第一篇：餐飲連鎖店經營模式

餐飲連鎖店經營模式

眼下，跨國酒店集團將在占領和鞏固沿海大中城市及高星級酒店市場的基礎上，逐漸向內陸中小城市及低星級酒店市場擴張，并與中國現有酒店集團或管理公司進行 直接挑戰。除“華美達國際”外，如美國的“天天”集團(DaysInn)就是近年來通過特許經營形式進入中國中小城市及低星級酒店市場的，并計劃在未來五 年內以特許經營或輸出管理形式托管50家以上的中國中小型酒店。我國酒店管理集團應有危機感，聯盟將從以下幾個方面探索建立自身經營模式：創建特色品牌。特許經營是有效、低成本、發展速度快的酒店經營擴張方式，此種擴張方式的關鍵是企業的品牌要過硬。品牌的作用在于它能將一種 產品與另一種同類產品相區別，品牌是產品質量識別的媒介，而且可以滿足消費者的某種特殊偏好。酒店的著名品牌，是酒店產品質量和信譽的標志，是酒店產品滿 足賓客需要能力的反映。著名品牌既是一種重要的知識產權，也是一種可以量化的重要資產。由于名牌產品可產生名牌效應，因而可使酒店產品的商標具有很高的價 值或市場價格。但我國的酒店行業或酒店管理公司中，多數仍缺乏商標意識和品牌意識。品牌的形成必須依托CIS(酒店企業形象系統)，聯盟從誕生之日起，就 注重CIS設計，MI(理念識別)是CIS的根基，它涵蓋了酒店的經營理念，包括企業宗旨、企業精神、經營哲學、企業文化、經營戰略等。BI(行動識別)可以應用到酒店的管理規程和操作流程范疇。VI(形象識別)是運用視覺設計將企業理念與特質予以視覺化、規模化、系統化，包括企業名稱、標志、標準字、標 準色等，讓市場與顧客清楚地識別與界定。

建立預訂銷售網絡。預訂銷售網絡是品牌資產的物化載體，是成熟的酒店集團的標志，也是跨國酒店集團以特許經營方式擴張酒店成功的主要原因。沒有 強大的預訂網絡，中國酒店集團的特許經營過渡空間就會非常有限。聯盟的預訂銷售網絡和VIP客戶服務體系，可以幫助各聯盟店控制并引導客源流向，聯盟內相 互預訂，信息共享，統一促銷。預訂銷售網絡的建立對我國酒店特許經營的發展十分重要。信息網絡則要求酒店集團在各種新聞媒體、互聯網建立自己的信息網頁，定期發送聯盟成員酒店產品服務信息動態，并對供應商、旅行商、客戶及顧客個人建立信息檔案。

注重人力資源開發。近幾年有些跨國酒店管理集團通過特許經營方式加盟的酒店數量過大，也存在專業管理人才短缺，有捉襟見肘之感。假日集團在北京 麗都假日酒店開辦的假日大學班，主要是為了培養中國地區的主管以上的酒店管理人才。錦江集團也意識到人才的重要性，早在十幾年前就斥資幾百萬元與交大聯合 設立了旅游管理系，定向為“錦江”輸出管理人才。聯盟也把教育培訓、人力資源開發放在優先的、重要的位置上：探索建立國際、國內的人才培訓基地；為各聯盟 店廣為網羅人才；從形式到內容，探索建立培訓的新套路.連鎖餐飲業員工管理

隨著社會經濟的變化，各式各樣的連鎖餐飲業如雨后春筍般地產生，然而由于市場發展空間有限，再加上同行業的激烈競爭，眾多企業猶如壓石底下的青 草很難健康、茁壯地成長。所以，在這樣的市場背景下，如何尋找發展出路便成了要探討的問題。餐飲業是一種人性化的服務業，服務品質的好壞直接影響到經營效 果，而服務品質是由企業員工創造出來的，所以企業員工素質的高低也就變成了主宰企業命運的重要因素。

談到企業的員工素質，無疑會讓人想到一張張精美、標致的大學文憑，因為它是衡量企業知識資本雄厚與否的一個標準。餐飲業技術含量較低，它不需要 高學歷，它需要的是一種服務質量。而服務它又不是一種專業，不能從人才市場直接獲得專業人才。它需要在企業內部建立自己的專業培訓系統，通過內部的培訓和 教育來提高服務質量。

餐飲從業人員普遍沒有較高的學歷，思想又較為復雜，所以培訓需要講究方法。由于培訓涉及到重建智力結構的問題，我們可以把它叫做思想基因改造工程。我們分析一下員工的思想狀況，歸納總結普遍存在以下幾個問題：第一，自卑感強。受生活環境影響，與顧客接觸時會產生心理隔閡。這種心理影響到人與人之間的正常交往和溝通；

第二，缺乏自信。因為受教育程度較淺，再加上社會就業的壓力，很多人不相信憑著薄弱的教育基礎有機會創業。他們不敢去夢想，最后是因此而失去了時機；

第三，缺乏紀律觀念。平時很少嚴格要求自己，到企業卻受那些條條框框的管制，自然是適應不過來；

第四，缺乏邏輯辯證思維。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過程中易出現效率低，浪費多等現象；

第五，缺乏系統思考方法。因為很多問題的發生都有它深層次的背景原因，如果只單純地從表面上去考慮，不但解決不了問題，反而可能會出現割肉補 瘡、挖東墻補西墻的笑話。比如，有的員工不經意地在顧客面前用手拔除菜品上的毛；拿公用抹布去擦拭油膩的托盤等。這些行為都是缺乏系統思考鍛煉的表現。需 要補充說明的是，因果之間的發生和變化需要一個時間過程，如果覺察不到，可能會不知不覺地鑄成錯誤。“近墨者黑”，就說明了這個道理。這個道理也提醒我們 在無人監督的時候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。否則，會因此而失去發展機會，甚至是走向歧途；

第六，缺乏服務意識。飲水思源，顧客才是真正的“老板”。很多人并未理解顧客的內在真實含義，對待顧客只是一種職業上的敷衍和應付，所以談不上什么“服務”；

第七，缺乏團隊精神。受市場經濟的影響，人們的觀念偏向現實化，很少人愿意無償地接受附加的勞動和服務。處在以上所列舉的思想氛圍中，很容易讓人感覺到工作的壓力。其實，這并不是工作本身難度大，而是人際關系和心靈的問題。

針對以上的問題和癥狀，并根據系統思考方法，我們可參考試行以下管理方案：

第一、建立人本管理制度，健全和完善獎懲制度。

人本管理是以人的全面的自在的發展為核心，創造相應的環境、條件和工作任務，以個人自我管理為基礎，以企業共同理想為指導的一整套管理模式。企 業要想擁有廣大的發展空間，首先必須提供給員工一條長而富有挑戰性的晉升階梯。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價值和意義。在獎 懲制度上要相應地體現人本管理思想，賞罰分明。值得一提的是，在運作當中，可能會遇到一種“人情員工”，這種人依賴著特別關系占據著要職，卻沒有實際工作 能力，又喜歡擺弄官僚架子。如果沒有制度去約束這種思想和行為，就會出現“蠶食現象”，再完美的企業也會因此而癱瘓。在人本管理當中，把員工看作人才，平等、公正地對待每一個人，這一點尤為重要。第二，設計系統培訓方案。

培訓方案的設計關系到思想基因改造的成功與否，所以至關重要。根據企業文化的特點，可以把培訓內容設計如下：

⒈企業文化和制度；

⒉企業的發展遠景和價值；

⒊基礎知識，包括：①企業安全生產與衛生知識；②服務禮儀；③現場改善；④如何推行“5S”；⑤工作流程知識；⑥顧客滿意（CS）發展戰略等；⒋正確的人生觀；

⒌五項修煉，包括：①自我超越；②改造心智模式；③建立共同愿景；④團體學習；⑤系統思考；

五項修煉是彼得?圣潔《第五項修煉》中為建立學習型組織而設計的修煉程序和方法，通過五項修煉可以達到認清思維背后更深層次問題的目的。第三，訓練活動安排。

進行訓練活動目的是為了強化意識，養成一種良好的行為習慣。內容可包括：

⒈組織每日例會。例會內容一般包括：①整隊；②檢查儀容儀表；③進行企業文化意識訓練；④總結前天工作；⑤部署工作任務等。

⒉模擬管理人員訓練。讓基層員工模擬管理人員學習安排管理工作，如主持例會，現場督導等。模擬訓練的好處是讓基層員工有機會接觸管理層，學會站在管理層的角度去看待問題，同時也是為了晉升能勝任打好基矗

⒊每周開設一次培訓課。課題的內容就是系統培訓方案。講課的方式是學與練相結合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機會。讓他們在學和練的過程中，慢慢地提高膽量，學會思考和表達，培養更高一級的能力。

⒋崗位調換。一個崗位呆久了，思想很容易模式化，會讓人感覺枯燥、無味。進行崗位調換，員工就有機會體驗新崗位的工作方式，從而增加工作新鮮度，保持工作效率。

⒌組織戶外集體活動。單位畢竟是工作場所，與外界相隔離，主管應在一定時間內組織戶外集體活動，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達到調節心情、增進團結的目的。

第四，組建特別會議模式。

傳統的會議模式，與其說是一種形式，還不如明白地說浪費時間。有效的會議，即可解決眾多問題，又可提升參會人員的思想境界。受傳統文化的影響，與會者普遍存在習慣性的防衛心理。這種心態導致與會者不愿意說出內心真實的想法，不愿檢討自己想法背后的思維模式是否正確。在這樣的思想環境下，既無法鍛 煉個人，也無益于企業開展工作、解決問題。彼得?圣潔《第五項修煉》中的“深度匯談”模式給我們提供了很好的借鑒方法。召開會議，要把與會者的真實思想攤 開擺在眾人面前，以備接受詢問和觀察；要針對確定的議題相互探詢和反思；要分組討論，每組人員控制在4-5人，討論要激烈，允許有建設性的沖突；要有一個 輔導者主持會議，把握會議的討論方向，控制會議的局面。會議議題的方向可定為：對公司文化和制度的看法；對公司存在問題的看法；對未來的構想；如何開拓創 新；對上下屬的看法；如何有效地激勵下屬

等。會議確定方案后，還要去落實和追蹤。否則，再好的會議模式，也只是空談。恰當地運用會議的功能，發揮特別會議 架構的作用，會取得意想不到的效果。

第五，建立人才升級淘汰制度。

有的新進人員不適應企業的文化和制度，而有的老員工又可能會形成頑固勢力，為避免這些員工影響公司的正常運作，我們必須建立人才升級淘汰制度，人為地制造“鯰魚效應”，使整體員工始終保持活力，積極地面對營運中所遇到的任何問題。企業發展需要不斷地淘汰不合格的人員和挖掘新人才。通過淘汰不合格 的員工，也可以不斷地提高員工的整體素質，增加企業的知識資本。第六，建立有效的信息反饋渠道。

作為一名管理員，如果不了解基層情況，那是瞎指揮；作為基層員工，如果沒有機會說出內心的真實想法，那表明所在的企業已經處在垂危當中。在一般 企業，基層的重要信息經常未被重視，或受壓制，以至高層領導制定的一些方案不切合實際，無法產生效用。所以，要想讓全體員工上下打成一片，形成 1+1>2的管理績效，就必須建立有效的信息流通渠道。

總結連鎖餐飲業的員工管理方法，最主要體現在以下三個方面：第一，把企業塑造成家；

第二，把企業培養成為教育場所；

第三，以“顧客滿意”為發展戰略。文化是明天的經濟，企業的生命力來源于內部豐富的管理文化。文化的價值永遠超過于現實的經濟價值，因為文化是潛在而永恒的。給員工創造一個深邃的文化環境，才可以留住人才；也只有如此，才能讓員工全力以赴于開拓和創新。

第二篇：餐飲連鎖店經營準備工作介紹[范文]

餐飲連鎖店經營準備工作介紹

第一、餐飲連鎖店經營事前得準備工作。

所謂預則立，不預則廢，在餐飲連鎖服務業的現場作業管理及人力調配運用的狀況下，更是重要。事前的工作預備是現場作業運作中最重要的基礎，管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品，做好事先規劃及安排，就好象戰士上戰場未帶槍、子彈及配備一樣，在餐飲連鎖店事先有系統對外場需求用品做規劃及準備，是最基本的工作。

例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數量等等。當然也別忽略了對人員的安排，并對設備的使用狀況，做適當的保養及檢查，最重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮，足以供應正常營業時段的顧客需求。第二、餐飲連鎖店經營分工系統。

一般而言，餐飲連鎖店授權分工是一種有效的管理方式，而現在現場作業管理必須如此。雖然已有了一般事物的事先預備，但是面對一個無法掌握消費者的動態現場管理，必須做最完善的設想及最快速的服務，以確保在任何事件發生時，都能圓滿解決，所以組長、領班、主任等餐飲連鎖管理干部的區域分配及分工運用非常重要，一方面可以將個人所屬劃分清楚，另一方面也經由層層節制的指揮系統，做有效的團隊運作，如此不僅訓練個人對事件發生的反映及處理能力，也透過分工授權方式，有效管理現場作業。

第三、餐飲連鎖店經營適當的人力安排。

餐飲連鎖業的離、尖峰營運狀況顯著差異，在人力的安排上，必須深思考慮，來應對營業時段的需求，訓練工作的需要，工作人力狀況等等問題，因此在人力調配及使用上，均應事先規劃，尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況，都應事先詳盡安排，如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現場人力盤點，使作業現場不會因公休、請假而造成作業困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題，是餐飲連鎖店管理者應該認真思考管理責任。

第四、餐飲連鎖店經營必備的各類報表。

不管做任何事情，日復一日、年復一年，忙碌緊湊的工作占去管理者太多時間，因此如何善用各類檢查表，來幫助記憶及餐飲連鎖管理，是非常重要的事。不管是開店、打烊、餐前檢查表或是服務、品質、衛生等稽核表。甚至洗手間的清潔時表等等，都應詳盡規劃安排，使表格能夠發揮檢核表功能，又能在短時間及食物上發揮最大效能，如此則可以省掉一些不必要的時間浪費，而能在餐飲連鎖店顧客管理上，做營業促進的公關功能。

第三篇：餐飲連鎖店經營采購靈活性介紹（模版）

餐飲連鎖店經營采購靈活性介紹 背簍人家餐飲加盟指導細則

餐飲連鎖經營要掌握一條非常重要的原則,就是降低購進原材料的成本。達到降低餐飲連鎖經營成本的目的，必須采取靈活多樣的采供方式：

1.本地采購與外地代購相結合。

餐飲連鎖經營中，大量的原材料都在本地就近購買。但由于市場經濟的作用，各地產品的價格都不相同。尤其是海鮮、干貨、調料、酒水等，由于進貨的途徑不同，各地的價格差異較大。這就需要深入市場調查研究，摸清本地和外地的價格行情，有計劃地去外地購買同等質量不同價格的食品，存放冷庫備用。這樣結合采購，一年可降低餐飲連鎖經營成本6%以上。

2.采購的時間與采購的地點相結合。

研究采購的時間和地點，就等于研究采購的價格。任何事情都有它的規律可循。就市場行情來看，一般早上一手批發的雞、魚、肉、蛋、蔬菜等價格較便宜，上午價格最高，下午價格比上午又稍低一些。因此，在早上采購時機最好。一個地區銷售市場較多，銷售價格也不相同，采購中就要隨時了解和掌握不同市場的價格行情。只要研究和把

握好采購的時間和地點，使其有機結合起來，一年可降低餐飲連鎖經營成本5%以上。

3.貨比三家與討價還價相結合。

在采購中，同等產品要多詢問幾家，做以質量和價格比較。并且要掌握銷售者報價有虛頭的售貨心理，展開討價還價，把價格降到雙方基本都能接受為止。這將對降低餐飲連鎖經營成本起到舉足輕重的作用。

4.固定采購與分散采購相結合。

為了確保食品的質量和采購的穩定性，可在市場固定采購點，但要靈活不可絕對化。如固定點的質量、價格不如其它市場的，那么就不去固定點采購，與分散市場采購結合起來，這樣才能嚴把采購的質量和價格關。

另外，餐飲連鎖企業應該加強原材料的管理，是搞好餐飲連鎖采供工作的重要環節。原材料的管理，是餐飲連鎖經營管理的一個重要組成部分。要嚴格驗收把關。廚師長、保管員對采購的品種、數量、質量、價格等，要及時進行嚴格驗收，當即開具購貨證明簽字，完善報賬手續，做到票物相符。來源：背簍人家官方網站

第四篇：餐飲連鎖的經營模式

連鎖餐飲通常發展過程通常經歷創業期（1-2家店）、快速發展期(大量快速開店)、規模擴張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;

針對不同階段和時期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術來實現!四種模式分別是：

1）匯總級連鎖：

門店定時、定向的把數據匯總到總部；連鎖餐飲企業總部能夠定時了解門店的經營信息；實現匯連鎖企業粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關聯，但沒有管理起來，沒有真正發揮出連鎖餐飲企業的優勢。

2）經 營 數 據 連 鎖

實現了連鎖餐飲企業門店經營數據的實時匯總；集團化經營策略實現了總部統一設置、統一下發；實現了前臺經營資源的共享（卡、客戶）；通過先進的數據集聯技術，基本實現了連鎖餐飲企業前臺經營的統一經營、統一管理、統一分析和控制，實現門店前臺經營過程管理，實現集團化的門店前臺經營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應該向這一模式發展。

3）供應鏈級連鎖

實現連鎖餐飲企業運營全過程的信息化管理，集團化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運營損耗管理；通過先進的數據集聯技術，實現餐飲連鎖企業的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個局域網絡平臺，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統一管理網絡，實現了從單店到連鎖的統一管理，實現完善的連鎖異地管理方案。企業實現經營過程的統一管理、統一經營、統一分析和控制。實現集中采購、統一配送、優勢互補，降低采購成本，提高核心競爭力。?

4）決 策 級 連 鎖

在第三種模式的基礎上實現流程智能化和經營指導，建立完善的集團化信息分析中心；對集團化經營全過程進行智能分析、流程優化，對管控流程進行智能管理、預警提示；通過餐飲連鎖集團化決策分析中心分析連鎖餐飲商業模型分析，分析關于未來商業趨勢的預測；提高連鎖餐飲企業對市場的反應速度，經濟效益和管理效率，減少集團化經營的內耗，真正發揮連鎖集約化、規模化的優勢； 透過實時網絡平臺，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對各門店及運營流程中的銷售情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數據的經營分析以達到真正指導經營環節的作用。通過分析中心和智能優化，建立集團化市場策略，實現整個集團企業最優化指導下的統一采購、統一管理、統一核算、統一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！

第五篇：連鎖店經營合同

連鎖店經營合同

連鎖公司的特許連鎖、自愿連鎖，都是通過合同形式來實現加盟者與連鎖公司的合作，所以連鎖公司的合同系統也非常重要。

一、合同的作用

加盟合同是連鎖總部與加盟店的紐帶，是總部與加盟店各自權益的法律保證，加盟合同是否準確、全面、清晰的規定雙方的權利和義務，對特許連鎖或自愿連鎖的發展至關重要。總部和加盟店在洽談中，應充分協調，并將經協調雙方同意的條款以文字形式清晰、詳盡地紀錄在合同上，如果簽訂合同時有所疏忽，可能導致將來不必要的地糾紛和訴訟。如果以后利益有分歧，一份詳盡的加盟合同是解決問題、處理糾紛的依據，因此加盟合同是總部和加盟店權益的法律保證。

二、合同的條款

通常一份加盟合同包括以下基本內容：

1． 加盟店權利

加盟店在許可的情況下使用總部的商標、商號、特許經驗方式。連鎖總部擁有的商品商標、服務商標、商號，由此而產生的商譽、經營形式和運作制度，有時還包括專有技術、操作規程，以及專利、版權等，都可以通過合同特許加盟店使用，加盟合同中要詳細列明加盟店可以使用總部以上產權。

加盟者在與連鎖總部簽訂合同及使用總部產權之前，一般不會查證產權的真正所有人，在加盟合同中總部應承諾加盟店如使用以上產權受到第三方指控，總部應承擔法律責任。另外，加盟店有權得到連鎖總部的系列服務。

2． 加盟店義務

加盟合同很重要的一項內容就是加盟店義務。加盟店的義務包括加盟店遵守連鎖總部的經營方式、店鋪布置、員工要求、營業時間、貨物包裝、商品價格、廣告宣傳、會計方式等，以及特許費用的計算、繳付。

3． 連鎖總部權利

連鎖總部有權要求加盟店遵守總部統一的教育方式和標準進行營業，有權對加盟店的經營進行監督管理，有獲取特許費的權利，有加盟者違反合同條款提前解除合同的權利，有加盟合同規定的其他的權利。

4． 連鎖總部義務

連鎖總部的義務包括提供商標、字號、專有技術、提供商品、服務、提供營業指導、店鋪裝修計劃、員工培訓、商品服務、品質控制、促銷手段等。

連鎖總部有義務為加盟店店員進行培訓，幫助加盟店開業，提供持續的經營幫助，以使加盟店良好經營。

5． 雙方關系

加盟合同中一個重要內容是明確連鎖總部和加盟店的關系，聲明雙方只屬于貿易伙伴，不屬于合伙人、代理商、雇員關系，加盟店的民事責任合同除約定外由加盟店獨立承擔。

6． 經營限制

加盟合同為減少對連鎖總部的競爭威脅，對加盟店經營也作一些限制。加盟合同禁止加盟者同時經營同類有競爭性的產品和服務，有的經約定禁止加盟者在合同終止后一段時間內不能經營相同業務，加盟合同中還禁止加盟者接受雇用另一加盟者的員工。

7． 區域限制

大多數加盟經營都有區域限制，首先，要對加盟店限制經營區域，在約定的區域內經營業務，其次，連鎖總部在該區域不再直接或間接協助他人經營相同業務，加盟合同還需有違反合同方賠償受害方損失的條款。

8． 知識產權

連鎖總部擁有的知識產權，包括商標、商號、版權、專利、其它商業秘密等，由于這些產權價值很高，而且也是連鎖經營的基礎，加盟合同把這些連鎖總部所擁有的知識產權授予加盟店使用。加盟店在加盟合同期限內有權使用這些知識產權，合同終止后不能繼續使用這些知識產權，另外，加盟合同也可以約定，加盟者發現在其經營區域內有第三者侵犯其知識產權，有權采取相應的法律措施。

9． 廣告宣傳

為使廣告在整個連鎖經營體系中保持一致性，宣傳統一的企業、產品形象，連鎖公司廣告宣傳計劃由總部統一制定，加盟店的廣告由總部提供或批準。加盟合同同時也要對廣告費用支付作出約定，規定廣告費用是由總部承擔還是由加盟店承擔，或者由雙方承擔。

10． 經營權轉讓

往往連鎖總部不愿意加盟者單方面轉讓經營權，加盟者有時希望轉移經營業務，打算轉讓經營權時，通常連鎖總部與加盟者約定在合同有效期內，經營權轉讓的接受者必須經連鎖總部考核認可。

11． 合同終止

加盟合同到期后，如不續簽合同，加盟合同即告終止。

加盟合同常常約定合同未到期情況下解除合同的條件：一種是雙方因故均同意解除合同；另一種情況是一方違反或不履行合同條款，另外一方有權解除合同。

單方解除合同，一種是連鎖總部未按約定提供知識產權和服務；另一種情況是加盟者未遵守特定經營模式和營業規章，未及時繳付加盟特許費等。

加盟合同中不僅約定經營期限，還約定單方終止合同需提前申明，一般提前一個月或二個月。合同終止后加盟者停止使用有關權利，同時規定加盟者不能泄露連鎖總部的商業秘密，同時約定加盟者一段時間不能從事相似業務。

三、注意事項

一般來說，連鎖總部要為加盟者提供多種加入條件選擇方案；這些方案中，根據加盟者所能承擔的店鋪建設和設備自己的投入來確定總部和加盟店的盈利分成比例；利潤分成的方法也有不同，可以按銷售額來分成，也可以按毛利潤來分成。

連鎖總部在加盟者簽訂加盟合同時要注意下列幾點：

第一，合同期限一般要不能太短，最低在10年左右，以保證連鎖店的店鋪有一個較長的地

穩定期，有利于逐步提高每個連鎖店的市場適應能力和銷售能力。

第二，在合同條款中，必須制定對加盟店的保護政策，即如果加盟店發生虧損盈利太少，總部必須給以必要的補償，以減少和最大限度地降低加盟店的經營風險，增強加盟者的信心。

第三，當加盟店由于銷售額的逐年提高盈利不斷增加時，總部要在合同中設定降低特許權

使用費和減少盈利分成的條款，以增加總部對加盟店的凝聚力，這也是一種加盟店做得越好，收益越多的激勵機制。

四、自由連鎖經營合同的訂立

連鎖總店與加盟店之間協商訂立的《自由連鎖經營加盟合同書》，是雙方確立自由連鎖經營關系的標志和法律文書。在《自由連鎖經營加盟合同書》中，應當明確規定雙方的權利義務關系，因此，它是雙方經營管理必須遵守的行為準則。