第一篇：長(zhǎng)春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

長(zhǎng)春市人民政府令

第60號(hào)

《長(zhǎng)春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)2015年1月22日市人民政府第25次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2015年3月1日起施行。

市長(zhǎng)：姜治瑩 2015年1月22日

長(zhǎng)春市公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法

第一條 為了加強(qiáng)公共餐飲具集中消毒的監(jiān)督管理，規(guī)范公共餐飲具集中消毒行為，保障公眾身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具集中消毒的監(jiān)督管理。

第三條 本辦法所稱公共餐飲具集中消毒，是指公共餐飲具集中消毒企業(yè)為餐飲服務(wù)單位提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、儲(chǔ)存、配送等服務(wù)的活動(dòng)。

第四條 市、縣（市）區(qū)人民政府建立公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制，協(xié)調(diào)解決公共餐飲具集中消毒監(jiān)督管理工作中的重大問(wèn)題。

第五條 市、縣（市）區(qū)衛(wèi)生計(jì)生部門負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具集中消毒的監(jiān)督管理工作。

市、縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒公共餐飲具的索證管理及監(jiān)督檢查工作。

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市、縣（市）區(qū)工商行政管理部門負(fù)責(zé)公共餐飲具集中消毒企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的核發(fā)及相關(guān)管理工作。

其他各有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，依法做好公共餐飲具集中消毒的相關(guān)管理工作。

第六條 公共餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)公共餐飲具集中消毒行業(yè)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及衛(wèi)生安全知識(shí)。

第七條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立或者變更公共餐飲具集中消毒企業(yè)的，應(yīng)當(dāng)?shù)焦ど绦姓芾聿块T辦理設(shè)立或者變更登記手續(xù)。

工商行政管理部門核發(fā)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)將登記情況，通過(guò)企業(yè)信息公示平臺(tái)，定期通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生計(jì)生部門。

未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個(gè)人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第八條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)自領(lǐng)取或者變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起十個(gè)工作日內(nèi)，向所在地衛(wèi)生計(jì)生部門報(bào)送營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場(chǎng)所地址、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、從業(yè)人員健康證明等資料。

衛(wèi)生計(jì)生部門自收到相關(guān)資料之日起五個(gè)工作日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并進(jìn)行指導(dǎo)和提供相應(yīng)服務(wù)。

第九條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）作業(yè)場(chǎng)所距離露天的垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的污染源三十米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，清洗、消毒、包裝作業(yè)場(chǎng)所總面積不得小于二百平方米；

（二）具備滿足消毒與滅菌工作所需的環(huán)境，無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)蚊蠅孳生地、無(wú)露天堆放垃圾;

（三）廠區(qū)非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料鋪設(shè);

（四）廠區(qū)內(nèi)的廁所為水沖式，不得設(shè)置在作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)，其地面、墻壁應(yīng)采用易清洗的材料。

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第十條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的作業(yè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）作業(yè)場(chǎng)所按照回收粗洗、清洗消毒、包裝、成品儲(chǔ)存的工藝流程設(shè)置，工藝流程按照工序先后順序合理銜接，人流物流分開，不得存在逆向或者交叉；

（二）餐飲具回收粗洗、清洗消毒、包裝、成品儲(chǔ)存按功能分間設(shè)置，采取隔離措施。餐飲具回收入口通道與集中消毒后餐飲具出口通道分開設(shè)置;

（三）設(shè)置更衣室，更衣室內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備更衣柜、鞋架、非手觸式流水洗手及消毒設(shè)施;

（四）設(shè)置通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，配備空氣消毒裝置;

（五）地面、墻面、天花板應(yīng)當(dāng)便于清洗消毒。工作區(qū)地面應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)坡度，不積水，在包裝和成品儲(chǔ)存間內(nèi)不得設(shè)置明溝;

（六）工作臺(tái)面采用易清洗、耐腐蝕的材質(zhì)，不得使用木質(zhì)材料;

（七）設(shè)置加蓋密閉的垃圾存儲(chǔ)設(shè)施，垃圾日產(chǎn)日清;

（八）回收餐飲具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒;

（九）工作臺(tái)面、清洗消毒設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗消毒；

（十）作業(yè)場(chǎng)所內(nèi)不得堆放與餐飲具集中清洗消毒無(wú)關(guān)的物品。第十一條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的去殘?jiān)⑶逑础⑾尽⒑娓梢惑w化設(shè)備設(shè)施，不得采用手工操作。公共餐飲具的包裝應(yīng)當(dāng)采用塑料密封自動(dòng)包裝機(jī)械設(shè)備。

公共餐飲具的回收、配送應(yīng)當(dāng)使用專用的運(yùn)輸車輛，相對(duì)密閉，運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)便于清洗消毒。

第十二條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的物料和倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）餐飲具清洗消毒用水符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；

（二）餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝材料以及餐飲具存放容器符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

（三）已消毒與未消毒的餐飲具、消毒后檢驗(yàn)合格與不合格的餐飲具分開存放，并設(shè)置有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志。

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第十三條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生和質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）建立健全衛(wèi)生和質(zhì)量相關(guān)管理制度，配備專職或者兼職相關(guān)管理人員；

（二）如實(shí)記載生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)記錄，包括物料采購(gòu)驗(yàn)收記錄、設(shè)備使用記錄、批次生產(chǎn)記錄、批次檢驗(yàn)記錄等內(nèi)容。各項(xiàng)記錄應(yīng)當(dāng)完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（三）有進(jìn)、出餐飲具的種類、數(shù)量記錄和餐飲具使用單位名稱、餐飲服務(wù)許可證號(hào)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等記錄。各項(xiàng)記錄應(yīng)當(dāng)完整，不得隨意涂改，保存期限一年；

（四）餐飲具獨(dú)立包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

第十四條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)取得有效的預(yù)防性健康體檢合格證明后方可上崗。

公共餐飲具集中消毒企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。

第十五條 集中消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

提倡使用可降解塑料包裝材料對(duì)集中消毒的公共餐飲具進(jìn)行包裝。第十六條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)公共餐飲具實(shí)施批次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。

具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，配備專職檢驗(yàn)人員，如實(shí)做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后，出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告；未經(jīng)檢驗(yàn)不得出具檢驗(yàn)合格報(bào)告。

不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ墓膊惋嬀呒邢酒髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告。受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告負(fù)責(zé)。

第十七條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)向餐飲服務(wù)單位銷售集中消毒公共餐飲具時(shí)，應(yīng)當(dāng)提供檢驗(yàn)合格證明。

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使用集中消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當(dāng)向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格證明，并對(duì)購(gòu)進(jìn)的集中消毒公共餐飲具是否符合國(guó)家《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的感觀指標(biāo)進(jìn)行查驗(yàn)。不得使用沒(méi)有檢驗(yàn)合格證明、不符合感觀指標(biāo)或者超過(guò)保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定保存集中消毒的公共餐飲具。第十八條 衛(wèi)生計(jì)生部門在對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí)，可以進(jìn)入作業(yè)場(chǎng)所，了解企業(yè)情況，索取必要的資料，按照規(guī)定進(jìn)行采樣。公共餐飲具集中消毒企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。第十九條 衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的監(jiān)督，定期隨機(jī)抽檢，監(jiān)督和檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布。

監(jiān)督和檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)公共餐飲具集中消毒企業(yè)的選址和廠區(qū)環(huán)境、作業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、物料倉(cāng)儲(chǔ)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理等不符合本辦法規(guī)定，以及集中消毒的公共餐飲具未按照本辦法規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格出廠的，衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)論應(yīng)當(dāng)評(píng)定為不合格。

對(duì)評(píng)定為不合格的公共餐飲具集中消毒企業(yè)，衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其進(jìn)行整改。

第二十條 公共餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的，或者集中消毒公共餐飲具抽檢不合格的，衛(wèi)生計(jì)生部門應(yīng)當(dāng)將檢查結(jié)果通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門和食品藥品監(jiān)督管理部門。

食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)其使用的集中消毒公共餐飲具不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生計(jì)生部門。

第二十一條 公共餐飲具集中消毒實(shí)行不合格產(chǎn)品召回制度。公共餐飲具集中消毒企業(yè)對(duì)衛(wèi)生計(jì)生部門抽檢不合格的集中消毒公共餐飲具應(yīng)當(dāng)公告召回，通知餐飲服務(wù)單位立即停止使用，并做好回收登記。

第二十二條 本市對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)實(shí)行年度量化分級(jí)管理制度，衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理結(jié)果由衛(wèi)生計(jì)生部門向社會(huì)公布。

第二十三條 任何單位和個(gè)人均可以向有關(guān)部門了解公共餐飲具集中消毒相關(guān)信息，對(duì)違反本辦法的行為可以投訴、舉報(bào)。

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第二十四條 違反本辦法第九條規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)選址和廠區(qū)環(huán)境不符合要求的，由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處二千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。

第二十五條 違反本辦法第十條、第十一條、第十二條、第十三條規(guī)定，公共餐飲具集中消毒企業(yè)的從業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、物料倉(cāng)儲(chǔ)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理不符合要求的，由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下的罰款。

第二十六條 違反本辦法第十四條第一款規(guī)定，從業(yè)人員無(wú)預(yù)防性健康體檢合格證明上崗的，由衛(wèi)生計(jì)生部門責(zé)令公共餐飲具集中消毒企業(yè)限期改正，給予警告，并處五百元以上五千元以下的罰款；逾期不改正的，處五千元以上一萬(wàn)五千元以下的罰款。

違反本辦法第十四條第二款規(guī)定，從業(yè)人員不符合相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定的，由衛(wèi)生計(jì)生部門對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)處五百元以上三千元以下的罰款。

第二十七條 違反本辦法第十五條第一款、第十六條第一款、第二款規(guī)定，集中消毒后的公共餐飲具不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、未按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施批次檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格出廠以及未經(jīng)檢驗(yàn)出具檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由衛(wèi)生計(jì)生部門對(duì)公共餐飲具集中消毒企業(yè)處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下的罰款。

第二十八條 違反本辦法第十七條第二款規(guī)定，餐飲服務(wù)單位未向公共餐飲具集中消毒企業(yè)索取本批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格證明，以及使用沒(méi)有檢驗(yàn)合格證明、不符合感觀指標(biāo)或者超過(guò)保質(zhì)期的集中消毒公共餐飲具的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款。

第二十九條 衛(wèi)生計(jì)生部門及相關(guān)部門的工作人員在公共餐飲具集中消毒管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十條 本辦法自2015年3月1日起施行。

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第二篇：哈爾濱市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理辦法

哈爾濱市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理辦法

第一條 為了加強(qiáng)公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生管理活動(dòng)。

第三條 本辦法所稱的公共餐飲具集中消毒，是指公共餐飲具集中消毒企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱餐消企業(yè)）為社會(huì)各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、貯存、配送等服務(wù)的活動(dòng)。

第四條 本辦法由市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具集中消毒的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，做好公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理的相關(guān)工作。

第五條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立或者變更餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘貐^(qū)、縣（市）工商行政管理部門辦理設(shè)立或者變更登記。

工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)在核準(zhǔn)企業(yè)名稱或者受理變更登記時(shí)，征詢同級(jí)衛(wèi)生行政部門意見，依照工商行政管理法律、法規(guī)的規(guī)定核發(fā)、變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照。核發(fā)、變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照后應(yīng)當(dāng)將已掌握的餐消企業(yè)登記情況及時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。

未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個(gè)人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第六條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)自領(lǐng)取或者變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起五個(gè)工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

本辦法實(shí)施前已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐消企業(yè)，應(yīng)當(dāng)自本辦法施行之日起十五個(gè)工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

第七條 餐消企業(yè)的選址、布局、廠房、設(shè)備、設(shè)施等應(yīng)當(dāng)符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》的要求，生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第八條 餐消企業(yè)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)合格并取得有效健康證明后，方可上崗。

從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病，不得從事公共餐飲具集中消毒工作。

第九條 餐消企業(yè)從業(yè)人員上崗前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，并穿戴整潔的工作衣帽，上崗時(shí)不得佩戴可能污染公共餐飲具的飾物，離崗時(shí)應(yīng)當(dāng)脫去口罩和工作衣帽。

第十條 餐消企業(yè)對(duì)公共餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）消毒工藝應(yīng)當(dāng)按照回收、去殘?jiān)⒔荨C(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的流程進(jìn)行，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉；

（二）清洗過(guò)程中產(chǎn)生的廢渣應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)存于密閉的垃圾箱內(nèi)，并及時(shí)清理；

（三）采用物理消毒方法，按照規(guī)定的時(shí)間和溫度對(duì)公共餐飲具進(jìn)行集中消毒；

（四）使用的洗滌劑、消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無(wú)害。

第十一條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)每天對(duì)工作場(chǎng)所的室內(nèi)、外環(huán)境以及清洗消毒設(shè)備、設(shè)施等進(jìn)行整體清潔、消毒。

第十二條 餐消企業(yè)對(duì)清洗消毒后的公共餐飲具進(jìn)行包裝、貯存、配送，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行密封包裝，包裝材料符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，最小消毒外包裝上有明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明餐消企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

（二）消毒后的待檢公共餐飲具、檢驗(yàn)合格以及不合格公共餐飲具分區(qū)儲(chǔ)存，并設(shè)置容易識(shí)別的明顯標(biāo)記，存放公共餐飲具離地、離墻不得小于十厘米，離頂不得小于五十厘米，并保持干燥、整潔；

（三）待消毒公共餐飲具存放區(qū)、消毒處理區(qū)、已消毒公共餐飲具存放區(qū)內(nèi)不得堆放與消毒無(wú)關(guān)的物品；

（四）包裝、貯存、運(yùn)輸和裝卸公共餐飲具的容器、工具、設(shè)備及場(chǎng)所安全、無(wú)害，保持清潔；

（五）運(yùn)輸清洗消毒后的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)配備專用密閉車輛，清洗消毒后的公共餐飲具與回收的公共餐飲具應(yīng)當(dāng)分開盛裝，不得混放。專用密閉車輛不得貯存或者運(yùn)輸其他物品。

第十三條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立集中消毒公共餐飲具出廠檢驗(yàn)制度。具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模瑧?yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生檢驗(yàn)室，配備經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的專職檢驗(yàn)人員，如實(shí)做好原始檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)合格后出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗(yàn)合格報(bào)告。

不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ牟拖髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)在第一批次集中消毒公共餐飲具出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書，出具批次檢驗(yàn)合格報(bào)告。檢驗(yàn)合格報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并具有檢驗(yàn)人員簽名或者蓋章。受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員對(duì)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告負(fù)責(zé)。

原始檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)合格報(bào)告保存期限不得少于一年。

第十四條 集中消毒后的每批次公共餐飲具檢驗(yàn)結(jié)果必須符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，并具有檢驗(yàn)合格報(bào)告，委托檢驗(yàn)的，還應(yīng)當(dāng)提供委托檢驗(yàn)協(xié)議書，方可出廠。

第十五條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量保證體系，制定消毒程序、消毒物品管理制度、安全操作規(guī)程。

第十六條 餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立集中消毒公共餐飲具銷售臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄銷售集中消毒公共餐飲具的規(guī)格、種類、數(shù)量、消毒日期、銷售日期以及銷售對(duì)象的名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等內(nèi)容。相關(guān)記錄保存期限不得少于一年。

第十七條 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)入使用的集中消毒公共餐飲具實(shí)行索證制度，要求餐消企業(yè)提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格報(bào)告等合法、有效的資料，并索取相關(guān)資料的復(fù)印件存檔。

第十八條 衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐消企業(yè)劃分網(wǎng)格區(qū)域，確定網(wǎng)格區(qū)域監(jiān)督責(zé)任人，明確監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化公共餐飲具集中消毒日常監(jiān)督管理。

第十九條 衛(wèi)生行政部門在對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)向餐消企業(yè)了解情況，索取必要的資料；可以進(jìn)入餐消企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，按照規(guī)定進(jìn)行采樣。餐消企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

衛(wèi)生行政部門對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員并出示執(zhí)法證件。

第二十條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐消企業(yè)進(jìn)行抽檢，每半年至少對(duì)集中消毒公共餐飲具抽檢一次，每次采樣不得少于十件。

集中消毒公共餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第二十一條 衛(wèi)生行政、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，及時(shí)通報(bào)相關(guān)信息，實(shí)現(xiàn)信息共享，依據(jù)各自職責(zé)做好公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二十二條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐消企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果及集中消毒公共餐飲具抽檢結(jié)果，并將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)同級(jí)工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。

第二十三條 市、區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所公開舉報(bào)、投訴電話，并對(duì)舉報(bào)、投訴案件及時(shí)查處；對(duì)接到的舉報(bào)、投訴不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理，不得推諉。

第二十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)企業(yè)使用集中消毒公共餐飲具的索證管理，并加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)使用的集中消毒公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，依法查處其違法行為，并及時(shí)向社會(huì)公布。

第二十五條 對(duì)違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由衛(wèi)生行政部門按照下列規(guī)定對(duì)餐消企業(yè)進(jìn)行處罰：

（一）違反本辦法第六條規(guī)定的，責(zé)令限期改正，處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款；逾期未改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。

（二）違反本辦法第七條規(guī)定的，責(zé)令限期改正，沒(méi)收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒(méi)有違法所得的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

（三）違反本辦法第八條第一款、第十三條、第十四條、第十五條、第十六條規(guī)定的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

（四）安排患有本辦法第八條第二款所列疾病的從業(yè)人員直接從事公共餐飲具集中消毒工作的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

（五）違反本辦法第九條、第十條、第十一條、第十二條規(guī)定的，沒(méi)收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒(méi)有違法所得的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款；拒不改正或者六個(gè)月內(nèi)累計(jì)三次因上述違法行為被查處的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

第二十六條 對(duì)未取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照從事公共餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的餐消企業(yè)，由工商行政管理部門依法給予處罰。

第二十七條 違反本辦法第十三條第二款規(guī)定，受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法給予處罰。

第二十八條 餐飲企業(yè)違反本辦法第十七條規(guī)定，未按照要求索取餐消企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和檢驗(yàn)合格報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法給予處罰。

第二十九條 衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等有關(guān)部門工作人員濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的，按照管理權(quán)限，由其所在單位或者有權(quán)機(jī)關(guān)依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予行政處分。

第三十條 拒絕、阻礙、威脅有關(guān)部門依法執(zhí)行職務(wù)構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依照《中華人民共和國(guó)治安管理處罰法》進(jìn)行處理。

第三十一條 本辦法自2011年10月1日起施行。

第三篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行1次衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)并出具衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括選址、布局、基本設(shè)備、操作區(qū)衛(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量管理、從業(yè)人員等。衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果向工商、食品藥品監(jiān)督部門進(jìn)行通報(bào)和公告。

第四篇：市餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查[定稿]

市餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查

工 作 總 結(jié)

根據(jù)省衛(wèi)生廳辦公室（通知）通[2012]94號(hào)文件的精神，市衛(wèi)生監(jiān)督局組織人員，成立專班，由分管局長(zhǎng)帶隊(duì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查、宣傳、培訓(xùn)情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、基本情況

市餐飲具集中消毒單位1家（市餐具消毒保潔服務(wù)中 心），建于2007年，從投產(chǎn)到目前每季度抽檢一次，合格率達(dá)到100%。

二、宣傳培訓(xùn)情況

為了增強(qiáng)群眾自我保護(hù)意識(shí)及能力，普及宣傳《傳染病 防治法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《省餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)，發(fā)放宣傳資料1000余份。開展培訓(xùn)班一次，參加培訓(xùn)人員達(dá)40余人，主要培訓(xùn)對(duì)象為餐飲具集中消毒工作人員及餐飲具集中消毒使用單位負(fù)責(zé)人，培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)。

三、現(xiàn)場(chǎng)檢查情況

市康樂(lè)園餐具消毒保潔服務(wù)中心內(nèi)外環(huán)境整潔，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照回收、去殘?jiān)⑾礈臁⑶逑础⑾尽b、貯存的流程進(jìn)行布局，清洗區(qū)和包裝區(qū)嚴(yán)格分開。使用的消毒器械、消毒劑、洗滌劑、包裝材料均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，防護(hù)設(shè)施完好無(wú)損，紫外線消毒燈能正常使用，工作人員著裝整潔統(tǒng)一，健康證持證率達(dá)到100%，更衣間內(nèi)的衣物 擺放整齊。

四、存在的問(wèn)題

1、制度建立不夠完善，無(wú)不合格產(chǎn)品召回制度及相關(guān) 制度。

2、無(wú)自檢設(shè)施，未配備自檢人員，產(chǎn)品按照清洗、消 毒、包裝后直接投入市場(chǎng)。

二O一二年七月十日

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范.

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；

（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門接到地方各級(jí)工商行政部門通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)⒔荨C(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。

第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表

單位名稱： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址：

法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）：

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日