第一篇：XXX標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管理制度

XXX標(biāo)準(zhǔn)化菜市場

管

理

規(guī)

范 工作人員行為規(guī)范

一、要正確執(zhí)行黨的政策，保護(hù)合法經(jīng)營，不許濫用職權(quán)，敲詐勒索、亂扣亂罰、打人罵人。

二、工作時間工作人員應(yīng)穿戴整齊，儀表端莊，男同志不留長發(fā)，女同志不濃妝艷抹

三、要廉潔奉公，不徇私舞弊，不接受賄賂，不包庇縱容投機(jī)違法活動

四、要堅持原則，不許在辦理業(yè)務(wù)時拉關(guān)系、講私情。

五、要一視同仁，不許在收取市場設(shè)施租賃費及其他費用時偏寬偏嚴(yán)，該收的不收或多收亂收。

六、接待群眾或執(zhí)行公務(wù)時要禮貌待人，以理服人，態(tài)度和藹，講究方式方法，不許簡單粗暴，動輒訓(xùn)人。

七、工作時間工作人員不得飲酒，更不準(zhǔn)酗酒鬧事。

八、遵守社會公德和社會秩序，在市場工作中注意自己的行為舉止和工作作風(fēng)。

九、在市場工作中做到扎實、認(rèn)真、嚴(yán)肅、負(fù)責(zé)和一絲不茍，牢固樹立為人民服務(wù)的觀點。

十、發(fā)揚“一不怕苦，二不怕死”的精神，在遇到困難和危險時，堅決維護(hù)國家和人民的利益。

二〇一三年四月三日

市場衛(wèi)生制度

為加強(qiáng)本所所屬市場的精神文明建設(shè)，進(jìn)一步搞好市場的環(huán)境衛(wèi)生及保潔服務(wù)工作，為經(jīng)營戶提供良好的經(jīng)營環(huán)境，根據(jù)《甘肅省集貿(mào)市場管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

一、市場環(huán)境衛(wèi)生關(guān)系到市場的整體容貌，各類人員應(yīng)高度重視，人人有責(zé)，特別是市場清掃人員要勤掃、勤拉、勤運。

二、市場保潔服務(wù)工作由專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行包干，分區(qū)域定時清掃，保潔人員要定崗、定員、定區(qū)域、定時間。

三、各區(qū)域的保潔人員每天必須保證早、中、晚的清掃及隨時保潔，垃圾應(yīng)隨時清理出場，不得出現(xiàn)衛(wèi)生死角。

四、采取保潔隊伍與攤位衛(wèi)生“三包”（攤前、攤后、攤內(nèi)）相結(jié)合，督促進(jìn)入市場的各類人員要保持市場清潔，不得亂扔亂倒垃圾，雜物要堆放到指定位置。

五、所領(lǐng)導(dǎo)與市場管理人員要隨時下市場對環(huán)境衛(wèi)生及保潔狀況進(jìn)行巡回檢查監(jiān)督。

六、為保持市場整潔，工作人員按規(guī)定向所屬市場的經(jīng)營戶收取一定的市場衛(wèi)生費。

七、市場保潔人員所使用的清掃工具，由清掃人員自行妥善保管好，若因個人責(zé)任而造成損壞或丟失，視情節(jié)輕重處理。

二〇一三年四月三日

消防制度

一、貫徹消防法，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高消防意識。

二、完善消防器材，合理布置消防器材，并定期組織檢查。

三、嚴(yán)格管理易燃易爆物品的存放和使用，嚴(yán)禁點放鞭炮。

四、加強(qiáng)滅火救援集訓(xùn)，提高防火、消防技能，提高警惕，注意報警。

五、嚴(yán)格點火檢查，確保防患于未然，把火災(zāi)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

二〇一三年四月三日 食品質(zhì)量自檢制度

一、為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品等產(chǎn)品質(zhì)量管理，全力推進(jìn)企業(yè)信用體系和食品等產(chǎn)品準(zhǔn)入制度建設(shè)，防止假冒偽劣食品等產(chǎn)品流入市場，更好的維護(hù)消費者的合法權(quán)益，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品的產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《甘肅省消費者權(quán)益保護(hù)條例》相關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、食品等產(chǎn)品索證是各個經(jīng)營單位按食品等產(chǎn)品品種、規(guī)格、型號分別向供貨單位索取相關(guān)的證明文件，并存檔備案，拒絕不合格食品等產(chǎn)品流入市場的一種制度。

三、凡經(jīng)銷涉及到人民生命財產(chǎn)安全的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位在進(jìn)貨時，應(yīng)按本制度進(jìn)行索證。

四、須索證食品等產(chǎn)品的范圍：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品、家用電器、兒童玩具、勞動保護(hù)用品、汽車配件、低壓電器、建筑鋼材、人造板、扣件、電線電纜、燃?xì)饩叩戎攸c產(chǎn)品。

五、經(jīng)營單位應(yīng)索取供貨單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件，食品供貨單位還應(yīng)提供衛(wèi)生許可證復(fù)印件。

六、經(jīng)營單位應(yīng)索取生產(chǎn)單位的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、稅務(wù)登記證復(fù)印件，商標(biāo)注冊證復(fù)印件（非注冊商標(biāo)不做要求，但提供使用注冊商標(biāo)）。食品等產(chǎn)品生產(chǎn)單位還應(yīng)提供衛(wèi)生許可證復(fù)印件。對非商標(biāo)注冊人使用注冊商標(biāo)的，經(jīng)營單位還應(yīng)索取經(jīng)國家商標(biāo)局核發(fā)的商標(biāo)使用許可合同備案通知書。

七、經(jīng)營單位應(yīng)按食品等產(chǎn)品的品種、規(guī)格型號分別索取質(zhì)量檢驗報告復(fù)印件。食品供貨單位也可提供衛(wèi)生部門的檢驗報告復(fù)印件。

八、對國家實施強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證管理的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取由國家實施強(qiáng)制認(rèn)證部門頒發(fā)的強(qiáng)制性認(rèn)證證書復(fù)印件。

九、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標(biāo)有“專利號”、“專利產(chǎn)品”字樣的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取有效專利證書及當(dāng)年年費繳納憑證復(fù)印件。

十、在食品等產(chǎn)品包裝或宣傳資料上標(biāo)注獲獎及其他認(rèn)證的食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取相應(yīng)證書的復(fù)印件

十一、對進(jìn)口食品等產(chǎn)品，經(jīng)營單位應(yīng)索取有效的商檢證明和報關(guān)證明復(fù)印件。

十二、對上述有關(guān)證明文件按證書注明的有效期依照本制度進(jìn)行索證。

十三、經(jīng)營單位對未按本制度提供相關(guān)證明文件或證明文件不齊全的供貨單位，應(yīng)拒絕經(jīng)銷其提供的食品等產(chǎn)品。

十四、經(jīng)營單位應(yīng)對索取的相關(guān)證明文件的真實性、合法性、有效性進(jìn)行審核，對有證據(jù)表明提供虛假證明文件的供貨單位，應(yīng)立即將其提供的食品等產(chǎn)品撤柜，并與有關(guān)行政機(jī)關(guān)聯(lián)系處理。

十五、經(jīng)營單位對索取的相關(guān)證明文件應(yīng)做好登記、保管工作，并進(jìn)行歸檔，有條件的經(jīng)營單位可實行電子歸檔。

十六、各經(jīng)營單位可在不違反本制度的基礎(chǔ)上制定相應(yīng)的索證規(guī)定并認(rèn)真執(zhí)行，杜絕假冒偽劣食品等產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，切實維護(hù)消費者的合法權(quán)益。

二〇一三年四月三日 不合格食品退市制度

不合格食品實行預(yù)警退市措施是商品監(jiān)督管理的一項重要內(nèi)容，為做好不合格食品退市和杜絕再次流入市場，特制定本規(guī)定：

一、對已過保質(zhì)期的食品和質(zhì)量不合格食品，經(jīng)營者仍在上市交易的，由工商管理部門強(qiáng)制抽檢，根據(jù)檢驗結(jié)果，確定食品流向，銷毀或退回原廠進(jìn)行處理。

二、對經(jīng)營者因經(jīng)濟(jì)糾紛頂賬的食品，不能確定其食品來源或食品是否合格，經(jīng)營者又不愿做質(zhì)量檢驗的一律不準(zhǔn)上市交易，必須退出市場。

三、對經(jīng)質(zhì)量抽檢，屬產(chǎn)品質(zhì)量問題的，由工商部門予以處罰外，不影響食用的，可經(jīng)廠家整改后繼續(xù)銷售，不能食用的，就地銷毀。

四、對退出市場的問題食品，經(jīng)營者必須提供其流向證明，備案存查，以防問題食品再次流入市場。

五、為確保問題食品流向到位，工商部門將有問題食品退回生產(chǎn)廠家，與當(dāng)?shù)毓ど滩块T聯(lián)系進(jìn)行跟蹤管理，確保問題食品得以有效的監(jiān)督管理。

二〇一三年四月三日

協(xié)議準(zhǔn)入制度

一、市場開辦者審查入場經(jīng)營者資格，并簽訂聯(lián)營、租賃合同。

二、商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場的開辦者必須與入場經(jīng)營者簽訂《食品質(zhì)量安全責(zé)任書》。

三、入場經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點的食品實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等必須簽訂協(xié)議。

四、進(jìn)場者在一個季度內(nèi)被消費者投訴三次以上，經(jīng)營者確有責(zé)任，又不積極配合有關(guān)部門處理的，市場開辦者有權(quán)解除合同并清除出市場。

二〇一三年四月三日 市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度

一、負(fù)責(zé)經(jīng)營者入場資格審查，認(rèn)真查驗入場經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等有關(guān)證明，協(xié)助工商部門把好市場準(zhǔn)入關(guān)。

二、建立市場經(jīng)濟(jì)檔案，詳細(xì)記錄場內(nèi)食品經(jīng)營信息，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，督促經(jīng)營戶落實進(jìn)貨食品質(zhì)量查驗制度，對無證無票、無正規(guī)手續(xù)的食品，嚴(yán)禁進(jìn)入市場。

三、建立健全食品質(zhì)量信用公示制度，在市場顯著位置設(shè)立公示牌，定期公布市場經(jīng)營信息。

四、積極受理消費者食品質(zhì)量投訴，妥善解決場內(nèi)食品質(zhì)量的消費糾紛。

二〇一三年四月三日 食品購銷臺帳制度

為確保消費者的食品質(zhì)量安全，保障人民群眾身體健康，強(qiáng)化經(jīng)營者的守法意識，特制定本規(guī)定。

一、經(jīng)營者購銷臺賬制度是指食品經(jīng)營者為明確食品來源及流向，而對食品的來源、渠道、批發(fā)和零售對象等內(nèi)容做出的記錄。

二、經(jīng)營者購銷臺帳包括《進(jìn)貨臺帳》、《銷貨臺帳》。

三、購貨臺帳內(nèi)容包括：食品名稱、供貨商（廠家）名稱、資質(zhì)證明、進(jìn)貨時間、進(jìn)貨發(fā)票號、進(jìn)貨食品數(shù)量、批次、進(jìn)貨單價、合格證等內(nèi)容。

四、銷貨臺帳的內(nèi)容包括：食品名稱、銷貨時間、數(shù)量、發(fā)票號、食品售價、購貨單位等內(nèi)容。

五、凡購銷食品經(jīng)營者要制作食品標(biāo)簽、明示食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等內(nèi)容并按食品進(jìn)銷數(shù)量分別登記進(jìn)銷貨臺帳。

六、對購銷貨食品進(jìn)行分項、分類登記臺帳，及時發(fā)現(xiàn)和處理進(jìn)銷中出現(xiàn)的食品質(zhì)量問題。

二〇一三年四月三日 食品質(zhì)量安全檢測制度

為加強(qiáng)對食品質(zhì)量的監(jiān)管，保證食品質(zhì)量，按照國家相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的檢測，特制定本制度。

一、食品質(zhì)量安全檢測的方式有：從國家或其他權(quán)威部門發(fā)布的文件或信息上采錄，國家認(rèn)可質(zhì)量監(jiān)督結(jié)果；經(jīng)營者自行送檢；行政部門強(qiáng)制送檢等幾種方式。

二、對食品經(jīng)營者提供的國家法定或許可的檢測報告應(yīng)予以認(rèn)可。

三、對持有批次、日期等內(nèi)容不同的檢測報告，行政部門認(rèn)為有必要送檢的食品，經(jīng)營者應(yīng)送當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗。

四、對經(jīng)營者持有供貨商復(fù)印件的檢測報告的，應(yīng)要求加蓋供貨商的公章以資證明。

五、對偽造食品質(zhì)量安全檢測報告的，應(yīng)加以重罰。

二〇一三年四月三日 肉類食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入備案制度

為加強(qiáng)肉類市場管理，杜絕私屠濫宰行為，防止未經(jīng)檢疫的肉類及其制品損害消費者的健康，特制定本制度。

一、肉類食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入備案制度是指肉類及其制品的經(jīng)營者（含酒店、餐館等肉類經(jīng)營場所），為保證肉類及其制品的質(zhì)量，將國家相關(guān)部門出具的檢驗檢疫等質(zhì)量安全手續(xù)進(jìn)行備案存查的制度。

二、本制度所指的肉類包括豬、牛、羊、雞、鵝、鴿子等動物；肉類經(jīng)營這是指經(jīng)營上述動物的經(jīng)營者。

三、肉類經(jīng)營者必須從國家許可的定點屠宰場或批發(fā)市場進(jìn)貨。

四、肉類經(jīng)營者所進(jìn)肉類必須具有“兩證一章”或其他檢疫證明（僅對冷凍肉類）。

五、肉類經(jīng)營者對肉類的檢疫手續(xù)應(yīng)予以留存，以備查驗。

六、工商行政管理部門將對未按要求建立落實備案制度的肉類經(jīng)營者按照相關(guān)的法規(guī)予以處罰。

二〇一三年四月三日

食品信息安全公示制度

為加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的管理，保證消費者的合法權(quán)益，要求食品經(jīng)銷商建立食品安全信息公示制度。

一、食品安全信息公示制度是指食品出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量或其他可能影響到消費安全的情況時，食品經(jīng)銷商及時通過媒體或者其他手段使消費者及時了解情況，減少對消費者損害的制度。

二、食品安全信息公示的情況必須真實、準(zhǔn)確，不得存在隱瞞、欺騙等內(nèi)容。

三、食品安全信息公示的方式可以選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在經(jīng)營場所內(nèi)公示，但必須通知消費者退貨，承擔(dān)消費者符合法律規(guī)定的損失，并妥善處理收回的食品。

四、食品經(jīng)銷商發(fā)布食品安全信息公示時，必須及時通報工商行政管理機(jī)關(guān)，以便于工商行政管理機(jī)關(guān)采取進(jìn)一步的行政行為。

五、食品經(jīng)銷商明知其銷售的食品存在產(chǎn)品或者可能影響到消費者消費安全的問題，拒不公示的，一經(jīng)查實，將加重處罰。

二〇一三年四月三日 食品質(zhì)量承諾制度

為確保上市食品質(zhì)量安全，維護(hù)消費者的合法權(quán)益，食品經(jīng)銷商應(yīng)對其所銷售食品的質(zhì)量做出承諾。

一、加強(qiáng)自律，把好食品上市關(guān)，認(rèn)真檢查上市食品是否符合國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

二、建立食品進(jìn)銷貨臺賬，如實記錄食品的來源、數(shù)量、去向等內(nèi)容。

三、加強(qiáng)對食品安全的自查、自糾，對查出的問題或經(jīng)有關(guān)部門通報及經(jīng)媒體曝光的食品采取及時有效的手段予以補(bǔ)救，避免造成更大的后果。

四、對由于所經(jīng)銷的食品對消費者身體健康或生命安全造成損害的，應(yīng)現(xiàn)行予以賠付。

五、積極、主動配合工商及相關(guān)部門對所經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢查、檢驗。

二〇一三年四月三日

第二篇：標(biāo)準(zhǔn)化菜市場規(guī)范

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場

為了深入貫徹《國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費的意見》（國辦發(fā)〔2008〕134號），進(jìn)一步增強(qiáng)社區(qū)服務(wù)功能，擴(kuò)大城市消費，2009年商務(wù)部、財政部聯(lián)合下發(fā)《商務(wù)部、財政部關(guān)于實施標(biāo)準(zhǔn)化菜市場示范工程的通知》（商商貿(mào)發(fā)〔2009〕290號），以及《財政部、商務(wù)部辦公廳關(guān)于2009促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金使用管理有關(guān)問題的通知》，并在北京、上海、重慶、四川、大連等19個省市開展了標(biāo)準(zhǔn)化菜市場示范工程試點。經(jīng)過一年的建設(shè)，極大地改善了試點省市城市社區(qū)商業(yè)落后的局面，擴(kuò)大了城市消費，產(chǎn)生了極好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，成為解決老百姓最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實利益問題的重要實踐。

2010年，商務(wù)部、財政部確定太原和石家莊、合肥、長沙、蘭州5市，為2010年全國標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)項目試點城市，采取以獎代補(bǔ)方式給予每個試點城市2000萬元的資金支持，每個標(biāo)準(zhǔn)化菜市場國家扶持資金按不超過50萬元支持，且不得超過項目總投資的50％。

什么樣的菜市場才能被稱為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場呢？按照《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》要求，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場首先應(yīng)具備良好的環(huán)境設(shè)施。以菜市場周邊環(huán)境為例，申報標(biāo)準(zhǔn)化菜市場必須先確定以菜市場外墻為界，1公里內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)儲存易燃、易爆、有毒等危險品場所；市場內(nèi)還必須具備良好的通風(fēng)條件和采光條件。

同時，為了美化市場的購物環(huán)境，所有標(biāo)準(zhǔn)化市場地面還應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并在墻面上粘貼墻磚。另外，攤位面積也有嚴(yán)格的要求，每個攤位面積將統(tǒng)一按長1.5—2米、寬0.75—0.9米、高0.7—0.8米進(jìn)行設(shè)置；在鮮肉銷售區(qū)，溫度不得高于25℃，并需按季節(jié)確定肉類的保存時間。

此外，針對菜品質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)化菜市場也有嚴(yán)格的監(jiān)管制度。按照規(guī)定，所有標(biāo)準(zhǔn)化菜市場均應(yīng)設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，必須在市場內(nèi)明顯處設(shè)置不小于10平方米的檢測室；檢測室將每天對市場內(nèi)銷售的菜品進(jìn)行農(nóng)藥殘留等方面的抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留超標(biāo)或肉制品變質(zhì)的情況，一律不得入市。

標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的要求很高，也很細(xì)。大到建設(shè)設(shè)施、裝潢情況，甚至經(jīng)營菜類都有要求，如水產(chǎn)品要有去內(nèi)臟、去鱗的“二去”服務(wù)，活禽經(jīng)營區(qū)與其他經(jīng)營區(qū)間隔不得小于5米等等。按照管理規(guī)范，還統(tǒng)一設(shè)置消防、檢驗、通風(fēng)、排水、廢棄物處理、公廁等配套設(shè)施，做到食品安全、環(huán)境整潔、標(biāo)識統(tǒng)一等。

標(biāo)準(zhǔn)菜市場建成后，居民去菜市場買菜的過程可能就是這樣：首先進(jìn)門看一下市場導(dǎo)購圖，然后到不同的經(jīng)營區(qū)域購買食材，沿著寬敞干凈的通道轉(zhuǎn)了幾圈后，出門還能去食品檢測室測一下蔬菜的農(nóng)藥殘留?? 標(biāo)準(zhǔn)化菜市場設(shè)置與管理規(guī)范

一、范圍

本規(guī)范規(guī)定了菜市場設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則,規(guī)定了菜市場選址、場內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場食品加工、品牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營等應(yīng)達(dá)到的要求。

本規(guī)范適用于社區(qū)菜市場的新建、改造與管理。

二、術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

1、菜市場

是由市場舉辦者提供固定商位(包括攤位、店鋪、營業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施,提供物業(yè)服務(wù),實施經(jīng)營管理,有多個經(jīng)營者進(jìn)場獨立從事蔬菜、蛋品、家禽、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品等各類農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營場所,是城市公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。

2、不可食用肉

是指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)狻⒉∷廊獾扔卸居泻θ狻?/p>

3、無害化處理

是指將病死動物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過處理達(dá)到對人畜無害要求。

4、水產(chǎn)品“二去”服務(wù)

是指零售點為消費者對冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟,去鱗服務(wù)。

5、農(nóng)產(chǎn)品廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。

三、場地環(huán)境

1、選址要求

菜市場選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃的要求,并取得相應(yīng)的規(guī)劃審批手續(xù)。

菜市場設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定,與城市改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套，并選擇在交通便利處。

以菜市場外墻為界,直線距離1公里以內(nèi),無有毒有害等污染源,無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。

2、建筑

新建菜市場應(yīng)選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。

新建菜市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。

新建菜市場單體建筑的層高不小于6米;非單體建筑的層高不小于10米。場內(nèi)主通道寬度不小于3米,購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。出口不少于2個,主要出入口門的寬度不小于4米。

菜市場應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件,室內(nèi)寬敞明亮,自然采光好。樓層式市場應(yīng)設(shè)有運輸貨物的專用電梯;市場應(yīng)設(shè)共廁,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級標(biāo)準(zhǔn),不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。

3、面積

菜市場的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域內(nèi)居住人口、服務(wù)半徑、消費需求等因素確定。

改造菜市場的面積一般不應(yīng)小于400m2，新建菜市場建筑面積一般不應(yīng)小于600m2。

城市建成區(qū)及縣城的新建菜市場，應(yīng)配套設(shè)有機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地和內(nèi)部倉庫。停車場占商業(yè)用房面積的20％以上,中心城市市場的停車場面積根據(jù)需要適當(dāng)增加。

4、裝修及場內(nèi)布局

菜市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃的要求,向通道兩邊傾斜;內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚,高度不低于1.8米;房頂可采用防霉涂料,或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料;室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其他線路等。

市場內(nèi)經(jīng)營者字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對集中;分區(qū)要標(biāo)志清晰。市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。

活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)相對獨立,與其他經(jīng)營區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米;

經(jīng)營早點區(qū)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域,以1-2家為宜,周圍不得有污水或其他污染源,20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運鮮活家禽;

熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。

新建菜市場應(yīng)考慮設(shè)置獨立的凈菜處理室,配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施,在蔬菜上市前進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。

四、設(shè)施設(shè)備

（一）給排水設(shè)施

1、供水設(shè)施

場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國家GB 5749的要求,設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。

水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū),熟食經(jīng)營區(qū)專間供水到加工間。同時,市場內(nèi)設(shè)置供水點供消費者使用。

場內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。

2、排水設(shè)施

場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通,采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計。

購物通道下水道必須設(shè)計為暗道,防止異味上傳,不可以設(shè)明溝。

柜臺外地面排水槽寬度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米-0.05米,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢,地面保持干燥,不堆積垃圾。

污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,符合GB 8978。城市菜市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村菜市場污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。

（二）供電設(shè)施

應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置。

各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

市場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB 50034的規(guī)定。柜臺(操作臺)上方燈照度應(yīng)達(dá)到100lx,肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200lx。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

（三）通風(fēng)設(shè)施

建筑面積在2000平方米以下的新建菜市場應(yīng)安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī),2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備,排風(fēng)機(jī)口布局的應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求設(shè)置。

場內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對流。

活禽銷售點應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。

需要實施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。

（四）垃圾處理設(shè)施

菜市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱),并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉,有上下水設(shè)施,不污染周邊環(huán)境,每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶(箱)。

（五）消防安全設(shè)施

建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ16-1987和GB50222-1995的要求；菜市場應(yīng)按照GB/T17110規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。

鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。

（六）營業(yè)設(shè)施

1、柜臺設(shè)施

攤位柜臺應(yīng)按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。柜臺面積按長1.5m-2m、寬0.75m-0.9m設(shè)置，柜臺高度宜以0.7m-0.8m。柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于5cm。柜臺內(nèi)應(yīng)留有同一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費者查看。

冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應(yīng)采用不銹鋼臺面，活水魚攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于魚池（盆）上沿20cm。

蔬菜柜臺宜采用階梯擺放式設(shè)計。柜臺高度宜為0.7m-0.8m，以0.1m-0.15m呈階梯上升，一般設(shè)計為三層；每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個左右，每組柜臺設(shè)1個-2個寬度為0.7m出入口。

2、冷藏設(shè)施

商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不拖節(jié)。

冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。經(jīng)營冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0°C-7°C。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。

2000m2以上的菜市場應(yīng)設(shè)置冷藏室，有條件的菜市場宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。

五、商品管理

（一）進(jìn)貨管理

場內(nèi)商品進(jìn)貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗檢測合格證。

蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥龅貟煦^”的批發(fā)市場或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。

鮮肉類必須從當(dāng)?shù)囟c屠宰廠進(jìn)貨或從“場內(nèi)掛鉤”的批發(fā)市場進(jìn)貨，并附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明。

未實行定點的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢驗合格后方可上市銷售。

水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場提供的產(chǎn)品合格證明。

豆制品和熟食制品必須向有營業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，市場應(yīng)索要與貨同行的送貨單等留存市場備案。

其他食品進(jìn)貨應(yīng)有與貨相符的食品衛(wèi)生合格證明。

（二）入市檢測

菜市場應(yīng)根據(jù)需要配置快速檢測設(shè)備，并對入市蔬菜、水果的有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測。

市場應(yīng)每天核對進(jìn)貨商品與商品檢疫檢驗合格單（證），發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

質(zhì)檢人員應(yīng)對各種單證進(jìn)行真?zhèn)渭坝行隍炞C，對初次入場的經(jīng)營者資質(zhì)證明及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復(fù)印件存檔，建立可追溯機(jī)制。

（三）劣品清退

場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時，應(yīng)及時下架封存，并報食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機(jī)制。

（四）禁營項目

菜市場內(nèi)禁止銷售國家規(guī)定的野生保護(hù)動植物；

禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》規(guī)定的禁營商品；

嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類及其制成品；

禁止場外加工的肉糜入市銷售；

場內(nèi)不得銷售現(xiàn)場制作的炒貨食品。

（五）零售加工

散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝，需捆扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。

熟食鹵品的整理加工，肉類統(tǒng)貨的分割剔骨，鮮活、冰鮮水產(chǎn)品的現(xiàn)場去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺（板）上進(jìn)行。

菜市場內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場生產(chǎn)、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定。

場外活禽加工應(yīng)使用安全衛(wèi)生的工具，加工后的商品需嚴(yán)格清洗。

（六）商品陳列

1、蔬菜類

蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理，排列整齊，分類陳列。

預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。

2、鮮凍肉類

鮮肉經(jīng)營鼓勵設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定。

肉類商品不得著地存放和接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。

肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于明顯標(biāo)識的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關(guān)要求集中處理。

3、水產(chǎn)品類

冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。

水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。

4、豆制品類

豆制品須分類陳列，擺放整齊。

豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷藏設(shè)施中貯藏。

5、熟食鹵品

生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、無蠅侵害。

熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手接觸食品。

6、醬腌菜類

直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售，并配備防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無鼠、蠅侵害。

嚴(yán)禁用手直接接觸食品。

7、清真食品

清真食品專柜的設(shè)置與運作必須符合國家和有關(guān)民族政策。

經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。

（七）包裝

菜市場內(nèi)禁止銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料購物袋,提倡使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料。實行塑料購物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價，并在商品價外收取塑料購物袋價款，一律不得免費提供塑料購物袋。

嚴(yán)禁使用非食用和非環(huán)保型塑料袋。

腌制品應(yīng)使用食用盛器，嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。

熟食鹵品采用食品袋密封包裝密封型容器包裝。

經(jīng)營的預(yù)包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。

六、衛(wèi)生管理

1、環(huán)境衛(wèi)生

菜市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB 14881 的要求。

菜市場應(yīng)保持地面干燥、清潔，場內(nèi)無異味。菜市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。

對不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點在交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由菜市場集中收集并及時處理。

場內(nèi)衛(wèi)生實行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人；場外衛(wèi)生應(yīng)實行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度，應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。

2、設(shè)施衛(wèi)生要求

鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒，并按規(guī)定位置加蓋存放。

活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。

菜市場應(yīng)設(shè)有收集副食品廢棄物的垃圾箱（桶）。

3、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

菜市場應(yīng)設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，并指定一名負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生責(zé)任人，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。

菜市場熟食銷售及食品加工人員的個人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。加工人員上崗時應(yīng)穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前應(yīng)在消毒水盆中清洗雙手；收錢和找錢應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不得直接接觸錢幣。熟食從業(yè)人員上崗時不得留長指甲、涂指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

七、經(jīng)營管理

（一）制度規(guī)范

1、菜市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括：菜市場管理人員工作制度、菜市場管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、菜市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。

2、菜市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。

（二）質(zhì)量規(guī)范

1、鼓勵市場經(jīng)營者采購經(jīng)銷經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。

2、不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。

3、菜市場應(yīng)在場內(nèi)明顯處設(shè)置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，應(yīng)配備專業(yè)的檢驗人員和檢測項目所需的快速定性檢測設(shè)備。每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果。

4、對場內(nèi)發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求處置。

（三）證照規(guī)范

1、場內(nèi)的經(jīng)營者必須持有有效營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營豆制品和副食品等還必須同時領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，不許無照經(jīng)營，或超范圍經(jīng)營。

2、隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨證、確定單等商品證（單），應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳椤?/p>

（四）價格規(guī)范

1、銷售各類商品應(yīng)當(dāng)按國家有關(guān)規(guī)定實行明碼標(biāo)價，標(biāo)價內(nèi)容真實明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。

2、包裝內(nèi)商品標(biāo)價簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計價單位、產(chǎn)地、零售價等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級、質(zhì)地等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級、質(zhì)地等項目。

3、禁止價格欺詐、哄抬價格和低價傾銷等不正當(dāng)價格行為。

（五）計量規(guī)范

1、市場內(nèi)必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計量器具，加強(qiáng)管理，定期校驗，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。按期做好每年一次的計量器具強(qiáng)制檢定工作。

2、票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價目表等應(yīng)當(dāng)正確使用國家法定計量單位。

（六）人員培訓(xùn)

1、菜市場管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)或輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)。

2、菜市場應(yīng)建立經(jīng)營者食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)機(jī)制。

（七）服務(wù)規(guī)范

1、菜市場應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、服務(wù)臺、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施，并在菜市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話，投訴處理應(yīng)制度化，菜市場應(yīng)實行先行賠償制度。

2、菜市場應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、導(dǎo)圖欄、供應(yīng)區(qū)域標(biāo)志。有條件的市場可設(shè)立價格行情顯示屏。

3、菜市場應(yīng)建立服務(wù)監(jiān)督機(jī)制，定期對消費者進(jìn)行滿意度抽樣調(diào)查，征詢消費者對菜市場的意見和建議，并限時制定解決問題的措施，及時反饋消費者。

（八）信用規(guī)范

1、菜市場應(yīng)建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。

2、場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，培育良好的社會信譽，自覺抵制欺詐、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況的發(fā)生。

3、市場舉辦者應(yīng)開展優(yōu)秀經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選表彰活動。對信譽差的經(jīng)營者進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的，可以清退出場。

第三篇：菜市場管理制度

市場經(jīng)營者文明守則

一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。

四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。

七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。

八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。

十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。

市場衛(wèi)生管理規(guī)范

一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。

三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、目的

為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責(zé)

1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作； 2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；

三、要求 工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗； 2 保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班； 市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人； 清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上； 每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上； 定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢； 7 定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作； 8 垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清； 9 垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流； 市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”； 公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水； 廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水； 進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償； 14 在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈； 15 下水道每月沖洗二次； 愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。17 經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

市場衛(wèi)生管理制度

一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。

四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。

六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。

八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責(zé)任和管理人員。市 場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類 停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100％，考試及格率達(dá)100％，健康行為形成率達(dá)80％以上。

十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書

為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任對象

農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。

二、責(zé)任區(qū)域

各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容

1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。

3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。

4、對落實本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。

5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責(zé) 任 人：

代表人：

****年**月**日 農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.抓規(guī)范管理 促市場繁榮

全面實施食品放心工程 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展 亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊價格欺詐行為 活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。

鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣； 土生土長，自家種地，直供補(bǔ)給，做安善良民。遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境 市場是我家，整潔靠大家。共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。管住臟、亂、差，留下真、善、美。打擊哄抬物價 保護(hù)消費者權(quán)益

樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。守法誠信經(jīng)營 共創(chuàng)文明市場 打擊假冒偽劣 維護(hù)食品安全

積極行動起來 共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境 嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為 勤查狠抓嚴(yán)把關(guān) 食品安全重于山 群策群力 共同抓好集貿(mào)市場專項整治 整治臟、亂、差 還消費者一個滿意的市場環(huán)境

農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”

以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣為恥； 以誠實守信、秤準(zhǔn)量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥； 以明碼標(biāo)價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥； 以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥； 以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥； 以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥； 以愛惜衛(wèi)生、維護(hù)環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥； 以遵紀(jì)守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。

第四篇：《菜市場管理制度》

市場經(jīng)營者文明守則

一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。

四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。

七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。

八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。

十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。

市場衛(wèi)生管理規(guī)范

一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。

店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。

三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

???五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

二、職責(zé)

1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；

2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；

三、要求

1?工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗；

2?保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；

3?市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人；

4?清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；

5?每天定時對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上；

6?定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；

7?定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作；

8?垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清；

9?垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流；

10?市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；

11?公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水；

12?廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；

13?進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償；

14?在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；

15?下水道每月沖洗二次；

16?愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。

17?經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

市場衛(wèi)生管理制度

一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價，分類設(shè)攤。

無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設(shè)施。

水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。

四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。

餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。

市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。

六、實行全日制保潔制度。

地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。

清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。

八、除“四害”工作落實。

有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責(zé)任和管理人員。

市?場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類?停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。

食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100％，考試及格率達(dá)100％，健康行為形成率達(dá)80％以上。

十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書

為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任對象

農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。

二、責(zé)任區(qū)域

各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。

三、三包內(nèi)容

1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。

3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。

4、對落實本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責(zé)?任?人：

代表人：

****年**月**日

農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語

1.抓規(guī)范管理

促市場繁榮

2.全面實施食品放心工程

促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展

3.亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價、嚴(yán)厲打擊價格欺詐行為

4.活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。

5.鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；

6.土生土長，自家種地，直供補(bǔ)給，做安善良民。

7.遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境

8.市場是我家，整潔靠大家。

9.共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。

10.整治環(huán)境,除害防病,提高市場公共文明水平。

11.管住臟、亂、差，留下真、善、美。

12.打擊哄抬物價

保護(hù)消費者權(quán)益

13.樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。

14.守法誠信經(jīng)營

共創(chuàng)文明市場

15.打擊假冒偽劣

維護(hù)食品安全

16.積極行動起來

共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境

17.嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為

18.勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)

食品安全重于山

19.群策群力

共同抓好集貿(mào)市場專項整治

20.整治臟、亂、差

還消費者一個滿意的市場環(huán)境

農(nóng)貿(mào)市場“八榮八恥”

以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣為恥；

以誠實守信、秤準(zhǔn)量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥；

以明碼標(biāo)價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥；

以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥；

以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥；

以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥；

以愛惜衛(wèi)生、維護(hù)環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥；

以遵紀(jì)守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。

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END

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第五篇：上海市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管理辦法

上海市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管理辦法

第一條 為規(guī)范本市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場經(jīng)營管理行為維護(hù)市場交易秩序保障消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場健康發(fā)展制定本辦法。

第二條 本辦法所稱的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場是指按照市政府關(guān)于原則同意《上海市菜市場布局規(guī) 劃綱要》的批復(fù)滬府〔2006〕62號精神和本市地方標(biāo)準(zhǔn)《菜市場設(shè)置與管理規(guī)范》 DB31/T344-2005設(shè)置并管理專業(yè)從事主副食品等農(nóng)產(chǎn)品和食品零售經(jīng)營為主的固定 場所。

第三條 市商務(wù)主管部門會同市規(guī)劃部門負(fù)責(zé)全市標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的總體規(guī)劃并負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場規(guī)劃的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和管理。區(qū)縣商務(wù)主管部門會同區(qū)縣規(guī)劃部門負(fù)責(zé)本區(qū)域 標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的規(guī)劃及布局。市工商、食品藥品監(jiān)管、財政、稅務(wù)、質(zhì)量技監(jiān)、公安、消防、環(huán)保、綠化市容、物價和建設(shè)交通等部門按照各自職責(zé)依法對標(biāo)準(zhǔn)化菜市場實施監(jiān)督管理。各區(qū)縣政府對本區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的規(guī)劃落實、改造建設(shè)和規(guī)范經(jīng)營進(jìn)行協(xié)調(diào)和管理,并由區(qū)縣商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)規(guī)劃的組織實施。

按照屬地化管理原則鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府、街道辦事處對本區(qū)域內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場及周邊環(huán)境和秩 序進(jìn)行管理。區(qū)縣政府主要負(fù)責(zé)人為標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)和管理的第一責(zé)任人。從2011年起新建的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場由各區(qū)縣政府負(fù)責(zé)建設(shè)。

第四條各區(qū)縣政府要把標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)作為公益性民生工程列入社區(qū)商業(yè)管理范疇每年定期研究。在新建居住社區(qū)的規(guī)劃中要明確標(biāo)準(zhǔn)化菜市場作為社區(qū)公益配套建設(shè)各區(qū)縣政府要在土地出讓協(xié)議中明確規(guī)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的產(chǎn)權(quán)所有者、建設(shè)面積、收購成本等。產(chǎn)權(quán)委托所在區(qū)縣國資公司負(fù)責(zé)管理與經(jīng)營并列入國資考核體系。各區(qū)縣商務(wù)主管部門要參與新建居住區(qū)菜市場的規(guī)劃與建設(shè)。

對菜市場產(chǎn)權(quán)為國資系統(tǒng)的在進(jìn)行國資考核時要適當(dāng)下調(diào)收益率。

對菜市場產(chǎn)權(quán)為其他所有者的區(qū)縣政府要加強(qiáng)對其收支等經(jīng)營管理情況的監(jiān)督檢查。當(dāng)市場供求出現(xiàn)波動根據(jù)規(guī)定需要采取調(diào)控措施穩(wěn)定市場的要給予適當(dāng)補(bǔ)貼。補(bǔ)貼的 范圍、對象、方式等按照規(guī)定執(zhí)行。

各區(qū)縣政府應(yīng)每年安排一定資金用以標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)和改造、追溯系統(tǒng)建設(shè)運行維 護(hù)等并對本地產(chǎn)綠葉菜產(chǎn)銷直供攤位租金予以補(bǔ)貼。市財政也應(yīng)安排一定資金用于對 區(qū)縣標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)的支持。

第五條標(biāo)準(zhǔn)化菜市場原則上按照居住區(qū)內(nèi)約500米郊區(qū)800米服務(wù)半徑設(shè)置。

每個標(biāo)準(zhǔn)化菜市場按照不低于蔬菜攤位數(shù)量10%的比例提供給郊區(qū)農(nóng)業(yè)合作社和自產(chǎn)自 銷經(jīng)營戶直銷地產(chǎn)的綠葉菜。

第六條一標(biāo)準(zhǔn)化菜市場管理者應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)

1.在場內(nèi)顯著位置懸掛其營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證以及各類經(jīng)營許可公布市場管理制度以及 行政監(jiān)管部門、投訴機(jī)構(gòu)的地址和電話。

2.保證場內(nèi)經(jīng)營者有相應(yīng)的經(jīng)營資質(zhì)。

3.加強(qiáng)對場內(nèi)食品安全、經(jīng)營秩序等方面的管理按照《上海市環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施設(shè)置規(guī)定》 做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作。

4.在場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)置經(jīng)檢定合格的計量器具和復(fù)驗計量器具統(tǒng)一管理定期校對并為復(fù)驗統(tǒng)一出具量值數(shù)據(jù)。

5.積極建立食品安全流通信息追溯和監(jiān)管系統(tǒng)。確保追溯和監(jiān)管系統(tǒng)的正常運行。

6.按規(guī)定及時、準(zhǔn)確上報市場監(jiān)測數(shù)據(jù)。

7.對場內(nèi)交易的主副食品按照規(guī)定向經(jīng)營者索取供應(yīng)單位資質(zhì)證、蔬菜產(chǎn)地證明、農(nóng)藥殘留 檢測證、進(jìn)貨票據(jù)單等憑證。

二標(biāo)準(zhǔn)化菜市場攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)

1.在場內(nèi)指定攤位經(jīng)營不得跨門經(jīng)營不得從事馬路設(shè)攤交易。

2.信守承諾、合法經(jīng)營、正當(dāng)競爭。

3.在攤位顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、人員健康證以及標(biāo)明品名、價格、計量單位等內(nèi)容的公 告牌。

4.消費者索取銷售憑證時應(yīng)依法提供銷售憑證建立追溯系統(tǒng)的應(yīng)按照規(guī)定提供可追溯的銷售憑證并接受政府監(jiān)管部門的檢查。

5.努力提高服務(wù)質(zhì)量為消費者提供便民服務(wù)。

6.嚴(yán)禁銷售假冒偽劣商品嚴(yán)禁囤積居奇、欺行霸市、哄抬物價、短斤缺兩等違法行為。

7.未經(jīng)菜市場管理者同意不得轉(zhuǎn)租攤位。

第七條鼓勵規(guī)模化、專業(yè)化的市場管理服務(wù)機(jī)構(gòu)對各類標(biāo)準(zhǔn)化菜市場進(jìn)行集約化管理進(jìn)一 步提升標(biāo)準(zhǔn)化菜市場整體管理水平。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的自律、服務(wù)和協(xié)調(diào)作用。

第八條標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)和管理工作列入對各級政府的考核范疇。

各區(qū)縣政府對在規(guī)劃、建設(shè)和管理標(biāo)準(zhǔn)化菜市場工作中取得突出成績的單位和個人要 定期予以表彰和獎勵。

對違反本辦法中有關(guān)規(guī)定的由政府相關(guān)部門依法予以處罰。

第九條本辦法自發(fā)布之日起實施。