第一篇：快速餐飲連鎖店投資計劃書
快速餐飲連鎖店投資計劃書
一：名稱。xxx“五星級”快速餐飲連鎖店
二：慨述和發展目的
1，我系國家高級中式烹飪師，具有合法和合格的國家高級職稱證書，這是開辦好連鎖店具有“本質核心力”的重要保障，我擅長川粵菜系，對中式快餐連鎖店的布局﹑裝飾﹑檢驗﹑衛生標準﹑生產制作工藝，菜品的設計和開發，財務和成本學，人力資源和網絡銷售學﹑行為學﹑營養學﹑健康學﹑養生學﹑食療學﹑減肥學﹑顧客需求心理學和忠誠度學﹑培訓﹑服務﹑團隊建設和餐飲“變”文化軟件等企業核心競爭力建設方面有豐富的管理經驗和深厚的研究功底及造詣。我通過對廣州，東莞，深圳等地的中式連鎖快餐業的實際考察、品嘗、研究。得出在這個產業中，還沒有一家在經營上具備有真正意義上的“營養學，養生學，健康學”這一完整的理論體系。本人想把這一系列完整的價值理念體系帶給那些崇尚不需要概念炒作而是需要實際關注“營養學，養生學，健康學”這一有效的價值鏈的普通百姓，年輕白領和各行業精英以及老板們。我之所以定位是“XXX五星級”快速餐飲連鎖店,是因我從業多年又經過多年在餐飲行業的潛心研究和結合多年市場考察調研而開發出來的一種顛覆市場同行常規經營﹑發展的新型復合式快速餐飲連鎖店的一種價值體系.另一方面《XXX“五星級”復合快速餐飲連鎖店》的取名為何要用?五星級?？這就是我的餐飲連鎖店區別同行的一個標志，我開發的就是復合式的?營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療?的快速餐飲連鎖店，從以下種種方面突出?五星級?的標準和理念。在餐飲行業中，全球只有酒店﹑飯店才舉行過?五星級?評定系統，若我在目前中式快速餐飲連鎖店打出這個牌子，在人們消費心里和業界都將是---一石激起千層浪！！這就是我策劃要產生品牌影響力和顛覆餐飲業界的常態發展規律和模式！
2，“五星級”的內涵特征及發展目的。
①服裝是“五星級”設計，高貴，幽雅，突出星級特色。
②，裝飾是“五星級”的，突出品牌文化，餐飲文化和藝術的真正內涵。
③，菜品的設計和開發是“五星級”的，十分注重“色﹑香﹑味﹑形。。”等，至少是有兩種鴛鴦色搭配，從這些色彩搭配雙重體現----年輕情侶餐，中﹑青﹑老年夫妻餐，家庭餐的特色，這是同行所沒有的星級設計理念系統。
④，從團隊，服務這些軟件文化管理體現五星級的核心。
⑤，餐飲菜品中燉的例湯和副菜搭配在一個星期中不出現重復，真正體現 “營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療”這五顆星的價值觀。
⑥，本人從業多年，又潛心研究多年，為了把中國快餐業推向更高更遠的標準化生產和快速發展的世界前列，弘揚中國美食于天下，所以我現在尋求有獨具慧眼看中XXX“五星級 ”快餐連鎖店產業的巨大發展和高額回報空間，具有良好的職業道德和健康的心理素質的既會做人又有野心做事業的有實力的投資商老板或投資機構真誠合作，把這一品牌做成世界名牌，把豐富多變的美味快餐文化奉獻給中外客人而貢獻自己的一份力量。
3，本連鎖店目前已進入“早期準備”階段。
三，選址。
1，總店選址在深圳市華強北（CBD）商務中心區臨街2樓，因為深圳市華強北（CBD）商務中心區周邊是全球﹑全國手機﹑筆記本電腦﹑監控器﹑鐘表﹑禮品等規格和門類齊全的電子產品采購中心和基地，每一天上演的中外客商都是人山人海，人流在80萬以上。
2，分店的選址也定格在各城市的（CBD）商務中心區，或高檔寫字樓群，或多個大型電子城或多個超市群或大型成熟社區人流量和長住人口集中的臨街2樓。
四，經營理念。
1，以客人為本。
2，以高質多變的菜品為企業生命。
3，把“營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療”這五顆星的美食的標準化餐飲給客人“五星級”的享受。
4，高效﹑熱情服務﹑笑迎中外賓客。
5，我們一直都在“創新”和“變”。
五，經營規模。
1，檔次：中高檔次規模，經營面積在280--380平方米左右。
2，精品多變：酒樓，酒店式高質精細品質的星級菜品，價格卻是中低檔次。
3，消費檔次：低，中，高端人士都有消費市場，而且人人都消費得起。
六，競爭對手和我企業的核心競爭力
A：競爭對手及特色。
1，面點王，①中高端快速餐飲，上菜時間比較長，②特色是北方菜品﹑小吃﹑面點﹑醬排骨等。
③缺點，產品比較單一，消費群體不是很多。
2，臺灣“家樂緣自選快餐”，①中抵擋快餐，自取菜，②特色：是大眾化自選快餐，③只有一家分店菜品豐富，其他店還是單一，④消費群體多。
⑤缺點：因客人喜愛而經常吃那幾種菜的話，容易產生營養不均衡和營養不良；而且只適合中，晚高峰期就餐。客人等菜太久，在關愛服務上做得不好。
3，嘉旺快餐。
①特色是中高檔快餐，上菜時間快，②粵港菜，價格中高檔。
③菜品單一，不夠吃，份量少，飯的口感不好，客人不多。
4，真功夫快餐，①特色是中高檔快餐，上菜時間快，②粵港菜，價格中高檔，③菜品單一，不夠吃，份量少，菜飯的口感不好，客人比較少。
5，味千拉面。
①特色：日味高端快餐，色，香，味可以，②上菜時間慢，價格貴；
③缺點是消費人群卻很少。
6，蒙自源米線快餐，①特色，中高端快餐，色，香，形可以，②上菜時間慢，價格貴，③味道單一，消費人群少。
B，企業核心競爭力。
1，高精多變的菜品，2，“五星級”服務，3，品牌“喜”文化，餐飲“變”文化軟件建設，4，團隊建設的凝聚力.5，獨特菜品設計和開發以及配方.6，管理和生產標準化模式
七，經營目標。
1，開業前的促銷以及就餐客人的享受口碑為企業帶來人氣和業績達到預期目標。
2，一年內開3--5家分店。發展成為中國著名的快速餐飲連鎖店品牌企業。
3，5-10年發展成為中國最有名最有影響力的餐飲集團。
八，市場分析。
1，隨著社會結構的調整和人們生活﹑工作﹑學習等節奏越來越快，快速餐飲業已成為人們日常必須消費的大市場。
2，經過洋快餐在中國20多年的高速發展和影響力，使國人更關注像洋快餐那樣具有“健康，衛生”的中式快餐在人們生活中的出現。
3，洋快餐的品種及制作工藝對國人都含有很多不喜愛的成份，①，洋快餐品種單一，味道沒有中餐味道多變，有營養。
②，洋快餐煎炸多，容易產生癌癥和其他病變，③，洋快餐吃了容易使人長胖；
④，洋快餐價格高，絕大多數民眾消費不了，⑤，洋快餐的份量少，吃不飽而且容易餓，從事體力和運動人士無法享用，⑥，洋快餐的菜品搭配單一，不具備中餐“營養﹑健康﹑養生﹑食療﹑減肥。。”等價值功能。
4，華強北CBD區周邊的幾大快餐連鎖店菜品都不全部具備“營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療”的五星級的餐飲文化的價值觀。
九，綜合定位。
1，餐品定位：酒樓﹑酒店式的精高質量的中高檔菜品。
2，價格定位：中抵擋價格，最抵消費1元，最高38元。
3，服務定位：高效﹑熱情﹑周到﹑關愛的高檔服務。
4，消費群體的定位：①普通人群（普通百姓﹑司機﹑學生﹑老人﹑業務員等）
②年輕情侶，中﹑青﹑老年夫妻﹑各行業白領﹑社會精英﹑老板。
5，健康享用標準：早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得適量。
6，餐飲價值定位：營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療。
十。經營功能特色。
1，早餐：多種款式的飯粥﹑小菜﹑四川泡菜﹑面點﹑牛奶﹑油條﹑豆漿﹑果飲﹑蛋品等。
2，中，晚餐：①20-30個常用主打餐菜，②，多品種﹑多色副菜；③，民間小吃； ④，各地名小吃；⑤，民間私房菜；⑥，面點，涼面；⑦，涼菜。
3，火鍋：晚上八點后經營豬筒骨和羊筒骨秘方熬制的白湯自助火鍋，湯白養生，每位20元起,經濟大眾化消費。
4，制作菜品工藝有：煮﹑燉﹑蒸﹑小炒﹑燜﹑煎﹑炸﹑烤等。
5，品牌面和副菜采用鴛鴦色菜品搭配，彰顯品牌文化的制作魅力。
6，配菜突出“色﹑香﹑形。。”等具有對客人產生視覺誘惑沖擊力之感。
7，燉湯有高檔紫砂壺煲制，也有大瓦罐煲制的大眾化燉湯品。
8，是男女情侶約會就餐的理想場所，中﹑青﹑老年夫妻就餐的首選連鎖店。
9，經營時間：早上6：30點----第二天凌晨2點。店里所有的瓶裝飲料，牛奶﹑啤酒等與大超市一樣的平價。
十一，裝修風格。
1，室外以紅色/黃色這兩種高檔鴛鴦色調，室內裝飾奶白色和黃色，體現高檔，溫馨，喜慶的氣氛。
2，墻壁有四川國寶級之一的川劇“變臉”木刻，和“噴火木刻畫”。彰顯餐飲文化的內涵----“變臉” 寓意多“變”的餐品﹑制作工藝﹑服務等，“噴火”----像火一樣熱情﹑周到的服務，另一方面張貼彰顯---“健康﹑養生﹑營養﹑減肥，食療”的主題實景畫，主側面鋼化玻璃上有磨砂品牌標志圖。
3,地面為雙色白色﹑灰色防滑磨砂磚，桌椅為現代高檔木制椅，4，洗手間體現人文關懷和清潔干爽的洗手間文化的精品畫及精品短文，有衛生紙，人群高峰期每1H清潔一次，5，燈光使用雙色吊燈和暗格LED燈，6，果飲臺突出客人可視的效果，總之整體裝飾必須遵循能增進客人食欲欲望的效果。
7，收銀臺使用電腦打單結算系統，出餐保證60-80S送到客人手里，8，廚房煤氣，電路安裝和使用以及安全，易用放在第一位，地下有快速安全的排污系統和防滑磚。墻壁光滑白色。
9，廚具安裝有序和安全通行，嚴格實施定人﹑定位﹑定責任制。
十二，投資計劃。
1，投資明細預算額，①連鎖店面積280--380平方米，租金2萬--3萬之間，押2個月租金共6萬左右。
②，廚房設備和安裝4萬，③，餐桌椅1.5萬，（100-150個座位）
④，收銀機一臺5000元左右。
⑤，廚房餐具和常用設備2萬元，⑥，倉庫前臺設施1萬，⑦果飲冰飲設施2萬。
⑧，裝修15萬，⑨，送外賣自行車8輛共2000元，⑩，流動資金3萬，⑾，前期開業促銷5000元，⑿服裝（前臺設計的具有星級標準的衣，裙，帽，廚房服裝）5000元，⒀，辦公，宿舍設施和租金1萬。
備注：前期共投入資金372000元，其中固定投入270000元
2，資金來源：風險投資商或其他投資商。
3，合作方式 ：
①，風險投資或其他投資商占49%股份，②本人以品牌價值管﹑理技術菜﹑品保密配方﹑技術﹑資金等入股，占51%股份。
十三，人事計劃。
1，人才招聘，必須有一定工作經驗，良好的職業道德，有一定的上進心和學習熱情，經過面試﹑筆試﹑體檢合格者再簽勞動合同。試用期一個月。
2，崗位培訓，①，制定培訓計劃,為了提高服務人員整體素質，被招員工，都要經過1個月的技能培訓，②，實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和《各種規章制度》以及<<連鎖店各崗位標準化工藝流程技術和管理體系>> 等相關基礎知識培訓.③，考核上崗，不合格者再培訓一月，再不行者辭退。
④對各崗位員工進行標準化管理和標準化生產制作以及標準化配送，標準化服務等項目實施“定點﹑定崗﹑定時﹑定效益﹑定責任制﹑定安全﹑定標準化﹑定客人滿意”的“8定點”管理體系。
⑤我們不是單純的銷售快餐，而是在向社會和客人提供品牌影響力以及價值觀的五星級服務。
3，組織結構。
?廚房人員，①，主管1人；②，廚師5人，③，配菜5人，④，清潔員2人，共13人
?，前臺部，①，領班2人；②，收銀員3人，③，服務員8人，共13人。
?送外賣員，①，主管1人；②，外賣7人，共8人。
?財務1人
?菜品開發和設計以及保密技術配方1人，由我全權負責。
?股東以及連鎖店組織結構圖見另一頁。
4，工資結構，?廚房人員，①，主管3000元/1人；②，廚師1400--1800元/5人，③，配菜1200--1400元/5人，④清潔員1000--1200元/2人，共19900元
?，前臺部，①，領班（其中一人兼部長）1500元/2人；②，收銀員1300元/3人，③，服務員1200元/8人，共16500元。
?送外賣員，①，主管2000元/1人；②，外賣元1500元/7人，共12500元。
?財務2000元/1人，?菜品開發和設計以及保密技術配方1人，由我全權負責。3500元 /1人
?總計51400元。
5，人才價值觀。
①我親自帶隊，企業成長的關鍵是員工的成長，員工成長了，企業也就成長了。顧客群增多了，企業也就做大做強了。
②為凝聚員工的創新和奮發以及團隊精神力量，本店始終把員工培養和員工自發力放在第一位，各部門﹑班﹑組實施“8大定點”管理問責制和獎懲制度。對于完成或超額完成業績的要給予獎勵，對有創新和大膽發明革新的人在省市內﹑國內﹑國際烹飪大賽中取得前十名和獎牌者，不但重獎而且本企業還作為精英分子培養，在企業發展到一定規模時，把員工福利放在第一位，在同行業中第一個給予員工享受空調房住，工作滿3--5年的精英分子外派到外地分店做主管或經理或總經理，對于很有商業頭腦的精英分子可以獎勵一家分店給這些精英分子作為回報。也可以獎勵一些股份給那些優秀的員工。這種競爭的激勵機制是凝聚企業人才和發展核心力的重要手段。使企業立于高速發展背后有足夠人才的強有力的支持。其他不少連鎖店老板就是有“餐飲行業不需要高素質人才”的舊思想觀念占據管理思維，所以在自己連鎖店高速發展而盲目擴張時，因管理團隊人才和技術團隊人才跟不上，其結果導致連鎖店虧損﹑倒閉或轉讓。。。使品牌影響力大大受影響，帶來很大的資金損失，如“小肥羊”就是一個很典型的事例。所以人才培養和餐飲文化軟件建設是企業發展的核心競爭力。因為行業中硬件都差不多，然而最不易被對手模仿的是一個企業的管理和餐飲文化﹑藝術這些軟件。這是我近十年來通過探索得出的最寶貴的經驗和理論價值體系。
6，工作時間：每周五天，每天8H，加班時間按〈勞動法〉計算。
7，福利，試用合格后，第三個月辦理社保，工作業績有獎勵和激勵機制以及獎懲制，有些部門實行包干計薪制，工資也很高，目的是激發員工的工作熱情和發展欲望以及創新力，企業責任感，在企業中深知“家”的歸屬感。。。
十四，開業策劃，1，試營業一周時間后擇日正式開業，開業一個月，活動期間均可享受活動宣傳優惠。
2，媒體推廣策劃（登報和網絡），戶外現場策劃。
3，到CBD商務中心區﹑高檔寫字樓﹑電器城﹑手機電腦批發中心分發銷售廣告和促銷券，店內有促銷標志以及活動日程安排和設計。
十五。采購和生產計劃。
1，菜品中的蔬菜要新鮮，干爽無蟲害；雞﹑鴨﹑鵝﹑魚﹑豬﹑牛肉等要當天早上活宰的新鮮品，收貨必須經過驗收和品質檢驗合格。
2，采購菜品按早﹑中﹑晚餐和火鍋順序進行，蔬菜﹑干果﹑果品﹑蛋品等分類列單報批后采購，注明品種﹑單價﹑包裝規格﹑型號﹑重量﹑等采購，防止供應商送錯貨或送低擋貨冒充高檔貨等不法行為產生。建立防腐敗預案措施和機制。3，生產前各工序環節必須進行消毒，按照標準化定位﹑定點放置。做到標準和規范化，生產有條不亂，菜品質量才有保證和做到快速化出餐。
4早餐要做到6：30--9點準時出餐，新鮮﹑營養﹑衛生等。
5，中﹑晚餐制作按菜品先后順序制作，做到色﹑香﹑味﹑形﹑包裝﹑外賣等都達到標準化，符合“營養﹑健康﹑養生﹑減肥﹑食療”這五星級標準。
6，出餐時間按60-80S標準送到客人手中，在色﹑香﹑味﹑形﹑包裝沒有達到標準化的一律禁止出餐，7，每一天的例湯按以下標準和要求秘方煲制---“①，養顏﹑膠原蛋白湯，②，補鈣﹑安睡湯，③鍵腦益智湯④補血健身湯，⑤提神﹑抗疲勞湯；⑥開胃﹑生津湯，⑦減肥﹑抗癌湯”這 七大標準進行，一個星期做到不能有重復,只有我們在同行業中開發這個營養,養生…的五星級湯免費送客人享受。
8，對于星期6和星期日或節日，必須提早做出多備一定量的原材料的預警機制，防止銷售量大而產生原材料不足。
十六，銷售計劃。
1，開業前進行一系列宣傳工作，向客人展示“物美廉價，多變味美”的銷售策略。
2，對1-5歲小孩全部進行免費送餐----“蒸滑雞蛋一份”，長期進行下去。
3，推出會員卡制，對每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年在我店在不同階段消費一定額的客人舉行送獎券或送保險等活動，4，與婚紗影樓﹑百貨超市﹑電器城﹑七天酒店﹑洗足﹑按摩城等娛樂場所打造互動﹑互惠﹑互生的促銷大平臺.5，建立銷售成本月月對比控制平臺系統，每月﹑每季度﹑每半年﹑每一年都有銷售定額及方案和評估策略以及未達標的補救預案措施。
十七，財務計劃
1，本店所有帳目必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，計帳使用復試計帳法，以科學的方法進行管理，以免混亂，每日的收入和支出應進行及時清點，所有點菜的菜單以及收款憑證開一式兩份，以便核對入帳，店內所有的物品屬于店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切支出費用，余下的存入銀行。如果經過每月的結算后，收入比計劃的高，將適當調整員工工薪結構，以調動員工工作積極性，損壞財產者，按原價從工資中扣除。
2，對于帳目做到日有日帳日清﹑月帳月清﹑季度帳﹑年終帳，企業盈虧一目了然，避免經營管理上的盲目性而造成的“內耗” 經濟損失。各部門崗位每月必須建立最低成本管控標準。
3，剛開業時所有在各種開銷上要精打細算，但同時也必須保證飯菜質量為前提。
4，固定資產折舊固定資產共28萬元，預算2年折算完畢，即每月折舊11600元，折舊資金用于周轉，但必須預算3年后裝修部分功能。
5，盈利預算。
?預計月營業額：25萬---36萬元；
?，固定資產折舊11600元，?經營成本共計---每月在15萬元左右。
①，房租成本3萬元；②，水電煤氣成本2萬元；③，促銷成本，3000元； ④，稅金1000元； ⑤，原材料4.6萬元； ⑥，人工成本5萬元。
?從以上統計得出結果:①以每月銷售額25萬元計,總成本15萬元,那么純利潤10萬元,其中純利潤占銷售總額的40%.②以每月銷售額最高達到36萬元計,總成本15萬元,那么純利潤21萬元,其中純利潤占銷售總額的58.3%.備注:1，通過統計:如果利潤達到40%---58%的話,其收益就是很高了.2，以上成本是取最大值計算，實際運作中經過管控還會低一些，利潤值比例會還更高。
十八:生存分析與擴張。
1，生存風險，①，單店盈虧最低保本平衡點為每月營業額15萬元，每天5000元，年營業額180萬元；
②，第一年的月份平均營業額徘徊在15萬左右,年營業額徘徊在或低于180萬元，那么就不具備生存的條件.③，第一年的月份平均營業額高于15萬的有一半以上,那么年營業額高于180萬元之多，則具備生存的條件，還可以設法改善。
2,擴張
①，第一年中,如每天銷售額有8333元,每月營業額達到25萬元,年營業額達到300多萬元，則可放開步子考慮進一步發展；那么凈利潤就有120萬元,總利潤中60%用于繼續投資的資金就有60萬元，則第2年可開1--2家分店。
②，第一年中如每天銷售額達到12000元,每月營業額達到36萬元年,年營業額達到420 萬元，那么凈利潤就有240萬元,總利潤中60%用于繼續投資的資金就有140萬元，則第2年可開3--5家分店。
備注:1，地理位置和強大人流環境因素：因為在人山人海的人流量高達80萬/天的華強北開連鎖店有以下項目支持:
①早上經營早餐﹑②中餐﹑③晚餐﹑④外賣﹑⑤晚八點后還經營豬筒骨﹑羊筒骨秘方熬制的白湯自助火鍋;以上5大項目完成一天8333---12000元的銷售額是沒有多大問題的.2，各環節銷售分攤預算：（正常可以達到10800元/月）
①早餐800元﹑
②中餐3000元（200多-300份快餐）﹑
③晚餐2000元﹑
④(早上﹑中午﹑晚上)外賣3000元﹑
⑤晚八點后自助火鍋2000元。
3，把一個大數字分攤下來，經過一看就發現要做到完成預期的銷售額可以說很容易，通過多變的策略而且也就可以大大超越預期的每月最低銷售額25萬元和最高銷售額36萬元.十九，利潤分配。
1,若每月銷售額最高達到25萬元.①，年凈利潤120萬元，60%用于提升品牌，繼續投資開店即72萬元。
②，年利潤的40%即48萬元，用于股東分紅，即48萬元。
1,若每月銷售額最高達到36萬元.①，年凈利潤240萬元，60%用于提升品牌，繼續投資開店即144萬元。
②，年利潤的40%即100萬元，用于股東分紅，即100萬元。
二十，本人聯系方式及要求：
1，手機:***，*** QQ： 869690013
2，MSN：szhshx88@msn.com E-mail:szhongfujing88@126.com
3,本人所呈上的<
第二篇：投資餐飲計劃書
餐飲投資商業計劃書
餐飲投資商業計劃書，餐飲業是一個巨大的市場，從這行業的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業里成功創業，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創業目標發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服
裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算（按2000平方米）
1、裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業慶典：15萬
6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、廚房：50人
2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
十一、盈虧預測
1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：
144萬，收回投資期為：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年
3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半
4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修
1、實行公開招標
2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍
3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案
4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）
十三、員工招募
1、提前兩個月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業前十天開始上崗（做清潔）
十四、廣告策劃
1、提前1個半月策劃完畢開業廣告
2、提前1個月開始出現廣告
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告
4、提前20天策劃完畢開業慶典方案
十五、供貨商入場
1、提前兩個月開始接洽供貨單位
2、提前1個月定下供貨商名單
十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。
十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度
1、企業理念
2、財務管理制度
3、員工守則
4、廚房管理制度
5、采購管理制度
6、樓面管理制度
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9、各部門人員職責
10、黃小平十常管理法
11、員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。
第三篇：餐飲投資計劃書
餐飲投資計劃書
1、公司概要
公司名稱（擬定）：原生態壯族農家菜主題餐廳
公司地點：南寧市-------
公司性質：以原生態綠色健康的有機食品為原料、優質的產品和高度的責任為依托的餐飲有限責任公司
公司沿革：2007年原生態紅河野魚莊餐館成立
2、企業理念
原生態綠色健康食品、壯族民族農家風味、關心飲食、關注健康、關愛生命
1、我們以原生態綠色健康養生為宗旨，制作調養心身的美味食品。通過提供服務與健康咨詢的平臺，創建關心飲食的企業。
2、我們以壯族民族農家風為主題的餐廳，創壯族民族餐飲品牌。
3、我們跟企業利益關系者：顧客、企業員工等建立良好的關系，并且不忘記感謝之心，創建關注健康的企業。
4、我們不斷發展進步，果斷地挑戰連鎖化事業的開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創建關愛生命的企業。
3、公司簡述
鑒于我公司主要是以經營原生態綠色健康養生餐飲為主，現從如下方面對公司做一下概述：
1、食材選料：在都安、大化深山農村有8個種養基地，雞、鴨、牛、羊這些肉類食材全部是靠山村的自然環境提供的豐富資源喂養長成。苦麥菜、芭蕉芯、白花菜、紅米菜都是天然野生的。魚類全部是洪水河野生。
2、在裝潢上，改革傳統餐廳布局，餐廳采用大自然的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。假山流水，回復自然之美。在地板的設計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細節方面為顧客做腳底按摩，達到健體減壓的效果。
3、在餐飲服務上，打破常規盲目點菜，餐廳推出季節性菜譜，在不同季節采用不同菜式，在不同季節菜譜中按照年齡分類與地域特色養生類。此外，餐廳推行點餐咨詢，由專業營養咨詢師根據顧客目前身體狀況與工作環境進行推薦式點餐，讓用餐更專業、更營養、更科學。
4、在餐后服務上，創造新型餐后服務，用餐后派送一周有效免費營養餐券（粥，營養饅頭等）。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數據觀察，進行健康反饋與健康指導。
5、我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關系，及時的與顧客進行溝通，更好的服務于顧客，進一步改善我們的服務水平，使公司能夠有更多的消費人群，更好的發展空間。
6、潛在市場特點：雖然原生態綠色健康食品自人類誕生就存在，但是當今社會為了經濟效益，對家禽使用生長濟、抗生藥；對蔬菜使用大量的生長濟、農藥；以及廚師們濫用的化學調料醬料等是使我們的食品不安全、不健康了。所以原生態綠色健康食品在同行業競爭者與其他餐飲業比之較少，經營利潤較大，前景可觀，我公司認為只要我們用心經營一定可以在原生態綠色健康養生方面，做出我們獨有的壯族品牌文化。
7、公司管理：管理是一個企業的命脈，在管理方面我們有專業的管理層，及時根據市場波動和顧客消費心理，對公司進行動態管理，緊跟市場變化，科學有效的管理公司。
8、總述：公司的一切創新點，都基于對顧客的服務，無論從廣告設計，還是財務規劃，以及項目制定方面，我們都以顧客為出發點，突出企業文化和經營宗旨，突出原生態綠色健康養生的核心，服務于顧客的身心健康，服務于顧客的消費需求，把原生態綠色健康養生行業做大做強，使我公司能夠在原生態綠色健康養生行業獨樹一幟。
4、發展趨勢
中國有句古語：民以食為天。可見飲食在人們的日常生活中占據了很重要的地位。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑。中國不僅具有歷史悠久、源遠流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統和習慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘。目前中國正處于經濟快速發展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。
由于生活節奏過快，人們較難對食物進行適當的選擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統，造成消化系統紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因——飲食。
隨著現代社會的發展，人們對飲食的要求也在進一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向，所以回歸自然，原生態綠色健康食品是首選。
5、管理手段
一個企業的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對企業進行科學的管理。
（1）生產管理
1、嚴格控制原料浪費，降低成本。
2、零存庫生產
3、彈性的配置作業人數
4、將質量控制融入到每一道工序，產品每經過一道工序就把關一次
（2）質量管理
從產品的質量策劃，質量控制，質量改進，三方面進行質量管理。
（3）安全管理
近年來食品衛生安全是社會的熱點也是我們每個人關注的熱點，作為餐飲業我們必須把食品安全放在至關重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產條件，控制食品污染，提高企業安全生產水平，實行全過程，全方位的安全管理
（4）財務管理
財務是公司正常運轉的保障，在財務管理上公司主要從下面幾方面進行管理
1、創辦之初合理籌措資金，及時滿足運轉所需
2、統一規劃公司的長短期投資，合理配置公司現有資金
3、加強資金日常管理，以高資金使用效率
4、合理分配受益，協調經濟利益關系
5、進行財務監督，維護財經紀律。
（5）客戶關系管理
客戶信息，客戶聯系，客戶投訴和客戶關懷等四部分內容，與顧客建立長期的感情聯系，進而吸引更多的顧客。
（6）服務管理
為了擴大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優質的服務管理。定期與消費者溝通，進行消費者滿意程度調查，建立消費者投訴快速反應機制，向ＶＩＰ有機節日祝福賀卡等，體現公司對消費者的人
文關懷。
6、企業文化
1、企業使命：健康顧客，服務萬家。
2、企業愿景：讓顧客更健康。
3、企業核心價值觀：為顧客創造精品；為員工創造機會；為企業創造效益；為社會創造財富。
4、企業精神：勇于創新領先世界，善于協作團結奮進。
5、企業作風：勤奮務實嚴謹高效。
6、企業道德：重諾守信、感恩回報。
7、管理方針：科學決策、精細管理、優質服務、和諧發展。
第四篇：餐飲投資商業計劃書
餐飲投資商業計劃書
一、項目名稱
綠色特色餐飲
二、創業目標
發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。
選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責
五、餐飲特色
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特； 并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優,質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位
中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略
產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照
片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算（按2000平方米）
1、裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業慶典：15萬
6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、廚房：50人
2、樓面（含后勤）：70人
總經理：負責整個酒樓的經營
大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作
銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售
工作主任：負責樓面的片區管理
工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作
營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜
營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作
服務員：執行為客人的服務工作
迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座
傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席
泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛
庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作
收銀員：負責每天客人用餐的結算工作
吧員：負責酒水的發放和果盤制作
潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作
采購員：負責整個酒樓物品的采買工作
美工：負責整個酒樓的宣傳工作
維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）
辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作
稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作
質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范.儀容儀表、質量監察等工作
財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
十一、盈虧預測
1、如果按每人均40元，每日500人次,月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年
2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年
3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修
1、實行公開招標
2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍
3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案
4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）
十三、員工招募
1、提前兩個月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業前十天開始上崗（做清潔）
十四、廣告策劃
1、提前1個半月策劃完畢開業廣告
2、提前1個月開始出現廣告
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告
4、提前20天策劃完畢開業慶典方案
十五、供貨商入場
1、提前兩個月開始接洽供貨單位
2、提前1個月定下供貨商名單
十六、手續辦理
裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。
十七、規章制度
提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度
1、企業理念
2、財務管理制度
3、員工守則
4、廚房管理制度
5、采購管理制度
6、樓面管理制度
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9、各部門人員職責
10、黃小平十常管理法
11、員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。fxsubdrt
第五篇：餐飲投資商業計劃書
餐飲投資商業計劃書
一、項目名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）
二、創業目標 發展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
四、市場調研：必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責
五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室,每周出二個創新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。
七、市場策略。產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算（按2000平方米）
1、裝修：130萬
2、廚房設備：30萬
3、照明設
備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬
4、餐廳用具：30萬
5、前期廣告費、開業慶典：15萬
6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬
十、人員配置
1、廚房：50人
2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范.儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作
十一、盈虧預測
1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年
2、如果按每人均40元,每日700人次.月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年
3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半
4、如果按每人均40元,每日1000人次,月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。
十二、裝修
1、實行公開招標
2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍
3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案
4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）
十三、員工招募
1、提前兩個月開始招聘工作
2、提前一個月開始員工崗前培訓
3、開業前十天開始上崗（做清潔）
十四、廣告策劃
1、提前1個半月策劃完畢開業廣告
2、提前1個月開始出現廣告
3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告
4、提前20天策劃完畢開業慶典方案
十五、供貨商入場
1、提前兩個月開始接洽供貨單位
2、提前1個月定下供貨商名單
十六、手續辦理裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。
十七、規章制度提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度
1、企業理念
2、財務管理制度
3、員工守則
4、廚房管理制度
5、采購管理制度
6、樓面管理制度
7、宿舍管理制度
8、員工獎懲制度
9、各部門人員職責
10、黃小平十常管理法
11、員工績效考核管理法
12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。
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