第一篇：化學與生活中的食品

化學與生活中的食品

化學與我們的日常生活息息相關，它從衣、食、住、行等各個方面影響著我們的生活。可以說自有人類以來，就開始了對化學的探索，因為有了人類就有了對化學的需求。這種需求豐富了我們的生活，也讓我們的生活更加精彩。我國著名滑雪前輩楊石先生說：“農、輕、重、吃、穿、用，樣樣都離不開化學。”在我看來，吃是我們最原始也是最基本的需求，并且與化學的聯系也最為緊密。

俗話說“民以食為天”，食品作為我們的第一需求，也是我們最關心的問題。說道化學與農作物的關系，我們最先想到的應該是化肥與農藥了。1909年哈伯發明了合成氨技術，這個偉大的發明讓糧食產量翻一番，如果沒有他發明的這個化學技術，那么世界上就有一半的人得不到溫飽，也就有一半人存在生存危機了。如今，在新的世紀中，化學發展到新的一個階段，也就造就了一個新的產業——食品加工制造業。商場里的各種零食，包括膨化食品和堅果類食品都離不開食品加工制造業。而且各大餐飲類服務業也離不開化學，制造色香味俱佳的食品離不開食品添加劑，如甜味劑、香料、味精、色素等等，多是用化學合成方法或化學分離方法制成的。不能想象，如果沒有這些，我們將怎樣享受食品帶來的美味和樂趣。

其實生活中許多食品都是不經意間創造出來的，比如油條。發明油條的人可能并不懂得化學，但是他不自覺的利用了三個化學反應原理，才得到受人喜愛的油條。可能由于發面時不小心加錯了料，而此人又恰好懂得一些化學知識，才使得這團面既沒有被浪費，又得到了充分的利用，還受到了大多數人的歡迎。首先純堿與面團里的水發生反應，生成碳酸氫鈉和氫氧化鈉。其次，生成的碳酸氫鈉受熱分解成碳酸鈉，水和二氧化碳氣體。兩個反應結果使面團里形成了許多充滿二氧化碳氣體的微小氣室，氣體受熱會發生膨脹，產生了許多類似于饅頭的孔。所以在炸油條時，油條會迅速膨脹起來。但上面兩個反應結果還產生很多的氫氧化鈉，雖說氫氧化鈉是強堿，不能食用，巧在發明油條的人知道用明礬來中和氫氧化鈉的堿性，有利于包裹二氧化碳氣體和使面團具有較大限度的膨脹性。氫氧化鋁是胃舒平的主要成分，它能中和胃中產生過多的胃酸，保護胃壁黏膜，因此患有胃病的人，常吃油條有好處。類似于這樣的不經意間的發明創造還有許多，比如豆腐乳、味精、酸奶等。這些食品味道好，也受到了大多數人的認可。可見化學創造了數不清的食品，也是我們的餐桌更加豐富。

但是隨著現代化生活節奏的加快，化學與食品安全問題也越來越受到關注。許多我們曾經認為好吃的能吃的，現在當我們吃之前都需要考慮一下了。首先是我們過年經常食用的臘魚、臘肉、香腸、熏肉等，雖然口感好，但是由于鹽含量過高，過多食用會導致一些疾病，積少成多這是自然的。又比如熏制類食品，雖然覺得味道好，但是其中亞硝酸鹽含量比新鮮食物高出很多倍，它是一種工業用鹽，主要用于食品的防腐和作為疏松劑使用，而火腿腸中一定要疏松劑才可食用，所以也不能過多食用，在腌制品中則含量更高，但是沒有它食品又極易腐敗，這是因為它能使細菌缺少水分，脫水死亡。對于人類的危害還在于會導致亞硝酸鹽中毒，使血紅蛋白的亞鐵離子被氧化為高鐵離子血氧運輸嚴重受阻，還會導致甲狀腺代謝增大，嚴重的將會致癌。這也是我們對于腌制食品又愛又恨的原因。

最近關于食品安全的問題越來越引起大家的關注，其中很大一部分是由于某些不法商人向食品中添加了一些化學成分，使得這些食品看起來顏色更加鮮艷亮麗，或者口感更加出眾。最近提的較多的化學物質有蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等等，這些與上述的食品添加劑不同在于前者雖然有一定害處但還可以使用，可是后者則完全不屬于食品添加劑，對人體也是百害而無一利的。蘇丹紅一號是一種紅色的工業染料，一般用于汽油、油鞋、鞋油等工業產品中，在我國是嚴格禁止在食品中使用的。現如今許多的化工產品被添加進食品中來，使得大家對食品的關注度和擔心度日趨提升。因此，化學在食品中的用途并不是簡單的，也不是隨意的。就拿三鹿奶粉來說吧，曾經它是國內知名的乳制品企業，但是自從三聚氰胺事件東窗事發，以后就再也不會有這個品牌了。其實添加三聚氰胺的目的很簡單，就是為了減少成本，以工業產品冒充蛋白質蒙混過關，三聚氰胺中的氮元素含量高，不法商人利用這一國內通用的蛋白質檢測方法，將其冒充蛋白質進行檢測，國內一般檢測手段當然不會發現問題。這也是化學檢測法來檢測食品營養含量的缺點所在。當然，化學的用途之廣不可否認，但是能否將其利用到正途上卻是我們應當注意，并加以解決的。無論怎樣，我們都應該認識到化學在食品方面的重要性和必要性。

總之，食品問題與我們的生命安全息息相關，而化學就是食品和生命健康的橋梁，利用好化學知識和一些日常的基本常識，可以讓我們的生活變得更加健康和快樂。生命是社會之本，很多人認為，21世紀是生命科學的世紀，生命健康的重要性日益顯著，所以對生命的構成體的研究成為當今科學界的重要研究課題之一。生命科學在解決糧食、能源、人體健康等人類社會主要問題中有重要作用。而生命科學的研究離不開化學的研究，特別是食品與化學的聯系非常緊密，它是生物學、化學、物理學、數學、醫學、環境學等學科之間互相滲透形成的交叉學科，缺一不可。將化學與其他基礎學科聯系起來就能夠將我們的社會建設的健康而美麗。相信化學的研究在未來食品方面將會越來越深入，越來越貼近生命安全，也讓我們對于食品更加放心。

第二篇：化學與生活論文-食品添加劑

食品添加劑的應用與危害

姓名 顧佳俊 專業 光電信息科學與工程 班級 2014261 學號 20142237

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們不再只追求食品給我們帶來的飽足感，更關注食品在色香味方面給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應用，可是由于食品添加劑的超標使用又給人們帶來了一定的危害，所以我們需要更加深入的了解和認識它。

關鍵詞：食品添加劑、應用、危害

Abstract: This paper focuses on food additives.With the improvement of people’s living standard, people never pursue satiety that food brings to us and they will pay more attention to the color, aroma and taste of food.Because it can bring more sensory stimuli to us.That’s why food additives can be widely used.But over-used food additives are harmful to our health, so we need understand it more deeply.Keyword: food additives, application, harm

一、什么是食品添加劑

食品添加劑在食品行業有重要的作用。食品添加劑是指用于改善食品色、香、味等品質、便于食品加工和增加食品營養成分，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質，根據其功能可分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、鮮味劑、酸味劑、甜味劑、膨松劑等。同時也存在一些問題，食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量，如色素的問題。

二、食品添加劑在食品行業的主要作用

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1、有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

2、改善食品的感官性狀

食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

3、保持或提高食品的營養價值

在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

4、增加食品的品種和方便性

現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

5、有利食品加工制作，適應生產的機械化和自動化

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。

6、滿足其他特殊需要

食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營

養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。

三、食品添加劑在食品行業中存在的問題

食品添加劑過量可危害身體的健康。現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。現在，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，你就會發現每種食品中都有添加劑成分。

隨著化學工業和食品工業的發展，合成色素得到廣泛應用，由于合成色素無營養價值，而且有些物質對人體有害，因此，世界各國對合成色素的使用種類、使用量均有明確規定。我國已經批準使用的食用合成色素有六個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。

四、食品添加劑的危害

根據《中華人民共和國食品衛生法》，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。從定義中我們可以看出食品添加劑可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其來源、功能和安全性可以對食品添加劑進行分類。按來源可分為天然食品添加劑和人工化學合成添加劑，按功能分為防腐劑，漂白劑，著色劑等22種，按安全劃分為A、B、C三類。

盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極

少，一般在0.1~0.019/kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，據法國國家衛生醫學研究所的一項研究，法國每年至少有7.5萬人因食鹽過量而患心血管疾病，其中2.5萬人因病情嚴重而死亡，這一數字是法國交通事故死亡人數的4倍，更何況那些大部分人工合成的食品添加劑，倘若使用不規范就會造成不可挽回的后果。

2005年初最熱門的話題是“蘇丹紅1號”。“蘇丹紅1號”屬一類紅色的工業合成染色劑，有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號4種。它一般用于汽油、機油、鞋油和汽車臘等工業產品中。現在的廠家之所以在食品中添加蘇丹紅，其主要目的就是增加紅色，蘇丹紅是合成染料，對光線的敏感性不強。比如，辣椒的天然辣椒紅色素經過光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會長期保持鮮紅，不容易褪色。

“蘇丹紅1號”會對人體產生危害。“蘇丹紅1號”染色劑的化學名為1-苯基偶氮-2-萘酚，其分子式為C16H12N2O，這是一種中等毒性的致癌物。進入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統和其他內臟器官受損，甚至導致不孕癥，長期食用含蘇丹紅的食品，就有可能致癌，所以它不能用作食品添加劑。

“蘇丹紅1號”事件給了人們一個警示：人們對其他食品安全事件是否也沒有給予應有的關注。近年來，我國食品安全事件頻發：三聚氰胺奶粉、毛發醬油、石蠟火鍋底料、瘦肉精、毒大米、地溝油······“問題食品”之多、涉及范圍之廣、造成惡果之重，已經到了令人談“食”色變的地步。民以食為天，為順應民眾的強烈呼吁，2009年2月28日

們的生活中，不能忽視它的作用，但是同樣不能因為它可能給我們帶來的副作用而完全敵視它，不能因噎廢食，而是懂得運用它的優勢為我們創造出一個色彩斑斕的生活。

參考文獻：

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第三篇：生活中的化學與化學教學

生活中的化學與化學教學相滲透的實施策略

【摘 要】在以往的高中化學教學實踐過程中，教師往往將化學基本知識及其解題方法作為教學的重點，對化學與現實生活聯系的關注程度不夠，而且對課堂教學中如何處理這些社會生活中的化學存在一定的疑惑或認識上的偏差，不能很好的調動學生學習化學的積極性，文章基于此分析了將生活中的化學與高中化學教學相滲透的實施策略。

【關鍵詞】教學改革 生活中的化學 高中化學教學

現階段高中化學教學受到應試教育的影響，以知識的傳授為基本宗旨，課堂教學為主要的教學模式來進行，極大的限制了學生的學習積極性，反而讓學生感到枯燥乏味，認為化學就是“理科中的文科”，不利于學生化學的學習和化學應用能力的提升。化學與人類的生活息息相關，對于化學知識的學習和教學可以從社會生活入手，從而活化化學知識，讓我們的化學課形象、生動，讓學生喜愛。教師應該協助學生從科學角度理解社會生活，從社會生活中獲取化學知識，又用化學知識去解釋社會生活。在教學實踐中根據學生的已有經驗和心理發展水平，結合教材內容對引入的社會生活內容進行篩選并確定合適的結合點來開展教學。以下主要論述將生活中的化學與高中化學教學相滲透的實施策略。

一、課堂內外聯系教學

課堂教學是學校教學活動的主體，課堂教學應摒棄傳統的教學模式，在課內滲透社會生活中的化學，并使其緊密結合教學內容和進度來進行，只有這樣才能鞏固課內知識，同時也能及時拓展課外知識，使課內、外知識有機地結合起來，使學生在學習的過程中沒有累贅感，反而覺得所學知識更豐富，實用性更強，讓學生感受到化學在生活中無處不在，做到學有所用，學以致用。例如，在“氮和磷”的教學中，以“我們每時每刻都在氮氣的包圍之中”的現實場景引入氮氣的物理性質，說明氮氣的化學性質不活潑，進而引出氮氣的分子結構和化學性質。也可以講述在打雷閃電時氮分子與氧分子分裂為原子，原子重新組合成一氧化氮分子的場景，介紹了后續幾個反應后，得出諺語——“雷雨發莊稼”的結論。在講到NO的毒性時，補充NO作為信使分子在生命過程中的重要功能，讓學生帶著驚訝的情緒對NO產生了新的認識。

通過緊密結合教材基礎知識或重點知識的應用性知識的補充、討論與交流，一方面可以使學生從化學的角度逐步認識自然與環境的關系，分析有關的社會現象，培養學生聯系生活、社會中的化學問題的意識，另一方面可以提供給學生未來發展所需要的基礎的化學知識和技能，培養學生運用化學知識和科學方法分析和解決簡單問題的能力，提高學生對學習化學的興趣，培養學生學習化學的高度熱情。

二、進行熱點滲透教學

教學過程中為學生提供與學習內容相關的各種情景素材如化學史料，日常生活中生動的自然現象和化學事實等，能夠強化學生對化學與生活有關、對生活有用的意識，激發學生的學習動機。如現行高中化學教材中“人類保護臭氧層的行動”，這既是一個自然科學問題，也是一個“人文意識”問題，圍繞“從電冰箱的普及與換代到臭氧層”開展探究，指導學生查閱文獻，訪問網站，獲得知識。在講授重金屬汞的性質時，可以結合生活實際討論其危害，講述汞蒸汽對人體的危害可以使學生們認識到用行動防止汞污染的重要性，例如怎樣清理破碎的水銀溫度計、如何處理含汞的廢舊電池、廢日光燈管等，使學生養成良好的生活習慣，這使化學教學更貼近于社會實踐，同學們在學習過程中會覺得所學知識富有時代感，具有實用價值，有助于培養學生對未來的人文關懷，將自然科學融入整個人類文化的背景中思考和分析。

三、與生活中化學知識相關的實驗探究教學

化學實驗是進行科學研究的重要手段，是培養學生動手操作能力的有效途徑，在化學實驗的基礎上，學生從具體的形象思維轉入抽象的邏輯思維，從而提高理性認識。化學實驗還可以培養學生謹慎的科學態度，以貼近生活和發生在身邊的化學現象為素材，組織探究實驗活動，既培養學生學習化學興趣，又使學生感受到化學在國民經濟及生活中的實際運用。例如選取日常生活的素材可進行“鮮果中維生素C的還原性”、“自制肥皂與肥皂的洗滌作用”、“用生活中的材料制作簡易電池”、“溫度對加酶洗衣粉的洗滌效果的影響”等實驗。選取與化學有關的社會問題為實驗內容可進行“用氧化還原滴定法或電化學分析法測定污水中的化學耗氧量”、“用淀粉自制吸水材料，并進行模擬保水試驗”等實驗。通過化學實驗來解釋和解決日常生活和社會實際問題，對于拓展化學實驗的功能，提高學生的科學素養，具有十分重要的意義和價值。

四、進行與生活有關的論文寫作教學

布置學生撰寫小論文或課題報告，探討實驗中的問題或寫出自己的體會。教師向學生介紹撰寫小論文的基本要求和方法，從學生實際出發，文字能力不做高要求，只要論據能說明論題，條理清楚，說得明白就達到了要求。例如，將“糖類”設計成主題為“糖類與生活”的拓展課，課前充分發動學生積極參與，提出他們感興趣的課題，引導他們提煉成“糖在生活中的分布”、“血液中的葡萄糖”、“糖與糖尿病”、“糖與減肥”、“糖與健康”等小課題。然后把全班學生組合成幾個組進行專題研究，同學們查找資料、走訪調查、統計數據、進行實驗，在組內充分交流討論的基礎上，形成課題報告。

此外，遵循自愿的原則，鼓勵學生將課外新聞記者材料用自己的語言加以組織，寫出科技小論文。在將閱讀材料整理成文章，并發表自己的見解的過程中，培養學生科學研究問題的學風，促進學生獨立思考，提高自學能力的組織語言的能力，這對學生來說是一個很好的鍛煉機會，既增強了學生化學知識方面的積累，也對語言組織以及口才能力方面的一次提高。教材中的教學內容是教師教和學生學的直接依據，不同的教學內容對應不同的教學策略和教學方法。化學教學內容可分為基本概念、基本理論、元素化合物知識、化學用語、化學計算以及化學實驗等，不同類型的教學內容具有不同的特點。并非所有的教學內容都適合或者說都能很好地聯系社會和生活實際。本文就當前化學教學與學生生活不能緊密聯系的現狀提出將生活中的化學滲透在化學教學中的相關教學方法，將所學知識運用在社會生活中，這有助于提高學生學習化學的興趣，豐富學生的學習方式，提高學生的科學素養。這樣的教學方式也給教師提出了更高的要求，要求教師要接受這樣一種適應學生發展的教學方式，并愿意在教學中付諸實現，同時還要加強自身的專業化學習，注意搜集各種新知識，注重引導學生認識各科知識的普遍聯系，自身必需有一定的化學課外知識積累，并且能夠梳理好這些課外知識，搞清楚化學課堂教學與這些生活中的化學聯系的緊密度。只有這樣才可以在教學中引導學生真正的進入化學學科的殿堂。

參考文獻:

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第四篇：《化學與生活》論文 生活中的化學

生活中的化學與健康

飲食是每個人日常生活中關系最緊密的一部分，合理健康的飲食有助于提高人學習，生活，工作的效率，而不當的飲食則可能嚴重危害身體健康。因而我們應把所學的化學知識正確地運用到生活中去，培養衛生文明的飲食習慣，合理搭配飲食，提高身體素質。

隨著人們觀念的更新和生活水平的提高，人們對自身的健康保健也更加關注。

現在，老百姓的菜籃子豐富了，人們也變得越來越“挑剔”了。來自農業部的數據顯示：我國農藥年用量為80萬～100萬噸。其中，使用在農作物、果樹、花卉等方面的化學農藥約占95%。長期而大量地濫用化學農藥，不僅造成了環境污染，而且嚴重地危害著人體的健康。

小小的農藥緣何對人類造成如此大的危害？據專家介紹，在施用農藥過程中，農作物、畜類、水產等動植物都可能受到農藥的污染。因此，目前幾乎不存在哪個人群，在某種程度上未受到農藥的污染作用。有些農藥性質穩定、殘留期長，一旦造成污染便很難消除。如DDT，在土壤中如果自行消失掉95%需要4～30年。目前，在空氣、水體、土壤和食物中都發現了存留的DDT。

人們進食殘留有農藥的食物，如果污染較輕、吃入的數量較少時，不會出現明顯的癥狀，但往往有頭痛、頭昏、無力、惡心、精神差等表現；當農藥污染較重、進入體內的農藥量較多時，會出現明顯的不適，如乏力、嘔吐、腹瀉、肌顫、心慌等情況。嚴重者可能出現全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的現象。另外，殘留農藥還可在人體內蓄積，超過一定量后會導致一些疾病，如男性不育。研究資料顯示，在最近50年間，全世界男性精子的數量下降了50%，不育或不孕夫婦的比例已達到10%～15%。而造成這一切的罪魁禍首就是一些被稱為環境內分泌干擾物的化學品，如“六六六”、“1605”等農藥。

消化系統功能紊亂也與殘留農藥有關。最新研究表明：食物中的殘留農用殺蟲劑能夠導致消化道黏膜發生炎癥和形態病變，而消化功能紊亂患者常有腹痛癥狀的原因，正是由于消化道黏粘膜在出現形態病變及炎癥以后，使人的痛覺更為敏感。此外，還有帕金森病、癌癥、心血管疾病和糖尿病等，也與長期接觸農藥有關。對孕婦而言，則會影響胎兒的發育，甚至會導致胎兒畸形。

那我們如何認清易受農藥污染的蔬菜呢？隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而隨著環境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續多次施藥后才能成熟上市。

據農業植保部門調查表明：在葉菜上使用過高毒農藥的種植戶約占32.8%。種植戶一般都是在收獲期前10～15天以內用過農藥，甚至有的農戶在收獲前4天用過藥，致使蔬菜上的農藥殘留量濃度較高，直接影響了消費者的身體健康。有關專家指出，一些易于生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果，常常是農藥污染最厲害的品種。根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥污染較重的有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的農藥污染比例最大。因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農戶為了盡快殺蟲，會選擇高毒農藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農戶用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內吸毒特征使得毒物遍布整個株體；另一方面，部分農藥和韭菜中含有的硫結合后，毒性增強。

一般而言，葉子和嫩莖是合成蛋白質最旺盛的場所，所以最容易受到污染。而農藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上，因此葉類蔬菜的農藥殘留相對來說就比較嚴重。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農藥的污染相對較小。

如何清除蔬菜中的農藥殘留

1.清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2.堿水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將經初步沖洗后的蔬菜放入堿水中(根據菜量多少配足堿水)。浸泡5～10分鐘后，用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

3.加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗1～2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

4.清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

5.儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10～15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法對于蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。

可是雖然我們可以采取各種方法防范中毒的發生，但有時我們難以控制這些條件，所以當出現不適或進食懷疑被有毒物污染的食物后要及時采取措施，嚴防危害的發生。

一般食品污染事件是吃進污染食品的人同時或先后發病，雖然表現可有所區別，對不能判別是否中毒或出現不適不知該怎樣處理時可撥電話向當地中毒控制中心獲取幫助，那里的專家會免費提供中毒預防和急救的指導和幫助，也提供特效解毒藥物和毒物檢測服務。多數情況下可以在中毒控制中心專家的指導下通過催吐、服用有吸附性的藥物、休息等措施自己或通過親友的幫助在家中就能處理，嚴重時專家也會指導你到專業單位處理。

而裝修污染現在也成為現在社會人類健康的“不能承受之重”。近日，衛生部組織的室內空氣污染國際研討會上公布的數據顯示，我國每年因室內空氣污染所導致的超額死亡達11.1萬人，其中絕大部分是由裝修污染導致的。

對此，專家給了我們這樣的解釋：裝修和家居一般都采用三夾板、人造板，而甲醛作為粘合劑的重要成分隱藏在板材夾層中。室溫每上升一度，長期處于這種環境中對身體的損害是致命的。

裝修污染物的釋放長達3-15年，它們的危害包括： 1)造成人體免疫功能異常、肝損傷、肝損傷及神經中樞受影響； 2)對眼、鼻、喉、上呼吸道和皮膚造成傷害；3)引起慢性健康傷害，減少人的壽命； 4)嚴重的可引起致癌、胎兒畸形、婦女不孕癥等； 5)對小孩的正常生長發育影響很大，可導致白血病、記憶力下降、生長遲緩等；6)對女性容顏肌膚的侵害，更是不在話下。由于甲醛對皮膚粘膜有強烈的刺激作用，接觸后會出現皮膚變皺、汗液分泌減少等癥狀。汗液分泌減少會阻礙毛孔內臟物和人體新陳代謝。

經過咨詢和上網查詢，搜集到有如下幾種清除異味、揮發物的方法： 其一，空氣污染治理類型，也被稱作被動治理法，也就是采用一定的手段將空氣中的污染有效的清除，包括很多專家一致推薦使用的開窗通風法，可有效地將污染的空氣稀釋或與室外的新鮮空氣交換，是到目前為止最為經濟也是使用最多的手段之一，這就是我們常說的裝修好后不急著入住，吹幾個月后可有效地降低裝修后居室空氣中的污染的說法。也有其它一些方法，如活性炭干粉吸附法、負氧離子法、空氣凈化器法、臭氧氧化法、光觸媒法或用甲醛清除劑類產品、裝修除味劑類產品直接噴霧于居室內空氣中等，這些方法都能降低或去除室內空氣中的污染成份。

其二是在裝修后針對污染來源如家具、人造板材、涂料壁紙、沙發地毯、復合地板等進行綜合性的治理，真正從源頭上清除裝修污染，才能達到根治裝修污染的目的。尤其需要大家理解的一個道理就是環保材料≠環保裝修，因為室內空氣污染濃度是空氣質量的一個綜合指數，室內空間的大小、污染源的多少和釋放強度、室內封閉時間起著關鍵的作用。消費者如要選購污染治理產品及進行治理服務時，應盡量選用正規大型的室內污染治理公司的產品和服務，才能避免上當受騙，另外根據中國室內環境監測工作委員會的推薦，一葉蘭、龜背竹可以清除空氣中的有害物質，虎吊蘭和吊蘭可以吸收室內80%以上的甲醛等有害氣體。蘆薈是吸收甲醛的好手，可以吸收1立方米空氣總所含的90%的甲醛。米蘭、臘梅等能有效地清除空氣中的二氧化硫、一氧化碳等有害物。另外蘭花、桂花、臘梅等植物的纖毛能截留并吸滯空氣中的飄浮微粒及煙塵。此外，常青藤、鐵樹能有效的吸收室內的苯，吊蘭能“吞食”室內96%的一氧化碳、86%的甲醛和過氧化氮，天南星也能吸收80%的苯和50%的三氯乙烯。

后期的清除固然不能完全掩蓋了污染的存在，所以，戶主們在裝修時的選擇也是至關重要的。有句話說得好：你忽視它一時，它會害你一生。在購房、裝修和買家具時一定要把是否會造成室內空氣污染作為一個重要選擇條件。在裝修前，首先確定合理的設計方案。選擇裝飾材料要符合國家環保的標準，并進行簡約化裝修。其次是要注意選擇對室內環境污染小的施工工藝，除了特殊要求以外，一般不要在復合地板下面鋪裝大芯板，用大芯板打的柜子和暖氣罩，里面一定要用甲醛捕捉劑進行處理，油漆最好選用漆膜比較厚、封閉性好的。要嚴格掌握裝飾和裝修材料質量。特別是復合地板、大芯板，要把甲醛量作為選擇的主要條件。

在家具使用方面，要注意以下幾點：(1)新買的家具不要急于放進居室，有條件最好放在空房間里，過一段時間再用。新裝修的家庭購買新家具，最好不要急于入住，讓家具里的有害氣體盡快釋放。(2)人造板制作的衣柜使用時一定要注意。盡量不要把內衣、睡衣和兒童的服裝放在里面。因為甲醛是一種過敏源，當從纖維上游離到皮膚的甲醛量超過一定限度時，就會使人產生變態反應皮炎，多分布在人體的胸、背、肩、肘彎、大腿及腳部等。夏天放在衣柜里的被子也要注意，里面會吸附大量甲醛，一定要充分涼曬后再用。(3)布藝沙發不但要注意面料，內填充物更有講究，填充材料用料要實在，彈性均勻，無論壓、靠、擠，釋放壓力后能迅速回彈，而且沒有污染物質。(4)在室內和家具內采取一些有效的凈化措施及材料，可以降低家具釋放出的有害氣體。

總之，健康對我們來說是非常重要的，只有擁有健康的體魄才有資本去打拼屬于自己的天下。讓我們多關注身邊的點點滴滴，從一些小事做起，讓自己健康的、精彩的活下去，為自己，也為關心自己的家人朋友。

第五篇：化學與生活-日常生活中的化學

化學與生活

——日常生活中的化學

學院:經濟管理 級別:2010級 本(專):本科 姓名: 學號:

專業:人力資源管理

化學與生活

———學化學,讓生活更充實

關鍵詞:合金 萘 酚酞 碳酸鈣(鎂)

當今社會發展日新月異,化學事業的發展也在蒸蒸日上,眾所周知科學是柄雙刃劍,同樣化學也是如此,化學事業的發展給我們生活帶來極大的進步同時也造成了一些令人發指的事,趨利避害,發揚化學事業,盡力避免向不好方向發展也是我們當代大學生應盡的一點義務職責,現在讓我們看看化學在我們生活中的應用吧.日常生活中的常用品: 1漂亮的”金粉”

我們經常會看到在塑料日記本、活頁夾等用品上燙有金字或金色的圖案花紋。這金字或金色的圖案是用金粉燙上去的。這黃金色的金粉難道是用黃金磨成的粉嗎？當然不是。金太昂貴了，人們絕不會拿它來磨粉用來裝飾一般的用品，那么，金粉到底是用什么做成的呢？

原來，金粉是用銅和鋅的合金——寅銅傲成的。它的顏色與黃金一模一樣，在我國漢朝時人民就會制造黃銅了，這就是后人稱的“偽黃金”，當時的法律就明文禁止使用。我們知道銅是紫紅色的，鋅是銀白色的，它倆的合金——黃銅，與金子一樣黃澄澄、亮閃閃的。人們將黃銅的薄片和少量潤滑劑經過搗碎和拋光制成的金粉。金粉廣泛用于油漆與油墨中。

也不是銀子做的。銀粉是使用價格便宜而且還和銀一樣有銀白色光澤的鋁制成的。鋁粉質量輕，在空氣中很穩定，對光線的遮斷力大，反射光的能力強??這一系列的優點，使鋁粉奪得了“銀粉”的桂冠。制鋁粉有兩種方法。一種方法是將純鋁薄片同少量潤滑劑混和后用機械搗碎。另一種方法是將純鋁熱熔融成液體（鋁的 熔點較低，只有660℃），然后噴霧成微細的鋁粉。

2名不符實的“樟腦丸”

衣服與書放在櫥里，過一段時間，打開櫥門一看，啊，好好的衣服與書本上面竟有一個個小洞洞！這是誰搗的鬼？

這是專靠吃衣服與書本為主的蠹魚干的，所以人們又常叫這種蛀蟲為“衣魚”。為了趕走這些壞家伙，人們總在櫥或箱里放進一些“樟腦丸”。樟腦很容易揮發，有股濃烈的氣味，蠹魚聞得了只得退避三舍，逃之夭夭。

但樟腦價格較貴，并且在醫藥上（用以配強心藥）、化學工業上（制賽璐珞塑料）有著更為重要的用途。所以日常買來的“樟腦丸”并不是用樟腦作的，而是用萘制的。

萘的分子組成是C10H8，純萘是無色片狀結晶，與樟腦一樣，可直接蒸發成氣體——升華。萘的氣味同樣能使蠹魚受到刺激，因此是一種良好驅蟲防蛀劑。

萘是從煤焦油中提煉出來的，價格比樟腦便宜。不過使用要注意，乎時買來的衛生球不很純。里面還含有一些煤焦油，會讓衣服上沾上煤焦油的污跡。因此用時應將一個個衛生球分別用紙包起來，再放到櫥里或衣箱里去，等它全部揮發完畢，殘留的煤焦油雜質就會被紙吸附住了，再不會給衣服增添麻煩了。

3瀉藥一種——酚酞

稍有化學知識的人都知道，往氫氧化鉑的水溶液中滴入一兩滴某種溶液，溶液立即呈現鮮艷的紅色。這就是大名鼎鼎的指示劑——酚酞。如果往上述紅色溶液中加入一定量的硫酸，紅色的溶液又會變成無色。

酚酞是一種最常用的酸堿指示劑，使用時把它溶解在酒精中。它遇到堿溶液會呈現紅色，在中性或酸性溶液中則仍舊是無色溶液。

可是，學過化學的人未必都知道，酚酞還是大夫治病的良藥呢！在醫藥上，酚酞是一種緩瀉藥。酚酞能溫和地刺激腸壁，增強腸的蠕動，促使排便，對于習慣的便秘很有療效。“果導’沖就含有酚酞。

麻煩的的水垢

燒水的鍋子，裝水的熱水瓶，里面常常積聚起一層土黃色的水垢。它是怎樣生成的？對我們有什么影響？如何除掉它？

自來水看上去是澄清透明的，沒有塵土與泥沙。可是將自來水煮沸時，溶解在水中的碳酸氫鈣與碳酸氫鎂會發生分解反應，生成碳酸鈣與碳酸鎂沉淀：

Ca(HCO3)2 CaCO3↓+H2O+CO2↑

Mg(HCO3)2 MgCO3↓+H2O+CO2↑

日積月累，在鍋底與瓶底就形成了一層水垢。積聚在鍋底的水垢會影響熱量的傳遞，造成燃料的浪費。特別是含碳酸氫鈣與碳酸氫鎂較多的井水及河水更易形成水垢。

碳酸鈣與碳酸鎂的沉淀由小顆粒聚集成大顆粒時，還會把水中的其它金屬離子共同沉淀下來。據研究，水垢中含有的對人體有害的重金屬，如鋁、鉑、鉻等含量都比水中提高幾十倍甚至幾百倍以上。如果將有水垢的熱水瓶又去裝酒或其它酸性食物，水垢中的有害雜質就會被溶解而進入食物中。因此必須及時洗掉水垢。

洗水垢的辦法很方便，可利用醋酸的酸性化碳酸的酸性強的原理，將少量熱的醋酸放到熱水瓶中搖一會兒，這時發生化學反應，沉淀就會被消除：

這樣，將熱水瓶中的溶液倒出，再用清水沖洗幾下，對人體有害金屬便被洗掉了。

日常生活中的飲食

雞蛋、牛奶——中毒急救用

也許你聽說過雞蛋、牛奶與豆漿對中毒的病人可以用作急救藥，這是何道理？

雞蛋、牛奶與豆漿的營養豐富，含有大量蛋白質。蛋白質有個特點，碰到重金屬離子，例如汞、鋁等金屬離子會發生沉淀。重金屬離子進入人體時會使構成人體的器官和血液的蛋白質發生沉淀而失去作用，造成中毒。這時，給病人服牛奶、生雞蛋白與豆漿后，食物中豐富蛋白質會和重金屬離子作用，于是就減輕了中毒的毒性。同時，這些食物還給中毒虛弱的病人提供營養，有助于病人康復。

日常飲食中的誤區

盡管日常飲食中含有豐富的營養成份，但如果食用不慎也會有損健康。例如：

①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。

②牛奶不可當水喝。水對人體非常重要，為使體內水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。

③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質結合，既妨礙蛋白質吸收，又易發生便秘。

④酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環到肝臟中轉化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。

⑤可樂不可當水喝：可樂喝多了會使體質變弱，皮膚發生變化。可樂是由許多化學物質萃取物合成，加上糖制成，不僅營養價值低，而且積有的化學物質對肝不好。

⑥忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內又往往沾有農藥，這種農藥殘留在青蛙體內。因此，若食青蛙，農藥也會進入人體內。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導致腹膜炎、失明、癱瘓。

⑦忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發生中毒。

⑧忌食發芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。

⑨不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經系統沖動傳導，特別使兒童情緒不穩，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。

⑩不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發胃病。

總結:化學與我們生活息息相關,努力學好化學知識好好為人民謀福利才是我們當代大學生的義不容辭的職責.讓我們共同為我們自己健康生活奮斗吧!