第一篇：化學與生活論文-食品添加劑

食品添加劑的應用與危害

姓名 顧佳俊 專業(yè) 光電信息科學與工程 班級 2014261 學號 20142237

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們不再只追求食品給我們帶來的飽足感，更關注食品在色香味方面給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應用，可是由于食品添加劑的超標使用又給人們帶來了一定的危害，所以我們需要更加深入的了解和認識它。

關鍵詞：食品添加劑、應用、危害

Abstract: This paper focuses on food additives.With the improvement of people’s living standard, people never pursue satiety that food brings to us and they will pay more attention to the color, aroma and taste of food.Because it can bring more sensory stimuli to us.That’s why food additives can be widely used.But over-used food additives are harmful to our health, so we need understand it more deeply.Keyword: food additives, application, harm

一、什么是食品添加劑

食品添加劑在食品行業(yè)有重要的作用。食品添加劑是指用于改善食品色、香、味等品質、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質，根據其功能可分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、鮮味劑、酸味劑、甜味劑、膨松劑等。同時也存在一些問題，食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量，如色素的問題。

二、食品添加劑在食品行業(yè)的主要作用

食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1、有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2、改善食品的感官性狀

食品的色、香、味、形態(tài)和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

3、保持或提高食品的營養(yǎng)價值

在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4、增加食品的品種和方便性

現(xiàn)在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

5、有利食品加工制作，適應生產的機械化和自動化

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。

6、滿足其他特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營

養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。

三、食品添加劑在食品行業(yè)中存在的問題

食品添加劑過量可危害身體的健康。現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。現(xiàn)在，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。

隨著化學工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展，合成色素得到廣泛應用，由于合成色素無營養(yǎng)價值，而且有些物質對人體有害，因此，世界各國對合成色素的使用種類、使用量均有明確規(guī)定。我國已經批準使用的食用合成色素有六個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。

四、食品添加劑的危害

根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、B、C三類。

盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極

少，一般在0.1~0.019/kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，據法國國家衛(wèi)生醫(yī)學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數字是法國交通事故死亡人數的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規(guī)范就會造成不可挽回的后果。

2005年初最熱門的話題是“蘇丹紅1號”。“蘇丹紅1號”屬一類紅色的工業(yè)合成染色劑，有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號4種。它一般用于汽油、機油、鞋油和汽車臘等工業(yè)產品中。現(xiàn)在的廠家之所以在食品中添加蘇丹紅，其主要目的就是增加紅色，蘇丹紅是合成染料，對光線的敏感性不強。比如，辣椒的天然辣椒紅色素經過光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會長期保持鮮紅，不容易褪色。

“蘇丹紅1號”會對人體產生危害。“蘇丹紅1號”染色劑的化學名為1-苯基偶氮-2-萘酚，其分子式為C16H12N2O，這是一種中等毒性的致癌物。進入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和其他內臟器官受損，甚至導致不孕癥，長期食用含蘇丹紅的食品，就有可能致癌，所以它不能用作食品添加劑。

“蘇丹紅1號”事件給了人們一個警示：人們對其他食品安全事件是否也沒有給予應有的關注。近年來，我國食品安全事件頻發(fā)：三聚氰胺奶粉、毛發(fā)醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油······“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已經到了令人談“食”色變的地步。民以食為天，為順應民眾的強烈呼吁，2009年2月28日

們的生活中，不能忽視它的作用，但是同樣不能因為它可能給我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食，而是懂得運用它的優(yōu)勢為我們創(chuàng)造出一個色彩斑斕的生活。

參考文獻：

[1] 〔美〕瑪麗恩·內斯特爾.食品政治[M].北京.社會科學文獻出版社.2004 [2] 姜培珍.食品添加劑使用中的安全問題與管理對策[J].上海預防醫(yī)學雜志.2004年06期

[3] 遲玉杰.張華江.孫波.食品添加劑與食品安全[A].食品安全監(jiān)督與法制建設國際研討會暨

第二篇：食品添加劑論文

食品添加劑

摘要： 食品是指各種可以供人食用或飲用的成品或原料，以及既是食品又是藥品的物品，但不包括僅以治療為目的的物品。食品添加劑是食品生產中的重要原料，因此本文將重點介紹食品添加劑的作用以及使用中存在的問題和對策并介紹我國食品安全現(xiàn)狀及相應的問題。

關鍵詞： 食品添加劑

問題

對策

趨勢

食品添加劑種類繁多，國際上使用的種類達16 000 余種，直接使用的約4 000 種，常用的約1 000 多種，我國目前食品添加劑的種類達2 000種左右【1】

隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，食品消費結構的變化，促進了我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，要求食品方便化，多樣化，營養(yǎng)化，風味化和高級化，為了達到這些要求就離不開食品添加劑（Food Additive）。

一、食品添加劑

（一）⒈ 定義：食品添加劑是指，為了改善食品品質和色香味以及防腐和加工工藝的需要而加入的食品中的天然或者化學合成物質。【2】 ⒉分類：食品添加劑按其原料和生產方法可以分為化學合成添加劑和天然食品添加劑。一般說來除了化學合成的添加劑外，其余的都可以歸為天然食品添加劑，主要來自植物，動物，酶法生產和微生物菌體生產。

世界各地至今沒有統(tǒng)一的食品添加劑分類標準，我國是按食品添加劑的主要功能分類的。可以分為21大類：酸度調節(jié)劑，著色劑，乳化劑，防腐劑，甜味劑，抗氧化劑等。【3,4】

⒊ 特點：品種繁多，銷量大，變化迅速，日新月異。

（二）主要品種介紹

⒈ 防腐劑（Preservatives）

防腐劑是抑制微生物活動，使食品在生產，運輸，儲藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經濟損失的添加劑。在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鹽類，對羥基苯甲酸脂，丙酸及其鹽類。⒉ 乳化劑

食品乳化劑是食品加工中使互不相溶的液體（加油和水）形成穩(wěn)定乳濁液的添加劑。在食品添加劑中乳化劑用量約占1/2，是食品工業(yè)中用量最大的添加劑。常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。⒊ 酸性調節(jié)劑

為了得到色香味俱佳的食品，離不開食品調味劑。調味劑一般分為咸味劑，酸味劑，甜味機，香料，辣味劑，鮮味劑，清涼劑等。

酸味劑也稱酸性調節(jié)劑，在食品中添加酸味劑，可以給人爽快的刺激，起增進食欲的作用，并有一定的防腐作用。一般分為無機酸和有機酸。食品中常用的無機酸是磷酸，常用的有機酸有：醋酸，檸檬酸，酒酸，蘋果酸，抗壞血酸，乳酸，葡萄糖酸等。檸檬酸是功能最多，用途最廣的酸味劑。磷酸在飲料工業(yè)中可以代替檸檬酸和蘋果酸，特別是在不宜使用檸檬酸的非水果型飲料中作酸味劑，有用量少、價格低的特點。⒋ 鮮味劑

鮮味劑也稱呈味劑或風味增加劑。主要是增強食品風味，使之呈現(xiàn)鮮味感的一些物質。味精是人們最常用的鮮味劑。主要成分是L-谷氨酸鈉。⒌甜味劑

甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。常用的有糖精鈉，甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜等。價格便宜，等甜度條件下，價格比蔗糖便宜，故應用廣泛。⒍著色劑

著色劑又稱食用色素。在現(xiàn)代食品工業(yè)中是裝點食品的重要添加劑。我國允許使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13個品種，它們是：莧菜紅及莧菜紅鋁沉淀物，日落黃，亮藍等。1994年我國正式宣布中國食品添加劑發(fā)展方向是“天然，營養(yǎng)，多功能”。應此到目前為止，我國政府批準允許使用的60種食用著色劑中，有47種是天然色素。

從上面的敘述中可以知道，食品添加劑在食品工業(yè)中占有的地位是多么地重要。但是近年來，國際，國內食品安全事件不斷發(fā)展，引起了消費者的極大不安，我國的食品安全形式也不容樂觀，對食品添加劑的管理和控制也應該更加嚴格。

二、我國食品添加劑使用中存在的問題及對策【5】

（一）問題：在我國食品行業(yè)中存在一些嚴重的超范圍，超限量等使用添加劑的問題。

⒈ 超范圍使用的品種主要是合成色素，防腐劑和甜味劑等品種。應用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐劑），豆制品（苯甲酸防腐劑），炒貨（石蠟，礦物油等），乳制品（山梨酸防腐劑，二氧化鈦白色素，以納他霉素作防霉劑），葡萄酒（合成色素及甜味素）。

⒉ 超限量使用食品添加劑最突出在面粉處理劑，防腐劑和甜味劑 ⑴ 面粉中過氧化苯甲酰和溴苯甲酸使用嚴重。過氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化劑和面包改良劑。

⑵ 甜味劑，防腐劑：在一些小企業(yè)生產的乳飲料，果汁飲料中尤其嚴重，有些企業(yè)產品中甚至全部使用甜味劑（主要是糖精鈉和甜蜜素）或僅使用少部分白砂糖。這些產品主要消費對象為兒童，危害極大。那些使食物更加美味的“東西”危害著孩子們的舌頭。【6】

① 蜜餞：蜜餞是有我國傳統(tǒng)特色的小食品，蜜餞類濫用添加劑的現(xiàn)象十分嚴重，若管理不好，會造成“小食品，大危害”，其嚴重性是不容忽視的。（糖精鈉，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐劑）② 冷飲，果凍等：（糖精鈉，甜蜜素）

③ 醬腌菜：（苯甲酸鈉防腐劑，糖精鈉和甜蜜素）⒊ 標識不明確

部分企業(yè)在使用食品添加劑特別是合成色素，防腐劑和甜味劑等品種時，故意在食品標簽下不標注，損害了消費者的權益，特別是部分食品如蜜餞，冷飲，果凍，醬腌菜，乳制品等。4.濫用非法添加物 所謂非法添加物其并不屬于食品添加劑范疇,一般指一些化工原料或者非食用的化學物質,它們由于對人體健康具有很大的危害而嚴禁在食品中使用,但一些生產者為吸引消費者注意力或降低成本而盲目添加這些非食用原料。如甲醛次硫酸氫鈉對人體肝臟、腎臟等有重損害,一次性食用劑量達到10的,會有生命危險【7】;在辣椒醬和飼料中,添加“蘇丹紅一號”色素,它是一種常用于工業(yè)面的人造化學制劑,比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色,如果經常攝入會增加致癌的危險性;還有沸沸揚揚的“三鹿奶粉事件”其中三聚氰胺是一種有機化工原料,大量地攝入可能對腎與膀胱產生影響,導致產生結石。

（二）原因及對策 ：

之所以會出現(xiàn)食品添加劑濫用，是由于我國在這方面的法律法規(guī)不健全，處罰乏力；政府監(jiān)督覆蓋還存在薄弱面；企業(yè)主的法律意識薄弱，道德誠信淡漠；企業(yè)管理混亂，技術低下；企業(yè)主見利忘義，偷梁換柱等。

為了保證食品質量和安全，我國已正式實施食品質量安全準入制度（QS標志）。這對于加強從源頭管理，規(guī)范市場將起到很大的作用，也將對合法使用食品添加劑起到促進作用。針對食品添加劑使用中暴露的問題和產生的原因，建議采取以下措施：

⒈ 完善立法，加大懲罰力度，保證我國食品安全。

⒉ 完善食品添加劑管理法規(guī)和標準體系，建立現(xiàn)代化信息平臺。⒊ 加強對中小城市，問題食品的質量監(jiān)督，加強輿論監(jiān)督。⒋ 加強檢驗方法的研究和普及，開展危險性評估。

⒌ 加強對食品添加劑相關法規(guī)的宣傳，科學知識的普及。⒍ 加強對食品行業(yè)，特別是傳統(tǒng)食品行業(yè)健康發(fā)展的指導。

“民以食為天”，隨著都市化進程加快，生態(tài)平衡系統(tǒng)的逐年破壞，尤其是環(huán)境衛(wèi)生和人類環(huán)境惡化，加之食品和水供應減少和其他人為因素，食品安全的形式已經變得非常嚴峻。山西1998年假酒事件；2001年瘦肉精事件；2005年蘇丹紅事件等，讓人們再次意識到了加強食品安全的重要意義。

三、食品添加劑的發(fā)展趨勢 1.國外發(fā)展概況

目前全球食品添加劑的市場銷售額為200余億美元，其中最大一類產品是調味劑，其次是酸味劑。脂肪代用品和營養(yǎng)強化劑是近10年來增長最快的品種。目前，全球各類食品添加劑的總消費量已接近1000萬t.其中，淀粉及其衍生產品的用量最多，約占50%.。食品添加劑的消費水平與食品加工業(yè)和生活水平緊密相關。美國是全球食品添加劑消費量最大、使用品種最多的國家，其各種食品添加劑的年消費量已超過140萬t，直接使用的品種達2300種以上。.西歐是全球第二大食品添加劑的消費地區(qū)，其各種食品添加劑的消費量已近500萬t，其中淀粉及其衍生物的消費量高達404萬t。

由于飲食習慣的不同，世界各國的食品消費方式和消費結構有所不同，但是今后推動食品添加劑工業(yè)發(fā)展的動因基本相同：

一是人們對于健康和營養(yǎng)的認識和重視程度在不斷提高。近年來，大量科學研究證明，心臟病、癌癥、高血壓等疾病與飲食有一定的關系；為了追求體形美而進行節(jié)食會給身體帶來嚴重的損傷。正是這一原因，刺激著氨基酸、維生素和各種微量元素、大豆提取物、具有保健功能的添加劑如殼聚糖、硫酸軟骨素等消費量的增長。

二是人們對于食品的安全性和健康性意識在增強。這將促進天然或半天然食品添加劑消費的增長。比如抗氧劑異vc、木糖醇以及其它糖醇產品，消費量近年來都在不斷增加。

三是方便食品的盛行。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，對于方便衛(wèi)生的成品及半成品食品的需求量會越來越大。生產方便食品需要大量的各種各樣的添加劑，以保證其營養(yǎng)、新鮮和味美等。

此外，近年來出現(xiàn)了一種新的食品。這類食品在加工過程中添加一些必要的添加劑，就會起預防和治療某些疾病的作用，因此受到人們的歡迎和喜愛。大量的試驗證明，維生素、抗氧劑、膠質食品，以及植物提取物和一些碳水化合物，都有助于疾病的治療和預防。如β-胡蘿卜素可以預防和治療心臟病。2.我國食品添加劑工業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

現(xiàn)狀隨著經濟的發(fā)展和人口的增加，我國食品工業(yè)在“九五”期間的發(fā)展速度高于GDP增長水平，因此食品添加劑的生產也隨之不斷擴大。2000年全國食品添加劑工業(yè)的產值約200億元，主要產品產量近200萬t，某些產品（如糖精和檸檬酸）的出口量占全球總貿易量的90%以上。食品添加劑行業(yè)已成為我國精細化工的重要出口創(chuàng)匯行業(yè)。

今后發(fā)展重點食品是人類生存和發(fā)展的物質基礎。我國有近13億人口，人民的生活水平和飲食方式在不斷提高和改進，今后我國的食品工業(yè)將繼續(xù)得到快速發(fā)展。根據規(guī)劃，“十五”期間食品工業(yè)產值將以每年10%的速度遞增，預計2005年產值將達到13800億元。因此，作為現(xiàn)代食品加工業(yè)的重要組成部分，食品添加劑具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

當今世界食品消費的新潮流，是風味多樣化，家庭烹飪方便化，天然保健營養(yǎng)化。對中國人來說，為減輕家務勞動，方便快捷的食品是年輕一代的追求。因而糧油、肉禽加工停留在初級加工階段的狀況進一步改變，食品加工業(yè)占農牧業(yè)產值的比重將不斷提高。根據食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，今后我國食品添加劑的發(fā)展重點，一是一日三餐方便營養(yǎng)食品的添加劑，二是滿足不同人群需要的特殊營養(yǎng)食品添加劑。一日三餐無非是主食、副食，還有調料、飲料等。一日三餐的食品生產發(fā)展了，食品工業(yè)的結構才能從根本上轉變。作為食品添加劑，只有一日三餐的食品發(fā)展了，它才能得到更多、更快的發(fā)展。【8】 參考書目：

1.《食品添加劑》郝利平等主編.中國農業(yè)大學出版社,2002.8 2.《中國食品加工和食品添加劑工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及前景》 尤新 3.《食品添加劑基礎》 劉志皋等主編.中國輕工業(yè)出版社,2002.1 4.《食品添加劑手冊》 中國食品添加劑生產應用工業(yè)協(xié)會編著.中國輕工業(yè)出版社,1996.12 5.《食品科技》2003.Vol24.No.6 —《食品添加劑使用中存在的問題及對策》 于江虹

6.《食品真相大揭秘》

安布斯[日] 天津教育出版社

7.《食品安全自己把關》周春霞, 清心.[ M].北京: 中國市場出版社, 2005: 119 8.《食品科技》2004.Vol25.No.2 —《食用著色劑發(fā)展趨勢》 閻炳宗

第三篇：化學作業(yè)論文：食品添加劑引起的思考

食品添加劑引發(fā)的思考-----藍陽

混合反應毒性——“安全的”食品添加劑復合在一起也是危險的。

我們抵制含有食品添加劑的食物，盡量食用不含添加劑的食品，還有一個重要的理由便是添加劑的混合反應毒性。

用動物進行食品添加劑的安全性測試時，使用的大多是小白鼠。進行過一般毒性的測試后，如通過，便允許在食品中使用。“但是，并沒有進行過多種添加劑混合試驗，也沒有進行畸形性、致癌性檢測試驗”食品評論界的知名作家——丸元淑生氏說，“所以會出現(xiàn)像糖精這種不含有一般毒性的添加劑被發(fā)現(xiàn)有致癌的性質的事情”。

以下是關于混合反應毒性的例子。

①合成染色劑紅色二號、②合成甜味劑海棠素、③乳化劑、雙晶60等三種物質單獨在小白鼠身上做試驗的時候，沒有任何異常反應。但是，將這三種同時使用時，一周內試驗的小白鼠全部死亡了。多么可怕的混合毒性啊！

更可怕的是，像這種混合添加劑的動物檢測試驗幾乎沒有進行過。原因是添加劑的組合太多，檢測起來需要花費大量的人力和財力。而我們在日常生活中不可能只攝取單一一種食品添加劑，通常都是幾種添加劑被我們一起吃掉。那么，單獨看來確定“安全”的物質，復合在一起產生的作用就只有“天知道了”。

三明治、漢堡包、方便面中明確標示配合使用了多種食品添加劑，這種復數組合產生的毒性誰也不清楚。環(huán)境荷爾蒙也是同樣的，一種環(huán)境荷爾蒙會干擾人體內分泌系統(tǒng)，如果兩種同時存在，就有可能產生數百倍的危害。

有毒物質、有害物質的“乘法”累積效應真的非常可怕啊！

食品的色澤與安全的關系。世界上的食物五光十色，每種食品有其應有的色澤，這往往會反映出安全問題。對顏色過分艷麗的食品要提防一下，如目前上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮，這就要打個問號了，寒冬臘月的它是怎么長出來的？咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色，你要留個心眼了，它是不是在添加色素上有問題？切記食品應有自然固有的色澤，要特別防范這些加過有毒染色劑而長久保持色彩鮮艷的食品，警惕“艷”這條美麗的毒蛇。

國家行動 靠什么來保障百姓的飲食安全：食品安全、食品污染已屢見不鮮，人們對食品的不安全感和不信任與日俱增，如何確保百姓吃得放心，亡羊補牢的事后補救是肯定不行的，那么，我們依靠什么來保障百姓的飲食安全，消除對食品的不安全感呢？

如何減少食品污染帶來的危害：細節(jié)決定成敗，在食品安全方面，我們能夠認真從細節(jié)上對待處置嗎？實際上，食品安全問題不是一兩篇新聞報道就能解決的，也是不是一朝一夕就可以杜絕避免的。不僅要靠政府，也要靠“以食為天”的百姓自己，關注食品安全其實就在每天的生活的細微之處，所以請于細微處關注食品安全。

第四篇：化學與生活論文

化學與生活

在高中的時候，作為一名理科生，常常需要接觸化學，高中的時候也有一門選修課叫化學與生活。化學與我們的生活有許多聯(lián)系，生活之中處處都存在著化學的身影，吃的用的穿的……

前段時間做了關于化學與生活的展示PPT。我們組做的主題是食品添加劑，而我負責的是食品增稠劑部分。

在我搜集關于食品增稠劑的資料之前，憑我個人常識，食品增稠劑應該運用在果凍、老酸奶、冰激凌等中。而在我的觀念中，增稠劑一定對身體是有害的，盡管前面加了“食用”兩個字。其實我并不了解增稠劑到底是什么成分。。。

增稠劑，簡單來說就是讓食品變黏稠的食品添加劑。全世界最早的增稠劑產生在中國，中國人很早以前，便開始在烹調菜肴時用淀粉來勾芡，使得菜肴的湯汁更濃厚、黏稠，這其實就是最早的“增稠劑”。食品增稠劑是指在水中溶解或分散，能增加流體或半流體食品的黏度，并能保持所在體系的相對穩(wěn)定的親水性食品添加劑。增稠劑分子中含有許多親水基團，例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等，能與水分子發(fā)生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質。食品中添加增稠劑，改變食品的質構和外觀，如果沒有增稠劑，果凍根本無法變成凍狀。迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑根據其來源，可分為五大類：（1）由海藻制取的增稠劑。（2）由植物種子、植物溶出液制取的增稠劑。（3）由微生物代謝生成的增稠劑。（4）由動物性原料制取的增稠劑。（5）以纖維素、淀粉等天然物質制成的糖類衍生物

酸奶中的增稠劑主要就是羥丙基二淀粉磷酸酯、明膠和果膠。明膠的主要成分是蛋白質，果膠是膳食纖維的一種，羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物，它們都屬于大分子物質，絕大多數進入人體后不被人體消化吸收，少數增稠劑例如明膠，能夠被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質，經過消化會分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能吸收利用的營養(yǎng)物質。

但是當今社會，人類的良知都快被金錢所吞噬了。這段時間看到網上流傳著的各種揭露，對華味亨的，對麥當勞的，對奶茶的，對可口可樂的。讓我最印象深刻的是關于明膠的，說明膠是用皮革做的，吃膠囊就是吃臭皮鞋……各種我們日常生活中所鐘愛的美食都被爆出加入了不為人知的東西或者加工過程令人作嘔，甚者在原料階段就已不能曝光……

2012年4月15日，央視《每周質量報告》曝光河北一些企業(yè)用生石灰處理皮革廢料熬制工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)，進入消費者腹中。藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標，超標最高達90多倍。我在網上看了許多資料，膠囊的價格落差十分大，膠囊價格懸殊跟明膠原料有很大關系。有一種價格十分低的明膠，這種明膠用白色編織袋包裝，上面沒有廠名廠址等任何產品標識，有許多在

暗中使用這種白袋子明膠生產藥用膠囊白袋子包裝的明膠之所以便宜，是因為使用了一種價格低廉的“藍皮”做原料，而這種藍皮的真面目是各種各樣的碎皮子，還會散發(fā)著刺鼻的臭味。由于這種明膠不衛(wèi)生，在溶膠調色的過程中要加入化學原料“十二烷基硫酸鈉”殺菌去污就這樣，工業(yè)明膠摻入膠囊廢料，經過色素調色及化工原料清潔，進行充分溶解，就成了加工藥用膠囊的膠液這原本是用來治病救人的東西，反倒讓人病越治越重了。

就在前幾天，在早上醒來時看到手機上的新浪新聞有一條關于可口可樂的。夏天來了，最喜歡的就是在滿頭大汗時，有一瓶冰的可口可樂可以降溫。現(xiàn)在卻爆出可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個批次的12萬箱可樂產品中，部分產品已被當做合格產品銷往市場。對此，可口可樂卻發(fā)布聲明稱其產品“是安全可靠的”。經山西質監(jiān)局查證，媒體報道的情況是屬實的同時在調查中還發(fā)現(xiàn)該公司存在個別生產條件不符合相關規(guī)定的問題。如果每一位測試人員、每一批的產品都按要求嚴格進行成品口味測試的話，至少也有口味敏感的人可以提前發(fā)現(xiàn)這個問題。而流入市場的可口可樂都去了哪些地方呢？可口可樂飲料有限公司員工稱，9個批次的產品被公司擱置封存，不過，公司最終將這批飲料銷往偏遠區(qū)縣和山區(qū)。這種決定多么讓人心寒啊，偏遠山區(qū)的孩子更應該受到大家的保護和幫助，而不是含有消毒液的可口可樂

那些黑心的廠商在往制造的食品中加入不法添加劑的同時，他們是否想到自己的子女也生活在這些危險中，他們也許就吃著自己生產的“美食”，他們正在危害著自己的下一代，甚至為更多的后代埋下了隱患。

在科技與經濟快速發(fā)展的當下社會，所有人都應該竭盡所能為我們自己和下一代創(chuàng)造一個美好的生存環(huán)境，就算不能為人類文明作出貢獻，那起碼不能給它抹黑吧……

第五篇：化學與生活論文

日常生活中的化學品——塑料 The Daily Chemical Plastic 摘要：從列奧·亨德里克·貝克蘭于1907年第一次合成塑料到現(xiàn)在科技發(fā)達的21世紀，這一化學合成物已成了人們生活中必不可少的工具，它的化學、物理特征使得它具有廣泛的用途。然而人們卻一度忽視了塑料廢品的合理處理，導致了大量的污染。塑料制品應當被加以合理使用，符合可持續(xù)發(fā)展。

Abstract : Since Baekeland Leo Hendrik discovered plastic in 1907 for the first time , it has been regarded as something necessary in people’s life.Plastic is used in many aspects owning to its chemical and physical characters.However , we human once ignored dealing with the waste from using plastic in a reasonable way, which contributes to enormous pollution.Plastic products are supposed to be made use of properly to fit with the demand of sustainable development.關鍵字：

塑料

影響

利用

Keyword :

Plastic Effect Use 塑料的誕生與發(fā)展

早在1872年，德國化學家阿道夫·馮·拜爾就發(fā)現(xiàn)：苯酚和甲醛反應后，玻璃管底部有些頑固的殘留物。從1904年開始，貝克蘭開始研究這種反應。最初得到的是一種液體――苯酚－甲醛蟲膠，稱為Novolak，但市場并不成功。3年后，他得到一種糊狀的黏性物，模壓后成為半透明的硬塑料――酚醛塑料。不同的是，賽璐珞來自化學處理過的膠棉以及其他含纖維素的植物材料，而酚醛塑料是世界第一種完全合成的塑料。

酚醛塑料絕緣、穩(wěn)定、耐熱、耐腐蝕、不可燃，貝克蘭自稱為“千用材料”。特別是在迅速發(fā)展的汽車、無線電和電力工業(yè)中，它被制成插頭、插座、收音機和電話外殼、螺旋槳、閥門、齒輪、管道。在家庭中，它出現(xiàn)在臺球、把手、按鈕、刀柄、桌面、煙斗、保溫瓶、電熱水瓶、鋼筆和人造珠寶上。1924年《時代》周刊的一則封面故事稱：那些熟悉酚醛塑料潛力的人表示，數年后它將出現(xiàn)在現(xiàn)代文明的每一種機械設備里。1940年5月20日的《時代》周刊則將貝克蘭稱為“塑料之父”。塑料的化學性質 2.1 化學成分 我們通常所用的塑料并不是一種純物質，它是由許多材料配制而成的。其中高分子聚合物(或稱合成樹脂)是塑料的主要成分，此外，為了改進塑料的性能，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料、增塑劑、潤滑劑、穩(wěn)定劑、著色劑、抗靜電劑等，才能成為性能良好的塑料。塑料原料高分子聚合物展列如下表。2.2 化學性質

2.2.1穩(wěn)定，不會銹蝕 2.2.2耐沖擊性好

2.2.3具有較好的透明性和耐磨耗性 2.2.4絕緣性好，導熱性低

2.2.5大部分塑料耐熱性差，熱膨脹率大，易燃燒 2.2.6尺寸穩(wěn)定性差，容易變形

2.2.7多數塑料耐低溫性差，低溫下變脆 2.2.8容易老化

2.2.9某些塑料易溶于溶劑 2.3 分類

2.3.1根據用途分為通用塑料、工程塑料和特種塑料。2.3.2根據理化性質可分為熱塑性塑料和熱固性塑料

2.3.3根據各種塑料不同的成型方法，可以分為膜壓、層壓、注射、擠出、吹塑、澆鑄塑料和反應注射塑料等多種類型。塑料的應用

塑料的原始目標是用為電絕緣物，而今通過不斷的改進，它已被應用于人們生活中的各方各面。

3.1 電器絕緣材料

由于大部分塑料可達到作為絕緣材料的性能要求，即體積電阻率、介電強度高，介電常數適宜、耐電弧性較好、較耐熱等。加上它易于合成且可塑性高。成本低廉，被廣泛用于各種電氣作為絕緣物，比如電線外層、冰箱、洗衣機等的外殼。但也正是由于不同種類的塑料以上性能有差異，在具體應用上會有要求，比如當電器工作環(huán)境負荷量大、使用溫度太高、工作電壓太高則應盡量避免使用塑料，塑料的耐熱性與絕緣性都是有限的，在一定條件下的，否則會產生安全隱患，也容易揮發(fā)出鉛、汞、六價鉻、多溴聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯醚等，危害身體健康。

3.2機械材料

塑料的密度比一般機械材料要小很多，加上它防銹蝕的特性，被廣泛應用于模具制造等領域。

3.3建筑材料與家俱材質，比如塑料桌椅、塑料水管等。

3.4包裝材料，生活中最常見的塑料的使用就是用它制成的包裝袋、包裝盒等，在發(fā)現(xiàn)最初極大的方便了人們的生活，但隨著越來越多的難以降解的塑料廢品的出現(xiàn)，人們開始懷疑這項發(fā)明的真正價值。3.5人造纖維

比如尼龍。尼龍是一種縮合聚合物，其組成單位由酰胺連接，因此也是聚酰胺的一種，原材料碳、氫和氧合成六亞甲基二胺和己二酸，從而聚合成為尼龍。經常課件的尼龍制品有尼龍袋、尼龍布料制成的衣物等。塑料使用的負面影響 4.1使用過程中的影響

4.1.1 塑料制成的包裝材料中有很多種都極易隨著溫度的升高而揮發(fā)出有毒物質，如PVC在用于包裝食品時如果溫度達到80度，其所含的增塑劑和氯乙烯遇到油脂會發(fā)生溶解，融入到食品中被人體吸收極易導致癌癥。盡管有的塑料，如PP、PS等耐熱度達130°左右，但仍不能放置到微波爐加熱，當溫度超過同樣會揮發(fā)出有害物質。

4.1.2 日常使用的塑料袋主要原料是聚乙烯和聚氯乙烯，有些做工劣質的塑料袋中這兩個元素含量過多，當人們接觸以后會出現(xiàn)手腕、手指浮腫，皮膚硬化等癥狀，還可能出現(xiàn)脾腫大、肝損傷等癥。

4.1.3 為了縮減制造成本，某些劣質塑料制品會對人們的生活產生極大安全隱患，特別是劣質的電線塑料包膜，如果電器功率過大或是發(fā)熱產品，塑料膜極易被燒壞而漏電，危機人身安全。

4.2廢棄塑料制品的影響

塑料制品由于造價低廉而又廣泛應用且大多數為一次性用品，很容易產生大量垃圾，無論對廢棄塑料品處理還是不處理，都會產生負面影響。

塑料可以分為可降解與不可降解兩類，其中可降解的塑料可以通過光降解和生物降解而產生很少的環(huán)境影響，而不可降解塑料大多是由低密度聚乙烯和線性低密度聚乙烯，其次是高密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯研制而成。作為固體廢料，不可降解塑料被埋到土地中200年才有可能腐爛，且會影響到土壤內部熱的傳遞和微生物的生長，從而影響到農作物吸收養(yǎng)分和水分，導致農作物減產；腐爛周期如此之長，造成了大量的“白色污染”；更可怕的是，陸地或水生生物誤食后極易死亡，而每年全世界拋入海洋中的塑料廢棄物多達660萬噸，對自然的破壞可想而知；某些地區(qū)對廢棄塑料制品采取焚化的處理方式，取聚氯乙烯這一種來說，燃燒的方程式為

2（CH2—CHCl)n+5nO2====4nCO2+2nH2O+2nHCl 可見在燃燒過程中會釋放大量的有害氣體，混到空氣中則容易產生酸雨等進一步危害環(huán)境與人們的健康。

4.3 對廢棄塑料制品的在回收再利用

廢棄塑料主要來源于生活、工業(yè)消費后的各類包裝及管材型材以及外殼等，由于來源復雜，所以所有的污染類別都有可能出現(xiàn)。

4.3.1大氣污染。再生塑料加工業(yè)對大氣污染主要存在于加工過程中的揮發(fā)，雖然比較少，但仍不可小覷。某些來源的廢棄塑料，如裝了硫磺是塑料編織袋、印染廠的原料帶等，在處理中對處理的工作人員及周邊居民會產生極大的危害。

4.3.2固體廢棄物污染。這一點主要是指土壤污染，廢料堆放倉儲場所如果不能與周圍環(huán)境有效隔離，廢塑料及上面沾附的物質會四處擴散。在城市中，廢舊物回收的場所通常清潔度不高，與居民區(qū)有一段距離的原因也就在此。

4.3.3生物污染。生物污染主要來源于一次性醫(yī)用塑料制品，如輸液器、枕頭、血袋等，在處理中這類制品需要極仔細的分揀與消毒，工作人員很容易被感染。

4.3.4水污染。塑料的再利用處理過程中有一項為粉碎清晰工序，污染物為廢塑料上沾附的各類物質，造成的水污染包括懸浮物污染、有機物污染、溶解物污染、PH值污染、微生物污染、有毒物質污染等，對水體的可使用性造成極大威脅。塑料的合理使用

塑料曾經風靡一時，但也曾經被評為“20世紀最糟糕的發(fā)明”。這說明如果使用方法得當，塑料將是我們生活中的好幫手。在塑料的使用中有許多要注意的地方。

5.1依據不同原材料合成的屬性不一的塑料應根據其屬性應用到不同的領域，不能為了貪一時便捷或縮減成本而使用對人體有害的制品。比如PET只能用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶而不能裝熱水或是放到微波爐加熱，PVC則完全不能用于食品包裝，而是多用于建材、雨衣等。

5.2 在生活中少用或不用一次性塑料制品（醫(yī)用除外），減少浪費，如我國08年實行的“限塑令”就是迎合了世界對于白色污染的要求。對生活廢棄塑料加以分類然后回收，以便于后續(xù)處理。

5.3 加大科研力度，在塑料降解、循環(huán)利用、新型代替物質的發(fā)明上下工夫，如用二氧化碳降解塑料，大大減少降解成本。參考文獻

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