化修養，在飲食生活中體現一種人情和倫理之美。

中國餐桌上有如此復雜的禮儀，西方餐桌上也有他們獨特的禮儀。先談一下西方的座次禮，西方國家的餐桌是長條形的，主人會讓客人來坐主賓席。關于座次的排列，主要有英美式和法式這兩種排列方法。英美式座次的排列方法是：餐桌的兩端是男女主人，然后男客人坐在女主人的右側，女客人坐在男主人的右側；法式座次的排列方法是：男女主人在中間位置對坐，女主人右側是男主賓，左側是男次賓。男主人右側是女主賓，左側是女次賓。

四、中西飲食文化的交流與融合同化

在全球化背景下,隨著經濟全球化及信息交換的加快,中西方飲食文化也在相互借鑒與滲透中發展。譬如,現在的中餐己開始注重食物的營養性、健康性和烹飪的科學性了,而西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發展。可以預見,中西餐飲文化將在交流中共同發展。中西方飲食文化的相互借鑒與滲透將進一步促進中西方文化的全面交流,從而增進中西方之間的了解,為中西方和諧發展帶來機遇與支持。

結語

飲食文化是跨文化交際中非語言文化的其中一部分，了解中西方飲食文化的具體差異和造成這種差異的原因，不僅能夠增加我們文化方面的知識，而且在餐桌上還可以避免因為不恰當的飲食行為所造成的誤解和交際障礙。本篇論文從中西飲食文化之間的差異來著手，比如：飲食觀念、飲食方式、飲食內容、烹飪方式、餐桌禮儀等，分別介紹了中西方飲食文化的種種差異，讓我們有了一個簡單的了解，隨著跨文化交際的不斷發展，國與國之間在各個方面的聯系也越來越緊密，中西方飲食文化之間的差異也將會被更多的人所了解，兩種飲食文化相互交流、融合必然給中西方人帶來更加豐富多彩、更加健康的生活。

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參考資料

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