第一篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督(下) 試題

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督（下）

試題

判斷題部分

第 1 題.衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 2 題.餐飲具集中消毒單位要做好消毒后餐具的銷(xiāo)售記錄，有進(jìn)、出餐飲具的種類(lèi)和數(shù)量、銷(xiāo)售單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)等記錄。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 3 題.從事餐飲具集中消毒的操作人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 4 題.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的要求。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 5 題.餐飲具集中消毒單位要具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，可有專(zhuān)用的回收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)器具。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 6 題.餐飲具集中消毒單位可以配備自檢設(shè)備。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 7 題.對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 8 題.餐飲具集中消毒單位可以建在居民樓內(nèi)的。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 9 題.餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 10 題.縣級(jí)以上地方衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)每年應(yīng)定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 11 題.餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)每天對(duì)工作場(chǎng)所的環(huán)境、物體表面進(jìn)行清潔，必要時(shí)消毒。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 2 題.餐飲具集中消毒單位要做好消毒后餐具的銷(xiāo)售記錄，有進(jìn)、出餐飲具的種類(lèi)和數(shù)量、銷(xiāo)售單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)等記錄。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 3 題.對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第1 4 題.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)符合《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)管理規(guī)范》、《消毒產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)規(guī)定》以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等要求。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 5 題.餐飲具集中消毒單位可以建在居民樓內(nèi)的。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第1 6 題.衛(wèi)生監(jiān)督員依法對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查主要包括現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、依法取證和索取有關(guān)資料，必要時(shí)現(xiàn)場(chǎng)采樣。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 7 題.餐飲具集中消毒單位消毒工藝流程按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 8 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)車(chē)間的墻面、地面和工作臺(tái)面使用易清洗的材料。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第1 9 題.餐飲具集中消毒單位要具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合

國(guó)家有關(guān)規(guī)定，可有專(zhuān)用的回收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)器具。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 20 題.集中消毒的餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。

A.√

B.×

標(biāo)準(zhǔn)答案： A 單選題部分

第 1 題.對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督管理的目的是？

A.規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.保證餐飲具的衛(wèi)生安全

C.保障人民群眾身體健康

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第 2 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)用水的要求是。

A.符合純化水

B.不作具體要求

C.符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.應(yīng)有專(zhuān)用的水處理設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)答案： C

第 3 題.對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)依法處罰。

A.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 4 題.GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：餐具洗滌劑的微生物指標(biāo)要求菌落總數(shù)為，大腸菌群。

A.≤1000個(gè)/g；≤3個(gè)/100g

B.≤100個(gè)/g；≤1個(gè)/100g

C.≤100個(gè)/g；不得檢出

D.≤1000個(gè)/g；不得檢出

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 5 題.以下哪些是設(shè)區(qū)的市級(jí)衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)在餐飲具集中消毒單位監(jiān)管中承擔(dān)的職責(zé)？

A.制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督的工作計(jì)劃和實(shí)施方案

B.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督

C.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位違法案件的查處

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第 6 題.《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》中規(guī)定生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米，這里的生產(chǎn)場(chǎng)所是指以下哪個(gè)區(qū)域？

A.清洗區(qū)

B.包裝區(qū)

C.消毒區(qū)

D.以上三個(gè)區(qū)都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第 7 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法查處的是

A.存在不符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生要求的行為

B.集中消毒的餐飲具檢測(cè)不合格的 C.衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的情形

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第 8 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容是

A.對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查

B.對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢

C.依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第 9 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢 次，每次采樣不少于 件。

A.1；10

B.2；10

C.1；6

D.2；6

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第 10 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)應(yīng)將不合格的餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)給當(dāng)?shù)亍?/p>

A.衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

標(biāo)準(zhǔn)答案： C

第 11 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法查處的是

A.存在不符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生要求的行為

B.集中消毒的餐飲具檢測(cè)不合格的 C.衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的情形

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： B

第1 2 題.以下哪些是設(shè)區(qū)的市級(jí)衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)在餐飲具集中消毒單位監(jiān)管中承擔(dān)的職責(zé)？

A.制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督的工作計(jì)劃和實(shí)施方案

B.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督

C.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位違法案件的查處

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第1 3 題.餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。該概念包括以下哪種含義？

A.餐飲具集中消毒單位是消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的一類(lèi)，限定了范圍，是面向餐飲服務(wù)單位，為餐飲服務(wù)單位提供餐飲具消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位

B.餐飲具集中消毒單位具有消費(fèi)服務(wù)能力

C.餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)具備與消毒功能匹配的條件和能力

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第1 4 題.餐飲具集中消毒單位應(yīng)做好消毒后的餐飲具的檢測(cè)，檢測(cè)的頻次的要求是？

A.每天檢測(cè)一次

B.每周檢測(cè)一次

C.每批次

D.沒(méi)有具體要要求

標(biāo)準(zhǔn)答案： C

第 15 題.對(duì)監(jiān)督抽檢的集中消毒餐飲具檢驗(yàn)結(jié)果不合格的單位,應(yīng)當(dāng)首先向餐飲具集中消毒單位出具

A.檢驗(yàn)結(jié)果告知書(shū)

B.衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)

C.產(chǎn)品樣品采樣記錄

D.行政處罰決定書(shū)

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 6 題.對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)依法處罰。

A.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 7 題.《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》中規(guī)定生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米，這里的生產(chǎn)場(chǎng)所是指以下哪個(gè)區(qū)域？

A.清洗區(qū)

B.包裝區(qū)

C.消毒區(qū)

D.以上三個(gè)區(qū)都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第1 8 題.《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》制定的依據(jù)是

A.《消毒管理辦法》

B.GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C.《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）

D.《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》

標(biāo)準(zhǔn)答案： A

第1 9 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)用水的要求是。

A.符合純化水

B.不作具體要求

C.符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.應(yīng)有專(zhuān)用的水處理設(shè)備

標(biāo)準(zhǔn)答案： C

第 20 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管職責(zé)是

A.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理

B.對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢

C.依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為

D.以上都是

標(biāo)準(zhǔn)答案： D

第二篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督(下) 試題

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督（下）

試題

判斷題部分(每小題5.0分,共50.0分)

第 1 題.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的要求。A.√

B.×

答案：A 第 2 題.對(duì)餐飲具大腸菌群采用紙片法檢測(cè)，檢驗(yàn)結(jié)果為1個(gè)/50cm2，判定該項(xiàng)指標(biāo)合格。A.√

B.×

答案：B 第 3 題.餐飲具集中消毒單位消毒工藝流程按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置。A.√

B.×

答案：A 第 4 題.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)符合《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)管理規(guī)范》、《消毒產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)規(guī)定》以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等要求。A.√

B.×

答案：A 第 5 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米。A.√

B.×

答案：A 第 6 題.衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。A.√

B.×

答案：A 第 7 題.餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。A.√

B.×

答案：A 第 8 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)車(chē)間的墻面、地面和工作臺(tái)面使用易清洗的材料。A.√

B.×

答案：B 第 9 題.餐飲具集中消毒單位可以建在居民樓內(nèi)的。A.√

B.×

答案：B 第 10 題.餐飲具集中消毒單位用于回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒。A.√

B.×

答案：A 單選題部分(每小題5.0分,共50.0分)

第 1 題.餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。該概念包括以下哪種含義？

A.餐飲具集中消毒單位是消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的一類(lèi)，限定了范圍，是面向餐飲服務(wù)單位，為餐飲服務(wù)單位提供餐飲具消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位

B.餐飲具集中消毒單位具有消費(fèi)服務(wù)能力

C.餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)具備與消毒功能匹配的條件和能力

D.以上都是

答案：D 第 2 題.對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括以下哪幾項(xiàng)？ A.工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照持有情況、索證驗(yàn)證情況

B.生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的情況

C.消毒后餐飲具的包裝標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)報(bào)告等

D.以上都是

答案：D 第 3 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法查處的是 A.存在不符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生要求的行為

B.集中消毒的餐飲具檢測(cè)不合格的C.衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的情形

D.以上都是

答案：B 第 4 題.餐飲具集中消毒單位與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離應(yīng)大于 米。A.20 B.30 C.40 D.50 答案：B 第 5 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)應(yīng)將不合格的餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)給當(dāng)?shù)亍?/p>

A.衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

答案：C 第 6 題.《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》中對(duì)更衣室的要求是。A.有流動(dòng)水洗手設(shè)施

B.有消毒設(shè)施

C.有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施

D.不作要求

答案：C 第 7 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容是 A.對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查

B.對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢

C.依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為

D.以上都是

答案：D 第 8 題.對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)依法處罰。A.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

答案：A 第 9 題.餐飲具集中消毒單位應(yīng)做好消毒后的餐飲具的檢測(cè)，檢測(cè)的頻次的要求是？ A.每天檢測(cè)一次

B.每周檢測(cè)一次

C.每批次

D.沒(méi)有具體要要求

答案：C 第 10 題.對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督管理的目的是？ A.規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.保證餐飲具的衛(wèi)生安全

C.保障人民群眾身體健康

D.以上都是

答案：D

第三篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督(上) 試題

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督（上）

試題

判斷題部分(每小題5.0分,共50.0分)第 1 題.餐飲具集中消毒單位要做好消毒后餐具的銷(xiāo)售記錄，有進(jìn)、出餐飲具的種類(lèi)和數(shù)量、銷(xiāo)售單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)等記錄。A.√

B.×

答案：A 第 2 題.餐飲具集中消毒單位可以配備自檢設(shè)備。A.√

B.×

答案：B 第 3 題.餐飲具集中消毒單位使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)符合《消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)管理規(guī)范》、《消毒產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)規(guī)定》以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等要求。A.√

B.×

答案：A 第 4 題.餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。A.√

B.×

答案：A 第 5 題.餐飲具集中消毒單位消毒工藝流程按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置。A.√

B.×

答案：A 第 6 題.餐飲具集中消毒單位可以建在居民樓內(nèi)的。A.√

B.×

答案：B 第 7 題.餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)每天對(duì)工作場(chǎng)所的環(huán)境、物體表面進(jìn)行清潔，必要時(shí)消毒。A.√

B.×

答案：A 第 8 題.餐飲具集中消毒單位消毒工藝可以采用化學(xué)消毒方法。A.√

B.×

答案：B 第 9 題.集中消毒的餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。A.√

B.×

答案：A 第 10 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)車(chē)間的墻面、地面和工作臺(tái)面使用易清洗的材料。A.√

B.×

答案：B 單選題部分(每小題5.0分,共50.0分)

第 1 題.以下哪些是設(shè)區(qū)的市級(jí)衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)在餐飲具集中消毒單位監(jiān)管中承擔(dān)的職責(zé)？

A.制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督的工作計(jì)劃和實(shí)施方案

B.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督

C.組織開(kāi)展本行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒單位違法案件的查處

D.以上都是

答案：D 第 2 題.對(duì)監(jiān)督抽檢的集中消毒餐飲具檢驗(yàn)結(jié)果不合格的單位,應(yīng)當(dāng)首先向餐飲具集中消毒單位出具

A.檢驗(yàn)結(jié)果告知書(shū)

B.衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)

C.產(chǎn)品樣品采樣記錄

D.行政處罰決定書(shū)

答案：A 第 3 題.GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：餐具洗滌劑的微生物指標(biāo)要求菌落總數(shù)為，大腸菌群。

A.≤1000個(gè)/g；≤3個(gè)/100g B.≤100個(gè)/g；≤1個(gè)/100g C.≤100個(gè)/g；不得檢出

D.≤1000個(gè)/g；不得檢出

答案：A 第 4 題.餐飲具集中消毒單位應(yīng)做好消毒后的餐飲具的檢測(cè)，檢測(cè)的頻次的要求是？ A.每天檢測(cè)一次

B.每周檢測(cè)一次

C.每批次

D.沒(méi)有具體要要求

答案：C 第 5 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢 次，每次采樣不少于 件。A.1；10 B.2；10 C.1；6 D.2；6 答案：A 第 6 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法查處的是 A.存在不符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生要求的行為

B.集中消毒的餐飲具檢測(cè)不合格的C.衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的情形

D.以上都是 答案：B 第 7 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)應(yīng)將不合格的餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)給當(dāng)?shù)亍?/p>

A.衛(wèi)生計(jì)生綜合監(jiān)督執(zhí)法機(jī)構(gòu)

B.工商行政管理部門(mén)

C.食品藥品監(jiān)管部門(mén)

D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

答案：C 第 8 題.餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)用水的要求是。A.符合純化水

B.不作具體要求

C.符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.應(yīng)有專(zhuān)用的水處理設(shè)備

答案：C 第 9 題.《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》中規(guī)定生產(chǎn)場(chǎng)所總面積不小于200平方米，這里的生產(chǎn)場(chǎng)所是指以下哪個(gè)區(qū)域？ A.清洗區(qū)

B.包裝區(qū)

C.消毒區(qū)

D.以上三個(gè)區(qū)都是

答案：D 第 10 題.衛(wèi)生計(jì)生行政部門(mén)對(duì)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管職責(zé)是 A.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理

B.對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢

C.依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為

D.以上都是

答案：D

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行1次衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)并出具衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括選址、布局、基本設(shè)備、操作區(qū)衛(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量管理、從業(yè)人員等。衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果向工商、食品藥品監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行通報(bào)和公告。

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范.

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；

（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。

第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。

第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表

單位名稱(chēng)： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址：

法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話(huà)： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）：

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日