第一篇：廣州珠江純生啤酒生產實習報告

珠江碑酒廠生產實習報告

學校：班級：姓名：學號：

一、實習地點：廣州珠江啤酒集團有限公司

二、實習時間：2014年12月29日

三、公司概況：廣州珠江啤酒集團有限公司（以下簡稱珠啤集團）于1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體，以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化啤酒企業，是全國企業500強之一，是廣州市國有資產授權經營企業集團，擁有國家級技術中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽。

四、實習內容：參觀珠江啤酒博物館及珠江啤酒廠生產線

五、生產流程：珠江啤酒的大致制作工藝為：第一步選擇原料，制作啤酒的原料為水、酒花、酵母等；第二步，制麥；第三步，發酵，將糖轉化為二氧化碳、酒精、風味物質等，形成啤酒的風味；第四步，灌裝，全自動生產線包裝。

六、實習過程：

首先我們觀看了一個關于啤酒誕生、釀造、發展歷史的視頻，通過視頻我了解了很多關于啤酒的相關知識，比如啤酒的起源、啤酒的生產原料、啤酒的生產工藝流程、辨別啤酒的真假、啤酒的品嘗等知識；然后在館內博物館講解人員的帶領下在展廳里參展，在展館里，各種介紹啤酒知識的圖片滿目玲瑯，清楚地為觀眾呈現出啤酒的釀造過程、啤酒品牌、啤酒原料等。在參觀過程中，講解人員現場為我們介紹了生產啤酒的原料、原始的啤酒生產工藝、近代及現代啤酒的生產工藝和設備、珠江啤酒的生產及生產線等，最后我們參觀了珠江啤酒的生產線，了解啤酒的現代化自動化生產過程，這個環節讓我們親身體會到了科學技術在工廠生產中所發揮的重要作用。

流水線展示區是在3樓，順著參觀走廊繞著車間走了一圈，清晰地看到了啤酒從進入生產線到分裝到箱的所有流程。接待員帶我們前往啤酒灌裝車間參觀啤酒的灌裝過程。在廠房中，我們可以看見衛生的環境，幾條工作不息的流水線，一瓶瓶一箱箱自動灌裝，密封，貼標，裝箱的啤酒，展示了珠江啤酒現代化自動化生產的強大能力。大到啤酒的運送、小到啤酒箱子的裝訂，全部是自動化生產，不需要一個工人參與。我們發現，偌大的車間，僅有不到10個工人，其中在部分是在檢修部分的生產工具，而少部分的工人只需要留意生產線，防止有差錯出現就可以了，與我們想象中“熱火朝天地干活”的印象有很大差別。

七、實習體會：通過在珠江啤酒廠的實習參觀，我收獲良多，不僅增廣了見識，而且使我通過理論聯系實際增強地課本理論知識的理解。我了解了現代啤酒的制造工藝過程和銷售理念手段，更認識到現代各種產品的生產是在高科技技術支持下生產的，且越來越依靠高科技，技術的發展是以后社會生產的依賴。通過生產實習，我可以將理論知識靈活地指導實際生產，而且培養了自己的思維和觀察能力，進一步認識實際的生產設備控制方法等，同時認識到我們大學生更應該走出校園，走向社會，多接觸企業文化，多操作并敢于探索，從理論上和操作能力上全面提升自己的綜合素養。

第二篇：廣州珠江啤酒有限公司實習報告

廣州珠江啤酒有限公司實習報告

一、實習目的：

生產實習是教學與生產實際相結合的重要實踐性教學環節。在生產實習過程中，學校也以培養學生觀察問題、解決問題和向生產實際學習的能力和方法為目標。通過這次生產實習，使我在生產實際中學習到了珠江啤酒生產設備設備運行的技術管理知識及在學校無法學到的實踐知識。

二、實習時間：2012年07月03日

三、實習地點：廣州珠江啤酒有限公司

四、實習企業單位情況簡介：

廣州珠江啤酒集團有限公司是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型國有企業，1985年建成投產，啤酒產能從最初5萬噸發展到目前的200萬噸，其中廣州總部以150萬噸產能成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，是我國釀酒行業十強企業、全國納稅500強企業、國家環境友好企業和廣東省高新技術企業。

珠江啤酒是中國馳名商標和綠色食品。其擁有國家級企業技術中心和博士后科研工作站，20項技術填補國內空白，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的崇高地位，率先研制推出我國第一瓶純生啤酒和白啤酒，成為中國首個純生啤酒示范生產基地，研發的錯流膜過濾取代硅藻土過濾技術，是我國乃至亞洲啤酒釀造技術的重大突破。

五、生產流程：

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9)選取原材料。制麥。大麥在人工控制下進行浸漬、發芽、干燥，并經過除根后即為成品麥芽。糊化。原料與水混合，經過加壓或常壓煮沸，進行糊化。糖化。麥芽汁與水、糖混合，在適宜的PH、溫度、時間下進行反應，麥芽汁被分解成低分子物質。麥汁過濾。煮沸加啤酒花。酒花可以抑制有害菌的生產，同時可以產生啤酒特有的苦味。發酵。添加酵母，使糖類分解成二氧化碳、酒精和一些風味物質。發酵液過濾。利用硅藻過濾，得到澄清液。灌裝，封蓋。在密封無菌的條件下進行灌裝，灌裝后封蓋。

10)殺菌。

11)檢驗。

12)儲存與運輸。

六、實習總結：

珠江啤酒公司的生產流程實現了高度的自動化。自動化的前提是科技的進步，還有是勇于創新。機械代替人手，不僅能實現高產量，同時可以減少食品的污染，實現高質量。珠江啤酒的發展歷程曲折而艱辛，這說明了創業之路會遇到各種各樣的問題，只有堅持，定有成功的一天。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進的技術與生產線，還有其注重產業文化的傳承。

第三篇：廣州珠江職業技術學院

廣州珠江職業技術學院

寶玉石鑒定與加工專業人才需求分析

珠寶與服裝學院 2016年4月

寶玉石鑒定與加工專業人才需求分析

近幾年來，我國高等職業教育在提升質和量的方面得到了全面發展，特別是教育部等六部委聯合決定實施的“制造業和現代服務型緊缺人才培養培訓工程”，對高職教育提出了明確的要求，隨著我國產業結構的調整和轉型，高職教育如何適應社會的產業變化，加快人才培養的步伐，如何為廣州地區現代產業培養急需的珠寶專業人才，成為急需解決的問題。為此，我們建筑與藝術設計系對珠三角的珠寶專業人才需求展開了調研。

一、調研基本要求

珠寶專業它主要是為珠寶行業培養相關人才，以滿足社會珠寶業的人才需求。我們進行專業調研，其指導思想和調研方法，要求如下：

（一）指導思想：以“教育部16號文件”精神為指導，根據廣東區域經濟的發展和社會市場需求，依據企業的崗位要求，結合本專業學生頂崗實習和畢業實習從業情況，明確珠寶鑒定與設計專業的人才規格和培養目標，探索本專業的教學改革思路和方案。

（二）調研內容：珠寶行業的人才結構現狀、專業發展趨勢、人才需求狀況、崗位對從業人員知識及能力的要求、學生就業狀況等。

（三）調研方式：實地考察、專題研討、企業訪問、企業座談會、文獻檢索、網站查閱等

（四）調研范圍：珠三角地區的珠寶公司。比如深圳翠綠珠寶有限公司、甘露珠寶有限公司、寶福珠寶有限公司。

（五）調研對象：寶石實驗員 珠寶繪圖員 珠寶設計師 珠寶鑒定師 設計主管等

（六）調研過程：信息采集——信息歸納——信息分析——專題論證——落實定稿，按這樣的程序循環進行。

二、專業人才需求調研

（一）國家的城市化進程，人才需求的宏觀背景

近年來，中國消費市場潛力巨大，吸引了眾多國際珠寶巨頭搶灘。由于中國的首飾市場尚未有效整合，隨著內地加入世貿后，對于黃金珠寶市場開放，世界各大珠寶品牌都覬覦中國龐大的消費市場。全球最大的鉆石經銷商戴比爾斯、有150多年歷史的法國著名珠寶鐘表巨頭卡地亞，大溪地珍珠國際宣傳協會以及香港知名珠寶首飾品牌周大福，謝瑞麟等國際珠寶巨頭，紛紛先后進入中國內地市場。通過幾年來做了大量的鋪墊工作，跨國珠寶業的巨頭開始在內地加速建設銷售網絡。短短的二十年時間，中國的珠寶首飾市場成為全球矚目的焦點。不僅在銷售額及數量上令人贊嘆，而且珠寶產業也奠定了發展的堅實基礎。

隨著我國黃金珠寶首飾業得到了前所未有的迅猛發展，市場出現了“珠寶熱”。充分說明黃金珠寶首飾業正朝著一派繁榮的前景發展。金銀珠寶首飾貿易大幅度上升，從而大大激發了人們對金銀等貴金屬合金材料和珠寶飾品的研究和開發。近年來，美觀、耐久、新穎的貴金屬合金材料不斷被開發研制，新潮且流行的金銀珠寶首飾款式不斷涌現。隨著金銀珠寶首飾業的進一步發展，首飾設計、加工、鑒定、商貿和管理等方面都需要大量的專業人才，尤其在珠寶首飾的設計和加工方面出現了人才緊缺的局面。

廣東省是全國從事珠寶首飾企業最多的省份，是中國珠寶市場的“龍 頭”，其中深圳作為“中國珠寶之都”，黃金首飾、珠寶產量占到全國60%以上，番禺在珠寶出口、來料加工方面，占到全國珠寶出口量的80%，此外，廣東還有4個大型的翡翠集散地，其中以廣州荔灣區的華林寺附近及周邊區域翡翠批發交易量最大。

隨著珠寶首飾業蓬勃發展，對珠寶鑒定人才需求旺盛，但全國開辦此專業的大學屈指可數，珠寶工藝與鑒定、加工與設計以及商貿專業，每年畢業生都供不應求，據資料顯示，近幾年的畢業生就業率都為 100 ％。當前，廣東省及珠三角地區經濟快速發展需要大批寶玉石鑒定與加工人才。

（二）行業從業人員基本情況

由于新一輪產業結構調整和升級，一些戰略新興產業的誕生和發展，對高技能人才需求加劇。每年廣東珠寶市場缺工達1萬余人，在廣東，從事珠寶首飾加工、銷售的從業人員有20多萬人以上，真正具有珠寶專業知識，經過技能訓練的人員不到20%，而一年還有5%作為自然退休率和流動率，但廣東所有設有珠寶學校的畢業生每年不足1萬名，其中80%都是從職業院校培養出來，畢業生一直供不應求。

深圳珠寶首飾產量占全國70％（龍崗占20％左右），全球約1／3珠寶首飾為“深圳制造”。龍崗整個珠寶首飾行業持證上崗率不到2％。

深圳市有珠寶首飾相關企業二千余家，是全國最大的珠寶首飾產業聚集地，素有“中國珠寶看深圳，深圳珠寶看水貝”之說。珠寶首飾生產量占據全國70%以上，對珠寶首飾專業人才長期供不應求，為人才緊缺專業。所以，培養大批應用型、復合型高級建筑人才是當務之急。

省人社廳負責人表示，現階段廣東技能人才的市場求人倍率（需求人數與求職人數之比）始終在高位運行，平均位于1.4以上，遠高于市場1.05-1.1的總體水平，技師和高級技師更是位于2.0以上，企業對技能人才的需求非常迫切。

產業經濟學提示，產業的遞進發展對勞動力的技能素質要求更高，產業結構調整升級必將要求勞動力素質結構也相應優化升級。發達國家的發展歷程表明，技能人才是促進產業升級轉移的人才和智力保障。如美國從20世紀50年代開始，歷時約50年，技術工人與非技術工人的比例由1：3，提高到11：3，技術人員和熟練技術工人占從業人員的比例高達85%，為美國產業結構從勞動密集型產業升級為資本和技術密集型產業，再升級為高附加值的信息產業和高新技術產業提供了重要的支持。

目前我國企業一線生產人員在本科以上、大專、中專、高中、初中、小學及以下受教育程度的比例依次為０．７２％、５．９１％、３０．２２％、２９．０６％、３１．６１％、２．４８％。總體上看，目前我國企業技術工人的文化程 5 度以中等學歷為主。呈現兩端小中間大的狀態，大專及大專以上層次的人員所占比例非常小，與經濟發達國家相比，差距是非常大的。

（三）企業對應聘者的素質要求

對珠寶企業的人事部門調查和訪談結果如下圖：

***0100工作經驗專業技能教育背景職業道德年齡百分比 性別

企業對應聘者的素質要求圖

從圖中我們可以看出用人單位對畢業生看中的是工作經驗和專業技能，職業道德也比較看重，而對畢業生的年齡一般沒有什么要求。所以我們的教育必須凸顯專業技能的訓練，也不可忽視職業道德的培養，有的企業在訪談中對我們要求學生的成人比成才更重要。

我們教育與企業用人標準脫節的地方如下：

1、對工具使用和方法的應用不熟，工作實踐不足；

2、缺乏基本的分析問題能力和獨立解決問題的能力；

3、責任心和紀律性不強，不能吃苦；

4、價值取向和對職業生涯的規劃不成熟；

5、職業目標相對模糊，欠缺長遠規劃。

（四）.專業人才招聘渠道分析

據不完全統計：高職畢業生通過高職學校就業中心聯系就業的占50%，通過人才市場就業的占5%、定向培養占3%、親朋聯系30%、網絡聯系5%、自找7%。

從圖上可以了解到學生能動地獨立找就業單位所占的比例不多，而由學校和親朋介紹的占到了80%的比例；說明學生的依賴心理還是比較重。

三、珠寶鑒定與加工專業培養目標定位分析

（一）、就業崗位：寶石實驗員 珠寶繪圖員 珠寶設計師 珠寶鑒定師 設計主管等

（二）、崗位工作任務：我們對企業調研了解到：畢業生來到企業主要的工作任務是依照施工圖紙、合同和相關技術文件制訂施工計劃，執行施工計劃；與施工人員進行施工技術交底；進行施工放線；核查進場的工程材料的品質和制作加工情況，記錄施工用工用料情況和隱蔽工程施工情況；檢查施工計劃（包括進度計劃、安全計劃、質量計劃、成本控制計劃等）執行情況，對出現的質量問題制訂整改措施，檢查整改措施執行情況；就工程施工中的問題與設計、建設、監理等單位溝通。進行施工概預算、施工成本核算、向建設單位報送施工結算憑據文件等。要順利完成以上任務，我們專業課程教學就要緊緊圍繞要完成這些工作任務所需要的專業知識和技能而展開。

（三）崗位前景人才資源是第一資源。近年來，由于珠寶企業大幅度增加，企業在具備資質的情況下，擁有多名復合型的珠寶行業人才顯得尤為重要。在這競爭背后，實際上是珠寶行業人才的競爭。目前珠寶行業基本情況如下

1、珠寶行業技術人才仍然處于供不應求的狀態，特別是鑒定、營銷、寶玉石加工技術人才更為急需。

2、現階段珠寶行業從業者特別是技術人員水平良莠不齊：兼職和跨行業技術人員占40%；本專業（中專或普通大專、本科畢業）真正接受過高職專業訓練的人員占30%；，而企業大量需要的營銷人才和加工制作人才，在這塊能夠有良好技藝的人才更是鳳毛麟角。

（四）、薪金待遇：剛走上企業工作崗位的畢業生的薪酬平均月工資在1800元左右，鑒定師和設計師待遇位于國內高收入職位之列。對企業經理，月薪在萬元以上。

四、珠寶專業教學改革建議

（一）專業培養目標與行業需求相適應

根據我們的調研，人才需求可以概括為兩個方面的需求：其一是高素質；其二是復合型。所謂高素質，既包括專業素質（如：專業基礎知識、專業知識），又包括基本素質（如道德素質、心理素質、交際能力、表達 能力等）。調查結果顯示，比如設計與營銷專業方向，直接涉及到與顧客協調溝通。調研中多數用人單位表示在兩種素質中更看中員工的基本素質，希望員工道德水平高、心理素質好、交際能力強、表達能力好，以適應崗位需求。有的企業人事主管認為專業素質通過對員工的培訓短期內就會有顯著提高，而基本素質需要長期磨練和積累、甚至需要具備一定的天賦，培養和提高員工基本素質的投入要遠高于專業素質。所謂復合型，就是指既懂設計又懂加工制作等。

一般情況下，珠寶專業人才應是具備鑒定知識、設計和加工制作知識與實踐經驗的高素質的復合型專業人才。企業需要他們能熟練地運用他們所掌握的專業知識與專業技能。

（二）專業課程設置與行業崗位需求相適應

隨著社會的發展，社會主義市場經濟不斷優化，珠寶行業要適應市場化的經濟發展，對專業課程的內容會有新的要求；另外，隨著新材料和新技術的涌現，我們的課程也要加入新工藝、新材料的內容，以使我們的畢業生適應珠寶行業的快速發展。這些都需要我們專業課程設置與行業崗位相適應。

（三）課程內容和教材建設相一致

珠寶專業是一門綜合性學科，我們的畢業生在企業面臨要完成的工作任務所涉及到的知識面和技能。這些知識和技能在橫向上，它涉及平面設計、廣告設計、服裝設計等；在縱向上，它涉及專業理論知識和技能、社會知識與禮儀、思想道德意識、身體素質。我們的專業課程內容必須與我們的畢業生在企業要完成的任務所涉及到的知識面和技能相一致，這樣有 9 利于我們的畢業生適應企業的要求，我們的教材建設也要與我們的課程內容相一致，以適應社會對我們職業教育的要求。

（四）實訓室建設與人才培養要求相一致

我們的高等職業教育是為社會培養應用型人才，這就決定了我們的畢業生要掌握完成企業工作任務的技能，以適應企業的要求；實訓室的建設就是為我們的學生掌握工作技能而設置的，這就要我們的實訓室建設要以提高學生完成企業工作任務的技能為中心；實訓室的實訓內容與珠寶行業的發展相適應。建設理論與實踐教學一體化的實訓教學場所，完善其運行機制與配套管理制度，加快“雙師型”實訓指導教師的培養和引進，保證學生職業能力訓練要求；積極拓展實訓室的社會服務，在進行社會服務中提升學生的應用技能；實訓基地建設與職業技能鑒定所（站）建設相結合，將職業資格考核內容融入實踐教學過程中；完善校外實訓基地建設，選擇發展水平高，區域影響大、人才供需關系穩定的對口企業建立緊密的合作關系，通過完善重點校外實訓基地，帶動一大批各具特色的校外實訓基地的建設，以提高人才培養質量，為學生的將來就業和職業發展奠定基礎。

第四篇：珠江啤酒實習報告

珠江啤酒實習報告

1.實習時間：6月23日。

2.實習地點：海珠區新港東路磨碟沙大街118號。3.實習單位：廣州珠江啤酒股份有限公司。

廣州珠江啤酒集團有限公司是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型國有企業。廠區位于美麗的珠江湖畔。實習當天我們先參觀了位于廠前區的英博國際啤酒博物館，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術性為一體的國際化啤酒文化展示場所。

進入博物館后我們首先來到展播廳觀看啤酒的起源、歷史、制作流程。接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，生動形象地領略了一番啤酒的歷史和發展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。參觀者既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼見，整個參觀過程充滿著樂趣。

通過參觀區和生產區連接走道的透明玻璃窗，我們看到了數個整齊雄偉的發酵罐群、密集穿梭的灌裝線以及綠草如茵的工業景觀。

生產車間的面積十分廣闊，是我們這次實習公司里最大的。

工藝流程：麥芽粉碎→加水糊化→過濾→加酒花、糖煮沸→回旋沉淀→冷卻→發酵→成熟→過濾→灌裝→成品。

啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B﹐泛酸以及礦物質等。

市面上銷售的啤酒大多苦澀味較重，而我們今天嘗試的純生啤酒苦澀味較輕，更加怡人。經介紹，純生啤酒是未經高溫殺菌，所以口感更新鮮，口味更柔和。一般的啤酒生產發酵階段往往容易感染雜菌，影響啤酒品質。

珠江啤酒公司采用最先進的設備和技術，生產純生啤酒過程通過嚴格的控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。原料采用天然純凈的東江水、歐洲進口酒花、精選大麥，使得產品質量更優。生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免二次污染。

純生啤酒是在沖瓶、灌裝、壓蓋實現一體的機械上生產的，其中包括沖瓶機、灌裝機、壓蓋機、CIP 系統、進瓶機構、出瓶機構、輸送帶、主傳動系統、臺面沖洗系統等。減少瓶輸送過程的污染、縮短時間、提高效率。

與可口可樂碳酸飲料生產線相似，高自動化生產，所需工人較少，過程多道嚴格監控機制，保證產品高效高質生產。

4、心得體會：珠江啤酒不僅注重產品的品質，也注重產品文化的傳承。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創立歷史、高于其它同行的先進技術、更為優質的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產線也讓大眾對其產品更加放心。在參觀過程中發現自動化一體化固然有點甚多，但其中某處一發生故障就會導致整條生產線癱瘓，所以機器定時維修、檢查、保養是十分重要的。

第五篇：包裝生產線灌裝工序生產純生啤酒前作業指導書

包裝生產線灌裝工序生產純生啤酒前作業指導書（試行）

一、生產純生啤酒前的準備

裝瓶壓蓋機外部清洗只有把機械清洗、高溫水沖洗和滅菌劑滅菌這些措施聯合起來，才能形成無菌保障。

裝瓶壓蓋機外部清洗過程按以下順序：

冷水沖洗——人工拆卸清洗——熱水沖洗——冷水沖洗——酒精擦洗——滅菌劑噴灑

1、壓蓋機按以上順序對下列部件進行清洗：進瓶螺旋外表面、星

輪間導板內外表面、酒機星輪外表面、酒機防護玻璃及防護門內外、酒機缸體支座、托瓶氣缸、壓蓋機蓋倉內外、下蓋滑道及最低點、壓蓋機星輪、瓶托內外側；操作臺支座、真空泵內外。清洗完畢用無菌水沖洗。最后，操作人員檢查是否仍有未清洗到的死角部位，若有則繼續進行人工拆卸清洗，完畢后用無菌水沖凈。

2、瓶蓋輸送機的清潔滅菌：清除儲蓋箱及輸送帶上的剩余瓶蓋。

儲蓋箱、滑蓋槽內外表面、滑蓋板、擋板清潔后用無菌水清洗，然后用75%酒精殺菌。瓶蓋輸送機清潔后外表面噴灑0.5%雙氧水（或75%酒精）滅菌。

3、瓶子輸送系統首先進行人工清洗，死角部位進行人工刷洗，確

認無死角后用無菌水沖凈，最后用0.5%雙氧水噴灑滅菌。

4、設備操作系統、電機、變頻泵、閥陣、壓力表、氣體管路、線

盒、橋架、電線裸露部分用75%酒精擦拭后滅菌。

5、酒、水管路及接管板清潔后用無菌水沖洗，最后用0.5%雙氧水

（75%酒精）滅菌。拐臂、墊圈、閥門、工具清潔后置于0.5%雙氧水中存放、備用。

6、灌裝區域地表、墻壁、玻璃、水溝清潔后用無菌水沖洗，最后

用0.5%雙氧水（75%酒精）滅菌。

7、洗瓶機出口端上部和出瓶口徹底清洗后噴灑0.5%雙氧水（或

75%酒精）滅菌。

8、車間內衛生清理完畢后，由車間進行驗收。驗收為目測。驗收

要求為所有應清潔部位無污泥、油污、碎玻璃、霉斑、臟水、廢棄物等。若驗收不合格，則操作工應重新清洗合格后，由車間再次進行驗收。

二、物料凈化程序：

1、無菌瓶蓋：使用之前用75%酒精將內層塑料袋消毒。

2、所用工具均須在生產前半小時置于75%酒精中浸泡。

3、垃圾隨時清理，至少一小時倒一次。

4、潤滑站更換抑菌潤滑劑。

5、操作人員首先將各設備周圍清理妥當，清除妨礙開機的物品。

開啟主電源，開動各電機，檢查電機運轉是否正常。開啟主管道的無菌風閥、無菌水閥、無菌二氧化碳閥。

三、班前CIP清洗：

1、生產純生啤之前，在酒機生產、檢修、調試諸項工作全部完畢

后，酒機操作工按照“生產線純生化灌裝酒機操作說明”進行

CIP清洗。

2、酒機操作人員首先用75%酒精講授消毒。在CIP狀態下點動設

備，將CIP清洗杯一一安裝上。按照程序進行CIP清洗。

四、接酒與灌裝：

酒機操作人員應加強與清酒間操作人員的電話聯系，當確認下酒管路可以下酒時，將接管盤上的連接方式改為灌裝連接方式。

注意：酒機操作人員首先用75%酒精將手消毒，拐臂、墊圈、閥門、工具等均須經過0.5%雙氧水殺菌。

五、取樣口清洗殺菌：

任何管路或容器在進行CIP清洗殺菌操作時均將取樣口打開殺菌，確保流出足夠CIP液，CIP結束時，及時將取樣口關閉，以保證取樣口衛生。