第一篇：菜市場管理制度

食品衛生管理制度

一、依據《中華人民共和國食品衛生法》和農貿市場實際情況制定本制度。

二、本制度適用于菜市場內各類食品經營者。

三、進場經營食品類商品經營者需先辦理衛生許可證、工商營業執照、售貨人員健康證。經營場所（經營設備、設施）符合食品衛生的有關規定（防塵、防蠅）方可開張營業，四、經營者應嚴格按照食品衛生許可證和營業執照規定的商品范圍經營。營業執照、衛生許可證應懸掛在攤位明顯處。各類商品應明碼標價。

五、經營者應對出售的食品質量負責，嚴格進貨渠道，建立進銷貨臺帳，每天要對進銷貨進行登記。禁止出售過期、四無（無產地、無廠家、無商標、無生產日期）有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔食品。

六、經營肉類、熟食人員要講究個人衛生，統一穿著“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服裝，并實行工具售貨。

七、經營者要每天對經營場所進行消毒滅菌，保證攤位內外整潔；對盛具、拾具、包裝物做到經常性消毒。垃圾箱應放置在指定地點，不亂潑亂倒。

八、出售加工食品要貨、款分開，生、熟食品分離，待售食品及餐具不準露天擺放。出售肉類食品必須有衛生檢疫部門的合格證或證明。

九、經營者因出售不符合食品衛生規定的商品，造成嚴重后果并給市場造成惡劣影響的，市場管理辦公室將對經營者處予500元至2000元的經濟處罰，其違法行為交行政執法部門處理。

滅鼠、滅蠅、滅蟑制度

為了確保居民身體健康，減少疾病的傳播，按照愛國衛生工作要求，結合菜市場特點，制定本制度.一、菜市場滅鼠、滅蠅、滅蟑工作，堅持防治結合，由專人負責定期監測鼠、蠅、蟑密度，并采取相應滅殺措施。定期檢查鼠跡，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。

二、菜市場各出入口使用密閉金屬門，下水道進（出）水口設有防鼠金屬網。

三、經營糧食和加工食品的經營戶，應將糧食和食品（原料）隔墻30厘米存放。

四、菜市場耳房的門、窗要設防蠅、蟑簾或紗窗，出售直接入口食品的攤位要設有嚴密的防蠅，蟑紗罩。

五、菜市場要嚴格藥物管理，指派專人負責投放鼠藥，不使用國家禁用的劇毒鼠藥。

消防安全管理制度

為保證市場及場內人員的安全，防止各種意外事故的發生，凡進場經營者必須遵守以下規定：

一、進場人員必須嚴格遵守各項紀律、法令、規定，自覺維護市場正常秩序。

二、市場內設立治安和安全防范工作部門，組織協調市場內安全工作，日常管理工作由市場管理員和保安員負責。

三、市場內嚴禁煙火，禁止經營易燃易爆及其它危害公共場所安全的物品，嚴禁在禁煙區吸煙。

四、各攤位內嚴禁使用明火；未經市場管理辦公室批準，不得私自接拉電線或安裝電器設備。

五、嚴禁遮擋占壓、挪動借用各種消防器材。

六、市場內通道禁止停放一切車輛，不準堆放雜物，保證通道暢通。

七、市場定期對安全管理人員、經營人員進行消防培訓，配合消防部門共同做好市場安全管理工作。

八、凡違反規定者除限令整改外，視情節給予一定的經濟處罰。因違反規定造成安全責任事故的，交公安部門依法處理。

菜市場管理人員工作制度

一、認真貫徹黨的路線、方針、政策，自覺遵守和執行國家的各項法律、法規、制度，遵守社會公德，弘揚社會主義道德。

二、熱愛市場管理工作，服從市場各項規定和要求。

三、注重學習，積極鉆研業務，不斷提高自身素質和管理水平。

四、廉潔勤政、開拓創新、恪盡職守、團結協作、爭創一流。

五、依法管理、熱情服務，嚴格按章辦事，不吃、拿、要、生、冷、沖、橫，用語文明。

六、統一著裝，上崗必須佩戴胸牌，禁止打鬧和大聲喧嘩。

七、尊重和服從領導的正確決定，服務和服從于大局，立足本崗，努力工作。

八、公私分明、辦事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不謀私判。

九、深入實際，搞好調研，認真研究市場信息，為領導科學決策提供依據和參考。

衛生保潔制度

為創造一個衛生整潔的經營、購物環境，根據菜市場實際特點，制定本制度。

一、市場衛生保潔工作是日常管理的一項重要工作，要指派專人負責組織、實施、考核，在每天營業期間隨時保潔，二、市場保潔工作堅持平時保潔與定期整治相結合，全員負責與專人負責結合，隨季節變化側重點不同。

三、市場收市后要徹底清掃，達到三凈一無，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈，無垃圾堆積。

四、水產品經營區攤位周圍干凈，無異味，無污水外溢。

五、市場內垃圾實行袋裝收集，密閉運輸，按規定時間送到環衛部門指定的地點傾倒。

六、市場內垃圾容器要定期擦試、定期消毒，垃圾客器要見本色。

安全保衛制度

一、菜市場日常安全保衛工作由市場管理人員負責制定突發事件處置應急預案。

二、菜市場安全保衛工作實行領導負責和責任事故認定追究制。因個人原因（失職、瀆職和違規操作等）造成事故的，一切損失由當事人負責，并按市場規定對責任人進行處罰。

三、保衛人員要熟知公安、消防、衛生等部門單位的聯系方式，并會第一時間報警。熟悉菜市場重點部位的位置及各種消防設施的使用方法，存放地點。

四、市場管理人員白天要經常性的巡視，要特別留意市場內發生的特殊情況，發現異常要及時向市場負責人報告。

五、夜班值班人員要加強市場內重點部位巡視，做好市場的防火，防盜和其他安全事故的排查工作，并認真填寫值班記錄。

六、夜班值班人員在值班時間內不得喝酒、玩牌、睡覺：不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無關的事，嚴格關、開門時間，沒有特殊青況不準隨便打開市場大門。

七、菜市場要對安全保衛工作進行監督、考核，對市場存在的安全隱患要及時進行整改。

八、菜市場要定期對安全保衛人員進行培訓，提高安全防范意識和處置事件能力。

商品進銷貨登記制度

為維護消費者權益，保障人民群眾的身體健康，依照《食品衛生法》有關規定，特制定本制度。

一、本制度適用于菜市場內各類食品經營者。

二、經營者要對進貨渠道進行驗證，重點驗證供貨方工商營業執照、商品生產許可證、衛生許可證、產品質量認定書等。

三、經營者要向供貨方（廠商）索要工商營業執照，衛生許可證等證照復印件，肉類商品每批次都應有檢驗檢疫合格證。

四、對無營業執照、無衛生許可證、商品生產許可證、無廠家、無檢驗檢疫合格證的商品，市場經營者不得批購，出售。

五、經營者應對每天的進銷貨情況進行詳細記錄，市場管理部門定期抽查，對未及時記錄或弄虛作假的，進行嚴肅處理，情節嚴重的停止經營，交有關部門處理。

消費者投訴回應制度

一、菜市場要建立消費者投訴回應制度，及時化解消費者與經營者發生的消費權益爭議及矛盾糾紛。

二、菜市場消費者投訴應包括以下內容：

1、有明確的被投訴人；

2、有具體的投訴請求、事實和理由；

3、被投訴人必須在市場管理辦公室管轄范圍內方同意在市場管理辦公室調解解決。

三、消費者投訴時應提供下列基本情況：

1、消費者的姓名、地址、電話號碼、郵政編碼等；

2、被投訴人的名稱、攤位號等；

3、訴求及相關的事實根據。

四、菜市場消費者投訴接待站采用基層調解方式，解決消費權益爭議。調解結果在雙方認同并簽字后即生效，任何一方不得反悔。對市場調解達不成共識的，任何一方都可向有關部門申訴或提起訴訟，菜市場調解即告結束。

第二篇：菜市場管理制度

市場經營者文明守則

一、按照有關規定，證照齊全有效，亮證（照）經營，食品經營人員必須持有關營業執照、衛生許可證、健康合格證方可經營，不得出售《食品衛生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經營食用農產品要把好進貨關，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關規定進行處罰。

三、使用合格計量器具，營業前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節輕重按規定處罰。

四、自覺執行市場衛生規定，保證攤內外清潔衛生，積極清掃市場公共衛生場所，營業結束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業時吸煙，不在市場內酗酒賭博。

七、文明經營，服務周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。

八、自覺搞好場內安全，在經營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認真學習有關市場管理規定，熟悉食品業務知識，不斷提高自身業務水平。

十、遵守交費制度，按市場規定，及時繳納攤位費、管理費等有關費用，若中途歇業，應及時申請，與市場辦理結算手續。

市場衛生管理規范

一、經營戶應當保持所經營的店面、攤位衛生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經營戶所經營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設攤，攤外設攤。

三、經營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

五、經營戶應當積極配合市場管理人員的衛生檢查，并服從管理。

環境衛生管理制度

一、目的

為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創造良好的市場衛生環境，特制訂環境衛生管理制度。

二、職責

1市場內配備衛生督查專員，負責環境衛生的檢查、預防和處理工作； 2市場管理員和安保員協助衛生督查專員做好市場內環境衛生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環境衛生清掃工作；

三、要求 工作人員和食品從業人員必須定期進行體查，持健康證上崗； 2 保潔員必須統一著裝，按時上下班； 市場環境衛生工作由專人全面負責，分包干，責任到人； 清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上； 每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上； 定期對地下管網和化糞池進行清掏，確保地下管網排泄通暢； 7 定期對市場內場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作； 8 垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產日清； 9 垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流； 市場衛生工作負責人對整個市場的衛生工作要經常監督檢查，督促經營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛生，做到衛生“門前三包”； 公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關水閥，節約用水； 廣大商客戶都要養成愛清潔、講衛生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水； 進場人員有愛護場內衛生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衛生設施者照價賠償； 14 在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈； 15 下水道每月沖洗二次； 愛護公物，勤儉節約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。17 經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛生法規定。

市場衛生管理制度

一、按市場規模配備衛生管理人員，管理人員佩戴統一標志，文明管理，開展經常性衛生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經營，明碼標價，分類設攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設施。水產區、牲畜區、熟食區有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛生設施。每批宰殺結束后，必須沖洗場地一次，保持衛生整潔。農貿市場的冷藏設備符合衛生要求。

四、市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須有衛生許可證、健康證和營業執照。餐具有消毒保潔設施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛生良好，食品衛生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質食品。未經檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施。市場經營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達100％，并做到日產日清。

六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內無積糞、無尿垢。廁所內無蛛網、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。

八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內外環境消殺。場內外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認真執行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市 場內不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類 停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業人員學習、培訓。食品從業人員衛生知識和健康知識普及率達100％，考試及格率達100％，健康行為形成率達80％以上。

十一、場內其他經營攤點，符合衛生標準要求。

農貿市場門前三包責任書

為加強農貿市場環境衛生管理，完善門前三包責任制，創建整潔、優美、安全、文明、有序的環境，根據市人民政府的有關文件規定，結合市場實際，特制定本責任書。

一、責任對象

農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業主。

二、責任區域

各責任對象自門前至人行道區域。三、三包內容

1、包環境衛生：責任對象對責任區要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。

3、包秩序維護：維護好責任區內市容整潔，責任區內不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環境衛生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負責環境衛生管理，環境衛生打掃清潔、環境安全秩序維護。

4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優評選，發給《農貿市場文明經營戶》獎牌。

5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛生管理的商鋪和個人，根據《城市衛生管理條例》的規定，由執法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責 任 人：

代表人：

****年**月**日 農貿市場標語

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.抓規范管理 促市場繁榮

全面實施食品放心工程 促進經濟社會和諧發展 亮證經營、明碼標價、嚴厲打擊價格欺詐行為 活躍一方經濟，建設好新農村。

鄉里鄉親，和睦相處，與人為善，是大家福氣； 土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。遵紀守法，童叟無欺，共創美好生活環境 市場是我家，整潔靠大家。共創共建共分享，更優更美更文明。整治環境,除害防病,提高市場公共文明水平。管住臟、亂、差，留下真、善、美。打擊哄抬物價 保護消費者權益

樹文明新風，創文明市場，建文明城市。守法誠信經營 共創文明市場 打擊假冒偽劣 維護食品安全

積極行動起來 共同營造文明、整潔、有序的市場環境 嚴厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經營行為 勤查狠抓嚴把關 食品安全重于山 群策群力 共同抓好集貿市場專項整治 整治臟、亂、差 還消費者一個滿意的市場環境

農貿市場“八榮八恥”

以公平交易、優質服務為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥； 以誠實守信、秤準量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥； 以明碼標價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥； 以亮照上崗、合法經營為榮，以無證經營、違規銷售為恥； 以銷售合格、合法產品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥； 以銷售優質、新鮮產品為榮，以銷售變質、過期食品為恥； 以愛惜衛生、維護環境為榮，以占道經營、污染環境為恥； 以遵紀守法、遵章守規為榮，以違規違法、擾亂秩序為恥。

第三篇：《菜市場管理制度》

市場經營者文明守則

一、按照有關規定，證照齊全有效，亮證（照）經營，食品經營人員必須持有關營業執照、衛生許可證、健康合格證方可經營，不得出售《食品衛生管理制度》所列禁止銷售的食品。

二、經營食用農產品要把好進貨關，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關規定進行處罰。

三、使用合格計量器具，營業前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節輕重按規定處罰。

四、自覺執行市場衛生規定，保證攤內外清潔衛生，積極清掃市場公共衛生場所，營業結束，做好清場工作。

五、按市場管理要求，使用統一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。

六、禮貌待客，站立服務，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業時吸煙，不在市場內酗酒賭博。

七、文明經營，服務周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。

八、自覺搞好場內安全，在經營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動水龍頭。

九、認真學習有關市場管理規定，熟悉食品業務知識，不斷提高自身業務水平。

十、遵守交費制度，按市場規定，及時繳納攤位費、管理費等有關費用，若中途歇業，應及時申請，與市場辦理結算手續。

市場衛生管理規范

一、經營戶應當保持所經營的店面、攤位衛生狀況良好，定期做好清潔工作。

店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

二、經營戶所經營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設攤，攤外設攤。

三、經營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

四、經營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

???五、經營戶應當積極配合市場管理人員的衛生檢查，并服從管理。

環境衛生管理制度

一、目的為了預防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創造良好的市場衛生環境，特制訂環境衛生管理制度。

二、職責

1市場內配備衛生督查專員，負責環境衛生的檢查、預防和處理工作；

2市場管理員和安保員協助衛生督查專員做好市場內環境衛生的督查工作；

3保潔公司組織保潔員，全面負責市場內的環境衛生清掃工作；

三、要求

1?工作人員和食品從業人員必須定期進行體查，持健康證上崗；

2?保潔員必須統一著裝，按時上下班；

3?市場環境衛生工作由專人全面負責，分包干，責任到人；

4?清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；

5?每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；

6?定期對地下管網和化糞池進行清掏，確保地下管網排泄通暢；

7?定期對市場內場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作；

8?垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產日清；

9?垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；

10?市場衛生工作負責人對整個市場的衛生工作要經常監督檢查，督促經營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛生，做到衛生“門前三包”；

11?公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內外清潔，每天必須做到一次全

面打掃，及時開關水閥，節約用水；

12?廣大商客戶都要養成愛清潔、講衛生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；

13?進場人員有愛護場內衛生設施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內，以防火災，對損壞衛生設施者照價賠償；

14?在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；

15?下水道每月沖洗二次；

16?愛護公物，勤儉節約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。

17?經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛生法規定。

市場衛生管理制度

一、按市場規模配備衛生管理人員，管理人員佩戴統一標志，文明管理，開展經常性衛生檢查評比活動。

二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經營，明碼標價，分類設攤。

無攤外攤、場外攤，確保文明經營，秩序良好。

三、有完善的上、下水設施。

水產區、牲畜區、熟食區有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛生設施。每批宰殺結束后，必須沖洗場地一次，保持衛生整潔。農貿市場的冷藏設備符合衛生要求。

四、市場內經銷食品、副食品、熟食的經營者必須有衛生許可證、健康證和營業執照。

餐具有消毒保潔設施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛生良好，食品衛生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質食品。未經檢疫的肉類不得上市銷售。

五、市場應配備果殼箱、垃圾桶等衛生設施。

市場經營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達100％，并做到日產日清。

六、實行全日制保潔制度。

地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內清潔，無積存淤泥、污物。

七、市場有公共廁所。

清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內無積糞、無尿垢。廁所內無蛛網、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。

八、除“四害”工作落實。

有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內外環境消殺。場內外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。

九、認真執行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。

市?場內不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類?停放。

十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業人員學習、培訓。

食品從業人員衛生知識和健康知識普及率達100％，考試及格率達100％，健康行為形成率達80％以上。

十一、場內其他經營攤點，符合衛生標準要求。

農貿市場門前三包責任書

為加強農貿市場環境衛生管理，完善門前三包責任制，創建整潔、優美、安全、文明、有序的環境，根據市人民政府的有關文件規定，結合市場實際，特制定本責任書。

一、責任對象

農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業主。

二、責任區域

各責任對象自門前至人行道區域。

三、三包內容

1、包環境衛生：責任對象對責任區要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。

2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。

3、包秩序維護：維護好責任區內市容整潔，責任區內不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統一。

四、管理辦法

1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環境整潔。

2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環境衛生制度上墻宣傳。

3、市場管理中心有專人負責環境衛生管理，環境衛生打掃清潔、環境安全秩序維護。

4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優評選，發給《農貿市場文明經營戶》獎牌。5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛生管理的商鋪和個人，根據《城市衛生管理條例》的規定，由執法部門予以處罰，并限期整改。

門面編號：

責?任?人：

代表人：

****年**月**日

農貿市場標語

1.抓規范管理

促市場繁榮

2.全面實施食品放心工程

促進經濟社會和諧發展

3.亮證經營、明碼標價、嚴厲打擊價格欺詐行為

4.活躍一方經濟，建設好新農村。

5.鄉里鄉親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；

6.土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。

7.遵紀守法，童叟無欺，共創美好生活環境

8.市場是我家，整潔靠大家。

9.共創共建共分享，更優更美更文明。

10.整治環境,除害防病,提高市場公共文明水平。

11.管住臟、亂、差，留下真、善、美。

12.打擊哄抬物價

保護消費者權益

13.樹文明新風，創文明市場，建文明城市。

14.守法誠信經營

共創文明市場

15.打擊假冒偽劣

維護食品安全

16.積極行動起來

共同營造文明、整潔、有序的市場環境

17.嚴厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經營行為

18.勤查狠抓嚴把關

食品安全重于山

19.群策群力

共同抓好集貿市場專項整治

20.整治臟、亂、差

還消費者一個滿意的市場環境

農貿市場“八榮八恥”

以公平交易、優質服務為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥；

以誠實守信、秤準量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥；

以明碼標價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥；

以亮照上崗、合法經營為榮，以無證經營、違規銷售為恥；

以銷售合格、合法產品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥；

以銷售優質、新鮮產品為榮，以銷售變質、過期食品為恥；

以愛惜衛生、維護環境為榮，以占道經營、污染環境為恥；

以遵紀守法、遵章守規為榮，以違規違法、擾亂秩序為恥。

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END

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第四篇：菜市場食品衛生管理制度

菜市場食品衛生管理制度

一、食品加工攤位和經營食品人員應依據《食品衛生法》規定，辦理《工商營業執照》、《衛生許可證》，售貨人員《健康證》，并懸掛在攤位明顯處；方可上崗管理。

二、市場內經營的所有食品均為正當渠道進貨，銷售的商品必須在保值期內；并保留進貨票據。禁止出售過期，四無（無產地、無廠家、無商標、無生產日期）腐爛變質、污穢不潔食品。

三、生熟食品加工要分開并配置相應的符合食品衛生的加工設備；肉禽產品、水產品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須放在冷藏保鮮展示柜內。經營肉類、熟食人員要統一穿著白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售貨。

四、市場內如被消費者發現存在質量問題的食品、包裝標識不符合規定的食品，或經國家有關部門抽查檢驗判定為不合格食品，以及經工商行政管理機構、質量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，應無條件退換，并承擔相應的責任。

五、經營者要每天對經營場所進行消毒滅菌，保證攤位內外整潔；對乘具、拾具、包裝物做到經常性消毒。

六、出售肉類及相關必須又衛生檢查部門的合格證。

七、菜市場管理方要每天檢查經營方是否按規定出售食品，一經發現違規現象及時制止并做出相應處理。

第五篇：菜市場應急管理制度

菜市場應急管理制度

（一）菜市場開辦者應根據市場監管情況，建立健全應急處理預案。成立菜市場監管應急工作領導小組，并根據菜市場突發事件的具體情況，組建專項應急指揮部，開展具體處置工作。

（二）按照“屬地管理，轄區負責”的原則，統一指揮、快速反應。針對因重大突發事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關部門應制定市場監管應急處置預案。

（三）菜市場重大突發事件發生后，按照市場監管應急處置預案明確的內部職責分工和分級響應標準，及時啟動相應的應急響應程序，組織實施應急救援工作。

（四）應急響應期間，要明確菜市場值班人員和值班電話，相關工作人員要保持24小時手機或電話開通，確保應急通訊暢通。

（五）建立志愿消防隊伍，設立專兼職應急疏散引導員，明確職責分工；確保火災發生時，第一時間報警、第一時間組織引導疏散，并分別在1分鐘內、3分鐘內組織第一、第二級力量開展初起火災撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財產損失

（六）嚴格按照菜市場監管應急處置預案的要求，在規定時間內及時上報突發事件信息。對應急處理情況必須堅持日報告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。