第一篇：新疆紅棗主產區現狀

新疆紅棗主產區發展現狀

1.1哈密市紅棗產業不斷壯大

哈密市位于東疆地區的哈密盆地中部，是哈密大棗的故鄉，已有近2000年的紅棗栽培歷史。從20世紀90年代開始，該市將哈密大棗作為發展農村經濟的支柱產業來抓，大力推廣棗棉間作、棗瓜間作模式，實行連片種植，標準化管理；至2007年底，哈密大棗栽培面積達9200hm2，其中結果面積達6666.67hm2，年產量1.09萬噸，產值5760萬元，農民人均紅棗收入250元。1.2若羌縣紅棗產業迅速發展

2001年，該縣緊緊抓住國家實施西部大開發和退耕還林的歷史機遇，制定了《若羌縣紅棗產業發展綱要》，以建設中國最優紅棗基地為目標，全方位推進紅棗產業發展。先后從河南、河北、山東等省區的紅棗主產區引進20多個優良品種，經過多年的栽培實踐，確定灰棗、贊皇大棗和冬棗為主栽品種。從2004年起，紅棗基地每年以1333.33hm2速度擴展，進入快速發展時期。經過近7年的不懈努力，紅棗種植初具規模，經濟生態效益開始顯現，初步實現了紅棗“十化”（布局區域化、基地規模化、栽植良種化、生產標準化、產品有機化、管理集約化、棗農知識化、裝備現代化、經營產業化、效益最大化）的目標。至2007年底，全縣紅棗種植面積達到8000hm2，共1400萬株，其中結果面積3333.33hm2，年產紅棗1.05萬噸，紅棗人均收入達3923.38元，占全縣農民人均純收入6076.16元的64.57%。

1.3且末縣紅棗產業發展勢頭強勁

且末縣地處塔里木盆地東南緣。2002年，且末縣提出超常規發展紅棗產業的戰略決策，確定到2010年全縣定植紅棗6666.67hm2。至2007年底，紅棗定植面積達到4133.33hm2，其中結果面積達2333.33hm2，年紅棗產量2200t，年產值1440多萬元，人均紅棗收益達到375元，占全縣農民人均純收入5114元的7.3%。栽培品種以贊皇大棗、灰棗為主，其中贊皇大棗占40%、灰棗占60%，這2個品種均為我國干鮮兼用的優良品種，引入且末后，其結果能力、棗果品質均優于原產地，形成獨具特色的棗中精品。

2新疆紅棗主產區發展紅棗產業的經驗和做法

2.1上下合力，全力推動紅棗產業發展

新疆的紅棗主產區均把發展紅棗產業作為農民增收的支柱產業來抓，制定了紅棗產業發展規劃，成立了由黨政主要領導任組長的紅棗產業發展領導小組；實行市、縣四套班子領導包鄉（鎮）、部門和鄉（鎮）領導包村的工作機制，簽訂目標責任書，嚴格考核獎懲，獎罰落實到包鄉、包村領導及掛靠幫辦機關干部和技術人頭上，形成了全縣抓紅棗產業的工作氛圍，推動了紅棗產業快速健康發展。2.2政策激勵，大力支持紅棗產業發展

新疆紅棗主產區均認真落實國家退耕還林政策，并根據各自的實際制定優惠政策，扶持紅棗產業發展。哈密市政府出資為農戶代辦苗木安全越冬農業保險；對定植大棗株行距達到造林標準的農戶，第1年補貼3000元/hm2，第2年2250元/hm2，第3年1500元/hm2。若羌縣對栽植棗樹成活率和保存率達到85%以上的農戶給予每株1.5元的苗木補助，重獎發展紅棗生產的先進農戶，8年間兌現獎勵資金230多萬元。且末縣為紅棗定植戶無償提供苗木，打井灌溉紅棗的農戶5年內免收水資源費，新開發土地發展紅棗的農戶5年內免征任何費用。2.3技術指導，切實保證紅棗產業發展

為切實加強技術指導，促進紅棗產業健康發展，各市縣都成立了紅棗科技推廣中心，大規模培訓干部群眾；每個種植紅棗的鄉鎮都有技術指導組，每個村都有技術服務隊，根據農時季節，做好開溝、定植、溝灌、鋪膜、施肥、噴水、開甲、疏花疏果、果品采摘、病蟲害防治等各個環節的技術培訓和技術指導；組織機關干部深入田間地頭，幫助農民栽植樹苗、嫁接良種、修剪枝條、采摘紅棗，保證了棗樹栽得活、長得好、結果多。2.4科學定位，積極引導紅棗產業發展

新疆紅棗產區為了走出一條高起點、高標準、高投入、高產出、高效益發展紅棗產業路子，確立了以發展灰棗為主，冬棗、贊皇大棗為輔的優選品種結構；對劣質紅棗全面進行嫁接改造，強化質量意識和營銷理念，統一采收時間，統一紅棗包裝，規范紅棗采收和紅棗流通市場，規范了紅棗的收購、分選、清洗、殺菌、包裝等各個環節，提升了紅棗品質，培育了地方品牌。先后向國家商標局注冊了“樓蘭”、“阿爾金”等系列商標，申報了“樓蘭紅棗”綠色食品和原產地域保護認證；引進鄭州奧星集團等有實力的大型農產品加工企業，大力扶持龍頭企業發展棗酒、棗飲品等紅棗深加工生產線，初步形成了“公司＋基地＋農戶”產供銷相銜接的運行機制。

啟示

4.1切實加強領導，全力推動紅棗產業發展

學習借鑒新疆紅棗主產區推動紅棗產業發展的先進經驗，實行目標責任制管理，制定科學的考核細則，進行嚴格考核獎懲，獎罰措施落實到包鄉、包村、包戶領導、干部及掛靠幫辦部門和技術人員頭上，形成上下聯動，合力抓紅棗產業的工作氛圍。

4.2出臺優惠政策，增強紅棗產業發展動力

一是建立紅棗發展專項基金，用于棗樹病蟲害防治、標準化示范園建設、種苗補助、栽植補助等；二是積極與保險公司協調，啟動棗樹安全越冬農業保險；三是認真落實中央集體林權制度改革政策，實行“誰造誰有，自主經營，利益歸己”的政策，引導和鼓勵廣大群眾和個體大戶發展紅棗產業。4.3依靠科技支撐，提升產業整體水平

一是建立健全覆蓋全縣的紅棗科技服務體系；二是完善科技承包制度，建立考核激勵機制，鼓勵科技人員領辦紅棗科技示范園，為農戶提供全方位的技術服務，切實把紅棗豐產栽培技術落實到千家萬戶、田間地頭；三是建立涵蓋紅棗產業生產全過程的標準化生產體系。

4.4加強品牌保護，著力提高“臨澤小棗”的知名度

一是申請臨澤小棗綠色食品標志，與臨澤小棗證明商標、臨澤小棗地理保護標志共同構成臨澤縣紅棗品牌保護體系；二是成立由企業、運銷戶、種植戶代表參加的紅棗產業協會，充分發揮中介組織的作用；三是在國家、省級以上媒體開展廣告宣傳，大力宣傳展示臨澤小棗，進一步提高“臨澤小棗”知名度。4.5做大做強加工企業，帶動紅棗產業快速發展

充分利用國家對農產品加工企業的相關扶持政策，積極引進新技術，扶強紅棗加工生產龍頭企業，帶動紅棗產業發展。制定出臺優惠政策，積極協調金融部門，加大信貸資金支持力度，鼓勵引導建設一批集收購、貯藏、販運、烘干、優選加工等的紅棗初級加工企業，延長產業鏈條，提高紅棗產業整體效益。

存在問題

一、東部鄉鎮發展慢，技術水平低。東部鄉鎮大部分是在90年代初開始種植紅棗。2001年我縣實施紅棗東擴，由于廣大群眾和部分干部認識不到位，加上種植條件差、技術基礎差等原因，造成東部棗樹種植難、成活難、管理難，因不成規模，沒有市場，從而銷售也難的“四難”現象，嚴重制約著東部鄉鎮棗業發展。

二、紅棗品種單一，品種結構不合理。我縣紅棗主要以制干品種金絲小棗為主，占總栽植面積的90.6%，鮮食棗和其它品種僅占9.4%，品種單一，結構不合理，致使紅棗生產抵御市場風險的能力較差。

三、紅棗品質下降，無公害生產相對滯后。近幾年，由于片面追求高產、高效，大量使用化肥、激素、高殘留化學農藥，致使產出的棗果農藥殘留量高，品質下降，一定程度上影響了滄縣金絲小棗的聲譽，降低了市場競爭力。同時由于宣傳力度不夠、棗農認識不到位、棗果質量檢驗檢測體系不健全、棗農組織化程度相對較低等原因，致使無公害生產進程緩慢。

四、科技人員少，科研和技術推廣經費不足。隨著棗產業不斷發展，科技人員少，先進生產技術的研究和推廣相對滯后的現象日趨明顯。我縣雖然有專門的科技隊伍，并建立了棗業科技信息服務體系，但由于經費不足，真正從事紅棗科學研究、技術推廣的人員太少，不能滿足我縣紅棗產業發展的需求。

五、市場開拓不足，生產相對過剩。由于宣傳力度不夠，沒有統一合作的銷售網絡，銷售形式單一，造成市場開拓不足，銷售渠道狹窄，在現有市場上出現了紅棗相對過剩現象。滄州紅棗批發市場的建立，擴大了銷售量，但紅棗銷售仍以“守株待兔”式的被動銷售為主。雖然部分企業在全國許多城市建立了銷售網點，但由于沒有統一銷售的網絡，銷售商各自為政。同時，國外市場開拓力度不夠，造成出口量很小。2002年，紅棗滯銷和價格大幅下跌，是市場開拓不足，生產相對過剩的突出表現。

六、加工企業規模小，加工能力不足，產品科技含量低。目前，全縣345家紅棗加工企業中，加工量在30萬斤以上的只有16家。像沛然、天源、巨龍、全鑫這樣較大的企業還只是鳳毛麟角，大多數企業還是家庭作坊式，且以季節性加工為主。我縣紅棗常年產量近3億斤，而全縣年加工量僅為6672.2萬斤，且大部分都是初級加工，檔次低，科技含量低。

七、政府服務力度不夠。近幾年，政府對棗產業發展重視程度不斷提高，但由于缺乏深入的市場調查分析，對棗農在自然災害和市場風險的防范，必要的市場推介宣傳，企業間的協調整合，市場環境治理以及企業亟需解決的資金問題等缺乏及時有效的服務。另外，對紅棗這一特色產業的整體宣傳力度不夠，部門間組織配合不到位，一些職能部門的作用沒有充分發揮。

6月下旬，我們調研組在佳縣縣委、縣政府主管領導和縣林業局、科技局、扶貧辦等部門負責人的陪同下，深入紅棗主產區6鄉鎮的8個村、2個合作社棗園和益民等4個紅棗加工企業車間，同鄉村干部、棗農和公司員工、業務負責人，就佳縣紅棗產、加、銷發展狀況和經營管理水平、面臨的困境與挑戰、今后發展的方向與出路作了詳細調查、深入研討，形成了重要共識和建議意見。

紅棗營銷市場的現狀與困難佳縣紅棗銷售的目前狀況，總體是以原料入市多、加工精品少、銷路不暢、市場狹窄、品位不高、價格低迷、“賣棗難”問題突出。縣上沒有大型的紅棗批發市場，缺少通暢的紅棗物流中心。80%以上的混裝混放紅棗均由廣大棗農坐等“二道販子”上門收購，價格隨意，銷量難定，收益不保。500戶紅棗加工個體戶的烘干簡裝紅棗，都是自尋出路，統貨銷售，低價出售在貨運站和低級市場。132戶紅棗加工企業的加工產品，檔次不一，難進高檔市場，在國內未設一家佳縣紅棗專賣店。超市收費門檻高，入市之門未打開。現僅有“眾福”“鑫源”“大自然”三家公司的產品發進超市，其余企業產品均在普通低級市場低價銷售。以精制紅棗為例，超市1公斤精裝紅棗售價70—95元，在普通低級市場只有5—10元。這樣狹小的營銷市場，導致佳縣紅棗銷價一路走低，棗農和企業收益不高，使整個紅棗產業陷入低產低效困境。

（二）紅棗產業處于困境的原因分析佳縣紅棗產業抗風險（自然、技術、市場風險）能力弱，從種植管理到加工銷售都有困難，這是多種因素造成的。

1.紅棗產業發展中的種植、加工、市場三大因素不協調。種植規模大與加工、營銷市場弱小的矛盾突出，加工銷售拖著后腿，嚴重制約整個產業健康發展。

2.紅棗栽培管理要求與科技支撐不協調。影響紅棗產量低、質量差和效益低的關鍵是自然和技術因素。主要是品種老化、耕作粗放、施肥不當，使焦花霉花、裂果霉變和病蟲害問題突出，需要強化科技的支撐。但千家萬戶棗農生產技術落后，管理不到位；林業部門的技術培訓、技術管理、技術支持顧及不來；全縣標準化生產集成技術推廣的組織工作弱，必然形成紅棗生產落后局面。

3.有機紅棗基地的達標認證與實際建設質量不協調。有機紅棗達標認證必備三大條件：一是產區必須是無污染的原生態生產基地；二是基地生產未使用轉基因品種；三是嚴格按照不用純氮化肥、化學農藥、生長激素的有機生產程序生產。實際建設的6.3萬畝有機紅棗基地質量不高，在認證的鄉鎮、村及地塊內，大多仍不同程度施用碳銨、尿素純氮化肥和用化學農藥防蟲，棗園地的面原污染問題嚴重。

4.棗農賣棗需求與加工業發展不協調。紅棗加工業因規模小、生產能力低、營銷市場窄，遠不能吸收消化全縣棗農每年產下的紅棗，更不能實施棗農期盼保值的“訂單收購”。

5.佳縣油棗獨特的功能優勢與充分挖掘的精加工能力不協調。佳縣油棗含有皂苷、生物堿、黃酮、多糖、酒石酸、環核苷核、蘆丁等藥效奇特的稀有成分，但目前尚無深度開發與精深加工能力，使紅棗的資源優勢未能轉化成經濟優勢。

6.政府財政投入與紅棗產業發展需求不協調。紅棗產業是佳縣發展縣域經濟的一項主導產業。面對貧困鄉村棗農和加工企業自身擴大再生產經濟能力薄弱的現實，市、縣政府財政在扶持種植、加工、市場開拓上投入資金甚微。僅2011年市振南資金安排佳縣老科協實施紅棗防裂示范項目40萬元；2012年由省市財政開始安排低產棗園改造工程和新栽棗樹的經濟補貼。縣委、縣政府只是宣傳引導棗農自主發展，鼓勵倡導加工企業自行創業，對提升紅棗產業發展的作用很小。對策 1.加大市場開拓力度，扭轉紅棗銷售不暢、價格低迷的被動局面

拓寬紅棗的營銷市場，是佳縣80萬畝紅棗產業發展的保障。必須采取有效措施占領國內銷售市場，進軍國際市場。

①積極組建大型紅棗批發市場，盡快形成西北地區最大的紅棗物流中心。建議市財政加大振南資金，重點扶持佳縣計劃建立的王家砭紅棗批發大市場，搭建起集現代紅棗博覽展示、規范交易、精深加工、物流倉儲、電子商務為一體的紅棗產業發展平臺，使之成為國內一流的紅棗物流中心。

②大力擴張和健全省內外的紅棗產品營銷網絡，以統一品牌包裝打開各大城市的紅棗專賣店和超市之門。要學習新疆紅棗占領全國紅棗市場霸主地位的經驗，由政府和企業舍得投資，擠進沃爾瑪國際商品零售連鎖店，逐步在各大城市建立佳縣紅棗專賣店或進入超市，專售高價位的精裝紅棗和深加工的名牌產品，并努力把觸角伸向國際市場。同步提高三級棗的烘干、包裝質量，保持和擴大原來的普通低級市場席位。對低次棗、棗渣加工生產的食品工業酒精、酵母味素和香精制品，盡力尋找食品工業和卷煙廠的銷路。③抓好信息網絡建設。要建立覆蓋全縣的信息網絡體系，為紅棗從業者和社會提供信息服務。可以先辦公益信息網站和企業網站，提供供需信息，并鏈接到各主要網站上，建立“在線咨詢”窗口。引導企業推行電子商務、網上交易等現代化營銷方式。

④大力推行產銷合同制，發展“訂單紅棗”。通過企業與棗農簽訂產銷合同，明確雙方的權益和責任，使農戶按合同要求進行生產，企業對合同內紅棗實行保護價收購，將銷售前移，產銷銜接，共同在訂單約束下搞好生產經營。

2.重視宣傳工作，創造良好的輿論氛圍按照“深層次挖掘、多形式聯動、高品位打造”的思路，利用各種媒體（廣播、電視、報紙、網絡）、各種形式（編紅棗書、演紅棗戲、拍紅棗劇）、各種陣地（舉辦“中國佳縣紅棗節”“棗鄉采風行”“鮮果采摘”，建設棗鄉特色步行街、棗業博覽園、棗鄉文化廣場）宣傳展示佳縣生態棗業、科技棗業，把“佳縣油棗”的輿論造足造濃，讓社會知曉佳縣是中國最大的有機紅棗生產基地，成為人們的首選。

第二篇：新疆紅棗加工調查報告2013

新疆紅棗加工調查報告2013 目前，新疆紅棗產業已成為特色支柱產業之一，紅棗的種植在新疆已形成規模，紅棗加工將成為新疆今后紅棗產業發展的重點，直接關系到農業增效、農民增收。為了確定今后紅棗加工發展方向，為紅棗加工支持政策提供思路和依據，由自治區農業產業化研究會組織相關人員，先后到紅棗主產地和田地區皮山縣、墨玉縣、和田市和阿克蘇地區溫宿縣、阿克蘇市等地近二十家企業、合作社，針對紅棗加工技術、加工產品種類，銷售渠道，銷售市場、銷售價格等內容進行調查，情況如下：

一、新疆紅棗種植情況

（一）種植面積。特殊的環境條件，形成了新疆尤其是南疆特有的紅棗栽培優勢，2011年全區紅棗總面積531.35萬畝，總產量達62.35萬噸，已經成為全國栽培面積最大的紅棗生產基地。

從2002年到2011年10年期間，新疆水果總栽培面積增長了846.06萬畝，增幅達3.35倍；紅棗栽培面積增長了510.75萬畝，增幅達24.8倍。紅棗栽培面積占水果總栽培面積的百分比由2002年的5.71%，增加到2011年的44.03%，紅棗產業發展迅速，種植面積逐年增加，已經成為新疆林果中的優勢產業，在新疆整體果業中占有重要的位臵。

（二）主產區布局。2011年新疆紅棗種植面積達到531.35萬畝，其中，南疆地區種植面積達到485.84萬畝，占全疆種植面積的91.437%，主要分布在喀什、阿克蘇、和田、巴音郭楞蒙古自治州；東疆地區種植面積為44.58萬畝，占全疆種植面積的8.389%，主要分布在哈密和吐魯番；北疆地區種植面積為0.88萬畝，占全疆種植面積的0.165%，主要分布在伊犁哈薩克自治州和昌吉回族自治州；從全疆種植面積區域分布來看，主產區是喀什地區、阿克蘇地區、和田地區、巴音郭楞蒙古自治州和哈密地區。

（三）產量狀況。2011年新疆紅棗總產量62.35萬噸，其中，南疆五地州（阿克蘇、喀什、巴音郭楞蒙古自治州、和田、克孜勒蘇柯爾克孜自治州）為59.78萬噸，占全疆總產量的95.89%；其余地區合計產量占全疆總產量的4.11%。紅棗產量排前六位的依次是阿克蘇地區、喀什地區、巴音郭楞蒙古自治州、和田田地區、吐魯番地區、哈密地區，這六個地區的產量合計占全疆總產量的99.66%。

（四）種植品種類型。近年來，和田、喀什、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、哈密等地區積極引進內地紅棗新品種，進行大面積種植，紅棗產業得到快速發展。引進紅棗品種有20多個，主要包括贊皇大棗、駿棗、灰棗、金絲小棗、梨棗和冬棗等。從各地州規模發展的主栽品種構成來看：多以干、鮮兩食的灰棗、駿棗和贊皇大棗等品種為主；受內地棗樹發展的影響，冬棗、梨棗等鮮食品種也陸續小規模栽植。

目前，新疆各地州、縣（市）的主栽品種格局已經基本形成，大體為：哈密地區---哈密大棗；和田地區---駿棗；阿克蘇地區主要是灰棗、冬棗、金絲小棗；若羌縣主要是灰棗；且末縣以贊皇大棗、灰棗為主。

二、新疆紅棗加工現狀

（一）加工企業和（合作社）數量。為進一步做好紅棗產品的加工、銷售工作，各地積極組建紅棗協會，并通過招商引資，引進大中型企業，為新疆紅棗產業發展奠定基礎。隨著新疆紅棗產業的發展，涌現出了大批的紅棗加工企業。2011年新疆紅棗加工企業已達到160家左右，其中自治區級以上龍頭企業17家。阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社有69家，其中自治區級龍頭企業7家，地州級重點龍頭企業20家，占到阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社的39.13%。加工企業中從事產品初加工的企業占比重大。例如阿克蘇地區紅棗加工企業和農民專業合作社的69家中，初加工的占66家，占到95.65%，深加工企業有3家。

（二）加工產品品種類型與技術。

1、加工產品種類。初加工產品。干制是新疆紅棗最主要的初級加工方式，大多以原棗的形式銷售；紅棗加工產品主要有干紅棗、棗片、蜜棗、熏棗、酒棗、棗泥、棗糕、棗粉等產品。

深加工產品。紅棗中10%左右的為殘次棗，為了充分利用原料，將殘次品、品象不好和等外的棗果進行深加工。主要產品有棗酒、棗醬、棗汁、棗醋、棗飲料、紅棗軟膠囊、棗茶、紅棗濃縮汁、紅棗多糖、紅棗口服液等。

2、加工技術水平。初加工技術主要是清洗、分級、烘干、殺菌、包裝等，深加工技術主要是從棗中提取功能成分制成保健品，加工技術與裝備水平明顯提高。

首先，干棗、棗醬生產大中型企業的技術與裝備已達到國內先進水平。如天山棗業有限責任公司具有現代化的清洗、分級、烘干、冷卻、包裝為一體的自動化設備，天海綠洲的棗醬生產技術及設備已達到國內領先水平，實現了紅棗初加工和深加工全部使用機械化處理。

其次，深加工方面使用了先進的機械設備，如蒸煮設備、酶反應灌、純凈水生產設備（加工車間各流程全部使用純凈水）、自動蒸發系統、噴霧干燥系統、空氣壓縮系統、無菌灌裝機等；代表性企業有天山棗業、天海綠洲、新疆恒豐糖業等。目前，農民合作社技術設備不完善，主要是手工清洗、分級等。例如溫宿縣天山紅林果業專業合作社對紅棗的清洗、分級均是通過手工操作。

（三）加工能力與產量。隨著新疆招商引資力度的不斷加大，紅棗加工企業隊伍壯大較快，加工能力大幅提升。目前，新疆紅棗的加工具有季節性特點，加工期限主要集中在本8月到來年3月。阿克蘇地區紅棗加工企業及農民專業合作社69家，年加工生產能力可達22.19萬噸，2011年實際加工紅棗8.66萬噸。例如阿克蘇茂源果業農民專業合作社有烘干房6個，每個烘干房每天可烘干3噸紅棗，年加工能力1000噸，2012年實際加工600噸，加工期10月25日-12月20日。阿克蘇地區天山棗業有限責任公司年生產能力1萬噸，實際生產5000噸。溫宿縣天山紅林果業農民專業合作社等年生產規模500噸左右。

（四）加工產品增值狀況。紅棗經過加工后帶來較高的經濟效益。據對加工企業調查，一般紅棗通過初加工利潤可達到30%左右，深加工利潤可達到50%以上。新疆思源果業有限公司2011年駿棗和灰棗的通貨收購價分別為15元/公斤和23-25元/公斤，進行初加工分等分級篩選包裝后，精品干棗每公斤售價在上海市場高達196元，禮品盒包裝后要高5-6元/公斤。

（五）加工企業基地和有機基地建設。紅棗產業作為新疆林果業的支柱產業，大多數企業采用原料收購這種形式進行加工，只有少部分企業有自己的原料生產基地和有機基地認證。如長河集團、大漠綠島、昆侖、天山嬌、樓蘭棗業、昌和、宏強、羌都、天山棗業、天海綠洲等有自己的原料生產基地；樓蘭棗業認證1000畝、大漠綠島認證15000畝、天山棗業認證5000畝有機紅棗基地。

（六）加工企業、農民專業合作社與棗農之間的利益聯結機制。

1、加工企業與農戶之間的利益關系。購銷關系。加工企業從棗農手中收購紅棗是購銷關系，企業為農戶的銷售、技術服務和就業提供支持。2011年，新疆興翔果業有限公司，采用“企業+基地+農戶”經營管理模式，與農戶簽訂收購合同近1000萬元，公司為農戶提供技術服務3800多人次，聘請高級技師為農戶講課50多場次，提供勞動就業崗位250個。

2、農民專業合作社為農戶代加工。農民專業合作社將紅棗銷售收入的盈余分配給社員。專業合作社收購農民的紅棗后，對紅棗進行初加工，加工費用一般為1.2元/公斤，由合作社代為銷售，扣除合作社運行費用，銷售的資金按銷售量全部返還給農戶，但是合作社生產規模、生產條件、包裝形式、銷售網絡建設方面與龍頭企業相比較都較薄弱。溫宿縣天山紅林果業專業合作社現有100多位社員，年加工紅棗500噸左右，主要是為農戶代加工，每天可烘干4.5-5噸，加工費1.2元/公斤，加工后的產品由合作社統一銷售，銷售資金少部分作為合作社的管理資金，盈余部分按銷售量分配給社員。

三、新疆紅棗銷售渠道、市場、品牌

（一）銷售渠道。企業通過初加工對紅棗進行分類分級、以優中選優的標準來銷售干棗和鮮棗，通過產品深加工和自主品牌銷售，開拓紅棗市場，形成銷售網絡。

銷售渠道主要包括農超對接（超市）、網絡銷售、中間經銷商銷售和設立銷售處銷售等方式。和田古力巴格果品有限公司，具有自己的銷售網絡，營銷總部設在深圳，300余人的銷售隊伍，網點已覆蓋全國所有主要大中消費城市。目前已有沃爾瑪、大潤發華潤萬家國際連鎖超市與其合作；阿克蘇刀郎果業有限公司通過上海電視臺，東方衛視、電視購物和網絡等銷售；溫宿縣天山紅林果業專業合作社通過內地銷售商銷售；好想你棗業股份有限公司在全國主要城市基本實現全面布局，2011年公司專賣店為1819家。

（二）產品市場。新疆紅棗已經在內地一線城市和國際市場占有一席之地。目前主要銷往國內的大中城市，如廣州、上海、北京、深圳等地；國外主要銷往中亞，歐洲、日本和北美等地區出口量較少。龍頭企業具有自己的銷售團隊，可以根據市場的需求調整產品的種類，銷路較寬，銷售情況較好，如阿克蘇刀郎果業有限公司銷售市場主要分布在上海、北京、廣州、深圳等地；新疆思源果業有限公司主要銷往全國6個銷售網區--=華北（北京）、華南（廣州）、華東（上海、浙江），西南（成都、重慶）、西北（西安），東北（沈陽）等；天山棗業有限責任公司主要銷往：北京、上海、廣州、深圳和沃爾瑪等各大超市；阿克蘇恒通果汁有限公司出口產品占到98%，主要銷往中亞、歐洲、日本、北美（占70%）。農民專業合作社，沒有自己的銷售團隊，銷路較窄。

（三）品牌建設。

1、品牌建設措施。品牌具有協同效應，強勢品牌有利于開拓市場，有利于增強關聯企業對核心企業的依賴性，從而有利于供應鏈關系的協調。區域品牌是一個集合概念，是由地理標志品牌、綠色標志品牌、企業品牌或產品品牌互動的三方面組成。區域品牌所體現的協同效應有利于增強集群內縱向和橫向各產業主體之間的相互協調，增強了新疆紅棗企業跨區域供應鏈整合的構建，近幾年自治區人民政府、各地州人民政府高位推動品牌建設工作。

一是政策、資金支持。自治區人民政府2010發布《關于加快推進農產品品牌建設工作的意見》指出：成立自治區農產品品牌建設工作領導小組，負責全區農產品品牌建設工作；從2010年起，對首次獲得“中國馳名商標”、“地理標志”、“中國名牌產品”、“中國農業名牌產品”、“新疆著名商標”、“新疆名牌產品”、“新疆農業名牌產品”的企業，在以下方面給予政策傾斜和重點支持：相關項目立項、審批或核準；企業技術改造、技術創新、職業培訓；綠色食品、有機食品及自治區級以上農業產業化龍頭企業的認定；新產品的研究開發、建立技術研究中心；中小企業市場開拓基金、品牌發展資金安排及出口信用保險、名牌出口商品評定等。同時，定期發布優先采購農產品品牌產品名錄，在政府采購、財政資金建設的重點項目、獲得財政資金支持的技術改造和技術創新項目等方面，同等條件下優先支持品牌企業，優先推介使用列入名錄的品牌產品。

二是政府資金獎勵。自治區人民政府實行政府獎勵：從2010年起，自治區財政連續5年每年安排專項資金500萬元，主要用于我區農產品品牌建設中的培育和保護工作，獎勵在農產品品牌建設中取得突出成績和做出重大貢獻的先進集體（單位、企業）及個人。其中：對首次獲得中國馳名商標、地理標志、中國名牌產品、中國農業名牌產品的企業和首次獲得新疆著名商標、新疆名牌產品、新疆農業名牌產品的企業，給予一次性獎勵。

各地州政府對獲得相應品牌的企業、合作社也采取資金獎勵措施。如和田地區的品牌創建資金獎勵：對新創建“中國名牌”企業或組織獎勵20萬元，“新疆名牌”企業或組織獎勵10萬元，“地理標志”保護的產品所在地政府獎勵10萬元；新確認的“中國馳名商標”企業或組織獎勵10萬元，“新疆著名商標”企業或組織獎勵5萬元，“地理標志”商標企業或組織獎勵3萬元。

這些措施的實施，對我區品牌創建工作起到了積極的推動作用，形成了一批新疆名優紅棗品牌，提高了新疆紅棗產品在國際國內市場上的競爭力。

2、名優品牌。中國馳名商標。近年來，新疆紅棗產品享譽國內外，尤其在國內新疆紅棗品牌的聲譽倍增。和田玉棗就獲得了中國馳名商標稱號。

新疆著名商標。八大怪、阿克蘇紅棗、天杉、和田玉棗和哈密大棗5個品牌，獲得新疆著名商標。新疆地理標志。若羌紅棗、哈密大棗、阿克蘇紅棗、和田玉棗被冠以新疆地理標志。

新疆農業名牌。2011年新疆“天棗”、“綠洲龍”、“嘉漠”、“八大怪”紅棗商標產品被認定為“新疆農業名牌”。

新疆農業名牌紅棗農產品加工企業有4家，占新疆農業名牌產品企業(40家)的10%；阿克蘇地區有3家。

四、存在的主要問題

（一）晾曬不衛生。盡管新疆目前已有多家紅棗加工企業，在加工產品種類方面，不論是規模化生產的龍頭企業還是專業合作社，主打產品都是干棗，干制方式仍然以自然晾曬為主或在樹上掛至半干，再經人工制干。受場地限制，存在紅棗晾曬不干凈，不衛生問題，尤其是進行深加工的殘次棗堆放地，衛生條件相對更差，導致紅棗營養成分損失和色澤變化，最終直接影響后續產品的品質。

（二）取得ISO9000、HACCP認證的企業數量較少。ISO9000、HACCP認證是目前較先進的食品質量與安全管理手段。同時ISO9000、HACCP的實施和認證也是食品加工企業參與國際競爭的必要條件，如美國FDA正在考慮建立覆蓋整個食品工業的HACCP標準，用于指導本國食品加工業和食品進口。調研的企業當中，只有少部分出口型或大型紅棗加工企業通過了ISO9000、HACCP認證，大部分紅棗加工企業沒有進行該認證，這勢必會影響外向型林果產品經濟發展的要求。

（三）加工技術力量薄弱。調研中發現，除少數企業外，大部分企業及合作社缺少具有自主研發能力的專業技術人員和品控人員。如干棗的品質控制指標主要是紅棗的大小和水分、外觀皺縮等，大小由分級機控制，外觀皺縮情況及水分指標就主要由品控人員憑經驗判定。

（四）產品檢測能力普遍較低。各地州目前成立的農產品質量安全檢驗檢測中心較少，現有農產品檢測能力在監控面上不能全部覆蓋，在監控強度和頻率上無法滿足紅棗產品生產、流通中質量衛生安全檢測要求；檢測設備落后，精度和檢出限達不到要求；缺乏熟練的檢測人員，檢測人員水平達不到要求；高等院校和科研單位的檢測能力沒有得到充分發揮，完全的社會服務性檢測機構較少，以快速檢測為主的內控檢測點不多，紅棗加工企業、合作社、批發市場、農貿市場以及超市自有檢測手段缺乏。

五、對策建議

（一）重點發展紅棗初加工產品，適度發展精深加工。重點發展原果紅棗干制產品和原果產品的高端精品。新疆紅棗具有果品品質好，口感好的特性，受到上海，北京等城市消費群體青睞，在今后相當長的時期內應重點發展以鮮食紅棗的貯藏保鮮和制干紅棗的初加工產品。

適度發展能突出棗果高營養和保健價值的高檔功能性紅棗深加工產品，占領高端消費市場。深加工產品可以發展棗粉產品為主，以鮮棗為原料生產的棗粉，可降低營養成分損失，并能保持產品良好的色澤及風味。棗粉可用于食品配料，作為固體飲料、棗粉片的原料被直接使用等。同時以鮮棗為原料生產棗粉所產生的皮渣可以提取環磷酸腺苷、棗色素、膳食纖維等產品，延長紅棗產業鏈，提高附加值。

（二）加強深加工技術研發。根據目前市場對紅棗深加工產品的需要，研發深加工技術，提高紅棗產品的市場競爭力勢在必行。建議以科研院所為依托，在全區建立優質紅棗生產加工關鍵技術聯合攻關機構，圍繞生產加工中所需要的關鍵技術及早開始攻關研究，根據不同產品特點合理定位原料和深加工技術，推動紅棗產業提質與發展。

此外，高校和科研單位從事食品加工的科研人員應該與企業建立一種技術研發與推廣機制，開展多種形式的技術合作，積極將食品加工領域的新技術推廣運用于紅棗新產品的開發之中。

（三）提高機械化水平，改善紅棗生產中的衛生條件。提高新疆紅棗產業的機械化水平，改善生產過程中的衛生條件。從新疆實際出發，引進推廣適合不同栽培模式、先進實用、多功能通用型高效紅棗生產專用機械和設備。結合綠色、有機紅棗基地建設，大力推行有害生物防治機械。積極引進棗果采摘機械、采后處理設備、貯藏保鮮、分級包裝、冷藏運輸等先進設備，提高紅棗產業生產各個環節的機械化水平、勞動生產率。減少人工采摘、晾曬、分級包裝等，改善手工作業中的不衛生現象。

（四）加強有機、綠色基地建設。新疆紅棗是我區最具特色優勢農產品之一，紅棗產業的有機和綠色品牌是占領國內外市場的核心和關鍵，應突出紅棗產業自身特色，向優質化和品牌化發展。為了提高新疆紅棗的市場競爭力，必須強化有機和綠色基地建設，針對各地區的優勢，推進宣傳代表本地區的“商標注冊、有機食品、綠色食品”認證工作。

（五）加大產地初加工設施建設力度。農業部和財政部在“十二五”期間已全面啟動農產品產地初加工惠民工程，通過財政以獎代補、部門指導、技術培訓等綜合措施，支持農戶和專業合作社建設產地初加工設施，推廣普及科學適用的初加工技術，實現“增加供給、均衡上市、穩定價格、提高質量、保證加工、促進增收”等一舉多效的目標。新疆作為試點省區應加大紅棗農產品產地初加工惠民工程力度。堅持政府扶持，農民為主建設的原則，鼓勵農戶和專業合作社出資出勞、自主建設。

通過政府引導總結推廣農戶在生產過程中行之有效的貯存技術。如產后凈化、分類分級、干燥、預冷、儲藏、保鮮、包裝等環節的設施建設，使農戶能夠采用新技術進行紅棗制干和儲藏。同時政府也應重視產地初加工設施使用過程的管理、維護等技術培訓工作，確保產地初加工設施的正常使用。

第三篇：新疆紅棗栽培技術介紹

新疆紅棗栽培技術介紹

[發布日期：2013年07月11日] 本文已被瀏覽過 次 新疆是生產紅棗的大省，因為新疆大棗獨特的生存地理環境，給大棗的生長提供了德天獨厚的優越性，但是新建大棗在栽培的過程中也會產生問題，下面我們就介紹一下新疆紅棗栽培的幾點關鍵技術。

一、品種選擇：由于原產地栽培灰棗、駿棗等品種的歷史很長，品種的變異很大。品種、品系多而亂，良莠不齊。新栽種時、灰棗品種建議選用河南省林木良種審定委員會審定的新鄭紅1號、新鄭紅2號等；駿棗品種建議選用山西省林科院(原省林科所)從交城縣駿棗中選出的優良株系駿棗1號（2003年通過山西省林木良種審定委員會審定，綜合性狀優于普通駿棗），與駿棗同系的還有壺瓶棗、金昌一號等。在苗木資源缺乏的區域也可以在新疆當地已經栽植的灰棗、駿棗、壺瓶棗、金昌一號等品種的棗園、選擇符合該品種性狀特點的株系進行嫁接。

二、栽植密度

棗樹的栽植密度與農戶的經濟實力（生產投入）與管理水平有直接關：第一、密度越大，生產投入越高；管理水平決定園地的收益，密度越大，生產管理必須跟得上才能達到預期目的。這些棗品種雖然結果早，但早期產量的形成也是在一定枝量基礎上的，也就是早期產量的形成與枝量的多少呈正相關。因而生產中應注意密植建園，走群體增產道路。一般可按株行距2～3m或2～4m的標準定植，畝栽84～111株。盲目加大定植密度（如畝栽在222株）不僅在以后樹體修剪

管理上增加相當大的工作量，而且生產投入也要大幅度增加。據測算，畝栽111株，中等管理水平，以3年畝均目標產量300kg（干棗）左右的投入，2500元左右才能達到。

三、棗樹的整形修剪技術

由于大規模發展紅棗的時間較短，單戶栽培面積大，在棗樹的整形修剪方面主要存在二個問題：

1、整形修剪不合理或不進行整形修剪；許多棗樹長期放任生長，樹形紊亂，枝條密集，通風透光不良，結果部位外移；

2、新建棗園不及時進行定干和整形，棗樹單軸（枝）向上延伸，結果面積小，需要重新修前整形。

另外，新疆比較重視早春或冬季修前，忽視夏季生長期的修剪，也必須給予高度重視。

合理的整形修剪，培養良好的豐產樹形，可改善通風透光條件，調節樹體營養，減輕病蟲危害，并且可以提高棗果的質量，從而達到高產、穩產和持續豐產的目的，與此同時，這樣做也便于棗園內的樹體管理，降低生產費用，充分發揮棗樹的生產能力，提高棗園的生產效益經濟和生態效益。

新疆的光熱條件好，棗樹的樹形可以選擇小寇疏層形、自由方錘形，在稀植棗園，也可考慮選擇二枝開心形。

整形修剪應本著均衡樹勢的原則進行：打開樹體光路，層次清楚，立體結果。

第一，不一定按照書上說的要求死搬硬套，強求樹形。要因樹修剪、隨枝作形，特別是過去沒不及時進行定干和整形，棗樹單軸生長的棗

園。

第二、長短兼顧，輕重結合。既要考慮整個棗園長期樹形。也要兼顧當年的產量。不一定要求一步到位、一次完成樹形的修剪。

棗樹整形修剪的方法主要有短截、疏剪、回縮更新、改變枝條角度（包括拉枝、撐枝、頂枝、吊枝、扭枝、捋枝等）、促芽補空、抹芽、摘心和清除萌蘗等。由于這些技術為常規技術，多數棗農已經掌握，故不多敘。

現僅對棗樹回縮更新和單軸生長的棗樹的修剪提出以下建議：

第一、衰弱枝冗長的縮剪：衰弱冗長枝多為單軸延伸枝組，3～4年后就會衰弱，必須進行縮剪才能復壯更新。縮剪時、如果花芽多，可一次縮剪到位，即一次縮剪到后邊強壯分枝處，剪口宜小，留保護橛；如果花芽少，可“先養后縮，逐年縮剪”，即對于衰弱的下垂枝，應當先養一年，等第二年枝條長勢增強了再縮剪。養枝方法可采用早疏花芽和抬高角度。

第二、光腿枝縮剪：在多年生枝中，有的前端僅有少量分枝結果，但后邊有很長一段光禿無分枝，對于此類枝條，分二種情況對待：如果被縮剪枝有分生弱枝，應在縮剪口下留平行枝或下垂枝，有利于后邊光禿帶上的潛伏芽萌發和生長。如果被縮剪枝沒有分生枝，縮剪時剪口應離第一芽眼近，到可起“抑一促二”之效，即削弱剪口下第一芽的萌發力，大大增強第二芽、第三芽的萌發力。

第三、單軸生長棗樹的修剪：可采用冬剪夏剪相結合的方法處理。冬剪時不一定一步到位，可在離基部三分之二的部位適當落頭。修剪時要在剪口下留一對小枝，其夾角越大越好，最好選保持在90°以上 的小枝的上方進行，這樣可以防止剪口下幾個芽眼冒大條，穩定樹勢。

春季當二次枝上的棗吊長全后進行夏剪。方法是在離基部三分之一的部位適當開甲。這樣做一方面可以控制甲口上部樹條的生長、促進當年更多坐果（不影響當年產量），另一方面又促進了下部樹條的生長發育，有利于培養樹形。待下年甲口下的枝條發育成熟后再在原來離基部三分之一的部位短截，從而形成新的樹冠。

四、提高棗樹的坐果技術

棗樹發芽晚，落葉早，在其全年的生長周期中，根系生長、葉芽萌動、枝條生長、花芽分化、開花坐果、幼果發育等一系列營養生長和生殖生長幾乎同時進行。由于物候期重疊，使其各器官之間養分競爭激烈，特別是在春季枝葉生長高峰時營養生長和花芽分化、現蕾及開花之間營養消耗多、競爭更為激烈，這也是是造成花期坐果率低的重要原因。

花期干旱少雨，空氣濕度相對偏低，影響棗樹花芽分化，并極易造成焦花和嚴重的落花落果。因此，要采取多種技術措施，如棗頭摘心、開甲、花期噴水或灌水、放蜂、噴施植物生長調節劑及硼鋅等微量元素，最大限度地的提高坐果率。

另一方面，為提高紅棗的品質和一級果率，必須在保證產量的前提下，實施疏花疏果，控制負載量，防止幼果過多脫落。在前期坐果正常的情況下，對6月底以后的花或幼果全部疏除。

棗為樹屬于喜歡高溫的果樹，生長期中對溫度的反應敏感。坐果期間日平均氣溫越高、相對濕度越大，坐果率越高。坐果期間氣溫低、濕度小，氣溫忽高忽低都會影響棗花的正常開放（花粉發芽、授粉、受精）和座果。

有關提高坐果率的技術，多數棗農已經掌握，現僅對以下三個方面的問題提出建議。

1、花蕾前期控制營養生長，促進花蕾發育

當樹樹二次枝上的棗吊、棗葉長全后（距離開花25d左右）使用棗豐靈四號可實現控制營養生長，促進花蕾發育目的。使用方法是1袋棗豐靈四號（300g）對水350kg左右全樹噴施。五天后的效果是葉色發深綠、棗頭生長漸緩，后期花蕾保滿，為花期坐果奠定了基礎。

2、始花期對棗頭和棗頭上的二次枝全部進行摘心

在棗樹始花期，對當年萌生的棗頭和棗頭上的二次枝，要進行不同程度的摘心，可有效控制營養生長，調節樹體營養分配，使更多的樹體營養轉移到開花座果上，可明顯地提高座果率。

3、花期開甲（環狀剝皮）技術

棗樹開甲也叫環狀剝皮。這是一項重要的促進坐果的一項技術措施。通過環剝，切斷韌皮部，暫時中斷地上有機營養向根部運輸，相對地提高地上樹體的營養水平，滿足開花坐果及幼果早期生長發育的急需，從而提高坐果率和棗果品質。

環剝是一項技術要求高、操作性很強的措施。需要掌握好環剝時期，環剝部位、環剝寬度、具體的環剝操作技術、枷口保留的時間長短及枷口的保護等。

開甲要按照要求進行，主要操作要點是，初次開甲的棗樹，應選樹干距地面30 cm平滑處，先用鐮刀(或菜刀)將樹干老皮刮掉一圈，寬約1 cm左右，扒至露出粉白色活樹皮(即韌皮部)為止。然后用開甲刀或菜刀從扒皮部位的中上部刀面與樹干垂直切入，深達木質部，繞樹干1周，切斷韌皮部，但不損傷木質部。視樹體情況，下刀的刀刃向上偏斜。要求整個甲口寬窄一致，不出毛茬。最后將甲口內的一圍韌皮組織剔除干凈，不留一絲殘組織。

根據樹齡大小、樹勢強弱、開甲時期雨水多少具體掌握，不要強求一律。一般掌握在0.5～0.8mm范圍內。大樹、壯樹適當寬些，弱樹、幼樹宜窄，過于衰弱的樹則不宜開甲。多年經驗表明，開枷寬度不是開枷技術的主要指標因素，主要因素是看控制枷口愈合期時間的長短。總結各地經驗，枷口從環剝到枷口愈合的時間天數要超過幼果脫落期，低于這個天數往往引起幼果脫落，或棗果發育不良。另外，易受凍害區域的棗園、高寒區域的棗園，開甲時要慎重。

4、花期噴施植物生長調節劑技術

棗樹花期噴施植物生長調節劑，可提高座果率。目前生產上常用的植物生長調節劑主要有以下幾種：

① 赤霉素（指GA3）

赤霉素（指GA3）有促進棗樹花粉萌發和剌激子房膨大的作用，并且能夠剌激未受粉的棗花結實，使用得當，可提高最終坐果率50～100%，一般濃度15mg/L左右，濃度過高不僅浪費赤霉素，而且還會造成幼果期大量落果。生產實踐表明，花期使用赤霉素，開始坐果可能較多，但是在幼果期脫落也很多。坐果可能較多主要原因：

第一是它能促進花的柱頭伸長，有利于授粉；

第二，是它可以促進棗果形成無籽幼果。

幼果期脫落也有很多的因素：

第一，花期形成的無籽幼果，一旦樹體激素水平降低、則不能繼續發育而脫落；

第二，使用赤霉素的濃度太高，或次數過多，開始幼果坐的太多，超過了它的負載能力，等赤霉素激素水平降低后，就會造成幼果大量脫落！

另外，使用赤霉素，特別是幼果期再使用赤霉素會使棗果質量變差，這也是很多地區不提倡使用赤霉素的原因之一。

② 棗豐靈五號，棗豐靈2號

為克服單獨使用赤霉素出現的缺點，花期用過1次赤霉素后，可以配合使用棗豐靈來保駕護航，最后保住已坐住的大部分棗果。用棗豐靈1號、2號或5號均可，目前在新疆主要使用的是棗豐靈5號（也叫赤霉素伴侶）和棗豐靈2號

將兩種或兩種以上制劑混合使用，或其他物質混用，效果大大高于其他單用某一種調節劑。將赤霉素和棗豐靈混用，可以取長補短，做到優勢互補！赤霉素和棗豐靈混用，主要在花期和幼果期：花期可促進坐果和防落:方法是用棗豐靈5號1袋（5g）加赤霉素5g對水550kg左右，全樹噴施到樹葉滴水為限；7d左右坐果不理想的可再重復用1 次；幼果期使用可防止落果，促進幼果膨大：當幼果發育到黃豆粒大小時，仍按上述對水量單獨噴施，以后每7～10d 1次，一般2次即可。

這種方法在當地花期氣溫正常、按期開甲的基礎上使用，一般棗農都能得到比較滿意的結果。

五、幼果期及中、后期化控技術

棗樹座果后，不僅要保證所坐的幼果不脫落，而且還需要幼果快速膨大，為提高后期大果率奠定基礎。幼果期使用棗豐靈5號，或棗豐靈2號效果比較理想。方法是用棗豐靈2號（棗豐靈5號）5g對水250kg左右全樹噴灑；連用2次，中間間隔1周左右。這二次主要是防止促進幼果快速發育膨大，防止幼果脫落。

為提高后期紅棗的大果率，若中后期棗果太小時、在棗的白熟期前20d用棗豐靈2號，效果也比較好。每5g棗豐靈2號對水200kg左右可促進膨大。雨水大的年份及南方棗區易裂果，慎用

另外，花期噴0.2%左右的硼酸溶液能刺激花粉發芽和花粉管生長。對提高座果率也有一定效果，土壤缺硼的棗園效果更加明顯；花期噴施0.3%的尿素、0.3%的磷酸二氫鉀溶液以及單純噴清水都有一定的效果。新疆春季干旱少雨，空氣濕度相對偏低，極易造成焦花和嚴重的落花落果，近年生產實踐表明，噴清水也是促進坐果的一項重要技術措施。

新疆棗樹矮化密植栽培技術

時間：2010-06-21 1 生物學特性

1.1 棗樹喜光、喜溫，根深、葉稀，抗旱、耐瘠薄，屬落葉小喬木。在無霜期160天、年均氣溫8℃以上，極端低溫-28℃、極端高溫47.6℃，空氣相對濕度30%和有灌溉條件的地區，樹木生長良好。沙土、沙壤土和輕粘壤土均能栽培。

1.2 棗樹有5大特性：（1）三種枝（棗頭、棗股和棗吊）、兩種芽（主芽和副芽），作用各不同。（2）開花多坐果少，隨果枝伸長不斷分化花芽。（3）開花坐果要求較高氣溫。（4）發芽晚、落葉早，樹冠枝葉稀疏。（5）根系稀疏，水平根易生根蘗。

新疆紅棗種植技術

2.1 主栽紅棗種類

（1）灰棗（2）冬棗（3）哈密大棗（4）贊皇大棗（5）梨棗（6）駿棗。

2.2 栽植時間 以春季定植為主。因棗樹發芽較晚，且對氣溫要求較高，過早栽植會影響成活。一般情況下，和田、喀什地區以4月5日～15日栽植為宜。阿克蘇、巴州地區以4月5日～25日栽植為好。再往北移，可再推遲1周栽植。

2.3 栽植模式 棗樹栽培宜采用密植模式。生態棗園（棗草間作）株行距以1m×4m，1.35m×4m，2m×4m為宜。純棗園株行距以2m×3m為宜。樹型整形

3.1 自由紡錘形 栽植50株/667m2以上，宜采用此樹形。主枝8～10個，主枝上不配置側枝。主枝分枝呈水平狀，均勻排列在中心干上。主枝長1m左右，主枝間距20～40cm。樹高2.2～2.5m，干高35～40cm。此樹形適合于矮化密植整形。

3.2 小冠疏層形 栽植50株/667m2以上，宜采用小冠疏層形。樹高2.5m，干高30～40cm，全樹有主枝5～6個，分3層著生在中心干上。第1層主枝3個，主枝水平夾角120°，主枝與中心干夾角70°。第2層主枝2個，層間距80cm。第3層主枝1個，層間距70cm。主枝上培養1～2個側枝，其余枝條培養成輔養枝或結果枝組。此樹形適合于矮化密植整形。

3.3 開心形 開心形樹高2.5m，干高40～60cm。主干上著生3個主枝，主枝間水平夾角120°，主枝開張角40～50°。沒有中心領導干。每個主枝上配置2～4個側枝，其余枝條培養成輔養枝。此樹形樹體較小，結構簡單，容易整形，通風透光良好，便于管理。

棗樹修剪

4.1 夏季修剪 在展葉至盛花期進行，以疏梢、摘心為主。改善通風透光條件，減少棗頭營養消耗，促進坐果。

4.1.1 摘心 萌芽展葉后到6月份，對棗頭一次枝、二次枝、棗吊進行摘心，阻止其加長生長。這樣有利于當年結果和培養健壯的結果枝組。棗頭一次枝，摘心程度依空間大小和長勢而定，一般弱枝重摘心（留2～4個二次枝），壯枝輕摘心（留3～5個二次枝）。矮密棗園，可對二次枝和專吊進行摘心。二次枝摘心一般在長出3～5節時進行，也叫摘邊心。棗吊摘心一般在6～8月進行。當棗吊坐果2～4個

時，對棗吊適當摘心。

4.1.2 開張角度對角度小、生長直立或較直立的枝條，用撐、拉、吊等方法，把枝條角度調整到適當程度，以緩和樹勢，改善通風透光條件。

4.1.3 抹芽 各類枝條上的萌芽，需要的保留，多余的抹除，以減少營養無效消耗。

4.1.4 清除根蘗 棗樹水平根上萌生的根蘗苗，大量消耗母株營養，應及時清除。

4.2 冬季修剪 落葉后至萌芽前均可進行。一般在棗樹萌芽前修剪為宜。主要是對定干后的棗樹進行短截、衰老骨干枝回縮，調節通風透光條件，調節根冠養分，恢復樹勢，增加產量。

4.2.1 短截 指對當年生棗頭和二次枝的修剪保留2～3個二次枝稱中短截，適用于發展空間不大的棗頭。只保留基都潛伏芽的修剪稱重短截，適用于棗頭生長勢弱、有發展空間的棗頭和二次枝。

4.2.2 回縮 是把生長衰弱、枝條下垂和影響骨干枝生長的結果枝條，在適當部位短截回縮。抬高角度，復壯樹勢。

4.2.3 疏枝 是將密擠枝、交叉枝、競爭枝、枯死枝、病蟲枝、細弱枝及沒有發展空間的各種枝條從基部剪除。要求剪口平滑，不留殘樁，以利愈合。病蟲害防治 棗樹病蟲害種類較多。新疆主要有棗大球蚧、梨笠園盾蚧、棗壁虱、棗粉蚧、紅蜘蛛等。

5.1 加強植物檢疫，防止危險性病蟲害傳入。

5.2 棗樹萌芽前（4月上旬）噴5波美度人工熬制的石硫合劑（1

份石灰、2份硫磺、12份水，大火煮50分鐘，取上部紅褐色原液，按比例對水配成4～5波美度）。

5.3 結合冬季修剪，刮除老樹皮，涂白樹干，剪除枝條深埋或燒毀。

5.4 加強肥水管理，增強抗蟲能力。

凍害防治

6.1 必須在11月5日前灌完越冬水。

6.2 12月20日前完成樹干涂白（生石灰10kg，豆渣或面粉、食鹽各1kg，植物油100g，水10kg，混合拌勻后涂抹在樹干上）冬季降雪，立即清除樹干周圍積雪。

6.3做好冬季管護，防止野兔、牲畜、人為破壞。

棗樹的施肥技術

時間：2010-07-28 棗樹的生長周期分為萌芽期、展葉期、開花期、結果期、落葉期。棗樹的施肥分為基肥和追肥：

1、基肥。在果實采收前進行，其目的在于增加樹體的貯藏營養，以滿足翌年萌芽、花芽分化、開花坐果的需要，在施足有機肥的基礎上，一般每株施“天脊”牌硝酸磷肥0.8千克；

2、追肥。

(1)萌芽前追肥：一般在4月上旬進行，每株追“天脊”牌硝酸磷鉀肥1.5千克。

(2)坐果期追肥：一般在6月上旬進行，每株追“天脊”牌硝酸磷鉀肥0.8千克。

(3)果實膨大期追肥：一般在8月中上旬進行，每株追“天脊”牌硝酸磷肥1.2千克。另外，在4月中下旬至8月中旬，可用0.3%磷酸二氫鉀葉面噴施2-3次。

棗樹施肥管理技術

基肥施用量應根據棗樹樹體大小、有機肥料的種類等因素來確定。一般生長結果期樹每株施有機肥30～80千克;盛果期樹每株施有機肥100～250千克。對純棗園，每666.7平方米施有機肥5000～6000千克。養分含量高的優質有機肥可少施一些，養分含量低的土雜肥可多施一些。

基肥中加入速效氮磷肥的量因棗樹大小而定。生長結果期樹每株加入尿素0.2～0.4千克，過磷酸鈣0.5～1.0千克盛果期大樹每株加入尿素0.4～0.8千克，過磷酸鈣1.0～1.5千克。基肥

主要是指能較長期供給作物各種必要元素的肥料。基肥主要為有機肥。棗樹基肥自秋季至翌春均可施用，但以秋季施用好。這是因為秋季棗樹根系活動仍較旺盛，地溫也較高，施肥時所傷根的傷口易愈合，并能發出新根，促進根系對養分的吸收。秋季一般天氣睛朗，氣溫適宜，秋施基肥時，加入一些速效氮、磷、鉀肥料，有利于增強葉片光合作用，延長樹體光合時間，增加樹體貯藏營養。再者，秋季施入的有機肥經秋、冬、早春的進一步分解，使有機養分不斷轉化為有效養分，在翌春的進一步分解，使有機養分不斷轉化為有效養分，在翌春能充分發揮作用，及時供萌芽及開花坐果之用。因種種原因在秋后沒有來得及施用的，應在春季土壤解冰后及早施入。

有機肥料必須經過腐熟后才能使用。這是因為：，有機肥料所含養分主要為有機態，而根系能吸收的養分主要為無機態，只有當有機肥在腐熟過程中，將有機態養分轉化為無機態的速效養分，才能被棗樹根系吸收;第二，有機肥如不經腐熟過程直接施入棗樹根部，可以燒傷根系，嚴重時導致棗樹死亡。這是由于有機肥料在土壤中進行腐熟，產生大量熱量，灼傷了棗樹根系;第三，有機肥在施用前經過腐熟，可利用腐熟過程中產生的大量熱量，將有機肥料中的草桿、病菌、寄生蟲卵殺死，防止雜草和病菌的傳播。

有機肥是農家肥料的總稱，常用的有機肥為圈肥、廄肥、人糞尿、綠肥、土雜肥、餅肥等。有機肥是一種完全肥料，它含有棗樹必需的各種營養土壤結構，提高土壤的保肥保水能力。有機肥是土壤微生物能量和養分的主要來源，施用有機肥，可以促進土壤微生物的活動，微生物的活動加速有機肥料的分解礦化，釋放養分。有機肥在分解過程中，產生多種有機酸，有利于土壤中難溶性養分溶解釋放，提高養分的有效性，充分發揮土壤的潛在肥力。有機肥料在分解過程中可產生二氧化碳，促進棗樹的光合作用。總之，有機肥的作用是多方面的，它具有化肥所沒有的優越性。

棗樹基肥的施用方法

主要有：環狀溝施、放射狀溝施，條狀溝施、點狀穴施、全國或樹盤撒施等。選擇何種施肥方法好因樹齡、栽植密度、土壤類型、肥料多少不同而異。

(1)環狀溝施 即圍繞樹冠外圍挖一條環狀溝，溝深、寬各30～50厘米。將表土與有機肥混合后填入溝內然后用底土填平。該施肥方法適于棗幼樹，施肥溝逐年向外移，誘導根系向外擴展。

(2)放射狀溝施 即在距棗樹主干30～50厘米處向外挖4～6條入射狀溝，溝長至樹冠外0.5米左右，溝深、寬各為30～50厘米，距樹干近處溝淺些，遠樹干入溝深一些。把表土與基肥混勻后施入，再用底土將溝填平，此施肥方法傷根少，根與肥料接觸面積較大，適用于成齡大樹。

(3)條狀溝施 即順棗樹行沿樹冠一側外圍挖一條通溝，可在棗樹株間樹冠外圍挖一條短溝。溝深、寬各為30～50厘米。條狀溝施要在樹冠兩側輪換位置。此法節省勞力和肥料，非常適用于平地棗園，山地丘陵棗園亦可采用。

(4)全園和樹盤撒施 方法是把基肥均勻地撒在棗園或樹冠下，然后深翻20～30厘米，將肥料翻入土中。

以上幾種施肥方法可以輪換使用。在挖施肥溝時，要注間少傷根系，尤其是直徑大于0.5厘米的根要小心保護，以免切斷。

棗樹追肥的施用方法

追肥是根據棗樹生長發育的需肥特點，利用速效性肥料，為棗樹提供養分的施肥方法。追肥使用的是速效性肥料，以化肥為主。如尿素、碳酸氫銨、磷酸二銨、過磷酸鈣、硝酸鉀、氯化鉀等。

追肥與基肥不同，追肥一般僅含棗樹必需的一種或少數幾種營養元素，屬于不完全肥料，而基肥以有機肥為主，含有棗樹所需的各種養分，屬于完全肥料。基肥肥效發揮慢，肥效長，不易被淋失;追肥效快，肥效短，易隨水流失。追肥和基肥對棗樹的正常生長發育、高產穩產都具有重在作用，都應得到重視，不可偏廢。

追肥必須在生長季棗樹需要養分之時施用。追肥時期不正確，便達不到追肥的目的，有時還起反作用降低棗樹產量和品質，造成人工和肥料的浪費。

根據棗樹物候期的特點，棗樹追肥主要分4個時期。

(1)萌芽前(4個月上中旬)此次追肥以氮肥為主，適當配合磷肥。其作用是使棗樹萌芽整齊、枝葉生長健壯，有利花芽分化。對于基肥施用不足或樹勢衰弱的棗園，這次追肥尤顯重要。

(2)花期 在開花前(5月下旬)追肥，配以磷肥。此次追肥的作用是促進開花坐果，提高坐果率。避免因物候期重疊養分競爭劇烈導致大量落花落果。

(3)幼查期 于幼果發育期(6月下旬至7月上旬)，追施氮、磷、鉀肥，作用是促進幼果生長，防止大量落果，增大果個。

(4)果實迅速生長期 在果實生長期(8月上、中旬)，追肥以氮、磷、鉀肥配合施用，適當提高鉀肥施用量，作用是有利果個增大和光合作用，提高果實含糖量，增加果實品質，有利提高樹體貯藏養分。

追肥施用方法主要采用穴施。

即在樹冠下挖10余個小坑或數條小溝，施入肥料，然后覆蓋上土。對于尿素等速溶性氮肥，還可將其撒入樹盤，馬上澆水，肥料可借水逐漸下滲，被根系吸收。追肥的施用深度應依化肥性質而定，在土壤中易移動的肥料如氮肥和鉀肥，可以淺施，施肥坑深度為5～10厘米。

對于過磷酸鈣等在土壤中不易移動的肥料，應集中施在根系分布區，增加根系與肥料的接觸，減少土壤對養分的固定。棗樹追多少肥合適應根據樹齡、樹勢、產量、土壤肥力、土壤類型等因素來綜合考慮。目前，在棗樹上關于施肥量的研究進行的很少。追肥的施用量主要是靠各地豐產園的施肥經驗確定的，對于成齡大樹，萌芽前每株施尿素0.5～1.0千克;過磷酸鈣1.0～1.5千克，硫酸鉀0.5～0.75千克;幼果發育期施磷酸二銨0.5～1.0千克，硫酸鉀 0.5～1.0千克;果實迅速膨大期施磷酸二銨0.5～1.0千克，硫酸鉀0.75～1.0千克。

第四篇：當前新疆紅棗產業化形勢

農業部種植業管理司(農業部農藥檢定所)

購買農藥前，應當仔細閱讀農藥的標簽，按照“產品知情、對癥買藥”的原則，選擇合適的農藥。具體步驟如下：

1.看名稱

從2008 年7 月1 日起生產的農藥，不再用商品名稱，如：

打大蟲、極佳品、菌除絕、草滅盡等；只用農藥通用名稱或簡化通用名稱，如吡蟲啉、三環唑、草甘膦、氯氰·毒死蜱。

購買前要特別注意看標簽上農藥名稱下面標注的有效成分名稱、含量及劑型是否清晰。通過對比農藥有效成分名稱、含量和劑型來區分不同的產品。不購買未標注有效成分名稱及含

量的農藥！

2.看“三證”號

“三證”指農藥登記證號、產品標準號、生產批準證號。國產農藥這三證必須具備，而原裝進口農藥直接銷售的只有農藥登記證一個證號。農藥登記證分為正式登記證和臨時登記證。對用于大田的農藥，臨時登記證號為LSxxxxxx，正式登記證號為PDxxxxxx，如LS20071573、PD20080005。對于衛生用農藥，臨時登記證號為WLxxxxxx，正式登記證號為WPxxxxxx，如WL20060315，WP20070316。購買農藥時可向經銷商索取農藥登記證復印件與準備購買的農藥核對，凡是核對不一致的，農民朋友不要購買。

3.看使用范圍

一是要根據需要防治的農作物病、蟲、草等，選擇與標簽上標注的適用作物和防治對象一致的農藥。不購買與需要使用的作物或防治對象不符的農藥。二是核實所標注農藥的施用方法是否適合自己使用。三是當有幾種產品可供選用時，要優先選擇用量少、毒性低、殘留小、安全性好的產品。在蔬菜、水果、茶葉和中草藥材上用藥禁止選擇高毒、劇毒農藥。

4.看凈含量、生產日期及有效期

農藥標簽上應當標注生產日期及批號。生產日期應當按照年、月、日的順序標注，年份用四位數字表示，月、日分別用兩位數表示。不購買未標注生產日期的農藥。

農藥標簽上應當標注有效期。只有在有效期內的農藥效果才有保證。有效期有三種表示方法，分別是以產品質量保證期限、有效日期或失效日期表示。根據生產日期和有效期，判定產品是否還在質量保證有效狀態。不購買沒有生產日期或已過期的農藥。

農藥標簽上應當標明產品的重量（凈含量）。凈含量應當使用國家法定計量單位表示。固體農藥一般以質量單位克（g）或千克（kg）表示。液體農藥有的以質量單位克（g）或千克（kg）表示，有的以體積單位毫升（mL）或升（L）表示。特殊產品根據其特性以適當方式表示。不購買凈含量未標注或標注不明確的農藥，要區別不同產品的凈含量。

5.看產品外觀及標簽

一是觀察產品的外觀。粉狀產品應當為疏松粉末，無團塊；顆粒產品應當粗細均勻，不應當含有較多的粉末；乳油或水劑等流動狀態的產品應當為均相的液體，無沉淀或懸浮物。懸浮劑或懸乳劑等半流動狀態的液體應當為可流動的懸浮液，無結塊，長期存放可能存在少量分層現象，但經搖晃后應當能恢復原狀。

二是觀察產品的包裝和標簽外觀。合格產品除了質量合格外，產品的標簽或說明書也應印制清晰。

三是觀察標簽的內容是否齊全。標簽和說明書應包括農藥名稱、有效成分及含量、劑型、農藥登記證號或農藥臨時登記證號、農藥生產許可證號或者農藥生產批準文件號、產品標準號、企業名稱及聯系方式、生產日期、產品批號、有效期、重量、產品性能、用途、使用技術和使用方法、毒性及標識、注意事項、中毒急救措施、貯存和運輸方法、農藥類別、像形圖等內容（進口農藥產品直接銷售的，可以不標注農藥生產許可證號或者農藥生產批準文件號、產品標準號。）。

6.看價格

農藥價格與有效成分及其含量、產品質量和包裝規格等有關，要將前面所述的因素綜合分析。要選擇長期使用效果好、誠信度高的企業所生產的農藥；避免片面追求和購買價格便宜的農藥；不要購買價格與同類產品存在很大差異的農藥，價格明顯低于同類產品和以往的價格的，假冒的可能性較大。

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2008-10-6 16:03 上傳 下載次數: 24

來源: 水果邦愛果者論壇

第五篇：農戶紅棗現狀基層調研問卷

新疆哈密農戶紅棗現狀基層調研

首先本公益助農項目組感謝您在百忙之中耐心填寫問卷，祝您生活愉快，事業順利！

調研者姓名： 聯系方式：

棗農姓名： 聯系方式： 地址：

1、種植紅棗時間： 年

2、現種植紅棗畝數

a、哈密大棗： 畝 b、駿棗： 畝 c、灰棗： 畝 3、2016年紅棗產量

a、哈密大棗： t b、駿棗： t c、灰棗： t 4、2017年紅棗產量預測

a、哈密大棗： t b、駿棗： t c、灰棗： t 5、2016年紅棗售賣方式（請在選項字母下面備注紅棗種類）a、統貨 b、分級 c、積壓 d、自銷 e、預定 6、2016年紅棗售賣價格（請在選項字母下面備注紅棗種類）a、統貨： 元/公斤 b、分級: 元/公斤 c、積壓: 元/公斤

d、自銷： 元/公斤 e、預定： 元/公斤7、2016年紅棗售賣對象

a、本地商販 b、外地商販 c、本地公司 d、外地公司 e、本地合作社 f、終端用戶（網絡銷售）8、2016紅棗銷售交易模式

a、現結 b、先交貨后付款 c、拖欠

9、近幾年是否發生紅棗收購者惡意壓價、棗農惡意低價出售類似行為（若有請備注基本情況：年份、主要內容、行為影響）10、2016年自己網絡銷售情況： 公斤 價格： 元 /公斤 11、2106年對種植紅棗化肥的投入： 元

2106年對種植紅棗農藥的投入： 元 2106年對種植紅棗雇工的投入： 元 12、2016年種植紅棗最終利潤： 元 13、2017年紅棗種植缺少什么支持

a、資金投入 b管理技術（修剪）c、農資培訓 d、銷售渠道

d、紅棗加工 e、包裝設計

14、參加農業保險情況 2016年： 2017年： 15、2016年政府紅棗補貼落實情況： 備注： 16、2016年政府紅棗災害補貼落實情況： 備注： 17、2017年政府紅棗災害補貼落實情況： 備注:

18、近幾年政府是否帶領棗農探索銷售渠道 備注：

19、政府開展的講座培訓活動對自己幫助

a、不參加，沒實際意義 b、參加一些，意義不大 c、經常參加，意義大 d、不知道此活動 20、您對紅棗種植現狀滿意程度

a、滿意 b、不滿意 c、無所謂 21、2016或2107年您家發生過毀棗恢棉的行為嗎

a、全毀 b、毀一半 c、沒有毀 d、計劃2018年毀 e、堅持種棗 22、2017年是否愿意與城市居民結為朋友：

（城鄉互助：農戶土地、農產品=城市資本、銷售渠道）23、2017年冬季是否愿意參加免費的農產品銷售培訓班： a、愿意 b、不愿意 c、看情況

24、近幾年是否參加農民合作社、農戶互助協會、城鄉互助協會（若參與其中一個請備注參與時間、相關效益、實際現狀）備注：

25、農戶對聯合進行紅棗種植、管理、銷售的意識程度 a、愿意嘗試新模式 b、保持自給自足現狀 c、有待考慮

26、是否愿意主動了解紅棗行業發展新趨勢

a、經常上網了解 b、偶爾聽人說 c、基本不了解

27、是否購買過摻加化肥或農藥（若有請備注品種、購買年份、處理結果）

a、有 b、沒有 c、即使購買了，也不知道

28、是否愿意對紅棗種植相關信息進行文字記錄（若選擇b請詢問具體原因）

a、愿意 b、不愿意 c、有待考慮

最后本公益助農項目組再次感謝您在百忙之中耐心填寫問卷，祝您生活愉快，事業順利！